Mjesečina od jabuka kao osnova za kalvados, rakiju i tinkturu od jabuke. Pravilna mjesečina od jabuka - recepti za kašu i destilaciju

Voćni moonshine popularan je u svim zemljama i priprema se od onog voća koje raste na određenom području. U centralnoj Rusiji, stabla jabuka su u izobilju u voćnjacima, zbog čega je jabučni mjesečina piće poznato mnogima. I čak ga zovu lijepom riječju Calvados ili, kako ga još zovu (pogotovo ako se ne proizvodi u Francuskoj) - rakija od jabuke.

Posebnosti. Dvostruko destilirana kaša od jabuka još nije kalvados ili rakija. Da bi mjesečina postala takva, odležava se u hrastovim bačvama (do 20 godina!).

Češće prave kašu od strvine - plodova koje baca drvo preopterećeno usevima već tokom zrenja. Ova vrsta mjesečine posebno je popularna među ljetnim stanovnicima. Gradski stanovnik koji nema vikendicu može kupiti desetak-dva kilograma diskretnih jabuka, koje se tokom sezone u izobilju jeftino prodaju na pijaci. Ali svi sastojci zahtijevaju prethodnu pripremu.

Jabuke

Sorte zapravo nisu važne, ali odgovorno pristupite izboru jabuka:

uprkos činjenici da se najčešće koristi otpalo voće, one moraju biti neiskvarene. Ne uzimajte u obzir svježe udarce, glavna stvar je da nema truleži. Ako negdje postoji trulo mjesto, odrežite ga - ne bi trebalo ući u kašu;

ako stavljate kvasac na kvasac, jabuke operite, ali ih ne morate guliti;
za kašu na divljem kvascu koji živi na površini voća, jabuke se ne peru. Takođe je nepoželjno koristiti voće ubrano nakon kiše;
iako uklanjanje sjemenki izgleda kao gubljenje vremena, nije. Kosti i mahune koje ostaju u sjeckanim jabukama mogu izazvati gorčinu u mjesečini iz takve kaše, koja se ne može ukloniti ni sekundarnom destilacijom.

Bitan. I sjeme i trulež uzrokuju neprijatan miris i okus u destilatu.

Stoga svakako izrežite jezgru i ili uopće ne koristite trule plodove ili ih pažljivo odrežite.

Kvasac

Najbolji su suvi kvasac za voćnu mjesečinu (postoji takva vrsta, možete je kupiti u specijaliziranim trgovinama). Količina se uzima prema uputstvu na pakovanju. Vrijeme fermentacije - do 5 dana.
Još jedna dobra opcija je korištenje vinski kvasac. Prilagodite se činjenici da će od postavljanja kaše do izvlačenja proći sedmica.
U praksi se češće koristi suvi ili ceđeni kvasac. Računica je ovdje nešto manja nego kod postavljanja, a nalazi se u receptima. Mošt će fermentirati za 1-2 sedmice.

divlji kvasac. Žive na koži proizvoda i mogu fermentirati sladovinu ništa lošije od kupljenih, ostavljajući netaknute kvalitete okusa. Jedna loša stvar - fermentacija može trajati i do mjesec i po dana.

Savjet. Radi sigurnosti koristite dodatne neoprane grožđice koje savršeno započinju fermentaciju.

Šećer

Njegova količina zavisi od stepena slatkoće voća. Iako ga, kada radite sa slatkim jabukama, uopće ne možete dodati, ali prisustvo ovog sastojka povećat će prinos alkohola bez smanjenja okusa jabuke.

Bilješka. U jabukama ljetnih sorti prosječan sadržaj šećera je 9%. Odnosno, u 35 kg jabuka - 3150 kg šećera.

Slažem se, nije dovoljno preraditi 35 kg voća i dobiti samo 3 litre mjesečine. Stoga je bolje koristiti šećer, ali u količinama koje ne prelaze savjete provjerenih recepata.

Pravljenje kaše od jabuka za mjesečinu

U zavisnosti od toga koliko jabuka imate, kakvog su kvaliteta i slatkoće - odaberite recept i stavite kašu. Osim toga, možete koristiti i svježe ubrano voće, i sušeno voće, i sok, pa čak i kominu koja ostane od njega.

recept za celu jabuku

Prije stavljanja kaše treba pripremiti jabuke: odrežite pokvarene dijelove, izrežite i uklonite jezgru. Zatim - blenderom ili mlinom za meso sameljite u pire.

Za 30 kg neprerađenih jabuka uzmite:

20 litara vode;
3-4 kg šećera;
200 g presovanog ili 20 g suvog kvasca.

Dobijeni pire stavite u posudu za fermentaciju (zapremnina je najmanje 45 litara) i dodajte 18 litara mlake vode. Od šećera i 2 litre vode skuvati sirup, dodati sladovini. Izmjerite temperaturu. Ako je 30°C ili više, pričekajte da se ohladi.

Pripremite kvasac: dodajte mu prstohvat šećera, malo vode temperature 25-29°C. Sačekajte da isplivaju i dodajte sladovini.

Ostavite posudu ispod poklopca ili vodenog zatvarača na toplom mjestu. Kada kolač ispliva, formirajući čep, uništite ga kako bi fermentacija protekla kako treba i ništa ne ometa oslobađanje ugljičnog dioksida koji se stalno stvara. Nakon 7-10 dana kaša je spremna za destilaciju.

Od soka od jabuke

Ako ima puno jabuka, možete iscijediti sok iz njih, pa staviti kašu bez dodavanja vode. Nedostatak ove metode je određeno osiromašenje organoleptike mjesečine, kojoj je potrebna koža i pulpa za posebnu notu.

Proporcije za 10 litara soka:

šećer - 1 kg;
kvasac - 70-80 g prešanog, 8-10 g suvog. Dovoljno vina 3-4 g.

Savjet. Ako ste već nekoliko godina u podrumu držali sok od jabuke pripremljen za budućnost, možete ga preraditi i u mjesečinu.

Ali preporučljivo je dodati svježi sok, a još bolje - svježi sos od jabuke. Ovo će mjesečini dati izraženu notu jabuke. U kašu se ne dodaje voda.

Kako napraviti od suvih jabuka?

uzmi:

20 litara vode;
3 kg sušenja jabuka;
5 kg šećera;
400 g presovanog kvasca ili 40 g suvog.

Jabuke stavite u šerpu dovoljne zapremine, zalijte vodom i kuvajte 10 minuta. U vrelu masu dodati sav šećer i rastvoriti.

Braga će biti spremna za otprilike nedelju dana. Izvadite ga iz taloga i dvaput pregazite.

Od torte

Kod revnih vlasnika ništa se ne gubi. Čak je i komina iz soka pogodna za stavljanje kaše na njih. Okus gotovog proizvoda u ovom slučaju se ne razlikuje od uobičajene mjesečine od jabuke.

Sastojci:

10 kg komine jabuke;
1-1,5 kg šećera;
25 litara vode;
50 g sirovog kvasca (suhi - 40 g, vino - 5-7 g).

Pažnja. Ako su jabuke korištene cijele (propuštene kroz presu ili snažan sokovnik) zajedno sa jezgrom i repovima, pokušajte da mošt što prije fermentirate kako se ne bi nakupila gorčina. Bolje je koristiti kvasac za voćne napitke ili turbo.

Kolač sipajte u posudu za fermentaciju vodom zagrijanom na 25-30 stepeni. Ugradite vodenu brtvu i stavite na toplo mjesto. Vrijeme fermentacije ovisi o vrsti kvasca - od nekoliko dana do 2 sedmice.

Tehnologija fermentacije jabuke mora

Fermentacija jabučne kaše se ne razlikuje previše od ostalih vrsta mošta. Ali svakako uzmite u obzir neke od nijansi:

U prvoj fazi fermentacije može se pojaviti puno pjene, tako da rezervoar za fermentaciju treba biti s marginom.
Nakon jednog dana izmiksajte kolač koji je narastao da omogući slobodan izlaz ugljičnom dioksidu.
Kada koristite recept koji predviđa brzu fermentaciju (do nedelju dana), rezervoar za fermentaciju možete pokriti poklopcem.
Kod fermentacije s divljim kvascem obavezno je korištenje vodenog zatvarača (rukavica).
Mućkajte prvih nekoliko dana da razbijete čvrsti čep za kolač.

Karakteristike destilacije

Potrebno je pridržavati se pravila destilacije koja su uobičajena za sve vrste piva:

obavezno filtrirajte kašu prije destilacije kako biste spriječili gorenje, što će pokvariti okus;
temeljito operite sve dijelove mjesečine;
destilirati po prvi put, dovodeći destilat do jačine u mlazu od 30 °;
razrijediti prvu destilaciju do ukupne jačine od 20-25 ° i destilirati drugi put - s razdvajanjem na frakcije.

Dvostruka destilacija, iako donekle smanjuje aromu i okus mjesečine, ali ga čini čistijim, oslobađajući značajnu količinu fuzelnih ulja.

Tajne destilacije

Mjesečina od jabuke je možda najpopularnije domaće alkoholno piće nakon mjesečine od grožđa i šljive. Za Rusiju (posebno srednju zonu) ova je činjenica prvenstveno zbog prisustva velikog broja stabala jabuka u vrtovima i vrtovima lokalnih stanovnika. Posebno je indikativna jesenja berba 2014. godine – većina vrtlara jednostavno nije znala gdje da stavi toliki broj jabuka... Ovdje bi dobro došli naši savjeti kako napraviti mirisnu mjesečinu od ovog voća kod kuće. Dakle, drugovi, idemo ...) Za početak, treba nam kaša.

Recept za odličnu kašu od jabuka za mjesečinu

Za pripremu kaše od jabuka (za njenu naknadnu destilaciju), potrebni su nam sljedeći sastojci:

zrele jabuke - 30 kg;
voda - 20 litara;
granulirani šećer - 4 kg;
suhi kvasac - 100-120 grama (na primjer, Saf-Levure).

Da li su sastojci spremni? Odlično! Prelazimo direktno na pripremu kaše ...) Algoritam korak po korak je sljedeći:

Jabuke operite i obavezno uklonite jezgru, sjemenke, reznice i trula mjesta (potrebne su nam samo pulpa i kora), a zatim ih narežite na kriške srednje veličine.
Dobivenu masu kriški jabuke sameljite do homogene ("kašaste") mase. Kako to najbolje uraditi - odlučite sami. Postoji mnogo metoda - možete koristiti rende, drobilicu ili mlin za meso (električni će, naravno, biti bolji) ...
"Jabučni pire" od pulpe i soka dobijenog u prethodnom koraku stavite u prethodno pripremljenu posudu (bocu, konzervu) i prelijte sa 18 litara vode.
Od preostale 2 litre vode pripremite sirup: dobro razrijedite sa 4 kg šećera i sipajte u posudu sa “pireom od jabuka”.
Otopite suvi kvasac (100g) u toploj vodi (35-40 stepeni) i takođe dodajte u naš rezervoar za fermentaciju i sve dobro promešajte.
Zatvorite tikvicu i stavite na toplo tamno mjesto 8-10 dana za fermentaciju. Dan nakon početka fermentacije, na površini kaše pojavit će se gusti sloj pulpe, koji će se svakako morati uništiti (samo promiješati).
Čim naša kaša od jabuka postane lagana i prestane da mjehuri (nakon 10-ak dana), možete pažljivo ocijediti i početi praviti mjesečinu.

Drugi korak - priprema mjesečine od kaše od jabuka

Prije početka procesa pravljenja mjesečine, dobivena kaša se može filtrirati, ali ako želite maksimalno zadržati mirisnu aromu jabuke u napitku, onda destilirajte nefiltriranu kašu. Međutim, zapamtite da je u ovom slučaju potrebno osigurati da pulpa ne izgori - zagrijte mjesečinu nekoliko minuta na laganoj vatri, a tek onda podignite temperaturu na standardne vrijednosti. Za destilaciju možete koristiti bilo koji od onih koji su predstavljeni u našoj online trgovini.

Ne zaboravite da je tokom destilacije veoma važno da se ceo prinos podeli na frakcije: prvih 250-350 ml destilata (tzv. „glave“) neprijatnog mirisa skuplja se u posebnu posudu, jer nikada ne treba popijte ovu tečnost.

Od prve destilacije dobije se oko 5 litara mjesečine jačine oko 50 stepeni. Prije sekundarne destilacije (za poboljšanje okusa pića) preporučujemo da u mjesečinu dodate šaku suhih i nekoliko komada svježih jabuka, ostavite 3 dana, procijedite, dodajte 3 litre vode i tek onda ponovo destilirajte .

Rezultat svih vaših napora bit će 3 litre najčišćeg, mirisnog mjesečina od jabuka jačine 60-65 stupnjeva.

Mjesečina od jabuka je popularno alkoholno piće koje se lako priprema kod kuće. Za njega možete koristiti, uključujući ne najkvalitetnije voće, pogodno je otpalo ili prezrelo voće. Braga od jabuka ima karakterističan prijatan miris, koji će ostati u gotovom piću tokom destilacije. Mjesečina od jabuke, ako se pravilno pripremi i pridržava se sigurnosnih preporuka, može biti odlična alternativa čak i skupom alkoholu iz trgovine.

Braga od jabuka se dobija u procesu fermentacije sirovina, koja se javlja oslobađanjem etil alkohola. U nekim slučajevima se kaša može konzumirati u čistom obliku, ali je bolje da je prestignete kako biste je očistili od štetnih nečistoća. Takav proizvod je posebno popularan, jer jabuke u sezoni imaju vrlo nisku cijenu, a gotovo piće zadržava svoj karakterističan okus i miris. Mjesečina na jabukama cijenjena je zbog svojih prednosti:

jednostavnost pripreme;
niska cijena sirovina;
prisutnost velikog broja recepata - za kašu možete koristiti bilo koje sorte i dijelove voća;
originalan ukus i aroma koji se ne gube tokom destilacije mjesečine.

Međutim, postoje i nedostaci u pravljenju destilata na bazi jabuke. To uključuje:

trajanje procesa - voćna kaša duže fermentira;
potreba za sortiranjem i čišćenjem voća od jezgre;
osjetljivost sirovina na šećer - kada se doda, gubi se značajan dio okusa.

Mjesečina od jabuka je jednostavan i pristupačan proizvod. Uprkos nekim nedostacima, lako se kuva kod kuće. To je također odličan način za nanošenje ostataka usjeva. Braga se može pripremiti i od kore jabuke i komine koja se dobija cijeđenjem soka.

Recept za kašu od jabuka za mjesečinu

Najjednostavniji recept za mjesečinu od jabuke kod kuće zahtijeva minimalan skup sastojaka. Kao glavna sirovina pogodno je voće bilo koje sorte i kvaliteta. Bolje je birati slađe sorte, ali se ukus može prilagoditi dodatnim šećerom. Trebat će vam i čista voda i kvasac - oni ubrzavaju fermentaciju sladovine.

Unatoč činjenici da mjesečari radije prave klasičnu mjesečinu s jabukama i kvascem, postoje i druge varijacije:

kaša od jabuka bez kvasca;
napitak na komini (kolač) koji ostaje nakon cijeđenja;
mjesečina na svježem domaćem soku.

Mjesečina od jabuka priprema se u nekoliko faza. Prvo morate pripremiti i kombinirati sve komponente kaše, koje će biti podvrgnute procesima fermentacije. Jabuke se ogule od jezgre i pokvarenih dijelova, izrežu ili isjeckaju u blenderu ili sokovniku. Sirovine se zatim miješaju s ostalim sastojcima i stavljaju u toplu prostoriju kako bi se izvršio proces fermentacije. Ako stavite kašu sa kvascem, biće spremna za naknadnu destilaciju za 10-15 dana. Recept za kuhanje bez kvasca je duži - kaša će se infundirati više od mjesec dana, 40-45 dana. Ne postoje određena pravila o tome kako pravilno pripremiti visokokvalitetnu mjesečinu s dodatkom jabuka - to ovisi o velikom broju faktora i osobnih preferencija.

Priprema kaše od jabuka

Braga na jabukama za mjesečinu je proizvod kvasne fermentacije voća. Proces se odvija na sobnoj temperaturi uz oslobađanje etil alkohola. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetne komponente i kombinirati ih u pravim omjerima. Za 30 kg jabuka trebat će vam 20 litara vode, kao i šećer (oko 4 kg, količina ovisi o sorti jabuka) i kvasac (20 g suvog ili 100 g prešanog). Zatim možete početi kuhati kašu:

ogulite voće od sjemenki i jezgre, narežite na male kriške, uklonite trula ili pljesniva područja;
samljeti sirovine u homogenu masu (opcionalno) - za to se koriste krupni rende, blenderi, mlin za meso ili posebni nastavci za bušilicu;
u pasiranom obliku stavite sirovinu u posudu za fermentaciju;
dodajte vodu, ako je potrebno, prethodno otapajući šećer u njoj;
suhi kvasac razrijediti vodom (njegova temperatura ne smije prelaziti 30 stepeni), dodati divlji kvasac u čistom obliku;
zatvorite vrat rezervoara za fermentaciju vodenim zatvaračem, ostavite ga na temperaturi od 18-28 stepeni potrebno vreme;
nakon 4-10 dana kaša je spremna za dalju destilaciju, smjesu bez kvasca treba provesti najmanje 45 dana u posudi.

Najjednostavniji napitak za mjesečinu može se pripremiti čak i od onih jabuka koje nisu prikladne za svježu potrošnju. Za nju su prikladni plodovi koji su pali s grana, pokvarene ili trule jabuke. Dovoljno je odrezati sva takva područja nožem, inače mogu utjecati na okus, miris i kvalitetu gotovog mjesečina.

Fermentacija kaše od jabuka

Braga na jabukama za mjesečinu mora proći neku obuku. Fermentacija nastaje zbog aktivacije kultura kvasca u nedostatku kisika. Kod upotrebe pekarskog kvasca postupak traje oko nedelju dana, vinski kvasac fermentira oko 3 nedelje. Za to vrijeme kolač će se dignuti na površinu tečnosti i mora se povremeno srušiti da ne pokiseli. Kada je kaša spremna, sirovina će se taložiti na dno, a boja tekućine će postati svjetlija. Prije destilacije kašu nije potrebno filtrirati - koristi se zajedno sa kominom od jabuke.

U domaćem pivarstvu teško je bez posuda s hidrauličkom brtvom. Činjenica je da se tijekom fermentacije ugljični dioksid stvara u velikim količinama. Za 1 litar alkohola dobije se otprilike 4 kvadratna metra plina. Ako ga ne uklonite na vrijeme, posuda neće izdržati sve veći pritisak iznutra. Međutim, prilikom uklanjanja ugljičnog dioksida važno je spriječiti ulazak kisika - u njegovom prisustvu procesi fermentacije su nemogući. Za ovaj zadatak ugrađuje se vodeni pečat. Osim toga, može poslužiti kao pokazatelj stabilne fermentacije. Čim prestane oslobađanje mjehurića, kaša se smatra spremnom za dalju obradu.

Destilacija kaše od jabuka

Destilacija kaše se vrši kako bi se pročistila od štetnih nečistoća. Iako ga neki ljudi koriste u čistom obliku, ovaj proizvod sadrži komponente koje mogu dovesti do ozbiljnog trovanja. Proces destilacije odvija se uz pomoć pare ili u konvencionalnom destilatoru. Iskusni moonshiners imaju nekoliko važnih preporuka:

izvršiti prvu destilaciju bez razdvajanja na frakcije;
prilikom druge destilacije uzimaju se glavice (50-70 ml iz svake litre);
tada nastaje čisti alkohol bez nečistoća;
kada se njegova količina smanji na 40%, odaberite repove;
glave se mogu koristiti kao dio trljanja za zglobove, a repovi se mogu dodati u novu porciju kaše.

Između primarne i sekundarne destilacije, mjesečinu možete dodatno uliti svježim jabukama. Tako upija aromu voća i ispada zasićenije. Gotovo piće ima jačinu od oko 65-68 stepeni. Ako ga razrijedite vodom, neće postati manje kvalitetan.

Varijacije kuhanja

Osim uobičajenog recepta za mjesečinu od jabuke, postoje varijacije. Za njegovu pripremu prikladni su i proizvodi za preradu voća ili sok. Svaki recept ima svoje karakteristike.

Moonshine od komine jabuke može se pripremiti ako se sirovine ostave tokom proizvodnje soka. Za ovu opciju trebat će vam manje sirovina nego kada pravite mjesečinu od cijelih jabuka.
Mjesečina od jabuka bez kvasca - takav recept je naporniji i zahtijeva dugu pripremu, ali postoji. Vlastiti kvasci proizvoda nazivaju se divljim i također su uključeni u procese fermentacije sa stvaranjem etil alkohola. U kašu od jabuka bez kvasca možete dodati grožđice ili žitarice.
Druga sorta je mjesečina sa sokom od jabuke. Jednostavno se pomiješa s kvascem i šećerom i ostavi u posudi za fermentaciju. Braga na soku od jabuke nije ništa manje aromatična od pića od celog voća.

Mjesečina iz komine jabuke, iz soka ili iz nasjeckanog svježeg voća - svi ovi recepti postoje i sprovode se u praksi. Kod kuće, da biste pripremili ovo piće, morate instalirati posebnu opremu, ali sa znanjem i iskustvom, možete je sami sastaviti. Ispostavilo se da je mjesečina koja se sama proizvodi nije ništa manje kvalitetna od proizvoda predstavljenih na policama trgovina. Osim toga, uvijek je moguće pratiti svježinu sirovina i kontrolisati proces od samog početka.

Kod kuće možete kuhati mnoge provjerene recepte za alkohol. Mjesečina od jabuke, napravljena ručno, ima ugodnu aromu jabuke, vrlo je popularna među domaćim destilatorima. Postoji mnogo sirovina za pravljenje kaše, cijena jabuka u vikendicama je vrlo niska, a na selu ima puno napuštenih voćnjaka u kojima možete besplatno dobiti pravu količinu voća za mjesečinu.

Za piće je prikladna bilo koja sorta jabuka i ranetki, što je voće slađe, potrebno je manje šećera. Kao sirovinu za mjesečinu od jabuke možete koristiti pulpu od jabuke, kolač koji je ostao od proizvodnje soka, kao i suho voće i sok od jabuke. Od jabuka možete napraviti ne samo mjesečinu ili kalvados, već i ukusan lagani jabukovač, kašu za piće, zamijenit će kriglu raženog kvasa na ljetnim vrućinama. Ispod su dokazani i jednostavni recepti za pravljenje voćne kaše za mjesečinu.

Apple Braga - klasičan recept

Sastojci:

Zrele jabuke - 15 kg;
Voda - 10 l;
Šećer - 2 kg;
Suvi kvasac - 10 gr.

kuhanje:

Zrelo voće bilo koje sorte, možete oprati sortirano, izrezati trula mjesta, ukloniti peteljke, izrezati jezgro sa sjemenkama. Voće narežite na male komadiće.
Narendajte kriške jabuke. Ako postoje velike količine sirovina, onda je lakše koristiti drobilicu voća ili rezač hrane.
Zdrobljenu jabučnu masu stavite u odgovarajuću staklenu flašu, prelijte sa 9 litara vode.
U preostalu vodu sipajte granulirani šećer, miješajte otopinu dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte sirup u sos od jabuka.
Kvasac fermentirati u toploj vodi na 25-28°C, u receptu možete koristiti presovani kvasac u količini od 50 grama. Stavite razrijeđeni kvasac u sos od jabuke, promiješajte sadržaj boce.
Postavite vodeni zatvarač na bocu i ostavite da fermentira u toploj prostoriji 1-2 sedmice. Tokom fermentacije potrebno je povremeno promiješati i utopiti čep jabuke koji se formira na površini kaše.
Spremnost kaše možete utvrditi hidrometrom, kaša bi trebala pokazati 0-1% šećera, okus gotove kaše od jabuka ne zaslađuje, na dnu boce se stvara talog, a emisija ugljičnog dioksida prestaje. Braga prestići, kako dobiti mjesečinu od jabuka opisano je u nastavku.

Video recept - mjesečina od jabuka

Mjesečina od soka od jabuke

Često u podrumu ostane dovoljno soka od jabuke za novu berbu. A sok je odlična komponenta za pravljenje visokokvalitetnog mjesečina kod kuće. Naravno, mjesečina iz soka ponešto gubi od alkohola napravljenog od svježih jabuka, ali ipak ispada pristojno piće koje će biti puno bolje ako ga insistirate na hrastovom čipsu ili stojite u hrastovoj bačvi. Ispast će neka vrsta domaćeg Calvadosa.

spoj:

Sok od jabuke -10 l;
Suvi kvasac - 20 gr;
Šećerni pijesak -2 kg.

kuhanje:

Sipajte 9 litara u plastičnu ili staklenu posudu. sok. U ostatak soka sipajte šećer i promiješajte. Dodajte sirup u posudu, promiješajte.
Razrijedite kvasac u toploj vodi kako je opisano u uputama. Sipati u posudu za fermentaciju, promiješati sadržaj.
Nosite gumenu medicinsku rukavicu na vratu kontejnera ili postavite vodeni pečat. Stavite posudu u tamnu, toplu prostoriju za fermentaciju. Fermentacija se obično završava nakon 2-3 sedmice. Prestaje oslobađanje gasova, kaša od soka od jabuke je gorkog ukusa, ima alkoholni miris.
Pažljivo ocijedite kašu od taloga, sipajte je u kocku mjesečnog aparata i dvaput protjerajte. Dobivenu mjesečinu treba držati u bocama 2-3 dana prije upotrebe.

Recept za kašu od jabuka bez kvasca

Možete kuhati kašu od jabuka bez kvasca, tačnije na divljem kvascu, oni su na samom voću, ili dodati grožđice, ili zamijeniti proklijalom pšenicom. Rezultat je divno, prirodno piće sa niskim sadržajem alkohola. Takva kaša od jabuka može se koristiti kao piće za gašenje žeđi u ljetnim vrućinama.

Sastojci:

slatke jabuke - 10 kg;
Voda - 3l;
Šećer - 3 kg;
Suvo grožđe - 100 gr.

Način kuhanja:

Dobro zrele, slatke jabuke treba očistiti od ostataka, ne treba ih prati da bi se što više divljeg kvasca zadržalo na površini voća. Narendajte voće dok ne postane glatko.
U emajliran tiganj staviti pire krompir, preliti sa 1,5 litara vode i dodati 1 kg šećera. Pokrijte tepsiju gazom i stavite na toplotu dva dana.
Fermentisanu masu sipajte u staklenu flašu, ulijte preostalu vodu i dodajte preostali šećer i grožđice. Postavite vodeni zatvarač na posudu i ostavite da fermentira na toploti dok se proces ne završi.
Fermentisanu sladovinu sipajte u flaše, ohladite i popijte. Možeš prestići takvu bragu. Dobit ćete odličnu mjesečinu s mirisom jabuke.

Recept za mjesečinu od komine jabuke

Prilikom pripreme soka ostaje dosta nusproizvoda – pogača. Ostalo je još dosta šećera i aromatičnih supstanci u kolaču, tako da se od ovih ostataka može napraviti dobra osnova za buduću mjesečinu. U nekim receptima kvasac se ne dodaje u kašu, pod pretpostavkom da će se fermentacija odvijati na divljem kvascu, ali je bolje igrati na sigurno i dodati malu količinu kvasca, naravno, bolji je vinski kvasac. U suprotnom postoji opasnost od ukiseljavanja kaše i sve sirovine će se morati baciti u jamu za smeće.

spoj:

Komina od jabuke - 10 kg;
Voda - 30 l;
Šećer - 1 kg;
Vinski kvasac - 6g.

kuhanje:

Iscijeđeni kolač stavite u posudu za fermentaciju, nalijte vodom sobne temperature, dobro promiješajte. Važno je ostaviti prostor u posudi za pjenu i čepove pulpe od jabuke, koja nastaje pri brzoj fermentaciji.
Sipajte granulirani šećer, promiješajte masu, postavite pripremljeni kvasac. Ugradite vodenu brtvu na posudu. I neka bude toplo.
Svaki dan tokom fermentacije potrebno je promiješati i utopiti "kapu" pulpe i pjene.
Nakon 2-3 sedmice, ponekad i duže, fermentacija prestaje, kaša od jabuka je gotova. Tečnost se mora pažljivo ispustiti bez dodirivanja taloga. Onda vozi moonshine.

apple chacha

recept za mjesečinu od sušenog voća

spoj:

Suve jabuke - 2 kg
Voda - 10l;
Šećer - 3 kg;
Kvasac - 300 gr.

Način kuhanja:

Suhe jabuke prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
Dodati šećer, promešati. Ohladiti na 25-30°.
Dodati razrijeđeni kvasac.
Fermentirati 1-2 sedmice toplo.
Izvaditi iz taloga, procijediti, preteći za mjesečinu.

Mjesečina od jabuka - destilacija

Za prvu destilaciju kod kuće preporučljivo je koristiti generator pare ili parni kotao. S takvom destilacijom, kaša se ne može filtrirati, može se destilirati s kolačem, čime se zadržava više okusa jabuke u okusu. U suprotnom, filtrirajte kako biste izbjegli sagorijevanje pulpe.

Da biste dobili kvalitetnu mjesečinu od jabuka, morate dvaput destilirati kašu. Prva destilacija se dovodi u vodu, dobija se mirisni sirovi alkohol. Prije druge destilacije, za poboljšanje okusa, možete dodati nekoliko kriški svježih ili sušenih jabuka u mjesečinu od jabuka. Infuzirajte mjesečinu 3-4 dana.

Zatim, nakon prve destilacije, razrijedite voćnu mjesečinu vodom na 20-30 stepeni. I opet, djelimično prestići. Pri maloj snazi odaberite frakcije glave kap po kap. Glavice čine 10% količine apsolutnog alkohola. Zatim, na srednjoj snazi, nastavite s odabirom dijela za piće mjesečine. Tijelo se podiže do 45-60° u mlazu. Zatim razblažite destilat do željene jačine, flaširajte ga, ostavite da napitak odleži nedelju dana. Piće će biti ukusnije ako se mjesečina drži na hrastovom čipsu.

Kalvados je u svakom pogledu ugodno piće, aristokrata među mjesečinom, koje je ugodno i za počastiti i za sto prijateljima. U međuvremenu, za njegovu pripremu potreban je samo napitak od jabuke za mjesečinu, što dalje na uobičajen način.

Pogodno za pravljenje mjesečine sve jabuke iz Vaše bašte, kao i strvina u fazi skoro zrelog useva. Takva obrada će smanjiti gubitke usjeva, imati koristi čak i od plodova koji su podstandardni.

Razmotrimo kako pravilno organizirati proces tako da kaša od jabuka bude uspješna i da na kraju dobijete upravo onaj proizvod koji ste očekivali.

Priprema sirovina

Voće se ne može posebno birati, glavna stvar je da su već zreli ili skoro zreli (to se u većoj mjeri odnosi na strvine). Svakako razmislite kiselost voća. Ako po nekim receptima od slatkih jabuka možete kuhati kašu gotovo bez dodanog šećera, onda je za kisele jabuke šećer jednostavno neophodan.

U suprotnom, jednostavno nećete dobiti dovoljno sa dobrim ukusom i pokazateljima stepena. Približno odrediti sadržaj šećera i kiselost, najbolje je koristiti tabelu:

Osim toga, trebate znati da ovi pokazatelji ne zavise samo od sorte, već i od uslova u datoj godini. Na primjer, ako je godina sušna, plodovi su se pokazali malimi, tada će se povećati količina šećera u jabukama. Da bi kaša od soka od jabuke bila savršena, morate se fokusirati ne samo na sto, već i na vlastiti osjećaj ukusa. To je, jabuke treba probati.

Plodove sakupljene iz zemlje ili ubrane sa drveta bolje je ne prati, jer na kožici u voštanom premazu, koji će se sigurno isprati vodom, nalaze se prirodni kvasci koji pomažu fermentaciju. Oni će dati bogat ukus gotovom mjesečinu. Ako je dan ranije padala kiša, strvina je prljava, naravno, treba je oprati, ali obavezno dodajte neoprano voće uzeto sa drveta.

Kaša bez kvasca

Da biste pripremili kašu bez kvasca za mjesečinu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

sos od jabuke (kao u gornjem receptu) - 10 kg;
šećer - 4 - 4,5 kg, ovisno o kiselosti;
grožđice - 100 g (može se zamijeniti istom količinom pšeničnih klica).

Ne dodajemo vodu! Sipajte šećer direktno u pire, dodajte suvo grožđe (klice).

Savjet! Prije pripreme kaše na ovaj način pokušajte je skuhati od 0,5 kg jabuka i 200 g šećera (sa ili bez grožđica) i vidjeti kako teče proces fermentacije (trebalo bi da počne za 1,5 - 2 dana) da po potrebi ispravite recept. .

Nakon 10 dana - dvije sedmice potrebno je ocijediti sok iz kolača (koji se može ponovo koristiti za novu kašu). Ispast će malo - 5-6 litara Dodajte još jednu čašu šećera po litru soka i ostavite da fermentira dok kaša ne sazri. Ovaj recept za kašu se vremenom rasteže, ali rezultat je odličan proizvod.

Mjesečina od jabuke ima ugodnu aromu, mekana je, lako se pije i pružiće prijatan okus.