Koliko dugo sir može da se čuva. Kako čuvati sir: opšte informacije o sortama i uslovima skladištenja

Sir je proizvod poznat čovječanstvu već nekoliko stoljeća. U početku je bio dostupan samo odabranim segmentima stanovništva.

Vrijeme je prolazilo, sir je postajao sve rašireniji, pojavljivalo se sve više i više novih sorti takvog proizvoda. Danas postoji preko stotinu različitih vrsta sireva. Kako onda pravilno skladištiti sir da bi duže ostao svjež?

Prema pravilima GOST-a, rok trajanja sira je mjesec dana. Međutim, mnogo ovisi o vrsti sira, te o ambalaži u kojoj se čuva. U trgovačkim lancima sir se mora prodati u roku od petnaest dana.

Ispod je lista najpopularnijih vrsta ovog proizvoda sa naznakom roka trajanja.

Sir "Ruski" - 120 dana;
sir "Adyghe" - 30 dana u posudi od polimernih materijala i 75 dana u posudi od stakla;
sir "Pigtail" - 60 dana;
plavi sir - do tri mjeseca;
topljeni sir - 30 dana;
Dor plavi sir - od 2 do 3 mjeseca;
sir "holandski" - 120 dana;
sir "Mascarpone" - do 3 mjeseca (kada se pakovanje otvori do tri dana);
Bri sir - do 2 mjeseca;
Sir Suluguni - 30 dana;
"Gouda" - 120 dana;
domaći sir - 20 dana.

Zatvoreno pakovanje značajno produžava rok trajanja sira bilo koje sorte. Ako je sir upakovan i rezan direktno u prodavnici, tada će njegov rok trajanja biti samo 72 sata.

Čuvanje sira u frižideru

Kao i svi mliječni proizvodi, sir je najbolje čuvati u hladnjaku.

Optimalna temperatura za skladištenje većine sorti ovog proizvoda je -2-4 stepena Celzijusa. Cela glavica sira može da se čuva u frižideru do dva meseca. Ako se proizvod izreže na male komadiće, tada se njegov rok trajanja značajno smanjuje i iznosi samo 15 dana.

Pastosni sirevi se čuvaju u frižideru do mesec dana, a kobasice do tri meseca. Brynza i suluguni najbolje se čuvaju na najtoplijem mestu u frižideru. Čuvaju se do 75 dana.

Nakon isteka roka trajanja

Ako je siru istekao rok trajanja i proizvod se počne sušiti, nemojte žuriti da ga bacite u smeće. Osušeni proizvod se može naribati i koristiti za hranu, na primjer, za pravljenje pizze ili makarona i sira. Naravno, to se ne odnosi na sir, koji je već postao prekriven plijesni daleko od plemenitog porijekla.

Da bi sir duže ostao svjež i ukusan potrebno ga je pravilno skladištiti.

Idealna temperatura za čuvanje sira je 6-8 stepeni. Nepoželjno je dopustiti temperaturne fluktuacije.
Ako tvrdi sir postane pljesniv nakon skladištenja u frižideru, samo ga treba odrezati. Možete jesti ovaj sir. Ovo se ne odnosi na meke sireve.
Neprihvatljivo je čuvati sir u plastičnoj ambalaži ili prozirnoj foliji. Nakon kupovine, sir treba umotati u pergament ili koristiti staklene posude za skladištenje.

Sir je proizvod koji je postao uobičajen dio naših života: jedemo ga u sendvičima, dodajemo u salate i supe, koristimo ga za pravljenje pizze. Postoji toliko mnogo dodataka prehrani i umaka na bazi pizze da se ne mogu izbrojati.

Sir spada u kvarljive proizvode, pa su pravila za njegovo skladištenje ono što svaka domaćica koja želi da duže zadrži svježinu mora znati.

Ako je pogrešno čuvati sir, obraćajte malo pažnje na njega, tada se može početi sušiti, prekriti se plakom, plijesni, mrviti, izgubiti okus i aromu. Ako je sir prirodan, onda se i sam ne skladišti dugo, ali prije isteka roka valjanosti trebao bi biti prikladan za konzumaciju. Pridržavajte se svih pravila skladištenja, vodite računa da temperatura zraka bude ona na kojoj trebate čuvati ovaj proizvod i tada će vaš sir ostati svjež potrebno vrijeme.

Glavni razlozi zbog kojih se sir kvari su neusklađenost temperature zraka ili njene česte promjene. Niske temperature uzrokuju da se korisni mikroorganizmi unutar sira pokvare i nestanu.

Previsoka temperatura takođe ne koristi siru - mogu se pojaviti bakterije koje ne koriste ljudskom organizmu. Takođe treba da kontrolišete vlažnost vazduha. Ako je zrak previše vlažan, sir počinje da nestaje, a ako je vlažnost preniska, suši se.

Kako čuvati sir

Postoji jedno pravilo kojeg bi se svaka domaćica trebala pridržavati - sir nije žitarica, ne morate ga skladištiti mjesec dana unaprijed, pogotovo što se ne skladišti toliko dugo. Kupite ga malo, razmislite koliko sira možete pojesti ili iskoristiti, a onda ne morate da brinete u posljednjem trenutku i tražite način da produžite život svom omiljenom proizvodu.

Temperatura vazduha za skladištenje sira je 3-8 stepeni.
Vlažnost vazduha - ne veća od 90%.

Stari bakin provjereni lijek - stavljanje kocke šećera pored sira prekrivenog plastičnom folijom - još uvijek čuva ovaj proizvod od prijevremenog kvarenja. Pravilno skladištenje sira je korištenje ventiliranih prostorija sa stabilnom temperaturom. Izbjegavajte fluktuacije, pokušajte održavati konstantnu temperaturu u svakom trenutku.

Ako želite da napravite kriške sira na stolu, onda se pobrinite za to unapred - izvadite sir iz frižidera sat vremena pre serviranja. Ne vrijedi unaprijed rezati proizvod - sir narezan na tanke kriške brzo se namotava i suši.

Tvrdi sirevi se čuvaju duže - do 10 dana kod kuće. Ali moraju se stalno provjeravati na plijesan.
Ako je sir mekan, onda njegov životni vek nije duži od 3 dana, a za topljeni sir, posebno kada je otvoren, još manje - maksimalno 2 dana.

Specijalne kisele sireve najbolje je čuvati u slanoj vodi i sirutki. Ako ćete jesti sir, nemojte ga prelijevati kipućom vodom, inače će postati mekan, početi se topiti i izgubiti neobičan okus i korisna svojstva. Ukiseljeni sir je bolje staviti u hladnu prokuhanu vodu.

Rok trajanja sira u potpunosti ovisi o temperaturi na kojoj se čuva. Dakle, za meki sir je dovoljna temperatura od -2 stepena da se ne pokvari cijeli mjesec, ali ako ova temperatura poraste, period će se prepoloviti.

Meki sirevi nisu toliko osjetljivi na hladnoću kao tvrdi.

Mogu se čuvati na temperaturama ispod nule, od toga im se rok trajanja samo produžava. Rijetke sorte plavog sira ne podnose hladnoću, čuvaju se isključivo na toplini iu unaprijed pripremljenoj zatvorenoj ambalaži. To je zbog činjenice da plijesan, koja se smatra šik i luksuzom u posebnim sortama sira, nažalost, ne oplemenjuje druge proizvode u hladnjaku.

Kako čuvati sir u frižideru

Sir možete čuvati u frižideru nedelju dana, poštujući 2 osnovna pravila:

Stavite sir na tanjir i pokrijte plastičnim poklopcem
Sir umotamo u foliju ili pergament i probušimo male rupice, na primjer čačkalicom.

Ako nema ništa osim paketa. Stavite malo makarona u vrećicu sa sirom. Oni će pokupiti vlagu.

Kako čuvati sir da se ne osuši

Umočite čistu krpu u slanu vodu i pažljivo je ocijedite.

Namažite i umotajte u njen sir. U ovom obliku stavljamo ga u frižider. Nemojte ga stavljati u plastičnu vrećicu jer će postati pljesniv.

Naribajte rende biljnim uljem pre nego što počnete da naribate sir. Tako se neće lepiti i rende će se lakše oprati.

Stanovnici privatnih kuća imaju odličnu priliku za skladištenje sira u velikim količinama, jer imaju razne ormare, podrume, podzemlje, ostave i druga hladna mjesta za skladištenje. Stanovnici urbanih stanova, nažalost, nisu obdareni takvim privilegijama, a hladnjak je najbolje mjesto za čuvanje sira.

Malo ljudi zna, ali sir, kao i voće, povrće, kobasice i meso, ima svoje mjesto u frižideru. Vrijedno je podsjetiti da temperatura treba biti optimalna - 3-8 stepeni, a vlažnost - 90%.

Zabranjena mjesta za skladištenje sira su gornje police i bočni dio. Idealan je za čuvanje sira na donjoj polici ili u pretincu za voće i povrće. Ova dva mjesta obično održavaju upravo one uslove koji su potrebni da bi sir ostao svjež što je duže moguće.

Uprkos činjenici da su moderni frižideri opremljeni posebnim sistemima za uklanjanje neprijatnih mirisa, sir je proizvod koji u tren oka upija mirise iz obližnje hrane. Da se to ne bi dogodilo, ne držite sir otvoren. Pažljivo ga zamotajte u foliju, stavite u plastičnu ili staklenu posudu - tako ćete ga zaštititi od izlaganja drugim mirisnim proizvodima.

Zapamtite: čuvanje sira umotanog u papir je strogo zabranjeno!
Važno: što su komadi sira veći, duže se čuvaju!

Kako čuvati sir u zamrzivaču

Veliki komad koji se ne može brzo iskoristiti treba narendati i staviti u novu čistu vrećicu u zamrzivač radi dužeg čuvanja.

Vodeći svjetski kulinari uvjereni su da je čuvanje sira u zamrzivaču bogohuljenje, a stavljanje sira tu jednostavno znači kvarenje.

Ali, istovremeno, niko ne kaže da je smrznuti sir štetan. Samo loše podnosi vrućinu, nakon odmrzavanja se mrvi i gubi ljutu aromu. Sir možete čuvati u zamrzivaču samo ako ga imate puno, bojite se da će mu isteći rok trajanja i da ćete ga morati baciti.

Smrznuti sir nije prikladan za rezanje na stolu, jer će se odmah izmrviti. Ako zamrznete meki sir, bit će vodenast i ne tako ukusan, izgubit će jedinstvenu "viskoznost" i sada je prikladan samo kao začin za pizzu.

Kako čuvati domaći sir

Ako sami pravite sir, nemojte ga praviti previše, jer takav proizvod traje samo nekoliko dana. Paket za skladištenje domaćeg sira kategorički nije prikladan - posuđe mora biti stakleno ili emajlirano.

Domaći sir se može zamrznuti jer je dosta mekan i sadrži dosta prirodnih proizvoda. Domaći sir možete čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Kod kuće – sir se mora čuvati u frižideru kako bi mu istekao rok trajanja. Maksimalna temperatura skladištenja sira u frižideru je tri maksimalne 9° C. Ako se čuva na višim temperaturama, aktiviraju se procesi koji ubrzavaju njegovo sazrevanje i on će dostići najviši stepen zrelosti pre isteka roka trajanja naznačenog na pakovanju.

Ako ste kupili narezani sir u trgovini, nemojte ga prepakirati. Svaki put ga treba upakovati u novi film.
Prije upotrebe sir se mora izvaditi iz frižidera sat vremena na svakih 100 gr. ostati na sobnoj temperaturi.
Ako različite sireve čuvate jedan pored drugog bez pakovanja u frižideru, oni će razmjenjivati bakterije i to će oštetiti svojstva sira. Sirevi različitih sorti moraju biti posebno umotani.
Sir treba kupiti za sedmičnu potrošnju.
Rok trajanja sira zavisi od načina na koji rukujemo njime.U vazduhu se nalazi 1.000.000 bakterija.

Rok trajanja sira

Rok trajanja sira zavisi od njegove sorte, temperature skladištenja, vlažnosti vazduha i samog proizvoda. Uz pravilnu pripremu i skladištenje, sir se može čuvati šest mjeseci ili više.

Rok trajanja tvrdih sireva može biti od 30 dana do 1 godine. Glave tvrdog sira se čuvaju na temperaturi od -4 do 0 stepeni, uz vlažnost vazduha od najmanje 85%.
Kiseli sirevi se čuvaju na temperaturi koja ne prelazi +8 stepeni samo u slanom rastvoru od 25 do 74 dana.
Rok trajanja kobasičastog sira je 3 mjeseca, slatkog sira - do 30 dana.
U kućnom frižideru sir se čuva u prozirnoj foliji do 10 dana.

Sirevi su dugo zauzimali počasno mjesto u ljudskoj prehrani, a kulinarski potencijal ovog proizvoda je neiscrpan.

Sveprisutan je, a od obilja asortimana na tezgi možete se zbuniti - kojoj sorti ili vrsti dati prednost.

Svaki kupac želi kupiti svjež, kvalitetan i ukusan sir.

Da biste ga pronašli, morate se "upoznati" sa željenim proizvodom, a preporučljivo je to učiniti u fazi odabira, kako ne biste pogrešno izračunali kupovinu.

Prilikom odabira sira na tezgi, prije svega, treba obratiti pažnju na to koliko je svjež i koliko mu je vremena preostalo da “živi”, tj. za datum isteka.

Šta kaže zakon?

Velika preduzeća moderne mljekarske industrije, privatne sirane rade punom snagom kako bi zadovoljile potražnju potrošača i svojim proizvodima zasitili ovaj tržišni segment.

Država čuva interese potrošača i kontroliše proizvodnju mliječnih proizvoda i na taj način djeluje kao garant ulaska kvalitetnih proizvoda na tržište.

Prema zakonodavstvu Ruske Federacije, proces proizvodnje sireva regulisan je Federalnim zakonom br. 88-FZ, kojim su utvrđeni tehnički propisi za proizvodnju, skladištenje, transport i prodaju sira i drugih mliječnih proizvoda.

Zakon Ruske Federacije "O zaštiti prava potrošača" obavezuje proizvođače (proizvođače) sira da odrede rok trajanja za ovu vrstu proizvoda i da te podatke plasiraju kupcu na odgovarajući način.

Pod rokom trajanja zakonodavac podrazumeva period nakon kojeg se roba smatra nepodobnom za namenu (tačka 4, član 5 Zakona).

Član 5. Zakona o zaštiti prava potrošača. Prava i obaveze proizvođača (izvršioca, prodavca) u oblasti utvrđivanja radnog veka, roka trajanja robe (rada), kao i garantnog roka za robu (rad)

Za proizvod (rad) namenjen za dugotrajnu upotrebu, proizvođač (izvršilac) ima pravo da utvrdi životni vek - period tokom kojeg se proizvođač (izvršilac) obavezuje da potrošaču pruži mogućnost korišćenja proizvoda (rad). ) za svoju namjenu i biti odgovoran za bitne nedostatke koji nastanu njegovom krivicom.
Proizvođač (izvršilac) je dužan utvrditi vijek trajanja trajnog proizvoda (djela), uključujući komponente (dijelove, sklopove, sklopove), koji nakon određenog vremena mogu predstavljati opasnost po život, zdravlje potrošača, prouzrokovati štetu svojoj imovini ili životnoj sredini. Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
Vijek trajanja proizvoda (rada) može se računati u jedinicama vremena, kao i drugim mjernim jedinicama (kilometrima, metrima i drugim mjernim jedinicama na osnovu funkcionalne namjene proizvoda (rezultata rada)). (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
Za prehrambene proizvode, parfimerijsko-kozmetičke proizvode, lijekove, kućnu hemiju i drugu sličnu robu (radove), proizvođač (izvršilac) je dužan da utvrdi rok trajanja - period nakon kojeg se roba (rad) smatra nepodobnom za namjensku upotrebu. Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
Zabranjena je prodaja robe (izvođenje radova) nakon isteka utvrđenog roka trajanja, kao i robe (izvođenje radova) za koju treba odrediti rok trajanja, a nije određen. (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
Proizvođač (izvršilac) ima pravo da utvrdi garantni rok za proizvod (rad) - period tokom kojeg je, u slučaju kvara na proizvodu (radu), proizvođač (izvršilac, prodavac) dužan da udovolji zahtjeve potrošača utvrđene članovima 18. i 29. ovog zakona.
Prodavac ima pravo odrediti garantni rok za robu, ako ga nije utvrdio proizvođač. Ako je garantni rok odredio proizvođač, prodavac ima pravo odrediti duži garantni rok od garantnog roka koji je odredio proizvođač. (klauzula 7 izmijenjena i dopunjena Saveznim zakonom od 17. decembra 1999. N 212-FZ)

Ako je kupac iz bilo kojeg razloga ipak u trgovini kupio proizvod s isteklim rokom trajanja, ili se kupljeni sir pokazao loše kvalitete, od trgovine možete zahtijevati po vlastitom nahođenju:

zamijeniti sir s isteklim rokom za robu s normalnim rokom trajanja;
zamijenite nekvalitetni proizvod analogom drugog proizvođača i, ako je potrebno, ponovno izračunajte iznos koji je za njega plaćen;
vratiti novac za kupovinu;
da napravite popust.

Prodavac je dužan prihvatiti reklamaciju kupca sa relevantnim zahtjevima, bez obzira na to da li se čuva račun za kupljenu robu. Kako biste izbjegli neugodna iznenađenja sa sirom kojem je istekao rok trajanja, možete odrediti njegov rok trajanja:

prema fabričkoj etiketi, koja sadrži relevantne informacije;
plastičnim ili kazeinskim brojevima utisnutim u tijelo sira;
prema podacima otisnutim na glavi sira pečatom neizbrisivom bojom ili laserom i drugim metodama označavanja.

Ove informacije su navedene na proizvodima u rasutom stanju.

Rok trajanja pakiranog sira uglavnom se stavlja na naljepnice sa barkodom zalijepljenim na proizvod. Pored datuma proizvodnje i roka trajanja, takvi sirevi moraju navesti i datum pakovanja.

Često na etiketi sira možete pronaći naznaku ne roka trajanja, već roka trajanja. Za ovu vrstu prehrambenih proizvoda rok trajanja i rok trajanja su isti.

Proizvod je potrebno prodati od trenutka pakovanja najkasnije 20 dana, a skladištenje na t ne višoj od +10°C i graničnoj vlažnosti od 80%.

Sir je jedinstven, živ proizvod, stalno je u razvoju, ali na prodajnom tezgu stiže već zreo, a ponekad i prezreo.

To se, prije svega, ogleda u njegovom ukusu - sir postaje previše oštar, a ponekad dobija i užegli okus.

Osim toga, ova poslastica "voli" upijati mirise, pa ju je bolje čuvati odvojeno, umotanu u foliju ili, u ekstremnim slučajevima, u prozirnu foliju.

Uvjeti skladištenja za različite vrste sireva su različiti, ali apsolutno svi pate od temperaturnih fluktuacija i promjena relativne vlažnosti.

Temperatura skladištenja

Optimalni temperaturni režim tokom skladištenja većine sorti i vrsta sireva kreće se od 4-8°C.

Na nižim temperaturama i tokom zamrzavanja sir gubi oblik ili počinje da se mrvi, raslojava. Osim toga, njegova specifična svojstva okusa su iskrivljena.

Na temperaturama iznad 10-15°C mijenja se konzistencija (struktura) i okus mliječnog proizvoda i počinje progresivan rast patogenih mikroorganizama.

Indikatori vlažnosti

Za sireve se preporučuje održavanje vlažnosti u prostorijama za čuvanje na nivou od 85-92%. Ekstremni pokazatelji negativno utiču na kvalitet sira. Dakle, vrlo niska vlažnost dovodi do sušenja, a visoka vlažnost doprinosi pogoršanju okusa, truljenju i kvarenju.

Uslovi po vrsti

Sljedeći faktori utiču na određivanje roka trajanja sira:

sastav proizvoda;
vlažnost samog proizvoda;
količina soli koju sadrži;
prisustvo ili odsustvo školjke na njemu.

Najpopularnije među sirevima su njegove tvrde i polutvrde vrste: parmezan, čedar, holandski, gauda, ruski, kostromski, pošehonski, letonski, masdam, oltermani, kralj Artur, dor plavi itd.

U maloprodajnoj mreži prodaja pakiranih tvrdih i polutvrdih sireva je 15 dana. Kod kuće bi trebalo da budu u frižideru na donjoj polici na temperaturi od +4 do +8 ºS i vlažnosti od 90%.

Međutim, svaka vrsta sira ima svoje, individualne karakteristike skladištenja. Maasdam i ruski, na primjer, na t od +2 do +6 ºS pri vlažnosti od 85% mogu ležati do 120 dana, a parmezan čak i više - do šest mjeseci (dobro napravljen - općenito do 10 godina ).

Holandski sir voli temperature od +6 do +8 ºS i vlažnost vazduha od 90%. U takvim uslovima živi u paketu i do 120 dana.

Dor Blue se također čuva oko tri mjeseca, ali voli nisku temperaturu - od 0 do +2ºS, te ga morate držati umotanog od ostalih proizvoda kako plemenita plijesan ove delicije ne bi prešla na njih. Što se tiče ostalih vrsta tvrdih sireva, njihov rok trajanja varira i može biti do šest mjeseci.

Kod kuće, tvrde/polutvrde sireve se ne preporučuje čuvati u plastičnoj ambalaži, jer im ova ambalaža blokira sposobnost disanja i od toga propadaju: na površini se pojavljuju razne vrste plijesni, truležnih bakterija, kvasca.

Na prisutnost kvasca u siru ukazuje pojava ružičastih mrlja, a prisustvo bijelih inkluzija ukazuje na pojavu truleće mikroflore u proizvodu. Stoga je za skladištenje bolje koristiti pergament ili foliju.

Osim toga, tvrdi / polutvrdi sirevi, kao i svježi sir, savršeno će se čuvati u zatvorenoj emajliranoj ili staklenoj posudi s komadićem šećera koji će upiti višak vlage.

Nemoguće je ostaviti ove sireve otvorene duže vrijeme, jer se tako brže kvare.

Maksimalni rok trajanja u frižideru za upakovane tvrde/polutvrde sireve donesene iz prodavnice je 8 dana. U nedostatku frižidera, sir umotan u krpu natopljenu slanom vodom može se čuvati do 5 dana na hladnom, najbolje tamnom mestu.

Tvrdi/polutvrdi sirevi obloženi parafinom imaju rok trajanja 1 mjesec duži od svojih parnjaka umotanih u smolu. U potonjem, ambalaža često ne prianja čvrsto za sir, što doprinosi stvaranju plijesni na njegovoj površini. Rok trajanja sireva ove vrste se smanjuje za još mjesec dana ako se stavljaju u frižidere, gdje je t od 0 do +4 ºS.

Ništa manje popularni u narodu nisu kiseli sirevi - Suluguni, Brynza, Feta, Mozzarella, Chanakh, Adygei Tushinsky, Lori, Chechil, itd. Rok trajanja ovih sireva varira, a često je pakovanje (kontejner) u razlog za razlike u postavljanju rokova trajanja.gotov proizvod.

Kontejner može biti izrađen od polimernih materijala, u kom slučaju će rok trajanja biti 30 dana. U staklenom posuđu sirevi punjeni salamurinom (marinadom) čuvaju se duže - 75 dana. Kod kuće, kiseli sirevi se najbolje uklanjaju iz polimernih posuda i čuvaju u hladnim uvjetima.

Suluguni, na primjer, nakon kupovine, preporučljivo je odmah staviti u posudu ili staklenu teglu i čuvati u salamuri na t ne većoj od +6 ºS. Život ovog proizvoda može se produžiti ako se neko vrijeme stavi u svježe mlijeko, a zatim prelije pripremljenim rastvorom vode i soli (400 gr.

soli po 1 litru. prokuhane vode na sobnoj temperaturi), odstoji jedan dan i zameni je blažim rastvorom (200 g soli na 1 litar vode).

U labavom obliku može biti samo mjesec dana. Dimljena verzija pigtaila zadržava svojstva 3 mjeseca. Preporučljivo je čuvati Chechil u frižideru.

Adyghe, kao i Suluguni, bolje se čuva u staklenim posudama u hladnim uslovima (na t od +2 do +6 ºS), zamrzavanje je kontraindikovano za njega, kao i dug boravak na sobnoj temperaturi.

Moći će ležati u frižideru nekoliko sedmica, ali će njegova korisna svojstva nestati nakon nekoliko dana.

U vakuumu, Adyghe sir će moći živjeti duže - oko mjesec dana. Dimljeni sir Adyghe čuva se mnogo duže. Uz poštivanje tehnologije proizvodnje, „uzorni“ dimljeni sir ne gubi svoje kvalitete do dvije godine.

Ukiseljene sireve, međutim, kao i sve druge, najbolje je kupovati u takvim količinama da se mogu pojesti za 1-2 dana, a poželjno ih je čuvati u uobičajenom vlažnom okruženju - surutki, salamuri ili u zatvorenoj industrijskoj ambalaži, najbolje u tamno sklonište na t ne višoj od +6 ºS. Sirevi se ne čuvaju dugo u sirutki, već u fiziološkom rastvoru - do nekoliko meseci.

Fused

Topljeni sirevi nisu ništa manje traženi među potrošačima. Novi propis o mljekarstvu definira ih kao mliječni proizvod proizveden metodom "termomehaničke obrade sira jednog ili više naziva i/ili svježeg sira".

Sirovine za prerađeni proizvod su brzozreli ili zreli tvrdi/polutvrdi sirevi sa rokom trajanja, neispravna ambalaža, kao i sirevi namenjeni topljenju, rasolni proizvodi, mleko, svježi sir različitog sadržaja masti, biološki aktivni aditivi, itd.

Rok trajanja topljenih sireva direktno ovisi o kvaliteti onih koji ga napuštaju, ali se, u pravilu, svi dugo čuvaju.

Topljeni sirevi se ne dijele po razredima, ali postoji mnogo vrsta ovog mliječnog proizvoda. Prerađeni rezani sirevi uključuju: Nevski, Sovjetski, Ruski, Holandski, Kostromski, Slivočni, Stoni, Baltički itd. Naziv sira, u pravilu, objašnjava se prisustvom odgovarajućeg izvornog sira koji se u njega unosi.

Kod kuće se čuvaju na temperaturi od 0 do +4 ºS i vlažnosti od 85% ne duže od tri mjeseca od datuma pakovanja, a krupni sir sa dimljenim mesom 30 dana.

Druga vrsta topljenog sira je topljeni sir od kobasica.

Predstavnici ove vrste su: Dimljena kobasica, Turistička, Specijalna itd.

Rok trajanja ovog mliječnog proizvoda ovisi o omotu u kojem se stavljaju.

Može biti parafinski i polimerni.

Parafin je ekološki najprihvatljiviji, ali rok trajanja u njemu nije dug - ne više od dva mjeseca. U polimernom filmu sir se čuva dvostruko duže, jer ovaj materijal ima čvrstoću i visoka zaštitna izolacijska svojstva.

Sireve od kobasica potrebno je čuvati samo u frižideru na niskoj temperaturi - ne više od +4 ºS.

Druga vrsta topljenog sira je sir za mazanje. Na tezgi se mogu naći sa sljedećim nazivima: Hochland (kremasti ili sortirani), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moskva, itd.

Čuvaju se na t do +4 ºS i vlažnosti ne višoj od 85% do 30 dana, a nakon otvaranja pakovanja - ne više od 5 dana. Hochland krem sir se čuva duže - 6 mjeseci na t od +2 do +8 ºS.

Prerađeni za večeru - druga vrsta topljenog sira.

U trgovačkim lancima predstavljeni su pod nazivima: „Sa lukom za supu“; "Sa gljivama za supu"; "Sa vrganjima za supu." Rok trajanja im je jedinstven - do 4 mjeseca. Uslovi pritvora: temperatura - od 0 do +4 ºS pri vlažnosti od 85%.

Prerađeni konzervirani sirevi su sirevi sa udjelom masti od 50%:

sterilizirano;
pasterizirano;
pasterizirano sa šunkom;
u prahu.

Posebnost ovog mliječnog proizvoda je dug rok trajanja (neotvoren) - do dvije godine. Temperaturni raspon skladištenja je prilično velik - od 0 do +20 ºS.

Sir - tvrdi, prerađeni, domaći, sa plijesni i bez... Da li se ovaj ukusan i zdrav proizvod često pojavljuje u vašoj ishrani? Kako dugo čuvati sir u frižideru da ostane svjež? Imam provjereno uputstvo za servis, koje ću podijeliti s vama.

Osnovni principi skladištenja sira

Zahvaljujući korisnim bakterijama i mikroorganizmima, sir se smatra „živim“, pa su mu potrebni posebni uslovi skladištenja. Kako ne bi izgubio aromu i ukus, ne bi se sušio i ne bi pljesnio i ostao upotrebljiv, mora se pravilno skladištiti.

Nana šta treba obratiti pažnju prilikom skladištenja:

Temperatura. Pogrešna temperatura ili njen nagli pad na najnegativniji način utiču na ovaj delikatan proizvod:

nisko temperatura ubija korisne bakterije i dovodi do promjene strukture;
visoko- naprotiv, potiče brzi rast štetnih mikroorganizama i pretvara sir u izvor opasnosti po zdravlje.

Optimalnotemperatura za skladištenje sira bez oštećenja njegovog kvaliteta +3… +8 °C.

Vlažnost. Vlaga je takođe bitna:

pri niskoj vlažnosti proizvod je istrošen i suši se;
at high- pogoršava.

Idealan indikator - 90%.

Uslov 1. Sorte sireva

Svaka vrsta sira zahteva poseban stav:

Slika	Preporuke za skladištenje
	Solidsirčuvaju duže od ostalih - do 10 dana. Da ne biste propustili trenutak njegovog propadanja, morate povremeno provjeravati da li se na njemu pojavljuje plijesan. Ako se pojavi, mora se ukloniti - izrezati.
	Sirmeke sorte propadaju mnogo brže od ostalih, tako da se njihovom skladištenju treba postupati s posebnom pažnjom. Dakle, s očitavanjem termometra od -2 ° C, savršeno se čuvaju mjesec dana, a na +3 ... +10 ° C - samo 7 dana. Otopljeno - ne smije se konzumirati kasnije od dva dana nakon otvaranja pakovanja - nije bezbedno.
	Sirevi sa plijesni bolje čuvati na pozitivnim temperaturama iu hermetički nepropusnoj ambalaži. To vam omogućava da zaštitite druge proizvode od širenja mirisa i plijesni.
	Kiseli sirevi najbolje čuvati u slanoj vodi ili salamuri na bazi surutke. Niste sigurni kako ukloniti sol sa sira prije posluživanja? Nekoliko sati prije jela jednostavno narežite sir i potopite ga u vodu ili mlijeko. Ne perite kisele sireve u vrućoj vodi: on će se početi topiti i izgubiti svoja korisna svojstva.
	domaći sir, ručni rad, zahtijeva posebnu pažnju. Ne treba ga čuvati više od 3-4 dana, i to samo u staklenoj ili emajliranoj posudi. Meki domaći sir može se podijeliti na porcije i zamrznuti. Mirno će se čuvati u zamrzivaču nekoliko mjeseci.
	exquisitei skupi parmezan takođe zahteva posebnu pažnju. Može se čuvati dosta dugo u trgovinskoj ambalaži (porcije od 25 ili 50 grama) ili u vakuum vrećici. U roku od 14 dana možete spremiti male ostatke ovog proizvoda, pa čak i naribani parmezan - samo ga umotajte u pergament papir i stavite na gornju policu.

Uslov 2. Pravila za čuvanje sira u frižideru

Frižider je najbolje mjesto za skladištenje. Međutim, ovdje se moraju striktno pridržavati uvjeta i uvjeta skladištenja proizvoda. Kako da sir ostane svjež duže u frižideru?

Gdje skladištiti? Donja polica ili tacna za povrće i voće je idealna. Tamo su temperatura i vlažnost najoptimalniji.

Šta pohraniti? Moderni frižideri su opremljeni sistemima za cirkulaciju vazduha, a vlažnost u njima može biti ispod potrebnog nivoa. Stoga je mliječne proizvode najbolje čuvati u staklenim, plastičnim ili keramičkim posudama.

Možete koristiti i prozirnu foliju ili plastičnu vrećicu. To će pomoći da proizvod ostane svjež i zaštiti ga od mirisa.

Izvadite sir iz frižidera oko sat vremena pre serviranja da mu vrati prirodan miris i ukus. Proizvod je poželjno izrezati neposredno prije serviranja.

Ne možete držati sir u papiru- tako da se još brže suši. Bolje je koristiti dvostruko pakiranje: pergament za hranu i plastičnu vrećicu ili bilo koju posudu.

Ako, osim vrećice, niste pronašli odgovarajuću posudu, tamo stavite nekoliko tjestenine ili komad rafiniranog šećera - oni će zaštititi sir od viška vlage.

Veličina je bitna? Da, vakumirane velike glavice sira duže ostaju svježe, ali ne mogu svi priuštiti cijenu.
Ako želite ponijeti sir na put ili u prirodu, ali nema prijenosnog frižidera. Uzmite običnu platnenu salvetu, potopite je u vodu i umotajte sir u nju. Bolje je takve komade sira držati podalje od sunca.

Uslov 3. Kako čuvati sir u zamrzivaču

Mmožete li čuvati sir u zamrzivaču? Profesionalni kulinarski specijalista će sigurno reći „Ne“. Većina sireva ne podnosi temperature ispod nule:

gube ukus
dosljednost;
korisnih kvaliteta.

Međutim, oni ne postaju nejestivi. Naravno, više se ne isplati praviti sendvič sa odmrznutim proizvodom, ali stavljanje u salate, pite, pice i druga jela je odlično rešenje.

Izuzetak od pravila- parmezan. Već je prošao termičku obradu i ne boji se hladnoće. Na -15…-20 °C, rok trajanja sira se može produžiti do 3 mjeseca. Pravila su standardna: iseći na komade i umotati u pojedinačne vrećice.

Sažetak

Sir u frižideru ne bi trebao biti problem. Ako se pridržavate pravila, zaštitit ćete ukusni proizvod od pada u korpu za otpatke. Ali da ne biste dugo razmišljali kako i koliko sira čuvate u frižideru, nemojte ga kupovati za buduću upotrebu. Bolje kupite mali komad, a kada vam ponestane, kupite još.

Video u ovom članku sadrži vizualne upute o tome kako pravilno skladištiti sir. Ako imate pitanja - čekam ih u komentarima.

Sir je poznat ljudima još od vremena Homera. Ali uprkos svojoj časnoj starosti, i dalje je omiljena poslastica ljudi širom sveta.

Postoji ogroman broj sorti sira, a njegova proizvodnja je odavno stavljena na industrijsku osnovu. Država, vodeći računa o zdravlju svojih građana, kontroliše rad mljekara i privatnih sirana. O rokovima trajanja sireva raznih sorti dalje ćemo govoriti.

Dragi čitaoci! Naši članci govore o tipičnim načinima rješavanja pravnih problema, ali svaki slučaj je jedinstven.

Ukoliko želite da znate kako da rešite svoj određeni problem, koristite formular za onlajn konsultant sa desne strane ili pozovite besplatne brojeve za konsultacije:

O odgovornosti za nedostatak knjige žalbi i prijedloga po Zakonu o zaštiti potrošača možete saznati iz našeg članka.

Njena načela su utvrđena Saveznim zakonom 2002. godine, a stavljena je na snagu naredbom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo 2006. godine.

GOST mora osigurati sigurnost sireva. Njegovi dijelovi daju klasifikaciju sireva, navode zahtjeve za kvalitetu, označavanje, sigurnost, transport i skladištenje proizvoda.

Deveti stav (“Transport i skladištenje”) kaže:

Sireve i proizvode od sira čuvati na temperaturi od -4 do 0 stepeni i vlažnosti vazduha od 85% do 90%, odnosno na temperaturi od 0 do +6 stepeni i vlažnosti vazduha od 80% do 85%.
Rok trajanja bilo koje vrste sira utvrđuje i slaže proizvođač.

na sadržaj

Od čega zavisi?

Sir je mliječni proizvod, što znači da je vrlo kvarljiv.

U distributivnu mrežu se dovodi spreman za upotrebu, ali proces zrenja ne prestaje ni na minut.

Ukus i sigurnost za kupce u konačnici zavise od uslova pod kojima i koliko dugo će se sir čuvati.

Da biste odredili rok trajanja, uzmite u obzir neke važne faktore:

prisutnost ljuske na glavi sira;
spoj;
količina soli u proizvodu;
procenat vlažnosti.

Da li votka ima rok trajanja i koji je to? Saznajte odgovor odmah.

Topljeni sirevi na temperaturi od 0 do +4 mogu se čuvati tri mjeseca.
Pastozni topljeni sirevi se čuvaju do 30 dana.
Kobasice (prerađeni) sirevi u parafinskoj ljusci čuvaju se 2 mjeseca, u polimernom filmu - 4 mjeseca.
Domaći (domaći) sir se čuva samo nekoliko dana.
Chechil sir ("pigtail") čuva se oko dva mjeseca, dimljena verzija - oko tri mjeseca.
Skutni sirevi u polimernim posudama mogu se čuvati do tri mjeseca, a otvorena ljuska će smanjiti ovaj period na tri dana.

Čvrste i polučvrste (upakovane) čuvaju se 15 dana na temperaturi od +2 do +8 i pri vlažnosti od 90%, ali postoje izuzeci:

Maasdam, ruski, Gauda, Lambert - do 120 dana;
Parmezan - do 6 mjeseci;
Holandski - do 120 dana.

Parafinski premaz zadržava tvrde sireve do mjesec dana duže od polimernog premaza.

Kiseli sirevi se čuvaju od 30 dana do 75 dana:

Sir;
Feta;
Mozzarella;
Suluguni;
Adyghe.

Rok trajanja zavisi od pakovanja proizvoda:

u polimernoj ambalaži - 30 dana;
u staklu (u salamuri) - 75 dana.

Mek s plijesni može se čuvati ne više od mjesec dana na temperaturi nižoj od 0 stepeni, na temperaturama od 0 do +10 takav će sir biti prikladan za jelo samo nedelju dana:

Camembert;
Roquefort;
Dor Blue;

O rokovima trajanja različitih sorti šampanjca pročitajte ovdje.

skladištenje;
vlažnost vazduha;
temperatura.

Podrum bi mogao postati takvo mjesto: temperatura zraka tamo je konstantna - od 6 do 10 stepeni, vlažnost konstantna - 85-95%, postoji ventilacija.

Kako se pakirani sir ne bi isušio, najbolje ga je držati umotanog u vlažnu krpu ili prozirnu foliju. Možete ga položiti na drvenu dasku i pokriti poklopcem.
Prilikom čuvanja u frižideru potrebno je odabrati donju policu ili čak policu za voće (obično je najniža), temperatura se tamo održava od oko +4 do +8 stepeni. Niže temperature će jednostavno pokvariti okus sira.
Samo suvi sirevi mogu izdržati visoke temperature. Sirevi sa visokim procentom vlage će se vrlo brzo pokvariti.
Sir je proizvod spreman za jelo, ali se proces starenja nastavlja cijelo vrijeme, tako da nema potrebe čuvati proizvod u hermetički zatvorenoj posudi. Drveno ili keramičko posuđe je pogodno za skladištenje.
Sir je bolje čuvati u velikom komadu, tako će se bolje sačuvati. Ali ako se narezani sir ne pojede, onda ga treba ostaviti poklopljenog na tanjiru i, naravno, konzumirati što je prije moguće.
Ako ste otvorili zapečaćeno pakovanje, onda je bolje sir prebaciti u foliju. Tako se proizvod ne isušuje, ne kvari, ne upija strane mirise.

Da li je aditiv za hranu E 476 štetan možete saznati iz našeg članka.

tvrde i polutvrde sorte će trajati 10 dana;
salamura, mekana i sa plijesni, "živeće" oko tri do četiri dana;
postoje sirevi (Brie, Roquefort), koji se svaka dva-tri dana nakratko vade iz frižidera da bi „udahnuli“. Zatim će se čuvati nedelju dana.

Koji su uslovi za vraćanje novca na bankovnu karticu kupca prilikom vraćanja robe? Odgovor ćete pronaći na našoj web stranici.

Može se zamrznuti u rinfuzi. Da biste to učinili, umotajte ga u foliju.
Sir možete naribati, pa ga koristiti za tepsije i pizzu. A kako se mrvice ne bi sljepile, potrebno ih je posuti brašnom i protresti nekoliko puta tokom procesa zamrzavanja.
Ako namjeravate koristiti smrznuti sir za tople sendviče, tada kriške sira (svaku zasebno) morate umotati u foliju.

Zamrznuti se mogu samo tvrdi i polutvrdi sirevi. Takav proizvod može se čuvati u zamrzivaču samo šest mjeseci, nakon čega će se osušiti.

Kada je proizvod ustajao na polici, beskrupulozni prodavači pokušavaju prikriti proizvod kojem je istekao rok trajanja.

Ako sumnjate, onda bi bilo korisno pažljivo razmotriti i ambalažu i sam proizvod:

Na pakovanju treba biti samo jedna etiketa sa rokom trajanja. Ako ih ima nekoliko, a zalijepljeni su jedan na drugi, onda imate proizvod koji je istekao;
pažljivo pregledajte sir: ne bi trebao imati bijeli cvat i plijesan;
možete prstom pritisnuti komad sira. Ako se pojavi voda, proizvodu je istekao rok trajanja.

Zakon o zaštiti prava potrošača kaže da sir mora imati rok trajanja ili rok trajanja (to je jedno te isto), nakon tog roka prodaja robe je nemoguća.

Ali ako ste ipak kupili oštećeni proizvod, prodavac je dužan da vam nadoknadi gubitak.

Kako odabrati visokokvalitetni sir u trgovini možete naučiti iz videa:

Niste pronašli odgovor na svoje pitanje? Saznajte kako točno riješiti svoj problem - pozovite odmah: brzo je i besplatno!

pravapot.ru

Rok trajanja sira

Rok trajanja: 1 mjesec
Rok upotrebe: 1 mjesec
Rok trajanja u frižideru: 1 mesec
Rok trajanja u zamrzivaču: 2 mjeseca

Uslovi skladištenja: U frižideru na temperaturi od +6 do +8°C

Prehrambeni proizvod sir ima bogatu i dugu istoriju. Sada se distribuira doslovno po cijelom svijetu, a stotine miliona ljudi voli njegov ukus. Iako je ranije ovaj mliječni proizvod kreiran isključivo za elitne i privilegirane osobe koje su uživale u jedinstvenom okusu sira. S vremenom su se počele pojavljivati mnoge vrste sireva, značajno različite jedna od druge. Mnogi ljudi ujutru vole da jedu sendviče sa sirom, jer ne samo da su veoma ukusni, već su i kalorični i hranljivi. Osim toga, sir se koristi u mnogim jelima širom svijeta.

Sir je veoma popularan u celom svetu. Ova poslastica pojavila se prije više od sedam hiljada godina u zemljama Bliskog istoka i osvojila je poštovanje starih Grka i Rimljana. Nešto kasnije, proizvod je stekao popularnost u Europi, a potom se proširio po cijelom svijetu.

Sir je namirnica koja je lako svarljiva u ljudskom tijelu. Zahvaljujući sirištu mleko se zgrušava i tako se dobija sir. Po svom sastavu vrlo je sličan svježem siru, ali sir ima malo više vitamina, minerala, proteina i masti.

Sorte sireva

Vremenom su se poboljšale tehnologije proizvodnje sirnih proizvoda i pojavile su se novije sorte sira. Zahvaljujući monasima koji su pravili sireve na svetim mestima, pojavili su se plavi sirevi, ljuti, dimljeni i slani sirevi. Monasi su stvorili čvrstu osnovu za gurmane sira, koji su postepeno uvodili nove vrste sireva.

Tvrdi sirevi su fermentisani mlečni proizvodi veoma guste teksture, prekriveni prirodnom koricom na vrhu. Takav proizvod sazrijeva dugo, od tri mjeseca do tri godine. Sireve ove kategorije odlikuje poseban i izražen ukus, kao i jaka aroma. U ovim sortama vlažnost je relativno niska - ne dostiže ni 55%.

Dimljeni sirevi;

Seljački sirevi;

Sirevi s plijesni;

Sirevi prirodnog odležavanja;

Sirevi s crvenom korom;

Druge poznate sorte su švajcarski (50% masti sa ljutim ukusom) i holandski (45% masnoće i ljutog ukusa) sirevi, parmezan (32% masti).

Karakteristike sireva

Na osnovu GOST R 52686-2006 „Sir. Opće specifikacije” sirevi su razvrstani u grupe i imaju tehničke zahtjeve za njihovu proizvodnju:

1. Ovisno o masenom udjelu vlage u tvari bez masti:

2. Ovisno o masenom udjelu masti (MJ) u suhoj tvari:

Sastav sira

Sir je veoma bogat nutrijentima korisnim za organizam. Ovaj mliječni proizvod sadrži metionin, triptofan, lizin i druge aminokiseline. Sadrži i mnogo proteina. Neki primjerci napravljeni od mlijeka s visokim udjelom masti sadrže ogromnu količinu lipida. Ovi sirevi imaju veći sadržaj kalorija od drugih vrsta.

Tvrdi sirevi sadrže mnogo minerala i vitamina, kao što su vitamini C, A, D, E i B. Ovaj mlečni proizvod je bogat i makro- i mikroelementima. Najčešći od njih su: fosfor (550 mg), kalcijum (1010 mg), gvožđe, kalijum, natrijum (870 mg), magnezijum, cink, bakar i mangan.

Korisna svojstva sira

Proizvodi od sira poznati su ne samo po svom ukusu, već i po ogromnim zdravstvenim prednostima. To je zbog sastava delicije.

Upotreba sirnih delicija doprinosi normalizaciji metabolizma. Uz pomoć njih možete značajno smršaviti jedući samo sorte s niskim udjelom masti. Sir je dobro davati djeci, jer im pomaže da brže rastu. Za one koji pate od niskog krvnog pritiska ovaj mliječni proizvod će biti vrlo koristan, jer pomaže u povećanju krvnog tlaka, kao i povećanju hemoglobina u krvi.

Često konzumiranje sira pomoći će da se riješite depresije i vratite miran san, jer ovaj proizvod ima pozitivan učinak na nervni sistem.

Općenito, sir je akumulator supstanci korisnih za ljudski organizam. I zapamtite da što je veći sadržaj masti u siru, to je veća korist od konzumiranja ovog proizvoda.

Sir šteti

Ponekad su sirevi prepuni ozbiljnih opasnosti po naše zdravlje. Ljubitelji masnih sireva suočavaju se sa hipertenzijom i visokim holesterolom, kao i problemima sa gojaznošću. Neophodno je biti oprezan kada jedete sir, jer se od prekomerne konzumacije mogu pojaviti glavobolje, pa čak i noćne more.

S oprezom, proizvode od sira trebaju konzumirati trudnice, jer u nekim vrstama sira, uglavnom s plijesni, žive štetni organizmi koji uzrokuju spontane pobačaje i blijedi trudnoća.

Začinjene vrste sireva kontraindicirane su za one koji imaju probleme s gastrointestinalnim traktom, posebno gastritisom i pankreatitisom.

Skladištenje sira

Budući da je sir proizvod nastao od mlijeka, skladištenju se mora pristupiti sa punom odgovornošću. Rok trajanja sira u velikoj mjeri ovisi o temperaturi i vlažnosti zraka.

Idealna temperatura za čuvanje sira je između 6 i 8 stepeni.

Istovremeno, temperaturne fluktuacije su vrlo nepoželjne. Što se tiče vlažnosti vazduha, trebalo bi da bude oko 90%. Sve ovo će pomoći da se sir ne pokvari prije nego što bi trebao.

Ako se sir nekako osušio, onda ne biste trebali žuriti da ga bacite u kantu za smeće. Takav sušeni sir se može narendati i jesti. Posebno otrcani sir je pogodan za začinjanje jela od tjestenine, kao i mnogih drugih kulinarskih užitaka.

Kao i većinu mlečnih proizvoda, sir se preporučuje da se čuva u frižideru, gde se stvaraju dobri temperaturni uslovi. U ovom slučaju, cijela glava tvrdog sira može se čuvati kod kuće 2 mjeseca. Mekana glava sira čuva se mnogo manje - 15 dana. Ali rok trajanja sira (tvrdog) u komadima je 1 mjesec. Međutim, prije nego što stavite sir u hladnjak, potrebno ga je pravilno umotati u vrećicu ili prozirnu foliju.

Takve vrste sireva kao što su brynza i suluguni imaju rok trajanja od 25 do 75 dana i treba ih staviti na najtoplije mjesto u frižideru. Frižider je savršen za čuvanje topljenog sira. Rok trajanja kobasica i narezanog sira u frižideru je oko 3 meseca. Sirevi kao što su mazivi i slatki imaju rok trajanja od 1 mjeseca.

Prilikom odabira mjesta za čuvanje sira u frižideru, zapamtite sljedeće:

Sir nije preporučljivo čuvati na vratima frižidera, jer će zbog temperaturnih promjena sir brže izgubiti svježinu;

Najbolje mjesto za čuvanje sira je donja ladica za povrće i voće;

Da biste produžili rok trajanja sira, potrebno ga je prije skladištenja umotati u pergament papir;

Prije serviranja ostavite sir da odstoji na sobnoj temperaturi kako bi mu se vratile izvorne karakteristike okusa.

Rok trajanja sira u zamrzivaču

Ako namjeravate nastaviti koristiti sir u izvornom obliku, nemojte ga zamrzavati. Kada se zamrzne, proizvod gubi svoje glavne karakteristike.

Mliječni proizvod se može zamrznuti ako se koristi kao preljev za glavna jela. Sir možete čuvati u zamrzivaču ne duže od 2-3 mjeseca.

Za čuvanje sira bez frižidera, prvo ga morate umotati platnenom salvetom namočenom u slanu otopinu. Hladno i tamno mjesto bi bilo idealno za skladištenje.

U takvim uslovima sir možete čuvati ne duže od 7 dana.

Rok trajanja sira u frižideru

Rok trajanja sira u zamrzivaču

2-3 mjeseca

Rok trajanja sira na sobnoj temperaturi

sroki.net

Rok trajanja sira

Sir je proizvod poznat čovječanstvu već nekoliko stoljeća. U početku je bio dostupan samo odabranim segmentima stanovništva. Vrijeme je prolazilo, sir je postajao sve rašireniji, pojavljivalo se sve više i više novih sorti takvog proizvoda. Danas postoji preko stotinu različitih vrsta sireva. Kako onda pravilno skladištiti sir da bi duže ostao svjež?

Rok trajanja prema GOST-u

Prema pravilima GOST-a, rok trajanja sira je mjesec dana. Međutim, mnogo ovisi o vrsti sira, te o ambalaži u kojoj se čuva. U trgovačkim lancima sir se mora prodati u roku od petnaest dana.

Ispod je lista najpopularnijih vrsta ovog proizvoda sa naznakom roka trajanja.

Sir "Ruski" - 120 dana;
sir "Adyghe" - 30 dana u posudi od polimernih materijala i 75 dana u posudi od stakla;
sir "Pigtail" - 60 dana;
plavi sir - do tri mjeseca;
topljeni sir - 30 dana;
Dor plavi sir - od 2 do 3 mjeseca;
sir "holandski" - 120 dana;
sir "Mascarpone" - do 3 mjeseca (kada se pakovanje otvori do tri dana);
Bri sir - do 2 mjeseca;
Sir Suluguni - 30 dana;
"Gouda" - 120 dana;
domaći sir - 20 dana.

Zatvoreno pakovanje značajno produžava rok trajanja sira bilo koje sorte. Ako je sir upakovan i rezan direktno u prodavnici, tada će njegov rok trajanja biti samo 72 sata.

Čuvanje sira u frižideru

Kao i svi mliječni proizvodi, sir je najbolje čuvati u hladnjaku. Optimalna temperatura za skladištenje većine sorti ovog proizvoda je -2-4 stepena Celzijusa. Cela glavica sira može da se čuva u frižideru do dva meseca. Ako se proizvod izreže na male komadiće, tada se njegov rok trajanja značajno smanjuje i iznosi samo 15 dana. Pastosni sirevi se čuvaju u frižideru do mesec dana, a kobasice do tri meseca. Brynza i suluguni najbolje se čuvaju na najtoplijem mestu u frižideru. Čuvaju se do 75 dana.

Nakon isteka roka trajanja

Da bi sir duže ostao svjež i ukusan potrebno ga je pravilno skladištiti.

Idealna temperatura za čuvanje sira je 6-8 stepeni. Nepoželjno je dopustiti temperaturne fluktuacije.
Ako tvrdi sir postane pljesniv nakon skladištenja u frižideru, samo ga treba odrezati. Možete jesti ovaj sir. Ovo se ne odnosi na meke sireve.
Neprihvatljivo je čuvati sir u plastičnoj ambalaži ili prozirnoj foliji. Nakon kupovine, sir treba umotati u pergament ili koristiti staklene posude za skladištenje.

www.srok-godnosti.su

Šta trebate znati o roku trajanja i skladištenju sireva različitih sorti?

Sirevi su dugo zauzimali počasno mjesto u ljudskoj prehrani, a kulinarski potencijal ovog proizvoda je neiscrpan.

Sveprisutan je, a od obilja asortimana na tezgi možete se zbuniti - kojoj sorti ili vrsti dati prednost.

Svaki kupac želi kupiti svjež, kvalitetan i ukusan sir.

Da biste ga pronašli, morate se "upoznati" sa željenim proizvodom, a preporučljivo je to učiniti u fazi odabira, kako ne biste pogrešno izračunali kupovinu.

Prilikom odabira sira na tezgi, prije svega, treba obratiti pažnju na to koliko je svjež i koliko mu je vremena preostalo da “živi”, tj. za datum isteka.

Šta kaže zakon?

Velika preduzeća moderne mljekarske industrije, privatne sirane rade punom snagom kako bi zadovoljile potražnju potrošača i svojim proizvodima zasitili ovaj tržišni segment.

Država čuva interese potrošača i kontroliše proizvodnju mliječnih proizvoda i na taj način djeluje kao garant ulaska kvalitetnih proizvoda na tržište.

Pod rokom trajanja zakonodavac podrazumeva period nakon kojeg se roba smatra nepodobnom za namenu (tačka 4, član 5 Zakona).

Član 5. Zakona o zaštiti prava potrošača. Prava i obaveze proizvođača (izvršioca, prodavca) u oblasti utvrđivanja radnog veka, roka trajanja robe (rada), kao i garantnog roka za robu (rad)

Za proizvod (rad) namenjen za dugotrajnu upotrebu, proizvođač (izvršilac) ima pravo da utvrdi životni vek - period tokom kojeg se proizvođač (izvršilac) obavezuje da potrošaču pruži mogućnost korišćenja proizvoda (rad). ) za svoju namjenu i biti odgovoran za bitne nedostatke koji nastanu njegovom krivicom.
Proizvođač (izvršilac) je dužan utvrditi vijek trajanja trajnog proizvoda (djela), uključujući komponente (dijelove, sklopove, sklopove), koji nakon određenog vremena mogu predstavljati opasnost po život, zdravlje potrošača, prouzrokovati štetu svojoj imovini ili životnoj sredini. Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
Vijek trajanja proizvoda (rada) može se računati u jedinicama vremena, kao i drugim mjernim jedinicama (kilometrima, metrima i drugim mjernim jedinicama na osnovu funkcionalne namjene proizvoda (rezultata rada)). (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
Za prehrambene proizvode, parfimerijsko-kozmetičke proizvode, lijekove, kućnu hemiju i drugu sličnu robu (radove), proizvođač (izvršilac) je dužan da utvrdi rok trajanja - period nakon kojeg se roba (rad) smatra nepodobnom za namjensku upotrebu. Popis takve robe (radova) odobrava Vlada Ruske Federacije.
Zabranjena je prodaja robe (izvođenje radova) nakon isteka utvrđenog roka trajanja, kao i robe (izvođenje radova) za koju treba odrediti rok trajanja, a nije određen. (sa izmjenama i dopunama Saveznog zakona br. 212-FZ od 17. decembra 1999.)
Proizvođač (izvršilac) ima pravo da utvrdi garantni rok za proizvod (rad) - period tokom kojeg je, u slučaju kvara na proizvodu (radu), proizvođač (izvršilac, prodavac) dužan da udovolji zahtjeve potrošača utvrđene članovima 18. i 29. ovog zakona.
Prodavac ima pravo odrediti garantni rok za robu, ako ga nije utvrdio proizvođač. Ako je garantni rok odredio proizvođač, prodavac ima pravo odrediti duži garantni rok od garantnog roka koji je odredio proizvođač. (klauzula 7 izmijenjena i dopunjena Saveznim zakonom od 17. decembra 1999. N 212-FZ)

Ako je kupac iz bilo kojeg razloga ipak u trgovini kupio proizvod s isteklim rokom trajanja, ili se kupljeni sir pokazao loše kvalitete, od trgovine možete zahtijevati po vlastitom nahođenju:

zamijeniti sir s isteklim rokom za robu s normalnim rokom trajanja;
zamijenite nekvalitetni proizvod analogom drugog proizvođača i, ako je potrebno, ponovno izračunajte iznos koji je za njega plaćen;
vratiti novac za kupovinu;
da napravite popust.

prema fabričkoj etiketi, koja sadrži relevantne informacije;
plastičnim ili kazeinskim brojevima utisnutim u tijelo sira;
prema podacima otisnutim na glavi sira pečatom neizbrisivom bojom ili laserom i drugim metodama označavanja.

Ove informacije su navedene na proizvodima u rasutom stanju.

Rok trajanja pakiranog sira uglavnom se stavlja na naljepnice sa barkodom zalijepljenim na proizvod. Pored datuma proizvodnje i roka trajanja, takvi sirevi moraju navesti i datum pakovanja.

Često na etiketi sira možete pronaći naznaku ne roka trajanja, već roka trajanja. Za ovu vrstu prehrambenih proizvoda rok trajanja i rok trajanja su isti.

Proizvod je potrebno prodati od trenutka pakovanja najkasnije 20 dana, a skladištenje na t ne višoj od +10°C i graničnoj vlažnosti od 80%.

Sir je jedinstven, živ proizvod, stalno je u razvoju, ali na prodajnom tezgu stiže već zreo, a ponekad i prezreo.

To se, prije svega, ogleda u njegovom ukusu - sir postaje previše oštar, a ponekad dobija i užegli okus.

Osim toga, ova poslastica "voli" upijati mirise, pa ju je bolje čuvati odvojeno, umotanu u foliju ili, u ekstremnim slučajevima, u prozirnu foliju.

Uvjeti skladištenja za različite vrste sireva su različiti, ali apsolutno svi pate od temperaturnih fluktuacija i promjena relativne vlažnosti.

Temperatura skladištenja

Optimalni temperaturni režim tokom skladištenja većine sorti i vrsta sireva kreće se od 4-8°C.

Na nižim temperaturama i tokom zamrzavanja sir gubi oblik ili počinje da se mrvi, raslojava. Osim toga, njegova specifična svojstva okusa su iskrivljena.

Na temperaturama iznad 10-15°C mijenja se konzistencija (struktura) i okus mliječnog proizvoda i počinje progresivan rast patogenih mikroorganizama.

Indikatori vlažnosti

Uslovi po vrsti

Sljedeći faktori utiču na određivanje roka trajanja sira:

sastav proizvoda;
vlažnost samog proizvoda;
količina soli koju sadrži;
prisustvo ili odsustvo školjke na njemu.

Najpopularnije među sirevima su njegove tvrde i polutvrde vrste: parmezan, čedar, holandski, gauda, ruski, kostromski, pošehonski, letonski, masdam, oltermani, kralj Artur, dor plavi itd.

U maloprodajnoj mreži prodaja pakiranih tvrdih i polutvrdih sireva je 15 dana. Kod kuće bi trebalo da budu u frižideru na donjoj polici na temperaturi od +4 do +8 ºS i vlažnosti od 90%.

Holandski sir voli temperature od +6 do +8 ºS i vlažnost vazduha od 90%. U takvim uslovima živi u paketu i do 120 dana.

Osim toga, tvrdi / polutvrdi sirevi, kao i svježi sir, savršeno će se čuvati u zatvorenoj emajliranoj ili staklenoj posudi s komadićem šećera koji će upiti višak vlage.

Nemoguće je ostaviti ove sireve otvorene duže vrijeme, jer se tako brže kvare.

Suluguni, na primjer, nakon kupovine, preporučljivo je odmah staviti u posudu ili staklenu teglu i čuvati u salamuri na t ne većoj od +6 ºS. Životni vek ovog proizvoda može se produžiti ako se neko vreme stavi u sveže mleko, a zatim prelije pripremljenim rastvorom vode i soli (400 g soli na 1 litar kuvane vode sobne temperature), odstoji jedan dan. i zamijenite blažim rastvorom (200 gr soli na 1 litar vode).

Jedna od varijanti sulugunija je sir Chechil, ili u običnom narodu sir "pigtail". U završnoj fazi industrijske proizvodnje plete se u pramen. Fabričko pakovanje omogućava skladištenje ovog sira oko dva meseca. U labavom obliku može biti samo mjesec dana. Dimljena verzija pigtaila zadržava svojstva 3 mjeseca. Preporučljivo je čuvati Chechil u frižideru.

Adyghe, kao i Suluguni, bolje se čuva u staklenim posudama u hladnim uslovima (na t od +2 do +6 ºS), zamrzavanje je kontraindikovano za njega, kao i dug boravak na sobnoj temperaturi.

Moći će ležati u frižideru nekoliko sedmica, ali će njegova korisna svojstva nestati nakon nekoliko dana.

Fused

Rok trajanja topljenih sireva direktno ovisi o kvaliteti onih koji ga napuštaju, ali se, u pravilu, svi dugo čuvaju.

Kod kuće se čuvaju na temperaturi od 0 do +4 ºS i vlažnosti od 85% ne duže od tri mjeseca od datuma pakovanja, a krupni sir sa dimljenim mesom 30 dana.

Druga vrsta topljenog sira je topljeni sir od kobasica.

Predstavnici ove vrste su: Dimljena kobasica, Turistička, Specijalna itd.

Rok trajanja ovog mliječnog proizvoda ovisi o omotu u kojem se stavljaju.

Može biti parafinski i polimerni.

Sireve od kobasica potrebno je čuvati samo u frižideru na niskoj temperaturi - ne više od +4 ºS.

Druga vrsta topljenog sira je sir za mazanje. Na tezgi se mogu naći sa sljedećim nazivima: Hochland (kremasti ili sortirani), Viola, President, Friendship, Amber, Wave, Moskva, itd.

Čuvaju se na t do +4 ºS i vlažnosti ne višoj od 85% do 30 dana, a nakon otvaranja pakovanja - ne više od 5 dana. Hochland krem sir se čuva duže - 6 mjeseci na t od +2 do +8 ºS.

Prerađeni za večeru - druga vrsta topljenog sira. U trgovačkim lancima predstavljeni su pod nazivima: „Sa lukom za supu“; "Sa gljivama za supu"; "Sa vrganjima za supu." Rok trajanja im je jedinstven - do 4 mjeseca. Uslovi pritvora: temperatura - od 0 do +4 ºS pri vlažnosti od 85%.

Prerađeni konzervirani sirevi su sirevi sa udjelom masti od 50%:

sterilizirano;
pasterizirano;
pasterizirano sa šunkom;
u prahu.

Posebnost ovog mliječnog proizvoda je dug rok trajanja (neotvoren) - do dvije godine. Temperaturni raspon skladištenja je prilično velik - od 0 do +20 ºS.

Skutni sirevi (Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Almette, Bonjour itd.) upakovani u polimerne posude čuvaju se do tri mjeseca na temperaturi od +2 do +4ºS. Otvoreno pakovanje garantuje svežinu delicije samo tri dana.

Rezultati

Da biste dobili maksimalno zadovoljstvo od kupovine, morate biti oprezni i uvijek birati samo kvalitetne, svježe proizvode.

Da biste to učinili, u najmanju ruku, proizvod se mora pregledati, a ponekad i pomirisati i pažljivo proučiti njegovu etiketu.

Informacije o rokovima trajanja na proizvodu izuzetno su važne za potrošača i pomažu mu da se snađe u odabiru određenog proizvoda.

Nedostatak takvih informacija ili prisutnost proizvoda s isteklim rokom trajanja na tezgi ukazuje na kršenje pravila trgovine od strane prodavca, što povlači odgovarajuće pravne posljedice.

Rok trajanja: 1 mjesec
Rok trajanja: 1 mjesec
Rok trajanja u frižideru: 1 mjesec
Vrijeme zamrzavanja: 2 mjeseca

Uslovi skladištenja:
U frižideru na temperaturi od +6 do +8 °C

Sir je namirnica koja je lako svarljiva u ljudskom tijelu. Zahvaljujući sirištu mleko se zgrušava i tako se dobija sir. Po svom sastavu veoma je sličan siru, ali sir ima malo više vitamina, minerala, proteina i masti.

Sorte sireva

Dimljeni sirevi;
Seljački sirevi;
Sirevi s plijesni;
Sirevi prirodnog odležavanja;
Sirevi s crvenom korom;

Druge poznate sorte su švajcarski (50% masti sa ljutim ukusom) i holandski (45% masnoće i ljutog ukusa) sirevi, parmezan (32% masti).

Karakteristike sireva

Na osnovu GOST R 52686-2006 „Sir. Opće specifikacije” sirevi su razvrstani u grupe i imaju tehničke zahtjeve za njihovu proizvodnju:

1. Ovisno o masenom udjelu vlage u tvari bez masti:

2. Ovisno o masenom udjelu masti (MJ) u suhoj tvari:

Sastav sira

Korisna svojstva sira

Proizvodi od sira poznati su ne samo po svom ukusu, već i po ogromnim zdravstvenim prednostima. To je zbog sastava delicije.

Često konzumiranje sira pomoći će da se riješite depresije i vratite miran san, jer ovaj proizvod ima pozitivan učinak na nervni sistem.

Općenito, sir je akumulator supstanci korisnih za ljudski organizam. I zapamtite da što je veći sadržaj masti u siru, to je veća korist od konzumiranja ovog proizvoda.

Sir šteti

S oprezom, proizvode od sira trebaju konzumirati trudnice, jer u nekim vrstama sira, uglavnom s plijesni, žive štetni organizmi koji uzrokuju spontane pobačaje i blijedi trudnoća.

Začinjene vrste sireva kontraindicirane su za one koji imaju probleme s gastrointestinalnim traktom, posebno gastritisom i pankreatitisom.

Skladištenje sira

Budući da je sir proizvod od kojeg se stvara, skladištenju se mora pristupiti sa svom odgovornošću. Rok trajanja sira u velikoj mjeri ovisi o temperaturi i vlažnosti zraka.

Idealna temperatura za čuvanje sireva je između 6 i 8 stepeni.

Istovremeno, temperaturne fluktuacije su vrlo nepoželjne. Što se tiče vlažnosti vazduha, trebalo bi da bude oko 90%. Sve ovo će pomoći da se sir ne pokvari prije nego što bi trebao.

Rok trajanja sira u frižideru

Kao i većinu mlečnih proizvoda, sir se preporučuje da se čuva u frižideru, gde se stvaraju dobri temperaturni uslovi. U tom slučaju možete kod kuće pohraniti cijelu glavicu tvrdog sira 2 mjeseca. Mekana glavica sira čuva se mnogo manje - 15 dana. Ali rok trajanja sira (tvrdog) u komadima je 1 mjesec. Međutim, prije nego što stavite sir u hladnjak, potrebno ga je pravilno umotati u vrećicu ili prozirnu foliju.

Takve vrste sira kao što je suluguni imaju rok trajanja od 25 do 75 dana, a treba ih staviti na najtoplije mjesto u frižideru. Frižider je savršen za čuvanje topljenog sira. Rok trajanja kobasica i narezanog sira u frižideru je otprilike 3 mjeseca. Sirevi kao što su mazivi i slatki imaju rok trajanja. 1 mjesec.

Prilikom odabira mjesta za čuvanje sira u frižideru, zapamtite sljedeće:

Sir nije preporučljivo čuvati na vratima frižidera, jer će zbog temperaturnih promjena sir brže izgubiti svježinu;
Najbolje mjesto za čuvanje sira je donja ladica za povrće i voće;
Da biste produžili rok trajanja sira, potrebno ga je prije skladištenja umotati u pergament papir;
Prije serviranja ostavite sir da odstoji na sobnoj temperaturi kako bi mu se vratile izvorne karakteristike okusa.

Rok trajanja sira u zamrzivaču

Ako namjeravate nastaviti koristiti sir u izvornom obliku, nemojte ga zamrzavati. Kada se zamrzne, proizvod gubi svoje glavne karakteristike.

Mliječni proizvod se može zamrznuti ako se koristi kao preljev za glavna jela. Sir možete čuvati u zamrzivaču najviše 2-3 mjeseca.

Rok trajanja sira na sobnoj temperaturi

Za čuvanje sira bez frižidera, prvo ga morate umotati platnenom salvetom namočenom u slanu otopinu. Hladno i tamno mjesto bi bilo idealno za skladištenje.

U takvim uslovima sir možete čuvati najviše 7 noći.

Rok trajanja sira je važan pokazatelj, jer je riječ o vrlo osjetljivom proizvodu za čije skladištenje su potrebni posebni uvjeti. Dakle, kako bi se izbjeglo kvarenje, mora se čuvati na stabilnoj temperaturi u području od 7°C +/-1°C.

Ako je temperatura preniska, tada će "ubiti" sve korisne tvari, a previsoka će dovesti do njenog propadanja. Relativna vlažnost ne bi trebalo da prelazi 90%.

U kontaktu sa

Klasifikacija

Postoje 4 moguće klasifikacije ukupno:

Prema načinu pripreme. Ovdje se sirevi mogu praviti od mlijeka, prerađeni, kao i uz dodatak drugih komponenti.
Po tehnologiji. U ovom slučaju se dijele na: meke, salamure, tvrde i skute.
Zavisno od vrste mlijeka. Dakle, sirevi se mogu praviti od kravljeg, kozjeg, ali i ovčijeg mleka. Osim toga, postoje i kombinirane opcije kada se koristi nekoliko vrsta mlijeka odjednom.
Načinom sazrevanja. Ovdje se mogu podijeliti na opcije kojima se dodaju kiselina, plijesan, a također i crvena kultura.

Kako odabrati kvalitetne proizvode

Visokokvalitetni mliječni proizvod ne sadrži nikakve boje i aditive

Prije svega, kvalitetan sir mora biti napravljen isključivo od mlijeka, kiselog tijesta i određene količine soli.

Ova kompozicija je izuzetno rijetka. Dobar proizvod koji nema danas je gotovo nemoguće pronaći.

Međutim, možete nastojati da steknete najbolje. Važno je izbjegavati sljedeće aditive:

karagenan (napisan kao K-407);
arboksimetilceluloza (K-466 može biti naznačeno na pakovanju);
karoteni (najčešće pisani kao E-160a,b);
boja E-110.

Dobro je znati: bolje je dati prednost onim vrstama sireva koji nisu napravljeni prema TU, već isključivo prema GOST-u.

Uslovi skladištenja za vrste sireva

Prije svega, na rok trajanja mliječnih proizvoda utječe njihov sastav i vrsta. Stoga je vrijedno rastaviti svaki zasebno:

tvrda i polutvrda

Najčešći su tvrdi sirevi. Najčešće su to sorte kao što su:

Parmezan;
ruski;
Dutch.

Rok prodaje ovih proizvoda od trenutka pakovanja u maloprodajnim lancima nije duži od 15 dana u skladu sa važećom zakonskom regulativom, uz poštovanje pravila skladištenja.

Takve mliječne proizvode u prosjeku treba čuvati na temperaturi od najmanje 2 ºS i ne više od 6 ºS. Istovremeno, nivo vlažnosti ne može biti veći od 85%. Pod takvim uslovima, rok trajanja će biti 4 meseca, odnosno 120 dana. A ako govorimo o parmezanu, onda je njegov rok trajanja oko 6 mjeseci.

Kiselo

Popularni su i kiseli sirevi poput Brynza, Feta i Chechil.

Rok trajanja takvih mliječnih proizvoda varira.

Istovremeno, najčešće razlog za ove razlike je kontejner u kojem se nalazi finalni proizvod.

Uzeti u obzir: ambalaža (aka ambalaža), napravljena od polimernih materijala, omogućava skladištenje takvih mliječnih proizvoda do 30 dana od datuma pakovanja. Kod kuće, nakon kupovine, preporučuje se uklanjanje proizvoda iz takvih posuda. Najduži sirevi se čuvaju u staklenim posudama - 75 dana.

Fused

Topljeni sirevi su danas popularni desertni proizvod.

Moderna mliječna regulativa ih opisuje kao proizvod koji je nastao termomehaničkom obradom.

Glavna sirovina za stvaranje ovog mliječnog proizvoda su sirevi koji brzo sazrijevaju, čiji se rok trajanja već bliži kraju.

Vrijedi napomenuti: Rok trajanja ove vrste proizvoda ovisi o kvaliteti komponenti. Ovo je obično prilično dug vremenski period.

Kod kuće se takvi sirevi moraju čuvati na temperaturi od najmanje 0 i ne višoj od 4ºS. U proseku se može držati otvoren ne duže od nedelju dana.

Rok trajanja u skladištu

Pažljivo pročitajte informacije na etiketi

Nakon otvaranja ambalaže proizvođača na prodajnom mjestu, rok trajanja takvog proizvoda ne bi trebao biti duži od onog koji je naveo proizvođač.

Drugim riječima, rok trajanja rezanog sira je naznačen na njegovoj etiketi.

Ako na ambalaži nije bilo takvih oznaka, onda se rezani i upakovani sir ne može čuvati duže od 12 sati nakon otvaranja kontejnera.

Često ovaj period označavaju maloprodajne radnje na raznim upakovanim proizvodima. Međutim, uz dostupnost posebne opreme i dobrog materijala za pakovanje, trgovački lanci mogu, nakon provođenja posebnih laboratorijskih studija, opravdati produženi rok trajanja rezanih komada sira i rezanog sira.

Rok trajanja u frižideru

Frižider je najbolje mjesto za skladištenje sira

Kao i sve druge mliječne proizvode, sireve također treba čuvati u hladnjaku.

Činjenica je da se tamo stvaraju najbolji temperaturni uslovi. To će omogućiti kod kuće da zadržite glavicu sira bez štete po kvalitetu gotovo 2 mjeseca, a mekanu 15 dana.

Kada se opcije tvrdog sira izrežu na komade, njihov rok trajanja neće biti duži od 1 mjeseca. Ali za to će ga trebati čvrsto zamotati u bilo koju plastičnu vrećicu.

Ako govorimo o siru ili suluguni, onda njihovo vrijeme skladištenja u frižiderima varira od 25 dana, a ponekad i do 75 dana, pod idealnim uslovima. Kobasice, kao i zrnaste opcije, mogu se čuvati do 3 mjeseca, a paste ili slatke opcije ne više od 1 mjesec.

Znakovi kvarenja proizvoda

Da biste utvrdili da je sir pokvaren, morate znati određene suptilnosti provjere.

Dakle, o tome može svjedočiti:

Kora koja ima bijeli premaz, ili ako kora nabubri ili se pojavi subkortikalni sloj.
Pojava nedostataka koji će ukazivati na starost proizvoda. To uključuje: pukotine, izbočine, labavu konzistenciju, kao i bore.
Pojava neujednačene boje znak je da je proizvodu dodana loša boja.
Znakovi kvarenja uključuju užeglost i pljesnivost.

Važno je znati: stvaranje vlage, kao i masnoća na površini proizvoda, mogu ukazivati na prisustvo palminog ulja u njegovom sastavu.

Ako ste kupili proizvod koji je istekao

Prilikom kupovine obavezno uzmite račun i sačuvajte ga

Prije svega, važno je da nakon kupovine ne bacite račun. Ovaj dokument će vam možda trebati u budućnosti da dokažete kupovinu u ovoj trgovini. Stoga, ako imate ček i oštećen proizvod u ruci, morate se direktno obratiti administraciji trgovine.

U slučaju prodaje nekvalitetnih proizvoda odmah zaprijetite da ćete kontaktirati Sanitarno-epidemiološku stanicu. Prodavnice se obično jako plaše svojih čekova.

Kada uprava ne uspostavi kontakt, potrebno je ispuniti vašu prijetnju i prijaviti se sa dokumentima i pokvarenim sirom odgovarajućoj nadzornoj strukturi. Tamo ćete morati napisati izjavu u kojoj je sve točno opisano. Uz njega se prilaže račun za kupovinu i sama roba. Nakon toga sačekajte rezultate testa.

Odaberite kvalitetan proizvod, vjerujte pouzdanim maloprodajnim objektima i proizvođačima, pridržavajte se uvjeta skladištenja, pažljivo proučite etiketu, pratite stanje proizvoda i rok trajanja u hladnjaku i tada će vaše zdravlje i zdravlje vaše porodice biti sigurni.

Pogledajte video koji objašnjava kako odabrati kvalitetan sir:

Možda ćete biti zainteresirani