Preuzmite recepte za okrošku sa kvasom. Klasična okroška sa kvasom

Okroshka se smatra nacionalnom ruskom i ukrajinsko jelo koji se servira hladan. Nešto između supe i glavnog jela, savršeno se slaže ljetni meni. Prvo, pripremaju ga od jednostavni proizvodi, koji se u ljetnoj sezoni sigurno mogu naći u bašti ili na pijaci u pristupačna cijena. Drugo, jednostavno nema problema s pitanjem kako napraviti okroshku. I treće, hladan tanjir od povrća i mesa zadovoljit će želudac koji ne želi probaviti tešku hranu na vrućini.

5 tajni klasičnog jela

Svaki iskusna domaćica ima nekoliko rješenja u svom arsenalu kako napraviti okrošku sa kvasom. Da bi jelo bilo zasićeno, dodajte kiselu pavlaku. A da bi se, naprotiv, smanjila sitost, ali dodala pikantnost, ulijeva se sirutka. Da biste pomogli želucu i crijevima, važno je pripremiti okrošku na kefiru, a ako želite iznenaditi goste i voljene, koristite blago gaziranu kavkasku napitak od fermentisanog mleka ayran.

Takav višestruki broj varijacija ne komplicira pitanje kako pripremiti okroshku. Pogotovo kada je u pitanju klasično jelo. S njim je sve jednostavno, glavna stvar je slijediti nekoliko pravila.

Koristite domaći kvas. Za pripremu će vam trebati pšenica, heljda i Raženo brašno, kao i kiselo tijesto od ječmenog i raženog slada, fermentiranog nanom. Ovaj proizvod ispada kiselkast, bijela. Kako ne bi zakomplikovali pripremu okroshke, recept se može prilagoditi kvas iz prodavnice. Važno je samo koristiti piće sa minimalnim sadržajem šećera.
Koristite meso. Recept za okrošku sa kvasom je nezamisliv bez kuvana govedina, piletina ili ćuretina. Uobičajeno korišteno sorti sa niskim sadržajem masti, što nam omogućava da ga smatramo čak i dijetalnim meso okroshka na kvasu, njegov kalorijski sadržaj rijetko prelazi 60 Kcal na 100 grama težine jela. Ova opcija je takođe veoma zadovoljavajuća i sviđa se muškarcima. Može se zamijeniti mesnih proizvoda kuvana kobasica.
Povrće narežite na isti način, na primjer na trakice ili kockice. Ponekad recepti preporučuju da neke sastojke naribate, a neke nasjeckate. Ali budite spremni da u ovom slučaju jelo može izgledati neukusno.
Obavezno pripremite preljev! To je ono što će dati ostale sastojke svetlih ukusa. Kuvane žumance odvojite, sameljite sa senfom, dodajte pavlaku i šećer, promešajte. U smjesu dodajte malo kvasa, pa tek onda začinite sjeckane sastojke.
Prije dodavanja u jelo zeleni luk, samljeti sa solju.

Classic okroshka

Pozivamo vas da saznate kako pravilno pripremiti okroshku s kvasom; recept sa fotografijama pomoći će vam da razjasnite sve nijanse!

Dakle, šta vam treba za okrošku? Veoma malo:

kuvani krompir u košuljici - 5 kom.;
svježi krastavac- 4 stvari.;
kuvano jaje - 2 kom.;
rotkvice - 7 kom.;
kuhano nemasno meso - 300 g;
kopar, peršun, zeleni luk - po 1 grozd;
senf - 1 kašika;
pavlaka - 100 g;
šećer i sol, crni biber - po ukusu;
kvas - 1 litar.

Priprema

Sastojke treba očistiti i narezati jednako. Jaja podeliti na žumanca i belanca, samo belanca seći.
Pripremite preliv: žumance sameljite sa senfom, pomešajte sa šećerom i pavlakom, prelijte sa malo kvasa.
U smjesu prelijte dresing, dodajte nasjeckano začinsko bilje i luk, narendan sa solju.
Promešati i sipati kvas. Ostavite da odstoji 30 minuta u frižideru.

Klasika sa dozom gorčine!

Recept za okrošku sa kvasom, koji ne koristi rotkvice, već rotkvice, takođe je dobar klasik. Ovo jelo se zove okroška u manastirskom stilu i posebno je popularno kod muškaraca. Koristi se veliki broj meso, te dodati rotkvicu za zacin. Za razliku od rotkvice, ovo povrće ne gubi gorčinu, a ima i blago slanog ukusa, što je vrlo prikladno u ovom kontekstu.

Okroshka sa rotkvicom - recept

Pripremite kvas. Za to će biti potrebno:

raženi krekeri - 500 g;
kvasac - 25 g;
sušena menta - 20 g;
šećer - 1 čaša.
vode.

Priprema

Krekere izlomite na komadiće, stavite u posudu i prelijte sa 5 litara proključale vode zagrijane na 80°C.
Ostavite da odstoji 4 sata. Dobijenu infuziju ocijedite, sačuvajte i ulijte 2 litre u krekere toplu vodu, ostaviti 3 sata.
Pomiješajte obje infuzije i dodajte šećer.
U kvasac dodajte malo infuzije i razblažite ga. Prebacite ih u infuziju, dodajte mentu.
Ostavite da fermentira 12 sati na toplom mjestu.
Napitak procijedite i ohladite.

Za pripremu okroshke trebat će vam:

rotkvica - 1 kom.;
krompir - 3 kom.;
krastavci - 2 kom.;
jaja - 2 kom.;
hren - 2 supene kašike;
zeleni luk - hrpa;
pavlaka - 4 kašike;
sol - prstohvat;
šećer - 2 kašičice.

Priprema

Operite i ogulite rotkvu, izrendajte krupno rende.
Krompir skuvajte, narežite na trakice.
Pomiješajte rotkvice i krompir, posolite, ostavite 1 sat.
Krastavce narežite na trakice.
Jaja skuvajte, ogulite i prepolovite.
Nasjeckajte zeleni luk i sameljite sa solju i šećerom.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte hren, hladan kvas. Prilikom serviranja rasporedite polovice jaja i dodajte pavlaku po ukusu.

Priprema okroške sa kvasom traje malo vremena. A okus je jednostavno odličan!

(na kvasu, so sok od paradajza, na majonezu, zimska okroshka)
(klasično, sa kefirom, sirćetom, pavlakom)
, serum i tane
(sa kefirom, po Dukanu, sa piletinom)

Recepti za hladne supe

Okroshka sa kvasom, klasični recept

25 minuta

80 kcal

5 /5 (1 )

Recept sa fotografijama ukusne okroške sa rotkvicama na kvasu

Kuhinjski aparati: daska za rezanje i nož; tava ili zdjela; duboki tanjiri za serviranje.

Sastojci

Okroshka je jednostavna, brza hladna supa. Obično se priprema kada je vani izuzetno vruće i zaista želite nešto hladno i svježe. A svakako nije dokolica dugo stajati kraj vrućeg šporeta i skuhati prvo jelo za ručak.

Sastojci za našu klasičnu kvas okrošku su jednostavni i pristupačni. povrće, kuvani krompir i jaja, zelje, kobasice i kvas. Ako izostavimo posljednju komponentu, sastav je vrlo sličan salati Olivier.

Ako sve što vam je potrebno ima u vašem domu, priprema supe ne traje više od pola sata. Šta vam je potrebno za okrošku sa kvasom i kako je učiniti ukusnom i ukusnom? Pročitajte sve detalje u ovom članku.

Redoslijed kuhanja

Krompir i jaja skuvati unapred (krompir se kuva 15-20 minuta posle ključanja, jaja 10 minuta). Ohladite i ogulite ove proizvode.
Isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte zelje: luk i kopar. Sve to stavite u posudu za miješanje (zdjelu, posudu ili tepsiju).
Kobasicu narežite na male kockice i stavite u zdjelu sa zelenilom.
Kuvani krompir sitno nasjeckajte, jaje nasjeckajte nožem ili rezačem za jaja. U ostale sastojke dodajte krompir i jaja.
Svježi krastavac narežite na trakice, a rotkvice na pola kolutića ili kako želite i dodajte ostatku povrća i začinskog bilja. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode dok ne formiraju salatu.
Stavite porcije u činiju potrebna količina salatu i napuniti kvasom. Začinite solju i biberom po svom ukusu, u činiju supe dodajte kašičicu rena. Dobićete pravo zadovoljstvo od okroške ako je skuvate vruće vrijeme. Supa će vam pružiti osjećaj hladnoće, lakoće i svježine.
Pročitajte i od nas kako pripremiti zdrav, ukusan i jednostavan recept za pripremu neuporedivog.

Video recept za pravljenje okroške

Ovaj video je veoma detaljan recept priprema okroshka.

Okroshka sa kvasom (ili sa kvasom)

http://www.samura.ru/ — Promo kod: Grilkov — 20% popusta
http://www.weberstephen.ru/ Roštilj sponzor
https://vk.com/grillkov
http://goo.gl/nIoljT Uživo!
https://www.instagram.com/grillkov/
Periscope - http://www.periscope.tv/grillkov
Sastojci:
Luk, kopar - hrpa
Krompir - 2 kom.
Jaje - 2 kom.
Rotkvice - 5-6 kom.
Kobasica - 250g.
Krastavac - 0,5 kom.
Biber, sol - po ukusu
Kvas - 2l.
Hren - po ukusu

https://i.ytimg.com/vi/Ww-0mgDFm0I/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ww-0mgDFm0I

2016-07-07T07:41:27.000Z

Recept za kvas za okrošku kod kuće

Koji kvas je najbolje kupiti za okroshku? Ne bi trebalo da bude preterano slatko. U prodavnicama i supermarketima prodaju kvas, koji se pozicionira kao „domaći” ili „seoski”. Ali kako ne biste naletjeli na šumeći lažnjak, pripremite ga sami po našem receptu.

Idealna verzija kvasa za okrošku: slatko-kiselo. Ovaj kvas u povoljnom svetlu otkriva ukuse komponenti hladne supe. ražani hljeb daje kvasu prijatnu kiselost (i što je hleb crniji, kvas je kiseliji). Količinu šećera možete prilagoditi svom ukusu.

Naznačila sam to u receptu optimalna količina za okroshku. Grožđice su potrebne da bi se pojačao učinak fermentacije i gaziralo piće. Trebaće vam tegla od 3 litre. Ovo je najviše pogodan kontejner za pravljenje kvasa.

IN tradicionalne kuhinje različite nacije, koji naseljavaju našu planetu, postoje jela identična ruskoj okroški. Španci imaju gazpačo, Belorusi imaju kholodnik, Uzbeci imaju čalop itd. Štaviše, slični su ne samo po sastavu sastojaka, već i po ukusu.

Priprema ovog jela samo na prvi pogled izgleda komplikovana, ali u stvarnosti priprema okroške je vrlo jednostavna. Glavna stvar je da sve sastojke sitno nasjeckate. Količina usitnjenih komponenti čini polovinu ukupne zapremine ovog hladnog jela. Do nas su došli mnogi recepti: možete ga napraviti čak i sa pilećom čorbom.

Korak po korak recepti za klasičnu okrošku - recepti sa fotografijama

1. Recept za klasičnu kvas okrošku sa kobasicom.

U ljetnoj vrućini nema ništa bolje od hladne ruske okroške.

Za nju ćemo uzeti dobru gomilu zelenila, obično luk i kopar, oko šest srednjih krastavaca i 8-10 komada. rotkvice, 3-4 kuvana krompira, 300 grama kobasice ili nemasnog mesa, četiri tvrdo kuvana jaja, nezaslađeni beli kvas sa hrenom za okrošku, par kašika senfa i malo belog luka.

1. Potpuno ohlađen krompir narežite na kockice otprilike 1,5 x 1,5 cm i stavite u činiju.

2. Na isti način pripremamo i sveže krastavce.

3. Rotkvice sitno iseckati nožem i dodati u jela sa krompirom i krastavcima.

4. Meso ili kobasicu skuvanu dan ranije narežite na kockice i takođe stavite u činiju.

5. Izvadite žumanca iz jaja, belanca iseckajte i dodajte u podlogu.

6. Sve dobro izmešati, pokriti poklopcem i staviti u frižider. Podloga se može pripremiti unaprijed.

7. U posebnoj posudi zamesiti žumanca, dodati gotov senf po ukusu i sve dobro samljeti dok se ne formira homogena masa. Stavljamo i na hladno.

8. Zeleni se seče neposredno pre serviranja. Luk se može koristiti direktno sa glavicama. U to dodajte malo nasjeckanog bijelog luka, posolite i lagano izgnječite gnječilicom da pusti sok.

9. Pre serviranja na tanjir stavite otprilike kašiku dresinga od jaja i ulijte malo kvasa, mešajte dok se senf potpuno ne rastvori. Dodajte našu bazu, začinsko bilje i dodajte tekućinu dok ne dobijete željenu gustoću.

Usitnjeni sastojci i kvas moraju biti hladni.

10. Poslužite okrošku sa pavlakom.

Prijatno!

2. Kvas okroshka sa piletinom, recept sa fotografijom

Za tiganj od pet litara trebat će nam:

0,5 kg krompira;
velike mrkve;
500 g kuvane piletine;
150-200 g zelenog luka i glavica luka;
tvrdo kuvana jaja - 4 kom.;
po 40 g peršuna i kopra;
4 srednje svježi krastavac i par slanih;
1-2 tsp. ljuti senf.
3 l domaći kvas sa hrenom.

Svi proizvodi moraju biti izrezani na kockice.

1. Počnite sa zelenim lukom. Isjeckamo ga zajedno sa glavicama; ako su velike, onda ne morate koristiti luk. Isjeckani luk stavite u tanjir, posolite i sameljite, to se lako radi gnječilicom za krompir. Trebalo bi dati sok.

3. Sada uzmite pola litre kvasa, pobiberite i u njemu razblažite kašičicu senfa. Ovom smjesom prelijte naš luk i meso, dobro promiješajte.

4. Dok se meso kvasi, sveže i kisele krastavce narežite na kockice. Prebacujemo ih u našu šerpu od pet litara.

5. Prethodno skuvanu šargarepu iseckajte na sitne kockice. Može se uspješno zamijeniti repom ili rutabagom.

6. Kuvani krompir narežite na srednje kockice.

7. Nasjeckajte zelje.

8. Isecite jaja u posebnu činiju.

9. Pripremljeno povrće sjediniti sa mesom i preliti preostalim kvasom. Sve pomešati i probati posoliti. Po potrebi dodajte malo soli.

10. Dodajte jaja i lagano miješajte.

11. Poslužite gustu i umereno začinjenu okrošku sa pavlakom.

Obavezno ga skuhajte i probajte!

3. Kako napraviti domaću okrošku - recept sa ćurkom

Svi proizvodi: jaje - 2 kom., mala 2-3 krompira, meso (najbolje koristiti ćureća prsa) mora biti kuvano.

1. Meso narežite na srednje kockice, nema potrebe da ga previše seckate.

2. Narežite malo krompira na kvadrate.

3. Jedno jaje narendati na sitno rende, a drugo na kockice.

4. Isto radimo i sa krastavcima. 2 kom. iseći na kvadrate i izrendati 2.

5. Rotkvicu podeliti na 4 dela i iseckati na kriške.

6. Sameljite zelje: kopar, luk, peršun i dodajte mesu i povrću.

7. Posolite po ukusu i dobro promešajte.

8. Kvas je bolje preliti prije serviranja. Možete dodati kockice leda sa peršunom, unapred pripremljene.

Prijatno!

4. Recept za okrošku na kvasu sa ribom

Za pripremu 4 porcije trebat će nam sljedeći set proizvoda:

oko 300 g dimljene skuše;
1 litar domaćeg hljebnog kvasa;
3 srednja krastavca;
rotkvice - 5-6 kom.;
par kuvanih krompira;
po 7 g kapara i gotovog senfa;
crna mljeveni biber;
zelenilo.

1. Ribi uklonite kosti i narežite je na komade.

2. Krastavce, krompir i rotkvice iseckati na kockice.

3. Zelenje nasjeckajte i sameljite u mužaru sa solju, biberom, senfom i kaparima.

4. Iseckanu skušu i povrće napunite kvasom, dodajte preliv od začinskog bilja i začina i poslužite sa pavlakom.

5. Posna okroška s kvasom - Video

Naša posna okroška je spremna. Može se poslužiti sa pavlakom.

Prijatno!

Okroshka - savršena kombinacija ukusa i koristi. Ovaj nacionalni Rus letnja supa svi to vole. Klasičan recept Okroshka je dobro poznata. Međutim, sastojci za okrošku sa kvasom su savršeni za kefir okroshka i ne samo. Zato je okroška da u nju možete izmrviti bilo šta: dodati mesne ili riblje sastojke, umjesto kvasa koristiti surutku, kefir ili mineralnu vodu. Cijelo ljeto je pred nama, možete uvesti najneočekivanije inovacije u poznato jelo pripremajući okroshku prema različiti recepti. Jednostavne su, mijenja se samo nekoliko sastojaka i fil.

Youtube.com, Natalia Kim

Koji proizvodi su potrebni za okroshku

Da budemo jasni: za okrošku je potreban okrepljujući, mirisni, kiseli, ali ni u kom slučaju slatki kvas. Kupljen kvas Možete ga dovesti do željenog stanja ako mu dodate nekoliko kora crnog ili borodinskog kruha i ostavite da se kuha na toplom mjestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete skoro potreban kvas.

Okroška se može pripremiti sa osvežavajućim kvasom, postoji okroška sa delikatnom surutom, za raznovrsnost možete skuvati okrošku sa začinjenim ayranom ili mekim kefirom, a riblja okroška se ponekad preliva i sa pivom. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.

Za sitost stavite meso ili kobasicu u okrošku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuvana govedina je savršena za pravljenje okroške, možete staviti piletinu ili ćuretinu, neki ljudi stavljaju kuvani jezik. Ako nema mesa, najjednostavnije rješenje je skuhati okrošku sa kuhanom kobasicom.

U pravilu, klasični recept za okroshku uključuje kuhani krompir, svježi krastavac i rotkvice. Povrće je potrebno narezati na jednake kockice ili trakice.

U okrošku možete staviti kuvana jaja, iseći ih na kockice, ili iseći samo belanca i pripremiti preliv od žumanca. Da biste to učinili, sameljite žumance sa senfom, dodajte pavlaku, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s malom količinom kvasa.

U okrošku dodajte zeleni luk, kopar i svježu kiselicu. Inače, zeleni luk možete samljeti sa solju. I naravno, začinite okrošku kiselom pavlakom ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.

Okroshka classic

Sastojci: kvas 1 litar, kuvano meso ili šunka 200 g, krompir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvice 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezicu, so po ukusu.

Način kuhanja. Skuvajte krompir u jaknama. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krompir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku posudu. Takođe sitno nasjeckajte rotkvu i krastavac. Odvojite bjelanca od žumanaca pa i njih nasjeckajte. Preporučljivo je zgnječiti žumanca viljuškom i takođe ih staviti u činiju. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo izgnječiti u šolji sa soli. Zatim dodajte u ukupnu masu i dobro promiješajte. Poslužite okrošku prelivenu kvasom i začinjenu pavlakom. Po ukusu možete dodati senf ili rendani ren.

Meat okroshka

Sastojci: kuvana junetina 200 g, krastavci 3 kom., kuvana jaja 2 kom., pavlaka 4 kašike. kašike, kvas 2 l, kopar 60 g, veza zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, so po ukusu.

Način kuhanja. Narežite govedinu i krastavce na trakice. Nasjeckajte dio zelenog luka i posolite dok ne iscuri sok, dodajte senf. Odvojite žumanca od bjelanca, zgnječite žumance, a bjelanjke nasjeckajte na trakice. Pomiješajte kvas sa solju i šećerom i promiješajte. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati malo kisele pavlake, promešati. Razrijediti kvasom. Poslužite okrošku sa sitno seckanim začinskim biljem i pavlakom.

Okroshka sa kefirom

Sastojci: kefir 1 litar; kvas ili mineralna voda sa gasom 0,5 l, kuvani krompir 2 kom., rotkvice 5 kom., kuvana kobasica (kuvano meso) 200 g, kuvano kokošje jaje 2 kom., svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 5 vezica, 1 kašičica senfa, pavlaka, so, začini po ukusu.

Način kuhanja. Recept za pravljenje okroške sa kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške sa kvasom. Glavna stvar je zapamtiti to delicious okroshka s kefirom, poput ukusne okroške s kvasom, ispada samo kada se dobro upije i ohladi. Klasična okroška sa kefirom priprema se na isti način kao i okroška sa kvasom sa senfom; sastojci se iseku na male komadiće i pomešaju sa dresingom.

Vegetable okroshka

Sastojci: hljebni kvas 2 litre, kuvana šargarepa 1 kom., kuvani krompir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuvana jaja 2 kom., seckani zeleni luk, pavlaka, senf, so i šećer po ukusu.

Način kuhanja. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno isjeckanim jajetom i lukom, izgnječenim sa soli. Stir. Prilikom serviranja na tanjir stavite prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i prelijte kvasom. Posebno servirajte kiselu pavlaku.

Okroshka sa surutom

Sastojci: surutka 1 litar, kuvani krompir 2 kom., kuvano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježa rotkvica 4 kom., kokošja jaja kuvana 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezicu, senf 1 kašičica, pavlaka, so.

Način kuhanja. Okroshka napravljena od surutke je veoma ukusna i zdrava, jer surutka sadrži puno mikroelemenata korisnih za organizam. Sveže povrće operite i osušite kuvani krompir i kuhana jaja i iseći na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno skuhati okrošku sa sirutom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je pavlaka, senf i so. Prvo pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, a zatim malo po malo solite, samo će tako okroška napravljena od surutke i kefira biti umjereno začinjena, slana i ukusna. Sada možete sve izmiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.

Okroshka sa mineralnom vodom

Sastojci: Mineralna voda okroška se priprema samo sa gaziranom vodom, kuvani krompir 2 kom., kuvana jaja 3 - 4 kom., kuvano meso ili kobasica 300 g, svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice 3 - 4 kom., zeleni luk, kopar. , pavlaka, so.

Način kuhanja. Povrće, jaja i mesnih sastojaka iseći na kockice ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kisele pavlake sa kašičicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunska kiselina ili kap stonog sirćeta. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Okroshka sa štapićima od rakova

Sastojci: hljebni kvas 1 l, rakovi štapići 240 g, rotkvice 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. kašika, kopar 1 veza, pavlaka 3 kašike. kašike, so i mleveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Korak 1. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
Korak 2. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sa senfom, solju, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom sameljite u posebnoj posudi dok ne postane glatka.
Korak 3. Rakovi štapići iseći na male komade.
Korak 4. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mešavinom senfa i pavlake i ponovo promešajte.

Okroshka od gljiva sa senfom

Sastojci: hljebni kvas 1,5 l, slane šampinjone 400 g, krompir 250 g, šargarepa 50 g, zeleni luk 100 g, pavlaka 200 g, pileće jaje 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g i so po ukusu, šećer.

Način kuhanja:

Korak 1. Krompir i šargarepu operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
Korak 2. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
Korak 3. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sa senfom, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom sameljite u posebnoj posudi dok ne postane glatka. Ako vam se čini da je potrebno, dodajte so i šećer, ali zapamtite da u okroški imate slane pečurke!
Korak 4. Posoljene šampinjone operite pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.
Korak 5. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mešavinom senfa i pavlake i ponovo promešajte.

Okroška je hladna supa koju su naši stari tradicionalno pripremali ljeti. Ovo jelo i danas obavlja dvije važne funkcije - spašava vas od vrućine i daje vam osjećaj sitosti. Znate li šta je potrebno za okroshku? Ako ne, preporučujemo da pročitate sadržaj članka.

Istorija nastanka jela

Ime potiče od stare ruske reči "kroševo". Tako su naši djedovi i bake zvali sve što se izmrvilo u hranu, a zatim napunilo kvasom, surutom ili krastavac krastavac. Neki izvori tvrde da je okroška izmišljena prije više od 1000 godina. U početku su je jeli seljaci. Morali su raditi u polju po vrućini. A da bi se malo ohladili, a ujedno i osvježili, jeli su okrošku. Zalihe hrane za nju bile su oskudne. Danas se mnogi od nas pitaju: "Koji su sastojci potrebni za okrošku?" Ali seljaci nisu imali mnogo izbora. Pripremili su osvježavajući paprikaš od luka, rotkvice i hljebnog kvasa.

Ubrzo se okroška počela pojavljivati na stolovima viših klasa. Plemićima se dopao seljački gulaš. Ali odlučili su da mu dodaju sastojke poput jaja, kuvanog mesa i pavlake. Kasnije su se pojavili recepti koji su zahtijevali korištenje ribe bez kostiju.

Želite li obradovati svoju djecu i muža ukusnim, zadovoljavajućim i istovremeno osvježavajućim jelom? Najbolja opcija Jednostavno ne možete pronaći ništa bolje od okroške. Spreman je za nekoliko minuta. Ovo jelo se može hraniti velika porodica. Šta vam treba za okrošku? Sada ćete saznati o tome.

Kupovina namirnica

Idemo do najbliže pijace povrća ili supermarketa. Jedan od glavnih sastojaka je meso. To je ono što čini jelo zadovoljavajućim. Preporučljivo je kupiti sorte s niskim udjelom masti, na primjer, teletinu ili govedinu. Neke domaćice preferiraju više ekonomična opcija - kuvana kobasica. Ali prava poslastica bit će okroška, kojoj smo dodali goveđi jezik. Ako želiš da olakšaš riblja čorba, zatim koristite bakalar, smuđa ili zvjezdastu jesetru.

Ne zaboravite zelje. Bez toga, okroshka nije tako ukusna i aromatična. Kopar, peršun, cilantro i zeleni luk potrebno je sitno nasjeckati, staviti na dno tiganja i izgnječiti gnječilicom.

Točenje goriva

Čime napuniti okrošku? Ovdje morate biti vođeni preferencijama ukusa svih članova porodice. Neki ljudi vole druge - surutku. Krompir i krastavci se mogu isjeći ili naribati.

Svake godine sve više stranih turista posjećuje Rusiju. Žele da bolje upoznaju ne samo našu kulturu, već i naše kuhanje. Ljeti se okroška poslužuje u restoranima u Moskvi i drugim velikim gradovima. Strani gosti rado naručuju hladnu supu, koja uključuje mnogo sastojaka. Posebno je popularna okroška u sibirskom stilu. Kako ga pripremiti kod kuće? Šta vam treba za okrošku sa kvasom? Uzmite notes i zapišite.

Lista namirnica:

jaja - 3 komada;
100 g šunke;
beli luk po ukusu;
jedan krompir
zeleni luk po ukusu;
jedan svježi krastavac;
kvass.

Šta vam je potrebno za pripremu okroshke?

1. Krompir se mora skuvati u ljusci. Kada se ohladi, očistite ga.

2. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite, uklonite ljusku.

3. Isjeckajte krastavac i stavite ga u duboku činiju za salatu.

4. Isjeckajte bijeli luk. Dodati u krastavac.

5. Krompir narežite na kockice. Stavite u činiju za salatu.

6. Šunku nasjeckajte (najbolje na kockice). Jaja se mogu iseckati nožem ili proći kroz rezač za jaja. Dodajte ostalim sastojcima.

7. Zeleni se mora iseckati i staviti u okroshku.

8. Dobijenu salatu dobro izmiješajte. Sol.

9. Stavite okrošku na duboke tanjire. Napunite kvasom. Kao preljev se koristi majonez ili pavlaka. Jelo se servira za stol sa komadićima crnog hleba. Želimo svima dobar tek!

Sastojci:

3 jaja;
kajmak;
5-6 rotkvica;
300 g kuvane kobasice;
3-4 krompira;
kefir;
malo stolnog senfa;
3-4 krastavca;
kopar;
zeleni luk;
sol.

Pravljenje okroške na kefiru

Pratimo uputstva:

1. Prokuvati Kada se ohladi iseći na kockice.

2. Naribajte krastavce (može se koristiti i kora). Isto radimo i sa rotkvicama.

3. Narežite kobasicu na kockice.

4. Jaja skuvajte tvrdo. Sameljite jedno žumance i tri bjelanca. A preostala žumanjka će poslužiti za pripremu dresinga.

5. Seckani zeleni luk samljeti sa solju dok ne iscuri sok.

6. Sada trebate napraviti benzinsku pumpu. Da biste to učinili, sameljite žumanca, pavlaku, malo kopra, sol, senf i mljeveni biber. Dobivenu smjesu razrijedimo s malom količinom kefira. Ostavite 10-15 minuta. Ovaj preljev ima dvije funkcije - zgušnjivač i arome.

7. U šolji ili tiganju pomešati sastojke kao što su jaja, kobasica, krastavci, krompir i rotkvice. Sve pomešati. Sol. Dobijenu salatu rasporedite po dubokim tanjirima. U svaku od njih sipajte kefir. Po vrhu pospite seckani kopar. Hladna supa se može začiniti senfom, pavlakom ili majonezom. Ko god voli.

Okroshka na vodi sa sirćetom

Set proizvoda:

250 rotkvica;
4 jaja;
60 g rukole;
400 ml vode;
1 tbsp. l pavlaka;
4 krastavca;
200 g svinjskog ćevapa;
1 tbsp. l sirće (9%);
sol.

Upute za pripremu okroške u vodi s octom:

Korak br. 1. Operite krastavce. Narežite na kockice ili izrendajte.

Korak br. 2. Počnimo s obradom rotkvica. Isperite vodom iz slavine, uklonite repove i izrendajte.

Korak br. 3. Šiš kebab treba peći na roštilju ili u rerni. Kada se meso ohladi, iseći ga na kockice.

Korak br. 4. Sameljite rukolu.

Korak br. 5. Skuvajte tvrdo kuvana jaja. Pustite da se ohladi. Samljeti na rende.

Korak br. 6. Stavite sve ove sastojke u duboku šolju ili tepsiju. Mix. Sol.

Korak br. 7. Sada trebate napraviti benzinsku stanicu. Uzmite 1,5 šolje ohlađenog prokuvane vode, 1 kašika. l pavlake i sirćeta. Pomiješajte u posebnom tanjiru. Dobijenom smesom začinite okrošku. Ispada vrlo ukusno i neobično.

Whey okroshka recept

Lista namirnica:

10 grančica kopra;
6 jaja;
1 litar surutke;
350 g kuvane kobasice;
200 g rotkvice;
5 krompira;
200 g krastavaca;
200 ml kisele pavlake;
sol.

Priprema:

1. Stavite na sto sve što vam je potrebno za okroshku. Prvo skuvajte jaja i krompir (posebno). Trebat će samo nekoliko minuta. Kada se jaja ohlade, ogulite ih. Krompir takođe treba ohladiti, a zatim ukloniti ljusku.

2. Svo povrće (osim rotkvice) i kobasicu iseckati na kockice. Zelenje možete jednostavno nasjeckati.

3. Stavite ove sastojke u šerpu. Mix. Sol. Dodajte pavlaku. Ponovo promiješajte.

4. Pre serviranja jela sipajte surutku u okrošku. Rasporedite supu po tanjirima. Po vrhu pospite seckani kopar.

Recept za okrošku mineralnu vodu

Sastojci:

1 veza zelenog luka;
2 jaja;
jedan krastavac;
5-7 rotkvica;
2-3 litre mineralne vode;
limun - 1 komad;
200-250 g kisele pavlake;
100 g kuvane junetine;
dva krompira;
hrpa kopra;
sol.

Priprema:

1. Kopar i luk isperite vodom. Sameljite ih, stavite u šerpu, pomiješajte sa solju i limunovim sokom. Mix.

2. Krompir skuvajte u košuljici. Ohladiti, pa iseći na kockice i dodati luku i koparu.

3. Jaja moraju biti tvrdo kuvana. Izmrvite žumanca i bjelanca i dodajte u tiganj.

4. Krastavac i rotkvu oprati u tekućoj vodi. Narendati na krupno rende. Stavite u okroshku.

5. Meso skuvajte do puna spremnost. Ohladiti i iseći na trakice ili kockice. Dodajte u tepsiju.

6. U ovu posudu sipajte 1 litar mineralne vode. Dodajte pavlaku. Mix. Dodajte preostalu vodu do željene gustine. Ostaje samo da rasporedite okrošku po tanjirima i pozovete ukućane za stol. Prijatno!

Dodatno

Ko je rekao da u okrošku treba staviti samo meso ili kobasicu? Ništa slično ovome. Neke moderne domaćice radije kuhaju riblju okrošku.

trebat će nam:

1,5 litara kvasa;
3 krompira;
0,5 kg ribe;
dva jaja;
hrpa rotkvica;
1 kašičica šećera;
malo zelenog luka;
2-3 žlice. l pavlaka;
2 krastavca;
1 kašičica stolnog senfa;
sol.

Priprema:

1. Skuvajte ribu. Zatim ga očistimo od kostiju i narežemo pulpu na kockice.

2. Kuvano ohladiti, oguliti i iseckati.

3. Krastavce i rotkvice operite i narežite (najbolje na kockice).

5. Stavite u šerpu sledećim sastojcima: rotkvice, krompir, riba, luk i krastavci.

6. U posebnoj šolji izmrvite žumanca sa solju, šećerom i senfom. Pomiješajte ih i razrijedite specificirana količina kvass

7. Začinjeni kvas sipajte u šerpu sa izmrvljenim sastojcima. Dodajte pavlaku. Pospite seckanim koprom. Riblja okroška je spremna za jelo.

Konačno

Razgovarali smo o tome šta je potrebno za okroshku. Recepti sadržani u članku prikladni su i za domaćice početnike iskusni kuvari. Možete zadovoljiti svoju porodicu različite vrste okroshka. Komponente uključene u sastav letnja supa, daju osjećaj sitosti, ali u isto vrijeme nimalo ne štete figuri.