Soljenje smrznutog ružičastog lososa. Kako kiseliti ružičasti losos na suvi način - u ulju sa limunom
Da li je moguće jesti puno crvene ribe? Naravno! Ako je ružičasti losos, koji je soljen sam.
U ovom slučaju, cijena ove delicije je mnogo puta niža nego u trgovini.
Od njega možete kuhati ne samo sendviče, već i puno ukusnih jela. Ali kako kiseliti ružičasti losos kod kuće?
Ispostavilo se da slani ružičasti losos možete skuhati vrlo jednostavno i brzo ako postoje dobri recepti.
Slani ružičasti losos - opći principi pripreme
Naravno, najukusnija jela dolaze od svježe ribe. Ali to nije uvijek moguće dobiti. U ovom slučaju koristimo smrznuti proizvod. Prije kuhanja mora se odmrznuti, ali ne u vrućoj vodi ili mikrovalnoj pećnici, bolje je ostaviti da se trup polako odmiče na donjoj polici hladnjaka.
Zatim se riba čisti od vanjske ljuske, uklanjaju rep, peraje, glava i pere se unutrašnja šupljina. Za soljenje se rijetko koristi cijeli trup, najčešće se reže na filete. Repni dio od oko 10 cm se ne koristi. File možete ostaviti sa ili bez kore, po sopstvenom nahođenju.
Slani ružičasti losos priprema se na dva načina:
1. Suha. Da biste to učinili, pripremljeni trup jednostavno se posipa solju i začinima. Riba će pustiti sok, sol će se otopiti i natopiti proizvod.
2. Mokro. Za to se koriste marinade, sokovi, salamure. Komadi ribe uronjeni su u hladno punjenje i čekaju da budu spremni.
Kako najbolje kiseliti ružičasti losos kod kuće, svatko bira za sebe. Ali možete odmah isprobati dvije ili tri metode iz jedne ribe i odabrati opciju koja vam se najviše sviđa. Štoviše, sam proces obično traje malo vremena i, osim ružičastog lososa, zahtijeva primitivne začine koji se nalaze u svakoj kuhinji.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće na suv način
Suho soljenje je najlakši način, koji zahtijeva minimum proizvoda i vremena. Za pripremu ribe i cijelog procesa neće biti potrebno više od 15 minuta. Nakon jednog dana možete se kušati slanom ribom, nakon tri slane.
Sastojci
1 ružičasti losos oko kilogram;
3 kašike šećera;
3 kašike soli.
Kuvanje
1. Ribu čistimo od ostataka ljuski, ako je zamrznuta, onda je unaprijed odmrznemo. Odrezali smo glavu, peraje i 10 cm repa. Sve ovo se može koristiti na uhu. Izvadimo greben, velike kosti i dobijemo 2 fileta sa kožom. Ako postoji dugačak kontejner, možete ga ostaviti takvog kakav jeste. Ili svaku prepolovite.
2. U činiji pomešajte so i šećer i smesom pospite komade ružičastog lososa. Stavljamo ga u posudu sa kožom nadole, samo odozgo sipamo ostatak začina.
3. Ribu vadimo u frižider, nakon 5 sati okrećemo komade, možete zameniti gornje i donje. Nakon nekog vremena možete se ponovo okrenuti.
4. Čim se ružičasti losos posoli, potrebno je uzeti papirni ubrus i dobro obrisati površinu. Za sočnost, komadi se podmazuju biljnim uljem.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće u marinadi
Slani ružičasti losos pripremljen prema ovoj opciji može se kušati nakon 8 sati, ali je bolje ostaviti ga da odstoji najmanje 12. Za razliku od suhe metode, riba je mirisnija, zahvaljujući začinima uključenim u sastav .
Sastojci
Jedan ružičasti losos;
Litar vode;
3 kašike soli;
Lovorov list;
10 zrna bibera;
2 kašike šećera;
Kašika suvog senfa.
Kuvanje
1. Ribu narežite na filete i svaku na kriške širine 5 cm.
2. Za salamuri pomiješajte sve sastojke, pustite da proključa, ugasite i ohladite na sobnoj temperaturi.
3. Ružičasti losos preliti ohlađenim salamureom, zatvoriti poklopac i izvaditi da se marinira.
4. Gotove komade obrišite ručnikom. Ne držite ribu u salamuri duže od tri dana. Zatim ga je bolje izvaditi, staviti u čistu posudu i napuniti uljem.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće sa mandarinama
Umjesto mandarina možete koristiti i narandže. Slani ružičasti losos je vrlo nježan, sočan, vrlo sličan okusu lososa. Soljenje će trajati 24 sata. Ova riba je posebno dobra za sendviče.
Sastojci
4 mandarine ili 2 narandže;
2 fileta ružičastog lososa, sa ili bez kože
Kuvanje
1. Ako je filet gotov, onda jednostavno operite komade i osušite ih salvetama. Ako se koristi cijeli ružičasti losos, onda ga narežemo na filete, kako je opisano u prvom receptu.
2. Narandžu ili mandarine ogulimo, rastavimo na kriške i svaku isečemo popreko na kriške od 5 mm.
3. Na dno posude stavite komad ribe, pospite solju i namažite pola pomorandže. Na vrh stavite drugi file, obilno posolite i rasporedite ostatak narandže (mandarina).
4. Sada je potrebno zatvoriti posudu čvrstim poklopcem i ostaviti 24 sata. Za to vrijeme riba i pomorandže će, pod utjecajem soli, pustiti dovoljnu količinu soka, ružičasti losos će dobiti jedinstvenu aromu i okus.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće sa lukom
Recept za ljuti slani ružičasti losos, za čiju pripremu će vam trebati blagi ocat. Prikladna jabuka, vino ili pirinač. Prednost ovog recepta je brzina soljenja. Prvi uzorak se može uzeti nakon 3 sata.
Sastojci
Velika sijalica;
Pola kilograma fileta ružičastog lososa;
2 kašike sirćeta;
Pola čaše ulja;
Kašika soli.
Kuvanje
1. Luk očistimo i isečemo na pola prstena. Prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji 5 minuta, ocijedite u cjedilu.
2. Pustite da tečnost ocedi.
3. Luku dodajte sirće, dobro ga istrljajte rukama, pa ulijte biljno ulje, najbolje bez mirisa i samo promešajte. Priprema od luka podelimo na dva dela.
4. Pozabavimo se ružičastim lososom. Da biste to učinili, narežite file na trake debljine pola centimetra, pospite solju sa svih strana.
5. Na dno posude stavite polovinu crnog luka, na vrh kriške ružičastog lososa posute solju. Sve prekrijemo drugim dijelom crnog luka i izlijemo preostalo ulje sa dna.
6. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 3 sata. Takvu ribu sa lukom možete čuvati 3 dana u frižideru.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće sa votkom
Još jedna opcija za suho soljenje ružičastog lososa, koja će vas sigurno zadovoljiti svojim okusom i svijetlom bojom. I sve to zahvaljujući dodatku votke. Suprotno strahovima, neće biti mirisa alkohola.
Sastojci
400 grama fileta;
1 kašičica soli;
Kašika votke;
1 tsp Sahara;
0,5 tsp mešavine bibera.
Kuvanje
1. U manjoj posudi pomešajte sve začine, dodajte votku i dobro utrljajte kašikom. Umjesto mješavine paprika možete uzeti samo aleve ili crne paprike, po vlastitom nahođenju.
2. Koristimo file roze lososa bez kože. Komad natrljamo sa svih strana začinjenom smjesom. Stavimo ga u posudu, prekrijemo poklopcem manjeg promjera i stavimo mali teret.
3. Šaljemo ga u frižider na jedan dan i možete uživati u ukusnom ružičastom lososu.
Kako kiseliti ružičasti losos kod kuće sa senfom i korijanderom
Senf i korijander daju slanom ružičastom lososu originalan okus. Za kuvanje je bolje koristiti senf sa sjemenkama, ne baš ljut.
Sastojci
Jedan ružičasti losos;
3 kašike senfa;
2 kašike šećera i soli;
kašičica korijandera;
80 ml ulja.
Kuvanje
1. Ribu prerežite na dva fileta, skinite kožu.
2. Zrna korijandera izmrviti u mužaru, pomešati sa solju i šećerom.
3. Dobijenom smesom pospite fil sa svih strana.
4. Pomiješajte senf sa biljnim uljem dok ne postane glatka.
5. Stavite komad slanog ružičastog lososa u posudu, prelijte polovinom sosa. Stavimo drugi fil, prelijemo ostatkom sosa.
6. Zatvorite posudu poklopcem, ostavite u frižider na 6 sati. Zatim mijenjamo filete na mjestima, vrh šaljemo prema dolje i ostavimo još 12 sati.
7. Prije serviranja file obrišite salvetom, a ružičasti losos narežite na komade.
Slani ružičasti losos sa paradajzom
Svetla i sočna salata sa crvenom ribom, paradajzom i prelivom od limuna. Bolje je koristiti guste i mesnate rajčice, čiji će komadići dobro držati oblik.
Sastojci
250 grama ružičastog lososa;
350 grama paradajza;
Pola limuna;
4 kašike ulja;
Gomila zelenog luka;
Crni biber.
Kuvanje
1. Ružičasti losos narežite na kockice, stavite u činiju za salatu.
2. Paradajz prepoloviti, odstraniti sjemenke sa tekućinom. Pulpu režemo na isti način kao i ružičasti losos.
3. Iscijedite sok od pola limuna, pomiješajte sa uljem i crnim biberom.
4. Perje zelenog luka operemo, osušimo i sitno narežemo.
5. Pomiješajte ribu sa paradajzom, lukom, dresingom i poslužite. Ako je ružičasti losos malo soljen, onda se salata može posoliti.
Predjelo od slanog ružičastog lososa sa sirom
Odlična zamjena za sendviče. Za pripremu takvog zalogaja, osim proizvoda, trebat će vam i ražnjići ili čačkalice.
Sastojci
200 grama slanog ružičastog lososa;
masline;
2 kašike majoneza;
Zeleni, zelena salata.
Kuvanje
1. Sitno naribajte sir, takođe i jaje. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, majonez i promiješajte.
2. Ružičasti losos narežite na tanke trakice. Na sredinu svakog komada stavite nadjev i zarolajte.
3. Na ražanj stavljamo maslinu, odozgo probušimo rolat i tako pričvrstimo rubove ružičastog lososa da se ne odmotaju. Slično od svih riba i nadjeva pravimo kiflice.
4. Na tanjir stavite listove zelene salate, pa urolajte i poslužite.
Predjelo od slanog roze lososa i lavaša
Ovo predjelo se priprema jednostavno i brzo, ispada ukusno i elegantno. Ukrasiće svaki sto. Za kuhanje koristimo tanki jermenski lavaš. Broj proizvoda uzimamo "na oko".
Sastojci
Pink losos;
Meki krem sir;
Kuvanje
1. Ružičasti losos narežite na tanke kriške. Što je tanji to bolje.
2. Sitno nasjeckajte kopar.
3. Pita kruh namazati krem sirom. Ako se proizvod ne želi razmazati, onda možete dodati malo majoneze i izmiješati blenderom. Masa će postati savitljivija.
4. Površinu posuti seckanim koprom.
5. Rasporedite komade ružičastog lososa.
6. Rolat zamotamo i pošaljemo u zamrzivač na 15 minuta da se "zgrabi".
7. Isecite na komade od 2-3 cm, najbolje pod uglom od 45°C i poslužite.
Predjelo od slanog ružičastog lososa u tartletima
Za ovu užinu možete koristiti gotove tartlete, koje možete kupiti u bilo kojem supermarketu ili ispeći sami. Za dekoraciju koristimo masline iz konzerve, ali možete uzeti crveni kavijar i staviti pola žličice u sredinu, izgleda još spektakularnije.
Sastojci
20 tartleta;
200 grama ružičastog lososa;
80 grama krem sira ili majoneze;
svježi krastavac;
Zelenje i masline za dekoraciju.
Kuvanje
1. Jaja prethodno skuvajte, ohladite, ogulite i narendajte na sitno.
2. Ružičasti losos narezati na male kockice, sjediniti sa jajima.
3. Krastavcu odstraniti vrhove, iseći na nekoliko slojeva, pa na malu kocku. Dodajte u masu.
4. Dobijenu salatu napunite krem sirom ili majonezom. Možete koristiti oboje, fokusiramo se na gustinu mase.
5. Tartlete punimo masom koju smo pripremili. Na vrh stavljamo zelje, a u sredinu zalijepimo maslinu.
Za soljenje i skladištenje ružičastog lososa možete koristiti staklo, plastiku ili zemljano posuđe, ali ne i metal. Inače će riba dobiti neugodan okus koji se ničim ne može prikriti.
Ako imate sreće da dobijete ružičasti losos bez crijeva s kavijarom, onda ga možete kiseliti. Da biste to učinili, proizvod se očisti od filmova i stavi u marinadu od 200 grama vode, dvije žličice soli i žlice šećera. Svi sastojci se moraju pomešati i prokuvati, a zatim ohladiti. Za tri sata poslastica će biti gotova.
Ako se slana otopina koristi za pripremu ružičastog lososa, tada je potrebno opterećenje. To će pomoći da se riba potpuno potopi i ravnomjernije marinira.
Da se riba ne bi preslanila, potrebno je izvaditi iz salamure i osušiti papirnim ubrusima, staviti u čistu posudu i preliti uljem. Može se odmah narezati.
Preslan ružičasti losos može se reanimirati. Da biste to učinili, komadi se namoče u svježe mlijeko i drže 2-2 sata. Zatim osušite, premažite uljem i poslužite.
U supermarketima uvijek ima crvene ribe, usoljene i sušene - losos, pastrmka, roze losos. Ovo zadovoljstvo je skupo, ali ako kod kuće kupite sirovu ribu i slano so, ispašće mnogo jeftinije.
Soljenje ružičastog lososa kod kuće nije teško, samo trebate imati recepte za soljenje. Gotova riba može se čuvati posoljena u frižideru nekoliko dana, a može se koristiti za sendviče, salate i grickalice.
Ako imate goste, možete napraviti rolat za brzo predjelo, punjene palačinke ili kanapee sa crvenom ribom - gosti će biti ugodno iznenađeni.
Priprema crvene ribe za pravilno soljenje
Najbolje je kupiti svježi ružičasti losos, ali sladoled se može bezbedno i soliti. Samo se prvo mora odmrznuti na prirodan način, najbolje u frižideru, na donjoj polici. Mikrovalna pećnica nije prikladna, topla voda također, nakon njih će se struktura izgubiti, a riba će postati neprikladna za soljenje.
Kada kupujete svježi ružičasti losos, morate biti sigurni da je zadovoljavajuće kvalitete, i to:
Miriše na ribu, miris je prilično prijatan;
Ima gustu teksturu, nakon pritiska prstom na pulpu, rupa se brzo oporavlja;
Koža je takođe gusta, elastična i glatka.
Ako se riba kupuje sirova, onda je obrađujemo kao i obično:
Operimo, očistimo od ljuski, odstranimo glavu, rep i peraje;
Ako je potrebno, crijevo, isprati unutrašnju šupljinu;
Režemo ribu i uklanjamo kosti;
Posljednji put isperite pod tekućom vodom, dobro osušite papirnim ubrusima.
Nakon toga možete ga posoliti kakvog jeste ili ga podijeliti na porcije. Isto je i sa kožom - možete je ukloniti, a možete i posoliti na koži.
Zgodna opcija za brzo soljenje: narežite na vrlo tanke ploče i tako posolite. Ne morate rezati gotovu ribu za sendviče, možete staviti cijeli sloj na kruh.
Ako se takva riba koristi za salate ili grickalice, tada je i proces rezanja uvelike pojednostavljen.
Kako pravilno, brzo i ukusno posoliti lososa kod kuće
Postoje dvije vrste soljenja ribe - suvo i u salamuri, ili u marinadi. Kada se osuši, glavni element je sol, dodaju se začini, začinsko bilje i drugo. Mokrom metodom priprema se marinada u koju se riba uroni na određeno vrijeme.
1. Suhi način soljenja ružičastog lososa
Klasična metoda je sol pomiješana sa šećerom, u omjeru 2:1, odnosno 2 dijela soli i 1 dio šećera. Za 1 kg ružičastog lososa dovoljno je 2 kašike soli.
Za obogaćivanje ukusa gotove ribe koriste se začini i začini, kao što su lovorov list, crni biber, sjemenke gorušice, korijander, mljeveni ruzmarin. Također se koristi tradicionalno zelje - svježi kopar i peršun.
Riba se utrlja mješavinom soli i šećera, stavi u posudu, posuta začinima i začinskim biljem. U zatvorenoj posudi, staklenoj ili emajliranoj, stavite ribu u hladnjak na određeno vrijeme. U prosjeku, to je jedan dan.
2. Mokri način soljenja ružičastog lososa
Za soljenje ribe na mokar način potrebno je pripremiti je na gore opisani način, a paralelno s tim pripremiti i salamuru.
Salamura također mora sadržavati sol kao glavni element, začine i tako dalje. Komadi ribe, veliki ili mali, stavljaju se u staklene, emajlirane ili plastične posude, preliju salamurom i zatvaraju. Ribu u salamuri također treba držati u hladnjaku oko jedan dan, a zatim izvaditi i premjestiti u drugu posudu, već bez salamure.
Ovako usoljena riba bezbedno se čuva u frižideru četiri dana. Ako se za to vrijeme ne pojede, morat ćete ga staviti u zamrzivač.
Ako se bojite prebaciti sol, nemojte se bojati: ružičasti losos, kao i svaka prirodna riba, uzima soli koliko mu je potrebno. Stoga je rizik od kvarenja skupe ribe minimalan, a možete je sigurno pokušati sami posoliti. Samo nemojte uzimati metalni pribor, jer riba može poprimiti miris metala, a može imati i metalni okus.
Ispod je nekoliko recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. I sami ćete se uvjeriti da su jednostavni u izvedbi, ne zahtijevaju nikakve posebne sastojke i da se nema čega bojati. Glavna stvar je odabrati kvalitetan ružičasti losos, to je neophodan uvjet.
Suvo soljenje ružičastog lososa
Ova metoda je brža od mokre metode i ne zahtijeva pripremu salamure.
1 recept je najlakši
Sastojci
1 kg ružičastog lososa
2 kašike soli
1 kašika šećera
1. Pripremimo ružičasti losos za soljenje, dobijemo dva fileta.
2. U posudi pomiješajte šećer i sol i nakon miješanja ravnomjerno utrljajte ribu po cijeloj površini komada.
3. Polovice sastavimo, umotamo ih u plastičnu foliju, stavimo u frižider na jedan dan.
4. Nakon ovog vremena, riba se može poslužiti. Ko voli, zalije biljnim uljem.
2 recept - sa koprom
Sastojci
1 kg ružičastog lososa
3 kašike krupne soli
3 kašike šećera
200 g svježeg kopra
1. Pripremimo ružičasti losos za soljenje, skinemo kožu, dobijemo dva fileta, cela.
2. Kopar dobro operite i dobro osušite.
3. U posudi pomiješajte šećer i sol i nakon miješanja ravnomjerno utrljajte ribu po cijeloj površini komada.
4. Odaberemo posude u kojima će se riba soliti, a dno obložimo koprom, uzimajući trećinu skuvane količine.
5. Na sloj kopra širimo prvi file, na njega - drugu trećinu kopra, ravnomjerno ga raspoređujući po površini ribe. Zatim na kopar stavimo drugi file i prekrijemo ga preostalim koprom.
6. Posuđe prekrijemo ribom tako da poklopac potone prema unutra. Zgnječimo ga ugnjetavanjem, na primjer, na vrh stavimo teglu vode (3 l).
7. Ribu držimo pod pritiskom u prostoriji 8 sati, nakon toga skinemo teret, posude zatvorimo sopstvenim poklopcem i stavimo u frižider na dva dana.
8. Kada istekne zadato vreme, otvorite sudove, bacite kopar, a ribu narežite na kriške i poslužite.
3 recept - nisko slani ružičasti losos
Sastojci
1½ kg ružičastog lososa ili cijela riba
1 kašika soli
1 kašičica šećera
100 ml biljnog ulja
Korijander
Svježe mljeveni crni biber
1. Ružičasti losos pripremamo za soljenje, narezan na male komadiće.
3. U činiji pomešati šećer i so i promešati.
4. Biramo posude u kojima će se riba soliti, a na dno stavljamo prvi sloj ribljih komada. Lagano ga premažite uljem, pospite mješavinom soli sa šećerom, mljevenog bibera i korijandera. Stavljamo sljedeći sloj, namažemo i posipamo - i tako sve dok sva riba ne bude u posudi.
5. Zatvorite posudu i pošaljite je u frižider. Ovaj put, ne na dan, već na 5 sati - ovo je minimum.
Mokro soljenje ružičastog lososa
Pa sole ružičastog lososa, ako nisu lijeni pripremiti marinadu. Za to se mora prokuvati voda.
1 recept mariniran sa začinima
Sastojci
5 kuhanih odreska lososa
2 kašike soli
1 kašika šećera
2-3 kašike biljnog ulja
3-4 lovorova lista
5 zrna crnog bibera
- ½ l vode
1. Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, potpuno rastvorite so i šećer u njoj, ohladite.
2. Odreske stavite u posudu za soljenje i ubacite sve začine.
3. Napunite odreske roze lososa marinadom tako da budu potpuno prekriveni tečnošću.
4. Nakon zatvaranja posude s ribom u marinadi, šaljemo je u hladnjak na jedan dan.
5. Nakon jednog dana, riba se izvadi iz marinade, malo naulji i prebaci u čistu, suhu posudu.
2 recept brzo soljenje, slabo
Sastojci
1 kg ružičastog lososa
2-3 kašike soli
1 sijalica
50 ml biljnog ulja
1 kašika sirćeta
Crni biber, 6-8 graška
Lovorov list
- ½ l vode + 1 kašika
1. Pripremimo ružičasti losos za soljenje, filet narežemo na male komadiće. Odmah stavite u posudu u kojoj će se riba soliti.
2. Od ½ litre vode i soli pripremimo salamuri, napunimo ribu i stavimo je pod pritisak.
3. Ribu držimo pod pritiskom u prostoriji 1½ - 2 sata, nakon toga skinemo teret, a rasolu ocijedimo.
4. Pripremamo novu salamuru, od 1 kašike vode i sirćeta. Napunite ih ribom i obratite pažnju na vrijeme. Nakon 5 minuta i ova slana otopina se ocijedi.
5. Luk narezati na kolutove, na njih prebaciti komade ribe, istovremeno posuti biberom, staviti lovorov list. Sve to prelijte uljem i promiješajte.
6. Nakon čekanja 15-20 minuta, donosimo ribu na stol - potpuno je spremna.
Iz ovih recepata se vidi da ružičasti losos možete kiseliti i sa cijelim filetima, i s odrescima, i sitnim komadima. Soljenje može biti klasično ili slabo soljeno, bez obzira na to koji način, suhi ili mokri, koristite.
Recept za soljenje crvene ribe objavila sam na blogu prošlogodišnje zimnice. Ali prije otprilike mjesec dana primijetio sam da je članak obrisan. Nisam mogao utvrditi uzrok takve smetnje, možda sam je sam slučajno obrisao dok sam uređivao stare postove, ali to je malo vjerovatno. Najvjerovatnije su to posljedice hakovanja koji se dogodio u decembru. Prije ovog tužnog događaja nisam ni znao koliko sam točno članaka objavio, možda će se drugi gubici otkriti nešto kasnije.
Prvo sam želio da vratim članak u izvornom obliku, sačuvao sam sve fotografije i tekstove, pa, u najgorem slučaju, Web arhiv bi pomogao. Ali nakon što sam provjerio jedinstvenost teksta, otkrio sam da je članak bezbedno ukraden i postavljen na drugom sajtu duže vreme. Pa, ne preostaje ništa drugo nego napisati novu.
Kako ukiseliti ružičasti losos na kriške kod kuće
Potrebni sastojci:
- ružičasti losos ili druga crvena riba,
- sol i šećer u omjeru 3:1,
- suncokretovo ulje,
- 1 - 2 sijalice.
U početku moramo ribu očistiti od kože i iznutrica. Najlakši način da skinete kožu sa blago otopljene ribe nakon zamrzavanja. Možete posoliti s korom, samo je ogulite s ljuski. Kome je udobnije. Zatim lososa narežemo na krupnije komade.
Sada pomiješajte sol i šećer za soljenje. Na svake 3 kašike soli dodajte 1 kašiku šećera. Ako volite malo slanu ribu, onda možete pomiješati sol i šećer u omjeru 2:1. Po želji u ovu smjesu dodajte biber ili svoje omiljene začine za ribu.
Svaki komad mora se dobro utrljati mješavinom spolja i iznutra. Nakon što stavimo ružičasti losos u staklenu posudu i posudu, pospite ostatkom soli i šećera i zatvorite poklopac. U ovom obliku ostavljamo na stolu (ne u frižideru!) 5-6 sati.
Nakon predviđenog vremena, ružičasti losos će već biti soljen i gotovo spreman za upotrebu. Ali mi ćemo ga učiniti još ukusnijim tako što ćemo ga ostaviti na ulju sa lukom još 12 sati!
Da biste to učinili, isperite ribu u vodi, uklanjajući višak soli. Položite komade na papirne ubruse da se osuše.
Stavite ribu u teglu, naizmjenično sa krupno nasjeckanim lukom. U ovoj fazi možete dodati i začine ako to već niste učinili. Ali nekako se uvijek snalazimo i bez njih. Crvenu ribu prelijte uljem. Pokrijte staklenim poklopcem i ostavite u frižideru još 12 sati.
Rezultat je vrlo ukusna, elastična i umjereno slana riba! Takvo predjelo će ukrasiti svaki praznični sto! A u kombinaciji sa jednostavnim pire krompirom, ispada baš ukusno 🙂
Dobar tek 🙂
Ružičasti losos je riba iz porodice lososa čije je meso odličnog ukusa. Okus ružičastog lososa bolje se otkriva u soljenju, pa pitanje: kako posoliti ružičasti losos zabrinjava mnoge domaćice. Činjenica je da je meso ružičastog lososa malo suho, posebno nakon kuhanja ili prženja. Ali kod soljenja ovaj nedostatak se uopće ne osjeća.
Kako pripremiti ribu za soljenje
Da biste kiselili ružičasti losos, prvo morate odabrati samu ribu. Svježa riba se provjerava ne samo po izgledu krljušti. Glavna karakteristika je "čist" izgled i ružičasto-crvene škrge. Smrznuta riba se može provjeriti na certifikatu ili nakon odmrzavanja.
Sljedeći korak nakon odabira ribe je čišćenje i rezanje. Ako je riba zamrznuta, potrebno je odmrzavanje. Ovaj korak bi trebao ići glatko. Da bi se očuvao ukus, temperatura se postepeno snižava.
Ružičasti losos je najbolje uoči pečenja prebaciti iz zamrzivača u frižider, a par sati prije soljenja ostaviti u kuhinji. Nikada nemojte na brzinu odmrzavati pod tekućom toplom vodom ili u mikrotalasnoj pećnici. Ovo će ubiti ukus.
Čak i ako pitanje: kako kiseliti ružičasti losos zahtijeva hitan odgovor, nemojte pribjegavati metodama ubrzanja, jer će to utjecati na kvalitetu ribe. Bolje skuvati nešto drugo. Riba se prodaje uglavnom bez crijeva, pa nakon odmrzavanja treba odvojiti glavu i rep.
Od glave, repa i peraja možete napraviti bogatu čorbu za supu. Od toga će ispasti i ukusna supa od kupusa!
Ostatak ribe narežite na komade širine oko jedan-dva prsta ili par centimetara. Oni koji su tanji će brže procijediti. Ali neko više voli čvrste komade, čak i ako im treba dugo da se kuvaju. Uradili smo pola posla kako bismo dobili recept za soljenje ružičastog lososa.
Kako doći do ukusne užine
Postoji mnogo recepata za soljenje ružičastog lososa kod kuće. Svaka žena ima svoju tajnu, zahvaljujući kojoj je riba mnogo ukusnija od kupljene. Kako to postići? Dodajte svoje omiljene začine, pazite na vrijeme soljenja - ovo su glavni savjeti.
Hajde da zajedno saznamo kako ukusno kiseliti ružičasti losos kod kuće. Da biste svoje najmilije zadovoljili raznim jelima od ove ribe, dovoljno je znati 4-5 recepata i kuhati ih zauzvrat.
Nemojte koristiti jodiranu so za soljenje ružičastog lososa!
Jednostavan način kiseljenja
Proizvodi:
- nasjeckana riba;
- sol - 1,5 kašike. kašike "bez vrha";
- šećer pijesak - 1,5 žlice. kašike "bez vrha";
- maslinovo ulje - 2-3 kašike.
Ovo je najlakši i ujedno najukusniji način kiseljenja ružičastog lososa. Ako ribu solite prvi put, savjetujemo vam da obratite pažnju na to da su komadi približno iste debljine, ne morate skidati kožu. Riba je prerezana poprijeko.
Ovaj jednostavan recept pogodan je i za one koji su zadubljeni u posao i nemaju vremena ili ako želite da počastite svoje najmilije ili goste nečim ukusnim. Posolite ružičasti losos dan prije nego što planirate da ga poslužite na stolu. I bolje - malo više, tada će riba ispasti nježnija i ukusnija.
Prvo pripremite posuđe za soljenje. Aluminij ili metal neće raditi. Možete uzeti poslužavnik od plastike za hranu ili keramike. Druga opcija je emajlirano posuđe, ali emajl ne smije biti oštećen. Stavite komade u jedan sloj i pospite debelim slojem prethodno pomiješane soli i šećera.
Prije nego što ga stavite u hladnjak, držite ružičasti losos nekoliko sati samo u kuhinji. Zatim stavite ne baš težak teret na ribu i stavite je u hladnjak na jedan dan.
Izvadite nakon 24 sata, operite čistom vodom, osušite na salveti i premažite uljem i stavite u frižider na neko vreme. Ružičasti losos možete skuvati unaprijed i čuvati ga u maloj količini ulja u hladnjaku. Prvo stavite komade u staklenu teglu. Ova metoda se naziva suha.
Pikantan sa limetom
Sastojci:
- svježi ružičasti losos - jedan kilogram;
- limeta - 1 komad;
- sol - 1 kašika. kašika sa "toboganom";
- šećer - 1 kašičica sa "toboganom";
- spremno - 2 kašike. kašike.
Koliko je ukusno kiseliti ružičasti losos? Začini su veoma važni. Svi primjećuju harmoniju okusa ribe i limete (ili limuna). Hajde da probamo ovaj recept. Takođe, kao iu prethodnom, narežite ružičasti losos. Limetu narežite na tanke kriške neposredno prije kuhanja.
Podmažite ružičasti losos tankim slojem senfa i položite u slojeve. Između slojeva pospite mješavinom soli i šećera, a također položite tanke kriške limete. Dan kasnije, ukusna riba je spremna. Može se namazati s malo biljnog ulja i držati još sat-dva. 
I možete ga poslužiti na stolu, isperite višak soli i šećera i malo osušite. Ribu možete kuvati bez senfa, samo sa limetom ili. Po želji dodajte malo bilja ili začina. Na primjer, kopar, koji je u kombinaciji s agrumima, ovdje će biti prikladan.
Kada eksperimentišete, ne zaboravite da začine i biber ne treba dodavati previše. Prvo, možda se ne mogu kombinovati, a kao drugo, mogu "zakucati" ukus ružičastog lososa.
Kako kiseliti ružičasti losos za losos
Sastojci:
- svježi ružičasti losos - 1 kilogram;
- sol - 2 žlice. kašike;
- šećer - 1 kašika. kašika;
- 1 lovor list;
- 1 st. kašika limunovog soka;
- crni biber u zrnu - 10-15 komada;
- maslinovo ulje - 2 supene kašike.
Da biste uspjeli usoliti ružičasti losos za lososa kod kuće, morate se pridržavati nekoliko uvjeta. Riba treba biti svježa, po mogućnosti fileti. Boja ružičastog lososa treba da bude ujednačena.
File tanko narežite da riba bude mekša. Stavite kriške u posudu u kojoj ćete posoliti. U njega iscijedite malo limunovog soka i dobro promiješajte. Odozgo pospite solju, šećerom, biberom i pasiranim lovorovim listom.
Za soljenje ribe nemojte uzimati previše lovorovog lista, dobar je samo u malim dozama.
Stavite posuđe s fileom u hladnjak na jedan dan, nakon što ga pritisnete malim opterećenjem. Dan kasnije, riba se može nauljiti i poslužiti.
Video recept za soljenje ružičastog lososa u salamuri
Slani ružičasti losos je jeftin, vrlo čest i koristan proizvod. Zasićena je korisnim elementima i gotovo svim vitaminima. Sadrži: nikotinsku kiselinu koja poboljšava aktivnost centralnog nervnog sistema i gastrointestinalnog trakta, kalcijum, natrijum, vitamin B12, jod, fosfor, sumpor, fluor, omega-3. Mnoge domaćice radije kuhaju takvo jelo kao što je lagano slani ružičasti losos za losos, jer nakon kuhanja korisne tvari uglavnom nestaju.
Zašto ružičasti losos, a ne losos
Za početak, želimo obratiti pažnju: uvijek dajte prednost ribi vlastite prerade, jer u trgovini postoji velika vjerovatnoća da ćete je pripremiti uz pomoć vrlo opasnih E-aditiva, koji, u interakciji jedni s drugima, proizvode formaldehid - najjači konzervativni otrov. Stoga, sami kupite ribu i sami je posolite. A sada ćemo vam reći zašto ćemo za losos pripremati slani ružičasti losos, a ne skupe vrste lososa. Razlog je vrlo jednostavan i povezan je s činjenicom da su danas pastrmka i losos vrlo opasni proizvodi, unatoč činjenici da su njihovi okusni kvaliteti primjetno bolji od suhog ružičastog lososa.
Losos dolazi na police trgovina sa posebnih farmi, gdje se uzgaja. Kupac neće moći razlikovati takvu ribu od divlje. Čak i u Vijetnamu, Kini i Norveškoj, odakle dolazi većina ove robe, zdravlje i interesi potrošača daleko su od toga da su na prvom mjestu. U poslovanju je glavni cilj maksimiziranje profita.
Kako se uzgaja losos
Riba u kavezu se ne kreće puno, ima slabu mišićnu masu, peraja su skoro potpuno atrofirana, pa joj je meso slatkog okusa, izvaljeno, masti su iz umjetne hrane. Zahvaljujući takvoj hrani, sastav lososa se uvelike mijenja. Pigmenti se dodaju hrani da daju boju, sintetički vitamini, antibiotici. Zbog ovih aditiva, osoba koja ga konzumira dobija na težini.
U Sjedinjenim Državama i Evropi boja kantaksantin, koja dovodi do oštećenja vida, odavno je zabranjena. Ribu kupujemo na farmama gdje se još uvijek koristi, jer je dva puta jeftinija od astaksantina, prirodnog pigmenta. Zašto smo sve ovo napisali? Tako da shvatite zašto mnoge ruske domaćice radije kupuju vlastitog ružičastog lososa, ulovljenog iz njihovih izvornih dalekoistočnih oceana. Dostupan je, jeftin i u izobilju. Osim toga, ružičasti losos se priprema za losos koji nije lošiji od lososa.
Počnimo sa soljenjem ružičastog lososa
Nakon što smo se odlučili za izbor, prelazimo na sam proces. Da bismo dobili slani ružičasti losos za lososa, potrebni su nam sledeći sastojci: smrznuta riba, voda, so i po želji biljno ulje. Poželjno je uzeti cijelu ribu, jer se prodaje u obliku u kojem je ulovljena, bez ikakve prethodne obrade. Može se koristiti i file, ali imajte na umu da je natopljen fosfatima i upio vodu zbog svoje poroznosti, što ga čini težim.
Ribu uzimamo smrznutu kako bismo lakše skinuli koru s kore, malo je odmrznuvši. To je vrlo jednostavno učiniti: odsjeći glavu, pokupiti kožu na mjestu posjekotine i skinuti je "čarapom". Kičma i kosti od smrznutog trupa također se odvajaju na jednostavan i jednostavan način. Zatim smo dobiveni file izrezali na male komade. Izrađujemo veličinu tako da bez daljnje obrade stavljamo sendviče. Losos losos je spreman za soljenje.
Nastavak procesa soljenja
Potrebno je pripremiti otopinu u kojoj ćemo nastaviti kuhati našu ribu. Prokuhajte jedan litar vode, ohladite, stavite pet kašika krupne soli i dobro promešajte dok se potpuno ne rastvori. Filet stavljamo u otopinu 20-30 minuta, vrijeme u potpunosti ovisi o vašem ukusu. Ali imajte na umu da je razlika u salinitetu vrlo mala.
Zatim filet raširimo na salvete ili papirnati ubrus, pustimo da se otopina malo upije u njih, a ribu stavimo u posudu ili staklenku. U slučaju da je vaš lagano slani ružičasti losos za losos planiran za dugotrajno skladištenje, poprskajte ga biljnim uljem. Zatvorite poklopac i - u frižider. Nakon pet-šest sati možete jesti.
Kako koristiti gotov proizvod
Ovako ukusna slana riba vrlo često ide u sendviče. Dakle, preporučujemo upotrebu putera sa udjelom masti od 82,5%. Samo što je potpuno prirodno. Takav blago slani ružičasti losos, naravno, samo simbolično podsjeća na lososa, ali se, ipak, značajno, na bolje, razlikuje od suhog, običnog slanog ružičastog lososa.
Kao rezultat primjene gore navedenog recepta, ispada sočnije i nježnije, što znači da je ukusnije. Proizvod će vam se također jako svidjeti.
Još jedan recept za slani ružičasti losos
Koristeći sljedeću metodu kuhanja, lako je od nemasne i suhe ribe, kao iu prethodnoj verziji, dobiti nježno i sočno jelo koje se može kušati za sat vremena. Dakle, ružičasti losos za kuvanje. U ovom konkretnom slučaju potreban nam je file ružičastog lososa narezan na kriške. Ako je zamrznut, ne treba ga odmrznuti. Takvu ribu je mnogo lakše rezati, a komadi će biti osjetno uredniji. Od četiri do pet kašika soli i litra hladne prokuvane vode pravimo fiziološki rastvor. Trebalo bi ispasti vrlo zasićeno.
Kako to možete provjeriti? U slučaju da oguljeni krompir, umočen u rastvor, iskoči, tada je rastvor spreman. U to stavimo ribu na pet do osam minuta, nakon čega je izvadimo, isperemo i osušimo ubrusom. Sada ga stavljamo u slojeve u posudu, prelijemo ga suncokretovim uljem bez mirisa. Uzimamo posuđe i šaljemo ga u frižider na 30-40 minuta. Poslužite sa zelenilom, limunom, lukom. Ispast će vrlo ukusan ružičasti losos, lagano soljen. Recept je, kao što vidite, prilično jednostavan i brz.
Više o prednostima ružičastog lososa
Hajde da malo razrijedimo naše recepte informacijama o tome zašto je ružičasti losos toliko popularan i tražen među domaćicama. Ako svi znaju za dobrobiti lososa (podmlađivanje kože, normalizacija gastrointestinalnog trakta), onda je lagano slani ružičasti losos za losos manje poznat i tek nedavno dolazi u modu. Koliko je tačno korisno:
Tokom mrijesta, mužjak razvije grbu, pa otuda i naziv ribe. Sjeverne narode odlikuje odlično zdravlje, jer vole guštati ružičastim lososom. Već ste vidjeli da ima sve što je čovjeku potrebno.
I opet ružičasti losos za lososa, recept za kuvanje.
Slani ružičasti losos
Primjenom ove metode otkrit ćete nove okusne kvalitete ove ribe i uopće nećete reći da je nedavno bila suha i mršava. Osim toga, nakon 60 minuta može se poslužiti na stolu za degustaciju. Potrebni proizvodi: file roze lososa - 0,5 kg, krupna so - pet kašika, hladna prokuvana voda - jedan litar, limun, jedan luk, veza kopra i peršuna, maslinovo ulje. Dakle, lagano slani ružičasti losos - korak po korak recept za kuhanje:
Još jedna slaba so
Kao što vidite, recepti za losos se međusobno ne razlikuju mnogo. Da, drugačije ne može biti. Domaći recepti su uvijek slični jedni drugima, razlika može biti samo u nijansama i navikama domaćice. Za kraj ćemo vam reći kako se priprema ružičasti losos za ukusne sendviče s kruhom i limunom. Držimo se principa koji je naveden na samom početku članka - kupimo cijelu smrznutu ribu, sa glavom, i sami je preradimo. Ostavite da se topi 30 minuta, a zatim isperite pod hladnom tekućom vodom. Odsiječemo glavu, skinemo kožu od glave do repa. Ruke će vam biti hladne, jer je riba zamrznuta, ali, kao što već znate, čisti se vrlo dobro i brzo.
Nakon što skinete kožu, odrežite je, ne zaboravite na rep. Sada pravimo file, za koji nožem pažljivo odvojite meso od kostiju. Dobijeni file šaljemo na 30 minuta u frižider. Tamo bi se trebalo malo smrznuti kako bi bilo pogodnije za rezanje. Oštrim nožem narežite na kriške debljine ne više od pola centimetra. Sada komadiće stavite u činiju u kojoj će se riba soliti. Istovremeno posolimo svaki sloj. S količinom soli svaka domaćica se određuje samostalno. Na primjer, tri puta više od gotovog jela, plus prstohvat granuliranog šećera. Šaljemo na dan u frižider, nakon čega možete jesti. Sa limunom, uljem ili dodatkom u salatu. U svakom slučaju biće ukusno. Prijatno!
