Koliko je 50 ml u gramima sirćeta. u kašičici

Bez sirćeta nema šta da se radi u kuhinji. Potreban je za pripremu marinada, dodaje se u boršč i salate, koristi se za gašenje sode bikarbone. Ali u svakom slučaju, koncentracija otst varira. U svom čistom obliku koristi se jako razrijeđena kiselina. Za salate i jela koristi se 3% sirćeta za serviranje, a 9% kiseline za konzerviranje. Ljubavnice obično uzimaju veću koncentraciju. Jaku otopinu možete razrijediti u bilo kojem trenutku.

Recept uključuje takve metode mjerenja kao što su žlica, desert ili čajna žličica, čaša. U drugim receptima je naznačena težina ili zapremina otopine - mililitri i grami. Kako odlučiti koliko je teška kašika za desert? Tabela u nastavku će vam pomoći da shvatite težinu.

Zadržavaju se manje greške mjerenja. Smatra se da je težina u gramima veća od zapremine. Ali preciznost nakita potrebna je samo u farmaceutskim receptima. Za kuvanje je dovoljno znati da je težina sirćeta, kao i vode, uporediva sa zapreminom.

Znajući volumen proizvoda u ml, možete izračunati broj žlica. Dakle, 25 ml otte je po 1 supena i desertna kašika. Zamijeniti 50 ml proizvoda moći će se 3 supene kašike i 1 kašičica. 5 supenih kašika u mililitarima - 75 ml. 100 ml proizvoda odgovara 6 supenih kašika i 1 desertnoj kašiki.

Mjerenje se može obaviti i na drugi način. Relevantan je u pripremi marinada, gdje je potrebna visoka kiselost. Pola čaše - 125 g, četvrtina - 62,5 g. Budući da se tekućina sirćetne kiseline praktički ne koristi u čistom obliku, nije toliko važna težina proizvoda, već njegov omjer sa komponentama na receptu.

Pravila razrjeđivanja

Sirće u visokim koncentracijama je opasno po zdravlje. Kada sirćetna kiselina uđe u želudac, dolazi do opekotina. Dejstvo esencije na organizam dovodi do teškog trovanja. Stolne sorte podrazumijevaju koncentraciju kiseline od 3% do 15%. Za kuvanje je bolje odmah kupiti ocet u optimalnoj koncentraciji. U trgovinama možete pronaći ne samo čisto sirće, već i sorte salata s udjelom kiseline od 3 do 6% i dodatnim aditivima: začinima, začinskim biljem, zaslađivačima.

Iz sigurnosnih razloga, proizvod se ne kuša na jeziku i pare se ne udišu nakon otvaranja boce. Kiselost može biti veća od očekivane, što dovodi do opekotina sluzokože.

Ako sami razrjeđujete ocat i skladištite već razrijeđeni proizvod, uvijek na etiketi navedite koncentraciju u postocima. Ali obično se ocet razrjeđuje neposredno prije kuhanja u skladu sa zahtjevima recepta.

Essence Breeding

Boce sirćetne esencije će trajati duže. Može se razblažiti, ali i koristiti u čistom obliku za kućne potrebe - uklanjanje mrlja, dezinfekciju, čišćenje aparata, itd. Kako 70% kiseline pretvoriti u hranu?

Za dobijanje devetpostotnog rastvora za jedan deo esencije potrebno je 7 delova vode za piće. Preljev za salatu se može dobiti tako da se 10 ml esencije pomiješa sa 110 ml vode, odnosno sastojci se pomiješaju u omjeru 1:11.

Najslabijim se smatra sirće od tri posto. Da biste ga dobili, potrebno je uzeti 1 dio tekućine octene kiseline za 22,5 dijelova vode. Sastav od 4% izlazi u omjeru 1:17. Za 5% kiseline pomiješajte 1 dio proizvoda sa 13 dijelova vode. Za dobivanje 7% i 8% otopine, ocet se razrijedi u omjerima 1:9 odnosno 1:8.

Prilikom uzgoja treba se pridržavati jasnog pravila - esencija se sipa u vodu, ali ne i obrnuto.

Za mariniranje mesa ili pripremu domaćeg senfa potreban je 30% sastav. Možete ga dobiti ako kašiku esencije razblažite u jednu i po kašiku vode. Da biste dobili 9% sastav, možete koristiti provjerenu metodu - uzmite čašu tekućine za dvije žlice esencije. Osim toga, nećete morati mjeriti u dijelovima i gramima.

Razrijeđenu otopinu octa do željenog stanja u staklenim bocama sa čvrsto zategnutim poklopcem. Dok sipate tečnost sirćetne kiseline, nosite gumene rukavice i držite se dalje od posude kako biste izbegli udisanje isparenja.

Stol za uzgoj otst

U nekim slučajevima i 9% koncentracije je puno za kuvanje. Također ga je potrebno razrijediti u potrebnim proporcijama. Nećete se morati pridržavati posebnih sigurnosnih pravila pri radu s octom za hranu - kiselost nije toliko velika da bi izazvala opekotine ili trovanje parom.

Da dobijete 3% okt, uzmite 3 dijela vode. Za dobijanje 6% rastvora potrebno je 1,5 delova tečnosti. Ostali omjeri nisu toliko traženi kod domaćica, ali ih također treba spomenuti. Biće moguće dobiti 7% i 5% rastvor ako se kiselina razrijedi u omjeru 1:1,3 odnosno 1:1,8.

Alkoholni ocat se odnosi na sintetičke proizvode niske cijene. U kulinarstvu se češće koriste prirodne i skuplje sorte: vino, jabuka, balzam, pirinač. Ove sorte imaju nisku kiselost i rijetko ih je potrebno razrijediti. Vino i jabuka dostižu 6-9%. Za pripremu umaka i salata često se uzgajaju na pola.

Jako razblažen rastvor se koristi u kuvanju i za čišćenje organizma. Nemoguće je koristiti lijek u medicinske svrhe bez savjetovanja s ljekarom. Unatoč određenim dobrobitima proizvoda i svim mjerama opreza, kiselina može naštetiti tijelu i izazvati bolesti kao što su čir na želucu, gastritis itd.

Dobar dan, dragi čitaoci! Danas pišem kratku bilješku na temu: kako pravilno razrijediti 70 posto sirćeta da dobijete 9 posto. Već dugo imam sirćetnu esenciju 70%, danas sam odlučila da je pretvorim u obično stono sirće 9%.

Sada je vrijeme za kućne pripreme, mnoge domaćice aktivno koriste sirće za konzerviranje, a u ovom trenutku mogu imati i pitanje: kako od esencije napraviti ocat željene jačine. Sirće se, osim za kuvanje, koristi i kao dezinfekciono sredstvo, čak se i tretira (tradicionalna medicina).

Sirće je prirodno i sintetičko. Prirodno sirće je, naravno, skuplje. Ali može se pripremiti samostalno od voća (na primjer, jabuke ili grožđa). Prirodno sirće će sadržavati alkohol. Neke domaćice ponekad umjesto vina dobiju sirće kada se tehnologija fermentacije pokvari.

Sintetičko sirće se hemijski proizvodi od sirćetne kiseline. Ovo je jeftina opcija za kućnu kuhinju. Koristi se za kiseljenje hrane, konzerviranje, dodaje se salatama, umacima i mnogim drugim jelima.

Pravljenje 9 posto sirćeta od 70 posto je vrlo jednostavno: potrebno je uzeti 1 dio sirćeta od 70 posto i 7 dijelova vode. Razmutiti sirće sa vodom - 9% sirće je spremno. Na primjer, za 3 supene kašike sirćeta potrebno je uzeti 21 kašiku vode.

Samo pazite da sirćetna kiselina ne dospije na kožu. Možete čak staviti i zavoj od gaze, jer je miris esencije oštar.

Kako napraviti sirće 3%, 4%, 5%, 6%, 9% itd. od sirćetne esencije

Često ljubitelji kulinarskih eksperimenata pronalaze nove recepte i odmah ih žele isprobati, a svaki od njih sigurno se suočio s takvim problemom kao što je mjerenje težine proizvoda u gramima ili mililitrima. Ocat je jedan od onih proizvoda koji se mora dodavati što preciznije, a ne "na oko", inače se svako jelo može beznadežno pokvariti.

Posebno se često postavlja pitanje kada se konzervira, koliko octa sadrži žlica, jer ponekad morate izmjeriti manju količinu, jer je volumen radnog komada manji od navedenog u receptu.

Koliko težiti u gramima?

Gotovo uvijek je volumen tekućine jednak njihovoj težini, a sirće nije izuzetak. Stoga, nije važno da li su u receptu navedeni grami ili mililitri, oni će i dalje biti isti. Ali kako izmeriti potrebnu količinu sirćeta bez merne kašike? Da biste to učinili, samo znate koliko sirćeta se stavlja u različite kašike ili čak u čašu.

Za razliku od rasutih proizvoda, sirće se ne može sipati "s toboganom", pa su mjerne jedinice navedene u tabeli prilično točne. Takođe morate znati da čaša ne znači šolju ili čašu, već najobičniju fasetiranu čašu. U ovom slučaju, čaša se puni do ruba, a ne do ruba. Kašiku treba napuniti do vrha.

Kako pravilno razblažiti sirće

Ljubitelji lutanja kulinarskim mjestima sigurno su se susreli s pitanjem kako pravilno razrijediti ocat do željene koncentracije. Zaista, u jednom receptu može se navesti otopina od 5%, u drugom - 6%, u trećem - 9%, au četvrtom sirćetna esencija.

Da bi njihova 70% sirćetna kiselina dobila željeni koncentrat, u jednu kašiku esencije dodaćemo vodu.

Tabela se može koristiti i obrnutim redoslijedom. Na primjer, ako imate samo 6% sirćeta, a trebate 70%, onda trebate uzeti 11,5 kašika postojećeg sirćeta. To je sve jednostavna matematika.

Na kraju bih dodao da je sirće kiselina i da s njim treba pažljivo rukovati.

Sirćetna esencija je rastvor koji se sastoji od 20% vode i 80% koncentrovane sirćetne kiseline. Prema organoleptičkim karakteristikama, bezbojna je tečnost oštrog specifičnog mirisa i kiselog ukusa.

Sirćetna esencija za hranu se ne dobija mešanjem kiseline sa vodom, već destilacijom 5% sirćeta, koji prirodno nastaje prilikom kiseljenja vina. Čista kiselina se može ukloniti samo hemijski tretiranjem acetata sumpornom kiselinom.

Radoznalo! 100% sirćetna kiselina naziva se glacijalna, jer se kada se ohladi na 17°C pretvara u kristale nalik ledu.

U domaćoj kuhinji često nailazimo ne na samu esenciju, već na njen vodeni rastvor od 3 do 13%, poznat kao stono sirće. Međutim, za pripremu nekih marinada i konzerviranih proizvoda potrebna je 70% otopina kiseline. Šta učiniti ako nije pri ruci? Da li je moguće i ako jeste, kako zamijeniti sirćetnu esenciju 9% sirćetom?

Zamjenjivost esencije i sirćeta

Zapravo, ove 2 tekućine su potpuno zamjenjive, jer su napravljene od iste sirovine i razlikuju se samo u koncentraciji.

Na primjer, 9% sirćeta se sastoji od 1 dijela esencije i 7 dijelova vode. One. 8 kašika 9% sirćeta sadrži 1 kašiku esencije i 7 vode. Njihov odnos je 1 prema 7.

Poznavajući tačan omjer esencije i vode u stolnom octu određene koncentracije, lako možete izračunati potrebnu količinu komponenti pomiješanih da biste je dobili:

• 3% - 1 ml esencije i 20 ml tečnosti (1:20);
• 4% - 1 ml kiseline i 17 ml vode (1:17);
• 5% - 1 ml sirćetne esencije i 13 ml tečnosti (1:13);
• 6% - 1 ml prehrambene kiseline i 11 ml vode (1:11);
• 9% - 1 ml esencije i 7 ml tečnosti (1:7).

Bitan! Sirćetna esencija može biti opasna u svom čistom obliku. Samo 20 ml proizvoda je smrtonosna doza za ljude, stoga, prilikom manipulacije, strogo poštujte proporcije i oprez.

Kako zamijeniti esenciju običnim sirćetom

Također možete napraviti proračune u suprotnom smjeru kako biste saznali koliko sirćeta trebate uzeti umjesto 70% esencije hrane. Ali budući da u razrijeđenoj otopini ima više vode nego u koncentriranoj, u slanu otopinu će se morati dodati manje tekućine.

Razmotrimo primjer 9% sirćeta. Sastoji se od 8 dijelova, od kojih je 1 kiselina, a ostalih 7 voda. Stoga, za zamjenu 1 žličice. esencije uzeti 8 tsp. sirćeta i od tečnosti navedene u receptu oduzmite 7 kašičica.

Ili ovako: 100 ml esencije \u003d 800 mg 9 sirćeta, u kojem je 100 mg kiseline, a 700 vode.

Uz pomoć tako jednostavnih matematičkih proračuna moguće je nacrtati obrazac prema kojem 1 tsp esencije su:

• 21 tsp sirće 3%, minus 20 tsp. voda za marinadu;
• 18 tsp 4% rastvora i oduzmite 17 tsp. tekućine;
• 14 tsp sirće 5%, minus 13 tsp. voda;
• 12 tsp 6% rastvora, oduzmite 11 tsp. tekućine;
• 8 tsp sirće 9% i minus 7 tsp. vode.

Napomenu! Jedna supena kašika sadrži 15 ml sirćeta. U čaju - 5 ml.

Primjer izračuna:

Pretpostavimo da, prema receptu, trebate sipati 20 g sirćetne esencije u salamuri. Koliko će 9% sirćeta biti potrebno?

• Da biste lakše izračunali, možete koristiti opću formulu:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , gdje V1- količina esencije, i V2- zapremina sirćeta.
• Dobijamo: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
• Osim toga, ne zaboravite da se ovih 160 ml sastoji od 20 ml esencije i 140 ml vode, jer je njihov omjer 1:7. Tako da tečnosti u posudu treba dodati 140 ml manje.

Radoznalo! Na etiketama industrijskih proizvoda, sirćetna esencija je označena kao aditiv za hranu - E260.

Kako drugačije dobiti ekvivalentnu zamjenu za esenciju

Umjesto uobičajenog sirćeta, u marinadi se tokom konzerviranja može dodati i suva limunska kiselina. Ovo je koncentrirani suhi proizvod u kristalima, koji se široko koristi u kulinarstvu za konzerviranje i pripremu pića.

Ovisno o tome kako je razrijedite, limunska kiselina može zamijeniti ocat jedne ili druge koncentracije.

Za jednu kašičicu limunske kiseline trebaće vam:

• 9% - 14 st. l. vode.
• 6% - 22 st. l. tečnosti.
• 5% - 29 čl. l. vode.
• 4% - 34 st. l. tečnosti.
• 3% - za 46 tbsp. l. vode.

A ako razrijedite 1 tbsp. l. limunske kiseline dve kašike. l. vode, dobijate dobru zamenu za 70% sirćetne esencije!

Nerijetko se u receptima za kulinarske novitete kojima bi ljubitelji eksperimenata željeli razmaziti svoju porodicu i goste nalazi doza od 50 grama sirćeta. Koliko je to kašika? Za ovo pitanje nisu zainteresirane samo mlade hostese, već čak i iskusni kuhari koji se nađu bez uobičajenog pribora za mjerenje. Poznato je da je ocat kiselina koja u malim dozama stvara izvrstan okus bilo kojeg jela, a u velikim dozama agresivno djeluje na ljudski gastrointestinalni trakt. Kako izmjeriti pravu količinu začina, a da ne pokvarite kulinarsko remek-djelo?

Vrste sirćeta, njihova težina (u gramima) i zapremina (u mililitrima)

Najpopularnije opcije sirćeta koje koriste kulinarski stručnjaci su:

• alkohol i jabuka (voće ili voće);
• vino i pirinač;
• biljni (pravi se od alkohola, a zatim obogaćuje aromama zahvaljujući ekstraktima ruzmarina, bibera, bosiljka, belog luka, mente, estragona, origana, kao i drugih začina i bilja);
• balzamiko, šeri i kokos, trska i slad, čaj i surutka.

Neke vrste oceta (lat. Acetum) ili sirćeta dobijaju se prirodnim putem fermentacijom vina, jabučnog ili bobičastog jabukovača (niskoalkoholnog soka), piva, kao i bilo koje sirovine koja se može pretvoriti u kašu. Ostale vrste aditiva za hranu E260 dobijaju se u biohemijskoj proizvodnji zahvaljujući delovanju acetobakterija koje obezbeđuju transformaciju etanola u sirćetnu kiselinu.

Koncentracija

Organska tvar koja nastaje procesom fermentacije je koncentrat octene kiseline. Sirćetna esencija se dobija iz njega miješanjem s vodom, a zatim razrjeđivanjem u slabu otopinu stolnog octa. Esencija sadrži približno 70% octene kiseline po zapremini tečnosti. Stono sirće je nezasićena otopina istoimene kiseline, čiji sadržaj u vodi može varirati od 3 do 15 posto.
Na policama prodavnica najčešće se može naći sirće 3%, 6% ili 9%. Prva dva sa slabom koncentracijom kiseline su dobra za pravljenje salata. Pitanje koliko ml octa u žlici od 9% obično postavljaju domaćice prije kiseljenja povrća, mesa ili ribe, kao i konzerviranja, kada im je potreban koncentrisaniji proizvod.

Koliko grama ili mililitara octa stane u različite posude

• u kašičicu možete sipati 5 ml ili grama sirćeta (stolnog, octene kiseline ili esencije);
• u desertu - 10 ml (gram);
• u žlici - 15 ml (grama);
• u čaši votke - 50 ml (gram);
• u fasetiranoj čaši do cilindričnog ruba - 200 ml (gram);
• i to u istoj posudi, ali do vrha, uključujući i rub - 250 ml (gram).

Ova težina i zapremina se odnose na bilo koju vrstu oceta, bez obzira na njegovu snagu.

Klasifikacija različitih kašika po veličini i zapremini

Ako kašičice, koje su popularne kod nas, sadrže oko 5 ml ili gram gurmanskog tekućeg začina, onda se pribor za jelo razlikuje po veličini.
Da biste saznali koliko ml octa može stati u žlicu, potrebno je izmjeriti dužinu i širinu njegove radne posude. Na primjer, s klasičnom žličicom veličine mjerice:

• 4 x 7 cm možete izmjeriti 18 grama ili mililitara oceta;
• druga vrsta uređaja s radnom površinom 3,5 x 5 cm - 12 grama (ml) esencije ili jestivog začina;
• Američka, kanadska, novozelandska ili tradicionalna ruska kašika napunjena do vrha drži standardnu ​​količinu tečnosti od 15 ml (grama).

Merne kašike koje odgovaraju priboru za jelo su takođe izračunate za istu zapreminu. Tu je i najveća supena kašika na svetu - australijska. Njegova zapremina vam omogućava da sakupite 20 g oceta.
Kuvari koji preferiraju egzotične pribor za jelo trebaju uzeti u obzir njihovu razliku u zapremini od tradicionalnih.

Algoritam za izračunavanje ostalih zapremina i težina sirćeta

Iz školskog kursa hemije poznato je da 1 ml, 1 gram i 1 cu. ml vode jednake su po težini i zapremini. Gustoća octa je po vrijednosti bliska sličnom svojstvu vode, pa je općenito prihvaćeno da će broj grama i mililitara pri mjerenju aditiva za hranu E260 biti isti. Kao rezultat, odgovor na pitanje, 50 ml ili 50 grama sirćeta je koliko supenih kašika sadrži jednak broj punih i delimično napunjenih posuda.
Kašičica tekućeg začina (5 ml ili grama) je treći dio supene kašike. Par kašičica (deset ml/gram) jednako je dve trećine težine i zapremine supene kašike. Tri kašičice oceta odgovaraju punom priboru za jelo (15 ml ili 15 grama aditiva za hranu E260).

Da biste striktno poštivali proporcije popularnog začina za bilo koje kulinarsko jelo, možete koristiti tablicu. Rezultat je željena količina začina (lijeva kolona tabele) kombinovanjem vrednosti iz srednje kolone, koja označava broj punih kašika, i podataka iz desne kolone, koji označavaju broj čajnih kašika.

Univerzalna formula ili najjednostavniji izračun broja žlica octa

Bez obzira na to koja se vrsta oceta koristi prilikom pripreme jela ili raznih domaćih preparata: vina ili jabuke, alkohola ili balzamika, broj kašika sa začinima će biti isti ako njegova koncentracija zadovoljava navedene parametre.
Na primjer, u receptu je naznačena komponenta - 50 g octa. Koliko je to kašika? Nije teško riješiti sličan problem: podijelite 50 g sa 15 g, dobićete tri pune kašike i jednu kašičicu - 15 g x 3 (kom.) + 5 g \u003d 50 g začina. Postoji jednostavna formula kako pravilno razrijediti esenciju vodom kako bi se dobila željena zasićenost otopine. Da biste to učinili, pomnožite željenu koncentraciju (A) sa željenom zapreminom (B) i podijelite s dostupnom koncentracijom: AxB/C. Na primjer, potrebno je da dobijete 100 g 9% oceta iz esencije (70%).

Izračunajte prema formuli: 9x100: 70 = 12,85 ml (jedna nepotpuna kašika kiseline na 100 ml vode). Na sličan način (kao kod izračunavanja izmjerenih posuda za 50 ml aditiva za hranu E260) dobijete željenu zapreminu od 100 ml octa. Koliko je to kašika? Zadatu zapreminu tečnosti podelite sa 15 ml. Ispada šest punih pribora za jelo sa začinima i jedna desertna kašika ili dvije kašičice (10 ml).

Razblaživanjem 50 grama sirćeta na ovaj način, koliko kašika začina se može pripremiti? Ako 50 ml sirćetne esencije (približno 3.333 žlice) razrijedite hladnom prokuhanom vodom, tada na izlazu možete dobiti: 3.333x22 (kašike vode) = 75 žlica. l. začini (3%); 3.333x10.5 = 35 st. l. začini (6%); 3.333x7 = 23 st. l. ocet (9%). Tako se dobija proizvod koji je pogodan za poboljšanje ukusa jela ili za konzerviranje.

Dodatak hrani E260, kako proizvođači nazivaju octenu kiselinu, sipa se u staklenu ili emajliranu posudu i koristi za pripremu marinade (9%), dijetalnih salata (3%) ili pečenja (6%).

Najčešća mjerna tablica volumena i proporcija sirćeta

Takva shema je neophodna ako domaćica nema aditiv za hranu E260 s koncentracijom navedenom u receptu u kuhinji. Da biste dobili tečni začin, morate koristiti tabelu za preračunavanje: