Ukiseljeni beli luk je ukusan. Kako kiseliti češnjak sa češanjima za zimu - karakteristike, najbolji recepti i preporuke

Konzervirano povrće je uvijek vrlo popularno, jer rolanje pomaže ne samo da mu daju neobičan okus, već i da se dugo zadrže. Mnogi ljudi vole da kisele beli luk. Postoji mnogo sjajnih i jednostavnih načina da ga skuvate. Zapamtite neke od njih.

Ukiseljeni beli luk - koristi i štete

Nakon obrade povrće postaje mnogo mekšeg okusa. Osim toga, zadržava ogromnu količinu vitamina i hranjivih tvari. Kao i svaki proizvod, može imati i pozitivne i negativne efekte na ljudski organizam. Koje su koristi i štete kiselog belog luka? Lista pozitivnih karakteristika:

Ukiseljeno povrće sadrži ogromnu količinu hlora, 100 grama ima dnevnu količinu. Ova supstanca nam je neophodna za razgradnju masti, pomaže u formiranju krvne plazme, blagotvorno djeluje na rad jetre i poboljšava probavu.
Biljka je bogata kalijumom. Poboljšava rad srca, crijeva, bubrega.
Kalcijum koji se nalazi u povrću jača kosti, čini zidove krvnih sudova gušćima i učestvuje u procesu zgrušavanja krvi.
Biljka je bogata alicinom, koji je snažan antioksidans.
Zbog velike količine joda, kiselo povrće je korisno za osobe koje pate od problema sa štitnom žlezdom.
Vitamin C sadržan u ogromnoj količini (više ga ima u bijelom luku nego u limunu) pomaže u jačanju imunološkog sistema, štiti nas od prehlada i infekcija. Ako se razbolite, obavezno jedite beli luk u marinadi. Ovo pomaže u razrjeđivanju sputuma i uklanjanju ga iz respiratornog trakta.
Sulfidi i fitoncidi prisutni u biljci bore se protiv mikroba.

Kiselo povrće može biti štetno samo ako se konzumira u prevelikim količinama. Ovo se izražava:

talasaste glavobolje;
inhibicija reakcije;
smanjena budnost.

Kako kiseliti beli luk kod kuće

Proces konzervacije nije težak. Marinada za bijeli luk obavezno uključuje sirće, šećer i sol. Osim toga, dodaju se suvo začinsko bilje, ljuska luka, začini za dodavanje okusa. Prije kiseljenja bijelog luka kod kuće, ovisno o receptu, on se potpuno oguli ili se uklone samo gornji slojevi. Zatim se preliju vrelim salamurinom i umotaju u staklenu posudu ili prekrivaju najlonskim poklopcima.

Ukiseljeni beli luk - recept

Za berbu treba koristiti samo neoštećeno povrće. Ovisno o tome koji recept za kiseli bijeli luk odaberete, morat ćete ga rasporediti u staklenke s cijelim glavicama, oguljenim ili neoljuštenim režnjevima ili strelicama. Može se poslužiti kao samostalno predjelo ili kao komponenta salata ili drugih jela. Povrće ispada tako ukusno da ćete mu sigurno naći upotrebu.

Ukiseljeni beli luk za zimnicu sa karanfilićima

Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 836 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: francuska.
Teškoća pripreme: visoka.

Recept koji ćete sada sresti nije sasvim običan, ali je veoma popularan u Francuskoj i stoga zaslužuje pažnju. Ukiseljeni češnjak za zimu sa čenčićima zamota se uljnom salamurinom i provansalskim začinskim biljem. Odlično ide uz sireve, jela od mesa, ribu. Obavezno zapamtite kako kiseliti češnjak za zimu sa karanfilićima.

Sastojci:

beli luk - 1 kg;
lovorov list - 12 kom.;
maslinovo ulje - pola litre;
ljuta paprika - 4 mahune;
voda - 300 ml;
Provans bilje - 3 žlice. l.;
9% sirće - 160 ml;
šećer - 2 kašike. l.;
sol - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

Svježi bijeli luk je potrebno oguliti, oprati, podijeliti na kriške.
Stavite četiri tegle od 350 ml za sterilizaciju. Nakon toga na dno svakog staviti po tri lovorova lista, mahunu ljute paprike bez sjemenki i repa (svaki izrezan na 2-3 komada).
Tegle dobro napunite karanfilićem. Prelijte kipućom vodom, poklopite, ostavite 10 minuta, a zatim ocijedite vodu.
Napunite šerpu maslinovim uljem i vodom, dodajte provansalsko bilje, šećer i so. Kuvajte 2-3 minuta od trenutka ključanja.
U svaku teglu sipajte 40 ml sirćeta. Ulijte vruću marinadu i dobro zatvorite poklopce.
Okrenite blanke, umotajte ih u ćebet i ostavite tako dok se ne ohlade. Čuvajte na hladnom mestu, kao što je podrum. Posudu možete iskoristiti za dvije do tri sedmice.

Ukiseljeni beli luk - instant recept

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 326 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.

Ako niste jedan od strpljivih ljudi, onda će vam se svidjeti recept za brzi kiseli luk. Koristeći ga, nakon dva-tri dana možete uživati u pikantnom ukusu gotove poslastice. U receptu su navedene proporcije sastojaka za jednu teglu od 350 ml. Ovo je sasvim dovoljno ako želite da napravite malu porciju predjela za bilo koju proslavu.

Sastojci:

beli luk - 0,5 kg;
cimet - prstohvat;
9% sirće - 100 ml;
ruzmarin - prstohvat;
voda - 100 ml;
lovorov list - 1 kom.;
sol - 15 g;
ljuta paprika - pola;
šećer - 30 g.

Način kuhanja:

Pripremite beli luk: ogulite, operite. Prelijte kipućom vodom, držite minut, a zatim isperite hladnom vodom.
Ljute papričice narežite na kolutiće.
Prokuhajte 100 ml vode u šerpi. Dodajte sirće, šećer, začine, so i biber. Kuhajte salamuru minut nakon što proključa.
Stavite beli luk u teglu, prelijte marinadom. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru nekoliko dana.

Ukiseljeni beli luk - recept kao na pijaci

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 863 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.

Ponekad svaka osoba želi ponoviti kod kuće da skuha proizvod koji je uzeo u prodavnici ili naručio u restoranu. Mnogi ljudi traže recept za kiseli beli luk na tržištu, a ako ste i vi jedan od njih, smatrajte da ste srećni. Vodeći se sljedećim uputama, pripremit ćete povrće koje se okusom i mirisom ne razlikuje od kupljenog.

Sastojci:

beli luk - 2 kg;
voda - 0,4 l;
9% sirće - 0,4 l;
lovorov list - 4 kom.;
sol - 60 g;
crni mirisni biber - 40 graška;
šećer - 60 g.

Način kuhanja:

Povrće prelijte kipućom vodom da se višak kore lakše skine i da se glavice ne oštete. Pažljivo ga uklonite.
Stavite glave u sterilisane tegle.
Pomiješajte sirće, vodu, šećer, biber u zrnu, sol. Na laganoj vatri znojite salamuru četvrt sata.
Malo ohladite marinadu i sipajte u tegle. Čvrsto ih zatvorite plastičnim poklopcima i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Zatim se preselite na neko hladnije mesto.

natopljenim belim lukom

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 min.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 376 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Da biste napravili natopljeni beli luk, preporučljivo je uzeti mlade glavice, koje se nazivaju i mlečnimi. Njihov ukus je mekši. Po čemu se ovo kiseljenje od češnjaka razlikuje od mnogih drugih recepata? Činjenica da će jelo biti potpuno spremno za upotrebu nakon pet dana. Ukiseljeni beli luk može se čuvati dugo, do nekoliko meseci na tamnom i hladnom mestu.

Sastojci:

beli luk - 0,6 kg;
kopar - 2 kišobrana;
voda - 2 čaše;
listovi trešnje - 5 kom.;
sol - 30 g;
listovi ribizle - 5 kom.;
sirće 9% - 200 ml.

Način kuhanja:

Glave povrća ogulite od ljuske i dobro ih operite. Prelijte vrućom vodom i ostavite sat vremena.
Sterilizirajte posudu. Rasporedite povrće, listove ribizle i trešnje, zelje.
U šerpi pomešati vodu, sirće, so. Prokuhajte tečnost i prelijte tegle. Pokrijte ih krpom i držite 5 dana na temperaturi od 10-15 stepeni. Zatim stavite u frižider ili odmah upotrebite.

Kiseli beli luk sa cveklom

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 487 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Elegantno predjelo koje će ukrasiti svaki praznični sto - kiseli beli luk sa cveklom. Razbije se u trenu, pogotovo ako se gostima ponudi alkoholna pića. Takav bijeli luk je divan ne samo po ukusu, već i po izgledu, jer ga cikla boji u bogatu ružičastu boju. Možete ga dodati u salate od povrća ili ga jednostavno jesti kao dodatak prvom i drugom jelu.

Sastojci:

beli luk - 1,5 kg;
karanfil - 6-7 pupoljaka;
cvekla - 1 velika;
crni biber - 9-10 graška;
kopar - 2-3 kišobrana;
9% sirće - 150 ml;
voda - 1,5 litara za marinadu i 6 litara za kuhanje;
šećer - 3 kašike. l.;
sol - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

U dublju posudu sipajte oko tri litre vode i stavite na maksimalnu vatru da provri.
Očistite glave povrća, ali ih nemojte rastavljati. Oprati.
Glavice stavite u lonac sa kipućom vodom, a nakon dva minuta ocijedite u cjedilu i odmah stavite u vrlo hladnu vodu.
Cveklu operite, ogulite, narežite na sitne komade, kriške ili štanglice.
U tegle rasporedite nekoliko čena belog luka. Podijelite cveklu ravnomjerno. Bolje je položiti proizvode u slojevima.
Prokuhajte jedan i po litar vode i zapalite vatru ispod nje srednje. Dodajte so, karanfilić, šećer, biber u zrnu. Kuvajte par minuta.
Maknite marinadu sa vatre i ulijte sirće. Stir.
Slanicu sipajte u tegle i potpuno ohladite. Zatim zarolajte željeznim poklopcima ili plutom sa najlonom. Ostavite na mraku na sobnoj temperaturi dvije do tri sedmice. Zatim držite par dana u frižideru i možete probati.

Ukiseljene glavice belog luka

Vrijeme kuhanja: 35 minuta.
Porcije: 9 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 358 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Postoji mnogo recepata za kisele glavice belog luka, ali većina njih je previše mukotrpna i višekomponentna. Početnicima se savjetuje korištenje sljedeće tehnologije konzervacije. Radi za sve bez izuzetka. Osim glavne komponente - povrća, u sastavu jela trebat će vam samo sol, jabukovo sirće i voda. Od ovog seta proizvoda dobijate samo odličnu grickalicu.

Sastojci:

beli luk - 1,2 kg;
sol - 1,5 žlice. l.;
voda - 0,5 l;
jabukovo sirće - 1 l.

Način kuhanja:

Povrće operite, pažljivo uklonite gornji sloj ljuske, rasporedite u čiste, sterilisane tegle.
Otopite sirće i sol u vodi. Tegle napunite rasolom i zarolajte.
Čuvajte radni komad na mraku do šest mjeseci.

Ukiseljeni beli luk za zimu bez sterilizacije

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 298 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Svestrani zalogaj koji se vrlo lako priprema je kiseli beli luk za zimu bez sterilizacije. Može se koristiti ne samo samostalno, već i kao komponenta supa, boršča, variva i salata od povrća, ribljih i mesnih jela. Bijeli luk bi trebao biti umjereno ljut, ali njegov glavni okus je slatko-kiseo. Obavezno probajte da ga skuvate, jer je vrlo jednostavno za napraviti.

Sastojci:

beli luk - 0,6 kg;
šećer - 4 kašike. l.;
kopar - 2 kišobrana;
sirće - 6 kašika. l.;
peršun - 2 grozda;
sol - 3 žlice. l.;
lavrushka - 4 lista;
đumbir - 1 kašičica;
crni biber u zrnu - 8 kom.;
sušeni timijan - 2 kašičice

Način kuhanja:

Povrće podijelite na karanfilić, ogulite, poparite kipućom vodom, osušite. Stavite u sterilisane tegle do ivice.
Prokuhajte 2 litre vode. Dodajte peršun, biber u zrnu, timijan, šećer i so. Sipajte đumbir i dodajte sirće. Kuhajte salamuru nekoliko minuta.
Slanik sipajte u tegle. Pluto sa čeličnim poklopcima na uvijanje, okrenite. Držite pokriveno toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi.

Ukiseljeni čena belog luka

Vrijeme kuhanja: pola sata.
Porcije: 4 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 654 kcal.
Namjena: užina.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: srednja.

Ne samo karanfilić od povrća pogodan je za blanke, već i drugi njegovi dijelovi. Ukiseljene strelice od belog luka jedna su od najapetetnijih grickalica. Sljedeći recept predlaže da napravite salamuru sa soja sosom, začinima. Sve komponente marinade daju biljci pikantan ukus. Lista sastojaka se bazira na tegli od jedne litre, ali je bolje učiniti više, jer je jelo veoma ukusno.

Sastojci:

strelice bijelog luka - 0,6-0,7 kg;
sol - 2 žlice. l.;
beli luk - 6 čena;
šećer - 2 kašike;
biljno ulje - 100 ml;
paprika - 8 kašičica;
soja sos - 100 ml;
crvena paprika u zrnu - 6 kom.;
9% sirće - 2 kašike. l.;
crni biber u zrnu - 6 kom.;
mljeveni korijander - 2 kašičice

Način kuhanja:

Operite strelice, osušite, isecite na visinu tegle.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Pržite strelice bez poklopca 7 minuta. Trebali bi postati zeleni.
Dodajte soja sos i sirće, promešajte.
Unesite korijander, dve vrste paprika, šećer, papriku, seckani čen belog luka. Krčkajte 5 minuta.
Stavite strelice u teglu, sipajte salamuru iz tiganja. Sterilizirajte u šerpi 10 minuta.
Zarolajte teglu i ostavite na mraku nedelju dana.

Zapamtite nekoliko trikova:

Mlade glavice je bolje marinirati cijele, a starije podijeliti na zube.
Ne motajte velike tegle, bolje je nekoliko malih.
Namočite glavice u hladnoj vodi pre mariniranja belog luka. Biće lepše u boji.

Video: Ukiseljeni beli luk

Ko ne voli kiseli beli luk od raznih preparata od krastavaca ili paradajza? Mislim da ih neće biti mnogo. Ukusni hrskavi češnjak uvijek se prodaje uz prasak! Ali da li ste znali da beli luk za zimnicu možete kiseliti i kao zaseban preparat, bez dodavanja drugog povrća. Možete, naravno, kupiti ovu ukusnu u trgovini, ali mnogo je ugodnije kuhati kiseli luk kod kuće. Neverovatno je ukusan i veoma zdrav, a što je najvažnije - brz! Uvjerite se sami pokušavajući pripremiti ovo mirisno povrće za zimu, koristeći najbolje i provjerene recepte sa fotografijama iz ovog dijela stranice.

Najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Svim ljubiteljima ove biljke nudimo pripremu originalnog začinjenog domaćeg preparata - kiselog belog luka. Okus ove marinirane grickalice dobija se kao na pijaci. Odlično ide uz meso, ribu i povrće ili miješana variva.

Mnogi ljudi vole beli luk. Ovaj nevjerovatno koristan proizvod poboljšava okus prvog i drugog jela, osim toga, brine o našem zdravlju. Nažalost, zreli bijeli luk se loše skladišti: do sredine zime od jakih glavica ostaju trome, požutjele kriške. Da biste to izbjegli, preporučujemo kiseljenje češnjaka za zimu. Takav proizvod će malo izgubiti u prednostima za tijelo, ali će okus biti odličan!

Sastojci

Ako ste veliki ljubitelj bijelog luka, onda znate koliko je rijetko da se počastite svježim: specifičan oštar miris uvelike ometa komunikaciju s drugima. Mariniranje također rješava ovaj problem: miris postaje manje intenzivan od svježeg. Osim toga, možete ga jesti kako jednostavno uz kruh, tako i uz jela od mesa i ribe.

Glavna stvar u pripremi ovog jela je da ne pogriješite s izborom glavnog sastojka, odnosno bijelog luka. U preradu se mogu staviti samo zreli, dobro sazreli korenasti usjevi. Mladi beli luk nije pogodan za ovu svrhu, kao stari, osušeni (sa izuzetkom ukiseljenih celih glavica belog luka, koje je poželjno uzimati mlađe). Osim toga, na površini povrća ne bi trebalo biti crvotočina i znakova propadanja.

Birajte jak i zreo beli luk bez znakova oštećenja.

Postoji toliko mnogo recepata i načina za kiseljenje belog luka. Gotovo svaka domaćica ima svoju tajnu pripreme. Netko više voli marinirati karanfilić, drugi više voli cijele glave ili samo strijele. Oguljeni ili neoljušteni beli luk možete kiseliti u toplom ili hladnom salamuri. Od recepata koje nudimo izaberite onaj koji vam najviše odgovara.

Recepti za kuvanje korak po korak

Koju god metodu obrade odaberete, zapamtite da se bijeli luk mora izrezati, dobro oprati i ukloniti gornju koru. Ako odlučite da kiselite karanfilić, onda su vam potrebni. Ostalo zavisi od recepta.

Klasičan način

Za ovaj recept će vam trebati:

1 kg bijelog luka;
1.5 st. l. krupna sol;
1 litar vode;
3 kišobrana kopra;
½ šolje granuliranog šećera;
50 g sirćeta (9%).

Bilješka! Za kiseljenje bijelog luka bolje je uzeti male tegle, maksimalno 0,5 litara. Tako je zgodnije pohraniti jelo, a zagarantovano ćete pojesti sve što je kuhano.

Ukusni kiseli luk ide uz sva prva i druga jela

Brzi način

Ovaj recept je prikladan za vas ako predjelo trebate kuhati 1-2 puta. Trebat će vam isti proizvodi kao u prethodnom receptu, ali u malo drugačijim omjerima:

1 kg bijelog luka;
5 kašika šećera;
2 kašike soli;
1 litar vode;
100 g stonog sirćeta 9%.

Ogulite glavice belog luka, ostavite donji sloj ljuske (to će sprečiti da se čenčići raspadnu).
Ogulite glavice belog luka
Prokuhajte vodu i umočite u nju beli luk; blanširati 2-3 minute. Odmah isperite hladnom vodom, stavite u tegle.
Za salamuru je potrebno prokuhati vodu (1 litar), u nju sipati šećer i sol, dobro promiješati. Sipajte sirće, maknite marinadu sa šporeta i njime odmah prelijte beli luk u teglama.
Pripremite marinadu i prelijte je belim lukom u tegli, po želji dodajte začine.
Ako volite pikantan ukus, dodajte začine: slatki grašak, lovorov list, majoran i karanfilić. Istovremeno salamuru držite na vatri još 20 sekundi da bude prožeta pikantnom aromom, procijedite kroz čistu gazu i sipajte u tegle.
Kada se marinada u teglama potpuno ohladi (na sobnoj temperaturi), stavite beli luk u frižider na 3 dana.

na ukrajinskom

Opet će vam trebati cijele glavice mladog bijelog luka. I pored njega:

4 čaše vode;
2 kašičice soli;
2 šolje stonog sirćeta.

Sa cveklom

Najčešće se za pripremu bijelog luka koristi jednostavna marinada. Ali predlažemo da joj dodate cveklu, koja će dati ne samo ugodnu boju, već i osebujan okus. A ako i dalje koristite bilje i začine, dobijate samo odličnu užinu.

Cvekla daje belom luku prelepu nijansu i prijatan ukus.

trebat će vam:

20 glavica belog luka;
0,75 l vode;
100 g stolnog sirćeta;
1 velika cvekla;
2 tbsp. l. sol;
1 st. l. Sahara;
zelje: suncobrani kopra, listovi trešnje i ribizle, peršun, bosiljak i ren;
začini: štapić cimeta, 3 lovorova lista, 5 karanfilića.

Nedelju dana kasnije, beli luk mariniran sa cveklom može se otvoriti i poslužiti.

Sa čilijem

Da li voliš vruće? Onda češnjak sa čili papričicama sigurno ćete cijeniti. Ne samo da će biti odlična užina, već će i otjerati sve prehlade!

Za ljubitelje ljutih čili papričica u kombinaciji sa belim lukom - odlična opcija!

Uzmite sljedeće proizvode (na bazi 1 tegle od 0,5 l):

14 čena belog luka;
4-5 malih čili papričica;
100 ml sirćeta.

Sterilizirajte teglu, u nju stavite oguljene režnjeve bijelog luka. Dodajte mu čili papričice. Napunite sirćetom do vrha i poklopite poklopcem, zarolajte. Posle nedelju dana, predjelo je gotovo!

Bilješka! Mnoge domaćice se žale da kiseli beli luk poprima plavu ili zelenkastu nijansu. To se često dešava kod uvoznog bijelog luka određenih sorti namijenjenog za dugotrajno skladištenje. Ponekad dolazi do blagog zazelenjavanja zbog izlaganja travi i lišću.

Ako želite da okus bude ne samo pikantan, već i pikantan, koristite sljedeći korak po korak recept. Uzmite ove sastojke:

1 kg bijelog luka;
2 čili papričice;
0,5 l bijelog vina;
0,5 l vinskog sirćeta;
3 kašike šećera;
2 lovorova lista;
1 st. l. bijeli biber (grašak);
maslinovo ulje.

Za marinadu u šerpi sjedinite sve osim ulja i prokuhajte. Potrebno je da kuvate 3 minuta.
Smanjite vatru i dinstajte još 5 minuta.
Beli luk treba staviti u čiste i sterilisane tegle. Dodajte marinadu, bez dodavanja na vrh samo jedan i po centimetar. Prelijte maslinovim uljem, zatvorite tegle. Nakon 5 dana užina će biti gotova.

Možda ste primijetili da se u ovom receptu ne koristi sol. Takav kiseli beli luk je ljut, ljut i pomalo sladak.

U ljusci luka

Iako smo navikli bacati ljuske luka, mnogi znaju za dobrobiti ovog proizvoda na farmi. U dobro osušenoj ljusci luka, bijeli luk se savršeno čuva dugo vremena. Da li ih je moguće kombinovati u tegli sa marinadom? Naravno da! Beli luk će dobiti zlatnu nijansu i začinjenu aromu.

Za marinadu za 1 kg bijelog luka trebat će vam:

voda - 200 ml;
stono sirće 9% - 100 ml;
šećer - 50 g;
sol - 20 g;
cimet - 5 g;
lovorov list - 3 kom.
aleva paprika - 3 graška;

na gruzijskom

Posebnost kuhanja bijelog luka na gruzijskom je upotreba estragona, čija će začinjena i nježna aroma svako jelo učiniti bogatijim. U radnji se ovaj začin često može vidjeti pod imenom Estragon.

trebat će vam:

bijeli luk;
voda;
ocat;
sol;
svježi ili sušeni estragon.

Uzmite mladi beli luk za kiseljenje po ovom receptu. Očistite ga tako da se zubi ne raspadnu.

Blanširajte oguljeni i oprani beli luk

Prelijte kipućom vodom i rasporedite bijeli luk na ravnu površinu. Bez štednje, posipajte solju dok je vruća: uzeće tačno onoliko koliko treba.

Kada se glavice belog luka ohlade, poređajte ih u tegle, naizmjenično sa estragonom. Razrijedite sirće i prokuhanu vodu u omjeru 1:1, sipajte u tegle.

Koristite svježi ili sušeni estragon

Potrebno je pokriti grlove limenki papirom i, bez valjanja, ostaviti 7 dana.

Takav bijeli luk se može pripremiti i za zimu, ali tada je potrebno sterilizirati tegle sa sadržajem i zarolati.

Kiseljenje na korejskom

Ovaj recept će oduzeti više vremena, ali rezultat je jednostavno nevjerovatan. Inače, s jednakim uspjehom možete koristiti i mladi i stari bijeli luk. Okus je ljut i ljut. Za 1 kg belog luka trebaće vam 4 šoljice (1 litar) soja sosa i 1 šolja 9% sirćeta.

Beli luk obradite onako kako želite: karanfilić ili ceo. Obavezno ogulite vrh. Dobro isperite i osušite.

Stavite beli luk u teglu. Razblažite sirće sa malo vode. Prelijte tečnost preko belog luka tako da bude potpuno pokriven. Pokrijte poklopcima (ne zamotajte) i ostavite 7 dana na tamnom i hladnom mestu.

Soja sos se koristi za kiseljenje belog luka na korejskom

Kada prođe vrijeme, izvadite bijeli luk, stavite ga u druge tegle, sterilizirajte i osušite.

U dublju posudu sipajte soja sos, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Ohladiti, sipati u beli luk da tegle budu do pola pune. Zarolajte poklopce, vratite tegle na hladno tamno mjesto. Nakon 3 sedmice, predjelo će biti gotovo.

na armenskom

Takav beli luk se naziva i "kraljevskim". Trebat će vam sljedeći proizvodi.

za salamuru:

voda - 1 litar;
sol - 45 g.

Za marinadu:

1 litar vode;
100 g grožđanog sirćeta;
45 g soli i isto toliko šećera;
8 zrna crnog bibera;
4 graška aleve paprike;
2 karanfilića;
3 membrane od oraha;
sok od grožđa (bijeli).

Prije kiseljenja potrebno je pripremiti i same plodove. Iskopani mladi beli luk stavite na tamno mesto 15 dana da se osuši. Nema potrebe za podrezivanjem korijena i listova.
Prilikom ljuštenja bijelog luka ostavite peteljku dugu oko 2 cm
Nakon sušenja odrežite rozete korijena bez oštećenja lobula. Uklonite vrhove, ostavljajući rez dužine 1,5 cm.
Presavijte glave u kadu i tamo sipajte hladnu sirovu vodu, pokrivajući vrh komadom čiste, lagane tkanine. Ostavite tako jedan dan.
Izvadite beli luk, uklonite gornju ljusku. Isperite glave tri puta čistom hladnom vodom.
Bijeli luk čvrsto stavite u odgovarajuće posude sa širokim otvorom - tegle ili keramičke posude. Napunite do vrha hladnim slanom vodom. Ostavite još 24 sata. Nakon toga, 21 dan, svaki dan mijenjajte salamuru novom.
Čvrsto upakujte beli luk u tegle.
22. dana izvadite salamuru i prelijte bijeli luk prethodno skuvanom, ohlađenom marinadom. Zavežite grlić tegle ili lonca čistom krpom, ostavite u zatvorenom prostoru 15 dana.
Kada istekne zadato vrijeme, sipajte marinadu u drugu posudu i ostavite na hladnom 7 dana. U to vrijeme bijeli luk treba preliti sokom od grožđa.
Nakon 7 dana zamijenite sok od grožđa iz konzerve marinadom koju ste sačuvali u prethodnom koraku. Još 5 dana - i vaše predjelo je spremno, možete ga poslužiti na stolu!

na azerbejdžanskom

Odvojite glavice belog luka na režnjeve, uklonite ljusku, isperite i stavite u tegle.

Beli luk za ovaj recept potrebno je rastaviti na režnjeve

Prokuhajte 3 šolje vode pomešane sa 1 šoljom sirćeta. U ovaj rastvor dodajte 1,5 kašike šećera, 1 kašiku soli. Stavite 2-3 lista lovora, 1 pupoljak karanfilića, malo cimeta i crnog bibera, kao i svježe začinsko bilje: peršun, kopar, komadić korijena rena.

U marinadi koristite različite začine

Pripremljenu marinadu sipajte u beli luk u tegli, poklopite poklopcem. Nakon 2 dana, poslužite užinu za sto.

U jabukovom sirćetu

U ovom receptu je bolje koristiti zimski beli luk. Za 1 konzervu od 3 litre uzmite sljedeće sastojke:

Oprane čena belog luka stavite u teglu. Sipajte sirće, vodu do vrha, ostavite 40 dana.

Kada istekne zadato vrijeme, ocijedite salamuru, a bijeli luk isperite pod mlazom vode sat vremena.

Vratite beli luk u teglu, napravite marinadu od navedenih sastojaka, sipajte. Dodajte vodu do vrha, pokrijte plastičnim poklopcima, stavite u podrum ili frižider. Užinu možete jesti nakon 3 sedmice.

Ukiseljeni beli luk bez upotrebe sirćeta

Mnoge domaćice ne vole ocat, čak ni jabučni ili grožđani, smatrajući ga ne baš korisnim. Imamo alternativu koja će vam se sigurno svidjeti. Pripremite ove sastojke:

Uzmite glavicu belog luka, podelite je na režnjeve, ogulite svaki od njih. Sve kriške stavite na sito, prelijte kipućom vodom.
Pomiješajte med sa pavlakom i limunovim sokom, solju i biberom. Sipajte smesu u tepsiju, na isto mesto stavite beli luk. Stavite posuđe na tihu vatru, pričekajte da proključa i kuhajte 3 minute.
Ukiseljeni beli luk rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte poklopcima. Čuvati u frižideru ili drugom hladnom tamnom mestu.

Ukiseljeni čena belog luka

Kada bijeli luk počne puštati strijele u periodu aktivnog rasta, revni vlasnici pokušavaju ih ukloniti što je prije moguće kako korisni sokovi ne bi ušli u cvjetanje. Ispostavilo se da se ove strelice ne moraju baciti: mogu se i marinirati.

Rasporedite strelice po obalama kako želite

Trebat će vam čiste, dobro oprane strijele, na kojima je pupoljak upravo izlegao. Međutim, može se bezbedno odrezati. Uzmite onoliko koliko stane u teglu. Složite kako vaša fantazija kaže: ili izrežite strelice na male štapiće da biste ih čvršće zbili, ili uredite "kreativni nered" u tegli, uvijajući je u kuglu.

Za marinadu će vam trebati:

1 litar vode
3 kašike šećera;
3 kašike soli;
50 g stolnog sirćeta;
2 karanfilića;
2 graška aleve paprike.

Sterilizirajte tegle nekoliko minuta. Operite strelice, blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, stavite u teglu.

Operite strijele temeljno

Pripremite salamuri od navedenih sastojaka, napunite ih strelicama. Poslednje dodajte sirće.

Strelice poređajte u tegle, napunite sirćetnim salamrom i zarolajte

Namotajte limenke, sačekajte da se potpuno ohlade i spustite ih u podrum. Nakon 2 mjeseca užina se može poslužiti na stolu.

Kako kiseliti beli luk za zimu bez sterilizacije

Ako ste primijetili, mnogi od recepata koje smo predstavili ne zahtijevaju sterilizaciju tegli. To je zbog činjenice da sam bijeli luk dobro dezinficira svoju okolinu, zbog sadržaja antibakterijskih tvari. Osim toga, najčešće se količina užine izračunava tako da se jelo prilično brzo pojede.

Ali šta ako imate bogatu žetvu belog luka i želite da ga uberete toliko da morate da jedete celu zimu, a da vam ostane za proleće? Ili obavezno sterilizirajte (ali ne dozvoljavaju vam svi recepti to), ili koristite univerzalnu metodu kiseljenja bez sterilizacije.

Beli luk možete kiseliti bez sterilizacije

Za marinadu će vam trebati:

3 art. l. 70% sirćetne esencije;
2 tbsp. l. sol;
1.5 st. l. Sahara;
1 litar vode.

Osim toga, obavezno koristite začine:

crna ljuta paprika;
aleva paprika;
lovorov list;
karanfil;
cimet.

Uzmite staklenke zapremine 0,5 l, u njih stavite začine.
Češnjak rastavite na kriške, uklonite ljusku, isperite tekućom vodom. Položite banke što je moguće čvršće.
Pripremite marinadu bez upotrebe sirćetne esencije. Sipajte u činiju sa belim lukom, poklopite i sačekajte 10 minuta.
Vratite marinadu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ovaj put dodajte esenciju. Ponovo sipajte beli luk i zarolajte poklopce sterilisane u kipućoj vodi. Okrenite naopačke, zamotajte ručnikom i ostavite da se potpuno ohladi, nakon čega ukiseljeni bijeli luk možete sakriti u podrum.

Recept za kiseli beli luk (video)

Sigurno ćete među ovim receptima pronaći onaj koji će vam se svidjeti i koji će uvijek biti tražen na svečanom stolu ili porodičnoj večeri. Možda ste već skuhali kiseli luk: recite nam u komentarima svoju metodu. Prijatno!

kiseli beli luk
Postoji nekoliko načina za kiseljenje belog luka.
Nekoliko općih savjeta:

Pre kuvanja, bolje je potopiti glavicu belog luka u hladnu vodu dva sata. Tada klinčići neće potamniti tokom daljeg kuvanja i biće ih mnogo lakše očistiti.
Bolje je koristiti male staklenke zapremine 300-500 ml.
Oguljene kriške se brže mariniraju. Osim toga, mnogo su zgodnije za jelo.

Brz način sa vrućom marinadom.

Beli luk će biti gotov za dva do tri dana.

Začine i začinsko bilje stavljamo u teglu prema dostupnosti. Karanfilić, lovorov list, piment, korijander i sjemenke gorušice, kopar, peršun su dobro prilagođeni.
Češnjak očistimo i stavimo u teglu.
Na osnovu tegle od pola litra dodajte kašičicu šećera sa vrhom, kašičicu krupne soli. Ako koristite mali, uzmite manji. Sol je poželjno koristiti nejodiranu.
Teglu sa belim lukom napunite kipućom vodom i dodajte dve kašike sirćeta, zatvorite poklopac.
Kada se ohladi, šaljemo ga u frižider na tri dana. Iako ga obično jedem ranije.
Ako želite da uvaljate beli luk za zimnicu po ovom receptu, pokrijte tegle sterilizovanim poklopcima, stavite ih u šerpu za sterilizaciju. Voda treba da pokrije tegle za 2/3 njihove visine. Zakuvati na umerenoj vatri, dinstati 10 minuta i zarolati.

Beli luk za zimnicu sa medom

Beli luk sa medom

Beli luk oljuštite i potopite u hladnu vodu dva sata.
Na dno tegle stavljamo karanfilić, alevu papriku, korijander. Na vrh stavite čen belog luka.
Za pripremu marinade prokuhajte 1 litar vode, dodajte 2 kašike šećera, 1,5 kašike toples soli, 1 kašiku meda, 100 ml jabukovog sirćeta 6% (ako koristite uobičajenih 9%, njegovu količinu morate smanjiti ). Ova količina marinade predviđena je za oko pet tegli od pola litre.
Tegle belog luka prelijte kipućom marinadom i zarolajte.

Kiseli beli luk sa cveklom

0,5 kg belog luka
1 mala cvekla
Voda 0,5 litara
Sol 1 kašika
Šećer 1 kašika
Sirće 50 ml
Aleve paprike
Lovorov list
Zeleni peršun ili kopar

Recept

Cveklu očistimo i narežemo na tanke krugove ili slamke.
Ogulite glavice belog luka sa gornjeg sloja ljuske.
Uronite u lonac s kipućom vodom na dvije do tri minute.
Izvadite i isperite hladnom vodom.
Na dno tegle stavljamo začine i začinsko bilje.
U slojevima rasporedite beli luk i cveklu.
Pripremamo marinadu. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dodajte sirće.
Češnjak prelijte kipućom marinadom.
Šaljemo na hladno mjesto nekoliko dana.

Ponekad, uprkos svim trikovima, beli luk poplavi. Ne znam tačno šta je to. Ili temperaturna razlika ili način uzgoja bijelog luka (bez hemije). Stoga vam savjetujem da uzgojene u vlastitom vrtu ili na našem području koristite za kiseljenje. Poljski neće raditi.
Ako ima crvenih paradajza neprikladnih za šavove, skuvajte

Beli luk je mirisno i zdravo korjenasto povrće koje se koristi kao začin za jelo ili kao osnova za sos. Ali ako pokušate skuhati kiseli bijeli luk, to će pretvoriti cijelu vašu ideju o korištenju korijenskog usjeva u hranu. Ovo jelo savršeno je kao predjelo samo uz hljeb, idealno za zimnicu, postaće vaš čips i dodatak mesu, ribi i mesnim proizvodima (npr. knedle). Tokom kuvanja možete koristiti karanfilić, cele glavice, pa čak i strelice.

Beli luk je mirisno i zdravo korenasto povrće.

Ovo je najlakši i najbrži recept za kiseljenje. Takvo predjelo će biti divan ukras stola, omiljeno u porodici i uvjerit će vas da je kiseljenje bijelog luka kod kuće užitak koji ne zahtijeva apsolutno nikakav trud.

Za kiseljenje je bolje koristiti mladi, ali već zreli korijenski usjev. Potrebni proizvodi:

Beli luk - 0,5 kg;
Voda - 1 litar;
Sol - 1 kašičica;
6% sirćeta - 0,2 litra.

Koraci kuhanja:

Banke su sterilisane. Možete sterilizirati na pari, možete jednostavno dobro isprati sodom ili sapunom za pranje rublja. Poklopce također potopimo u kipuću vodu.
Korijen se čisti. Potrebno je ukloniti gornju ljusku, ali ostaviti sloj ili dva tako da klinčići ostanu na podlozi, korijenski usjev se presavija u tegle s cijelim glavama. Zeleni se takođe odrežu. Za ljepotu možete ostaviti nekoliko centimetara "konoplje", ali ne više.
Beli luk se stavi u sterilisane tegle i prelije kipućom vodom.
Dodaju se so i sirće.
Sada je vrijeme da zatvorite predjelo.
Nakon što se sve tegle zarolate, malo protresite sadržaj da se sol konačno otopi u vodi.
Gotovu konzervaciju čistimo u mračnoj i hladnoj prostoriji (podrum) 3-4 mjeseca.
Pripreme za zimu su spremne.