Donut maker. Pregled tržišta i recenzije proizvođača

Dobar dan! Čitaoci i pretplatnici, drago mi je da vas ponovo vidim na mom blogu. Šetajući danas radnjom, videla sam takvo čudo da sam baš poželela da ga kupim i pojedem, a onda sam razmislila i odlučila da ga sama napravim. Pa, dobro, razgovor će u ovom članku ići na slatku temu, zvanu rumene krofne.

Ko ih nije jeo u djetinjstvu, ali vjerovatno svi takve gurmani obožavaju, ali opet, ne mogu si svi priuštiti, tako da su štetni, pa čak i vrlo kalorični. Ali, ponekad možete sebi napraviti odmor za dušu, i ne samo, djeca će to cijeniti. Zato pozovite goste i ispecite takve poslastice i sigurno ćete čuti: “Wow! I ja ih volim." Kakve su prave krofne? Kako ih možete ukrasiti? Šta zalijevati ili prskati? Zašto su se osušili? O tome ćete naučiti danas upravo ovdje, stoga nemojte mijenjati!

Zanimljivo! Često se takva peciva nazivaju dunkin' donuts ili Berliners.

Najvjerovatnija omiljena i jednostavna GOST verzija u izvedbi, pripada tradicionalno-klasičnom izgledu, takvu poslasticu lako možete kuhati kod kuće. Dostupni proizvodi ga čine najatraktivnijim, u odnosu na druge opcije.

trebat će nam:

• suvi kvasac - 0,5 tsp.
• mleko - 0,5 kašike.
  
• puter - 25 g
• žumance - 1 kom.
• šećer - 1 kašika. l.
• vanilin šećer - 0,5 pak.
• sol - prstohvat
• brašno - oko 300 g
• biljno ulje za duboko prženje - oko 1 kašika.
• šećer u prahu

Način kuhanja:

1. Prvo uzmite pola čaše vrhunskog brašna, mada možete i brašna opšte namene, stavite ga u čistu i dobro suvu posudu. Zatim tamo pošaljite sol, šećer i kvasac.

Bitan! Prije mijesenja, najbolje je brašno nekoliko puta prosijati, pa će jelo ispasti veličanstvenije.

2. U drugom koraku brašnu dodajte mlijeko, najbolje toplo. Veoma dobro promešati da ne bude ugrušaka.

3. Sada možete zaboraviti na tijesto. Pokrijte kesom ili tanjirom i stavite da se odmara na toplom mestu, kao na prozoru na suncu ili u malo zagrejanoj rerni.

Čim vidite da je tijesto nabubrilo, udvostručilo se, onda dajte sljedeće preporuke.

4. Dodati puter, koji je potrebno prethodno otopiti u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj. Zatim dodajte vanilin šećer i umućeno žumance (možete umutiti pjenjačom ili blenderom).

5. Dodati ostatak brašna i zamesiti pravo testo.

6. Ponovo stavite da odstoji sat vremena.

7. Pa, sad umesite tako što ćete dasku posipati brašnom.

8. Razvaljajte veliki krug debljine otprilike 0,6 mm, a uz pomoć posebnog uređaja možete smisliti i uzeti neku vrstu stakla ili stakla i napraviti takve oblike.

Bitan! Želite li postići veliku pompu? Zatim ostavite prstenove da leže 10-15 minuta.

9. Šta sada mislite? Najvažniji trenutak, sipajte biljno ulje u fritezu ili tiganj i ispecite ove ukusne ljepotice s obje strane.

Bitan! Nemojte štedjeti ulje tako da se prstenovi dobro napola udave u njemu.

10. Naravno, sa obe strane na prelepu ukusnu koru.

11. Pažljivo, pomoću dvije viljuške ili šupljikave kašike, izvadite poslastice i stavite ih na papirne salvete da se ocijede masnoća, a zatim ih prebacite u šolju i pospite šećerom u prahu.

12. Ispali su ovi hrskavi i prozračni kvasac, kao da su iz djetinjstva. Izgleda veoma ukusno i neobično! Počastite svoje najmilije ovom poslasticom.

Zanimljivo! Na drugi način ovo jelo se zove Berlinci. Samo pravi Berlinčani su punjeni sa više nadeva.

Klasične poslastice bez kvasca

trebat će nam:

• pileća jaja - 3 kom.
• mlijeko - 1 l
• granulirani šećer - 1 kašika.
• brašno - 4 kašike.
• soda bikarbona - 1 kašičica
• sirće - 1 kašika
• biljno ulje— 1 l

Način kuhanja:

1. Uzmite posude u kojima ćete mesiti. Razbiti tri jaja, dodati granulirani šećer. Sve dobro izmiksajte viljuškom. Rastvorite sodu u sirćetu i dodajte. Sada ulijte mlijeko. Stir.

2. Dodajte brašno i dobićete takvu smesu, sličnu testu za palačinke. Da, testo će biti tečno, možete ga napraviti gusto.

3. A sada, kao da pržite palačinke, dobro zagrejte tiganj, sipajte rafinisano biljno ulje, pa kašikom lagano oblikujte kuglice.

4. Ovakva zlatna kora treba da se pojavi sa obe strane.

5. Nakon prženja obavezno ih izvadite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Zatim pospite šećerom u prahu. Pogledajte kakvi su gurmani u rezu ispali, izgledaju jako super, moja djeca ih zovu krekeri. Probajte da ih napravite i sigurno će vam se dopasti!

Bujne lepinje od kvasca na kefiru - ukusno od djetinjstva za 10-15 minuta

Ova opcija će se razlikovati od prethodne dve po tome što je bez mleka, ali na kefiru ovaj super desert kuvamo i kod kuće.

trebat će nam:

• Brašno - 1-1, 5 kašika.
• Kefir - 125 ml
• Šećer - 2,5 kašike
• Jaje -1 kom.
• Soda - 0,3 kašičice
• Sol - 1 prstohvat
• Šećer u prahu

Način kuhanja:

1. Odmah moram reći da sodu možete zamijeniti praškom za pecivo. Dakle, dodajte sodu u kefir i ostavite da se ugasi. Zatim umutite jaje, promiješajte. Dodati so i šećer, biljno ulje 2 kašike. Sada u ovu smjesu postepeno dodajte prosijano brašno.

Bitan! Kako krofne ne bi ispale tako masne, potrebno je u tijesto dodati biljno ulje.

2. Ispalo je ovakvo testo, ostavite da malo legne, odmorite pa ga razvaljajte u krug (debljine 1,2 cm) i pravite takve oblike u obliku kolutića.

3. Pecite popržite na biljnom ulju u velikom loncu, fritezi ili tiganju sa obe strane. Trebalo bi da dobijete svetlo smeđu koru. Pospite šećerom u prahu ili umočite u džem.

Kuvanje krofni kod kuće

Predlažem da ovako zanimljiv i vrlo detaljan opis ovog slatkog peciva pogledate u ovom videu sa YouTube kanala.

Video o tome kako kuhati na vodi i kvascu s punjenjem od džema

Kada odjednom najpotrebniji sastojci nisu bili u kuhinji, ova metoda će priskočiti u pomoć:

Krofne od svježeg sira pržene na ulju

Jednostavan i dobar recept koji voli svi koji vole svježi sir. Ima ukus kao kolač od sira.

trebat će nam:

• svježi sir - 500 g
• jaje - 2 kom.
• šećer - 2 kašike. kašika
• soda - 1 kašičica gašena u sirćetu ili limunovom soku
• brašno - 2 šolje
• vanilin, sol - po jedan prstohvat

Način kuhanja:

1. Uzmite svježi sir, naravno, nitko se neće raspravljati s činjenicom da ako uzmete domaći, onda će ovo biti najbolja opcija za kuhanje. Pogodna je i obična trgovina, preporučujem da uzmete 15% ili više. Dakle, svježi sir dobro izmijesite viljuškom u šolji, zatim posolite, pošećerite i dodajte jaja.

2. Dodati vanilin za aromu. Stir. Sodu ugasite u sirćetu i ulijte tamo. Stir.

3. Zatim dolazi brašno. Mora se dobro prosijati kroz ručno sito.

Bitan! Fokusirajte se na konzistenciju tijesta, sipajte malo više, malo manje. Ne brinite, bit će malo ljepljivo.

4. Prvo navlažite ruke biljnim uljem, a zatim oblikujte ove kolobok kuglice. Kako smiješno izgleda.

5. Zagrejati ulje i u njega umočiti kuglice, ne stavljati sve odjednom da ima mesta da se svi dobro isprže, okrenuti na drugu stranu kada je prva gotova.

6. Ohladiti pa prokuvati na puteru.

7. Iznutra ispadaju pahuljasti i mekani, uvjerite se sami.

8. Lepe i zlatne pospite šećerom u prahu, možete ukrasiti kremom i pozvati na sto. Poslužite na tanjiru za serviranje ili u kutiji.

Vazdušni slatkiši na kondenzovanom mleku sa praškom za pecivo

Najjednostavnija, najlakša i najbrža je domaća verzija, napravljena od neobičnog i slatkog sastojka, poput kondenzovanog mlijeka. Takve krofne, krofne, kako god da ih nazovete, nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Kako možete odbiti ovo čudo?

trebat će nam:

• Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva
• Jaje - 3 kom.
• Brašno - 2 kašike.
• Prašak za pecivo - 1 kašičica
• Sol - prstohvat
• Vanilin - prstohvat
• Šećer u prahu - 2 kašike
• Biljno ulje - 1 litar (za duboko prženje)

Način kuhanja:

1. Počnite sa jajima, stavite ih u činiju, posolite i dodajte vaniliju. Zatim dodajte kondenzovano mleko, sve dobro promešajte. Zatim dodati brašno i prašak za pecivo i zamesiti testo.

Bitan! Nemojte praviti čvrsto testo da krofne budu lepršave, lagane i prozračne, brašno sipajte polako u porcijama.

2. Nakon mesenja testo stavite na hladno mesto u frižider na 1 sat. Nakon što prođe vrijeme, dobro ga izgnječite na stolu, pa napravite male kobasice koje nožem isječete na sitne komade, ovako, kao što je prikazano na slici.

3. Od svakog komada rukama oblikujte kuglicu, a zatim pržite na biljnom ulju u fritezi sa obe strane dok ne vidite ukusnu hladnu koricu. Dobar tek!Poslužite uz čaj, kafu ili bilo šta.

Recept sa nadjevom u rerni

Volim sve neobično, ko bi pomislio da ovo jelo možete ispeći u rerni kako bi bilo malo zdravije. Mnogi će možda uskliknuti da je ovo više kao kalachi, pa, koja je razlika, lijepo izgleda i liči na krofnu. Tijesto je mekano i prozračno, ni po čemu ne zaostaje pravim prženim krofnama, a pečeno u pećnici na kraju će biti ukrašeno glazurom ili filom.

trebat će nam:

• Pšenično brašno - 250 g
• Otopljeni puter - 100 g
• Suhi kvasac - 1 kašika
• Šećer - 1 kašika
• Sol - 0,5 kašičice
• Toplo mleko - 125 ml
• Za glazuru:
• Šećer u prahu - 100 g
• Toplo mleko - 2 kašike
• Po želji boje za hranu i posip od slatkiša

Način kuhanja:

1. Za razne ove objave, cijeli opis možete pročitati na ovim slikama.

2. Ne možete soliti, ali da uklonim neprijatan ukus, ja uvek solim.

3. Možete dodati još malo, po vlastitom nahođenju.

4. Možete koristiti i pola pakovanja sveže ceđenog kvasca.

5. Maslac se može rastopiti u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj.

6. Mešati pjenjačom da se ne stvore grudvice.

7. Razvucite oklagijom.

8. Možete ga iseći bilo kojim sredstvom pri ruci, kao što je čaša.

Inače, danas sam naručila ove kalupe, tako da ću uskoro imati razne ove njame. Kome ovo treba, napišite, reći ću vam gdje sam nabavio prilično jeftino.

10. Zatim na pleh obložen posebnim papirom i u rernu.

11. Kakva lepota! Piping hot!

12. Kojim se čubrom može zaliti? Da biste to učinili, napravite glazuru.

13. Kapnite par kapi boje, poput crvene ili roze, da obojite ove ljepotice.

14. Za sofisticiranost i ljepotu, ukrasite posipom ili orasima.

15. Pa, kako zaista izgledaš veoma ukusno na ovom tanjiru!?

Zanimljivo!Ako volite da pravite druge oblike u obliku koloboka ili kuglica, onda ih jednostavno možete napraviti ne u obliku prstena. Ispostavili bi se okrugli i vrlo lijepi, osim toga, bilo je moguće napuniti ih nadjevom pomoću bilo koje konditorske šprice ili posebne koverte, vrećice, možete napraviti bilo koje punjenje, na primjer, kondenzirano mlijeko, džem ili džem.

A možete ih i pržiti u tavi ili peći u rerni, koristeći bilo koju opciju iz ovog članka.

Kako napraviti glazuru za ovo slatko pecivo

Možda će neko pomisliti da je to jako teško, a da ja neću uspeti, pokazaću tri opcije za glazuru od kojih ćete vi i vaša deca biti jednostavno šokirani i oduševljeni. Veoma ukusno i sve ispadne odlično. I što je najvažnije, lako je, u moći svakog početnika, mlade domaćice.

trebat će nam:

1.var-t

• čokolada - podne pločice
• mleko - 2 kašike

2.var-t

• nutela - 2,5 kašike
• mleko - 6 kašika
• šećer u prahu - 1 kašika

3.var-t

• borovnice ili drugo bobičasto voće - 3 žlice
• šećer u prahu - 2 kašike

Način kuhanja:

1. Čokoladu nasjeckajte nožem da se brže otopi. Dodajte mlijeko i ostavite u vodeno kupatilo.

2. Možete dodati još mlijeka da bude rijeđe.

3. Umočite praznine. Šta posipati? Ukrasite konfetima ili zabavnim posipom. Možete uzeti kokos. Izgledaju jednostavno odlično i podsjećaju na okus, kao u Auchan radnji.

4. Za drugu vrstu potrebno je da pomešate nutelu sa mlekom i šećerom u prahu. Stavite na vatru i dovedite smjesu dok ne postane glatka.

5. A zatim umočite. Ukrasite seckanim orasima. Ljepota, glazirane peciva, hee hee!

6. Treći look možete napraviti od bilo kojeg bobičastog voća, jagoda, kupina, malina ili ribizla, izgledat će ljetno i korisno. Mikserom sameljite šećer u prahu i bobičasto voće.

7. Umočite praznine kao i obično.

Umjesto glazure, možete pomazati džemom ili bilo kojim džemom.

Lijepe šarene poslastice!

P.S. Postoje i varijante lenjingradskih, moskovskih, japanskih i francuskih krofni, jeste li jeli ove ili znate da ih napravite? Podijelite informacije u komentarima. Usput, po čemu se ove delicije razlikuju od krofni, napišite svoje recenzije. Na čemu (mlijeko, kefir od svježeg sira, voda, pavlaka) su po vašem ukusu bolji?

Brza hrana je odavno čvrsto ušla u živote naših sunarodnika. Malo ljudi se sjeća da je prvi posao koji je predstavljao ovaj pravac bio pečenje i prodaja toplih krofni. Uz razne moderne oblike brze hrane, ovi slatkiši su nezasluženo zaboravljeni. U isto vrijeme, samo trebate kupiti jednostavne sastojke, mašinu za krofne, pronaći mjesto za prodaju i možete pokrenuti vlastiti posao koji ne zahtijeva velika ulaganja, isplativ je i dovoljno brzo se isplati.

• Prodajem tehnologiju izrade krofni
• Koju opremu odabrati za proizvodnju krofni
• Kakav će prostor biti potreban?
• Koliko možete zaraditi u proizvodnji krofni?
• Planirajte korak po korak da započnete posao proizvodnje i prodaje krofni
• Kako odabrati opremu za aktivnosti
• Šta OKVED mora biti naznačeno prilikom registracije trgovine krofnama
• Koji dokumenti su potrebni za otvaranje firme
• Koji sistem oporezivanja odabrati za poslovanje
• Da li mi je potrebna dozvola za pripremu i prodaju krofni

Prodajem tehnologiju izrade krofni

Prvo, hajde da pričamo malo o tehnologiji na kojoj se poslovanje zasniva. Testo za krofne je kvasac. Izlijeva se u posebne kalupe kroz dozator. Moguće je ručno polagati tijesto, ali se ne može postići visoka produktivnost. Osim toga, "na oko" je teško formirati sve proizvode iste mase. Dozator vam također omogućava da prilagodite količinu tijesta i postavite je na nivo od 20-60 g po proizvodu.

Nakon toga, krofne se serviraju u fritezi, gdje se ulje zagrije na visoku temperaturu. Oni su električni i plinski. Obično se u fritezi može istovremeno ispeći oko 20 komada proizvoda. Nakon dva minuta poslastica je gotova. Polaže se na tanjir tako da se višak ulja stakli i posuti šećerom u prahu. Gotove krofne prodaju se potrošaču, najčešće u papirnim vrećicama. Zahvaljujući savremenoj opremi - mašinama za krofne, njihova proizvodnja je dostupna i osobi koja je vrlo površno upoznata sa kulinarstvom. Gotovo svi procesi u njima su automatizirani.

Koju opremu odabrati za proizvodnju krofni

Prije kupovine opreme morate odlučiti koja će se vrsta krofni peći i obim proizvodnje. Oprema za pravljenje krofni sastoji se od:

• mikser za testo (u prvoj fazi možete i bez njega):
• Uređaji za dijeljenje i zaokruživanje;
• dispenser;
• ostakljeni aparati;
• friteza.

Za proizvodnju proizvoda u malim količinama danas na tržištu postoje automatske friteze. U njih se ubacuje tijesto i ulje, a sve ostalo mašina radi sama. Tako jednostavan aparat ne omogućava pečenje proizvoda s punjenjem. Pogodan je samo za klasičnu poslasticu. Primjer takvog modela friteze je Belshaw Donut Robot Mark 1. Ona ne samo da ima sve funkcije potrebne za usklađenost s tehnologijom, već ima i estetski dizajn. Ne mora se skrivati ​​u kuhinji. Krofne se mogu peći pred kupcima, privlačeći sve više kupaca. Kao i sva profesionalna automatizovana oprema, nije jeftina. Njegova cijena počinje od 300 hiljada rubalja. Na tržištu postoje i jeftiniji modeli. Mašina za krofne može se kupiti za 100 hiljada rubalja. Neće lošije obavljati svoje funkcionalne dužnosti, ali će u njemu biti manje automatizacije i izgled će biti neugledan. Međutim, stručnjaci kažu da je takav proračunski uređaj za pravljenje krofni sasvim prikladan za početak.

Glavna razlika između svih mašina je njihov učinak, prisustvo ili odsustvo uređaja za formiranje i izgled. Kvalitete okusa proizvoda pečenih na skupim i jeftinim mašinama gotovo su iste.

Sada ćemo opisati šta je sama mašina za krofne. Sastoji se od:

1. kontrolna jedinica;
2. električni grijač;
3. dispenser;
4. paleta;
5. kupka za prženje.

Neke mašine su opremljene prisilnom cirkulacijom friteze. Ovo povećava performanse uređaja. Uz funkciju automatskog oblikovanja tijesta, mašina može proizvesti krofne iste veličine i težine. Upotreba ovakvih mašina pruža niz prednosti koje će pomoći u izgradnji i razvoju poslovanja:

• visoka produktivnost (od 300 komada na sat i više);
• mala veličina cjelokupnog seta opreme (za organiziranje maloprodajnog mjesta nije potrebna velika površina);
• mobilnost (prodaja brze hrane može se organizovati na različitim mestima bez trošenja puno novca i vremena na prevoz);
• praktičnost (rad zahtijeva minimalan napor od poslastičara, a radno mjesto uvijek ostaje čisto);
• dug radni vijek i usklađenost opreme sa svim modernim normama i pravilima sanitarne kontrole.

Kakav će prostor biti potreban?

Posao izrade krofni može se postaviti u zatvorenom i na otvorenom. Danas rusko tržište ima gotove tezge sa svom potrebnom opremom. Domaće su ili bjeloruske proizvodnje. Oni se kompletiraju sa svim potrebnim direktno u fabrici, ali ako je potrebno, preduzetnik može izabrati nekompletan set ili naručiti jednu tezgu. Takav gotov posao košta od 200 do 400 hiljada rubalja, što je prilično srazmjerno cijeni automatskih friteza. Produktivnost opreme je 600 komada krofni na sat, što bi trebalo u potpunosti zadovoljiti svaku potražnju potrošača.

U zatvorenom prostoru, za uređenje maloprodajnog objekta bit će potrebno oko 300 hiljada rubalja. U ovu cijenu su uključene samo najpotrebnije mašine, i to domaćih proizvođača. Osnivanje maloprodajnog objekta iziskuje dodatne troškove. Da biste proširili posao, možete kupiti aparat za kafu i staviti nekoliko stolova. Kupci će tada moći ne samo da ponesu peciva sa sobom, već će i na licu mjesta imati užinu.

Koliko možete zaraditi u proizvodnji krofni?

Svaki posao je zanimljiv, prije svega, isplativost. Nakon ulaganja novca, uvijek želite da ga vratite što je prije moguće i ostvarite neto profit. Unatoč činjenici da su cijene uređaja prilično visoke, oni se dovoljno brzo isplate. Prije svega, to se postiže zahvaljujući performansama opreme. Ako pretpostavimo da će ovaj pokazatelj biti na nivou od 200-400 proizvoda na sat, a može se prodati najmanje dva tuceta, onda se može zaraditi 3,6 hiljada rubalja dnevno. Ovo je u prosjeku. Za vikend ili praznik, prihod može biti oko 4 - 8 hiljada rubalja.

Za poduzetnika početnika bolje je odlučiti se za domaće proizvođače. Cijene uređaja su duplo jeftinije, pa će se brže isplatiti. Pozitivna strana ovog izbora je usluga, koja se takođe može dobiti jeftino. Neki poduzetnici radije kupuju polovnu opremu. Međutim, morate razumjeti puni rizik koji dolazi s tim. U najnepovoljnijem trenutku, cjelokupno poslovanje može stati zbog kvara opreme.

Ispod su marke uređaja i njihova cijena:

Kao što vidite, mašine za pravljenje krofni dolaze u različitim cenama. Čak i osoba koja pokreće posao može odabrati pravu opremu za sebe. Ova ideja je atraktivna za početnike sa niskim pragom za ulazak u posao, malim zahtjevima za prostorom i prostorom, te sposobnošću za rad bez posebne obuke i edukacije. Osim toga, ovaj posao je prilično obećavajući. Može se proširiti kako u pogledu asortimana tako i povezanih usluga, kao što je dostava.

Planirajte korak po korak da započnete posao proizvodnje i prodaje krofni

Poslovna ideja oživljava se izradom poslovnog plana – dokumenta koji opisuje svaki korak akcije. Dakle, da biste otvorili radionicu za proizvodnju krofni, trebat će vam:

1. Provesti istraživanje tržišta potrošača.
2. Napravite poslovni plan.
3. Registrirajte aktivnosti kod regulatornih tijela.
4. Iznajmite sobu i uradite kozmetičke popravke.
5. Kupite profesionalnu opremu.
6. Pripremite ukusne poslastice.

Kako odabrati opremu za aktivnosti

Za proizvodnju krofni i drugih konditorskih proizvoda treba koristiti profesionalnu opremu. Možete pronaći ono što vam je potrebno za poslovanje i zaključiti profitabilne ugovore sa proizvođačima ili dilerima direktno na specijalnim izložbama. Cijena profesionalnih uređaja je nešto veća, ali je radni period duži. Osim toga, mnogi proizvođači pružaju besplatno održavanje.

Šta OKVED mora biti naznačeno prilikom registracije trgovine krofnama

U skladu sa sveruskim klasifikatorom, u proizvodnji krofni odabran je OKVED kod 10.71. Dodatno, možete odrediti šifru 47.24, koja će vam omogućiti prodaju pekarskih proizvoda.

Koji dokumenti su potrebni za otvaranje firme

Za otvaranje male proizvodnje potrebna je registracija individualnog poduzetništva. U slučaju stvaranja većeg poslovanja, otvaranja filijala, zajedničkog kapitala 2 ili više osnivača, formira se pravno lice. Osim toga, trgovački centri i trgovine su spremniji da rade sa doo.

Za obavljanje djelatnosti biće potrebno zaključiti ugovore sa komunalnim preduzećima. Na raspolaganju bi trebali biti dogovori za odlaganje smeća, mjere dezinfekcije.

Koji sistem oporezivanja odabrati za poslovanje

Optimalan izbor sistema oporezivanja za oba oblika svojine je pojednostavljeni poreski sistem sa stopom od 6%. Ovaj tip sistema je relativno lak za obračun i ne zahteva

Da li mi je potrebna dozvola za pripremu i prodaju krofni

U skladu sa Zakonom Ruske Federacije "O licenciranju određenih vrsta djelatnosti", nije potrebno pribavljanje posebnog dokumenta za proizvodnju krofni. Ali ipak, nakon registracije pravnog lica u poreznoj službi, potrebno je izdati dozvolu za rad u lokalnim samoupravama, vatrogasnoj inspekciji. Osim toga, Rospotrebnadzor odobrava proizvodni program i recepturu.

Krofne u Americi popularne su kao i McDonald'sovi proizvodi. U Sjedinjenim Državama postoji čak i državni praznik, Dan krofni, koji Amerikanci svake godine obilježavaju prvog petka u junu. Ali, ako je u početku praznik bio posvećen djevojkama koje su dostavljale krofne za vojnike iz Prvog svjetskog rata, s vremenom se sve više povezivao s brendom Dunkin' Donuts. Slika ovih krofni, prekrivenih raznobojnom glazurom, stekla je kultnu vrijednost i nadišla gastronomska interesovanja. Brend, prepoznatljiv u cijelom svijetu, počeo se koristiti u snimanju reklama, klipova i filmova, pokazao se kao element kompjuterskih igrica i predmet pop arta..

Donut domovina

Dunkin' Donuts su nastali u Massachusettsu. Tamo je 1950. godine poduzetni Bill Rosenberg registrovao prvu prodavaonicu krofni pod tim imenom. Vrlo brzo, restorani za krofne s ovim logotipom postali su jedan od omiljenih objekata stanovnika Sjedinjenih Država, a kasnije i drugih zemalja.

Američke krofne pržene su u dubokom ulju, potpuno uronjene u kipuće ulje. Krofne sa ovim preparatom dobijaju ukusnu spoljašnju koricu zlatne boje. Istovremeno, iznutra američka krofna podsjeća na lepinju - i izgledom i okusom. Krofne se pune čokoladom, raznim kremama, voćnim džemom i drugim slatkišima. A za ukrašavanje vrućih krofni, njihova se površina prelije posebnom glazurom uz dodatak obojenog konditorskog praha, mljevenih orašastih plodova, komadića čokolade itd.

Zanimljiv detalj promocije krofni na tržište tih prvih godina bila su takmičenja za Miss krofne, na kojima su se američke ljepotice 50-ih sa strašću borile za titulu " donut queens“, veselo reklamirajući delikatesu.

Da bi se razjasnila kontroverzna pitanja u oblasti konkurencije i autorstva, bilo je čak Velika debata o krofnama (Velika debata o krofnama), na kojoj je, posebno, sud utvrdio da je rupu od krofne 1847. godine izmislio holandski imigrant, 15-godišnji Hanson Gregory.

Vrijeme je kao najviši sud. Dodijelila je palmu Dunkin' Donuts. Kroz franšizing, stil i kultura Dunkin' Donuts-a se proširio po cijelom svijetu.

.

Maloprodajni lanci krofni

Druga po popularnosti je trgovačka mreža kafića " Krispy Cream". Njihov logo ugrizene krofne zabavno podsjeća na značku Stevea Jobsa.

Obe pomenute korporacije imaju hiljade prodajnih mesta u različitim zemljama sveta. No, unatoč činjenici da je Krispy Kreme formiran davne 1937. godine, po prodaji je značajno inferioran u odnosu na svog eminentnog konkurenta.

Manji lanci i "single sellers" prisiljeni su pronaći uske specifične niše, kreativno pristupajući marketingu. Primjer za to bi bili vlasnici neobične trgovine krofnama. Voodoo Donut. Već drugu deceniju njihov establišment je specijalizovan za krofne čiji je fil... slanina. Voodoo Donut peče deset puta više krofni sa slaninom od bilo koje druge pekare svakog dana. Ove krofne izgledaju odvratno: slana slanina
izgleda neprikladno na slatkoj krofni od javorovog sirupa. Ali s pojavom kulinarskog "čuda", red u prodavaonici krofni značajno se povećao. Neobične krofne sa slaninom prodaju se kao topli kolači na slovenskim željezničkim stanicama.
Uhvativši skriveni trend, stotine proizvođača slatkiša, od malih poslastičarnica do američkog prehrambenog giganta Safe Away, počele su da nude desert od slanine. A nedavno je lanac krofni Dunkin Donuts svojim posjetiteljima počeo služiti doručak - slatke glazirane krofne sa slaninom i jajetom koje viri iznutra.

Druga opcija za snalažljivost bila je potraga za “pravim” trgovinskim mjestom. Na primjer, Randy's Donuts uspjeti preživjeti locirajući prodavnicu krofni u blizini aerodroma u Los Angelesu. Njihov zaštitni znak džinovska krofna vidljiva je čak i iz aviona.

Krofne u slikanju

Gigantomanija svojstvena Amerikancima, kao i preuveličan značaj brze hrane u kulturi njihove hrane, bili su trolani klasikom pop arta još 60-ih godina. Klaas Oldenburg , predstavljajući publici svoje umjetničke kompozicije "džinovski hamburger" Neki pop art umjetnici sa sjedištem u Los Angelesu nastavljaju ovu tradiciju, dajući joj sarkazam i grotesku u modernom duhu. Na epskim slikama kalifornijskog umjetnika Kenny Sharfa (Kenny Scharf) Džinovske krofne lebde u svemiru ili vise na nebu nad čudnim nadrealnim pejzažima, dobijajući sasvim univerzalne razmere.

Treba napomenuti da je upravo u Los Angelesu sedamdesetih godina jedan umjetnički pokret kao što je Lowbrow, ili pop nadrealizam. Doživio je renesansu zahvaljujući mladim umjetnicima i sada je postao mainstream. Ilustrator iz Los Anđelesa Eric Joyner(Eric Joyner) već 20 godina radi u žanru pop nadrealizma. Glavni likovi Ericovih slika su japanski stari roboti i džinovske krofne.

Nemoguće je ne spomenuti porijeklo svih ovih modernih tehno-umjetničkih pokreta u slikarstvu, koristeći krofne u svom radu. Jedan od prvih na slatkom glaziranom desertu bio je klasični američki pop art. Rad pionira ovog žanra, umjetnika Mela Ramosa, već je opisan u prethodnim člancima. Postao je poznat po svojim živopisnim slikama golih djevojaka na pozadini američkih brendiranih proizvoda, uključujući Dunkin' Donuts.

Ali slike, kao i knjige, sve više postaju rijetkost. Novo doba, razvojem komunikacija i tehnologije, omogućilo je prodor "krafne manije" u sve vrste umjetnosti i masovnih medija. Da biste to vidjeli, možete se obratiti američkoj kinematografiji i kronološki pratiti pojavu krofni na ekranima.

Krofne u bioskopu

Prvi spomen krofni u američkoj kinematografiji pojavio se ubrzo nakon Prvog svjetskog rata. Tada su krofne prvi put izašle na svjetsku scenu i postale popularna poslastica američkih vojnika. Krofne su pripremljene i donesene na liniju fronta" donut dolls » ( donut dolls) - tako su se zvale volonterke koje su u Evropu stigle iz Sjedinjenih Država.
Stoga ne čudi pojava krofni u poslijeratnom, crno-bijelom filmu iz 1923. "Kratke narudžbe" ( Kratke narudžbe). Ulogu konobara tumačio je komičar Artur Stenli Džeferson, poznatiji pod pseudonimom Stan Laurel . Bio je jedan od članova tada najpopularnijeg komičarskog dvojca u kinematografiji - Laurel i Hardy.

U sceni krofni, Laurel ih mjeri ravnalom, komično dokazujući klijentu da je njihova debljina sasvim pristojna. Nešto vrlo slično krofnama je "punjeno" i izgladnjeli lik Čarlija Čaplina, koji ih potajno vuče sa pulta.

Ali vrijeme prostodušnih gegova i skečeva brzo je prošlo. A 50-ih godina, ne znajući za to, Holivud je pod sebe postavio "tempiranu bombu", ironično povezujući krofne i policajce. Dugi niz godina to je postao stabilan stereotip u kinematografiji i uzrok nastanka cijele subkulture. « policijske krofne» .

policijske krofne

U većini filmova o američkim policajcima počele su se pojavljivati ​​scene s debeljuškastim policajcima koji u autu ili u pokretu žderu krofne i užurbano posipaju šećer u prahu po uniformama: u trenutku jela dogodilo im se nešto neočekivano. Ciklus komedije 80-ih" Policijska komedija “, koji se sastojao od 7 filmova, snimljen je u parodijskom duhu i, naravno, nije bio bez takve šale.

Treba napomenuti da vicevi o ovisnosti policajaca o krofnama imaju vrlo vitalnu osnovu. Prodavnice krofni postale su popularne u policiji jer su radile do posljednje mušterije. Bilo je zgodno za ljude u plavom sa njihovim danonoćnim dežurstvom. Pored same krofne i kafe, policajcu je bilo važno da ima gde da samo sjedne. Inače, i sama policija voli da bude ironična po pitanju svoje “ovisnosti” o krofnama. Da bi to učinili, Sjedinjene Države su čak stvorile specijaliziranu stranicu za policajce, na kojoj objavljuju sve vrste foto viceva s "policijskim krofnama". A maturantima Policijske akademije u Hjustonu tradicionalno se poklanja kutija svježih krofni.

U kultnoj TV seriji Twin Peaks» (reditelj David Lynch) komedija ide ruku pod ruku s mističnim. Ako sove, semafori i misteriozni crteži u seriji djeluju kao mistični simboli, onda krofne nose jasno komičnu konotaciju. Trepere u kadru od prve epizode, a u nekom trenutku ih ima toliko da agenti Kuper i šerif Truman nemaju gde da rade: pregovarački sto u policijskoj upravi potpuno je zatrpan bujnim krofnama. Tako su režiseri serije ironično izigrali stereotip da policajci jedu samo krofne.

Kasnih 80-ih, nakon što je pobjegao iz granica komedije, krofna se pojavila u vojnoj drami. « Full Metal Jacket » u režiji Stenlija Kjubrika. Oni koji su ga gledali znaju kakva je sudbina zadesila ovu usamljenu "vojnu krofnu", kao i njenog vlasnika i kolege. Za one koji još nisu vidjeli ovo antimilitarističko remek-djelo, uprkos poodmakloj dobi i nimalo komičnom sadržaju, savjetujemo da pogledaju.

Prešavši granicu 90-ih, krofna je počela savladavati moderne filmske žanrove. U horor filmu Krv i krofne"Kapi krvi zamrljale su omiljenu hranu američkih policajaca... ( šala).
Zapravo, to je šarmantan niskobudžetni film koji priča suptilnu priču o prijateljstvu između vampira i običnog čovjeka. Tematski i atmosferski, film podsjeća na švedski film Pusti me unutra iz 2008. Samo je nordijsku romansu zamijenio meki humor. Film je izgubljen usred jeftinih hakova na tu temu, ali neki ga smatraju jednim od najboljih vampirskih filmova ikada snimljenih.

Posljednjih godina u Holivudu je nastupila kulinarska renesansa. Svake godine izlaze filmovi s gastronomskom pristrasnošću. Čak je i Jon Favreau, poznat gledaocu kao režiser prva dva filma Iron Man, snimio film sa 100% autorskim pravima 2014. Kuvar na točkovima ».
On je sam napisao scenario za film, producirao ga i sam glumio u naslovnoj ulozi. Slikovite scene kuvanja i degustacije hrane zauzimaju skoro polovinu vremena na ekranu. U jednoj od scena, prema zapletu, on i njegov sin posjećuju skroman i nepretenciozan Café du Monde. Malo neupućenih posmatrača shvaća da je ovo kultni kafić u New Orleansu koji već stoljeće služi jedino jelo - kvadrat beignet francuske krofne (beignets) s kafom au lait (cafe au lait).
Pošto je sina počastio krofnama, mudri kulinarski specijalista mu kaže: „ ne žurite da jedete krofnu… ovo vam je prvi ukus krofne… ne zaboravite… ».

No, krofna je postala istinski "homerska" nakon pojavljivanja kultne animirane serije "Simpsonovi". Jedan od njegovih glavnih likova Homer Jay Simpson - otac smiješne američke porodice. Homer utjelovljuje nekoliko američkih stereotipa radničke klase: on je neuredan, nespretan, lijen, pijanac i neznalica. Osim toga, Homer ima višak kilograma. I za kraj - zbog ljubavi prema krofnama i pivu.
Većina istoričara umjetnosti proglasila je Homera "najvećim komičnim likom našeg vremena". Na listi izvanrednih crtanih likova, on je drugi nakon drskog zeca Bugs Bunnyja iz studija Warner Bros.
Slika Homera postala je amblem hiljada robe široke potrošnje, a preterana ljubav Homera Simpsona prema ružičastim krofnama - sjetite se kako je u jednoj od serijala prodao dušu đavolu za krofnu! - iznjedrio je "virusni" internet mem grotesknih slika Homera sa krofnom.

Krofne su jedna od najstarijih delicija koje su došle do naših dana prilično slične onome što su bile u antici. Pojavili su se za vrijeme Rimskog carstva, gdje su ih obožavali ne samo aristokrati, već i obični ljudi. Pržile su se u rastopljenoj masti, posipale makom, prelivale medom... U srednjem veku krofne su dobijale razne lepe oblike. A danas su se krofne počele praviti u obliku prstena.

Moskva krofne. Foto: Shutterstock.com

100 g biljnog ulja za prženje

1,5 šolje brašna

2 tbsp. l. Sahara

½ šolje mleka

1 st. l. puter

2 kašičice šećera

½ tsp soda

prstohvat cimeta

šećer u prahu

Korak 1. Prosijati brašno, pomešati sa cimetom. Dodajte sodu.

Korak 2. Utrljajte šećer sa jajima i puterom, dodajte mlijeko.

Korak 3. Zamijesite tijesto, postepeno dodavajući brašno.

Korak 4. Razvaljajte tijesto slojem debljine 5 mm, čašom izrežite krugove.

Korak 5. Uzmite čašu i izrežite rupe u sredini svakog kruga.

Korak 6. Pržite sa obe strane na vrelom biljnom ulju. Osušite na papirnom ubrusu.

Korak 7. Poslužite posuto šećerom u prahu.

Lenjingradske krofne. Foto: Shutterstock.com

1,5 šolje brašna

½ kesice suvog kvasca

½ tsp sol

1 st. l. Sahara

1 čaša tople vode

15 g putera

Ulje za duboko prženje

Šećer u prahu

Korak 1. Sameljite jaje sa šećerom.

Korak 2. Zatim dodajte puter, sol, postepeno dodajte prosijano brašno.

Korak 3. Kvasac razblažite toplom vodom i sipajte u testo. Mesite dok ne postane glatko.

Korak 4. Ostavite da odstoji 3 sata.

Korak 5. Narežite tijesto na komade, od kojih smotajte kobasice, a od njih, zauzvrat, kolutove.

Korak 6. Pržite u dubokom prženju. Osušite na papirnom ubrusu.

Korak 7. Poslužite sa šećerom u prahu.

norveške krofne. Foto: wikipedia.org / CC BY-SA 3.0/Muu-karhu

Za tijesto će biti potreban slatki kvasac, kao i za ostale krofne. Ali norveški šmultringi ili jortetakki se uvijek prže u rastopljenoj masti - svinjskoj masti. Glazura se ne zaliva i ništa se ne puni. I jedite - vruće, dok sa njih kaplje mast. Krofne su tradicionalno božićno jelo u Skandinaviji.

1 šolja brašna

3 art. l. Sahara

1 st. l. puter

2 tbsp. l. šlag

Prašak za pecivo na vrhu noža

Par prstohvata soli

2 tsp rakija

1 šolja otopljene masti

Korak 1. Umutiti jaje, dodati šećer, brašno, puter, konjak i vrhnje. Miješajte dok ne postane glatko.

Korak 2. Dodajte prstohvat soli, prašak za pecivo i sodu. Promešati i ostaviti par sati.

Korak 3. Od tijesta formirati kobasice. Umotajte ih u petlju.

Korak 4. Zagrijte mast.

Korak 5. Pržite krofne na masti dok ne porumene.

Korak 6. Poslužite sa vrhnjem, šećerom u prahu pomešanim sa cimetom ili kardamomom.

Berliner (Njemačka)

Berliner. Foto: Shutterstock.com

Ono zbog čega svi vole Berlince je nadjev. Najbolje su krofne sa kremom, ali su odlične i uz konfiture. Njemačke krofne ukrasite glazurom ili šećerom u prahu. Jedu se u cijelom svijetu.

130 g putera

1/3 šolje šećera

1 kesica vanilin šećera

1 čaša mlijeka

½ kesice suvog kvasca

2 tbsp. l. Roma

1 st. l. sirće

Krema za nadjev

Korak 1. Kvasac i so razblažite sa polovinom mleka i ostavite da fermentira sat vremena.

Korak 2. Utrljajte puter sa šećerom. Dodajte jaja i umutite.

Korak 3. Prosejte brašno i dodajte u mešavinu putera. Tu su i: kvasac, rum, sirće i ostaci mlijeka.

Korak 4. Zamesiti mekano testo. Ostavite da odstoji 2-3 sata.

Korak 5. Podijelite tijesto na jednake komade i uvaljajte ih u kuglice.

Korak 6. Ostavite loptice da isplivaju.

Korak 7. Zagrejte ulje u tiganju. I pržite berlince sa obe strane do zlatno smeđe boje.

Korak 8. Pomoću slastičarske šprice napunite krofne kremom.

Korak 9. Prilikom serviranja posuti šećerom u prahu.

Donat (Amerika)

Donuts Donut. Foto: flickr.com

5 šoljica brašna

2 čaše mlijeka

1 kesica suvog kvasca

3 art. l. Sahara

3 art. l. puter

3 art. l. konjak

Za glazuru:

250 g šećera u prahu

50 ml mlijeka

Korak 1. Razrijedite kvasac mlijekom. Ostavite pola sata.

Korak 2. Utrljajte žumanca sa puterom i šećerom. Dodajte konjak, vaniliju i sol.

Korak 3. Prosejte brašno u jaja. Promešati i preliti mlekom sa kvascem.

Korak 4. Zamijesite tijesto. Ostavite 2 sata.

Korak 5. Tijesto razvaljati u tanak sloj debljine 3-4 cm i čašom iseći na krugove.

Korak 6 Zatim pomoću malog stakla napravite rupe u sredini.

Korak 7. Pržite sa obe strane.

Korak 8. Glazura: postepeno dodajte mlijeko u šećer u prahu, promiješajte i lagano zagrijte.

Korak 9. Kada je glazura gotova, umočite u nju krofne. I ostaviti da se zamrzne.

Castagnole (Italija)

Castagnole. Foto: globallookpress.com

40 g putera

Vrećica praška za pecivo

Korica pola limuna

0,3 tsp tečna vanila

50 g šećera

Šećer u prahu za dekoraciju

1 šolja putera od kikirikija

Korak 1. U činiji pomešati brašno, jaja, šećer, puter, prašak za pecivo, vanilin, limunovu koricu, prstohvat soli. Zamesiti testo. Pustite ga da se odmori nekoliko minuta.

Korak 2. Testo podeliti na nekoliko delova, od njih razvaljati kobasice i iseći ih na sitne komade, veličine kestena. Umotajte loptice.

Korak 3. Kuglice uronite u vrelo ulje, smanjite vatru i pržite uz stalno mešanje da se kastanjole ravnomerno ispeku. Trebale bi isplivati ​​na površinu i postati zlatne - tada su gotove.

Korak 4. Uhvatite kastanjole iz ulja, stavite na posudu prekrivenu ubrusom, sačekajte da upije masnoću. Zatim krofne možete prebaciti u drugu posudu i posuti šećerom u prahu.

Krofne od svježeg sira za doručak

Kreativne krofne. Foto: Shutterstock.com

400 g svježeg sira

1 šolja brašna

3 art. l. Sahara

½ tsp soda

1 čaša biljnog ulja

Korak 1. Izmrvite jaja sa šećerom dok ne postanu glatka. Sol. Dodati svježi sir i ponovo samljeti.

Korak 2. Stavite brašno i umesite veoma hladno testo. Ako svježi sir nije previše suv, onda ćete morati dodati još brašna. Dodajte sodu.

Korak 3 Podmažite ruke biljnim uljem i zalijepite male kuglice.

Korak 4. Zagrijte biljno ulje u loncu, ubacite kuglice u njega, pričekajte da se prekriju zlatnom korom, rotirajući ih šupljikavom kašikom.

Korak 5. Kuglice stavite na tanjir, pospite šećerom u prahu i poslužite sa sosom od bobičastog voća ili džemom od bobičastog voća.