Salata za zimu pikantni karfiol. Začinjena salata "Fazenda" - recept za zimnicu

Karfiol, možda najelegantnije povrće. Njeni kovrčavi cvatovi toliko ukrašavaju svako jelo, posebno u saradnji sa jarkim brokulom. A o ukusu i blagodatima ne vredi ni govoriti, karfiol i brokula sadrže višestruko više korisne supstance nego svima omiljeni beli kupus. Uvijek želite sačuvati bogatu žetvu za zimu, jer ste samo u ovom slučaju čvrsto sigurni u kvalitetu proizvoda. Karfiol se može zamrznuti, sušiti, fermentirati, kiseliti, kiseliti, pripremati od njega lijepe i ukusne salate ili sortirati.

Zamrzavanje. Prije nego što zamrznete karfiol, kratko ga potopite u slanu vodu kako bi nenamjerne bube i crvi ispuzali. Zatim dobro isperite pod tekućom vodom, rastavite na cvatove i osušite na peškiru. Rasporedite u tesne plastične kese, uklonite vazduh, dobro zavežite i stavite u zamrzivač. Cvetovi kupusa se mogu blanširati u zakiseljenoj vodi (2-3 kašičice limunske kiseline na 3 litra vode). Kupus potopite u kipuću vodu 3-5 minuta, stavite u cjedilo, pustite da voda ocijedi i stavite u vrećice. Karfiol se može zamrznuti sam ili pomiješati sa drugim povrćem za kuhanje mešavina povrća.

Sušenje. Glavice karfiola rastavite na cvatove, maksimalno odrežite krakove, ostavljajući ne više od 1,5-2 cm.Veliki cvatovi se mogu rezati na komade. Kupus dobro isperite, blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, ostavite da voda ocijedi i rasporedite na pleh. Osušite u rerni na 60°C uz povremeno mešanje. sušeni kupus stavite u tegle sa čvrstim poklopcima ili u kese. Čuvati na tamnom suvom mestu. Osušeni kupus se priprema, kao i obično, nakon namakanja.

Karfiol kiseli kupus

Sastojci:
1,5-2 kg kupusa,
1 cvekla,
1 šargarepa
2-3 čena belog luka,
5-7 zrna crnog bibera
3 graška aleva paprika,
rasol:
1,5 litara vode,
100 g soli
100 g šećera.

kuhanje:
Kupus razdvojite na cvjetiće i operite. Cveklu i šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende. Stavite povrće u teglu, dodajte iseckani beli luk i prelijte vrelim salamurim. Ostavite na toplom mestu da fermentira 3-4 dana. Ako se kupus prelije hladnom slanom vodom, tada će se vrijeme fermentacije povećati na tjedan dana. Zatim zatvorite teglu najlonski poklopac i ohladiti.

Sastojci:
10 kg karfiola,
5,5 litara vode,
400 g soli
400 g stonog sirćeta.

kuhanje:
Kupus podijelite na cvatove, isperite i čvrsto spakovajte u tegle. Pripremite salamuru i ostavite da se ohladi. Kupus prelijte salamurinom i ostavite da odstoji 2 nedelje sobnoj temperaturi. Zatim izvadite tegle sa kupusom na hladno.

Sastojci:
3 kg karfiola,
500 g šargarepe
1 litar vode
50 g soli
5 zrna crnog bibera,
listovi grožđa i crne ribizle,
zelje celera i kopra.

kuhanje:
Kupus rastavite na cvatove, šargarepu narežite na krugove. Na dno tegli položite listove ribizle i grožđa, napunite staklenke kupusom i šargarepom, na vrh položite zelje i napunite salamureom. Zavežite grlove tegli pergamentom, zavežite špagom i stavite unutra hladno mesto.

Sastojci:
1 veća glavica kupusa
1 šargarepa
1 slatka crvena paprika
5 malih luka.
marinada:
1 litar vode
2 tsp sol,
1-3 kašike Sahara.
Začini za svaku teglu od pola litre:
5-7 zrna crnog bibera
3-5 graška aleve paprike,
3 karanfilića,
1 Lovorov list,
1 mala ljuta paprika
1 tsp 70% sirćeta.

kuhanje:
Pripremite kupus, šargarepu narežite na kriške, biber na kockice. Na dno sterilizovanih tegli od pola litre stavite začine, ceo luk, papriku i šargarepu. Na vrh stavite kupus, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta. Ocijedite vodu, a tegle do vrha napunite kipućim slanom vodom, u svaku teglu sipajte po 1 kašičicu. sirćeta, zarolati, okrenuti, zamotati i ostaviti da se ohladi. Za 5 tegli od pola litre potrebno je oko 1,5 litara marinade.

Sastojci:
1 kg kupusa
750 g paradajza,
20 g soli
20 g šećera
5 graška aleve paprike,
½ tsp sjemenke korijandera.

kuhanje:
Kupus rastaviti na cvjetiće i blanširati u zakiseljenoj vodi (1 g limunske kiseline na 1 litar vode) 2-3 minute i odmah ohladiti u hladnoj vodi. Pripremite fil: paradajz iseckajte, prebacite u šerpu, zagrejte mala vatra prokuhati i procijediti kroz sito. U dobiveni sok stavite sol, šećer, začine i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte 2 minuta. Kipući sok sipajte u tegle. Stavite na sterilizaciju 10-15 minuta i zarolajte. Ako u fil dodate 1-2 kašike. 6% sirćeta, onda se sterilizacija može izostaviti. Okrenite tegle i ostavite sa strane.

Sastojci:
500 g karfiola,
1 limun
1 šargarepa
3 čena belog luka,
3 zrna crnog bibera,
1 tsp crvena mlevena paprika,
4 žlice 9% sirćeta,
začini po ukusu.

kuhanje:
Uklonite listove sa glavice kupusa, ali ih nemojte bacati. Podijelite na cvatove. Listove kupusa skoro do vrha napunite vodom u šerpi. U vodu dodajte beli luk, šargarepu osušenu, so i crni biber, limunov sok i sirće. Pustite da provri i kuvajte oko 30 minuta. Kupus rasporedite u sterilisane tegle. Kupus prelijte kipućom marinadom, pospite seckanim belim lukom, crvenom paprikom i ostalim začinima. Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10-15 minuta. Roll up.

Sastojci:
700 g karfiola,
200 g crnog luka
100 g orasi ili orehani pekani (nježniji su),
30 g soli
2 tbsp stonog sirćeta.

kuhanje:
Blanširajte cvetove kupusa 5 minuta, ohladite ledena voda. Dodajte seckani crni luk, protisnuti beli luk, seckane orahe i sve začine. Promešati, staviti u sterilisane tegle, malo stisnuti. Sterilizirajte tegle: 0,5 litara - 15 minuta, 1 litar - 20 minuta. Roll up.

Karfiol sa šargarepom i celerom

Sastojci za punjenje:
1 tbsp sol,
1 litar vode.

kuhanje:
Kupus podijelite na cvatove, uronite 20-30 minuta u hladnu posoljenu vodu, a zatim isperite i kuhajte dok se ne skuva (možete na pari). Stabljike celera narežite na komadiće dužine pola centimetra, šargarepu narežite valovitim nožem i kuhajte dok ne omekša u vodi ili na pari. Sterilizirane tegle napuniti povrćem do vrha, slagati u slojeve, preliti kipućim filom, poklopiti steriliziranim poklopcima i ostaviti da se sterilizira 25 minuta. Roll up.

Ukiseljena obojena kaprazan

Sastojci za punjenje:
1 litar vode
160 ml 9% sirćeta,
50 g šećera
50 g soli.
Za svaku litarsku teglu:
7-9 zrna crnog bibera
3-5 karanfilića.

kuhanje:
Cvjetiće karfiola blanširajte 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi i ohladite. Na dno sterilizovanih tegli staviti začine, dobro staviti kupus i preliti kipućom marinadom. Set za sterilizaciju: 0,5 litara - 6 minuta, 1 litar - 8 minuta. Roll up.

Sastojci:
2 kg karfiola,
5 komada. šargarepa,
2-3 glavice belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
150-200 g 6% sirćeta,
100 g šećera
2 tbsp sol,
1 tsp mljeveni crni biber,
1 tsp crvena mlevena paprika.

kuhanje:
Kupus, rastavljen na cvatove, blanširajte u slanoj vodi. Šargarepu narendajte na krupno rende. Stavite povrće u teglu od 3 litre, u nju protisnite beli luk. Pomiješajte sastojke za dresing i prelijte preko kupusa. Zatvorite plastičnim poklopcem i čuvajte u frižideru.

Salata od karfiola u paradajz sosu

Sastojci:
5 kg karfiola,
2 kg šargarepe
1 kg crnog luka
1 kg slatke paprike
2 mahune ljute paprike,
4 glavice belog luka.
Popuniti:
3 l sok od paradajza,
1 stack 9% sirćeta,
1 stack sahara,
2 stack biljno ulje,
5 tbsp sol,
začini - po ukusu.

kuhanje:
U šerpi prokuvati sok od paradajza, dodati šargarepu i kuvati 5 minuta, dodati biber, kupus rastavljen na cvasti i luk i kuvati 15 minuta, zatim staviti beli luk i ljutu papričicu i kuvati 5 minuta. Nakon toga dodajte ulje i sirće, prokuhajte i rasporedite u sterilisane tegle. Roll up.

karfiol po stari recept

Sastojci:
5 kg kupusa
1,2 kg paradajza,
200 g slatke paprike,
200 g peršuna,
80 g belog luka.
Za punjenje:
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 g soli
120 g 9% sirćeta.

kuhanje:
Cvetove kupusa kuvajte 4 minuta u slanoj vodi. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati blenderom, dodati sirće, ulje, so, šećer, beli luk, propasiran kroz presu, peršun i biber. Pustite da provri i u smesu uronite kupus i dinstajte 10-15 minuta. Rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.

Salata od karfiola i brokule

Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1 kg paradajza,
500 crvenih slatkih paprika,
100 ml 6% sirćeta,
1 litar vode
1 stack biljno ulje,
3 žlice sol,
3-4 žlice sahara,
peršun.

kuhanje:
Blanširajte cvjetove karfiola i brokule 3 minute i prelijte hladnom vodom. rezani paradajz velike kriške, Paprika- kolutiće, iseckati peršun. Prokuhajte marinadu od vode, ulja, zalogaja, soli i šećera, prokuhajte 2 minuta i u nju stavite smesu od povrća. Kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta, rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte. Okrenite, umotajte, ohladite.

Karfiol i brokoli u sosu od paradajza

Sastojci:
1,5 kg karfiola,
1,5 kg brokule,
1,5 kg paradajza,
1 kg slatke paprike
2 veće glavice belog luka,
200 g peršuna,
200 g biljnog ulja,
100 g šećera
60 g soli
120 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Kupus razdvojite na cvjetiće i kuhajte u kipućoj vodi 5 minuta. Ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. Ostale sastojke propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom. Stavite smjesu u šerpu i prokuhajte. U to umočite kupus i kuhajte 10-15 minuta na srednjoj vatri. Sipati u sterilisane tegle i zarolati. Okrenite, zamotajte i ohladite.

Karfiol, brokoli i paprike

Sastojci:
500 g karfiola,
500 g brokule,
300 g slatke paprike,
2 tbsp sol,
2 tbsp sahara,
Jabukovo sirće.

kuhanje:
Obje vrste kupusa rastavite na cvatove i blanširajte u zakiseljenoj vodi 2 minute. Prelijte hladnom vodom. Slatka paprika (po mogućnosti obojena), narezana na trakice, bijeli luk protisnuti kroz presu. U 1 litru vode otopite sol i šećer, prokuhajte. Stavite kupus i paprike u sterilisane tegle, na njih položite beli luk i prelijte kipućom marinadom. U svaku teglu sipajte 1-2 kašike. sirće. Stavite na sterilizaciju 10 minuta, zarolajte.

Sastojci:
1 kg karfiola,
1 kg brokule,
1,2 kg paradajza,
200 g žute slatke paprike,
200 g biljnog ulja,
5 tbsp sahara,
2 tbsp sol,
80 g belog luka
200 g peršuna,
100 g 9% sirćeta.

kuhanje:
Cvetiće kupusa blanširajte u slanoj vodi 4 minuta. Paradajz usitniti u mašini za mlevenje mesa ili blenderom, dodati ostale sastojke i prokuvati. Cvatove kupusa umočite u kipuću paradajz masu i dinstajte 30 minuta na laganoj vatri. Sipati u sterilisane tegle, zarolati, okrenuti i zamotati.

Sastojci:
1 kg brokule,
900 g šargarepe
900 g raznobojne slatke paprike,
900 g krastavaca
900 g paradajza,
900 g crnog luka
800 g karfiola,
190 ml stolnog sirćeta,
13-15 čena belog luka
6 kom. karanfili,
35 g šećera
35 g soli
zelje - po ukusu.

kuhanje:
Kupus podijelite na cvatove, šargarepu narežite na krugove, luk na kolutiće, a papriku na trakice. U tri litre vode otopite sirće, sol i šećer i kuhajte 2 minute. Na dno sterilizovanih tegli stavite zelje, začine i režnjeve belog luka i napunite tegle seckanim povrćem. Napunite tegle kipućom marinadom i zarolajte. Okrenite, zamotajte i ohladite.
Pripreme za zimnicu od karfiola i brokule odlične su kao prilog jela od mesa, a samo u obliku salate odlično izgledaju.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina

Karfiol je dobro poznato, ali ne baš popularno povrće zanimljiva istorija. Po prvi put, karfiol se pojavio na teritoriji slovenskih zemalja oko 18. veka. U to vreme je bio veoma skup i smatran je delikatesom. Samo bogati ljudi mogli su sebi priuštiti da jedu ovo prekomorsko čudotvorno povrće.

Danas se situacija dramatično promijenila. Karfiol možete kupiti na pijaci, u supermarketima i prodavnicama, gotovo u svako doba godine i na pristupačna cijena. Prirodno je da interesovanje za ovaj proizvod je porastao i mnoge domaćice su zainteresirane za sve više novih recepata za jela od karfiola.

Salata od karfiola za zimu je vrsta konzerviranja koja je od velikog interesa za većinu potrošača. Nisu svi probali ili čak čuli da se karfiol može konzervirati. A kako je lijepo zimi otvoriti teglu salate sa cvatovima ukusnog, sočnog i mirisnog karfiola.

Ima ih dovoljno različiti recepti od karfiola, međutim, najviše iskusni kuvari skloni su vjerovati da je kod čuvanja salata od karfiola za zimu veoma važno u ove salate dodati sirće. Pri tome ga treba dodati na samom kraju kuvanja da ne ispari.

Kako skuhati salatu od karfiola za zimu - 15 sorti

Salata "Asortiran sa karfiolom" može se pripisati jednoj od najbolji pogledi pripreme za zimu. Za njegovu pripremu možete koristiti bilo koje povrće, zbog čega će takva salata sigurno moći zadovoljiti sve gastronomske želje.

Sastojci:

• Krastavci - 1 kg.
• Karfiol - 1 kg.
• Paradajz - 2 kg.
• Bugarski biber - 5 kom.
• Beli luk - 10 čena
• Lovorov list - 10 kom
• Crni biber u zrnu - 30 kom.
• Šećer - 200g.
• Sol - 90 gr.
• Sirće - 150 gr.
• Voda - 3 litre.

kuhanje:

Svo povrće se opere. Češnjak očistimo i operemo. Paprici uklanjamo peteljku, sjemenke
i iseći na četiri dela. Karfiol rastavljamo na cvatove.

Za ovaj recept veličina povrća igra posebnu ulogu. Paradajz i krastavce treba uzimati u malim veličinama kako bi se dobro uklopili u teglu. Ako je povrće veliko, naravno da se može rezati, ali više neće biti baš sortirano. Povrće mora biti cijelo.

Tegle operemo i sterilišemo. Na dno svake tegle stavimo 2 čena belog luka, 2 lista lovora, 6 zrna crnog bibera. Zatim stavljamo cvatove karfiola, krastavce, paradajz i paprika. Napunjene staklenke treba napuniti kipućom vodom i pokriti poklopcima. Dok se povrće "zagrije", možete početi sa pripremom marinade. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa solju i šećerom i prokuhajte. Kada voda proključa, dodajte joj sirće i sklonite sa vatre. Marinada je gotova.

Sada treba pažljivo izliti vodu iz tegli i odmah ih preliti vrućom marinadom. Zatim tegle zamotamo, okrenemo ih naopačke, umotamo u toplo ćebe i ostavimo da se ohlade.

Ova metoda berbe kupusa ne može se nazvati običnim. Prvo, kombinuje namirnice kao što su jabuke i karfiol. Drugo, slijedeći ovaj recept, dobijate jednostavno nevjerovatno kiselo povrće koje možete jesti već sljedeći dan, pa čak i nakon nekoliko mjeseci.

Sastojci:

• Karfiol - 1,2 kg.
• Beli luk - 5 čena
• Lovorov list - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Jabuka - 1 kom.
• Zeleni - po ukusu
• Crni biber u zrnu - 5 kom.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Voda - 1 l.
• Sol - 2 kašike. l.
• Šećer - 3 kašike. l.
• Sirće - 125 ml.

kuhanje:

Kupus operemo i rastavljamo na cvatove. Očistite i operite šargarepu i beli luk. Moje jabuke i izrežite im jezgro. Sada povrće treba iseći. Šargarepa narezana na kolutove srednje debljine. Jabuke narežite na kriške. Beli luk narežite na kriške.

Sada stavljamo povrće, jabuke, par grančica zelenila u čiste, sterilne, suhe tegle, biljno ulje i začine. Sada je vrijeme za kuhanje marinade.

Za marinadu vodu dodajte so, šećer i prokuhajte. Kada voda proključa, u nju sipajte sirće. Marinada je gotova.

Sada ovom marinadom punimo tegle sa salatom, odmah ih zarolajte i ostavite da se ohlade na toplom mjestu.

Salata "Ostrinka" spada u kategoriju začinjene salate. Uključuje karfiol, biber i začine. U zavisnosti od preferencija ukusa, može se učiniti začinjenim ili, naprotiv, mekšim. Prilikom prve pripreme "Ostrinke" preporučuje se pridržavanje klasičnog recepta.

Sastojci:

• Karfiol - 450 gr.
• Beli luk - 6 čena
• Piment - 10 kom.
• Sjemenke gorušice - 2 kašičice
• Voda - 520 ml.
• Sol - 0,5 kašike.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Kišobran kopar - 4 kom.
• Crni biber u zrnu - 10 kom.
• Ljuta crvena paprika - po ukusu
• Šećer - 0,8 kašike.
• Stono sirće - 25 ml.

kuhanje:

Moj karfiol i sortirati u cvatove. Papriku operite, uklonite peteljku, sjemenke i narežite na široke trake. Češnjak očistimo i operemo.

Tegle za konzerve dobro operite i ostavite da se osuše. U čiste suhe tegle stavljamo kišobrane kopra, bijeli luk, piment i crni biber, sjemenke gorušice i krišku ljute paprike.

Sljedeći sloj postavljaju se cvatovi slatke paprike i karfiola. Napunjene tegle treba da se pune neko vreme vruća voda, otprilike 20 min. Nakon tog vremena vodu iz limenki sipajte u šerpu, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Kada voda proključa, u nju sipajte sirće. Marinada je gotova.

Vruću marinadu sipajte u tegle. Tegle pokrivamo poklopcima, steriliziramo 20 minuta i zamotamo. Spremne tegle okrenite, umotajte i ostavite da se ohladi.

Sastav ove salate za zimnicu uključuje samo tri glavna sastojka - karfiol, slatku papriku i peršun. Čudno, ali takva salata je jedna od najomiljenijih i najpopularnijih među modernim domaćicama.

Sastojci:

• Karfiol - 2 kg.
• Voda - 2,5 litara.
• Biljno ulje - 200 gr.
• Šećer - 100 gr.
• Sol - 60 gr.
• Beli luk - 80 gr.
• Peršun - 200 gr.
• Bugarski biber - 200 gr.
• Sirće 9% - 120 ml.

kuhanje:

Operite kupus, rastavite ga na cvatove i blanširajte oko 2 minute u slanoj vodi. Nakon tog vremena treba ga izvaditi iz vode i ohladiti. Sada je vrijeme za pripremu salamure.

Vodu pomiješamo sa solju, šećerom, sirćetom, biljnim uljem, seckanim peršunom, seckanim belim lukom, seckanim biberom i prokuvamo. Karfiol stavite u kipuću salamuru i kuhajte je oko 15 minuta na laganoj vatri.

Nakon ovog vremena prelijte kupus zajedno sa salamureom sterilne tegle i zarolati

Salata od karfiola i bibera za zimu odličan je preljev za prva jela. Vrlo je jednostavno za pripremu, a zimi će takva salata biti pravi nalaz.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Šargarepa (velika) - 1 kom.
• Slatka paprika - 2 kom.
• Voda - 2 litre.
• Sirće - 1 kašika.
• Šećer - 1 kašika.
• Sol - 1 kašika. l.
• Lovorov list - 2 kom.
• Crni biber u zrnu - 5 kom.

kuhanje:

Šargarepu očistimo, operemo i narežemo na velike trake. Moja slatka paprika, uklonite peteljku i sjemenke i narežite na male trakice. Operite karfiol i odvojite cvatove.

Kupus, slatku papriku i šargarepu stavljamo u čiste, suve, sterilisane tegle. Tegle možete puniti povrćem, kako u slojevima, tako i pomiješanim, najvažnije je da budu čvrsto zbijene.

U manju šerpu sipajte vodu, dodajte sirće, šećer, so, lovorov list, crni biber i zakuhajte vodu. Imam marinadu. Sada sipajte marinadu u tegle sa povrćem, zarolajte tegle i ostavite da odstoji oko 1 dan.

Posebnost ove salate je da su za njenu pripremu potrebni samo karfiol i salamura. Uglavnom, takvo očuvanje omogućava očuvanje cvatova kupusa do duboke zime.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Vola - 1 l.
• Sirće 9% - 150 ml.
• Šećer - 50 gr.
• Sol - 50 gr.
• Crni biber u zrnu - 8 kom.
• Karanfil - 3 kom.

kuhanje:

Kupus oprati i razdvojiti na cvjetiće. Sada spuštamo kupus na nekoliko minuta u posoljenu kipuću vodu. Nakon što izvučemo kupus i pustimo da voda ocijedi.

Za pripremu salamure u vodu dodajte so, šećer i sirće. Sada se ova voda mora dovesti do ključanja i kuhati nekoliko minuta.

Začine stavljamo u čistu, suvu i sterilnu teglu. Preko pomirenja dobro rasporedite kupus i sve prelijte vrelim salamureom. Sada tegle pokrivamo poklopcima i stavljamo na sterilizaciju 15 minuta. Nakon sterilizacije treba ih urolati i ostaviti da se ohlade.

Salata "Jesen" svim svojim izgledom podsjeća na mekan i nježan početak jeseni. Prijatne boje bijelog šargarepe i pikantni okus pomoći će da zadivljujuće ukrasite i upotpunite svako jelo i daju dašak topline hladnim zimskim danima.

Sastojci:

• Karfiol - 3 kg.
• Šargarepa - 3 kom.
• Ljuta paprika - 3 kom.
• Beli luk - 4 glavice
• Kovrčavi peršun - 4 grozda
• Voda - 1,5 litara.
• Šećer - 1 kašika.
• Biljno ulje - 1 kašika.
• Sol - 3 kašike. l.
• Piment grašak - 15 kom.
• Sirće 9% - 1 šolja

kuhanje:

Kupus oprati i razdvojiti na cvjetiće. Očistite i operite šargarepu i beli luk. Papriku očistimo od semenki i peteljki. Operite i osušite peršun.

Salata "Jesen" se odnosi na lisnate salate. Tokom kuvanja rasporedite u slojeve. Da biste to učinili, uzmite široku i duboku posudu.

Najbolje je da je ova posuda napravljena od debelog stakla, a ni u kom slučaju od aluminijuma. Ovu salatu nije preporučljivo kuhati u aluminijskom sudu, jer ovaj metal oksidira.

Sada stavite sastojke za salatu u slojevima u ovu posudu.

1. Prvi sloj je peršun.
2. Drugi sloj je nasjeckani bijeli luk.
3. Treći sloj je šargarepa. Treba ga iseći na tanke kolutiće.
4. Četvrti sloj - iseći na pola prstena ljute paprike.
5. Peti sloj je karfiol.

Sada krenimo sa pripremom salamure. Da biste to učinili, stavite vodu na vatru, dodajte sol, šećer, biljno ulje, alevu papriku i prokuhajte. Kada salamura proključa, ulijte još sirćeta i kuhajte oko 1 minut. Jesensku salatu prelijte gotovim salamurim, prekrijte tanjirom, stavite ugnjetavanje na vrh i ostavite jedan dan.

Nakon što istekne potrebno vrijeme, uklonite ugnjetavanje, uklonite ploču i dobro promiješajte našu salatu. Sada je spreman za konzerviranje. Izmiješano povrće pažljivo stavite u čiste, sterilne tegle i napunite salamureom. Tegle pokrivamo poklopcima i stavljamo na sterilizaciju 20 minuta. Nakon sterilizacije tegle zamotamo, ohladimo i sakrijemo na mjesta za skladištenje.

Na prvi pogled, ova salata bi se mogla zamijeniti sa običnom kiselom salatom od karfiola, ali nije daleko od toga. Celer daje kupusu lagani prijatan okus i suptilnu posebnu aromu.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Šargarepa - 1 kom.
• Korijen celera - 200 gr.
• Voda - 1l.
• Sol - 1 kašika. l.

kuhanje:

Karfiol operite i razdvojite na cvjetiće. Očistite i operite šargarepu i korijen celera. Stavljamo kupus oko 30 minuta. u slanom i hladnom vodom. Celer sitno nasjeckajte. Šargarepu narežemo na krugove.

Kada se kupus natopi, treba ga izvaditi, ocijediti od vode i kuhati u parnom kotlu do potpuno pripremljen. Na isti način u parnom kotlu kuhamo šargarepu i celer.

Sada napunite čiste, sterilne tegle kuvanim povrćem. Možete ih rasporediti kako želite, ali polaganje u slojeve učinit će konzervaciju mnogo privlačnijom.

Napunjene tegle se prekrivaju poklopcima, sterilišu i zamotaju. Spremno konzerviranje treba ostaviti da se ohladi, a zatim ga možete sakriti na hladnom mjestu za skladištenje.

Salata "Darovi prirode" u potpunosti odgovara svom nazivu. Priprema se od onih plodova koje je ljudska priroda obdarila u toploj sezoni. Svetao je i ukusno jelo Savršeno kao predjelo ili lagana užina.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Šargarepa - 500 gr.
• Slatka paprika - 500 gr.
• Crni luk - 500 gr.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Biljno ulje - 150 ml.
• Šećer - 150 gr.
• Sol - 1,5 kašike. l.
• Sirće - 100 ml.
• začini - po ukusu

kuhanje:

Operite, rastavite na cvatove i kuvajte karfiol 5 minuta. Očistite, operite i narežite šargarepu na trakice. Operite i narežite slatku papriku na kockice. Crni luk očistimo, operemo i narežemo na pola prstena. Operite i narežite paradajz na velike kriške.

Sada treba uzeti duboku šerpu, u nju sipati biljno ulje, dodati so, šećer, sirće i staviti da proključa. Kada ulje provri, u šerpu dodajte šargarepu, papriku, luk i paradajz i kuvajte oko 10 minuta.

Nakon 5 minuta kuhanja, karfiol bacimo u cjedilo, pustimo da voda ocijedi, dodamo ga u tiganj sa povrćem i sve zajedno prokuhamo još 10 minuta. Gotovu salatu rasporedimo u čiste, sterilne tegle i zamotamo poklopcem.

Salata za zimu je spremna!

Općenito je prihvaćeno da se salate za zimu moraju konzervirati. Moraju biti hermetički zatvoreni poklopcima i sterilizirani, međutim, to nije slučaj. Salata "Piquant" je živopisna potvrda toga.

Sastojci:

• Karfiol - 2 kg.
• Beli luk (veliki) - 3 glavice
• Šargarepa - 5 kom.
• Mljevena crvena paprika - 1 kašičica
• Mljeveni crni biber - 1 kašičica
• Sirće 6% - 200 ml.
• Biljno ulje - 200 gr.

kuhanje:

Operimo i rastavljamo kupus za cvat. Zatim ga treba blanširati na vrućem slana voda 3 minute, a zatim ocijedite u cjedilu. Očistite i operite šargarepu i beli luk. Tri šargarepe krupno rende i sitno iseckati beli luk. Sada sve povrće treba sjediniti i dobro izmiješati u prostranoj posudi.

U dubokoj šerpi pomešati ulje, sirće, crni biber, crvenu papriku i staviti na vatru. Kada fil provri, prelijte ga preko povrća, promešajte i ostavite da se ohladi. Kada se salata ohladi, pokrijte je poklopcem i sakrijte u frižider. Konzervirana salata "Piquant" nije potrebna.

Takva salata je mješavina povrća u marinadi. "Pikuli" će biti pravi ukras za svaki praznični sto. Njegovi sastojci su unutra gotova može se koristiti kao dodatak drugim jelima, kao dekoracija i kao samostalna svjetla posuda.

Sastojci:

• Karfiol - 800 gr.
• Šargarepa - 500 gr.
• Paradajz - 1 kg.
• Krastavci - 1 kg.
• Luk - 500 gr.
• Sol - 80 gr.
• Šećer - 80 gr.
• Piment grašak - 1 kašika. l.
• Korijander - 1 kašika. l.
• Sirće - 100 gr.
• Voda - 2 litre.

kuhanje:

Karfiol operite i razdvojite na cvjetiće. Očistimo i operemo luk i šargarepu. Operite krastavce i paradajz. Važno je da svo povrće bude približno iste veličine. Ako su šargarepa ili krastavci preveliki, onda se mogu izrezati na dva ili tri dijela.

Sada pripremljeno povrće treba staviti u tegle nasumično. Vrlo je važno tegle prije polaganja oprati sodom i dobro isprati. Tegle napunjene povrćem prelijte kipućom vodom i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta. Nakon ovog vremena vodu iz konzervi ocijedimo u šerpu, a konzerve stavimo na toplo mjesto, recimo u rernu. Od oceđene vode skuvajte marinadu. Da biste to učinili, zakuhajte vodu i u nju ulijte sol, šećer i začine. Marinada treba da ključa oko 2 minuta. Na kraju kuvanja dodati sirće.

Povrće prelijte gotovom marinadom i pošaljite na sterilizaciju. Salatu "Pikuli" najbolje je sterilisati u rerni na temperaturi od 150 stepeni 20 minuta. Nakon sterilizacije tegle zamotamo, ohladimo i sakrijemo do zime.

Ova salata ima veoma šaren i vedar izgled. Kvaliteti ukusa Ovo jelo će se svidjeti svakome, čak i najsofisticiranijem potrošaču.

Sastojci:

• Karfiol - 150 gr.
• Slatka paprika (različite boje) - 400 gr.
• Zeleni paradajz - 2 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Luk - 1 glavica
• Biljno ulje - 2,5 kašike. l.
• Sirće 6% - 5 kašika. l.
• Sol - ½ kašike. l.

kuhanje:

Kupus oprati, rastaviti na cvatove i blanširati u kipućoj slanoj vodi 3 minute.

Kako bi kupus minimalno promijenio izgled, ima smisla u vodu dodati poprilično limunske kiseline.

Zatim kupus sipamo u cjedilo i isperemo u hladnoj vodi.

Ogulite šargarepu, operite i narežite na kockice.

Moja slatka paprika. Od nje odrežemo stabljiku, odstranimo sjemenke i narežemo na slamke srednje veličine.

Blanširajte šargarepu sa biberom vruća voda 4 minute, zatim uklonite i isperite pod hladnom vodom.

Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena.

Moj paradajz i isjeckan na velike kriške.

Povrće stavljamo u slojeve u čiste, sterilne tegle, a zatim u teglu dodamo so, sirće i biljno ulje. Kada su sve komponente sastavljene, zarolajte teglu i sterilišite oko 10 minuta. Ohlađenu salatu možete sakriti u skladištima.

Povrće koje se najčešće kuva na korejskom na prostranstvima naše domovine je šargarepa. Međutim, karfiol u korejskom stilu je takođe veoma dobar ukusan proizvod. Ona ljutkastog ukusa postaće omiljena poslastica za celu porodicu.

Sastojci:

• Karfiol - 1 kg.
• Šargarepa - 250 gr.
• Bugarski biber - 300 gr.
• Beli luk - 2 glavice
• Ljuta paprika - 1 kom.
• Crni mljeveni biber- ½ kašičice
• Mljeveni korijander - 1 žlica. l.
• Kardamom - ½ kašičice
• Muškatni oraščić - ½ kašičice
• Karanfilić - ½ kašičice
• Voda - 650 ml.
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 100 gr.
• Sirće 9% - 100 gr.
• Biljno ulje - 100 gr.

kuhanje:

Karfiol operite, razdvojite na cvjetiće i blanširajte 2 minute. Zatim kupus izvadimo iz kipuće vode, pustimo da se voda ocijedi i ohladi. Ogulite i operite šargarepu i beli luk. Narendajte šargarepu za korejska šargarepa, i propasirajte beli luk kroz beli luk. Zatim sjedinimo ova dva povrća i promiješamo. Slatku papriku operite, uklonite sjemenke i peteljku i narežite na sitne trakice. Operite i sitno nasjeckajte ljutu papriku.

U dubljoj šerpi pomiješajte svo nasjeckano povrće i dodajte mu korijander, kardamom, karanfilić, ljute papričice, muškatni oraščić. Čvrsto punimo čiste, suhe, sterilne tegle pripremljenom salatom. Sada biste trebali početi sa pripremom salamure.

Da bi salamura prokuhala, u vodu dodajte so, šećer, sirće, biljno ulje i kuvajte 2 minuta. Gotovi slani rastvor Sipati u tegle punjene povrćem. Sada staklenke salate treba pokriti poklopcima, sterilizirati 20 minuta i zarolati. Salata za zimu je spremna. Gotove tegle ostavljamo da se ohlade na toplom mjestu u obrnutom položaju.

Originalna salata od tikvica i kupusa sigurno će se svidjeti svima, posebno ljubiteljima začinjenog. Ljuta paprika će mu dati potrebnu oštrinu, a tikvice i šećer malo će ublažiti njegov ukus.

Sastojci:

• Karfiol - 3 kg.
• Tikvice - 2 kom.
• Šargarepa - 1,5 kg.
• Bugarski biber - 1,5 kg.
• Beli luk - 3 glavice
• Sok od paradajza - 1,5 litara.
• Sol - 3,5 kašike. l.
• Ljuta paprika - ½ kom.
• Šećer - 1 šolja
• Biljno ulje - 0,5 l.
• Sirće 9% - 1 kašika.

kuhanje:

Kupus oprati i razdvojiti na cvjetiće. Tikvice očistimo od kože, kostiju i narežemo na kockice srednje veličine. Slatku papriku i šargarepu očistimo, operemo i narežemo na trakice. Češnjak očistimo, operemo i propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa.

Sve sastojke, osim sirćeta i bijelog luka, stavite u šerpu i dobro promiješajte. Sada ovu šerpu treba staviti na vatru, dovesti do ključanja i kuvati 30 minuta na laganoj vatri. Otprilike 5-3 minute prije kraja kuhanja u salatu dodajte bijeli luk, sirće i sve dobro promiješajte.

Od gotova salata izvlačimo čili papričicu i sipamo u sterilne tegle. Pokrijemo salatu poklopcima, steriliziramo oko 15 minuta. i zarolajte poklopce. Ohlađenu salatu skrivamo do zime.

Salata "Peppercorn" od karfiola može se nazvati delikatesno jelo. to divan obrok nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najbolje je jesti sa lagano prženim krutonima.

Sastojci:

• Karfiol - 2 kg.
• Paradajz - 1,5 kg.
• Biljno ulje - 1 šolja
• Sol - 60 gr.
• Šećer - 100 gr.
• Beli luk - 80 gr.
• Bugarski biber - 300 gr.
• Peršun - 1 veza
• Ljuta paprika - po ukusu
• Sirće 6% - 120 gr.

kuhanje:

Moj kupus, sortirajte ga u cvatove, blanširajte 2 minute u vodi i ostavite da se ohladi.
Operite paradajz i uklonite im kožicu.

Da biste se lako i brzo riješili kore paradajza, paradajz treba preliti kipućom vodom, a zatim staviti u hladnu vodu. Nakon takvih postupaka neće biti teško ukloniti kožu.

Salata od karfiola za zimu - odlična i originalna izgled Predjelo koje se odlično slaže sa mnogim jelima. Od ovog povrća možete kuhati mnogo raznih i zdravi prilozi. Ali malo ljudi to zna konzervirane praznine od njega zadržavaju svu blistavost ukusa i takođe su bogati vitaminima.

Glavna prednost ovoga povrtarska kultura- savršena kombinacija sa gotovo svim proizvodima. Može se napraviti od konzervirane salate i delikatne grickalice za zimnicu sa dodatkom paradajza, patlidžana, pečuraka, paprike, krompira, brokule, pasulja, kopra, jabuke.

Karfiol iz konzerve odlično se slaže s mesom i jela od sira. Ako želite da iznenadite svoje goste, pripremite predjelo sa brusnicama i brusnicama.

Berba karfiola za dugotrajno skladištenje- jednostavan i lak proces. A da bi nježni cvatovi zadržali vitamine, glavna stvar je ne probaviti ih.

Preparati za čiju pripremu se koriste dostupni i jednostavni proizvodi, ukrasit će najfiniji sto.

Sastojci:

• 1,5 kg karfiola;
• 1 kg zrelih paradajza (po mogućnosti srednje veličine);
• 200 g šargarepe;
• 2 slatke paprike (za veću ljepotu možete koristiti voće različitih boja);
• 250 ml biljnog ulja;
• 100 ml sirćeta (9%);
• 100 g zelenila (kopar ili peršun);
• 100 g granuliranog šećera;
• 50 g kuhinjske soli.

kuhanje:

1. Odvojite kupus na male grane. Ostavite po strani one koji imaju nedostatke (mrlje, trulež, crvotočine). Ostatak fragmenata temeljito isperite i ostavite da se osuše.
2. Cvatove kupusa tretirajte na poseban način kako bi zadržali vitamine i delikatna struktura, - koristite blanširanje. Grančice ne veće od 2 cm dovoljne su za držanje u kipućoj vodi samo 3 minute. Obavezno ih ostavite da se osuše nakon postupka.
3. Izgnječite paradajz u pire, koristite blender ili običnu mašinu za mlevenje mesa.
4. Šargarepu i papriku narežite onako kako volite: na tanke trakice, krugove, kockice
5. Sitno nasjeckajte zelje.
6. U tiganj naizmenično sipajte sirće i ulje. Malo zagrijte i u već toplu salatu polako sipajte sol i granulirani šećer.
7. Zatim položite povrće (osim karfiola) i sitno nasjeckano zelje. Beli luk možete staviti u ceo čen, a možete ga iseckati presom.
8. Kada masa za salatu počne da ključa, položite cvatove kupusa.
9. Smanjite vatru, dinstajte još 20 minuta i rasporedite u tegle.

Salata "karfiol u paradajzu"

Neverovatno je ukusno i zdrava užina od povrća, obogaćenog vitaminima, kojih zimi tako nedostaje.

Sastojci:

• 2,5 kg karfiola;
• 1 kg šargarepe;
• 0,5 kg luka;
• 0,5 kg bugarske slatke paprike;
• 1 ljuta mala paprika;
• 2 srednja čena belog luka.

Za fil od paradajza:

• 1,5 litara soka od paradajza;
• ½ st. sirće 9%;
• ½ st. granulirani šećer;
• 1 st. biljno ulje;
• 2.5 st. l. sol;
• za više pikantan ukus- par graška crnog bibera i karanfilića.

kuhanje:

1. Vilice kupusa podijelite na male grančice, veličine oko 3 cm.
2. Stavite paradajz temeljac da proključa.
3. Postepeno dodajte šećer, so, šargarepu i papriku, kao i seckani luk na pola kolutića.
4. Dobijenu masu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno mešanje, sačekajte 20 minuta.
5. Tek onda dodajte beli luk, narezan na sitno.
6. Kuvajte još 5 minuta i rasporedite u tegle koje je potrebno prethodno sterilisati.

Užina "Delicate"

Recept će vam pomoći da se pripremite prava delicija od karfiola. Salata se može poslužiti kao predjelo jednostavan ručak ili praznična gozba.

Sastojci:

• 1 kg karfiola;
• 1 kg brokule;
• 0,6 kg slatke paprike (po mogućnosti žute);
• 1 kg paradajza (odaberite zrele, čak i blago prezrele plodove);
• 4 žlice. l. kuhinjska so;
• 4 žlice. l. granulirani šećer;
• gomila kopra i peršuna;
• ½ st. običnog sirćeta 9%;
• 1 st. biljno ulje.

kuhanje:

1. Vilice brokule i karfiola podijelite na tanke grančice. Poželjno je da njihova veličina ne bude veća od 3 cm.
2. Da biste sačuvali vitamine i potpuni ukus kupusa, blanširajte grančice u kipućoj vodi oko 3 minute.
3. Izgnječite paradajz u pire, a preostalo povrće isjeckajte. Beli luk za bolji ukus i aromu najbolje je zgnječiti presom.
4. Na laganoj vatri polako zagrijte paradajz pastu.
5. U to sipajte ulje sa sirćetom, dobro promešajte.
6. Sipajte so i šećer.
7. Kada smjesa za salatu proključa, umočite u grančice kupusa koje ste prethodno blanširali.
8. Smanjite vatru na minimum i dinstajte masu na vatri pola sata.
9. Kada istekne vreme, vruće rasporedite u tegle.

Ukusna i ukusna salata "Asorti"

Drugi originalni recept salata od karfiola bogata vitaminima. Oduševit će vas svojim izvanrednim okusom, aromom i hrskavim povrćem.

Sastojci:

• 1 kg karfiola;
• 1 kg brokule;
• 1 kg šargarepe;
• 1 kg bibera (koristiti šareno povrće- i vaš će asortiman postati svijetao i vrlo lijep);
• 1 kg krastavaca;
• 1 kg crnog luka;
• 10 čena belog luka (po želji) ljuta grickalica, dodati još 5 karanfilića);
• 200 ml običnog stolnog sirćeta;
• 4 stvari. karanfilić;
• 30-50 g granuliranog šećera;
• 30-50 g soli;
• kopar, peršun po ukusu.

kuhanje:

1. Povrće dobro isperite hladnom vodom i osušite.
2. U sterilisane tegle stavite beli luk i začine. Ako odlučite dodati kopar ili peršun, stavite ga s njima.
3. Zatim rasporedite povrće: kupus rastavljen na grane, šargarepu i luk narezan na kolutove, biber nasjeckan na srednje trake.
4. Pripremite marinadu. U 3 l toplu vodu otopiti šećer i sol, dodati sirće.
5. Prokuhajte marinadu 2-3 minuta.
6. Skinite sa šporeta i sipajte u tegle.

Neobičan za rusku baštu, "plavi" kupus praktički nema kontraindikacija. Ona blagog ukusa mogu uživati ​​i djeca i stariji. Hipoalergena je. 100 g ovog proizvoda sadrži samo 25 kcal. Jedini koji se moraju poricati zdrava poslastica, su osobe koje boluju od urolitijaze. Za sve ostale, karfiol nije samo dozvoljen - njegovo prisustvo u ishrani je obavezno. Naročito u hladnom periodu, kada je tijelo akutno svjesno nedostatka sveže povrće i voće na dnevnom meniju.

Karfiol se često uključuje u postoperativnu ishranu. Pomaže u brzom oporavku organizma nakon bolesti. Osim toga, povrće usporava razvoj tumora i smatra se prirodni lek prevencija raka.

Solidna korist

Postoje tri vrste karfiola: bijeli, ljubičasti i žuti. Ljubičastu ćete rijetko vidjeti na policama domaćih supermarketa. Bijeli je također vrlo rijedak gost. Ali žuti karfiol se može kupiti gotovo posvuda, čak iu prodavnici blizu kuće, čak i na pijaci, čak iu trgovačkom centru. Koji god deo "tela" da uzmete, smešno povrće svuda ostavlja svoj koristan trag. Gdje i šta - tabela će reći.

Tabela - Uticaj karfiola na ljudski organizam

Kao prirodni medicinski proizvod karfiol se koristi za dijabetes, prekomjernu težinu i bolesti koje pogađaju sluznicu usnoj šupljini. Često liječnici prepisuju povrće pacijentima s dijagnostikovanim oboljenjima jetre i žučne kese.

Salata od karfiola za zimu: 2 opcije sa sterilizacijom ...

Recepti za salatu od karfiola za zimu su dobri ne samo po ukusu, već i po svom vitaminskom i mineralnom sastavu. Sadrži magnezijum, cink, gvožđe i kalcijum sa kalijumom. Vitamine predstavljaju grupe B i A, kao i rijedak vitamin U, koji je odgovoran za kvalitetnu apsorpciju kalcija. Glavni sastojak salate bez sterilizacije se kuva samo nekoliko minuta. A u nekim slučajevima se šalje u banku bez blanširanja. To znači da je ogromna količina koristi u povrću očuvana, pretvarajući teglu salate u moćan lijek za beri-beri.

"paradajz"

Opis. Ovo je jedan od najvecih jednostavne salate od karfiola za zimnicu. Glavni sastojak, zatvoren ispod gvozdeni poklopac, marinirano u paradajz sosu i natopljeno laganom aromom belog luka. Povrće je hrskavo i slatkog ukusa. Otvarajući teglu zimi, karfiol se može koristiti kao predjelo ili kao sastojak u prvim jelima i salatama. Da biste napravili marinadu, možete uzeti kao svježi paradajz ili paradajz paste, i već gotov sos na bazi crvenog povrća. Karfiol nije potrebno blanširati, može se i sirov staviti u tegle. Povrće prethodno tretirano kipućom vodom je mekše i mekše. Ali prelivena sosom svježi kupus biće hrskavije.

Potrebne komponente:

• paradajz - 2 kg;
• crvena paprika - 0,5 kg;
• 9% sirćetna kiselina- 40 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje- 40 ml;
• granulirani šećer - 0,04 kg;
• svježi bijeli luk - dva čena;
• kuhinjska sol - pola kašičice;
• karfiol - viljuške.

Korak po korak

1. Ogulite rajčice od kore i izmiksajte ih u blenderu.
2. Papriku očistimo od sjemenki i peteljki i narežemo na sitne kockice.
3. Pomiješajte sastojke za sos i kuhajte desetak minuta.
4. Umak filtriramo, oslobađajući ga od komponente paprike, i ponovo stavimo na vatru da se smanji na pola.
5. Gotovo gotovu marinadu posolite i pošećerite, ulijte ulje i kuhajte još desetak minuta. Pola minute prije spremnosti dodajte u sos masu specificirana količina sirćeta i maknite lonac sa vatre.
6. Prokuhajte vodu u loncu i u njoj blanširajte cvatove kupusa dva minuta.
7. Blanširani glavni sastojak prebacimo u sterilizirane staklenke, u svaku stavimo po jedan češanj i prelijemo vrućom marinadom.
8. Mi gradimo vodeno kupatilo i sterilizirajte pune tegle na njemu 15 minuta, a zatim ga sačuvajte.

Da biste organizovali vodeno kupatilo, potrebno je da na šporet stavite aluminijumski lavor, u njega stavite pune tegle pokrivene poklopcima, napunite lavor vodom tako da dođe do „pojasa“ staklene posude i uključite štednjak. Nakon ključanja vode u lavoru, staklenke od pola litre treba sterilizirati ¼ sata.

"luk"

Opis . Ako salatu od karfiola recepti za zimu sa paradajz pasta iz niza razloga vam ne odgovaraju, pokušajte ljeto očuvati na drugačiji način. Od sastojaka povrća koji čine salatu od luka, samo karfiol se može prethodno zagrijati. Šargarepa, paradajz i luk stavljaju se u sterilisane tegle svježe- bez kuvanja. To vam omogućava da uštedite maksimum vitamina. Nakon pakovanja, "Luk" je potrebno sterilizirati u vodenom kupatilu. Što su tegle veće, duže ih treba sterilisati. Posuda od 1 litre treba da ključa najmanje pola sata.

Potrebne komponente:

• šargarepa - jedan korijenski usjev;
• luk - dva velika korijenska usjeva;
• paradajz - dva komada;
• karfiol - jedan cvat;
• sol - supena kašika;
• sirće - tri supene kašike.

Korak po korak

1. Karfiol blanširajte pet minuta i vadite ga iz šerpe šupljikavom kašikom. Ne diramo juhu, i dalje će nam biti od koristi.
2. Luk narežemo na tanke poluprstenove, šargarepu na krugove, a paradajz na sitne kriške.
3. U tegle stavljamo nekoliko krugova šargarepe, a u drugi sloj polukrugove luka.
4. Zatim ¾ popunite preostali prostor cvatovima kupusa, a na vrh stavite nekoliko kriški paradajza.
5. Juhu preostalu od kuhanja kupusa pomiješajte sa solju dok se ova potpuno ne otopi i sipajte u tegle sa povrćem.
6. U svaku teglu od pola litre dodajte jednu i po kašiku 9% stonog sirćeta, sterilišite u vodenom kupatilu i zarolajte ključem.

U zavisnosti od ukusa, kiselost marinade možete podesiti šećerom.

… i 3 recepta bez obrade punjene tegle

Svako konzerviranje koje se u gotovom obliku sipa u staklenke, kojem je prethodila duga termička obrada sastojaka, ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Dovoljno je prethodno sterilizirati poklopce i staklena posuda. Nakon pakovanja salata, čiji su recepti ponuđeni u nastavku, staklenke se mogu sigurno zamotati i poslati u ostavu.

"delikates"

Opis. Salata "Delicacy" od karfiola za zimu je konzervirani buket ukusa i mirisa ljetne kućice. Mekoća i nježnost glavnog sastojka uspješno se kombinuje sa ukusom paradajza i aromom paprike. Iskusne domaćice preporučuju korištenje crvene paprike za kuhanje. Sadrže više šećera od zelenih ili žutih. Ovo vam omogućava da postignete savršen balans slatkog i kiselog.

Potrebne komponente:

• karfiol - 2 kg;
• paradajz - 1 kg;
• rafinirano biljno ulje - čaša;
• granulirani šećer - 0,1 kg;
• kuhinjska so - 0,06 kg;
• bijeli luk - dvije glave srednje veličine;
• 9% sirćetne kiseline - 0,12 l;
• peršun - dva grozda;
• Bugarski biber - tri velika ploda.

Korak po korak

1. Karfiol režemo tako da odvojimo cvatove jedno od drugog.
2. Zakuhamo vodu u loncu i tamo pošaljemo elemente kupusa termičku obradu pet minuta, sipajte u cjedilo i ostavite da se ohladi.
3. Blanširajte paradajz tako što ćete napraviti zarez u obliku krsta u predelu repa, oko tri minuta. Nakon toga skinemo kožicu sa voća i sameljemo ga na blenderu ili ručno.
4. Paradajz rasporedimo u šerpu, dodamo ulje, sirće, šećer i so, kao i sitno iseckani peršun i beli luk, propuštene kroz presu. Zakuhajte na šporetu.
5. Nakon što marinada proključa, u nju šaljemo glavni sastojak i kuhamo pola sata.
6. Lay out mirisna salata u prethodno sterilisane posude začepite i okrenite naopačke, prekrivši staklenke ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Da biste ubrzali proces hlađenja posuda punjenih salatom, tegle se prvo mogu staviti u lavor sa laganom toplu vodu, a nakon nekog vremena u sličnu posudu sa hladnom. Brzo hlađenje će sačuvati hrskavost karfiola.

"Semafor"

Opis. Zimska salata od karfiola i tikvica za zimu dobila je ime po svom šarolikom izgledu. Blijedožuti cvatovi kupusa u oštroj su suprotnosti s peršunom, sunčanim kolutovima šargarepe i jarko žutim kriškama tikvice. Umjesto konačne sterilizacije, ovaj recept koristi dvostruko posuđe koje ubija sve klice i omogućava da darovi iz vrta budu ispod metalni poklopac bezbedni i zdravi tokom cele godine.

Potrebne komponente:

• karfiol - viljuške;
• žute tikvice - jedna srednja;
• šargarepa - jedna;
• peršun - gomila;
• piment i crni biber u zrnu - po pet;
• sol - supena kašika;
• granulirani šećer - dvije supene kašike;
• sirće - dvije supene kašike;
• čili - jedan biber u zrnu;
• voda za piće - kao osnova za marinadu.

Korak po korak

1. Kupus rastavljamo na cvatove, mrkvu ogulimo i narežemo na krugove, tikvice na kriške.
2. Ručno sameljite zelje, pomiješajte sa krugovima oguljenih sjemenki čilija i graškom pimenta i crnog bibera. Podijelite smjesu u tegle u istoj količini.
3. Povrh zelenog "jastuka" rasporedite mješavinu ostatka povrća, nabijajući ga što je moguće čvršće.
4. Kipuću vodu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i ostavite pet minuta.
5. Ocijedite vodu nazad u šerpu, dodajte sol i šećer, ponovo prokuhajte i dodajte sirćetnu kiselinu neposredno prije isključivanja šporeta.
6. Povrće prelijte marinadom i sačuvajte.

Neke domaćice u salatu na semaforu dodaju narezane krastavce. Ispada pravi vrt u banci.

"Pravi džem"

Opis. Salata od karfiola za zimu bez sterilizacije sa pirinčem - univerzalno jelo koji se može koristiti kao prilog. Za pripremu konzervacije trebat će najmanje sat vremena, a većinu ovog vremena sastojci će biti termički obrađeni. U takvoj salati ima manje vitamina nego u prethodnim grickalicama, ali je sadržaj kalorija mnogo veći.

Potrebne komponente:

• karfiol - dvije male viljuške;
• šargarepa - 0,5 kg;
• paradajz - 1 kg;
• paprika - dvije velike;
• peršun ili kopar - hrpa;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• okrugli pirinač - 0,25 kg;
• rafinirano biljno ulje - 3/5 šolje;
• sol - po vlastitom nahođenju;
• šećer - dve supene kašike.

Korak po korak

1. Kupus podijelimo na minijaturne cvatove i kuhamo u kipućoj vodi dvije do tri minute.
2. Ren češnjaka zajedno s paradajzom sameljite u pire pomoću mljevenja mesa, blendera ili procesora.
3. Šargarepu samljeti na krupno rende.
4. Papriku narežite nožem na minijaturne štapiće.
5. Skuvati okrugli pirinač u velikom broju zaliti do al dente, ocijediti u cjedilu, isprati pod mlazom vode i ostaviti neko vrijeme u sudoperu da se voda ocijedi.
6. Stavite u duboku šerpu pire od belog luka, provri, pa dodati so, šećer i suncokretovo ulje.
7. Nakon što je sos prokuhao, u šerpu unosimo biljne sastojke i ponovo kuvamo deset minuta.
8. Dodajte komponentu pirinča, pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri najmanje pola sata.
9. Predjelo polažemo u sterilizirane staklenke i pluto.

As dodatni sastojak možete dodati patlidžane i (ili) pečurke, oguljene i narezane na srednje kockice, u sastav salate „Prste ćete polizati“. Po mogućnosti pečurke. Režu se na tanjire i dodaju paradajz sos zajedno sa povrćem.

Na osnovu bilo kojeg od opisanih algoritama, možete kuhati salatu od karfiola u teglama za zimu sa gotovo bilo kojim biljnih sastojaka prikupljeno dalje seoski vrt. Najvažnije je da se posuda u koju polažete buduće konzerviranje dobro opere i sterilizira. Ovo se može uraditi na dva načina. Prvi je vjetar. To uključuje slanje praznih limenki u prethodno zagrijanu pećnicu. Unutra pećnica treba da stoje dok se voda koja se zadržala nakon pranja ne osuši na njihovim zidovima.

Za drugu metodu sterilizacije trebat će vam metalno sito i lonac. Voda se uvlači u šerpu i posuđe se pokrije sitom odozgo. Važno je da bude ravna i da na njegovu površinu može biti postavljeno nekoliko limenki sa vratom nadole. Nakon ključanja vode u loncu, tegle bi trebalo da provedu četvrt sata u vodenom kupatilu. Za to vrijeme možete proučiti recepte za pravljenje salate od karfiola za zimnicu i napraviti svoj izbor.

praznine iz bijeli kupus rade skoro sve, ali karfiol se rjeđe konzervira. I potpuno je uzalud, salata od karfiola za zimu ispada vrlo ukusna. Osim toga, izgleda lijepo, pa može čak i ukrasiti svečani sto. Karfiol se odlično slaže sa većinom različitog povrća, tako da možete sakupljati različite kombinacije u banci.

Za konzerviranje je potrebno odabrati guste glavice karfiola, na kojima nema tamnog premaza. Prije nego počnete kuhati, glavice kupusa morate potopiti na 15-20 minuta u veliku posudu napunjenu slanom hladnom vodom. Takva obrada će ukloniti insekte iz glavica kupusa, koji bi mogli biti tamo.

Zatim, glavice kupusa treba rastaviti na cvatove, kao i za kuhanje redovna salata. Cvatovi ne bi trebali biti premali, inače će se tokom obrade jednostavno pretvoriti u kašu. Zatim se cvatovi blanširaju, odnosno potapaju u posoljenu kipuću vodu 2-3 minute. Ovim je priprema kupusa završena.

Sada se može mešati sa drugim povrćem koje je prethodno očišćeno, oprano i iseckano. Obavezno koristite začine, možete dodati svježe začinsko bilje. Od začina treba izabrati piment i gorak biber u zrnu, lovorov list, karanfilić, zrna korijandera.

Zanimljivosti: karfiol je neophodan u ishrani, jer ovo povrće sadrži supstancu sulforafan, koja štiti organizam od rasta atipičnih ćelija raka.

Salata "Delikatesa"

Ova salata se ne zove uzalud "Delikatesa", zaista je veoma ukusna, a sprema se jednostavno i brzo.

• 1,5 kg karfiola;
• 500 gr. paprika (po mogućnosti crvena, kako bi salata izgledala elegantno);
• 500 gr. paradajz;
• 3 čena belog luka;
• 700 ml vode;
• 100 ml rafinirano ulje povrće;
• 1 kašika soli;
• 70 gr. Sahara;
• 70 ml sirćeta (9%).

Rastavljamo kupus, stavljamo cvatove u lonac. Dodajte seckane paprike ili polovice kolutova. zreo, sočni paradajz tri na rende ili na sitne kockice, stavite ih zajedno sa sokom u šerpu sa povrćem.

Povrće začinite šećerom, solju, prelijte uljem. Ulijte kipuću vodu i stavite šerpu na šporet. Čim se pojave znaci ključanja, smanjite vatru i kuhajte 25 minuta. Zatim stavimo vrlo sitno sjeckani bijeli luk, nastavimo kuhati još pet minuta. Zatim dodajte sirće i nastavite kuhati još par minuta. Vruće povrće zajedno s tekućinom rasporedimo u sterilizirane tegle, dobro zatvorimo. Okrenite poklopce naopako i umotajte u topla ćebad kako biste osigurali sporo hlađenje.

Korejska salata od karfiola za zimu

Karfiol na korejski način je ukusan i ukusna užina oštrog, slatko-kiselog ukusa.

• 600 gr. cvatovi karfiola;
• 1 velika šargarepa;
• 150 gr. paprika;
• 4 čena belog luka;
• 1 kašika gotove mešavine začina za pravljenje korejskih salata;
• 350 ml vode;
• 0,5 kašika soli (ili malo više - po ukusu);
• 50 gr. Sahara;
• 50 ml sirćeta (9%);
• 50 ml suncokretovog ulja bez mirisa.

Pročitajte također: Kiflice od tikvica - 6 recepata sa različitim nadjevima

U šerpu sipajte 2-2,5 litara vode i ostavite da proključa. Cvatove uronite u vodu na 2 minute, zatim izvadite šupljikavom kašikom i izložite na posudu da se ohlade.

Savjet! Ako koristite puno zelene salate, blanširajte kupus u malim količinama.

Šargarepu je potrebno naribati na tanke trake, prikladno je koristiti poseban rende za ovaj posao. Oguljene režnjeve belog luka trljamo ili sitno iseckamo, možete ih provući kroz presu.

Papriku oguliti i iseći na tanke trakice. U prostranoj posudi izmiješajte pripremljeno povrće, pospite začinima i dobro promiješajte. Povrće rasporedimo u čiste i osušene tegle. Ležimo, dobro nabijajući povrće.

Pripremite fil tako što ćete pomešati vodu sa solju i uljem. U salamuru dodajte šećer i prokuhajte nekoliko minuta. Možete dodati lovorov list ili grašak aleve paprike. Maknite sa vatre i dodajte sirće. Vrući fil sipajte u tegle. Pripremljene posude sa salatom ugrađujemo u lonac za sterilizaciju, prokuhamo, steriliziramo 10 minuta (tegle od 0,5 litara) ili 25 minuta (1 litar).

Salata od karfiola sa paradajzom

Ukusna salata od karfiola sa paradajzom.

• 2 kg karfiola;
• 600 gr. paradajz;
• 300 gr. bugarski biber (bolje je uzeti mahune različitih boja);
• 150 gr. peršun;
• 1 litar vode;
• 200 gr. rafinirana ulja (bez mirisa);
• 0,5 šolje sirćeta (6%);
• 60 gr. sol;
• 80 gr. nasjeckani bijeli luk;
• 100 gr. Sahara.

Povrće sortiramo, peremo i čistimo. Na šporet stavimo lonac vode (2-3 litre). Cvatove spuštamo u kipuću vodu i kuhamo 2 minute. Zatim ocijedimo vodu.

Savjet! Tako da cvatovi kupusa zadrže svoje Bijela boja, preporučljivo je dodati u vodu za blanširanje limunska kiselina(na vrhu noža).

Ostale sastojke: paradajz narežite na kriške, biber na uske trakice. Sitno nasjeckajte zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu za bijeli luk. Sve pripremljene proizvode stavite u veliku zdjelu i promiješajte. Povrće rasporedimo u čiste i obavezno dobro osušene tegle, lagano drobivši. Filovati toplim filom.

Za prelivanje prokuhajte vodu sa dodatkom ulja i svih začina. Kuvajte 3-4 minuta. Zatim ugasite šporet i ulijte sirće. Šaljemo staklenke sa praznim na sterilizaciju 15-20 minuta. Ohladite tako što ćete tegle okrenuti naopako.

Salata sa paprikom

Salata od karfiola kuvana sa paprikom odličnog je ukusa.

• 2 kg karfiola;
• 0,5 kg crnog luka;
• 750 gr. paprika;
• 15 graška pimenta i gorke paprike;
• 6-7 listova lovora;
• 1,3 litara vode;
• 2 kašike soli;
• 200 ml sirćeta (9%);
• 200 gr. Sahara;
• 200 ml rafinisanog ulja.

Počinjemo sa pripremom kupusa. Stavite veliki lonac vode i prokuhajte. Rastavljeni kupus uronite u kipuću vodu i kuhajte 2 minute. Ocijedite tečnost kroz cjedilo, kupus malo ohladite.

Savjet! AT zimske salate možete staviti ne samo cvatove, već i stabljiku karfiola. Da biste to učinili, izrežite ovaj dio glave na tanke kriške i pomiješajte s cvatovima.

Crni luk sitno nasjeckajte, a papriku narežite na pola prstena. Kako bi salata izgledala lijepo u teglama i na stolu, preporučuje se uzimanje paprike različitih boja. Pomiješajte svo povrće.

Pročitajte također: Salata sa algama - 11 jednostavnih i ukusnih recepata

Uzimamo oprane i osušene tegle. Stavili smo nekoliko graška bibera i lovorov list. Rasporedite pripremljeno povrće.

Stavimo vodu da marinada proključa, u njoj otopimo sol i šećer, kuhamo nekoliko minuta. Zatim ulijte ulje, pa dodajte sirće nakon što se marinada skine sa vatre. Povrće prelijte vrućom marinadom i sterilizirajte praznine 15 minuta. Čvrsto zarolajte i ostavite da se ohlade, okrećući tegle naopačke.

Salata sa pečurkama

Ovu verziju salate odlikuje zasićenost i originalnost okusa. Za kuvanje ćemo koristiti bukovače ili svježe šampinjone.

• 400 gr. karfiol;
• 2 paradajza;
• 200 gr. gljive;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 1 paprika;
• sol i začini po ukusu;
• 30 ml biljnog ulja;
• 2 kašike stonog sirćeta (9%).

Povrće oprati i iseći na male kvadrate. Kupus rastavljamo na cvatove srednje veličine. Pečurke narezati na kriške srednje veličine.

Povrće (osim kupusa) stavimo u kotao ili lonac debelih stijenki i uz dodavanje biljnog ulja dinstamo 5 minuta, zatim dodamo komadiće gljiva, promiješamo i nastavimo dinstati još 10 minuta.

Kupus blanširati u kipućoj vodi 2 minute. Cvatove raširimo na povrće i nastavimo da krčkamo oko četvrt sata. Začinite po ukusu solju i začinima. Dodamo sirće. Salatu rasporedimo u zagrijane sterilizirane tegle i odmah hermetički zatvorimo. Začepljene tegle okrenemo naopačke i čvrsto ih umotamo toplim ćebetom ili ćebetom. Jedan dan stojimo ispod "krznenog kaputa".

Salata od karfiola sa povrćem, bez sterilizacije

Od karfiola sa povrćem pravi se veoma zdrava i ukusna salata. Koristićemo šargarepu, papriku (najbolje crvenu), paradajz, luk.

• 1 kg karfiola;
• 0,5 kg šargarepe;
• 0,5 slatke paprike;
• 0,5 crnog luka;
• 1,5 kg paradajza;
• 150 gr. Sahara;
• 1,5 kašike soli;
• 100 ml sirćeta (9%);
• začini po ukusu.