Sa čime možete ispeći gusku u rerni. punjena guska

Svaka osoba se trudi da se pridržava tradicije koju je naslijedio od svojih baka i djedova. Kulinarska remek-djela ne zauzimaju posljednje mjesto u ovom poslu, posebno guska pečena u pećnici, koja se kuhala na velike praznike. Zanimljivo je da je upravo ova ptica bila omiljeni plijen drevnih lovaca. A kada je guska pripitomljena, postala je nezaobilazno jelo na svečanoj trpezi. Uprkos teškim kostima i debelim slojevima masti, jelo se dobija jedinstvenog ukusa. Postoji mnogo različitih opcija kako skuhati gusku pečenu u pećnici za svečani stol. Razmotrite neke od njih, koje imaju najširu primjenu.

Tradicionalni način kuhanja peradi

Neki ljudi misle da je vrlo teško ispeći cijelu gusku u pećnici, jer se u davna vremena kuhala u posebnoj pećnici. Međutim, poduzetni kuhari su opovrgli ovu zabludu. Uz korisne savjete i dobru tradiciju, na svečanom stolu može se pojaviti odlična guska pečena u pećnici. Za jelo će vam trebati:

trup velike guske;
bijeli luk;
biber;
Lovorov list;
sušena žalfija;
sol.

Na samom početku meso se dobro opere. To možete učiniti pod tekućom vodom ili u posudi, mijenjajući tečnost nekoliko puta.
Zatim se sol pomiješa sa začinima kako bi se trup obilno utrljao iznutra i izvana.

Da bi se meso dobro zasitilo začinima, ostavi se najmanje 4 sata. Za najbolji efekat tokom cele noći. Kao rezultat toga, guska će imati hrskavu koricu.

Svaki češanj belog luka se prepolovi, a limun na kolutiće. Zatim se po celom trupu prave rezovi u koje se stavljaju komadići belog luka i limuna. U trbuh stavite lovorov list, grančicu žalfije i ostatke limuna. Kako trup ne bi izgubio oblik, unutra se stavlja staklena boca, nakon čega se šije trbuh. Ovaj klasični recept sa fotografijom guske pečene u rerni koriste čak i mladi kuvari da iznenade svoje roditelje.

Posuda za pečenje je obilno podmazana. Ptica se stavi na nju leđima okrenuta prema gore i stavi u hladnu rernu. Zatim podesite temperaturni režim na najmanje 220 stepeni i pecite maksimalno 3 sata. Kada je trup skuvan, ostavlja se u rerni 15 minuta.Guska se servira sa pire krompirom i kiselim krastavcima zimi, a po toplom sa svežim začinskim biljem i salatom.

Meso i jabuke - nerazdvojni par svih vremena

Kuhanje guske s jabukama pečenim u pećnici za godišnjicu ili prijateljski sastanak zaista je plemenito djelo. Uostalom, što može biti bolje od ukusne hrane i ugodne komunikacije? Za tradicionalno jelo uzmite sljedeći set komponenti:

velika guska;
(po mogućnosti slatko i kiselo);
sušeni mažuran;
biljna mast;
crni biber u prahu;
sol.

Takav recept za gusku s jabukama pečenom u pećnici uključuje sljedeće korake:

Prije svega, meso peradi se opere pod slavinom. Zatim obrišite salvetom ili čistom kuhinjskom krpom.
Osušeni trup se prvo obilno natrlja solju, a zatim paprom i mažuranom. Da se natopi, ostavite da odstoji 10 ili 12 sati. Stavlja se u frižider ili drugo hladno mesto.
60 minuta prije početka pečenja, ptica se zagrijava da se malo zagrije.
U ovom trenutku pripremaju se jabuke. Prvo se dobro operu, nakon čega se režu na velike komade. Pospite mažuranom i položite u trbuh guske. Nekoliko kriški se stavlja blizu vrata.
Rez na trbuhu je pričvršćen metalnim iglama za pletenje ili jednostavno zašiven. Zatim se cijela guska natrlja biljnom masnoćom, stavi u posudu za pečenje.
Oko ptice položite mali krompir u kožicu. Nakon toga, guska se šalje u pećnicu na čak 4 sata.
U to vrijeme, svakih pola sata, meso se prelije mašću, a krompir se okreće da ne izgori. Kada se guska može lako probušiti nožem, pećnica se gasi. Nakon 30 minuta jelo se servira na sto.

Gusku treba staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon 25 minuta vatra se smanjuje na oko 160 stepeni, ostavljajući ovaj način rada do samog kraja.

Sočna ptica sa jabukama u rukavu

Neke domaćice vole da časte svoje prijatelje guskom sa jabukama pečenim u rukavu. Svaki od njih ima svoje tajne kuhanja, ali razmotrit ćemo tradicionalnu verziju.
Za hranu morate pripremiti proizvode:

veliki leš ptica;
sočne jabuke kiselog ukusa;
ružmarin (nekoliko grana);
bijeli luk;
biber;
muškatni oraščić;
paprika;
korijander;
bosiljak;
sol.

Guska pečena u rukavu priprema se u fazama, nastojeći slijediti mudre upute.

Prije svega, temeljito se opere pod vodom. Uklonite ostatke iznutrica i mesne folije. Ako se na trupu nađe perje, poliva se plamenikom. Jastučići se izvlače pincetom. Nakon toga, guska se obriše salvetama kako bi se prešlo na sljedeći korak.

Cijeli set začina se kombinira sa potrebnom količinom soli. Zatim se smjesa utrlja u trup ptice masažnim pokretima ruku, izvana i iznutra trbuha.

Jabuke dobro operite i ostavite da se osuše. Veliki primjerci se režu na komade, mali primjerci se koriste cijeli. Zatim se njima puni trbuh ptice, nakon čega se zašiju koncem. Na vrh stavite grančicu ruzmarina.

Pažljivo stavite meso u rukav za pečenje i stavite u gusku. Nakon toga, pećnica se zagrije na 180 stepeni i ptica se tamo šalje 2 sata.
Gotovo jelo se dobija odličnog slatkastog ukusa, dopunjenog aromom jabuke.

Nakon pečenja ptice u rukavu ostaje dosta masnoće pomiješane sa sokom od jabuke. Može se koristiti za kuhanje krompira.

Zlatna guska pečena u srebrnom papiru

Kuhanje mesa pomoću "srebrnog papira", kulinarski stručnjaci počeli su davno. Guska pečena u foliji dobija se odlične arome i neobičnog ukusa. Za postizanje ovog cilja potrebni su jednostavni sastojci:

trup guske;
jabuke;
beli luk (mala glavica);
limun;
biber (mljeven);
mažuran;
biljno ulje;
sol.

Da bi guska u foliji pečena u pećnici bila mekana i sočna, potrebno je izvršiti sljedeće radnje:

Trup se dobro opere iznutra i spolja. Uklonite svu vidljivu masnoću, ostatke pluća, jetre i vena. Zatim se ptica osuši salvetama.
Oprane jabuke oguliti i oguliti nožem. Narežite na male komadiće, a zatim prelijte limunovim sokom.
U posebnoj posudi pomiješajte začine, ulje i bijeli luk, propuštene kroz presu. Potom se guska natrlja ovom kašom sa svih strana, uključujući i unutrašnjost trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
Zašijte otvor trupa kulinarskim koncem ili špagom. Površina se utrlja mješavinom bijelog luka.
Meso se čvrsto umota u veliki list folije u nekoliko slojeva i stavi na hladno mesto 6 sati.
Kada se guska dobro zasiti, počnite sa pečenjem. Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu od oko 200 stepeni. Tamo stavljaju pticu i nakon 2 sata je jedu za svečanom trpezom.

Pečenu gusku poslužite uz pire krompir ili testeninu. Ukrasite svježim začinskim biljem i popijte

06.05.2018

Među jelima za svečani sto posebno mjesto zauzima punjena guska. Kuha se mnogo duže od piletine, ali je rezultat često potpuno opravdan. Najpovoljnija opcija u smislu proizvoda koji će se svidjeti svima je guska punjena krumpirom.

Bilo koje meso najlakše je ispeći u posebnoj vrećici ili rukavu: stvara vakuum unutra i sprečava da se meso osuši. Osim toga, ne morate stalno skupljati sok koji teče iz guske da biste je zalijevali odozgo. Jedini trenutak koji može uzrokovati poteškoće je veličina ptice i rukav: preporučljivo je pokupiti ne najveći trup guske, težak 1,8-2 kg, ne više. Po istom receptu možete napraviti gusku punjenu krompirom u rukavu bez pečuraka, jednostavno povećanjem količine krompira na 1 kg.

Sastojci:

guska - 2 kg;
krompir - 700 g;
pečurke - 300 g;
ljubičasti luk - 2 kom.;
sol - 2 tsp. kašike;
mljeveni crni biber - 1 kašičica. kašika;
maslinovo ulje - 2 stol. kašike;
veza peršuna.

Način kuhanja:

Još jedna vrlo zanimljiva tehnika pečenja ove ptice u pećnici uključuje pripremu jednostavnog beskvasnog tijesta kao ljuske za gusku. Po želji, tijesto se može jesti nakon toga, ali prije svega igra ulogu svojevrsnog graničnika koji neće dopustiti da vlastiti sokovi ptice istječu. Stručnjaci su sigurni da je ovo pouzdanija metoda od pečenja u rukavu ili foliji.

Sastojci:

guska - 1,2 kg;
krompir - 500 g;
male jabuke - 300 g;
jaja 1 mačka. - 2 kom.;
brašno - 600 g;
puter - 100 g;
sol;
grančice ruzmarina - 3 kom.

Način kuhanja:

Trup guske dobro isperite pod mlazom vode, stavite u veliki lonac.
Zalijte do kraja vodom, kuhajte na srednjoj vatri pola sata.
Pomiješajte čašu tople prokuvane vode sa puterom i razmućenim jajima.
Ovu smjesu posolite, dodajte brašno u porcijama, mijesite svježe elastično tijesto. Kada dobijete glatku grudvicu, prekrijte je folijom ili peškirom i ostavite pola sata.
Krompir i jabuke oguliti, iseći na kockice. Grančice ruzmarina izlomite rukama.
Kuvanu gusku napunite krompirom, jabukama i ruzmarinom.
Površinu natrljajte solju, po želji, ovdje možete koristiti svoje omiljene začine.
Tijesto razvaljati na drvenoj dasci u tankom sloju, njime umotati gusku.
Stavite u veliki oblik otporan na toplotu, stavite poklopac (ako je guska) ili zategnite folijom. Peći na 160 stepeni 2,5 sata. Gotovu punjenu gusku možete poslužiti sa ili bez testa.

Guska nije samo ponosna ptica, već i korisna. Mislim, sa ukusnim dijetalnim mesom. Općenito je prihvaćeno da je previše masno, ali sva glavna mast nije koncentrirana u mesu, već u koži ptice. A da se brže topi, prije pečenja ili prženja na koži možete napraviti brojne ubode čačkalicom bez utjecaja na pulpu. Gusko meso je tamne boje, što ukazuje da je bogato gvožđem i bakrom. Sadrži i selen, fosfor, magnezijum, vitamine PP, A, C, grupu B, posebno dosta vitamina B2.

Guščje meso se preporučuje za vraćanje snage nakon operacija, bolesti, teških fizičkih napora, za jačanje imunog sistema, kod oboljenja kose, kože, očiju. Selen i vitamin C su snažni antioksidansi, pomažu u podmlađivanju organizma, uklanjanju toksina i toksina. Činjenica da je guščje meso vrlo korisno intuitivno su osjetili stari ljudi, jer je upravo tu pticu prvi pripitomio čovjek. Gusko meso se prži, kuha, ali češće se trup peče u pećnici - isječe se na komade ili cijeli.

Guska pečena u pećnici - priprema hrane

Gusku je potrebno kupiti ne na dan serviranja, već unaprijed kako biste trup pripremili za pečenje - polako odmrznite, ako je potrebno, operite, očistite, uklonite višak. Kao nepotrebno, potrebno je odrezati krajnje falange krila. U njima ionako nema mesa, a prilikom kuvanja će sigurno izgorjeti. Guska je prilično masna ptica, pa je bolje ukloniti višak masnoće s nje. Obično se nakuplja na vratu i na trbuhu, sa strane repa. Zatim prstima ili pincetom izvucite ostatak perja. Sigurno će biti uhvaćeni, jer. čisto obrađeni trup je izuzetno rijedak fenomen. Sada ostaje samo natrljati čistu gusku začinima, solju, biberom i ostaviti na hladnom za kiseljenje. Za to vrijeme trup je zasićen ukusnim aromama, a meso postaje manje tvrdo. Gusku je bolje marinirati osam do deset sati, obično preko noći.

Guska pečena u rerni - najbolji recepti

Recept 1: Guska pečena u rerni

Ponekad se šale da je guska kilogram masti, malo mesa, ostalo koža i kosti. Ali to se može pripisati samo mršavoj ptici. Obično nastoje utoviti gusku do maksimalne masnoće, kako bi meso više naraslo i bilo sočno. Šteta je podijeliti tako krupnu gusku na komade, bolje je poslati cijelu u pećnicu na pečenje, nakon što je natrljate začinima i napunite češnjakom i limunom.

Sastojci: trup guske, 5 čena belog luka, ½ limuna, so, začini: crni biber, lovorov list, žalfija i origano, prazna staklena flaša ili tegla.

Način kuhanja

Gusku dobro isperite. Pomiješajte sol i biber, možete dodati i druge začine, te smjesom natrljati cijeli trup iznutra i izvana. Pticu treba ostaviti na hladnom najmanje tri sata, pa čak i cijelu noć, da se koža isuši i postane hrskava kada se peče.

Beli luk narežite na kriške, limun na pola kolutića. Probušite kožu po cijeloj površini i nadjenite kriškama limuna i krugovima bijelog luka. Unutar trbuha stavite lovorov list, nekoliko komada bijelog luka i stavite flašu. To je neophodno kako bi trup zadržao svoj oblik. Spojite ivice i zašijte rupu.

Gusku, pleh ili oblik za pečenje namažite biljnim uljem i stavite pticu leđima prema gore. Ostavite u hladnu rernu i zapalite vatru. Pecite trup guske oko dva do tri sata (220C), povremeno podlivajući otopljenom masnoćom. Gotovu gusku ostavite da odstoji pola sata u rerni koja se hladi, pa je možete dobiti.

Recept 2: Guska pečena u komadima

Obično je uobičajeno da se peče cijeli trup guske, pogotovo ako je dobro hranjen i debeo, tada će na izlazu biti vrlo ukusan zgodan muškarac, gladak i rumen. U slučaju da je ptica uhvatila parametre modela, bolje je ispeći je, izrezati na komade. A kuva se tako brzo i lako.

Sastojci: 1 trup guske, so, 3 čena belog luka, crni biber.

Način kuhanja

Trup dobro operite, narežite na komade. Odrežite batak, batake, krilca pa podijelite na četiri do šest dijelova, koliko god je to moguće. Natrljajte meso solju i biberom. Stavite komade u kalup ili tepsiju sa kožom na vrhu i pošaljite na pečenje (220C).

Nakon otprilike pola sata, guska se mora provjeriti. Za to vrijeme, po pravilu, iz njega se dobije dosta masti. Čiji višak treba ocijediti, a zatim po potrebi koristiti za predviđenu namjenu. I prelijte gusku preostalom masnoćom i pošaljite na dodatno pečenje.

Ukupno kuhanje traje oko sat i po do dva, ovisno o veličini komada. Povremeno, formu je potrebno izvaditi i preliti preko guske mašću kako bi se stvorila korica. Na samom kraju, pet do deset minuta pre kraja pečenja, naribajte komadiće seckanim belim lukom.

Recept 3: Guska pečena na pivu

Da biste pripremili takvu pivsku gusku, ne morate imati posebne kulinarske vještine. Veoma je lak za pripremu. Komadi trupa se prvo mariniraju, a zatim peku u pivu. Meso je mekano, meko i izuzetno ukusno.

Sastojci: trup od 1 guske, 200 ml majoneza, 1 litar svijetlog piva, biber, so, 4 čena belog luka.

Način kuhanja

Izgnječiti ili sitno izrendati beli luk, pomešati sa majonezom. Gusku narežite na komade, od kojih je svaki premazan solju i biberom, a zatim majonezom od belog luka. Stavite komade u gusku i pošaljite da se marinira deset sati na hladnom.

Gusku sa mesom izvadite iz frižidera i ostavite da odstoji dva sata da se zagrije na sobnu temperaturu. Zagrijte rernu na 180C.

Gusku prelijte pivom tako da malo prekrije komade. Zatvorite poklopac i ostavite u rerni na dva i po sata. Dok proključa, pivo treba sipati u guščar kako bi se održao željeni nivo tečnosti. Guska se sama peče, samo povremeno treba da pogledate ispod poklopca da kontrolišete proces. Provjeravajte stepen mekoće mesa viljuškom ili nožem, probijajući komade. Gotovu gusku stavite na jelo, možete ukrasiti. Ukrasiti krompirom.

Starost ptice može se odrediti po boji njenih nogu. Kod stare guske su crvene, kod mlade guske su žute.

- Da biste provjerili stepen spremnosti guske, njen trup se mora probušiti na najširem mjestu. Ako sok providno curi, meso je gotovo, ako je tečnost crvena ili ružičasta, trup treba još malo da se znoji u rerni.

- Da mast na plehu ne bi zagorela i da se ne dimila, treba joj dodati malo vode. Ako guska mora dugo da stoji u rerni da se ne osuši, preporučljivo je da njen trup prekrijete folijom, koju je potrebno ukloniti trideset do četrdeset minuta pre kraja pečenja kako bi se stvorila lepa korica. .

Nećete nikoga iznenaditi pečenom ili prženom piletinom, šta onda reći o dosadnim sovjetskim kotletima? Bilo da imate doček Nove godine, Božić, Dan zahvalnosti, nečiji rođendan ili volite da razmazite svoju porodicu kulinarskim iznenađenjima, morate znati kako da skuvate gusku u rerni. Male tajne i savjeti o marinadi, ukusnom punjenju i procesu pečenja olakšat će vam zadatak. Usudite se poboljšati svoje kulinarske vještine?

Korak po korak recepti za kuhanje guske u pećnici sa fotografijama

Mnoge domaćice vjeruju da guska pečena u pećnici nije tako jednostavno jelo za početnike. Da li je ovo mišljenje tačno? Da, ali samo za one koji ne znaju karakteristike i tajne. Znajući kako da skuvate celu gusku u rerni, uživaćete u mekom mekom mesu sa hrskavom koricom. Iskusni kuhari postupak kuhanja ovog jela nazivaju lakim, jer je glavna stvar marinirati trup, a onda će bez problema dostići željeno stanje.

Počnite tako što ćete kupiti cijelu gusku ili polovicu ako ćete je kuhati u malim porcijama, u komadima. Meso peradi se prodaje na pijacama, supermarketima i farmama. Ako imate prijatelje koji uzgajaju guske, nećete morati sumnjati u prirodnost proizvoda. Jedini nedostatak ove opcije je što ćete je najvjerovatnije morati sami iznutriti, očistiti. Nakon kupovine guske, uklonite preostalo perje, vidljivu masnoću (vrat i trbuh), isperite trup iznutra i izvana.

Svaki kulinarski majstor će vam savjetovati da uzmete pticu 2-3 dana prije događaja, jer se kuhanje dugo odgađa. Ako želite svježu gusku, kliknite na meso prije kupovine. Ako se nakon ovoga mjesto presovanja brzo vrati u formu, guska vam odgovara. Ako je ptica smrznuta, morat ćete potrošiti dodatne sate na odmrzavanje (na donjoj polici frižidera, oko 25-30 sati). Gornja krilca se često odrežu kako ne bi zagorela tokom kuvanja. Ako želite da ih sačuvate, umotajte ih u foliju pre nego što ih stavite u rernu.

Da bi meso bilo mekše, trebat će vam marinada za gusku u pećnici. Ako imate prodavnicu, potrebno je da je osušite, natrljajte solju, biberom, dodatnim začinima, stavite u frižider na 6-48 sati. Domaća guska je hirovitija, neće brzo uspjeti. Isprobajte jednu od dvije opcije: prvo umočite vrat u kipuću vodu, a zatim stražnje noge na minutu ili napunite veliku posudu toplom vodom, sirćetom (1 supena kašika na 1 litar tečnosti) ili limunom i solju. Zatim ukiselite gusku, kao i dućan. Izračun soli - 1 kašičica. po 1 kg peradi, začini po ukusu.

Zatim ćemo napuniti pticu. Za fil su pogodne jabuke, trešnje, pomorandže, suvo voće (šljive), pirinač dugog zrna, heljda sa pečurkama, kiseli kupus, jetrena pašteta sa hlebom i lukom. Bolje je poslužiti sočnu gusku sa krompirom. Glavno pravilo nadjeva je da punjenje ne bude više od 2/3 ukupne zapremine. Kada se trbuh napuni, rupicu zašijte koncem, pričvrstite čačkalicama da sok ne iscuri, već da se upije u meso. Bolje je vezati noge tako da guska stane u pećnicu.

Pečenje je važan deo kuvanja koji će zahtevati vašu pažnju. Ako imate posudu za gusku (poseban keramički kalup), koristite je. U nedostatku takvih jela, pokušajte se snaći sa standardnim plehom za pečenje i rešetkom. Na dno dubokog pleha ili kalupa sipajte vodu, koju morate dodavati tokom kuvanja kako mast sa ptice ne bi kapala. Gusku je prije rerne bolje namazati sosom po želji radi bolje impregnacije.

Ne zaboravite dodati tečnost da se ptica ne osuši i ne izgori.
Koristite foliju za što bolje pečenje guske, skinite 30-60 minuta prije pečenja.
Kod velikih dimenzija preporučljivo je držati pticu na grudima tokom maksimalne temperature, a zatim je prevrnuti na leđa i tako ostaviti do kraja.
Neki kuhari koriste rukav za pečenje kako bi sav sok zadržao unutra umjesto da ispari.
Neko voli da kuva gusku pola sata ili sat pre nego što je pošalje u rernu. Eksperimentišite i naći ćete svoj put!

Sa jabukama i suvim šljivama

Kako skuhati gusku da meso bude mekano, a fil ukusan? Biće vam potrebni ovi sastojci:

guska potrebne veličine;
slatke i kisele jabuke (na osnovu težine ptice, uzmite 1,5-2 kg);
suve šljive 100-200 g;
sol;
biber;
senf;
curry.

Koraci kuhanja:

Riješite se dlačica. Gusku operite, dobro osušite.
Marinirajte solju i biberom. Ostavite u frižideru preko noći ili duže kako bi meso omekšalo prilikom serviranja.
Ako je guska prošla gotovo cijeli proces marinade, pripremite jabuke. Uklonite jezgro, narežite na kockice ili kriške.
Suve šljive prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta.
Pomiješajte fil tako što ćete njime puniti gusku.
Prelijte pticu senfom i karijem. Tako će ukus biti ljuto-ljuto-slatkast.
Zagrijte rernu na 190 stepeni.
Posudu stavite u rukav za pečenje ili foliju, dobro zatvorite.
Stavite u rernu oko 3 sata.
Otvorite rukav ili foliju sat vremena prije kraja kuhanja. Videćete mast koja se izdvojila, povremeno zalijte njome gusku do kraja pečenja.
Kada je ptica gotova, poslužite jelo u prelepom velikom keramičkom tanjiru.

Kako skuvati gusku u komadima u rukavu

trebat će vam:

guska (ako planirate kuhati za malu porodicu, lako kupite pola dućana guske, malo je vjerovatno da ćete se prodavati u dijelovima kod kuće);
krompir;
maslinovo ulje;
jaja;
senf;
suhe šljive;
sušene marelice;
bijeli luk;
sol;
biber;
mirisno bilje i začini;
za serviranje - pavlaka, sos od pečuraka ili povrća, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

Nakon pranja i čišćenja guske od dlake, trup vrlo oštrim nožem isecite na četvrtine. Ptica ima tvrde kosti, tako da običan mali nož neće raditi.
Ostavite gusku preko noći u posoljenoj hladnoj vodi da meso omekša.
Napravite marinadu od maslinovog ulja, jaja, senfa, suvog voća, belog luka, soli, bibera, začina i začinskog bilja.
Dobivenom smjesom premažite pticu i ostavite je u hladnjaku na par sati.
Iskoristite sve što je ostalo od marinade. Napunite trup sušenim voćem i bijelim lukom.
Posudu poslati u zagrejanu rernu u zatvorenoj foliji ili rukavu.
Nakon 1,5-2 sata pticu lagano otvorite, oko nje rasporedite krompir na kriške.
Pripremite povrće i živinu.
Poslužite pečenu gusku sa sosom i začinskim biljem.

Sa kiselim kupusom

trebat će vam:

guska 3-4 kg;
kiseli kupus (bijele bundeve težine 2 kg, 3 šargarepe, so, šećer);
2-3 jabuke;
sol;
biber;
začini;

Koraci kuhanja:

Ako nemate spreman kiseli kupus, skuvajte ga 3-4 dana pre serviranja guske. Napravite salamuru od 1 litre vode, 2 žlice. l. soli, 1 kašika. l. šećera, stavite da prokuva. Narežite kupus i šargarepu. Kada se salamura nakon ključanja ohladi, prelijte povrće 3-4 dana. Svakog dana smjesu se mora miješati kako bi se rasola ravnomjerno rasporedila.
Nakon 2-3 dana očistite gusku, isperite, dobro osušite.
Natrljajte začinima, ostavite da se kuva preko noći ili duže u frižideru.
Gotovu gusku na nekoliko mjesta probušite čačkalicom.
Jabuke narežite na kockice ili četvrtine.
Napunite pticu svim nadjevom, zašijte rupu koncem.
Narendajte tečnim medom, prelijte mirisnim začinima.
Probajte da napravite gusku u kotliću, otvorite poklopac tek na kraju na 25 minuta da se napravi korica. Tokom pečenja pticu je potrebno preliti dobijenom masnoćom svakih 20-30 minuta radi sočnosti.
Nakon 3-3,5 sata jelo je spremno! Prijatno.

Kako je ukusno ispeći divlju gusku u foliji

trebat će vam:

guska;
trešnje bez koštica - 300-400 g;
kruške - 2 kom.;
jabuke - 2 kom.;
vino ili sok od višnje;
bijeli luk;
so, začini (muškatni oraščić, đumbir, kari, korijander).

Koraci kuhanja:

Gusku očistite, operite, narežite na komade koji će biti servirani na stolu.
Natrljajte ih solju i začinima i ostavite preko noći u frižideru.
Dok se rerna zagreva na visoku temperaturu, skinite pleh i foliju.
Napunite pticu belim lukom (pola kriške po rupici), trešnjama bez koštica (nekoliko komada po komadu).
Ponovo natrljajte marinadom od začina. Posudu pošaljite u rernu u pleh prekriven folijom.
Smanjite temperaturu na najjaču nakon 15 minuta.
Kada skoro sva tečnost ispari, u šerpu dodajte čašu vina ili soka od višanja, a u blizini stavite preostale višnje.
Kada je ptica gotova, u nju stavite kruške i jabuke na kockice. Ostavite ih zajedno 15 minuta dok voće ne postane malo mekano, ali ne i grubo.
Jelo je spremno! Ovaj recept je savršen za Božić.

Sa narandžama

trebat će vam:

guščja prsa;
pomorandže;
suho crno vino;
bujon;
so, začini.

Koraci kuhanja:

Guščja prsa operite, napravite rezove na koži.
Narendati solju i začinima, nije potrebno slati u frižider.
Prsa pržiti sa svih strana da dobiju zlatnu koricu.
U drugom tiganju prokuhajte suvo vino, dodajte krupnije biber u zrnu, juhu.
Ako imate duboku tavu, odlično. Ne - onda ti treba pače.
Prebacite prsa u pleh ili u kalup, dolijte prokuvanu tečnost iz čorbe, vino.
Dinstati na 200 stepeni oko 15 minuta.
Za to vreme oguliti pomorandže, iseći na kriške, pržiti na ulju.
Izvadite prsa, a preostali sos sipajte u poseban lonac ili kutlaču.
Razrijedite škrob (kukuruzni ili krompirov) u vodi. Dodajte je u sos, dobijete konzistenciju kisele pavlake, a zatim dodajte kriške narandže.
Poslužite guščja prsa sa sosom!

Koliko se otprilike guska kuha u pećnici

Zagrijte rernu na maksimalnu temperaturu, pecite jelo 20-25 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160-180 stepeni, u zavisnosti od veličine ptice. Ako je trup težak puno, njegovo vrijeme u pećnici će biti oko 2-3 sata, ako je srednje ili malo - 1,5-2. Da biste utvrdili spremnost mesa, probušite ga čačkalicom. Sa bijelom tečnošću izvadite, sa crvenim ili roze sokom - potrebno je još malo vremena.

Saznajte tako što ćete pogledati fotografije korak po korak i video tutorijale.

Video

Kompletan proces kuhanja guske - od lova do posluživanja. Video ispod će vam pokazati stari češki recept, nijanse i prednosti divlje guske u odnosu na opcije kupljene u trgovini. Naučit ćete sastav nezaboravnog lovačkog sosa. Gusku će skuhati pravi kulinarski profesionalac, pa je i serviranje jela posebno. Ovaj recept će vam se sigurno svidjeti. Probaj!

Ne samo piletina ili svinjetina mogu ukrasiti sto u novogodišnjoj noći ili Božiću. Guska pečena u potpunosti u pećnici izgledat će vrlo svečano na ogromnom jelu. Mnogi se ni ne poduzmu da ga kuhaju, jer ga pogrešno smatraju previše koščatim i masnim. Međutim, ako je ptica pravilno pripremljena, marinirana i zatim pečena u mangalu, tada će njeno meso postati jednostavno veličanstveno.

Zapravo, meso guske je vrlo korisno i smatra se dijetalnim proizvodom.

Obično se odsječe wen i višak slojeva, a koža se probuši kako bi otopljena mast izašla pravilno, a da se ne upije u pulpu. Ujednačeno soljenje može se postići dugim kiseljenjem. Nakon što jedan dan leži u začinima ili posebnim otopinama, trup je zasićen začinima i postaje mekši.

Inače, od toga koliko je pravilno izveden proces pečenja zavisi da li će se meso otopiti u ustima ili će ostati tvrdo. Obično se na samom početku guska polaže prsima prema gore. Međutim, svakih pola sata treba ga okretati.

A kako se ne bi osušilo od dužeg izlaganja temperaturi, preporučuje se da se meso svakih petnaest minuta odozgo zalijeva onim što je topljeno.

Ne zaboravite na foliju, koja će u prvim satima prženja spasiti pticu od izgaranja. Zlatnu koricu treba očekivati tek u zadnjih pola sata termičke obrade, a ne na samom početku. Slažete se da za 2-3,5 sata (u zavisnosti od starosti i težine) guske u rerni možete uspeti da spalite celu kožu i gornji sloj mesa do uglja.

Koliko god se činilo da će biti puno gužve oko trupa guske, ipak će biti potreban minimum troškova rada da se cijeli "kralj stola" ispeče u pećnici.

Najlakši način je trljanje ptice solju u količini od 1 kašičice. po kilogramu mesa i ostavite da odstoji barem par sati. Za ugodnu začinsku aromu možete dodati i svoje omiljene začine.

trebat će nam:

Guska - 3 kg.
Krupna kuhinjska sol - 6 tsp. (1 kašičica na 0,5 kg peradi).
Crni mljeveni biber, začini za perad - po ukusu.

kuhanje:

1. Prvi korak je potpuno odmrzavanje guske. Za uzorak od tri kilograma potrebno je skoro pola dana na sobnoj temperaturi.

Ako ste pticu kupili u trgovini, onda ne zaboravite izvaditi vrećicu s unutrašnjosti iz nje. Oni su također zamrznuti i, ako ostanu unutra, samo će usporiti odmrzavanje mesa.

2. Operite i osušite trup papirnim ubrusom. Velika nakupina masti obično se nalazi u blizini repa. Bolje je odmah sve ukloniti, a kasnije će se moći koristiti u pripremi drugih jela.

3. Takođe, iglom za pletenje, tankim nožem ili tankim bambusovim ražnjem treba napraviti ubode (po 3-5 komada) na mjestima potkožnog masnog sloja:

u stranama
na spoju grudi sa krilima,
preko butina
na spoju grudi sa leđima.

Ove manipulacije omogućit će da se masnoća koja se otopila tokom pečenja ulije u posuđe, a ne da natopi meso.

4. Sljedeći korak je ravnomjerno trljanje ptice solju na vrhu i unutar čiste šupljine. Ostavite par sati da se upije u frižider.

Ako se bojite da će vam krila sa šapama viriti sa strane dok ste u pećnici, možete ih vrhovima umetnuti u male proreze na koži. Vežite ili vežite kulinarskim konopcem za tijelo.

5. Ljubitelji slanog ukusa mogu odmah cijelu površinu premazati začinima uz so. Ipak, ipak preporučujem začinjanje nakon soljenja. Tako će vaše omiljeno začinsko bilje i paprika moći bolje da zasiti gusku svojom aromom.

Inače, još bogatiji okus dobijate ako u trup stavite cijeli limun ili jabuku. A fil od heljde ili krompira će upiti višak mesnog soka i postati odličan prilog.

6. Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite dublji pleh sa pripremljenom guskom na 2,5 sata.

Da bi se proizvod dobro zapario, bolje ga je držati u pećnici prvih sat i po, prekrivši odozgo listom folije. Ili ne prekrivajte ničim, već preokrenite svaki sat. Ali u oba slučaja preporučljivo je zalijevati otopljenom masnoćom svakih 20 minuta kako se površina ne bi isušila i koža ne bi izgorjela.

7. Ostaje samo da gotovu gusku stavite na svečani poslužavnik i ukrasite je zelenilom, odnosno kriškama povrća.

A ako ste ga punili heljdom, ili drugim žitaricama, onda će i ovaj prilog biti dobar!

Guska pečena u rerni sa jabukama i narandžama

Čini se da citrusi i gusko meso ne mogu biti kompatibilni. Ako je već uobičajeno puniti pticu jabukama, kakav će okus dati narandže?

Međutim, pečeno jelo daje nevjerovatno ukusan svečani okus. Voćna nota omogućava da meso bude sočnije, mekano i blago kiselkasto.

Gorčina pokožice ploda narandže ne nestaje nigdje, pa je najbolje ukloniti koru ako ne volite blagu pikantnost.

Zauzvrat, oguljena pulpa ostavlja svoj sok i postaje neka vrsta marinade za gusku.

trebat će nam:

Guska - 3 kg.
Narandža, jabuka - 2 kom.
Med, tečni senf - 3 kašike. l.
Sol - 1,5 kašike. l.

kuhanje:

1. Pregledajte svježi ili odmrznuti trup da li ima preostalog perja i uklonite ga. Očistite šupljinu od unutrašnjosti i višak masnoće. Možete ostaviti vrat sa glavom, ali ga je bolje ukloniti, jer se, kao i krilca, može jednostavno osušiti tokom dugog pečenja.

A to će, naravno, utjecati na izgled.

2. U šoljici pomešajte tečni senf sa medom i solju. Dobro promiješajte da dobijete glatki sos.

3. Gusku iznutra i spolja dobro premažite mirisnom marinadom i ostavite da se namače u frižideru najmanje sat vremena. Za to vrijeme senf i sol moći će prodrijeti u meso, lagano se natopiti i dati pikantan dodir.

Sloj meda nakon toga u pećnici će dati rumenu kožu, pretvarajući je u hrskavu koricu.

4. Sa pomorandže skinite koru i podelite ih na kriške. U pravilu na njima ostaju bijela vlakna i vene - najbolje ih je ukloniti.

Jabuke narežite na kriške iste debljine kao podijeljeni citrusi. Koru se može ostaviti, ali jezgro sa sjemenkama je najbolje izrezati.

Kako se kriške pomorandže ne bi osušile, a jabuke ne bi pocrnile, najbolje ih je pripremiti neposredno prije nego što počnete s punjenjem.

Usput, ako ste jako ograničeni u vremenu, onda se ne možete puno mučiti i isjeći voće na četvrtine bez uklanjanja gornjeg gorkog sloja. Međutim, bit će mnogo ukusnije ako se malo više potrudite i učinite kako je gore opisano.

5. Ukiseljenu gusku izvadite iz frižidera i ispunite njenu šupljinu kriškama voća. Ne vrijedi ga čvrsto puniti da sok ne bi iscurio prije vremena.

6. Da se fil ne bi izlio, možete ga usitniti čačkalicama ili zašiti ivice trbuha debelim pamučnim koncem.

7. Ostaje samo da odaberete način pečenja koji vam se više sviđa.

Gusku možete staviti u dublji pleh i pokriti folijom na par sati. Povremeno prelivati otopljenom masnoćom i voćnim sokom.

Ili stavite punjenu trup u rukav i, nakon što ste začepili ivice, stavite je u duboku posudu za pečenje. Pola sata prije spremnosti, vrh pakovanja se može rezati tako da se pojavi pržena kora.

Ali u oba slučaja, košta 2,5 sata da ptica čami na 180 stepeni.

Prije serviranja izvadite čačkalice (žice) i ukrasite pečenu gusku po želji.

Ukusni recept za gusku mariniranu u soja sosu i medu

Ne obavezuju se svi ispeći cijelu pticu. Ponekad je nekako uobičajenije izrezati trup na komade i već obavljati sve vrste manipulacija s njima. I nemaju svi velike peći. Mnogi ljudi više vole kuhati meso u čudesnim pećnicama ili električnim roštiljima.

Da bi guščja pulpa bila mekša, domaćice je kisele, ili prvo dinstaju u pivu, vinu ili bilo kom sosu koji može omekšati vlakna. Zatim, kada tečnost ispari, oni već dozvoljavaju da gornja kora porumeni.

trebat će nam:

Guska - 1 trup.
Soja sos - 100 ml.
Tečni senf, med, rendani đumbir - 3 kašike. l.
Češanj belog luka - 3 kom.
Mješavina paprika, začina za živinu, ruzmarina - po ukusu.

kuhanje:

1. Pripremite gusku. Odmrznite ga, očistite od unutrašnjosti i masnoće na repu, dobro isperite i uklonite ostatke perja, ako ih ima.

2. Izrežite trup na porcije približno iste veličine kako bi se ravnomjerno ispekli.

3. U dubljoj posudi pomešati začine, protisnuti beli luk, đumbir sa medom, senfom i soja sosom.

Smesu dobro umutite pjenjačom da se dobro promeša i postane skoro homogena.

4. Isjeckane komade guske stavite u vreću za pečenje i prelijte ih zasićenim začinskim rastvorom.

Zatvorite vrat i dobro protresite da se svi dijelovi dobro uvaljaju u sos. Ostavite ih da se mariniraju u frižideru 4 do 24 sata, protresajući ili povremeno okrećući kako bi se meso ravnomjerno nahranilo.

Ove manipulacije možete izvršiti bez paketa. Stavite dijelove guske u posudu za pečenje i marinirajte u njoj.

5. Zagrejte rernu na 180 stepeni. U nju stavite posude sa pripremljenim dijelovima ptice i pecite 1,5-2,5 sata, ovisno o težini ptice.

6. Poslužite sa sosom od pavlake, začinskim biljem, pečenim krompirom ili bilo kojim drugim prilogom.

Bilo bi sjajno ptici poslužiti bijelo suho ili polusuvo vino.

Kako skuhati pticu u rukavu tako da ispadne vrlo mekana

Zašto kuhano meso izgleda mnogo ukusnije i mekše u sporom štednjaku ili na električnom roštilju? Zato što tamo u zatvorenom prostoru cirkuliše topli vazduh i zbog toga se jelo ne samo prži, već ravnomerno dinsta.

Kako stvoriti takve uslove u pećnici? Možete, naravno, koristiti posebnu posudu otpornu na toplinu s poklopcem. Ali uostalom, nemaju svi tako veliko pače ili guščara, koji će uključivati veliku pticu u cjelini.

Šta onda učiniti? U pomoć će priskočiti rukav za pečenje! Ako ga čvrsto začepite oko rubova, tada će se stvoriti ljuska koja nam je potrebna. Ona neće ispustiti paru i prisiliti ga da ostane unutar ljuske sve dok sami ne probušimo film.

Probajte ispeći cijelu gusku u rukavu i osjetit ćete da je meso postalo sočno, mekano i jako mirisno. Još jedan plus je to što koža neće izgorjeti zbog vlažnog vrućeg okruženja stvorenog unutra.

trebat će nam:

Guska - 3 kg
Češanj belog luka - 5 kom.
Limun - 0,5 kom.
Paprika, ruzmarin, majoran, crveni i crni biber - 1 kašika. l.
Sol - 2 kašike. l.
Bobice kleke (ili muškatni oraščić) - 1 kašičica

kuhanje:

1. Operite trup i odrežite masnoću sa repa. Stavite šerpu na šporet, spustite pticu u nju i napunite je vodom tako da nivo bude barem 2 prsta viši.

Posolite (1 supena kašika) i kuvajte sat vremena nakon ključanja, uklanjajući penu, na srednjoj vatri. Napola gotovu gusku izvadite iz čorbe i ohladite.

2. Ren češnjaka provucite kroz presu i pomiješajte sa začinima i ostacima soli. U ovu smjesu iscijedite sok od pola limuna i dobro promiješajte.

Dobivenom pastom dobro izrendati radni komad i ostaviti najmanje 3 sata u frižideru da se zasiti aromatičnim začinima.

3. Pripremljenu gusku spakujte u rukav i čvrsto zavežite oko ivica.

Još više ukusa će dodati fil od voća i povrća, koji se može staviti u unutrašnju šupljinu, kao u prethodnom receptu.

Upakovanu poslasticu stavite na pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni sat i po.

Zatim prerežite plastičnu ambalažu odozgo, prelijte trup otopljenim mesnim sokom i ostavite da porumeni još 15-25 minuta ili uključite način rada konvekcije i pustite da vrući zrak duva posudu 7-12 minuta dok ne postane hrskava kora. pojavljuje se.

Odličan prilog ćete dobiti i ako zajedno sa pticom u vreću za pečenje odmah stavite krompir sa jabukama isečenim na krupnije komade.

4. Gotovu pticu izvadite iz rukava i stavite na svečano ukrašen poslužavnik ili veliki tanjir.

Jabuke je najbolje koristiti kiselim. Kiselina djelimično neutralizira masnoću.

Brz način da skuvate gusku u laganom šporetu

Ne samo na praznike, već i na normalan dan, želite da obradujete svoje najmilije šik večerom od guske. Cijelo kuhanje predugo. Ali u komadima prilično brzo. A u tome će pomoći spori štednjak, koji može ugasiti pticu u vlastitom soku.

Kako otopljena mast ne bi propala, zajedno s mesom u njoj, najbolje je odmah skuhati kriške šargarepe s lukom, koji će u velikim količinama moći u potpunosti zamijeniti prilog. A u malom će postati odličan mirisni preliv od povrća.

trebat će nam:

Pola trupa guske - 1-1,5 kg.
Šargarepa, luk - 2-3 kom.
Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
Voda - ½ šolje.
Češanj belog luka - 1 kom.
Lovorov list - 1 kom.
Sol - ½ kašičice
Crni mljeveni biber - 1 prstohvat.

kuhanje:

1. Polovinu trupa dobro isperite i osušite papirnim ubrusom. Narežite ga na komade jednake veličine.

2. U multivarku sipajte ulje i u njega pošaljite mesnu pripremu. Postavite način pečenja na trećinu sata i dinstajte pod zatvorenim poklopcem. Ovo je neophodno kako bi se masnoća otopila.

3. Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove ili kockice - kako vam srce želi. Nemojte ih praviti previše tanke, jer se tokom kuvanja povrće može pretvoriti u kašu.

4. Šargarepu nasjeckajte na sitne štanglice ili nasjeckajte krupnim ribanjem.

Što su kriške povrća deblje, prilog je bolji. Što je tanji, to je bolji kvalitet sosa.

5. Preparat od luka i šargarepe sipajte na komade guske i zajedno dinstajte 20 minuta.

6. Zatim prelijte sa pola čaše vode, posolite, pobiberite i začinite sitno seckanim belim lukom. Pomiješajte i stavite lavrušku na vrh.

Ostavite da se krčka u zatvorenom sporom šporetu još 40 minuta.

Ako svježi bijeli luk nije dostupan, može se zamijeniti prstohvatom sušenog.

7. Do tog vremena meso bi trebalo da bude potpuno pečeno i mekano. Ako smatrate da malo nije dostigao standard, onda je bolje da ga ostavite još 15-ak minuta da se znoji u režimu grijanja ili prženja kako bi se bolje zapeklo.

8. Ovu gusku idealno servirati uz domaće kisele krastavce, narezke od povrća, priloge i slatke i kisele sosove.

Video o tome kako kuhati ukusnu punjenu gusku s mekom pulpom za Božić

A u ovom receptu možete vidjeti kako možete skuhati pticu za Božić. Obično se za ovaj praznik puni. Danas smo već pokrili nekoliko načina da to uradimo, a evo još jednog.

Ova metoda uključuje punjenje guske heljdom i gljivama. Yummy!!!

Ispada odmah spremno i glavno jelo i prilog. Veoma zgodno za serviranje na svečanom stolu.

Ne samo za Božić, možete koristiti današnje recepte, već i za Novu godinu i druge praznike.

Također bih želio reći da trup možete puniti drugim punilima, a pritom dobiti mirisni, pomalo mastan, ali jednostavno nevjerovatan prilog. A gusku šupljinu možete napuniti krompirom, pirinčem, kus-kusom, kiselim voćem ili povrćem.

Inače, ne samo marinade mogu zasititi meso. Pikantnu aromu daje i nadjev češnjakom, suvim šljivama ili kajsijama.

Možete peći ne samo u rukavu ili u guščiji, već i potpuno umotane u nekoliko slojeva folije da ne iscuri mast, pa čak i umotane u sloj beskvasnog tijesta.

Dobar tek i ukusno guščje meso na vašem stolu!