2 kašičice suvog kvasca koliko grama. Kako izmjeriti malu količinu kvasca

Nije potrebno dugo da postanete dobra domaćica. U svakom novom poslu postoji period pokušaja i grešaka, a iskustvo i znanje pomažu da se to prevaziđe. Budući da precizni mjerači nisu uvijek pri ruci, pokušajmo shvatiti kako će nam pomoći informacije o tome koliko grama kvasca ima u žličici.

Odlučimo odmah s odgovorom na glavno pitanje - koliko grama kvasca ima u 1 žličici. Sadrži 5 g, ali uz uslov da se kašika puni od srca toboganom. Kada se puni na brzinu, odnosno bez tuberkula, u njega će stati 3 grama. Sada, znajući tako važne informacije, razmotrit ćemo situacije kada bude potrebno mjeriti ovaj proizvod uglavnom čajnim žličicama.

Zašto je kao mjera odabrana tako mala posuda, a ne šolja ili šolja, i zaista, šta je kvasac i zašto je potreban domaćicama? Ljudi imaju tendenciju da jedu ukusno, naravno, ako nismo na terapijskoj dijeti ili gladujemo u potrazi za vitkom figurom.

Sastavni dio poslastica u svakom trenutku bila su peciva - lepinje, pite, pite, uskršnji kolači i još mnogo toga. Dakle, sve gore navedeno i još više nespecificirano, bilo bi nemoguće kuhati u nedostatku kvasca. To su jednostanične gljive koje osoba koristi u takvim područjima svoje aktivnosti kao što su:

• pekara;
• vinarstvo;
• pivarstvo;
• pravljenje kvasa;
• proizvodnja alkohola;
• lijek;
• istraživanja.

Osim navedenog, kvasac se koristi i kao dodatak hrani i hrani za životinje. Najviše od gore navedene liste običnih domaćica, naravno, zanima pečenje. Pravljenje tijesta od kvasca neophodno je u mnogim receptima za sve vrste poslastica.

Moderna prehrambena industrija, kako bi ispunila kulinarske fantazije "uradi sam" znalaca, u prodaju stavlja ne samo presovani svježi kvasac, već i suhi aktivni ili instant kvasac. Riječ je o zrnatom proizvodu koji u prvom slučaju zahtijeva aktivaciju prije upotrebe stavljanjem u toplu vodu uz držanje i miješanje, au drugom - direktno dodavanje u brašno.

Od posebnog interesa su instant kvasac sa pojačanim lifting efektom. Ove male granule se zbog svoje veličine brzo otapaju u testu. Upravo ti kvasci zahtijevaju sposobnost preciznog mjerenja u procesu pripreme poslastica.

Upotreba čajne žličice kao mjernog instrumenta je zbog prilično male količine kvasca koja je potrebna za pravljenje tijesta za standardnu ​​seriju istih lepinja, krofni, prženih ili pečenih pita, pizza i tako dalje.

Naravno, ako trebate nahraniti čitavu hordu gladnih, onda se ovdje nećete izvući sa žličicama, ali kod kuće je to izuzetno rijetko i prilično nepraktično. Pogledajmo tabelu koja prikazuje koliko grama kvasca stane u određene posude, uključujući i čajnu žličicu.

Treba uzeti u obzir da se moderne žličice razlikuju po konfiguraciji i dubini. U našim proračunima koristimo standardni pribor za jelo za jelo džema ili miješanje šećera u čaj, čija je zapremina 5 ml. Osim toga, morate imati na umu i punoću mjerenja - sa ili bez slajda.

Dakle, riješimo neke jednostavne probleme:

• Pitanje: Koliko je kašičica 10 grama kvasca? Odgovor: dvije kašičice punjene toboganom.
• Pitanje: Koliko je kašičica 6 grama kvasca? Odgovor: dvije kašičice sa filom bez tuberkuloze.

Posebnu pažnju treba obratiti na popunjavanje mjere. To ima direktan utjecaj na tačnu težinu potrebnog sastojka, od čega, kao i na kvalitetu proizvoda, ovisi konačni rezultat.

Kvasac je zeznuta tvar, a pomicanjem ili stavljanjem nedovoljne količine riskiramo nepovratno pokvariti tijesto, a samim tim i samo kulinarsko remek-djelo, koje zbog toga zapravo i neće biti.

Alternativno vaganje

Pogledajmo nekoliko alternativnih opcija mjerenja koje mogu priskočiti u pomoć. Proizvođač pakira suhi kvasac i mora navesti njihovu težinu na pakovanju. Mjerenjem cijele zapremine pakovanja kašičicama možemo utvrditi težinu proizvoda u jednom. Da bismo to učinili, koristimo jednostavnu aritmetičku operaciju da pronađemo omjer.

Deljiv će biti vrednost naznačena na kesici, a delilac će biti broj kašika dobijenih kao rezultat merenja. Smanjenje greške pomoći će strogo poštivanje punoće mjere. Naravno, za iskustvo je potrebno izabrati najmanju liniju pakovanja različite težine koju proizvođač dostavlja distributivnoj mreži. Također je vrijedno napomenuti da će korištenje elektronskih vaga pomoći u mjerenju prave količine kvasca u gramima prema receptu.

Kvasac se široko koristi u kulinarstvu. Da bi dali željeni rezultat, morate ih znati pravilno odabrati, skladištiti i provjeriti svježinu, a važno je i znati odrediti tačan omjer suhog i svježeg kvasca.

Za različita jela - druga vrsta kvasca. Za pite i muffine najčešće se koriste svježe ili suhe, za proizvodnju kaše i mjesečine - prešane. Granule brzog djelovanja su vrlo zgodne kada nema vremena za čekanje da tijesto naraste.

Vrste kvasca

• Suha. Priprema se metodom isparavanja tečnosti (sadržaj vlage u suvom kvascu nije veći od 8%). Uglavnom se proizvode u granulama različitih promjera i vrsta;
• Sveže. U narodu se zovu "sirovi". Koncentracija vlage u njima je 70%. Obično se proizvode u obliku presovanog pravougaonog komada (od 100 g do 1 kg). Njihova boja može biti od svijetle do tamno kremaste. Njihov opseg je širok - pečenje, piva, mjesečina i tako dalje;
• Granular. Izrađuju se metodom isparavanja tečnosti (sadrže do 66% tečnosti). Dostupan u obliku malih laganih granula;
• Instant (velike brzine). Dostupan u obliku malih dugih granula. Posebnost ove vrste je da kada se koriste u pečenju, ne daju miris kvasca i aromu. Zato su i toliko popularni. Uglavnom se koriste za pečenje;
• Pivo. Retko se koriste za pečenje, a ako se koriste, razblažuju se do pola sveže. U čistom obliku daju pekarskim proizvodima jak miris kvasca i ne dižu se dobro. U osnovi, pivski kvasac se distribuira kao biološki aktivan dodatak ishrani.

Omjer suhog i svježeg kvasca u različitim slučajevima

Kvasac za pečenje može se povezati prema sljedećoj proporciji - 1:3, odnosno 3 g svježeg (sirovog) može se zamijeniti sa 1 g suhog (3,5 g suhog je u 1 žličici).

Najprecizniji omjer za kašu je 1:6 - 100 g suvog može zamijeniti 600 g sirovog.

Za pripremu mjesečine možete koristiti i suhi i sirovi kvasac. 500 g svježeg može se zamijeniti pouzdano 80-100 g suhog. Proporcije su po vrijednosti blizu 1:5.

Kao rezultat, izaći će tačna količina u gramima svježeg (presovanog).

50 g sirovog kvasca jednako je 1 vrećici suhog.

Proporcije za zamjenu suvog svježim:

• 1 st. l. suho je jednako 25 g prešanog;
• 2 tbsp. l. suha jednaka 50 g svježeg;
• 3 art. l. = 75 g.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako odabrati optimalnu količinu suhog kvasca za kašu:

Tabela proporcija

Ako trebate brzo odrediti količinu kvasca, na primjer, prema receptu, sa samo žličicom pri ruci, sljedeća tabela će vam pomoći:

Kako odrediti svježinu

Po mirisu

Dobar svježi proizvod treba da ima specifičan miris kvasca. Miris kiselog mlijeka glavni je znak svježine ovog proizvoda.

Ako komad miriše na pljesniv, to znači da ovaj kvasac dugo leži i moguće je da je u njima već počeo proces kvarenja ili propadanja. U ovom slučaju, oni ne samo da neće donijeti koristi, već mogu i naštetiti ljudskom tijelu.

po boji

Dobra svježa pločica kvasca treba da ima prirodnu krem ​​boju.

Boja cijele šipke treba biti ujednačena, bez tamnih mrlja i tragova oštećenja.

Bijeli gornji sloj komada je znak da je dugo ležalo. Ali to nije znak oštećenja.

Dovoljno je odrezati gornji sloj i može se koristiti za predviđenu svrhu.

Po doslednosti

Prije svega, konzistencija kvalitetnog proizvoda treba biti ujednačena i čvrsto stisnuta. Na rezu ne bi trebalo biti praznina i jasno definisanih slojeva.

Komad bi trebao lako da se mrvi u rukama, a da se ne lijepi za prste. Kvasac treba da se razbije na male komadiće, a ne da se širi.

Ako postanu ljepljive, onda se više ne mogu spasiti - samo baciti. Pojava tamnog sloja na traci je i dalje neprihvatljiva.

Smeđenost znači da kvasac nije pravilno uskladišten i da je izgubio sva svoja korisna svojstva.

Ako se bijeli premaz može odrezati, a ostatak iskoristiti, onda se komad s tamnim premazom može samo baciti.

Pravila za dugotrajno skladištenje

Kako pravilno čuvati ceđeni kvasac:

1. Da bi se svojstva prešanog kvasca očuvali dugo vremena, potrebno ga je usitniti na vrlo male komadiće i pomiješati sa malom količinom brašna. Trljajte sve. Položite na papirni ubrus da sva vlaga ispari. Ostavite 1-2 sata. Dobijenu masu sipajte u staklenu teglu i stavite na tamno i hladno mesto. Tako mogu ostati svježi 20-30 dana;
2. Ostatak se može sačuvati na sljedeći način. Preostali komad stavite u staklenu teglu. Ulijte suncokretovo ulje tako da potpuno sakrije komad. Teglu dobro zatvorite i stavite u frižider na donju policu. Po potrebi - izvadite šipku iz tegle i možete je koristiti za predviđenu namjenu;
3. Optimalna temperatura za skladištenje svježeg kvasca je između 0° i 4°C. U takvim temperaturnim uslovima, oni su u stanju da ostanu prikladni 2 nedelje.

Kvasac se najčešće koristi za pečenje raznih poslastica. Palačinke su uvek cenjene!

A u njoj ćete naučiti sve o pečenju pita u rerni. Za vas smo prikupili najbolje recepte naših baka.

Kako pravilno čuvati suvi kvasac:

1. Rok trajanja u suhom stanju - od 6 do 12 mjeseci u zatvorenom pakovanju. U tom slučaju temperatura ne bi trebala prelaziti 15 ° C;
2. Otvoreno pakovanje može se čuvati do 1 mjesec. Da biste to učinili, stavite ga u staklenu posudu i čvrsto zatvorite poklopac tako da zrak ne uđe u njih;
3. Otvorena vrećica se može umotati i zalijepiti trakom. Ako se to učini odmah nakon otvaranja, može se čuvati u ovom stanju do 4 mjeseca.

Kako kod kuće provjeriti da li sirovi proizvod raste

Nakon kupovine ili skladištenja kvasca, mora se provjeriti da li se digao.

Nije važno za šta će se koristiti (pečenje ili kaša), u svakom slučaju morate provjeriti.

Da biste provjerili, trebate uzeti mali komad (5-10 g), izmrviti ga na male komadiće i staviti u čašu. Sipajte oko 20-30 ml tople vode (30°-35°). Promiješajte i ostavite 15-20 minuta.

Dobar proizvod za to vreme treba da uđe u proces fermentacije. Na površini bi se trebala formirati pjena.

Što je pjena gušća i viša, to je kvasac svježiji. Ako se ne pojave znakovi fermentacije, onda se ne mogu koristiti, od njih neće biti smisla.

Suvi kvasac se može testirati na isti način.

Presovani kvasac odlazi iz zamrzivača veoma dugo - ponekad mora da leži ceo dan. Nikada ih ne pokušavajte odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Treba ih ostaviti samo na sobnoj temperaturi.

Ako nemate vremena za čekanje, možete učiniti sljedeće. Odlomite željeni komad od smrznute šipke. Izmrvite ga nožem ili viljuškom.

Stavite u čašu i prelijte sa 30 ml vode (35°C). Mešajte dok se sve mrvice ne otope. Ostavite 15 minuta da provjerite fermentaciju.

Vrijedno je zapamtiti da se svi kvasci pokvare na temperaturama iznad 30 ° C, pa se moraju pravilno skladištiti.

Da bi dao željeni rezultat, ne morate ulagati mnogo truda. Sve što je potrebno je da ih pravilno odaberete i precizno izračunate proporcije i omjer suhog i svježeg kvasca i obrnuto.

Prilikom pečenja uvijek se postavlja pitanje koliko i kakvog kvasca je bolje staviti u njega i koliko suhog kvasca zamijeniti svježim presovanim kvascem, ako to nije naznačeno u receptu.

Svježi kvasac - kako znati da li je dobar?

Svježi kvasac je vrlo plastičan, ali se ne lijepi i ne zalijepi za prste. I čupaju se u slojevima, kao dobar domaći svježi sir. Samo kod svježeg sira ti su slojevi veliki, a kod kvasca mali. Kada se razbije, komadići kvasca "škripe" na prstima.
Boja je siva, sa žilicama različitih tonova, a što je žućkastosmeđi, to je kvasac ustajaliji.
Obavezno obratite pažnju na uglove komada, oni bi trebali biti potpuno isti kao i većina cijele "kocke" kvasca. Ako su istrošene, takođe su ustajale.
A miris vrlo svježeg, neslanog kvasca ne smije se brkati ni sa čim drugim.
Miriše "vruće" i "hlebno". Kada se u mirisu pojavi slatkoća, ili samo neprijatno miriše, bolje je ne uzimati ove.

Svježi (prešani) i suvi kvasac su zamjenjivi.

Ukratko, 1 g suhog kvasca po težini odgovara 3 g živog prešanog kvasca. Odnosno, ako je u vašem receptu navedeno 30 g svježeg presovanog kvasca, možete ga zamijeniti sa 10 grama suhog (podijeljeno sa 3).

Prema različitim izvorima, 2 kašičice suhog kvasca odgovara 25 grama svježeg kvasca, a 10 g svježeg presovanog kvasca odgovara 1 žličici. suvo, što je malo drugačije

15 g svježeg kvasca odgovara 1 žlici suhog kvasca u granulama.

Za uskršnje kolače obično se uzima 4 grama svježeg kvasca na 100 grama brašna.

Uglavnom, na vrećicama kvasca obično piše koliko je ekvivalentan prešani kvasac i koliko se računa grama brašna, ove brojke variraju ovisno o proizvođaču, pa pročitajte na pakovanju.

Evo podataka o instant kvascu koji se dodaje direktno u brašno:

Kvasac Dr.Oetker suhi brzog djelovanja, 7g u vrećici. Vreća je predviđena za 500g brašna. Sadržaj je ekvivalentan 21-25 g svježeg kvasca, tj. pola kocke kvasca. Dakle, ako recept sadrži 50 g svježeg kvasca, tada vam je potrebno oko 2-2,5 suhe vrećice.

Jedna vrećica SAF-MOMENT-a od 11 g odgovara 60 grama svježeg kvasca i koristi se za 1 kg brašna. U ovoj vrećici ima otprilike 4 kašičice. Odnosno, jedna čajna žličica SAF-MOMENT-a odgovara otprilike 15 grama svježe presovanog kvasca.

I zapamtite, sve vrste kvasca fermentiraju što je brže moguće na 30°C - malo toplije i kvasac će biti pokvaren.

Koliko grama ima u kašičici suvog kvasca? Ne znaju sve domaćice odgovor na postavljeno pitanje. Zato smo u ovom članku odlučili da istaknemo ovu tešku temu.

opće informacije

Danas ćemo pričati o suvom kvascu. Zaista, tokom pripreme ukusnih domaćih kolača, ove informacije su vrlo korisne. To je zato što određeni proizvodi od brašna zahtijevaju određenu količinu granuliranog kvasca. Uostalom, ako ih dodate u manjoj ili, obrnuto, većoj količini, tijesto se možda neće dići, što će uništiti cijeli proizvod.

Gdje mogu saznati koliko grama ima u kašičici suhog kvasca?

Prije nego što odgovorim na glavno pitanje predstavljenog članka, želio bih vam reći gdje možete pronaći tačan volumen spomenutog pribora za jelo. U pravilu, ove vrijednosti su naznačene u gotovo svim kuharicama. Iz takve publikacije možete saznati koliko grama ima u kašičici suhog kvasca i koliko drugih proizvoda se stavlja u nju (na primjer, šećer, sol, biber, mlijeko, rastopljeno jestivo ulje, puter, kakao, brašno , itd.). Ove informacije uvijek pomažu prilikom pripreme ukusnih i hranljivih jela. Zato kuvarica uvek treba da bude pri ruci, posebno za početnika.

Samostalno mjerimo zapreminu male kašike

Da biste saznali koliko grama suhog kvasca u 1 ovog uređaja, samo trebate izmjeriti. Da biste to učinili, morate kupiti rasuti proizvod u vrećici, što označava - 10 g. Sipanjem sastojka u malu žlicu, lako je ustanoviti da je navedena količina previše za takav uređaj.

Tako suvi kvasac u pakovanju od 10 grama u potpunosti stane u dvije žličice. To dovodi do zaključka da svaki pribor za jelo može primiti točno 5 g rasutog proizvoda.

Karakteristike mjerenja zapremine

Sada znate koliko grama suvog kvasca ima u kašičici. Samostalnim mjerenjem ustanovili smo da u desertni pribor za jelo stane tačno 5 g rasutih proizvoda. Međutim, neće se svi kuhari složiti s ovom količinom. Uostalom, moderne žlice mogu biti različitih oblika i veličina. Zbog toga je prilično teško ispravno izmjeriti njihovu zapreminu na način koji je gore opisan. Iako se to još uvijek može učiniti.

kuhinjske vage

Koliko grama suvog kvasca u 1 kašičici? Samo vaga (kuhinja) može dati tačan odgovor na ovo teško pitanje. Za mjerenje potrebno je malom žličicom zagrabiti suhi kvasac, a zatim ga sipati u posudu uređaja. Nakon malo dvoumljenja na elektronskom semaforu, možete vidjeti broj koji će poslužiti kao odgovor na pitanje koliko grama suhog kvasca ima u kašičici.

Ali i ovdje postoji kvaka. Uostalom, jedna žlica može sadržavati ne samo 5 g suhog proizvoda, već i 4, pa čak i 3. Zavisi da li je napunjena do vrha.

Sličnim mjerenjima (pomoću elektronskih vaga) brzo se ustanovi da kašičica do vrha napunjena suhim kvascem sadrži tačno 5 g proizvoda. Drugim riječima, ako je ova vrijednost napisana u kulinarskom receptu, tada bi pribor za jelo trebao doslovno pokupiti sastojak kako bi formirao slajd.

Ako vam je potrebno tri grama suhog kvasca za pravljenje domaćih kolača, onda nakon što napunite žličicu proizvodom, morate je malo protresti tako da se komponenta malo izmrvi. U ovom slučaju dobijate tačno onoliko rinfuznog sastojka koliko vam je potrebno za umesenje testa, odnosno 3 g.

Koliko je kašičica 10 grama suvog kvasca?

Iznad smo saznali da obična kašičica može sadržati do 5 grama suhog kvasca. Međutim, često postoje takvi kulinarski recepti u kojima je potrebno koristiti mnogo više navedenog proizvoda. Pa šta učiniti ako za pečenje nije potrebno 5, već 10 g kvasca? Nema potrebe da ponovo koristite kuhinjsku vagu za merenje ove količine proizvoda. Uostalom, već smo ih koristili prije i saznali što sadrži 5 g rasute tvari. Jednostavnim proračunima sasvim je lako shvatiti da je deset grama suhog kvasca tačno 2 pribora za jelo. U ovom slučaju treba posebno napomenuti da se žlica mora napuniti do kraja kako bi se dobila željena količina proizvoda kako bi proizvod formirao tobogan.

Sažimanje

Sada se ne bojite kulinarskih recepata, gdje je umjesto uobičajenih kašika količina određenih komponenti naznačena u gramima. Zaista, nakon jednostavnih mjerenja, postalo je jasno da uređaj za čaj može sadržavati 5 g proizvoda u rasutom stanju. Ali to je samo ako je popunjena slajdom. Ako ga nema, onda je težina sastojka u takvom priboru za jelo samo 3 g.

Kvasac je najmanja gljiva koja se aktivno razmnožava u povoljnom okruženju. Kvasac se široko koristi za pravljenje raznih alkoholnih pića, ali se češće koriste za pripremu pekarskih proizvoda. Vrijedi napomenuti da je kvasac živi jednoćelijski mikroorganizam, stoga se ne može puniti tekućinom iznad 50 stupnjeva, a ne može se više puta zamrznuti i odmrznuti.

U gotovo svim predloženim receptima proizvodi se mjere u gramima, a često se domaćice suočavaju s pitanjem: kako izmjeriti pravu količinu suhog kvasca žličicom ili žličicom? Uostalom, nedostatak ili višak kvasca dovest će do činjenice da se tijesto koje se tako marljivo mijesi neće pravilno dići, a pečenje će se pokazati ne bujnim i neukusnim.

Količina kvasca u jednoj kašičici

Ako odlučite da svoju porodicu počastite ukusnim pecivom po novom receptu, a pri ruci nije bilo kuhinjske vage, nema veze. Ispod je tabela koja će vam pomoći da odredite težinu suhog kvasca žlicom ili čak čašom.

Da biste samostalno izmjerili volumen mjerne žlice, u trgovini možete kupiti jednu vrećicu suhog kvasca na kojoj je naznačena težina - 10 grama. Ako suvu smjesu sipate u malu kašiku, vidjet ćemo da cijela vrećica stane u dvije kašike, pa se čak i stvorio mali tobogan. To znači da svaka desertna kašika sadrži tačno 5 grama suvog kvasca.

Ako u receptu piše uzeti 5 ili 10 grama suhog sastojka, kvasac treba bukvalno zgrabiti tako da potpuno ispuni kašiku i formira mali brežuljak. Ako hvatate bez tobogana, tada težina suhog proizvoda u žlici za desert više neće biti 5 grama, već samo 3 grama. Jedna supena kašika sadrži oko 10 grama suvog kvasca.

Suvo ili komprimirano?

Komprimirani i suhi kvasac su prilično zamjenjivi. Međutim, za razliku od instant suhog kvasca, prije upotrebe ga je potrebno “razbuditi” toplom vodom ili mlijekom. Omjer zamjene suhog kvasca svježim komprimiranim je 1:3. Odnosno, na 10 grama suhog proizvoda dolazi otprilike 30 grama komprimovanog.

Stoga, ako vaš recept kaže da se u tijesto doda 30 grama komprimovanog kvasca, možete ih sigurno zamijeniti sa 10 grama suhog kvasca (kao što smo već saznali, 10 grama suhog kvasca su 2 pune desertne žlice) i obrnuto. .
To je sve matematika.

Kvasac se u receptima koristi u različitim omjerima i vrlo često je vrijednosti u gramima teško izmjeriti bez utega, pa pogledajmo kako možete izmjeriti suhi i svježi kvasac u gramima pomoću žlice i žličice, saznajte koliko kvasca stane u kašike.

Zamijenite živi kvasac suhim kvascem i obrnuto

Nije potrebno u svakom receptu koristiti određenu vrstu kvasca, oni se lako mogu zamijeniti, ovisno o tome koje imate na raspolaganju, odnosno koji vam je zgodniji za kupovinu i korištenje. U gotovom proizvodu nećete primijetiti veliku razliku da li je korišten svježi komprimirani kvasac ili suhe granule, pa razmotrimo udio kako prenijeti kvasac:

1 dio suhog kvasca = 3 puta živog kvasca

Na primjer, ako recept zahtijeva 15 grama živog kvasca, onda umjesto njega možete koristiti 5 grama suhog zrnastog kvasca, ili obrnuto, ako vam treba 10 grama suhog zrnastog kvasca, onda možete koristiti 30 grama živog kvasca.

Kako izmjeriti suvi kvasac u kašikama

Koliko grama suvog kvasca ima u supenoj kašiki?

U prepunu kašiku 12 grama suvog kvasca

1 prepuna supena kašika sadrži 10 grama suvog kvasca

Koliko je suvog kvasca u kašičici?

4 grama suvog kvasca sa slajdom u 1 kašičici

U jednoj kašičici sa malom gomilom 3 grama suvog kvasca

Napomena: znajući kako izmjeriti suhi kvasac u kašičicama, moći ćete mnogo brže kuhati svoja omiljena peciva i tijesto, bez gubljenja vremena na dugo vaganje kvasca na vagi.

Kako izmjeriti svježi (živi, ​​presovani) kvasac kašikom

Koliko grama kvasca ima u supenoj kašiki?

U 1 žlici bez tobogana 20 grama živog kvasca

Koliko kvasca u kašičici

U kašičici bez tobogana, 7 grama sveže ceđenog kvasca

Važno: radi točnosti proračuna, prešani živi kvasac mjeri se žlicama bez tobogana, jer se može ispostaviti da je svako stakalce različite veličine i mase.

Kako mjeriti suvi kvasac kašikama bez vage

• Kako kašikom izmeriti 100 grama suvog kvasca? 100 g suhog kvasca = 10 supenih kašika sa malom gomilom.
• Kako kašikom izmeriti 50 grama suvog kvasca? 50 g suvog kvasca = 5 kašika suvog kvasca sa malom gomilom.
• Kako kašikom izmeriti 40 grama suvog kvasca? 40 g suvog kvasca = 4 pune kašike.
• Kako kašikom izmeriti 30 grama suvog kvasca? 30 g suvog kvasca = 3 pune kašike.
• Kako kašikom izmeriti 25 grama suvog kvasca? 25 g suvog kvasca = 2 pune kašike.
• Kako izmeriti 20 grama suvog kvasca sa kašikama bez utega? 20 g suhog kvasca = 2 supene kašike sa malom gomilom.
• Kako kašikom izmeriti 15 grama suvog kvasca? 15 g suhog kvasca = 1 velika supena kašika + 1 puna kašičica.
• Kako kašikom izmeriti 12 grama suvog kvasca? 12 g suhog kvasca = 1 supena kašika suvog kvasca = 3 pune kašike suvog kvasca.
• Kako kašikom izmeriti 11 grama suvog kvasca? 11 g suhog kvasca = otprilike 1 žlica suhog kvasca sa srednjim zglobom.
• Kako kašikom izmeriti 10 grama suvog kvasca? 10 g suvog kvasca = 1 kašika suvog kvasca u zrncanim granulama.
• Kako kašikom izmeriti 8 grama suvog kvasca? 8 g suhog kvasca = 2 pune žličice granuliranog suhog kvasca.
• Kako kašikom izmeriti 7 grama suvog kvasca? 7 g suhog kvasca = 1 kafena kašičica + 1 malo nasuta kašičica.
• Kako kašikom izmeriti 5 grama suvog kvasca? 5 g suvog kvasca = 1 kašičica suvog kvasca sa nasipom + 1 kašičica bez nasipa (bez brda).
• Kako kašikom izmeriti 4 grama suvog kvasca? 4g suhog kvasca = 1 kafena kašičica suhog kvasca.
• Kako kašikom izmeriti 3 grama suvog kvasca? 3 g suhog kvasca = 1 kašičica suhog kvasca sa brežuljkom.
• Kako kašikom izmeriti 2 grama suvog kvasca? 2 g suhog kvasca = 1 kašičica suhog kvasca bez tobogana (bez gomile).

Kao što vidite, svako može izvagati suhi kvasac bez utega uz pomoć običnih kašika, jednostavno koristeći gornju tabelu (listu), u kojoj je već izračunato koliko kašika suvog kvasca odgovara potrebnoj masi. Ako na listi niste pronašli željenu masu, možete je brzo izračunati, znajući koliko grama suhog kvasca ima u žličici i žlici.

Kvasac se široko koristi u kulinarstvu. Da bi dali željeni rezultat, morate ih znati pravilno odabrati, skladištiti i provjeriti svježinu, a važno je i znati odrediti tačan omjer suhog i svježeg kvasca.

Za različita jela - druga vrsta kvasca. Za pite i muffine najčešće se koriste svježe ili suhe, za proizvodnju kaše i mjesečine - prešane. Granule brzog djelovanja su vrlo zgodne kada nema vremena za čekanje da tijesto naraste.

Vrste kvasca

• Suha. Priprema se metodom isparavanja tečnosti (sadržaj vlage u suvom kvascu nije veći od 8%). Uglavnom se proizvode u granulama različitih promjera i vrsta;
• Sveže. U narodu se zovu "sirovi". Koncentracija vlage u njima je 70%. Obično se proizvode u obliku presovanog pravougaonog komada (od 100 g do 1 kg). Njihova boja može biti od svijetle do tamno kremaste. Njihov opseg je širok - pečenje, piva, mjesečina i tako dalje;
• Granular. Izrađuju se metodom isparavanja tečnosti (sadrže do 66% tečnosti). Dostupan u obliku malih laganih granula;
• Instant (velike brzine). Dostupan u obliku malih dugih granula. Posebnost ove vrste je da kada se koriste u pečenju, ne daju miris kvasca i aromu. Zato su i toliko popularni. Uglavnom se koriste za pečenje;
• Pivo. Retko se koriste za pečenje, a ako se koriste, razblažuju se do pola sveže. U čistom obliku daju pekarskim proizvodima jak miris kvasca i ne dižu se dobro. U osnovi, pivski kvasac se distribuira kao biološki aktivan dodatak ishrani.

Omjer suhog i svježeg kvasca u različitim slučajevima

Kvasac za pečenje može se povezati prema sljedećoj proporciji - 1:3, odnosno 3 g svježeg (sirovog) može se zamijeniti sa 1 g suhog (3,5 g suhog je u 1 žličici).

Najprecizniji omjer za kašu je 1:6 - 100 g suvog može zamijeniti 600 g sirovog.

Za pripremu mjesečine možete koristiti i suhi i sirovi kvasac. 500 g svježeg može se zamijeniti pouzdano 80-100 g suhog. Proporcije su po vrijednosti blizu 1:5.

Kao rezultat, izaći će tačna količina u gramima svježeg (presovanog).

50 g sirovog kvasca jednako je 1 vrećici suhog.

Proporcije za zamjenu suvog svježim:

• 1 st. l. suho je jednako 25 g prešanog;
• 2 tbsp. l. suha jednaka 50 g svježeg;
• 3 art. l. = 75 g.

Nudimo vam da pogledate video o tome kako odabrati optimalnu količinu suhog kvasca za kašu:

Tabela proporcija

Ako trebate brzo odrediti količinu kvasca, na primjer, prema receptu, sa samo žličicom pri ruci, sljedeća tabela će vam pomoći:

Kako odrediti svježinu

Po mirisu

Dobar svježi proizvod treba da ima specifičan miris kvasca. Miris kiselog mlijeka glavni je znak svježine ovog proizvoda.

Ako komad miriše na pljesniv, to znači da ovaj kvasac dugo leži i moguće je da je u njima već počeo proces kvarenja ili propadanja. U ovom slučaju, oni ne samo da neće donijeti koristi, već mogu i naštetiti ljudskom tijelu.

po boji

Dobra svježa pločica kvasca treba da ima prirodnu krem ​​boju.

Boja cijele šipke treba biti ujednačena, bez tamnih mrlja i tragova oštećenja.

Bijeli gornji sloj komada je znak da je dugo ležalo. Ali to nije znak oštećenja.

Dovoljno je odrezati gornji sloj i može se koristiti za predviđenu svrhu.

Po doslednosti

Prije svega, konzistencija kvalitetnog proizvoda treba biti ujednačena i čvrsto stisnuta. Na rezu ne bi trebalo biti praznina i jasno definisanih slojeva.

Komad bi trebao lako da se mrvi u rukama, a da se ne lijepi za prste. Kvasac treba da se razbije na male komadiće, a ne da se širi.

Ako postanu ljepljive, onda se više ne mogu spasiti - samo baciti. Pojava tamnog sloja na traci je i dalje neprihvatljiva.

Smeđenost znači da kvasac nije pravilno uskladišten i da je izgubio sva svoja korisna svojstva.

Ako se bijeli premaz može odrezati, a ostatak iskoristiti, onda se komad s tamnim premazom može samo baciti.

Pravila za dugotrajno skladištenje

Kako pravilno čuvati ceđeni kvasac:

1. Da bi se svojstva prešanog kvasca očuvali dugo vremena, potrebno ga je usitniti na vrlo male komadiće i pomiješati sa malom količinom brašna. Trljajte sve. Položite na papirni ubrus da sva vlaga ispari. Ostavite 1-2 sata. Dobijenu masu sipajte u staklenu teglu i stavite na tamno i hladno mesto. Tako mogu ostati svježi 20-30 dana;
2. Ostatak se može sačuvati na sljedeći način. Preostali komad stavite u staklenu teglu. Ulijte suncokretovo ulje tako da potpuno sakrije komad. Teglu dobro zatvorite i stavite u frižider na donju policu. Po potrebi - izvadite šipku iz tegle i možete je koristiti za predviđenu namjenu;
3. Optimalna temperatura za skladištenje svježeg kvasca je između 0° i 4°C. U takvim temperaturnim uslovima, oni su u stanju da ostanu prikladni 2 nedelje.

Kvasac se najčešće koristi za pečenje raznih poslastica. Palačinke su uvek cenjene!

A u njoj ćete naučiti sve o pečenju pita u rerni. Za vas smo prikupili najbolje recepte naših baka.

Kako pravilno čuvati suvi kvasac:

1. Rok trajanja u suhom stanju - od 6 do 12 mjeseci u zatvorenom pakovanju. U tom slučaju temperatura ne bi trebala prelaziti 15 ° C;
2. Otvoreno pakovanje može se čuvati do 1 mjesec. Da biste to učinili, stavite ga u staklenu posudu i čvrsto zatvorite poklopac tako da zrak ne uđe u njih;
3. Otvorena vrećica se može umotati i zalijepiti trakom. Ako se to učini odmah nakon otvaranja, može se čuvati u ovom stanju do 4 mjeseca.

Kako kod kuće provjeriti da li sirovi proizvod raste

Nakon kupovine ili skladištenja kvasca, mora se provjeriti da li se digao.

Nije važno za šta će se koristiti (pečenje ili kaša), u svakom slučaju morate provjeriti.

Da biste provjerili, trebate uzeti mali komad (5-10 g), izmrviti ga na male komadiće i staviti u čašu. Sipajte oko 20-30 ml tople vode (30°-35°). Promiješajte i ostavite 15-20 minuta.

Dobar proizvod za to vreme treba da uđe u proces fermentacije. Na površini bi se trebala formirati pjena.

Što je pjena gušća i viša, to je kvasac svježiji. Ako se ne pojave znakovi fermentacije, onda se ne mogu koristiti, od njih neće biti smisla.

Suvi kvasac se može testirati na isti način.

Presovani kvasac odlazi iz zamrzivača veoma dugo - ponekad mora da leži ceo dan. Nikada ih ne pokušavajte odmrznuti u mikrovalnoj pećnici ili pećnici. Treba ih ostaviti samo na sobnoj temperaturi.

Ako nemate vremena za čekanje, možete učiniti sljedeće. Odlomite željeni komad od smrznute šipke. Izmrvite ga nožem ili viljuškom.

Stavite u čašu i prelijte sa 30 ml vode (35°C). Mešajte dok se sve mrvice ne otope. Ostavite 15 minuta da provjerite fermentaciju.

Vrijedno je zapamtiti da se svi kvasci pokvare na temperaturama iznad 30 ° C, pa se moraju pravilno skladištiti.

Da bi dao željeni rezultat, ne morate ulagati mnogo truda. Sve što je potrebno je da ih pravilno odaberete i precizno izračunate proporcije i omjer suhog i svježeg kvasca i obrnuto.

Prilikom pečenja uvijek se postavlja pitanje koliko i kakvog kvasca je bolje staviti u njega i koliko suhog kvasca zamijeniti svježim presovanim kvascem, ako to nije naznačeno u receptu.

Svježi kvasac - kako znati da li je dobar?

Svježi kvasac je vrlo plastičan, ali se ne lijepi i ne zalijepi za prste. I čupaju se u slojevima, kao dobar domaći svježi sir. Samo kod svježeg sira ti su slojevi veliki, a kod kvasca mali. Kada se razbije, komadići kvasca "škripe" na prstima.
Boja je siva, sa žilicama različitih tonova, a što je žućkastosmeđi, to je kvasac ustajaliji.
Obavezno obratite pažnju na uglove komada, oni bi trebali biti potpuno isti kao i većina cijele "kocke" kvasca. Ako su istrošene, takođe su ustajale.
A miris vrlo svježeg, neslanog kvasca ne smije se brkati ni sa čim drugim.
Miriše "vruće" i "hlebno". Kada se u mirisu pojavi slatkoća, ili samo neprijatno miriše, bolje je ne uzimati ove.

Svježi (prešani) i suvi kvasac su zamjenjivi.

Ukratko, 1 g suhog kvasca po težini odgovara 3 g živog prešanog kvasca. Odnosno, ako je u vašem receptu navedeno 30 g svježeg presovanog kvasca, možete ga zamijeniti sa 10 grama suhog (podijeljeno sa 3).

Prema različitim izvorima, 2 kašičice suhog kvasca odgovara 25 grama svježeg kvasca, a 10 g svježeg presovanog kvasca odgovara 1 žličici. suvo, što je malo drugačije

15 g svježeg kvasca odgovara 1 žlici suhog kvasca u granulama.

Za uskršnje kolače obično se uzima 4 grama svježeg kvasca na 100 grama brašna.

Uglavnom, na vrećicama kvasca obično piše koliko je ekvivalentan prešani kvasac i koliko se računa grama brašna, ove brojke variraju ovisno o proizvođaču, pa pročitajte na pakovanju.

Evo podataka o instant kvascu koji se dodaje direktno u brašno:

Kvasac Dr.Oetker suhi brzog djelovanja, 7g u vrećici. Vreća je predviđena za 500g brašna. Sadržaj je ekvivalentan 21-25 g svježeg kvasca, tj. pola kocke kvasca. Dakle, ako recept sadrži 50 g svježeg kvasca, tada vam je potrebno oko 2-2,5 suhe vrećice.

Jedna vrećica SAF-MOMENT-a od 11 g odgovara 60 grama svježeg kvasca i koristi se za 1 kg brašna. U ovoj vrećici ima otprilike 4 kašičice. Odnosno, jedna čajna žličica SAF-MOMENT-a odgovara otprilike 15 grama svježe presovanog kvasca.

I zapamtite, sve vrste kvasca fermentiraju što je brže moguće na 30°C - malo toplije i kvasac će biti pokvaren.

Kvasac je jednoćelijski mikroorganizam prirodnog porijekla. Pomažu da se dobije vino i pivo, kruh i peciva su nezamislivi bez kvasca. Oni su ti koji otpuštaju tijesto, čineći gotov proizvod poroznim i ukusnim. U tijestu, enzimi kvasca izazivaju alkoholno vrenje. Ugljični dioksid, nastao kao rezultat alkoholne fermentacije, rahli tijesto, dajući mu poroznu strukturu. . Kvasac je živi mikroorganizam (gljivica) koji se pod povoljnim uslovima aktivno razmnožava i razmnožava. U toku svog života kvasac „jede“ šećer i pretvara ga u alkohol i ugljični dioksid, koji tijestu zauzvrat daju labavu pjenušavu teksturu i karakterističnu kiselost. Važno je zapamtiti da su kvasci živi organizmi, iako mali. Stoga je nemoguće opeći ih kipućom vodom (kvasac ne može izdržati temperature iznad 45 - 50 ° C) ili ih više puta zamrznuti - umrijet će.

Danas prehrambena industrija proizvodi tri vrste kvasca - svježi (prešani), suvi aktivni i suvi brzi (instant).

Presovani kvasac.

Oni su komprimovani svježi kvasac. Presovani kvasac treba da ima svetlu boju sa žućkastom ili sivkastom nijansom. Kvasac mora biti bez bijele ili druge boje plijesni, kao i raznih pruga i tamnih mrlja na površini. Miris kvasca trebao bi biti karakterističan, blago podsjeća na voće. Prije upotrebe treba ih otopiti u toploj tekućini. Sadržaj kalorija na 100 grama: 109 (kcal) - za presovani kvasac.

Osušeni kvasac je u obliku granula, rezanaca, zrna, praha ili mješavine ovih oblika. Boja ovih "formacija" je svijetložuta ili svijetlo smeđa. . Suhi kvasac dijelimo na dvije vrste: aktivni i instant (velike brzine). Razlikuju se u načinima sušenja i, što je najvažnije za potrošača, u načinu primjene.

Suhi aktivni kvasac.

u obliku okruglih granula. Da bi suhi aktivni kvasac bio na oprezu („probudi se“), mora se prije upotrebe razrijediti, odnosno otopiti u vodi. Pre upotrebe suvi aktivni kvasac se mora aktivirati, odnosno rastvoriti u toploj tečnosti, ostaviti da odstoji neko vreme da omekša i promešati;

Sušenje velike brzine (instant, sa engleskog instant- neposredni) kvasac.

U obliku cilindričnih granula. Ne zahtijevaju prethodno aktiviranje, odmah se dodaju u brašno; Instant kvasac se miješa sa brašnom bez prethodnog razrjeđivanja vodom, čime se ubrzava proces gnječenja. Tako da kažem "Uvijek spreman!"

Suvi kvasac za ubrzano pečenje sa povećanim podizanjem Kvasac za brzo dizanje. - Druga vrsta suvog kvasca.

Suhi kvasac se proizvodi sa svim vrstama aditiva, zahvaljujući kojima gotov proizvod dobiva povećan volumen, zlatnu boju korice i ukusan izgled, te dobro zadržava oblik. Neki suvi kvasci su namenjeni za testo sa niskim sadržajem šećera i ulja, dok se neki suvi kvasac koriste za testo sa više šećera i putera, odnosno za bogatije testo. Neki suvi kvasci sadrže posebne enzime koji ubrzavaju formiranje glatke, ujednačene površine tijesta.

Suhi kvasac različitih proizvođača u početku ima različitu snagu dizanja, odnosno za povećanje volumena tijesta, na primjer, za 1,5 puta, neki proizvođači mogu se nositi s takvim povećanjem kvasca za 30 minuta, a drugi proizvođači za 1,5 sat . Rok trajanja suhog kvasca također smanjuje moć podizanja kvasca. U prosjeku, snaga dizanja suhog kvasca se pogoršava za 5% mjesečno kada se kvasac čuva u suhoj prostoriji na temperaturi koja ne prelazi 15 stepeni u odnosu na početnu snagu dizanja kvasca na dan proizvodnje. Sve vrste kvasca u hladnoj prostoriji gore se dižu nego u toploj. Vrećice kvasca koje izgledaju isto imaju različite težine (7g, 10g, 11g, 12g) i, što je najvažnije, dizajnirane su za različite količine brašna. Većina proizvođača piše da je 1 vrećica dizajnirana za 1 kg brašna. Ali postoje izuzeci: vrećica suhog kvasca Dr. Oetker dizajnirana je za 500 g brašna. Odnosno, za 1 kg brašna trebat će vam 2 vrećice kvasca ove marke.

Mjere težine kvasca:

Suhi i svježi kvasac su prilično zamjenjivi. Suhi kvasac različitih proizvođača, ako pročitate upute na pakiranju, odgovara nejednakoj količini svježeg kvasca. Na primjer, 10 g brzodjelujućeg francuskog SAF-MOMENT-a odgovara 55 g prešanog kvasca; 10 g njemačkog suhog kvasca Dr.Oetker odgovara 30 g svježeg kvasca. Ali ipak, postoji opće pravilo koje će vam omogućiti da izračunate omjer suhog i prešanog kvasca, jer je to prešani kvasac koji je naznačen u kulinarskim receptima.

Proračun usklađenosti suhog i prešanog kvasca:

Količina aktivnog suvog = 40% količine svježe presovanog, tj.

broj aktivnih suhih = (broj svježe presovanih) podijeljen sa 2,5

Broj brzih (instant) = 33% od broja svježe presovanih, tj.

broj brzo djelujućih (trenutnih) = (broj svježe presovanih) podijeljen sa 3

Broj aktivnih suhih = 120% od broja brzih (instant), tj.

broj aktivnih sušenja = (broj brzih (trenutnih)) × 1,2

Broj brzih (instant) = 80% od broja aktivnih suhih, tj.

broj brzodjelujućih (trenutnih) \u003d (broj aktivnih suhih) ׃ podijeljen sa 1,2

Uz svu raznolikost različitih vrsta kvasca koji su danas komercijalno dostupni, za izradu domaćeg tijesta za pite i dalje se najčešće koristi prešani pekarski kvasac, proizveden industrijski i pakiran u pakiranja od 100 g do 1 kg. Potrošnja upravo takvog kvasca navedena je u receptima za tijesto.

Prilikom kupovine kvasca svakako morate obratiti pažnju na rok trajanja kvasca, a drugo, njihova vrsta je suho aktivni ili instant-brzi (instant). Ako su suvi aktivni, onda se ne rastvaraju u tečnosti, već se izlivaju na površinu i ostavljaju da odstoje oko 10 minuta samo da se proveri da li su aktivni. Ako je kvasac instant-fast (instant), onda se odmah miješaju sa suhim sastojcima (samo treba biti sigurni u njihovu svježinu). Ako je kvasac "trenutak", tada tijesto nije potrebno mijesiti, a odmah nakon prvog pristupa treba formirati proizvode. U drugom pristupu, nakon probijanja, "momentni" kvasac možda više neće imati dovoljnu snagu podizanja. Presovani kvasac, čak i vrlo svjež, mora se provjeriti na klijavost. Da biste to učinili, morate ih razrijediti u 0,5 šolje toplog (ali ne vrućeg!) mlijeka ili vode, dodati 1 kašičicu šećera i pomiješati sa 1-2 kašičice brašna. Ostavite da odstoji 10-15 minuta: ako se iznad kvasca pojavi glavica pjene, možete ih sigurno koristiti za izradu tijesta. U ceđeni kvasac možete dodati malo šećera i samljeti, tada će kvasac reagovati sa šećerom i postati tečan, a onda ga je lakše razmutiti u mleku ili vodi.

Skladišni kvasac:

Veliki komad prešanog kvasca narežite na kockice, svaku umotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Presovani kvasac se na ovaj način može čuvati i do šest meseci bez pogoršanja njegove moći podizanja.

Pravimo kvasac

Domaći kvasac od grožđica.

Uzmite 100-200 grama grožđica, isperite toplom vodom, stavite u bocu sa širokim grlom, napunite toplom vodom, dodajte malo šećera, na vrh zavežite 4 sloja gaze i stavite na toplo mjesto. 4-5. dana počinje fermentacija i možete staviti tijesto. Trebalo bi da bude mirisno i da nije kiselo.

Suvi hmeljni kvasac.

Hmelj preliti vrelom vodom (1 do 2) i prokuvati u loncu. Ako hmelj pluta, kašikom se udavi u vodi. Kada voda toliko ispari da juha ostane upola manja od originalne, dekantira se. Šećer se rastvara u ohlađenom toplom bujonu (1 supena kašika na 1 šolju juhe), pomeša se sa brašnom (0,5 šolje brašna na 1 šolju juhe). Zatim se kvasac stavi na toplo mjesto 2 dana da fermentira. Gotovi kvasac se flašira, začepi i čuva na hladnom mestu. Za pripremu 2-3 kg hljeba potrebno vam je 0,5 šolje kvasca.

Kvasac od svježeg hmelja.

Svježi hmelj se čvrsto stavi u lonac, prelije vrućom vodom i kuha oko 1 sat, poklopljeno. Juha se malo ohladi i dodaju se so, granulirani šećer i 2 nepotpune čaše pšeničnog brašna. Masa se mesi dok ne postane glatka, stavi na toplotu 36 sati, zatim se utrlja par oguljenih kuvanih krompira, pomeša sa kvascem i ponovo pusti da luta na toplom danu. Gotovi kvasac se sipa u boce i dobro zatvori čepovima. Potrošnja kvasca - 1/4 šolje po kilogramu brašna.

Sladni kvasac.

Slad je zrno klijalo u toplini i vlazi, osušeno i grubo mljeveno. Uzmite 1 šolju brašna i 1/2 šolje granuliranog šećera, razblažite u 5 šoljica vode, dodajte 3 šolje slada i kuvajte oko 1 sat. Ohlade, još toplu otopinu sipaju u boce, labavo začepljuju i stavljaju na toplo mjesto jedan dan, a zatim na hladno. Potrošnja ovog kvasca za pravljenje hleba je ista kao i kvasca od suvog hmelja.

Louis Pasteur je počeo da kroti kvasac, opisujući nakupine kvasca kao kolonije jednoćelijskih organizama. Kasnije su naučili da ih uzgajaju i danas se, osim za rahljenje tijesta, kvasac koristi u vitaminskoj industriji kao sirovina za dobijanje vitamina B i D, u medicinskoj industriji za dobijanje niza lijekova i enzima, te u mikrobiološka industrija za pripremu hranljivih podloga.