Kako napraviti suši tortu. Kako napraviti suši tortu kod kuće

Sushi kolač idealna je zamjena za obične rolnice i suši, posebno kada čekate goste, a nemate dovoljno vremena za umotavanje, oblikovanje i rezanje jela. Sushi torta je prava igra fantazije, baš kao iu klasičnim japanskim receptima, možete improvizirati dodavanjem ili oduzimanjem sastojaka.

Kako je došlo do takvog čuda?

Niko ne zna kako se pojavila pojednostavljena verzija sušija u obliku torte, ali nesumnjivo "pametnom" kuharu treba zahvaliti za ovaj recept. Legenda kaže da je negdje u Sankt Peterburgu jedan japanski kuhar zamoljen da skuha suši za godišnjicu, ali u zanimljivom dizajnu, za veliki broj ljudi, na šta je on tokom proslave odgovorio velikom suši tortom, zapanjivši sve gosti na licu mesta. Kasnije, naučivši recept, postavljen je na internet, pa sada leti po našoj zemlji, u različitim interpretacijama.

Lakoća pripreme

Ne žele svi da se petljaju i troše vrijeme na uvijanje i formiranje kiflica, posebno za vrijeme praznika, kada ionako treba kuhati i ukrašavati više jela. Razlikuje se i ista jednostavnost, gdje se minimalno vrijeme troši na kuvanje japanskih delicija. Lako i brzo možete pripremiti mnoge vrste rolata i sušija, uključujući Maki Maki, temaki, nigiri.

Takva su jela vrlo korisna na tematskim večerima i druženjima s prijateljima. Da biste postigli dobar rezultat, strogo se pridržavajte recepta. Obavezno uklonite vlagu iz krastavca, jer se torta može ne samo raširiti, već i dobiti puno vode, što će negativno utjecati na okus.

Ako ne želite dodati krastavac, zamijeniti ga avokadom ili pomiješati dva proizvoda u jednom jelu, okus neće stradati, već se samo nadopuniti. Sushi tortu možete ukrasiti za svaki ukus. Pokazavši malo mašte, možete čak napraviti i šahovsku ploču, ali za nju u prvi sloj treba položiti rižu, a ne ribu.

Recept za suši tortu pomoći će vam, iznenaditi goste i rođake, a mnogi će poželjeti da saznaju recept za ovo čudo. Da bude spektakularnije, ukrasite ga listovima bambusa, sjemenkama susama, ribom, kavijarom i mariniranim.

recept za suši tortu

Potrebno za kuvanje (na osnovu 6 porcija):

1 tsp Sahara;
3 art. l. rižino sirće;
1 list nori alge;
350 grama svježih krastavaca;
200 grama krem sira;
300 grama slabo slanog lososa ili pastrmke;
400 grama kuvanog pirinča (posebnog za suši, ili okruglog zrna visoke ljepljivosti).

kuhanje:

Duboku posudu za pečenje ili pečenje prekrijte prozirnom folijom do samog vrha, savijajući foliju preko stranica.
Crvenu ribu narežite na vrlo tanke kriške debljine ne više od 0,5 cm.
Operite krastavac i takođe ga narežite na tanke ploške, osušite na peškiru, oslobađajući krastavce od viška vlage (inače će se kolač raširiti i nastaće dosta tečnosti).
Nori list nasjeckajte na vrlo sitne komade, ako vam ne ide rukama, sameljite ga nožem.
U čaši pomiješajte sirće sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
U kuvanu rižu dodajte nori, sirće i veoma lagano promešajte (da ne dobijete kašu).
Na dno forme rasporedite crvenu ribu u trake, čvrsto jedna uz drugu.
Ribu premažite krem sirom i nježno rasporedite po površini.
Položite kriške krastavca na sir.
Odozgo stavite pirinač, prekrijte prozirnom folijom i stavite pod žicu.
Sushi tortu stavite u frižider na sat vremena.
Izvadite iz frižidera, pažljivo izvadite iz kalupa i uključite tanjir, ukrasite vasabijem, ribljim ružama, pospite susamom, ukrasite kiselim đumbirom, poslužite sa soja sosom.

egzotična užina spreman.

Već nekoliko godina suši brzinom svjetlosti postaje sve popularniji u našoj zemlji. Mnogo je kafića, restorana i dostava koji u svom meniju sadrže jela japanske kuhinje i direktno suši. Ali svi dobro znaju da je domaća hrana uvijek ukusnija i zdravija. Tačno znate od kojih proizvoda se priprema vaše jelo, u kojim uslovima i kojim rukama. Pravljenje sušija je čitav ritual koji zahteva određene veštine, ali je pravljenje suši torte mnogo lakše. Ispada vrlo ukusno, lijepo i nesumnjivo ćete ugoditi svojoj porodici i gostima.

Sastojci za recept za suši tortu

Pirinač - 1,5 šolje

Nori - 2 lista

Avokado - 1 kom.

Krastavac - 2 kom

Riba - 500 g

Maslinovo ulje (ako je riba suva) - 1 kašičica

Susam - 1 kesica

Pirinčano sirće - 50-60 ml

Šećer - 2 kašike

Sol - 1 kašičica

Ove proizvode je lako pronaći. Gotovo svaki supermarket ima poseban pult sa robom za suši. Izbor svakog sastojka mora se uzeti ozbiljno.

Recept za suši tortu za pirinač

Pirinač je glavni sastojak sušija. Prilikom odabira pirinča obratite pažnju na njegov oblik. Prokuvani pirinač dugog zrna će se izmrviti i neće uspeti da od njega napravimo naš kolač, pa koristite okruglu, lepljivu krupicu. Japanski pirinač (suši pirinač) ili korejski pirinač je najbolji.

Ali kupovinom pravog pirinča nije kraj stvari, potrebno ga je pravilno kuvati.

Da biste to učinili, prvo dobro isperite žitarice. To se radi na sledeći način: sipajte pirinač u šerpu, prelijte hladnom vodom i promešajte nekoliko puta rukom, kao da perete svako zrno. Radite ovaj postupak dok voda ne postane bistra.

Nakon toga napunite pirinač hladnom vodom i ostavite da odstoji 30-40 minuta. Čim se riža udvostruči, napunite je čistom vodom tako da bude 2 cm viša od same riže. Stavite na jaku vatru i prokuhajte, a zatim smanjite temperaturu na minimum i kuhajte ispod poklopca dok voda je potpuno isparila (8-10 minuta). Međutim, ne treba se mešati u to. Kada je pirinač skuvan, isključite vatru i ostavite da odstoji 10-15 minuta.

Kako odabrati nori

Obratite pažnju na datum proizvodnje i oznaku Zlatna, Srebrna, Crvena, Zelena. Ovo je pokazatelj kvaliteta. Mislim da nije potrebno dešifrovati, imena govore sama za sebe. Stoga za našu tortu biramo zlato. Nori treba da bude netaknut, sjajan i suv. Rubovi trebaju biti glatki, a boja tamnozelena, bez praznina. Da biste olakšali rad s njim i otkrili sve kvalitete okusa, potrebno ga je držati na toploj površini 2-3 sekunde, ali ne na otvorenoj vatri!

Kako odabrati avokado

U suši treba koristiti samo zreli avokado. Njegovu zrelost može se odrediti po boji. Treba nam tamnozeleno, skoro smeđe voće. Biće mekana i neće imati kiselkast ukus. Ali ako je boja avokada previše tamnozelena, bliža crnoj, onda je ovo prezrelo voće i nije pogodno za konzumaciju.

Kako odabrati krastavce

Morate uzeti zrele, tvrde, tamnozelene krastavce. Najbolje je ako je duga sorta sa sitnim kostima. Meko, uvelo povrće je najbolje izbegavati.

Kako odabrati ribu

Sushi torta, čiji recept obavezno uključuje prisustvo morskih plodova, ne podrazumijeva jednu određenu vrstu. Koju ribu koristiti je svačija stvar.

Uzmite najčešći - losos. Prilikom odabira lososa obratite pažnju na boju. Previše svijetla riba - znak boje, svjetlost - uvjeti skladištenja su narušeni. Bolje je uzeti svježi (smrznuti) trup i sami ga posoliti. Takođe, gotova riba može biti preslana, što može uticati na ukus sušija.

Kuhanje ribe nije teško. Da biste to učinili, isperite ribu i osušite je. Pomiješajte sol i šećer (2 prema 1) i istrljajte ribu sa svih strana. Za 1 kg ribe trebat će vam 4 supene kašike soli i 2 kašike šećera. Stavite komade ribe u činiju i ostavite u frižideru dva dana. Nakon toga je isperite i ostavite u vodi 30-40 minuta. Riba je spremna!

Sa ostalim sastojcima mislim da je sve jasno.

Kako napraviti suši sos

Postoji mnogo opcija za umake od riže, ali mi ćemo uzeti najpopularnije i 100% ukusne. U pirinčano sirće (50 - 60 ml) dodajte 2 žlice. šećera i 1.tsp. sol. Sve dobro izmešati i dodati pirinču. Za 1 kg kuvanog pirinča - 80 ml sosa. Bolje je sipati postepeno, kako ne bi pretjerali. Ostavljamo pirinač, povremeno ga miješamo samo drvenom kašikom.

Kako napraviti suši tortu

Uklonite kožicu i košticu avokada. Narežite ga na male (2x2 cm), tanke kriške. Krastavcu skinite kožu i nasjeckajte ga na iste komade kao i avokado.

Ribu izrežemo na male kvadrate ili tanjure, prethodno je očistimo od kože i kostiju. Ako vam se čini da je riba malo suva, onda možete dodati malo maslinovog ulja, ali to nije važno.

Recept za suši tortu sa fotografijom

Svi delovi za našu suši tortu su spremni, krenimo sa formiranjem. Za to je najbolje uzeti odvojivi oblik. Zatim sve radimo u slojevima:

1. Položite nori list sa grubom stranom prema gore.

2. Dodati deo pirinča, dobro stisnuti.

3. Položite krastavce u jednom sloju.

4. Isto radimo i sa avokadom.

6. Pospite susamom.

Ponavljamo sve ponovo.

Kako bi naša torta zadržala oblik i dobro se natopila, stavite je u frižider na nekoliko sati. Svi kulinarski recepti za suši savjetuju rezanje takvih jela oštrim nožem navlaženim vodom.

Na vrhu tortu možete ukrasiti crvenim kavijarom, škampima, sirom Philadelphia, zelenim lukom, kovrčavim narezanim krastavcima ili avokadom. Poslužite uz vasabi i đumbir. Ovdje mora biti prisutna vaša mašta. Evo primjera suši torte - foto recept.

Kuhajte, improvizirajte i eksperimentirajte! Prijatno!

Ali nema vremena (ili lijenosti) da ih presavijete? Nudimo vam jednostavan i brz način da pripremite svoje omiljeno jelo bez žrtvovanja ukusa, izgleda i teksture. Kao i kod većine, trebat će vam lagano slani losos, sir, krastavac, pirinač i list nori alge. Naravno, za svoje omiljene proizvode možete zamijeniti bilo koji od sastojaka.

Sve faze procesa su vrlo jednostavne i jasne, pa kuhajte sushi cake u ovom slučaju, čak i kuhar početnik može. Da, uvelike smo modificirali klasiku recept za sushi po našim tradicionalnim ukusima i nemojte požaliti! Neka vas ovo radikalno shvatanje visoke japanske kuhinje ne odbije, jer ona živi unoseći nove ideje.

Sastojci

Kuvanje

1 Pirinač skuvati u slanoj vodi dok ne omekša, pomešati sa pirinčanim sirćetom, šećerom i ostaviti u frižideru. Ako nemate pirinčano sirće, onda ga možete zamijeniti mješavinom od 1 žlice. l. običnog 9% sirćeta sa 1 kašičicom. šećera i 1 kašičica. umak od soje.
2 Upotrijebite makaze da isječete nori list na tanke trake i pospite pirinčem. Čistilicom za povrće narežite krastavce na tanke dugačke ploške, a takođe i lagano posoljenog lososa narežite na tanko nožem.
3 Posudu za pečenje sa visokim stranicama obložite plastičnom folijom, na vrh stavite prvi sloj ribe, polovinu krem sira, zatim krastavce, pa opet sir. Poslednji sloj je pirinač sa nori algama.
4 Utapkajte pirinač, zamotajte rubove filma i stavite radni komad pod tlačenjem u hladnjak na 1 sat. Prije serviranja, okrenite posudu tako da riba bude na vrhu, uklonite formu i foliju.

Preporučujemo da jelo režete oštrim nožem, stalno ga kvasite u vodi. Dakle, ništa se neće zalijepiti za uređaj i dobit ćete čak i porcionirane komade. Možete mijenjati sastojke ili čak sakupljati snack cake iz nekoliko slojeva. Pokušajte ovo učiniti neobičnim suši torta kod kuće, vođen video snimkom i opisom. Uvjeravamo vas, svidjet će vam se rezultat eksperimenta i željet ćete mu se vratiti još mnogo puta!

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Ovo jelo će ukrasiti svaki sto za užinu. I teško je ne složiti se s ovim, budući da je glavni sastojak snack torte blago usoljena crvena riba (na primjer, losos, pastrmka ili losos), koja se skladno kombinira okusom s ostatkom jela, poput krem sira, krastavca (ili avokado), sušene listove alge, kuvani pirinač za suši i začinjeni japanski wasabi hren. Kao što ste možda pretpostavili, danas ćemo kuhati suši tortu, recept sa fotografijom kod kuće, koji sam vam ljubazno detaljno opisao u nastavku. Cijenite i tako ukusno i jednostavno.
Ništa manje zanimljivo je i serviranje jela, napravljeno u obliku lisnatog kolača. Štoviše, torta se okreće, a donji slojevi se dobivaju odozgo, a zatim se predjelo pažljivo reže na porcije i služi za svečanom stolom.

- riba (crvena, blago slana) - 100 gr.,
- krastavac (svježi) - 1 kom.,
- sir (kremasti, meki) - 120 gr.,
- list sušene morske alge (nori) - 2 kom.,
- japanski ren (wasabi) - 2 supene kašike,
- vrhnje (sadržaj masti ne manji od 20%) - 1 supena kašika,
- susam (za posipanje) - 1 kašika. opciono.

za pirinač:

- pirinač (sitnog zrna) - 100 gr.,
- sirće (pirinač) - 1 kašika,
- šećer (beli) - 1 kašičica,
- vino (suho, bijelo) - 1 žlica.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Prvo, sat vremena pre kuvanja kolača, prokuvajte pirinač. Da biste to učinili, dobro ga isperite i potopite oko 20 minuta u hladnoj vodi. Zatim filtriramo i napunimo hladnom vodom u omjeru 2 sata vode na 1 sat riže.
Dok se kuva, u pirinač sipajte vino. Tako kuvajte pirinač ispod poklopca na umerenoj vatri 20-25 minuta.
Zatim ga bacimo u cjedilo, posipamo susamom, dodamo šećer i pirinčano sirće, promiješamo masu i pirinač za kolač je gotov.
Dno veće forme obložimo prozirnom folijom ili namažemo rafiniranim biljnim uljem.
Zatim na foliju rasporedimo tanko narezane kriške crvene ribe.

U posebnoj posudi pomešajte meki sir, wasabi (1 kašika) i vrhnje (1 kašika).
Zatim crvenu ribu namažemo ovom kremom u tankom sloju silikonskom lopaticom. Obavezno skuhajte ove i škampe.

Osušene listove algi polažemo u jedan sloj (mogu se rezati makazama da odgovaraju obliku).

Sada stavite pola porcije pirinča, lagano ga pritiskajući na listove nori kašikom umočenom u hladnu vodu.

Za sledeći sloj ponovo pomešajte wasabi sa kremom (po 1 kašika) i ovim sosom premažite pirinač.

Sada svježe krastavce nasjeckamo rezačem za povrće ili samo na rende i stavimo ih na sos.

Krastavce prekrijemo pirinčem pomiješanim sa ostatkom krem sira, a pirinač dobro pritisnemo da što čvršće priliježe.

Posljednji sloj su opet nori listovi. Ništa ukusnije nisam probao, savetujem da ih i vi skuvate.

Sushi tortu prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru oko sat vremena. Zatim ga okrenite naopako, uklonite foliju i narežite na porcije. Po želji možete posuti susamom. Nadam se da vam se svidio moj recept sa fotografijom neobične grickalice kod kuće.

Prijatno!

Inspirisan tradicionalnom japanskom kuhinjom.

Svako jelo japanske kuhinje je gotovo djelo kulinarske umjetnosti. Strogo i delikatno serviranje izaziva oduševljenje i želju da se sve ponovi i zasigurno postane japanski kulinarski specijalista. Ako volite neobične ukuse Japana kao i ja, predstavljam vam korak po korak recept sa fotografijom "Sushi torta od norveškog lososa". Iskustvo uspješnih kuhara i moja skromna postignuća potvrđuju da se suši i rolnice mogu i trebaju kuhati kod kuće.

Predstavljeno jelo može se pripisati pojednostavljenim opcijama za pripremu sušija na bazi japanske kuhinje. Sushi tortu preporučujem da pripremite i poslužite sljedeći dan nakon svečane gozbe, na primjer, 1. i 2. januara. Komad torte sa norveškim lososom, ljutim vasabijem i ljutim đumbirom, u kombinaciji sa slatkim čajem, suvim vinom ili sakeom, savršen je nastavak praznika ili njegov završetak.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta + kuvanje pirinča + hlađenje. O zapremina forme 14 x 20 x 4 cm.

Sastojci

losos / losos / slabo slana pastrmka - 100 g
svježi krastavac ili avokado - 1 kom.
meki sir Natura / Ricotta - 100-120 g
sušene alge nori - 2 tanjira
kiseli đumbir (gari) - 50 g
beli susam - 1 kašika (za pirinač i dekoraciju kolača)
vasabi (japanski ren) - 2 supene kašike
krema sa sadržajem masti 20% - 1 kašika.

za pirinač:

pirinač za suši (bijeli sitnozrnati) - 100 g
pirinčano sirće - 1 kašika
granulirani šećer - 1 kašičica
suvo belo vino - 1 kašika.

Inventar:

oblik/zdjela za salatu
silikonska lopatica
prozirnu foliju

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Jedan sat prije pravljenja torte prokuhajte pirinač za suši. Zrna isperite pod hladnom vodom i prelijte vodom da nabubre. Nakon 20 minuta ocijedite vodu, sipajte pirinač u šerpu/lonac, nalijte novu porciju vode i kuhajte oko 25 minuta na srednjoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Odnos pirinča i vode je 1:2. U šerpu sipajte suvo belo vino dok se pirinač kuva.

Kuvani pirinač ocijedite u cjedilu, pa prebacite u činiju i pospite susamom. Vrući pirinač prelijte sa 1 kašikom. kašike pirinčanog sirćeta i 1 kašičica šećera. Pomiješajte sve sastojke. Rezultat je prilično gusta i mirisna rižina masa sa sjemenkama susama.

Kalup za suši tortu obložite prozirnom folijom. Buduća torta može se pripremiti ne samo u pravokutnom / kvadratnom obliku, već iu dubokoj okrugloj posudi za salatu.

Prvi sloj: blago soljeni losos ili druga crvena riba. Za suši tortu preporučujem da koristite samo filete, vrlo tanko isečene. Moj izbor je norveški losos sa koprom.

U posebnoj posudi pomiješajte meki krem sir (najbolje neslan), japanski wasabi zeleni ren (1 supena kašika) i vrhnje (1 kašičica). Napravila sam sushi tortu sa ricotta sirom.

Drugi sloj: mješavina mekog sira i vasabija sa vrhnjem. Silikonskom lopaticom ravnomjerno rasporedite svijetlozelenu sirnu masu.

treći sloj: nori alge. Raširite lomljive ploče u jednom sloju. Radi praktičnosti, osušene nori alge mogu se rezati makazama.

četvrti sloj: Polovinu kuvanog pirinča ravnomerno rasporedite i zbijete metalnom kašikom umočenom u hladnu vodu.

Peti sloj: wasabi sa kremom. Pomiješajte 1 žlicu vasabi japanskog rena sa 1 žlicom guste pavlake i obilno premažite prethodni sloj pirinča. Wasabi se razrjeđuje kremom kako bi se ublažila pikantnost japanskog začina.

Šesti sloj: svježi krastavci, narezani na tanke dugačke trake pomoću rezača za povrće. Krastavci se mogu naribati na krupno rende, a mogu se zamijeniti i pulpom od avokada.

Sedmi sloj: kiseli đumbir. Ovaj sloj je isključivo moje znanje, kiseli đumbir se jednostavno može poslužiti kao dodatni sastojak za suši tortu.

Osmi sloj: pomešati drugi deo pirinča i ostatak mešavine meki sir + vasabi, zagladiti silikonskom lopaticom. Osnovu kolača čine slojevi pirinča, zbog čega ih treba dobro sabiti pritiskom lopaticom ili kašikom.

Deveti sloj: sušene alge nori. Završni sloj lagano pritisnite na ostatak.

Formu sa kuvanim norveškim lososom dobro zamotajte prozirnom folijom, stavite na hladno mesto najmanje 1 sat. U budućnosti, gotovo jelo čuvajte u hladnjaku ispod filma ne više od jednog dana, uzimajući u obzir meki sir i vrhnje uključene u sastav.

Nakon hlađenja, odvijte foliju, okrenite kalup i stavite suši tortu na tradicionalni japanski tanjir od porcelana/bambusa ili na drvenu podlogu. Donji sloj s ribom bit će vrh našeg jela. Sushi torta posuta bijelim susamom.

Prije serviranja, oštrim, prethodno ohlađenim nožem izrežite tortu na male pravougaonike kako biste zadržali oblik i pokazali ljepotu slojeva. Posebno poslužite japanski wasabi hren, kiseli đumbir i sjemenke susama. Izbor pića i veličina komada torte su na vama. Bon appetit sushi!