Adyghe sol je koristan začin, radimo to sami. Aromatična so za hranu

Možete smanjiti unos soli za oko 13 - 15% na jednostavan način – pripremite mirisnu adigesku sol kod kuce.
Njen recept uključuje beli luk, puno začina i mirisno bilje. Bogata aroma pojačava apetit, a ako koristite ovu so za bilo koja jela, dodaćete je skoro upola manje. Ne plašite se prisustva belog luka, njegova aroma će biti vrlo slaba, preklapaće se sa mirisima drugih začina.

Glavni začini za pripremu adigske soli su mljeveni korijander, bosiljak i suneli hmelj - ove biljke su rasprostranjene na Kavkazu.
Možete eksperimentirati i dodati nove okuse svom remek-djelu, na osnovu vaših preferencija. Uz takve okuse vaša jela će postati još svjetlija i ukusnija.

Za pripremu adyghe soli trebat će vam sledeće sastojke :
krupna so (najbolje morska) 500 grama,
beli luk - 1 glavica (velika),
Suhi bosiljak - 1 kašika. kašika,
Khmeli-suneli - 1 kašika. kašika,
crni mljeveni biber - ½ kašičice,
Crveni ljuta paprika- ½ kašičice,
Mljevena crvena paprika - 1 žlica. kašika,
Zeleni kopar (suhi) - 1 kašika. kašika,
Suva adjika - 1 kašika. kašika,
Mljeveni korijander - 1 kašičica.

Kako kuvati ukusna so za sva jela, osnovni recept
Pripremite sve potrebne sastojke.

Sipajte so u dublju posudu. Možete koristiti uobičajeno kuhanje, ali je bolje koristiti grubo zrnato morska so, glavna stvar je da su kristali veliki.
Sameljite oguljene režnjeve belog luka, za to koristite sitno rende ili presu za beli luk. Stavite u činiju sa solju.

Sada dodajte potreban iznos začina i aromatičnog bilja.

Sve sastojke utrljajte između dlanova tako da se beli luk natopi solju i skoro da se rastvori u ovoj masi. Sol će ispasti blago vlažna i lijepa.

Čuvajte kod kuće takav začin u staklenoj dobro zatvorenoj posudi. Koristite sol sa začinima za pripremu prvih, drugih jela, salata, peciva itd.

Prijatno!!!

Kako posoliti ružičasti losos kod kuće
Jela od ribe su uvek prisutna na našim trpezama, a posebno sva...

Squash kavijar za zimu - tradicionalni recept kod kuce
Svakom stanovniku naše zemlje, još od vremena asortimana prodavnica, Savet ...

Actinidia: recepti za pripreme za zimnicu (džem, vino)
Aktinidija nije baš česta u vikendicama srednjeg...

Kako kuvati Sušeni paradajz za zimnicu kod kuće, recept sa fotografijom
Mnogi su se već zaljubili u italijansko konzerviranje - razne umake, do...

Tkemali sos od šljiva za zimnicu, recept kod kuće
Nudimo kuhanje Gruzijski sos od kisele šljive tkemali. danas...

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Ako razmišljate o tome što pokloniti poznatom kulinarskom stručnjaku ili samo želite napraviti ugodno iznenađenje za osobu koja voli kuhati, onda samo pripremite sol i začine za njega. Recept sa fotografijom će pokazati kako i s kojom se solju može pomiješati.
Da biste staklenku aromatične soli učinili svjetlijom - odaberite različite nijanse boja začina, jer vam njihova raznolikost danas to omogućava. Trebat će vam dvije vrste soli: fino mljevena i krupna. Preporučljivo je odabrati morsku sol.
Prije nego što pripremite so sa začinima i biljem za prijatelje, možete vježbati da je pravite za vlastite kulinarske potrebe, a da pritom shvatite sve prednosti i nedostatke.

- 2 kašike. l krupna morska so;
- 2 supene kašike kurkuma;
- 2 supene kašike mljevena paprika;
- 2 supene kašike sušeno bilje peršun ili kopar;
- 8 kašika so za fino mlevenje "Extra".

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pripremite tri male suhe posude za miješanje začina sa solju. Moraju biti suhe kako smjesa ne bi ostala na dnu. Sipajte u svaku od njih 2 kašike. l. fina sol.

Zatim sipajte 2 žlice u prvu posudu. mlevenu papriku i lagano promešati.

U drugom spremniku - 2 žlice. kurkuma i promešati. Možete koristiti i šafran ili kari, ali oni koštaju malo više od kurkume.

U trećoj posudi - sušeno začinsko bilje i malo izmješati, ako je bilje grubo osušeno.

Zatim sipajte 1 kašiku u pripremljenu teglu. krupna morska so.

Na njemu - mješavina soli i paprike.

Posle - so pomešana sa kurkumom.

Četvrti sloj je so sa suvim biljem.

Ponovo završite kompoziciju 1 kašikom. krupna morska so. Mora se sipati do kraja tako da poklopac posude bude zašrafljen sa slojem soli - to osigurava da se položeni slojevi ne miješaju jedan s drugim kada se nosi ili kada se naginje.

Svaki sloj začina možete posipati slojem krupna so ili ih jednostavno postavite, fokusirajući se na svoju maštu.

U svakom slučaju, sol sa začinima kod kuće će se pokazati šarenom i slikovitom, a također i vrlo korisnom u kuhanju. Na primjer, s ovom soli možete kuhati

priprema soli

Mislim da danas malo ljudi ne koristi so za kuvanje. Sol je postala nezaobilazni atribut na našoj trpezi, ali čini se da drugačije i nije, jer je ovaj proizvod jedan od najvažnijih prirodnih začina.

Sol može uspješno zamijeniti drugu supstancu zvanu mononatrijev glutamat, koja se koristi kao pojačivač okusa. Stoga je sol i prirodni pojačivač okusa.

Mala napomena: mononatrijum glutamat je uključen u međunarodnu listu hemijskih ratnih agenasa. E 621, kako je to danas označeno dodatak ishrani. Dakle, šta je još sigurnije koristiti za poboljšanje okusa: sol ili "borbeni otrov" ....

Pa, ako odlučite da bliže pogledate svetsku istoriju soli, onda vam mogu preporučiti knjigu Marka Kurlanskog pod nazivom Opšta istorija soli. Od davnina se sol pripisuje magična svojstva u mnogim kulturama sol je postala izvor ratova, a na njoj se polagala i zakletva vjernosti.

Ali Ernest Jones, psiholog Jungove škole, govoreći o opsesivnoj strasti prema soli, vidio je u tome iracionalnu i podsvjesnu seksualnu opsesiju. 🙂

Priprema soli: sol kao začin

Recept #1:

morska so

Sastojci:

krupna morska sol;
svježi kopar;
limunova kora.

Sva limunova kora i zelje kopra prvo se samelju u mužaru, a zatim lagano pomiješaju s morskom soli. Ispada mirisna sol zelene boje koja je ugodna za oči. Takva sol jednostavno neće biti zamjenjiva za kuhanje morskih plodova i ribe. preporučuje isprobavanje recepta: .

Recept #2

Sastojci:

krupna morska sol;
kora narandže;
malo pesta od crvene paprike;
Kajenski biber.

Pripremite sol prema istom planu kao u receptu #1. Svi sastojci se pažljivo samelju u malteru, a zatim isto tako lagano pomešaju sa morskom solju.

tako "slano" kuharsko remek-djelo možete koristiti uz krompir, roštilj, jela od mesa i aromatične soli pomozite obogatiti kvaliteti ukusa ova jela.

150gr. - 200gr. pripremljena so prema gore navedenim receptima bit će vam više nego dovoljna za 2-3 mjeseca.

Recept №3 Adegei so od belog luka

Sastojci:

beli luk 1-2 glavice (po vašem ukusu);
mljevenog korijandera 1 žlica. l.;
hmelj-suneli 1 kašika;
sušeni cilantro 1 kašika;
sušeni kopar 1 kašika ;
sušeni peršun 1 kašika;
sušeni timijan 1 kašika;
mljeveni crni biber 1 kašičica;
paprika (slatka crvena mlevena paprika) 1 kašičica ;
ljuta mljevena crvena paprika 1/2 kašičice;
kuhinjska so jodirana ili obična 1 pak.

Priprema Adyghe soli

Beli luk oljuštite i narendajte na sitno rende. Pomiješajte sa svim naznačenim začinima i solju. Začin je spreman!

Recept №4 Svanska začinska so

mljeveni korijander ½ žlice;
hmelj - suneli 1/2 šolje;
suhi kopar ¼ st.;
ljute crvene paprike 1/4 kašike. (može malo manje po vašem ukusu);
beli luk sitno narendan 125g. ;
šafran (po ukusu);
soli bez dodavanja joda 0,5 kg.

Sve komponente se temeljno izmešaju. Takav začin je potrebno čuvati na suvom mestu.

priprema soli kod kuće, kao što ste i sami mogli vidjeti, nije teško. Imajući pri ruci takav začin, svojim jelima uvijek možete dati jedinstvenu aromu i okus.

Adigejska sol od bijelog luka zauzima posebno mjesto ne samo u adyghe nacionalnoj kuhinji, već iu mnogim drugim kavkaskim kuhinjama.

U svjetskoj kuhinji nema analoga Adyghe soli, recept za njegovu pripremu povezan je s drevnim tradicijama nacionalna kuhinja Adygea. Sve što kuvate sa ovom solju, od kajgane do roštilja, biće sočno, ukusno, mekano i što je najvažnije - veoma zdravo. Šta je adigejska so? Zašto je to korisno? A kako pripremiti takvu sol kod kuće?

Adyghe so je so i beli luk, sa raznim začinima i začinima, kao što su kopar, korijander, peršun, čaman, jata, čubar, crni biber, crveni Paprika, i sl.

Ali sol nije samo pomiješana s njima, već pripremljena na takav način da obični kristali kuhinjska so apsorbuje korisne karakteristike beli luk, začini, začini i preko njih se prenose u jela.

Šta je korisna adigejska sol?

Takva so, zbog svog sastava, obogaćuje jela vitaminima. Beli luk se od davnina koristio za prevenciju i lečenje mnogih bolesti. Ima antibakterijska svojstva, jača imuni sistem. Začini i začini ispunjeni su korisnim elementima u tragovima, vitaminima.

Daje jelu ugodnu aromu i jedinstven ukus. Miris bijelog luka u Adyghe soli se ne osjeća, uklanjaju ga začini i začini. Jelo pripremljeno sa takvom soli postaje ukusnije. Umjesto toga se koristi obična so u pripremi krekera, salata, žitarica, supa, ribe, soljenja i mariniranja povrća i mesa.

Adyghe soli je potrebna za soljenje jela manje nego inače, za oko 12-15%, a to ima blagotvoran učinak na zdravlje.

Kako kuhati Adyghe sol kod kuće?

U stvari, postoji mnogo recepata za Adyghe sol, a budući da se lako može pripremiti kod kuće, ovdje svaka domaćica može pokazati maksimalnu kreativnost. Činjenica je da možete odabrati začine i začine po svom ukusu i općenito modificirati proizvod po vlastitom nahođenju.

Adyghe sol - recept 1

1) Beli luk - 1000 gr.

2) So ili morska so - 2000 gr.

Tehnologija kuhanja

Oguljeni beli luk se stavi u tanjir, posoli i izgnječi dok homogena masa. Dobivenu masu od bijelog luka prebacite u suhu staklenu ili emajliranu posudu, poklopite poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Adyghe sol - recept 2

1) Beli luk - jedna glava

2) So - 200 gr.

3) Kony (sušeni, fino mljeveni cilantro) - 2,5-3 žlice. kašike

Tehnologija kuhanja

Beli luk dobro sameljite i pomešajte sa solju, dodajte oko 3 kašike konone (sušenog, fino mlevenog korijandera). Dobivenu smjesu dobro izgnječiti u malteru. Treba napomenuti da se adigejska sol od bijelog luka može čuvati dugo vrijeme, bez gubljenja svojih kvaliteta, ali ga treba čuvati u zatvorenoj posudi.

Adyghe sol - recept 3

1) 500 gr. obična kuhinjska so (po mogućnosti jodirana ili morska so)

2) 1 glavica belog luka (ako volite beli luk, možete i 2)

3) 1 kašika. kašike hmelja-sunelija, mljeveni korijander(sjemenke), sušeni cilantro, kopar, peršun, bosiljak (regan), mažuran, čubr

4) 1 kašičica crne mljeveni biber, crvena slatka mljevena (paprika)

5) 0,5 kašičice crvene ljute mlevene paprike

Tehnologija kuhanja

Ogulite glavice belog luka i iseckajte ih. Beli luk možete zgnječiti gnječilicom ili rende ili ga jednostavno iseckati na sitno.U zgnječeni beli luk dodati začine i sol. Dobivena smjesa se pažljivo samlje u malteru. Ispast će mokro od rastresite soli bijelog luka. Adyghe sol je bolje čuvati u čvrsto zavrtnjem poklopcu. staklena tegla na suvom mestu. Količinu i sastav začina prilagodite u zavisnosti od vaših ukusnih preferencija, npr. ko voli ljutije, možete povećati crvenu mlevenu papriku

Adyghe sol - recept 4

1) Kuhinjska so - 1 kg.

2) Beli luk - 1 ili više glavica, moguće su dve

3) Jedna kašičica suvih mlevenih začina: suneli hmelj, kopar, peršun, crni biber

4) Dve kašičice crvene slatke suve mlevene paprike

5) Jedna - jedna i po kašičica suvog mlevenog korijandera

Tehnologija kuhanja

Uzmite glavice belog luka i ogulite ih. Sameljite ga i stavite u malter, posolite i pažljivo sameljite dok ne postane glatka. Sada dodajte začine i dobro sameljite i promiješajte cijelu masu. Bolje je čuvati adigesku sol u čvrsto zatvorenoj staklenoj posudi na suhom mjestu ovaj recept u tome što dodajemo korijander od začina, koji prilikom kuhanja neočekivano mijenja aromu i okus kuhanih jela

Adyghe sol - recept 5

1) Morska so - 300 g

2) Sjemenke korijandera - 1 žlica.

3) Suneli hmelj - 1 kašika.

4) mljevena paprika slatko - 1 kašičica

5) Osušeni kopar - 1 kašika.

6) Osušeni peršun - 1 kašika.

7) Osušeni zeleni luk- 1 kašika

8) Beli luk - 40 g

9) Crni mljeveni biber - 0,5 kašičice

10) Ljuta crvena paprika - 0,5 kašičice.

11) Lovorov list mljeveno - 0,5 kašičice

- potpuno neobavezno, ali prokleto zgodna stvar. Takva sol, zasićena aromom limuna ili svježeg začinskog bilja, može se začiniti bilo kojim jelom prije kuhanja ili direktno na tanjiru - i rezultat će zablistati novim bojama. Naravno, aromatična so se može kupiti u prodavnici, u urednoj tegli, koju možete čak i vezati nekom fensi vrpcom - ali lakše je, jeftinije i zanimljivije je kuvati kod kuće. I nemojte se plašiti da napravite više aromatizovane soli nego što vam je potrebno, vaši prijatelji će je rado dobiti na poklon (u ovom slučaju ne zaboravite na lepe trake!).

Posolite sa limunovom korom

Zest je divan proizvod koji sadrži sve arome citrusa, ali se često baci ne shvaćajući ili zaboravljajući njegovu vrijednost. Sol s koricom, bilo da se radi o korici limuna, limete ili narandže, dobar je način da zadržite sve te okuse. Ova so je odlična za začinjavanje ribe i morskih plodova, ali ima i mnoge druge namjene.

Naribajte koricu limuna ili drugog agruma na sitno rende (samo gornji sloj). Ako su komadi kore preveliki, nasjeckajte ih nožem. Posolite, promiješajte i ostavite par dana, nakon čega se može začiniti bilo kojom ribom i morskim plodovima. Držite aromatiziranu sol poklopljeno.

Strogo govoreći, sol se može začiniti bilo čim. Na primjer, u jednoj od svojih knjiga nudi sljedeće kombinacije:
- sjemenke komorača, korica, vanilija
- lavanda, timijan
- limunska trava,
- Sečuanski biber, čili, đumbir
Mislim da suve začine ne treba zloupotrebljavati - ako, naravno, želimo da dobijemo zaista mirisnu so, a ne samo mešavinu soli i začina. Sol izvlači sokove koji ostaju u svježem začinskom bilju, kori, đumbiru, bijelom luku, čiliju i tako dalje, i poprima sam njihov okus.
Najbolje je uzeti krupnu morsku so - lepša je, ima više prijatnog ukusa, a ispadne mirisnije, a po potrebi ga uvijek možete samljeti u mlinu ili malteru. Iako, naravno, svi ovdje navedeni recepti odlično funkcioniraju s običnom kamenom soli.

Posolite sa začinskim biljem

Sastojci

2 supene kašike

2 tbsp krupna morska so

nekoliko grančica timijana i/ili ruzmarina

Naravno, umjesto ruzmarina ili majčine dušice možete koristiti bilo koju drugu biljku koju volite, poput mažurana, estragona ili žalfije. Istovremeno, ruzmarin i timijan se najpovoljnije kombinuju sa bilo kojom vrstom mesa, što znači da je takva so skoro univerzalna: solim je sa piletinom, svinjetinom, jagnjetinom, pa čak i goveđim odreskom, koji je takav kakav je. vjerovali, nemaju začina nisu potrebni. Osim toga, ovo odličan način odlaganje zelenila, ako vam je ostalo. Naravno, možete uzeti sušeno bilje, ali preporučujem korištenje svježih: takva sol će biti posebno mirisna.

Uklonite listove timijana ili ruzmarina i nasjeckajte nožem. Posolite, promiješajte i ostavite par dana, nakon čega se može začiniti razna jela od mesa i povrća. Držite aromatiziranu sol poklopljeno.

PS: Nikad nisam shvatio u koju kategoriju da stavim ove recepte, pa sam izabrao "Hleb i peciva": uostalom, šta bi moglo biti ljepše od umakanja svježi kruh u maslinovom ulju i posuti mirisnom soli? ..