Patka u marinadi od narandže u rerni recept. Patka sa narandžama u rerni, korak po korak recept u rukavu

Patka se mora pripremiti: mora se odmrznuti, bez iznutrica, ukloniti sve perje, bolje je odrezati kožu vrata i guske. Patku osušite papirnatim ubrusom (obavezno osušite površinu patke, inače će ulje prskati tokom prženja, a patka može čak i da se zalijepi za površinu patke svojom kožom i izgubi izgled). Čačkalicom izbodite patku na najmasnija mjesta: prsa, vrat, butine; pa će se mast bolje topiti. Posolite iznutra, stavite grančicu ruzmarina, ili začin po želji, u trup patke.

Pačiće stavljamo na vatru, ili, kao moj, lonac. Sipajte maslinovo ulje, zagrijte.

Stavite pačjim prsima nadole i pržite jaka vatra 2 minute (pazite da ne izgorite kožu).

I tako ga pržite sa svih strana.

Pečem je čak i sa strane vrata, držeći patku kulinarskim hvataljkama.

Možete čak i dvaput pržiti sa svih strana. Pečenje će dati lepa kora, kao i nepotrebna masnoća se topi.

Patku izvadimo na 10 minuta pečenja, ocijedimo mast, neće trebati, ali ne vrijedi je sipati, jako je ukusna mast, koristim ga za pravljenje umaka za priloge, ili za prženje za bogate supe.

U istu patku ulijte pola čaše vode i vina. Izlažemo patku. Pustite da tečnost proključa, a zatim pokrijte poklopcem i smanjite vatru na minimum. Krčkajte 50-60 minuta. Za to vrijeme patka će se skoro za par skuhati, ali će se dio dinstati u sosu, a da bi se ravnomjerno skuvala patku je potrebno češće prevrtati (na leđa ili prsa ), recimo svakih 10-15 minuta.

Hajde da napravimo sos. S tri narandže uklanjamo koricu, pokušavajući da ne uhvatimo bijelu labavu koru. Ja to radim nožem, a dobivenu kožicu isječem na tanke trakice. Bilo bi lakše koristiti rende, ali, po mom mišljenju, u ovom slučaju esencijalna ulja se aktivnije gube, a ja bih ih htio sačuvati za sos. Iscijedim sok od istih narandzi.

Stavimo malu šerpu na tihu vatru, otopimo puter.

Odabrati takvu kombinaciju tako da pačje meso i marinada ne prekidaju okus jedno drugom, a idealno se nadopunjuju, nije lak zadatak. Ali to se lako rješava ako imate slatko-kiselo agrume. Ovaj način kuhanja patke je gotovo savršen. Za miješanje sastojaka potrošit ćete 5 minuta, isto toliko za pripremu trupa, par sati za mariniranje i već patku sa narandžama u pećnici. Recept sa fotografijom svake faze kuhanja, tako da se nećete zbuniti, koliko god se trudili! I nakon sat vremena pečenja, kuhinja će biti ispunjena besprijekorno ukusnom aromom. ukusna hrana. Ali nemojte biti u iskušenju da izvučete pticu pravo iz pećnica i bićete nagrađeni! Mekano, sočno i nimalo masno meso, sjajne hrskave kore i mekano kriške narandže kao dodatak prilogu - odlična nagrada za vaš trud i očekivanje, zar ne? Slatkaste note narandže i meda nimalo ne kvare patku, već naprotiv, čine njen ukus profinjenim, pikantnim, neobičnim.

Kako kuhati patku s narandžama u pećnici (korak po korak recept sa fotografijom):

Pripremite trup za pečenje. Utroši je ako je potrebno. Dugačak vrat neće izgledati estetski ugodno, pa ga svakako skratite. Ionako nema puno mesa na njemu. Operite patku. Prokuhajte juhu od mesa/povrća ili samo pročišćenu vodu u velikom loncu. Umočite patku u to. Izvadite nakon par minuta i ostavite da voda ocijedi. Ovako jednostavna procedura učinit će čak i oštru domaću ćuretinu nakon pečenja sočnom i mekom. Također će olakšati uklanjanje debelih "panjeva" s perja. Obrišite površinu ptice od vlage, jer će ometati apsorpciju marinade.

Za pripremu mirisne smjese za kiseljenje potrebna vam je jedna narandža. Iscijedite sok iz njega. Da biste sebi olakšali, stavite voće na tvrdu podlogu. Čvrsto ga pritisnite dlanom i kotrljajte ga 30 sekundi. Narandžu prepolovite. Iscijedite sok rukama ili pomoću a specijalni uređaj. Rezultat Narandža svježa procijediti od komadića pulpe i sjemenki. Ulijte sok od jabuke ili balzamiko sirće. Ali ako su narandže same po sebi kisele, smanjite višak kiseline.

Umjesto sirćeta u marinadu možete dodati umak od soje. Slano-ljutog ukusa odlično ide pačjeg mesa i kiselo citrusno voće.

Stavite provansalsko bilje, sušeni ruzmarin i mljeveni korijander. Stir.

Ogulite koricu isceđene pomorandže. Trebat će vam nepotpuna kašičica. Zapamtite da je potreban samo gornji sloj narandže, bez bijelog dijela koji je gorak. čena belog luka oguliti i sitno iseckati/propasirati/izrendati na sitno rende. Stir.

Prelijte patku marinadom. Izrendajte iznutra i spolja sa kašom od narandže i belog luka. Pokrijte pticu prozirnom folijom ili poklopcem. Stavite na hladno mesto da se marinira 2-3 sata. Nema potrebe da čekate duže, jer će kiselina sadržana u marinadi pačje meso učiniti žilavim. Osim toga, patku smo prethodno oparili, a ona će ispasti meka i nakon kratkog „odmora“ u začinima.

Preostale narandže (1 ili 2) dobro operite. Narežite na male komade zajedno sa korom.

Natrljajte patku solju i crnim biberom. Napunite kriškama narandže. Rupu na trbuhu zašijte kuhinjskim koncem ili je pričvrstite čačkalicama.

Stavite pticu u vreću za pečenje/rukav ili zamotajte u aluminijsku foliju. Pošaljite patku sa narandžama da se peče u zagrijanoj rerni 1,5-2 sata (u zavisnosti od težine trupa). Temperatura kuvanja - 190-200 stepeni.

Nakon navedenog vremena izvadite patku iz rerne. Pažljivo izrežite rukav. Prebacite patku u posudu za rernu ili duboku posudu za pečenje. U rukavu će biti puno soka koje se oslobađa iz pomorandže i masti od peradi. Sipajte oko pola čaše u činiju. Ostatak sipajte na patku.

U ovoj fazi možete napraviti nekoliko uzdužnih rezova na svakoj polovini. pačja prsa zamjeriti stvaranje potkožnog masnog tkiva.

U oceđenu tečnost stavite med. Stir. Nauljite patku med sos i staviti u rernu još 15-20 minuta da se formira zlatno-smeđa.

Prije serviranja razrežite zašiveni trbuh i izvadite pomorandže. Položite ih pored patke. Poslužite toplo.

Patka sa jabukama i narandžama u rerni - praznični recepti za ukusno jelo

Ne volim baš da pečem cijelu pticu, jer će najvrednije meso od prsa, kako god ga okretali i kako god zalijevali, ipak biti presušeno samo zato što je potrebno mnogo manje vremena za kuhanje.

Ali šta ćete učiniti za praznik. Patka pečena u rerni sa jabukama i narandžama - mirisna, lepa i veoma ukusno jelo savršeno za svaku proslavu.

trup patke (imam težinu od 2,6 kg)
2 narandže
3 jabuke
1/2-1 kašika med
2-3 čena belog luka
so, biber po ukusu

Ako je patka zamrznuta, stavite je u frižider na noć. Nakon toga, odlazi sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrzne.
Uklonite vrećicu s unutrašnjošću, ako postoji, i uklonite ostatke pluća.
Pregledajte trup i uklonite preostalo perje (to je lako učiniti kleštima od riblje kosti).
Operite trup, pazeći da voda ne uđe unutra i osušite ga papirnim ubrusima ili ostavite na rešetki da se suši pola sata.
Uklonite rep i salo, nemojte rezati kožu, kasnije je lakše sašiti ili ubosti.
Odrežite kožu oko vrata, ali nemojte izlagati meso.
Odrežite krajeve krila ili ih kasnije prilikom pečenja umotajte u foliju.

Uklonite koricu sa polovine narandže.
Iscijedite sok iz iste polovine (uklonite kosti).
Dodajte protisnuti beli luk, crni biber i kašičicu soli.
Sve proizvode dobro izmiješajte.

Dobivenom marinadom temeljito istrljajte trup sa svih strana i ne zaboravite premazati unutrašnjost. Ako sol nije sva pomiješana, uzmite dodatni prstohvat na ruku i utrljajte patku na vrh.

Umotajte patku prozirnu foliju ne hermetički, ostavite pristup za vazduh i stavite u frižider na najmanje dva sata, a najbolje do sledećeg dana.

Jabukama izvadite jezgru i svaku izrežite na 6-8 komada.
Ogulite narandžu od gornje kore (ne možete) i narežite je otprilike na isti način kao i jabuke.
Po želji voću se može dodati prstohvat cimeta.

Uključite rernu i zagrejte je na 200°.

Izvadite trup patke i obrišite ga papirnim ubrusom, uklanjajući beli luk i koricu da ne zagore tokom pečenja.

Napunite patku voćem i izbodite kožu čačkalicama ili je zašijte.

Patku skuhajte u pećnici ili bilo kojoj drugoj posudi odgovarajuće veličine (bolje je prekriti folijom).

Sipajte četvrtinu šolje vode u činiju i dodajte patku. Zatvorite poklopac ili dobro pokrijte folijom.
Stavite patku u rernu na sat vremena.
Ako volite krompir, možete ga ispeći sa patkom. Krompir oguliti i iseći na 4-8 komada, zavisno od veličine gomolja.
Nakon sat vremena izvadite trup i ocijedite otpuštenu masnoću i sok.
Krompir posolite, pobiberite, dodajte malo masnoće koja je oceđena od patke i promešajte.
Lezi oko patke.
Samu pticu namažite ocijeđenim sokom.
Ponovo prekrijte folijom i vratite u rernu na još sat vremena.
Pomiješajte med sa par kašika pačjeg soka.
Uklonite pticu i skinite foliju.
Podmažite patku mješavinom meda i pošaljite u pećnicu. Podmazujte ga svakih 15 minuta dok potpuno ne skuvate.

Odredite spremnost jela ili krompirom, ili probušite patku i pogledajte sok, trebao bi biti proziran.

Ako je patka počela da gori, a krompir još nije spreman, pokrijte pticu folijom ili pergamentom.

Ovo jelo je gotovo, najbolje ga je odmah poslužiti.

Prijatno!

Patka sa jabukama u rerni. Kako skuvati mekanu i sočnu patku u rukavu i foliji

Slažete se da patka pečena sa jabukama nije uobičajeno svakodnevno jelo na našem stolu. Pečena ptica je ukras svečane trpeze. Veoma popularna patka sa jabukama, pečena u rerni, na Nova godina, Na Božić.

Pravilno kuvana patka će nas naterati da poližete prste, jer je meso mekano i veoma sočno. A kakva zlatna kora ispadne nakon pečenja! Danas ćemo pogledati nekoliko opcija za pripremu ovog neobično ukusnog jela.

pačje meso ima neobičan miris koje ne vole svi. Lošeg mirisa možete se riješiti kuhanjem mirisna marinada i ostavite da se trup namače u njemu tri sata.

Nakon tako mirisne kupke, naša ljepotica je već spremna da se umota u foliju i zaroni u pećnicu, ali... hajde da pažljivo pročitamo još nekoliko savjeta kako naš trud ne bi bio uzaludan.

Kako skuhati patku da bude mekana i sočna - jednostavni savjeti

Prilikom kupovine odaberite trup težine 2 - 2,5 kg. Mlade patke imaju ovu težinu, a to je garancija da će meso tokom pečenja biti mekano, sočno i ne baš masno.
Prije nego počnete raditi s trupom, pažljivo ga pregledajte. Ako vidite ostatke perja, takozvane "panjeve", opalite ih preko plinskog plamenika. Ili uklonite pincetom ako ih ima malo. Ako je vrat predugačak, bolje ga je skratiti. Najveći sloj masti se obično nakuplja u predelu stomaka. Mislite li da je sloj predebeo? Izrežite koliko vam treba. I svakako uklonite zadnju, tamo se nalaze aromatične žlijezde s neugodnim mirisom.
Najbolje je kupiti ohlađenu patku i odmah je skuvati. Ali to nije uvijek moguće. Većinu vremena kupujemo već smrznutu perad. U tome nema ništa strašno, samo ga trebate pravilno odmrznuti: na donjoj polici hladnjaka ili na sobnoj temperaturi. Zaboravite na mikrotalasnu, odmrznite tamo brzo, ali unutra gotovi meso će biti suvo i bez ukusa.
Možete peći u rukavu, foliji, u otvorenom obliku ili na rešetki. Obavezno stavite pleh ispod rešetke da sok teče tamo. Da pri pečenju u otvorenom obliku meso bude mekano, a kora hrskava i tanka, s vremena na vrijeme patku treba preliti na nastalu masnoću. A foliju ili rukav treba prerezati 20 minuta prije spremnosti da se vrh lijepo zapeče.
Ako ste i dalje jako zabrinuti da vam jelo ne ispadne vlažno iznutra, onda prokuhajte vodu, posolite je i u njoj prokuvajte patku dvadesetak minuta. Ili samo prelijte trup slanom kipućom vodom pola sata. A onda marinirajte i pecite za zdravlje.
Jedna pedantna domaćica čak je smislila formulu kako izračunati vrijeme pečenja. 1 sat 45 minuta + 10 min. za svakih pola kilograma težine. Odnosno, patku od dva kilograma potrebno je peći oko dva i po sata (105 + 10 * 4 = 145 minuta). Recimo hvala ovom vlasniku.

Najčešće se patka puni jabukama. Ptica uvijek ide uz voće, a jabuke su najbolje. A mi ćemo dodati i dunju. Od toga će se okus našeg jela samo poboljšati.

patka - 2-2,5 kg
sol - 1 kašika. kašika sa toboganom
suva mešavina za živinu
senf - 1 kašika. l.
med - 1 kašika. l.
jabuke - 1-2 komada
dunja - 1-2 komada
beli luk - 1 glava

Pripremljeni trup osušite papirnim ubrusima i dobro istrljajte iznutra i izvana solju i začinima. Zatim ga punimo bijelim lukom: napravite mali rez i ubacite režanj bijelog luka.

Dunje i jabuke ogulite od sjemenki i narežite na kriške.

Nadjev bi sada trebao biti unutar patke. Dunje i jabuke su čvrsto položene.

Pažljivo vežemo krilca i krakove kanapom za kuhanje kako patka ne bi izgubila oblik. Ostavljamo našu ljepotu u ovom obliku da se marinira 2-3 sata.

Za to vrijeme svi sastojci će imati vremena da se sprijatelje jedni s drugima, patka će biti zasićena mirisom bijelog luka, začina i voća, a sada ćemo je staviti u rukav za pečenje. Zatim ga pošaljite u rernu na 1,5 sat, podesite temperaturu na 180 stepeni.

Dok se patka peče u rerni, mi ćemo pripremiti sos. Uzmite po 1 kašiku meda i senfa i dobro ih promiješajte.

Nakon 1,5 sata izvadite patku iz rerne. Pažljivo, da se ne opečete, prerežite rukav i kistom premažite našu pticu sosom. Vratite u rernu na 10-15 minuta. Za to vrijeme patka će imati vremena da porumeni i na njoj će se pojaviti vrlo ukusna i ukusna korica. Ostaje samo pozvati sve za stol.

Pa gde smo mi bez krompira? Natopljen pačjom masnoćom, pečen dok ne porumeni, krompir će postati dobar dodatak do glavnog jela.

patka - 2 - 2,5 kg
biber
soja sos - 2 kašike. l.
jabuke
krompir srednje veličine
suncokretovo ulje

Dobro natrljajte solju i biberom

2. Prelijte soja sosom i rasporedite po celoj površini. Možete dodati malo unutra. Ostavite 2-3 sata da se patka dobro marinira.

3. U ovom trenutku očistimo i isečemo jabuke i pokislimo krompir. O krompiru ću kasnije, ali sada je vreme da se patka napuni jabukama.

Ali prvo, na vrhu, malo namažite trup biljno ulje. Ovo će dodatno dati mekoću pačjem mesu.

4. Patka punjena jabukama je spremna za ugodan boravak u rerni. Ali da bi se tamo osećala baš dobro, spakovaćemo je u rukav i poslati je na 1,5 sat na temperaturu od 200 stepeni.

5. A sada je vrijeme da razmislimo o krompiru. Preporučljivo je uzeti krompir srednje veličine ili narezati velike na nekoliko dijelova kako bi se zajamčeno ispekli. Krompir posolite, dodajte začine koje volimo i malo majoneza. Sve to dobro izmešati i ostaviti da se marinira.

6. Nakon 1,5 sata izvadimo patku iz rerne, prerežemo rukav, stavimo krompir oko trupa i vratimo u rernu na 30 minuta.

I imamo takvu lepotu na stolu. I kako ukusno!

Suhe šljive su prilično popularan sastojak u kuvanju. Takođe se vrlo često koristi kod peradi, dajući joj posebnu aromu i ukus. A ako se jabukama dodaju suhe šljive i napune ovom ukusnom patkicom, onda možete sigurno pozvati goste.

Sastojci:

patka - 2-3 kg.
biber
jabuke
suve šljive
bijeli luk

Pripremamo patku: operemo je, odrežemo višak kože na vratu. Možete i odrezati same vrhove krila, tu praktički nema mesa, vrlo brzo se počnu pržiti i do kraja kuhanja pocrne.

Prije nego što trup natrljate solju i biberom, poparite ga kipućom vodom da se pore na koži skupe, a onda patka nakon pečenja neće biti suha.

2. Spolja i iznutra natrljajte solju i biberom.

3. Sada je naš zadatak da unutrašnjost patke napunimo jabukama i suvim šljivama. Ali prvo stavimo unutra 3 čena belog luka. Zatim idite isjeckane i oguljene jabuke. Jabukama dodajte šaku dobro opranih suvih šljiva bez koštica i, ako ostane mjesta, ponovo napunite jabukama.

4. Da bi sve dobrote ostale u trupu tokom prženja, zašijemo rupu ili odsiječemo čačkalicama.

5. Pokrijte patku na plehu folijom i pošaljite u rernu na 2 sata, podesite temperaturu na 200 stepeni.

6. Po želji nakon sat vremena možete uzeti pleh, skinuti foliju, oko patke staviti oguljeni i posoljeni krompir i poslati da se prži još sat vremena.

7. Gotova patka ima prelepu hrskavu koricu i božanstveno ukusan miris. A kakvog je ukusa, može se samo nagađati i pozavidjeti onima koji će ga jesti.

Bilo koje krupnije meso ili riblje jelo bolje je peći u foliji ili rukavu. Tada se bolje peče iznutra, ispada sočnije i ukusnije. Ako ne znate što je bolje odabrati - foliju ili rukav za pečenje, posjetite moj članak na ovu temu. A mi ćemo ovu patku skuvati u foliji. Za marinadu ćemo koristiti šipak i sok od jabuke i. Ali čak i ako imate samo jedan od njih, slobodno ga koristite.

patka - 2 - 2,5 kg
jabuke - 1 kg
sok od nara - 1/3 šolje
sok od jabuke - 1/3 šolje
soja sos - 2 kašike. l.
sušeni beli luk
crni biber
špric sa debelom iglom
čačkalice

Pripremljenu patku natrljajte solju, biberom i belim lukom. Zatim pripremite marinadu: pomiješajte soja sos sok od nara. Dobivenom smjesom ubrizgamo patku sa svih strana. Ako nemate špric, u redu je, samo protrljajte marinadu po cijelom trupu. Ostavljamo patku da se marinira 1,5 - 2 sata.

2. U to vrijeme očistimo i isječemo jabuke.

3. Patku punimo jabukama i izbodemo čačkalicama

4, Stavljamo našu pticu na foliju, pakujemo je i stavljamo u rernu zagrijanu na 220 stepeni.

5. Nakon 30 minuta izvadite iz rerne i ocedite dobijenu masnoću. Prelijte preostalom marinadom, dodajte sok od jabuke, smanjite temperaturu na 180 stepeni i pržite 2-3 sata, zavisno od težine patke.

6. 30-ak minuta prije spremnosti konačno otvaramo foliju da dobijemo prženu koricu. Stavili smo lepotu na jelo.

Jelovnik za Novu godinu - sočna patka u marinadi od narandže

Ukusna marinada čini ovo jelo nezaboravnim. A ako želite ukusno nahraniti goste Novogodišnje veče onda pogledajte ovaj video.

Patka pečena s narandžama vjerovatno se smatra jednim od najsvečanijih i najsvečanijih jela. I kakva lepota na stolu!

sok od 1 limuna
sok od 1 narandže
1 st. kašika soli
? Art. kašike bibera
? Art. supene kašike mešavine provansa
1 kašičica suve žalfije
1 kašika maslinovog ulja

sok od 1 narandže
2 tbsp. kašike meda
2 tbsp. kašike slatkog desertno vino

Patku pripremamo kao i obično: ispečemo, operemo, osušimo papirnim ubrusom. Zatim uzmemo sve sastojke za marinadu i dobro ih promiješamo.

2. Potopimo našu pticu u marinadu i ostavimo je nekoliko sati. Možete ga čak staviti u frižider preko noći. Preporučljivo je s vremena na vrijeme okrenuti trup kako bi svi dijelovi bili dobro marinirani.

3. Narandžu narežite na četvrtine. Ostavite koru od pomorandže.

4. Mariniranu patku stavite u posudu za pečenje. Unutar patke stavljamo četvrtine narandže i celera.

Možete dodati i komadiće jabuke i šargarepe. To će poboljšati okus mesa i spriječiti ga da se isuši tokom procesa kuhanja.

5. Temperaturu u rerni podesimo na 190 stepeni i stavimo formu. Patku kuvamo 2-3 sata u zavisnosti od težine. Nakon sat i po svakih 15 minuta zalijevajte patku sokom koji se ističe.

6. Sada napravimo sos od glazura. Sastojke dobro izmiješamo. Zatim prokuhajte sos u malom loncu na jakoj vatri dok se zapremina ne smanji na pola. Konzistencija sosa treba da bude slična sirupu.

7. Gotovu patku izvadimo iz rerne i ostavimo da odstoji 10-15 minuta. Celer bacimo, a možete jesti patke narandže. Stavite malo ohlađenu patku prekrasno jelo, prelijte glazurom i ukrasite narandžama. Želim da se divim ovoj lepoti, ali želim da jedem još više. To je ono što vam predlažemo. Jedite za zdravlje!

Mislim da ste se odlučili za izbor glavnog jela za svečani sto. Ostaje samo odabrati recept koji vam se najviše sviđa i kupiti patku.

Želim vam srećnu Novu godinu, Božić i mnogo novih zanimljivih i ukusni novi proizvodi na tvom stolu.

Već se smatra gotovo uobičajenom hranom, ali patka s narandžama ostaje nešto plemenito i rafinirano. Čak su i inovacije koje uvode sljedeće generacije kulinarskih stručnjaka obično prefinjene prirode. O ovom, moglo bi se reći, uzvišenom jelu, pogodnom ne samo za svečani stol, već i za romantična večera, o čemu će se raspravljati.

Patka punjena narandžama

Trup se prvo mora pripremiti. Stanovnici grada ga već iznutrice i čupaju, tako da se nećemo zaustaviti na ovoj fazi. Ptica se utrlja solju i biberom, a koža se namaže ghee, pa je potreban recept "Patka s narandžama". Sami citrusi, dva komada po dva kilograma goluba, ogule se, podijele na kriške i stave unutra. Rez se izbode, a trup se šalje u pećnicu na sat i po. Za ovo vrijeme kora od pomorandže blanširati u kipućoj vodi desetak minuta. Voda se ocijedi, a kora se melje sa pola čaše likera od pomorandže i kašikom brašna. Čaša juhe se sipa u posudu, u nju se uroni kašika puter, a kada se otopi, ulijte liker i prokuhajte. gotov sos procijedi se i stavi na sto, gdje je već servirana narezana patka sa narandžama, ukrašena vlastitim kriškama.

patka u rukavu

Ovaj recept uključuje i punjenje. Trup se već uobičajeno natrlja solju i biberom i ostavi da se namače sat vremena na stolu. Dva citrusa se iseckaju na četvrtine sa korom, začine naribanim đumbirom (korijen pet centimetara), par nasjeckanih grančica ruzmarina i kašičicom maslinovog ulja. Njime se spolja premazuje ptica, puni se, urez se fiksira, a trup se ubacuje u rukav za pečenje. Rerna se zagreva na 180 stepeni. U rerni će patka sa narandžama u rukavu provesti sat i po, nakon čega se otvara "paket", ptica je okružena kriškama svježa narandža i vraća se još sat vremena. Potrebno je redovno zalivanje izlučenim sokom. Da bi kora bila hrskava, trup se lagano premaže džemom od pomorandže, odmah poškropi posoljenom vodom i vrati na četvrt sata. Temperatura se mora podići na 240 stepeni.

Marinirana patka u glazuri

Drugi zanimljiv recept, prema kojoj se patka sa narandžama peče u rerni. Sama ptica treba da leži jedan dan u marinadi od sokova - narandže i limuna (iscijedite po jedan citrus), soli sa suncokretovo ulje(uzmite kašičicu), crni biber, žalfiju i provansalsko bilje(na prstohvat). Zatim se nasjeckana narandža i celer polažu u trup i stavljaju u pećnicu na dva sata, pa i više. Dok se patka sa narandžama peče, priprema se glazura: iscijedi se sok od jedne pomorandže, pomiješa se sa dvije kašike desertnog vina i istom količinom meda. Tečnost ostaje na vatri dok ne prepolovi. Dovedite do konzistentnosti gusti sirup. Gotova ptica se položi na prekrasno jelo, prelije glazurom i posluži za stolom.

Jabuka-narandžasta patka

Recept kombinuje još dva: takozvani "seljački", sa jabukama, i "plemeniti", sa citrusima. Nije teško oživjeti: patka, natrljana začinima i solju, marinira se nekoliko sati u sopstveni sok. Njen stomak je tada punjen kriškama dve narandže i kriškama dve zelene jabuke. Rez se poveže, patka s narandžama i jabukama se stavi na lim, tamo se ulije malo vode - i u pećnicu na par sati. Ne zaboravite na sok! Četvrt sata prije vađenja iz pećnice, tekući med (četiri velike žlice) se otopi u vodenoj kupelji i izlije na pticu. Prilikom serviranja treba ga koso rezati na kriške, ali to uopšte nije potrebno, jer će biti ukusno čak i ako ga pokidate rukama.

Patka sa sokom od cvekle i ruzmarinom

Recept je italijanski, a ovoga puta ptica se mora unapred podeliti na delove. Osušene kriške pržene do kore na maslinovom ulju uz dodatak par grančica ruzmarina. Zatim se meso prebaci na pačiće, posoli i prelije sa pola litre kipuće vode. čorba od povrća. Sa otvorenim poklopcem, ptica se pirja sat vremena. Četiri male cvekle se ogule, utrljaju, iz ove strugotine se kroz gazu iscijedi sok. Pomeša se sa pomorandžom koja se iscedi iz 8 agruma, dve kašike šećera, sve se umuti. U meso se sipa mješavina sokova, pa se patka sa narandžama dinsta još sat i po, opet bez poklopca. Sada je tava pokrivena, a ptica "odmara" četvrt sata. Umak se zatim filtrira, razblaži svježi sok dve narandže, kuvane. Sos je spreman. Na tanjir se prelije patka i posuta koricom istog citrusa.

Pirinač, jabuke i narandža

Punjenje je izdasno i veoma ukusno. Jedina stvar za koju takva patka pečena sa narandžama i pirinčem nije previše dobra je to što će kriške jedne narandže morati da se ogule sa zidova. Ali sve ostalo ne zahtijeva mnogo muke. Čaša pirinča se kuva do pola, opere hladnom vodom, pomiješano sa kašikom gheeja, narezano na tri kockice kisele jabuke, pripremljene kriške narandže i vlastitu koricu. Trup se natrlja paprom, začinskim biljem i solju, puni mljevenim mesom, lagano umota u pergament i stavi u pećnicu na tri sata.

bundeve i narandže

Visoko originalni recept! Patku s narandžama nadopunjuje tako "svakodnevno" povrće, a ispada potpuno aristokratsko jelo. Narandže se izmešaju (tri komada, zajedno sa korom isečene na osam delova), komadići bundeve (tako da ih bude otprilike isti broj kao citrusa), fil se prelije limunovim sokom, pa se iseče na kriške i dodaje u to. "Mixing" se posoli, posipa sušenim timijanom i biberom. Veći dio se položi u pticu, rupa se probuši, patka s narandžama se stavi na lim za pečenje i stavi u pećnicu na sat i po. Zatim se oko njega rasporedi preostalo povrće i voće, posipa se maslinovo ulje, pospite timijanom (ovaj put svježim). Lim za pečenje se šalje nazad kako bi jelo bilo spremno. Pre nego što je iznesete na sto, patka sa narandžama se pokrije folijom direktno na plehu, ali već izvučena iz rerne, radi veće sočnosti.

Vino sa citrusima

Patka sa narandžama je dobra i u mikrotalasnoj, ali imajte na umu da iz ove rerne nećete porumeneti, pa ako želite pticu sa koricom, skuvajte je u rerni. Trup, standardno natrljan začinima i solju, puni se kriškama narandže bez kore i sjemenki, zašije i stavlja u duboku posudu, gdje se otopi malo putera (pola minute punom snagom). Tu se ulije i kora od pomorandže i pola čaše čorbe i vina, svejedno, crvenog ili bijelog. Prvu trećinu sata uključuje se puna snaga, a zatim (do kraja sata) prosječna. Poklopac mora biti zatvoren.

Patka u spori šporet

Pa, kuda bez vašeg omiljenog uređaja! Istina, pticu morate izrezati na porcije. Sve kriške se pocrvene u posudi sa kašikom biljno ulje na režimu prženja, tri minute sa svake strane, zatim im se doda nepotpuna čaša vode, ulije se začini i sol, pa se dinstanje uključuje na pola sata. Par narandži se isječe na krugove i položi na patku. Takođe, u činiju se sipaju kolutići par stabljika praziluka. Sada je patka s narandžama zatvorena poklopcem, način se prebacuje na pečenje, tajmer je postavljen na sat vremena. Bez muke!

Patka s narandžama je klasično remek djelo svjetske kuhinje. Njen ukus je savršen, ona izgled neuporedivo, i nije ga tako teško skuhati. Čak i početnik kuhar će se nositi s patkicom pod narandžama za solidnu "peticu", pogotovo jer smo za vas odabrali provjerene recepte, dovedene do savršenstva. Samo treba da dobijete dobra patka Da, dodajte malo posla na to.

Neosporna prednost kuhanja peradi s narandžama je da agrumi daju sočnost mesu. Svi znaju da je pačje meso oštro, ali samo recept s narandžama dat će patki neopisivu mekoću. Meso će se jednostavno topiti u ustima, bez obzira da li kuvate hranu u rerni ili na šporetu. Svaka domaćica može odabrati recept po svom ukusu, a naši savjeti će vam pomoći da pripremite ukusno jelo.

Pečena patka sa narandžama

Prefinjena, mirisna, neverovatno ukusna hrana - sve se to može reći za patku sa narandžama. Ovo jelo morate probati! Njegova nesumnjiva prednost je što ga je gotovo nemoguće pokvariti. Možete skuvati patku sa narandžama Različiti putevi, a prije svega želimo da vam skrenemo pažnju na klasično uspješne recepte.

Sastojci:

mlada velika patka
3 narandže
3-4 stabljike celera
limun
10 grama soli
Provansa mješavina trava 1 kašičica
suve žalfije 1 kašika
2 kašike desertnog vina
2 kašike meda
crni biber 1 kašičica
maslinovo ulje

Način kuhanja:

Kao i obično, počet ćemo kuhati patku s narandžama preradom peradi. Odrezali smo joj rep i salo, višak kože na vratu, posljednju trećinu krila. U dubljoj posudi pomiješajte marinadu: da biste to učinili, iscijedite sokove od narandže i limuna. Sok od sjemenki procijediti, preliti sa kašikom maslinovog ulja i dodati sledeće začine: žalfiju, crnu mljeveni biber, Provansa začinsko bilje i sol. Naša marinada je spremna - umočite pticu u nju i ostavite u frižideru 4-6 sati. Biće bolje ako počnete da kuvate ujutro ili popodne - trup patke se mora svaki sat prevrnuti u marinadi.

U međuvremenu, narandžu narežite na 4-5 kriški, a stabljike celera na četvrtine. Pripremite posudu za pečenje patke: otkinite 10-12 traka folije, razvaljajte od njih flagele i stavite ih na dno posude u obliku rešetke. Pače je spremno, vreme je da zagrejete rernu na 190 stepeni. Izvadimo mariniranu patku i napunimo je narandžama i celerom. Punjenu patku pažljivo prebacite u posudu za pečenje i pecite u rerni sat i po. U prvih 40-45 minuta pečenja ne treba otvarati vrata rerne, ali u drugom "činu" treba da na svakih 10-15 minuta sipate našu patku formiranom tečnošću.

Dok se patka kuha, izvadite malu šerpu i počnite pripremati glazuru. Iscijedite sok od 1 narandže, procijedite i sipajte u šerpu. Pošaljite desert slatko vino i med tamo. Smjesu kuhajte na jakoj vatri dok ne postane sirup. Zatim izvadite patku iz rerne i očistite sav nadjev. Stavite pticu na veliki tanjir i obilno pokapajte glazurom. Ukrasite pirinčem ili povrćem. Prijatno!

Patka u kriškama sosa od pomorandže

Recept za sos u ovom jelu je zaista bogat. ukus narandže i ukus. Patka se jednostavno topi u ustima i dobija delikatan i neopisivo elegantan ukus narandže. Obavezno probajte ovaj biser svjetske kuhinje!

Sastojci:

trup patke 2,5 kg
3 narandže
400 mililitara soka od pomorandže
2 šolje telećeg bujona
1/2 šolje belog vina
100 mililitara vinskog sirćeta
50 grama šećera
50 ml likera od narandže
2 kašike skroba
sol i crni biber po ukusu

Način kuhanja:

Počnimo sa sosom: Oprane narandže oguliti gulicom za povrće. Uklonite samo gornji sloj, intenzivno obojen. U šerpi prokuhajte čašu vode i kuvajte koru par minuta. Zatim ga šupljikavom kašikom izvadite u činiju, prelijte liker od narandže i odlazi. Nastaviti sa kuvanjem: u šerpi pomešati šećer i vinsko sirće(možete koristiti bijelu, crvenu ili čak Jabukovo sirće s). Smjesu prokuhajte na laganoj vatri i malo prokuhajte - šećer treba da se malo karamelizira. Sipajte tamo sok od narandže i zagrejte sos 3-4 minuta. Ugasite vatru - vrijeme je da se pobrinete za patku.

Ovaj recept zahtijeva veliku količinu fileta s minimalno kostiju. Naoružajte se oštrim nožem i počnite rezati patku. Prvo odrežite krila. Zatim napravite uzdužni rez uz prsa i pažljivo, kratkim i čestim pokretima, odrežite meso od kosti. Noge nije potrebno dijeliti - samo ih odsijecite. Kao rezultat, trebali biste imati 2 krila, 2 grudi, 2 noge i cijeli okvir. Najteži dio je gotov - možete dobiti veliki roštilj od lijevanog željeza.

Zagrijte tiganj na srednjoj vatri, sipajte biljno ulje toliko da pokrije dno i stavite komade patke kožom nadole. Potrebno je samo 10 minuta da se peče i prže se ravnomerno sa svih strana. Gotove komade peradi izvadite šupljikavom kašikom na tanjir, a mast ocedite - pogodna je za upotrebu 2-3 meseca ako se čuva u frižideru. Vratite patku u pečenje i prelijte pripremljenim sosom od pomorandže, belim vinom i telećom čorbom. Meso treba da bude potpuno uronjeno u tečnost. Prokuhajte posudu i smanjite vatru, posolite, popaprite i ostavite poklopljeno sat i po. Recept prelazi na sljedeći korak – vrijeme je da pripremite prekrasan sos od pomorandže.

Ptici dodajte koricu sa likerom, ostavite da se dinsta pola sata, a zatim stavite patku na tanjir. Izvadite zest i bacite ga, ne treba nam više. Razblažite škrob u 4 supene kašike hladnom vodom i sipajte u mangalu, promešajte. Umak malo zagrijte i u njega vratite komade patke. Pustite da prokuha 2-3 minute i divna patka sa narandžama će biti gotova! Prilikom serviranja poslužite sa kriškama narandže, pažljivo oguljenim od svih filmova. Bilo bi prikladno poslužiti kao prilog kuvani krompir ili sl. Prijatno!

Patka sa narandžama u rukavu za pečenje

Beautiful praznično jelo prijatan za oko. Odaberite veću patku za hranjenje veliki broj gosti - prosječna lešina težine 2 kg pogodna je za večeru za četvero. Nije važno ako nemate rukav za pečenje - pačja mast ne prska dok se peče na visokim temperaturama. Pokrijte trup folijom ili pecite malo duže od preporučenog.

Sastojci:

patka 2-2,5 kilograma težine
3 velike narandže
korijen đumbira
grančica ruzmarina
maslinovo ulje
2 kašike džema od narandže ili jabuke
so i biber po ukusu

Način kuhanja:

Ako postoji takva potreba, odmrznite patku, operite je i osušite. Sipajte so i biber (crni mljeveni) na dlan, obilno protrljajte trup iznutra i izvana. I biće dobro ako ga ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. U ovo vrijeme možete raditi narandže: oprati 2 komada i iseći na 4 dijela zajedno sa korom. Od korena đumbira izrežite komad dužine oko 5-6 cm i izrendajte ga. Ruzmarin sitno nasjeckajte, pomiješajte ga sa đumbirom i prelijte kafenom kašičicom maslinovog ulja. Start patka primljen mirisna mešavina i narandže. Pričvrstite rez čačkalicama ili zašijte jakim koncem.

Dalje, naš recept ide od pripreme do pripreme. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Dok se zagreva, odrežite komad rukava za pečenje. Njegova dužina bi trebala biti jedan i po puta duža trup patke. Premažite pticu s malo maslinovog ulja i stavite u rukav za pečenje. Lagano zatvorite krajeve kopčama i pošaljite posudu u zagrejanu rernu na 1,5 sat.

Dok je patka u rerni, ukrasimo jelo. Preostalu naranču oguliti i iseći na krugove. Uklonite pticu, otvorite rukav za pečenje i na vrh stavite narezanu narandžu. Stavite patku u rernu još sat vremena, redovno je podlivajući istopljenom mašću. Našem receptu je došao kraj - lijevo završni detalji. Pečenu patku izvadite iz rerne i dobro je premažite džem od narandže. Podesite temperaturu u rerni na 235 stepeni i ostavite patku na 15 minuta da dobije zlatnu koricu. To je sve, naša prekrasna, mirisna i nevjerovatno ukusna patka s narandžama je spremna! Prijatno!

Kao što vidite, kuhati šik jela Ne morate trošiti mnogo truda i novca. Sada znate nekoliko provjerenih načina da skuhate raskošno jelo koje će također izgledati prikladno praznični sto. Možete odabrati bilo koji recept za patku sa narandžama, jer svaki od njih biramo samo za vas. Kuvajte s ljubavlju i pustite da vaši gosti uživaju u ukusnoj hrani!

Nekada smo mislili da je patka s narandžama duga, skupa i teška. Pokušajmo "optimizirati" poznate francuski recept i napravite patku jeftino i jednostavno, od proizvoda dostupnih svima. Jedino što ne možemo je da ubrzamo kuvanje. Patka u pećnici će morati provesti tačno sat i po. Ali isto tako nije strašno. Na kraju krajeva, želimo da dobijemo najmekšu, najsočniju, mirisnu patku, a ne sušenu i nejestivu ekspres opciju. Dakle, umjesto legendarne patke l`orange, dobijamo jeftinu, ali ujedno i najnježniju i ukusna patka sa narandžama u rerni, recept sa fotografijom, za kuvare početnike koji su već malo savladali kuvanje peradi u rerni i odlučili da se okušaju. Napisao sam tako detaljno da je malo vjerovatno da ćete imati pitanja. Napravio sam samo najpotrebnije fotografije da vas ne opterećujem nepotrebnim informacijama. Odmah upozoravam - recept je zaista vrlo jednostavan, omogućava da se opustite prvih 45 minuta, dok se patka peče visoke temperature, ali će tada biti potrebno da budete u kuhinji drugih 45 minuta dok se patka peče na visokoj temperaturi, jer će je trebati zalijevati svakih 10 minuta. A kad vas ometaju kućni poslovi, bit će moguće slučajno propustiti vrijeme, što nikako ne preporučujem da radite, inače nećete dobiti takav sjaj, tako božanski ukusna kora i tako mekano, skoro kremasto meso. Nisam još jeo ništa bolje. Bio sam zadivljen rezultatom, jer nisam računao na takve visine. Recept sastavljen od različitih izvora. Fil će biti nemački, sos i princip prženja francuski.

Sastojci:

Patka težine 1,8-2,2 kg,
pomorandže - 4 komada,
luk - 1 komad,
Med - 3 supene kašike,
Jabukovo sirće - 1/3 šolje zapremine 250 ml,
Mješavina provansalskog bilja (ili samo mažuran, ili timijan) - čajna žličica s toboganom,
So - 1 kašičica sa toboganom,
Svježe mljeveni biber - 1/2 kašičice

Također će vam trebati:

dublji pleh i rešetka za pečenje patke,
drvene čačkalice.

Kako skuhati patku sa narandžama detaljno

1. Priprema trupa.

Moderna živinarska industrija nudi nam patku srednje veličine, pečenu i pažljivo iznutranu. (Moja ptica od dva kilograma bila je označena kao "ohlađeno pače.") Moramo samo napraviti malo dodatne pripreme. Pa šta ćemo da radimo.

1) Operite patku iznutra i spolja pod tekućom vodom. Odrežite višak masnoće iznutra.

2) Obrišite patku papirnim salvetama ili peškirima (nežno upijajte i odlepite tanki papir sa pačja koža). Patka se mora osušiti!

3) Odsjecimo patki rep zajedno sa lojnom žlijezdom, koja patki navodno daje specifičan miris, koji se ne sviđa svima. Ovdje na fotografiji možete jasno vidjeti žlijezdu. Izgleda kao konveksno malo dugme na repu patke.

4) Izvucite ostatak perja, ako ga ima. Nisam ni koristio pincetu. Lako se uklanjaju ručno.

5) Natrljajte patku solju i biberom iznutra i spolja. Temeljno ga istrljamo, prolazimo kroz sve dijelove trupa, uključujući mjesta ispod krila.

U ovom obliku patka je spremna za punjenje.

2. Punjenje.

Punjenje - pomorandže, luk i sušeno bilje - potrebni su uglavnom za aromatiziranje. Zahvaljujući ovom nadjevu, patka potpuno gubi "patki" miris. Čak i mast koja se topi na plehu ima suptilnu aromu prženog luka.

Moje pomorandže, iseckajte po dužini na osmine, luk oljuštite, operite, prepolovite i narežite na pola prstena. Pospite suvim začinskim biljem. Miješamo rukama.

Stavili smo ga u patku. Preparirao sam pticu prvi put u životu i mogu reći da je mnogo lakše nego što sam mislio. Patka na vrhu ima gust sloj kože vrata, tako da ništa ne ispada. Napunila sam ga dovoljno čvrsto, ostavivši mjesto na dnu da bih lako mogla ubosti kožu. Moja patka je dobila 1,5 narandže i 1 luk.

Zatim moramo zatvoriti rupe na dnu i na vrhu ptice. Ispostavilo se da je to lako učiniti običnim drvenim čačkalicama. Fotografija vrlo jasno pokazuje kako izgleda zakačeni šav. Povukao sam kožu sa obe strane, spojio i napravio dva uzastopna uboda čačkalicom.

Samo jednom sam uspio probušiti područje ispod i vratni nabor. Da se šav ne raspadne, spoj sam omotao običnim bijelim nitima četiri puta presavijenim. Iz gotove patke sve se to izvlači s lakoćom! Nećete ni primijetiti mjesto uboda.

Patku položimo na konstrukciju pleha i rešetke. Stavimo u rernu zagrejanu na 150 stepeni. Otprilike 45 minuta. Sve ovo vrijeme ne možete pratiti patku. Temperatura u rerni je niska, patka neće izgoreti.

3. Priprema sosa od marinade.

Odvojite oko 10 minuta da pripremite sos. Više nije potrebno. Umak je lagan. Glavna stvar ovdje je jednostavno izvršiti prave radnje u pravo vrijeme. A za to morate pripremiti sve što će biti potrebno za kuhanje. Na sreću, proizvoda je malo: narandže, jabukovo sirće i med.

Ako ćete praviti sos od patke za serviranje, onda prvo ogulite koricu od pomorandže (ako nećete, a patka će biti ukusna i bez nje, nemojte guliti koricu). Uzmite rende i istrljajte narandžu sa svih strana. Lako. Zupci rende se zahvate za grubu koru i skinu tanak sloj kore. Nije gorak i veoma ukusno miriše.

Narandže prepolovite poprečno i iscijedite sok. Možete to učiniti na ručnom sokovniku, kao što je moj. Možete koristiti supenu kašiku, možete zgnječiti rukama. Kora bez korice postaje mekana. Dakle, posao je lak.

Idemo korak po korak kroz proces kuhanja:

1) Stavite med u činiju. Stavimo na šporet i zagrevamo dok med ne postane tečan i proključa. Kuvajte, mešajući, jedan minut.

2) Dodajte jabukovo sirće. Držite dalje od lonca - tečnost može zapjeniti ili početi prskati. Sve pomiješamo. Pustite da provri, kuvajte tačno 4 minuta.

3) Dodajte sok od pomorandže. Miksamo. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta.

Ugasite šporet, sos je spreman. Ovo je čarobni umak, pretvorit će našu patku u divnu zlatnu pticu. :))

4. Ispecite patku u rerni.

Dakle, podsjećam da smo patku stavili u rernu da se peče na prilično niskoj temperaturi - 150 stepeni 45 minuta. Kada vreme prođe, otvorite rernu. Patka će izgledati ovako.

Izvadimo donji pleh, koji je služio kao paleta, i sipamo mast u posudu. Vratite pleh u rernu. Sipajte šolju vode u to. Stavite rešetku sa patkom na pleh. Preliti sa dve kašike sos od pomorandže. Zatvaramo rernu. Podignite temperaturu na 180 stepeni.

Nakon 10 minuta ponovo otvorite rernu i prelijte patku novom porcijom sosa od pomorandže (2-3 kašike grabimo iz šerpe, a ne iz tiganja!). Postupak ponavljamo svakih 10 minuta. Ako vam se čini da je patka već dobro zapekla, možete preurediti sklop rešetke i pleha na donji nivo rerne.

Nakon 45 minuta patka bi trebala biti spremna (ali nekim primjercima može potrajati i do sat i po). Spremnost provjeravamo probijanjem šape nožem. Ako se izdvoji svijetli sok, patka je gotova. Potrebno je i da je izvadite iz rerne, vešto. Uzmite tanjir ili posudu na kojoj ćete je poslužiti. Zatim probušite strane patke s dvije viljuške. Podižemo ga iznad palete tako da bude repom prema dolje. I čekamo dok se sva mast ne izlije iz rupe (minut ili dvije). Zatim stavite na tanjir. Poslužite ukrašeno svježim kriškama narandže, začinskim biljem ili krastavcima.

Pa, ostaje samo da poslužite patku do stola. Neverovatno je ukusan sam po sebi.

5. Priprema sosa od pomorandže za serviranje.

Za one koji se ne boje petljati sa umacima, dajem recept. Takođe je jednostavno. Ostalo nam je malo sosa od marinade u šerpi, kojim smo prelili patku u rerni. Mora se staviti na vatru i kuhati, bez ometanja, dok se njegov volumen ne prepolovi. Pri malom ključanju ključaće 15-20 minuta. Zatim dodajte kašiku masti koju smo prvi put ocijedili iz tiganja. Vaša mast je podijeljena na dvije frakcije - tamna ispod, prozirna iznad, uzmite onu na vrhu. Sipajte koricu u sos, dodajte 20 grama putera (1 kašika), prokuhajte, sos je gotov.

Prijatno!