Sos od džema od ribizle za meso. Umak od crne ribizle

Niko ne voli da menja svoje navike, posebno u hrani. Prema novim jelima postupamo s oprezom, pokušavajući pronaći savršena kombinacija sastojci i ukusi koji će nam biti prihvatljivi.
Ali radoznalost svih nas tjera nas na eksperimente i kušanje raznih neobičnih jela. Mnogi proizvodi su ranije bili nedostupni, ali su sada čvrsto ukorijenjeni na našim policama.
Sada nikog ne iznenađuje takav umak kao što je teriyaki ili ljuti slatko-kiseli satsibeli, ali iz raznolikosti umaci od paradajza glava se vrti okolo.
ukusni umaci možete kuhati i od bobičastog voća: slatkog, kiselog i ljutog! Odgovaraju kupine, maline, brusnice, brusnice. Usput, recept slatko-kiseli sos od brusnica do mesa, vidi . Brusnice su veoma kisele, ali korisna bobica, a često se koristi u mesnim jelima, salatama i desertima za dodavanje kiselosti.
Jeste li čuli za sos od ribizle? Vjerovatno ne! Naše bake i majke pripremale su samo pekmez i kompote od ove divne bobice. A za one koji imaju vikendice i uzgajaju bobičasto grmlje, izbor je bogatiji - ovo je sok od zrele ribizle, te razne varijacije kiselog povrća sa dodatkom ove bobice. Ali sos je jednostavno fantastičan, slatkast sa blagim trpkim ukusom. Ni jedno ni drugo umaci iz prodavnice a kečap je neuporediv s njim.

Umake od ribizle možete skuhati za odmor uz jelo od mesa ili ih sačuvati za zimu. Sastav umaka nužno uključuje češnjak, on ne samo da će naglasiti okus i dodati aromu, već će igrati i ulogu prirodnog konzervansa. Umak možete čuvati u hladnjaku bez zatvaranja steriliziranim poklopcima, međutim i u tom stanju sos od ribizle će trajati prilično dugo, oduševljavajući vas svojim okusom.

Sastojci:

• 200 g crne ili crvene ribizle;
• 150 ml suhog crnog vina;
• 1 tbsp umak od soje;
• 2 čena belog luka;
• 1 tbsp pasta od rajčice;
• 1 tbsp Sahara;
• 0,5 tsp crni mljeveni biber;
• 0,5 paprike.

Recept za sos od ribizle za meso

Crvena ribizla je veoma ukusna i zdrava bobica. Od njega ne samo da možete kuhati uobičajeni džem ili napraviti kompote, već ga koristiti i za potpuno različite svrhe.

Umak od crvene ribizle za meso je idealan preljev za govedinu, perad, svinjetinu, jagnjetinu, teletinu i drugo. Izrada je prilično laka i jednostavna. Štoviše, takav umak možete pripremiti ne samo za trenutnu upotrebu, već i za berbu za zimu.

Korak po korak recept za meso

Malo ljudi zna, ali postoji mnogo načina za pripremu takvog preljeva. Za implementaciju jednostavan recept trebat će nam:

• svježe ubrana crvena ribizla - oko 2 kg;
• crveni luk - 1 kom.;
• vinsko sirće crvena - 1/3 šolje;
• lagani šećer - 1 velika kašika;
• češanj belog luka - 1 češanj;
• maslinovo ulje- primjenjuju po nahođenju;
• sol - ½ kašičice (dodati po ukusu).

Priprema sastojaka

Kako se pravi sos od crvene ribizle? Recept za ovaj preljev preporučuje korištenje velike glavice crvene boje luk. Sitno se nasjecka zajedno sa režnjevima bijelog luka, a zatim sipa u tiganj i lagano prži na maslinovom ulju.

U procesu kuhanja povrća, potrebno ga je nekoliko puta pritisnuti lopaticom na dno posude. Kao rezultat ovog izlaganja, luk i bijeli luk će dati svoj sok, čineći sos aromatičnijim i ukusnijim. Inače, ove komponente treba redovno miješati kako ne bi izgorjeli.

Nakon što je povrće obrađeno, možete bezbedno nastaviti sa pripremom bobica. Crvene ribizle se dobro očiste i operu. Zatim se prebaci u posudu blendera i izgnječi u kašastu masu. Neki kuvari dodatno preskaču ovaj proizvod kroz sito. U ovom slučaju, umak od ribizle će se pokazati ujednačenijim i nježnijim.

Proces pripreme oblačenja

Da biste napravili sos od crvene ribizle sa belim lukom i lukom, u prženo povrće dodaje se kaša od bobičastog voća i dobro promeša. Nakon što se sastojci posole i aromatiziraju granuliranim šećerom, ostave se na laganoj vatri nekoliko minuta. U procesu ove obrade, sos se može pokriti poklopcem.

Na samom kraju kuvanja u proizvode se dodaje crno vinsko sirće, a zatim se dobro promeša i dinsta dok se ne zgusne.

Kako poslužiti za večeru?

Umak od ribizle za meso služi se samo ohlađen. Stoga se nakon termičke obrade bobičasto voće i svi ostali sastojci skidaju sa štednjaka i ostavljaju nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Kada se preliv ohladi, izlaže se u malu teglu i šalje u frižider.

Nakon nekog vremena, sos od ribizle se prelije preko cijelog jela od mesa i iznese na stol zajedno sa kriškom kruha. Ova večera izgleda prilično neobično. Stiče se utisak da na tanjiru mesa sa džemom. Međutim, okus ovog sosa od crvene ribizle je daleko od slatkog. Ima prijatnu kiselost i aromu belog luka.

Radimo od crvene ribizle

Za dobijanje pikantni dresing meso treba koristiti začinjeno i mirisnih začina. Međutim, u procesu pripreme takvog umaka morate znati mjeru. Inače ćete dobiti vrlo začinjeno jelo koje će biti neupotrebljive.

Dakle, koje proizvode trebamo napraviti ljuti sos od crvene ribizle do mesa? Za implementaciju tako jednostavnog i dostupan recept potrebno je da pripremite:

• svježe ubrane crvene ribizle - oko 2 šolje;
• zeleni luk svježe - nekoliko perja;
• balzamiko sirće - 1/3 šolje;
• šećer - 1 velika kašika;
• slatka paprika, aleva paprika, svježi bosiljak, morska so, ljuta paprika i dr ljutih začina- nanijeti po ukusu;
• puter - oko 50 g;
• krema - 50 ml;
• krompirov skrob - 1 desertna kašika.

Prerađujemo sastojke

Prije pravljenja ljutog umaka od ribizle za meso, svježe ubrane bobice se očiste od ostataka (grančica i ostalog), a zatim se stave u cjedilo i dobro operu. Nakon toga se osuši i snažno otrese. Što se tiče svježeg luka, on se opere i sitno nasjecka oštrim nožem.

Pravljenje sosa

Za pripremu preljeva od ribizle, bobice se izlažu u lonac i stavljaju na štednjak. Dodavanje malo jelima balzamiko sirće, proizvod se dinsta nekoliko minuta, a zatim izgnječi velikom kašikom. Nakon toga, bobicama se dodaju puter i svježi zeleni luk. Nakon miješanja komponenti, pirjaju se sopstveni sok nekoliko minuta.

Čim se sve ribizle prokuhaju, dodaje se šećer, slatka paprika, aleva paprika, svježi bosiljak, morska so, ljuta paprikačili i drugi začini. Nakon miješanja komponenti, kuhaju se na laganoj vatri oko 4-5 minuta.

Na samom kraju sipajte u sos šlag, a isto tako namazati puterom i po malo dodati krompirov skrob. Nakon toga se sve komponente ponovo pomiješaju, pokriju poklopcem i pirjaju pod njim oko 5 minuta.

Kako predstaviti na stolu?

Prokuhana od crvene ribizle, skida se sa šporeta i ohladi. Zatim se dresing polaže u čamac za sos i servira za stol zajedno s komadom bilo kojeg mesa. Treba napomenuti da takvo jelo ima veoma prijatan ukus. ljutkastog ukusa i lagane note kiselosti.

Priprema sosa za zimnicu

Kako da pripremim sos od crvene ribizle za zimu? Recepti za takav preljev mogu uključivati ​​potpuno korištenje različiti proizvodi. Da biste brzo i ukusno napravili crveni sos, potrebno je da kupite sledeće sastojke:

• svježe ubrana crvena ribizla - oko 2 kg;
• mljeveni cimet - 1 velika kašika;
• stolno sirće (poželjno je koristiti 6%) - 1/3 šolje;
• šećer - 2 šolje;
• lovorov list, aleva paprika, karanfilić, morska so - nanesite po ukusu;
• čena belog luka - 4 čena.

Način kuhanja

Za pripremu sosa od ribizle za zimu, sav sok se iscijedi iz svježe ubrane bobice. Možeš ti to Različiti putevi. Neko koristi poseban sokovnik, a neko bobicu stavi u gustu gazu i snažno je stisne. U svakom slučaju, od 2 kg ribizle treba dobiti oko 4-5 čaša soka. Sipa se u manju šerpu i odmah dodaje stonog sirćeta, granulirani šećer, sve pripremljene začine i mljeveni cimet.

Svi sastojci se dobro izmešaju i stavite na malu vatru. Nakon što temeljac za umak proključa, temperatura se malo smanjuje, a bobice se kuhaju oko 20-40 minuta. Vrijeme pripreme takvog preljeva ovisi o tome kakve konzistencije vam je potreban umak. Neko voli više tečnosti, a neko - gusto.

Usput, nakon kuhanja bobica potrebno je ukloniti svu nastalu pjenu iz njega.

Čim se sos od ribizle zgusne, skloni se sa šporeta. Nakon dobrog pranja i sterilizacije malih staklenih tegli, u njih se položi po jedan narendani češanj belog luka, a zatim se ulije vrući preliv.

Nakon što napune sve posude, prekrivaju se poklopcima i stavljaju u široku tavu, na čije dno je položen ručnik. Sipajući malo vode u veliku posudu (do ramena limenki), polako se dovede do ključanja. U ovom obliku, sos od ribizle se steriliše oko 20 minuta. Na kraju se zamota i okrene naopačke.

Kada i kako koristiti?

Nakon što se tegle sa sosom od ribizle potpuno ohlade, odlažu se u ostavu ili pod pod. Koristite ovaj preliv zajedno sa mesni proizvod poželjno tek nakon 2-3 sedmice izlaganja.

Sos se koristi hladan. Nanosi se na kuvano ili prženo meso i konzumira sa kriškom hleba.

Sažimanje

Evo nekoliko jednostavnih i dostupne načine kako brzo i ukusno skuvati sos od ribizle kod kuće. Ovisno o namjeni, takav preljev se radi sa ili bez stolnog octa. Prva opcija je idealna za zimska berba. Umotani sos možete čuvati za zimu do četiri meseca.

U posljednje vrijeme posebno su popularni nezaslađeni i pripremljeni na bazi voća ili bobičastog voća. Među njima su preparati od brusnice, crvene ribizle, brusnice, ogrozda, kao i viburnuma i još mnogo toga i mnogo drugih. Svaki od njih pronalazi svoje vjerne poklonike koji odbijaju druge umake u njegovu korist.

Predloženi recepti posebno će oduševiti ljubitelje crne ribizle, jer ćemo od nje pripremati sos.

Sos od crnog ribizla za meso - recept

Sastojci:

• crna ribizla (svježa ili smrznuta) - 190 g;
• seljački puter - 45 g;
• pročišćena voda - 95 ml;
• suho crno vino - 95 ml;
• granulirani šećer - 20 g;
• kamena so - 1 prstohvat;
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat;
• sušena menta - 1 kašičica.

Kuvanje

Maslac rasporedimo u šerpu, pustimo da se otopi, nakon čega položimo granulirani šećer i prethodno oprane bobice ribizle. Ulijte pročišćenu vodu i suvo crno vino, pa nakon ključanja uz često mešanje ostavite da odstoji pet minuta. Sada dodajte mentu, biber i malo soli, držite sos na vatri još desetak sekundi, a zatim sklonite sa šporeta i kada se masa malo ohladi, prekinite je blenderom.

Podlogu sosa od ribizle sameljemo kroz cjedilo i pustimo da se potpuno ohladi i zgusne.

Pikantni sos od crne ribizle za zimnicu

Sastojci:

• crna ribizla - 490 g;
• velika mahuna ljute paprike - ½ kom.;
• pročišćena voda - 295 ml;
• mljevena slatka paprika - 10 g;
• granulirani šećer - 110 g;
• kamena sol - po ukusu;
• mljeveni korijander- 10 g;
• aleva paprika (grašak) - 10 g.

Kuvanje

Ribizle za pravljenje sosa svakako moraju biti najzrelije. Bobice sortiramo, dobro ih operemo i po potrebi odrežemo postojeće peteljke.

Pripremljenu ribizlu napunite vodom i stavite na šporet. Nakon punog ključanja, u posudu sipamo grašak pimenta. Sadržaj posude kuvamo petnaestak minuta, a zatim pustimo da se malo ohladi i sameljemo kroz cediljku, odvajajući kore, semenke i biber u zrnu.

Dobijenom pireu od ribizle dodajte granulirani šećer, položite oljuštenu i sitno nasjeckanu mahunu ljute paprike, dodajte mljeveni korijander i slatku papriku. Masu stavljamo na vatru i kuvamo petnaestak minuta.

Nakon isteka vremena, blanko sipamo u suhe i sterilne posude, hermetički zatvorimo, ostavimo da se ohladi i prebacimo u skladište sa ostalim blankovima.

Slatko-kiseli sos od crne ribizle - recept sa paradajzom i belim lukom

Sastojci:

• crna ribizla (svježa ili smrznuta) - 210 g;
• crvena polusuvo vino- 160 ml;
• - 55 ml;
• čena belog luka - 3 kom.;
• zreli paradajz - 200 g;
• granulirani šećer - 30 g;
• crna i crvena ljuta paprika - po ukusu.

Kuvanje

Za pripremu sosa u početku su nam potrebne dvije lonce ili kutlače. U jedan rasporedimo sortirane i oprane bobice ribizle i zalijemo crnim polusuvim vinom, a u drugi oprani i isečeni paradajz. Pustite da provri sadržaj obe posude i kuvajte uz povremeno mešanje petnaestak minuta. Nakon toga i ribizle i paradajz sameljemo kroz cediljku, oba pirea sjedinimo u jednom loncu, pustimo da prokuha i još malo prokuva do željene teksture.

Na kraju kuvanja dodati oljuštene i rendane režnjeve belog luka, ubaciti mleveni crni i ljute paprike, sipajte granulirani šećer, sipajte soja sos, zagrejte smesu još minut i sklonite sa šporeta. Nakon što se sos ohladi i natopi, možete ga koristiti kao dodatak svojim omiljenim jelima.

Od ribizle se pripremaju uglavnom kompoti, žele, žele, sladoledi ili nadjevi za kolače. Neki ne znaju da se ove bobice mogu nevjerovatno kuhati ukusan preliv. Umak od crnog ribizla za meso će naglasiti ukus svakog mesa. Odlično se slaže sa svinjetinom, piletinom ili ribom.

Obično ruke više ne dopiru do pripreme sosa, ali ako niste previše lijeni i skuvate ga, vaši ukućani će to svakako cijeniti. Trpko, kiselo i sa bogatom aromom začina - sos od bobica Kada ga jednom probate, nećete ga moći odložiti. Njegova baršunasto ljubičasta boja dat će jelu sofisticiran izgled. Priprema se za nekoliko minuta, ali rezultat će vas sigurno zadovoljiti. Preliv se mora čuvati u frižideru. Ako samo u posudi i nije zatvorena, onda ne više od 2-3 dana. Neki recepti se mogu čuvati duže, do mjesec dana, glavna stvar je hermetički zatvoriti poklopcem.

Za raznovrsnost ukusa dodaju se beli luk, začini, agrumi, ljute paprike, menta, bosiljak, paradajz pasta, senf, vino, sirće.

Danas ćemo pripremiti 4 recepta za sos od ribizle za meso, a koji volite da odaberete za sebe. Meni se lično svidio svaki na svoj način jer ima ugodan začin koji privlači na sebe svojom aromom.

Sos od crne ribizle sa belim lukom i paradajz pastom bez kuvanja

Sos od bobičastog voća sa prijatnom notom paradajza i pikantnim sosom od belog luka koji se odlično slaže sa piletinom ili svinjetinom. Dodat će sočnost i naglasiti ukus mesa. Uz ovaj preljev svako jelo će postati svečano. Prelijte ga preko roštilja, umjesto uobičajenog kečapa, i meso će zablistati na nov način. Što se začina tiče, ja sam za pikantnost dodala mljeveni crni biber, po želji možete dodati i druge začine. Struktura preljeva ispada malo tanja, jer joj nećemo podleći termičku obradu, a sve komponente će se koristiti u svježe. Glavna stvar je sačekati dok se ne ohladi, tada će postati gusta, čuvati u frižideru ne duže od 3 dana.

Sastojci

• Crna ribizla - 1 šolja
• Paradajz pasta - 2 kašike
• Beli luk - 3 čena
• Šećer - 2 kašike
• Sol - 2 prstohvata

Kuvanje

Ribizle operite pod mlazom vode, ogulite peteljke. Bobičasto voće stavite u posudu blendera i istisnite češnjak presom. Iscijedio sam ga tako da se bijeli luk ravnomjerno rasporedio, istukao.

Sada dodajte paradajz pastu, so, šećer, crni biber, ponovo umutite. Sipajte u cediljku i trljajte kašikom. Ako vam ne smetaju komadići bobičastog voća, možete ga ostaviti na miru. Stavite sos u frižider, tamo će se malo zgusnuti.

Umak od ribizle sa nanom i začinima

Ovaj sos je toliko aromatičan i ima toliko mnogo ukusa da ćete poželjeti da ga probate iznova i iznova. Glavna komponenta, ovaj dresing je suva menta, ako imate svježi, onda je još bolji. Ona je ta koja dodaje osvježavajuću aromu. Priprema se jednostavno i brzo, kako bi se duže čuvala, brzo ćemo ga skuhati na šporetu. Želite li benzinsku pumpu zamotati u tegle za zimu, pa će vas oduševiti u hladnim zimskim večerima.

Sastojci

• Crna ribizla (zamrznuta) - 1 šolja
• Suha menta - 1 kašičica
• Vada - 0,5 šolje
• Maslac - 50g.
• Šećer - 2 kašike
• Crni mljeveni biber - prstohvat
• Osušeni bosiljak – prstohvat

Kuvanje

U tiganju otopiti puter, dodati toplu vodu i šećer, dobro promešati.

Dodajte bobičasto voće i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta, smesa treba da stalno ključa. Ne idite daleko, stalno mešajte da ne zagori. Kuvajte ga dok ne smanji volumen i ne počne da se zgušnjava. Ako želite da pripremite sos za zimu, kuvajte ga 30 minuta.

Mi smo stavili sušena menta, bosiljak, mljeveni crni biber i kuhajte još 3-5 minuta da začini otkriju svoju aromu.

Sklonite šerpu sa vatre, sipajte smjesu u cjediljku i procijedite kašikom kako biste uklonili sav ostatak pulpe i mente. Kada se ohladi možete ga poslužiti na stolu. Prijatno!

Slatki sos od ribizle sa pomorandžom

Odličan sos sa pikantan ukus narandžasta, sa slatkim dodirom, neverovatno ukusna i veoma pogodna za piletinu. Naravno, možete ga koristiti i sa drugim vrstama mesa, ali se najbolje slaže sa piletinom. Slatkoću možete podesiti dodavanjem ili smanjenjem količine šećera.

• Narandža - 1 kom.
• Voda - 0,5 šolje
• Crna ribizla - 1 šolja
• Šećer - 2 kašike
• Crni mljeveni biber - prstohvat

Kuvanje

Narandžu operite pod mlazom vode, a koricu narendajte na sitno rende. Iscijedite sok od citrusa.

U lonac sa debelim dnom stavite bobice, šećer, sipajte vodu, sok od narandže. Kuvajte 10-15 minuta na srednjoj vatri, mešajući dok smesa ne počne da se zgušnjava. Dodajte mljeveni crni biber i koricu, kuhajte još 2 minute.

Sklonite posudu sa vatre, umutite blenderom u homogenu smesu. Sipajte u sosac, sačekajte da se ohladi i poslužite.

Pikantni sos od crnog ribizla

Ovaj dresing je za ljubitelje svega ljutog, potrebno vam je vrlo malo da bi jelo dobilo pikantan ukus. Za podlogu je bolje uzeti poluslatko vino, ali ako ga nema, koristite obična voda. Od začina najbolje odgovaraju: paprika, suneli hmelj, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić, ljute paprike bilo koje sorte. Sos može dugo vremenačuvati u frižideru. Može se poslužiti uz povrće, ribu ili meso, sir, pa čak i koristiti kao preljev za salatu.

Sastojci

• Crvena ljuta paprika - par komada
• Voda ili vino - 0,5 šolje
• Limunov sok - 1 kašičica
• Ribizla - 1 šolja
• Šećer - 1 kašika
• Suha menta - 1 kašičica
• Beli luk - 2 čena

Kuvanje

Ako koristite svježe bobice Isperite ih, uklonite oslonce za noge i osušite papirnim ubrusom. Bobice prelijte vodom ili vinom, stavite na srednju vatru, kuhajte 15 minuta, dok se masa ne smanji.

Dodati šećer, ceđeni beli luk, suvu mentu, par komada ljuta paprika, sok od limuna, kuvajte još 5 minuta. Ja sam dodala svježu crvenu papriku, samo malo, jer je jako ljuta.

Procijedite ga kroz cjediljku, sipajte u posudu i ostavite da se dresing skuha. Obično je dovoljno 4-6 sati. Prijatno!

Dakle, možemo zaključiti da je sos od crnog ribizla za meso nevjerovatan nalaz koji može zamijeniti sve kupovne prelive. Možete ga ponijeti sa sobom na piknik ili na bife.

Savjeti za pripremu sosa:

1. Birajte zrele i svježe bobice, ovo je garancija kvalitetnog preljeva. U hladnoj sezoni možete koristiti smrznute bobice, jednako su dobre.
2. Slatkoću ili kiselost možete prilagoditi kako vam odgovara smanjenjem šećera ili limunovog soka.
3. Preliv se može procijediti kroz sito ili umutiti blenderom. Ali morate znati kada odabrati pravu opciju.
4. Obavezno procijedite sos gdje se koristi svježe začinsko bilje ili suhu mentu za uklanjanje svih ostataka.
5. Ako želite da pripremite sos za zimnicu, kuvajte ga 30 minuta, a zatim ga uvaljajte u sterilisane tegle. Čuvati na hladnom mestu.
6. Tokom kuvanja mešavina začina mora stalno da ključa kako bi vlaga isparila i počela da se zgušnjava.
7. Ako su u preljevu korištene samo bobičasto voće i sitni začini, ne možete ga filtrirati, već ga umutiti blenderom u homogenu smjesu.
8. Ne savjetujem dodavanje puno vode kako proizvod ne bi bio vodenast.
9. Sačekajte da se preliv ohladi i natopi, pa će postati gust.

Pogledajte video:

Umaci od ribizle su po popularnosti primjetno inferiorniji od umaka od paradajza, iako ih vrijedi probati i zapitati se zašto? A sve je banalno jednostavno - ribizle za masovnu proizvodnju su bobice niske tehnologije, koje se teško uzgajaju, beru i kuhaju. Puno češće možete pronaći praznine od njega u svojoj kućnoj ostavi nego na polici prodavnice.

A kod kuće se obično čuvaju samo džemovi ili konzerve. Međutim, priprema umaka od ribizle u maloj količini prilično je jednostavna. Recepta je malo, ali, nažalost, više manje obroka u kojima se koriste. Ovo pitanje je najlakše. Umaci od ribizle mogu se zamijeniti umacima od nara u svim mesnim jelima. On ne voli ovaj sos osim da koegzistira sa vrlo velika količina beli luk, mada je ovde sve stvar ličnog ukusa. Na primjer, masna kuhana prsa punjena režnjevima bijelog luka pod zalivanjem ribizle jednostavno je ukusna.

Umaci od ribizle - opći principi pripreme

Umaci od crvene i crne ribizle mogu biti odlična zamjena za uobičajeni paradajz sos. Koriste se kako za dinstanje mesa ili ribe, tako i za već serviranje gotov obrok. Mogu biti tečni ili gusti, kao što je sos od maslaca od crne ribizle.

Bobice se moraju odvojiti od zelenih resica, smeće se bira i dobro opere. Nakon toga se dobro osuše na ručniku ili cjedilu, a tek nakon toga se od njih priprema sos.

Ribizle se zajedno sa ostalim sastojcima dobro izgnječe mikserom, nakon čega se radi prema opisanoj recepturi. Ako vam treba više nežni sos, pire krompir se dodatno melje na retkom metalnom situ.

Ako se umak pripremljen jednom ili dva puta ne može podvrgnuti toplinskoj obradi, onda se priprema za više dugotrajno skladištenje obavezno prokuhati. Za zimnicu se dodaje mekano voće. konzervansi za hranu(stono sirće ili limunov sok). Nemojte se plašiti ove reči, obična kuhinjska so je takođe konzervans, uz promišljenu upotrebu kiseline i so su bezopasne. Ali dozvoljavaju minimalni gubicičuvati veoma dugo zdrave hrane.

Pikantni sos od ribizle za meso

Sastojci:

Crna ribizla - 750 gr.;

70 ml vinskog sirćeta;

Paradajz pasta - 250 gr.;

Jedna trećina čaše granuliranog šećera (smeđeg);

Tri velika češnja bijelog luka;

Pola kašičice mešavine mlevene paprike;

Zdrobljeni korijander u malteru - 3 kašičice.

Način kuhanja:

1. Poberite bobice sa grana, odaberite višak smeća i makazama otkinite sve repove. Isperite bobice i stavite ih na čistu krpu.

2. Prebacite suvo voće u manju činiju, dodajte paradajz pastu, granulirani šećer, seckani beli luk, začine i začine.

3. Bobičasto voće izmiksajte u pire bilo kojim kuhinjskim procesorom ili blenderom. Dodajte malo sirćeta i uzmite uzorak. Jako kiseli sos zasladiti, dodati još sirćeta u preterano slatko.

4. Prebacite sos od mesa ribizle u staklenu posudu i ostavite u frižideru preko noći.

5. Ovaj sos možete poslužiti uz bilo koju vrstu mesa zapečenog u rerni.

Umak od crvene ribizle za jela od mesa i ribe

Sastojci:

Jedan kg. crvene, zrele ribizle;

2 gr. crni biber;

100 ml stolnog 9% sirćeta;

5 gr. mljeveni klinčići;

Dva gr. zdrobljen aleva paprika;

Evaporirana sol, sorte "Extra" - 0,5 kašičice;

Pola kilograma granuliranog šećera;

Pet čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Prvo sortirajte bobice. Uklonite smeće i zelene grančice. Prebacite u cjedilo, dobro isperite pod vodom i osušite.

2. Nakon toga samljeti na sito od rijetkih metala. Trebalo bi da dobijete oko 700 ml pirea.

3. Bobičastu masu sipajte u manju emajliranu šerpu i prokuhajte. U kipući pire sipajte šećer, sve začine i začine.

4. Nakon što se šećer dobro rasprši, dodajte beli luk isceđen presom i probajte sos. Po potrebi zasladite ili začinite začinima po želji.

5. Smanjite vatru na srednju i uz stalno mešanje kuvajte još 20 minuta. Možete kuvati duže, sve zavisi od željene gustine.

6. Kipuću masu sipajte u čiste staklene posude, prekrijte prokuvanim najlonski poklopci i ohladiti na sobnu temperaturu.

7. Nakon toga hladne tegle čuvajte u frižideru.

Umak od ribizle sa orasima za prženu ribu

Sastojci za 350 grama ribe:

Large bulb;

50 gr. crna ribizla;

Četvrtina šolje zrna orah;

60 ml nemasnog ulja bez mirisa;

Četvrtina kašičice kuhinjska so;

pola stakla pije vodu;

Dve kašičice šećera.

Način kuhanja:

1. Oguljeni luk nasjeckajte na uske poluprstenove. AT tepsija debelih zidova zagrijavanje biljna mast i po dnu rasporedite luk.

2. Pospite tankim slojem šećera i pržite na laganoj vatri dok ne omekšaju i ne porumene.

3. Premjestite luk u činiju. Dodajte mu čiste i suhe ribizle. U mlin za kafu ili blender sipajte jezgra oraha nasjeckana. Ulijte vodu, začinite začinima, dobro umutite blenderom i posolite. U nepotrebno gusti sos dodajte još malo vode.

4. Ribu iseći na komade debljine 3 cm i pržiti na biljnom ulju. Ribu prije prženja nije potrebno soliti i panirati.

5. Sipajte, bez revnosti, komade ribe sosom od crne ribizle, poklopite i dinstajte 10 minuta.

6. Isključite šporet i ostavite da jelo odstoji oko pet minuta.

Sos od ribizle za meso pečeno u rerni

Sastojci:

Pola čaše crvene ribizle;

Kašika "Seljaka" puter;

Tri kišobrana od karanfila;

Četiri graška pimenta;

Table. kašika bijeli šećer;

Mali prstohvat osušenih listova mente (možete svježih);

glavica luka;

Tri lista crvene ribizle i trešnje.

Način kuhanja:

1. Uklonite bobice sa grana i dobro ih operite pod vodom.

2. Razblažite granulirani šećer sa 120 ml vode za piće, najbolje prokuhane vode.

3. U tiganju na laganoj vatri pustite da se puter otopi, u njega umočite ribizle, začine sa nanom i sve sipajte šećerni sirup.

4. Dinstati uz lagano vrenje pod poklopcem dok bobice ne puste sok.

5. Dodajte što sitnije seckani crni luk i na isti način seckane listove ribizle. Nastavite dinstati sa lagano zatvorenim poklopcem dok masa ne počne primjetno da se zgušnjava, a komadići luka ne omekšaju.

6. Meso pečeno u rerni iseći porcionirani komadi i prelijte pripremljenim sosom.

Neobičan sos od ribizle za meso - "Sos od maslaca od crne ribizle"

Sastojci:

100 gr. omekšao prirodnog ulja(72% masti);

70 gr. crna ribizla;

Veliki limun;

Tri grančice svježe slane;

Dvije grančice timijana.

Način kuhanja:

1. Blago omekšali puter utrljajte dok ne postane glatko.

2. Na sitno rende u nju istrugajte koricu limuna.

3. Dodati so i listove majčine dušice nasjeckane nožem. Začinite solju i biberom po želji i dobro promiješajte.

4. Bobičasto voće dobro izgnječiti viljuškom i samljeti masu kroz metalno sito.

5. Pomiješajte pire sa mješavinom ulja i dobro promiješajte dok ne postane glatka.

6. Dobijenu bobičastu masu sipajte u manju vrećicu, oblikujte u gustu kobasicu i stavite je zamrzivač za dva sata.

7. Zamrznuto puter sos iseći na kolutove debljine 0,8 cm i odmah staviti na meso pečeno u rerni ili roštilju.

Sos od crnog ribizla sa limunom za perad

Sastojci:

150 grama "Tradicionalnog" putera;

Mala glavica zelene salate;

50 gr. mrkva;

Dvije supene kašike šećera (ili manje);

Jedan list lavruške;

80 gr. bijelo brašno za pečenje;

700 ml mesna čorba(možete zalijevati);

50 gr. celer

200 ml "Cabernet";

Čaša crne ribizle (bez grančica);

Jedan mali limun;

100 gr. grožđice bez sjemenki.

Način kuhanja:

1. Na srednje sitno narendati šargarepu, a luk sitno iseckati.

2. Ribizle operite, malo osušite i sameljite kroz sito. Treba vam otprilike četvrtina šoljice pirea od crne ribizle. Dodajte mu šećer i promiješajte.

3. Suvo grožđe prelijte kipućom vodom i potopite desetak minuta. Ocijedite tečnost, osušite bobice.

4. Iseckano povrće potopiti u dobro zagrejano ulje u tiganju. Dodajte peršun i dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne postane prozirno.

5. Sipajte brašno, u tankom mlazu, umiješajte vino razmućeno u čorbi. Prokuvati i nastaviti kuhati na laganoj vatri četvrt sata uz lagano vrenje.

6. Zatim sipajte u ljuti sos pire od bobica. Iscijedite sok od limuna i procijedite sos.

8. Poslužite toplo uz živinu ili divljač.

Sos od crvene ribizle za zimnicu

Sastojci:

Dva kilograma crvene ribizle;

Large bulb;

Jedna trećina čaše bijelog vinskog sirćeta;

Dvije supene kašike čistog maslinovog ulja;

Velika kašika šećera;

pola tsp kuhana sol;

velika kriška bijeli luk.

Način kuhanja:

1. Češnjak i luk nasjeckajte što sitnije teškim nožem i umočite u maslinovo ulje zagrijano u tiganju. Ne treba pržiti previše, potrebno je da povrće samo da svoju aromu i sok. Stoga kuhajte ne više od minutu i po, uz stalno miješanje i lagano pritiskajući lopaticom na dno tiganja. Zatim skinite sa šporeta i ostavite sa strane.

2. Bobice odvojene od grančica dobro isperite i izgnječite blenderom u pire. Ako želite da dobijete ujednačeniju i delikatniju konzistenciju sosa, dodatno nakon mlevenja sameljite kroz sito.

3. Nakon toga pire sipajte na luk popržen sa belim lukom. Zasladite, posolite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko pet minuta.

4. U sos sipajte vinsko sirće i uz mešanje nastavite da kuvate dok ne postignete željenu gustoću.

5. Vrući sos sipajte u sterilne tegle i zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite posude naopako i potopite, pokrivene debelom krpom, dok se potpuno ne ohlade.

6. Prelije se sos jela od mesa koristeći ga umjesto kečapa.

Sos od crvene ribizle sa citrusima

Sastojci:

Svježa crvena ribizla - 300 gr.;

Jedan velika narandža;

100 gr. šećer, bijeli;

"Rkatsiteli", "Aligote" ili slično vino - 50 ml;

40 ml posne nerafinirano ulje;

Mali prstohvat kuhinjske soli;

Tri čena belog luka.

Način kuhanja:

1. Sipati u šerpu biljno ulje, popuniti sortirane ribizle.

2. Dodajte granulirani šećer, vino i sol.

3. Ostružite koricu narandže u posebnu činiju, prepolovite voćnu pulpu i dobro iscijedite sok iz nje. Procijedite i dodajte bobičastom voću.

4. Na laganoj vatri stavite masu u šerpu da proključa. Zatim smanjite vatru i dinstajte pola sata zatvorenim poklopcem.

5. Umak malo ohladite i izmiksajte blenderom.

6. Dodaj kora od pomorandže i istisnut presom ili na sitno narendani beli luk.

7. Dobro promešati i potpuno ohladiti. Poslužite uz meso.

Umaci od ribizle - trikovi za kuhanje i korisni savjeti

Umaci od ribizle mogu se pripremati ne samo tokom sezone zrenja takvih bobica. Svježe ribizle u bilo kojem receptu uvijek se mogu zamijeniti smrznutima.

Svježe smrznute ribizle za kuhanje umaka se ne odmrzavaju. Ako je bobičasto voće potrebno zgnječiti prije kuhanja, onda se prethodno odmrzne, a sok koji se pri tome oslobodi koristi se za pripremu umaka.

Umaci pripremljeni za zimu flaširaju se samo u sterilne tegle i zatvoreno prokuvanim metalnim poklopcima.