Crveni somot kolač sa brusnicama. Red Velvet torta sa biskvitom velur - recept za tortu sa novim ukusom

Red Velvet torta (originalni recept - Red Velvet Cake) je čokoladna biskvit torta prelivena kremom od sira, u nekim receptima skutna krema ili kremom od mascarponea. Crvena boja biskvita u torti postiže se dodavanjem prirodnih ili vještačkih boja u tijesto.

Istorija torte od crvenog somota potječe iz južnoameričke kuhinje, a naziv torte - Red Velvet Cake - i danas izaziva kontroverze među kulinarskim stručnjacima o njegovom porijeklu. Neki tvrde da je "crveno" povezano sa smeđim šećerom koji se koristi u klasičnom receptu (smeđi šećer se tradicionalno nazivao crvenim); iako se češće ime povezuje s keksom crvene nijanse i baršunaste strukture.

Tradicionalno, crvena nijansa u originalnom receptu za Red Velvet Cake nastala je hemijskom reakcijom između kakao praha, octene kiseline i mlaćenice (u današnjem receptu ovo je zamijenjeno kefirom), zbog čega se kolač Crveni somot često nazivao kao "đavolja hrana".

Činjenica je da kakao sadrži antocijane - tvari koje daju crvenu nijansu nekim bobicama i povrću - a izlaganje octu s mlaćenicom omogućilo je otkrivanje ove prirodne boje. Međutim, zbog moderne alkalne obrade kakaa, antocijani se neutraliziraju, pa se za postizanje bogate nijanse u slojeve crvenog baršunastog kolača mora dodati boja.

Ali kombinacija sode bikarbone sa sirćetom i kefirom i dalje daje crvenom somot krem sir torti čuvenu prozračnu, laganu baršunastu teksturu. Na prvi pogled, recept za tortu može izgledati pomalo komplicirano - suhe sastojke morat ćete miješati odvojeno od tekućih - ali rezultat će biti ukusan kolač od biljnog ulja.

Testoved savjetuje. Biljno ulje u receptu može se zamijeniti maslacem - za količinu proizvoda navedenu u receptu za tortu bit će dovoljno 200 g maslaca (omekšanog ili otopljenog).

Šta je zamjena za prehrambene boje u Red Velvetu?

Kolač Red Velvet obojite umjetnim bojama ili ih zamijenite bilo kojim prirodnim crvenim bojama, kao što je sok od cvekle (od soka kuhane cvekle). Samo imajte na umu da nijedna prirodna boja kolaču neće dati tako bogatu nijansu kao umjetna. Možete ići drugim putem i uopće bez boja - to je lijepo samo po sebi.

Da li tortu treba natopiti?

U mnogim receptima biskvit od crvenog somota je prilično suv, pa se mora natopiti, ali današnji recept nije jedan od njih: biskvit je umjereno vlažan, pa Crveni somot kolač ostaje dugo svjež.

Kako ukrasiti somot tortu?

Za dekoraciju torte možete koristiti mrvice keksa (pogledajte savjete za recept), orašaste plodove, posip za slatkiše, voće, bobičasto voće. Za posebnu priliku, kao što je Dan zaljubljenih, možete ispeći tortu u obliku srca od crvenog baršuna; ako pravite tortu sa mastikom ili glazurom od bijele čokolade, bolje je smanjiti količinu kreme za torte u receptu.

Red Velvet Cake Recipe

20 minuta za pripremu

1 sat za pripremu

380 kcal na 100 g

Crveni somot (Red Velvet, Red Velvet) - ukusna čokoladna torta sa kremom od snježnobijelog krem sira, koju je lako napraviti kod kuće.

Da li je Red Velvet Cheese Cream torta ukusna - napravite tortu kod kuće po ovom klasičnom američkom receptu i uvjerite se sami.

Za kolače

pšenično brašno - 250 g;
sol - 0,5 kašičice;
soda bikarbona - 1,5 kašičice;
kakao - 2 kašike;
biljno ulje - 250 ml + za podmazivanje;
smeđi šećer - 300 g;
veliko kokošje jaje - 2 kom.;
crvena prehrambena boja - 2 supene kašike;
vanilin - 1 kašičica;
svježe kuhana kafa - 100 ml;
kefir - 250 ml;
bijelo vinsko sirće - 0,5 žlice.

Za kremu

puter - 200 g;
šećer u prahu - 400-450 g;
krem sir - 400 g.

Kuvanje

U veću posudu prosijte brašno, so, sodu bikarbonu i kakao.
Posebno mikserom ili varjačom umutite šećer sa biljnim uljem nekoliko minuta, dok ne pobijeli.
Dodajte jaja, jedno po jedno, uz stalno mućenje, kao i boju i vaniliju.
U smesu od jaja i putera umešajte treći deo prosijanog brašna.
U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa ohlađenom kafom, dodajte pola u tijesto, umutite.
U tijesto umiješajte polovinu preostalog brašna, nastavite da mutite.
Preostali kefir se sjedini sa sirćetom, utisnut u tijesto.
Zatim u testo sipajte ostatak brašna i ponovo dobro umutite.
Tri forme prečnika 20 cm namažemo uljem. Od papira za pečenje izrežite krugove željenog prečnika, obložite njima dno kalupa, nauljite ih.
Tijesto podijelimo u oblike i pečemo u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 35-40 minuta, provjerimo spremnost čačkalicom.
Izvadite iz rerne i ohladite u kalupima 10 minuta.
Forme prevrnemo na rešetku (prikladno za rernu), izvadimo kolače i skinemo papir. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Za pripremu kreme maslac sobne temperature isecite na komadiće i mutite mikserom par minuta, dok ne pobele i kremasto.
U puter prosijati šećer u prahu, dodajući ga u tri doze i bez prestanka mućenja.
U puter dodajte trećinu krem sira, mutite par minuta. Pazimo da se puter i šećer ne talože na stijenkama šolje. Postupak ponavljamo još dva puta.
Počnimo sa sastavljanjem torte. Prvu tortu stavimo na posudu ili posudu za torte i premažemo je sa nekoliko kašika kreme, ne dosežući 1-2 cm do ruba. Na ovaj način slažemo sve tri torte.
Preostalom kremom premažite vrh i stranice torte.

Ako se tijesto lijepi za zidove, odvojite ga od kalupa nožem. Ili, da biste lakše izvadili kolače, možete koristiti odvojive forme.
Ako su kolači previše narasli i nisu se spljoštili tokom hlađenja na rešetki, odrežite sredinu, isjeckajte i koristite mrvice za dekoraciju.
Važno je da ne "prebacite" kremu prilikom mućenja, inače će se ispostaviti da je previše tečna, pa će je biti teško nanijeti na tortu.

Crveni somot torta je, bez sumnje, svečani desert. Njegove bogate crvene torte izgledaju vrlo impresivno na pozadini snježnobijele kreme, čineći izgled torte prilično originalnim i sofisticiranim. Generalno, ova neobična torta ima američke korijene, ali danas je peku kuhari iz različitih zemalja, a ako ste mirni prema bojama za hranu i puno masnoće u desertima, predlažem da se okušate i ispečete tortu Red Velvet u Dom.

Recept za tortu Red Velvet kod kuće prilično je dostupan čak i za početnike, ako odaberete prave proizvode, slijedite recept i nemojte zanemariti preporuke.

Općenito, ništa nije teško ako želite iznenaditi svoje najmilije svijetlim i neobično ukusnim desertom. Dakle, pripremamo tortu Red Velvet: recept sa fotografijom korak po korak na usluzi!

Sastojci:

Za kolače (forma 22 cm):

220 ml. biljno ulje bez mirisa;
280 ml. kefir;
275 gr. Sahara;
280 gr. brašno;
3 jaja;
1 tbsp sa toboganom kakaa;
2 tsp brašno;
1 tsp soda;
2-3 tsp prehrambene boje (crvena jagoda);

za kremu:

220 gr. puter;
550 gr. krem sir;
170 gr. šećer u prahu.

Kako napraviti klasičnu tortu Red Velvet:

Za početak pomiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao prah u posebnoj suvoj šolji, kako to zahtijeva recept za Red Velvet Cake kod kuće. Dobivenu smjesu treba dva puta prosijati kroz fino sito. Ovo će mješavinu za kolače od crvenog somota učiniti što glatkijom.

Sipajte kefir u prikladnu duboku posudu i dodajte sodu u kefir. Pomiješamo i pričekamo nekoliko minuta, sodu treba ugasiti kefirnom masom.

Zatim u kefir dodajte biljno ulje bez mirisa. Odsustvo mirisa i bilo kakvog ukusa u ulju je preduslov, jer će u suprotnom ukus slojeva Red Velvet kolača biti nepovratno pokvaren.

Pored ulja dodajte crvenu prehrambenu boju u posudu. Ako se koristi gel boja, onda se jednostavno dodaje u masu i miješa, ako prašak, kao u mojoj verziji, onda se boja prvo razrijedi u maloj količini vode, a zatim unese u tijesto.

Boja treba da oboji uljno-kefirnu masu u bogatu crvenu boju. U zavisnosti od intenziteta pigmenta, može biti potrebna jedna do tri kašičice suve boje za hranu. Fokusirajte se na svijetlo grimiznu boju tijesta, kao na mojoj fotografiji.

Sada, u dubokoj i prilično prostranoj posudi, umutite jaja sa šećerom dok ne postanu lagana.

Zatim, u ovu bujnu šećerno-jajnu masu, počinjemo naizmjenično unositi pripremljene komponente. Prvo dodajte otprilike polovinu crvene uljno-kefirne mase. Miješajte mikserom na najmanjoj brzini.

Zatim unesite dio smjese brašna i ponovo mikserom na maloj brzini miješajte masu.

Onda ponavljamo. Unosimo drugi dio crvene mase, miješamo, dodamo ostatak smjese brašna, mijesimo i dobijemo gusto tijesto bogate tamnocrvene boje.

Izlijte pola ovog neobičnog tijesta za tortu Red Velvet u kalup od 20-22 cm obložen pergamentom po dnu.

Crveni biskvit pečemo na 180 stepeni oko 35-45 minuta. Spremnost crvenog baršunastog keksa određuje se drvenim ražnjem.

Rezultat bi trebali biti dvije prilično visoke biskvitne torte. Ostavite ih da se ohlade na rešetki. Da bi Crveni somot torta bio što glatkiji tokom sastavljanja, prvo odrežite izbočene vrhove obe torte, a zatim isecite torte duž. Iznutra su keksi delikatne, porozne i prilično vlažne strukture, pa ih je najlakše rezati koncem. Sve odrezane komadiće prekidamo u mrvice, koje će nam trebati da ukrasimo tortu Red Velvet.

Krema za kuhanje Red Velvet torte:

Za kremu prvo umutite meki puter sobne temperature sa šećerom u prahu dok ne postane pjenast.

A zatim, usporavajući brzinu miksera, počinjemo da uvodimo ohlađeni krem sir u delovima. Ispada bujna snježno bijela krema.

Budući da sami kolači imaju prilično vlažnu strukturu, nije ih potrebno impregnirati nečim dodatnim. Samo na tortu stavite deo snežno bele kreme, poravnajte je i prekrijte sledećom tortom.

Sakupljamo sve torte. Kolač Red Velvet je prilično visok i ujednačen.

Ostatkom kreme premažite tortu tankim slojem odozgo i poravnajte stranice. A zatim pospite crvenim mrvicama keksa. Možete posipati cijelu tortu, dajući joj prekrasan baršunasti izgled, ili možete ostaviti mjesta za kremaste šare uz rub vrha.

Crveni somot je odavno popularan desert ne samo u raznim kafićima i restoranima, već i kod kuće. Došao nam je iz Amerike, gdje se smatra klasikom i zove se Red velvet cake. Tokom svog života, torta je pretrpjela ogromne promjene. Ali nježna tekstura keksa ostala je nepromijenjena.

Ako prvi put probate desert, bićete iznenađeni njegovim čokoladnim ukusom. Gdje? Crvena boja kolača ne predstavlja takva iznenađenja. Kada pripremate biskvit, obavezno koristite helijumsku boju. Čini boju svjetlijom i zasićenijom, a kakao daje dubinu crvenoj boji.

Krema za tortu najčešće se koristi sir na kremu. Ali s okusom keksa savršeno se kombiniraju i svježi sir i vrhnje i krema s mascarponeom. Možete isprobati različite opcije i pronaći pravi okus za vas.

Red Velvet je moj drugi zadatak na kursu konditorskih proizvoda. Prva lekcija je bila . Pripremio sam i fotografisao sve procese za nastavnike kako bi mogli da prate u kojoj fazi sam napravio grešku (pa, ako se desi), i da mi daju detaljan savet gde sam napravio grešku i kako da je ispravim.

Ovaj put sam odlučila da koristim kremu na kremu. Htela sam da dobijem snežno belu boju i meki kremasti ukus. A u kombinaciji sa čokoladnim okusom biskvita, ovo je bomba okusa.

Šećer - 300 g
Brašno - 340 g
Kakao - 1 kašika.
Sol - ¼ kašičice
Prašak za pecivo - 2 kašičice
Soda - 1 kašičica
CO jaja - 3 kom. (180 g)
Biljno dezodorisano ulje - 250 g
Kefir - 280 g
Helijumska boja - 2 kašičice

Svi proizvodi se uzimaju na sobnoj temperaturi. Proces kuhanja je vrlo jednostavan.

Sipajte malo kefira u posebnu posudu. Otprilike 50 g. Dodajte sodu i prašak za pecivo i ostavite da malo odstoji da dođe do reakcije. Masa će se povećati, prekrivena mjehurićima.

Pomiješajte sve sastojke u jednoj posudi. Ulijte nabubri kefir i mikserom na maloj brzini miksajte. U narednim koracima povećavamo ga

Boja se dodaje posljednja. Boja tijesta treba biti jarko crvena, stoga, ako je potrebno, povećajte količinu boje i kakaa. Imajte na umu da će nakon pečenja kolači potamniti.
Testo je tečno. Ovo je u redu. Pečemo u dva koraka. Ako imate dva oblika, onda to možete raditi odjednom, jer oba stanu na pleh. Ne preporučujem pečenje odjednom u jednom obliku. Ima puno tijesta, ali sadrži biljno ulje, a peciva s njim mogu goreti, ali ne peći unutra

Imam prsten prečnika 18 cm.Donji deo omotam folijom u dva sloja. Ivice čvrsto stisnem i izlijem pola tijesta. Pusti me da ostanem. Zbog svoje tečnosti, sam će se ravnomjerno širiti u obliku.
Stavila sam u rernu zagrejanu na 180 C 30-40 minuta. Provjeravam ima li suhih ražnja. Gornji dio se lagano diže tokom pečenja i može čak i popucati. Zatim ćemo ga odrezati i staviti na dekoraciju. Pogledajte na fotografiji koliko se promijenila boja pečenog biskvita?

Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Zatim nožem, čvrsto pritiskajući ivice, crtamo po obliku, odvajajući tortu od zidova. Okrenite tortu naopačke na rešetku i ostavite da se ohladi.
Isto radimo i sa drugom tortom
Kada su se kolači ohladili, umotala sam ih u prozirnu foliju i poslala u frižider preko noći.
Sutradan pripremam kremu, premazujem i ukrašavam tortu.

za kremu:

Krem sir - 1000 g
Krema 33-35% - 200 g
Puder - 80 g

Krema i sir treba da budu hladni.

Odmjerimo potrebnu količinu proizvoda i umutimo vrhnje sa sirom srednjom brzinom, postepeno povećavajući brzinu
Nakon što se sir i vrhnje dobro sjedine, silikonskom lopaticom umiješajte prah.

Sastavljanje torte

Ovdje postoje opcije. Može se rezati od gotovih kolača u manjem obliku. Ili rezati nožem, staviti tanjir manjeg prečnika na vrh torte. U tom slučaju, bočne dijelove nije potrebno premazati kremom. Ako slijedite ovaj put, smanjite količinu sastojaka u sastavu za pola
Podijelite rebra na pola
Po obodu sadimo kremaste zvijezde uz pomoć zvijezdaste mlaznice, a sredinu položimo kremom u krug. I tako prođite kroz sve kolače. Ukrasite gornji dio zvijezdama po cijeloj površini, pospite kuglicama i dobijete minimalistički dizajn

Hteo sam da uradim drugačije. Odrezala sam vrhove kolača i svaku tortu podijelila na pola nožem

Izrezani vrhovi su zdrobljeni i poslani u lim za pečenje u rerni na jedan sat, temperatura 100 stepeni. Poreze sam promješala nekoliko puta da se ravnomjerno zagrije.
Zdrobila sam ih u blenderu u sitne mrvice. Ispostavilo se da je masno zbog biljnog ulja sadržanog u tijestu.

Sakupljeno na podu. Donju tortu sam fiksirala na kremu, kremu na vrh i tako sve torte. Stavila sam ga u frižider na par sati da se stegne. Zatim sam poravnala stranice i vrh, pa opet u frižider. Nakon završetka, posipala je cijelu tortu crvenim mrvicama, a višak je brisala silikonskom četkom. Odozgo sam stavio zvijezde i ukrasio bočnu stranu.

Ukusni recept za maskarpone od crvenog somota

Ovaj recept koristi mascarpone sir i krem sir za slojeve torte. Kombinacija je nježna, meka i lagana.

za biskvit:

Maslac - 115 g
Šećer - 300 g
Jaja - 2 kom.
Kisela pavlaka ili kefir - 120 g
Krema (33%) - 120 g
Crvena helijum boja za hranu - 1 kašičica
Brašno - 250 g
Soda - ½ kašičice
Prašak za pecivo - 1 kašičica
Kakao - 15 g

Za kuvanje koristimo proizvode na sobnoj temperaturi. Jaja, pavlaku i vrhnje prethodno izvadite iz frižidera

Na laganoj vatri otopite puter (ali ne prokuhajte), malo ohladite i pomiješajte sa granuliranim šećerom

Umutite jedno po jedno jaje, muteći svaki put.

U jednoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, prašak za pecivo, kakao, sodu

Originalni recept koristi mlaćenicu, ali ako nije, onda je zamijenimo kefirom ili kiselim vrhnjem i pomiješamo s vrhnjem i bojom u drugoj posudi
Polovinu suve smese prosijte u mešavinu šećera i jaja i na malim brzinama sjedinite masu
Kremasto-pavlakasti fil preliti bojom i ponovo premesiti
Ostatak suve smese prosijte u činiju i potpuno umesite.

Podmažite formu maslacem i pospite brašnom. Polovinu testa sipati u kalup, a drugi deo staviti na hladno mesto.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 C 15-20 minuta
Ostavite da se malo ohladi u obliku, prekrijte listom pergamenta i rešetkom i pažljivo okrenite. Ostavite kekse da se ohlade.

krema:

Mascarpone sir - 240 g
Krem sir - 240 g
Krema (33-35%) - 360 g
Šećer u prahu - 120 g

Kremasti proizvodi trebaju biti hladni.

Kombiniramo Mascarpone sir i krem sir (Hochland, Violette ili Almette) i prah u zdjeli i punc na maloj brzini

Sipajte kremu u tankom mlazu i umutite dok ne postane gusta.

Prvu tortu stavite na tanjir i dobro premažite kremom

Položite drugu tortu i malo je pritisnite rukama.

Uklonite višak kreme sa strana

Premažite preostalom kremom i zagladite stranice i površinu

Ukrasite bobicama i pospite šećerom u prahu kroz cediljku.

Originalni recept za Crveni somot od Andy Chefa

Isprobala sam mnogo recepata na Andrejevom blogu, a većina njih se ukorijenila u mojoj porodici. Ali ruke nikada nisu doprle do Crvenog somota. Ispravimo ovaj propust - torta to zaslužuje.

Sastojci za kolače:

Maslac 82,5% - 220 g
Šećer - 395 g
Jaja - 2 kom.
Mlijeko - 250 g
Brašno - 360 g
Prašak za pecivo - 10 g
Kakao - 15 g
Helijum crvena boja

Proporcije u torti su izračunate vrlo precizno. Jedini trenutak za sebe (kroz probe) u autorskim receptima smanjujem količinu šećera za 40%. Inače, meni ispadne zamorno slatko, ali ne volim tako.

Maslac prethodno izvadimo iz frižidera i koristimo ga u trenutku kada omekša. Mikserom ga izmiksajte sa šećerom
U posebnoj posudi pomešati suve sastojke: brašno, kakao i prašak za pecivo. Smjesa mora biti homogena, inače će utjecati na sastav gotovog tijesta.
U dobro izmiješanu smjesu šećera i putera umutite jedno po jedno jaja.
Uzimamo mlijeko sa udjelom masti od približno 3,5% ili ga zamjenjujemo istom masnošću kefira ili fermentisanog pečenog mlijeka. Polovinu tečnosti sipajte u posudu miksera i pomešajte sa polovinom suvih sastojaka
I opet mleko, i suvu smesu i dobro izmesiti. Testo je elastično
Dodajte boju. Dovoljno je 7-8 g. Boja treba da bude svetlija nego što želimo, jer pri pečenju izbledi, menja nijansu u mirniju.
Na kraju masu za testo umešati lopaticom.
Za pečenje uzmite kolutove ili kalup prečnika 16 ili 18 cm.Ako 16, onda sipajte u tri kalupa ili pecite u tri seta. Testo koje čeka na svoj red poslati u frižider
Rerna se zagreva na 150 stepeni. Spremnost provjerite na suhom ražnjaču ili pritiskom na tortu. Ako opruži, onda je vrijeme da ga izvučete
Malo ohladiti (5-7 minuta) i pustiti iz kalupa, vruće zamotati u prozirnu foliju i poslati u frižider da stegne vlagu
Odrežite vrhove, oslobađajući baršunastu sredinu kolača. Isječci će nam i dalje biti od koristi. Uz njihovu pomoć, na tortu ćemo nanijeti takozvani sloj od velura.
Preskočiću korak sastavljanja, ne razlikuje se od gore opisanih. Uzmite bilo koju kremu koja zadržava oblik - kremu od sira, kremu ili mascarpone.
Ostatke biskvita izmrvimo na komade i položimo na lim za pečenje, osušimo na temperaturi od 100 stepeni, oko 50-80 minuta. Povremeno okrenite komade da se ravnomjerno ispeku.
Pečene komade umutimo u blenderu do sitnih mrvica
Silikonskom četkicom nanesite mrvice biskvita na tortu spremnu za dekoraciju i pometite višak. Površina je baršunasto-velur. Torta izgleda elegantno i skupo.

Kako ukrasiti tortu za rođendan ili vjenčanje

Ponekad se postavlja pitanje - kako svečano ukrasiti tortu za svečani događaj? Uostalom, želite dobiti ne samo ukusan rezultat, već i estetski užitak, gledajući svoje remek-djelo.

Bio sam zatrpan ovim pitanjem i otišao sam da tražim od Yandexa prekrasne slike ukrašenih torti za rođendan ili vjenčanje. Gledajte i izaberite šta volite. Uostalom, gledajući gotove opcije, lakše je razmisliti i implementirati svoje.

Video recept: kako ispeći Red Velvet kod kuće

Ako više volite da vidite jednom nego da čujete sto puta, pogledajte video tutorijal o tome kako da napravite legendarnu tortu Red Velvet.

Palo mi je na pamet da ispečem "Crveni somot" za Novu godinu: probala sam ga nekoliko puta u kafiću i jako ga volim zbog bogatog ukusa i neobičnog izgleda. Endishefov recept privukao je svojom jednostavnošću sa spektakularnim rezultatom na izlazu i uzet je kao osnova. Posebno za takav događaj otišao sam u Ikeu po odvojivu posudu za pečenje promjera 22 cm (svuda se prodaju samo velike, po 26 cm) i u Udelnayu - po crvene boje za hranu.

Prije nego što napišem listu sastojaka, razjasnit ću vrlo važnu stvar: Endishefova web stranica prikazuje visoku tortu napravljenu od malih kolača prečnika 14 cm (oblik i obrub 16 cm), ovako:

Sastav u receptu je naznačen upravo uzimajući u obzir ovu veličinu, donja tabela predviđa da za veći oblik morate povećati broj sastojaka za 2 ili čak 3 puta.

Očekujući da ću na izlazu dobiti oko 3 torte od 2,5 cm i forme prečnika 22 cm, hrabro sam udvostručila količinu sastojaka prema tanjiru. to greška 1, ali na to ću se vratiti kasnije.

Brašno 680 g
- šećer 600 g
- kakao 2 kašike
- sol 1/2 tsp
- soda 2 kašičice
- prašak za pecivo 4 kašičice
- 6 jaja
- biljno ulje 600 g
- krema 300 g
- pavlaka 260 g
- boja 4 tsp

Prema receptu, bez posebnih plesova s tamburom, dosljedno sam sipao / sipao sve proizvode u tiganj i dobro umutio blenderom. Greška 2: nije dovoljno temeljno. Dugo sam tukao, ali volumen tijesta je bio vrlo velik (skoro 3 kg na izlazu), moj blender nije prilagođen takvim opterećenjima, pa se boja kolača na izlazu pokazala neujednačenom (iako tijesto u tepsiji izgledalo je prilično jednolično crveno). Po savjetu Endishef-a, prije kuhanja izvagao sam praznu tepsiju, zatim tepsiju sa tijestom, izračunao težinu testa, podijelio na tri i počeo peći kolače, odmjeravajući trećinu u svakoj vožnji. Podmazala sam formu uljem i posula brašnom, na dno forme stavila papir za pečenje: preporučujem da pročitate i na istom sajtu, mnogo mi je pomoglo u toku predstave.

Greška 3: vrijeme pečenja se jako razlikovalo od onog navedenog na web stranici (20 minuta). Pećnica mi nije jako zagrijana, ali sam je zagrijala kako treba na pravu temperaturu, a ipak - nakon 20 minuta samo se malo zagrijala, a unutra je bila potpuno tečna. Nakon još 20 minuta, čačkalica je i dalje izlazila vlažna iz kolača. Kao rezultat toga, pečenje prve torte dok se konačno nisam uvjerila da je pravilno pečena trajalo je 1 sat i 10 minuta. Do druge torte rerna se, očigledno, konačno zagrejala, i trebalo je sat vremena, za treću - oko 55 minuta.Ali ipak sam preeksponirala kolače u rerni, a bliže ivicama su bili više smeđi nego crveni (a vizuelni rezultat u ovoj torti je komponenta nije ništa manje važna od ukusa).

Torte su ispale impresivne, iako sam htela da odsečem vrh. Računala sam na 2,5 cm debljine, kako piše u receptu, ispalo je sasvim dobro za 4-5. Odnosno, moglo bi se proći sa dva ili čak sa jednim (ako ne da se pokaže).

Nakon hlađenja na rešetki odrezala sam kolače (i rezovi su tada krenuli u akciju).

Napravila sam puter kremu. Trebalo mi je:
- skuta ~1 kg
- puter 350 g
- šećer u prahu 300 g
Opet sam uzeo autorove proračune kao osnovu za recepte i utrostručio početnu količinu sastojaka, jer. ispekla tortu prečnika 22 cm i planirala da je potpuno prekrije kremom.

Greška 4 : krema ispala leđa uz leđa. Napravila sam prilično izdašan sloj između kolača i ostalo mi je malo kreme za desert, koju sam napravila od komadića kolača, ali je bila u proporcionalnom odnosu količine tijesta i kreme koju bih uzela 2/3 tijesto za istu količinu kreme, da se ne štedi.
Zaista mi se dopao ukus kreme! Kombinacija slane skute i slatkog kremastog šećera u prahu je veoma, veoma ukusna. Jedan minus - drugog dana stajanja u frižideru (a takvu tortu je nemoguće pojesti za 1 dan), krema je počela da "puca" - možete li se nekako boriti s tim? Postoji li problem s proizvodima ili tehnikom nanošenja?
Ponovo sam sastavljanje torte uradila po Endishefovim uputstvima: stavila sam malo kreme na posudu da donja torta ne bi skliznula (ovo je sjajno!), a kremu sam iz šprica za pecivo počela istiskivati na vrh kolač.

Druga torta i drugi sloj. Imao sam starinski špric, uzeo sam ga od majke, sjećam ga se koliko i sebe. Morate sebi kupiti nešto modernije.

Gornji sloj kreme je jednostavno umjetnički namazan nožem tipa, ionako ne bi išlo savršeno ravnomjerno. I tu se vraćamo greška 1: Kolač je ispao OGROMAN. Pretpostavljam da da sam barem otprilike procijenio ukupnu težinu sastojaka i proguglao "tortu od 3 kg", ne bih se toliko iznenadio. Na venčanju smo imali tortu od 7 kilograma za 70-80 gostiju, a ovde 3 kg za skromno društvo od 5 odraslih i 1 dete. Nakon nove godine smo jeli samo njih praktički tri dana.

Osim torte, još sam imao i ostatke torte i malo kreme koju sam stavila u čaše za desert.

Glavnu tortu sam ukrasila svježim malinama i posula šećerom u prahu - bojala sam se da ne savladam krem ruže, a krema neće biti dovoljna.

Pokazat ću vam rez, ali nisam baš ponosan na njega: vide se svi nedostaci u procesu kuhanja - neujednačena boja zbog loše umiješanog tijesta i smeđe tijesto po rubovima, ali bi trebalo biti ravnomjerno crveno! Ali ništa, imam još skoro punu tubu boje, još uvek imamo "Red Velvet" više puta, razradiću tehniku. Pa, ili ću kupiti kolutove od slatkiša i odrezati kolače sa svih strana, ali ovo je varanje.

Ukus je odličan, svima se svidjelo. Bojala sam se da će s toliko biljnog ulja u sastavu djelovati previše masno i da će ulje imati okus. Mogu reći da se u toplim i toplim kolačima zaista malo osjeti, ali nakon noći u frižideru okus je potpuno nestao, ostali su samo bujni vlažni kolači. Općenito, definitivno ima smisla pokušati ponovo, s obzirom na vaše greške.

Ponovo ću ih staviti na kraj posta radi veće jasnoće:
1. Obratite posebnu pažnju na količinu sastojaka. Ako za osnovu uzmemo Endishefov recept, onda mi je 1,5 porcija tijesta za veliku tortu ili čak jedna za običnu više nego dovoljna, možete samo jednu tortu ispeći i prerezati na dva dijela.
2. Umutiti testo veoma pažljivo! Ako ga ima puno, onda ga podijelite na dva dijela i istucite posebno, a zatim opet zajedno. Ali ako uzmemo u obzir tačku 1, ne bi trebalo biti posebnog problema.
3. Pri pečenju kolača vodite računa o posebnostima pećnice, češće ih provjeravajte čačkalicom. Čim je izašao suh, nemojte igrati na sigurno i odmah ga izvadite.
4. Napravite kremu sa marginom (tj. za 2 porcije tijesta ne uzimajte 3 porcije kreme, kao u receptu, već 4, za 1 - 2, za 1,5 - 2).

I, naravno, bit ću zahvalan na savjetima starijih drugova!)

Pozdrav prijatelji, danas ćemo opet pričati o kulinarskim remek-djelima. Pričaćemo o raznim načinima pripreme ukusne torte pod nazivom "Crveni somot". Mislim da su mnogi probali, danas ćemo sami pripremiti desert u našoj kuhinji.

"Crveni somot" - klasičan recept kod kuće

Prema ovom receptu, kolač ispada mekan, sočan. Lakoća pripreme dostupna je čak i domaćicama početnicima.

Sastojci za tijesto:

170 gr. brašno.
1-2 jaja (u zavisnosti od veličine jaja).
150 gr. Sahara.
125 gr. suncokretovo ulje.
150 ml. piti jogurt ili kefir.
1 tsp soda.
½ st. l. kakao.
¼ tsp sol.
½ tsp sok od limuna.
1 tsp crvena boja u gelu za hranu.
¼ tsp vanilin.

za kremu:

140 gr. krem sir.
140 gr. puter.
100 gr. šećer u prahu.
Vanilija.

Počnimo da kuvamo.

Evo ovako nježne, baršunaste, meke torte koja se topi u ustima. Recept je lako napraviti kod kuće kao što vidite. Prijatno.

Crveni somot - originalni recept za tortu korak po korak

Recept je malo neobičan, ali će vam se svidjeti rezultat. Siguran sam. Priprema se prema glavnom receptu sa nekim izmjenama i fotografijama korak po korak. Okus i izgled su nevjerovatni.

Sastojci za tijesto:

Brašno - 365 gr.
Šećer - 395g.
Mlijeko - 250g.
Kakao - 10 gr.
Maslac - 220g.
Jaja - 2 kom.
Prašak za pecivo - 10 gr.
Vanilin.
Crvena boja za hranu.

Sastojci kreme:

pola limuna
3 art. l. Sahara.
Skuta - 340 gr.
Krema - 200 gr.
Šećer u prahu - 100 gr.
Sok od višnje za namakanje.

Počnimo da kuvamo.

Evo jedne neobične torte Red Velvet. Nadam se da ti se svidelo.

Torta "Red Velvet" - kuhanje kod kuće prema video receptu

Recept je blizak tradicionalnom, ali sa nekim razlikama. Detaljno opisujem sve korake, dostupni svima. Za one koji ne vole da kuvaju po knjizi, postaviću video korak po korak. Sigurno ćete dobiti ukusan desert.

Sastojci za tortu za 3 komada:

Vrhunsko brašno - 475 gr.
Šećer - 435 gr.
Maslac - 155 gr.
Rafinirano biljno ulje - 75 gr.
Mlaćenica (kefir) - 365 gr.
Jaje - 3 kom.
Kakao prah - 25 gr.
Esencija vanile - 10 gr.
Prašak za pecivo - 10 gr.
Soda - 4 gr.
Sol - 2 gr.
Prehrambena boja - 10 gr.

za kremu:

Philadelphia sir - 355 gr.
Krema 33% - 410 gr.
Šećer u prahu - 145 gr.
Vanilin šećer - 10 gr.

Pripremili smo sve sastojke, krenimo sa kuvanjem.

Prosejte brašno, pomešajte ga sa kakao prahom, praškom za pecivo, sodom i solju, promešajte.
Pomiješajte mlaćenicu sa bojom, promiješajte.
Omekšali puter sjediniti sa pola porcije šećera, mikserom miješati 1 minut. U smjesu stavimo suncokretovo ulje, vaniliju, drugu porciju šećera i dobro promiješamo. Razbijmo jaja tamo, neka leže topla, umutite dok ne postanu pahuljasta.
Dodajte mokre i suhe sastojke u tri dodavanja, naizmjenično dok se sve ne sjedini.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Treći dio testa distribuiramo prema obrascu. Stavimo u rernu zagrejanu na 180 stepeni 30-35 minuta. Gotov kolač ostavimo da se hladi na stolu 15 minuta. Zatim izvadite i potpuno ohladite na rešetki. Ispečemo još dva kolača. Kod ohlađenih kolača odrežite vrhove.
Hajde da pripremimo kremu. Izmiksajte puter kremu u ujednačenu konzistenciju.
Ohlađenu kremu umutiti mikserom do prozračnih vrhova. U kremu u dva koraka stavite krem sir, dobro promiješajte. Ne miješajte predugo, inače će se krema razdvojiti na komponente.
Sve je spremno, ostalo je prikupiti tortu. Donju tortu premažemo kremom, na vrh stavimo drugu i treću. Tortu premažemo kremom sa svih strana.
Od isječenih vrhova pravimo sitne mrvice i njime ukrašavamo naš desert. Šaljemo u frižider na 3-4 sata.

Evo tako mekog, delikatnog deserta. Prijatno.

Recept za vašu omiljenu tortu u novoj interpretaciji, mislim da će se svima dopasti. Ispada iznenađujuće lagan, prekriven glazurom u ogledalu.

Sastojci konfita od brusnice:

355 gr. brusnice.
15 gr. želatina + 60 ml. vode.
120 gr. Sahara.
12 gr. krompirov skrob

Mousse od krem sira Sastojci:

10 gr. želatina + 60 gr. vode.
255 gr. krem sir.
110 gr. Sahara.

Sastav glazure za ogledalo:

12gr. želatina + 70 gr. vode.
150 gr. Sahara.
75 gr. vode.
160 gr. glukoznog sirupa.
160 gr. bela cokolada.
90 gr. kondenzovano mleko.
Titanijum dioksid/boja.

Sastojci za biskvit:

340 gr. brašno.
310 gr. Sahara.
160 gr. puter.
140 ml. suncokretovo ulje.
275 ml mlaćenice može biti jogurt.
3 jaja.
Vanilija.
2 tsp crvena gel boja.
1 st. l kakao.
1 tsp brašno.
1 tsp soda.
1/4 kašičice soli.

Počnimo sa konfitom od brusnice.

Dok se konfit zamrzava, pripremite biskvit

Sve osnove su pripremljene, krenimo s pripremom moussea

Sakupljaćemo tortu na neobičan način, naopačke.

Sada pripremimo glazuru za ogledalo.

Presjek izgleda odlično. Nadam se da ćete isprobati ovaj recept i podijeliti svoje utiske u komentarima.

"Crveni somot" bez boje

Reci mi da je nemoguće napraviti ovu tortu bez crvene boje, još možeš kako. Danas ću sa vama podijeliti svoju tajnu pravljenja kolača od cvekle.

Orasi - 20 gr.
Skuta - 100 gr.
Med - 3 kašike. l.
Brašno - 40 gr.
Soda - 1/3 kašičice
Maslinovo ulje - 20 ml.
Konjak - 10 ml.
Jogurt - 50 ml.
Narandža - 1 kom.
Kafa - 20 ml.
Jaje - 1 kom.
Đumbir - 1/3 kašičice
Cvekla - 180 gr.

Počnimo sa kuvanjem:

Cveklu oprati, osušiti, zamotati u foliju i peći u rerni oko 50 minuta. Dodajte malo vode u posudu za cveklu. Kada je pečeno, očistite ga i sameljite blenderom.
Odvojite bjelanca i žumanca. Posolite proteine i stavite u frižider. Stavite žumanca u cveklu. Tu naribajte i koricu od đumbira i pomorandže. Iscijedite 2 žlice. kašike soka od toga, sipajte u cveklu.
Dodajte maslinovo ulje, brašno i ostale suhe sastojke osim sode. Sve dobro izmiješajte. Stavite med i šećer.
Soda ugasite sokom od pomorandže, dodajte u tijesto. Ulijte ostatak soka.
Ohlađene proteine umutiti do pjene, pomiješati sa masom. Stavite testo u formu.
Pecite na 190 stepeni oko 50 minuta, nakon 30 minuta proverite spremnost. Možete ga isključiti ranije. Gotov kolač stavite na tanjir da se ohladi.
Za kremu pomiješajte sir sa jogurtom, šećerom i vanilijom. Sve miksajte dok ne postane glatko, dodajte malo korice pomorandže.
Za impregnaciju, pomiješajte kavu s konjakom, natopite našu tortu.
Premažite koru i prepolovite je.
U tiganju lagano propržite orahe, malo ih stavite na jednu polovinu torte, drugu poklopite. Ponovo prepolovite. Jedan dio drugog poklopca odozgo pospite orašastim plodovima. Odozgo premažite kremom i stavite u frižider na sat vremena.

Napravili ste veličanstvenu tortu od četiri sloja. Neočekivan zaokret, zar ne? Ako želite potpuni Red Velvet kolač sa cveklom, povećajte sastojke.

Na ovome se opraštam od tebe. Lajkujte, podijelite sa prijateljima, pretplatite se na blog. Dobro raspoloženje, ćao.