Pirinač je kuvan 1 do 2. Kako skuvati ukusan, rastresiti pirinač za prilog

Pirinač je jedna od najrasprostranjenijih žitarica na planeti. Proizvod se pojavio prije oko 9000 godina. Tajland i Vijetnam se smatraju rodnim mjestom riže. Na istoku žitarice ostaju glavna namirnica do danas. Nažalost, za neke domaćice, kuhanje bilo koje žitarice predstavlja prekomjeran rad. Zaista, da bi riža ispala mrvljiva, ukusna, moraju se uzeti u obzir neki faktori. Dakle, kako skuhati krhki pirinač? I koliko će to trajati?

Kako odabrati pravu vrstu pirinča?

Za različita jela treba vam sopstvena vrsta pirinča. Da biste izbjegli greške, dovoljno je zapamtiti jednostavna pravila za pripremu priloga i drugih jela:

• Za pripremu pilafa koriste se samo dugačke žitarice. Danas se nalazi u supermarketima veliki broj dugo kuvani pirinač. Takav proizvod se ne lijepi tijekom procesa kuhanja, zadržava svoju lomljivost. Plov će biti najukusniji.
• Za kašu, punjeni kupus, pitu, uobičajeno je koristiti okrugli pirinač. Daće ljepljivu teksturu. Općenito, takva žitarica se koristi za sva jela gdje je potreban ljepljivi pirinač, kako bi se više sastojaka povezalo.
• Za pripremu priloga koristi se samo pareni pirinač. Nakon obrade parom, zrna će zadržati svoj integritet i oblik. Dakle, prilog će biti mrvičast.

Ovo su najčešće, najčešće korištene sorte žitarica. Ima i drugih, ne tako popularne vrste pirinač. Pripadaju egzotičnim sortama: crvena, smeđa, divlja, jasmin. Nutricionisti kažu da je najkorisnija divlja. Očisti se samo od ljuske, a korisne mekinje ostaju na njegovoj površini. Ali, to je i najskuplji proizvod.

Kako skuhati pirinač tako da ispadne bogat i ukusan? Vrlo je važno obratiti pažnju na posuđe u kojem će se proizvod kuhati. Strogo je zabranjeno kuhanje žitarica u aluminijskoj posudi. U takvoj posudi će izgorjeti. Osim toga, kada se čuvaju u takvim posudama, dolazi do procesa oksidacije, što dovodi do brzog propadanja posude. po najviše najbolja opcija je upotreba kazana. Ali, danas je teško pronaći ovaj uređaj moderna kuhinja. Stoga, lonac s dvostrukim dnom ili emajlirano posuđe nije ništa lošiji.

Priprema pirinča za kuvanje

Da bude ukusno mrvljivi ukras, prije kuvanja mora se oprati pod hladnom, tekućom vodom. To se radi kako bi se uklonio višak škroba. Zbog velike količine škroba postiže se ljepljivost žitarica. Također, prilikom pranja proizvod se čisti od prašine, krhotina, štetnih nečistoća.

Za pranje je bolje koristiti sito. Ovo će ubrzati proces pranja, učiniti ga boljim. Ali, ako trebate nabaviti ljepljivu žitaricu (na primjer, za rižoto), ne treba je prati. Za uklanjanje prljavštine i prašine dovoljno je jednostavno ispiranje. Pirinač će se brže kuvati ako je prethodno namočen u hladnoj vodi 40-50 minuta. Istovremeno će biti potrebno smanjiti količinu tekućine koja se koristi za direktno kuhanje.

Kako bi postigli maksimalnu mrvljivost, neki kuhari dodaju malu količinu u vodu. biljno ulje. Odlična opcijaće koristiti maslinovo ulje. Dovoljna je samo 1 supena kašika. Kada koristite više ovaj proizvod pirinač može izgubiti svoj ukus. Promeniće se karakteristike ukusa i samo jelo.

Proporcije pirinča i vode

Općenito je prihvaćeno da je za kuhanje pirinča potrebno dvostruko više tekućine. Dakle, standardna proporcija je 1 prema 2. Ali, ovaj standard je približan. Prateći proporcije, morate uzeti u obzir sortu i vrstu zrna. Dakle, nivo vode može varirati:

• Duga riža - 1 do 1,5;
• Srednje zrnasto - 1 do 2;
• Okrugla - 1 do 2,5;
• Na pari - 1 do 2;
• Smeđa - 1 do 2,5;
• Divlje (smeđe) - 1 do 3,5.

Uvijek pročitajte upute na pakovanju proizvoda. Proizvođač navodi točne proporcije, uzimajući u obzir vrstu pojedinačne obrade svojih proizvoda. Najčešće se sipa pirinač hladnom vodom. Također je vrijedno zapamtiti da se tokom procesa kuhanja zrna gotovo udvostruče. Stoga se odabiru jela odgovarajuće veličine.

Kako skuhati krhki pirinač u tiganju?

Najlakša i najčešća opcija za kuhanje žitarica je kuhanje u jednostavnom loncu. Ali, čak i ovdje, neke karakteristike se moraju uzeti u obzir. Dakle, da bi se postigla krhkost, pirinač se mora dobro oprati. U već prokuhanu, posoljenu tečnost sipa se potreban broj zrna. Nakon što zaspite, pirinač je potrebno jednom promiješati kako se zrna ne bi zalijepila za dno tiganja. Proizvod više nije potrebno miješati (tokom kuhanja).

Čim posuđe proključa, vatra se smanjuje na minimum, a posuđe se pokriva poklopcem. Dakle, pirinač jednostavno čami na vatri. Važno je da ne podižete poklopac. U suprotnom će pirinač prokuvati duže. Kako biste spriječili lijepljenje proizvoda, nemojte ga miješati. Zaista, takvom intervencijom zrna gube svoj integritet i počinje aktivno oslobađanje škroba.

Koliko vremena je potrebno da se skuva pirinač u loncu? Vrijeme kuvanja zavisi i od vrste zrna:

• Bijela okrugla, duga riža - 20-25 minuta;
• Pareno dugo zrno - 30 minuta;
• Smeđa, crvena - 45 minuta;
• Divlje nepolirano - 50-60 minuta.

Nakon što je jelo kuvano, treba da odstoji 10 minuta pod zatvorenim poklopcem. Ako se dogodilo da ostane višak tečnosti, mora se ocediti. U slučaju poteškoća, lonac za rižu se može pokriti ručnikom za vafle. Vrlo brzo upija višak vlage.

Kuvanje mrvičastog zrna u parnom kotlu

Šta bi moglo biti zdravije od pirinča? Kuvani pirinač u pari. Ova opcija kuhanja vam omogućava da sačuvate gotovo sve korisne tvari proizvoda. Ali to nije tako lako kuhati. mrvičaste krupice u takvom uređaju. Da bi to funkcioniralo, potrebno je slijediti upute:

• Razvrstajte, operite zrna riže;
• Neka stoje tako da tečnost bude staklena;
• Prelijte proizvod kipućom vodom;
• Natapanje traje pola sata, nakon čega se tečnost ocijedi;
• Stavite pirinač na rešetku parnog kotla;
• Kašikom ravnomjerno rasporedite pirinač, sipajte vodom;
• Kuhajte proizvod pola sata, odabirom načina rada "Grup";
• Nakon kuvanja dodajte malo biljnog ulja, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji.

Da dam pirinač dobar ukus možete dodati bilo koje začine i začine.

Drugi načini kuhanja riže

Za pripremu žitarica možete koristiti ne samo uobičajena šerpa. Malo ljudi zna, ali riža može ispasti vrlo ukusna i mrvljiva kada koristite mikrovalnu. Dakle, kao i uvijek, zrna se operu, sipaju u mikrotalasnu posudu. Krupa se prelije već prokuhanom, slanom vodom. Proporcija je 1 prema 2.

Postavite mikrovalnu na maksimalnu snagu (800-1000 W) i kuhajte 5 minuta. Nakon toga, posuda se miješa, a u mikrovalnoj pećnici snaga se smanjuje na 500 vati. Sada se proizvod kuha 15 minuta. Ukras se izvadi iz mikrovalne pećnice, pokrije poklopcem i ostavi još 15-20 minuta.

Kako skuvati prilog u tiganju?

Postoji mogućnost kuhanja žitarica u tavi. Recept je sledeći:

• Ulijte potrebnu količinu vode u šerpu;
• Dodajte so, pirinač i maslinovo ulje;
• Sačekajte trenutak ključanja i smanjite vatru dok se ne stvore mjehurići;
• Poklopite i kuhajte 15-17 minuta.

Par minuta prije kuhanja možete malo dodati jelu. umak od soje. A da bi zrna poprimila zlatnu boju, treba ih prvo propržiti, prije procesa kuhanja. Tako pirinač neće prokuvati i neće se pretvoriti u kašu.

Kuvanje pirinča u laganom šporetu

Za pripremu jela u sporom šporetu, žitarice treba oprati u hladnoj vodi, staviti u posudu i dodati vodu (kipuću vodu). Proporcije su 3 do 5. Zatim se dodaju biljno ulje i sol po ukusu. Multicooker je postavljen na način rada „Grupa“, „Kuvanje“. Vreme koje je automatski podešeno je dovoljno. Ostali začini se dodaju nakon kuvanja.

Kako i koliko kuhati pirinač u vrećama?

Danas su žitarice u vrećama veoma popularne. Brzo se kuvaju i ne lepe se za dno šerpe. Takva zrna ne treba pratiti i miješati. Pirinač u kesama se uvek kuva na pari, pa ga je gotovo nemoguće skuvati. Vrećica žitarica se jednostavno uroni u kipuću vodu i kuha se naznačeno vrijeme na pakovanju. U prosjeku, proizvod se priprema za 20-30 minuta.

Kako kuvati pirinčanu kašu sa mlekom?

Pirinčana kaša kuvana sa mlekom je veoma ukusna i zdrava. Pedijatri preporučuju uvođenje ovog jela u komplementarnu hranu za bebe. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Okrugla riža - 1 šolja;
• Mlijeko - 2 šolje;
• Sol - 1/4 kašičice;
• Šećer - 1/2 kašičice;
• Maslac - 30 grama.

U tom slučaju nije potrebno prati zrna. Cijela količina pirinča se sipa u čašu vode i stavite na vatru. Žitarice se moraju stalno miješati da se ne zalijepe za dno posude. Čim voda ispari, proizvod se uklanja sa vatre.

Zatim se u kašu doda 150 grama mlijeka, dovede do ključanja. U to vrijeme, pirinač se također stalno miješa. Dok proključa dodaje se ostatak mlijeka u malim porcijama. U ovoj fazi se dodaju šećer i sol. Za ugodnu aromu možete dodati malo vanilije. Kaša se kuva dok zrna potpuno ne prokuvaju.

Poslije se sipa puter potpuno pripremljen posuđe. Ispada vrlo ukusna mliječna kaša u kombinaciji s grožđicama, kandiranim voćem, orasima, voćem. Ako kuhate o dobrobitima, onda je uobičajeno dodati kuhanu bundevu.

Kuvanje pirinča za suši

Danas su suši rolnice veoma popularne. Pirinač je jedan od glavnih sastojaka ovog jela. Mogućnost izrade rolata u principu zavisi od kvaliteta njegove pripreme. Zbog toga se daju žitarice Posebna pažnja. Japanci za to koriste posebne sorte riže:

• japanski;
• Mistral;
• Sen Soi.

Prikladne su i klasične male, okrugle žitarice. Prije kuvanja zrna se moraju namakati 15-20 minuta. Potrebno ih je kuhati u omjeru 1 prema 1,5 15 minuta. Nakon kuvanja, pirinač se suši istih četvrt sata. Krupa će ispasti ljepljiva, viskozna. Ovo će oslijepiti željenu rolnu bez poteškoća i posebne napore. Još više ljepljivosti daje specijalno sirće za suši, koje se posipa po kaši.

Mislim da neću pogriješiti ako pirinač nazovem jednom od najpopularnijih žitarica, dovoljna je činjenica da ga više od polovine stanovništva naše planete jede. Pirinač je bio poznat u antičko doba, prije oko šest hiljada godina, što je postalo poznato iz pronađenih drevnih kineskih i drevnih indijskih rukopisa.

Do danas, pirinač ostaje najvažniji dio kulinarske tradicije Azijati. U Rusiji se pirinač pojavio prije oko dvije stotine ili tri stotine godina, ovdje su se počele uzgajati dobro poznate sorte riže okruglog zrna, od kojih su se već tada pripremale supe i žitarice.

U modernom kuhanju asortiman jela od riže postao je jednostavno ogroman, korištene su različite sorte riže koje su najprikladnije za pripremu određenih jela. Međutim, svu tu raznolikost treba proučiti i poseban pristup u upotrebi. Hajde da shvatimo koje vrste riže je bolje odabrati za kuhanje određenih jela i kako kuvati pirinač kako bi se najbolje otkrile njegove kvalitete okusa.

Sastav i korisne karakteristike pirinač

100 grama pirinča sadrži:

• 72,5 g ugljenih hidrata
• 6,4 g proteina
• 0,9 g masti
• 30 mg kalcijuma
• 70 mg kalijuma
• 104 mg fosfora
• 38 mg magnezijuma

Pirinač je veoma hranljiv, a kako ima nisku kalorijsku vrednost (u zavisnosti od sorte, iznosi 300-400 kilokalorija na 100 grama), ima široku primenu u dijetalnoj i sportskoj ishrani (mnogi sportisti održavaju formu na dijeti od pirinča i belo meso). Skreće se pažnja na prisustvo supstanci neophodnih za normalan život ljudsko tijelo i nizak nivo masti. Osim toga, u ljusci riže postoje vitamini grupe B, PP, folna kiselina, vlakna, aminokiseline i minerali - zato se nebrušena riža smatra najkorisnijom. Vrijedno je znati da, uz sve svoje prednosti, riža može ukloniti štetne tvari iz tijela.

vrste pirinča

Postoji više od deset varijanti pirinča, od divlje, smeđe nebrušene riže do bijele prokuvane. Gotovo sve sorte se razlikuju po izgledu, sastavu vitamina i minerala, kao i ukusnost. Jedna ili druga sorta se koristi u kuhinjama svijeta, ovisno o tome kulinarske preferencije i tradicije. Na primjer, za suši se biraju sorte pirinča bogate škrobom, zahvaljujući kojima će riža zadržati oblik i neće se mrviti, a za uzbekistanskog kuhara bit će prava uvreda ako gosti jedu pilav vilicom (samo kašikom , jer pravilno kuvano jelo treba da bude mrvičasto).

Pravilno odabrana sorta pirinča i njena pravilna priprema je ključ za dobijanje željenu konzistenciju, estetski izgled i odličan ukus posuđe. Svaka sorta ima neke karakteristike, s obzirom da će svaki vaš eksperiment sa kuvanjem jela od riže biti uspješan. Stoga, kada se u trgovini suočite s raznim sortama riže, prije svega obratite pažnju na dužinu i oblik zrna.
pirinač dugog zrna
Čini se da je to najčešća sorta. Njegova zrna su tanka i duga. Ovo je odličan mrvičasti prilog za ribu i meso, jer se zrna ne lepe tokom kuvanja.

Pirinač okruglog zrna
Veoma je ljepljiv tokom kuvanja zbog svoje sposobnosti da dobro upija vodu, pa je pogodan za pravljenje deserata i tepsija, kao i pudinga tako omiljenih Britancima. Ovaj pirinač se takođe koristi za pravljenje sušija.

pirinač srednjeg zrna
Ima ovalni oblik zrna, čija je dužina 3-5 mm. Ima puno škroba, upija puno vode, daje posuđe viskozna konzistencija. Odabrana je za pravljenje paelle, rižota i supa.

Od ne male važnosti je i boja riže, što ukazuje na njegovu korisnost:

bijela riža
Najčešće koristimo, nažalost, ne znajući da je snježno bijela boja boja polirane riže koja je nakon obrade izgubila veliki dio svoje korisne supstance. Takođe možete pronaći blago žućkastu ili blijedu prokuhanu rižu koja se kuha na pari, što rezultira korisne komponente u njemu se čuvaju, ne lijepi se tijekom kuhanja, međutim, po ukusu je inferiorniji u odnosu na druge vrste.

Divlji pirinač
Često se nalazi u pakovanjima sa rižom dugog zrna. Može se prepoznati po crnoj boji i izduženom obliku. Sadrži velika količina minerali, vitamini i vlakna. Koristi se kao prilog ribljim jelima.

smeđa riža
Možda najkorisnija od svih sorti riže, jer zadržava ljuske koje su najkorisnije za organizam, posebno starijih i djece.

Kako pravilno isprati pirinač

Vrijeme i proces kuvanja pirinča zavise od sorte koju odaberete, ali osnovni princip je da se pirinač mora oprati prije kuvanja. Dva su razloga zašto je pirinač potrebno oprati. Prvo, neke fabrike koriste talk u procesu proizvodnje (pošto kao osnovu koristimo uvozni pirinač, kako bi poboljšali izgled, kao i za očuvanje tokom transporta, pirinač je „glazirana“. “Glaziranje” se sastoji u premazivanju zrna mješavinom glukoze i talka), drugo, na taj način ćete ukloniti škrob iz zrna, što je glavni krivac što ponekad umjesto ukusna kašašto rezultira ružnom ljepljivom masom.

Za ovo:

Mjerimo količinu pirinča potrebnu za kuvanje;
- zaspimo pirinač u prikladnu, duboku posudu (za tu svrhu uzimam veliku zdjelu za salatu);
- sipajte pirinač velika količina hladnom vodom, lagano promiješajte pirinač i dekantirajte vodu.
Sve ponavljamo nekoliko puta, dok voda ne postane bistra (neki kuvari peru žitarice 7 puta).
Nakon pranja, odbacite pirinač u cjedilo, ostavite malo da se pirinač dobro osuši.

Neki kuhari prakticiraju namakanje riže (vrijeme se bira drugačije, uglavnom 30-60 minuta), što skraćuje vrijeme potrebno za kuhanje.
Basmati riža se tradicionalno namače kako bi se povećala njegova dužina.

Potopiti ili ne - na vama je, ali budite oprezni. Ako odlučite da natopite pirinač, potrebno je da smanjite količinu vode, jer pirinač tokom namakanja poprima vodu i možete završiti sa viskozna kaša umesto mirisnog mrvljivi pilav. Obično se posmatra u omjeru 1:1 + 1/4 (1 šolja pirinča - 1 + 1/4 šolje vode)

Hladna ili kipuća voda?
Zavisi od metode kojom ćete kuhati pirinač. Pirinač se obično kuva u hladnoj vodi na zatvorenim poklopcem. Kada voda proključa, vatra se smanjuje i pirinač se nastavlja da se kuva sa zatvorenim poklopcem na veoma laganoj vatri dok se voda potpuno ne upije. U kipućoj vodi pirinač se kuva sa otvorenim poklopcem dok voda ne proključa, zatim se vatra smanji, pirinač se poklopi i kuva na laganoj vatri. Odabrana metoda u velikoj mjeri ovisi o sorti riže i jelu koje se priprema.

Proporcije vode i pirinča
Omjer 1 šolje pirinča na 2 šolje vode daleko je od univerzalne (iako ga koristim tačno). Sve zavisi od toga koliko vode ispari tokom procesa kuvanja i samog vremena kuvanja. Gubitak vode ovisi o dvije komponente: nepropusnosti poklopca i širini posude. Ako pirinač kuvate u dubokom i uskom loncu, biće vam potrebno manje vode i obrnuto.

Budući da je nemoguće predvidjeti sve ove komponente, nije moguće dati univerzalne upute. Međutim, dozvolite mi da kažem da što više pirinča skuvate, biće vam potrebno manje vode. Na primjer, pronašao sam informacije na web stranicama za kuhanje koje za kuhanje krhkog pirinča dugog zrna (bez prethodno potopiti) primjenjuje se sljedeće zlatno pravilo:

1 šolja pirinča - 1 ½ šolje vode
2 šolje pirinča - 2 ¾ šolje vode
3 šolje pirinča - 3 ½ šolje vode.

Pirinač je jedna od najpopularnijih žitarica. Šta je korisno pirinčane krupice? Kako kuhati pirinač tako da uvijek ispadne ukusan i mrvljiv? Koliko dugo se kuva pirinač? Iz ovog članka saznat ćete o značajkama riže i tajnama njegove pripreme.

Pirinač je bogat zdravih ugljenih hidrata, sadrži dosta proteina, vitamina (E, H, grupa B) i minerali(magnezijum, kalijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, jod). Compound različite sorte riža je, naravno, drugačija, ali ove glavne komponente su uvijek sadržane u njoj.

Zbog svog omotača, riža je korisna u gastrointestinalne bolesti. Za razliku od ostalih žitarica, pirinač ne sadrži gluten, koji može izazvati alergije, pa se riža često koristi za dječju i dijetalnu hranu.

Prosječan kalorijski sadržaj riže je 300 kcal na 100 g, ali rižina krupica se uspješno koristi za mršavljenje i dani istovara zbog toga što iz organizma uklanja višak natrijuma (dobivamo ga solju), a uz njega se izlučuje i voda koja je korisna za metabolizam.

Mnoge ljude zanimaju pitanja o tome kako kuhati pirinač, koliko kuhati pirinač, kako skuvati mrvljivi pirinač ili kako kuhati pirinač kuhan, gnjecav. Da biste pravilno skuhali pirinač, prvo morate razumjeti recepte pravilno kuvanje pirinač zavisi od vrste pirinča. Odnosno, za određeno jelo prvo morate odabrati pravu rižu, a zatim je pravilno skuhati.

Ima mnogo toga vrste pirinča Razgovarajmo o najpopularnijim od njih.

pirinač dugog zrna- dugačak, tanak i providan, ne sadrži puno lepljivih materija, tako da ne ključa meko i ne lepi se. Idealan je za pripremu priloga i pilava. Ova riža se uglavnom uzgaja u Aziji. Najpopularnije sorte su Basmati, Jasmin.

pirinač srednjeg zrna kraći, nešto deblji i manje providni od dugog zrna. Kada se kuva, malo se slepi, jer sadrži više skroba. Njegova karakteristična karakteristika je sposobnost upijanja aroma i ukusa. Ova riža je odlična za pravljenje supa i rižota. Pirinač srednjeg zrna uzgaja se u Španiji, Italiji, Australiji. Najpopularnija sorta je Arborio.

Pirinač okruglog zrna ima ovalni oblik i praktično je neproziran zbog visokog sadržaja skrob. Ovaj pirinač ima najveći sadržaj kalorija. Prilikom kuvanja upija veliku količinu vode i lijepi se. Odličan je za pravljenje žitarica, tepsija, sušija. Ova vrsta riže se uzgaja u mnogim zemljama svijeta. Najpopularnija sorta je Camolino.

Nepolirani (smeđi) pirinač sadrži mnogo hranljivih materija i vlakana zahvaljujući ljusci koja se čuva tokom obrade. Ovaj pirinač se duže kuva i ima manje delikatnog ukusa, kao i polirani, ali proteina u takvom pirinču nije ništa manje nego u mesu. Prije kuvanja smeđa riža treba potopiti, najbolje preko noći.

pirinač na pari Smatra se korisnijim od poliranog jer se većina vitamina i minerala apsorbira u zrno tokom procesa parenja, umjesto da se melje zajedno sa ljuskom. Takav pirinač se ne lijepi.

Odvojeno, vrijedi napomenuti Uzbekistanac pirinač Devzira. Za razliku od drugih sorti pirinča, upija mnogo više masti i začina, što ga čini idealnim za pravljenje pilafa.

Divlji pirinač(vodeni cik-cak) - nerafinirani proizvod, zbog kojeg sadrži puno proteina i hranjivih tvari. divlji pirinač ima slatkog ukusa i laganog okusa orašastih plodova. Kuva se 30-40 minuta. Koristi se uglavnom za priloge, često se miješa sa bijelim poliranim pirinčem. Odrastao samo u sjeverna amerika Ovo objašnjava njegovu cijenu.

Aroma i ukus riže uvelike zavise od toga gdje se uzgaja. Nemojte žuriti da kupujete uvezenu rižu. Iako se čini da je kvalitetniji, to nije nužno slučaj. U nekim azijskim zemljama (Tajland, Indija), na primjer, postoje državne zalihe riže. Konzervirano je. I nakon par godina, nakon što izgubi većinu nutrijenata, oni to izvoze. Dok u Rusiji i Ukrajini, pirinač je sezonski proizvod, jer se uzgaja onoliko koliko je potrebno za godinu dana. Istina, ne mogu se sve sorte pirinča uzgajati u našim uslovima. Uglavnom uzgajamo rižu okruglog zrna.

Prilikom odabira riže obratite pažnju na zrna: trebaju biti iste boje i veličine, bez fragmenata i komadića. Ako to nije slučaj, onda imate nekvalitetnu mješavinu različitih sorti.

Kako pravilno kuvati pirinač da bude ukusno i zdravo? Za to postoje neka pravila i tajne:

Koristite posude sa debelim zidovima i dnom (tako da će se toplota postepeno i ravnomerno raspoređivati). Može biti posuđe od livenog gvožđa, stakla ili teflona, ​​ali ne i emajlirano - pirinač će izgorjeti u njemu;

Za kuhanje pirinča koristite posude velikog promjera: što je tanji sloj pirinča, to će se ravnomjernije kuhati. Ako je sloj pirinča predebeo, gornja zrna mogu biti suha;

Tokom kuvanja, pirinač se može mešati samo jednom - odmah nakon ključanja vode. Nakon toga ne treba miješati pirinač;

Ako se pirinač lepi, možete je isprati hladnom vodom, zatvoriti poklopac, umotati u peškir i ostaviti 15-20 minuta. Ali u ovom slučaju vrlo je važno pustiti vodu da se dobro ocijedi, inače će riža ispasti vodenasta;

Ako je riža upila svu vodu, ali je još nedovoljno kuhana, sklonite je s vatre i ostavite poklopljeno 20 minuta.

Pahuljasta riža okruglog zrna koja uvijek ispadne

Jednostavan način kuhanja pirinča, prema kojem možete kuhati čak i pirinač okruglog zrna vrlo ukusno i mrvljivo.

Sastojci:

Pirinač okruglog zrna - 100 g

Voda - 150 g

Biljno ulje - 1,5 kašičice.

Priprema riže okruglog zrna:

Da bi riža okruglog zrna bila mrvičasta, važno je tačno pratiti proporcije. At ovu metodu za kuvanje za 2 dela pirinča uzima se 3 dela vode.

1. Prije kuvanja pirinač mora se dobro, ali nežno isprati kako bi se riješio viška škroba, zbog čega je naš pirinač ljepljiv. Pirinač isperite hladnom vodom najmanje pet puta dok voda ne postane bistra.

2. Zatim morate osušiti pirinač. Da biste to učinili, sipajte pirinač u sito s malim rupama i ostavite sat vremena. Sve ovo radimo kako bismo smanjili ljepljivost riže.

3. Ako ne želite dugo da čekate, pirinač možete rasporediti na papirni ubrus u ravnom sloju i ostaviti da se suši 15-20 minuta. Da biste još više ubrzali proces sušenja riže, možete je obrisati drugim papirnim ubrusom.

4. Nakon što se pirinač osuši, stavite šerpu ili šerpu na jaku vatru. Obavezno uzmite posuđe sa debelim dnom, jer bolje raspoređuje i zadržava toplinu. Štaviše, preporučljivo je uzeti posuđe najvećeg mogućeg promjera, jer što je sloj riže tanji, to će se ravnomjernije zagrijati i ispasti će mrvivije. Ako kuvate malu količinu pirinča, dovoljan je lonac sa teškim dnom.

5. Kada se tiganj dobro zagrije, sipajte biljno ulje (može biti suncokretovo, maslinovo, susamovo ili bilo koje drugo koje volite). Lagano nauljite stranice šerpe.

6. Pirinač sipajte u biljno ulje i pržite na jakoj vatri 2-3 minuta dok ne postane proziran uz stalno mešanje. Činjenicu da je riža već dovoljno ispržena shvatit ćete po ugodnoj aromi. Ako je aroma neugodna, onda ste pretjerali.

7. Zatim vrlo pažljivo sipajte vodu i sačekajte da proključa. Čvrsto zatvorite poklopac, smanjite vatru na minimum i kuhajte pirinač 7 minuta. Zatim, ne otvarajući poklopac, maknite pirinač sa vatre, zamotajte i ostavite još 10 minuta.

8. Pirinač soliti ne bi trebalo, da ne bi povećao ljepljivost zrna. Začine dodajte pirinču tek na samom kraju kuvanja. Po želji možete dodati kuvani pirinač puter.

Ako se sjetite kako kuhati pirinač na ovaj način, a vaš okrugli pirinač će ispasti ukusan i mrvljiv, onda vas se nijedan drugi pirinač ne "plaši"!

Jednostavan način da se kuva mekani pirinač dugog zrna

Ovo je možda najjednostavniji i brz način kuvanje pirinča dugog zrna. Pirinač je veoma mekan i mekan.

Sastojci:

Pirinač dugog zrna - 100 g

Voda - 200 g

Kuvanje pirinča dugog zrna:

1. Ispirite pirinač hladnom vodom dok voda ne postane bistra (najmanje 5 puta). To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Ovaj postupak je neophodan kako bi se iz pirinča uklonio višak škroba koji će ga sljepiti.

2. Zatim oprani pirinač sipajte u činiju sa debelim dnom (to može biti šerpa, kotlić, lonac ili tiganj). Što je sloj pirinča tanji, to će se ispasti mrvljiviji, stoga je preporučljivo uzeti posudu velikog promjera.

3. Pirinač odmah napunite hladnom vodom, poklopite poklopcem i stavite na veliku vatru. Poželjno je da poklopac bude providan, kako bismo mogli da posmatramo kako se pirinač kuva i da na vreme prilagodimo temperaturu.

4. Nakon što pirinač proključa, smanjite vatru na pola (nešto manje od prosječne) i otvorite poklopac. Ostavljamo pirinač da se kuha dok se količina vode ne smanji za tri puta (na primjer: ako je voda bila dva prsta viša od riže, onda čekamo da joj nivo bude nešto manji od jednog prsta). Za one koji vole malo nedovoljno kuvani pirinač (“al dente”, kako kažu u Italiji), sačekajte da vode postane 2 puta manje.

5. Nakon toga maknite pirinač sa vatre, dobro zatvorite poklopcem, umotajte ga ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme pirinač će upiti svu preostalu vodu. Oduprite se iskušenju da ostavite rižu na vatri dok voda potpuno ne ispari, inače može izgorjeti.

6. Nakon 20 minuta možete dodati, na primjer, 20 g putera u skuvanu rižu i uživati ​​u ukusnom mrvljivom pirinču!

pirinač za suši

Ova riža je pogodna za pravljenje rolnica, nigirija ili drugih japanskih jela.

Sastojci:

Pirinač za suši (okruglo zrno) - 1 šolja (200 ml)

Voda - 1 šolja (200 ml)

Kombu alge (opciono)

Za punjenje goriva:

Pirinčano sirće - 35 g

Šećer - 25 g

So - 6 g

Priprema pirinča za suši:

Da bismo skuhali pirinač za suši, potrebna nam je visokokvalitetna riža okruglog zrna. Za suši je najbolje uzeti specijalni japanski pirinač.

Pirinač za suši se kuva u omjeru 1 šolja pirinča na 1 šolju vode. Vrijedi napomenuti da se u obzir uzima količina riže, a ne njegova težina.

1. Prvo što treba da uradite pre nego što prokuvate pirinač za suši je da temeljno isperite pirinač hladnom vodom najmanje 7 puta dok voda ne postane bistra. To treba raditi pažljivo, ni u kojem slučaju ne trljajte rižu rukama kako ne biste oštetili zrna.

2. Zatim sipajte pirinač na cjediljku i ostavite sat vremena da se voda ocijedi. Opran pirinač možete raširiti na papirni ubrus, tada će biti potrebno mnogo manje vremena da se osuši (oko 20 minuta).

3. Nakon što se pirinač osuši, sipajte je u tepsiju. Bolje je uzeti tiganj sa debelim dnom. Tada će se toplina ravnomjernije raspodijeliti.

Savjet: Da pirinač ne zagori do dna tiganja, možete koristiti posebne kombu alge (ne brkati ih sa nori listovima). Jedan takav list ostavite u hladnoj vodi 15 minuta da omekša. Zatim izvadimo kombu iz vode i ovim listom prekrijemo dno tepsije. Sipajte pirinač direktno na kombu lim. Alge ne samo da će spriječiti našu rižu da izgori, već će joj dati i njenu aromu.

4. Pirinač prelijte hladnom vodom, pokrijte poklopcem i stavite na veliku vatru. Od ovog trenutka ne otvaramo poklopac do samog kraja kuvanja, čak i ako baš želimo da vidimo kakav nam je pirinač.

5. Kuvajte suši pirinač na jakoj vatri dok voda ne proključa (7-10 minuta). Nakon što voda proključa, smanjite vatru na minimum i kuhajte pirinač još 10 minuta (dok se voda ne upije). Nakon ovog vremena isključite vatru i ostavite pirinač 20 minuta.

6. U međuvremenu pripremite preliv od pirinča. Količina dresinga treba da bude oko 1/6 količine pirinča. Odnosno, ako imamo 200 g pirinča, onda će količina sirćeta biti oko 35 g. Količina šećera je 2/3 količine sirćeta, količina soli je 1/4 količine šećera.

Pirinčano sirće, šećer i so pomešati i staviti preliv srednja vatra. Neprestano miješajući zagrijte preljev dok se šećer i sol potpuno ne otope (3-5 minuta). U ovom slučaju, ni u kom slučaju ne dozvolite da preliv od pirinča proključa!

7. Sada vadimo pirinač iz tiganja. To radimo pažljivo kako ne bismo oštetili zrna. Drvenom lopaticom odvojite pirinač od zidova posude, sipajte pirinač na široku ploču i pažljivo rasporedite u ravnomernom sloju. Zagoreli pirinač ne treba strugati sa dna tiganja: osušena zrna samo će pokvariti naše jelo.

8. Sada prelijte dressing preko suši pirinča. Trudimo se da to uradimo uredno i ravnomerno. Lagano pomiješajte pirinač sa dresingom, čineći to pažljivo kako ne biste oštetili zrna pirinča. Pustite da se pirinač ohladi 10 minuta.

9. Nakon 10 minuta ponovo promiješajte pirinač. To radimo pokretima "kopanja": podnesemo lopaticu ispod pirinča i lagano je okrenemo. To je potrebno kako bi preliv, koji je staklen do dna, ponovo ponovio svoj "herojski put" i da bi svako zrno bilo prekriveno prelivom. Ostavite pirinač još 10 minuta.

10. To je to, suši pirinač je spreman. Pravljenje sušija sa pirinčem sobnoj temperaturi lagano navlažite ruke u toploj vodi.

Znajući kako da kuvate pirinač za suši, dobićete pirinač koji lako poprima oblik koji ste mu dali, ali se u isto vreme lako mrvi i ne zgrušava.

basmati riža

svetao i mirisni pirinač basmati sa kurkumom.

Sastojci:

Basmati pirinač - 100 g (0,5 šolje)

Voda - 200 g (1 šolja)

Biljno ulje ili puter - 1 kašika. kašika

Kurkuma - 0,25 kašičice

Priprema basmati riže:

Posebnost basmati pirinča je u njegovoj neopisivoj aromi, kao iu tome kako se pirinač kuva: kada se kuva, njegova zrna se ne povećavaju u debljini, već u dužini za 3-4 puta.

1. Lagano isperite pirinač hladnom vodom dok voda ne postane bistra.

2. U tiganju ili u šerpi sa debelim dnom zagrejte biljno ulje (ili rastopite puter).

3. Dodajte kurkumu u ulje i promiješajte. Ne pretjerujte sa kurkumom, njena svrha je da jelu podari lijepu sunčanu boju i istakne aromu pirinča, ali ne i da mu promijeni ukus!

4. U tiganj sipajte pirinač i pržite uz stalno mešanje 3-4 minuta dok se ne pojavi prijatna aroma.

5. Pirinač prelijte hladnom vodom u omjeru 1:2, odnosno pokrijte poklopcem i ostavite da proključa. Nakon ključanja smanjite vatru na minimum i kuhajte pirinač 10 minuta, a zatim ugasite vatru i ostavite pirinač još 20 minuta.

Prijatno!

O blagodatima i popularnosti riže svjedoči i činjenica da je više od polovine svjetske populacije svakodnevno ima na trpezi. Ovo je jedna od najstarijih kultura, pripitomljena prije više od 8 hiljada godina. U mnogim azijskim zemljama ovo je nacionalna žitarica, Japanci je jedu tri puta dnevno. Postoji mnogo jela od ove žitarice, a za svako je potrebna određena vrsta žitarica i način kuhanja. Pripremili smo za vas kompletan vodič, u kojem ćemo vam reći kako odabrati pirinač i kako ga pravilno kuhati.

Da li su sve vrste podjednako korisne?

Postoji oko 10 hiljada vrsta žitarica, od kojih se samo 20-30 koristi u kuvanju. Žitarice se razlikuju po načinu, stepenu obrade i sortama.

Način i stepen obrade

Neoljuštena riža - "neoljuštena" ili neprerađena. Žitarice se prodaju u ljusci i braonkastim mekinjama, koje zadržavaju sve vitamine i minerale date od prirode. Popularno kod zdravih jela.

Neoljuštena riža nije prerađena, zadržavajući sva korisna svojstva u ljusci mekinja i ljusci

Smeđe (braon), kao i pecivo, nije polirano. Zrna se oslobađaju od ljuske, a ljuska mekinja ostaje. To vam omogućava da sačuvate sve hranjive tvari, što sortu čini najvrednijom za ishranu.

Smeđa riža zadržava ljusku mekinja, ali uklanja ljusku

Bijeli ili polirani - oguljeni od ljuske, a sa njom i od većine vitamina i elemenata u tragovima. Što se tiče korisnosti, gubi od rumenkaste i smeđe boje, ali se duže čuva.

Polirani pirinač je lišen ljuske, a sa njom i većine vitamina i minerala

Kuvano na pari (zlatno). Proizvod se podvrgava obradi parom, tokom koje 80% korisnih supstanci iz ljuske prelazi u zrna, nakon čega se žitarice poliraju. Parena sorta zadržava sve prednosti i lišena je nedostataka sirovog proizvoda.

Nakon obrade, većina hranjivih tvari iz ljuske prelazi u pirinač kuhan na pari

U kulinarstvu se usvaja klasifikacija prema obliku i veličini zrna.

Tabela: uporedne karakteristike pirinča različitih oblika zrna

Galerija fotografija: kulinarske sorte

At pirinač okruglog zrna većina odličan sadržaj skrob, pogodan za pravljenje žitarica Pirinač srednjeg zrna može biti i smeđi, ova sorta ima srednji sadržaj škroba Pirinač srednjeg zrna smatra se univerzalnim, koristi se za kuhanje bilo kojeg jela. Pirinač dugog zrna ima dugačko tanko zrno, najprikladnije za pravljenje pahuljastog pirinča. Pirinač kratkog zrna koristi se za pravljenje sušija i rolata

Nutritivna vrijednost i kalorije

One se određuju sastavom zrna. U žitaricama je skoro 8% proteina, dok ne sadrži gluten, što uzrokuje alergijska reakcija. Sadržaj složenih ugljikohidrata (škrob) u nekim varijantama dostiže 78%.

U pirinču ima malo vlakana, u smeđoj 4,5%, poliranoj - 3%. Krupa sadrži čitav niz vitamina i minerala. To su vitamini A, E, PP, grupa B (folna kiselina, pantotenska kiselina, tiamin, riboflavin, niacin), cink, kalcijum, gvožđe, jod, a pirinač nadmašuje ostale žitarice po sadržaju kalijuma i fosfora. Većina vitamina i minerala sadržana je u ljusci, pa je neuglačani izgled mnogo korisniji.

Kalorični sadržaj proizvoda zavisi od njegove sorte i načina pripreme, 100 gr. proizvod sadrži 140-360 kcal. U smeđoj krupici 285 kcal, kalorijski sadržaj bijelih okruglih zrna je 340 kcal. Istovremeno, 100 gr. kuvani pirinač sadrži samo 140 kcal, prženo 150 kcal.

Uprkos razlikama, sve vrste i sorte pirinča su korisne, ali u različitom stepenu.

Korisna svojstva i njihova primjena

1. Trava se široko koristi u dijetalna hrana. Nizak sadržaj vlakana čini proizvod lako probavljivim, a škrob daje energiju za dugo vremena.
2. Visok sadržaj "dugih" ugljikohidrata pomaže dijabetičarima da održe konstantan nivo šećera u krvi.
3. Uvarak pomaže kod dijareje i probavne smetnje tako što oblaže sluznicu i upija toksine.
4. B vitamini normalizuju probavu i nervni sistem, povećavaju otpornost na stres, poboljšavaju stanje kose, kože i noktiju.
5. Visok sadržaj kalija i odsustvo soli pomaže u čišćenju zglobova, poboljšava rad kardiovaskularnog sistema normalizuje krvni pritisak i funkciju bubrega.
6. Sposobnost uklanjanja toksina, odsutnost soli i nizak sadržaj kalorija omogućuju korištenje nerafiniranih sorti za mršavljenje.
7. Pirinač je također primjenjiv u sportskoj ishrani za izgradnju mišića. U 100 gr. Proizvod sadrži do 8 g proteina potrebnih za to.

Zanimljivo je! To su otkrili japanski naučnici redovnom upotrebom smeđa riža poboljšava pamćenje i inteligenciju.

Kako kuvati - tajne kuvanja pravog pirinča

Kuvanje pravog pirinča nije lako. Da biste to učinili, odaberite odgovarajuća klasa, unesite griz i tečnost željenu proporciju, strogo se pridržavajte tehnologije.

Vrijeme kuhanja

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti, načinu predtretmanžitarice i jelo za koje je namijenjena. Prosečno vreme kuvanja žitarica je 25 minuta.

• bijelo se kuha 15-20 minuta;
• kuhano na pari - 20-30 minuta;
• smeđa - 30-40 min;
• divlje - 40-60 min.

Koliko vode i žitarica uzeti

Tabela omjera žitarica i vode

Pravila za pravljenje krhkog pirinča

Ako svaka domaćica uspije skuhati kašu, tada često nastaju poteškoće pri pripremi krhke kaše. Ima ih nekoliko jednostavna pravila tako da jelo zagarantovano ispadne:

1. Uzmite sorte dugog zrna, stručnjaci preporučuju korištenje Basmati i Jasmine.
2. Klasičan odnos žitarica i vode je 1:2.
3. Isperite zrno nekoliko puta prije kuhanja kako biste uklonili višak škroba.
4. Ubacite žitarice u kipuću vodu.
5. Kuhajte jelo na laganoj vatri.
6. Tokom kuvanja ne otvarajte poklopac i ne mešajte žitarice.

Savjet! Nakon pranja, potopite žitarice vruća voda. Ovo će osloboditi enzime i poboljšati tjelesnu apsorpciju kalcija, magnezija i cinka. Okus jela će postati intenzivniji.

Mogućnosti kuhanja

Metode kuhanja razlikuju se za različite vrste, pribor koji se koristi i svrhu proizvoda. Opšte pravilo za sve metode: pirinač se mora oprati pre kuvanja.

Pirinač se mora oprati pre kuvanja

Za ukras, salate

U te svrhe uzimaju se i pripremaju sorte dugog zrna mrvljivi pirinač, što je već pomenuto. Italijani koriste ovaj recept:

Ako je riža namijenjena za prilog, u šerpu nakon kuhanja stavite komadić putera ili sipajte 1 žlicu. kašika za masline. Za salate gotove žitarice može se isprati radi povećanja lomljivosti.

Za suši, rolnice

Odaberite okruglu sortu kratkog zrna, sadrži puno škroba i nakon kuhanja poprima potrebnu ljepljivost. Za 1 šolju žitarica uzima se 1,5 šolje vode.

Video: kako skuhati savršeni pirinač za suši kod kuće

Za pilav

Za pripremu pilafa koristi se bilo koja sorta: dugozrna, okrugla, srednje, pa čak i kratkozrna, ali poznavaoci preporučuju uzbekistanske sorte. Ali bilo koja riža zahtijeva pre-trening tako da se u procesu kuvanja zrna zasitiju zirvakom (čorbom).

1. Krupica se nakon pranja natapa toplu vodu sa dodatkom soli. Voda će ukloniti višak škroba, "otvoriti" zrna, sol im neće dozvoliti da se drže zajedno. Vrijeme namakanja ovisi o vrsti žitarica, ali ne smije biti kraće od 2 sata.

   Pirinač se namoči prije kuvanja

2. Nakon namakanja, voda se ocijedi i žitarice se utovaruju u kipući cirvak. Važno je da pirinač bude potpuno prekriven zirvakom. Ako nema dovoljno tečnosti, dodajte vodu tako da bude najmanje 2 cm iznad površine zrna.

   Po potrebi se u kazan dodaje voda

3. Vatra se pojačava do maksimuma, nakon ključanja smanjuje se vatra i pilav se dinsta do kuvanja.
4. Posuda se ne zatvara poklopcem i posuda se ne meša dok se tečnost ne upije. Kako vlaga isparava, plutajuća mast će potonuti, natapajući žitarice. Dobiće željeni ukus i aromu, a mast neće dozvoliti da se zrnca slepe.

   Krčkajte nepoklopljeno dok se tečnost ne upije

5. Kada više nema vode na površini, pirinač se skuplja u tobogan, posuđe se dobro zatvori poklopcem i ostavi da odstoji pola sata.
6. Nakon toga, pilav se može promiješati, staviti na jelo i uživati.

   Gotov pilav stavite na tanjir

Kashi

Kaše se pripremaju od škrobnih sorti - okruglih i srednjih zrna. Količina vode uzima se u zavisnosti od željenog viskoziteta posude, pogledajte omjere žitarica i vode u tabeli. Ovo jelo se mora miješati tokom kuvanja, inače će kaša izgorjeti.

Najčešće se pripremaju mliječne kaše. Za pripremu jela žitarice se prvo prokuvaju u vodi, a zatim se dodaje mleko i nastavlja se kuvanje.

Kako kuvati mlečnu kašu

Savjet! Nemojte odmah stavljati pirinač u mleko, kaša će se duže kuvati.

Video: kako kuhati mliječnu pirinčanu kašu

Ako kuvate kašu na vodi, u šerpu odjednom sipajte potrebnu količinu tečnosti i kuvajte, mešajući, dok ne omekša.

Kuvanje različitih vrsta pirinča

Sve više, pri odabiru sorte riže, prednost se daje smeđoj (smeđoj) zbog njene veće korisnosti. Ali ne znaju svi skuhati neobičan proizvod. Treba uzeti u obzir neke nijanse.

Kuvanje smeđeg pirinča

1. Nakon pranja, griz se namače 2-3 sata.
2. Tokom procesa kuvanja, zapremina žitarica se povećava za 3 puta, pa se za 1 čašu žitarica uzima 2,5 čaše vode.
3. Bolje je koristiti široke i ravne posude za ravnomjerno zagrijavanje cjelokupnog volumena žitarica.
4. Vreme kuvanja je 30-40 minuta, dok se tečnost potpuno ne upije. Nakon toga, pirinač se ostavi ispod poklopca još 15-20 minuta.

Sam proces kuhanja se ne razlikuje od pripreme prhke riže.

Za neiskusne domaćice, najlakši način za postizanje dobar rezultat- kuvati pirinač u vrećama.

Kako kuvati pirinač u vrećama

Da biste to učinili, trebat će vam veliki lonac, voda, sol i vrećica riže.

Pirinač u vrećicama je lako kuhati čak i za neiskusnu domaćicu

1. Sipajte još vode u lonac i prokuhajte. Na 1 kesicu uzima se najmanje 1 litar vode.
2. Posolite vodu po ukusu, umočite vrećicu u nju. Nije potrebno otvarati i bušiti paket, već ima rupe.
3. Zatvorite lonac poklopcem i kuvajte na srednjoj vatri. Vrijeme kuvanja je naznačeno na pakovanju. Obično za bijelu to je 12-18 minuta, za smeđu 22-25 minuta.
4. Nakon kuvanja, izvadite vrećicu iz tiganja šupljikavom kašikom ili viljuškom.
5. Pustite da voda iscuri tako što ćete vrećicu staviti u cjedilo.
6. Otvorite paket sa jednog kraja, položite gotov obrok na tanjir dodajte ulje ili sos.

Krupice u vrećicama ne moraju se prethodno prati, već su potpuno pripremljene za kuhanje i kuhane na pari. Parena riža se ne prodaje samo u vrećama. Tehnologija kuhanja mu je ista kao i bijeli, ali je potrebno malo više vremena - 20-30 minuta.

Kuvanje u raznim kuhinjskim aparatima

Sve vrste kuhinjskih naprava uvelike pojednostavljuju proces kuhanja. Ako vaš dom ima spori štednjak, paru, mikrovalnu pećnicu ili kuhalo za rižu, koristite ih.

U dvojnom kotlu

1. Sipajte zrna vruća voda i ostaviti 30 minuta.
2. Ocijedite vodu, stavite žitarice u ravnom sloju u poseban stalak za pirinač.
3. Ulijte vodu u rezervoar za paru, postavite režim "žitarice", podesite tajmer na 30 minuta.
4. Nakon završetka ciklusa ostavite posudu u aparatu 5-7 minuta da sazri.

u mikrotalasnoj

1. Stavite pripremljene žitarice u posudu za mikrotalasnu pećnicu.
2. Sipajte vruću vodu u omjeru 1:2, posolite.
3. Zatvorite posuđe poklopcem, stavite peći na 5 minuta, uključivši maksimalnu snagu.
4. Smanjite snagu za pola i kuhajte 15 minuta.
5. Ostavite da se jelo kuva još 15 minuta bez vađenja iz rerne.

U spori šporet

U šporetu za pirinač

Najlakši dostupan način kuhanja. Dovoljno je položiti proizvode, uliti vodu u pravom omjeru i uključiti uređaj. Ostalo će uraditi sam.

Stavite proizvode u kuhalo za pirinač, on će učiniti ostalo

Savjet! Prilikom odabira posuđa za kuhanje pirinča na šporetu, prednost dajte saksije debelih zidova ili duboko tiganj od livenog gvožđa. Duže zadržavaju toplinu i ravnomjernije se zagrijavaju.

Uobičajena šala o tome kako Kinezi, koji bi se jako iznenadili kada bi saznali da je pirinač prilog, ima osnovu. Ovaj proizvod je sam po sebi dovoljan i ukusan, a vešto pripremljen, može da zameni kompletan obrok. Iskoristite stečeno znanje i uživajte u ukusu ove zdrave žitarice.

Pirinač je jedna od najpopularnijih žitarica na našoj planeti. Odlično se slaže s ribom i mesom, voćem i povrćem i poznat je čovječanstvu više od šest hiljada godina.

Pirinač je pogodan za kuvanje pilava, supa, može se dodati u salate ili kuvati kao samostalno jelo. Međutim, ne znaju svi kuhati pirinač, jer se često lijepi tokom kuhanja i postaje ne baš ukusan.

Koliko kuhati pirinač i u kojim proporcijama?

Kako kuvati pirinač kod kuće?

Najviše se smatra smeđi pirinač korisna sorta ali najbolje za kuvanje odgovarajuća sorta basmati. Njegova zrna su sitna, dugačka i mrvičasta. Naravno, skuplji je od drugih sorti riže, ali je praktičniji i lakši za kuhanje.

Pirinač se najbolje meri zapreminom, a ne težinom. Obično se meri 65 ml pirinča po osobi. Za porodicu od 4 osobe ispada - 260 ml. Potrebno je kuhati pirinač u omjeru: 1 do 2, odnosno za 1 porciju pirinča - 2 porcije vode. Ako ste uzeli 200 ml basmati pirinča, onda vam je potrebno 400 ml vode.

Kako skuvati prhki pirinač?

Operite pirinač i sipajte u tepsiju, prelijte potrebnu količinu vode. Dodajte sol po ukusu i 50 g putera, prokuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano. Da bi pirinač bila mekanija, dodajte 1 žlicu. kašika sok od limuna ili nekoliko kašika hladnog mleka.

Lonac dobro zatvorite poklopcem, kuvajte na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari. Na ovaj način pirinač se kuva 15-20 minuta.

Kako kuvati pirinač u pari?

Kuvanje pirinča u pari je jednostavno. U dvostrukom kotlu nalazi se posuda ili tacna za žitarice. U ovu činiju sipajte opran pirinač, posolite po ukusu i začinite. Ulijte toliko vode da se pirinač potpuno sakri, a iznad nje ima još oko 5 mm vode. U dvostrukom kotlu koristite samo jedan sloj, u njega umetnite posudu. Kuhajte pirinač 40 minuta (ili vreme koje je navedeno u uputstvu). Po želji možete dodati puter nekoliko minuta prije kraja kuhanja.

Kako kuvati pirinač u mikrotalasnoj?

Uzmite čašu pirinča, isperite i sipajte u posudu za mikrotalasnu pećnicu. Nalijte dvije čaše vode, poklopite i kuhajte 18 minuta. Pirinač je spreman!

Kako kuvati pirinač u tiganju?

Koliko vremena je potrebno da se pirinač kuva u tiganju? Na ovaj način se smeđi pirinač kuva 40 minuta, a beli 15 minuta. Pirinač je vrlo lako svarljiv, pa pažljivo pratite vrijeme. Kada vrijeme istekne, provjerite spremnost nekoliko zrna. Ako se voda nakupila oko ivica posude, onda pirinač još nije spreman. Nakon što je pirinač skuvan, isključite vatru.

Kako skuvati pirinač za suši i rolnice?

Za kuvanje pirinča trebaće vam: 250 gr japanskog pirinča; 2.5 st. kašike šećera; 2 kašičice soli; 3 art. kašike pirinčanog sirćeta.

Japanski pirinač je najprikladniji za suši i rolnice - ima dobru ljepljivost. Možete uzeti okruglo zrno, ali ne treba uzimati pareno - srušiće se. Pirinač dobro isperite u hladnoj vodi dok ne bude potpuno bistar. Pirinač bacite na sito i ostavite da odstoji sat vremena. Zatim prebacite žitarice u šerpu i dodajte hladnu vodu: za 200 g pirinča - 250 ml vode.

Pokrijte lonac poklopcem, stavite na srednju vatru i prokuhajte. Nakon toga smanjite vatru i kuhajte žitarice 10-15 minuta - trebalo bi da upije svu vodu. Sklonite pirinač sa vatre i ostavite poklopljeno 15 minuta.

Kako skuvati pirinač za suši?

Otopiti u pirinčano sirće soli i šećera, stavite pirinač u plitku posudu. Kuvani pirinač prelijte prelivom od sirćeta, malo promešajte drvenom lopaticom.

Kako kuvati pirinač na pari?

Kako kuvati smeđi pirinač?

Ako je za kuhanje običnog pirinča potrebno 15-20 minuta, onda je za kuhanje na pari potrebno 20-25 minuta. Ali nakon kuvanja, zrna se ne lijepe, pirinač ostaje mrvljiv i ukusan, čak i nakon ponovnog zagrijavanja jela. Inače, način kuhanja se ne razlikuje od kuhanja običnog pirinča.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen