Krem sir i kuvano kondenzovano mleko. Kako napraviti čokoladni krem ​​sir

Nisam profesionalac, prvi put sam napravila ovu kremu, od Ungrande mascarponea. Polizala sam kašiku nakon mućenja - i čak zatvorila oči - tako ukusno) baš kao otopljeni sladoled, jako kremast)
Hvala vam puno na vašim receptima

Natalia prije 2 godine

Pozdrav Viktorija, molim te reci mi da li možeš da koristiš umesto mascarponea svježi sir Violette.Ispekla sam cokoladni biskvit po vasem receptu (miris je jako cokoladan),pa sam htela da koristim ovu kremu za sloj.Unapred hvala

Anastasia pre 2 godine

Hello Victoria! Mnogo je ovde rečeno o mascarponeu, i ja sam to želeo da kažem. Ja sama pravim mascarpone, jer Kvalitet radnje mi nikako ne odgovara. Recept je vrlo jednostavan: stavljamo lonac sa kajmakom 33% (600 gr., možete uzeti drugu težinu, obično imam dovoljno za kremu) vodeno kupatilo. Limunska kiselina nešto više od pola žličice. uzgajamo u st.l. vode. Čim se krema zagrije na oko 70-80 gr., uliti limunska kiselina i lagano žličicom lagano miješati, bukvalno 5 sekundi, nema potrebe više miješati! (it važna tačka, u praksi je primijećeno da ako se počnete miješati dugo vremena, tada se konzistencija od guste počinje pretvarati u tekućinu, ne znam kako to objasniti), ali ovo nam ne treba. Krema će se odmah zgrušati i postati gusta. Smanjite vatru na minimum i kuhajte 7 minuta, a zatim poklopite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi. Kako se ohladiti sipati u cjedilo sa gazom u nekoliko slojeva i staviti u hladnjak. Serum će se isprazniti. Vrijeme drenaže ovisi o konzistenciji mascarponea. Mascarpone po ovom receptu ispada jako ukusan i odličan je za kreme. Probajte, nećete požaliti! Ako imate pitanja o receptu, pišite, rado ću vam odgovoriti.

Aleksandra pre 2 godine

Dobro veče. Zaista mi se sviđa ova krema. Koristim ga za tortu Anna Pavlova i za tiramisu kolače. samo umjesto pudera dodajem Bijela cokolada. i boja je dobro dodana.

Mascarpone sir nam je stigao iz daleke Italije. Po izgledu je nježna i pastozna masa kremastog ukusa. Ovaj proizvod se koristi za pripremu mnogih deserta i delicija. Posebno se često dodaje raznim kremama za kolače, sve vrste drugih peciva.

Kolači i kolači sa ovim sirom ispadaju izuzetno ukusni i neobično meki. A kako to domaćica može skuhati u svojoj kuhinji? Sve je lako i nezamislivo jednostavno.

U ovom slučaju, glavna stvar je pridržavati se svih pravila kuhanja, tada ćete dobiti savršenu kremastu masu za dekoraciju. neverovatne torte i mirisna peciva.

Jednostavan recept za odličnu kremu od mascarpone sira za tortu

Šema kuhanja korak po korak:

Prvi korak je da razbijete jaja i odvojite bjelanjke i žumanca;

Žumanjke stavite u posebnu posudu, dodajte im pripremljeni granulirani šećer i dobro promiješajte. U procesu miješanja potrebno je utrljati granulirani šećer;

Posolite proteine ​​i dobro umutite pjenjačom dok se ne stvori pjena;

Zatim u smesu žumanaca i šećera stavite mascarpone sir i mikserom izmiksajte. Umutiti do homogene smjese;

Na kraju umućene proteine ​​sipajte u kremu i umutite mikserom.

Čudotvorna krema sa mascarponeom i kremom za tortu

  • Mascarpone - pola kilograma;
  • Krema - 400 ml;
  • Čaša kakao praha;
  • Šećer u prahu - 200 grama;
  • Malo vanilina ili vanilin šećera;
  • 70 ml voćnog likera.

Pažnja: kakao se može isključiti iz recepta ako domaćica ne pruži čokoladnu kremu.

Dakle, pređimo na zabavni dio:

  1. Sir stavite u dublju posudu i gnječite kašikom;
  2. Zatim u to sipajte 100 grama praha (od šećera) i ponovo promiješajte;
  3. U smjesu dodajte kakao prah i promiješajte.
  4. U čokoladnu smjesu ulijte voćni liker i promiješajte pjenjačom;
  5. Hladnu kremu pomešati sa preostalim šećerom u prahu i pažljivo umutiti mikserom. Trebalo bi da dobijete mešavinu vazduha;
  6. Nakon toga premažite šlag na smjesu sira i umutite;
  7. Kao rezultat, u kremu umiješamo vanilin šećer.

Opojna krema od mascarponea sa tiramisu vinom

Sastojci za kuvanje:

  • Mascarpone - pola kilograma;
  • Šećer u prahu - 190-200 grama;
  • Žumanjci - 6 komada;
  • Krema - 190-200 ml;
  • 100 ml jaka desertno vino Marsala.

kuhanje:

  1. Na plin/šporet stavimo veliku posudu (bilo koju posudu, ali najbolje šerpu) s vodom i zagrijemo. Zatim tamo postavljamo manju posudu tako da se njene ručke lako zakače za rubove tiganja. Napravite parno kupatilo;
  2. Stavite u malu posudu žumanca i promiješajte pjenjačom;
  3. Zatim, bez prestanka mućenja, polako sipajte šećer u prahu;
  4. Ponovo sve dobro izmiješajte dok se ne dobije krema blijedo limunaste boje;
  5. Smesu kuvajte još 7-12 minuta. Čim se zgusne, izvadite ga iz parnog kupatila;
  6. Ohlađenu pavlaku umutiti mikserom. Prvo počinjemo da tučemo malom brzinom, a zatim je počinjemo postepeno povećavati do maksimuma;
  7. Umutiti vrhnje dok se ne formiraju vrlo čvrsti vrhovi;
  8. Nakon toga pomiješajte mascarpone sir sa kremom od žumanca;
  9. Zatim u smjesu dodajte šlag i dobro promiješajte.

Mascarpone krema sa kondenzovanim mlekom za tortu

Sastavne komponente:

  • 1 konzerva gustog kondenzovanog mleka;
  • 600 grama mascarponea;
  • 50 grama šećer u prahu.

Shema kuhanja će izgledati ovako:

  1. Sir se mora prebaciti u duboku staklenu šolju;
  2. Zatim u to sipamo šećer u prahu i marljivo umutimo mikserom do homogene jednolične konzistencije;
  3. Zatim u smesu ulijte kondenzovano mleko i ponovo umutite mikserom. Mutite što duže da krema postane mekana i prozračna;

Dodajte banane za jedinstven ukus

Sastojci za kuvanje:

  • 300 grama mascarpone sira;
  • 3 banane;
  • Čaša šećera u prahu;
  • 70 ml limunovog soka;
  • Vanilin po želji i ukusu.

Šema kuhanja:

  1. Ohlađeni sir izvadimo iz frižidera i ostavimo da odstoji sobnoj temperaturi neko vrijeme miruje, tako da omekša;
  2. Banane se ogule i stave u bilo koje jelo;
  3. Zatim zgnječite pulpu banane viljuškom dok se ne zgnječi;
  4. Dodaj pire od banane limunov sok i promešati
  5. Pomiješajte pire sa sirom i dobro umutite mikserom.

Krema od mascarponea, cokolade i likera za tortu

Komponente:

  • 300 grama sira;
  • 250 ml kreme;
  • 25 grama želatine;
  • 150-160 grama šećera u prahu;
  • Liker - 120 ml;
  • Kafa - 50 grama;
  • Čokolada - podne pločice;
  • Malo cimeta i vanile.

Proces korak po korak:

  1. Prvi korak je potopiti želatinu u vodu i ostaviti je neko vrijeme da nabubri;
  2. Zatim zagrijte kremu na laganoj vatri i u njih ulijte želatin;
  3. Držimo vrhnje na vatri, ali ne dovodimo do ključanja;
  4. Zatim stavite sir u činiju i gnječite kašikom;
  5. U sir dodajte liker, kafu, šećer u prahu, cimet i vanilin. Sve dobro umutiti mikserom;
  6. Zatim, bez prestanka mućenja, u smjesu sira sipajte kremu sa želatinom. Sve umutiti dok se ne dobije mešavina vazduha;
  7. Čokoladu utrljamo ribanjem i zaspimo u kremi.

Kremasti mascarpone sa karamelom od limuna

Komponente koje će biti potrebne:

  • Pola kilograma sira;
  • Pola litre vrhnja;
  • 150 grama šećera;
  • 200 grama šećera u prahu;
  • Limun - 3 komada.

Krenimo da pravimo neverovatnu kremu:

  1. Prvi korak je da napravite karamel od limuna. Iscijedite sok od 3 limuna i sipajte u šerpu;
  2. Zatim tu umiješamo granulirani šećer i stavimo ga na vatru;
  3. Gotov karamel namažemo da se ohladi pergament papir;
  4. Zatim pripremite kremu. Mascarpone stavite u zdjelu, mikserom dobro umutite vrhnje i šećer u prahu do homogene smjese;
  5. Uklonite šlag odeljak frižidera nekoliko sati da se zgusne;
  6. Nakon toga u kremu dodajte karamel i premažite ga po kremama. Možete i ukrasiti ovom kremom slastičarske torte i razne konditorske proizvode.

Recept za mascarpone krem ​​tortu

Komponente koje će biti potrebne:

  • 300 grama peciva;
  • 300 grama putera (masnog) putera;
  • Želatin - 40 grama;
  • Jedan limun;
  • 100 grama šećera;
  • 400 ml kreme;
  • Mascarpone - 250 grama;
  • Krem sir - 300 grama;
  • Malo vanilina;
  • Bobice za dekoraciju, dekoraciju.

Kuvanje ovako:

  1. Kolačići se moraju izlomiti u sitne mrvice. Da biste to učinili, stavite ga u čašu blendera i nasjeckajte;
  2. Maslac treba staviti u šerpu i otopiti na laganoj vatri;
  3. U kolačiće sipajte otopljeni puter i promiješajte;
  4. Stavite mješavinu kolačića i putera u plitki okrugli oblik;
  5. Želatinu rasporedimo u manju metalnu posudu, dodamo limunov sok i 1 kašičicu vode. Stavite na vatru/šporet i prokuhajte. Zatim kuhajte dok se želatina potpuno ne otopi;
  6. Zatim u smjesu želatine ulijemo granulirani šećer, promiješamo i kuhamo nekoliko minuta;
  7. Pomiješamo dvije vrste sira i umutimo mikserom dok ne postane glatko;
  8. Zatim ulijte smjesu želatina u smjesu sira i promiješajte;
  9. Kremu od sira namažemo na sloj kolačića i putera;
  10. Gotov kolač čistimo na hladnom mjestu 2 sata;
  11. Zamrznuta torta se može ukrasiti bobicama.

Biskvit sa mascarpone kremom

Sastojci za kuvanje:

  • Pileća jaja - 6 komada;
  • Šećer - 200 grama;
  • Šećer u prahu - 85-100 grama;
  • 60 grama brašna;
  • 40 grama škrobnog praha;
  • 150 ml rakije ili likera;
  • 100 ml kreme;
  • Kafa - 50 grama;
  • 250 grama mascarponea;
  • Čokoladni komadići;
  • Sol.

Kulinarski proces stvaranja remek-djela izgleda ovako:

  1. Razbijte jaja i odvojite bjelanjke i žumanca;
  2. Zatim, 3 žumanca treba pomiješati sa polovinom šećera i samljeti. Masa bi trebala biti žuta boja homogena konzistencija;
  3. Proteine ​​stavite u posebnu posudu, posolite i dobro umutite dok se ne pojavi pjena;
  4. Ne prestajući da mutite mikserom, u to ulijte ostatak granuliranog šećera;
  5. Zatim pomiješajte brašno sa škrobom u prahu;
  6. U polovinu mješavine škroba i brašna dodati mješavinu žumanaca i šećera;
  7. Treći dio odvojimo od proteinske mase i pomiješamo sa masom žumanjaka i brašna;
  8. Nakon toga u ovu smjesu dodati drugu polovinu mješavine škroba i brašna i proteinsku masu;
  9. Zatim pomiješamo sve dijelove i umijesimo tijesto;
  10. Stavite papir za pečenje u posudu za pečenje, pospite brašnom i rasporedite gusto tijesto;
  11. U rernu zagrejanu na 180 stepeni stavite formu sa testom i pecite oko pola sata;
  12. Gotov biskvit izvadimo i izvadimo iz kalupa;
  13. Nakon što se ohladi, prerežite na dva kolača;
  14. Krema za kuhanje. Umutite mascarpone sir i stavite ga u frižider na neko vreme da se ohladi;
  15. Kremu treba dobro umutiti mikserom;
  16. Preostale žumance sameljite sa šećerom u prahu;
  17. Zatim pomiješajte sir, pavlaku, žumanca i čokoladni komadići. Sve se mora dobro izmiješati do homogene mase;
  18. Pomiješamo kafu i rakiju i ovom smjesom natopimo biskvitne kolače;
  19. Nakon toga donju tortu namažite kremom;
  20. Zatim prekrijemo drugom tortom, a vrh premažemo kremom;
  21. Po vrhu možete posuti komadićima čokolade.

  • Umjesto granulirani šećer najbolje je koristiti šećer u prahu ili šećerni sirup. Ove komponente se dobro otapaju u kremastoj masi;
  • Za promjenu i poboljšanje okusa, kremu se može dodati otopljena bijela čokolada;
  • Dati neobičnog ukusa i aromu u kremu, možete dodati vanilin, rum, liker;
  • Takođe, kremi se može dati razne boje upotrebom boje za hranu i punila.

Ako se odlučite napraviti pecivo, a ne znate koju kremu za to pripremiti, ne brinite, krema od mascarponea će dobra opcija. Ne samo da će dodati nježnost i hranljivost, već će biti i odličan ukras za svaku tortu!

Obavezno koristite ove recepte i kuhajte ukusan desert za praznični ili svakodnevni meni!

Delikatni desert tiramisu danas je mnogima poznat. Svoju popularnost duguje neverovatnoj kremi na bazi mascarpone sira. Lako ga je napraviti u svojoj kuhinji. Glavna stvar je pronaći pravo kvalitetnog sira a ne lažno. Kako napraviti kremu za mascarpone tortu kod kuće?

Priprema hrane

Za mnoge ostaje tajna od čega se pravi slavni. italijanski sir. Mascarpone se pravi od bivoljeg mleka. Ovaj sir se proizvodi u Italiji od 16. veka. Istovremeno, za Rusiju je problem nabaviti istinski italijanski mascarpone. Stoga nemojte prezirati druge vrste mekih krem ​​sireva: oni se mogu koristiti za pravljenje kreme ništa manje uspješno.

Sloj u torti na bazi mascarponea omogućava mnoge varijacije. U kremu možete dodati liker, kondenzovano mlijeko, kakao, sirupe itd. Sve ovisi o željama, mašti domaćice i receptu za desert.

Prije kuhanja treba zagrijati jaja na sobnu temperaturu, a sir, naprotiv, ohladiti. Da biste to učinili, jaja se moraju izvaditi iz hladnjaka sat vremena prije početka procesa, a mascarpone, zauzvrat, staviti u zamrzivač na 20-30 minuta (samo nemojte potpuno zamrznuti!). Kada su svi proizvodi spremni, možete nastaviti.

Klasična krema

Ovo je klasičan recept za Mascarpone krem ​​sir tortu bez ikakvih dodataka. Savršen je za gotovo svaku tortu - i biskvit i med.


Sastojci:

  • jaja - 3 kom.;
  • mascarpone sir - 0,2-0,3 kg;
  • šećer - 3 kašike. l.

kuhanje:

  1. Prvo treba da odvojite belanca od žumanaca.
  2. U jednu činiju stavite žumanca i sir.
  3. Sirno-jajastu masu umutiti tako da postane skoro bela.
  4. Bjelanjke stavite u činiju i umutite mikserom, postepeno dodavajući im šećer dok ne stvore stabilnu bijelu pjenu.
  5. Dobro izmiješajte proteinske i sirne mase.

Delikatna krema sa kremastim notama

U ovom receptu siru se dodaje šlag, što ga čini još mekšim. Proizvod je bolje uzeti 30%.


Sastojci:

  • mascarpone sir - 0,25 kg;
  • krema - 0,2 ml;
  • šećer u prahu - 0,1 kg;
  • malo vanilina ili vanilin šećera;
  • kakao prah - 0,1 kg;
  • voćni liker - 1 kašika. l.

kuhanje:

  1. Stavite sir u duboku činiju.
  2. Dodati šećer u prahu i dobro promešati kašikom.
  3. Preliti preko kakao sira.
  4. Sipajte liker u smesu.
  5. Ohlađenu pavlaku treba umutiti sa šećerom u prahu.
  6. Prelijte kremu preko smjese sira.
  7. Sve dobro izmešati i koristiti za ukrašavanje torte.

Krema sa kondenzovanim mlekom i sirom


Sastojci:

  • kondenzovano mleko - 1 konzerva;
  • mascarpone sir - 0,6 kg;
  • šećer u prahu -1 kašika. l.;

kuhanje:


Fil od banane za biskvit tortu


Sastojci:

  • mascarpone sir - 0,3 kg;
  • banane - 3 kom.;
  • šećer u prahu - 3 kašike. l.;
  • limunov sok - 1-2 kašike. l.;
  • malo vanile.

kuhanje:

  1. Izvadite sir iz frižidera i zagrejte na sobnoj temperaturi.
  2. Dobro izgnječite banane i dodajte im limunov sok.
  3. Sve sastojke umutiti mikserom da se dobije homogena masa.
  4. Koristite kremu prema uputstvu.

Recepti za gurmanske kreme za kafu


Sastojci:

  • mascarpone sir - 0,25 kg;
  • krema - 0,2 kg;
  • želatina - 20 g;
  • šećer u prahu - 0,1 kg;
  • liker - 3 kašike. l.;
  • cimet ili vanilin - prstohvat;
  • čokolada - pola štanglice.

kuhanje:

    1. Želatin potopiti u vodu.
    2. Zagrijte kremu i u njih ulijte želatin.
    3. Držite kremu na vatri i uklonite je, ne dovodeći do ključanja.
    4. Sir stavite u posebnu posudu i dodajte mu kafu, liker, prah i začine.
    5. Sve dobro umutiti mikserom.
    6. Izmiksajte puter i sirna masa dok nastavlja sa radom uređaja.
    7. U kremu sipajte komadiće čokolade.

Pročitajte također:

  • Recept za kremu za ukrašavanje torte: 7 različitih opcija
  • Recept za kremu za vafle tortu

Cheesecake za desert

Mascarpone krem ​​sir recepti se mogu koristiti za pravljenje torte. Postoji mnogo opcija za pečenje i konditorskih proizvoda sa ovom komponentom. Evo jednog takvog deserta koji ne zahteva pečenje u rerni. U kulinarstvu je dobio naziv "cheesecake" - "kolač sa sirom".


Sastojci:

  • keksići - 0,25 kg;
  • puter- 10 kašika. l.;
  • želatina - 3 kašičice;
  • sok od 1 limuna;
  • ¼ st. Sahara;
  • krema - 2 kašike;
  • mascarpone sir - 0,2 kg;
  • krem sir - 0,25 kg;
  • vanilin;
  • bobice za dekoraciju.

kuhanje:


Torta sa Mascarpone biskvit kremom

Ovaj desert se pravi od biskvitne torte.


Sastojci:

  • jaja - 6 kom.;
  • šećer - 4 kašike. l.;
  • sol;
  • brašno - 60 g;
  • škrob - 40 g;
  • rakija ili liker - 1 kašika;
  • krema - 0,5 kašike;
  • kafa - ¼ st.;
  • mascarpone sir - 0,25 kg;
  • čokoladni komadić.

kuhanje:

  1. Odvojite bjelanca i žumanca.
  2. Sameljite 3 žumanca sa šećerom tako da dobijena masa dobije svijetložutu nijansu.
  3. Bjelanjke izmiksati sa solju i dobro umutiti.
  4. Dodajte im šećer, nastavite da radite mikserom.
  5. Pomiješajte brašno sa škrobom.
  6. Pripremite posudu za pečenje, u nju stavite pergament.
  7. U pola brašna dodati pola mase žumanaca.
  8. Odvojite trećinu proteina i pomiješajte ih sa masom od žumanca.
  9. Zatim im dodajte preostalo brašno, proteine ​​i škrob.
  10. Sve delove dobro izmešati da dobijete gusto testo.
  11. Položite na pergament posut brašnom.
  12. Pecite biskvit u zagrejanoj rerni pola sata.
  13. Izvadite biskvit i izvadite ga iz kalupa.
  14. Kada se ohladi, iseći na 2 kolača.
  15. Umutite mascarpone sir, a zatim ohladite.
  16. I mikserom umutiti pavlaku.
  17. Izmrvite 3 žumanca sa šećerom.
  18. U žumanca staviti sir, pavlaku i rendanu čokoladu u obliku mrvica.
  19. Pomiješajte sve sastojke kreme da dobijete gustu masu.
  20. Sipajte kafu u rakiju i dobijenim sastavom natopite kolače.
  21. Stavite kremu na dno i ravnomjerno rasporedite po površini.
  22. Položite drugu tortu i takođe premažite kremom.
  23. Ukrasite čokoladom.

Ako odlučite da kuvate čokoladna torta sa mascarpone kremom, samo u biskvit dodajte nekoliko kašika kakaa. Umjesto rakije i kafe u kremu možete dodati i malo komadića čokolade.

Čak i najviše jednostavno pečenje mijenja se kada stavite kremu od mascarponea. Vazdušno, neverovatno kremasto, izgleda veoma teško za pripremu, ali profesionalci uveravaju osnovne recepte traje samo nekoliko minuta. Glavna stvar je odabrati prave sastojke.

Kako napraviti Mascarpone krem ​​tortu

Osnova svakog recepta je krem ​​sir, čiji udio gotovo uvijek prevladava. Izuzetak je krema s mascarponeom i pavlakom, gdje su komponente sjedinjene u gotovo jednakim omjerima. Sastojci se biraju po ukusu i na oko: liker, sirup, čokolada, limun i kora od pomorandže, voćna kaša, sokovi - možete koristiti sve. Ispod su najviše uspešni recepti s kojim možete započeti kulinarske eksperimente.

Od mascarponea i kondenzovanog mleka

Idealno gusta krema za mascarpone tortu, koji impregnira i lijepi kolače, može poslužiti kao osnova za skupljanje dekorativni elementi. Glavna atrakcija ovaj recept da se kondenzovano mleko neće zgrušati kao kajmak tokom procesa zagrevanja. Postoje samo 2 komponente, ali možete proširiti njihovu listu uključivanjem više čokolade, komine od voća i bobica i pirea, orašastih plodova.

  • kondenzovano mleko - 210 g;
  • mascarpone sir - 480 g.

kuhanje:

  1. U činiju stavite kondenzovano mleko i krem ​​sir, prvo izmešajte kašikom, a zatim umutite mikserom.
  2. Količina kondenzovanog mleka varira u zavisnosti od željene gustine: za mekšu masu dovoljno je 150-170 g, za jaku - 240-260 g. Povećajte njegov udeo kašikama kako ne biste izazvali grudvice.
  3. Kada masa poprimi homogenu konzistenciju, maskarpone krema sa kondenzovanim mlekom je gotova. Nije potrebno hlađenje, odmah počnite namakati kolače.

Cheese cream cake

Blistavo bijela, nježna, prozračna masa idealno će omekšati svaki tvrdi kolač i ukrasiti površinu. Krema od kajmaka i mascarponea je vrlo lagana i nije gusta kao puter i sir. Krema mora biti 33%, inače ne stvara gustu pjenu. Možete dodati kakao prah, vanilin, esenciju badema ili čak voćni sok.

  • masna pavlaka (33%) - 120 g;
  • mascarpone sir - 450 g;
  • šećer - 50 g.

kuhanje:

  1. Ohladite posudu, mešalice i kremu 2-3 sata pre nego što počnete. Zatim počnite umutiti vrhnje srednjom brzinom 5-7 minuta - tek od tog trenutka će se početi zgušnjavati.
  2. Kada se pojave jaki vrhovi i krema postane gušća, kašikom ubacite u njih mascarpone uz nastavljanje mućenja malom brzinom.
  3. Šećer se dodaje zadnji. Pokušajte krem sira nakon ovog koraka - ako ukus nije dovoljno sladak, dodajte još malo šećera. Pre nego što složite masu torte, potrebno je ohladiti.

Krema za cupcakes sa mascarponeom

Ovi ukusni kolačići, ukrašeni pahuljastim nježnim šeširom, postali su čest gost praznični sto. Međutim, za njihovu pripremu potrebno vam je samo 20-30 minuta, pa često upotpunjuju i večernje svakodnevno ispijanje čaja. Najteži trenutak za domaćice ostaje krema od krem sir: odgovoran je za prozračnost konzistencije. Kako ga kuvati?

Mascarpone i pavlaka

Prema riječima profesionalaca - najukusnije i nježnije. Za razliku od mješavine maslaca i sira, nema veliku gustoću, nije previše mastan, nije zajedan. Po želji ovu kremu sa mascarponeom možete koristiti i za impregniranje biskvitnih kolača. Prilikom pripreme sastojaka obratite pažnju na datum puštanja pavlake – što je svježija, krema će biti kvalitetnija. Što je veći procenat masti, to je jača forma.

  • mascarpone sir - 310 g;
  • pavlaka 25% - 400 g;
  • vanilin - 1/4 kašičice;
  • limunova korica - 1 kašičica;
  • šećer u prahu - 70 g.

kuhanje:

  1. Razvucite pamučni peškir preko cjedila, stavite kiselu pavlaku, prekrijte slobodnim rubom i stavite u hladnjak. Nakon 1,5-2 sata izvadite pavlaku i prebacite u činiju. Tečnost koja se pojavi ispod cjedila (surutka) može se izliti - nije potrebna u radu.
  2. Pavlaku sa mascarponeom i prstohvatom vanile umutite običnom pjenjačom da dobijete jednoličnu konzistenciju.
  3. U činiju sipajte šećer u prahu, ubacite limunovu koricu, umutite sve sastojke mikserom na srednjoj brzini dok se masa ne zbije. Ako koristite granulirani šećer, pričekajte da se granule otope.

čokoladni krem

Od svih razmatranih recepata, rezultat kuhanja je ovo visokokalorični proizvod, ali u gotova krema visoke gustoće, što vam omogućava da mu date bilo koji oblik. Nakon hlađenja, imat ćete punopravne ukusne figure kojima ćete ukrasiti kolače. Čokoladni dio često predstavlja kakao prah, ali profesionalci često koriste gorak ili mlečna čokolada. Po želji se u kremu za maskarpone kolače može dodati belo vino.

  • puter - 110 g;
  • mascarpone sir - 350 g;
  • čokolada - 100 g.

kuhanje:

  1. Držite puter u prostoriji da bude mekan. Kremu stavite u frižider na 1-1,5h.Ako je vremena malo, stavite ih zamrzivač za 10-15 min.
  2. Čokoladu sameljite na rende, sipajte čips u zdjelu i otopite u vodenom kupatilu.
  3. Umutiti mikserom puter sa mascarponeom na srednjoj brzini. Pažljivo sipajte čokoladu koja je ohlađena na sobnu temperaturu. Ako je pregusto, zagrejte ga sa par kašika mleka.

Krema za tiramisu sa mascarponeom

Postoje 2 najčešće korištena recepta od kojih je već izuzetno teško izdvojiti klasični. Profesionalci su mišljenja da tradicionalna verzija kreme od mascarponea zahtijeva bjelance među komponentama, a na kremi - lagane i sigurnije. Ispod je klasik Italijanska verzija mascarpone krema za tiramisu. Prilikom pripreme jela imajte na umu da je ovo desert, pa ga je potrebno servirati u činijama.

  • jaje - 5 kom.;
  • mascarpone sir - 500 g;
  • šećer u prahu - 120 g;
  • sol - prstohvat;
  • limunov sok - 1 kašičica. l.

kuhanje:

  1. Razbijte svako jaje preko posebnog separatora kako biste odvojili bjelanjke od žumanaca. Ili možete nožem pažljivo razdvojiti jaje tako da se ljuska razbije na jednake polovine i sve ocijediti u činiju. Netaknuto žumance se lako uklanja.
  2. U činiju sa proteinima dodajte prstohvat soli i kašiku sok od limuna, umutite mikserom na srednjoj brzini dok ne postane pjenasto 3 minute.
  3. Stavite veću posudu na šporet, zagrejte vodu u njoj i ubacite posudu sa proteinskom masom. Zagrevajući ga u vodenom kupatilu u svrhu sterilizacije, mutite još 4-5 minuta mikserom.
  4. Počnite dodavati šećer u prahu (60 g) uz nastavljanje mućenja. Kada smjesa postane gušća i gušća, formirajući jake vrhove, prestanite.
  5. Žumanca umutite pjenjačom sa ostatkom šećera u prahu, na njih polako prebacite mascarpone i miješajte špatulom. Bez bičevanja!
  6. Ohladite smjesu žumanca i sira, pažljivo sjedinite sa proteinima i počnite mazati gotova masa za keks.

Video: Mascarpone krema za tortu

Mascarpone recept za tiramisu kremu.

Tiramisu - klasičan italijanski desert. Sastoji se od nekoliko slojeva. AT klasičan recept koriste se savoiardi kolačići, masni sir mascarpone, kafa i žumanca. Hvala za masna krema, desert je drugačiji bogat ukus i aroma.

Da biste dobili veoma ukusan desert, morate ga koristiti prave sastojke. Vrlo često se kolačići Savoiardi zamjenjuju keksom, ali to značajno kvari okus jela.

Sastojci:

  • 110 g šećera u prahu
  • 280 g mascarponea
  • Šoljica jake kafe
  • 50 ml ruma
  • 2 kokošja jaja

recept:

  • U manjoj posudi špatulom ili pjenjačom pretvorite mascarpone u homogenu smjesu. Potrebno je da sir postane poput pavlake ili vrhnja.
  • Zatim odvojite belanca od žumanaca. Žumanjke izmiksajte sa prahom i mikserom pretvorite u prozračnu bijelu pjenu.
  • Spatulom pažljivo umiješajte pjenu u sir i promiješajte. To se mora učiniti strogo u jednom smjeru.
  • Nakon toga u tankom mlazu unesite liker i kafu. Lagano promiješajte smjesu. Sada je krema spremna za mazanje savoiardija i pripremu deserta.

Krema je veoma jednostavna za pripremu. Uprkos velikom sadržaju masti u siru, ukus kreme je veoma bogat i nezaslađen.

Sastojci:

  • 200 g kreme
  • 250 g sira
  • Šećer u prahu
  • Liquor
  • Vanilija

recept:

  • Stavite glavni proizvod u zdjelu i zapamtite ga lopaticom. Sir treba da bude gladak.
  • Nakon toga uđite šlag i promešati kašikom
  • Uzmite mikser i umutite malo bijele tvari
  • Sipajte prah i vaniliju. Po želji unesite piće
  • Mikserom pretvoriti smjesu u pjenu. Sada se krema može koristiti za desert


Recept je sličan prethodnom. Razlika je u teksturi kreme koja se koristi.

Sastojci:

  • Limenka za kremu
  • 240 g sira
  • Šećer u prahu
  • Liquor

recept:

  • Mikserom pretvorite sir u homogenu i bujnu masu
  • Dodajte prah i nastavite da mutite. Sipajte liker
  • Sada lagano, malim brzinama, unesite kremu iz konzerve
  • Kada je cijela supstanca homogena, možete prestati sa mućenjem


Ova krema se može koristiti i za pripremu tiramisua. Ali ova krema je univerzalna, pa će upotpuniti svaki biskvit.

Sastojci:

  • 200 g sirovog kondenzovanog mleka
  • 510 g sira

recept:

  • Mikserom usredsredite mascarpone i ne isključujte mašinu dok ne dobijete bujnu pjenu
  • Nakon toga u tankom mlazu ulijte kondenzovano mlijeko
  • Nastavite da sipate i mutite dok ne dobijete željenu gustu konzistenciju.


Ricotta - kremasta i najfiniji sir. Ima više mekog ukusa nego mascarpone.

Sastojci:

  • 150 g rikote
  • 150 g mascarponea
  • 100 g kondenzovanog mleka

R recept:

  • Pomiješajte ricottu i mascarpone u jednakim omjerima i umutite mikserom
  • U tankom mlazu sipajte kondenzovano mlijeko i pretvorite u pjenu


Krema za tiramisu sa mascarponeom i jajima

Ovo je najčešća opcija. Kako pripremiti takvu kremu, možete vidjeti u videu.

VIDEO: Krem sa mascarponeom i jajima

Ovo je veoma ukusna krema.

Sastojci:

  • 500 g pavlake
  • 250 g mascarponea
  • 210 g šećera u prahu

recept:

  • Uz pomoć pjenjačom ukusna pavlaka umutiti u penu
  • Postepeno dodajte prah i uronite nastavak miksera
  • Umutiti dok ne postane pjenasto
  • Sada u posebnu posudu unesite umućeni mascarpone
  • Miješajte lopaticom dok ne postane glatko


Ova opcija je za ljubitelje čokolade.

Sastojci:

  • 250 g mascarponea
  • 250 g kreme
  • 150 g šećera u prahu
  • Čokoladna pločica-kockica

recept:

  • Tamnu čokoladu izlomite na komade i stavite u zdjelu debelih stijenki.
  • Otopite na laganoj vatri i ostavite sa strane
  • Zapamtite sa lopaticom skutna masa dok ne postane glatko i dodajte čokoladu
  • U posebnoj posudi umutiti pavlaku sa slatkim brašnom
  • Potrebno je formirati bujnu pjenu
  • Sjedinite sa čokoladnom masom i izmiksajte


Ova krema je za zaljubljene začinjenu hranu. Jesen je ukusna i neobična.

Sastojci:

  • ½ limuna
  • Čaša šećera u prahu
  • 240 g sira
  • 150 g masne pavlake

recept:

  • Iscijedite sok od pola limuna i naribajte koru
  • Sada na velikoj brzini umutite kiselu pavlaku sa limunovom masom i sokom
  • Unesite šećer. U posebnoj posudi izgnječite sir
  • Prebacite sir u masu pavlake u malim porcijama i sve pretvorite u homogenu tvar


Odličan dodatak keksima i prhkom pecivu.

Sastojci:

  • 500 g svježeg sira
  • 240 g mascarponea
  • 150 g šećera

recept:

  • Mikserom ili blenderom pretvorite skutu u glatku pastu
  • Neophodno je da nema zrna. Dodajte šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi
  • Mascarpone izgnječite lopaticom i pretvorite ga u pastu
  • Lagano pomiješajte skutu sa mascarponeom i ponovo umutite


Jeftina verzija kreme, jer ne sadrži vrhnje i pavlaku. Savršeno za svaki biskvit.

Sastojci:

  • 300 ml mlijeka
  • 3 jaja
  • 40 g šećera
  • 30 g šećera u prahu
  • 25 g brašna
  • 250 g mascarponea

recept:

  • Žumanca umutiti u glatku smjesu i dodati šećer sa brašnom
  • Potrebno je da u masi nema grudvica
  • Stavite mleko srednja vatra i dovedite do ključanja
  • Malo ohladiti i uz stalno mešanje dodavati masu od jaja
  • Potrebno je da smjesa postane vrlo gusta i homogena.
  • Stavite na vatru, ali ne pustite da proključa
  • Držite do željene debljine. Ne možete dozvoliti da se žumanca uvijaju
  • Mascarpone izgnječiti špatulom i lagano umiješati sa kremom.

Proizvodi moraju biti na istoj temperaturi, tj kremasta krema pre mešanja stavite u frižider.



Krema je veoma mekana i prozračna.

Sastojci:

  • 450 g mascarponea
  • 2 jaja
  • 170 g šećera
  • Vanilija

recept:

  • Jaja razdvojite na belanca i žumanca. Žumanca sameljite sa malo šećera dok ne pobele
  • Mascarpone gnječite špatulom dok ne dobijete bijelu elastičnu masu.
  • Pomiješajte sa žumancima. Potrebno je dobiti homogenu supstancu
  • U posebnoj posudi umutite bjelanca sa šećerom dok ne dobijete pjenastu pjenu koja ne opada sa metlice
  • U smjesu sireva sipajte rum i vaniliju, a zatim u malim dijelovima mješavinu proteina


Masna i meka krema.

Sastojci:

  • 250 g putera
  • 100 ml kondenzovanog mleka
  • 250 g mascarponea
  • Vanilija

recept:

  • Širokom lopaticom izgnječite sir dok se ne dobije pastasta masa.
  • Maslac se mora ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne omekša.
  • Lagano dodajte kondenzovano mleko u ulje i utrljajte
  • Mikserom izmiksajte sir i masnu tvar


Delikatna krema za kekse.

Sastojci:

  • 100 ml guste pavlake
  • 150 g mascarponea
  • 150 g svježeg sira
  • 120 g šećera
  • Liquor

recept:

  • Mikserom pretvorite svježi sir u homogenu tvar bez grudvica
  • U tankom mlazu sipati vrhnje i liker, dodati šećer i uključiti mikser
  • Spatulom zapamtite mascarpone i učinite masu elastičnom
  • U mascarpone unesite skutu i prosek


Mascarpone trenutno nije nimalo jeftin proizvod, pa mnogi traže pristupačniju zamjenu. Postoji nekoliko proizvoda koji mogu zamijeniti mascarpone.

Mogućnosti zamjene:

  • Šlag
  • Gusta i ne kisela pavlaka
  • Masna skuta


Mascarpone je ukusan i masan sir, koji je već postao popularan kod nas. Koristite proizvod za kuvanje ukusne kreme. Tako će desert učiniti nježnim i zadovoljavajućim.

VIDEO: Krema za tiramisu

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi