Apsint - istorija porekla pića. Zašto Green Fairy? Šta je absint

Voljeli su ga takve kreativne ličnosti kao što su: Van Gogh, Oscar Wilde, Baudelaire i Picasso. Apsint je napitak s ekstraktom gorkog pelina, koji sadrži ogroman udio tujona. Tujon je glavna komponenta zbog koje je ovo piće poznato po svom izvrsnom dejstvu. Osim toga, sastav alkoholnog pića uključuje: mentu, komorač, zvjezdasti anis, anis, matičnjak, rimski pelin i druge biljke.

Obično ima smaragdno zelenu nijansu, a može biti i bistra, žuta, plava, smeđa, crvena ili crna. Da bismo saznali koja je zemlja rodno mjesto absinta, uronimo u povijest prošlih stoljeća.

Istorija absinta

Godine 1792., liječnik Pierre Ordiner, vođen riječima iscjelitelja, obnovio je recept za ljekoviti napitak od pelina. Ova tinktura je napravljena kao medicinski proizvod od svih bolesti, koje mogu poboljšati rad probavnog trakta, povećati apetit i ojačati imunološki sistem. Apsint, ili kako ga inače nazivaju "Zelena vila" i "Zelena vještica", dobio je popularno priznanje iz jednog od razloga - ovo je etiketa koja prikazuje djevojku koja iskušava muškarca. U to vrijeme piće se povezivalo upravo s ovim kvalitetima.

Godine 1797. Ordinierov rođak Henry-Louis Pernot stvorio je prvu tvornicu za proizvodnju zelenog pića u Švicarskoj. Nakon toga, evropska zemlja počela se nazivati ​​rodnim mjestom absinta. Od tog trenutka proizvodnja pića je višestruko povećana, a prodaja se povećavala svakim danom.

Međutim, prava popularnost lekovito piće stečeno tokom rata u sjevernoj Africi. Francuski kolonijalni ratovi uključivali su veliki broj vojnika koji su bolovali od malarije. Apsint je pomogao da se riješimo afričkih bolesti i bio je divna profilaksa protiv malarije. Također, alkohol je korišten za spašavanje od ameba, koje su vrvjele u prljavim vodama Afrike. Hvala mu korisna svojstva Francuske trupe su bile pošteđene crijevnih poremećaja i na kraju su osvojile afričke zemlje.

Sredinom XIX veka "zelena vila" postaje obično piće. Alkohol se konzumira kao aperitiv za ručak, a uveče označava prelazak u odmor. Postojao je čak i izraz "zeleni sat", vrijeme je oko 17-19 sati, kada se nakon popijene čaše jaka tinktura stvorio prijatno opušteno raspoloženje.

Do 80-ih godina 19. vijeka historija apsinta dostigla je svoj najviši vrhunac. Rasprostranjenost pića bila je u rangu sa popularnošću vina. A do početka 20. stoljeća potrošnja alkohola francuskih građana porasla je nekoliko puta u odnosu na vino.

Okus apsinta

Pravi absint je prilično gorak i jakog okusa. Piće se ističe specifičnim okusom, sličnim mentol cigaretama. U prodaji se nalazi alkohol jačine 55%. Obično je zaslađen. Ove vrste žestokih pića napravljene su od pročišćenog ekstrakta pelina koji se naziva bez tujona, što isključuje prisustvo eteričnih ulja. Od takvog "apsinta" beskorisno je očekivati ​​posebne utiske. Jedino što se može primetiti je mekoća pića u poređenju sa votkom.

Ako odlučite da kupite absint, ili ga sami skuvate, treba da znate da njegova jačina mora biti najmanje 70%. Jer upravo ova koncentracija alkohola može zadržati eterična ulja kisele biljke i rekreirati pravi ukus absint.

U ranim vremenima alkoholno piće učinilo ga veoma gorkim. A ako se koristi nepravilno, može izazvati mučninu. Sada su se mnogi već prilagodili njegovoj upotrebi i razrjeđivanju zaslađenih hladnom vodom postala norma.

Uvijek znajte mjeru kada pijete ovo zeleno piće. A priče o odsustvu mamurluka ujutro, nakon velike količine alkohola - smatrajte potpunom jeresom.

Prema jednoj verziji, absint je izmišljen i prvi put stvoren u Švicarskoj. To se dogodilo u pograničnom gradu Kuva 1792. godine. Pronalazačima pića smatraju se 2 dame, poznate pod imenom Enrio. Bile su sestre i vodile su apoteku. Enrio je bio taj koji je sakupio višeelementnu kompoziciju absinta i uz pomoć aparata za destilaciju prvi dobio ovo „čudesno“ piće.

Sestre su prodavale absint kao univerzalni lijek za svaku bolest. Bio je veoma tražen među pacijentima. U početku su ljudi bili tretirani apsintom, ali su onda počeli primjećivati ​​da piće proizvodi jednostavno magičan učinak. I nimalo ljekovit. Činjenica je da absint sadrži puno tujona. To je otrovna supstanca koja kod ljudi izaziva halucinacije.

Zbog svoje lake dostupnosti i halucinogenog efekta koji proizvodi piće, brzo je postalo popularno u evropskim boemskim krugovima. Mnogi poznati slikari, pisci i pjesnici 18. - početka 20. stoljeća ozbiljno su se navukli na njega. U boemskim krugovima, piće je dobilo poetski naziv "Zelena vila".

Posebnu ljubav uživala je i među damama zavisnim od alkohola koje nisu mogle puno da piju zbog uskih korzeta, ali su očajnički željele da se napiju. Jedna ili dvije čaše bile su dovoljne da krhka predstavnica ljepšeg pola gotovo istog trena bude zarobljena u čudesnom svijetu snova. Zelena vila se čvrsto smjestila u lokale, gdje su se rado okupljale žene određene vrste i mladi buntovni stvaraoci.

Sastav apsinta koji se prodaje u trgovinama uključuje nekoliko vrsta bilja prožetih alkoholom. Tvrđava "zelene vile" može varirati od 50% do 85%. Istovremeno, postoji više od jednog recepta za pravljenje ovog napitka i nekoliko opcija za sakupljanje bilja. Od čega se pravi pravi absint? Reći ćemo vam o ovom piću i karakteristikama njegove proizvodnje.

u članku:

Šta je absint

Ovo jako alkoholno piće svojevremeno je bilo veoma popularno u mnogim evropskim zemljama. Distribuiran je gotovo na isti način kao i vino, ali je imao snažno opojno djelovanje, što je postignuto ne samo zbog jačine (više od 75%), već i zbog jedinstvenog izbora začinskog bilja za infuziju.

Apsint se pravi od gorkog pelina

Glavna komponenta, zahvaljujući kojoj se ovo piće razlikuje od svih ostalih, je pelin, na njega treba uliti pravi absint. Tačnije, za njegovu pripremu je potreban njegov ekstrakt, zbog čega gotov proizvod poprima gorak ukus.

U godinama 1830-1890 apsint je bio posebno popularan u Francuskoj, Švicarskoj, Holandiji i drugima. evropske zemlje. U početku se izdavao vojnicima za dezinfekciju vode i kao sredstvo za prevenciju zaraznih bolesti.

Od vojnika, inteligencije i buržoazije su preuzeli ljubav prema piću. Bio je posebno popularan u krugovima kreativnih ličnosti. Preferirali su ga mnogi pisci, pjesnici, slikari i umjetnici. Postojalo je mišljenje da absint stimulativno djeluje na kreativnu aktivnost, a kao aperitiv može poboljšati apetit i probavu.

Međutim, uz sistematsku upotrebu ovog pića, neki ljudi su počeli imati određenih problema. Redovna upotreba absint je bio jako zarazan, osoba je postala previše uzbuđena, u nekim slučajevima zabilježena je pojava halucinacija, suicidalnih sklonosti i konvulzivnih napadaja.

Sadrži se u esencijalna ulja Artemisia thujone je dala takozvani "efekat absinta". Previsoke doze ove supstance negativno utiču na zdravlje. Početkom 20. vijeka absint je bio zabranjen u većini evropskih zemalja. Skoro vek kasnije, ponovo je legalizovan u nekim državama, dok je njegova proizvodnja strogo kontrolisana.

Vrhunac popularnosti pića pada na sredinu do kraj 19. veka, kada je ovo piće bilo posebno popularno upravo zbog „efekta“ koji se javljao nakon ispijanja apsinta. Šta je on zapravo predstavljao?

Kao što vidite, intoksikacija od ispijanja apsinta i drugog alkohola značajno se razlikuje. Kada je u pitanju absint, postoji nejasan, čak i zamagljen vid, ponekad postoji pogrešna percepcija boja. Istovremeno, nakon upotrebe, učinak se može manifestirati na drugačiji način. Neki osjećaju ugodno, smireno opuštanje, dok drugi doživljavaju pretjeranu živahnost, agresiju ili nerazuman smeh.

Treba napomenuti da se kod svake osobe učinak može manifestirati na različite načine, ovisno o prirodi, zdravstvenom stanju, količini konzumiranog alkohola i drugim okolnostima. Bilo bi pogrešno pretpostaviti da ujutro nema mamurluka. U slučaju da se uveče popije velika doza ovog napitka, pogoršanje sledećeg jutra je gotovo zagarantovano.

Bez obzira na razlike u ispoljavanju efekta, zajednička stvar za sve slučajeve je izmenjena stvarnost. To je zbog prisustva tujona u sastavu absinta, on je klasifikovan kao lijek koji je otrovan kada se konzumira u velikim dozama.

Prekomjerna konzumacija apsinta može uzrokovati nesanicu, depresiju, napade, mučninu, noćne more, zimicu itd. Ovo je uzrokovano, kao što je gore navedeno, prekomjernom upotrebom ovog jakog pića.

Od čega se pravi apsint?

Do danas, proizvođači poznato piće napravite ga sa jačinom od 45-85%, dodajući kompoziciji raznih sastojaka. Klasična kompozicija pored pelina sadrži i sljedeće biljke:

• matičnjak;
• anis;
• anđelika;
• komorač (slatki ili talijanski);
• fraxinella;
• korijander;
• sladić;
• veronica;
• peršun;
• menta;
• kamilica.

Uprkos širokoj upotrebi ovih biljaka u medicinske svrhe, u kombinaciji sa ekstraktom pelina i alkoholom, dobija se veoma jak i oštar napitak.

Moderna proizvodnja apsinta ima preko stotinu različitih marki, od kojih se mnoge proizvode uz dodatak dodatni sastojci. Evo nekih od najčešćih, sa dodacima u sastavu:

• Zeleno. Broji klasična verzija. Upravo je ta boja prirodna za tradicionalno piće koje se svojevremeno zvalo "zelena vila". Ima arome anisa, začinskog bilja i cimeta;
• Žuta. Ova boja se daje piću uz pomoć boje za hranu. Međutim, postoji i prirodni absint žuta boja. Napravljen je na ovaj način zahvaljujući hlorofilu koji se izlučuje iz biljaka. prirodno dva mjeseca nakon pripreme;
• Crveni. Nije teško pogoditi od čega je napravljeno piće ove boje. Švicarski, češki i drugi proizvođači kvalitetnih proizvoda dodaju ekstrakt nara kako bi dobili crvenu nijansu. Zahvaljujući naru, okus pića postaje originalniji. Međutim, neki proizvođači još uvijek koriste prehrambene boje za dodavanje boje;
• Crna. Ova vrsta pića se pravi na bazi korena pelina, a ne listova ili cvasti, kao kod tradicionalna verzija. Do danas, kako bi se dobila još izraženija tamna nijansa, u kompoziciju je dodan crni bagrem Katechu. Zahvaljujući ovom sastojku, absint poprima lagani okus bobičastog voća i likera. Istovremeno, neki proizvođači opet pribjegavaju pomoći bojama za hranu.

Konačan sastav određene vrste absinta može se vidjeti na etiketi, jer, ovisno o proizvođaču, različito voće, njihove sjemenke, kardamom, itd.

Takođe treba napomenuti da tradicionalno piće mora biti jak (oko 70-75%), jer upravo ta snaga pomaže da se eterična ulja iz ekstrakta pelina zadrže u sastavu. Ako je snaga proizvoda 55-60%, to može ukazivati ​​na absint, pripremljen na bazi ekstrakta pelina, pročišćenog od tujona. Ova pića ne sadrže eterična ulja.

Apsint u modernim domaćim prodavnicama

Uprkos obilju boca zelene tečnosti i reči "apsint" na etiketi, na domaćim policama gotovo je nemoguće pronaći pravi apsint.

Pronađen na rasprodaji veliki broj pića koja samo imitiraju absint. Među njima može biti samo piće slično apsintu ukusnost. Postoje i opcije koje sadrže ekstrakt pelina, pročišćen od tujona. To je zbog prisutnosti zabrane ove supstance u nekim zemljama.

Količina tujona u piću može se izraziti u miligramima po kilogramu ili dijelovima na milion. Neki proizvođači uopće ne navode njegovu količinu na etiketi. U nekim slučajevima to znači da absint ispunjava zahtjeve kvalitete Europske unije (sadrži manje od 10 mg/kg tujona, u kom slučaju proizvođač možda neće navesti određene brojeve na etiketi).

U ovom ili onom slučaju najbolje je u prijatnom okruženju, opuštajućem i raspoloženom za odmor. Glavna stvar je zapamtiti poštivanje mjere.

Apsint spada u kategoriju alkoholnih pića koja su interesantna i onima koji ne piju. Ne radi se o ozloglašenom halucinogenom efektu, već o pomami koja je stvorena oko pića.

1

Apsint je alkoholna tinktura, koji je napravljen iz kolekcije različite biljke. Definicija "drugačije" je odabrana jer gotovo svaki recept za ovo žestoko piće nudi novi set komponente, različiti broj i druga tehnika obrade. Štaviše, recepti ne zahtijevaju uvijek istu obradu alkohola. Kao rezultat toga, ovo nije samo najkontroverznije piće na svijetu, već i jedno od onih pića koje svaka zemlja priprema na svoj način.

Iskreno, vrijedi reći da se absint ne proizvodi u svim zemljama svijeta. Ali ako već proizvode, onda svaka regija ima svoje klasični recepti. Svojevremeno je ovo alkoholno piće bilo neverovatno popularno u Evropi. Njegovo snažno opojno dejstvo (naravno, jačina mu je dostigla 78 stepeni!) u kombinaciji sa tujonom koji se nalazi u pelinu, davalo je poseban osećaj. Mnogi ljudi ne svesne mere, jurili su "zelenu vilu" sve dok nisu izgubili zdravlje.

Stoga je piće svojevremeno bilo zabranjeno, a potom ponovo legalizirano, ali uz niz ograničenja.

Apsint je sada strogo kontrolisan. Glavni predmet kontrole nije tvrđava, kako bi se moglo pretpostaviti, već sadržaj tujona. Savremeni čovjek mnogo više brine o svom zdravlju, što znači da potencijalno neće piti opasno piće. Ili hoće? Kako potrošač ne bi bio suočen sa ovom dilemom, danas je apsint uslovno siguran.

Važno je znati!

Najlakši način sa 100% garancijom rezultata za oporavak od alkoholizma bez tableta, injekcija i doktora. Saznajte kako je naša čitateljka Tatjana spasila muža od alkoholizma, bez njegovog znanja...

2

Izvor tujona u tinkturi je pelin. Prije nego što analizirate ovaj problem, morate shvatiti od čega je piće napravljeno. Činjenica je da postoje recepti koji uključuju korištenje sjemenki pelina, postoje recepti koji uključuju upotrebu lišća i stabljike pelina, a korijeni ove biljke se dodaju nekim infuzijama.

Tujona ima više u cvjetovima i korijenu, nešto manje u listovima, a gotovo nimalo u stabljikama. Stoga su recepti koji uključuju upotrebu lista pelina praktički sigurni u pogledu sadržaja tujona, ali crni absint, koji se pravi od korijena i sjemenki pelina, definitivno sadrži dosta ove tvari. Iako se danas prati koncentracija tujona, a crni absint se najčešće jednostavno nijansira.

Za piće je razvijena posebna klasifikacija:

• OD visokog sadržaja tujon - od 25 do 100 mg/l;
• OD nizak sadržaj tujon - od 1,5 do 10 mg/l;
• Bez tujona - označeni su kao "bez tujona".

Posljednja kategorija uključuje pića koja zapravo nisu absint, ali vrlo dobro oponašaju njegov okus. Od čega su napravljene je prava misterija. Međutim, oni koji su znatiželjni neka isprobaju ove "sterilne" opcije. Mada, s druge strane, ako ste već zainteresovani za absint, onda je bolje da probate originalni alkohol.

3

Da bi absint imao pravo da se naziva "originalnim", on mora uključivati ​​ne samo pelin. Pogledajmo od čega se obično sastoji ovo piće.

• Melissa ili Melissa Officinalis;
• Angelica ili Angelica Archangelica;
• Anis ili Pimpinella anisum;
• Calamus ili Acorus;
• Komorač ili Foeniculum;
• menta ili menta;
• Jasen bijeli ili Dictamnus albus;
• Korijander ili Coriandrum sativum;
• Peršun ili Petroselin;
• Sladić ili glicira;
• Veronika ili Veronika;
• Kamilica ili Matricaria.

Mnoge od ovih biljaka se na ovaj ili onaj način koriste u medicini. Većina njih jednostavno ne može naštetiti ljudskom tijelu, ali ako ih pomiješate s pelinom i pretječete u bakrenoj kocki s alkoholom, onda će ispasti vrlo oštra tinktura. Štaviše, to je samo klasični set. Postoje recepti koji uključuju dodavanje kore i bobica nara, kore, kardamoma, majorana, različitog voća i njihovih sjemenki. Da biste shvatili od čega se piće sastoji, ponekad možete samo po etiketi na boci.

4

Uprkos ogromna raznolikost opcije, recept Pierrea Ordinera smatra se klasičnim. Ovaj čovjek je bio ljekar i sve je liječio apsintom dok nije shvatio da se može prodati kao alkohol. Bilo je to 1793. godine, a liječniku emigrantu je bio prijeko potreban novac. Iako postoji verzija da recept nije pripadao njemu, već časnim sestrama iz francuskog samostana.

Ovaj recept predviđa da absint sadrži oko deset biljaka. Svi su natopljeni alkoholom nekoliko sedmica. Nakon toga se alkohol filtrira i destilira. Savršena opcija uključivala je upotrebu svježih biljaka bogatih eteričnim uljima. Danas se apsint najčešće pravi od sušenog bilja. Vjeruje se da se dodaju u piće poseban ukus i učiniti ga sigurnijim u isto vrijeme.

Nakon destilacije piće se filtrira, flašira u tamno staklo i odležava. Trajanje zavisi od krajnjih ciljeva. Ponekad je dovoljno 6 mjeseci. Kod kuće se absint ne pravi baš po Ordineru. Bilje se melje u malteru ili mlinu za meso. Zatim redom insistiraju na alkoholu. Ako nešto nedostaje konačnom napitku, to je sofisticiranost ukusa. Zato što je lako sastaviti destilator kod kuće, ali je prilično teško regulirati okus izlaznog materijala.

Iako oni koji znaju od čega se apsint teoretski sastoji, često se prihvate eksperimentiranja. Rizikuju, ali u pravilu samo svoje zdravlje, na koje svako od nas ima pravo. Gotovo je nemoguće regulirati sadržaj tujona kod kuće. U industrijskim količinama to se radi uz pomoć posebnih laboratorijska istraživanja. Ako je sadržaj ove tvari previsok, tada se tinktura razrijedi alkoholom ili vodom.

5

Sada znate od čega se sastoji tajanstvena tinktura i možete zamisliti način njene pripreme. Međutim, to uopšte ne znači da ćete moći da se izbacite u kuhinji. željeni alkohol. Da biste se približili ovom cilju, prvo morate razumjeti kakav bi trebao biti okus apsinta. Istovremeno, boja i aroma su vrlo sumnjive karakteristike. Moderni absint se često boji i aromatizira.

Pravi jak absint sa visokim sadržajem tujona proizvodi se u Švajcarskoj i Češkoj. Ostatak Evrope proizvodi pića sa niskim sadržajem ove supstance. I, naravno, oni koji žele da iskuse pravi efekat ne bi trebalo da probaju pića sa oznakom "bez tujona".

Najvažnija stvar u kušanju je i zapamtiti mjeru. Ovaj napitak je veoma "karakterističan" i bez pelina i eteričnih ulja, zbog čega je svojevremeno bio zabranjen. Stoga, prije početka eksperimenta, raspitajte se što više i saznajte sve dostupne informacije o tome.

I neke tajne...

• Eliminiše psihičke žudnje
• Eliminiše kvarove i depresiju
• Štiti ćelije jetre od oštećenja
• Izlazi iz opijanja za 24 SATA
• POTPUNO OSLOBOĐENJE od alkoholizma, bez obzira na stadijum!
• Visoko pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!

Možda ne postoji drugo piće uz koje je povezano toliko priča i legendi. Zlatno-sunčani jabukovača, plemenito vino i jednostavno pivo nikada nisu bili uzrok tolikih skandala i javnih rasprava. Omiljeni alkohol pjesnika i polugladnih umjetnika koji su izgubili muzu, uzrok psihičkih smetnji i nepresušan izvor inspiracije, ljekoviti eliksir i strašni otrov "u jednoj boci" - šta je zapravo absint?

U početku - samo alkoholna tinktura na gorkim travama. Jaki alkohol pomaže organizmu u borbi protiv prehlade i blažih infekcija, dok eterična ulja pelina, anisa, matičnjaka, sladića i dr. lekovitog bilja također korisno u umjerenim količinama. Nije iznenađujuće da se absint nekada smatrao lijekom za sve bolesti, od bolnog stomaka do sindroma kroničnog umora.

Apsint ima ukus, blago rečeno, ne šećer. Karakteristična aroma pelina je vrlo malo ljudi u utrobi - makar i pjesnika Srebrnog doba, za koje je patnja bila radost. Recept za piće nije standardiziran: različiti proizvođači mogu uključiti kamilicu, veroniku, peršun, izop, korijander, komorač i sve ostalo u sastavu absinta. Samo osnova ostaje nepromijenjena - gorki pelin i anis.

Prvo biljne tinkture pojavio se u Ancient Greece- tadašnji sinovi boga Asklepija (svetac zaštitnika medicine i iscjeljenja) vrlo uspješno su ih prepisivali pacijentima svih rasa, a pobjednik u trci kočija bio je obavezan da popije šolju gorkog pića kako ne bi zaboravio pravo ukus njegovog trijumfa.

Ali pod takvim nepovoljnim uslovima, absint je postao „alkohol broj jedan“ u Francuskoj sredinom 19. veka, omiljeno piće siromašnih, intelektualaca i boema u isto vreme. Poznati obožavatelji apsinta bili su Vincent van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rembrandt, Edgar Degas, Charles Baudelaire.

Pojavio se čak i izraz "apsentier", koji nije označavao suptilnog stručnjaka za zelenu esenciju, već osobu koja ne može izaći na kraj s ovisnošću o ovom đavolskom napitku.

Pojava apsinta: kako je sve počelo

U početku prilično pristojno. Ugledne sestre Enrio u malom švajcarskom gradu su 1792. godine smislile lek za prehladu i prodale ga preko prijatelja lekara, Pjera Ordinera. Prema drugoj verziji, sam doktor je bio izumitelj pića, ali to ne mijenja suštinu - apsint je bio namijenjen samo u medicinske svrhe i ne u druge.

U početku je absint bio providan (bezbojni destilati), zelene boje dati biljnih dodataka. Ovisno o odabranoj boji, absint možete pronaći u drugim bojama: plava, crvena, žuta...

Snažan eliksir (55-86 stepeni - nije šala!) flaširan je u tamno staklo i odnesen u apoteke. Prozirne posude nisu bile prikladne, jer ako se hlorofil sadržan u smjesi izloži svjetlosti, tekućina je počela brzo "blijediti".

Zašto se apsint naziva "zelena vila"?

Ime "La Fee Verte" ("zelena vila") dao je apsintu Pjer Ordiner. Ime se pojavilo ne u naletu romantičnih osjećaja, već kao dobro osmišljen komercijalni potez. U XVIII vijeku većina stanovništva Evrope vjerovala je u onostrane sile. S jedne strane, vila je personificirala magiju i magiju, s druge, žensku ljepotu.

Apsint je bio pozicioniran kao lijek za sve bolesti, a vila na etiketi natjerala je ljude da povjeruju u natprirodnu prirodu pića. Muškarci tog vremena vjerovali su da apsint pojačava seksualnu želju i pomaže u zavođenju žena (opet, zbog imidža oslobođene vile koja neće odbiti da kuša ni jednu ili dvije čašice). Prodavci nisu uvjerili jači spol u zabludu ove pretpostavke, naprotiv, podržavali su mit na sve moguće načine.

Većina tadašnjih lijekova pravljena je na bilju i bila je zelena, ljudi su se navikli na ovu boju, povezujući je sa zdravljem. Zeleni absint se smatrao najkorisnijim, iako zapravo nijansa nema fundamentalni utjecaj na svojstva pića.

Era apsinta

Prema jednoj verziji, francuska vlada je kriva za popularizaciju apsinta, izdajući ovo alkoholno piće vojnih tokom prisilnih marševa i kampanja za sprječavanje malarije i drugih marševskih nevolja. Vojnici su se navikli na alkohol, po povratku kući više nisu mogli da odbiju apsint. Analog u ruskoj istoriji je "frontovska (narodna komesarska) sto grama", koju je Crvena armija primila 1940-ih.

Dame su se zaljubile u absint jer se njime moglo brzo doći do potrebnog stepena opijenosti - tražilo se mnogo više vina, a u to vreme svaka dama je pazila na svoju figuru, a korzet nije dozvoljavao da pije puno tečnosti.

Henri Dubier je također doprinio - ovaj lukavi biznismen je kupio popularan recept i pokrenuo masovnu proizvodnju apsinta u Francuskoj. 1805. čak je morao otvoriti novu tvornicu u Pontarlieru.

Gorki okus je ušao u modu i smatrao se izuzetnim - govorilo se da tinktura pelina ostavlja okus mentol cigara u ustima. Tada je neko pogodio da alkohol od grožđa zamijeni industrijskim alkoholom u receptu, a to je odmah nekoliko puta smanjilo cijenu proizvoda. Umjesto jedne čaše vina, bilo je moguće popiti 7-10 porcija absinta, unatoč činjenici da je, podsjetimo, opijenost dolazila brže i ... zanimljivije, ali vratit ćemo se na ovaj aspekt. Nije iznenađujuće da je prvo Francusku, a potom i Evropu, zahvatila groznica od apsinta.

Sankcije i zabrane

Eterična ulja pelina sadrže narkotičnu supstancu tujon. Ovaj sastojak je učinio absint onakvim kakvim ga poznajemo. Nijedno drugo alkoholno piće ne daje tako živopisne utiske u stanju opijenosti: tujon izaziva slušne i vizualne halucinacije, mijenja percepciju boja. Stanje izmijenjene svijesti je ono što je potrebno kreativnim ljudima koji su izgubili svoju muzu. Zahvaljujući tome, absint je postao gotovo službeno piće boemije.

Halucinogenost tujona u količinama sadržanim u absintu nije dokazana. Umjesto toga, to je prevara i romantični oreol. Alena Kovtun, somelijer Grand hotela Evropa.

Nizak kvalitet upotrebljenih sirovina (inače je piće ispalo preskupo), s jedne strane, i rasprostranjeni alkoholizam sa apsintom, s druge strane, doveli su do naglog pogoršanja zdravlja Francuza, tako da je zeleni napitak je čak morao biti zabranjen na zvaničnom nivou. Nije uspjelo odmah - ljubav ljudi prema eliksiru bila je prevelika, ali je do 1880. absint bio snažno povezan s ludilom i smrću.

Ulje na vatru dolio je nemili incident sa švajcarskim farmerom Džinom Landfrijem. Odsutan u najdubljem stanju intoksikacija alkoholom 1905. godine streljao je celu svoju porodicu. Kako ovo nije bio prvi slučaj nemotivisane i nekontrolisane agresije izazvane mešavinom pelina, postao je povod za proteste, a vlada je bila prinuđena da zabrani piće (teško da nevoljno).

Smiješno je da je rodno mjesto apsinta Švicarska bila prva zemlja u kojoj je ovaj alkohol zabranjen. Prvi, ali ne i posljednji. Postepeno, esencija je zabranjena u mnogim evropskim zemljama, a tamo gde joj nisu uvedene sankcije, vremenom je jednostavno izašla iz mode.

Zabranu apsinta u evropskim zemljama krajem 19. i početkom 20. stoljeća nisu lobirale zdravstvene organizacije, već vinska zajednica (uglavnom Francuzi), koja se nije zadovoljila značajnim padom potrošnje vina.

60-90-ih godina XIX veka filoksera (minijaturna lisna uš) uništila je oko 90% vinograda u Evropi. Vino je postalo veoma skupo piće koje su sebi mogli priuštiti samo bogati džentlmeni. Svi ostali ljudi koji piju prešli su na jeftin apsint napravljen od alkohola iz žitarica.

Početkom 20. stoljeća obnovljeni su vinogradi. No, stanovništvo je već bilo naviklo na absint i nije se željelo vratiti vinima, iako je njihova cijena osjetno smanjena. Vinari su imali samo jednu šansu da spasu industriju - da postignu potpunu zabranu absinta. Ono što je karakteristično: nakon zabrane proizvodnje apsinta u Francuskoj, lokalni trgovci su svoju opremu odnijeli u Španiju, gdje nije bilo tabua.

Povratak Zelene Vile

Trebalo je oko sto godina da se apsint ponovo pojavi iz sumraka. Za to treba zahvaliti popularnim glumcima koji su prkosno pili apsint krajem sada već 20. vijeka, i zdravom razumu proizvođača koji su krotko pristali da prihvate ograničenje sadržaja tujona.

Sada maseni udio ove tvari u većini zemalja ne može prelaziti 10 mg po kg, iako postoje marke s 35 ili čak 100 mg tujona. Također možete kupiti potpuno "fuyon-free" absint, potpuno bezopasan za psihu bilo koje osobe.

Da, absint je imao uspona i padova. Jedno je očigledno: nema drugog tako misterioznog, mističnog, pa čak i fatalnog pića.