Svinjetina na francuskom u rerni je pravo kulinarsko remek-delo. Meso na francuskom

Postoje takva jela od mesa koja apsolutno svi znaju, jer su stekla toliku popularnost da se jedu radnim danima i praznicima, poslužuju se u restoranima i kuhaju kod kuće. A koliko opcija za kuhanje ovog jela, jednostavno se ne računa. Govorimo, naravno, o mesu na francuskom. Jednostavno i neverovatno ukusno toplo jelo o kojem, začudo, Francuzi malo znaju, jer su ga izmislili u Rusiji, a nazvali su ga tako zbog francuskog sosa od majoneza koji se koristi za kuvanje. To je cela tajna njegovog imena. Ali tajnu kuhanja, danas ćemo detaljno razmotriti. Danas ćemo peći u rerni meso na francuskom u svim mogućim varijantama: sa sirom, paradajzom, krompirom, pečurkama, patlidžanom, svinjetinom, piletinom, ćuretinom i govedinom. Toliko je ukusnih stvari koje danas moramo naučiti.

Pripremite salvetu ili maramicu, jer sada će vam se sliniti!

Meso na francuski način u svinjskoj pećnici - najlakši korak po korak recept sa fotografijama

Započnimo naše upoznavanje s mesom na francuskom najjednostavnijim, da tako kažem osnovnim, receptom. Ovo je klasično francusko meso koje svi dobro poznajemo sa jelovnika kafića i jeftinih restorana. Čak se sećam da smo u kafeteriji na poslu pripremili ovaj, samo zbog njegove jednostavnosti i lakoće pripreme. Osim toga, meso se vrlo brzo skuva, pa je ovo odlična opcija za susret gostiju kada je vremena kratko, a set proizvoda nije prebogat.

Najvažnija tajna kuvanja francuskog mesa u rerni je upotreba majoneza i obavezna kora od pečenog sira.

Još jedna važna nijansa pri odabiru mesa koje je pogodno za ovo jelo: meso bi po mogućnosti trebalo da bude homogeno, bez debelih slojeva masti ili žilica koje mogu deformirati komad tokom termičke obrade.

Na primjer, debeli sloj masti u sredini komada svinjetine, recimo vrata, može spojiti komad, čineći ga neravnim i neravnim. Stoga, ako želite da skuvate prelepe ravne komade za serviranje, izaberite mršav vrat ili koristite druge delove tela, seckanje ili šunku.

Još jedno pitanje koje zabrinjava mnoge je to što se majonez raspada na sastavne elemente tokom termičke obrade. U tome nema ništa loše, iako je proces neizbježan. Da, biljno ulje u svom sastavu će se odvojiti i ocijediti na dno forme u kojoj se meso peče, ali može natopiti i samo meso ako je suvi posni komad i tada će se proizvodi uravnotežiti. Otuda savjet da ne birate masno meso.

Za pripremu svinjskog mesa na francuskom trebat će vam:

svinjski kotlet - 600 grama,
tvrdi sir - 300 grama,
luk - 2-3 glavice luka,
majonez - 150 grama,
mljeveni crni biber, korijander, sol po ukusu.

kuhanje:

1. Narežite svježi kotletak (letančić) na komade debljine 2 cm.Odrežite vanjski sloj masnoće da ne zateže meso po obodu, pretvarajući ga u “čašu”.

Ako želite da ostavite masnoću, onda napravite rezove u traci do samog mesa na svaka 2-3 centimetra po cijeloj dužini.

2. Porcionirane komade mesa otkucajte čekićem. Kako biste spriječili da prskanje mesnog soka leti u svim smjerovima, možete pokriti meso prozirnom folijom.

3. U široku posudu za pečenje ili lim za pečenje položite meso u gust sloj. Ne zaboravite premazati dno biljnim uljem ili položiti pergament papir. Ako stavite foliju na dno, onda se i ona mora podmazati uljem, inače će se meso ispeći i foliju će biti teško otkinuti.

4. Meso dobro posolite, pospite mljevenim crnim biberom i mljevenim korijanderom. Možete dodati svoje omiljene začine za svinjetinu, ali biber i korijander su minimum.

Nakon toga svaki komad premažite majonezom, ali ne pregusto, da jelo ne bi nepotrebno zamastilo.

Pomfrit iz rerne biće ukusan sa bilo kojom dobrom vrstom majoneza, možete koristiti svoju omiljenu vrstu iz prodavnice ili napraviti domaći sos.

5. Luk narežite na tanke poluprstenove ili sitnije komade, kako volite da ga jedete, a zatim njime pospite meso i ravnomerno ga rasporedite po celoj površini.

6. Završni sloj će biti krupno narendani sir. Meso i luk pospite sirom i možete staviti u rernu da se zapeče. Podesite temperaturu na 200 stepeni, i biće potrebno oko 30-40 minuta dok sir ne porumeni sa prelepom koricom.

Mali savet. Ako meso isečete deblje, ne istučeno mnogo i niste sigurni da će biti gotovo za 30 minuta, kasnije dodajte sir. Otprilike 20 minuta nakon početka pečenja mesa. To se radi tako da unutra ne bude sirovo meso, već spolja prepečena kora od sira.

Gotovo meso će iznutra biti sočno, sa slojem mekog mirisnog luka i rumenom koricom od sira.

Možete poslužiti uz bilo koje priloge od povrća i salate. Pokušajte da ne jedete tako ukusno meso na francuskom uz tanjir i pribor za jelo, iako je takav rizik veoma visok.

Prijatno!

Meso na francuskom sa krompirom - recept za kuvanje u rerni

Druga klasična opcija za kuvanje mesa na francuskom je dodavanje krompira u recept. Od njega se pravi donji sloj na kojem će se peći meso. Odnosno, istovremeno ćemo pripremiti i meso i prilog za njega. Tako možete vrlo dobro ispeći i velike komade mesa koje potom rasporedite u porcije zajedno sa slojem krompira, i mali komadi koje ćete pomesti krompirom poprimiće oblik neke mesne tepsije. Vjerujte, biće i veoma ukusno i lijepo.

Za takav recept je pogodna bilo koja vrsta svinjetine, ali podsjećam da je bolje uzeti lungić za lijepe porcionirane komade.

Za kuhanje mesa na francuskom s krompirom trebat će vam:

lungić - 1 kg,
krompir - 8-10 komada,
luk - 3 komada,
tvrdi sir - 300 grama,
majonez - 150 grama,
sir - 100 grama,
so, biber i začini po ukusu.

kuhanje:

Meso na francuskom u rerni se ne kuva predugo, pa je za recept sa krompirom logično da se krompir prvo skuva do pola. Pogotovo ako znate da je sorta krompira koju ste odabrali tvrda i da se dugo kuva.

Oguljeni krompir narežite na tanke ploške i kuvajte 10 minuta nakon što prokuva. Nakon toga ocijedite vodu i ostavite da čeka meso. Dok pečete krompir, pripremite meso i uključite rernu da se zagreje.

2. Meso se mora dobro istući čekićem na debljinu od oko pola centimetra. Na taj način će biti veoma mekana i brzo će biti gotova.

Mleveno meso pospite solju i biberom po svom ukusu. Također možete dodati bilo koje začine za meso, uključujući i dućanske setove.

3. Crni luk sitno iseckati. Uvijek imajte na umu da nam je luk potreban za okus i sočnost jela, a veličina komada treba da bude onakva kakvu ćete vi i vaša porodica ili gosti uživati kada ga jedete. Ne vole svi velike komade, ali neko ih, naprotiv, preferira.

4. Polukuvani krompir stavite u posebnu posudu, pokapajte sa malo maslinovog ulja i posolite. Zatim dobro promešati. Krompir stavite na dno tepsije ili šerpe u kojoj ćete kuhati meso na francuskom.

Ne zaboravite prethodno namazati formu biljnim uljem kako krompir ne bi izgorio. Rasporedite krompir u ravnomernom sloju.

5. Povrh krompira izrendati sir na krupno rende. Iznenadićete se koliko će zanimljivo dodati ukus jelu.

6. Sljedeći sloj je meso. Položite ga na krompir sa sirom tako da ga potpuno prekrije.

Savjet! Mnogi kuvari preporučuju da komade mesa lagano pržete na veoma zagrejanoj tavi pre pečenja. Bukvalno dvije minute sa svake strane, tako da se pojavi mala korica. Ovo će zatvoriti sokove od mesa iznutra i učiniti pomfrit još ukusnijim u rerni.

7. U posebnoj posudi pomešati seckani crni luk, majonez i četvrtinu tvrdog sira. Dobićete gustu kašastu masu koju sada treba ravnomerno rasporediti po mesu.

8. Poravnajte mješavinu majoneza i luka i u ovom obliku pošaljite naše buduće meso na francuski način u pećnicu. Mora se zagrijati na 200 stepeni.

Meso treba da se peče oko 40-45 minuta. Spremnost je najbolje provjeriti. Ispod njega probušite komad mesa i krompira da vidite da li su dovoljno pečeni.

Otprilike pola sata nakon početka pečenja izvadite formu i posuti jelo naribanim sirom da ga potpuno prekrije. U preostalih petnaestak minuta sir će se otopiti i zapeći sa rumenom mirisnom koricom koju svi jako volimo.

Na ovome se jelo može smatrati gotovim. Poslužite toplo i ne zaboravite da na tanjir stavite komad mesa i pečeni krompir kao prilog. Uvjeravam vas da se takvo meso na francuski način jede munjevitom brzinom i uz obavezne zahtjeve za dodatke. Prijatno.

Pileće meso po francuskom sa paradajzom i sirom

Meso na francuskom mi volimo da kuvamo u toliko varijanti da se ne mogu izbrojati. Ovo je zapravo vrlo demokratsko jelo koje se može napraviti od bilo koje vrste mesa. Piletina je, na primjer, odlična za ovo i, osim toga, odlično se slaže s ostalim sastojcima jela.

Ako ste navikli na klasično svinjsko meso, onda toplo preporučujem da pokušate skuhati meso na francuskom u pećnici od piletine, odnosno pilećeg filea. To mogu biti pileća prsa, ali ako odjednom ne volite bijelo meso, onda će poslužiti file od butina. Biće malo mekši i sočniji, ali i veoma ukusan.

Osim piletine, u ovaj recept ćemo dodati i paradajz. Još jedan svestrani sastojak. Kolute paradajza se mogu staviti uz bilo koje meso, pa i u varijanti sa krompirom. Glavno pravilo je da paradajz bude na vrhu, odmah ispod sloja sira.

file pilećih prsa (ili butina) - 1 kg (prema broju porcija)
paradajz - 3 komada,
luk - 1-2 komada,
majonez - 150 grama,
tvrdi sir - 300 grama,
maslinovo ulje - 2 supene kašike,
Provansa, italijansko začinsko bilje, so, biber po ukusu.

kuhanje:

1. Porcionirano meso po francuskom je savršeno pečeno od pilećeg filea. Komadi pilećih prsa savršeni su za ovo zbog svoje veličine. U ovom receptu ćemo napraviti pojedinačne komade sa paradajzom i lukom ispod kore od sira.

Stoga je prije svega potrebno pileći file istući čekićem do ravnog stanja.

Izmućeni file posolite, pobiberite i pospite aromatičnim začinskim biljem po vašem ukusu.

2. Luk i paradajz narežite na tanke kolutiće. Paradajz se mora rezati okomito na njihovu jezgru kako bi kolutići dobro zadržali oblik.

3. Posudu za pečenje namažite uljem i na nju stavite pileći file. Stavite dvije kriške luka na komade piletine.

4. U sledeći sloj stavite dva ili tri kruga paradajza, zavisno od veličine fileta. Paradajz posolite i po želji pospite aromatičnim začinskim biljem.

5. Zatim uzmite kist i sve dobro namažite majonezom.

Inače, možete ga namazati dva puta, prvi put na pileći file, a drugi na povrće, ali slojevi treba da budu tanki.

6. Sir narendajte na krupno rende i pospite ga našim pripremljenim francuskim pilećim mesom sa paradajzom.

7. Kalup stavite u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 30 minuta. Za to vreme će se piletina ispeći, a sir će porumeneti. Za dobro pretučena pileća prsa neće trebati više vremena.

Ova piletina u francuskom stilu odlično se slaže sa svježim povrćem i salatama od povrća. Prijatno.

Meso na francuskom sa pečurkama u rerni

Da li je moguće propustiti priliku da spojite meso i gljive u jednom receptu? Naravno da ne! Stoga je sljedeći recept francusko meso sa pečurkama.

Pečurke se savršeno peku ispod kore od sira i kombinuju se sa sirom, majonezom i lukom. O mesu ne možete ni da pričate.

Za takvo jelo možete koristiti svježe gljive ili smrznute gljive, koje se prvo moraju prokuhati. Ako volite šampinjone, onda ih ne možete ni kuhati, već ih položite direktno na meso i pecite u pećnici u sirovom obliku, imat će dovoljno vremena da zajedno s mesom budu gotovi. Takvi šampinjoni će se pokazati vrlo sočnim i ukusnim, ali ako volite prženo, onda možete kuhati i na ovaj način.

Meso se može uzeti i svinjsko i goveđe, razlika će biti samo u vremenu pečenja. Za svinjetinu će biti potrebno najviše 30-40 minuta, za govedinu oko sat vremena. Možete koristiti i ćureći ili pileći file.

Ja ću vam reći o svinjetini, a vi birajte sami.

Za kuvanje će vam trebati:

svinjsko meso (sunčad) - 800 grama,
pečurke - 800 grama,
tvrdi sir - 300 grama,
luk - 3-4 komada,
majonez - 150 grama,
biljno ulje - 2 supene kašike,
so, biber, začini po ukusu.

kuhanje:

1. Započnite prženjem gljiva za meso na francuskom. Ako šumske gljive koristite sirove ili smrznute, prvo ih morate prokuhati. Zatim pustite da se ocijede od viška tečnosti i pržite u tiganju sa biljnim uljem. Pečurke ne moraju da se kuvaju. Narežite ih na kriške i odmah pržite. Glavna stvar je da isparite tekućinu iz gljiva i lagano ih zapečete.

2. Komade mesa dobro istucite čekićem. Zatim ih posolite, popaprite i premažite tankim slojem majoneze. Možete ih čak sve staviti u zdjelu i pomiješati sa majonezom i začinima, pa ostaviti da se malo mariniraju.

3. Luk narežite na krugove, a zatim ga rukama rastavite na kolutove. Stavite kolutiće luka na podmazan pleh ili posudu za pečenje.

4. Na luk poslagajte komade mesa. Ova metoda takođe omogućava da se meso zasiti aromom luka, ali ako neko ne voli da jede luk, lako ga može izvaditi iz jela. Na primjer, djeca ne vole previše luk, svidjet će im se ova opcija.

Ako ste sigurni da će se luk svideti svim gostima, stavite ga u sloj na meso.

5. Po mesu sada rasporedite pržene šampinjone, a po vrhu pospite sirom koji je prethodno bio narendan na krupno rende.

Ako su vam komadi mesa debeli ili preveliki, malo kasnije pospite sirom. Otprilike 15 minuta pre nego što je meso spremno.

6. Meso po francuskom peče se sa pečurkama u rerni od pola sata (piletina, svinjetina) do sat vremena (junetina). U svakom slučaju provjerite spremnost mesa prema boji soka koji se oslobodio prilikom punkcije. Ne mora biti roze. Možete i malo odrezati komad i paziti da je meso iznutra pečeno.

Isti recept možete dopuniti paradajzom, stavljajući ih na meso i premazati majonezom, kao i krompir. Na dno se stavlja sloj krompira. Istovremeno, najbolje je krompir narezati na tanke krugove kako bi imao vremena da se ispeče zajedno sa mesom. Ili ga malo prokuhajte prije pečenja. Ova metoda garantuje mekan i ukusan krompir koji upotpunjuje meso na francuskom u rerni.

Meso po francuskom u ćurećoj rerni sa sirom, paradajzom, krompirom i pečurkama

Ne postoji granica savršenstvu. Naime, takvim receptima mogu pripisati meso na francuskom. Ako više volite zdravo, dijetalno i veoma ukusno ćureće meso, onda postoji odgovarajući recept za francusko meso za vas.

Ćureće je veoma ukusno meso koje nije suvo kao pileća prsa, a odlično se peče sa povrćem i sirom.

Za kuvanje će vam trebati:

pureći file (prsa ili but) - 500 grama,
krompir - 500 grama,
šampinjoni - 300 grama,
paradajz - 3 kom.,
sir - 200 grama,
luk - 2 kom.,
majonez - 150 grama,
pavlaka - 150 grama,
so i začini po ukusu.

kuhanje:

1. Ćureća prsa narežite na komade po zrnu. Dobro ih umutite, posolite i pobiberite. Možete posuti omiljenim začinima. Zatim stavite na dno posude za pečenje ili pleha. Ne zaboravite podmazati posuđe biljnim uljem. Bolje je od kajmaka jer ne isparava prebrzo i sprečava da meso zagori.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine prstena. Položite na ćureće meso.

3. Pomiješajte majonez i pavlaku, dodajte mljeveni crni biber i začine po ukusu. Ovo će biti sos kojim ćemo namazati naše meso na francuskom.

4. Dobijenim sosom premažite ćuretinu posutu lukom. Ravnomjerno rasporedite, za to možete koristiti posebnu kulinarsku četku.

5. Sirovi krompir narežite na tanke krugove i stavite u sledeći sloj. Krompir se može rezati nožem, ali ja za to imam posebno rende za povrće od koje se prave vrlo tanke i ujednačene šoljice. Ako ga imate, obavezno ga koristite.

6. Ponovo premažite sos preko sloja krompira. Po vrhu rasporedite pržene šampinjone. Ove gljive se ne mogu kuhati unaprijed, dovoljno će im biti prženje.

8. Nakon drugog sloja krompira stavite paradajz. Režemo ih na krugove male debljine. Ako su rajčice velike, onda napravite polovice krugova. Takođe ih prelijemo sosom.

9. Nakon toga stavite ćuretinu na francuskom u rernu. Pokrijte formu folijom kako bi se naša gusta lisnata posuda bolje ispekla. Peći na 200 stepeni oko 30 minuta.

10. Nakon otprilike pola sata skinite foliju i dobro pospite jelo rendanim sirom. Pecite dalje bez folije da se sir ispeče sa ukusnom koricom.

11. Spremnost se provjerava krompirom. Probušite krompir, trebalo bi da postane mekan. Dok krompir i ćureće meso budu gotovi, biće gotovi. Nakon posipanja sirom potrebno je oko 10-15 minuta da jelo „zrelo“.

Ovako divno jelo treba jesti odmah i toplo. Najbolje je pozvati goste na veliko slavlje.

Budući da naše pureće meso po francuskom već sadrži dosta povrća, prilog nije potreban za tako ukusno i zadovoljavajuće jelo. Iako će biti odlično u kombinaciji sa svježim začinskim biljem ili kiselim krastavcima.

Francusko goveđe meso sa lukom, paradajzom i sirom

Nemojte misliti da govedina nije pogodna za kuhanje mesa na francuskom. Naravno da ima. Glavna stvar je odabrati pravi komad govedine kako meso ne bi ispalo previše žilavo ili vlaknasto.

Goveđa mesa ili plećka dobro rade, jako su mekane. Od mramorne govedine možete napraviti i meso na francuski način, ali nekima može biti masno. Ako niste sigurni u mekoću odabranih komada, možete ih unaprijed marinirati, na primjer, u istom majonezu, ali ih prethodno istući čekićem.

Za govedinu na francuskom trebaće vam:

juneće meso (plećka, filija) - 500 grama,
luk - 2 komada,
sir - 300 grama,
paradajz - 3 komada,
majonez - 100 grama,
so, biber, začini po ukusu.

kuhanje:

1. Francusku govedinu je najbolje izabrati ne baš masnu. Komadi se moraju rezati preko vlakana, to će mesu dodati mekoću. Meso dobro umutiti, prekrivši ga prozirnom folijom da se prskanje ne bi raspršilo.

2. Luk i paradajz narežite na tanke ploške. Sir narendajte na krupno rende. To možete učiniti unaprijed, ili možete već utrljati meso da iskoristite tačno potrebnu količinu.

3. Meso rasporedite na pleh, posolite i pobiberite. Ako volite pikantniji ukus, možete koristiti začine za meso iz setova ili dodati korijander, muškatni oraščić, timijan.

4. Namažite meso tankim slojem majoneze i ravnomjerno rasporedite kolutiće luka.

5. Na luk staviti krugove paradajza i takođe ih premazati majonezom da paradajz ne zagori.

6. U ovom obliku goveđe meso mora da se peče oko 45 minuta na temperaturi od 200 stepeni, dok meso nije skoro gotovo.

7. Na komade mesa po francuskom pospite rendani sir i vratite u rernu. Pecite još 10 minuta dok otopljeni sir ne porumeni. Nakon toga jelo je spremno, možete sjesti za sto.

Pire krompir, sveže povrće ili kiseli krastavci mogu biti dobar prilog. Veoma ukusno uz razne salate od povrća.

Meso na francuskom u rerni peče se u toliko varijanti da ih nećemo moći sve nabrojati. Nadam se da sam uspela da vam prenesem glavnu poruku - ovo je veoma ukusno jelo od mesa pečenog sa lukom ispod kore od sira i sa majonezom. Jedno od najpopularnijih jela za praznike, pa ga obavezno pripremite za sljedeći dolazak gostiju.

Jedite ukusno i kuhajte sa zadovoljstvom!

Glavni sastojak mesa u francuskom je svinjetina, koju upotpunjuju luk, paradajz, krompir i sir. Do danas postoji mnogo varijacija kuhanja ovog jela u pećnici: sa svinjskim vratom, šunkom, filom i ananasom. Takođe, meso na francuski način se peče od odreska. Da biste ovo jelo pravilno i ukusno skuhali, morate slijediti savjete iskusnih kuhara.

Pokazi sve

Klasičan recept

Sastojci:

svinjsko meso - 400 g;
luk - 3-4 kom.;
majonez - 120 ml;
tvrdi sir - 80 g;
sol - 0,5 kašičice;
mljeveni alem - po ukusu;
sirće - 50 ml;
hladna voda - 150 ml.

Način kuhanja:

Spremnost se provjerava šibicom, ako lako uđe u meso, onda se može izvaditi.

Sa svinjskim vratom

Sastojci:

svinjski vrat - 600 g;
luk (mali) - 3 kom.;
krompir - 5-6 kom.;
srednji paradajz - 3 kom.;
polumeki sir - 200 g;
maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
začin "Origano" - prstohvat;
majonez - 100 g;
kefir ili mlijeko - 50 ml.

kuhanje:

1. Svinjski vrat oprati u hladnoj vodi. Kako bi sva tečnost bila staklena, ostavite meso u tanjiru 10 minuta. Vrat možete osušiti i papirnim ubrusima.
2. Meso narežite na odreske, njihova debljina treba da bude 1 cm, potrebno je iseći preko vlakana.
3. Površinu svinjetine zarežite sa obe strane sitnim nožem, posolite, pobiberite, pospite origanom i premažite maslinovim uljem. Stavite meso u posebnu posudu i ostavite ga pola sata da se skuha i dobro zasiti začinima.
4. Pomiješajte majonez sa mlijekom ili kefirom, dodajte mljeveni biber i malo soli.
5. Ogulite luk od ljuske, a krompir ogulite. Narežite povrće na tanke kolutiće.
6. Paradajz operite, ogulite od peteljke i isecite na tanke krugove.
7. Tvrdi sir sameljite na krupno rende.
8. Podmazati pleh uljem i staviti kolutove krompira, posuti solju. Na vrh rasporedite sloj kolutića luka.
9. Preko sloja luka rasporedite svinjske odreske. Rasporedite kriške paradajza, a zatim pospite sirom.
10. Prelijte posudu sosom i pošaljite u rernu zagrejanu na +180 stepeni.

Sa pečurkama

Potrebni sastojci:

svinjetina - 600 g;
luk - 2 kom.;
paradajz - 1 kom.;
pečurke - 300 g;
tvrdi sir - 100 g;
krema - 200 ml;
sol - 1/2 kašičice ili po ukusu;
biljno ulje za podmazivanje tiganja - 1-2 žlice. l.;
crni biber - prstohvat;
zelje - hrpa.

Koraci kuhanja:

1. Svinjetinu narežite na odreske širine 1,5 cm, a dobijene komade mesa istucite.
2. Luk oljuštite od ljuske, isperite pod mlazom vode i nasjeckajte na kolutiće.
3. Operite paradajz i isecite ga na krugove. Sir sitno narendati.
4. Pečurke operite i narežite na što sitnije. Dozvoljena je upotreba šampinjona, russula, vrganja, bijelog.
5. Tiganj podmažite uljem i zagrejte na laganoj vatri. U to stavite odreske i pržite ih sa obe strane dok ne porumene.
6. Nakon što je meso ispečeno, smanjite vatru, posolite površinu mesa, dodajte šampinjone i luk.
7. Stavite kolutove paradajza na sloj luka. Posolite. Pokrijte šerpu poklopcem i kuvajte jelo 45 minuta.
8. Ako u tiganju nema dovoljno vode, potrebno je dodati je i nastaviti dinstati.
9. Nakon 45 minuta skinite poklopac sa posude i pecite meso bez njega da sva vlaga ispari. Učinite vatru jačom.
10. Kada u tiganju ne ostane tečnosti potrebno je uliti vrhnje, dodati biber i malo soli. Po vrhu pospite sirom. Krčkajte na laganoj vatri 20 minuta.
11. Prije serviranja ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem.

sa ananasom

Sastojci:

svinjetina (slagić ili pulpa) - 600 g;
kolutovi ananasa iz konzerve - 8 kom.;
majonez - 8 kašika. l.;
luk - 3 kom.;
tvrdi sir - 200 g;
sol - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Koraci pripreme:

1. Svinjetinu narežite na male porcije. Izvadite kolutove ananasa iz kalupa i osušite od sirupa.
2. Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove. Istucite svaki komad mesa, zatim posolite i pobiberite.
3. U tepsiju stavite luk, na njega poslažite komade mesa, a vrh ih premažite majonezom.
4. Na svinjetinu stavite kolutove ananasa, takođe ih morate podmazati majonezom.
5. Narendajte krupno tvrdi sir i napunite ga mesom sa ananasom.
6. Zagrijte rernu na +180 stepeni i u nju stavite pleh sa sadržajem na 45 minuta. Formu nije potrebno prekrivati poklopcem i folijom.

Ispod "krznenog kaputa" sa patlidžanom

Komponente:

svinjetina - 500 g;
luk - 2 kom.;
veliki paradajz - 1 kom.;
patlidžan - 1 kom.;
krompir - 4 kom.;
pavlaka - 100 g;
majonez - 2 kašike. l.;
sir "ruski" - 100 g;
sol sa začinskim biljem - po ukusu;
mljeveni crni biber - po ukusu;
peršun - po ukusu;
kopar - po ukusu;
šargarepa - 1 kom.

Priprema korak po korak:

1. Meso iseći na kockice, takođe iseckati svo povrće potrebno za "bubu".
2. Svinjetinu prebacite u plitki tanjir, posolite, pobiberite, dobro sameljite začine i stavite komade na pleh podmazan suncokretovim uljem.
3. Na meso stavite luk narezan na kockice i seckanu šargarepu.
4. Patlidžan narežite na kockice i njima pospite sloj šargarepe.
5. Pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
6. Paradajz oguliti, iseći i posoliti.
7. Stavite paradajz u pleh. Posudu premažite majonezom i pavlakom.
8. Sir naribajte slamčicama i pospite njime odozgo.
9. Zagrejte rernu na +200 stepeni i stavite pleh sa mesom po francuskom sa svinjetinom na 50 minuta.

u foliji

Od čega kuvati:

svinjetina - 500 g;
krompir - 3-4 komada;
sijalica - 1 kom.;
šargarepa - 1 kom.;
pavlaka - 100-120 g;
sir - 150 g;
biljno ulje - 1-2 kašike. l.;
sol - 1 prstohvat;
biber - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

1. Svinjetinu operite, osušite papirnim ubrusom i narežite na komade srednje veličine.
2. Nežno istucite meso čekićem. Ako se ispostavilo da je svinjetina isječena previše tanko, onda je morate pokriti prozirnom folijom.
3. Krompir operite i narežite na krugove.
4. Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na pola ili tanke kolutiće.
5. Šargarepu oguliti i sitno izrendati.
6. List folije premažite biljnim uljem i na njega stavite sloj krompira, posolite i pobiberite.
7. Kotlete natrljajte solju i mljevenim biberom. Položite na krompir.
8. Na svinjske kotlete stavite svo povrće i prelijte pavlakom.
9. Sir sameljite na srednje rende i pospite njime jelo.
10. Meso umotajte u francuski u foliju i stavite u rernu zagrejanu na +200 stepeni. Jelo će biti gotovo za 45 minuta. Prije nego što ga poslužite na stolu, možete ga posuti sitno sjeckanim zelenilom.

Sa krompirom

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
luk - 2 kom.;
krompir - 500 g;
sol, mljeveni biber i začini (po želji) - po ukusu;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
pavlaka - 100 g;
majonez - 100 g;
sir - 150 g.

kuhanje:

1. Krompir oguliti, oprati i iseći na krugove debljine 5 mm.
2. Luk oljuštite od ljuske i nasjeckajte na pola prstena. Nemoguće je rezati na vrlo tanke komade tako da se luk osjeti u gotovom jelu.
3. Meso narežite na kriške debljine 1 cm.
4. Meso rasporedite po dasci, posolite, pobiberite, pokrijte prozirnom folijom ili plastičnom kesom, malo istucite. Međutim, to se mora učiniti pažljivo kako se komadi ne bi potrgali. Okrenite svinjetinu na drugu stranu i ponovite korake.
5. Meso staviti u pleh, namazati pavlakom i majonezom? posuti začinima, ostaviti da se marinira.
6. Krompir pržite u tiganju do pola.
7. Na meso stavite seckani luk, a na njega stavite krompir.
8. Gornji sloj posude premazati sosom i posuti sitno rendanim sirom.
9. Pecite u rerni 45 minuta.

Sa paradajzom

Od čega kuvati:

svinjetina - 400 g;
paradajz - 200 g;
tvrdi sir - 70 g;
luk - 100 g;
majonez - 100 g;
biljno ulje - 3 kašike. l.;
sol - 0,5 kašičice;
mljeveni crni biber - 3 prstohvata;
zelje - za dekoraciju.

kuhanje:

1. Operite svinjetinu, obrišite je salvetama. Meso narežite na kriške, istucite, pobiberite, posolite.
2. Luk narežite na kolutove, a paradajz na krugove da zadrže lijepi oblik.
3. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i u nju stavite meso.
4. Na komade mesa staviti luk i paradajz.
5. Sitno narendajte sir i pospite ga svinjetinom, dodajte seckano zelje. Prelijte meso uljem.
6. Svinjetinu prelijte majonezom i pecite u rerni 40 minuta na +200 stepeni.

Sa lukom i sirom

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
luk - 1-2 kom.;
sol - 1 prstohvat;
biber - 1 prstohvat;
sir - 150 g;
majonez - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite i osušite meso od viška vlage. Narežite na jednake komade.
2. Svinjetinu istucite specijalnim čekićem, prvo sa jedne, a zatim sa druge strane.
3. Podmažite pleh ili posudu za pečenje uljem. Presavijte komade svinjetine na pola da budu sočne.
4. Posolite, pobiberite. Za meso možete koristiti i razne začine. Luk oljuštite i nasjeckajte na kolutove. Namažite preko mesa.
5. Svinjetinu premažite majonezom, zagrejte rernu na +180 stepeni i pošaljite formu u nju na 15 minuta.
6. Jelo pospite naribanim sirom i ponovo stavite meso na francuskom u rernu i pecite dok ne omekša.
7. Može se poslužiti kada se pojavi zlatna korica.

Odrezak

Sastojci:

odrezak - 2 kom.;
maslinovo ulje - 1 kašičica;
sol - 1 prstohvat;
biber - 1 prstohvat;
crveno suho vino - 3 žlice. l.;
sušeno bilje - 1 prstohvat
sušeni beli luk - 1 prstohvat.

Kako kuhati:

1. Meso isperite pod tekućom vodom i osušite od vlage.
2. Sipajte malu količinu maslinovog ulja u tepsiju i silikonskom četkom rasporedite po površini posude. Zagrejte tiganj na šporetu.
3. Odrezak pržite na srednjoj vatri 5 minuta, posolite, pobiberite i pospite sušenim belim lukom.
4. Odrezak okrenite i ponovo pržite.
5. Zaliti sa suvim vinom i dodati suvo bilje.
6. U procesu pečenja meso prelijte sokom koji će isticati.
7. Da bi ukus jela bio intenzivniji, dodajte 3 cela čena belog luka, takođe zrna senfa.

Sa povrćem

Sastojci za recept:

krompir - 6 kom.;
paradajz - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
svinjetina - 400 g;
parmezan - 70 g;
pavlaka - 150 g;
beli luk - 1 češanj;
senf - 2 kašike. l.;
sol - 3 prstohvata;
šećer - 2 kašičice;
mljeveni crni biber - po ukusu;
peršun - po ukusu;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. Svinjetinu oprati, osušiti od viška vlage i iseći na 4 dela. Svaku pažljivo istucite prvo sa jedne, a zatim sa druge strane i naribajte sitno iseckanim belim lukom, pospite solju, mlevenim crnim biberom.
2. Krompir oguliti, isprati vodom i iseckati na krugove debljine 3 mm. Krompir stavite u posoljenu kipuću vodu i kuvajte 5 minuta dok voda ne provri.
3. Paradajz operite i narežite na kriške.
4. Luk oguliti od ljuske, oprati i iseći na kockice.
5. Pripremljeni paradajz i luk propržiti na ulju (suncokretovom) dok se ne skuva.
6. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, dodajte malu količinu soli i šećera. Da se dobro promeša.
7. Parmezan krupno narendati.
8. Uzmite foliju, namažite je suncokretovim uljem.
9. U sredinu staviti 1/4 krompira.
10. Na krompir stavite komad umućene svinjetine, prelijte sosom od senfa i pavlake (1 kašika), sos rasporedite po mesu.
11. Na meso stavite 1/4 pečenog povrća, prelijte sa malom količinom sosa i pospite sirom.
12. Savijte suprotne ivice folije i napravite oblik čamca. Dobićete samo 4 komada.
13. Sve čamce stavite na pleh u rernu, zagrejanu na +220 stepeni, pecite 45 minuta.
14. Jelo pospite seckanim začinskim biljem i poslužite.

Od mesa

Sastojci:

svinjetina - 500 g;
luk - 4-5 kom.;
majonez - 300 g;
tvrdi sir - 300 g;
mljeveni crni biber, sol - po ukusu;
biljno ulje - za prženje.

Proces kuvanja:

1. Operite svinjetinu, sačekajte da se osuši i narežite je na ploške debljine 1 cm. Odbijte komade mesa.
2. Svaki sloj seckanog mesa posolite i popaprite. Svinjetinu prebacite na tanjir i ostavite 25 minuta da se marinira.
3. Luk oljuštite i operite, iseckajte na pola prstena.
4. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite nasjeckani luk dok ne omekša.
5. Ohlađeni sir krupno narendati.
6. Tem za pečenje obložite papirom za pečenje, koji morate podmazati uljem, na njega staviti komadiće mesa, a odozgo prženi luk.
7. Meso i luk obilno pospite majonezom.
8. Posuti jelo naribanim sirom i poslati u rernu, zagrejanu na +180 stepeni, na 25 minuta.

Od svinjske šunke

Sastojci:

svinjetina - 600 g;
luk - 2 kom.;
svježi paradajz - 2 kom.;
tvrdi sir - 200 g;
majonez - 2 kašike. l.;
sol i biber - po ukusu;
ulje - za podmazivanje pleha.

Način kuhanja:

1. Meso narežite na sitne komade duž zrna.
2. Svaku istucite kuhinjskim čekićem.
3. Meso posolite sa obe strane i stavite u pleh koji prethodno treba premazati uljem.
4. Ogulite 2 glavice luka i nasjeckajte na kolutove, stavite na svinjetinu i premažite majonezom.
5. Narežite paradajz. Rasporedite ih po svakom komadu mesa i biberu.
6. Pospite rendanim sirom.
7. Pecite jelo u rerni, zagrejanoj na +180 stepeni, 40 minuta.

Da biste skuhali sočno i ukusno svinjsko meso na francuskom, morate slijediti savjete iskusnih kuhara:

br. p / str	Savjet
1	Preporučuje se da se meso peče u rerni 45 minuta na temperaturi od +180 stepeni
2	Za kuvanje možete koristiti svinjski vrat, šunku, lungić
3	Odabrani komad mesa mora biti jednolično obojen
4	File treba da bude čvrst i ne mlohav, što ukazuje na svežinu.
5	Prije pečenja meso je potrebno isprati, osušiti i ukloniti žilice.
6	Preporučljivo je prerezati filet preko vlakana kako se meso ne bi deformiralo
7	Svinjetinu možete odbiti ne samo uz pomoć posebnog čekića, već i stražnjom stranom kuhinjskog noža. Kako ne biste zaprljali kuhinju sokom od mesa, potrebno je komade svinjetine umotati u prozirnu foliju

Svinjetina na francuskom je veoma ukusno i lepo jelo koje se priprema ne samo kod kuće, već iu svim restoranima sveta. Ovisno o odabranim sastojcima, može biti kompletan obrok ili serviran uz prilog.

Istorija ovog jela datira još iz vremena grofa Orlova. Meso na francuskom je malo pojednostavljena verzija teletine Orlovsky. Ponekad možete pronaći isti recept pod drugim nazivima. Među njima su "kapetansko meso", "svinjetina po domaćem", "Diplomat" i "Iznenađenje". Način pripreme i sastojci su praktično isti.

Tradicionalni francuski recept za svinjetinu uključuje tanke kriške mesa, bijeli ili crni luk, krompir i tvrdi sir bilo koje vrste. Prije kuhanja meso se lagano istuče i natrlja začinima. Osim standardnih proizvoda, u takvom jelu često možete pronaći pržene gljive, paradajz, ananas ili mrkvu.

Svi sastojci svinjetine po francuskom slažu se u slojevima i prekrivaju naribanim sirom. U ovom receptu uvek postoji sos. Ako je za grofa Orlova bio bešamel, onda moderni kulinari sve više koriste jednostavnije i pristupačnije opcije: majonez, kiselo vrhnje ili umak od češnjaka.

Obično se svinjetina na francuski način peče u pećnici na visokoj temperaturi, ali se može zamijeniti sporim kuhalom ili običnim tiganjem. Jelo se servira toplo, odmah nakon kuvanja, uz prilog i nareske povrća. Kotlet možete ukrasiti grančicama peršuna ili kopra.

Unatoč činjenici da tradicionalni recept za kuhanje mesa na francuskom zahtijeva korištenje pećnice, lako se može napraviti u tavi. To ni na koji način neće utjecati na okus i uštedjet će vrijeme provedeno u kuhinji. Sastojci se ne razlikuju, osim što vam treba više biljnog ulja za prženje.

Sastojci:

1 kg svinjskog mesa;
2 glavice luka;
300 g sira;
250 ml majoneze;
3 supene kašike voda;
Posoliti biber.

Način kuhanja:

Meso dobro isperite i narežite na tanke kriške preko vlakana, posolite i pobiberite;
Sir naribajte na sitno rende, luk narežite na ploške;
Podmažite posudu biljnim uljem;
Luk ravnomjerno rasporedite po dnu tepsije u jednom sloju;
Stavite meso na luk malo preklapajući;
U majonezu dodajte vodu, promiješajte i sipajte u šerpu;
Posuti jelo naribanim sirom duž cijele površine;
Dinstajte meso ispod poklopca na veoma laganoj vatri 1,5 sat.

Zanimljivo sa mreže

Posebno bogatstvo i prijatan ukus ovom jelu daje paradajz. Da biste to učinili, moraju biti zreli i sočni. Umjesto majoneze možete koristiti kiselo vrhnje ili sos od belog luka. U pećnici, svinjetina u francuskom stilu ispada ne samo ukusna, već i vrlo atraktivna po izgledu.

Sastojci:

1 luk;
3 paradajza;
150 g sira;
100 g majoneze;
Posoliti biber.

Način kuhanja:

Svaki komad mesa staviti u plastičnu vrećicu i istući na debljinu od 0,7 cm;
Paradajz i luk narezani na krugove;
Sir naribajte na rende bilo koje veličine;
Stavite kotlete na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog;
Posolite, pobiberite i svaki komad namažite majonezom;
Na meso stavite luk, a u drugi sloj paradajz;
Paradajz također premažite malom količinom majoneza;
Po vrhu pospite tvrdi sir i stavite pleh u rernu;
Peći na 180 stepeni 30 minuta.

Ispada vrlo nježno, tako da može lako zamijeniti pećnicu. Krompir se takođe savršeno kuva na pari i postaje mekan. Pečurke možete dodati u recept tako što ćete ih staviti između mesa i krompira. Ali prvo ih treba pržiti.

Sastojci:

0,5 kg svinjskog mesa;
5 krompira;
1 luk;
100 g tvrdog sira;
3 čena belog luka;
4 supene kašike kajmak;
3 supene kašike biljno ulje;
Posoliti biber.

Način kuhanja:

Operite i osušite svinjetinu;
Meso narežite na tanke kriške i natrljajte solju i biberom;
Ostavite 5 minuta da se malo mariniraju;
Pokrijte svinjetinu prozirnom folijom i istucite je na debljim mjestima;
Krompir oguliti i iseći na tanke krugove;
Luk narežite na velike kolutove, sir naribajte;
Isjeckajte bijeli luk i pomiješajte sa pavlakom;
U posudu za multivarke ulijte biljno ulje i rasporedite svinjetinu u ravnom sloju;
Na meso stavite slojeve luka i krompira;
Krompir posolite i namažite pavlakom sa bijelim lukom;
Posuti posudu sirom i zatvoriti poklopac multivarke;
Uključite režim "Pečenje" i podesite tajmer na 1 sat.

Sada znate kako kuhati svinjetinu na francuskom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Svinjetina na francuskom je zaista kraljevsko jelo koje će impresionirati svakog ljubitelja ukusne hrane. Možete ga kuhati na različite načine, ali nijedna od metoda neće zahtijevati previše vremena i truda. Za one koji prvi put spremaju ovu poslasticu, dobro će doći sljedeće preporuke:
Komadi svinjetine za meso na francuskom trebaju biti tanki, ne više od 1 cm;

Da biste spriječili da prskanje iz mesa zagadi kuhinju, prije udaranja morate ga pokriti prozirnom folijom ili staviti u plastičnu vrećicu;

Prilikom odabira svinjskog mesa važno je obratiti pažnju na boju masnih slojeva. Ako su žućkaste, onda se meso može pokvariti;

Ako kuća nema poseban čekić za kotlete, možete koristiti stražnju stranu noža.

Meso na francuskom je najjedinstvenije mesno jelo koje je poznato običnom narodu. Uostalom, postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu, a mnogi "nesvjesno" koriste ovaj naziv za potpuno različite kulinarske kreacije, na primjer, za govedinu pirjanu u crnom vinu. Pa ipak, meso na francuski način u pećnici priprema se isključivo od svinjetine, i to prilično masno.

U pravilu, ovo jelo posebno vole muškarci, a često ga i sami počnu pripremati. Inače, ovo jelo je izmišljeno, odnosno njegov prototip, za čovjeka - poznatog ruskog grofa Orlova, miljenika carice Katarine II. Da, uprkos nazivu, ovo jelo nema apsolutno nikakve veze sa Francuskom i izum je isključivo ruskih kuvara.

U početku se jelo zvalo Veau Orloff, odnosno "Orloff teletina". Kao što naziv govori, uključivao je teletinu, kao i luk, pečurke i krompir. Sve je to pečeno sa bešamel sosom i sirom. S vremenom je ime grofa Orlova nestalo iz imena, a sam recept je, očigledno, pripisan francuskim kuharima i uvelike pojednostavljen. Umjesto teletine, počeli su kuhati meso na francuskom od svinjetine, pa čak i od govedine, umjesto "bešamela" aktivno su koristili vrhnje ili kiselo vrhnje (a malo kasnije i majonez), a gljive su potpuno nestale iz recepta. Krompir se ne stavlja uvijek u posudu tokom kuhanja - u našoj verziji, na primjer, nema. Međutim, niko vas neće spriječiti da ga vratite na recept, kao i da beskonačno eksperimentirate s drugim sastojcima.

U modernoj verziji, napraviti ovo jelo nije nimalo teško i gotovo ga je nemoguće pokvariti. Francusko svinjsko meso se brzo priprema, a uvek ispadne ukusno, sočno i veoma ukusno.

Za kuvanje će vam trebati:

* Svinjetina - 500 grama (za kotlete možete koristiti i pulpu i gotove odreske)
* Luk - 4-5 kom.
* Majonez - 300 grama.
* Tvrdi sir - 300 grama.
* Mleveni crni biber, so - po ukusu
* Biljno ulje
* Zeleni - za dekoraciju

Kako kuvati meso na francuskom

Svinjetinu dobro oprati, osušiti ili dobro osušiti sa svih strana papirnim ubrusima, a zatim iseći na slojeve debljine ne više od 1 cm da meso bude mekano i mekano. Radi praktičnosti, svaki komad mesa koji još nije otučen možete umotati u prozirnu foliju - tako da neće biti previše "čupav" kada se udari čekićem i neće izgubiti oblik.

Svaki izlomljeni sloj svinjetine malo posolite i pobiberite po ukusu. Prebacite meso na tanjir i ostavite da se marinira 20 minuta - to je opet da meso ispadne što sočnije i mekše.

U međuvremenu ogulite, isperite i narežite luk na pola prstena. Općenito, možete ga rezati u bilo kojem obliku, na primjer, kocke - kako želite. Ali oblik polukrugova i dalje će izgledati estetski ugodnije.

U tiganju zagrijte malo rafinisanog biljnog ulja i na njemu propržite luk dok ne omekša. Možete pržiti dok se ne pojavi svijetlo zlatna boja - također će biti vrlo ukusno, i, naravno, lijepo.

Ohlađeni sir unaprijed (u ovom obliku je lakše naribati) izrendati. Za ovo jelo prikladan je bilo koji sir - "ruski", "gauda" itd.

Tem za pečenje namažite biljnim uljem (ja sam dodatno poslagao list nelepljivog pergamenta, tako da komadi mesa sigurno neće izgoreti), na njega stavite slojeve mesa, a na njega stavite dovoljnu količinu prženog luka svaki sloj.

Odozgo svaki sloj svinjetine obilno prelijte majonezom tako da ceo luk bude ispod njega.

Prijatno!

Savjet od Edana:

Preporučujem vam da za ovo jelo ne koristite smrznuto meso. Krajnji rezultat može biti vrlo uznemirujući - meso može biti žilavo i suho. Postoji posebna nijansa pri rezanju mesa - treba ga rezati preko vlakana, a komadi ne bi trebali biti premali.

Takođe, ako želite da jelu dodate malo začina, preporučujem da koristite prethodno ukiseljeni luk.

Vrlo jednostavna i jeftina opcija za večeru ili glavno jelo usred dana. Ovdje i prilog, i povrće, i sos i zlatna kora odjednom. Probajte da kuvate, svideće vam se!

Danas ćemo vam ponuditi četiri različite opcije za meso „na francuskom“. Biće to jelo sa krompirom, paradajzom, pečurkama, a na kraju ćemo ga skuvati u kajmaku. Svi će ispasti drugačiji, uprkos činjenici da su liste sastojaka vrlo slične.

Takvo jelo može se poslužiti ne samo rođacima, već i gostima koji su vas iznenada odlučili posjetiti. Ukusno je, zadovoljavajuće, bogato i ludo sočno! Gosti, kao i Vaši najmiliji, svakako će cijeniti jelo.

Zatim ćemo s vama podijeliti tajne kako odabrati pravo svježe meso, a zatim ćemo vam reći kako kuhati jelo još ukusnije i ukusnije. Potražite savjete na kraju svakog recepta, a zatim na kraju članka.

Svinjetina "po francuskom" sa krompirom u rerni

Vrijeme je za pripremu

kalorija na 100 grama

Odlična opcija za večeru. U ovom receptu se ne kuva samo meso, već istovremeno i prilog, što značajno štedi vreme i trud.

Kako kuhati:

Savjet: Da bi se meso lakše tuklo, treba ga pokriti prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom. Tada se komadi neće raspasti, a čekić će ostati čist.

Prilikom odabira proizvoda za bilo koje jelo, uvijek treba birati najsvježije proizvode. Danas ćemo kuhati sa svinjetinom, pa hajde da se prisjećamo kako je odabrati.

Naravno, pametnije je uzimati svježe i ohlađeno meso, umjesto smrznuto. Uostalom, period takvog proizvoda apsolutno nije poznat. Da biste prepoznali svježi komad svinjetine, morate ga osjetiti. Udubljenja prstiju bi trebala nestati brže nego što uklonite prste. Ako potraje nekoliko sekundi, bolje je odbiti kupovinu. Svinjetina ne smije biti ni mokra ni suva, ali mora biti vlažna. Ne bi trebalo biti sluzi.

Važan je i izgled proizvoda koji obično ostavlja prvi i najvažniji utisak. Meso treba da bude svoje prirodne boje - roze i bez drugih nijansi. Ni u kom slučaju ne smije biti mrlja, posjekotina, ogrebotina i sivkaste boje. Zapamtite da što je tamnija "ružičasta boja" mesa, to je životinja starija. Tamno meso će se duže kuhati i zbog toga može biti tvrdo.

Obavezno pažljivo pregledajte masne slojeve na mesu. Trebaju biti bijele ili krem boje. Kremaste pruge će pokazati da je svinja bila stara ili odrasla. Za mekano jelo, odlučite se za laganije meso. Ako su slojevi masti ružičasti, tada je proizvod natopljen kalijevim permanganatom kako bi se povratio prirodna ružičasta boja.

Sočna svinjetina "po francuskom" u rerni sa paradajzom

Vrlo svježa porcija poznatog jela. Sočni paradajz čuvaju meso od sušenja, a njihova kombinacija sa sirom je klasična.

Koliko je 50 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 203 kalorije.

Kako kuhati:

Meso narežite na šest komada, od kojih svaki treba istući čekićem;
Oguljeni luk je potrebno narezati na tanke kolutiće;
Paradajz treba izrezati na iste krugove, obavezno odrežite peteljku;
Komad sira krupno narendati;
Posoljeno meso stavite na lim za pečenje, a zatim ga premažite majonezom;
Zatim stavite luk na vrh;
Na sve stavite kriške paradajza i nanesite sos;
Namirnice pospite sirom i sve pošaljite da se peče u rerni tridesetak minuta na 190 stepeni. Poslužite odmah.

Savjet: sir može biti bilo koji, čak ni tvrdi. Najbolje je sa parmezanom ili sirom.

Nježna svinjetina "po francuskom" sa krompirom u kajmaku

Neverovatno nežno jelo servirano sa čuvenim bešamel sosom. Ispada zadovoljavajuće i elegantno.

Koliko vremena - 1 sat i 40 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 174 kalorije.

Kako kuhati:

U malom loncu prvo otopite komadić putera;
Ovdje dodajte brašno i pržite ga do zlatne boje uz stalno miješanje;
Sipajte kremu u tankom mlazu i nastavite stalno miješati;
Dodajte malo soli i muškatnog oraščića. Ako želite, možete zgnječiti i dodati bijeli luk;
Pirjajte na vatri oko pet minuta, pošto je sos dostigao gustinu. Zatim ohladite;
Meso oprati, iseći na nekoliko komada, istući čekićem i začiniti;
Krompiru skinite kožu i narežite ga na kriške;
Luk oslobođen od ljuske mora se izrezati na pola prstena;
Na dno kalupa ulijte dosta sosa, rasporedite ga po površini;
Na dno stavite polovinu krompira, potpuno ga prekrivši;
Zatim stavite komade mesa i na njih nanesite sos;
Stavite luk i na njega drugi dio krompira;
Na vrh staviti sve paradajz i sve preliti preostalim sosom;
Ostavite da se peče pedesetak minuta na 200 stepeni. Izvadite i poslužite sa svježim začinskim biljem.

Savjet: Da bi sos bio ukusniji, možete mu dodati mješavinu paprika ili začinskog bilja. Iste začine možete koristiti tako što ćete ih posipati po vrhu svakog sloja posude.

Aromatična svinjetina na francuski način sa pečurkama

Pečurke i meso su još jedna dobra kombinacija u kuvanju. Tako ispada još hranljivije, a aroma gljiva je jednostavno luda.

Koliko je 45 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 211 kalorija.

Kako kuhati:

Svinjetinu narežite na male komade, nakon čega ih je potrebno otkinuti;
Začinite komade i pošaljite ih u pleh gdje ima malo ulja;
Oguljeni luk treba sitno nasjeckati, a zatim ga posuti mesom;
Prelijte s malo majoneze;
Izvadite šampinjone iz tegle i narežite ih na nekoliko komada;
Stavite ih na luk;
Izrežite rajčice na tanke krugove i stavite ih na sve proizvode;
Sir krupno narendajte i pospite po vrhu, a zatim posudu stavite u rernu na srednju vatru oko trideset pet minuta.

Savjet: umjesto šampinjona mogu se koristiti i druge gljive, na primjer, gljive. Možete koristiti i sušene gljive, ali ih je potrebno prethodno namočiti.

Ako imate oguljen krompir, a tek nakon toga ćete se baviti mesom, onda vam savjetujemo da korijenske usjeve obavezno isperete od škroba, zatim ih osušite i poprskate uljem, promiješajte. Zahvaljujući ulju, krompir će ostati svoje prirodne boje;
Da bi jelo bilo pravilno i na vreme skuvano, savetujemo vam da i krompir i meso isečete na komade iste debljine. Uostalom, ako je krompir cijeli, a meso je pretučeno na debljinu od 10 mm, onda će se, naravno, meso kuhati mnogo puta brže i imati vremena da se ohladi dok krompir ne bude spreman;
Kada radite sa lukom, veoma je važno da ga nakon čišćenja isperite. Na kraju krajeva, odsiječete jedan kraj s korijenjem, a iz posjekotine se ispušta sok. On će izazvati suze tokom rada, pa je bolje igrati na sigurno kako ne biste gubili vrijeme na pranje;
Kako biste pripremili zaista posebno jelo, predlažemo vam da marinirate luk. Da biste to učinili, morate ukloniti koru s nje, isprati je i izrezati. To mogu biti kocke, prstenovi, četvrtine, poluprstenovi, slamke, perje i šta god želite. Zatim začinite šećerom, solju, prelijte sirćetom. Podesite ukus i ostavite pola sata, a zatim ocedite;
Da biste dobili sočno meso, možete ga prethodno pržiti u tavi do zlatno smeđe boje. Zbog činjenice da kora "zapečati" mesni sok iznutra, ispada mnogo sočnije od onoga što upravo skuvate u rerni;
Ako želite tanju i manje kaloričnu koru, onda koristite rendani sir pomiješan s niskoprocentnom kiselom pavlakom. Krompir se ne može samo narezati na kolutiće, već i naribati rende;
Da se meso ne osuši u rerni, narežite ga na komade debljine najmanje 15 mm. Tada će iznutra ostati sočan i veoma mekan.

Ako ne znate što kuhati od proizvoda koji se nalaze u hladnjaku, onda vam hitno nudimo da skuhate jedan od naših recepata. Ovdje i meso, povrće, i sos i sir za razvlačenje! Bilo bi glupo odbiti takav gastronomski užitak.