Recepti za pravljenje kreme za kolače korak po korak. Osnovni recept za kolače: savršena krema i nježni muffini

Teško je povjerovati, ali konačno sam to uspjela: sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kremu za kolače na jednom mjestu. Kolačići ispadaju uredni i lijepi ako krema dobro drži oblik. Još jedan uvjet za lijepe kapice na kolačima je dobra vještina rada sa vrećom za pecivo. Potrebna je praksa, mnogo prakse.

Vreću možete napuniti kremom, staviti slobodnu činiju pored nje i početi vježbati. Iscijedite malu količinu kreme na cupcake, zatim kremu izvadite lopaticom u zdjelu i istisnite novi dio na istu tortu. I tako sve dok vam rezultat ne odgovara. Taložena krema se može vratiti u vreću za pecivo i ponoviti eksperiment dekoracije.

Neka uredni šeširi ne ispadnu odmah, ovo je stvar prakse, ne brinite. Uprkos nezgrapnim šeširima, kolači su ukusni, domaći, od sastojaka koje znate.

1. Skuta sa puterom

• Mascarpone sir - 500 g
• Maslac - 150-200 g
• Šećer u prahu - 100 -150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono)

Kako kuhati:

Krema je vrlo jednostavna za pripremu, čak i početnik može to podnijeti. Pustite da se puter zagrije, a mascarpone da se ohladi (najbolje je sir držati u frižideru dok se ne doda kremi).

Mikserom umutite puter sa prahom dok ne postane pjenast i lagan. Hladan sir dodajte u kremu tek pošto se prašak i puter dobro umute, da kasnije nema osećaja da puder škripi na zubima. Ručnim mikserom će trebati 8-10 minuta za mućenje, ako imate planetarni (stacionarni mikser) - 5-6 minuta, ne više.

Topli puter brzo će otopiti prašak, a zatim lagano umiješajte mascarpone u kremastu masu i još malo mutite dok ne postane glatka.

U slastičarskoj vrećici takva krema može se čuvati 5 dana, zadržavajući sva svojstva i strukturu. Ni kremu ne možete nazvati previše nježnom - na kraju krajeva, skuta i prah u spoju odlično drže oblik. Čak i na sobnoj temperaturi (oko 17-20 stepeni), torta ili kolačići mogu stajati nekoliko dana bez gubitka oblika.

Od takve kreme možete napraviti čokoladu dodavanjem 2 žlice. kašike kvalitetnog kakaa. Da dobijete kremu u boji, poput roze, možete umiješati malo pirea od malina.

Da napravite pire, odmrznite bobice (može i svježe), usitnite u blenderu. U kremu dodajte dvije kašike pirea od bobičastog voća i promiješajte.

2. Od skute i kajmaka

Varijacija prethodnog krema, samo se šlag koristi umesto putera.

• Masno vrhnje (ne više od 33%) - 100 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Krem sir - 500 g

Prvo umutite ohlađenu pavlaku (100 g). Krema sa sadržajem masti manjim od 33% neće odgovarati za ovaj recept.

Prije mućenja kreme ohladite ne samo samu kremu, već i posudu u kojoj ćete umutiti, kao i metlice miksera. U činiju sam stavila metlice miksera i pakovanje kreme i sve stavila u zamrzivač na 10 minuta.

Dakle, umutite vrhnje maksimalnom brzinom, čak i ako vam se čini da se ništa ne dešava i da ostane tečno, i dalje umutite. Počevši od pete minute, zaustavljajte se sve češće kako biste kremu podigli na pjenjaču i provjerili da li drži oblik. U suprotnom, krema će se pretvoriti u puter.

Ako ste slučajno pretukli vrhnje, ovo nije univerzalna tragedija. Samo dodajte 1 kašiku. kašiku hladnog vrhnja i ponovo izmiksajte. Krema će se vratiti u prvobitnu strukturu.

3. Čokoladna krema od putera i kondenzovanog mleka

Stranica ima korak po korak recept za kremu od maslaca sa kondenzovanim mlijekom, možete vidjeti detaljan opis.

Ova krema se pravi na sličan način, ali se na kraju procesa dodaje kakao prah. Na fotografiji krema nakon hlađenja u frižideru.

Pripremite sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 200 g
• Kakao prah - 3 kašike. l.

Kako kuvamo:

1. Prvo umutite mekani puter dok ne postane paperjast i lagan.
2. Kašikom sipajte kondenzovano mleko, svaki put mutite dok ne postane glatko.
3. Kada se kondenzovano mleko potroši, kašiku po kašiku dodajte kakao prah, svaki put dobro mutite.
4. Gotovu kremu koristimo za ukrašavanje kolačića.
5. Ako krema ne drži dobro oblik, ohladite.

4. Krem od putera sa kuvanim kondenzovanim mlekom

• Omekšali puter - 200 g
• Kuvano kondenzovano mleko - 320 g

Kako kuhati:

Umutiti puter mikserom dok ne postane kremast (trebat će oko 5 minuta).

Dodajte kondenzovano mleko jednu po kašiku, svaki put mutite dok ne postane glatko.

Gotovu kremu je potrebno ohladiti i onda možete ukrasiti kolače ili tortu.

5. Sufle od skute

• Nezaslađena skuta ili svježi sir - 500 g
• Šećerni pijesak - 1 žlica
• Jaja -2 kom
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Maslac - 125 g

Način kuhanja

1. Umutiti žumanca (2 kom) sa 0,5 kašike. šećer i ekstrakt vanile.
2. Dodajte omekšali puter. Dobro umutiti mikserom.
3. Želatin prelijte vrelom vodom (skoro kipućom), potopite 10 minuta, povremeno mešajući.
4. Bjelanjke umutiti sa šećerom u čvrst snijeg. Ako u receptu koristite domaći svježi sir, obrišite ga kroz metalno sito da nema zrna. Smesu od žumanca i putera dodati u skutu, dobro umutiti.

Nakon toga u svježi sir sipajte topli želatin, ne prestajući mutiti mikserom.

Zatim u malim porcijama dodajte umućena bjelanca i lagano miješajte. Ako želite da dobijete kremu u boji, dodajte malu količinu pirea od bobica ili višanja.

Pošto se krema jako brzo zgusne, namažite je po torti bez usporavanja.

6.Krem od sira sa belom čokoladom

Prekrasna kombinacija okusa bijele čokolade i krem ​​sira.

• Bijela čokolada - 200 g
• Omekšali puter - 200 g
• Šećer u prahu -150 g
• Skuta krem ​​sir - 250 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica

Proces kuvanja

Otopite čokoladu na uobičajen način za vas. Radim to u vodenom kupatilu, detaljno opisujem ovdje:

Mekani puter mutite mikserom 5 minuta dok ne postane pjenasto, a zatim dodajte preostale sastojke (nakon što se čokolada ohladi na sobnu temperaturu), umutite dok ne postane glatka.

Kako bi krema bolje zadržala oblik na kolačićima, preporučuje se da se ohladi.

7. Čokoladni ganache

Svilenkasta tekstura kreme je savršena za delikatne kolače. Kremu je potrebno dobro ohladiti i ostaviti da se skuha, pa je pripremite unaprijed. Obično kuvam uveče, ostavim preko noći na sobnoj temperaturi, a ujutru ukrasim kolače.

• Krema sa sadržajem masti od 33% -250 ml
• Tečni med - 50 g (ako imate gust ili kandiran med, rastopite ga u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu).
• Instant kafa - 1 kašika. l.
• Tamna čokolada (sadržaj kakaa ne manji od 60%) - 200 g
• Maslac - 75 g

Proces kuhanja korak po korak

Zakuhajte med, instant kafu i vrhnje na laganoj vatri (ne mora da proključa).

Čokoladu nasjeckajte u činiju, puter narežite na kockice, sipajte vruću kremu u dva pristupa: prvo sipajte polovinu, promiješajte pjenjačom, zatim sipajte drugu polovinu - ponovo miješajte dok ne postane glatko.

Zdjelu zategnemo prozirnom folijom, ostavimo da odstoji preko noći (nije potrebno stavljati u hladnjak).

Sljedećeg dana ganache se može koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

8. Proteinska krema (na švajcarskom meringu)

Mnogi se plaše koristiti proteinsku kremu zbog opasnosti od zaraze salmonelozom. U ovom receptu, proteini se kuhaju u vodenoj kupelji, tako da je rizik od infekcije praktično eliminiran.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer - 150 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Boje za hranu - po izboru

Kako napraviti proteinsku kremu za kolače:

U zdjeli od materijala otpornog na toplinu pomiješajte proteine, šećer, ekstrakt vanilije. Stavljamo ga u vodeno kupatilo tako da dno šolje ne dodiruje kipuću vodu.

Neprekidno mutite proteine ​​dovedite u takvo stanje da se šećer potpuno otopi. Možete uzeti malu količinu proteinske mase i utrljati je između prstiju - zrna se ne smiju osjetiti.

Nakon što se šećer potpuno otopi, izvadite mješavinu proteina iz vodene kupelji i pokupite električni mikser. Umutite u čvrst beze dok se posuda ne ohladi na sobnu temperaturu.

Gotovu kremu možete odmah koristiti za ukrašavanje kolača i kolača.

9. Voćni krem ​​mousse

Ova krema se može koristiti ne samo za ukrašavanje kolačića, već i kao samostalni desert. Odaberite bobice koje volite - i na posao!

• Voćni pire - 250 g (može od svježih ili smrznutih bobica)
• Želatin u listu - 3 kom.
• Šećer - 150 g
• Bjelanjci - 3 kom.
• Krema - 33% i više - 250 g

šta treba da uradimo:

1. Listove želatina potopite u hladnu vodu i ostavite da nabubre. Ako nemate pri ruci želatinu u pločama, možete koristiti želatinu u prahu, ali odaberite kvalitetnu, na primjer, od Dr. Oetkera, jako se dobro otapa, ne morate čekati dva sata.
2. Mikserom umutite bjelanca u pjenu, postepeno dodavajući granulirani šećer.
3. Umutiti kremu u pjenastu masu.
4. Zagrijte nabubreni želatin u vodenoj kupelji dok se zrna potpuno ne otope.
5. Lagano umiješajte umućena bjelanca, pavlaku i voćni pire.
6. U opštu smesu dodati želatin, sipati u tankom mlazu, bez prestanka mešanja.

cookingclassy.com

Ovo je univerzalna krema, pogodna za sloj biskvitnih torti, i za dekoraciju, dobro drži oblik, idealna za sve vrste uljanih ruža i cvijeća u malezijskoj tehnici, kao i za oblaganje torte mastikom. Boji se vrućine.

Sastojci:

• 100 gr putera;
• 4 kašike šećera u prahu.

Uputstvo:
Za takvu kremu morate uzeti visokokvalitetni puter, zbog dugog mućenja, okus kreme nije mastan, već kremast. Maslac treba da bude omekšan, kremaste konzistencije, slično onome što se dešava ako puter ostavite po jako toplom vremenu. Počnite umutiti puter, dodajući šećer u prahu u malim porcijama. Nakon što ste dodali sav prah, mutite na srednjoj brzini 10-15 minuta dok se ne dobije prozračna, pahuljasta masa. Po potrebi malo ohladiti u frižideru. U sovjetsko doba bila je najpopularnija krema za torte. Druga njegova sorta je krema od putera sa kondenzovanim mlekom. Da biste to učinili, umutite 200 grama putera i pola konzerve kondenzovanog mlijeka.

#2 Puter krem ​​Charlotte

Krema bez brašna, dobra za slaganje i ukrašavanje kolača, za kapice na kolačićima.

Sastojci:

• 200 gr putera;
• 6 kašika mleka;
• 4 kašike šećera;
• 2 jaja.

Uputstvo:

Prokuhajte mleko sa šećerom. U posebnom loncu lagano umutite jaja pjenjačom i, ne prekidajući mućenje, u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite skoro do ključanja, sklonite sa vatre i malo ohladite. Dok se smjesa hladi umutiti puter do pjenaste bijele mase. Prilikom mućenja putera u vrlo tankom mlazu sipajte ohlađenu smesu od jaja i mleka, mutite dok se ne dobije penasta krema.

#3 Engleska krema

Krema se idealno kombinira sa kremom i lisnatim tijestom. Može se koristiti i kao punjenje za tartlete, profiterole. Bez ove kreme nemoguće je zamisliti Napoleon tortu ili eklere.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka
• 150 g šećera
• 4 žumanca
• 50 g brašna
• 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno. Mahunu vanile prepolovite i oštrim nožem izstružite sjemenke, stavite ih u mlijeko. Mlijeko i vaniliju staviti da proključa. Smanjite vatru na nisku. Postepeno dodajte smesu od jaja i brašna u malim porcijama, neprestano mešajući. Nastavite miješati dok se krema ne zgusne. Ohladite kremu. Da se na vrhu ne bi stvorila gusta korica, površinu torte direktno prekrijte prozirnom folijom.

#4 Krem Patisser

Ovo je vrsta kreme, koja se koristi za sloj kolača, eklera, tartleta, može se poslužiti uz palačinke i palačinke. Za razliku od klasične engleske kreme, u Patissier kremi se umjesto brašna koristi škrob, zahvaljujući njemu krema se nikada ne zgruša na vatri.

Sastojci:

• 2 jaja;
• 30 g skroba;
• 100 g šećera;
• 500 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Mahunu vanilije prepolovite, oštrim nožem izstružite sjemenke i stavite u mlijeko, malo zagrijte mlijeko sa vanilijom i ostavite da se kuha pola sata. U šerpi pomiješajte jaja, kukuruzni škrob i šećer. Dodajte pola čaše mlijeka i ponovo dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo mlijeko i dovedite smjesu do ključanja uz stalno miješanje. Kada dosta mjehurića iskoči sa dna, kuhajte još 2 minute i sklonite sa vatre. Dodajte ulje i ohladite, krema će postati gusta. Veoma dobra kremasta torta.

#5 Krem Muslin

U Paticière kremu dodajte šlag (100 ml kreme na 300 g kreme) i dobićete Muslin kremu. Ova krema je pogodna za Millefeuila i Napoleona.

#6 Beze od švicarskog putera

Širom svijeta poznat kao švicarski puter krem ​​beze, omiljen je mnogim poslastičarima. Odlična krema za ukrašavanje kolača i kolača! Dobro drži oblik i izgleda jako lijepo. Može se čuvati u frižideru do 72 sata.

Sastojci:

• 3 proteina;
• 90 grama šećera;
• 250 gr putera;
• prstohvat soli;
• vanilin.

Uputstvo:

Stavite bjelanjke i šećer u šerpu. Napravite vodeno kupatilo, dok tavu sa proteinima treba kuvati na pari, tj. ne smije doći u kontakt sa vodom. Zagrejte smesu, snažno mešajući pjenjačom. Kada se šećer potpuno otopi, izvadite ga iz kupke. Masa treba da bude homogena i glatka, izmrvite malo smese između prstiju, ne sme biti zrna šećera. Dodajte prstohvat soli i umutite mikserom na velikoj brzini do oštrih vrhova. Masa bi trebala biti sjajna, gusta, ako preokrenete posudu s proteinima, oni bi trebali ostati nepomični.

Uzmite omekšali puter, puter mora biti visokog kvaliteta, to je bitno za ukus i teksturu kreme. Umutite dok ne dobijete pjenasto belo.

Zatim dodajte umućeni puter u proteinsku masu po kašičicu, i evo vrlo važne tačke, morate istući masu nakon svake porcije ulja tako da se ulje potpuno rasprši u proteinima. U gotovu kremu dodajte vanilin, boje.

Ova krema je pogodna za cvijeće u malezijskoj tehnici.

#7 Krem od sira ili krem ​​sir

Još jedna izuzetno popularna krema. Najlakše za napraviti, vrlo ukusno, blago slano zbog krem ​​sira (ili svježi sir, Cremette, Almette, Hohland). Dobro drži oblik, pravi prelepe kapice za kolače, koristi se i za slojeve i ukrašavanje torti i kolača. Savršen toper za torte.

Sastojci:

• Krema 33% - 100 gr
• Krem sir - 500 gr
• Šećer u prahu - 70 gr

Uputstvo:

Umutiti vrhnje do oštrih vrhova. Pazite da ne pretučete kremu, inače će se puter odvojiti. Krema mora biti hladna! Možete i ohladiti metlicu i posudu u kojoj ćete umutiti vrhnje. Zatim dodajte šećer u prahu i krem ​​sir i ponovo umutite dok ne postane glatko. Stavite u frižider na sat vremena da se stabilizuje.

Postoji još jedan popularan recept krem sir sa puterom. Ima odličnu strukturu za ukrašavanje kolača i kolača, na primjer u malezijskoj tehnici.

Sastojci:

• Svježi sir ili krem ​​sir - 500 gr;
• Maslac 82,5% masti - 180 gr;
• Šećer u prahu - 150 gr.

Uputstvo:

Glavni uslov je hladan sir, puter sobne temperature. Pomiješajte sve sastojke u činiji miksera. Čuvati u frižideru.

#8 Italijanski meringue

Najgušći od svih meringa. Pogodan za ukrašavanje kolača, kolača, tartleta.

Sastojci:

• 2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
• 40 ml vode
• 120 gr šećera
• prstohvat soli

Uputstvo:

Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti snijeg.
Od šećera i vode napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dok se sirup kuha, umutiti bjelanca sa prstohvatom soli do oštrih vrhova. Nastavljajući da mutite bjelanca, sipajte sirup u tankom mlazu. Nakon što sipate sav sirup, mutite još 3-4 minute. Krema je spremna za upotrebu.

#9 Čokoladni ganache

Idealan je za oblaganje torte fondanom, može se koristiti i za ukrašavanje torti i kolačića, za pravljenje preliva za deserte.

Sastojci:

• visokokvalitetna čokolada
• vrhnje sa udjelom masti od najmanje 33%

Za tamni ganache (50-60% sadržaja kakaa) trebat će vam 2 dijela tamne čokolade i 1 dio kreme sa najmanje 33% masti. Ako je temperatura okoline prilično visoka, potrebno je uzeti 2,5 ili čak 3 dijela čokolade.

Za mliječni ganache (30% sadržaja kakaa) trebat će vam 3 dijela mliječne čokolade i 1 dio kreme sa najmanje 33% masti. U toplom vremenu, količinu čokolade treba povećati na 3,5-4 dijela.

Za bijeli ganache potrebno je uzeti 3 dijela bijele čokolade i jedan dio kreme sa najmanje 33% masti. Po toplom vremenu, kao i kod mliječnog ganachea, povećajte količinu čokolade na 3,5-4 dijela. Općenito, bela čokolada je najmekša čokolada, ganache od bijele čokolade ima tendenciju da se širi na vrućini, pa mnogi poslastičari nisu baš voljni raditi s njom u toploj sezoni. Ako ste početnik, bolje je početi s tamnim ili mliječnim ganacheom.

Uputstvo:

Čokoladu vrlo sitno nasjeckajte nožem.

Sipajte kremu u duboku šerpu debelih zidova, stavite na srednju vatru, držite na vatri dok se na površini ne pojave mali mjehurići, sklonite s vatre. Malo ohladite dok mehurići ne nestanu i sipajte čokoladu, naginjte pleh sa strane na stranu tako da krema prekrije čokoladu i ostavite nekoliko minuta da se čokolada otopi. Zatim lagano miješajte masu silikonskom lopaticom do glatke, možete i pjenjačom, ali mora biti potpuno suha! Stavite lonac na JAKO slabu vatru i mešajte dok se svi komadići čokolade potpuno ne rasprše, masa treba da bude sjajna i glatka. Sipajte ganache u posudu za mikrotalasnu pećnicu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi da se stabilizuje. Prije upotrebe zagrijte u mikrovalnoj pećnici na najmanju snagu.

#10 Lemon Kurd

Ova neverovatno ukusna krema se koristi za punjenje kolača, kolačića, tartleta. Može se poslužiti kao samostalan desert. A ova krema se pravi vrlo jednostavno i brzo. Krema je na bazi limunovog soka, možete je zamijeniti bilo kojim sokom od citrusnog voća ili njihovom mješavinom, ali mora biti kiselkasta, da se jaja ne uvijaju.

Sastojci:

• 2 jaja
• 2 limuna
• 100 gr šećera
• 30 gr putera

Uputstvo:

Uklonite koricu jednog limuna i pomiješajte ga sa šećerom. Iscijedite sok od limuna i sipajte ga u šećer i koricu. Da dobijete više soka, potopite limun u kipuću vodu na nekoliko minuta. Jaja lagano umutiti viljuškom. Dodati u sok sa šećerom. Ostavite da se kuha pola sata kako bi kora dala aromu. Procijedite smjesu! Procijeđenu smjesu stavite u šerpu, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Čuvati u staklenim teglama u frižideru. Krema ispada toliko ukusna da možete odmah višestruko povećati proporcije kreme i skuhati veću količinu.

Krema za kolače služi i kao ukusan sastojak u jelu i kao njegov ukras. Ovi mali kolačići moraju biti lijepo ukrašeni jer su važan dio svake čajanke. To znači da krema mora dobro zadržati oblik i ne razmazati se, inače će biti teško postići željeni efekat.

Postoji mnogo recepata kako napraviti kremu za kolače. Mogu se radikalno razlikovati u setu sastojaka, njihovoj cijeni i ukusu. Da biste odabrali svoju omiljenu opciju, morat ćete isprobati barem nekoliko različitih krema. Osim toga, bolje ih je pokupiti ispod tijesta za kolače kako biste dobili cijeli desert.

Najpopularnija među slastičarima je krema za kolače na bazi krem ​​sira ili mascarponea. Također, ovaj sastojak se često zamjenjuje svježim sirom. Kao rezultat toga, dobiva se gusta zračna masa, koja savršeno nadopunjuje kolače i omogućava vam da za njih kreirate prekrasne "šešire".

Takođe, savremene domaćice koriste kreme za kolače sa dodatkom putera, kajmaka, mleka, jaja itd. Za ukus i aromu stavljaju otopljenu čokoladu, kakao, voće i bobice, sirupe, sokove, limunsku kiselinu, vanilu, vina i konjake. Naravno, krema za kolače treba da bude slatka. Međutim, šećer se rijetko koristi za njegovu pripremu. Češće se zamjenjuje šećerom u prahu, što vam omogućava da postignete nježniju teksturu kreme.

Kolačići se odmah po kuvanju ukrašavaju kremom, a zatim se desert ostavi neko vrijeme u frižideru kako bi se ukras smrznuo i duže zadržao oblik.

Mnoge kreme za kekse zahtevaju neke izuzetne sastojke za njihovu pripremu, koji su skupi i ne prodaju se u svakoj prodavnici. Isti recept će vam omogućiti da napravite ukusnu dekoraciju za kolače od pristupačnih proizvoda koji se mogu naći u vašem frižideru. Možda će okus kreme biti rustikalan, ali s njom možete lako napraviti prekrasne vrhove za kolače, koji se definitivno neće mrviti i neće teći.

Sastojci:

• 1 šolja šećera;
• 1/3 šolje vode;
• 3 jaja;
• 1/3 tsp limunska kiselina.

Način kuhanja:

1. U šerpu sipajte vodu i dodajte šećer.
2. Stavite sirup na jaku vatru i sačekajte velike mehuriće na površini.
3. Dodajte limunsku kiselinu u lonac, brzo miješajte 40 sekundi.
4. Mešajte manje intenzivno još 5 minuta, a zatim skinite sirup sa vatre.
5. Odvojite bjelanca od žumanaca i umutite ih dok ne dobijete pjenastu pjenu.
6. Sipajte šećerni sirup u proteine ​​u tankom mlazu, neprestano miješajući kremu.
7. Miješajte kremu na srednjoj brzini još 10 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Krema za mascarpone cupcakes smatra se tradicionalnom i najčešće je koriste iskusni slastičari. U njegovu korist govori i delikatna tekstura, i gustina, i ukus. Ako se smatrate pravim ljubiteljem kolačića, trebali biste barem jednom pokušati napraviti upravo takvu kremu, a da ne skrećete pažnju na visoku cijenu proizvoda. Kremu se mora uzimati masno (obavezno!).

Sastojci:

• 250 g mascarponea;
• 200 g šećera u prahu;
• 300 ml kreme.

Način kuhanja:

1. Proso u prahu pomešati kroz cediljku sa mascarpone sirom.
2. U posebnoj posudi umutite pavlaku pjenjačom.
3. U kremu postepeno (u maloj kašičici) dodajte mascarpone sa prahom.
4. Neprestano miješajte masu mikserom na najsporijoj brzini.
5. Kada se sav sir pomiješa sa kremom, možete početi ukrašavati kolače.

Skutna krema daje kolačićima vrlo zanimljiv okus, čini ih "svježijim" i mirisnijim. Pogotovo ako u kompoziciju dodate malo vina i vanilin šećera. Vino se može zamijeniti istom količinom konjaka. U zavisnosti od toga šta vam je pri ruci i koji ukus preferirate.

Sastojci:

• 300 g svježeg sira;
• 100 g šećera u prahu;
• 1 st. l. desertno vino;
• 60 g kondenzovanog mleka;
• 1 kesica vanilin šećera;
• 150 g putera.

Način kuhanja:

1. Omekšajte puter, dodajte mu vanilin šećer i šećer u prahu.
2. Umutiti puter sa šećerom dok ne pobijeli.
3. Nastavljajući da mutite kremu maksimalnom brzinom, postepeno joj dodajte kondenzovano mleko.
4. Sipajte konjak u dobijenu masu, miješajte dok ne postane glatka.
5. Svježi sir dobro protrljajte kroz sito ili usitnite u blenderu.
6. U ostale sastojke dodati svježi sir i sve ponovo umutiti mikserom.

Mnogi smatraju da je uljna krema previše masna i nepotrebno kalorična, ali po ukusu se malo toga može porediti sa ovom poslasticom. Lako se priprema, ali da bi zadržao oblik potrebno je dugo mutiti masu blenderom. Obavezno prethodno otopite čokoladu i ostavite je da se malo ohladi, inače će se puter početi topiti i nećete moći postići željenu konzistenciju kreme.

Sastojci:

• 120 g šećera u prahu;
• 80 g tamne čokolade;
• 100 g putera.

Način kuhanja:

1. Otopiti čokoladu, zagrejati puter na sobnu temperaturu.
2. U dublju posudu stavite puter i mutite dok se ne pretvori u pahuljastu masu.
3. Prosejati šećer u prahu i dodati puteru, promešati i mutiti još 5 minuta.
4. U dobijenu masu ulijte otopljenu čokoladu i mikserom malom brzinom umutite vrhnje.
5. Čim krema postane homogena, prebacite je u slastičarsku vreću i nanesite na kolače.

Maslačna krema se smatra jednom od najboljih opcija za ukrašavanje kolačića. Ispada da je vrlo nježna i lagana, dok ne teče i ne pada nakon nanošenja na tortu. Otprilike ista krema se priprema na bazi mascarponea, ali je običan krem ​​sir savršen za to. Istovremeno, takva zamjena bit će ugodna financijska ušteda. Krema se mora uzimati sa masnoćom - najmanje 33%.

Sastojci:

• 100 g vrhnja;
• 500 g krem ​​sira;
• 70 g šećera u prahu.

Način kuhanja:

1. Sipajte kremu u činiju i mutite dok se ne formiraju oštri vrhovi.
2. Prosejani šećer u prahu sipajte u kremu, promešajte.
3. U ostale sastojke dodajte krem ​​sir i ponovo dobro umutite.
4. Kremu stavite u frižider na 1 sat.

Ovaj recept za kremu za kolače je relativno jednostavan i savršen za kuhare početnike. Ispast će nježno i mirisno, i neće trebati puno vremena. Po želji šećer se može zamijeniti šećerom u prahu. Esencija vanilije nije obavezna. Možete ga zamijeniti drugim okusima, poput likera ili konjaka.

Sastojci:

• 4 žlice. l. Sahara;
• 200 g putera;
• 6 čl. l. mlijeko;
• 2 jaja;
• 2 kapi esencije vanile.

Način kuhanja:

1. Prokuhajte mleko i u njemu rastvorite šećer, dodajte vaniliju.
2. U posebnoj posudi umutiti jaja (malo), u tankom mlazu uliti vrelo mleko.
3. Vratite vrhnje na šporet i uz stalno mešanje dobro zagrejte (ne ključajte).
4. Umutite mikserom puter u bujnu pjenu, dodajte mu malo ohlađenu mješavinu mlijeka i jaja.
5. Dobijenu masu ponovo umutiti, njome ukrasiti kolače.

Sada znate kako napraviti kremu za kolače prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Krema za cupcakes sastavni je dio ukusnih i lijepih cupcakesa koji će savršeno upotpuniti svaku čajnu zabavu, pauzu za kavu, švedski sto, itd. Uz nju se desertu daje gotov izgled, pretvarajući obične torte u prava umjetnička djela. Ako želite da iznenadite svoje goste ili porodicu nekom zanimljivom poslasticom, svakako morate naučiti kako da napravite kremu za kolače. U tome će vam pomoći sljedeće preporuke:

• Ako ste za cupcakes odabrali kremu od putera, nemojte biti lijeni dobro je istući. Možete postići savršenu konzistenciju za oko 5-7 minuta mikserom;
• Za kremu obavezno prosijati šećer u prahu. To će ga učiniti još nježnijim i prozračnijim;
• Ako u kremu dodate vrhnje, potrebno ih je umutiti u pjenastu masu, i zaustaviti. Ako nastavite da mutite ovaj proizvod predugo, ulje će se odvojiti od njega i krema više neće djelovati;
• Za kremu je potrebno koristiti hladnu kremu, a preporučuje se i da ohladite posudu u kojoj ćete ih tući;
• Za kremu na bazi proteina veoma je važno da ih pravilno odvojite od žumanaca. Potrebno je paziti da čak i mala kap žumanca ne uđe u proteinsku masu, inače ćete morati ponovo početi kuhati.

1. NJEŽNI KUPCAKE

Sastojci:

● 1,5 šolje brašna
● 1 čaša šećera
● 1/2 kašičice. sol
● 1/2 kašičice. brašno
● 1/4 kašičice. soda bikarbona
● 100 gr otopljenog putera (82% ili više)
● 1 jaje
● 1/4 šolje pavlake (15-20%)
● 3/4 šolje mleka
● 2 kašičice. vanilin šećer

kuhanje:

U šerpi ili dubokoj posudi pjenjačom ili viljuškom pomiješajte šećer, jaje, vanilin šećer, pavlaku i mlijeko. Zatim dodajte malo ohlađen otopljeni puter i ponovo dobro izmiješajte.U posebnoj posudi pomiješajte brašno,prašak za pecivo,sodu i sol. Zatim mešavinu brašna prosijte kroz sito u šerpu sa mešavinom mleka. Dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Još je bolje da tijesto malo odmori na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Kašičicom stavite testo u kalupe (ja imam silikonske kalupe, ali koristim i papirne koje stavljam u silikonske) za 2/3. Kekse stavljamo na pleh i stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Peći će se oko 9-13 minuta. Svima je rerna drugačija, pa vam dajem univerzalni savet da kolačići budu mekani i ne suvi. Pripazite na kolače nakon 8. minuta dok sam u rerni. Provjerite spremnost čačkalicama, zabijte ih i ako ispadnu suhe, odmah ih izvadite. Kolačići bi trebali biti bijeli, ako počnu da postaju "zlatni", onda su već osušeni.

Puter krema za cupcakes

Sastojci:

Za kremu vam je potrebno:
● 1,5 šolje šećera u prahu
● 100 gr veoma mekog putera
● 1-2 kašike. 20% ili 10% krema
● 1/2 kašičice. vanilin šećer

kuhanje:

Prema receptu za kremu, samo treba istući sve proizvode, ALI. Da bi krema bila zaista mekana i mekana potrebno je da uradite ovo: Umutite mikserom puter do bele boje na srednjoj brzini.i oni ce smetati).Sada dodajte vanilin secer i kremu.

Mutite mikserom nekoliko minuta dok naša smesa ne dobije konzistenciju kreme, prozračne i prijatne. Gotova krema se moze farbati kakaom ili bojama,ne preporucujem dodavanje sirupa jer ce se od njih struktura kreme promeniti i moze da curi,raslojava.Kremu je potrebno nanositi na ohladjene cupcakes inace nece samo teče, ali će se voda odvojiti i izgledat će odvratno.

2. NARANĐA ČOKOLADE


Sastojci:

Za test:
● jaja - 2 kom,
● mleko - 120 ml,
● puter - 100 g,
● šećer - 220 g,
● brašno -310-320 g,
● 2 srednje narandže (350 g),
● čokolada (gorka) - 50 g,
● prašak za pecivo - 1 kašičica,
● ekstrakt vanile - 1 kašičica (može se zameniti vanilin šećerom),
● sol na vrhu noža

Za kremu od putera
● puter - 200 g,
● kondenzovano mleko - 6 kašika,
● šećer u prahu - 2 supene kašike,
● sok od pomorandže - 2 supene kašike,
● ekstrakt vanile (opciono) - 0,5 kašičice

kuhanje:

Narandže operite, prelijte kipućom vodom i osušite. Sa pomorandže pomoću specijalnog alata ili srednjeg rende skinite koricu. Narandže prepolovite i iscijedite sok iz njih (trebaće vam 120 ml soka od pomorandže). Čokoladu nasjeckajte nožem. Brašno zajedno sa praškom za pecivo prosijte u posudu za mikser, dodajte šećer, mali prstohvat soli i omekšali puter. Sve sastojke pomiješajte špatulom ili nastavkom za tijesto (možete umijesiti tijesto procesor hrane sa noževima).

Savjet. Tijesto se može pripremiti bez upotrebe kuhinjske mašine. Da biste to učinili, u posudi ili na velikoj dasci za rezanje sameljite brašno sa praškom za pecivo, šećerom i prstohvatom soli (ili nasjeckajte velikim nožem) sa omekšalim puterom. U tijesto sipajte mlijeko u 2-3 doze i miješajte. Umutiti jaja i zamesiti testo. Savjet. U ovoj fazi možete dodati ekstrakt vanile u tijesto. Ako nema ekstrakta vanilije, dio šećera u receptu možete zamijeniti vanilin šećerom.

Takođe, u 2-3 doze sipajte sok od pomorandže i mešajte testo dok ne postane glatko.Savet. Konzistencija testa treba da bude poput guste pavlake. Ako je testo previše tečno, dodajte mu malo brašna. A ako je gusta - malo soka od narandže ili mlijeka. Dodajte seckanu čokoladu i koricu pomorandže i dobro promešajte. Podeliti smesu u pripremljene kalupe i napuniti ih do 2/3. Pecite kolačiće oko 25-30 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok ne porumene.
Gotove kolače izvadite iz rerne i ohladite.

Na kondenzovano mlijeko pripremiti puter kremu.Omekšali puter umutiti mikserom dok ne postane pjenasto.Ne prestajući mućenje dodavati kondenzovano mlijeko u malim porcijama.Zatim dodati šećer u prahu i umutiti kremu dok ne dobijete glatku smjesu na srednjoj brzini miksera.ekstrakt vanile i umutiti krema dobro. Po želji kremu možete nijansirati prehrambenim bojama.Klapke ukrasite kremom od putera pomoću slastičarske kese (zvezdica) i pospite raznobojnim preljevima za peciva.

3. DOMAĆI KUPCAKE "DUGA"


Sastojci:

● Jaje (protein) - 4 kom.
● Mleko - 1 čaša
● Vanilin - 2 kašičice
● Brašno - 3 šolje
● Šećer - 1,5 šolje
● Prašak za pecivo - 1 kašika
● So - 1/4 kašičice
● Maslac - 1,5 pakovanja
● Konfeti - 1/2 šolje
● Kremasta glazura

kuhanje:

Zagrejte rernu na 180 stepeni. Umutiti belanca, mleko i vaniliju. Umutiti, prosijati brašno i šećer.
U procesoru za hranu pomešati brašno,šećer i omekšali puter.Dodati mešavinu jaja i mleka i miksati dok ne postane glatko.Dodati konfete. Podijelite tijesto po svim kalupima, punite ih do pola. Pecite oko 20 minuta. Ohlađeni cupcake premažite glazurom od puter kreme

4. ČOKOLADNI KUPCAKE


Sastojci:

Za test:
● puter - 100g,
● kakao prah - 4 supene kašike,
● šećer - 0,5 - 0,75 šoljica,
● mleko - nešto manje od 0,5 šolje,
● brašno - 1 čaša,
● jaja - 2 komada,
● prašak za pecivo.

za kremu:
● 4 kašike guste pavlake,
● 3 kašike kakaa,
● 3 kašike šećera,
● 20 g putera.
● Orašasti plodovi ili prah u boji za ukrase.

kuhanje:

Pomiješajte puter,kakao,šećer i mlijeko.Promiješajte i prokuhajte.Vruću masu sklonite sa vatre i ohladite.U ohlađenu dodajte čašu brašna,prašak za pecivo i 2 jaja.Sve sastojke dobro izmiješajte.
U okrugle kalupe za mafine stavite papirne čaše i punite 2/3 dobijenom masom.
Pecite u zagrejanoj rerni na temperaturi od 200C 15 minuta.Dok pecete cupcakes pripremite kremu za dekoraciju vrha torte.Za to pomešajte kiselu pavlaku,kakao,secer i puter.Prokuhajte i ohladite Krema treba da bude dovoljno gusta. Potrebno je samo da ohlađeni cupcake ukrasite kremom.
Po vrhu pospite kremom s orasima, sitnim slatkišima ili raznobojnim prahom.

5. RED VELVET CUPCAKE


Sastojci:

● Brašno ~190g
● Soda - 1/2 kašičice
● So - 3/4 kašičice
● Kakao - 1 kašika
● Šećer - 180g (ja sam stavila 150g)
● Biljno ulje - 160g (3\4 šolje u originalu)
● Jaje - 1 kom
● Kefir - 125g (sobne temperature)
● Stono sirće 9% - 1/2 kašičice
● Prehrambena boja crvena - u skladu sa uputstvima na pakovanju
● Vanilin šećer - 1 kašičica

za kremu:
● Krem sir - 240g
● Maslac - 40g (opciono)
● Šećer u prahu - po ukusu (meni je trebalo 100g praha)
● Ekstrakt vanile - po ukusu

kuhanje:

Obložite čaše za muffine papirnim ulošcima. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
U činiju prosijte brašno, sodu bikarbonu, so i kakao prah i promešajte. U drugoj posudi umutite puter, šećer, vanilin šećer pjenjačom, dodajte jaje i ponovo dobro izmiksajte, ali ne mutite previše. Pomiješajte kefir sa bojom, dodajte sirće. Koristite boju kako je napisano u uputstvu, ako boju treba razrijediti u vodi, onda je razrijedite u vrlo maloj količini tekućine i dodajte u kefir.
U smjesu putera i jaja dodajte smjesu kefira, promiješajte.

Smesu sjediniti sa suvim sastojcima i miksati dok ne postane glatka (ja sam mutila mikserom). Napunite kalupe testom do 1/2 i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 15-20 minuta, provjerite spremnost čačkalicom. Gotove kolače izvadite iz kalupa i ohladite. Za kremu umutite puter sobne temperature, krem ​​sir, šećer u prahu i ekstrakt vanilije. Ohlađene kolačiće ukrasite glazurom.

6. ČOKOLADNI KAPKEJK SA KREM SIROM


Sastojci:

● 195 grama brašna
● 200 grama šećera (samljenog u blenderu da nema krupnih zrnaca)
● 30 grama nezaslađenog kakaa
● 1 kašičica sode
● 1/4 kašičice soli
● 240 ml vode
● 80 ml biljnog ulja
● 1 kašika sirćeta 5%
● 1 kesica vanilin šećera, težine oko 8 grama

Za kremasto punjenje:
● 227 grama krem ​​sira Philadelphia, Almeta ili druge marke
● 65 grama šećera (samljenog u blenderu da nema krupnih zrnaca)
● 1 veliko jaje (sobne temperature)
● kašičica bez brda vanilin šećera

kuhanje:

Prvo pripremite kalup od 12 mafina tako što ćete ga premazati uljem ili obložiti papirnim ulošcima za mafine. Zagrijte rernu na 177°C. Priprema tijesta: U veću posudu prosijati brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, vanilin šećer i sol. U posebnoj posudi pomešajte vodu, ulje i sirće. U masi od prosejanog brašna napravite rupu i u nju ulijte tečnu mešavinu vode, ulja i sirćeta. Sve ovo miješajte pjenjačom ili lopaticom do homogene konzistencije.

Pripremljeno čokoladno testo podeliti u 12 kalupa.Zatim treba da pripremite kremasti fil: U posudi umutite krem ​​sir u glatku kremu, dodajte šećer i vanilin šećer i mutite oko minut dok se šećer ne sjedini sa kremom. sir. Zatim dodajte jaje i umutite dok ne postane kremasta i glatka. Masa treba da ispadne kao gusta pavlaka.

Dakle, kao što sam već napisala, na svaki cupcake treba rasporediti kremasti fil za 12 kolačića, pa staviti u rernu da se peče 18-25 minuta na 177°C dok se ne skuva (pogledajte svoju rernu). Testo isprobajte drvenim ražnjačem, ako ga zabodete u testo, trebalo bi da izađe suvo. Pošto je kremasta masa izlivena na sredinu cupcakesa i biće vruća i vodenasta, potrebno je da zabodete ražanj po ivicama testa, zabodeći ga duboko u sredinu testa.Gotove kolačiće izvadite iz rerne , stavite ih na rešetku zajedno sa kalupom i ostavite da se ohlade oko 8 minuta, nakon Izvadite kolačiće iz kalupa i ostavite da se potpuno ohlade na rešetki.

7. CUPCAKE


Sastojci:

● 100 grama putera
● 2/3 šolje šećera
● 2 jaja
● 1 1/4 šolje brašna
● 1/8 kašičice. sol
● 2 kašičice. brašno
● 1/3 šolje mleka
● različiti aditivi po ukusu (orašasti plodovi, komadići čokolade, grožđice)

kuhanje:

Umutiti puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put dobro umutivši. Ukupnu količinu brašna podijelite na tri dijela. U ukupnu masu dodati trećinu brašna, dobro promešati. Dodajte prašak za pecivo i sol. Zatim dodajte preostala dva dela brašna, naizmenično sa mlekom. Posljednji dodani sastojak bi trebao biti mlijeko, a zatim dodajte grožđice, orašaste plodove i još mnogo toga.

Ređati u kalupe (ja sam formu obložila papirnatim rozetama). Pecite 15-20 minuta na 180 stepeni dok se ne osuši. Od ove proporcije obično dobijem 48 mini kolačića ili 20 srednjih kolačića. Nakon toga uzmem malo fila (džem, nutelu, ganache), probušim tortu i napunim kesu za pecivo. I onda u krug nanosim kremu posebnom mlaznicom.

za kremu:
●~140 grama skute (standardno pakovanje Hochlanda)
● 100-120 grama putera
● šećer u prahu po ukusu
● razni dodaci po želji (50 grama bilo koje čokolade, džem, puter od kikirikija, Nutella)

kuhanje:

Umutite krem ​​sir sa puterom. Dodati prah, umutiti. Na kraju umutiti sa ostalim dodacima. Stavite u vrećicu (ili špric za pecivo) i nanesite na kolačić. Na vrh možete staviti bobičasto voće, posuti čokoladnim komadićima ili raznobojnim slatkišima. Dajte mašti na volju!

8. KUPCAKE OD JABUKA


Sastojci:

● 2 jaja
● 160 ml mlijeka
● 100 g putera
● 220 g brašna
● 150 g šećera
● 1 kašičica. cimet
● 1 kašičica. brašno
● 1 kašičica. ekstrakt vanilije
● 250 g jabuka

za kremu:
● 175 gr Philadelphia ili Almette sira,
● 100 gr putera,
● 100 gr šećera u prahu,
● 0,5 kašičice. ekstrakt vanilije,
● 3/4 kašičice. cimet.

kuhanje:

Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodajte jedno po jedno jaje, dodajte mleko, umutite, dodajte van. ekstrakt. U smjesu putera i jaja prosijati brašno sa praškom za pecivo i cimetom, dobro promiješati.
Dodajte sitno seckane jabuke, promešajte. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Sipati u kalupe i peći 20-25 minuta. Za pripremu kreme pomiješajte sve sastojke u posudi i umutite mikserom. Na potpuno ohlađene kolačiće namažite kremu. Po želji ukrasite posipom.

9. ČOKOLADA TREŠNJA KUPCAKE


Sastojci:

● 100 g sl. ulja
● 100 g šećera
● 100 ml. krema
● 3 kašike. kašike kakao praha
● 2 kašike ruma ili Grand Marniera
● 1 jaje
● 1 kašičica praška za pecivo
● 200 g višanja iz konzerve
● 200 g brašna
● 100 g Mascarponea
● 4 kašike šećera
● 100 ml. krema
● 1 kašika ruma ili Grand Marnier

kuhanje:

Ocediti sok od višanja, ostaviti 100 ml, pomešati sa 1 kašikom Grand Marniera, preliti preko višanja i ostaviti 1 sat. Kremu pomiješajte sa šećerom i kakaom, dodajte ulje i zagrijte na laganoj vatri dok ne postane glatka, bez ključanja i stalnog miješanja. Smiri se. Dodati jaje i dobro promešati. Brašno pomešati sa praškom za pecivo ili 1 kašikom skroba. Prosijati u čokoladno-krem masu, lagano miksajući. Dodajte 1 kašiku Grand Marniera.

Višnje ocijedite u cjedilu da se ocijedi tečnost. Podmažite kalupe za kekse maslacem. Napunite 1/3 testom, stavite par višanja, ponovo sipajte testo da se kalupi popune do pola. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni Celzijusa 20 minuta, da proverite spremnost šibicom.
Umutiti kremu sa šećerom u pjenastu masu, dodati Mascarpone i 1 kašiku Grand Marniera. Napunite špric ili vrećicu i stavite na ohlađene kolače. Prelijte preostalim višnjama i rendanom čokoladom.

Moderni konditorski proizvodi odlikuju se ne samo bogatstvom kombinacija okusa, već i raznolikim dekorom koji ponekad jednostavno zamami maštu. To nije iznenađujuće, jer desert bi trebao biti ne samo ukusan, već i lijep!

Kolačići su poslastica koja je posebno popularna u posljednje vrijeme! Glavna razlika između cupcake-a i običnog cupcake-a je prisustvo prelijepe kapice kreme.

Na prvi pogled može se činiti da samo profesionalni poslastičar može napraviti takav dekor, ali to uopće nije slučaj. Zapravo, sve nije tako teško, sve što vam je potrebno je kesa za pecivo, mlaznice za pecivo i malo strpljenja!

Prije nego što počnete, možete pročitati o mlaznicama za peciva općenito u članku "Cijela istina o mlaznicama za peciva: inspirativni vodič od elle-crafta" i steći osnovno znanje o mlaznicama za peciva.

Dakle, danas ću vam ja, Olya Pavlenko @olenkabox, pokazati nekoliko opcija za ukrašavanje kolačića kremom.

Prije nego krenemo s ukrašavanjem, pripremimo opremu za slatkiše.

Sa ovom mlaznicom možete napraviti kapu od kreme na kolaču u obliku prelijepe ruže. Rupe u ovoj konditorskoj mlaznici su pod uglom.

Iscijedim kremu, praveći spiralni pokret od sredine kolača do rubova.

Imajte na umu: konditorsku mlaznicu držimo striktno sa "nosom" nadole.

Samouvjerenim pokretom vodimo slastičarsku vreću u krug.

Na vrh kolača napravimo jednu ili dvije kremaste kovrče.

Ispala je prekrasna kremasta ukrasna ruža.

Sa ovom mlaznicom za pecivo možete stvoriti vrlo realističnu krem ​​ružu.

Kako bih olakšala rad s ovim slastičarskim vrhom, koristim specijalnu zavojnicu za izradu kremastih cvjetova.

Lagano, ravnomjerno istisnite kremu, formirajući latice naše buduće krem ​​ruže u krug.

Napomena: svaka nova latica krem ​​cvijeta malo se preklapa s prethodnom.

Sjaj krem ​​ruže se može podesiti: napraviti mali poluzatvoreni pupoljak ili prekrasan rascvjetao krem ​​cvijet. Krajnji rezultat ovisi o tome koliko latica napravite.

Sve latice krem ​​ruže trebale bi biti iste visine - tada će gotov krem ​​cvijet biti lijep i realističan.

Kada je ruža gotova, posebnom lopaticom ili makazama za pecivo pažljivo prenesite gotov kremasti cvijet na kolač. Ako ni jedno ni drugo nije dostupno, koristite običan nož.

Pažljivo uklonite lopaticu. Krem ruža, vrlo slična pravom cvijetu je spremna.

Mlaznica br. 3 - zatvorena zvezda

Rupe u ovoj konditorskoj mlaznici ne idu pod uglom, već ravno. Ovaj vrh je ono što koristimo da napravimo visoku, kremastu kapu na volanu na kolaču.

Kretanje vrećice za pecivo mora početi od ruba kolača, postupno se krećući prema centru u spirali.

Ne zaboravite da kesu za pecivo držite strogo "nosom" dole.

Obično formiram 2-3 kremaste kovrče.

Svaka sljedeća kremasta kovrča leži na prethodnoj. Tako se formira visina buduće kape kreme.

Završavam kretanje kese za pecivo u sredini kolača.

Šešir s prekrasnim kremastim volanima je spreman.

Uz pomoć ove konditorske mlaznice pravimo kremastu travnatu livadu.

Da bi se korov bolje "zalijepio" za kolač, preporučujem da ga prvo nanesete tankim slojem kreme.

Laganim trzavim pokretima istisnite kremu i formirajte čistinu.

Prazna mjesta na kolaču mogu se posuti zdrobljenim mrvicama keksa, imitirajući pijesak.

Gotov krem ​​puding izgleda ovako.

Mlaznica br. 5

Neobična mlaznica za stvaranje pahuljaste kremaste krizanteme.

Oblikujemo latice naše krem ​​krizanteme, krećući se u krug. Pokušajte zadržati latice svake razine iste dužine, tada će krizantema izgledati posebno uredno.