Prirodne kriške kajsije u sirupu za zimu. konzervirane kajsije u sirupu

Čuvanje cijelih kriški u prozirnom šećernom sirupu nije kulinarska inovacija, već lijep ljetni bonus za doručak ili praznični sto. Postoji nekoliko načina za pripremu kriški kajsije u sirupu za zimu: bez sterilizacije i uz termičku obradu, sa šećerom i medom, polovicama i cele bobice sa kostima.

Prezreli i naborani plodovi nisu pogodni za berbu.

Nezreli nezaslađeni plodovi su pogodni za konzerviranje. Kuhane kajsije u sirupu za zimu će se vremenom zasititi slatkoćom i omekšati. Glavna stvar je da su gusti, inače će izgubiti oblik kada se prelije vrućim sirupom. Prezreli, zgužvani plodovi sa tragovima truleži nisu pogodni za berbu.

• Koliko vam je šećera potrebno da napravite sirup?

Za tradicionalni recept za 800 ml vode potrebno je 0,5 kg šećera, 0,5 tsp. limunska kiselina. Posljednji sastojak utječe i na sigurnost proizvoda i na njegov okus. Proizvod se ispostavlja prozirnim, prekomjerna začepljenost se izravnava. Većina domaćica radije priprema konzerviranje na ovaj način. Ako su ovo gurmanski recepti, onda se granulirani šećer zamjenjuje medom. Za 1,5 kg kajsije kupuju se 2 šolje limetnog ili cvetnog meda.

Kuvanje po klasičnom receptu

Redoslijed pripreme kriški kajsije:

1. Prvo prokuhajte vodu, sipajte šećer u malim porcijama i miješajte dok se potpuno ne otopi. Da kristali šećera ne zagore, uzmite tepsiju debelih stijenki.
2. Opran plod se reže na četvrtine, nakon uklanjanja kostiju.
3. Većina brz način tegle za sterilizaciju u mikrotalasnoj. Posude se isperu sodom, sipaju u njih 100 ml vode, drže se mikrovalna pecnica 5 minuta.
4. Komadići južne marelice čvrsto su pakirani u pripremljene staklenke, prelivene kipućom vodom sa šećerom. Tečnost ne bi trebalo da dopire do vrata oko 1 cm.
5. Kontejneri su prekriveni poklopcima, poslani na sterilizaciju kako bi se isključila mogućnost kvarenja proizvoda tokom skladištenja. Posuda od 1 litre se tretira 15-20 minuta.

Nakon sterilizacije, potrebno je zatvoriti tegle, ohladiti, poslati na skladištenje.

Pasterizacija ili sterilizacija kajsija: u čemu je razlika?

Pasterizacija priznata najbolja metoda održavanje izgleda i roka trajanja plodova. Postupak se izvodi u vodenoj kupelji uz zagrijavanje proizvoda na 100°C. Trajanje termičke obrade ovisi o zapremini posude i korištenom voću. Bobičasto voće i povrće (trešnje, ogrozd, krastavci) sa kiselom reakcijom ćelijskog soka ne zahtijevaju visoke temperature. Za voće sa svježim ćelijskim sokom (kruška, grašak) potrebno je zagrijavanje do 100 ° C i više - ovo je sterilizacija.

Za sterilizaciju i pasterizaciju staklene posude sa obratkom se uroni u lonac s vodom. Voda ne smije dosezati nekoliko centimetara do grla limenki. Da se posuda ne bi rasprsnula, na dno se postavlja ručnik presavijen u nekoliko slojeva ili se postavlja rešetka. Termometar sa sondom se uroni u jednu od posuda i posmatra dok temperatura ne poraste do određene oznake, izdrži potreban iznos vrijeme.

Za limenke od 0,5 l dovoljno je 7 minuta od trenutka kada se dohvate željenu temperaturu, za litar - 15, za 3 l - 25 minuta.

Da li je moguće bez sterilizacije?

Bogata berba prilika je za kulinarsku kreativnost. Gledajući obilje bobica i voća, jedva čekam da se bacim na posao. U receptima za marelice u sirupu za zimu nije potrebno koristiti sterilizaciju. Proizvod se dobro čuva zbog povećane količine šećera u sastavu. Pomaže u dezinfekciji konzervacije u ovom slučaju, ponovnim kuhanjem sirupa. Dobar rezultat postiže se dodavanjem marelica.

Za kuhanje kriški kajsije bez sterilizacije trebat će vam:

• na 0,5-0,6 kg voća oko 0,4 l vode,
• 0,4 kg šećera.

Broj proizvoda se obračunava po litarskoj tegli. Ako ima 2 kg kajsija, onda se pripremaju 4 posude, 1,6 litara vode i isto toliko šećera.

Za 0,5-0,6 kg voća 0,4 kg šećera

Za kuhanje sirupa prvo prokuhajte vodu, a zatim u tankom mlazu sipajte šećer. Na šporetu se tiganj drži dok se kristali šećera potpuno ne otope.

1. Dok fil ključa, kajsije se operu, iseku na polovine i otkinu od koštica. Pripremljeni plodovi stavljaju se u steriliziranu teglu, preliju vrućom slatkoćom. Nakon 20 minuta, sipa se natrag u tepsiju, koristeći posebne poklopce s rupama radi praktičnosti.
2. Koncentrovana slatkoća se ponovo dovede do ključanja, sipa u tegle. Po želji, koraci se ponavljaju 3-4 puta kako bi se radni komad zaštitio od fermentacije.

Da bi se otkrilo curenje nakon zavarivanja, staklenke se okreću na poklopce. Za samosterilizaciju, kontejneri su umotani u ćebe. Poslastica se čuva na tamnom suvom mestu.

Kosti nisu smetnja za zimske pripreme

Ako nema vremena za kulinarsko stvaralaštvo, nije zabranjeno isključiti mučan proces vađenja kostiju. Kajsije bez koštica u sirupu daju bogatiji kiselkast okus, ali im je rok trajanja smanjen na 1 godinu. Kosti sa dugim boravkom u tečnosti počinju da luče cijanovodonična kiselina koji je izuzetno otrovan. Jednostavan zimski recept za cijele marelice bez koštica pogodniji je za zaposlene ili početnike domaćice.

Sastojci po litarskoj tegli:

• 1 čaša šećera i 7-10 kajsija.

Ako je posuda veća, količina proizvoda se proporcionalno povećava, tj. za 2 litre uzmite 2 šolje granuliranog šećera. Plodovi se biraju srednjeg zrenja, gusti. Temeljito se peru ili namaču 15 minuta u vodi.

Za bolje upijanje sirupa, kajsije se izbode čačkalicom.

Pripremljeni plodovi se čvrsto stavljaju na dno prethodno sterilizirane posude. Odozgo se sipa šećer, tegle se prelije kipućom vodom, ostavljajući 1 cm do vrata. Posude se prekrivaju tretiranim poklopcima i šalju na sterilizaciju. To je lako učiniti u loncu s kipućom vodom, stavljajući tegle na poseban roštilj. Vrijeme zadržavanja u kipućoj vodi je 10-15 minuta. Na kraju ostaje zarolati banke, ostaviti da se ohlade sobnoj temperaturi.

Video snimci sa detaljan proces kuvanje.

Kajsija sa medom

dušo - prirodni zaslađivač i ozbiljan konkurent za granulirani šećer. Odlično se slaže sa južnim baršunastim kajsijama, čineći ih slatkim, ali ne i zamornim. Unatoč činjenici da se troškovi konzervacije povećavaju, koristi od toga postaju višestruko veće.

Sastojci medenog sirupa:

• za 1,5 kg voća potrebno je uzeti 1 litar vode,
• 400-500 ml tečnog meda.

Ukusne kriške kajsije dobijaju se sa cvjetnim, lipov med. Njegova količina se smanjuje ako je sorta kajsije slatka.

Voće u medenom sirupu

Plodovi se isperu, isjeku na polovine, stavljaju u gust sloj u pripremljene posude. Med se dodaje u vodu, miješa, dovede do ključanja. Voće se sipa, staklenke se prekrivaju prokuvanim poklopcima, sterilišu na uobičajeni način, zatim zamotaju.

Kajsije smrznute u sirupu

Voće se može pripremiti minimalni gubici korisne supstance. Zamrzavanje u sirupu je metoda za koju je godinama dokazano da čuva blagodati i prirodnog ukusažetva. Štaviše, prilikom vađenja iz zamrzivač kajsije imaju izgled blizak svježem voću.

Recept za zamrzavanje:

1. Šećerni sirup se kuva po standardnim pravilima. Za 0,5 l vode potrebno je 200 g šećera, 2 žlice. l. sok od limuna.
2. Oprano voće se iseče na kriške, stavi u pripremljenu teglu, prelije ohlađenim sirupom. Zatvorite posude poklopcima, pošaljite ih u zamrzivač. Može se koristiti umjesto stakla plastične posude.

Konzervirane polovice kajsije će uljepšati svaku čajanku u zimsko veče. Ova poslastica koja se lako pravi zadržava aromu i blagodati ljeta, odličnog je okusa, dobro se čuva i oduševljava jarkom jantarnom bojom.

Ove kajsije u sirupu za zimnicu su slatke i ukusne, recept bez sterilizacije je vrlo jednostavan. Zahvaljujući kratkoj termičkoj obradi, plodovi zadržavaju oblik, boju i prirodan ukus, a dodatak limunske kiseline doprinosi boljem očuvanju obradaka i daje pikantnu kiselost. Protivnici ovog dodatka mogu ga zamijeniti prirodnim sokom od limuna, svježe iscijeđenim.
Za konzerviranje su pogodni samo gusti, mesnati, zreli plodovi. Kajsije možete ostaviti cijele, ali ova opcija je dobra za velike tegle od 2-3 litre zapremine. U litri i pola litre bolje je pripremiti kajsije bez koštica. Koliko ih čvrsto slagati zavisi od vaših želja. Tegla može sadržavati samo voće i malu količinu sirupa, ili oboje, otprilike na pola, tako da se od sirupa može napraviti žele i kuhati žele.
Usput, još uvijek možete.

Sastojci(za konzervu od 0,5 litara):
- kajsije - oko 300 gr;
- šećer - 3-4 kašike. kašike;
- limunska kiselina - na vrhu noža ili 1 kašičica limunovog soka.



Za male staklenke biramo ne baš krupni plodovi. Peremo ispod hladnom vodom, uklonite mekane i pokvarene. Ako je s jedne strane marelica zgnječena, a druga gusta, ostavljamo takve plodove, tada pri rezanju odrežemo mekana područja, ostatak će otići u teglu.

Izrežite kajsije nožem po utoru, a zatim u krug.

Podijelite na pola, pazeći da ne oštetite pulpu. Mekane polovice odvojimo za kompot ili džem, a guste ostavimo.

Objavljivanje polovice kajsije u pripremljenim bankama. Posude unaprijed steriliziramo na uobičajen način: u mikrovalnoj pećnici, pecite u pećnici ili zagrijte na pari nekoliko minuta. Operite poklopce sodom bikarbonom i prokuhajte.

Priprema šećernog sirupa za prelivanje. Prvo sipajte kipuću vodu u teglu kajsija da se voće pari i sazna koliko je sirupa potrebno. Ostavljamo 10-15 minuta. Od kajsija ocijedimo vodu, ponovo prokuvamo i ponovo sipamo pet minuta. Treći put u oceđenu vodu dodajte šećer, sada ćemo pripremiti sirup.

Zakuhajte vodu sa šećerom, otopite kristale šećera. Dodavanje sok od limuna ili limunske kiseline. Ponovo prokuhajte.

Kajsije preliti kipućim sirupom do samog vrha, bolje je i ako se sirup malo prelije.

Zamotamo poklopac ispod mašine ili poklopac na navoj. Okrenemo ga, prekrijemo ćebetom ili toplom jaknom, vunenim pokrivačem, šalom i ostavimo jedan dan. Nakon hlađenja, iznosimo ga na čuvanje u podrum ili ga prebacujemo u ostavu. Prijatno i uspješni blankovi za zimu!

Savjet. konzervirane kajsije u sirupu za zimu može se pripremiti i na drugi način - sterilizacijom. U tom slučaju voće je potrebno preliti kipućom vodom, ocijediti i dodati šećer sa limunskom kiselinom. Sirup provri, sipati u tegle. Sterilizirati u šerpi sa kipućom vodom 8-10 minuta od početka ključanja ili peći u rerni na temperaturi od 120 stepeni 25 minuta. Vrijeme sterilizacije je naznačeno za tegle od 0,5 litara.

Prazan od mirisnih i slatkih kajsija - odlična opcija za cijelu porodicu. Voće srednji stepen zrelost dobro zadržava svoj oblik u marinadi, a zrele ispadaju mekane i nježne. U nastavku su jednostavne i popularni recepti od mirisnog voća.

Kako kuvati džem sirup

Da biste pravilno pripremili zimsko voće "konzervirano" ili napravili blanko od bobičastog voća, morate se strogo pridržavati recepta. Ako slijedite pravila kuhanja, onda će marelice u sirupu za zimu ispasti sočne, ukusne. Marinada se vrlo lako pravi. Potrebno je uzeti pola čaše vode, kilogram granuliranog šećera. U šerpu se sipa voda, sipa se šećer. Pre ključanja tečnost se mora stalno mešati. Šećerni sirup za džem je spreman kada dobije viskoznu, gustu konzistenciju.

Bilješka!

- Gljivice vam više neće smetati! Elena Malysheva detaljno govori.

- Elena Malysheva - Kako smršati a da ništa ne radite!

Kriške kajsije u sirupu za zimnicu

Prilika da skuvate slatku poslasticu zimski period na raznim tehnologijama - recepti od kajsija. Na primjer, voćne kriške. Da biste napravili ovaj desert, morate uzeti ne prezrelo voće, već gusto i elastično. U suprotnom, komadi neće zadržati svoj oblik tokom kuvanja. Nije potrebna obrada, tako da se značajno štedi vrijeme kuvanja. Potrebni proizvodi(za 1 teglu od pola litre):

• svježe voće srednje zrelosti - pola kilograma;
• voda - 1 čaša;
• šećer - 2 šolje.

Konzerviranje ukusnih, mirisnih kriški je kako slijedi:

1. Odabiru se najgušći plodovi, uklanjaju se listovi, repovi. Voće se opere tekućom vodom, osuši.
2. Ogule se, odstrane kosti.
3. Svako voće je podeljeno na kriške.
4. Čaša se sipa u šerpu prokuvane vode, šećer se izlije.
5. Posuda se stavlja na vatru, granulirani šećer se miješa do ključanja. Marinada se kuva 3-4 minuta.
6. Isjeckan žuti plodovi, smjesa se dovede do ključanja i vatra se smanji.
7. Voće čami u tečnosti još 5 minuta.
8. Zatim je potrebno sterilizirati tegle, staviti vrući džem, ohladiti i staviti na tamno mjesto.

Kajsije sa košticama u sirupu za zimnicu

U pravilu se od sitnih plodova stvara desert s kostima. Ne preporučuje se skladištenje slatko očuvanje dugo (nekoliko godina), jer kosti sadrže cijanovodon otrovna kiselina. Recepti za marelice uključuju još jednu zanimljivu metodu konzerviranja. Sastojci:

• voće - 1 kilogram;
• voda - 1 litar;
• limunska kiselina - na vrhu kašičice;
• šećer - 1,5 kg.

Konzerviranje cijelih kajsija:

1. Plodovi se dobro operu i probuše čačkalicom na nekoliko mesta.
2. Zatim se plodovi preliju kipućom vodom, ostave 5 minuta (da se pulpa oslobodi od mogućih štetočina).
3. Voda se ocijedi, plodovi se ispiru hladnom vodom i osuše.
4. Od šećera i vode se priprema marinada, prelije se glavni sastojak (potpuno preliven tekućinom).
5. Desert se kuva oko 15 minuta na laganoj vatri. Kajsija će pustiti vlastiti sok, pa će sirup postati rijedak.
6. Doda se vatra, džem se dovede do ključanja. Pjena se skuplja šupljikavom kašikom.
7. Desert se ponovo kuva na laganoj vatri 15 minuta.
8. Posuda sa voćnim preparatom se skida sa šporeta, hladi 5-8 sati. Za to vreme marinada će se jako zgusnuti.
9. Džem se zagreva dok marinada ne postane tečna. Pustite da proključa.
10. Nakon toga, vatra se smanjuje na "tiho" ključanje (15 minuta). Džem je izmiksan.
11. Algoritam “dovedite do ključanja-kuhajte-ohladite” se ponavlja 5 puta.
12. Kada se marinada od voćnog šećera zgusne, dobije jarko narandžastu boju (zbog sopstvenog soka), u nju se ulije limunska kiselina. Najbolje ga je razblažiti u kašičici vode. Zatim morate kuhati konzervaciju još nekoliko minuta.
13. Mirisni džem se razlaže u tegle. Nakon što se ohlade, desert za cijelu porodicu odlaže se na hladno i tamno mjesto do zime.

Smrznute kajsije u šećernom sirupu za zimnicu

Drugi lak način pripremite kajsije za zimu - smrznuto voće sa slatkom marinadom. Ovaj uložak je odličan za pravljenje peciva, kompota, sladoleda i drugih jela. Glavne prednosti ove vrste konzervacije: očuvanje maksimalan broj vitamini, očuvanje oblika i sopstvenog soka tokom odmrzavanja. Potrebni proizvodi:

• šećer - 400 grama;
• voda - pola litre;
• voće - 800 g;
• sok od limuna - 2 kašike. kašike.

Algoritam hladnog "očuvanja" izgleda ovako:

1. Plodovi narandže su dobro očišćeni od nečistoća, izrezani na dvije polovine. Kosti se uklanjaju.
2. Priprema se sirup (prema istoj shemi kao što je ranije opisano): pomiješa se voda granulirani šećer, smjesa se dovede do ključanja, ohladi.
3. Prazan se stavlja u plastične posude, prelije slatkom marinadom (jedna trećina visine).
4. Voće se pokrije poklopcem, čuva u zamrzivaču.
5. Ako se plodovi beru po takvom receptu, tada će njihov rok trajanja biti duži nego kod klasičnog načina konzerviranja.

Kajsije u sirupu za zimnicu - recept za pravljenje ukusnog preparata sa šećerom

Kajsije u sirupu

Slatka narandžasta sunca u tegli, mirisna na leto i sunce - danas čuvamo kajsije u sirupu za zimu. Recept je jednostavan, priprema nije hirovita u skladištenju, a što je najvažnije, zelenkasto voće se može koristiti za kuhanje. Nakon nekoliko mjeseci odležavanja u sirupu, polovice kajsije će potpuno izgubiti kiselost, postati još mirisnije i zadržati integritet.

Sirup će ispasti umjereno sladak, lagan, kao iz trgovine. Upravo zbog niske koncentracije šećera u sirupu insistiram na sterilizaciji. Trebat će vam malo vremena, samo 15 minuta, ali sigurno ćete biti sigurni u sigurnost svake tegle, s ljubavlju pripremljene za zimu vlastitim rukama.

Sastojci

za 2 limenke od 0,5 l

• marelice bez koštica - 600-700 g
• šećer - 250 g
• voda - 400 ml
• limunska kiselina - na vrhu noža

Kajsije operem i osušim. Istovremeno steriliziram tegle i poklopce (optimalna posuda je 0,5 l ili 1 l). Glavna tajna Kako napraviti ukusne kajsije u sirupu za zimu leži u pravi izbor voće. Ponavljam da kajsije ne bi trebalo da budu prezrele i mekane. Naprotiv, čak je dobro ako su guste, malo zelenkaste i elastične. Plodovi trebaju biti veliki, sa sočnom i mesnatom pulpom, bez inkluzija. E sad, ako nađete baš takve kajsije, onda je uspjeh zagarantovan! Možete sigurno motati najmanje 20 tegli, ni jedna neće ostati do proljeća!

AT klasičan recept kajsije u sirupu se kuvaju bez koštica. Najbolje je odstraniti košticu tako što ćete voće zarezati nožem tako da polovice ostanu cijele, sa glatkim rubovima. Sterilizirane tegle punim kriškama, slažući ih tako da rez bude na dnu - tako stane više voća, a oni bolje zadržavaju svoj integritet.

Sada možete početi sa pripremom sirupa. Jedna tegla od 0,5 litara sadrži 200 ml tečnosti. Sipam u lonac pravi iznos vode prema broju tegli, odmah dodati šećer i limunsku kiselinu koja djeluje kao konzervans. Za svakih 400 ml vode bit će potrebno 250 g šećera, tada će sirup ispasti umjereno sladak, lagan i nezaslađen (naročito ako su kajsije zelenkaste). Zakuvati i kuhati 1-2 minute da se šećer potpuno otopi. Kajsije sipam u tegle sa kipućim sirupom - potrebno je sipati pažljivo, u sredini, pokušavajući da ne dospije na staklo da ne pukne od oštrog skoka temperature.

Napunjene tegle se šalju na sterilizaciju u tepsiji sa vruća voda. Pokrivam poklopcima, ali ne zatvaram. Steriliziram 15 minuta - za posude zapremine 0,5 litara (ili 20 minuta - za 1 litar). Odbrojavanje počinje od trenutka kada voda proključa u tiganju. Kako bi konzervacija bila čvrsto fiksirana u tepsiji, preporučujem da na dno stavite komad pamučne tkanine. Vrenje treba da bude umereno da prskanje ne padne ispod poklopca.

Pažljivo izvadim tegle iz tiganja i odmah zavijem poklopce. Okrenem naopako, zamotam ćebetom i ostavim 8-10 sati da se samosterilizira.

Držite radni komad u mraku i hladno mesto, rok trajanja - 1 godina.

Konzervirane kajsije u sirupu su veoma ukusne, cele, sirup je bistar i umereno sladak. Mogu se poslužiti uz čaj ili koristiti za pečenje, a veoma su popularne i kod dece. Svakako probajte!

Kajsije u sirupu za zimnicu, Magic

Konzervirane kriške kajsije u šećernom sirupu (priprema za zimnicu)

Vrlo brzo će se bogate narandžaste kajsije koje vise na drvetu pretvoriti u neukusne "kolače" pod vašim nogama. Predlažem da ih ne dozvolimo da tako prozaično umru i da ih sada počnemo "spašavati"! Ono što je bitno, za ovaj preparat su pogodni zelenkasti plodovi. Nakon višemesečnog taloženja u koncentrovanoj mešavini šećera i vode neće biti ni traga izraženoj kiselosti. Čak je nevjerovatno koliko sunčanog ljeta može stati u standard staklena tegla zapremine 1 litar. Svijetle konzervirane kajsije u sirupu za zimu nisu hirovite u skladištenju, recept je jednostavan, bez obavezne sterilizacije.

Sastojci:

Izlaz: 1 litar konzervacije.

Kako pripremiti kajsije u sirupu za zimu (recept sa fotografijom):

Kako bi kriške kajsije zadržale svoj oblik nakon toga duplo punjenje vruća tekućina, preporučuje se korištenje gustih, prilično čvrstih, malo nezrelih plodova. Za kompaktnije stavljanje u tegle od litara ili pola litre, savjetujem vam da uzmete srednje ili male kajsije. Dobro ih operite. I bolje - potopite 2-3 sata u čistu hladnom vodom. Isperite. Osušite ili nježno osušite ručnikom.

Podijelite kajsije na pola. Da bi polovice bile uredne, nožem napravite kontinuirani rez duž utora. Ako ručno odvojite zelenkaste plodove, kriške će ispasti ružne, s neravnim poderanim rubovima. Izvadite kosti. Prilikom šivanja kompota i drugih preparata od kajsija, najčešće ih ne bacam, već ih čuvam da kasnije u takav džem od kajsije-narandže dodam jezgre. Što više jezgri, to je ukusnije.

Kajsije pripremam u sirupu u malim teglicama od 0,5-1 l. Ali sasvim je moguće uzeti kontejner većeg kapaciteta. Pripremite kontejnere. Upotreba sunđera voda za hranu. Sterilizirajte na pari ili ih jednostavno prelijte kipućom vodom unutra. Dok su tegle još tople, napunite ih kriškama do vrha.

Prokuhajte pročišćenu vodu koja će tada postati osnova šećerni sirup. Polovine kajsije lagano prelijte kipućom vodom. Da tegle ne bi pucale od naglog zagrijavanja, polako sipajte vodu. Napunite teglu otprilike za trećinu i lagano je nagnite. Okrenite oko uzdužne ose tako da se bočne stijenke posude također zagriju. Zatim napunite tegle do vrha. Pokrijte poklopcima. Sačekajte da se voda ohladi do toplog stanja. Ovo će trajati otprilike 10-15 minuta.

Iscedite tečnost u šerpu. Kajsije treba da ostanu u teglama. Pogodan za upotrebu specijal najlonski poklopci sa rupama. Ako ne, kriške voća držite viljuškom. Dodajte šećer u vodu. Ne morate mešati. Stavi srednja vatra. Prokuhajte sirup. Kuvajte 2-3 minuta.

Gotov sirup sipajte u tegle sa kajsijama. Odmah namotajte specijalnim ključem ili šrafom poklopci na navoj. Okrenite konzervu. Provjerite curi li sirup. Ako je konzervacija ispravno začepljena, vratite je u prvobitni položaj (stavite na dno). Pokrijte debelim pokrivačem (premazom) za termoizolaciju. Tako će se konzervirano voće hladiti što je sporije moguće, što će smanjiti rizik od fermentacije.

Ohlađeni radni komad odnesite u podrum ili frižider. Tegle sa kajsijama u sirupu za zimu možete ostaviti na sobnoj temperaturi, ako prethodno sterilizirate konzervaciju i izbjegavate da svijetlite.

imajte dobru sezonu ukusni preparati i srećna degustacija!

Kajsije u sirupu za zimnicu (kriške)

Kajsije u sirupu za zimnicu

Zimi povremeno kupujem tegle konzerviranih kajsija za razne kulinarske potrebe, a nekako je njihov kvalitet u posljednje vrijeme ostavio mnogo željenog, pa sam ove godine odlučio da i sama pokušam pripremiti kajsije u sirupu za zimu. Zadovoljstvo je bilo snimiti recept sa fotografijom - polovice kajsije izgledaju tako lijepo u prozirnom sirupu da je užitak pogledati. Odabrao sam najjednostavniji recept koji ne zahtijeva sterilizaciju. Ali ja sam ipak sterilizirala i dajem upute svima koji žele slijediti moj primjer na kraju recepta. Znam da naizgled jednostavna priprema ponekad ne odgovara svima, jer svježe, nekuhane kajsije imaju tendenciju fermentacije u okruženju koje nije dovoljno zasićeno šećerom. Dodavanje male količine limunske kiseline pomoći će u rješavanju problema.

Sastojci za teglu od 1 litra:

• kajsije - 700 grama,
• šećer - 300 grama,
• Voda - 250 ml,
• Limunska kiselina - 2 grama (na vrhu noža)

Kako skuvati kajsije u sirupu za zimu

Sve se radi jednostavno. Kajsije dobro operite. Prepolovite i uklonite kosti.

Tegle steriliziramo na pari 10 minuta ili u rerni 25 minuta. Polovine kajsije čvrsto spakovati u tegle.

Zakuhamo vodu u kotlu. Kajsije sipajte u tegle tankim mlazom, koji mora biti usmjeren u debljinu voća, a ne na staklo, da ne pukne. Pokrijte sterilnim poklopcima i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Ocedite vodu iz tegli u šerpu. Dodajte šećer i limunsku kiselinu. Zakuhajte, miješajte šećer dok se potpuno ne otopi. Napunite staklenke sirupom.

A onda ih, u principu, možete odmah umotati. Ali igrao sam na sigurno (i savjetujem vam prvi put) i sterilizirao kajsije. Stavio sam tegle u veliki lonac na peškir, zalio vodom do ramena, prokuvao i kuvao 20 minuta. Zatim sam čvrsto zašrafio poklopce.

Sve se isplati, ništa nije mutno. Mislim da je bolje potrošiti dodatnih 20 minuta nego razočarano uzdisati da su banke proletjele.

Kajsije u sirupu za zimu: recept sa fotografijama, jednostavni recepti

Sezona kajsija je pri kraju, a napominjem da se ovo ljeto pokazalo vrlo izdašnim za berbu, uključujući i kajsije. Ako ste već napravili pekmez od tog ukusnog voća, ali vam ga je ostalo još dosta, onda će rješenje za “problem” iskorištavanja uroda kajsije biti očuvanje kriški kajsije u sirupu.

Takve kajsije u sirupu za zimu mogu se koristiti za pečenje, kompote i pića, pa čak i kao dodatak slatkim žitaricama (vrlo ukusne zobene pahuljice i pirinčana kaša začinjeno konzerviranim kajsijama).

Rado ću vam pokazati i ispričati kako sam skuvala takve konzervirane kajsije u sirupu za zimnicu. A vi, nakon što pročitate i odgledate do kraja, lako možete ponoviti moje iskustvo. I biće mi drago zbog toga :)

Pre nego što zaboravim, daću jednu napomenu na recept. Konzervirane kajsije u sirupu za zimu treba pripremati isključivo od tvrdih kajsija, a ne prezrelih. U suprotnom, sirup neće biti tako bistar. Da i izgled u tvrdim polovicama, od kojih se, zapravo, priprema ova konzervacija, mnogo je bolja nego u mekim i zgužvanim kriškama.

Pa, s Bogom!

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci za 3 tegle od 0,5 l:

• 800-900 g kajsija (bez koštica)
• 730 ml vode
• 300 g šećera

Polovice kajsije u sirupu za zimnicu, korak po korak recept sa fotografijom

Dakle, uzimamo naše kajsije. Kao što smo se ranije dogovorili, kajsije treba da budu čvrste. Veličina nije bitna, bit će ukusna i s velikim i sa malim primjercima.

Kajsije dobro oprati i odstraniti im sjemenke. Kako bih lakše izvadio sjemenke, svaku kajsiju sam zarezao nožem po udubljenoj liniji, nakon čega sam lagano rukama “otvorio” kajsiju i izvadio košticu iz nje.

Izvagao sam kajsije tek nakon što sam ih oslobodio koštice. Tačnije, izvagao sam upravo one kajsije koje stanu u tegle. Stoga je težina dovoljno precizna za kotrljanje tri limenke od pola litre.

Tegle perem sodom i steriliziram na način koji vama odgovara. Poklopce takođe treba sterilisati. Polovice marelica čvrsto položimo na pod litarske limenke i uključite čajnik. Zatim će nam trebati kipuća voda.

Kotlić je proključao i treba da napunimo tegle kriške kajsije kipuće vode do vrha (ostavi 1 cm od samog vrha tegle). Pokrivamo staklenke poklopcima (do sada već sterilne) i ostavljamo kajsije u ovom obliku 30 minuta.

Zatim ocedite vodu iz tegli u šerpu. Odmjerimo 300 g šećera i dodamo u ovu vodu. Stavite lonac na vatru i dovedite vodu da proključa. Dobijeni sirup damo kuhati 3-5 minuta i napunimo ga teglama kajsija.

Nakon toga odmah zarolajte tegle sa poklopcima i okrenite ih naopačke. Umotajte u ćebe ili peškir dok se potpuno ne ohlade.

Tako su naše kriške kajsije iz konzerve spremne za zimu u sirupu. Ispalo je šareno, zanimljivo i ukusno, zar ne?

Svi Dobro raspoloženje i vidimo se uskoro!

Najbolje je zasjeniti i diverzificirati okus narandže konzerve kajsije. Dva "sunca" će za tren oka biti zbrisana sa vašeg stola. A čak i domaćica početnika može ga skuhati.

Šta će biti potrebno za to:

• zrele marelice;
• zrela narandža;
• šećer;
• vanila;
• banke;
• poklopci;
• veliki aluminijski sud ili drugi veliki spremnik za kuhanje;
• ključ za zatvaranje.

Kako to učiniti:

1. Prvo morate odlučiti o proporcijama komponenti. Standardne proporcije marelice, narandže i šećera izgledaju ovako: 1 kg / 1 komad / 0,5 kg. Ali količina proizvoda može varirati po vašem ukusu.
2. Proporcije su odabrane, vrijeme je za pripremu kajsija. Da biste to učinili, pažljivo se sortiraju i uklanjaju trule, slomljene ili deformirane. Zatvorićemo ih na pola. Pažljivo ih podijelite na dva dijela i uklonite kost.
3. Pripremljeno voće stavimo u lavor i zaspimo šećerom. Ostavite nekoliko sati da iz njih počne da se izdvaja sok.
4. Dok je proces cijeđenja soka u toku, morate voditi računa o posudi za džem. Ne samo da se dobro pere deterdžent ali i soda. Nakon toga se steriliše. To se može učiniti preko pare postavljanjem posebne mlaznice na posudu za sterilizaciju. Ili ga možete ispeći u rerni visoke temperature.
5. Kada sav šećer postane mokar od soka, vrijeme je da se budući džem stavite na vatru. Temperatura ne mora biti visoka, najbolje je da se voće krčka par sati na laganoj vatri. Ali prvo ih treba pustiti da prokuvaju. I šupljikavom kašikom uklonite pjenu sa džema.
6. Nakon pola sata od trenutka ključanja u džem stavite narandžu. Prvo se prelije kipućom vodom, osuši i isječe na polovine ili na četvrtine. Dodajte vaniliju.
7. Trajanje kuhanja ovisi o tome kakve konzistencije želite da dobijete konačni proizvod. Najčešće korišteni test je "meka lopta". Da biste to učinili, kapnite kap vrućeg sirupa u čašu hladne vode, a ako je možete izvaditi i prstima formirati mekanu kuglu, onda možete završiti s kuhanjem. Za viskozniji džem - prokuvajte dok ne dobijete čvrstu kuglu.
8. Vrući džem sipajte u tegle. Pokrijte poklopcima i naručite posebnim ključem. Možete ih okrenuti naopačke i staviti da se ohlade ispod pokrivača.

Recept sa dunjom

Ovo je nevjerovatan tandem kajsije i dunje. I može se koristiti kao samostalno jelo, kao dekoracija za deserte i torte, kao i podloga za piće. I može biti kao jednostavna pića i alkoholnih.

Šta je potrebno za ovo:

• kajsije (oprane, podijeljene na polovine);
• dunja (oprana, oguljena, narezana na komade);
• šećer;
• voda;
• banke;
• Posuda za sterilizaciju;
• ključ za šivanje;
• lonac za kuhanje sirupa.

Kako to učiniti:

1. Dunju je poželjno narezati na sitne kockice.
2. Prvo morate prokuvati sirup. Da biste to učinili, na 1 kg šećera morate dodati 200 ml vode. Zapalili smo.
3. Kada proključa potrebno je šupljikavom kašikom ukloniti pjenu i smanjiti temperaturu na minimum.
4. U sirup stavimo dunju i kuhamo dok mehurići na sirupu ne postanu teški.
5. Dok se sirup od dunja kuha, pripremite kajsije. Da biste to učinili, stavite polovice marelica u čiste i suhe staklenke do polovine zapremine posude.
6. Filovati vrućim sirupom od dunje. Nemojte dodavati na ramena limenki na prst. Ovo je važno, inače će tečnost prilikom ključanja preliti preko ivica, narušavajući integritet posude.
7. Stavljamo u posudu za sterilizaciju. Vrijeme postupka - 20 minuta od trenutka ključanja vode. Ovo je za posudu od pola litre, ako je kapacitet veći, povećavamo vrijeme sterilizacije.
8. Pažljivo izvadite iz vode, zarolajte i pošaljite u ćebe da se ohladi.

"Luda ​​kajsija"

Ovo je recept prema kojem ćete dobiti ne samo ukusno i zdravo samostalno jelo za zimu, već i prekrasan sloj za tortu ili kolače. Kao i sirup za impregnaciju ili za piće.

Šta će biti potrebno za to:

• polovice zrelih, čvrstih kajsija;
• šećer;
• voda;
• limunova kiselina;
• banke;
• poklopci;
• ključ za zatvaranje.

Kako to učiniti:

1. Kuhamo od šećera, vode i limunske kiseline gusti sirup. Kuvanje se završava uspješnim testom za "meku loptu".
2. U vrući sirup, skinut sa vatre, stavite polovice kajsije, ne ometajući ih, ali ih lagano utisnite u sirup.
3. Ostavljamo tako 30 minuta.
4. Pažljivo izvadite kajsije iz sirupa i stavite u posudu pripremljenu za konzerviranje.
5. Tegle dobro napuniti kajsijama.
6. Sirup zagrijemo do ključanja i napunimo ga staklenkama voća.
7. Pokrijte poklopcima i zarolajte.
8. Ostavite da se ohladi naopačke ispod ćebe.

Preostali sirup zatvorite u posebne staklenke.

Kajsije, konzervirane: sunčane polovice bez sterilizacije

Jedan od mnogih najbolje voće za konzerviranje - ovo je, naravno, kajsija. U hladnoj zimi - jedna radost je izvaditi teglu sunčanih polovica iz frižidera i skuvati dobar čaj. Glavna prednost čuvanja kajsija je njihova jednostavnost. Glavna stvar je da ne odstupite od tehnologije navedene u receptu.

Šta će biti potrebno:

• kajsije (ne zgnječene, ne prezrele) - 2,0 - 2,5 kg;
• šećer - 0,400 kg;
• kipuća voda za sirup - 1,2 litra.

šta učiniti:

1. Pripremite tegle od 3 litre. Operite ih temeljito, najbolje deterdžentom. Kuhajte na pari 3 poklopca.
2. Operite kajsije. Pažljivo pregledajte ima li naboranih, pokvarenih ili prezrelih. Prezrele kajsije se jako kuvaju na pari i dobre polovine od njih neće raditi. Ima smisla prodavati prezrele kajsije u pekmezu. A za konzerviranje na pola bolje bi bilo i da su kajsije malo nezrele.
3. Obrađene kajsije narežite na polovine. Uklonite kosti. Stavite polovice kajsije u pripremljene posude.
4. Napunite posude kipućom vodom. Ostavite da odstoji 2 minute. Uklonite vodu.
5. Pripremite sirup. Prokuhajte 1,2 litre destilovane vode sa dodatkom šećera.
6. Gotov sirup sipajte u posude sa parenim kajsijama. Zatvori.
7. Stavite tegle na poklopce. Zamotajte najmanje 6 sati. Za to vrijeme kajsije će se dobro pariti.

U vlastitom soku (bez šećera)

Dugotrajno, ali veoma ukusno i zdravo jelo. On će postati odlično rješenje za one koji paze na svoju figuru, jer ne sadrži ni kapi šećera ni konzervansa. Po želji možete dodati šećer. To se može učiniti u procesu kuvanja soka ili zimi u šoljici.

Šta je potrebno za ovo:

• marelice;
• voda;
• Posuda za sterilizaciju;
• banke;
• poklopci;
• ključ za zatvaranje.

Kako to učiniti:

1. Prvo morate pripremiti sok. Da biste to učinili, možete koristiti sokovnik ili sokovnik. I to možete učiniti ručno. Oguljene kajsije stavimo u veliki lonac i nalijemo vodom tako da ih pokrije. Voda mora biti hladna. Stavimo na vatru i kuhamo dok voće potpuno ne prokuha. Obavezno promiješajte.
2. Zatim napitak procijedite kroz sito. Kroz njega mlevemo pulpu voća batom.
3. Sok je potrebno prokuhati i koristiti dalje, a možete ga i ovako zarolati.
4. U čiste, po mogućnosti litarske tegle, stavite polovice kajsije.
5. Napunite ih sokom. Morate sipati, ne dosežući ramena limenke barem centimetar.
6. Postavite na sterilizaciju 25 minuta.
7. Zatim ih umotamo i ostavimo da se ohlade, dobro umotane.

Slatki napitak: vrlo jednostavan recept

Ovo je vrlo jednostavan recept koji će vas oduševiti ukusnim i mirisno piće zimi. I lako se priprema.

Šta je potrebno za ovo:

• elastične polovice marelice;
• voda;
• limunova kiselina;
• šećer;
• tegle od 3 litre;
• poklopci;
• ključ za očuvanje.

Kako to učiniti:

1. Za takve svrhe poželjno je imati kotlić od 3 litre. Zalijemo vodom i stavimo da proključa.
2. Dok se voda zagreva, stavite čiste polovine kajsije u tegle. Količina voća nije obavezna, ali ne manje od trećine zapremine posude. Banke se moraju prethodno oprati i sterilisati.
3. U svaku teglu sipajte čašu šećera i kašičicu limunske kiseline.
4. Napunite kipućom vodom, zarolajte.
5. Mućkajte dok se zrnca šećera potpuno ne otope. Ostavite da se ohladi naopačke.

Ako želite da dobijete više slatko piće- Dodajte još šećera.

Ukusne kajsije za zimnicu u sirupu (video)

Tako je lako i jednostavno nabaviti zalihe ukusne kajsije za zimu. I vaša porodica će vam biti zahvalna na ovakvim delicijama i trudu koji ste uložili u pripremu. A ako eksperimentišete, onda od osnovne recepte možete dobiti fantastična nova, ekskluzivna jela. Na primjer, u piće dodajte ne samo kajsiju, već i neko drugo voće ili bobice. I to je to, njegova aroma i ukus će se odmah promeniti. Biće samo bogatiji i korisniji. Zato eksperimentirajte - korisno je!