Ukusna karamela. Kako napraviti domaću karamelu

Odrasli i djeca jednostavno obožavaju slatke i šarene šećerne karamele. Postoji li osoba koja nikada nije uživala u ovim slatkišima i nije razmišljala kako da ih skuva. Ako sanjate da naučite kuhati karamel, ali se bojite pokvariti cijeli kućni pribor pokazaćemo vam kako da to uradite kako treba. Za stvaranje remek-djela od karamela potrebni su vam samo šećer, limun, voda ili sok od bobica.

Kako napraviti karamel - priprema jela i proizvoda

Da bi se lizalice istakle slavom, morate sve predvidjeti:

• Bolje je koristiti posuđe s debelim dnom. To može biti Tiganj od livenog gvožđa ili aluminijumsku tepsiju. U ekstremnim slučajevima možete uzeti tavu s neljepljivim premazom.
• Šećer bi idealno trebao biti od trske. Od njega je pripremljena prva karamela na svijetu. On je bogat korisne supstance i daje karamelu posebnu strukturu.
• Budite oprezni jer vrući šećer izaziva teške opekotine. Nosite kecelju i rukavice i uvijek kuhajte šećer na laganoj vatri.

Kako napraviti suvu karamelu

Ako se prvi put odlučujete za karamelu, bolje je početi od recepta za obične kristalne bombone.

Šta će vam trebati:

• Šećer - 200 g.
• Hladna voda - 1/3 kašike.
• Svježe iscijeđeni sok od limuna ili sirće - nekoliko kapi.
• Lonac ili tiganj.
• Tanjir za supu.
• Kalupi ili kašike za lizalice.

Kako kuhati:

• Sipajte hladnu vodu u činiju.
• Stavite tiganj na manju vatru, ulijte vodu, sipajte šećer i promešajte kada se veći deo otopi.
• Dodaj šećerni sirup sok od limuna.
• Kada šećer postane tečan, umočite u njega kašiku, prethodno podmazanu bilo kojim uljem. Napunite ga karamelom.
• Zatim izvucite posudu s karamelom i uronite je u posudu s vodom na 7-10 sekundi prije nego što je stavite na vlažni kuhinjski ručnik.
• Po želji, čačkalicu možete staviti u kašiku, tada ćete dobiti karamel na štapiću.
• Popunite sve formulare na ovaj način.

Napomenu! U procesu pripreme lizalica možete dodati ekstrakt ljekovitog bilja, vrhnje, sok od bobica. Tako možete kreirati kapi za kašalj, voćne i mliječne bombone.

Kako napraviti mekani karamel

Ako želite da dobijete ukusnu karamel masu za deserte, možete je skuhati prema klasičan recept francuska kuhinja.

Sta ti treba:

• Šećer - 300 g.
• Pavlaka ili pavlaka, sadržaj masti ne manji od 30% - 335 g.
• Kremasto slani puter― 70

Kako kuhati:

• Sav šećer podijelite na 6 jednakih porcija, odnosno po 50 g.
• Stavite šerpu na vatru i sipajte prvi deo šećera, kada se otopi, dodajte sledeći. Ne mešaj se! Postepeno dodajte sve porcije šećera.
• Stavite vrhnje ili pavlaku na vatru. Dobro zagrijati, ali ne ključati.
• Kada dođe šećer amber nijansa maknite sa vatre, dodajte puter i postepeno ulijte kremu. Sve dobro izmiješajte.
• Šerpu sa karamel masom ponovo staviti na vatru i dinstati na laganoj vatri 5-6 minuta.
• Smesu treba ostaviti u frižideru 24 sata.

Karamela se lako pravi i ne zahteva nikakve posebne sastojke. Obradujte prijatelje i porodicu mliječnom karamelom i svijetlim slatkišima domaća kuhinja bez boja i konzervansa.

Karamela je dobro poznata poslastica. Karamela se koristi za pravljenje karamela, lizalica, ukrasa za konditorskih proizvoda. I kako sami napraviti karamel kod kuće?

Jednostavan recept za šećernu karamelu

Sastav:

1. Voda - 125 ml
2. Šećer - 500 g

kuhanje:

Stavite sve sastojke u šerpu. Stavimo na srednju vatru i sačekamo da se šećer delimično otopi. Počinjemo miješati tečnost drvenom kašikom dok karamela ne potamni do željene boje. Ali, imajte na umu, što je tamnija boja karamele, više će biti gorčine u njenom ukusu. Na kraju krajeva, jeste zapaljeni šećer daje bogatu smeđu boju. osim toga, što je tamnija boja karamele, to je manje slatka i može izgorjeti do tave. Stoga, ako ne želite da dobijete gorku karamelu, neka bude što lakša.

Recept za kremastu karamelu

Kremasta karamela svima nam je ništa manje poznata. Od kremasta karamela prave bombone kao što su "Korovka", karamela "Zlatni ključ" i "Kis-kiss".

Sastav:

1. Šećer - 200 g
2. Mlijeko - 50 ml
3. Maslac - 100 g
4. Med - 2 kašike. l.
5. Vanilin šećer - 2 pakovanja

kuhanje:

Veoma pažljivo, na laganoj vatri, zagrejte šećer dok se ne rastopi, pa dodajte mleko. Smjesu kuhajte desetak minuta uz miješanje drvenom kuhačom. Nakon navedenog vremena dodajte u šerpu puter, med i vanilin šećer. Nastavite da kuvate karamel dok se ne zgusne. Gotova masa rasporedite na list pergament papira, sačekajte da se malo stvrdne i narežite male komadiće- slatkiši.

Kako napraviti karamel "Pjetao na štapiću"?

“Pjetao” je karamela na štapiću poznata nam iz djetinjstva, djed trenutno poznate lizalice. Da li je moguće skuhajte "Pjetlić" na štapu kod kuće? Naravno!

Sastav:

1. Voda - 100 g
2. Šećer - 300 g
3. Boje za hranu (ako želite da dobijete obojeni "Pjetlić")

kuhanje:

Stavite sve sastojke u šerpu i dinstajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kada se šećer otopi, nastavite dinstati još desetak minuta. Ali, ni u kom slučaju, ne dovedite karamelu do zlatne, a još više, smeđe boje. Mora ostati transparentan.

Nakon što je karamel gotov, maknemo ga sa vatre i izlijemo u poseban kalup. Kao štapiće možete koristiti izrezane slamke za koktel. Forma u koju se sipa karamel prethodno je podmazana biljno ulje. Karamela izlivena u kalup se drži na hladnom dok se potpuno ne stvrdne.

Mnogi odrasli tvrde da je karamela poslastica za djecu, iako ni oni sami nisu skloni povremeno se razmaziti slatkim proizvodom.

Unatoč činjenici da danas police dućana pršte raznim predstavljenim vrstama i markama karamele, još uvijek postoje majstori koji karamelu prave kod kuće.

Domaća karamela je jedinstvena po tome što sadrži minimum proizvoda, koji su takođe jeftini i pristupačni.

Osim toga, uprkos činjenici da proces kuhanja nije lak, prilično je uzbudljiv.

Pa, rezultat zanimljiv procesće postati ukusna poslastica koje ne možete nabaviti u prodavnici.

Karamela kod kuće - opći principi pripreme

Domaća karamela može varirati po ukusu, obliku i teksturi.

Glavni sastojak proizvoda je šećer i zavisno od toga dodatni sastojci regulisano kvaliteti ukusa karamel.

Na primjer, mekana karamela može se pripremiti na bazi mlijeka, vrhnja, pavlake uz dodatak kakaa, kafe, čokolade.

Dozvoljeno je dodavati ekstrakte voća ili bobičastog voća u tvrdu karamelu kako bi se dobio odgovarajući ukus i aroma.

Oblik gotovog karamela ovisi o kalupima u kojima se proizvod hladi, u nedostatku posebnih oblika, dopušteno je koristiti bilo koju prikladnu posudu - male zdjelice, podlogu za pravljenje leda, pa čak i obične žlice.

Tekstura proizvoda može biti mekana, tvrda, hrskava, viskozna, tečna - ovaj trenutak ovisi o tehnologiji i vremenu kuhanja.

Sve vrste suptilnosti zanimljivi recepti, savjeti i trikovi koje smo pokušali sastaviti za vas u ovom članku pomoći će vam da otkrijete uzbudljiv proces pravljenja karamele kod kuće.

Recept 1. Meka karamela kod kuće

Meka karamela po ovom receptu je mekana i nježna, blago viskozna. Zahvaljujući ovim svojstvima, poslastica je idealna ne samo kao samostalna slatkoća, već i kao dodatak svim desertima.

Sastojci:

120 grama šećera;

80 grama šećer od trske;

120 grama putera;

250 ml kreme 20%;

120 ml kukuruzni sirup.

Način kuhanja:

1. U šerpu sa debelim dnom ili šerpu sipajte dve vrste šećera.

2. Dodajte puter narezan na kockice, prelijte sirupom i kremom.

3. Postavljamo masu na spora vatra.

4. Dinstajte uz stalno mešanje dok slatka mješavina neće zagrejati do 120 stepeni. Temperaturu proizvoda možete provjeriti kuhinjskim termometrom. Ako nemate prijeko potreban kuhinjski aparat, temperaturu karamele možete provjeriti na sljedeći način: Uzmite posudu sa hladnom vodom, u nju kapnite kap karamele, ako dobijete tvrdu, okruglu kuglicu - karamela je gotova.

5. Gotov proizvod izlijte u kalup obložen nauljenim papirom za pečenje, ostavite 10-12 sati, prekriven vrećicom ili komadom gaze.

6. Smrznutu mekanu karamelu izvadimo iz kalupa, narežemo na bilo koje oblike ili jednostavne kockice.

Recept 2. Karamela od mlijeka i kafe kod kuće

Divno delikatna karamela sa gustom viskoznom strukturom, sigurno će vam se svidjeti. Kafu možete izostaviti tako što ćete napraviti običan mlečni karamel bez njega aditivi za ukus.

Sastojci:

100 grama granuliranog šećera;

70 grama putera;

60 ml 33% kreme;

1 tbsp instant kafa.

Način kuhanja:

1. Kotlove sa šećerom stavljamo na laganu vatru, čekamo da se šećer otopi, pretvarajući se u zlatni sirup.

2. Dodajte nasjeckani puter, vrhnje i kafu.

3. Kuvajte, mešajući, oko 5 minuta. Karamela bi trebala biti homogena masa lijepe zlatno braon boje.

4. Karamel sipajte u nauljene kalupe, ohladite. Možete sipati u jednu veliku formu, onda samo trebate rezati proizvode oštrim nožem na više male komadiće.

5. Svaku karamelu pakujemo pergament papir kako se delikatesa ne bi zalijepila.

Recept 3. Candy caramel kod kuće

Vjerovatno nema takve osobe koja ne bi kuhala lizalice u djetinjstvu. Zašto se ne prisjetite prekrasnog provoda i pripremite slatku poslasticu za sebe i svoje najmilije.

Sastojci:

Granulirani šećer.

Način kuhanja:

1. Stavimo suvi tiganj na šporet, zagrejemo ga.

2. Stavite minimalnu vatru, dodajte šećer. Količina granuliranog šećera zavisi od veličine tiganja: 5-8 kašika dovoljno je za malu (palačinku), veliki tiganj možete sipati 10-15 kašika.

3. Neprekidno miješajući čekamo da se sva zrna šećera potpuno otopi. Trebali biste dobiti svijetlosmeđi viskozni sirup.

4. Karamelu sipajte u pripremljene nauljene kalupe, sačekajte da se slatkiši potpuno ohlade.

5. Ako nemate kalupe, tečnost možete sipati u tanjirić, kašike i drugi improvizovani pribor.

Recept 4. Karamela od pavlake kod kuće

Mekana i nježna karamela na bazi šećera i pavlake bit će odlična alternativa raznim slatkišima koje često jedete za doručak kao podlogu za slatke sendviče. Karamela od kiselog vrhnja nanesena na prženi tost će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.

Sastojci:

150 grama kisele pavlake;

20 ml vode;

100 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Zagrijte mali lonac ili tiganj za jaka vatra, dodati šećer, uliti vodom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite do ključanja.

2. Kuvajte sirup, mešajući, dva minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre.

3. U šećerni sirup u malim porcijama dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte.

4. Tiganj sa slatkom masom stavimo na tihu vatru. Ne puštajući da masa proključa, zagrijte je.

5. Gotov karamel sipati u pripremljene forme.

6. Čuvajte ovu poslasticu u frižideru, ne duže od pet dana.

Recept 5. Karamela od mente kod kuće

Ukusna osvježavajuća karamela priprema se prilično brzo. Ulje paprene metvice korišteno u receptu može se kupiti u specijaliziranim trgovinama. Po želji možete dodati prirodno boje za hranu, zaspati ih u procesu kuvanja zajedno sa vanilijom.

Sastojci:

Tri čaše šećera;

Čašu vode;

10 ml sok od limuna;

5-6 kapi koncentriranog ulja mente;

Dva prstohvata vanile.

Način kuhanja:

1. Ulijte granulirani šećer u posudu sa debelim zidovima, sipajte vodu.

2. Stavite na laganu vatru, miješajući, pričekajte da se šećer potpuno otopi i formira slatki sirup.

3. Sipati vanilinom, držati na šporetu još minut.

4. Sklonite lonac sa vatre, a u slatku masu ulijte kapi ulja od mente i limunovog soka.

5. Izmiksati karamel masu i sipati u nauljene forme.

6. Po želji zabodemo posebne ražnjiće, čačkalice ili obične šibice sa otkinutom glavom.

7. Gotov, ohlađen karamel izvadimo iz kalupa i umotamo u plastične kese ili papir za pečenje.

Recept 6. Čokoladna karamela kod kuće

appetizing čokoladni karamel od prirodni sastojci sigurno će zadovoljiti vas i vašu porodicu.

Sastojci:

100 grama šećera;

50 grama meda;

80 grama putera;

100 grama čokolade;

40 ml mlijeka.

Način kuhanja:

1. Šećer pomešati sa tečnim medom, mlekom i puterom isečenim na sitno.

2. Stavite smesu u šerpu, mešajući, dinstajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Masa treba lagano prokuhati i dobiti blijedosmeđu nijansu.

3. Dodajte otopljenu čokoladu, nastavite da krčkate oko 5 minuta, ne zaboravljajući da sve vreme mešate karamel koji se sprema.

4. Izlijte gotov proizvod u nauljenom obliku.

5. Ohladiti, iseći na kvadrate ili pravougaonike.

Recept 7. Karamela za kolače kod kuće

Idealna karamela za namakanje keksa, medeni kolači. Brzo se kuva, ispadne ukusno. Osim toga, takav karamel se može jesti samo tako, tekstura mu je ugodna, viskozna - svidjet će vam se.

Sastojci:

220 ml 33% kreme;

60 grama putera;

60 ml vode;

Prstohvat soli;

180 grama šećera.

Način kuhanja:

1. Stavite lonac vode i šećera na laganu vatru.

2. Miješajući sačekajte da se sastojci pretvore u šećerni sirup.

3. Zagrejemo, ali ne proključamo, pavlaku u drugom loncu, u tankom mlazu ulijemo u sirup.

4. Dodajte puter i prstohvat soli, dobro promiješajte, skinite karamel sa vatre.

5. Sipati u nauljene kalupe, ohladiti.

Kako napraviti karamel kod kuće - trikovi i savjeti

Ako jabuke, citruse, orašaste plodove ili sušeno voće umočite u gotovu još vruću karamelu, bilo da je mekana ili slatkiša, imat ćete divno novo jelo.

Karamela se brzo skuva, stoga unaprijed pripremite sav pribor potreban za proces.

Karamela je spremna, pokušajte da ne napuštate šporet, inače masa može izgorjeti.

Koje god kalupe za karamel koristite, namažite ih uljem bez mirisa kako bi gotov proizvod bolje otišao.

Posuđe: lonce, kašike i ostalo potopite odmah nakon kuvanja, inače će se karamela zgrabiti i biće nevjerovatno teško oprati je.

Kako bi se gotova karamela lako mogla rezati na kvadrate ili bilo koji drugi oblik, potrebno je nožem označiti linije kada je poslastica još vruća. Onda ostaje samo da ga razbijemo.

Umetanjem štapića u napunjene kalupe dobijate karamelu na štapićima poput modernih lizalica ili starih petlova.

Sigurno imate ideju kako napraviti karamelu kod kuće: šta bi moglo biti lakše - uzmite šećer i zagrijte ga u loncu! Međutim, u pripremi domaće karamele postoje mali, ali vrlo značajni trikovi. Oni će pomoći da se izbjegne "lijepljenje" tvari za posuđe, gorenje i kristalizacija šećera. Dakle…

Za završetak će vam trebati:

• Šećer 1 šolja
• Voda 1/3 šolje
• Sirće ili limunov sok 1/2 kašičice
• Pan
• Plate
• Kalupi (ako nisu dostupni, dovoljne su obične kašike)

Kako napraviti karamel:

• Duboki tanjir napunimo hladnom vodom i stavimo kalupe pored njega - sve bi trebalo biti pri ruci.
• Stavimo šerpu na srednju vatru, u nju sipamo šećer i zagrejemo do tečnog stanja. Nemojte miješati supstancu dok se većina šećera ne otopi.
• Kada se šećer potpuno otopi, prebacite prekidač na najnižu vatru i umočite žlicu ili kalup u otopinu. Čim se napuni, stavite ga na 10 sekundi u tanjir s vodom, a zatim ga stavite na vlažni ručnik i poprimite sljedeći oblik.
• Napunite šerpu vodom da sastružete ostatke karamele i izvadite gotove poslastice iz kalupa. Ispostavilo se da je pravljenje vlastite karamele od šećera jednostavno, zar ne?

A sada - mali trikovi koji će vam pomoći da vaša slatka poslastica bude još privlačnija i ukusnija.

Lukav 1.
Da se šećer ne bi kotrljao u komadiće, dodajte kap sirćeta ili limunovog soka u tiganj tokom zagrijavanja, tada će karamela ispasti homogena.

Lukavo 2.
Da dobijete providnu i voluminoznu karamelu, u otopljeni šećer sipajte 4-5 kašika vruća voda. U procesu opadanja, lopta će nabubriti od ove vode, nakon čega je trebate uhvatiti i samo pričekati dok se ne ohladi.

Lukavo 3.
Da dam karamel ljutkastog ukusa, nakon skidanja sa vatre u nju ubacite konjak ili bilo koji sok od citrusa; ako dodate začinsko bilje, dobijate domaće kapi protiv kašlja.

Pitate se kako da napravite karamel od šećera da biste napravili lizalice? Ovo je također prilično jednostavno - trebat će vam drveni štapići, na primjer, od sladoleda, ili, u ekstremnim slučajevima, čačkalice (za mini karamele). Kada je tiganj na laganoj vatri, jednostavno namotajte gustu masu oko ovih štapića i sačekajte da se višak iscedi.

Tako smo naučili kako napraviti karamelu od šećera, trošeći minimalno vrijeme i improvizirana sredstva. Sada možete molim vas ukusan desert i mali gosti i vaši prijatelji - ko je rekao da odrasli ne vole lizalice? Ubuduće, nakon dobrog vježbanja, moći ćete kuhati pijetlove i druge složene figure kod kuće.

Majstorska klasa izrade kovrčavih lizalica

Lizalice u obliku karamela od šećera mogu biti prekrasan poklon i za odrasle i za djecu. Možete učiniti karamel figurice, upakujte ih u pojedinačna pakovanja i ukrasite trakama.

Sastojci za 9 pastila:

• 1 st. Sahara
• 2 žlice sirće
• 2 žlice vode
• Crvena prehrambena boja
• Vanilin
• Roštilj štapići.
• Biljno ulje

Kako napraviti kovrčavu karamelu na štapićima:

Karamela- veoma ukusan i prijatan dodatak setu deserta i jela. Verovatno svi znamo kako se radi obična karamela sa šećerom, ali u pripremi prave, mekane karamele morate znati neka pravila. Upotrebljava se meka i tvrda karamela različita jela, a recepte za njihovu pripremu saznaćemo već danas!

Kako napraviti mekanu karamelu kod kuće?

Meka karamela se koristi za dodavanje raznim desertima, posebno kolačima, sladoledima i kolačićima. Za pripremu meke karamele koristićemo sledeće sastojke:

Šećer, 200g

Vanilin, 1g.

Sol, 1 prstohvat

Maslac, 50g.

Mlijeko, 100g.

Hajde da počnemo!

1. Prije svega, potrebno je otopiti šećer. Da biste to učinili, uzmite i sipajte u malu šerpu sa debelim dnom i stavite na srednju vatru. Sve vreme mešajte masu da ne zagori.

2. Čim se sav šećer otopi, lonac skloniti sa vatre i postepeno dodavati mlijeko uz stalno miješanje.

3. Vratite na srednju vatru. Kuhamo karamelu, ali ne prokuvamo. U procesu kuvanja posolite i dodajte vaniliju, sve dobro promiješajte i još malo kuhajte.

4. Sklonite tiganj sa vatre i dodajte ulje. Sada našu masu treba jako dobro izmiješati.

Sa ovim omjerom mlijeka i šećera, karamela ispada veoma gusta. Ako uzmete mlijeko, kao i šećer, tada će biti tečnije, ali će u procesu hlađenja postati gušće.