Soljenje skuše na komade. Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće: jednostavno, brzo i ukusno

Povoljna riba skuša, nakon domaćeg soljenja, pretvorit će se u originalno i ukusno jelo. Različiti recepti pomoći će vam da pripremite riblji dodatak za salate, preljev za sendviče i samostalnu poslasticu. Danas ćemo pričati o tome kako kiseliti skušu u salamuri, tako da svaki put možete oduševiti svoju porodicu novim nijansama uobičajenog ukusa.

Prednosti slane ribe

Skuša je jedna od najzdravijih riba. Sadrži puno vitamina i esencijalnih aminokiselina.

učešće u sintezi DNK;
pomaže u zasićenju stanica kisikom;
sprečava rak;
povećava nivo hemoglobina u krvi;
jača imuni sistem;
izoštrava memoriju;
ublažava bolove zbog artroze.

Kalorijski sadržaj lagano slane delicije je 190-280 kcal/100 g.

Priprema fileta za soljenje

Za kuhanje bilo kojeg recepta morate znati kako pravilno pripremiti ribu.

Filet se priprema na sledeći način:

Uzmite si vremena da odmrznete ribu. Nema potrebe za ubrzavanjem ovog procesa. Odmrzavanje treba da se odvija samo na polici u frižideru.
Nakon toga oštrim nožem otvorite riblji trbuh, izvadite unutrašnjost i ostružite crne filmove kako pripremljeno jelo ne bi zagorčalo.
Odrežite glavu, rep i sve peraje.
Ovisno o receptu, skušu narežite na porcije od 2-3 cm ili ostavite cijeli trup.
Radni komad temeljno operite pod tekućom čistom vodom.

Sa čime poslužiti

Postoji mnogo načina za lijepo posluživanje skuše, uglavnom sve ovisi o mašti domaćice.

Opcije serviranja:

Komade lijepo rasporedite na ravnu posudu, pospite sitno sjeckani zeleni luk i pokapajte mirisnim uljem.
Na kriške ribe stavite tanku krišku limuna, brusnice ili bobice kleke.
Na komade stavite tanke kolutiće crvenog krimskog luka, cherry paradajza ili masline.
Za sofisticiranost dodajte gredicu od listova zelene salate, cvjetova šargarepe i narezana na četvrtine kuhanih jaja.
Mali kanapei sa kriškom slane ribe izgledaju sjajno.

Kako se užina čuva?

Nema potrebe da mariniranu poslasticu čuvate duže vreme, tako da nema potrebe da kuvate velike količine ribe za buduću upotrebu. Marinada se može čuvati ne više od 3 dana, jer će svakim danom riba biti sve slanija. Da biste produžili rok trajanja, izvadite komade ribe iz marinade, stavite ih u opranu plastičnu posudu i poprskajte biljnim aromatičnim uljem. Na taj način će se držati na hladnom oko nedelju dana.

Jednostavan i ukusan ekspres recept

Recept za slanu skušu u salamuri prema GOST-u. Dodavanje začina zavisi od ukusa. Ako vam se sviđa, ostavite recept bez začina, a riba će ostati ukusna i blago posoljena.

Obavezno:

mesnati trupovi - 2 srednja komada;
sol (bez aditiva) - 2 žlice. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l. bez humka;
luk - 1 srednja glavica;
lovorov list - 3-4 lista;
grašak crni i piment - po vlastitom ukusu;
pročišćena voda - 0,5 l.

Pravila kuvanja:

Narežite ribu na porcije.
Da sipate, sipajte vodu u manju šerpu, stavite biber u zrnu i lovorov list. Posolite i zasladite marinadu. Stavite na jaku vatru i kuhajte 3 minute. Ohladite tečnost.
Pomiješajte kriške i kolutiće luka u staklenu posudu.
Prelijte radni komad marinadom, pokrijte ga čvrsto poklopcem i sakrijte na dnu frižidera 12 sati.

Pripremljeno jelo možete bezbedno poslužiti za ručak.

Dimljeni recept sa čajem

Jelo će ispasti ne samo ukusno, već i s vrlo lijepom zlatnom nijansom kože.

Sastojci:

trupovi - 4 srednja komada;
listovi čaja bez nečistoća i aroma - 3 žlice. l.;
čista voda za piće - 1 l;
granulirani šećer - 3 žlice. l. bez vrha;
krupna morska so - 3 kašike. l. bez vrha.

Plan kuvanja:

Prije svega, morate napraviti marinadu. Rastopite krupne sastojke u 1 litru vode i pošaljite listove čaja. Tečnost stavite na šporet, upalite srednju vatru.
Fil kuvajte 4 minuta i ostavite da se ohladi.
Toplu marinadu procijedite kroz cjedilo i uronite skušu dok potpuno ne bude uronjena u tekućinu.
Riba treba da ostane u ovom loncu 4 dana.

Na kraju perioda, aromatična grickalica je spremna za jelo. Plastushku narežite na porcionirane kriške. Stavite na komad svežeg hleba i uživajte.

Marinada u ljusci luka

Ovo je vremenski provjereni recept koji se također smatra originalnim. Odsustvo začina i jarka boja ljuske dat će vam blago posoljenu i blago zlatnu ribu.

Obavezno:

trupovi - 3 velika komada;
ljuska luka - od 5 glavica;
krupna morska so - 2 kašike. l. bez vrha;
čista voda za piće - 1 l.

Operite ljusku vodom, ocijedite tečnost i ponovo je napunite vodom. Ostavite ljuske da odstoje u vodi oko 20 minuta.
Ribu možete narezati na kriške ili ostaviti cijelu.
U salamuru sipajte so i rastvorite je. Stavite na gas i pustite da varivo proključa i kuvajte 3-4 minuta.
Stavite mesne somunove u tečnost i ostavite da se krčka 3 minuta.

Izvadite ribu na tanjir, lagano poprskajte limunovim sokom. Ukrasite grančicom kopra i drugim začinskim biljem.

Citrusna marinada

Ako skušu posolite u salamuri citrusa, riba će otkriti potpuno originalan i delikatan okus. Marinada se koristi vruća, a soljenje se odvija vrlo brzo.

Komponente:

veliki trupovi - 2 komada;
Krimski luk - 2 glavice;
korijen celera - 1 stabljika;
korica od 1 većeg limuna;
sol - prstohvat prema vlastitom nahođenju;
svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
mljevene sjemenke korijandera - 1 žlica. kašika;
biljno ulje - 1⁄2 šolje;
prirodni sok od narandže - 1,5 šolje.

Korak po korak proces

Riblji file stavite u plastičnu posudu, dodajte sol, mljeveni biber i korijander.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 30 minuta.
Rendelom uklonite koricu limuna bez gornjeg gorkog sloja.
Sitno nasjeckajte korijen celera i krimski luk. U tiganju zagrejte malo ulje i dodajte povrće. Ubacite limunovu koricu i sok od pomorandže i zagrijte oko 5 minuta.
Vruću salamuru sipajte u posudu sa skušom, malo ohladite, prekrijte prozirnom folijom. Stavite preparat u frižider.

U roku od sat vremena, nježno, lagano kuhano predjelo je spremno da se pojavi na stolu.

Recept u boci sa tečnim dimom

Metoda kuvanja za one koji povremeno vole da uživaju u dimljenom mesu.

masna riba - 3 komada;
tečni dim - 1/3 šolje;
šećer i fina so - po 3 kašike. l. bez tobogana;
jak čaj - 1 čaša;
čista voda za piće - 3 l;
crni biber u zrnu - 6 kom;
ruže karanfila - 6 kom;
čena belog luka - 4 kom;
lovorov list - 4 lista;
ljuta paprika - 1 kom. bez sjemenki.

Priprema korak po korak:

Sipajte vodu u posudu i prokuvajte.
Šećer sipajte u kipuću vodu i prelijte čašom čaja. Ostavite fil da se krčka 15 minuta.
Riblji file stavite u teglu od 3 litre, začinite začinima i protisnutim belim lukom. Sipajte tečni dim unutra. Cijeli fil staviti u bocu sa ribom, a radni komad zatvoriti najlonskim poklopcem.
Skuša stoji na polici frižidera 3 dana.
Izvadite filet iz marinade i narežite na male porcije.

Sočna i ukusna riba bogate arome dima i zlatne kože je spremna za serviranje.

Soljenje pod pritiskom

Zanimljiva brza metoda za soljenje skuše kada su gosti skoro na pragu. Riba će ispasti nježna, lagano slana i vrlo ukusna.

Sastojci:

mesna riba - 3 komada;
crveni slatki luk - 3 kom;
pročišćena voda - 1 l;
fina sol bez aditiva - 3 žlice. l. bez tobogana;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l. bez vrha;
grašak crnog i pimenta - po 5 kom;
lovorov list - 3-4 lista;
svježe mljeveni korijander - 1⁄2 žlice. l.;
9% sirće i biljno ulje - po 2 kašike. l.

Ribu pretvorite u filete, a luk na tanke kolutiće.
Za kiseljenje skuše pripremite fil. U vodu za piće dodajte šećer, so i sve začine. Prokuvati na šporetu i ohladiti. U preostalu salamuru sipajte sirće.
Stavite file u emajliranu zdjelu, pospite kolutovima luka.
Odozgo sipajte salamuru i pritisnite pločom odgovarajućeg prečnika.
Stavite teglu od 3 litre u vodu na vrh tanjira.
Ostavite u frižideru 2-4 sata.

Prije serviranja osušite riblje trake i svaku lagano poprskajte biljnim uljem.

Kuvanje u majonezu

Soljenje komada skuše u salamuri od majoneze čini ribu mekom i topi se u ustima.

Komponente:

riblji flasteri - 2 kom;
Krimski luk - 3 velike glavice;
majonez "Provansal" - 5 kašika. l. sa humkom;
lovorov list - 4 lista;
crni biber u zrnu - 5 kom;
biljno ulje bez arome - 4 supene kašike;
ekstra sol - 1 kašika. l.

Jela se pripremaju ovako:

U činiji pomešajte lovorov list, začine, seckani luk i sos od majoneze.
Filete podijelite na kriške širine 3 cm i uronite u smjesu od začinjenog majoneza.
Stavite tanjir na vrh i pritisnite ga pritiskom.
Ostavite da se soli na sobnoj temperaturi 60 minuta, a zatim prebacite na policu u frižideru na 3 sata.

Mekana i ukusna grickalica je spremna za serviranje.

Marinada sa kečapom

Nježno riblje meso u vrućoj marinadi bit će podjednako ukusno u mnogim vrstama ribe.

Obavezno:

riblje meso - 3 kom;
sijalice - 3 kom;
9% sirće - 3 kašike. l.;
krupna so - 2 kašike. l. sa vrhom;
čili kečap - 3 kašike. l.;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
crni biber u zrnu - 7-8 kom;
biljno ulje - 1/3 šolje;
pročišćena voda - malo više od čaše.

Podijelite trupove na trake širine 2 cm.
Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove.
Pomiješajte biljno ulje, sirće, sol i šećer u posudi. U salamuri dodajte čili i biber u zrnu. Povežite sve.
Prokuhajte marinadu i kuhajte 2 minute. Maknite sa vatre.
Uzmite posudu za mariniranje i sipajte malo marinade na dno. Čvrsto pritisnite komade ribe na nju.
Po vrhu prelijte ostatkom vrele marinade.
Pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Sakrij ga na hladno.

Mekana i mesnata skuša je spremna.

Tajne i suptilnosti procesa kiseljenja

Da biste pravilno i ukusno pripremili skušu od kiselih krastavaca kod kuće, morate razumjeti neke od suptilnosti procesa.

Važne stvari koje treba uzeti u obzir:

Za soljenje uzmite krupnu ribu, jer male ribe nemaju masnoće i mnogo kostiju. Najbolja težina je 1 komad - oko 300 g.
Za kuhanje je bolje koristiti svježu ili smrznutu ribu.
Prilikom kupovine, prije svega obratite pažnju na stanje kože. Svježa riba je svijetlosive čelične boje bez hrđavih mrlja ili pruga.
Oči nisu mutne i sjajne.
Visokokvalitetne svježe sirovine imaju laganu riblju aromu, koža je čvrsta na dodir i blago hidratizirana.
Sol izvlači višak vlage iz trupa i potpuno zasićuje meso.
Soljenje se obično vrši na niskoj temperaturi, jer će se sirovine pokvariti na vrućini.
Na kraju soljenja radni komad stavite u podrum ili frižider.
Soljenje se vrši u posudama koje neće oksidirati. Najbolje su plastične ili staklene posude. Ako nema posebnih posuda, uzmite bocu sa odsječenim vrhom.
Jodirana so se ne koristi, jer će jod pogoršati izgled skuše, a jod neće uticati na ukus.
Brzina soljenja ribe ovisi o mljevenju soli. Grubo mljevenje će izvući veliku količinu tekućine, a to će povećati vijek trajanja gotovog jela.
Uzmite i trupove i filete, i kriške. Veličina ne utječe na tehnologiju kuhanja, ali rezanje će smanjiti vrijeme za soljenje. Cijela riba se soli 3 dana, a kriške od 4 sata do 1 dan.
Gotovu grickalicu čuvajte u frižideru. Ulijte 2-3 žlice. l. domaći prirodni puter i čuvajte oko 5 dana.
Zapamtite da će čuvanje u zamrzivaču učiniti vlakna mekim i vodenastim.
Biber u zrnu i lovorov list pomoći će da se u potpunosti naglasi okus ribe i da joj daju ugodnu aromu. Korijander i piment daju pikantan ukus jelu.

Različiti ponuđeni recepti omogućit će vam da pripremite razna ukusna i neobična jela od prozaične skuše.

Video

Slana riba mnogima je omiljena grickalica i uvrštena je u novogodišnji jelovnik. Domaćice često žele pronaći jednostavan recept za soljenje ribe koji će sigurno uspjeti. Od vrsta ribe koje se koriste za soljenje, skuša je najpopularnija. Veoma je zdrav i sadrži Omega-3 masne kiseline, proteine i druge korisne supstance.

Sastojci:

voda - 250 ml;
2 ribe;
šećer - supena kašika;
sol - 2 žlice;
3 štapića karanfilića;
kašičica korijandera;
lovorov list.

Priprema korak po korak:

Pripremite marinadu. Dodajte sve začine, so i šećer u posudu sa vodom.
Pustite da proključa tečnost i stalno mešajte. Šećer i sol bi se trebali potpuno otopiti. Gotovu marinadu ostavite da se ohladi ispod poklopca.
Ribu dobro isperite. Uklonite glavu s perajama i svu unutrašnjost. Pažljivo uklonite greben. File narežite na srednje komade.
Pripremite čistu i suhu teglu, komade ribe stavite u posudu u slojevima i ulijte marinadu koja treba da se potpuno ohladi.
Čvrsto zatvorite teglu. Ostavite 2 sata. Zatim posudu stavite u frižider. Skuša možete jesti nakon 24 sata, kada je potpuno gotova.

Ovo je jedan od recepata koji će vam pomoći da brzo ukiselite skušu. Zapamtite da je nemoguće kiseliti skušu za 2 sata; važno je ostaviti teglu ribe da se marinira na hladnom.

Ribu poslužite sa svježim lukom, poprskanom s malo biljnog ulja. Ako želite da riba bude ukusnije, dodajte u marinadu kašiku sušenog bosiljka.

Soljenje skuše bez vode

Skuša je moguće soliti u komadima bez upotrebe vode. Odaberite začin od povrća sa komadićima šargarepe. Skuša možete posoliti sat vremena prije i ostaviti ribu da se upije u začine. U suprotnom će ostati "sir".

Sastojci:

začin od povrća - 1 kašičica;
2 ribe;
sol - 4 kašičice;
8 zrna bibera;
senf - 2 kašičice;
2 lovorova lista;
šećer - 1 kašičica.

Priprema:

Ribu obradite tako što ćete odstraniti peraje s glave i repa, kao i iznutrice. Operite i osušite filet, narežite na komade.
Pomiješajte šećer i sol, dodajte začine i senf. Tako će riblji dresing biti pikantan, a soljenje umjereno.
Umočite komade ribe u pripremljenu mješavinu začina i stavite čvrsto u posudu, poklopite poklopcem.
Ostavite ribu da se soli u frižideru nekoliko dana.

Ribu čuvajte samo u frižideru.

Soljenje cijele skuše

Gotova riba će izgledati kao dimljena riba. Tokom kuvanja, skuša se ne podvrgava termičkoj obradi. Cijelu skušu možete kiseliti i prilikom serviranja isjeći na komade.

Sastojci:

jedan i po litar vode;
3 ribe;
sol - 4 žlice;
crni čaj - 2 kašike;
šećer - 1,5 šolje sa toboganom;
3 pune šake ljuske luka.

Koraci kuhanja:

Pripremite salamuru. U vodu dodajte oprane ljuske i začine. Sačekajte da salamura proključa, smanjite vatru, pokrijte posudu i kuhajte 5 minuta.
Ohladite tečnost i procijedite pomoću sita.
Ribi izvadite utrobu, rep i glavu, isperite trupove i osušite papirnim ubrusom.
Stavite ribu u staklenu teglu i napunite ohlađenim salamureom. Komade treba preliti tečnošću.
Zatvorite teglu poklopcem i ostavite da se kiseli 12 sati. Ne stavljajte posudu u frižider, temperatura treba da bude sobna.
Nakon navedenog vremena ostavite ribu u frižideru. Okrenite ribu dva puta dnevno. Proizvod treba soliti oko 4 dana.

Za soljenje ne uzimajte više od 2 ili 3 ribe. Birajte trupove srednje veličine. Mali imaju puno kostiju i malo mesa. Trup treba biti blago vlažan, svijetlosive boje, elastičan i umjerenog mirisa na ribu.

Soljenje skuše kod kuće omogućiće vam da dobijete neverovatno jelo. Ovo je odličan dodatak svakom drugom jelu. Za razliku od prodavaonice, ova riba je vrlo nježnog okusa. U salamuru možete dodati ne samo sol, već i začine, ljuske luka, lovor, senf u prahu itd. Ovo diverzificira okus ribe.

Soljenje skuše kod kuće: recepti

Recept sa senfom u prahu i šećerom

Voda za piće
- riba - par komada
- kašika senfa u prahu
- kuhinjska so – 5 kašika
-šećer – 3 kašike
- biber u zrnu – 10 kom.
- lovorov list – 4 kom.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na šporet. Čim proključa, dodajte sve začine koji su navedeni u sastavu. Kuvajte tri minuta na jakoj vatri. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pripremite ribu: odrežite rep, uklonite glavu, očistite unutrašnjost. Dobro operite pod vodom, osušite, nasjeckajte na komade veličine 3-4 cm i stavite u staklenu posudu. Prelijte preostalom marinadom i stavite posudu u frižider. Nakon 12 sati užina će biti gotova. Međutim, za potpuno soljenje morate ostaviti sadržaj nekoliko dana.

sta ti mislis

Brzo soljenje skuše kod kuće

Recept sa sirćetom

Sastojci:

Riba
- kuhinjska so - 4 kašike. kašike
- šećer – 2 kašike. kašike
- lovorov list - 3 komada
- aleva paprika – 2 komada
- crni biber - 3 komada
- litar vode

Operite ribu, osušite je, nasjeckajte na komade, izvadite iznutrice. Sipajte vodu u emajliranu posudu, dodajte začine i prokuhajte. Kuvajte sadržaj 5 minuta, dodajte sirće, dobro promiješajte. Riblje kriške stavite u staklenu posudu, prelijte marinadom i stavite u prostoriju sa umjerenom temperaturom na jedan dan. Stavite ribu na tanjir i procenite njen ukus.

Pripremite i.

Ukusna slana skuša kod kuće

trebat će vam:

Svježa riba - par komada
- glavica crnog luka – 2 kom
- aleva paprika – 5 kom.
- par lovorovih listova
- vinsko sirće – 45 ml
- sol – 3 supene kašike
- biljno ulje - kašika
- štapić karanfilića – 2 kom.
- mljeveni crni biber

Ribi skinite kožu i izrežite trup duž grebena. Pažljivo uklonite kosti i narežite file na srednje komade. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Napravite marinadu: pomiješajte sirćetnu kiselinu sa biljnim uljem u posudi, dodajte začine prema listi, dobro promiješajte. Začinite biberom, dodajte kolutiće luka, promiješajte, prebacite u staklenu posudu i napunite marinadom. Ostavite na sobnoj temperaturi 10 sati. Nakon toga ostavite skušu na polici u frižideru još nekoliko sati.

Procijenite i ukus.

Ukusan recept za soljenje skuše kod kuće

trebat će vam:

Obična sol - 3,1 žlice. kašike
- 6 čaša vode
- crni čaj – 2 supene kašike
- šećer - jedna i po kašika
- ljuska crnog luka – 3 šake
- smrznuta riba – 3 kom.

Stavite smrznutu ribu u veliku zdjelu. Sačekajte da se sama otopi. Napravite salamuru: ljuske luka stavite u cjedilo i dobro operite pod mlazom vode. Stavite u šerpu, dodajte šećer i sol i dodajte vodu. Čim tečnost proključa skloniti šerpu sa šporeta i poklopiti poklopcem. Ribu dobro obrišite, izdubite je, ponovo isperite pod tekućom vodom i prebacite u emajliranu posudu. Ovdje ulijte filtrirani slani rastvor. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mesto tri dana. Prevrtajte ribu jednom dnevno da bude ravnomjerno posoljena i obojena. Nakon 3 dana izvadite ribu, narežite na porcije i odmah poslužite. Ukrasite grančicama začinskog bilja i kriškama limuna.

Recepti za brzo soljenje skuše kod kuće

Recept sa lovorovim listom i lukom

Svježa riba
- glavica luka
- voda – 0,35 litara
- sol - jedna i po žlica
- crni biber

Prvo počnite sa slanom vodom. U manju kutlaču sipajte malo vode, prokuvajte, dodajte luk, isečen na 4 dela. Dodajte so i začine navedene u receptu. Kuhajte salamuru na laganoj vatri ne više od 10 minuta. Zatim isključite plin, skinite poklopac i ohladite. Dok se marinada hladi, poradite na ribi. Odrežite joj rep glavom, napravite rez na trbuhu kroz koji će biti zgodno ukloniti iznutrice. Isperite trup vodom i osušite papirnim ubrusom.

Izrežite trup na komade debljine 2 centimetra da se ravnomjerno i brzo posoli. Stavite komade ribe u teglu ili posudu za hranu, napunite slanom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na policu frižidera na 2 sata. Ovo vrijeme je dovoljno da se riba skuva, ali po želji možete ostaviti u salamuri još pola sata.

Ocijenite i.

Recept sa belim lukom

Riba – 3 komada
- glavica crnog luka – 3 kom
- češanj belog luka – 3 kom.
- kašika šećera
- kašika soli
- biljno ulje - 2 supene kašike
- par lovorovih listova
- kašika aleve paprike

Karakteristike kuhanja:

Izvadite ribu iz zamrzivača i ostavite da se odmrzne. Isperite lešine vodom, iznutrite ih, odrežite rep i glavu. Narežite na porcije. Ne odmrzavajte ribu u potpunosti, inače će kriške ispasti neravne i neugledne. Ogulite beli i crni luk. Luk narežite na debele kolutove, beli luk nasjeckajte na tanke ploške. Napravite marinadu: pomiješajte sirćetnu kiselinu sa šećerom, solju, dodajte bijeli i crni luk. Pripremljenu skušu stavite u veću činiju, dodajte beli i crni luk i prelijte marinadom. Sadržaj dobro promiješajte, stavite u staklene tegle koje je potrebno ostaviti na hladnom mjestu jedan dan.

Soljenje skuše kod kuće fotografija:

Recept sa crnim rastresitim čajem

Odmrznite ribu u sudoperu. Odrežite glavu, izdubite je, prelijte vodom i osušite papirnim ubrusom. Crni čaj prelijte kipućom vodom, pričekajte da prokuha i ohladi. Dodajte šećer i sol. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Umočite ribu u pripremljeni crni čaj i marinirajte u frižideru 4 dana. Izvadite ribu iz marinade i okačite je preko noći preko zdjele ili sudopera. Poslužite predjelo u porcijama. Za dekoraciju koristite zelenilo.

Suho soljenje skuše kod kuće

trebat će vam:

Crni biber u zrnu – 8 kom.
- granulirani šećer - kašičica
- kuhinjska so – 4 kašike
- začin od povrća sa komadićima šargarepe
- lovorov list – 2 kom.

Ribu očistite i narežite na komade. Pomiješajte sastojke, dobro istrljajte cijelu ribu i stavite u guste redove u staklenu posudu. Nakon par dana u frižideru riba će biti gotova.

Recept za soljenje skuše kod kuće - foto:

Opcija kuhanja s biljnim uljem

Pomiješajte 45 ml sirćetne kiseline, čašu vode, 3 kašike biljnog ulja, 5 graška pimente i crnog bibera, 2 velike kašike kuhinjske soli i par karanfilića. Stavite komade ribe u staklenu posudu u slojevima, složite sa kolutima luka i punite dobijenom mješavinom začina. Dodajte par kriški limuna. Za par dana riba će biti gotova. Čuvajte ga u frižideru sa zatvorenim poklopcem.

Metode soljenja skuše kod kuće

Recept sa jednostavnom marinadom

trebat će vam:

Velika kašika soli
- riba – 0,35 kg
- sirćetna kiselina
- biljno ulje

Prelijte vodom, odsecite rep i glavu, izdubite, ponovo operite, isecite na komade debljine 3 centimetra. Svaku krišku uvaljati u mješavinu soli, granuliranog šećera i bibera. Stavite u guste redove u staklenu posudu, poklopite poklopcem i stavite u frižider do jutra. Isperite višak soli, osušite i stavite u čistu teglu. Na vrh sipajte otopinu biljnog ulja i octene kiseline. Nakon par sati možete uživati u ukusu neverovatno ukusnog preparata.

Opcija tečnog dima

trebat će vam:

Srednja riba - 3 komada
- so - 4 kašike. kašike
- jak crni čaj – 4 supene kašike
- tečni dim – 4 supene kašike
- granulirani šećer – 2 supene kašike
- čista voda – 1 litar

Pripremite ribu za soljenje: odvojite glavu, odrežite peraje, temeljito očistite film i unutrašnjost. Operite ribu koju ste očistili i osušite papirnim ubrusom. Pripremite marinadu: u vodi zagrijte so, čaj i granulirani šećer. Nakon što se marinada ohladi, pomiješajte je s tekućim dimom. Stavite riblje kriške u staklenu posudu i napunite dobivenom otopinom. Ostavite poklopljeno tri dana.

Recept sa marinadom od senfa

Prvo očistite ribu, isjeckajte je na komade i stavite u staklenu posudu. Pripremite marinadu na sledeći način: pomešajte 3 litre vode, jednu i po kašiku granuliranog šećera, 3 kašike soli, lovorov list, veliku kašiku soli, veliku kašiku senfa. Sve sastojke prokuhati, ohladiti. Dobijenom smjesom prelijte ribu. Nakon par dana užina će biti gotova.

Soljenje cijele ribe

Crni biber u zrnu
- par lovorovih listova
- krupna so - 2 kašike
- pola litre vode

Pomiješajte sve sastojke za salamuru i prokuhajte. Nakon hlađenja smjesu ohladite, procijedite i sipajte u posudu sa ribom. Ovdje dodajte malu količinu limunovog soka. Ukupno će vam trebati oko 15 kapi. To je sve - jelo je spremno!

Riblji komadi

Ribu odmrznite, iznutrite iznutra, dobro operite, odrežite glavu i iseckajte na komade. Za 2 ribe trebat će vam 1 kg kuhinjske soli. Stavite kriške ovdje na 1 sat. Operite trup od viška soli, osušite papirnim ubrusom i stavite u čistu posudu. Ribu prelijte limunovim sokom, pospite koricom, dodajte kolutiće luka, dodajte 4 žlice. kašike biljnog ulja.

Zdravo svima! Ako nikada niste sami pravili ribu, odnosno marinirali je, brzo se ispravite. Uostalom, skuša je najhladnije predjelo na bilo kojem stolu. Sada možete kupiti svježe smrznutu poslasticu u rinfuzi u apsolutno svakoj trgovini, a zatim je dočarati.

Skuša je, za razliku od haringe, mnogo nježnija i uglavnom masnija, što svi jako vole. Oh, ako naiđete na ženku sa kavijarom, biće baš super.

Od ove ribe možete praviti kanapee, a dobro će se složiti i sa bilo kojim prilogom, kao što je pire krompir ili

Ova napomena neće biti duga, ali pokušao sam da uzmem najpopularnije i super-duper ukusne i jednostavne recepte kako biste mogli birati i praviti od onoga što imate kod kuće. Ali u principu, ovoj ribi su potrebni začini i sol. A ako želite nešto posebno i jedinstveno, onda ćete morati odabrati marinadu u ljusci čaja ili luka. Ovde je, naravno, stvar ukusa, ko šta više voli ili ko je navikao da kuva.

Počnimo s najjednostavnijim i najukusnijim Gost ambasadorom. Tajna ovog recepta je u začinima, ako ih uopšte ne volite, onda ih ne morate dodavati, ali generalno, onda riba neće biti ljuto soljena, već će biti samo malo soljena.

Upravo ovi začini daju onaj veoma hladan i neuporediv ukus zbog kojeg želite da jedete i jedete skušu beskrajno, ali ipak nećete moći da je jedete previše, a ne možete).

trebat će nam:

voda - 0,5 l
skuša - 1 kom.
krupna so - 2 kašike
šećer - 1 kašika
aleva paprika, crni biber u zrnu
crni luk - 1 glavica
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Nožem uklonite glavu ribe. Zatim razrežite trbuh i uklonite crijeva i drugi otpad.

Sada ćete morati isprati ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrezati na stacionarne komade, tako da će se odmah posoliti na komade, što je u principu mnogima vrlo zgodno, sve će biti spremno odmah.

2. Pripremite salamuri, uzmite kutlaču ili lonac i sipajte vodu, pa dodajte piment i crni biber u zrnu, šećer i so, promešajte. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Isključite i pustite da se slana otopina ohladi.

3. Dok se salamura hladi, u pod stavite litarsku teglu skuše pomešane sa lukom koji je potrebno iseći na kolutiće.

4. Ulijte marinadu i obavezno dodajte grašak iz salamure u teglu. Zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno mesto 12 sati.

5. Pa, nakon toga riba je spremna i čeka da uzmete uzorak. Bon appetit! Ispada nevjerovatno ukusno, svima će se svidjeti ova skuša u ljutoj salamuri i prestaćete da kupujete kupljenu u prodavnici.

Svježe smrznutu skušu posolite u salamuri

Čini mi se da svi zaista vole jesti ukusnu hranu, a istovremeno svi žele da svi proizvodi u našoj ishrani budu kvalitetni i da im rok trajanja nije istekao. Mislim da su se mnogi od vas barem jednom susreli sa takvim problemom kao što je trovanje, pa vam preporučujem da sami kuhate. Štoviše, skuša je jedna od pristupačnih riba koje se mogu naći u svakoj trgovini.

Pokušajte ga skuhati u salamuri sa začinskim biljem i začinima kao u ovom receptu i sigurno ćete se zaljubiti u domaću kuhinju, jer je sve prilično jednostavno i brzo. Začinjena slana skuša daće vam čaroban i delikatan ukus. Ova opcija je slična prethodnoj, ali u salamuri nema luka i začini su malo drugačiji. Pokušajte napraviti i prvu i drugu opciju, a zatim napišite koja vam se najviše dopala.

trebat će nam:

skuša – 3 komada ili 1,2 kg
sol - 3 žlice
šećer - 2 kašike. l
lovorov list - 4 kom.
piment i crni biber u zrnu 6 kom.
karanfilić - 5 kom.
voda - 1 litar

Način kuhanja:

1. Uzmite ribu i odrežite joj glavu i crijeva, uklonite crne filmove, operite u tekućoj vodi i obrišite suhim papirnim ubrusom.

2. Za ukusnu marinadu biće vam potrebni sastojci prema listi, najvažnije je da imate crni biber u zrnu i lovorov list.

3. U bilo koju metalnu posudu dodajte začine, so i šećer i pustite da tečnost proključa, u kuhinji će biti neopisiva aroma. Zatim ohladite na sobnu temperaturu.

4. Pripremljenu celu ribu stavite u šolju gde ćete je posoliti. Ne zaboravite odrezati repove, u principu nemaju koristi.

5. Sada prelijte salamure preko cijele skuše. Nikada ne prelijte skušu vrelom salamurinom, ovo je važno, inače će se kuhati. Kao što vidite, za bukvalno 5 minuta završili ste gotovo sav posao.

6. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji par sati. Vrijeme čekanja - 2 dana. Pa, onda ga izvadite i isecite na komade.

Zanimljivo! Koristeći ovu opciju, možete soliti ne samo skušu, već i drugu ribu, poput haringe, papaline itd.

Slana skuša u čaju neuporedivog ukusa

Njam, pa ovu poslasticu definitivno niste probali, možda vam se čini čudnom, ali u čaju ispada nevjerovatno ukusno, pa čak i lijepo. Hvala onome koji je smislio ovu opciju, i ja preporučujem da je isprobate i počastite sve ovom ribom.

Izgleda kao da je dimljen i ima zlatnu koricu, apsolutno je prekrasan. Sve je lako i jednostavno kao i uvijek, a na kraju će svi poželjeti da znaju recept vašeg autora.

trebat će nam:

Riba skuša – 3 trupa
Voda - 1 l
Čaj 2-3 kašike.
Šećer - 3 kašike.
Sol - 3 kašike.

Način kuhanja:

1. Gut naše morske ljepotice. Morat ćete u početku odrezati glave, ukloniti crijeva i sav višak u trbuhu ribe. Repovi se mogu ostaviti ili odrezati.

2. Sada napravimo marinadu, pratite sve proporcije, zapamtite da su ove proporcije date posebno za litru marinade. Ako imate manje ribe, onda napravite upola manje, odnosno uzmite 2 puta manje soli i čaja.

U šerpu stavite vodu i prokuhajte, ulijte čaj, promiješajte i dodajte sol i šećer. Nakon toga vratite na vatru i ponovo prokuhajte da se svi suvi sastojci otope. I tek nakon toga ostavite marinadu da se ohladi pa njome prelijte ribu.

Važno! Obavezno procijedite marinadu kroz sito. I još jedan uslov: salamura mora u potpunosti prekriti ribu.

3. Riba treba da odstoji u ovom hladnom salamuri 3-4 dana. Zatim isjecite skušu na komade i pojedite je za svoje zdravlje barem sa bilo kojom od njih.

Video o tome kako ukiseliti skušu brzo i ukusno cijelu za 2 sata

Sve što vam treba je dobra svježa riba, a sve ostale sastojke u pitanju naravno ćete naučiti u ovom videu:

Marinirajte ribu u ljusci luka

Još jedan prilično popularan i dokazan recept, također se smatra jednim od originalnih. Do danas nisam ni znao za takav recept, ali se ispostavilo da je mnogima postao ne samo dokazan, već i voljen.

Ovu neobičnu boju daje kora luka, verovatno ste već i sami pogodili. U ovoj verziji uopšte nema začina, koriste se samo dva sastojka: so i voda.

trebat će nam:

kora - od 5 glavica luka
skuša - 2-3 kom.
voda - 1 l
sol - 2 žlice

Način kuhanja:

1. Koru od luka stavite u šerpu, napunite vodom i dobro isperite rukama, a zatim ocedite vodu i sipajte 1 litar čiste vode. Ostavite da odstoji u vodi oko 10-20 minuta.

Odrežite glavu skuše, a zatim uklonite sve nepotrebne iznutrice. Obavezno uklonite crni film na trbuhu, inače će kasnije biti gorak. Operite ribu i osušite papirnim salvetama. Nakon toga narežite na komadiće, mada ako ne želite, možete cijelu pokiseliti.

2. Posolite ljusku luka i vodu i promiješajte. Uključite gas i pustite da ova čorba proključa, a zatim kuvajte još 3 minuta.

Sada stavite ribu na komade ili cijelu u šerpu i kuhajte 3 minute u vrućem salamuri. Zatim ocijedite svu vodu i uklonite ljuske.

3. Stavite na tanjir i poprskajte sa malo limunovog soka. Ukrasite začinskim biljem i koprom. Bon appetit!

Skuša sa tečnim dimom u boci

Za one koji vole dimljeno meso, predlažem da odmah pređu na ovu jednostavnu opciju koju možete napraviti kod kuće.

Jeste li ikada čuli za kiseljenje tečnim dimom, mislim da ste ga već probali, ali niste sumnjali da je to upravo ova opcija?

trebat će nam:

voda - 3 l
skuša - 3 kom.
tečni dim - 1/3 kašike.
šećer - 3 kašike
sol - 3 žlice
crni čaj - 1 kašika.
crni biber u zrnu - 6 kom.
karanfilić - 6 kom.
beli luk - 4 čena
lovorov list - 4 kom.
crvena ljuta paprika - 1 mah

Način kuhanja:

1. Uzmite posudu za duboke oči, poput šerpe, i dodajte 3 kašike šećera u kipuću vodu (3 litre). Ostavite da prokuha 1 minut, a zatim dodajte 1 čašu čaja. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se krčka 15 minuta.

Zatim se ova smjesa mora ohladiti, možete staviti šerpu u posudu sa hladnom vodom kako bi se brže ohladila.

Ribi odrežite glave i uklonite sve iznutrice. Operite i osušite papirnim ubrusom.

2. Zatim ribu stavite u teglu ili flašu sa velikim grlom, sipajte sve začine i protisnite beli luk kroz cedilicu. Trećinu tečnog dima sipajte u čašu i dodajte u teglu. Ulijte marinadu i zatvorite najlonskim poklopcem.

3. Takvu staklenu posudu ili flašu, teglu stavite u frižider ili na hladno mesto na 3 dana.

4. Zatim izvadite iz tegle i oštrim nožem isjeckajte na male, uredne komade.

5. Ovo je karakteristična žuta boja kože unutra je vrlo ukusna i sočna riba. Bon appetit!

Odličan recept za lagano slanu skušu sa senfom

Sada nudim još jednu sofisticiranu opciju koja će neke najvjerovatnije šokirati, ali dobro, mislim da ste svi ikada probali haringe u marinadi od senfa, zašto onda ne napravite ovakvu tečnost za skušu, sigurno će ispasti ukusno i sa začinjenu aromu senfa. Naravno, svi oni koji ne vole senf treba da izbegavaju ovaj recept.

Takvo jelo možete poslužiti i na svečanom i na svakodnevnom stolu, morate se složiti, svi vole kisele krastavce, iako ih ne pravimo svaki dan, ali ponekad možete napraviti i počastiti svakoga takvom ribljom poslasticom.

trebat će nam:

sol - 50-100 g
skuša – 0,5 kg
šećer - 3 g
muškatni oraščić -3 g
lovorov list - 1 kom. sitno iseckati
luk - 1 kom.

Za ljuto soljenje

Piment 1 gram
Crni biber 1 gram
Muškatni oraščić 1 gram
Korijander 1 gram
Karanfilić 2-3 komada
Voda - 0,5 kašike.

Punilo od senfa

Začinjena dekocija - 0,5 kašike.
Senf - 50 g
Biljno ulje - 65 g
Šećer - 35 g
So - 8 g
Sirćetna kiselina - 4 g

Način kuhanja:

1. Utrljajte ribu smjesom za sušenje, ribu prvo odmrznite i odrežite glavu, peraja i izvadite crijeva. Za ovo soljenje potrebno je pomiješati sol, šećer, muškatni oraščić i lovorov list narezan na sitno.

Ako vam je ostalo malo smjese za soljenje, pospite njome ribu, pokrijte je poklopcem i ostavite da tako odstoji 2-3 dana. Ovako je ispalo suvo soljenje, kao što vidite, bez marinade i bez tečnosti.

2. Sada isperite skušu u tekućoj vodi i pustite da voda iscuri. Već ga možete konzumirati, dimiti ili praviti fil od senfa i začinsko soljenje.

3. Za ljuto soljenje trebat će vam aleva paprika, crni biber, muškatni oraščić, korijander i karanfilić. Sve ove sastojke sameljite u mužaru. Zatim uzmite kutlaču i sipajte sve u nju. Zatim dodajte vodu i prokuhajte smjesu, ostavite da odstoji i kuhajte 25 minuta.

4. Dok se začinski salamuri kuha, gotovu skušu isecite na komade, a luk isecite na dno staklene posude, kao što je jastučić za luk.

5. Sada uzmite i u čašu sipajte biljno ulje i senf, dodajte šećer i so, zatim promešajte i sipajte pripremljenu ohlađenu začinsku smesu, promešajte i dodajte sirće.

6. Ovom marinadom prelijte ribu.

7. A evo senf-ulje, ili možete reći pikantan fil, ostavite u frižideru 1 dan.

Ukusno i jednostavno za pripremu, dobar tek!

Najuspješniji recept za slanu skušu u ljusci i čaju

Sada vam predlažem da uključite ovaj video i zabilježite recept, u kojem se skuša marinira i u ljusci luka i u čaju, ova riba prva nestaje na stolu:

Suvo soljenje skuše bez salamure

Pa preostaje jos jedna opcija, da tako kazem, ako necete da se mucite, ribu lako natrljajte solju i ne dolijte ni malo vode, pa ce se i ona lagano posoliti, glavno stvar je da se pravilno prate sve proporcije.

Takva riba će se sigurno razlikovati od one iz trgovine jer ne sadrži nikakve kemijske dodatke, što znači da ne morate brinuti za svoje zdravlje, ovo je jedan od najboljih recepata.

trebat će nam:

skuša - 5 kom.
sol - 160 g
šećer - 80 g
biber u zrnu - 7 kom.
karanfilić - 4-5 kom.
lovorov list - 3-4 kom. ili 2 kom. po ukusu

Način kuhanja:

1. Ribi odrežite rep i glavu. Uklonite sve iznutrice iz trupa. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremite smjesu za kiseljenje, uzmite i u jednu posudu stavite šećer i sol. Zatim pomiješajte grašak, karanfilić i par listova lovora i sve sameljite u prah.

3. Ribu je potrebno filovati nožem. Stavite file u posudu u kojoj ćete posoliti skušu. Pomiješajte začine i sol sa šećerom i dobit ćete smjesu za kiseljenje, bit će je dosta a možda će i ostati, ostavite za buduću upotrebu, neće propasti.

Sada ovom suhom smjesom posolite posudu u kojoj ćete soliti skušu, a zatim je prebrišite po cijeloj ribi s obje strane, postoji mišljenje da će riba uzeti onoliko soli koliko joj treba.

4. Stavite filete jedan na drugi, a zatim pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Stavite u frižider na 24 sata, a zatim jedite sa lukom i biljnim uljem, naravno narežite ribu na kriške. Ovo je tako ukusna mekana poslastica za brzo kuhanje! Imajte na umu da ne sadrži sirće ili salamuru. Bon appetit!

Savjet! Ako ne možete pojesti svu ribu odjednom, možete je zamrznuti u zamrzivaču, a zatim je izvaditi bilo kada i probati.

Ispostavilo se da je domaća i dobra za prste polizati!

To je sve za mene, kao i uvek. Želim ti da ti sve pođe za rukom i da sa velikim apetitom i radošću kušaš malo posoljenu ribu. Svako dobro svima! ćao! Vidimo se!

Počnimo s najjednostavnijim. Svi koji su probali ovu ribu bili su oduševljeni. Ovdje je najvažnije striktno se pridržavati tehnologije i rokova. Ne dozvolite da vas količina soli uplaši - recept je testiran više puta.

Uzimamo ribu na glavu. Nema potrebe da ga iznervirate. Samo odmrznite i operite.

Za jedan trup za salamuru uzmite:

Kamena so (krupna) – 200 g;
Voda – 1 litar.

Kako kuhati:

Sol otopite u prokuhanoj ohlađenoj vodi.
Stavite skušu u posudu i prelijte slanom vodom.
Stavite u frižider na tri dana.
Prije serviranja očistite i izdubite, pa prvo malo osušite.

Ako ribu držite u salamuri duže od 3 dana, moguće je presoljenje. Ako se to dogodi, morat ćete to popraviti: stavite trup u mlijeko 3 - 4 sata, ali bolje je to ne dozvoliti.

Nakon tri dana ribu treba izvaditi iz salamure i odložiti na suho. Ovaj recept za soljenje skuše je dizajniran za jedan trup, ako želite posoliti dvije ili tri cijele skuše, pomnožite količinu soli i vode za 2 ili 3.

U ljutoj marinadi

Ovo predjelo je dostojno praznične trpeze, ali se priprema jednostavno i brzo, tako da vas ništa ne sprečava da sebe i svoju porodicu razmazite ukusnom ribljom delicijom kad god poželite.

Sastojci za 1 trup:

Voda – 1 čaša;
Sol – 1 kašika. l;
Šećer - jedna i po kašika. kašike;
Maslinovo ili suncokretovo ulje - 1,5 kašike. l.;
Crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
Zrna korijandera – kašičica;
Lovorov list – 1 kom.;
Sirće 9% pola kašičice.

Marinada za ukusne začinjene slane skuše priprema se na sljedeći način:

U šerpu sipajte vodu, posolite i pošećerite, dodajte začine (lovor izlomite na sitne komade).
Zakuhajte salamuru. Postat će marinada nakon što dodamo sirće i ulje. I došlo je vrijeme za ovo. Hajde da dodamo.
Čim marinada proključa skloniti sa vatre i ohladiti na sobnu temperaturu.
Dok se hladi i natapa, pripremite trup. Da biste to učinili, mora se oprati i očistiti, rep i peraje moraju biti odrezani. Osušite papirnim ubrusom, iseći na komade širine 2 cm.
Stavite u staklenu ili emajliranu posudu i prelijte marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider.
Trebalo bi proći najmanje 4 sata da bude spreman. Do tog vremena, skuša će postati lagano posoljena. Za jače soljenje ribu držite u marinadi 24 sata.

Poslužite sa lukom - poslužiće i obični i salatni. Kao što vidite, marinada za skušu priprema se prilično jednostavno, a ukusnu, začinjeno slanu ribu možete napraviti kod kuće, ništa lošiju od one koja se prodaje u trgovini.

Najbrži način

Prema ovom receptu, u roku od sat vremena nakon potapanja u salamuri, skuša će biti gotova. Prvo izvadite ribu iz zamrzivača. Dok pravite salamuru, ona će se malo odmrznuti i može se rezati na male komadiće.

Sastojci:

3 komada skuše;
Sol – 5 kašika. kašika;
Voda – 4 čaše;
Jedan luk;
Lovorov list – 4 kom.;
Biber u zrnu (bijeli, crni, aleva paprika) – 3 kom.

Proces kuvanja:

Prokuhajte vodu, dodajte sol, začine i neoljušteni luk narezan na 4 dijela (skinite samo gornji sloj ljuske). Salamur kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 10 minuta, a zatim skinite sa šporeta i ohladite na sobnoj temperaturi.
Do tog trenutka, riba se već malo otopila, lako se može rezati na jednake komade debljine oko 1 cm, ostavite da se dalje odmrzava - sada će proces odmrzavanja ići mnogo brže. Nakon potpunog odmrzavanja, ne zaboravite ukloniti iznutrice i crni film.
Stavite skušu u salamuri. Ako volite malo soljeno, onda ga možete jesti nakon 1 sata. Nakon što izvadite iz salamure, osušite komade ribe na papirnom ubrusu. Prije serviranja prelijte ga biljnim uljem.

U staklenoj tegli

Skuša se može posoliti u tegli i čuvati direktno u njoj, vadeći je po potrebi. Prvo isječemo trup, dobro operemo posuđe sodom i osušimo ili steriliziramo. Za salamuru uzimamo sljedeće proizvode:

Voda – 1 čaša;
Lovorov list – 1 kom.;
Korijander - ½ kašičice;
Karanfilić – 3-5 pupoljaka;
Gorušica - 1 kašičica;
Sol – 1 kašika. l.;
Šećer – 1 kašičica.

Riba – bilo koji broj. Ako ga ima puno, povećajte količinu salamure više puta (2-3 puta).

Priprema:

U zdjelu - šerpu ili emajliranu kutlaču sipajte vodu, dodajte sol, šećer, začine (osim senfa), prokuhajte, ostavite sa strane, ohladite.
Izvadimo trup i podijelimo ga na komade.
Sipajte sjemenke gorušice na dno tegle i rasporedite ribu. Napunite ohlađenim slanom vodom, zatvorite poklopac i stavite u frižider.

Nema potrebe da pritiskate komade skuše. Meso ove ribe je veoma mekano i lako se drobi. Općenito - bez fanatizma! Za jedan dan, ukusna užina će biti gotova.

Sa biljnim uljem

Za ovaj recept morate odvojiti file: iznutriti ga, ukloniti kožu, odstraniti kičmu i kosti. Kuhaćemo na suvu metodu. Da biste to učinili, na osnovu 1 kg ribe, pomiješajte:

Sol – 4 kašike. kašike;
Šećer – 1 kašičica;
Mljeveni alem i crni biber - po 1 kašičica;
4 lovorova lista.

Krenimo sa soljenjem:

Nasjeckajte lovorov list. Pomiješajte začine i začine.
File skuše narežite na komade.
Na dno tegle sipajte kašiku biljnog ulja bez mirisa, sipajte mešavinu za soljenje i rasporedite red ribe.
Teglu punimo u slojevima, svaku posipamo solju, šećerom i začinima i zalijemo uljem.

Za samo 1 kilogram ribe potrebno je 10 kašika biljnog ulja. Možete uzeti bilo koju vrstu - suncokret, maslinu, kukuruz.

Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 3 dana.

Možete koristiti krupnu kamenu so, ili još bolje, morsku so.

Recept za suho soljenje skuše u porcijama

Skuša se može soliti ne samo u salamuri, već i na suvi način. Brzo je i veoma ukusno i ne morate čekati da se salamura ohladi. Samo to uzmemo i uradimo. trebat će nam:

2 trupa skuše;
1,5 tbsp. kašike soli;
1 tbsp. l. granulirani šećer;
1 tbsp. kašika semena korijandera.

Korijander daje aromu po kojoj se ovaj recept izdvaja od ostalih. Savršeno nadopunjuje ukus skuše.

Koraci kuhanja:

Pripremite skušu - malo odmrznite, izrežite, iznutrite, operite, osušite.
Zgnječite korijander u mužaru. Ako ga nemate, sipajte sjemenke u plastičnu vrećicu i oklagijom ili lagano udarite čekićem. Nemojte previše mljeti. Treba nam da ljuska sjemena pukne, tada će okus i aroma postati intenzivniji.
Pomiješajte sol, šećer i pripremljena zrna korijandera.
Ovom smjesom natrljajte svaki komad posebno.
Stavite u bilo koju odgovarajuću posudu, pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 12 sati.

Nema potrebe da pritiskate pritiskom. Ovaj recept za soljenje skuše je dobar jer se brže kuha u komadima, a kod kuće ispada čak i ukusniji nego pripremljen industrijskim metodama, jer ne sadrži štetne konzervanse.

Recept za originalno kiseljenje skuše u ljusci čaja i luka

Izgleda dimljeno i odličnog je ukusa. Skuša u salamuri sa čajem i ljuskom luka je neobičan recept, ali svaki sastojak radi svoje: ljuske daju nevjerovatnu zlatnu boju, a čaj čini strukturu gušćom, jer sadrži tanine.

Pripremite sljedeće:

2-3 leša ribe (ovisno o veličini);
Sol – 3 kašike. l.;
granulirani šećer - 1,5 kašike. l.;
Voda – 1 litar;
Kora luka - šaka;
Crni čaj (suvi) – 2 kašike. l.

Priprema:

Operite trupove, odrežite glave, iznutrite ih. Ne diramo repove, oni će i dalje biti potrebni.
So, šećer i ljuski crnog luka preliti sa 1 litrom ključale vode (unapred oprati i staviti u cediljku da se ocede).
Zakuhajte salamuru. Ohladiti, procijediti kroz sito ili gazu.
Uzmite plastičnu flašu od 1,5 litara i odrežite uski dio vrata.
Stavite ribu u to, rep gore.
Napunite slanom vodom.
Pritisnite dio boce s poklopcem okrenutim prema dolje. Riba treba da bude potpuno uronjena u tečnost.
Stavite u frižider na 3 dana.
Izvadimo skušu, malo osušimo na papiru, pa vežemo za rep i objesimo da se malo osuši. Nakon par sati riba je gotova.

Jedini način da upotpunite recept za soljenje ove neobične skuše kuhane u ljusci luka je dodavanje sjaja. Da biste to učinili, podmažite kožu biljnim uljem i zasjat će kao na fotografiji.

Šta trebate znati da sami solite skušu

Pravilno odmrzavanje se vrši na sljedeći način: prije soljenja svježe smrznute skuše kod kuće, stavite ribu u pleh i stavite je na donju policu frižidera. Ostavite ga preko noći i ujutro će biti spremno za kiseljenje.

Prilikom pripreme ribe nakon iznutrica, obavezno uklonite crni film sa zidova trbušne šupljine. Ako se to ne učini, riba će imati gorak okus, a salamura će postati mutna.

Da bi skuša brže stigla, reže se na komade. Ako ga posolite cijelu, to će trajati duže.

Lakše ćete izrezati ribu na ravne komade bez da se potpuno odmrzne. Kada se potpuno otopi pod nožem, postat će naborana i rez neće biti tako uredan.

Što duže riba ostaje u salamuri, postaje slanija. Ne vjerujte izjavi da neće uzeti previše. Važno je na vrijeme izvaditi skušu iz salamure ili isprati sol s nje suhim metodom. Slabo posoljenom ili slabo soljenom ispada nakon 12 sati.

Kao što vidite, soljenje skuše kod kuće je jednostavno, brzo i ukusno. Na suho i “mokro” soljenje potrošit ćete najviše pola sata i biće vam veliko zadovoljstvo. Nježna, umjereno slana, začinjena riba bukvalno se topi u ustima.