Sir sa mirisom prljavih čarapa. Za sve i za sve

Popularni smrdljivi sirevi

Pont Leveque

Ova francuska poslastica ima dug pedigre. Poznato je po svom mirisu i ukusu već 8 vekova. U 13. veku, poglavar Pont Levequea mogao je plaćati rad kao novcem.
Ako pljesniva kora, onda će sir iznutra biti mekan. Ima blago orašasti, blago voćni ukus.

Camembert

Camembert se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka. Sazreva za samo 3 nedelje, tako da je mekana i tečna.
Ovaj sir je ponos francuske mljekarske industrije. Danas su mali proizvođači u ratu sa velikim koncernima koji pokušavaju da "vulgarizuju" Camembert, kuvajući ga od pasterizovanog, "mrtvog" mleka.

Munster

Recept za sir pripada monasima benediktincima: tokom procesa zrenja, diskovi sira su se nekoliko puta prevrtali i trljali vodom iz lokalnih izvora, zbog čega je sir bio prekriven crvenom pljesnivom koricom.
U Francuskoj ljubitelji sira Munster zovu "Čudovište", zbog nepodnošljive "ombre" ove delicije. mlečni proizvod.

Epoisse

Mekano je, ljuto francuski sir sa opranom korom, čiju su recepturu izmislili cistercitanski monasi koji su se naselili u burgundskom gradu Epoisses u blizini Dijona. I sam Napoleon Bonaparte volio je ovaj sir sa izraženom aromom. Ako uspijete osjetiti miris sira Epoisse, onda ćete shvatiti zašto se Epoisse u Francuskoj ne može prevoziti javnim prijevozom. Sir se proizvodi od sirovog, nepasteriziranog kravljeg mlijeka i natopljenog u lokalnog grožđanog mjesečina. Epoisse je vrlo mirisan, gotovo tečan sir.

Brie de Mo

Brie de Mo je priznata poslastica. Ovo je delikatan francuski sir, rođen u istoimenoj oblasti u blizini Pariza. Potrebno je razlikovati Brie od pasteriziranog mlijeka koje se nalazi na policama naših supermarketa i Brie iz sirovo mleko. By psihičko stanje Nije sir, to je neka vrsta kajmaka. Spolja su mu glave prekrivene debelim bijelim slojem plijesni, koja se može jesti umjesto baciti.

Limburger

Limburger je najpopularniji "smrdljivi" sir. Mekana je, oštrog mirisa i intenzivnog ukusa.
Boja je blijedo kremasta, kora jestiva, mekana, žuto-braon, ponekad sa tragovima bijele plijesni.
Limburger je fermentiran s kulturama bakterija Brevibacterium linens.
Ali, čim odgrizete komad, prestaćete da obraćate pažnju na bakterijski smrad, jer je ovaj sir neverovatno ukusan.

Tete de Moine

Tete de Moine je jedan od ekskluzivnih švajcarskih sireva.
Za njegovu pripremu koristi se kravlje mlijeko koje se dobija isključivo u ljetnim mjesecima. Tête de Moine sazrijeva više od tri mjeseca. Gotovi sir homogena na rezu, ima gustu teksturu. U prosjeku, glava sira Tete de Moine ima prečnik od 10 cm i teži 1 kg. Prije serviranja, Tete de Moine se reže posebnim nožem za okretanje kojim se sir seče na strugotine. Tete de Moine ima neverovatna aroma, a njegove živopisne strugotine mogu poslužiti kao ukras za vaše posuđe.

Fetid Bishop

Ovaj sir se pravi od pasterizovanog kravljeg mleka i natopljen sokom krušaka određene „monaške“ sorte. Zbog toga sir poprima narandžastu nijansu i postaje vrlo, vrlo ljepljiv.
Fetid Bishop sazrijeva 6 do 8 sedmica. Nakon što ste kupili komad Bishopa, ne biste ga trebali nositi kući u javnom prijevozu - putnici vjerojatno neće razumjeti. Ali ako kod kuće, u kuhinji, uklonite koru sa sira, tada smrad nestaje, a proizvod se ispostavlja vrlo, vrlo nježnog okusa, lako se razmazuje na kruh ili krekere.

Stilton

Postoje dvije vrste "Stiltona": dobro poznati plavi "Stilton" (odnosi se na plavi sirevi) i manje poznati bijeli Stilton. Izjeden plavičastom plijesni, Stilton se smatra "kraljem engleskih sireva" - u mnogim aspektima, uključujući njegov prepoznatljiv miris. Tekstura Stiltona je različita – od tvrde do veoma mekane, razmazive. Što je Stilton stariji, to jače miriše.
Za ljubitelje arome sira Blue Stilton proizvodi se toaletna voda O de Stilton.

Master4ef

tjestenina sa sirom, prženi sir, pizza, cheeseburgeri... ima li sira posvuda? Da upravo. Ponekad, međutim, neki sirevi mogu biti pomalo smrdljivi. Jeste li ikada osjetili miris gurmanskog sira koji vas je natjerao da podignete nos?

Kako se pravi sir?

Svi sirevi se prave u osnovi na isti način: mlijeko se usiri tako da se odvaja na skutu i surutku. Svježi sir, tvrde bijele grudvice i surutka su rijetke, vodenaste tekućine. Jedna od najosnovnijih kombinacija svježeg sira i surutke je svježi sir.

Da bi se napravio sir, mlijeko se prvo zagrijava kako bi se ubile sve štetne bakterije. Nakon što se mlijeko ohladi, stavlja se u velike posude. Zatim se dodaju kulture posebnih bakterija. Ove bakterije razgrađuju šećer u mlijeku (koji se naziva laktoza) u mliječnu kiselinu.

Nakon fermentacije dodati ekstrakt sirila. Sirište sadrži enzim koji proizvodi protein (koji se naziva kazein) i potiče koagulaciju. Ovo razdvaja mleko na čvrstu materiju (skuta) i tečnost (surutka).

Nakon formiranja tvrda skuta, reže se na manje komade kako bi se oslobodilo više surutke. Smjesa se zatim zagrijava u procesu sinereze kako bi se proizvelo još više sirutke.

Surutka se zatim ocijedi, ostavljajući samo skutna masa. Skuta je sada spremna za sljedeću operaciju, zvanu cheddaring. Sol se često dodaje u ovom trenutku kako bi se poboljšao okus i uklonila dodatna vlaga.

Posoljena skutna masa se vremenom presuje u blokove i hladi dok ne formiraju čvrste glavice. Pripremljeni komadi sira se zatim čuvaju nedeljama do mesecima kako bi sazreli i bili spremni za jelo.

Različite vrste sireva se proizvode pomoću različitih startera ili posebnih aditiva, uz neznatno variranje faza proizvodnje sira. Na primjer, mocarela sir se mijesi kao tijesto kako bi se dobila originalna elastična tekstura.

Koji sirevi smrde i zašto?

Pa zašto neki sirevi smrde dok drugi nemaju gotovo nikakav miris?

1. Tajna je u starteru koji se koristi za pravljenje sira. Bakterije koje čine starter za kiselo tijesto pomažu u oblikovanju okusa, teksture, ali i mirisa sira.

Na primjer, neke bakterije daju siru aromu gljiva i posebno smrdljiv miris. Primjeri uključuju sireve kao što su Brie i Camembert.

2. Drugi faktori koji mogu učiniti sireve posebno smrdljivim su vrijeme i vlaga. Neki sirevi odležavaju više meseci. Dodatno veštačko starenje često poboljšava ukus sira.

Kore (rubovi blokova) sireva se ponekad posebno navlaže dok sazrijevaju kako bi se održao određeni nivo vlage. U zavisnosti koja se tečnost koristi - konjak, porto, pivo ili slanu vodu, sir može razviti određeni ukus i miris.

Ako se pitate kakvi smrdljivi sirevi postoje na svijetu, postoji nekoliko koji su posebno poznati po svojim pikantnim okusima:

• Vieux Boulogne poznat po svom specifičnom ukusu jer se utapa u pivo tokom procesa starenja.
• ostali sirevi - Epuas de Bourgogne- toliko smrdi da je bilo zabranjeno prevoziti se javnim prevozom u Francuskoj, u domovini delicije!
• Možda i najpoznatiji smrdljivi sir, Limburger. Neki vjeruju da sir Limburger miriše na stopala, i ova izjava ima smisla. Bakterija koja se koristi za stvaranje sira iz Limburga, Brevibacterium, također je odgovorna za miris ljudskog tijela!

Kao što znate, u svijetu se proizvode i konzumiraju mnoge sorte sireva koji, blago rečeno, neugodno mirišu. U poređenju sa mnogim ukusima sira, tri dana nošene krep čarape pijanog komšije su prave ruže (jasmin, osmantus, lavanda, itd.).

Nije nam bio lak zadatak izabrati deset najsmrdljivijih sireva na svijetu. No, nošenjem najboljih gas maski sa hopkalit patronama, i sklapanjem ugovora sa najzahtjevnijim kušačima, postigli smo neke rezultate.

I evo je, nagrada smrdljivo tuce skuta. Počnimo od "najtolerantnijih".

10. Talleggio

Zanimljivo, sir Talleggio izgleda strašnije nego što ima ukus:


Talleggio je omiljen zbog svoje živopisne organoleptike i meke, puteraste teksture. Kod kuće, u Italiji, Talleggio postaje sve više i više moderan, a ova popularnost je već prsnula u ponor izvoza - uostalom gurmani sira dostupni su u bilo kojoj zemlji, čak i u Somaliji ili Vanuatuu. Stoga se originalni Talleggio više ne smatra tako smrdljivim, već prilično pikantnim.

Kažu da je Taleđo izmišljen u dalekom i sumornom 10. veku od Hristovog rođenja. Tadašnji sirari ostavljali su proizvod da sazrije u primorskim špiljama, povremeno perući glavice sira slanim sunđerima. morska voda. Danas se temperatura i vlažnost u drevnim pećinama reprodukuju pomoću ultramodernih mašina. Možda zato Talleggio ubrzano gubi reputaciju smrdljive delicije.

9. Stilton

Izjeden plavičastom plijesni, Stilton se smatra "kraljem engleskih sireva" - u mnogim aspektima, uključujući njegov prepoznatljiv miris. Tekstura Stiltona je različita – od tvrde i mrvljive do vrlo mekane, razmazive. Što je Stilton stariji, to jače miriše i više liči na tako čudno ulje:


Za ljubitelje arome sira Blue Stilton proizvodi se toaletna voda O de Stilton. Nekoliko kapi ovog parfema pretvara zdravog mladog britanskog nasilnika u mučnog starog neženju - pravog engleskog džentlmena, gospodine.

8 Smrdljivi biskup

Jedna od najstarijih sorti sira na Zemlji, tzv. Smrdljivi biskup, poznat je još iz vremena Reda cistercitanskih monaha (10-11 vek). Ovaj sir se pravi od pasterizovanog mleka krava pasmine Gloucester i natopljen u soku krušaka određene „monaške“ sorte. Zbog čega smrdljivi biskup postaje narandžast i postaje vrlo, vrlo ljepljiv:


Fetid Bishop sazrijeva 6 do 8 sedmica. Tek nakon ovog perioda sir počinje da opravdava svoje ime. Mnogi upoređuju njegov najjači miris sa "ombre" ustajalih čarapa. Stoga, nakon što ste kupili komad Biskupa, ne biste ga trebali nositi kući u javnom prijevozu - putnici će se "zajebati", pocrvenjeti. Ali ako kod kuće, u kuhinji, uklonite koru sa sira, tada smrad nestaje, a proizvod se ispostavlja vrlo, vrlo nježnog okusa, lako se razmazuje na kruh ili kolačiće. Inače, kilogram Bishopa košta oko 1.100 ruskih rubalja.

7. Limburger

Proizveden u Njemačkoj, Limburger je možda najpopularniji od svih aromatiziranih sireva. Limburger je fermentiran s kulturama bakterija Brevibacterium linens. Isti ti mikroorganizmi su u velikoj mjeri odgovorni za duh ljudskog znoja. Dakle, kada ljudi kažu da Limburger miriše na neoprane pazuhe, skoro su u pravu.


Ali čim odgrizete komad, prestaćete da obraćate pažnju na bakterijski smrad - jer je ovaj proizvod neverovatno ukusan, kažu Nemci.

6. Roquefort

Najstrašniji "rokfor" se kuva... u zaleđu Ukrajine. Ne samo da smrdi "bezbožno", već ga je nemoguće uzeti u usta - čista kulinarska tortura. Pa, kilogram dobrog rokfora ne može koštati 10 dolara! U redu, digresija...

Roquefort je jedan od najtraženijih sireva na svijetu. Međutim, donedavno je bio zabranjen u Australiji i Novom Zelandu. Proizvedena od sirovog ovčjeg mlijeka, sazrelog u pećinama u blizini sela Roquefort(t) (južna Francuska), ova posebna hrana se smatra ... opasnom po zdravlje. Budući da mlijeko nije pasterizirano prije fermentacije, komadić zelenkastog rokfora može lako dobiti listeriozu, bakterijsku bolest koja može biti fatalna. Listeria uzrokuje spontane pobačaje kod trudnica. Evo poslastica za tebe. Možda su Australci bili u pravu?

5. Brie de Meaux

Imajte na umu da ovo nije pasterizirano mlijeko Brie koje se nalazi na policama naših supermarketa. Riječ je o Brieu od sirovog(!) mlijeka, koji većina Francuza, neki očigledno, neki potajno, ali obožavaju.

Fizički, to nije sir, već neka vrsta kajmaka. Napolju su mu glave prekrivene debelim bijelim slojem plijesni, koju fanatici sira savjetuju da ne bacaju, već da jedu.

Brie de Meux je univerzalno priznata poslastica, ali ako vaš nos posebno ne voli miris amonijaka, ovom siru nećete ni prići - kao aristokrata javnom besplatnom toaletu.

4. Epoisse

Sam Napoleon Bonaparte volio je ovaj sir vrlo izraženog mirisa. Ako uspijete osjetiti miris sira Epoisse, onda ćete shvatiti zašto se Epoisse u Francuskoj ne može prevoziti javnim prijevozom. Sir se proizvodi od sirovog, nepasteriziranog kravljeg mlijeka i natopljenog u lokalnog grožđanog mjesečina.


Epoisse je vrlo mirisan, gotovo tečan sir, ali ako počne da smrdi na amonijak, onda je vrijeme da ga odnesete u smeće. A ako miriše kao da se neko nedelju dana nije kupao u tropskoj vrućini, onda je u redu, Prijatno!

3. Munster

U Francuskoj ljubitelji sira Munster zovu "Čudovište", zbog nepodnošljive "ombre" ovog ukusnog mlečnog proizvoda.


Munstr je čudovišni sir od sirovog mlijeka koji sazrijeva u vlažnim podrumima i redovno se namače u salamuri.

Munstr miriše nepretenciozno po ruskim standardima - znojna stopala.

2. Camembert

Zasićen amonijum jedinjenjima, natrijum hloridom i jantarna kiselina, Camembert iz Normandije miriše na hitni izduvni gas iz tajne hemijske fabrike.


Camembert se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka. Sazreva za samo 3 nedelje, stoga je mekana, tečna i može se jesti samo kašikom.

Poznavaoci su miris Camemberta dodijelili epitetom "Božja stopala". Međutim, ovaj sir je ponos francuske mliječne industrije. Danas su mali proizvođači u ratu sa velikim koncernima koji pokušavaju da "vulgarizuju" Camembert praveći ga od pasterizovanog, "mrtvog" mleka.

1. Pont Leveque

Ova vrhunska francuska poslastica demonskog mirisa ima dug pedigre. Poznato je po svom mirisu i ukusu već 8 vekova. U 13. veku, poglavar Pont Levequea mogao je plaćati rad kao novcem.

Da budem iskren, Pont Leveque smrdi kao da nije bio iz frižidera osamsto godina (ili u frižideru u kojem se objesio ogroman debeo miš).


Ako ipak želite da okusite Pont Leveque, onda je dovoljno da skinete pljesnivu koru da biste se riješili trulog mirisa. Unutra ćete pronaći meko, višestruko - malo orašasto, malo voćno - ukusno. Pont Leveque je dobar u društvu sa listom zelene salate.

Dobar tek vama, poznavaoci neobičnog!

U svijetu se proizvode i konzumiraju mnoge sorte sireva koji, blago rečeno, neugodno mirišu. U poređenju sa mnogim ukusima sira, tri dana nošene krep čarape vašeg pijanog komšije su prave ruže (jasmin, osmantus, lavanda, itd.). Odabrati deset najsmrdljivijih sireva na svijetu nije bio lak zadatak.

I evo je, nagrada smrdljivo tuce skuta. Počnimo od "najtolerantnijih".

Ironično, sir Tallegio izgleda strašnije nego što ima ukus. Talleggio je omiljen zbog svoje živopisne organoleptike i meke, puteraste teksture. Kod kuće, u Italiji, Talleggio postaje sve moderniji, a ova popularnost je već probila u ponor izvoza - uostalom, gurmana sira ima u bilo kojoj zemlji, čak i u Somaliji ili Vanuatuu. Stoga se originalni Talleggio više ne smatra tako smrdljivim, već prilično pikantnim.

Kažu da je Taleđo izmišljen u dalekom i sumornom 10. veku od Hristovog rođenja. Tadašnji sirari ostavljali su proizvod da dozrijeva u primorskim špiljama, povremeno perući glave sira spužvama sa slanom morskom vodom. Danas se temperatura i vlažnost u drevnim pećinama reprodukuju pomoću ultramodernih mašina. Možda zato Talleggio ubrzano gubi reputaciju smrdljive delicije.

9. Stilton

Izjeden plavičastom plijesni, Stilton se smatra "kraljem engleskih sireva" - u mnogim aspektima, uključujući njegov prepoznatljiv miris. Tekstura Stiltona je različita – od tvrde i mrvljive do vrlo mekane, razmazive. Što je Stilton stariji, to jače miriše i više liči na tako čudno ulje.

Za ljubitelje arome sira Blue Stilton proizvodi se toaletna voda O de Stilton. Nekoliko kapi ovog parfema pretvara zdravog mladog britanskog nasilnika u mučnog starog neženju - pravog engleskog džentlmena, gospodine.

8 Smrdljivi biskup

Jedna od najstarijih sorti sira na Zemlji, tzv. Smrdljivi biskup, poznat je još iz vremena Reda cistercitanskih monaha (10-11 vek). Ovaj sir se pravi od pasterizovanog mleka krava pasmine Gloucester i natopljen u soku krušaka određene „monaške“ sorte. Ovo uzrokuje da Fetid Bishop postane narandžast i postane vrlo, vrlo ljepljiv.

Fetid Bishop sazrijeva 6 do 8 sedmica. Tek nakon ovog perioda sir počinje da opravdava svoje ime. Mnogi upoređuju njegov najjači miris sa "ombre" ustajalih čarapa. Stoga, nakon što ste kupili komad Biskupa, ne biste ga trebali nositi kući u javnom prijevozu - putnici će se "zajebati", pocrvenjeti. Ali ako kod kuće, u kuhinji, uklonite koru sa sira, tada smrad nestaje, a proizvod se ispostavlja vrlo, vrlo nježnog okusa, lako se razmazuje na kruh ili kolačiće. Kao što vidite na slici, kilogram Bishopa košta oko 1.100 ruskih rubalja.

Proizveden u Njemačkoj, Limburger je možda najpopularniji od svih aromatiziranih sireva. Limburger je fermentiran s kulturama bakterija Brevibacterium linens. Isti ti mikroorganizmi su u velikoj mjeri odgovorni za duh ljudskog znoja. Dakle, kada ljudi kažu da Limburger miriše na neoprane pazuhe, skoro su u pravu.

Ali čim odgrizete komad, prestaćete da obraćate pažnju na bakterijski smrad - jer je ovaj proizvod neverovatno ukusan, kažu Nemci.

6. Roquefort

Najstrašniji "rokfor" se kuva... u zaleđu Ukrajine. Ne samo da smrdi "bezbožno", već ga je nemoguće uzeti u usta - čista kulinarska tortura. Autor članka se lično pobrinuo da kilogram dobrog Roqueforta ne može koštati 10 dolara. U redu, digresija...

Roquefort je jedan od najtraženijih sireva na svijetu. Međutim, donedavno je bio zabranjen u Australiji i Novom Zelandu. Proizvedena od sirovog ovčjeg mlijeka, sazrelog u pećinama u blizini sela Roquefort(t) (južna Francuska), ova posebna hrana se smatra ... opasnom po zdravlje. Budući da mlijeko nije pasterizirano prije fermentacije, komadić zelenkastog rokfora može lako dobiti listeriozu, bakterijsku bolest koja može biti fatalna. Listeria uzrokuje spontane pobačaje kod trudnica. Evo poslastica za tebe. Možda su Australci bili u pravu?

Imajte na umu da ovo nije pasterizirano mlijeko Brie koje se nalazi na policama naših supermarketa. Govorimo o sirovom mleku trou-bri, koji većina Francuza, neki otvoreno, neki potajno, ali obožavaju. Fizički, to nije sir, već neka vrsta kajmaka. Napolju su mu glave prekrivene debelim bijelim slojem plijesni, koju fanatici sira savjetuju da ne bacaju, već da jedu.

Brie de Meux je univerzalno priznata poslastica, ali ako vaš nos posebno ne voli miris amonijaka, ovom siru nećete ni prići - kao aristokrata javnom besplatnom toaletu.

Sam Napoleon Bonaparte volio je ovaj sir vrlo izraženog mirisa. Ako uspijete osjetiti miris sira Epoisse, onda ćete shvatiti zašto se Epoisse u Francuskoj ne može prevoziti javnim prijevozom. Sir se proizvodi od sirovog, nepasteriziranog kravljeg mlijeka i natopljenog u lokalnog grožđanog mjesečina.

Epoisse je vrlo mirisan, gotovo tečan sir, ali ako počne da smrdi na amonijak, onda je vrijeme da ga odnesete u smeće. A ako miriše na nekoga ko se nedelju dana nije kupao u tropskim vrućinama, onda je u redu, dobar tek!

3. Munster

U Francuskoj ljubitelji sira Munster zovu "Čudovište", zbog nepodnošljive "ombre" ovog ukusnog mlečnog proizvoda. Munstr je čudovišni sir od sirovog mlijeka koji sazrijeva u vlažnim podrumima i redovno se namače u salamuri.

Munstr miriše nepretenciozno po ruskim standardima - znojna stopala.

2. Camembert

Zasićen amonijum jedinjenjima, natrijum hloridom i jantarnom kiselinom, Camembert iz Normandije miriše na hitni izduvni gas iz tajne hemijske fabrike. Camembert se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka. Sazreva za samo 3 nedelje, stoga je mekana, tečna i može se jesti samo kašikom.

Poznavaoci su miris Camemberta dodijelili epitetom "Božja stopala". Međutim, ovaj sir je ponos francuske mliječne industrije. Danas su mali proizvođači u ratu sa velikim koncernima koji pokušavaju da "vulgarizuju" Camembert praveći ga od pasterizovanog, "mrtvog" mleka.

1. Pont Leveque.

Ova vrhunska francuska poslastica demonskog mirisa ima dug pedigre. Poznato je po svom mirisu i ukusu već 8 vekova. U 13. veku, poglavar Pont Levequea mogao je plaćati rad kao novcem.

Da budem iskren, Pont Leveque smrdi kao da nije bio iz frižidera osamsto godina (ili u frižideru u kojem se objesio ogroman debeo miš).

Ako ipak želite da okusite Pont Leveque, onda je dovoljno da skinete pljesnivu koru da biste se riješili trulog mirisa. Unutra ćete pronaći meko, višestruko - malo orašasto, malo voćno - ukusno. Pont Leveque je dobar u društvu sa listom zelene salate.

Prijatno.

Sir je uključen u mnoge recepte. To različita jela fit različite vrste sirevi. Svi su klasifikovani na osnovu njihove teksture, ukusa ili procesa kuvanja. Sirevi se obično klasifikuju kao svježi (bez ljuske), sa prirodno kućište, meki bijeli (imaju meku, blago izraženu ljusku), polumeki (imaju crveno-smeđu ljusku), tvrdi (debela ljuska), plavi i perivi sirevi sa ljuskom. Posljednji sir se opere kako bi se iz njega uklonile bakterije. Želimo da pričamo o poslednjoj vrsti sira, jer većina smrdljivih sireva jednostavno se mora oprati.

Sireve u nastavku testirao je Univerzitet Cranfield koristeći "elektronski nos", uređaj koji se koristi za proučavanje okusa sireva. U testiranju su korišteni i ljudski stručnjaci.

Najsmrdljiviji sirevi

"Vieux Boulogne"

To je francuski sir koji se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka. Ima perivu školjku u crveno-narandžastoj boji. Ovo je najviše mirisni sir u svijetu. Specifičan miris dobija se nakon pranja u pivu. Pivo stupa u interakciju s mliječnim fermentima, što rezultira pojavom raznih bakterija koje siru daju miris. Kažu da je ukus ovog sira bolji od arome. Sir je najbolji kada odleži 7 do 9 nedelja. Najbolje je jesti uz hrskavi kruh i pivo.

"Pont l'Eveque"

Ovaj drugi smrdljivi sir je također iz Francuske. Ima narandžasto-smeđu školjku koja se može prati. Sam sir žuta, kremaste i meke teksture. Ponekad može da miriše na močvarni gas, ali ima jak ukus sira. Najbolje je poslužiti uz čašu crnog vina ili francuskog kruha. U Normandiji se služi sa kruškama i jabukama.

"Camembert de Normandy"

Ovaj sir se pravi od nepasterizovanog kravljeg mleka i odležava 3 nedelje. Sirovođe širom svijeta vole sirovu hranu zbog njegove mekane, kremaste teksture. Proizveden je u Francuskoj. Veoma podsjeća na okus Brie sira, samo što ima deblju koru, pa je i ljutijeg okusa. Sa starenjem se povećava količina amonijaka u ljusci sira. Miriše na neku vrstu hemikalije, ali ima puno obožavatelja i vrlo visoku cijenu. Najbolje je jesti uz hleb i vino.

"Epois de Bourgogne"

Epois de Bourgogne se takođe pravi u Francuskoj od nepasterizovanog kravljeg mleka. Sir obično ima okruglog oblika i narandžasto-smeđom kožom. Oštar miris dobija zbog toga što se pere u rakiji. Sir miriše toliko jako da je zabranjen u javnom prevozu širom Francuske. Ali ne dozvolite da vas miris zavara da probate ovaj. neverovatan proizvod, jer mu je ukus neverovatan, posebno u mladosti. Sir Epois de Bourgogne obično se poslužuje uz bijelo vino i francuski baguette.

"Munster"

Evo još jednog francuskog primjera napravljenog od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Opere se u vinu, a zatim stavi u vlažne podrume da sazrije. Često ga nazivaju čudovištem od sira jer jako smrdi. Aroma mu je slična mirisu prljavih znojnih potpetica! Miris je toliko jak da ga ništa ne može ubiti, tako da se samo treba naviknuti na njega i ne pokušavati da se borite da ga izdržite.

"Brie de Mo"

Ovo nije uobičajeni "Brie" koji možete kupiti na pijaci. to krem sir sa bijelom jestivom ljuskom, koja se proizvodi od sirovog kravljeg mlijeka i također u Francuskoj. Veoma je ukusan, ali užasno smrdljiv. Što je sir stariji, to je njegov miris nepodnošljiviji, pa ga je bolje jesti mladog. Brie de Meaux se poslužuje uz pjenušavo suho vino.

"rokfor"

Ovaj francuski sir se pravi od ovčijeg mleka i odležava u pećinama. Ima plavu boju i zelene vene koje mu daju aromu. Do nedavno je bio zabranjen u Australiji i Novom Zelandu. Ima oštar ukus i istu oštru jaku aromu. Najbolje je uz čašu slatkog soterna ili kruške.

"limburger"

Ovaj polumeki sir se proizvodi od kravljeg mlijeka u Njemačkoj, Holandiji i Belgiji. Svjetski je poznat po svom užasnom mirisu. Miris dolazi od bakterije Brevibacterium i sličan je mirisu stopala. Okus je takođe veoma oštar, ali prijatan. "Limburger" se obično jede sa crnim hlebom.

"Smrd Bishop"

Ovaj perivi sir pravi se od kravljeg mlijeka u Engleskoj. Ima ljusku raznih boja, od narandžaste do sive, i žućkasto-bijele teksture. Takođe užasno smrdi, a miris mu daje i jabukovača od kruške u kojoj se pere. Ako ste gledali crtani film Wallace i Gromit, vjerovatno znate o čemu se radi, jer je tamo ovaj sir korišten za oživljavanje pokojnog Wallacea. Međutim, samo školjka miriše. Nakon što ga uklonite, možete bezbedno uživati ​​u ukusu sira. Smrad Bishop ide uz bilo koji kruh ili desertno vino.

"Plavi Stilton"

Ovo je vjerovatno najpoznatiji od svih engleskih smrdljivih sireva. Pravi se u Engleskoj od kravljeg mlijeka. Može biti različite teksture: tvrda, mrvičasta i mekana, kao i mnogo između. Što je stariji, to je mekši i aromatičniji. Često se jede sa celerom i kruškama, ječmenim vinom i porto vinom.