Skuša bez salamure. Recept sa jednostavnom marinadom

Svi smo odavno navikli da ovu prugastu ribu vidimo na prazničnom stolu, a u svakodnevnoj prehrani često joj se pridaje počasno mjesto. Skuša je divna u bilo kojem obliku pripreme, dimljena, kuvana ili pržena, a možete i kod kuće ukusno posoliti skušu u salamuri, a naš recept će vam reći kako. Meso ispada mekano i sočno, sa pikantnom aromom i ukusom, takva riba može se sigurno poslužiti kao predjelo, a može se koristiti i za pripremu salata.

Faktori koji utiču na soljenje

Općenito, postoji mnogo načina za mariniranje ove debele prugaste ribe. A poenta ovdje uopće nije u raznolikosti začina, prisutnosti ili odsustvu ulja i octa, količini šećera, soli i drugim nijansama.

Vrsta soljenja

IN u ovom slučaju Odlučujući faktor je sama marinada, jer pored domaće kiseljenje skuša u salamuri, postoji i recept za suvo soljenje, kada riba nije u kontaktu sa tečnošću, i salamuru, u kojoj se skuša soli pomoću proteinske tečnosti ekstrahovane iz mesa i soli rastvorene u njoj, tj. prirodni koncentrat.

Vrijeme

U cijelom ovom procesu od posebnog značaja je i privremeni efekat, odnosno u zavisnosti od toga koju ribu želimo, usoljenu ili slabo soljenu, određuje se period mariniranja. Što je skuša duže u salamuri, to će njen ukus biti koncentrisaniji.

Na primjer, za 24 sata možete dobiti ukusnu lagano slanu ribu, koja će za nekoliko dana postati prilično bogata. Štaviše, nemojte zadnja riječ je sam odabrao domaći recept, koji određuje proporcije komponenti, posebno soli. Uostalom, morate priznati, ako sipate čašu bijelog začina na nekoliko trupova, onda se nema čemu nadati lakoj opciji.

Sol

Kada počinjemo pripremati poslasticu od skuše, moramo sa sigurnošću znati koju vrstu soli treba izabrati da bi rezultat bio ukusno jelo. Ovdje treba odmah postaviti prioritete.

Na primjer, krupna kuhinjska sol se vrlo sporo otapa u tekućini, bilo da se radi o posebno pripremljenoj marinadi ili soku koji se oslobađa od ribe. Zato će proizvod postupno biti zasićen začinima i solju, a kao rezultat toga filet će biti nježan, ukusan i aromatičan.

U slučaju male soli bit će teško postići takav učinak, jer će takav začin samo spaliti meso, čineći ga praktički neprikladnim za konzumaciju.

Kvalitet ribe

Također je vrijedno spomenuti posebno kvalitetu samog proizvoda u početnoj fazi kuhanja. Dobar recept Kako pravilno, ukusno i brzo posoliti skušu u salamuri u potpunosti kod kuće, obično nikada ne preporučuje uzimanje svježe smrznute ribe u tu svrhu, već isključivo svježe ribe, jer ledena hibernacija mesu u potpunosti oduzima elastičnost, a nakon što se drži u slanom tečnost, potpuno će se početi raspadati.

No, budući da trgovine sve više nude smrznute riblje proizvode, u ovom slučaju ih samo trebate odmrznuti što je nježnije moguće, onda još uvijek možete računati na pozitivan ishod.

Sada, naoružani kulinarski trikovi iskusni kuhari i znajući kako pravilno, i najvažnije, koliko dugo soliti ribu u salamuri, možemo prijeći na samu suštinu stvari - kuhanje ljuta skuša kod kuće sami. Ova opcija kuhanja može se svrstati u ekspresnu metodu, jer će cijeli postupak trajati oko 20 minuta, a nakon samo nekoliko dana možete jesti veličanstveno sočno, začinjeno meso skuše.

Ova vrsta soljenja smatra se mokrom, jer ćemo marinadu za ovaj recept pripremiti posebno, a ne čekati da se pojavi riblji sok.

Općenito, najjednostavniji salamuri voda + slana, gdje je poseban naglasak stavljen na proporcije ove dvije komponente, smatra se klasikom žanra u soljenju bilo koje vrste ribe, a posebno skuše. Idealno, 1 litar tečnosti sadrži 100 g soli (3 pune kašike).

Količina bijelog začina može varirati ovisno o tome koliko vremena planiramo potrošiti na soljenje skuše. Ako imamo 10-12 sati, onda možemo uzeti samo 80 g" bijelo zlato“, iu slučaju kada gotova riba Potrebno za stolom u roku od 3-4 sata, potrebno je povećati koncentraciju soli i uzeti 110-120 grama kuhinjske soli.

Osnovna opcija za brzo soljenje

Sastojci

• — 1 kg + -
• -1 l + -
• – 4 kašike. + -
• - 2 kašike. + -
• - 3-4 lista + -
• Piment - 5 graška + -
• Grah korijandera-1 tsp + -

Priprema

U vezi začinsko soljenje i navedene začine sledeći recept, onda ovdje predstavljamo samo osnovnu verziju sa minimalni set začini, a "zest" je rezultat eksperimenata, gdje svako može izabrati ono što mu srce želi prema vlastitom ukusu.

1. S obzirom da namjeravamo posoliti cijelu ribu, kao što se i haringa soli, prvo što treba učiniti je napraviti rez u trbuhu skuše i iz nje izvaditi sve unutrašnjosti, a s glave ukloniti škrge. Zatim temeljito isperemo trup pod tekućom vodom i ne zaboravimo ukloniti tamni film unutar peritoneuma duž kralježnice, inače gotova skuša može imati gorak okus.
2. Nakon što smo pripremili skušu, možemo početi s pripremom salamure, za koju sipamo vodu u lonac i stavimo je na vatru.
3. Nakon ključanja u tečnost dodati so i šećer, kao i sve začine. Kada se slatki i slani kristali potpuno otope, marinada se može isključiti i ohladiti dok sobnoj temperaturi.
4. Ribu stavimo u staklenu ili emajliranu posudu, napunimo je začinjenom juhom, lagano pritisnemo na vrh, samo da trupovi ne plutaju, i stavimo je u hladnjak na 2-3 dana.

Nakon 48 sati možete kušati svoju prvu blago slanu skušu sa vrućim krompirom u omotu.

Ideje za eksperimentatore

S obzirom da skušu solimo sami kod kuće, recept za ovu marinadu možemo promijeniti na osnovu ličnih preferencija.

Promjena mirisa

Tako, na primjer, da biste poboljšali aromu ribe, kada kuhate salamuru, možete dodati nekoliko karanfilića i mješavinu paprika - ½ žličice.

Može biti i odlična mirisna komponenta. sušeno bilje kopar i bijeli senf grašak, po 1 žličice. začina na 1 litar vode. Ako volite dimljeno meso, u već ohlađeni salamuri možete dodati ½ kašičice. tečni dim, tada će gotova skuša dobiti žućkastu boju i miris koji odgovara aromi vatre.

Upotreba sirćeta

Osim toga, za ljubitelje sirćeta postoji i verzija soljenja skuše.

Za pripremu ove marinade potrebno je pomiješati 0,5 žlice. suncokretovo ulje bez mirisa, 3 kašike. sirće 3%, 0,5 tbsp. granuliranog šećera i krupne soli, 1 tsp. senf i bijeli biber u prahu – ¼ kašičice.

Ove savjete možete sigurno primijeniti u praksi s bilo kojom vrstom ribe, jer ako znate recept kako ukusno posoliti cijelu skušu u salamuri kod kuće, onda ćete zagarantirano dobiti svu "ljuskavu braću" s praskom.

Volite slanu ribu kućno soljenje? Neka bude svoje prepoznatljivo jelo: naučite ove najbolje recepte, vježbajte i postanite majstor domaćeg kiseljenja skuše.

Naši sunarodnjaci jako vole slanu i dimljenu morsku hranu. Ako smo prije kupovali bez straha gotov proizvod, zatim u moderno doba zbog obilja kancerogena, boja i pojačivača okusa, kupovni slanu ribu ne može se nazvati korisnim. Mnoge domaćice pokušavaju saznati kako soliti skušu kod kuće. Korak po korak recept Soljenje je vrlo jednostavno, a riba ispada veoma ukusna, zdrava i bez dodavanja štetnih materija.

Skuša: korisna svojstva

Ova vrsta ribe smatra se vodećom po sadržaju fluora, kobalta i hlora. Osim toga, skuša je odličan izvor proteina, samo komad ribe od 100 grama sadrži do polovine dnevnih potreba za proteinima.

Poznato je da su našem tijelu potrebne masti za normalno funkcioniranje. Za razliku od masti životinjskog porekla (svinjske, teleće) nezasićene masti skuša je zdravija i lakša za varenje. Dokazano je da omega-3 masne kiseline, koje se nalaze u ribi, sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju moždanu aktivnost, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Redovna konzumacija skuše smanjuje rizik od razvoja astmatičnog bronhitisa. reumatoidni artritis, ateroskleroza.

Kako odabrati skušu za soljenje

Većina recepata koristi 2-3 ribe. Dajte prednost velikoj ili srednjoj skuši. Male ribe su koštane i takođe nisu tako debele kao velike. Prosječna težina skuša pogodna za soljenje – 300 g.

Prilikom odabira morskih plodova obratite pažnju na njih izgled. Svježa skuša ima blagi miris ribe. Oštra jaka aroma bi vas trebala upozoriti. Trup treba da bude čvrst i blago vlažan na dodir.

Obično je riba svijetlosive boje. Ako primijetite žute pruge ili žućkastu nijansu na trupu, budite oprezni. Najvjerojatnije je riba ili nekoliko puta odmrznuta, a zatim ponovo zamrznuta, ili je stara, što će negativno utjecati na okus nakon kuhanja. Za soljenje ribe birajte samo svjež proizvod, ne smrznuto ili svježe smrznuto.

Kako soliti skušu kod kuće: recepti

Da bi riba bila ukusna, sočna i umjereno slana, morate znati kako pravilno soljenje. U početku je vrijedno odlučiti hoće li skuša biti lagano soljena, slabo soljena ili sušena, uzimajući u obzir faktor da li se proizvod koristi svjež, smrznut ili svježe smrznut. O tome zavisi i količina soli koja će biti potrebna za kuvanje, kao i koliko će tečnosti skuša ispustiti tokom procesa soljenja.

Slani komadi skuše

trebat će vam:

• 2 kom. skuša (približna veličina 700-800 g);
• čaša vode (200-250 ml);
• 2 žlice. l. sol;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 1 komad lovorov list;
• 1 tsp. mljeveni korijander;
• 3 kom. karanfili;
• po želji dodati 1 kašičicu za ukus. sušeni bosiljak.

1. Pripremite marinadu: u šerpu sipajte vodu, dodajte šećer, so i sve začine prema receptu. Zakuhajte vodu uz povremeno mešanje da se zrnca šećera i soli rastvore. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite dok se marinada potpuno ne ohladi.
2. U međuvremenu, pobrinimo se za ribu. Temeljito ga operemo, odrežemo peraje i glavu, otvorimo i riješimo se iznutrica. Pažljivo uklonite greben. Narežite na komade srednje veličine.
3. Osušite čista tegla U slojevima dodajte pripremljene plodove mora i zalijte ohlađenom marinadom.
4. Zatvorite poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim teglu stavimo u frižider na jedan dan.
5. Nakon 24 sata usoljena skuša je spremna za jelo. Poslužite ga sa kolutićima luka, poprskanim sa nekoliko kapi biljnog ulja.

Cijela usoljena skuša

Prema ovom receptu, gotova cijela riba će imati izgled dimljenog proizvoda, ali se neće kuhati tokom procesa kuhanja.

Koristite:

• 3 skuša;
• 1300 ml vode;
• 3 žlice. l. sa gomilom soli;
• 1,5 tbsp. l. sa hrpom šećera;
• crni čaj - 2 kašike. l.;
• ljuske luka (što više to bolje) oko tri pune šake.

1. Pripremite salamuru: stavite šerpu sa vodom na vatru. Dodajte sve začine prema receptu. U šerpu stavljamo i dobro opranu vodu. ljuske luka. Čekamo da salamura proključa, smanjimo vatru i pokrijemo posudu poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri još oko pet minuta. Skloniti sa vatre, ohladiti na sobnu temperaturu i procijediti kroz sito.
2. Glava, rep i iznutrica ribe moraju se ukloniti. Zatim ga isperite pod tekućom vodom i uklonite višak vlage papirnim ubrusom.
3. Stavite trupove u veliku posudu odgovarajuće veličine, po mogućnosti staklenu.
4. Ulijte ohlađenu salamuru tako da potpuno pokrije skušu.
5. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se soli 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite posudu u frižider na 3-4 dana. Dva puta dnevno ribu okrećemo na drugu stranu.
6. Nakon 4 dana riba je spremna za jelo.

Skuša u salamuri

trebat će vam:

• 2 ribe;
• 3 kom. luk;
• 2 kom. karanfili;
• 2 žlice. l. sol;
• 50 ml sirćeta 9%;
• 3-5 kom. aleva paprika;
• 3-5 kom. crni biber u zrnu;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 5 kom. lovorov list.

Redoslijed kuhanja:

1. U fazi pripreme ribe morate je oprati i ukloniti sve unutrašnjost, rep, glavu i peraje. Narežite na male komade.
2. Luk narežite na tanke poluprstenove.
3. Pomiješajte čašu vode sa svim začinima iz recepta, uključujući ulje i sirće. Možemo dodati 3-4 kriške limuna, 2-3 šargarepe narezane na trakice. Dobro promešati. Začinjeni fil je spreman.
4. Stavite ribu unutra staklene posude poređati slojeve sa lukom.
5. Odozgo prelijte salamuricom tako da potpuno prekrije ribu.
6. Pokrijte poklopcem i nekoliko puta protresite.
7. Stavite u frižider da se marinira dva dana.

Skuša bez vode

Sastojci:

• 2 kom. skuša;
• 4 tsp. sol;
• 1 tsp. granulirani šećer;
• 2 kom. lovorov list;
• 6-8 kom. crni biber u zrnu;
• 1 tsp. začin od povrća sa komadićima šargarepe.

Redoslijed kuhanja:

1. Odstranite ribu utrobu, rep, glavu i peraje. Isperite i osušite.
2. Izrežite na komade širine 1,5 cm;
3. Pomiješajte sol i šećer, dodajte sve ostale začine prema receptu. Da preljev bude pikantniji, a soljenje umjerenije, dodajte 2 žličice. senf ili senf u prahu.
4. U ovu smjesu pažljivo uvaljajte riblje komade i stavite ih u posudu sa poklopcem.
5. Stavite u frižider da se pripremi 2 dana.

Slana skuša sa tečnim dimom

Korištenje tekućeg dima omogućit će vam da pušite skušu kod kuće, bez upotrebe jedinice za pušenje.

trebat će vam:

• 3 ribe;
• 1 l. voda;
• 4 žlice. l. crni čaj;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 4 žlice. l. tečni dim (dodaje ukus dima gotovom jelu).

Redoslijed kuhanja:

1. Skuša očistimo i isperemo. Koristite papirne ubruse da uklonite višak vlage.
2. U vodu dodajte so, šećer, čaj i prokuvajte. Pustite da se ohladi.
3. IN hladne slane vode uliti tečni dim ok
4. Stavite skušu u staklenu posudu i napunite je slanom vodom.
5. Zatvorite poklopac, stavite na hladno mesto, dimljenje traje tri dana.

Skuša bez sirćeta

Koristite:

• 1 skuša;
• 3 žlice. l. sol;
• 5 kom. lovorov list;
• 2 žlice. l. specijalni začin za ribu.

Redoslijed kuhanja:

1. Ribu izdubite, operite i osušite.
2. Prokuhajte litar vode sa začinima, biljem i začinima navedenim u listi.
3. Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
4. Prelijte preko ribe u odgovarajućoj posudi.
5. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider da se marinira 2-3 dana.
6. Nakon kuvanja poslužite sa korejski kupus, blago slani krastavci.

Ako nađete da skuša ima loš miris, možete ga se riješiti ako ribu potopite u vodu 30-40 minuta.

Ovaj video će vam pomoći da ukusno skuvate i posolite suvo usoljene skuše i demonstrirate brz način kako soliti ribu.

Napomena: zapamtite, gotov proizvod se mora čuvati samo u frižideru, ali ne i u zamrzivaču.

Klasično predjelo na stolu - ljuta slana skuša! Kako brzo i jednostavno posoliti skušu kod kuće - saznajte iz našeg izbora najbolji recepti.

Kada kupujete smrznutu skušu, obratite pažnju na ledenu glazuru. Led treba da bude proziran i ujednačen, bez žutila, tamnih mrlja, pukotina ili opuštenosti. Nakon odmrzavanja kvalitetne ribe ostaje elastična, kosti treba da ostanu na mestu prilikom rezanja i da ne zaostaju za mesom.

Morska riba najčešće dolazi u trgovine i pijace u svježe smrznutom obliku. Riba i morski plodovi najbolje se čuvaju nakon šok zamrzavanja. Skuša treba polako odmrznuti - hladnom vodom ili u hladnjaku, tada u njemu ostaju korisne tvari, okus i miris morske ribe.

Ne preporučuje se odmrzavanje skuše kada povišena temperatura ili u toplu vodu. Uz ovo odmrzavanje počinje proces kuhanja - proteini u ribi se zgrušaju, a kvaliteta proizvoda primjetno opada.

Kako kiseliti svježe smrznutu skušu kod kuće:

Pravilno odmrznite ribu.

Uklonite peraje, glavu i rep.

Preseci stomak.

Očistite unutrašnjost.

Isperite trup u hladnoj vodi.

Uklonite ostatke vode s površine ribe papirnim ubrusom.

Skuša možete kiseliti u komadima ili cijele.

Dozvoljena širina komada je od 2 do 3 cm, ova veličina omogućava brzo i dobro soljenje mesa. Za soljenje u celini, trebalo bi da izaberete ribu srednje veličine, brzo se soli i zgodna je za rad u kuhinji.

Kako kiseliti skušu? Salamura može biti začinjena, u toku kuvanja se dodaju začini, šećer i začini - biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i drugi prema ličnom ukusu i želji. Začinsko soljenje je ukusno i originalni recept kiseljenje skuše. Ovo jelo će ukrasiti svečani sto i diverzifikovati dnevni meni. Skuša možete posoliti prema klasičan recept- u slanoj salamuri.

Kako kiseliti skušu u salamuri:

Salamuri. Za pripremu salamure potrebno je rastvoriti so u hladnoj vodi, dodati šećer i začine, a zatim tečnost kuvati 2-3 minuta. Gotovi slani rastvor ohlađen i proceđen.

Soljenje ribe. Riblji leševi ili komadi se stavljaju blizu jedan drugom u staklenu posudu. Pripremljena riba se prelije ohlađenom salamurinom.

Vrijeme kuhanja. Komadi skuše se dobro posole u roku od jednog dana, a zatim ih treba prebaciti u suhu posudu - plastičnu posudu ili staklena tegla. Za cijela riba Vrijeme kuhanja treba povećati na 3-4 dana, ovisno o njihovoj količini i željenoj jačini soljenja.

Skladištenje. Spreman slani proizvodČuvajte u frižideru i možete jesti u roku od nedelju dana. Tokom dužeg perioda skladištenja, skuša se može pokvariti.

Recept 2: kako ukusno i lako posoliti skušu u salamuri

Najukusniji i najjednostavniji recept za domaću skušu!

• Riba skuša – 5 kom.
• Sol - 8 kašika. kašike
• Šećer - 4 kašike. kašike
• Kora crnog luka - 3 šake
• Crni čaj (bez aditiva) - 3 kašičice
• Lovorov list— 7 kom.
• Piment grašak - 10 kom.
• Voda - 2 l

Prvo morate očistiti i isprati skušu bez glave. Operite ljuske luka.

Za pripremu salamure dodajte 8 kašika u 2 litre vode. soli, 4 žlice. šećera, oprane ljuske luka, 3 žličice. crni čaj (bez aditiva), 7 kom. lovorov list i 1 kašičica. piment grašak. Stavite na vatru dok ne proključa. Pustite da krčka 5 minuta.

Nakon što salamura proključa, potrebno je procijediti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Nakon što se salamura potpuno ohladi, prelijte je preko skuše.

Nakon 4 dana, usoljena skuša je spremna za jelo.

Recept 3, korak po korak: kako soliti skušu kod kuće

• skuša, svježe smrznuta – 400 grama;
• voda – 700 grama;
• sušeni lovorov list – 3 kom.;
• crni biber u obliku graška - 5-7 kom;
• sušena zrna korijandera – 5-7 zrna;
• sušeni karanfilić - 2-3 pupoljka;
• granulirani šećer– 1,5 stolova. l.;
• kuhinjska so, krupna – 2,5 stol. l.

Unaprijed, 40 minuta prije mariniranja ribe, kuham marinadu. Prokuhavam vodu, u nju sipam so i granulirani šećer. Mešam kašikom dok se ne otope.

Dodajem sve začine: lovorov list, crni biber u zrnu, korijander i karanfilić. Ja gasim vatru. Ostavim marinadu da se ohladi u prostoriji. Arome su već vrtoglave. Može se samo zamisliti kako će skuša biti ukusna s takvom marinadom.

Ribu čistim nakon što se potpuno otopi. Isperem ga vodom, odsijecem glavu i odstranim sve iznutrice i crijeva. Unutrašnjost stomaka ispiram vodom. Kada je sve čisto, prelazim na sledeću fazu.

Očišćenu skušu stavim u posudu u kojoj ću je marinirati. Koristila sam emajliranu posudu. Također će se savršeno uklopiti stakleni kalupi pa čak i plastike (napravljene od plastike za hranu).

Pripremljenu ribu punim potpuno ohlađenom. začinjena marinada. I stavio sam ga u frižider na 2-3 dana.

Zatim izvadim ribu i isečem je na komade.

Služim ukusne skuše za stol.

Recept 4: kako posoliti cijelu skušu u salamuri začina

Lagano slana skuša- ovo je najlakši način za kuhanje ove zdrave ribe, čuvajući maksimum u njoj korisne supstance. Skuša pripada masne sorte riba, što znači da sadrži masne kiseline koje su tako važne za naš organizam. Osim toga, riba je bogata brojnim mineralima i vitaminima.

Priprema lagano slane skuše nije nimalo teška. Samo ga treba ukiseliti u slanoj otopini i dodati začine. Vrijeme mariniranja – 24 sata. Na izlazu dobijamo aromatične mekana riba sa svim svojim korisnim komponentama.

U ovom receptu zasolimo cijelu skušu u začinjenom salamuri.

• velika skuša 1 komad;
• lovorov list 2 kom.;
• aleva paprika 5-6 kom.;
• karanfilić 7-8 kom.;
• soli 1-1,5 kašike. kašike;
• prokuhane vode 0,5 l.

Zakuvamo vodu i ohladimo. U duboku posudu sipajte 0,5 litara vode sobne temperature. Dodajte 1-1,5 kašike u vodu. kašike kuhinjska sol i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Slanica je spremna.

Dodaj u slanu vodu karanfilić, lovorov list i alevu papriku.

Odmrznimo velike skuše. Operimo, iznutrimo i stavimo u posudu sa slanom vodom. Ribu potpuno uronimo u vodu. Posudu stavljamo u frižider. Ribu držimo u salamuri 24 sata, po mogućnosti i duže.

Nakon navedenog vremena ribu izvadite iz salamure i narežite u malim komadima. Možete dodati nekoliko kolutova svježeg luka. Zalivanje ribe biljno ulje i po želji sirće.

Lagano posoljena skuša, usoljena cijela u salamuri, gotova! Natopljen karanfilićem i alevom paprikom biće veoma mirisan.

Recept 5: kako brzo i ukusno posoliti komade skuše u salamuri

Ako volite slanu ribu: haringe, skuše itd., onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Zašto kupovati ribu na pijaci, ako je možete savršeno posoliti svojim rukama, kod kuće, i učiniti da bude po vašem ukusu.

Danas ćemo pričati o tome kako napraviti začinjenu slanu skušu. Ova riba je po ukusu slična ribi koju prodaju konzerviranu u dućanu.

Za 0,5 l. voda:

• Biber u zrnu – 2-3 kom.
• Sol – 1 kašika.
• Šećer – 2 kašike.
• Suhi senf - 0,5 kašike.
• Lovorov list – 3 kom.
• Pupoljak karanfila – 1-3 kom.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Jabukovo sirće – 1 kašika.
• Sjemenke korijandera - 0,5 žlice.
• Svježe smrznute skuša – 3 kom.

Prvo možete odmah pripremiti salamuru za mariniranje ribe, jer se mora potpuno ohladiti. Da biste to učinili, pomiješajte: vodu, sol, šećer, senf, biljno ulje, jabukovog sirćeta i začine. Celu masu prokuvati, kuvati 5 minuta i ostaviti da se potpuno ohladi. Ovo je važno kako se riba ne bi "skuhala".

Dok se salamura priprema, krenimo s ribom. Dobro ga operite, izvadite iznutrice iz stomaka i ponovo operite. Ako postoji glava, odrežite je. Nećemo ga koristiti za kiseljenje. Narežite trup skuše na porcije i stavite u dublju zdjelu ili tepsiju.

Kada se salamura ohladi, prelijte je preko komada skuše, pokrijte odozgo tanjirom da cela riba bude prekrivena marinadom i stavite u frižider na 1-3 dana. Riba će biti gotova za 1 dan, ali će biti jedva slana. Možda neko voli baš ovu ribu.

Nakon 2-3 dana držanja skuše u salamuri, riba će postati potpuno ista kao u prodavnici, usoljena, mekana i vrlo ukusna. Polažemo gotovo slanu ribu na tanjir i poslužite uz domaće kuvani krompir ili samo kao užinu. Možete ga i ukiseliti odmah riblji file skuša, prethodno odvojivši je od središnje i ostalih kostiju.

Recept 6: kako brzo posoliti skušu (korak po korak sa fotografijom)

Ova metoda soljenja ribe je vrlo brza - nakon 3 sata skuša je spremna za konzumaciju. U ovom slučaju koriste se samo prirodni začini, a okus je jednostavno odličan. Riba je umjereno slana, nježna i aromatična.

• 2 velike skuše
• 4 žlice. l. kamena sol
• 1 luk
• 2 žlice. l. granulirani šećer
• 1 tsp. korijander (sjemenke)
• Po 6-9 graška pimenta i crnog bibera
• 3-4 lovorova lista
• 2 žlice. l. 9% sirćeta
• 700 ml. vode

Pripremite se neophodni proizvodi. Uklonite skušu iz zamrzivač i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi.

U to vrijeme počnite s pripremom salamure. U šerpu stavite so, granulirani šećer (supene kašike), biber u zrnu i korijander, lovorov list. Luk isecite na 4 dela zajedno sa ljuskom, nakon što ga dobro operete da uklonite pesak.

Fill hladnom vodom i obuci plinski štednjak. Ostavite smjesu da ključa 5-7 minuta, a zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite sadržaj šerpe da se ohladi i natopi.

Skuša usoljena kod kuće ne ispada ništa lošija od grickalice iz trgovine. Osim toga, to nije tako teško učiniti - samo narežite ribu i pripremite salamuri. Salamura se obično pravi ovako: u vodu dodajte so, crni biber u zrnu, lovorov list, korijander i druge začine. Marinada se dovede do ključanja i skloni sa vatre. Nakon što se salamura malo stvrdne, možete sipati ribu. Vrijeme zadržavanja varira od jednog do tri dana. Oni koji ne žele toliko da čekaju mogu slabo da kuvaju slane skuše za samo par sati.

Slana skuša - priprema hrane i pribora

Za pripremu slane skuše kod kuće trebat će vam:

• daska za rezanje;
• oštar nož;
• posuda za marinadu;
• duboka posuda;
• tegla ili kontejner;
• celofanska vrećica.

Najzahtjevniji trenutak u procesu soljenja skuše je rezanje ribe. Odsjeku se glava, rep i peraje, zatim se napravi rez duž trbuha i utrobe se uklanjaju. Trup se dobro opere u tekućoj vodi i osuši papirnim ubrusom. Neki ljudi radije mariniraju cijelu ribu, ali ako trebate brzo posoliti skušu, bolje je isjeći trup na porcionirani komadi.

Posebno napravite marinadu od male količine vode, soli i začina. Marinirajte za posluživanje luk, iako možete i bez toga.

Recepti za slanu skušu:

Recept 1: Slana skuša

Počastite članove svoje porodice ukusnom domaćom slanom ribom. Zašto trošiti novac na kupljenu skušu kada je mnogo jeftinije i lakše soliti ribu kod kuće.

Potrebni sastojci:

1. Skuša;
2. Tri supene kašike soli;
3. Smjesa bibera;
4. Dva luka;
5. Dvije kašičice sirćeta (9%);
6. Kašičica šećera;
7. Dvije supene kašike suncokretovog ulja;
8. Limun.

Način kuhanja:

Uzmemo ribu i napravimo rez duž trbuha, izvadimo unutrašnjost. Odsjekli smo i glavu. Ribu operemo spolja i iznutra, a zatim je osušimo ručnikom. Greben se takođe može ukloniti. Prerežite trup po dužini na dvije polovine. Tri kašike soli pomešati sa mešavinom paprika i tom mešavinom natrljati ribu (i spolja i iznutra). Presavijte obje polovine i čvrsto umotajte u plastičnu vrećicu. Ribu ostavimo da se soli u frižideru jedan dan. Posoljenu ribu operemo.

Pokiselimo luk: oljuštimo luk i narežemo na tanke poluprstenove. Stavite luk u činiju, dodajte sirće i malo šećera. Dodajte malo prokuvane vode, promešati i lagano pritisnuti rukama da luk pusti više soka. Ostavite da se marinira 10-15 minuta.

Poslužite ribu: na široku posudu stavite komade slane skuše, poprskajte biljnim uljem i malom količinom octa, na vrh stavite kiseli luk i kriške limuna. Sastav ukrasite grančicom peršuna i poslužite.

Recept 2: Posoljena skuša u salamuri sa cimetom

Vrlo jednostavan recept za slanu skušu s kojim se snalazi i neiskusan kuhar. Riba ispada neverovatno ukusna i aromatična. Za soljenje ribe po ovom receptu morate se pripremiti ljuti krastavčić.

Potrebni sastojci:

• Skuša;
• Litar vode;
• So – ¼ kg;
• Biber u zrnu - 15 komada;
• Nekoliko listova lovora;
• Cimet.

Način kuhanja:

Ribi odsiječemo glavu, rasparamo trbuh i izvadimo utrobu. Trup dobro operemo spolja i iznutra. Pustite da se riba osuši. Pripremite rasol: u šerpu nalijte litar vode, dodajte 250 g soli, nekoliko listova lovora i biber u zrnu. Ubacite par prstohvata cimeta. Sve izmešati i staviti da provri. Salamuru ohladite na 40 stepeni i prelijte preko skuše. Kiselimo tri dana u frižideru. Gotovu slanu skušu narežite na porcije i poslužite sa luk i zelje.

Recept 3: Slana skuša sa bosiljkom i korijanderom

Recept za slanu skušu brzo soljenje. Riba se soli za samo jedan dan, a ispadne mnogo ukusnija od kupovne u trgovini. Korijander, bosiljak i karanfilić su idealni za skušu, marinada je veoma mirisna i pikantna.

Potrebni sastojci:

• Skuša;
• Lavrushka;
• Nekoliko cvatova klinčića;
• Bosiljak i korijander - po kašičica;
• Kašika šećera;
• Dvije supene kašike soli;
• Voda.

Način kuhanja:

Pripremimo marinadu: u manju šerpu nalijte čašu vode, dodajte lovorov list, kašiku šećera, dve kašike soli, po kašičicu korijandera i bosiljka, 3-4 karanfilića. Prokuhajte marinadu i sklonite sa šporeta. Dobro miješajte kašikom dok se sol i šećer ne otope. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.

Režemo ribu: odrežemo glavu s perajama, odrežemo tamni film, odstranimo iznutrice. Trup dobro operemo, osušimo i narežemo na male porcije. Uzmite teglu sa poklopcem na navoj i stavite sve komade tamo. Prelijte marinadom preko skuše. Držite u frižideru jedan dan. Posolite skušu sa lukom i kuvanim krompirom.

Recept 4: Suva slana skuša

Skuša se lako može posoliti kod kuće bez pripreme vruće salamure. Za to su nam potrebni sol, šećer, korijander, biber i mljeveni senf. Pročitajte ovaj recept šta dalje.

Potrebni sastojci:

• Skuša;
• Kašika soli;
• Pola kašike šećera;
• Lovorov list;
• Crni mljeveni biber;
• Mljeveni senf;
• Mljeveni korijander.

Način kuhanja:

Prvo pripremimo skušu: ribi odrežite rep i glavu, napravite rez duž trbuha i uklonite utrobu. Također smo odrezali peraje i film. Trup operemo u tekućoj vodi i osušimo papirnim ubrusom. Sipajte u činiju kašiku soli, pola kašike šećera, prstohvat crnog mljeveni biber i korijander, pola kašičice mlevenog senfa. Nasjeckajte lovorov list i također ga dodajte začinima. Stavite ribu na dno plastične vrećice i pospite mješavinom začina i soli. Natrljajte začine sa svih strana i iznutra skuše. Vrećicu čvrsto zavežemo, protresemo da se svi začini ravnomjerno rasporede i stavimo u drugu vrećicu. Tokom procesa soljenja riba proizvodi mnogo soka, pa jedna vrećica može iscuriti. Skuša stavimo u frižider na dva dana, nakon čega se riba mora izvaditi, isprati u tekućoj vodi i osušiti papirnim ubrusom. Posoljenu skušu narežite na porcije i poslužite sa lukom, limunom i začinskim biljem. Ribu možete skladištiti normalno plastična posuda.

Recept 5: Posoljena skuša za dva sata

Ne vole svi previše slanu ribu. By ovaj recept možete kuvati mekano blago slanu skušu za samo dva sata. Poslužite ribu i pomfrit ili ponudite gostima kao predjelo. Recept za lagano slanu skušu brzo rešenje Svakako vredi obratiti pažnju onima koji ne žele da čekaju nekoliko dana dok se riba drži u marinadi.

Potrebni sastojci:

• Skuša;
• Luk;
• Sol - jedna i po kašika;
• Voda;
• Biber u zrnu;
• Lovorov list.

Način kuhanja:

Prvo napravite salamuri: luk narežite na 4 dijela. U manju šerpu sipajte 350 ml vode i stavite na vatru. Nakon ključanja dodajte jednu i po kašiku soli, sedam zrna bibera i dva lovorova lista. Dodamo i kriške luka. Skuvati marinadu za niske temperature poklopljeno 10 minuta. Ostavite da se ohladi.

Pripremimo ribu: skuši odrežite glavu i rep, izvadite iznutrice, isperite trup u tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusom. Izrežite trup na jednake dijelove. Stavite skušu u teglu i sipajte topli salamuri. Zatvorite teglu poklopcem i stavite ribu u frižider. Stojimo dva sata. Za izraženiji ukus, riba se može ostaviti i duže. Posolite skušu sa kiselim lukom i začinskim biljem.

Luk možete kiseliti ovako: luk narežite na tanke poluprstenove, luk stavite u zdjelu. U luk sipajte malo sirćeta i vode, dodajte so, mleveni crni biber i pola kašičice šećera. Luk izgnječite rukama da pusti više soka. Ostavite da se marinira 15 minuta.

• Skuša se može soliti metodom suvog soljenja. Da biste to učinili, istrljajte pripremljeni trup solju, biberom i drugim začinima, stavite ga u vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko dana. Nakon toga, riba se opere kako bi se uklonila sol u tekućoj vodi;
• Da biste brže solili ribu, izrežite trup na male porcije;
• Možete soliti i svježe i smrznute skuše.

Najbolji recepti za soljenje skuše, haringe, kapelina

Slana skuša po receptu Old Mariner

Čim se riba malo otopila, oprao sam je, odsjekao glavu, rep, peraje, skinuo kožu, pažljivo je iznutrio, isjekao na 2 fileta duž kičme, uklonio kičmu i sve kosti. Pospite solju (oko 1 kašika) i stavite u šerpu. Riba je ulovila kavijar - i to je to! Stavite šerpu u frižider. do jutra. Ujutro (prošlo je 12 sati), ribu sam lagano oprala pod mlazom vode i položila na papirnate salvete da se osuši. U međuvremenu sam sitno nasjeckala bijeli luk (1 m čena za 1 file) i nasjeckala kopar. Unutrašnjost polovica fileta sam popaprila svježe mljevenim crnim biberom, posula bijelim lukom, koprom i stavila komadiće lovorovog lista. Možete se zaustaviti na tome, ali možete malo podmazati ribu kako biste dali dodatne nijanse okusa ljuti senf, majonez, puter. Kavijar sam zgnječio viljuškom i isto tako ga ravnomjerno rasporedio po fileu. Zatim dvije polovine fileta čvrsto pritisnite jednu uz drugu i svaki "par" posebno umotajte u vrećicu. Stavite u zamrzivač do večeri. Uveče izvadite ribu iz zamrzivača. Lagano posoljena skuša je spremna! Lako se reže, gusto. Čuva se u zamrzivaču. Ali ne zadugo, jer se brzo pojede. Dobar tek!

Skuša marinirana kod kuće!

Ne možete zamisliti kako je ispalo ukusno! Trebat će vam 2 ribe. Odsjeci glavu i izvadi je.... (Tražila sam od sina ovo, nisam mogla sama, nije mi se digla ruka. Čak sam pobjegla iz kuhinje da ne gledam... ). Dobro operite. Narežite na komade debljine 1,5 cm U posudu sipajte veliku čašu (ja imam oko 300 ml) vode, dodajte 2 kašike soli. Dobro promiješajte dok se sol ne otopi. Stavite tamo naše komade ribe, ja sam stavila i par lovorovih listova. Pokrijte tanjirom i stavite malo težine na vrh. Ostavimo ribu da se posoli. Ostavio sam preko noći. Stavio sam ga uveče, ujutro, oko 10 sati, već sam ga izvadio. Solila sam oko 12 sati... Ujutro je bila takva slika. Ocijedite svu tečnost... Ponovo stavite ribu u istu posudu. Zatim u istu posudu stavite:

. Sirće (ako je 9%, onda 3 kašike, ako je 5%, kao moj, onda 4-5 kašika);

. crni biber, ljuta paprika- po ukusu;

. luk, narezan na pola prstena - 1 veliki luk;

. 2 češnja bijelog luka (procijedite kroz presu za bijeli luk);

. rast. ulje - 1 čaša.

Sve dobro izmiješajte. Ponovo prekrijte istim tanjirom (sva riba treba da bude u marinadi), pritisnite dole i stavite uteg na vrh. Zatim stavite u frižider do večeri da se dobro marinira. Možete ga povremeno miješati. A uveče možete jesti! Skuša je ispala tako ukusna da se ne može riječima opisati! Čini mi se da je još ukusnije od haringe... masnije, ili tako nešto... Sa kuvanim krompirom i kiselim lukom... Uglavnom, opet mi suze na usta... Dobar tek!

Kako kiseliti skušu - recepti za kuvanje!

U ovoj marinadi skuša ispada ukusnija od crvene ribe! Nježne kisele skuše jednostavno će se topiti u ustima... Divne slane skuše možete pripremiti i kod kuće. Postoji mnogo recepata za kuhanje, od kojih ćemo neke razmotriti.

Recept br. 1

. Skuša - 1 kilogram.

Za pripremu marinade za 1 litar vode:

. Sol - 5 supenih kašika;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Suhi senf - 1 supena kašika;

. Lovorov list - 6 komada;

. Karanfilić - 2 komada;

. Biljno ulje - 2 supene kašike.

Priprema: Ribu očistiti, odstraniti iznutrice i glavu, odrezati rep i peraje. U posebnom tiganju skuhajte marinadu od predloženih sastojaka, koja se mora ohladiti. Nakon što se marinada ohladi, stavite ribu u nju, stavite tanjir i pritisnite na skušu i na hladnom, za dva-tri dana riba će biti gotova. Riba se može povremeno okretati.

Recept br. 2

. Skuša - 3 komada.

Za marinadu na 1 litar vode:

. Listovi čaja - 4 supene kašike;

. Sol - 4 supene kašike;

. Šećer u prahu - 2 supene kašike;

. Tečni dim - 4 supene kašike.

Priprema: Smrznutu skušu prvo odmrznite, zatim odrežite rep, glavu, očistite iznutrice, dobro isperite i stavite u teglu od dva litra, repovi treba da budu na vrhu. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, u vodu dodajte listove čaja, granulirani šećer i sol i sve stavite da proključa. Nakon toga je potrebno procijediti, ostaviti da se ohladi, a zatim dodati tečni dim u marinadu. Ovom marinadom prelijte ribu, pokrijte plastičnim poklopcem i ostavite u frižideru oko tri dana. Teglu sa skušom povremeno treba protresti. Nakon isteka vremena, riba se može konzumirati rezanjem na komade.

Recept br. 3

. Skuša - 500 grama;

. Sol - 3 supene kašike;

. Šećer - 3 supene kašike;

. Crni biber.

Priprema: Svježe smrznutu ribu odmrznite, zatim je očistite, odvojite glavu, rep i iznutrice. Nakon toga dobro isperite i narežite na porcije. Zatim se svaki komad ribe posoli, popapri i pošećeri, stavi u teglu ili neku drugu posudu za soljenje ribe. Između svakog reda posolite ribu, pospite granuliranim šećerom i biberom. Skuša treba staviti na hladno i riba će za dan-dva biti gotova.

Recept br. 4

. Skuša - 3 kilograma.

marinada:

. Voda - 1 litar;

. Šećer u prahu - 3 supene kašike;

. Sol - 6 supenih kašika;

. Lovorov list - 3 komada;

. Crni biber u zrnu - 9;

. Piment - 3 graška;

. Korijander - pola kašičice.

Priprema: Skuša je potrebno odmrznuti i očistiti, odnosno ukloniti iznutrice, odstraniti glavu, peraje i rep. Nakon toga dobro isperite ribu i stavite je u tepsiju u džak. Odvojeno pripremite marinadu od predloženih sastojaka. Ostavite da se ohladi i prelijte skušu odozgo, ako nema dovoljno vode, možete dodati prokuvanu posoljenu i ohlađenu vodu. Na ribu stavite tanjir i uteg. Stavite na hladno mesto 5 dana. Bon appetit!

Kako skuhati domaće usoljene skuše?

Za ljubavnike ukusno slano Ovaj recept je posvećen skuši. Jednostavna je čak i strastveni neženja koji nema posebne kuharske vještine, može ga soliti. Sastojci:

. Skuša;

. čaj;

. sol;

. šećer.

Priprema: Dakle, uzmite dvije veće smrznute skuše, odmrznite ih pod mlazom vode, operite, odsijecite glavu i izvadite unutrašnjost pravo u kantu za smeće. Ribu operemo spolja i iznutra, odstranimo vlagu papirnim ubrusima i počnemo kuhati salamuri. Kako kuvati rasol, poznat i kao marinada: četiri kašike čaja prelijte sa litrom ključale vode. Ispada ovako jak čaj, u kojoj će plivati ​​naša odmrznuta skuša. U čaj (ohlađen) dodajte četiri kašike soli i isto toliko šećera i promešajte. Stavite skušu u ovu slano-slatku salamuru i ostavite je u frižideru puna četiri dana. Zatim je izvadimo iz marinade, okačimo preko noći u kuhinji preko sudopera, ujutro izvadimo i stavimo u frižider, prethodno umotavši ribu u papirnatu vrećicu. Sve. Riba je spremna! Isjeci i probaj. Bon appetit!

Hajde da mariniramo skuše! Polizaćeš prste!

Uzmite 3 komada smrznute skuše, operite, očistite i narežite na komade. Glavna stvar u ovom pitanju je da se riba ne odmrzne, s kojom vršimo sve manipulacije smrznuta skuša!! Ogulite i nasjeckajte 3 glavice luka i 3 češnja bijelog luka. U činiju stavite skušu, luk i beli luk, dodajte 1 kašičicu šećera, 1 punu kašiku soli, 3 kašike sirćeta, 2 kašike ulja, mlevenu ljutu papriku, piment, lovorov list. Pažljivo promiješajte. Čvrsto stavite u teglu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na jedan dan. I dan kasnije vadimo našu ribu i jedemo je.

Domaće usoljene haringe + marinade i salamure!

Haringu treba kupiti sa debelim leđima (masnim). Ako je smrznut, onda ga prije soljenja treba potpuno odmrznuti. I bolje je da ga ne perete. A sada nekoliko recepata: Marinada 1:

. Prokuhana voda (1 čaša);

. biljno ulje - 3 kašike;

. crni biber u zrnu;

. lovorov list ili nekoliko;

. soli po ukusu.

Sve to prokuvati, ohladiti i dodati malo sirćeta. Stavite haringu, dobro poklopite poklopcem i ostavite u prostoriji 4-5 sati, a zatim u frižider na još 5 sati, ili još bolje, ostavite preko noći.

Marinada 2:

. Za 1 litar vode - 1,5 tbsp. kašike soli;

. 1 tbsp. kašika šećera;

. lovorov list;

. crni biber u zrnu;

. kardamom;

. bijeli luk;

. 1-2 cvijeta (sušena) karanfilića.

Sve ovo prokuhajte i ohladite. Prelijte preko haringe tako da bude potpuno prekrivena marinadom. Posudu odmah stavite u frižider (zimi možete staviti na balkon). Nakon dva dana možete jesti.

kiseli krastavčić 3:

. 4 žlice. kašike soli;

. 2 žlice. kašike šećera na 1 litar. vode (ovo je oko 2-3 haringe).

Stavite ribu u ohlađenu salamuri 1 dan. U principu, nema problema. Ova metoda se može koristiti za soljenje ne samo haringe, već i skuše.

kiseli krastavčić 4:

. 2 žlice. kašike soli;

. 1 tbsp. kašiku šećera otopite u 0,5 litara vrele prokuhane vode;

. dodati lovorov list;

. piment grašak;

. korijander (vezice).

Tuži sve. Haringu narežite na srednje komade, stavite u posudu na stranu, prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte tanjirom i na vrh stavite teglu vode kao presu. Ostavite na hladnom mestu 1 dan.

Drugi recept:

. 6 table. kašike soli;

. 1 stol. kašika šećera;

. začini su isti za 1 litar vode.

Ostalo se radi na isti način. Stavite ribu bez crijeva na tri dijela litarske tegle i prelijte salamurim: za 1 litar prokuvane ohlađene vode potrebno je 5 kašika soli, 1 kašika šećera, 2-3 lista lovora, 1 kašičica pimenta. Kada je salamura već sipana u teglu, na vrh stavite 1 kašiku suvog senfa. Bon appetit!

Naša soljena haringa!

. Svježe smrznuta haringa - (3-4 komada po tegli od 3 litre);

. sol - 3 žlice. kašike;

. šećer - 5 kašika. kašika;

. lovor - 2 kom.

Priprema: Prokuvati 1 litar. vode. Dodajte 3 kašike u kipuću vodu. kašike soli i 5 kašika šećera. Dobijenu salamuru stavite na prozor ili balkon dok se potpuno ne ohladi. U potpunosti odmrznite i operite haringu. Stavite haringe u teglu od 2 ili 3 litre i napunite slanom vodom. Dodati 2 lovorova lista. Stavite u frižider na 2 dana. Nakon 2 dana, haringa je spremna za jelo. P.S. Lično koristim Norveška haringa, po meni je ukusnije od atlantskog. Općenito, ova sol ne ispada ništa lošija i čak bolja od hladne haringe koja se prodaje u trgovini.

Haringa je neuporediv način kiseljenja!

Po ovom receptu smo solili haringe mnogo, mnogo puta i uvijek smo bili zadovoljni rezultatom!! Uzimamo 1 kg. svježe smrznute haringe dobar kvalitet. Izvadite crijeva, uklonite kožu i narežite na komade. Stavite ribu u emajliran lonac.

Pripremite fil unapred:

. 3 glavice luka narezane na kolutove;

. 10-12 tbsp. voda;

. 1 tsp Sahara;

. 1-2 kašike. sol (bez tobogana);

. 0,5 tsp mljeveni crni biber;

. 1 dec. l. ocat (esencija); . 2 žlice. l. kečap;

. 1/2 žlice. biljno ulje.

Priprema: Sve zajedno sa lukom prokuhati, ohladiti i preliti preko ribe. Stavite u frižider. Za jedan dan, ukusna haringa će biti gotova! Pa, veoma ukusno!! Koristio sam stonog sirćeta. Bon appetit!

Ukusno i brza haringa u marinadi!

●haringe - 2 kom.,

●luk - 1-2 veće veličine,

●jabukovo sirće - 5 kašika,

●sol - 2 kašičice,

●šećer - 0,5 kašičice,

●voda - 1 čaša,

●biber u zrnu - 10 kom.,

●prstohvat sjemenki korijandera.

Priprema: Prvo pripremite marinadu - u vodu dodajte šećer, so, jabukovo sirće i malo zagrejte (ne kuvajte) dok se sastojci u njoj ne otope. Dok se marinada hladi, haringu očistite i narežite na komade, a luk narežite na kolutiće. Uzimamo teglu i u nju stavljamo haringu, dodajući naizmjenično luk, biber u zrnu i korijander kako je stavljamo. Prelijte sada ohlađenom marinadom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan. Za jedan dan, ukusna kisela haringa će biti gotova. Bon appetit!

Nežno slana haringa!

5 komada svježe smrznute haringe

rasol: Za 1 litar vode uzimamo 5 supenih kašika (bez tobogana)

• soli 3 supene kašike (bez tobogana)
• šećer
• 12-15 zrna crnog bibera u zrnu
• 1 kašičica suhih sjemenki gorušice (možete upotrijebiti i 1 žličicu suvog senfa) - senf daje tvrdoću, odnosno elastičnost haringi, neće biti mekana, kakvu ponekad dobijemo u prodavnici.
• 6 listova lovora
• 2 kašike biljnog ulja.

Pet komada haringe stane u teglu od 3 litre, u redu je da repovi još vire, pritisnućemo ih. Trebalo je 2 litre vode, tako da radimo dvostruki proračun. U šerpu sipajte vodu, prokuvajte sa solju i šećerom. Pustite da se ohladi. Sve začine stavite u šerpu i napunite ohlađenim salamureom. Utisnite repove pod vodu i zatvorite poklopcem. Ubacili smo hladno mesto. Možeš jesti sutra. Ako dodate karanfilić, dobit ćete ljutu slanu haringu. Ali ne volimo ovakve stvari. Potrebno nam je lagano soljenje. Bon appetit!

Začinjena suva slana papalina!

. Paprika (svježa) - 1 kg;

. Korijander (zrna) - 0,25 kašičice;

. Sol (s malim toboganom; plitka kašika) - 3 žlice;

. Crni biber (grašak) - 1 kašičica;

. Piment (grašak) - 4-5 kom.;

. Lovorov list - 3-4 kom.;

. Đumbir (mljeveni; prstohvat);

. Karanfilić (pupoljci) - 4-5 kom.

Priprema: Papalinu dobro isperite pod mlazom vode. Pripremite smjesu za kiseljenje: Začine izmrvite u mužaru, ali ne jako sitno, pa posolite. Sjetite se da jodirani ili fina sol ne koristi se za soljenje ribe. Papalinu pospite smjesom za kiseljenje i promiješajte. Bolje je to učiniti u širokoj posudi, kao što je emajlirana posuda. Nemojte koristiti staklenke ili druge uske posude u njima se neravnomjerno soli i brzo se propada. Pokrijte ribu tanjirom i stavite mali uteg na vrh. Stavite na hladno mesto. Za 12 sati ukusna riba biće spreman!

Lagano slani kapelin!

Sastojci za salamuru (na 1 litar vode):

. 3 žlice. sol;

. 2 žlice. Sahara;

. 5 listova lovora;

. po 1 kašičica aleva paprika, karanfilić i korijander.

Priprema: Kapelin operite i stavite u teglu. Zakuhajte salamuru i kuhajte 10 minuta. Zatim ohladite i sipajte ribu u tegle. Možete dodati 1 žličicu. sirćetna esencija za teglu ribe od 1 litra. Tada će ambasador biti ljut. Ali ne morate ga dodati. Bolje par tbsp suncokretovo ulje. I u frižideru na jedan dan. Bon appetit!