Recept za pileći paprikaš. Različiti načini kuhanja pilećeg paprikaša kod kuće

Ponekad za kuvanje porodična večera ili večera nema vremena, treba skuhati nešto brzo i jednostavno. U ovom slučaju, gulaš je spasonosni proizvod. Danas je u prodavnicama predstavljen veliki asortiman ovih mesnih konzervi, ali sadržaj svake konzerve je misterija za potrošača. Stoga je najbolje da kod kuće pripremite nekoliko tegli pilećeg paprikaša.

Gulaš se može koristiti kao samostalno jelo, a može se dodati u supe, žitarice i druga jela. Pripremite se domaći paprikaš može svaka domaćica. Dovoljno je da imate nekoliko sati slobodnog vremena i sve potrebne proizvode.

Pileći gulaš

Za pripremu pilećeg paprikaša potrebno je uzeti sljedeće proizvode:

• 2,5 kg pilećeg filea (ili pilećeg mesa sa kostima);
• 2 kašike kuhinjske soli;
• 1,5 kašičice mlevenog crnog bibera;
• 10 graška crnog bibera;
• 5 komada. lovorovim lišćem.

Kako skuhati domaći pileći paprikaš u rerni za zimu

1. Pripremite dva litra unapred staklene tegle: moraju se temeljito očistiti sodom, isprati i sterilizirati na vrućoj pari.
2. Dok je staklena posuda u procesu sterilizacije, isperite pileći file, osušite, uklonite višak masnoće (ne bacajte masnoću, dobro će vam doći kasnije) i piletinu iseći na male komadiće.
3. Iseckani file posolite i pobiberite. Pored navedenih začina možete dodati i svoje omiljene, poput mažurana. Sve dobro promešati, začini i so treba da pokriju svaki komad mesa.
4. Pređimo na punjenje limenki. U svaku teglu stavite lovorov list i 3-4 zrna crnog bibera, pa napunite teglu pilećeg mesa, ne dostižući gornjih 4-5 cm. Zatim povucite otvor svake tegle prozirnu foliju i u njemu napravite nekoliko uboda kako bi para nesmetano izlazila.
5. Stavite tegle na hladan pleh i stavite u rernu. Zagrijte rernu na 200 stepeni tek nakon što stavite staklene posude unutra. Ako je prethodno zagrijano, staklenke mogu prsnuti pod utjecajem visoke temperature. Pileći file u teglama mora se dinstati najmanje 3 sata.
6. 20 minuta prije kraja dinstanja, uzmite sloj masti, stavite u šerpu sa debelim dnom i otopite mast na šporetu. Čvarci nam nisu potrebni, ali dobijenu tečnu mast treba posoliti.
7. Izvadite staklenke variva iz rerne i u svaku ulijte otopljenu masnoću, to će produžiti rok trajanja proizvoda.
8. Ostaje zatvoriti staklenke sterilno metalni poklopci i sačekajte da se konzervisana hrana ohladi, a zatim ih možete skloniti na tamno i hladno mesto.

Jednostavne tajne koje će vam pomoći da pileći gulaš bude još ukusniji:

• Kupujte ohlađeno meso, smrznuti fileti će biti suvi nakon dinstanja. Gotova konzervirana hrana će imati ukus, neće biti tako ukusna.
• Ako umjesto fileta koristite meso na kostima, ne možete ukloniti male kosti, u procesu dinstanja postaće mekane i mogu se jesti, cevaste kosti se moraju iseći tako da iz njih izlazi vazduh, što skraćuje rok trajanja gotov proizvod.
• Ne koristiti za kućno konzerviranje. jodirana so ako namjeravate pohraniti proizvod dugo vrijeme.
• Pripremite se konzervirano meso najbolje od svega u staklenom posuđu, u ekstremnim slučajevima, pogodno je emajlirano posuđe, ali nikako plastično.
• Gotov proizvod se preporučuje čuvati u skladu sa svim pravilima ne duže od godinu dana, iako se pileći paprikaš kuva prema prava tehnologija, može se koristiti 5 godina.

Obavezno probajte da skuvate mesne konzerve kod kuće, garantovano ćete biti sigurni u njihov kvalitet i neverovatan ukus, jer ćete koristiti samo kvalitetnih proizvoda i pridržavajte se ispravne tehnologije kuhanja.

Preko ljeta se na mom imanju tovi do 100 jedinki. To su: brojleri, mošusne patke, mulardi. Čak ni ogroman zamrzivač ne može da primi svo meso koje se dobije na kraju, a ja malo razvaljam u tegle u obliku čorbe. Dijelim recept za domaći pileći paprikaš, iako se ovim receptom može sačuvati i svaka ptica. Pa i najbolji prilog takvima jelo od mesa bit će boranija pržena sa jajetom.

Treba uzeti:

- nekoliko trupova zaklane piletine;

- limenke od 0,5 litara (12 komada se stavlja u pećnicu - jednokratna serija);

- poklopci;

- lovorov list, biber.

Kako napraviti domaći paprikaš od piletine

Režemo leševe ptica, seckajući komade koji odgovaraju obalama. Prosječna veličina: 5 x 5 cm Uklanjamo kosti okvira, rubove krila, file. Ove dijelove zamrzavam u dozama, da ih kasnije sameljem u mljeveno meso ili prokuvam čorbu.

Posolite po ukusu, rasporedite u tegle. Na dno stavljamo par listova lavruške, 5 - 7 zrna bibera.

Bitan! Banke prije polaganja komadi mesa treba sterilisati. To se radi ili u loncu sa kipućom vodom ili stavljanjem u rernu na 20 minuta.

Vratove pokrivamo poklopcima iz kojih se izvlači elastika. Ostavljamo 2-3 sata. U tom vremenskom intervalu će se izdvojiti sok u kojem će se meso peći u rerni.

Tegle preslažemo na pleh i stavljamo na dno rerne. Uključujemo srednji plin, staklo može popucati od jakog oštrog zagrijavanja.

Nakon što započne proces ključanja u teglama - mjehurići zraka se dižu uz zidove - pričvrstimo vatru na manju vatru i otkrijemo je 3 sata.

Izvadimo staklenku iz pećnice, brzo umetnemo elastičnu traku u poklopac, zamotamo je mašinom za konzerviranje ili ključem za šavove. Ostavili smo po strani. Tako da zatvaramo svih 12 limenki. Dobiveni pileći gulaš zatvorimo toplim pokrivačem, pričekamo da se potpuno ohladi i premjestimo praznine u podrum.

Ovako pripremljen pileći paprikaš može da stoji na hladnom mestu bez gubitka ukusnost 7 - 9 mjeseci. Tada masnoća stari, proizvod počinje neugodno mirisati.

Bilješka! U gulaš možete umiješati meso. Uzmite dio patke i dva dijela piletine. Udebljajte se i ukusna konzervirana hrana. Da biste to učinili, kada kupujete brojlere u proljeće, nabavite nekoliko pačića. Oni će rasti gotovo istovremeno, što će vam omogućiti da pripremite miješano meso za buduću upotrebu.

Domaći gulaš je veoma ukusan, a dugo se čuva. Može se pripremiti od bilo kog mesa - junećeg, svinjskog, jagnjećeg, pilećeg itd. Veoma je zgodno kada je čorba pri ruci ako nema dovoljno vremena za kuvanje obično meso. Varivo se čuva dugo vremena. Prema ovom receptu, gulaš od njihovog mesa može se kuvati kod kuće.

Potrošnja proizvoda je obračunata za 3 staklene tegle od 700 ml.

Sastojci

• meso (fil) - 2 kg;
• Lovorov list;
• crni biber (grašak);
• mažuran (osušen);
• sol (po ukusu).

Način kuhanja

Meso narezano na komade. Nije bitno da li je u pitanju govedina, svinjetina, jagnjetina ili piletina - sve kuvajte po jednom receptu. Jedina stvar koja vam je potrebna za kuhanje paprikaša od mesa je filet, ali od piletine ili patke možete skuhati gulaš od komada s kostima.

Dodati seckano meso po ukusu, začiniti mažuranom i dobro promešati. Kako pogoditi sa solju, da ne presolite, ili ne presolite? Za jedan kilogram mesnog filea možete uzeti jednu supenu kašiku soli.

Poželjno je kuhati gulaš sa svježim, a ne sa smrznutim mesom. Biće sočnije. Takođe, ukus i aroma su mnogo bolji.

Sterilizirajte tegle. Na dno svake tegle stavite malo crnog graška i 1 ili 2 komada lovorov list. Sada položite komade mesa (vrlo čvrsto). Umjesto poklopca, grla staklenki omotajte folijom, u čijem središtu treba biti mala rupa.

Rerna mora biti hladna. Stavite tegle sa mesom na lim za pečenje i zagrejte rernu na 200 stepeni. IN vruća pećnica banke se ne mogu postaviti - pukne.

Vrijeme kuhanja čorbe je od 2,5 do 3 sata.

Nakon što izvadite tegle iz rerne i zarolajte sterilnim poklopcima.

Da biste produžili rok trajanja domaćeg variva, prelijte ga otopljenom masnoćom, a zatim zarolajte poklopce.

Goveđe meso je veoma posno, a mast mu nije baš ukusna, pa ga možete preliti svinjskom mašću.

Svinjski gulaš je veoma masan i ne treba ga preliti mašću.

Pileći gulaš prelijte mašću.

gulaš domaća kuhinja treba čuvati na mraku i hladno mesto- u podrumu ili podrumu. Ako se tokom kuvanja sve uradi kako treba, varivo se može čuvati više od godinu dana.

Bilješka

Domaći svinjski gulaš može se skuhati malo drugačije. IN sterilne tegle(0,5 litara) na vrh staviti čvrsto suhe komade mesa. Češnjak i luk se ne mogu dodavati - vrijeme skladištenja se smanjuje. Otopiti mast i preliti preko mesa. Zamotajte banke. Takva praznina će vam pomoći da brzo pripremite bilo koje jelo kada idete na kampovanje ili na selo.

Koristan savjet

Nije tajna da je gulaš iz supermarketa nešto neshvatljivo. Ne zna se i šta je prisutno umjesto mesa. Ne morate biti lijeni i odvajati svoje vrijeme za kuvanje domaćeg paprikaša. Uostalom, ukus domaćeg gulaša ne može se porediti ni sa čim, a nema mnogo vremena za trošenje - samo od 8 do 10 sati.

Posebni troškovi i oprema također nisu potrebni - staklenke kapaciteta 0,5 i 0,7 litara, poklopci, folija i pećnica. Naravno, i želja na prvom mestu!

Sada se čini da nema posebne potrebe kuhati gulaš od pilećeg ili svinjskog mesa za budućnost. Jer svježeg mesa uvijek ima na akciji i po potrebi možete kupiti pravi iznos ili ubaciti zamrzivač za skladištenje. Ali ranije, sjećam se, kod moje bake, kada su se kokoši klali za zimu, trebalo je nekako izaći na kraj sa toliko mesa odjednom. Uostalom, ne možete staviti toliko mesa u frižider, pa je pileći paprikaš pripremljen kod kuće za zimu.
Ali onda zimi otvoriš takvu teglu, izvadiš ukusno meso, staviš ga na krišku svježeg kruha i uživaš u nevjerovatnom ukusan sendvič. Bilo je moguće kuhati mnoga jela koristeći gulaš - i prva jela, i glavna topla jela, pa čak i salate.
Ali, nekako nam se desilo da odemo sa porodicom na nekoliko dana da se odmorimo na planini. Sa sobom smo, kao i obično, ponijeli hranu: žitarice, povrće i paprikaš iz prodavnice. Uveče su se umorni smjestili u podnožju planine u iščekivanju ukusna kaša sa paprikasom i mirisno biljni čaj. Ali, kada je kaša bila skoro gotova i kada sam otvorio konzervu variva, shvatio sam da je ovo apsolutno nemoguće jesti! Vjerovatno, da imam mačku ili psa u kući, plašio bih se da ih nahranim sadržajem ove tegle. Zainteresovanosti radi, zagrejali smo pleh, a kada se mast potpuno otopila, umesto komada mesa deklarisanih na etiketi, videli smo samo tetive i komadiće. Općenito, polugladni su otišli u krevet, ali takav gulaš više nisam kupovao.
Nekako se nedavno ukazala prilika - svekrva je predala nekoliko leševa najsvježijih pilića i podijelila s nama. A pošto sam već imao meso u zamrzivaču, odlučio sam da od ovih pilića skuvam domaći paprikaš po bakin recept. Nisam ga morao dugo tražiti, jer su svi njeni kulinarski zapisi pažljivo pohranjeni u mom ormaru.
Shvatio sam šta će se dogoditi ukusan proizvod Ali nisam ni znao da je toliko! I što je najvažnije - tako lako i jednostavno. Važno je, naravno, voditi računa o sterilnosti posude, pa tegle unaprijed dobro operemo toplu vodu sapunom, a zatim sterilizirajte na pari ili u pećnici najmanje 10 minuta.
Varivo sterilno zarolajte limene poklopce sa ključem za zaključavanje. Što više radite, to će vaš meni biti raznovrsniji.
Iz navedenog recepta dobiće se 3 tegle od pola litra.

Sastojci:
- svježe pileće meso (komadi) - 3 kg,
- lovorov list - 3-6 kom.,
- kamena ili morska so - 3 kašičice,
- plodovi bibera u zrnu i aleve paprike - 6 kom.,
- voda (kipuća voda) - 1 šolja.




Prvo narežite piletinu velikih komada a zatim isperite.
Meso stavimo u kazan, dodamo sol, začine i po potrebi vodu.








Sada komadiće dinstanog mesa stavljamo u pripremljene sterilne tegle, malo zbijemo i dodamo masnoću koja se stvorila tokom dinstanja. Kosti se ne mogu polagati u tegle, jer meso savršeno zaostaje za njima.
Ne puniti tegle do ruba za oko 1 cm.




Sada pokrijte tegle poklopcima i stavite da se sterilišu u loncu sa toplom vodom. Na dno obavezno stavite peškir kako se tegle tokom sterilizacije ne bi pregrejale i ne bi pucale. Varivo steriliziramo 30 minuta nakon ključanja.




Zatim izvadimo staklenke iz tiganja i odmah ih začepimo ključem za spajanje.
Okrenite ih i pokrijte ćebetom. Nakon jednog dana varivo vadimo na hladno mesto.
Takođe vam savetujem da naučite kako da radite

Domaći pileći paprikaš postao popularan u Sovjetsko vreme, može se dugo čuvati, ako je potrebno, ponijeti ga sa sobom na put i na seosku kuću, kako biste u svakom trenutku skuhali ukusnu i ukusnu hranu. obilan obrok za cijelu porodicu. Konzervirano meso se može jesti kao samostalna užina zajedno sa hlebom ili uzeti za kuvanje prvih i drugih toplih jela, zimskih mesnih salata.

I to konzervirani proizvod ispalo je ukusno, pogodno za dugotrajno skladištenje, važno je pratiti tehnologiju kuhanja korak po korak, o čemu ćemo danas detaljno govoriti.

Domaći pileći paprikaš

Više puta Svakodnevni život ti trebas pileći paprikaš kod kuće kuvano. Na primjer, kada trebate brzo skuhati večeru, a vrijeme ističe - možete skuhati prilog i dodati mu gotove komade mesa. Takvo jelo, iako se ne može nazvati djelom kulinarske umjetnosti ali možete dobro jesti.

A da biste diverzificirali tako jednostavnu večeru, trebali biste se obratiti drugoj očuvanje doma - kiseli krastavci i kiseli sa krastavcima, kao i poslužiti zimske salate od povrća.

Postoji nekoliko opcija domaće kuhinje za berbu, a vi možete odabrati najprikladniju. Tegle sa gotovim proizvodom najbolje je čuvati u hladnoj prostoriji, podrumu ili frižideru.

Za pripremu konzerviranja mesa bolje je uzeti svježe meso. perad, kupljena je također pogodna, ali je manje masna i dugotrajna termičku obradu ispadne previše mekano.

Nije preporučljivo uzimati smrznuto meso, jer će u procesu zamrzavanja i odmrzavanja izgubiti sok, a gotov proizvod će ispasti suh. Vrijedi napomenuti da možete kuhati od ćurećeg i pačjeg mesa.

Ako kuvate mesni proizvod za dugotrajno skladištenje obavezno je koristiti nejodiziranu sol, a važno je uzeti stakleno ili emajlirano posuđe za kuhanje.

Konzervirana hrana se proizvodi u industrijsko okruženje, koriste se specijalnih uređaja, gdje se mogu postići visoke temperature i pritisci, zbog čega se proizvod kupljen u prodavnici može čuvati dugo (do 5 godina) u svim uvjetima, čak i pod sobnoj temperaturi. Druga stvar je kada konzerviranje mesa pripremate kod kuće, gdje je nemoguće postići takvu temperaturnu vrijednost, pa nije preporučljivo čuvati domaći gulaš duže od godinu dana, uvijek u frižideru.

Ako primijetite pojavu plijesni u tegli, onda više ne možete jesti takav proizvod.

Domaći pileći paprikaš za zimnicu

Najjednostavnije recept za domaći pileći paprikaš uključuje kuhanje na ringli. U teglama ćete dobiti ukusno i jeftino jelo, koji će vam uvijek biti pri ruci, čak i ako nema vremena za kuhanje punog obroka.

Sam recept se ne može nazvati brzim, jer će se samo sastojci dinstati 4,5 sata. Od količine sastojaka naznačene u receptu, dobit ćemo tri tegle od po 700 grama, ukupno - nešto više od dvije litre gotovog proizvoda.

Noge - 1300 gr

Pileća prsa - 700 gr

Lavruška - 6 kom.

Crni biber u zrnu - 15 kom.

Posolite po ukusu

Unaprijed morate pripremiti posude za konzerviranje: imamo staklene tegle od 700 ml, koje su pogodne za sterilizaciju u mikrovalnoj pećnici. One se redom sterilišu, a prvo ih treba dobro oprati. U svaku sipajte po malo vode, stavite u mikrotalasnu na 10 minuta, za to vreme voda u tegli proključa, a staklena posuda sterilisana parom.

Što se tiče mesa, treba ga također obraditi prije kuvanja. Konkretno, velike kosti moraju se pažljivo ukloniti iz nogu, male se mogu ostaviti, jer će nakon dugog dinstanja postati mekane i lako će se odvojiti od pulpe. Takođe morate ukloniti kožu i odrežite komadiće masti, a zatim isperite pripremljene kriške. Pileće meso narežite na srednje komade tako da se mogu staviti u tegle.

Prije stavljanja mesa na vatru, mora se dati vremena da se marinira u soli, a za to komadiće treba staviti u posudu i posoliti po ukusu. U ovom obliku stavite u frižider na pola sata.

U svaku teglu na dno treba staviti dva lovorova lista i pet zrna bibera. Zatim morate položiti komade piletine, ne morate ih nabijati, meso će se slegnuti tokom procesa kuhanja. Svaka tegla mora biti napunjena do "ramena", a odozgo prekrivena novim željeznim poklopcima (za takvo kućno čuvanje potrebno je koristiti nove kupljene u trgovini gvozdeni poklopci, koji se prvo mora kuvati 5 minuta).

Sada će vam trebati veliki lonac - visok i širok, u koji stanu tri limenke. Na dno tepsije stavite peškir, na vrh stavite napunjene tegle i sipajte vodu u šerpu. Voda bi trebala doći do ramena naših tegli. U ovom obliku, tava se stavlja na šporet: u početku vatra može biti jaka, ali nakon što tečnost proključa, mora se smanjiti na minimalnu oznaku. Proces kuvanja traje četiri i po sata, uz povremeno dodavanje u tiganj, jer će prokuhati.

Kada prođe 4,5 sata, vatru se mora ugasiti, tegle treba izvaditi iz posude pomoću posebnog držača i zatvoriti poklopcima. Nakon hlađenja, konzerviranje se može čuvati u frižideru, ali ne duže od šest meseci.

recept za domaći pileći paprikaš

Ovo recept za domaći pileći paprikaš pogodan za kuhanje u pećnici, ovo je opcija koju najčešće koriste domaćice. Prvo, ovaj recept je prilično jednostavan, a drugo, okus gotovog proizvoda je vrlo delikatan, a komadi mesa u tegli su u želeu, koji se, kada se zagreje, pretvara u ukusan pileći bujon. A ako kuhate, onda možete odmah poslati gulaš u tavu i ne gubite vrijeme na kuhanje svježe juhe.

Piletina - 1 kg

Lovorov list - 2 kom.

Biber u zrnu - 5 kom.

Mlevena paprika - 1/2 kašičice

Kamena sol - 10 gr

Ako ste za recept uzeli pileći file, onda će s njim biti minimum problema. Potrebno je samo ukloniti kožu, odrezati komadiće masti sa strane i ukloniti film odozgo, temeljito isprati tekućom vodom. Za gulaš je bolje odabrati masnije dijelove trupa, na primjer, butove, koji se odmah mogu kupiti u trgovini bez kosti. Ako ste kupili butine na kosti, tada se velike kosti moraju izrezati, a samo meso izrezati na komade.

Meso odmah pobiberite i posolite, dobro ga pomiješajte sa začinima. Zatim, na dno tegle, treba da položite peršun i biber u zrnu, zatim komade piletine, koje se moraju čvrsto položiti, ne dosežući vrh posude 2 cm.

Sve pripremljene tegle pokriti (ali ne zatvoriti) poklopcem i staviti u hladnu rernu. Imajte na umu da ako na poklopcu postoji elastična traka, onda je treba ukloniti, inače će se otopiti i dobit ćete proizvod s mirisom spaljene gume. Temperaturu rerne treba podesiti na 190 stepeni. Kuvanje u prvoj fazi mora se pažljivo pratiti, jer čim piletina proključa, temperatura se mora smanjiti na 130 stepeni. A proces kuhanja domaćeg gulaša u pećnici će nam oduzeti 90 minuta.

Kada se proizvod ohladi, čorba će se pretvoriti u žele, a naše tegle se mogu čuvati u frižideru, gde gulaš iz domaća piletina za zimučuvat će se šest mjeseci, ali ne više, pa je bolje pripremiti konzerviranje u malim porcijama.

Kako skuvati domaći pileći paprikaš

Ako domaćepileći paprikaš u rerni dizajniran za dugotrajno skladištenje, može se čuvati 6-10 meseci u frižideru. Ali u kuhinji moderne domaćice postoje i drugi uređaji koje svakodnevno koristimo za kuhanje. Ako planirate da odete, recimo, na službeni put ili na odmor, i brinete šta će vaši rođaci jesti u vašem odsustvu, onda vam preporučujemo da se pripremite za budućnost pileći paprikaš kuvana u sporom šporetu.

Kuvanje bilo kakvog jela u sporom šporetu je zadovoljstvo, jer nema potrebe da pratite proces kuvanja, samo je potrebno sve sastojke staviti u posudu i podesiti željeni program. Ostaje samo pričekati signal multivarka koji će vas obavijestiti da je jelo spremno.

Za ovaj recept, kako skuvati domaći pileći paprikaš, najbolje odgovara pilećih butova, tada će gulaš ispasti sočan i mekan, ali od fileta ispada malo svjež i suh.

Pileći butovi - 1 kg

Lavrushka - 2 lista

Crni biber - 10 graška

Kamena sol - 10 grama

Počnimo s pripremom dijelova trupa. Ako govorimo o kuhanju u sporom šporetu, onda u zdjelu možete staviti cijele butine odjednom. Ako ne volite masnoće pileći proizvod, zatim možete skinuti kožu sa butina i odrežite komadiće sala. Obavezno operite dijelove pileći trup, a zatim ih stavite u zdjelu multivarka bez dodavanja vode.

Piletina će se kuvati u režimu "gašenje" tri sata. Ne brinite da će meso izgoreti, jer će piletina brzo pustiti sok i meso će biti pečeno sopstveni sok. Kada istekne vrijeme, u meso treba poslati biber u zrnu i lovorov list, posoliti po ukusu i uključiti program „Duživanje“ na još sat vremena. Nakon završetka programa potrebno je pustiti paru iz multivarke i otvoriti poklopac, a zatim ostaviti da se meso hladi oko pola sata.