Napravite šunku kod kuće u aparatu za pravljenje šunke. Korak po korak foto recept za kuhanje svinjske šunke sa slatkom paprikom kod kuće

Šunka je univerzalni proizvod: možete ga ispeći sa jajetom za doručak, napraviti ukusan sendvič, iseći na salatu, a ako ga narežete na tanke, ukusne kriške, nije sramota ukrasiti svečanu gozbu. Police supermarketa pune su primamljivih etiketa, ali danas ćemo kod kuće kuhati šunku po receptu s detaljnim fotografijama: uostalom, ne zna se što se nalazi u kupljenoj kobasici aromatiziranoj kemijskim dodacima, ali naša je svakako ukusna i zdravo. Kupujemo šunku iz trgovine iz navike, pogrešno vjerujući da je napraviti je kod kuće nevjerovatno teško. Vrijeme je da se dokaže suprotno.

Od antike do danas

Moderne domaćice, koje imaju sva dostignuća tehnološkog napretka u kuhinji, neće se moći nositi s pripremom šunke. Istoričari tvrde da su prvi recept za specijalno prešani svinjski proizvod dobili stari Kinezi još 4900. godine prije Krista. Već tada, koristeći samo toplotu otvorene vatre i keramičko posuđe, ljudi su znali da kuvaju ukusnu šunku.

Primarna tehnologija je bila upadljivo drugačija od one na koju smo navikli. Cilj drevnih kulinara bio je da svinjetina bude što duže jestiva, jer tada nije bilo frižidera. Šunka posoljenog, zatim dimljenog sa začinima. U skladu s temperaturnim režimom, šunka se čuvala nekoliko mjeseci bez gubitka okusa.

Sa vremenom proizvod postaje sve popularniji, ideju su preuzeli različiti narodi, koristeći najpristupačnije meso: junetinu, divljač, medvjeđe meso, ćuretinu itd. Recept se značajno promijenio, ljudi su naučili kako kuhati kuhanu šunku - stajala je pod blagim pritiskom na visokoj temperaturi, a zatim se hladila bez uklanjanja prese. Ovaj proces je stigao skoro do današnjih dana.

američko George Hormel 1926. smislio je recept za konzerviranu šunku i primijenio ga u svojoj proizvodnji. Upravo smo ovaj proizvod, punjen gustim elastičnim želeom, nekada nazivali šunkom.

Šta je šunka

Šunka se tradicionalno kuva na temperaturi od 85 stepeni, što omogućava da se meso krčka do kuvanja, čuvajući sve korisnih kvaliteta. Ovaj efekat se ne može postići običnim kuhanjem ili pečenjem, stoga je za kuhanje svinjskog pršuta kod kuće bolje koristiti mašinu za proizvodnju šunke, malu cilindričnu prešu s metalnim ili plastičnim kućištem, opremljenu posebnim poklopcem stisnutim oprugama.

Koščić je zgodan za upotrebu sa uređajima koji održavaju konstantnu temperaturu - multivarke, konvekcijske pećnice. U nedostatku takvog, možete se snaći s dvostrukim kotlom. Neke domaćice kuvaju šunku u rerni, ali ova metoda zahteva stalno praćenje nivoa toplote.

Većina najnovijih modela prodaje se s izduženim termometrom i malim elektronskim zaslonom. Korisna inovacija omogućava vam mjerenje temperature unutar proizvoda, sprječavajući njegovo pregrijavanje. Termometar se može kupiti zasebno.

Kuvanje šunke kod kuće

Da biste kupili proizvode za pravljenje šunke kod kuće, ne morate praviti listu: recept je iznenađujuće sažet. Sve što je potrebno:

• svinjska lopatica;
• kuhinjska so;
• nitritna sol;
• začini (biber u zrnu, muškatni oraščić, korijander).

Volite ukusne sendviče sa šunkom? Za to ga nije potrebno kupiti, jer takvo jelo možete kuhati kod kuće. Bit će ne samo ukusno, već i sigurno, jer ćete koristiti samo prirodne proizvode. Podijelit ćemo recepte za kuhanje jela kako u posebnoj šunki tako i bez nje.

Odlučili ste iznenaditi svoju porodicu i skuhati šunku kod kuće? Za to uopće nije potrebno imati specijaliziranu opremu, jer je ovo jelo lako napraviti u pećnici. Ali ovaj proces nije tako brz - sama domaćica mora potrošiti bukvalno nekoliko sati na sve, meso bi se trebalo smiriti još 3-4 dana.

Osnovni algoritam je sljedeći:

1. Prvo morate odabrati meso. Svinjetina je najbolja, i to šunka, ali možete koristiti i prsa i vrat. Glavna stvar je da meso nema hrskavicu i kosti.
2. Prije termičke obrade, meso se mora posoliti ili marinirati: ova faza može potrajati 3-4 dana, jer meso dugo upija tekućinu.
3. Nakon toga meso se peče ili kuha - samo odaberite odgovarajući način.
4. Ostaje samo ohladiti proizvod i držati ga nekoliko sati ili dana (ovisno o metodi) u hladnjaku.

Sada samo treba šunku narezati na komade i poslužiti, koristiti za salate itd.

Kako kuvati u šunki

Vrijeme kuhanja: 7 sati.

Sadržaj kalorija: 250 kcal na 100 g.

Ako imate pri ruci takvu opremu kao što je aparat za proizvodnju šunke, tada se broj jela s kojima možete zadovoljiti svoje voljene dramatično povećava. Sada ne morate kupovati kuhanu svinjetinu, mesne rolnice - sve se to može učiniti kod kuće.

Pogledajmo kako skuhati ukusnu šunku, za ovo će vam trebati sljedeći sastojci:

• 350 g kombinovanog mlevenog mesa;
• 300 g svinjske šunke;
• 300 g junećeg mesa;
• 10 g mlijeka u prahu;
• 4 čena belog luka;
• 1 veliko jaje;
• so i začini za meso.

Princip pripreme je sledeći:

1. Meso se mora iseckati na komade veličine ne veće od 1 cm, pomešati sa svim ostalim komponentama.
2. Rukav za pečenje punjen mesnom masom stavite u šunku.
3. Čvrsto utisnuti.
4. Zavežite rukav, popravite poklopac opreme prema uputstvu.
5. Stavite šunku u šerpu, prelijte vodom.
6. Kuvajte 90 minuta na laganoj vatri.
7. Nakon kuvanja, izvadite šunku i nakon što se masa ohladi pošaljite je u frižider na 5 sati, nakon čega se gotovo meso može poslužiti za stolom.

Kako napraviti šunku kod kuće bez aparata za pravljenje šunke

Ako nemate potrebnu opremu, ne brinite - šunku možete kuhati i bez nje. Pogledajmo najpoznatije opcije.

U banci

Vrijeme pripreme: 180 minuta plus 1 dan.

Kalorije: 389 kcal.

Za ovaj recept morate uzeti mljeveno meso, jer ono ne samo da će konačnom jelu dati atraktivan izgled, već se neće kuhati kao cijeli komad mesa. Tegla mora biti limena, zapremine 1 litar.

Sastojci su sljedeći:

• 500 g mljevenog mesa;
• 1 kg svinjske šunke;
• 1 tsp suvo bilje i začini;
• 8 g želatine;
• 1 tbsp paprika;
• 2 tbsp sol.

Recept je sledeći:

Ako niste mogli pronaći lim pogodan za kuhanje šunke, možete uzeti oblik koji se može ukloniti za uskršnji kolač.

U vrećici soka

Vrijeme kuhanja: 600 minuta (10 sati).

Kalorijski sadržaj jela: 243 kcal.

Okus takve šunke neće biti lošiji od mesa kuhanog u šunki.

Štoviše, meso može biti bilo koje, ali ako uzmete svinjetinu, ne možete koristiti želatinu, jer se takvo meso želi samo po sebi zbog velike količine masti.

Sastojci:

• 900 g mesa;
• 1 češanj belog luka;
• 15 g želatine;
• 1 tbsp. sol i paprika;
• mljeveni biber.

Način kuhanja je sljedeći:

1. Polovinu mesa isječemo na komade, ostatak uvrnemo kroz mlin za meso.
2. Dodajte začine, sol, želatin. Štoviše, potrebno je miješati što je moguće pažljivije kako bi se rasute komponente dobro rasporedile po masi.
3. Odrežite vrh vrećice za sok, stavite meso, utisnite ga.
4. Stavite na dno tepsije, ulijte vodu tako da do vrha vrećice ostane oko 5 cm.
5. Pokrijte poklopcem, kuhajte 80 minuta na minimalnoj vatri.
6. Kada je smjesa gotova, mora se ohladiti, a zatim staviti u hladnjak na jedan dan.

Recepti za kuvanje šunke sa različitim vrstama mesa

Govedina

Priprema: 180 minuta plus dva dana.

Sadržaj kalorija: 280 kcal.

Kada pripremate ovo jelo, morate imati na umu da postoji nekoliko uslova koji moraju biti ispunjeni da biste na kraju dobili savršen proizvod. Prije svega, potrebno je posoliti štrcaljkom. Druga stvar je da meso treba da stoji u salamuri najmanje tri, ali ne više od sedam dana.

Sastojci:

• 1,5 kg govedine;
• 100 g soli;
• 1 litar vode;
• mljeveni biber.

Prvo morate prokuhati vodu i tamo baciti začine sa solju, isključivši je nakon nekoliko minuta.

Zatim u štrcaljku uvucite dobivenu slanu otopinu, napravite ubode u komadu mesa i tamo ulijte tekućinu (štoviše, poželjno je da dubina uboda igle šprica bude ujednačena po cijelom komadu).

Prebacite komad mesa u odgovarajuću posudu i prelijte ostatkom salamure, prekrijte folijom i stavite u frižider na dva dana.

Nakon navedenog vremena izvaditi, umotati goveđu rolat, zaviti. Sipati svežu vodu, kuvati oko tri sata. Ostaje da se šunka ohladi i možete poslužiti.

Iz trupa

Vrijeme kuhanja: 7-8 dana.

Kalorije: 359 kcal.

Takva šunka će se pokazati masnijom nego kada je kuhana od svinjske šunke, ali će zadržati oblik čak i bez upotrebe želatine.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• 1 svinjska kolenica;
• 50 g soli;
• 4 čena belog luka;
• 1 tsp crni biber.

Prvo morate isprati koljenicu i dobro je osušiti papirnim ubrusima. Ako se to ne uradi, šunka neće dobiti koricu. Odozgo natrljajte meso krupnom solju, zamotajte ga pamučnom krpom, na vrh stavite vrećicu (potrebno je pustiti zrak iz njega, a zatim ga čvrsto zaviti).

Ostavite u frižideru najmanje 7 dana, a veoma je važno da se koljenica okreće svaki dan. Nakon nedelju dana uzmite meso, prelijte ga vodom i ostavite 8 sati. Nakon toga izvadite kosti iz koljenice, natrljajte meso češnjakom, solju i biberom. Zarolajte tako da koža koljenice bude na vrhu. Zamotajte meso filmom, zategnite koncem, kuhajte u vodi na laganoj vatri 3 sata. Ostavite da se meso ohladi i iseckajte na tanke komade.

Svinjetina

Vrijeme kuhanja: dan.

Kalorije: 369 kcal.

Kuhanje šunke na ovaj način je vrlo jednostavno, jer vam je potreban samo veliki i kvalitetan komad mesa, velika šerpa i jak kuhinjski konac. Šunka će ispasti ukusna, mirisna, začinjena.

Potrebni su sljedeći proizvodi:

• 1,5 svinjske šunke;
• 60 g krupne soli;
• 2,5 litara vode;
• Lovorov list;
• crna aleva paprika;
• 5 čena belog luka.

Recept je sledeći:

1. Meso operemo, papirnim salvetama uklanjamo višak vlage, posolimo na vrhu.
2. Ostavite u frižideru 7-8 sati.
3. Umotajte u rolat i povežite špagom.
4. Prokuhamo vodu, stavimo šunku i kuhamo sat vremena na srednjoj vatri.
5. U vodu bacite so, biber, beli luk.
6. Nakon toga meso šaljemo u frižider na 10 sati.
7. Ne sipamo salamuru - ujutro se mora prokuvati, a zatim stavite svinjetinu u vodu, kuhajte oko sat vremena, ponovo sačekajte dok se ne ohladi.

Ostaje nabaviti šunku, pričekati da se ohladi i možete je poslužiti na stolu.

Od piletine

Vrijeme pripreme: 100 minuta plus 1 dan.

Kalorijski sadržaj proizvoda: 150 kcal.

Najdijetnija će biti šunka pripremljena od piletine, a da bi meso bilo gušće treba koristiti želatinu. A kako šunka ne bi bila suha, morate uzeti i prsa i druge dijelove ptice.

Sastojci:

• 800 g pilećeg mesa;
• suvo bilje, sol za začin za piletinu;
• 3 čena belog luka;
• 10 g želatina.

Način kuhanja:

1. Sa mesa uklanjamo kožu i masnoću, režemo duž vlakana, što će vam omogućiti da dobijete sočniju šunku.
2. Pomiješajte sa solju, začinima, bijelim lukom (možete uzeti malu količinu kurkume, koja će šunki dati zlatnu nijansu).
3. Ostavljamo 3-40 minuta.
4. Napunimo "rukav" mesom, formiramo od njega cilindar, stavimo cijev na vrh (to će omogućiti da gotov proizvod ne izgubi oblik).
5. Meso stavljamo u pleh i pečemo na 200 stepeni sat vremena, okrećući teglu.
6. Čekamo da se meso ohladi i šaljemo ga u frižider na jedan dan, nakon čega se jelo može poslužiti za stolom.

Ako želite da napravite ukusnu domaću šunku, zapamtite nekoliko osnovnih uslova za koje domaćice jednostavno ne znaju:

1. Šunka nije kuvano jelo, pa temperatura kuvanja ne bi trebalo da bude veća od 85 stepeni.
2. Najbolje je uzimati ohlađeno meso.
3. S obzirom da se u domaćoj kuhinji ne koriste konzervansi, maksimalni rok trajanja šunke je 3 dana, treba kuhati onoliko šunke koliko možete konzumirati.

Kuhanje šunke je prilično jednostavan proces, iako je potrebno vrijeme, ali jelo će ispasti ukusno i ekološki prihvatljivo.

Sasvim je normalno da u današnje vrijeme preferiramo domaće proizvode nego kupovne, jer sastav ovih potonjih često obiluje komponentama koje nisu baš korisne za naše zdravlje, ali korisne za produžavanje roka trajanja proizvoda. Ako se trudite da u svoju prehranu uvrstite što više prirodnih proizvoda, onda će vam ovaj recept za domaću svinjsku šunku dobro doći.

recept za domaću svinjsku šunku

Ukupna cijena domaće svinjske šunke malo se razlikuje od gotovog proizvoda, također su vrlo slični po okusu, a sam proces kuhanja je vrlo jednostavan, iako traje dugo.

Sastojci:

• svinjetina (šunka) - 1,7 kg;
• sol - 115 g;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• biber u zrnu - 7 kom.;
• pupoljci karanfilića - 2 kom.;
• lovorov list.

Kuvanje

Upotreba mesa sa masnoćom u receptu omogućava vam da očuvate ukusnu boju gotovog proizvoda i njegovu sočnost. Ne treba uzimati pecivo, pulpu i druge "posne" komade, jer će svo vrijeme biti izgubljeno - gotova šunka će imati okus i boju jednostavnog kuhanog mesa.

Počnite s pripremom jednostavne salamure, u kojoj će se naš komad marinirati, a zatim prokuhati. Posolite sa litrom vode, dodajte ljutu papriku, biber u zrnu, karanfilić i lovor. Ostavite marinadu za svinjsku šunku da prokuha, sklonite sa vatre i potpuno ohladite. Špricom ubrizgajte što više marinade u komad, duboko i po cijeloj debljini. Nakon toga ostavite meso na hladnom tri dana, s vremena na vrijeme okrećući.

Zamotajte marinirani komad folijom ili ga zavežite koncem kako bi zadržao uredan oblik tijekom kuhanja. Preostali slani rastvor sipajte u šerpu i pomešajte sa vodom. Pustite da tečnost dostigne 80 stepeni i u nju stavite parče šunke. Temperatura je ovdje izuzetno važna, jer ako se podigne iznad 80-85, tada će se meso pokazati jednostavno kuhanim, a ne tako nježno i ugodne boje kao ono što vidimo u trgovini.

Komad se kuva oko 2 sata, nakon čega se potpuno ohladi, oslobodi od niti i iseče.

Svinjska šunka u šunki - recept

Aparat za šunke je jednostavan uređaj, a to je cilindar od nerđajućeg čelika sa oprugama koji komadu mesa daje željeni oblik. Uz njegovu pomoć vrlo je zgodno kuhati sjeckanu šunku, na koju ćemo obratiti pažnju u nastavku.

Sastojci:

• svinjetina - 1,4 kg;
• beli luk - 3 čena;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• drobljeni led - 1 kašika;
• - 5 g.

Kuvanje

Prvo narežite svinjetinu na prilično velike komade. Meso pomešati sa prstohvatom soli i muškatnog oraščića, dodati pasirani beli luk, želatin, a zatim izmrvljeni led. Potonje će mesu dati sočnost. Sve stavite u frižider na 3 sata. Nakon isteka vremena stavite meso u rukav, zavežite oba kraja, a zatim ga stavite u šunku. Dobro zategnite sve opruge, oblikujući meso. Zatim možete ići na dva načina: pecite meso u tiganju sa vodom oko sat i po na 180 stepeni, ili kuvajte par sati na laganoj vatri (ne više od 80 stepeni).

Sjeckana šunka kod kuće se zatim hladi najmanje 5 sati, pa tek onda vadi iz kalupa.

Sastojci:

Kuvanje

Noć prije kuhanja domaće svinjske šunke, natrljajte komad sa par kašika soli i stavite u frižider. Nakon što prođe vrijeme, zavežite meso i ostavite da se kuha u marinadi od preostale soli, majorana, lovora, bibera i bijelog luka. Nakon 40 minuta meso se skine sa vatre i ostavi u salamuri dok se ne ohladi, nakon čega se komad izvadi i stavi u frižider.

2015-03-24

Domaća dimljena kuvana šunka, prema tradiciji, mora biti prisutna u zakarpatskoj uskršnjoj korpi. Priprema se od svinjskog mesa - najčešće od zadnjeg buta. Iako su lopatica i vrat s malo masti također odlični za ove svrhe. Za nekoliko dana idem na pijacu da od svinjetine koja je tamo, polako biram pravo meso za domaću šunku.

Proces odabira svinjskog mesa za mene je prava zabava. Razgovor sa mesarima je sveta stvar, bez toga šunka neće biti šunka! Koliko godina razgovaram sa svakim od njih, ali sve je tu. o čemu razgovarati i o čemu razgovarati. Mali grad ima svoje čari – jedna od njih je da lično poznajete dobre majstore, da im verujete i da se posavetujete sa njima. Sa zadovoljstvom ću kupiti nekoliko kilograma svinjskog mesa kako bih pripremio uskršnju poslasticu za cijelu našu veliku porodicu - ukusnu, sočnu, mirisnu domaću šunku. Ovako izgleda naša uskršnja korpa sa kojom idemo u crkvu

U različitim godinama moj proces kupovine mesa se različito razvija. Ponekad kupim cijelu šunku, isječem je na sirovine bez kosti, a nekad odmah kupim čisto svinjsko meso. Prvi način mi se više sviđa, jer tada pripremam najprikladnije i najpogodnije komade za kuvanje šunke.

Kako skuvati domaću svinjsku šunku

Da biste dobili šunku, meso se prvo mora posoliti. Postoji nekoliko načina soljenja, od kojih su glavni suvo i mokro soljenje. Kao iu proizvodnji, iu procesu pripreme šunke vodim se pravilom da što je recept jednostavniji, rezultat je ukusniji. Nisu potrebni začini - samo so i ništa više!

Naše sam već dao pobliže. U ovom članku samo želim pokrenuti pitanje da svako može kuhati mesne delicije kod kuće. Šunku uopće nije potrebno pušiti - vrlo je ukusna i korisnija jednostavno kuhana. Naravno, ako živite u privatnoj kući ili imate dachu, onda si ponekad možete priuštiti kuhanje nekih dimljenih proizvoda od svinjetine ili drugog mesa.

Suvo soljenje sa injekcijom:

Svinjetina bez kosti

Voda 1 litar

So 100-110 grama

Za 1 kg sirovine potrebno je 100 grama salamure. Meso špricajte jednokratnim špricama velike zapremine, a zatim lagano posolite meso suvom krupnom solju, masirajući. Komade čvrsto stavljamo u posude za soljenje, dobro je staviti neku vrstu opterećenja na vrh. Meso izdržavamo 4-5 dana, svakodnevno okrećući i masirajući. Zatim od nje pripremamo kuhanu ili dimljeno-kuhanu šunku.

Slanica za mokro soljenje:

Svinjetina bez kosti

Voda 1 litar

So 100-110 grama

Meso se stavlja u salamuri 3-4 dana, zatim se opere, umota u prozirnu foliju i kuva na temperaturi ne višoj od 80-85°C u trajanju od 50 minuta za svaki kg sirovine. Ohladimo, bez skidanja filma, u veoma hladnoj vodi, a zatim stavimo u frižider da odleži.

Svinjski pršut se može vezati jakim lanenim koncem, osušiti, a zatim dimiti na hladnom dimu do željene lijepe boje. Nakon dimljenja skuvajte šunku na gore navedeni način. Gotovi proizvod operite prvo u vrućoj, a zatim u vrlo hladnoj tekućoj vodi. Dalje hlađenje je u frižideru.

moje primjedbe:

• Svinjetina na pari nije pogodna za proizvodnju šunke. meso se mora hladiti najmanje tokom dana na temperaturi od 2-4°C.
• Najbolje je kuhati šunku od mesa dobro hranjene životinje, čija je živa težina prelazila 120-150 kg.
• Bukova, hrastova piljevina, kao i piljevina drveta voćaka najprikladnija je za dimljenje.
• Salamura mora biti napravljena od čiste, nehlorisane hladne vode.

Domaća svinjska šunka ispada mekana, sočna, što se naziva "sa suzom".

Definitivno nikoga neće ostaviti ravnodušnim! Da biste ga skuhali, potrebno vam je dosta opreme - posude od nerđajućeg čelika za soljenje, prostrani lonac za kuvanje i termometar. Pušnica je glomaznija i nije dostupna svima, ali možete kupiti i kompaktnu kuću koja se lako ugrađuje u kuhinju gradskog stana. Ali, nakon što ste naučili kako napraviti šunku kod kuće, nikada više nećete kupiti mesne proizvode sumnjive kvalitete u supermarketu. Visoka cijena i lijepa ambalaža nimalo ne garantiraju sigurnost po zdravlje, a sastav ostalih proizvoda tjera vas da se zapitate vrijedi li ovo stavljati u usta? Jedite domaće i ostanite zdravi!

Anna Netrebko - "Casta Diva" (Vincenzo Bellini "Norma")

Šunka u ovoj verziji se pravi od jajeta, ali može i od piletine. Neće biti ništa manje ukusno.

Sastojci:

• ćureći but bez kostiju i kože - 800g;
• grudi ideje bez kože - 200g;
• paprika - 2 kašike;
• mješavina paprika - 1 kašičica;
• suneli hmelj - 1 kašičica;
• sol - po ukusu;
• zrna senfa - 1 kašičica;
• med - 0,5 kašičice

kuhanje:

Prvo ću vam reći šta je šunka (ako je niste upoznati i tek ćete je kupiti). U prodaji su šunke dva glavna proizvođača: Redmond i Beloboka. Imam drugu. Oni su slični. Ali, kako sam pročitao, postoje male razlike u dizajnu. Oba su cilindar, dva poklopca i opruge (Beloboka ih ima tri).
Prilikom kuhanja šunke, kako u šunki tako i bez nje (na blogu postoji recept za šunku kod kuće od svinjetine), važno je pridržavati se temperaturnog režima. Kada temperatura unutar komada mesa dostigne 72°C, šunka je gotova. Ako ne završite - nabavite sirov proizvod, ako pretjerate - osušite. Termometar za hranu će vam pomoći da održite odgovarajuću temperaturu. Sada se prodaju u mnogim prodavnicama. Ako postoji Ikea u vašem gradu, pogledajte tamo. Jeftin je i vrlo jednostavan za korištenje. Sonda sa senzorom temperature mora biti uronjena u sredinu komada mesa, ali aparat za pravljenje šunke nije prikladan za to. Njen muž ga je nadogradio za par minuta - izbušio je rupu potrebnog prečnika u jednom od poklopca (na fotografiji je ona lijevo). Sada uvijek imam ovaj poklopac na vrhu (u početku su poklopci potpuno isti i mogu se koristiti i odozgo i odozdo).

Meso je, kako mi se činilo, bolje narezati na velike komade, veličine oko 3-4 cm.
Pomiješajte sve začine.
Meso posolite, pomiješajte sa začinima.

Skupljamo šunku. Stavljamo ga sa otvorima gore. Uzimamo jedan poklopac (ako ste napravili rupu poput moje, onda uzimamo onaj bez njega), ubacite ga odozdo u cilindar. Na njegovim zidovima su male izbočine, okrećemo poklopac tako da stoji na jednom od redova izbočina. Uz gornju količinu sastojaka, ovo će biti donji red izbočina. Sa manjim brojem, red je veći i tako dalje.


Kada je poklopac podignut, čvrsto stavite meso u vreću za pečenje.

Paket sa ćurkom stavljamo u cilindar.

Savijte ivice.

Pokrijte drugim poklopcem (sa izbušenom rupom).

Ubacimo male kuke opruga u male proreze na poklopcu.

Rastegnemo opruge i učvrstimo ih u male rupe na tijelu šunke (ovo su srednje rupe).

Sada kada je poklopac fiksiran, okrenite šunku naopako, otkačite opruge jednu po jednu iz međurupa, uvucite slobodni kraj u dugačke proreze.

Šunku stavljamo od “glave do nogu”.
Sada o Ikea termometru. Prebacite ga u položaj "kuvanje".

Ubacimo sondu u izbušenu rupu na poklopcu šunke, probušimo vrećicu, uronimo sondu otprilike do sredine. Postavite temperaturu na 72°C. Slika desno prikazuje temperaturu unutar mesa koju smo postavili na lijevoj strani. Kada temperatura unutar šunke dostigne ovu vrijednost, termometar će se oglasiti zvučnim signalom.

U veliki lonac (ja imam 9 litara) sipajte hladnu vodu. Bacimo šunku. Voda bi trebala dostići približno nivo poklopca.

Upalimo vatru, sačekamo da proključa, smanjimo vatru da se voda u tiganju samo malo „pomakne“, a rijetki mjehurići dižu sa dna. A mi ostavljamo da radimo druge stvari, termometar će dati signal.

Važna nijansa!

Ako nemate termometar, ali želite da skuvate šunku u šunki, držite vodu ovako da ključa i kuvajte meso 1 sat.