Recept za supu od rabarbare. Recept: Ljetna supa od rabarbare - Proljetna radost! Kompot od bundeve i rabarbare

Iza duge zime, našem tijelu su nedostajali vitamini, prirodni, a ne smrznuti ili sintetički. Tu u pomoć priskače prvi zeleni. Zaista volim ovu laganu, skoro letnju supu. Može se kuvati u mesnoj čorbi i mesu, ili jednostavno na povrću. I tako i tako veoma ukusno! Zato što rabarbara daje nevjerovatan kiselkasto-nježan okus.

Glavni junak prilike - evo ga! U svom najboljem izdanju!

Imam svoju rabarbaru, ali ako nemate parcelu, onda ćete se morati osloniti samo na kupljenu ili "naplatu")))

Rabarbara - neverovatna biljka, ima hiljadugodišnju sudbinu. Veoma korisno! A maj je upravo vrijeme kada sve ulazi u hranu za rabarbaru - i listovi i peteljke. Ljeti se listovi više ne mogu jesti, ogrubjet će i izgubiti kulinarsku vrijednost.

Nikad ništa ne pržim u ljetnim supama. Neophodno je dati tijelu odmor od kancerogenih tvari! Samo povrće i kuvanje! Naravno, ne možete bez krompira.

od rabarbare najčešće prave pekmez, peku pite i kuvaju kompote. Malo ljudi zna da je ova biljka savršena za pravljenje slanih supa od mesa!

Karakteristike kuhanja supe od rabarbare

Posebnost pripreme juha od rabarbare je da se nasjeckane stabljike ne preporučuju podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Odnosno, kuhaju se ne više od 10 minuta, inače se nutritivna vrijednost proizvoda smanjuje, većina hranjivih tvari i vitamina umire. Za supe se rabarbara koristi u bilo kom obliku, samo da je čista, nasjeckana i upotrebljiva.

Tehnika kuhanja supe od rabarbare

Uzimaju oko 0,7 kg apsolutno bilo kakvog svježeg mesa (svinjetina, govedina, jagnjetina, ćuretina), po potrebi odmrzavaju i kuhaju na laganoj vatri do potpunog kuhanja. Budući da meso može biti bilo koje, vrijeme kuhanja će biti različito za svakoga - od 1 do 3 sata. U procesu kuhanja, kao i obično, kamenac se uklanja, soli. Nakon što je meso pečeno, izvadi se i iseče na vlakna, nakon čega se nareže na kockice sa stranicom oko 2 cm.

Nakon mesa prži se zelje peršuna - uzima se mala veza, oko 100 grama i 50 grama svježe mente. Ne prolaze dugo, dovoljno je da zelje postane mekano i "odrekne" svoju zavodljivu aromu.

Sve sastojke stavite u čorbu koja je do tada proključala, posolite, dodajte prstohvat crnog bibera. U šerpu dodati 100 grama opranog i prethodno namočenog pirinča u hladnoj vodi, kuvati 20 minuta nakon ključanja. Čim pirinač dostigne spremnost, jelo se ponovo pokušava "na so, biber", dodaju se potrebni sastojci. Ako želite, možete staviti nešto drugo po svom ukusu.

Na kraju stavite 300 grama rabarbare (šta god imate pri ruci) i pustite da supa još malo prokuha, ali ne više od 10 minuta. Rabarbaru, ako je svježa, potrebno je što sitnije nasjeckati, tako će biti ukusnija i ljepša. Nakon kuhanja, juha se dodatno posipa sjeckanim začinskim biljem - svježim peršunom, mentom - uzima se doslovno jedna mala grana. Za stolom se služi supa od rabarbare sa mesom.

Ova supa će se čuvati neko vrijeme u frižideru, može se poslužiti i topla. Nutritivna vrijednost juhe je prilično visoka, izdašna je, mirisna, ukusna i što je najvažnije - neobična i originalna!

Ako se supa od rabarbare sa mesom priprema na bazi piletine, ćuretine, može se smatrati dijetalnim. Takva supa će se svidjeti djeci, muškarcima, obogatiti tijelo velikim brojem mineralnih komponenti i vitamina. Pa, i što je najvažnije, ako koristite već kuhano meso, kuhanje takve juhe neće trajati više od sat vremena, što je prilično brzo i praktično!

Proizvodi
Voda - 3 litre
Rabarbara - 200 grama
Zeleni grašak - 200 grama
Srednja šargarepa - 2 komada
Jaje - 4 komada
Srednji krompir - 6 komada
Peršun (veliki korijen) - 1 komad
Pavlaka 18% masti - 7 kašika
Zeleni luk - velika gomila
Lovorov list - 3 komada
Biber u zrnu - 5 komada
Kopar - mala hrpa
Sol - po ukusu

Priprema hrane
1. Operite 6 krompira pod mlazom vode, ogulite ih i narežite na sitne kockice.
2. Operite 2 šargarepe, pažljivo ih ogulite i narežite na tanke trakice.
3. Operite jedan veći ili dva srednja korijena peršuna, ogulite i narežite na tanke trakice.
4. Čvrsto skuvati 4 jaja i gotova jaja preliti hladnom vodom 8 minuta.
5. Nakon 8 minuta ocijedite vodu iz jaja, ogulite jaja.
6. U manju šerpu sipajte vodu i u njoj kuvajte 200 grama rabarbare 10 minuta.
7. Sitno nasjeckajte vezicu zelenog luka i vezicu kopra.

Kako skuvati supu od rabarbare
1. U šerpu sipajte 3 litre vode i prokuhajte.
2. Dodajte 3 lovorova lista i 5 zrna bibera.
3. Kada vatra proključa, smanjite na srednju i u šerpu spustite pripremljeno povrće: grašak, krompir, šargarepu i peršun.
4. Kuvane stabljike rabarbare istrljajte kroz sito zajedno sa jajima.
5. Kuvajte supu na srednjoj vatri oko 25 minuta dok povrće ne omekša.
6. Čorbu posolite po ukusu.
7. 3 minuta pre kraja kuvanja u supu stavite seckani kopar i zeleni luk.
8. Vruća supa se može poslužiti odmah, ukrašena grančicom peršuna.

Nemoguće je reći kakvog je ukusa supa od rabarbare. Mora se probati! Danas ćemo razmotriti recepte za tako lagano ljetno prvo jelo. Osim odličnog ukusa, supa od rabarbare donosi nam neosporne prednosti. Zato ne budite lijeni i obavezno ga skuvajte.

Lagana i veoma krepka zelena supa

Supa od rabarbare sa jajima je i ukusna i zdrava, i neverovatno mirisna. Proces njegove pripreme neće vam uzrokovati poteškoće, glavna stvar je da se unaprijed opskrbite potrebnim proizvodima.

Napomenu! Po analogiji, supa se kuva sa kiselinom, spanaćem i listovima zelene salate, kao i sa koprivom.

spoj:

• 2 krompira;
• korijen mrkve;
• filtrirana voda;
• sol;
• 1 tsp šećer od trske;
• kajmak;
• mješavina začina;
• 0,5 kg rabarbare;
• 3 jaja;
• 2 tbsp. l. ghee ulja;
• zelenilo.

kuhanje:

Ukusno prvo jelo

Da bi večera bila zasitnija i hranljivija, skuhajte supu od rabarbare u mesnoj čorbi. Recept za piletinu je jednostavan i pristupačan čak i kuharima početnicima.

Savjet! Pokušajte skuhati supu s mladim listovima rabarbare, jer su oni bogati najvećim sadržajem vitamina i korisnih komponenti.

spoj:

• 0,3 kg rabarbare;
• 0,3 kg krompira;
• kopar;
• zeleni luk;
• 3 jaja;
• 0,3 kg pilećeg mesa;
• 2 litre filtrirane vode;
• sol;
• mljeveni biber.

kuhanje:

Supa od rabarbare sa mesom: Recept od mente

Skuvajte supu od rabarbare po ovom receptu. Općenito, za pripremu takvog jela koristi se jagnjeće meso. Ali to nije tako lako pronaći, tako da možete sigurno uzeti svinjsku ili goveđu pulpu.

Napomenu! Rabarbara se ne koristi samo za supe. Tako se od ovog zelenila dobijaju ukusni džemovi i konzervi, kompoti, kao i nadjevi za pite i pite.

spoj:

• 0,5 kg mesne pulpe;
• 0,3 kg rabarbare;
• 100 g pirinča;
• 2 kom. Luke;
• 1,5 litara pilećeg bujona;
• 100 g peršuna;
• 50 g mente;
• 4 žlice. l. maslinova ulja;
• sol;
• mljeveni biber.

kuhanje:

1. Prokuhajte čorbu na bazi pilećeg mesa unapred. U principu, možete kuhati jelo sa filtriranom vodom.
2. Mesnu pulpu oprati i iseći na kockice debljine 2 cm.
3. Rabarbara, menta i peršun se operu i iseckaju ne previše sitno.
4. Luk oljuštite i narežite na sitne komade.
5. U kotlu ili loncu zagrijte 1 žlicu. maslinova ulja.
6. U to stavite luk i pržite da porumeni, mešajući. Zatim premjestite luk u posebnu posudu.
7. Ubacimo u posude u kojima se crni luk zapekao, još 1 žlica. l. maslinova ulja.
8. Stavite polovinu pripremljenog mesa, pržite ga do lijepe zlatne boje i pošaljite na luk.
9. Zatim propržite preostali dio mesne kaše i također ga stavite u zdjelu sa lukom.
10. U kotao unosimo 1 tbsp. l. maslinovog ulja, namažite pripremljeno zelje - mentu i peršun.
11. Pirjajte dok zelje ne omekša.
12. Sada vratimo meso i luk nazad u kazan.
13. Ulijte čorbu, posolite jelo i pobiberite.
14. Kada bujon proključa, stavite mali gorionik i kuhajte supu četrdeset minuta. Kotao treba pokriti poklopcem.
15. Vrijeme je za slanje rižinih žitarica na ostale sastojke. Naravno, pirinač se mora oprati u nekoliko voda.
16. Kuhajte supu na minimalnom nivou plamenika petnaestak minuta.
17. U kotao dodajte rabarbaru i pirjajte jelo još pet minuta.
18. Spremni! Poslužite supu, začinivši je svježim začinskim biljem za ukus.

U davna vremena pravilna i zdrava hrana je bila nezaobilazan ključ zdravlja i vitamina za čovjeka, jer u to vrijeme razne vitaminske tablete i bio suplementi još nisu bili poznati. U to vrijeme, rabarbara i jela na bazi nje bili su veoma cijenjeni zbog svojih blagotvornih svojstava i pozitivnog djelovanja na ljudski organizam.

Supa od rabarbare je brz i lak način da na ukusan način obnovite svoje tijelo. Rabarbara se odlično slaže sa povrćem, žitaricama, kao i sa mesom i gljivama. Raznolikost takvih jela pomoći će vam da pronađete opciju koja najbolje odgovara vašem ukusu.

Recept #1: Rabarbara supa sa jajima i začinima

Sastojci:

• 300 grama pšeničnog hleba;
• 500 grama stabljika rabarbare;
• 1,5 litara vode;
• 0,5 grama cimeta;
• 0,5 grama karanfilića;
• 100 grama šećera;
• 2 jaja;
• 200-250 grama kisele pavlake;
• 5 grama vanilin šećera.

Kako napraviti supu od rabarbare i jaja:

Ako koristite kruh, onda ga morate narezati na male kriške i osušiti u pećnici. Ali uvijek možete uzeti samo pšenične krekere. Rabarbaru operite i skinite joj kožicu. Iako se može ostaviti - tada će juha dobiti ružičastu nijansu. Imajte na umu da će trebati dosta vremena da se rabarbara oguli s kore. Stoga, ako ne želite gubiti vrijeme na ovu manipulaciju, neće se dogoditi ništa loše. Štaviše, mnogi naučnici govore o visokom sadržaju vitamina i minerala u kori rabarbare.

Stabljike rabarbare narezati na komade, pomiješati sa prezlama i preliti kipućom vodom. Dodajte cimet i karanfilić, pa prokuvajte i kuvajte 10-15 minuta bez poklopca. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati rabarbaru. Smesu kuvajte dok peteljke ne omekšaju. Nakon toga maknite šerpu sa vatre, a sadržaj izmrvite blenderom do konzistencije pirea.

Sada možete dodati šećer čiju količinu možete podesiti po želji. Najbolje je da supa kao rezultat bude slatko-kisela. Kada se šećer otopi, ponovo prokuhajte. Odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa pavlakom, a belanca umutiti sa vanilin šećerom.

Čim supa proključa, u nju unosimo žumanca sa pavlakom, neprestano miješajući. Postepeno dodajte umućena belanca. Usput, vrlo je zgodno to učiniti pomoću rukava za pecivo. Ostavite da se jelo malo krčka (1-3 minuta). Zatim ga skinemo sa štednjaka i insistiramo. Prije serviranja na dno tanjira možete staviti isjeckano voće. Odlično ako je jagoda. Jelo poslužite hladno. Biće ukusnije ako na vrh stavite slatke kolačiće i krekere.

Recept #2: Juha od rabarbare

Sastojci:

• šećer - 2 šolje;
• mlade stabljike rabarbare - 800 gr;
• karanfilić i cimet;
• skrob - 4 kašike. l;
• sok od limuna - ½ šolje.

Kako kuhati supu od rabarbare - upute:

Napunite lonac sa 2 litre vode i stavite na šporet, zagrejte vodu do ključanja, pa u nju dodajte granulirani šećer, mlade stabljike rabarbare narežite na komadiće i bacite direktno u kipuću vodu. Rabarbara se mora kuvati pod nadzorom, pažljivo gledajući da peteljke ne proključaju. Zatim, nakon što je sve skuvano, stabljike rabarbare se vade iz tiganja i dodaju im malo karanfilića i cimeta.

Zatim, kada prođe 5-8 minuta ključanja, juha koja je ispala mora se procijediti kroz sito i ponovo prokuhati. Kada sve ovo proključa, u supu stavite 4 kašike skroba, koji je prvo razblažen u hladnoj prokuvanoj vodi. Kada jelo ponovo proključa, dodajte mu ½ šolje limunovog soka.

Zatim treba ugasiti šporet, staviti rabarbaru koja je ranije pripremljena u supu i ostaviti da se ohladi. Nakon što se ohladi, možete ga poslužiti na stolu. Biće divno ako se ova hladna i ukusna supa po letnjim vrućinama posluži sa prezlom.

Recept broj 3: Supa od rabarbare na kefiru

Sastojci:

• 1 litar kefira;
• 200 grama rabarbare;
• šećer, cimet, kora limuna po ukusu.

Rabarbaru očistimo od vlakana, isječemo i skuvamo u šećernom sirupu. Samo pazite da ne prekuvate rabarbaru. Zatim ga izvadite šupljikavom kašikom i ostavite da se ohladi. Pomiješajte kefir sa hladnim sirupom od cimeta, rabarbare i naribane limunove korice. Sipajte supu u činije i dodajte kuvanu rabarbaru.

Video recept za supu od rabarbare