Tanko filo od lisnatog testa. Volite proizvode od brašna? Šta kuvati sa filo testom? Koraci pripreme deserta

Znate li kako je počelo moje lično “upoznavanje” sa ovim testom? Autor članka na koji sam slučajno naišao nazvao je proces pravljenja meditacije. Slažete se, ne možete proći! Želim provjeriti, uroniti u akciju. I ako uspije, otopite se u njemu.
A najbolji dio je, uspio sam! Da da! Upravo! Nije prvi put. Tada sam bila previše zabrinuta, trudila sam se da ne izgubim iz vida neke detalje kuvanja, uvijek sam se kontrolisala, zavirila u evidenciju. Ali vremenom smo postali prijatelji. Probala sam različite recepte: sa i bez sirćeta, bez jaja i sa različitim vrstama biljnog ulja. Kao rezultat toga, stekla sam iskustvo, meditativnu smirenost i moj omiljeni recept! Sada ću ih podijeliti.

Potrebni sastojci:

• Brašno - 450 gr;
• Žumanca pilećeg jajeta - 3 kom.;
• Voda - 200 ml;
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• Sol - 1 kašičica

Važna tačka! Prije nego počnete kuhati, pripremite sve sastojke. Prosejte brašno, izvadite jaja iz frižidera. Zalijte vodom i ostavite da se malo slegne. Svi sastojci moraju biti sobne temperature.

Kako napraviti najbolje beskvasno filo tijesto? Detaljan recept sa fotografijom

Posolim tri žumanca. Pjenjačom razmutim žumanca sa vodom (200 ml). Ostalo mi je žumanca posle kuvanja, ili zamrznem u posudi sa poklopcem, mogu da se čuvaju čitav mesec. Inače, proteini se mogu zamrznuti na isti način.

Mešam smesu dok ne postane homogena.

Prosijam brašno (450 g) da bude prozračno i da se lakše meša sa tečnošću.

Znam da mnogi mijese tijesto ovako: svo brašno, svih 450 grama, sipaju na sto ili dasku. Na vrhu napravite udubljenje i sipajte kašiku ulja i trećinu smese od jaja.
Promešati, već brašno sa tečnošću samleti.
Uradite isto po drugi i treći put. U malo udubljenje u testu sipajte kašiku ulja i trećinu tečnosti od jaja. Svaki put dobro promešati. Ova metoda ima pravo na život, ali ja to radim drugačije. U tečnost dodam malo brašna uz stalno mešanje i kontrolu gustine testa. Ako ovo nije prvi put da radite sa tijestom i navikli ste da ga mijesite na prvi način koji sam opisao - pa tako i radite!
U mojoj verziji mesenja isključena je mogućnost dodavanja previše brašna.


Zamijesim tijesto. U početku je heterogena, koristim kašiku.

Sipam biljno ulje (3 kašike), ulje dodajem posle prvog posipanja brašna.

Dok mesite, testo postaje čvrsto i elastično. Mešenje kašikom postaje sve teže, prelazimo na mesenje rukama, prvo u činiji, pa na dasci.

Površinu daske za sečenje pospim brašnom i rasporedim tijesto po površini.

Razvaljam ga u kuglu i istučem po površini 30-40 puta da bude savitljivija.

Testo se neverovatno transformiše! Uporedite donju fotografiju sa gornjom: obe imaju kuglu testa, ali na površini se vidi da se testo promenilo, postalo je glatko.

Ako isečete testo, možete videti glatku i ujednačenu strukturu:

Za dalji rad potrebno je da se testo ohladi. Zamotam ga u prozirnu foliju i stavim u frižider na 2 sata.

Nakon 2 sata vadim filo. Lopticu podijelim na 8 dijelova.

Bitan! Dok radim jedan od dijelova, ostale zamotam da ne potraju.

Oklagijom razvaljam tijesto od sredine do ivica. Vodim računa da mu je debljina svuda ista.

Kad mi se učini da je već dovoljno tanko, uzmem ga u ruke i ispružim.

Tijesto je vrlo elastično, lako se savija i postaje tako tanko, tanko, bukvalno prozirno.

Da li ste probali da razvaljate testo na peškiru? Ovo je još jedna opcija za razvlačenje rastezljivog tijesta. Brzo sam savladao ovu metodu, pronašao je na internetu, a onda sam „provirio“ od Julije Visotske. Vrlo jednostavan i zgodan način.

Za početak lagano navlažim u vodi waffle ili laneni ručnik, pa ga dobro izmrvim brašnom. Tako se tijesto ne lijepi za površinu i puno ga je lakše razvaljati. Često tijesto razvaljam na dasci za sečenje, ali ponekad i na peškiru.

Ostaje samo podrezati njegove rubove. Odrezao sam rubove nožem, dajući listu oblik pravokutnika.

Ovo radim sa svakim od 8 komada.
Testo je spremno za upotrebu!
Da bi filo bio siguran, svaki list zgnječim brašnom ili škrobom. Zamotam ga papirom za pečenje i stavim u frižider.

Zanimljivo! Phyllo se čuva u zamrzivaču do 3 mjeseca!

Već sam rekao da vrijedi eksperimentirati s punjenjem i okusom jela od ovog tijesta. Do te mjere da možete kuhati i bez punjenja, a ispadne vrlo ukusno. Postoji toliko mnogo opcija da je teško nabrojati. Ali šta je sa samim filom? Može li se modificirati? Da! Postoji nekoliko vrlo zanimljivih recepata. Jedan od njih - bez jaja...

Filo bez jaja - posna opcija

I bez jaja, ovo tijesto je neverovatno zanimljivo za deserte, topla predjela i druga jela. Nudim recept za ekstrakt testo bez jaja.

Sastojci:

• Brašno - 5 kašika;
• Voda - 2,5 kašike;
• Biljno ulje (maslinovo) - 5 kašika;
• Sirće (4,5%) - 2 supene kašike;
• Sol - 2 prstohvata.

Ovaj recept se naziva i grčkim. Umjesto običnog sirćeta, prikladno je koristiti i limunov sok i jabukovo sirće, po izboru.

1. Pomiješajte vodu sa uljem i sirćetom dok ne postane glatka.
2. Pomešam so sa prosijanim brašnom.
3. Postepeno miješam vodu sa brašnom, svaki put dobro miješajući.
4. Zamijesim tijesto. Podijelim ga na 5 dijelova. Svaki dio omotam folijom i pošaljem u hladnjak na 2 sata.
5. Nakon 2 sata svaki dio tijesta razvaljam na peškiru. Prije toga obavezno ga dobro izmrviti sa brašnom.

Podijeliću sa vama još jedan zanimljiv način razvlačenja tijesta. Da to učinim, uzimam dugačku oklagiju. Kada sam filo razvaljao dovoljno tanko, počinjem da ga uvijam, kao rolat na oklagiji. Pritisnem oklagiju na sto. Zatim razmotam tijesto i ponovo ga oklagijom pritisnem na sto. To radim toliko puta dok tijesto ne postane tanko i gotovo providno.
Sada se filo može još malo rastegnuti rukama do 1 mm debljine.
Tijesto je gotovo i može se odmah koristiti ili, smrvljeno skrobom, čuvati u zamrzivaču.

Pa, sada nekoliko suptilnosti pri radu sa filo:

• Ne samo da nabavim sve proizvode unaprijed, već ih i pripremim. Proces pripreme testa je veoma brz, neće biti vremena za prosijavanje i merenje.
• Jeste li primijetili da dok razmotam jedan dio, ostatak omotam folijom? Tijesto je veoma mekano i brzo se suši i suši. Gotovo je nemoguće raditi s njim. Osim filma, možete koristiti i malo vlažan ručnik.
• Ponekad mi je zgodnije koristiti makaze da poravnam ivice ili dam listu željeni oblik.
• Ako uzmem pripremljeni filo iz zamrzivača, ostavim da se potpuno odmrzne. Tada se tijesto neće lomiti u vašim rukama.
• Lakše razvlačim filo rukama ako tijesto isječem na male komadiće. Ako su moji komadi bili više nego što sam očekivao, razvlačim ih na dijelove: jednu ivicu tijesta ostavljam na stolu, a razvlačim drugu koja visi sa stola.

Naveo sam sve najvažnije tačke. Možda imate svoje male trikove? Bilo bi mi drago da podijelite svoje iskustvo u komentarima!
Želim vam uspješnu pripremu ovog divnog tijesta! Siguran sam da ćeš uspjeti, a moj savjet ćeš koristiti više puta!

Koja je razlika između filo tijesta i lisnatog tijesta?

Prije svega, hajde da saznamo o kakvom se tijestu radi, jer sam više puta čula kako se poredi sa lisnatim tijestom, ponekad ih čak i zbuni.
Da, slični su u smislu proizvodnje. Oba ova testa se razvaljaju u tanke slojeve. Ali filo listovi su mnogo tanji, gotovo providni. A sve zato što se ne samo izvlači, već se i izvlači.
A razlika je u tome što ako vam treba puter (margarin) za puf, a ujedno i cijelo pakovanje, onda u filu praktički nema masti, osim nekoliko žlica biljnog ulja (najčešće maslinovog) i to je to!

Biće mi drago ako moje iskustvo u pravljenju filo testa nekome bude od koristi! Iznesite svoje utiske o tijestu, recite nam koje deserte ili možda glavna jela kuhate od njega.Radujem se vašim povratnim informacijama!
Kada dodajete fotografije deserta na Instagram, navedite tag #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaša remek-djela na webu. Hvala ti!

U kontaktu sa

Pripremila sam za vas grčko tanko filo pecivo napravljeno kod kuće, a u nastavku pogledajte recept sa fotografijama korak po korak. Ime ovog testa je lijepo, ali je tanko i nježno. Od ovoga možete praviti lisnata peciva, pite, baklave i druge lisnate proizvode.

Ali prvo treba da ga umesite, a ovde morate da znate nekoliko tajni pravljenja filo tijesta o kojima bih želeo da vam ispričam. Ako se ne pridržavate osnovnih pravila, tijesto neće uspjeti, a pečeni proizvodi neće biti tako ukusni. Zato čitajte i zapamtite!

Izdvoj tajne testa

1. U proizvodnji, filo tijesto se intenzivno mijesi mašinom koja izbija i mijesi u svim smjerovima oko 10 minuta. Kod kuće će vam trebati oko 20 minuta za intenzivno gnječenje rukama. Za to vrijeme masa će postati elastična i viskozna. S ovim će biti lako raditi, a slojevi gotovog proizvoda će se pokazati prozirnim.
   Ako u svojoj kuhinji imate aparat za pečenje hleba, onda vam program Mešenje tijesta može mnogo pomoći. Samo 10 minuta ove tehnike i sve će biti spremno. Napomena, nema problema i fizičkog rada.
2. Za mesenje testa koristi se topla voda. Ne sobne temperature, već tople vode koju treba zagrijati. U suprotnom, ništa neće raditi (!).
3. Gotov filo treba poslati u frižider na 1 sat. Štaviše, trebalo bi da bude najhladnije mesto u blizini zamrzivača. Samo 1 sat će ležati i možete raditi s njim.
4. Iskustvo. Da bi se tijesto razvuklo na debljinu maramice potrebno je iskustvo. Od prvog puta ne uspijevaju svi, ali vrijedi pokušati, jer su filo peciva odlična.

Za kuhanje su vam potrebni najjednostavniji i najpristupačniji proizvodi koji su dostupni u svakoj kuhinji.

Sastojci

• 1 jaje
• 240 ml tople vode
• 6 tbsp biljno ulje
• 0,5 tsp sol
• oko 3 šolje brašna
• ekstra biljno ulje za istezanje

Kako napraviti filo testo korak po korak recept

1. Prvo morate odlučiti ko će praviti testo: vi ili mašina za hleb. Imam ovu pomoćnicu u kuhinji, pa ću joj povjeriti najteži posao. Ako nemate pekač za hleb, dobro mesite ručno, ali duplo duže od mašine. Pomiješamo jaje, so, toplu vodu 50 stepeni i toplo biljno ulje. Zaspimo pšenično brašno.
2. Sada mesimo testo na programu „Mesenje testa” 10 minuta dok ne dobijemo lepinju. Ako radimo s olovkama, onda trebate provesti 20 minuta kucajući tijesto po stolu i intenzivno mijesite.
3. Tijesto umotamo u vrećicu i pošaljemo u hladnjak ispod zamrzivača. Ostavljamo tamo 1 sat da se dobro odmori.
4. Zatim podelite lepinju na komade i jedan od njih razvucite oklagijom.
5. Zatim tanku tortu namažemo biljnim uljem i rastežemo u rukama dok tijesto ne postane vrlo tanko i prozirno. Ako možete pročitati knjigu kroz nju, onda ste sve uradili kako treba. Gotovo rastegljivo tijesto možete zamrznuti tako što ćete ga zamotati papirom za pečenje ili odmah početi nešto od njega kuhati. Sviđa mi se druga opcija.

Phyllo tijesto - video

Pite od filo tijesta 10.06.2013

Konačno sam stigla do filo peciva. Zaista je magičan i teško ga je uporediti sa bilo čim. Postoje dvije vrste pita sa nadjevom od mesa i sira.

Jednostavno do nemoguće, ali lijepo i skupo!

Filo - beskvasno, veoma tanko, rastegnuto testo, prodaje se u slojevima od 10 slojeva. Koristi se u mediteranskoj kuhinji. Grčka riječ Phyllon znači "list". Slojevi tijesta mogu biti tanki poput papira ili debljine nekoliko milimetara.

Filo tijesto se široko koristi u grčkoj i turskoj kuhinji iu slatkim i u slanim jelima. U turskoj kuhinji peciva od ovog tijesta nazivaju se borek ili boregi, u albanskoj - byrek, au austrijsko-njemačko-mađarskoj kuhinji tijesto se zove blatterteig (od njega se peče štrudla). Listovi filo tanki kao papir sadrže manje masti od svih ostalih vrsta tijesta. Prilikom kuhanja svaki sloj premažite otopljenim puterom ili maslinovim uljem kako bi se postigao hrskavi rezultat.
Phyllo tijesto se može kupiti smrznuto ili rashlađeno. Veličina listova varira od proizvođača, ali za većinu recepata mogu se rezati ili presavijati kako bi odgovarali vašem kalupu. Obično ga naručujem preko interneta.

Dakle, potrebno nam je:
Filo tijesto - jedno pakovanje;
Otopljeni puter.

1. za fil od sira:
Feta sir ili feta sir (ja volim sa fetom ali je jako slan);
Omiljeno zelje (u klasičnom receptu dodaje se oparen spanać);
Jaja - 2 kom.

2. za nadjev od mesa:
Mljeveno meso prženo s lukom;
Kuhani ili pečeni krompir;
Malo zeleno.

Pomiješajte mljeveno meso sa krompirom i začinskim biljem.
Pomiješajte sir sa začinskim biljem i jajima.
Zatim podmažite formu otopljenim puterom i pažljivo rasporedite filo tijesto, krajeve odrežite makazama.
Nadjev stavljamo u kalupe i odozgo zatvorimo tijesto.

Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni, oko 40 minuta. Do lijepe zlatne boje.

Izvadimo našu ljepotu, i evo je već po volji: može biti vruća, a možete je ohladiti, i dalje je vrlo ukusna.

Sir ispada posebno ukusan!

Iznenađujuće jednostavno, ali efikasno! I što je najvažnije, brzo! I ne petljaj se sa testom, znam da se ne sviđa svima.
Sada želim da napravim različite korpice sa kremom i napunim ih bobicama, mentom, sladoledom...
Prijatno!

Pravljenje filo testa kod kuće je veoma teško, pa razmislite hiljadu puta pre nego što počnete. Danas se lako može kupiti zamrznuta u trgovini. Ako ste i dalje vrlo tvrdoglava osoba, sa velikim iskustvom u radu sa tijestom i imate puno strpljenja, zašto onda ne biste pokušali.

Kada sam prvi put uzela testo, bila mi je dovoljna samo polovina porcije da ga razvaljam i želja da ga ponovim nestala je iz mene, ali vremenom je interesovanje pobedilo i ruka mi je postala samopouzdanija.

Ja obično kuvam baklavu od fila, ali želim da probam i peciva sa nadjevima od mesa ili samo tartlete, čini mi se da bi trebalo da bude jako ukusno. Štrudla se pravi od sličnog tijesta, samo drugačijom tehnologijom, ne valjanjem, već razvlačenjem na velikom stolu.

Sastojci:

Pomiješajte sve osim škroba.

Koristila sam procesor za hranu sa kukom za tijesto.

Testo treba da bude dovoljno glatko i mekano, a da se u isto vreme ne lepi za ruke. Ostavljamo tijesto na stolu sa silom nekoliko minuta, to će mu dati plastičnost. Zatim prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta.

Zatim od tijesta odrežemo 3 mala komada i svaki razvaljamo u mali krug da se tijesto ne zalijepi, površinu posipamo škrobom. Uvaljane krugove dobro pospite škrobom i složite jedan na drugi.

Razvaljamo tri sloja odjednom, cijelo vrijeme vodeći računa da se slojevi ne slijepe, posipajući ih škrobom. Pokrijte testo peškirom i ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Zatim ponovo prelazimo na valjanje do prozirnog stanja slojeva. Što su listovi tanji, to su peciva ukusnija. Ovom metodom valjanja - u nekoliko slojeva možete postići najbolji rezultat. Na isti način nastavljamo sa ostatkom testa. Dobio sam negdje oko 30 listova prilično velikog prečnika.

Prilikom rada sa filo tijestom uvijek treba imati na umu da se ono jako suši na otvorenom, tako da sve treba uraditi brzo, dio sa kojim trenutno ne radite prekrijte folijom, gotove listove prekrijte ručnikom ili ih stavite u zatvorenu posudu.

Nedavno se na policama supermarketa pojavila nova poslastica od brašna - tijesto pod nazivom Filo. Za šta je dobra ova podloga? Koji fil se može umotati u tijesto i kako ga skuhati u svojoj kuhinji? Uputstva će vam pomoći da razumijete ove probleme.

Filo tijesto - šta je to?

Beskvasno, vrlo tanko razvaljano tijesto, popularno u mediteranskim zemljama, prvi put je pripremljeno u Grčkoj. Na grčkom, phyllon znači list. Zaista, grčko tijesto je toliko prozirno da kroz njega lako možete čitati novine ili pregledavati stranice modnog časopisa. U Rusijifilo testo jeauspuh. Mnogo je tanji od uobičajenog lisnatog tijesta i često se nalazi u prodavnici zamrznut u pakovanju od 10 slojeva.

Compound

Da biste napravili pravi filo kod kuće, morate pokušati. Postoji mišljenje da u Grčkoj svaka domaćica ima svoje tajne pripreme i posebnu tajnu komponentu. Ipak, iskusni kuhari savjetuju korištenje osnovnih uputa i odabir klasikesastojci za filo testo. Dakle, za kućnu kuhinju možda će vam trebati:

• pšenično brašno najvišeg kvaliteta;
• maslinovo ili biljno ulje (bez mirisa);
• jaja ili žumanca od njih;
• voda;
• nekoliko grama soli;
• jabukovog ili vinskog sirćeta.

Pekarski proizvodi

Svi sastojci se moraju sjediniti u homogenu elastičnu masu, a zatim posebnom tehnologijom razvaljati i rastezati. Listovi trebaju biti što tanji i providniji. Od izduvnog tijesta priprema se gotovo sve što duša poželi, ali deserti su najukusniji.Phyllo pecivoraznovrsno - to su austrijske štrudle, turske baklave, egipatski guleš, ruski kesice sa raznim nadjevima, pite, tepsije.

prelivi

Budući da su ovi slojevi vrlo tanki, nježni i krhki, odabiru punjenja treba pristupiti odgovorno. Takva peciva se vrlo brzo kuvaju, pa se sirovo meso ili povrće nikada ne umotavaju u pite, pite, kiflice.Fil za filo testomoraju biti pripremljeni unaprijed, sadržavati minimum vlage i masti, jer isparenja koja izlaze mogu oštetiti strukturu tijesta. Idealno za punjenje: orasi, sve vrste sireva, spanać, prženo mleveno meso, piletina, posna riba. U slatka peciva možete dodati puter ili kremu, jabuke, svježi sir.

Filo tijesto - recept kod kuće

Postoji mišljenje da je nemoguće sami kuhati filo - vrlo je hirovita, stalno se kida i lijepi za ruke. Ima u tome istine, ali u praksi sve ne izgleda tako kritično, pogotovo ako uzmete pravu.recept za filo testo kod kućei budi strpljiv. Niste pravilno razmotali listove prvi put? Ne očajavajte i odustanite, s vremenom će ruka postati sigurnija.

napa

• Porcija po posudi: 30
• Kalorijski sadržaj jela: 219 kcal.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: evropska.

Ako vas složenost kuhanja nije uplašila, ali je zanimanje prevladalo, pokušajte prvo savladati ovaj korak po korak recept.test ekstrakcije. Njegova glavna karakteristika je da morate razvaljati nekoliko listova odjednom, a kako se ne bi lijepili, svaki pospite škrobom. Ova metoda valjanja omogućuje postizanje najboljeg rezultata, a na izlazu dobivate oko 30 komada velikog promjera.

Sastojci:

• brašno - 500 g;
• voda - 1 kašika;
• jaje - 1 kom.;
• sol - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
• vinsko sirće - 1 kašika. l.;
• skrob - 100 g.

Način kuhanja:

1. Svi proizvodi, osim škroba, pomiješajte u homogenu masu.
2. Tucite masu na stolu 2-3 minute, a zatim je umotajte u foliju i stavite na hladno.
3. Nakon pola sata uklonite radni komad, odvojite 3 jednaka dijela.
4. Svaki dio razvaljajte u mali krug, prečnika oko 5 cm, pospite škrobom i savijte u tobogan.
5. Sva tri dela istovremeno razvaljajte u tanak sloj, neprestano posipajući škrobom.
6. Zatim masu prekrijte čistim ručnikom, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi i počnite razvlačiti lim u različitim smjerovima.
7. Gotov proizvod treba da bude debljine do 2 mm.

Od Julije Vysotske

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije po posudi: 12 listova.
• Kalorijski sadržaj jela: 198 kcal.
• Namjena: pečenje.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: teška.

Filo tijesto od Julije Vysotskepripremljeno prema drugoj tehnologiji recepta, ali ispada ništa manje nježno i tanko. Razvlačenje na peškiru dobra je tehnika kuhanja za početnike. Tako se masa neće zalijepiti za sto, lakše će je razvaljati, pa izvući. Nemojte se plašiti da testo razvučete rukama, jer je veoma mekano i podatno. Glavna stvar je da testu ne date ni minut odmora dok ne postignete željeni rezultat.

Sastojci:

• brašno - 185 g;
• maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• sol - prstohvat;
• jaje - 1 kom.;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Rukama ili kuhinjskom mašinom zamesiti mekano i mekano testo.
2. Od testa oblikujte kuglu, stavite u čistu činiju, prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider.
3. Nakon pola sata uklonite radni komad i podijelite ga na 2 dijela.
4. Po stolu raširite čist platneni peškir, lagano ga pospite brašnom.
5. Stavite tijesto na vrh i počnite valjati oklagijom što je dalje moguće.
6. Zatim objema rukama uhvatite rubove tijesta i počnite ga razvlačiti u različitim smjerovima.
7. Morate izvući plahtu dok šara ručnika ne postane vidljiva kroz nju.

Recepti za filo testo

Od ultra tankih listova možete kuhati mnogo različitih jela. Većinarecepti za filo testodošla nam je iz Turske, Egipta, Grčke, Austrije i Njemačke, jedna ruska domaćica također nije izgubljena i otvara nove pristupe pečenju. Koja: klasična ili autorska jela su ukusnija? Teško je odgovoriti nedvosmisleno, jer neki cijene tradiciju, dok drugi, naprotiv, vole eksperimente. U svakom slučaju, sigurno ćete uživati ​​u samom procesu kuhanja i prijedlozima u nastavku.recepti za filo testo.

pita

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal.
• Namjena: za večeru.
• Kuhinja: grčka.

Ovo filo kolač od pecivasa nadjevom od sira priprema se u Grčkoj, a ima zamršeno ime - Tiropita. U pravilu, u sastav je uključeno nekoliko vrsta sira: meki i tvrdi, ali ponekad se u punjenje dodaju jogurt, pavlaka, jaja i spanać. Gotovo jelo se reže na kvadratiće i služi sa toplim mlekom ili čajem. Pita će biti ukusna hladna, a topla, biće odlična užina.

Sastojci:

• filo - 300 g;
• luk - 2 kom.;
• jaja - 3 kom.;
• Feta sir - 300 g;
• Adyghe sir - 150 g;
• griz - 150 g;
• mleko - 1 kašika;
• maslinovo ulje - 100 g.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na sitne kockice, prodinstajte u tiganju na ulju.
2. Za fil izgnječite fetu viljuškom, a naribajte adige sir.
3. Pomiješajte obje vrste sira, dodajte im griz.
4. Ohlađeni luk sipajte u činiju, sve sastojke izmiksajte do glatke smjese.
5. Za fil umutite jaja sa mlekom, dodajte im prstohvat soli.
6. Stavite tijesto na dno kalupa, premažite svaki sloj uljem.
7. Po vrhu ravnomjerno rasporedite trećinu fila.
8. Pokrijte listom fila, premažite uljem.
9. Po istom principu napravite nekoliko slojeva torte, na samom kraju ugurajući rubove tijesta unutar kalupa.
10. Radni komad prelijte smjesom od jaja i mlijeka, stavite u rernu.
11. Pecite grčku tiropitu 30 minuta na 190 stepeni.

Štrudla

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 287 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Štrudla od filo tijestaNijemci, Austrijanci i Mađari vole kuhati, jelo nije postalo manje popularno u Rusiji. Takva peciva se oblikuju u rolat i peku u rerni dok ne postanu veoma hrskava. U fil tradicionalne štrudle od jabuka možete dodati kašičicu vanilin šećera i obavezno stavite cimet. Prezle u receptu se koriste za zatvaranje soka unutar jabuka kako se rolat nikada ne bi smočio.

Sastojci:

• filo - 3 kom.;
• jabuke - 3 kom.;
• šećer - 150 g;
• cimet - 30 g;
• orasi - 200 g;
• puter - 50 g;
• limun - ½ kom.;
• grožđice - 100 g;
• prezle - 3 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Sipajte malo vode u činiju, iscijedite sok od limuna u nju.
2. Jabuke očišćene od sjemenki i jezgre narežite na kockice srednje veličine.
3. Kako voće ne bi porumenilo tokom rezanja, gotove komade stavite u posudu s vodom i limunom.
4. Zatim ocijedite tečnost i u jabuke dodajte prezle.
5. Orahe sameljite blenderom. Po želji se mogu lagano propržiti.
6. Zajedno sa šećerom i cimetom dodajte ih jabukama.
7. Sipajte nekoliko kašika svježih grožđica, promiješajte.
8. Odmrznuto testo slažite u slojevima, svaki sloj premažite otopljenim puterom.
9. Na rub trećeg lista ravnomjerno rasporedite fil, umotajte rubove i zarolajte rolat.
10. Da bi se rub tijesta čvrsto zalijepio, namažite ga uljem.
11. Prebacite štrudlu u pleh, prelijte preostalim uljem i stavite u rernu.
12. Rolat pecite na 180 stepeni 30 minuta, a gotov desert pospite šećerom u prahu.

Baklava

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 310 kcal.
• Namjena: desert.
• Kuhinja: grčka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Još razmišljamšta napraviti od filo testa? Zatim probajte napraviti baklavu, ali ne sasvim običnu. Na istoku je običaj da se baklava posipa medom, ali u ovom receptu šećerno-limun sirup. Ova opcija će biti vrlo popularna kod onih koji ne vole slatke deserte. Također možete mijenjati broj slojeva orašastih plodova po želji, ali se u pravilu pravi samo jedan sloj.

Sastojci:

• filo - 12 listova;
• orasi - 1 kašika;
• voda - 3 kašike;
• limun - ½ kom.;
• šećer - 2 kašike;
• puter - 150 g.

Način kuhanja:

1. Orahe nasjeckajte oštrim nožem ili izgnječite oklagijom.
2. Otopite puter u vodenom kupatilu ili mikrotalasnoj pećnici.
3. Na dno posude za pečenje sa visokim stranicama stavite papir za pečenje, papir za pečenje obavezno dobro namastite.
4. Na vrh stavite list tijesta, obilno premažite uljem. Uradite isto za 5 slojeva.
5. Šesti sloj pospite orašastim plodovima. Ponovite postupak ponovo.
6. Baklavu oštrim dugim nožem isecite na identične trouglove, u sredinu svakog stavite polovinu oraha i prelijte preostalim uljem.
7. pečen filo peciva baklavatreba na 180°C tačno 35 minuta.
8. Od šećera i vode pripremite gusti sirup. Dodajte 2 kašičice limunovog soka i kuvajte 5-7 minuta.
9. Gotovu orijentalnu slatkoću prelijte šećerno-limunovim sirupom.

Jela od filo tijesta - tajne kuhanja

Može postojati mnogo sličnih recepata, ali kako biposude od filo tijestaizazvalo apetit samo gledanjem u njih, vrijedi zapamtiti nekoliko jednostavnih savjeta:

• Tijesto mora biti potpuno odmrznuto. Čak i malo smrznuta masa će se slomiti u rukama.
• Testo se može brzo sušiti, pa je pri radu sa jednim listom bolje ostale pokriti vlažnim peškirom.
• Morate razvući sloj u jednom smjeru i povući ga u različitim smjerovima. Pogodnije je rastegnuti plahte, držeći jednu ivicu na stolu, a povući onu koja će visjeti.
• Gotovi listovi mogu se rezati makazama na bilo koji oblik ili veličinu posude.
• Ako planirate da sami mesite brašnu masu, potrudite se da unapred pripremite sve potrebne proizvode, jer sve morate vrlo brzo umesiti: brašno prosijati, odmeriti čašom vode i izvaditi jaja iz frižidera. Tek nakon toga možete početi sa radom.

Video