Zeleni paradajz sa senfom za zrenje. Senf zeleni paradajz
Ljeto je gotovo, i seoski vrtni krevet još ih je ostalo zeleni paradajz? Sada je najbolje vrijeme da ih skuvate ukusna užina na jela od mesa ili krompira, posebno od poseban napor ne morate ih marinirati. Nema potrebe za zamornom sterilizacijom tegli, trošenjem ogromna količina vrijeme. Isprobajte jednostavan recept za pripremu zelenog paradajza sa belim lukom i suvim senfom bez sterilizacije.
Za recept na bazi tegle od 3 litre trebat će vam:
- 1,5-2 kg svježih čvrstih zelenih paradajza;
- 3-4 velika češnja bijelog luka;
- 2 kašike senfa u prahu;
- cvatovi kopra;
- listovi hrena;
- crni biber u zrnu - 5-6 graška;
- kuhinjska so - 4 kašike;
- sirće – 1 kašika.
Kako biste postigli planirani rezultat na cilju, pažljivo pratite redoslijed dolje navedenih radnji, ne čineći ništa na svoju ruku.
Poznavaoci pikantnog okusa mogu dodati malu mahunu crvene paprike, čime će dodati pikantnost i diverzificirati okus.
Kako pripremiti zeleni paradajz sa belim lukom i suvim senfom za zimu bez sterilizacije
- IN emajl tava preliti sa 3,1 litar hladne vode i staviti da provri.
- Jedina stvar koju je potrebno sterilizirati u ovoj situaciji je poklopac sa šavom. Kuvajte ga 2 minuta u manjoj kutlači.
- Operite staklenu teglu koristeći soda bikarbona, prelijte kipućom vodom. Savršeno pristajanje tople vode, preostalo nakon ključanja poklopca.
- Isperite paradajz u tekućoj vodi i pregledajte da li ima vanjskih oštećenja i udubljenja. Odabiru je samo jako i cijelo povrće.
- Na dno tegle stavite listove rena i režnjeve belog luka, između njih pažljivo stavite paradajz, a između njih cvatove kopra. Radite kao dizajner pripreme za zimu, uključite maštu, zamislite kako će lijepo izgledati tegla sa grančicama kopra, pažljivo postavljena u dio koji gledate.
- Do tog vremena voda u tiganju treba da proključa. Napunite paradajz vodom i pokrijte poklopcem. Veoma je važno da se tegla napuni do kraja u potpunosti, do vrata.
- Ostavite da se ohladi 10-15 minuta.
- Vratite vodu u šerpu i ponovo prokuhajte.
- Dodajte sol i senf. 30 sekundi je dovoljno da salamura proključa.
- Sipajte paradajz, sipajte kašiku sirćeta na poklopac i oštrim pokretom ruke, trudeći se da ne prospete sadržaj, poklopite teglu. Zarolajte poklopac mašinom.
- Zamotajte topli peškir ili frotir i ostavite šav dok se potpuno ne ohladi.
Mala tajna od domaćih majstora - tegla bi trebala stajati naopačke u načinu hlađenja. Mračna, hladna, suha prostorija - podrum ili ostava - najbolje mjesto za čuvanje zelenog paradajza sa senfom i belim lukom.
Sigurni smo da ćete Vi i Vaši najmiliji cijeniti pripremljenu hranu originalni recept prelepi letnji pozdravi. Ako vam je ostalo zelenih paradajza, iskoristite ih za zimu.
Koji se mogu kupiti na gotova forma na pijacama i velikim prodavnicama. Međutim, stvarno ukusan recept Kiseljenje zelenih paradajza nije tako lako pronaći, a proizvodi iz trgovine nikada neće biti potpuno isti kao domaći.
Zbog toga mnogi ljudi radije prave svoje sopstvene praznine. U isto vrijeme, najčešći domaći kiseli krastavci mogu se sa sigurnošću nazvati krastavcima i razne vrste paradajz. Takve ukusno povrćeće odličan dodatak svečani sto kako samostalno tako i u kombinaciji sa sirom i drugim proizvodima. Osim toga, kiseli krastavci su odlični kao prilog jelima od mesa.
Karakteristike predloženog recepta
Kiseljenje zelenih rajčica u loncu, predloženo u ovom članku, uključuje skladištenje gotov proizvod u frižideru. Sam proces kiseljenja trajaće oko nedelju dana, pošto paradajz treba da bude dobro natopljen.
Ako sami ne uzgajate paradajz i prisiljeni ste da ih kupujete, pokušajte pronaći odgovarajuću opciju na pijaci povrća, gdje su predstavljeni proizvodi vaših vlastitih farmi.
Kiseljenje zelenog paradajza u loncu može se obaviti zasebno ili u kombinaciji sa drugim povrćem. Idealno je dodati malo jalapena (ili karfiola, šargarepe, sitne). luk. Osim toga, trebali biste i sami eksperimentirati sa začinima - možete koristiti alevu papriku, kleku, komorač, sjemenke kopra, kim.
Šta će ti trebati?
Kiseljenje zelenih paradajza u loncu po ovom receptu podrazumeva pripremu dve litre salamure. Ova količina je dovoljna za pripremu oko 6-8 većih paradajza, isečenih na komade.
Za pripremu salamure trebat će vam:
- 6-8 velikih zelenih paradajza, narezanih na male komadiće;
- 2,5 čaše vode;
- 2,5 šolje bijelog sirćeta;
- 3 kašike morske ili kuhinjske soli;
- 3 kašike šećera;
- 4 čena belog luka (oljuštenog);
- 2 kašike sjemenki korijandera;
- 4 supene kašike žute;
- malo crnog bibera;
- 4 lovorova lista;
- 4 mala crvena čilija (preporučeno)
Kiseljenje zelenih paradajza sa senfom
Uzmite vodu, sirće, so i šećer, dodajte režnjeve belog luka i skuhajte salamuru u tavi od hemijski neutralnog materijala (npr. nerđajući čelik). Smesu kuvajte 5 minuta. Ako koristite mali paradajz cijele, nekoliko puta ih probušite čačkalicama, veliki paradajz narežite na jednake kriške.
Stavite u veliki lonac, a zatim sterilizirajte nekoliko malih staklenih tegli. U svaku stavite 1 lovorov list i 1 čili papričicu. Zatim zelene rajčice posolite u šerpi - pospite ih malom količinom soli, kao i gornjom količinom i sjemenkama korijandera. Ako želite da primite ljuti paradajz, možete udvostručiti količinu začina.
Zatim rasporedite paradajz staklene tegle i napuniti vrelim salamurim. Pokrijte ih poklopcem i ostavite da se ohlade. Ohladite na sobnoj temperaturi i ostavite da odstoji oko nedelju dana, nakon čega će paradajz biti spreman za jelo.
Bilo koji kućna priprema- Ovo je odlična poslastica za svaki sto i za svaku priliku.
Paradajz sa senfom za zimu ima posebnu aromu i jedinstven ukus. Savršene su forme hladna užina ili kao dodatak glavnim jelima od povrća, mesa i drugih jela.
Slani, konzervirani, kiseli, slabo soljeni paradajz sa senfom za zimu - ima mnogo recepata, nemoguće ih je sve nabrojati. Ali najbolji recepti konzervacijom se mogu smatrati samo oni koji su vremenski testirani.
Paradajz sa senfom za zimu - opći principi pripreme
Za pripremu paradajza sa senfom za zimu odaberite jake, elastične, ne prezrele plodove bez znakova kvarenja ili oštećenja. Najbolje je koristiti mesnate sorte paradajza, inače će paradajz ispasti previše vodenast i, shodno tome, ne tako ukusan. Pre nego što počnete da pripremate paradajz sa senfom za zimu, paradajz treba sortirati, birajući ih po veličini, stepenu zrelosti i sorti, a zatim ih dobro oprati i osušiti. Zahvaljujući ovom jednostavnom pripremna faza Proizvod će biti odličnog kvaliteta i nenadmašnog ukusa.
Preostale sastojke uključene u konzerviranje: začinsko bilje, lišće, bijeli luk, povrće i druge proizvode također treba dobro oprati i osušiti. Začine treba odabrati kvalitetno: ako se u receptu koriste mljeveni začini, najbolje ih je samljeti, a ne kupovati gotove u vrećicama; sol treba biti grubo mljevena, ali bez ikakvih nečistoća; Možete koristiti bilo koje sirće - stolno, jabučno, vinsko.
Drugi glavni sastojak za zimu se koriste dvije vrste paradajza sa senfom - običan senf u prahu i francuskom senfu. Razlike među njima su značajne. Ako prva vrsta senfa daje jelu posebne začinske note i specifičnu aromu, onda je druga vrsta mekša i paradajz se ispostavlja posebno nježnim.
1. Jednostavan recept za paradajz sa senfom za zimnicu
Sastojci:
Dva kilograma zreli paradajz;
Pola mahune ljuta paprika;
Litar vode;
Tri do pet čena belog luka;
10 grama suvog senfa;
Grančice i sjemenke kopra;
50 grama šećera;
60 grama soli.
Način kuhanja:
U manju šerpu sipajte čistu vodu, dodajte šećer i so, prokuvajte salamuru dve do tri minuta pre nego što sipate.
Paradajz dobro operemo, osušimo i pažljivo stavimo u sterilnu teglu od tri litre, pazeći da se previše ne zbije da ne pukne.
Nasjeckajte papriku i bijeli luk, ne zaboravite da nosite rukavice kako se slučajno ne biste opekli tokom obrade. ljuta paprika.
Dodati u paradajz u tegli lovorovim lišćem, kopar - sjemenke i grane, čili i bijeli luk, sve preliti suvim senfom.
Pripremljene sastojke prelijte kipućim slanom vodom i zarolajte.
Ohladite pod ćebetom, okrećući teglu naopačke oko 14-15 sati.
2. Paradajz sa francuskom senfom za zimnicu
Sastojci:
Oko osam malih zrelih paradajza;
Dva čena belog luka;
Nekoliko grančica cilantra i kopra;
Par lovorovih listova;
20 grama šećera;
15 grama soli;
Čajna žličica francuski senf;
Deset zrna crnog bibera;
10 ml sirćeta;
Litar vode.
Način kuhanja:
1. Pripremite paradajz za konzerviranje: operite, osušite, stavite u čistu, opranu i sterilizovanu teglu.
2. Dodajte cele oguljene čen belog luka, lovor, začinsko bilje, senf i crni biber.
3. Ulijte kipuću vodu i odmah pažljivo sipajte u šerpu, pazeći da ne izlijete sastojke koji su već u teglama.
4. Pripremite salamuru: prokuhajte oceđen litar vode sa šećerom i solju, u ključalu tečnost sipajte sirće, promešajte.
5. Paradajz prelijte vrelim salamureom.
6. Zarolajte teglu i ohladite.
3. Slani paradajz sa senfom za zimnicu
Sastojci:
Paradajz je iste veličine i sorte;
Jedan i pol litar vode;
Nekoliko zrna crnog bibera;
Lovorovo lišće;
80 grama šećera;
50-60 grama soli;
50 grama senfa u prahu;
Listovi hrena;
Mrkva;
Kišobrani kopra;
Listovi trešnje i ribizle.
Način kuhanja:
1. U sterilnu teglu stavite pripremljeni paradajz, beli luk, šargarepu, narendanu na rende. korejske šargarepe, listovi rena, ribizle, trešnje i biber u zrnu.
2. Dodati senf, šećer i so.
3. Sve sastojke napunite hladnim prokuvane vode.
4. Poklopite teglu poklopcem i dobro protresite da se svi začini ravnomerno rasporede.
5. Ostavite konzervu paradajza tri dana na kuhinjskom pultu na sobnoj temperaturi, zatim je zarolajte i stavite na hladno mesto.
6. Preparat možete koristiti nakon tri sedmice.
4. Bačve paradajza sa senfom za zimnicu
Sastojci:
dva kilograma paradajza;
Dvije supene kašike soli (60 grama);
Biber u zrnu (crni i piment);
Par malih kašika sušenog kopra;
20 grama senfa u prahu;
Dva centimetra korijena hrena.
Način kuhanja:
1. Sterilizirajte teglu, na njeno dno stavite sve sastojke navedene u receptu, osim paradajza i soli.
2. Sam paradajz dobro operite, praveći ubode na nekoliko mesta čačkalicom ili viljuškom.
3. Sol otopite u prokuhanoj, ohlađenoj vodi, prelijte dobijenom slanom vodom položene komponente.
4. Pokrijte teglu pamučnom krpom ili običnom gazom.
5. Ostavite teglu u ovom obliku dve nedelje u malo prohladnoj prostoriji.
6. Nakon toga posudu sa paradajzom pokrijte najlonskim poklopcem i stavite u frižider na još dve nedelje dok puna spremnost.
5. Paradajz iz konzerve sa senfom za zimnicu bez sirćeta
Sastojci:
Deset kilograma paradajza;
Dvije čaše šećera;
deset litara vode;
Dvije čaše soli;
Petnaest tableta aspirina;
Dve glavice belog luka;
Čaša francuskog senfa;
Kilogram paprika;
Kopar, ren (listovi i korijeni).
Način kuhanja:
1. U vodu sipajte šećer, senf u prahu i so.
2. Hren i kopar operite, očistite i osušite.
3. Paradajz i papriku operite, paprike ogulite i narežite na dugačke tanke trakice.
4. Unaprijed pripremljeno sterilne tegle dodati začine, papriku, beli luk, korenje i paradajz.
5. Dodajte tri tablete aspirina u svaku teglu.
6. Sve napunite salamurinom od vode, soli i šećera.
7. Sve posude sa poklopcima zamotamo i odložimo na čuvanje.
8. Konzervacija će biti spremna za upotrebu za mjesec dana.
6. Zeleni paradajz sa senfom za zimnicu
Sastojci:
Dva kilograma zelenog paradajza;
25 grama senfa u prahu;
100 grama šećera;
Dvije supene kašike krupna so;
Biber u zrnu;
Dva centimetra ljuta paprika bez sjemenki;
Gomila kopra;
List hrena.
Način kuhanja:
1. Na dno sterilne posude stavite seckane čili papričice, biber u zrnu, lovorov list, kopar i iskidane listove rena.
2. Oguljeni beli luk narežite na ploške, dve-tri kriške ubacite u ubod napravljen na čistom paradajzu na mestu gde je peteljka pričvršćena.
3. Stavite paradajz na začine.
4. U čaši hladne vode rastvorite so i šećer.
5. Dobijenu smjesu sipajte u tegle paradajza, do ivica posude dodajte običnu prokuvanu, ohlađenu vodu.
6. Odozgo pospite senf u prahu.
7. Preko vrata tegle stavite gazu i potopite paradajz na dve nedelje sobnoj temperaturi, zatim, zatvorite poklopac, stavite u frižider na dvadesetak dana.
7. Lagano slani paradajz sa senfom za zimnicu
Sastojci:
Šest kilograma paradajza;
Pola kilograma korijena celera;
Dvije male glavice bijelog luka;
Tridesetak graška aleva paprika;
Lovorovo lišće;
250 grama soli;
Pola kilograma šećera;
200 grama senfa u prahu.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite paradajz, beli luk i koren celera.
2. Celer i beli luk narežite na trakice.
3. Napravite rezove u blizini peteljki paradajza.
4. U svaki rez ubacite nekoliko štapića belog luka i celera.
5. Na dno sterilnih tegli stavite lovor, papriku i paradajz.
6. Rastvorite u četiri litre vode granulirani šećer i posolite, stavite nekoliko graška pimentne paprike.
7. Nakon što marinada proključa, sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se tečnost ohladi na 50 stepeni.
8. Napunite topla marinada sastojke u tegle, preliti senfom, zatvoriti tegle najlonske navlake.
9. Nakon pet dana odležavanja na hladnom mestu, paradajz se može zarolati i čuvati.
8. Pikantni paradajz sa senfom za zimnicu
Sastojci:
Mali paradajz;
deset litara vode;
Pola kilograma šećera;
280 grama soli;
Četiri glavice belog luka srednje veličine;
Osam mahuna ljute paprike;
Deset tableta aspirina;
130 grama senfa u prahu;
Kopar – zelje i korijenje;
Listovi rena.
Način kuhanja:
1. Prokuhajte vodu i malo ohladite.
2. Dodajte aspirin, šećer i so.
3. Mešajte sve sastojke dok se potpuno ne otope.
4. Mahune paprike, čen belog luka, kopar i ren stavite u sterilne tegle.
5. Po vrhu pažljivo rasporedite paradajz.
6. Sve pospite po vrhu senf u prahu i napunite slanom vodom.
7. Poklopiti tegle poklopcima i sterilisati u zagrejanoj rerni petnaestak minuta.
8. Zarolati tegle, ohladiti ih sa poklopcima nadole, ispod ćebe.
9. Čeri paradajz sa senfom za zimnicu
Sastojci:
600 grama cherry paradajza;
400 grama šljiva;
20 grama suvog Italijansko bilje;
200 grama mali luk;
Nekoliko pupoljaka klinčića;
Biber u zrnu;
Kišobrani kopra;
100 grama šećera;
Litar vode;
30 grama soli;
25 ml sirćeta.
Način kuhanja:
1. Pažljivo stavite kišobran kopra, par pupoljaka karanfilića, biber u zrnu i malo italijanskog bilja na dno svake sterilne tegle od litara.
2. Luk oguliti, čeri paradajz oprati, šljivama odstraniti koštice, iseći ih na dva dela.
3. Naizmenično rasporedite luk, paradajz i kriške šljive u tegle na vrhu začina.
4. Sastojke prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata.
5. Ocijedite vodu iz tegli u šerpu, po potrebi dodajte još hladne vode čista voda do jedne litre, posoliti i pošećeriti, prokuvati, nastaviti vreti još pet minuta.
6. U marinadu sipajte sirće i odmah prelijte cherry paradajz.
7. Zarolati i ohladiti.
10. Sušeni paradajz sa senfom za zimnicu
Sastojci:
Jedan i po kilogram cherry paradajza ili samo mali paradajz;
Crni mljeveni biber;
Suhi senf;
Origano;
Rosemary;
Maslinovo ulje.
Način kuhanja:
1. Paradajz oprati, osušiti, iseći na četiri dela.
2. Uklonite pregrade i pulpu sa sredine voća.
3. Stavite na lim za pečenje papir za pečenje, malo podmazati uljem.
4. Izložite kriške paradajza u urednim redovima tako da se ne dodiruju.
5. Paradajz pobiberite, posolite i pospite šećerom.
6. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 80 stepeni i, ne zatvarajući vrata, pećnica, potopite paradajz osam sati.
7. Spreman sušeni paradajz ohladiti i staviti u sterilne tegle.
8. Svaki sloj paradajza napunite malom količinom maslinovo ulje, prethodno pomiješavši sa origanom, ruzmarinom i senfom.
Paradajz sa senfom za zimu - trikovi i korisni savjeti
Najbolje je paradajz sa senfom pripremiti za zimu u trolitarskom ili litarske tegle, koje prvo treba dobro oprati i sterilisati.
Šljive se odlično slažu s paradajzom, daju originalne slatke i kisele note.
Nemojte štedjeti na začinima i začinima, slobodno dodajte đumbir, hren, čili, anis, cimet, zvjezdasti anis i bosiljak. Sve ovo dodatni sastojci Oni će samo ukrasiti i upotpuniti paradajz senfom za zimu.
Ne treba pretjerivati sa sastojcima kao što su karanfilić i lovor što duže stoji, ovi začini više otkrivaju svoju aromu. A to, zauzvrat, može zasjeniti okus samih paradajza.
Približna težina često korištenih sastojaka u pripremi: 1 tbsp. – 17 grama suvog senfa, 30 grama soli; 25 grama šećera; 15 ml sirćeta.
Ove sezone berbe vrlo su česti preparati od zelenog paradajza. U poslednje vreme sve češće viđam ovakve recepte. Štaviše, svi su dosta različiti, tu spadaju umaci, kiseli paradajz, soljeni i slično. Naravno, svaki preparat je ukusan na svoj način. Predlažem da vidite kako možete pripremiti zeleni paradajz sa senfom na hladan način. Inače, paradajz možete kiseliti hladnom metodom prema različitim receptima.
Sastojci:
- zeleni paradajz – 10 kg,
- beli luk - 3-4 glavice,
- listovi hrena,
- kopar,
- senf - 100 grama,
- lišće trešnje.
Za salamuru u kanti vode:
- so - 1 čaša,
- granulirani šećer - 2 šolje.
Nakon što smo pripremili sve sastojke koji su nam potrebni, krećemo sa kuvanjem. ukusna priprema. Listove rena i kopra napunite vodom i dobro isperite. Uklonite i otresite preostalu vodu iz zelenila. 
Zatim sortiramo zelene rajčice i biramo bijele ili smeđe plodove. Mi ih peremo velike količine hladna tekuća voda. Stavimo voće u sitno sito, ili samo u cjedilo. Pustite da voda ocedi. 
Posudu u kojoj će se naši zeleni paradajz dobro oprati. Poparimo ga kipućom vodom. Zatim dno i zidove posude gusto premažite najobičnijim senfom. 
Na dno bureta ili tiganja stavite sloj začinskog bilja (kopar, listovi trešnje, listovi rena). Čvrsto stavite pripremljeni paradajz. Pospite ih oguljenim belim lukom, opranim listovima trešnje i koprom. Pripremimo salamuru. U tu svrhu u hladnom vodom otopiti sol i granulirani šećer. Dobro miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Zatim napunite posudu napunjenu paradajzom gotovim hladnim salamureom. Postavite krug sa utegom na vrh. Ostavite paradajz na sobnoj temperaturi oko 2-3 dana. Čekamo da počne proces fermentacije. Zatim prebacimo posudu u hladno mesto. Uzmimo uzorak. 
I sada mogu hrabro izjaviti da je naša zimska priprema od senf zelenih paradajza spremna! Pokušajte i kuhati
