Kuvano kondenzovano mleko za dekoraciju torte. Krema od kuvanog kondenzovanog mleka

Krema od kondenzovanog mleka je veoma popularna među sladokuscima. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, apsolutno svi vole kondenzovano mlijeko. Koristeći ovaj proizvod, možete pripremiti vrlo ukusan i mirisan desert, koji će cijeniti ne samo ukućani, već i svi pozvani gosti.

U ovom članku ćemo vam reći kako se tačno pravi krema od kondenzovanog mleka. Odmah treba napomenuti da se može pripremiti na potpuno različite načine, koristeći različite sastojke.

Pravimo ukusnu kremu od kondenzovanog mleka za eklere i Napoleon tortu

Ako planirate kuhati poznatu Napoleon tortu, onda predlažemo da kolače namažete kondenziranom kremom. Da bismo ga napravili kod kuće, potrebno nam je:

kvalitetno kuhano kondenzirano mlijeko - 1 konzerva;
meke zrele banane - 2 kom.;
čuvati pavlaku 30% masti - oko 500 ml.

Proces kuvanja

Da li se pavlaka i kuvano kondenzovano mleko odlično slažu? Krema od ovih sastojaka je ukusna i visokokalorična. Za njegovu pripremu, osim navedenih proizvoda, uzimaju se zrele mekane banane, oguljene i narezane na sitne komade. Nakon toga pažljivo gnječiti viljuškom.

Nakon što dobijete pire od banane, polaže se u zdjelu blendera zajedno s kuhanim kondenziranim mlijekom i masnom kiselom pavlakom iz trgovine. Mućenjem sastojaka maksimalnom brzinom dobija se prilično gusta i homogena krema. Polaže se u posudu sa poklopcem i stavlja u frižider na 3 sata. Za to vrijeme krema će se stvrdnuti i lako se može koristiti za podmazivanje pješčanih kolača ili punjenje eklera od kreme.

Kuvanje ukusne kreme od kondenzovanog mleka

Krema je odlična za torte sa kremom, kao i za kolače od peska. Za pripremu nam je potrebno:

punomasno mlijeko - 1 puna čaša;
prosijano bijelo brašno - 3 velike kašike;
fini bijeli šećer - 1 puna čaša;
nekuhano svježe kondenzirano mlijeko - ½ konzerve;
maslac visoke masti - oko 50 g;
vanilin - koristite po ukusu.

Način pravljenja kreme

Kako kuhati kremu od kondenzovanog mlijeka kod kuće? Da biste to učinili, punomasno mlijeko se kombinira sa granuliranim šećerom i prosijanim brašnom. Sastojci se dobro izmiješaju dok se ne dobije homogeno stanje, a zatim stavite na malu vatru i kuhajte dok se svi kristali potpuno ne otope. Redovno miješajte da se smjesa ne zalijepi za dno posude.

Nakon opisanih radnji, viskozna slatka masa se skida sa štednjaka i potpuno ohladi. Zatim mu se dodaju neprokuvano kondenzovano mlijeko, komadić malo otopljenog putera i mirisni vanilin. Sve komponente dobro umutiti mikserom. Rezultat je prilično bujna i ukusna krema.

Priprema klasične kondenzovane kreme

Gotovo sve domaćice mogu napraviti klasičnu ukusnu kremu sa kondenzovanim mlijekom. Ako prvi put čujete za takav proizvod, sada ćemo vam predstaviti njegov recept za kuhanje. Za ovo nam je potrebno:

maslac visokog kvaliteta - oko 200 g;
nekuhano kondenzovano mlijeko - standardna konzerva;
kvalitetan konjak - nanesite po ukusu (opciono);
kakao prah - za čokoladnu kremu (opciono);
mirisni vanilin - nanesite po ukusu (opciono).

Krema za kuhanje

Prije pripreme takve kreme, kvalitetni puter se unaprijed izvadi iz hladnjaka i malo omekša na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u zdjelu i umutite mikserom dok se ne dobije homogena bujna masa. Nakon toga, u ulje se dodaju neprokuvano kondenzovano mlijeko, malo konjaka i vanilin. Svi sastojci se ponovo tuku dok se ne dobije homogena i sjajna masa.

Ako nemate na raspolaganju vanilin i konjak, onda ih ne možete dodati u kremu. Umjesto toga, u dobivenu masu možete sipati malo kakao praha. Tada ćete dobiti čokoladni krem sa kondenzovanim mlekom. Za biskvit je ova masa najpogodnija. Ali, kako kolač ne bi ispao previše suv, kolači su prethodno natopljeni slatkim sirupom.

Jednostavna krema od kondenzovanog mleka za desert

Ova krema je savršena ne samo za ukrašavanje domaće torte, već i za torte, kolače, korpe, pa čak i poznate orašaste plodove koje obožavaju apsolutno sva djeca. Za pripremu nam je potrebno:

maslac visoke masti - oko 200 g;
žumanjak - od 2 velika jaja;
mirisni vanilin - nanesite po ukusu;
liker - 10-15 ml (opciono);
nekuvano kondenzovano mleko - oko 100 ml.

Kako kuvati?

Proces pripreme ove kreme neće vam oduzeti previše vremena. Maslac se prethodno izvadi iz frižidera i drži na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim se u to dodaju žumanca i nekuvano kondenzovano mlijeko, a zatim se sastojcima dodaju vanilin i neko alkoholno piće (npr. liker). Na kraju se svi proizvodi umute mikserom. Na izlazu se dobija prozračna i bujna krema sa kondenzovanim mlekom. Ne ide dobro za kekse. Međutim, može se sigurno koristiti za pravljenje kolača od pijeska, raznih kolača i kolačića.

Pravljenje ukusne kreme od skute

Krema od kondenzovanog mlijeka i svježeg sira poslužit će kao odlično punilo za kremšnite, kao i punjenje za kolače ili lisnate korpe. Osim toga, koristeći ovu masu, možete napraviti vrlo ukusne i lijepe domaće kolače.

Za samopripremu kreme od skute potrebne su nam sljedeće komponente:

kondenzirano nekuhano mlijeko - oko 200 ml;
zrnati vlažni svježi sir - oko 200 g;
svježa crna ribizla - oko 150 g;
Savoiardi kolačići - oko 5 kom. (Za desert).

Pravljenje ukusne kreme

Za pripremu ukusnog punila koristi se samo svježi granulirani svježi sir. Procijedi se kroz vrlo fino sito, a zatim se doda ½ porcije neprokuvanog kondenzovanog mlijeka. Stavljajući sastojke u dublju posudu, umutite ih mikserom dok se ne dobije glatka masa.

Nakon opisanih radnji, crna ribizla se uzima, dobro opere u toploj vodi, a zatim dobro osuši i prebaci u posudu blendera. Bobice se zgnječe do pirea, nakon čega se pomiješaju sa preostalim kondenzovanim mlijekom i ponovo dobro izmiksaju. Zatim se prethodno pripremljena skutna masa podijeli na dvije identične polovine. U jednu od njih rasporedite ½ pirea od bobica i dobro promiješajte.

Kuvanje deserta

Za pripremu ukusnog deserta, Savoyardi kolačići se izlome na male komadiće, a zatim polože u staklene posude. Nakon toga u svaku posudu se sipa malo pirea od bobičastog voća, a zatim sloj bijele skutne mase sa kondenzovanim mlijekom. Vrhunski desert je ukrašen svježim ribizlama.

Za ukusnu kremu potrebna su nam samo 3 sastojka:

visokokvalitetni puter - 200 gr;
kuvano kondenzovano mleko - 400 gr;
konjak - 2-3 kašike.

Odmah želim reći da su svi proizvodi potrebni, ne postoji ništa što se može isključiti iz recepta, čak ni konjak. On je taj koji kremi daje plemenitu aromu i izvrstan okus.

Počevši od pripreme kreme, morate imati na umu da svi proizvodi moraju biti na sobnoj temperaturi. Ako planiram da kremu kuvam uveče, onda ujutro izvadim puter i kondenzovano mleko iz frižidera i ostavim da se zagreju.

Kako napraviti kremu sa kuvanim kondenzovanim mlekom i puterom za tortu

Omekšali puter mutite mikserom 3-5 minuta. Za to vrijeme treba malo posvijetliti i postići homogenu mekanu konzistenciju.

Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku. Nakon toga mutite dok se potpuno ne sjedini sa kremom. Ako dodate puno kondenzovanog mleka odjednom, krema može da se ljušti. Stoga nam se ne žuri.

Na kraju mućenja u ulje dodajte konjak. Takođe ga sipam u dva pristupa. Krem od maslaca sa kuvanim kondenzovanim mlekom odmah postaje mirisan.

Uvijek imajte pri ruci dodatnu zalihu omekšanog putera za uspješno mućenje. To će pomoći da se krema vrati u normalu ako se iznenada ljušti. Drugi način za reanimaciju je da je malo zagrijete (ja sam stavio lonac s kremom na vruću bateriju na par minuta) i ponovo istucite. Ovo je stvarno funkcionalna metoda - testirao sam je na ličnom iskustvu.

Zapamtite da ova krema ne impregnira. Stoga, ako ih odlučite slojeviti, onda ne požalite dodatne impregnacije za njih. Zapamtite da je ovaj sa kuhanim kondenzovanim mlijekom najbolje kombinirati s beze (neće se smočiti i ostati hrskav), lisnatim kolačima i kolačima od choux tijesta. Takođe, mogu se puniti kremšnitim kolačima i „orasima“ od peciva - biće veoma ukusno. Osim toga, ovo je odlična opcija za konačno poravnavanje gotovog kolača ispod. Pa, naravno, predložena krema od maslaca s kuhanim kondenziranim mlijekom odlična je za ukrašavanje torte.

Ukusni i slatki kulinarski eksperimenti za vas!

Krema od kondenzovanog mleka. Krema od kondenzovanog mleka je prilično popularna vrsta kreme koja se koristi u pripremi torti, kolača, krofni ili prolećnih peciva. Takva krema oduševljava domaćice ne samo svojom prirodnošću, već i nevjerojatnim okusom!

Kondenzirano mlijeko je poznato čovjeku od davnina - izmislio ga je Amerikanac po imenu Gale Borden davne 1856. godine. Pametan čovjek je odlučio da mlijeko što duže zadrži svježinu prokuvavanjem sa šećerom. Od tada je popularnost kondenziranog mlijeka postupno počela dobivati na zamahu, a sada se koristi ne samo u svom obliku, već iu pripremi širokog spektra jela. Trenutno se u prodaji može naći nekoliko vrsta kondenzovanog mlijeka: klasično sa šećerom ili kuhano, te s raznim dodacima: vanilija, cikorija, kakao ili kafa.

Za pripremu krema najčešće se koristi klasično kondenzovano mleko koje se naknadno kombinuje sa ostalim sastojcima u skladu sa receptom. U isto vrijeme, trebali biste pokušati kupiti pravo visokokvalitetno kondenzirano mlijeko, a ne surogat niske kvalitete od mlijeka u prahu, šećera i palminih masti. Kako ne biste pogriješili u odabiru, na ambalaži potražite riječ "GOST" ili pažljivo pročitajte sastav - osim šećera i mlijeka, u visokokvalitetnom kondenziranom mlijeku ne bi trebalo biti nikakvih drugih sastojaka. Ukusna i zdrava krema od kondenzovanog mleka može se pripremiti samo od prirodnog proizvoda!

Što se tiče ostalih sastojaka kreme od kondenziranog mlijeka, oni mogu biti vrlo raznoliki: to su i drugi mliječni proizvodi, i orašasti plodovi, i čokolada, i kakao. Od ovih sastojaka zavisi i ukus konačnog proizvoda.
Priprema kreme od kondenzovanog mlijeka je vrlo jednostavna - svi sastojci se jednostavno dobro izmiješaju ili umute. Važno je samo osigurati da svi proizvodi imaju istu temperaturu - samo će u tom slučaju biti moguće dobiti homogenu masu i izbjeći stvaranje grudica ili odvajanje masti. Razne esencije, vanilin ili mirisni začini dodaju se tek na samom kraju pripreme kreme, a ako želite da ukus gotovog krema učinite dubljim i da mu date šarmantan aromu oraha, možete dodati kašičicu konjaka. to.

Ako se voće ili bobičasto voće koristi kao dodatak kremi, ni u kom slučaju ne smije imati tragove truleži ili kvarenja, inače će krema imati izuzetno neugodan okus. A krema od kondenziranog mlijeka kategorički nije prikladna za dugotrajno skladištenje, odnosno mora se koristiti što je prije moguće. I ne biste ga trebali kuhati u aluminijskom posuđu - emajlirana ili plastična posuda je najprikladnija za ove svrhe. A ako kremu treba umutiti, bolje je dati prednost običnom mikseru nego blenderu, jer korištenje blendera za postizanje bujne mase može biti izuzetno problematično.

Nikome nije tajna da okus deserta direktno ovisi o kremi, koja se koristi i kao sloj i ukras, i kao punilo. U posljednje vrijeme posebno je popularna krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Njegova tekstura je pogodna za oblaganje biskvitne torte, kao i za punjenje eklera. Njegova prednost je brza priprema i činjenica da finalni proizvod dobro drži oblik, što mu omogućava da se koristi za ukrašavanje konditorskih proizvoda.

Mali trikovi

Treba napomenuti da je priprema ovog kremastog proizvoda jednostavna stvar, jer koristi minimalnu količinu sastojaka. Mogu biti od tri do pet. Oni se, pak, miješaju i tuče. Međutim, treba obratiti pažnju na to da sastojci moraju biti iste temperature, što će izbjeći raslojavanje kremaste tvari.

Prilikom pripreme bilo koje kreme mogu se uočiti određene nijanse.

Neke od njih domaćica treba napomenuti:

Prilikom pripreme kreme od kondenzovanog mleka i putera, u nju se mogu dodati sve vrste esencija, konjak ili rum po ukusu, vanilin, orasi i komadići voća za poseban ukus. Treba imati na umu da je prilikom njihovog dodavanja potrebno usporiti brzinu miksera prilikom mućenja;

Da bi kremasta tvar izgledala malo svjetlije, umjesto kuhanog kondenzovanog mlijeka možete koristiti kuhano vrhnje;

Kako bi se izbjeglo raslojavanje, ima smisla koristiti maslac na sobnoj temperaturi;

Prilikom zagrijavanja ulja treba paziti da u svakom slučaju ne teče;

Kada nanosite kremastu tvar, može pomoći zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu. Nakon toga, morat će se temeljito promiješati;

Ako se dodaju rasuti sastojci (šećer, kakao, brašno), onda ih ima smisla prethodno prosijati cjedilom kako bi se uklonile grudvice;

Komponente kao što su puter, pavlaka i vrhnje moraju se umutiti prije spajanja s kondenzovanim mlijekom, što će kremom dati veću prozračnost;

Treba imati na umu da je kremasti proizvod prilično gust i teško se miješa s drugim komponentama. Stoga ga prvo možete umutiti mikserom sa malom količinom svježeg mlijeka ili vrhnja, što će masi dati plastičnost.

1. Recept za kremu od kuvanog kondenzovanog mleka i putera

Krema od kuhanog kondenzovanog mlijeka i putera jedan je od najjednostavnijih recepata. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati 220 grama maslaca od 72% masti sa 390 mililitara kuhanog kondenzovanog mlijeka. Treba imati na umu da ulje mora biti sobne temperature. Nakon što su komponente izmiješane, počinjemo sve mutiti mikserom dok se ne dobije homogena i glatka masa. I proizvod je spreman.

Ovaj kremasti proizvod se može koristiti kako za slojeve tako i za ukrašavanje biskvita, kolača.

U ovom receptu ukus se može mijenjati, jednostavno promjenom udjela glavnih komponenti. Možete mu dati delikatniji okus dodavanjem običnog kondenzovanog mlijeka. Dobar dodatak bi bio i ukus vanile ili konjaka.

2. Recept za kremu od kondenzovanog mleka i pavlake

Nedavno je vrlo popularan recept za kremasti proizvod od kuhanog kondenziranog mlijeka i kiselog vrhnja. Idealan je za oblaganje biskvitne torte, te za torte od pijeska i orašastih plodova.

Da biste ga napravili, 390 mililitara ohlađene kisele pavlake umutite mikserom dok se ne formira glatka masa. U to se dodaje 390 mililitara kuvanog kondenzovanog mleka. U isto vrijeme sipajte potonje u malim porcijama, neprestano miješajući smjesu. Rezultat bi trebao biti gust homogen kremasti proizvod. Okus možete diverzificirati aditivima (esencije, vanilija, konjak). Za dekoraciju možete dodati orašaste plodove, sušeno voće i bobice.

3. Recept za kremu od kondenzovanog mleka, pavlake i putera

Vrijedno je obratiti pažnju na recept za pripremu kremastog proizvoda od kondenziranog mlijeka, kiselog vrhnja i maslaca, koji je, kao nijedan drugi, pogodniji za slojeve kolača, kao i punjenje za eklere, vafle i profiterole.

Za pravljenje 200 grama putera umutite mikserom dok se ne dobije pahuljasta vazdušasta masa. U to se dodaje 150 mililitara kisele pavlake. Zatim se prvo umuti maslac i pavlaka na malim brzinama, postepeno ih povećavajući. Nakon dobijanja homogene smjese, dodaje se 350 mililitara kuhanog kondenzovanog mlijeka u malim obrocima. Sve komponente umutite mikserom. Po primitku guste guste i homogene supstance, možemo reći da je proizvod spreman.

4. Recept za kremu od kondenzovanog mleka i kajmaka

Pravljenje kremastog proizvoda od kondenziranog mlijeka i vrhnja prema ovom receptu neće biti teško.

Da biste to učinili, 390 mililitara vrhnja sa 33% masti umutite mikserom dok se ne formiraju vrhovi zraka. Nakon toga im se dodaje 195 mililitara kuhanog kondenzovanog mlijeka. Zatim se masa umuće kako bi se dobila gusta i gusta tvar.

U posebnoj posudi se mikserom umuti 200 grama putera od 72% masnoće i dodaje se ostatak kondenzovanog mleka (195 mililitara).

Nakon toga se obje mase sjedine u jednu, dodaju se 35 grama vanilina, 45 mililitara konjaka ili ruma i sve se umuti dok se ne formira pahuljasta masa. Kremasti proizvod od kondenzovanog mleka i vrhnja spreman je za upotrebu.

5. Recept za kremu od kondenzovanog mlijeka, pavlake i svježeg sira

Pravljenje kreme po ovom receptu nije teško. Savršen je za slaganje torte za palačinke.

U 200 mililitara masne pavlake dodaje se 50 grama šećera u prahu. Sve umutite mikserom dok ne postane glatko.

Zasebno, 200 grama svježeg sira protrlja se sitom kako bi se uklonile grudvice. Nakon toga se sjedini pavlaka, svježi sir i 0,5 limenke kuhanog kondenziranog mlijeka, ovdje se dodaje 1 vrećica vanilina i sve se to dobro umuti dok se ne formira gusta i stabilna konzistencija. Gotov proizvod se može koristiti i za sloj kolača.

6. Recept za kremu sa kondenzovanim mlekom

Da bi se od kondenzovanog mlijeka pripremila krema u malom loncu, 260 mililitara mlijeka se zagrijava uz dodatak 65 grama granuliranog šećera dok se kristali potonjeg potpuno ne otope. U njih se dodaje 70 grama pšeničnog brašna, 10 grama vanilina. Sve to umutite pjenjačom i umutite mikserom. Dobijenu smjesu stavite u vodeno kupatilo uz stalno miješanje dok se ne zgusne, a zatim ohladite.

Nakon što se ohladi, dodaje se 120 grama putera i 220 mililitara prokuvanog kondenzovanog mleka. Sve se muti mikserom dok se ne dobije proizvod guste, ujednačene teksture.

Ukusi detinjstva... Kakav, ponekad, divan ritam nostalgije, ove reči odjekuju u srcu. Neko će imati u mislima "Napoleon" ili "Kijev", neko će razmišljati o kolačima "Honey cake" ili "Ryzhik", a neka lica će biti obasjana osmehom od sećanja na domaće orahe sa kondenzovanim mlekom.

Mogu li se skromni minijaturni kolačići takmičiti sa tako poznatim slastičarskim remek-djelima? Orašasti plodovi mogu, jer nisu bili samo hit sovjetskih vremena uz popularne kolače, već imaju i nešto zajedničko - ukusnu kremu sa kondenzovanim mlijekom. To je njegov recept koji mnoge hostese preferiraju kada planiraju pripremu torti, vafla, kolača, kolačića, domaćih orašastih plodova i drugih proizvoda.

Ako neko ne voli slastice sa kondenzovanim mlekom, smatrajući ih pomalo zamornim, pripremivši kremu, biće prijatno iznenađen. Krema, u kombinaciji sa puterom ili krem sirom, krema ispada nevjerovatno lagana, nježna i umjereno slatka.

Krema od kondenzovanog mleka i putera

"Ne možete zamisliti lakše" - takav se moto, bez sumnje, može pripisati ovom receptu. Brz proces, minimum proizvoda i fantastičan ukus.

Sastojci:

Kuvano kondenzovano mleko - 600 gr
Maslac - 400 gr

Kako skuvati kremu od putera sa kondenzovanim mlekom:

U jednostavnom klasičnom receptu za krem tortu sa kondenzovanim mlekom možete uključiti vaniliju (1-2 kašike), liker ili konjak za ukus (1-2 kašike)

Krema sa kondenzovanim mlekom

U poređenju sa puter kremom, krema je korak više u složenosti. Međutim, okus mu je nježniji i laganiji, što je idealno za gotovo svaki proizvod.

Inače, o proizvodima: eksperimentirajući sa desertima, domaćice su pronašle zanimljiv i ukusan način - da koriste recept za kremu od kondenzovanog mlijeka u pripremi punjenja za medene kekse.

Sastojci:

Kuvano kondenzovano mleko - 400 gr (1 konzerva)
Mlijeko - 300 ml
Maslac - 70 gr
Jaje - 2 kom
Brašno - 1 kašika. kašiku
vanilin šećer - 1 kesica (1 supena kašika)

kuhanje:

Da bi se krema sa kondenzovanim mlekom pravilno pripremila, važno je da se jaje-mlečna masa tokom kuvanja dovede do željene gustine. Ako je dovoljno tečan, sličan želeu, nakon dodavanja ulja i kondenzovanog mleka, u kremi se mogu formirati mnoga zrna koja će otežati mućenje. Kako bi se uklonio rizik od opekotina, preporučuje se da se krema skuha u vodenoj kupelji, ali će se u tom slučaju zgusnuti za 10-15 minuta.

Prije upotrebe kreme, za profinjeniji okus, kolači se često premažu sokom od ananasa iz konzerve.

Krema sa kondenzovanim mlekom i mascarpone sirom

Oni koji su upoznati sa ukusom "tiramisua" sigurno će se složiti da je čuveni italijanski "mascarpone" idealna komponenta deserta. Okus kreme od ovog sira, kondenzovanog mlijeka i vrhnja je za svaku pohvalu. U slučaju da prodavnica nema Mascaropne, bilo koji drugi krem sir kao što je Philadelphia će to učiniti.

Sastojci:

Krema 33-35% - 450 ml
Mascarpone - 400 gr
Kondenzirano mlijeko (kuvano ili obično) - 400 gr

Kako napraviti kremu od kondenzovanog mleka i mascarponea:

Zbog masne kreme, gotova krema je lagana, prozračna i savršeno drži oblik. Ali, ako vam je potrebna još pahuljasta masa, možete umutiti vrhnje do mekih vrhova u posebnoj posudi, a zatim lagano sjediniti sa sirom, kondenziranim mlijekom i miješati preklapajućim pokretima.

Ovi recepti za kremu od kondenzovanog mlijeka smatraju se glavnim i najuspješnijim: proces kuhanja je jednostavan, a okus je nevjerovatan. Nadjeve možete diverzificirati aromatiziranim aditivima, orašastim plodovima, bobičastim voćem ili voćem.