Tri recepta za pite od prženog krompira, sa različitim testom i .... Pržene pite od krompira Ukusne pite od krompira

Prije nego što skuvate pite s krompirom u tiganju, morate se pozabaviti tijestom. Mlijeko treba zagrijati na 36-37 stepeni. Zatim ga treba sipati u toplu zdjelu i u nju sipati suhi kvasac, sol i granulirani šećer. Nakon laganog miješanja mlijeka, morate pričekati 5-7 minuta kako biste provjerili aktivnost kvasca.

Ako se nakon navedenog vremena na površini tijesta pojave mjehurići ili pjena, možete nastaviti mijesiti tijesto. Ako se to ne dogodi, treba pripremiti novu mješavinu svježeg kvasca.

U mleko sa aktivnim kvascem dodajte kokošje jaje i 4 kašike biljnog ulja.

Smesu lagano umutite kašikom ili pjenjačom, postepeno unosite prosijano brašno.

Testo će biti mekano i lepljivo. Trebalo bi da se skupi u labav ugrušak oko kašike. Prilikom mesenja testo bi trebalo da počne da se ljušti sa stranica posude.

Nakon toga se mora prebaciti u čistu posudu namazanu biljnim uljem i ostaviti da se stegne sat vremena. Da spriječite stvaranje kore, pokrijte posudu vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom. Obavezno potražite toplo, zaštićeno od buke i propuha mjesto.

Nakon 40-60 minuta testo sa kvascem trebalo bi da se udvostruči.

Do tog vremena morate pripremiti fil. Možete koristiti gotov pire krompir ili, posebno za pite, skuvati 3-4 krompira i zgnječiti. Na maloj količini biljnog ulja propržiti sitno nasjeckani luk dok ne omekša i dodati ga u pire.

Posolite i pobiberite fil po ukusu.

Zatim sve treba izmešati. Dignuto tijesto s kvascem mora se podijeliti na 20 malih porcija. Svaki bi trebao biti veličine malog kokošjeg jajeta. Kako biste izbjegli ljepljivost, namažite ruke i radnu površinu biljnim uljem.

Svaki komad je potrebno spljoštiti u obliku torte prečnika 10-12 cm.U sredini treba da bude nešto deblji nego na ivicama.

Na tortu premazati 1 kašiku fila.

Zatim morate formirati pitu, čvrsto stežući ivice.

Sve pite sa krompirom i prženim lukom moraju biti poslagane na podmazanu površinu.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi. Njegova dubina treba da bude najmanje 1-1,5 cm. Pite treba staviti na tepsiju sa šavom nadole.

Na zagrijanom ulju potrebno ih je pržiti do zlatno smeđe boje, prvo s jedne pa s druge strane.

Gotove pite od krompira stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće sa njihove površine.

Danas ću podijeliti recept za savršene, najukusnije pite od prženog krompira. Ispada da je tijesto prozračno, bujno, mirisno i tako raznovrsno: od njega možete oblikovati razne lepinje i pite. Ali kako odabrati proporcije tako da se tijesto diže i ne pada? Kako umotati fil da ne iscuri iz tijesta? I što je najvažnije, kako napraviti pite mekane i nježne. Za mnoge ova pitanja ostaju misterija, ali danas ću vam otkriti sve tajne. I shvatićete da nema ništa lakše od najukusnijih prženih pita sa krompirom. Ovaj recept mi je dala moja baka - veoma je jednostavan! Pite su jednostavno neverovatne.

Sastojci:

Za test:

brašno - 500 grama;
šećer - 1 kašika;
čorba od krompira - 1 šolja;
biljno ulje - 3 supene kašike;
suvi kvasac - 1 kašičica;
prstohvat soli.

Za punjenje:

krompir - 1 kilogram;
puter - 50 grama;
luk - 4 komada;
sol;
biljno ulje.

Najukusnije pržene pite sa krompirom. Korak po korak recept

Krenimo od pripreme fila. Krompir očistimo, operemo, posolimo i stavimo da se kuva dok ne omekša. Da vas podsjetim, kada se krompir lako probuši nožem, gotov je. Ocijedite juhu, ali ostavite jednu čašu za miješenje tijesta.
Na kuvani krompir stavimo obilan komad putera i gnječimo.
Očistimo četiri srednja luka, nasjeckamo na male kockice, pržimo na biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
Krompiru dodajte luk i promiješajte. Po potrebi posolite naš fil i ostavite da se ohladi.
U međuvremenu, prelazimo na pripremu tijesta. U unapred pripremljenu posudu prosijte brašno, dodajte mu šećer, so, suvi kvasac. Bolje je koristiti instant kvasac.
Savjet. Ako još uvijek koristite svježi kvasac, onda ga ne možete rezati nožem! Zalijepit će se za nož i zalijepiti se zajedno. Potrebno ih je razblažiti samo toplom tečnošću.
Suvu smjesu dobro izmiješajte. Dodati krompir juhu.
Savjet. Uopšteno govoreći, kada radite sa tijestom, prilikom miješanja brašna sa tekućinom, važno je tečnost sipati u brašno, a ne obrnuto.
Sljedeći sastojak je biljno ulje: dodajte tri žlice: to će tijesto učiniti elastičnijim. Sada umesite testo, prvo kašikom.
Kada tijesto dobije jednoličnu konzistenciju, prebacujemo ga na stol, prethodno podmazan biljnim uljem.
Savjet. Veoma je dobro podmazati sto i ruke biljnim uljem, a ne brašnom. Kako tijesto ne bi bilo prezasićeno brašnom: tada će tijesto ispasti mekano, pahuljasto, prozračno.
Nastavljamo mijesiti tijesto na stolu: tijesto je mekano, malo ljepljivo - mijesit ćemo po francuskoj tehnologiji. To je kada pokupimo tijesto, razvučemo ga što je više moguće, preklopimo, okrenemo: i tako ponavljamo iznova i iznova, oko 5-7 minuta. Ali ovaj posao možete povjeriti prerađivaču hrane.
Gotovo tijesto stavite u posudu, prethodno podmazanu biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se udvostruči. Ovo će trajati otprilike 2 sata.
Kada je tijesto dovoljno naraslo, podmažite sto biljnim uljem i pažljivo ga položite na stol. Odvajamo pravu količinu: ovisno o veličini pite.
Svaki komad tijesta razvučemo u tanku tortu, po cijelom tijestu stavimo fil, osim po rubovima. Rubovi moraju biti ostavljeni da se pita zapečati.
Spojimo ivice, spustimo šav i napravimo pitu ravnom. To se radi kako fil ne bi iscurio.
Još jedan savjet: da fil ne bi iscurio, podlogu tijesta pospite prstohvatom škroba.
Formiramo ostale pite. Pripremite tepsiju: sipajte biljno ulje (treba da dođe do sredine pite, oko 2 cm).
Stavite pite u zagrejan tiganj i pržite sa obe strane dok ne porumene. Pa ispecite sve ostale pite, pratite nivo ulja, po potrebi dodajte.
Najukusnije pržene pite sa krompirom stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

Pite od krompira su spremne: možete ih poslužiti na stolu - sa pavlakom! Od ovog tijesta možete praviti pite sa bilo kojim nadjevom: slatkim ili ne. Krompiru možete dodati i zelje: bit će pikantnije i ukusnije. Da bi gotove pite dugo bile mekane, pokrijte ih ručnikom ili stavite u šerpu i pokrijte poklopcem. Još više recepata možete pronaći na web stranici Very Delicious. I Bon Appetit!

U želji da od ničega napravim nešto ukusno, naišla sam na stari recept za pite od prženog krompira. Moja baka ih je pravila za mene kad sam bio dijete. Sjećam se: nije bilo ništa ukusnije od ovih mekanih, mirisnih pita od krompira. Svi moji prijatelji su slavili kada ih je skuvala. Podelili smo ih na dva dela. I sada, prisjećajući se svog omiljenog ukusa, nakon čitanja recepta, shvatila sam: sve sastojke imam kod kuće. Ovo je vrlo jeftino jelo. Osim toga, ima puno ukusnih pita od krompira - dovoljno za veliku porodicu ili prijateljsko društvo (pogotovo ako su djeca).

Sastojci:

brašno - 500 grama;
suvi kvasac - 1 kašičica (5 grama);
šećer - 1 kašika;
sol - 0,25 kašičice;
juha od krompira - 350 mililitara;
biljno ulje - 3 supene kašike;
biljno ulje za prženje.

Za punjenje:

luk srednje veličine - 4 komada;
oguljeni krompir - 800-1000 grama;
sol - 0,5 kašičice (po ukusu);
puter - 50-80 grama.

Veoma ukusne pržene pite sa krompirom. Korak po korak recept

Za pripremu fila: oguljeni krompir iseckati na sitno, preliti vodom da samo prekrije krompir, posoliti (otprilike 0,5 kašičice, ali se ovde rukovoditi ukusom), poklopiti poklopcem i kuvati na srednjoj vatri dok ne omekša . Spremnost provjeravamo ražnjićem ili poleđinom šibice: lako će ući u kuhani krompir.
Ocijedite vodu u posebnu posudu: njome ćemo zamijesiti tijesto. Treba nam 350 mililitara bujona. Ako ste dobili manje od ove zapremine, dodajte običnu prokuhanu vodu.
Krompiru dodajte puter (50 grama) i izmrvite ga dok ne postane glatko. Pokušajte da ne ostavljate grudvice. Da biste to učinili, svakako zgnječite krompir dok je još vruć.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Po želji, da dobijete delikatniji kremasti ukus, možete dodati oko 30 grama putera.
Krompiru dodajte luk, dobro promiješajte, probajte i po potrebi posolite. Ako se vašoj djeci ili vama ne sviđa izgled prženog luka u jelima, onda ga prije kombiniranja s krumpirom možete umutiti mikserom dok ne postane glatka. Ili ga zamijenite sitno sjeckanim koprom. Samo u tom slučaju u krompir dodajte 2-3 kašike biljnog ulja da masa bude mekša.
Priprema tijesta korak po korak: ako koristite suvi instant (brzo djelujući) kvasac, onda u dubljoj posudi pomiješajte prosijano brašno, šećer, kvasac, sol (ako je vaša juha slabo posoljena) i promiješajte. Nakon prelivanja toplog krompirovog bujona, 3 kašike biljnog ulja i zamesiti testo. S obzirom da brzodjelujući suhi kvasac (izgleda kao mali cilindri) ne zahtijeva dodatnu aktivaciju, može se dodati direktno u suhe sastojke.
Ako koristite suhi aktivni kvasac (granulirani), onda ga prvo morate aktivirati: za to pomiješamo topli uvarak od krumpira, kvasac, šećer, promiješamo i ostavimo 5-10 minuta (primijetit ćete kako brzo počinju pjeniti). Nakon dodavanja, prema receptu, prosijanog brašna sa solju, ulijte biljno ulje i promiješajte.
Tijesto možete mijesiti na bilo koji način koji vam odgovara: na radnoj površini, koristeći francusku tehnologiju (pokupimo tijesto (otprilike polovinu), izvučemo ga, presavijemo na pola, preokrenemo i ponovo podignemo, povučemo van, i tako dalje). U posudi: tapkajte rukom odozdo prema gore, neprestano okrećući posudu da postepeno zahvatite svo tijesto. Ili, najbrži način je u mikseru za tijesto pomoću nastavka s kukom. Rezultat je vrlo mekano, ljepljivo tijesto: ja bih ga nazvao živim.
Posudu za pečenje podmažite biljnim uljem, u nju stavite tijesto, zaokružite ga, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko 1,5-2 sata (može i ranije, ovisno o aktivnosti vašeg kvasca i kvaliteti brašno i temperaturni režim). Tijesto za pite treba povećati za 2-2,5 puta.
Podmažite radnu površinu biljnim uljem i pažljivo okrenite tijesto na njega, pokušavajući da bude što je moguće prozračnije.
Ruke namažemo biljnim uljem i odvajamo male komade tijesta iste veličine (uzimam otprilike veličine kokošjeg jajeta).
Svaki komad tijesta razvlačimo rukama u tortu, sami prilagođavamo debljinu i veličinu, ovisno o tome kakve pite volite: da tijesto bude tanko i da ima puno fila ili obrnuto. Povlačim oko debljine od 0,5 centimetara.
Svaku tortu namažemo nadjevom: za to također lagano namažemo ruke biljnim uljem, formiramo mali kotlet od krumpirovog fila i stavimo ga na tortu. Nadjev poravnamo preko torte tako da rubovi tijesta ostanu slobodni: otprilike 1 centimetar do ruba.
Čiste ruke ponovo namazati biljnim uljem i uštipnuti rubove tijesta (kao knedle), nakon čega pitu okrećemo šavom prema dolje i činimo što ravniju: da se bolje ispeče.
U tiganj sipajte dosta biljnog ulja debljine 1,5-2 centimetra (potrebno je da ulje dođe do sredine pite), zagrijte na srednjoj vatri. Da biste provjerili pravu temperaturu za prženje, bacite malo tijesta: ako odmah počne da ključa, onda je temperatura prava.
Pecite pite dok ne porumene sa obe strane.
Gotove pržene pite prvo stavite na papirni ubrus da skinete višak masnoće, a zatim prebacite u posudu.

Pržene pite sa krompirom i lukom ispostavile su se samo kao bomba: meko testo sa ukusnom hrskavom koricom, kao posle prženja, i veoma ukusan fil od krompira, kao sa pečurkama, nećete odmah razumeti. Ovi kolačići se rasprodaju brže nego što su napravljeni! Općenito, po želji možete dodati gljive, kuhanu džigericu, usitnjenu u mašini za mljevenje mesa, bilo koje zelje - i što god želite.

Nedavno sam pokazao, a sada, da bih to pokazao na djelu, želim ponuditi da ispečem ove iste pite. Fil je pire krompir sa prženim lukom. Jako volim pite od prženog krompira u tiganju, i ne samo ja. Bilo je puno pita. Ukusno i mekano - šta vam je još potrebno za sreću?

Prvo morate pripremiti tijesto za pržene pite. Napravite svoje omiljeno tijesto ili koristite gore navedeni recept. Klikom na link vidjet ćete detaljan korak po korak recept, ali neću se drugi put detaljnije zadržavati na tome.

Dakle, tijesto od kvasca za pržene pite sa krompirom je spremno.

Za fil skuvati krompir (oljušten, isečen na ploške) u slanoj vodi dok ne omekša, kao u pire krompiru. Ocijedite vodu iz krompira, isjeckajte luk.