Recepti za japanske dunje. Recepti za japanske dunje za zimu
Zdravo svima! Ko je ikada imao sjajan ukus žuto voće japanska dunja, vjerovatno je bio razočaran kada su mu se, umjesto osvježavajuće slatkoće, jagodice zgrčile od obilja kiseline, a sve u ustima kao da je izgubilo osjetljivost, zbog gorke trpkosti. Moguće je čak i da su ne baš prijatni osjećaji obeshrabrili želju za jelom ovog voća. Međutim, nemojte žuriti da odustanete od "zlatne jabuke" Afrodite, kako su dunju zvali antičke grčke. Voće nije samo dobro za zdravlje i ljepotu, već i, kada se pravilno skuva, može upotpuniti jelovnik, posebno za one koji su na dijeti.
Koja su svojstva japanske dunje korisna za naše tijelo
Ono što obeshrabruje apetit je zapravo glavna prednost voća. Obilje kiseline osigurava prisustvo snažnog antioksidansa vitamina C. Četiri puta ga je više nego u drugim sortama dunje. Vjeruje se da vitamin C pomaže tijelu da proizvodi jedinstvena supstanca- interferon (protein koji obavlja zaštitnu funkciju i proizvodi ga stanice sisara i ptica za borbu protiv virusne infekcije). U kombinaciji sa visokim sadržajem pektina, ovaj antioksidans podstiče i eliminaciju teških metala iz organizma, zbog čega su stari Grci pekli kriške japanske dunje sa medom kao omiljenu poslasticu za održavanje zdravlja tela. 
Opor okus svojstven voću je zbog nevjerovatno visokog nivoa tanina. Njegova kombinacija sa pektinom i rastvorljivim vlaknima koristi se od davnina kao efikasan tretman bolesti gastrointestinalnog trakta. Uz pomoć "sjevernog limuna", takozvanog voća zbog obilja kiseline i zeleno-žute boje, liječili su upale želuca i crijeva, rješavali povraćanje i proljev.
Lista prednosti takođe treba da sadrži visokog sadržaja kalijuma, u 100 grama fetusa - 144 mg., što je vrlo korisno za osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti. Upotreba dunje i proizvoda od nje omogućava vam da smanjite oticanje, poboljšate cirkulaciju krvi kako biste uklonili vensku kongestiju s proširenim venama. Pektin je izuzetno koristan za dijabetičare za smanjenje apsorpcije holesterola u krv.
Osim toga, japanska dunja doprinosi našem tijelu karotenu, vitaminu A, kao i vitaminima B, sjemenke i pulpa nude željezo, kalcij, fosfor, mangan, fosfor, nikl, bor, titan i bakar. Osim toga, sjemenke sadrže tvari koje stvaraju gel koji su vrlo korisni u proizvodnji marmelade, džema i džema.
Medicinska upotreba japanske dunje
Previše kiselkastog i blago gorkog okusa, obeshrabruje svježu dunju, iako se u nekim zemljama sitno seče i jede sa solju. Međutim, u medicinske svrhe Od japanske dunje se prave infuzije i odvarci, pare, suši, a od sjemenki se pripremaju korisni losioni za oči i kožu, kao i ispiranje grla.
Mala količina šećera se ne mijenja lekovita svojstva fetusa, ali se ne preporučuje za dijabetičare. Međutim, najlakši način da sačuvate svo bogatstvo voća jeste da ga narežete na kriške, pospite šećerom i ohladite. Dobijeni sok preporučuje se dodati kašičicu čaju ili razrijediti vodom, koristeći ga kao korisnu tekućinu kod prehlade.
Od velike koristi mogu biti sjemenke japanske dunje koje prije upotrebe treba osušiti. Prave odvar koristan ne samo za liječenje dijareje, već i za borbu protiv kašlja i prehlade. Da biste pripremili odvar, 100 grama sjemenki prelijte čašom vode i nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Dobijenu čorbu procijediti i piti po jednu kašičicu 3 puta dnevno.
Za borbu protiv opekotina na oboljelo mjesto možete nanijeti pulpu od dunje kuhanu i pomiješanu u pastu ili pripremiti infuziju od jedne kašičice sjemenki koja se sipa u čašu hladnom vodom. Ostavite sjemenke da odstoje 4 sata, zatim procijedite i koristite kao losion ili obloge za ublažavanje bolova i upale na zahvaćenim područjima kože.
Za borbu protiv anemije, a da biste se riješili proljeva i povraćanja, možete pripremiti sirup od japanske dunje. Da biste to učinili, narežite svježe voće na kriške i stavite malu količinu vode na vatru. Kuvajte dok voće ne omekša. Potom samljeti pulpu, promiješati sa čorbom u kojoj su se kuhali plodovi i ponovo staviti na vatru. Pustite da provri i još malo prokuvajte, mešajući dok gusti sirup. Treba ga piti po 50 grama 3 puta dnevno.
Brz način da se riješite dijareje. Ako je potrebno dosta vremena za kuhanje sirupa, ali vam je odmah potrebna pomoć, uzmite par svježih voća, narežite u malim komadima i zajedno sa malo vode dobro izmiksati u blenderu. Dobijenu tečnost pijte u malim porcijama 3 puta dnevno.
Lijek za hemoroide. Da biste ublažili bol i upalu kod hemoroida, lagano propržite male komadiće japanske dunje, ohladite i nanesite na hemoroide.
Korisna svojstva dunje za žene
Ekskluzivno za lijepu polovicu čovječanstva, japanska dunja je korisna ne samo kao kozmetički proizvod, ali i priliku da obradujete dom raznim slatkim jelima korisnim i za djecu i za odrasle.
Recepti za žensko zdravlje i ljepotu od dunje
- Od ispucalih bradavica i mastitisa nakon porođaja. Jednu kašičicu sjemenki kuhajte u ¼ litre vode 10 minuta. Ohladite juhu, natopite njome pamučne kuglice i nanesite na područje bradavica.
- Maska za lice protiv bora. Naribajte pulpu jednog voća na sitno rende, pomiješajte s proteinima do paste, nanesite kao masku na opranu kožu lica. Držite 10 minuta, zatim isperite vodom i koristite bilo koju hidratantnu kremu kao završni korak.
- Za sjaj i jačanje kose. Sipajte šaku sjemenki dunje toplu vodu i insistirajte 2 dana dok se ne pretvori u sirup. Procijediti, dodati 20% ružine vode, koristiti kao losion nakon pranja.
- Losion za masnu, poroznu kožu. Dunju narendajte na sitno rende, sok procedite i ovim sokom obrišite lice ujutru i uveče.
Džem, džem i marmelada od dunja
Jela od dunje nisu samo slatkiši, ona djelimično zadržavaju svoja korisna svojstva svježe voće. Napravljen od džema i marmelade ukusni sendviči sa tostom, sirom i orasima.
Kako napraviti marmeladu
Trebaće vam 1,5 kg. dunja, već oljuštena od semenki i jezgre, 750 grama šećera i čaša vode. Voće dobro operite, ogulite i osušite ubrusom. Sipati šećer, pa dodati vodu i dinstati na laganoj vatri, mešajući najmanje sat vremena. Kad je dunja skuvana, može se izmiksati u blenderu do ujednačene konzistencije, sipati u kalupe i čuvati u frižideru.
džem od dunja
Za džem uzmite jednake količine dunje, šećera i vode. Počnite uklanjanjem sjemenki i jezgre iz voća. Zatim sjemenke i srednje dijelove prelijte sa dosta vode i kuhajte 45 minuta da voda bude bukvalno zasićena pektinom. Vodu procijediti i dodati već očišćenu i na komadiće narezanu dunju sa jednakom količinom šećera, ponovo staviti na vatru i kuhati još sat vremena. Džem je gotov kada komadići dunje dobiju prekrasnu providnu crvenu boju, a sirup gust i sjajan.
Dunja - voće korisno za svakoga
Za razliku od većine nama poznatih plodova, koji imaju i korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu, japanska dunja je korisna za sve. Jedini izuzetak je prisutnost alergije na komponente prisutne u njemu. Jela od dunje kuvana sa šećerom se takođe ne preporučuju dijabetičarima i onima koji nameravaju da smršaju.
Jao, uobičajena dunja ne raste kod nas. Ali na Uralu se dobro ukorijenila zanimljiva zamjena za običnu dunju, japansku dunju ili, znanstveno, chaenomeles. Istina, u stvarnosti ova biljka nema nikakve veze sa dunjom, ali je i ona od velikog interesa.
http://www.sadspb.ru
Svakog proljeća japanska dunja cvjeta nevjerovatno lijepim, velikim, poput stabla jabuke, jarko crvenim cvjetovima. I stoga izgleda sjajno kao granična biljka duž staza. Dekorativni su joj listovi, a potom i plodovi, koji u nekim oblicima mogu dostići veličinu kokošje jaje. Veoma su mirisne, kada sazre - žute i žutozelene. Ali oni su kiseli, poput limuna, zbog čega su dobili naziv "sjeverni limun". AT svježe apsolutno ih je nemoguće jesti - pretvrde i previše kisele. Međutim, oni prave neverovatne praznine.
Hajde da pričamo o njima.
Sirova dunja sa šećerom
1 kg japanske dunje, 1 kg šećera.
Čisto voće se reže na kriške, slojevito sa šećerom stavlja u staklenke, pokrije plastičnim ili drugim poklopcem i čuva u frižideru. Služi se uz čaj umesto limuna.
Žele od japanske dunje
1 kg japanske dunje, 400 g šećera, 2 šolje vode.
Voće se opere, iseče na kriške zajedno sa sjemenkama, stavi u šerpu i prelije vodom. Kuvano ispod zatvorenim poklopcem na mala vatra dok potpuno ne omekša. Dobivena masa se filtrira, ali ne drobi. Sok se sipa u drugu šerpu, zagreva, doda šećer i kuva dok se ne zgusne.
Kandirana japanska dunja
Od gotov džem potrebno je izvaditi plodove dunje, staviti u cjedilo i ostaviti da se sirup ocijedi. Osušite voće na tanjiru ili posudi, pospite šećerom i čuvajte u zatvorenom pakovanju na sobnoj temperaturi.
Kandirano voće od japanske dunje i tikvice
600 g japanske dunje, 400 g tikvica, 1,3 kg šećera, 3 šolje vode.
Pripremite dunju tako što ćete ukloniti sjemenke i narezati je na kriške. svježe tikvice dužine do 15 cm, uklonite kožicu i sjemenke, narežite na komade. U ključanju šećerni sirup staviti pripremljene dunje i tikvice i kuvati kao običan džem. Kuvane dunje i tikvice izvadite, ostavite da se sirup ocedi, osušite voće, pospite šećerom i čuvajte u zatvorenom pakovanju na sobnoj temperaturi
Japanska marmelada od dunja
1 kg japanske dunje, 500 g šećera, 2 šolje vode.
Dobro oprano voće narežite na kriške, stavite u šerpu, dodajte vodu. Zagrijte ispod poklopca na laganoj vatri dok potpuno ne omekša. Vruće procijediti kroz sito. U dobijeni pire dodati šećer i kuvati na laganoj vatri uz mešanje dok ne omekša. Vruću masu stavite na pleh, posut mešavinom skroba i šećera u prahu ili obložen sa pergament papir. Pažljivo poravnajte masu u sloj debljine 1,5-2 cm.Kada se marmelada ohladi i prekrije korom, iseći je na kovrdžave komade i ostaviti da se osuše. Čuvajte marmeladu na suvom i hladnom mestu.
Japanska marmelada od dunja i džem od japanskih dunja
Za marmeladu se koriste sitniji i zelenkasti plodovi, kao i isečene kore i testisi koji se eliminišu prilikom pripreme džema. Operite i narežite voće na kriške bez odsecanja kožice i bez uklanjanja mahuna, jer sadrže najviše pektina. Isjeckano voće prelijte vodom tako da ih jedva prekrije i kuhajte dok ne omekša. Dobijeni sok procijedite kroz gazu, bez pritiskanja voća, tako da sok bude providan. Na svaki litar dobijenog soka dodati 800 g šećera i kuvati do željene gustine. Nekoliko minuta prije skidanja sa vatre staviti 5 gr limunska kiselina po 1 kg šećera. Vruću marmeladu sipajte u male staklenke ili plastične posude kako biste je kasnije mogli zgodno rezati. Da bi marmelada bila providnija, na 2 kg dunje možete staviti 2 kg kiselih jabuka.
Preostala pulpa ploda, protrljana kroz sito da bi se uklonila sjemenka i kameni dio ploda, koristi se za pravljenje džema. Na 2 kg voćnog pirea potrebno je staviti 1 kg šećera i kuhati dok se ne dobije željena gustoća. Vrući džem sipajte u tegle, koje se hermetički zatvaraju ako smjesa nije dovoljno kuhana. Čuvati u hladnoj prostoriji.
Džem od japanskih dunja (prva opcija)
1 kg japanske dunje, 1,5 kg šećera, 3 šolje vode.
Za pripremu džema uzimaju se plodovi od takvih biljaka, čiji plodovi sadrže malo kamenih ćelija. Dobro zreli žuti plodovi se dobro operu, ogule i, nakon uklanjanja jezgre, narežu na kriške. Pripremljenu dunju umočite u kipući sirup, prokuhajte i ostavite nekoliko sati. Ponovo prokuvajte i ostavite da se ohladi. Uradite to još dva puta, a zatim kuvajte dok ne omekša. Da kriške dunje ne prokuhaju, povremeno kružnim pokretima protresite posuđe s džemom. Spakuj vruće.
Džem od japanskih dunja (druga opcija)
1 kg japanske dunje, 1,2 kg šećera, 2 šolje vode.
Voće oguliti, iseći na kriške, staviti u zdjelu hladnom vodom i držati u njoj 2-3 sata da se smanji sadržaj organskih kiselina. Nakon toga kuhajte kao i obično, u nekoliko koraka (pogledajte prethodni recept).
Svetlana Šljahtina, Jekaterinburg
Žuto voće izgleda kao jabuka, ali ukusnost drugačiji od njega.
Plod dunje je tvrd i trpkog, trpkog ukusa.
Ali miris je toliko prijatan da stimuliše apetit.
Sirova dunja se retko jede. Osim ako neke srednjeazijske sorte ove kulture imaju slatku labavu pulpu.
Ali u prerađenom obliku, plodovi se široko koriste u kulinarstvu. I opet, potrebno je uzimati samo odležale dunje.
Kakvo god jelo da se pripremi od ovih plodova, oni moraju biti podvrgnuti predtretman: oprati pod tekućom toplom vodom, četkom obrisati dlačice sa kože.
Ako je proizvod potrebno rezati za kuhanje, onda takvu dunju treba čuvati u zakiseljenoj vodi (po litru tekućine "limun" na vrhu noža).
To je neophodno kako meso ne bi potamnilo na vazduhu (krivi su tanini).
Japanska dunja se koristi za pripremu veoma mirisnog i ukusan džem a takođe ima i lekovita svojstva.
Kompoti, poljupci su takođe ukusni i zdravi. Lako se pripremaju, a posebno su nezaobilazne u ishrani bebine hrane.
Zajedno sa poznata jela Od dunje se mogu pripremiti mnoga originalna jela, koja će se svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.
Japanski napitak od dunje
Čak i jednostavan ljekoviti napitak od dunje može se pretvoriti u neobičan desert. Da biste to učinili, nasjeckano voće bez jezgre blanšira se u kipućoj vodi dok ne omekša, a zatim se, zajedno s juhom, protrlja kroz sito.
Dodavanje po ukusu sok od limuna i šećer, umutiti i ostaviti da se ohladi. Pre serviranja, napitak od japanske dunje sipa se u čaše i preliven šlagom.
pečene dunje
I djeca vole pečenu dunju. Priprema se na isti način kao i jabuke: šećer se sipa u rupu ispod jezgre i voće se šalje u pećnicu.
Ulivajući vodu u pleh, pecite najmanje pola sata. Poslužujući se za stol, pečena dunja se prelije džemom ili voćnim (bobičastim) sirupom.
Pastile od dunje
Pastile od dunja su veoma ukusne. Ali morat ćete im dodati jabuke ( 200 g po 1 kg glavni proizvod).
Voće bez jezgre se kuva dok ne omekša i trlja. Zatim morate dodati šećer 400 g) i sok od jednog limuna.
Masa se kuva dok se ne zgusne. Na vlažnu dasku za rezanje rasporedite gotov marshmallow i poravnajte ga.
Prekriveno gazom ostaviti da odstoji 2 dana sušiti na provetrenom mestu. Zatim se bijeli sljez isječe na bilo koje figure, uvalja u šećer (ili prah). Čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj tegli.
Japanska voćna salata od dunje
Ljeti možete kuhati original voćna salata. Pulpa od polovine dinje iseče se na kockice i stavi u zdjelu za salatu. Ovdje se utrlja i 1 oljuštena dunja.
Preliv se priprema od kreme ( 1 tbsp), umućeno sa šećerom ( 1-1,5 žlice), i sok od ananasa ( 1 tsp).
Japanski kolač od skute od dunje
Postoji mnogo recepata zanimljiva peciva sa dunjom. Evo jedne od njih - pita od svježeg sira.
Dunja isečena na 4 dijela, blanširano u sirupu sa dodatkom kriške limuna.
U međuvremenu pripremite tijesto: 1 šolja šećera, 3 jaja, 2 žlice biljno ulje i pola kašičice korice.
Ovoj masi se dodaje svježi sir ( 300 g) i brašno ( 300 g) sa praškom za pecivo ( 1 paket).
Na tijesto položeno u formu rasporedite kriške dunje, lagano utisnuvši u masu.
Nakon pola sata pečenja, kolač se posipa šećer u prahu za stvaranje prelepa kora i ostavite u rerni još nekoliko minuta.
Kus-kus od dunje
Dunja će dobro doći praznična jela. Na istoku, na primjer, kuhaju ukusan kus-kus.
Na pilećih butova naslagati prženi luk, komadiće višanja, suhe kajsije i kriške dunje.
Domaći preparati od japanske dunje su najbolji i gotovo jedini način da se ovo jede egzotično voće- zbog neverovatno kiselog ukusa i tvrde pulpe, henomele se ne mogu jesti sirove.
Plodovi dunje, kojih ima mnogo korisna svojstva, prerada, proizvodnja ukusna hrana, bogat vitaminima, pektinama, vlaknima i mnogim drugim supstancama neophodnim za zdravlje.
Sokovi, ekstrakti, sirupi, džem, džem, marmelada, žele, kandirano voće, sušeno voće istovremeno su i gotovi proizvodi i poluproizvodi od kojih naknadno možete pripremiti širok izbor ukusnih i zdrave obroke i pića.
Recepti za praznine od japanske dunje ili henomelesa
Sok od chaenomelesa
Sok se dobija od plodova pomoću prese, električne cedilice ili sokovnika. Zatim se u pulpu dodaje voda - 120 ml vode na 1 kg pulpe - i zagrijava se na temperaturu od 60-70°C. Zatim ponovo iscijedite sok. Sokovi prvog i drugog prešanja se sjedinjuju, sok se flašira ili konzervira, pasterizira u vodi na temperaturi od 85°C 15-20 minuta i začepljuje.
Koristi se kao zamjena za limunsku kiselinu i sirće u boršu, salatama, mesu i riblja jela, za pravljenje pića.
Japanski sirup od dunje
1 litar soka od chaenomelesa
1,5-1,9 kg šećera
U sok dodajte šećer, zagrijte dok se potpuno ne otopi i kuhajte 5 minuta, uklanjajući pjenu. Vrući sirup procijedite kroz gusto sito u sterilne boce ili tegle i zatvorite.
Sirova dunja sa šećerom
1 kg japanske dunje
1 kg šećera.
Čisto voće narežite na tanke kriške, stavite u tegle u slojevima, svaki sloj pospite šećerom.
Šenomele možete preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa i napraviti pire.
Zatvorite plastičnim ili drugim poklopcima i čuvajte u frižideru. Poslužite uz čaj umjesto limuna.
Japanski džem od dunja
1 kg japanske dunje
1,5 kg šećera
3 čaše vode
Dobro zrele žute plodove operite, ogulite, uklonite jezgru, narežite na kriške.
Pripremljenu dunju stavite u kipući sirup, prokuhajte i ostavite nekoliko sati.
Ponovo prokuvajte i ostavite da se ohladi. Uradite to još dva puta, a zatim kuvajte dok ne omekša. Da kriške dunje ne prokuhaju, povremeno kružnim pokretima protresite posuđe s džemom. Spakuj vruće.
Kandirana japanska dunja
1 kg japanske dunje
1,5 kg šećera
3 čaše vode.
Iz gotovog džema potrebno je izvaditi plodove dunje, staviti u cjedilo i pustiti da se sirup ocijedi. Voće osušite u toploj rerni ili u električnoj sušari, kandirano pospite šećerom i čuvajte u zatvorenom pakovanju na sobnoj temperaturi.
Ekstrakt japanske dunje
1 kg ploda chaenomelesa
1-1,5 kg šećera
Voće operite, uklonite sjemenke, narežite na male komadiće, pospite šećerom. ostaviti unutra hladno mesto za jedan ili dva dana. Dobijeni ekstrakt ocijedite, ulijte stakleno posuđe, čuvati na hladnom mestu.
Za dugotrajno skladištenje ocijeđeni ekstrakt zakuhati i zatvoriti metalnim poklopcem.
Koristi se za pripremu raznih pića, slatkih jela.
Chaenomeles compote
chaenomeles - opciono
1 čaša šećera na 1 litar vode
voda - po potrebi
Plodove chaenomelesa oprati, blanširati 2 minute (spustiti cjedilo sa plodovima u kipuću vodu), napuniti do pola sterilna tegla i prelijte kipućim sirupom.
Banke namotajte, okrenite naopačke.
Žele od japanske dunje
1 kg ploda japanske dunje
0,8 kg šećera
2 čaše vode
Za žele možete koristiti mekše i zelenkasto voće, kao i isečene ljuske i testise koji su ostali od pravljenja džema.
Voće narežite na tanke ploške, prelijte vodom tako da ih jedva prekrije i kuhajte dok ne omekša. Dobijeni bujon procijedite bez pritiskanja voća da sok bude bistar.
Na svaki litar soka dodajte 800 g šećera i kuhajte dok ne postane gusto. Da bi kasnije bilo zgodno za rezanje, bolje je vrući žele sipati u niske tegle.
Praznine od japanske dunje su vrlo raznolike, vrijedi reći da se chaenomeles mogu sušiti, svježe plodove japanske dunje možete čuvati i u hladnjaku do nekoliko mjeseci u čvrsto vezanim vrećicama.
Or chaenomeles (Chaenomeles japonica), je višegodišnji grm, jedna od najelegantnijih i najproduktivnijih biljaka koje ukrašavaju parcele. Japanska dunja je nepretenciozna, dekorativna, lako se i brzo razmnožava. Chaenomeles se može nazvati dugotrajnom jetrom. AT dobri usloviživi 60 - 80 godina.
Plod japanske dunje
Teško je reći koliko grmova chaenomeles raste na našem području. Mogu samo sa sigurnošću reći da ih ima dosta. Ne javlja se osjećaj zategnutosti i zadebljanja, jer su grmovi japanske dunje grupirani u dugu živicu i liniju od tri metra koja djeluje kao paravan.
Često me pitaju koliko ste novca morali da platite za takav luksuz? Mnogi su vidjeli i sjećaju se cijena na sadnicama chaenomelesa, koje se prodaju u rasadnicima i vrtnim centrima. Kao odgovor, pružam nekoliko plodova chaenomelesa iz čije sjemenke nije nimalo teško uzgojiti veliki broj grmlje. Mirisno tkivo ploda može se koristiti umjesto limuna, pripremiti sa šećerom za zimnicu, osušiti ili napraviti džem.
Japanska dunja je neverovatno lepa u bilo koje doba godine. U periodu cvatnje, od sredine maja, ima toliko narandžastih i koraljnocrvenih cvetova da se izdaleka čini da grm sija. Ljeti se možete "igrati" oblikom grmlja. U jesen se chaenomeles posipa plodovima limuna, koji se moraju ubrati prije jesenjih mrazeva. Jesen je važan period u životu japanske dunje, od kojeg zavisi ne samo njena zimska otpornost, već i stanje biljke i njen dekorativni efekat.
Briga o japanskoj dunji u jesen
Chaenomeles je nepretenciozan. Međutim, mnogi se žale da ne uspijevaju uzgajati zdravo grmlje. Takve da nemaju suhe grane, bile su prelep oblik, cvjetao i obilno rodio. U pravilu, to je posljedica ne samo pogrešnog odabira mjesta slijetanja, grešaka u njezi, već i nepažnjivog stava prema chaenomelesu u jesen.
Obrezivanje chaenomeles. Krajem ljeta šetam uz živu ogradu japanske dunje sa makazom i baštenskim makazama u rukama. Potrebni su kako bi se ispravila ujednačena linija grmova posađenih u nizu. Potrebno je ukloniti sve osušene, polomljene i stare grane koje se lako razlikuju po potamnjeloj kori. Ne trebaju mi i izbočeni u stranu i predugi izdanci.
Chaenomeles bezbolno podnosi rezidbu. Bliže jeseni, bokanje se usporava, pa biljka duže zadržava svoj oblik. Drugu jesenju rezidbu provodim nakon što se sakupe sve "jabuke". Ne možete ih ostaviti za zimu. Pogodnije je brinuti se o japanskoj dunji u uskim rukavicama, jer grane većine vrsta imaju trnje.
Japanska dunja je biljka koja se čak može koristiti i za stvaranje bonsaija. Vidio sam divnu kompoziciju rascvjetanog chaenomelesa, pretvorenog u patuljasto drvo, mahovinu i kamenje.
Chaenomelis hedge
Zalivanje i hranjenje. Uoči jakih noćnih jesenjih mrazeva, poželjno je navlažiti tlo ispod mladih grmova. Nakon branja plodova, jakim mlazom isperem prašinu sa listova nakupljenu tokom ljeta. Posljednje zalijevanje se odvija krajem oktobra - novembra (prema vremenskim prilikama). To se mora uraditi prije nego što nastupi hladna predzima.
U septembru hranim japansku dunju kalijum-fosfornim đubrivima. Usput rahlim zemlju ispod grmlja i dodajem dobro raspadnuti kompost.
Zagrijavanje za zimu. Nepretencioznost japanske dunje raste s godinama. Mlade biljke su manje otporne od odraslih. Sjećam se kako sam pažljivo malčirao tlo ispod mladog grmlja. Pokrila ih je smrekovim granama, zasula snijegom. I još su uspjeli smrznuti vrhove grana. Manje muke sa starijim grmljem. Već su izgradili čvrst korijenski sistem, garanciju njihovog oporavka.
Ako na mjestu raste samo nekoliko grmova chaenomelesa, a zimi ima malo snijega, tada je prije početka zime preporučljivo da visoke forme saviju sve fleksibilne grane na tlo. Ne treba se bojati da će se neki izdanci smrznuti. Izrezuju se u proleće prilikom proređivanja i formiranja henomele. Ubrzo se pojavljuje mladi izdanak, zahvaljujući kojem se biljka brzo oporavlja. Nisko rastući i puzavi oblici često imaju ispruženi raspored većine grana, pa čak i mali sloj snijega u potpunosti prekriva grm.
Prerasla japanska dunja, uhvaćena pod snijegom, podnosi i jake mrazeve. Što više snježnih nanosa, to bolje. Kažu da su mladi grmovi japanske dunje poslastica za zečeve. Stoga, tamo gdje se nalaze, bolje je pokriti henomele granama smreke.
Reprodukcija chaenomelesa. Japanska dunja se razmnožava korijenskim potomstvom, raslojavanjem, reznicama (ljeto), dijeljenjem grma i sjemenkama. Donja grana, slučajno posuta zemljom, ukorijenjuje se i daje okomite izdanke. Na mjestu iskopanog odraslog grma, od korijena koji ostane u zemlji, bit će dugo vremena pojavljuju se mladi izdanci.
Oduvijek sam voljela japansku dunju. Odluka da napravim živu ogradu od ove divne biljke došla je nakon što sam vidio kako se chaenomeles lako i brzo razmnožava. Podzimna sjetva sjemena iz nekoliko plodova sljedeće godine dala je puno sadnica. Godinu dana kasnije, imao sam odličan sadni materijal, koji je bio dovoljan za postavljanje živice. Ostalo je presaditi sadnice iz bašte na stalno mjesto. Naravno, vrijedni oblici dunje (sa duplim cvjetovima, rijetkom bojom itd.) moraju se razmnožavati vegetativno (ljetnim reznicama, korijenskim potomstvom, raslojavanjem ili dijeljenjem grma). Svježe ubrano sjeme seje u jesen, stratifikovano seme se sije u proleće.
Žetva japanske dunje
Recepti za japanske dunje
Chaenomeles je šampion u količini vitamina C i organskih kiselina. Često se naziva i sjevernim limunom. Limun ili zelenkasto-crvenkasti plodovi mogu biti okrugli, rebrasti, ovalni ili kruškoliki. Berba japanske dunje za zimu je čuva divna aroma i vitamine. Osim toga, plodovi su bogati pektinom.
Nakon što pojedete bilo koji preparat sa japanskom dunjom, obavezno isperite usta. čista voda ili operite zube. Ova preventivna mjera neće dozvoliti kiselini da nagriza zubnu caklinu.
Tkivo fetusa je veoma gusto i tvrdo. I ne samo to, neverovatno je kiselo. Nemoguće je pojesti sirovu "jabuku". Kriške koje se stavljaju u zakuvavanje čaja daju napitku aromu limuna. Korisne i ukusne su pripreme za zimnicu: kompoti, sirupi, džemovi, marmelade, džemovi i mljeveno voće pomiješano sa granuliranim šećerom.
Sjemenke japanske dunje. Sjeme se ne baca. Infuzija sjemenki japanske dunje pomaže kod kolitisa. Da biste to učinili, kašika sjemena se prelije kipućom vodom, drži 8-10 sati i pije tokom dana (3-4 puta) u trećini čaše. Ovom infuzijom se ispiraju oči (za infekcije i iritacije) i briše „problematična” koža.
Japanska dunja sa šećerom. Fino smrvljeno zrelo voće sa šećerom - odličan izvor vitamina C u zimsko vrijeme. Masu ili sirup možete razrijediti vodom i popiti zdrav osvježavajući napitak. Slatko-kisela smjesa dodaje se svježem siru, namaže se na palačinke ili kriške bijelog hljeba.
Voće (očišćeno od koštica), iseći na više velikih komada i posuto šećerom, imati slatko-kiselog ukusa. Mogu se dodati u čaj umjesto limuna. Količina šećera je oko 1,5 kg granulirani šećer po 1 kg pripremljenog voća. Kada se čuva u frižideru, količina šećera se može smanjiti na 1 kg. Konzerviranje vam omogućava da koristite još manje šećera.
Japanski sok od dunje. Ako zgnječene plodove chaenomelesa napunite šećerom (uzete u omjeru 1 dio zdrobljenih plodova bez koštica na 1 kg granuliranog šećera), tada će nakon dvije sedmice početi da se izdvajaju slatki sok. Ocijedi se i koristi kao koncentrat za vitaminski napitak. Šenomeles sok-sirup bolje je držati u frižideru.
Japanski džem od dunja. Trebaće vam: 1 kg oguljenog voća, 1,5 kg šećera i 1,5 čaše vode.
Plodovi japanske dunje se operu, očiste od koštica i tvrdih filmova, a zatim se narežu na tanke kriške. Kuvaju se u vodi 10 minuta. Od čorbe se pravi sirup koji se sipa na kriške i drži nekoliko sati. Zatim kuvati u jednoj ili više doza (5 minuta prokuvano, pa ostaviti 4 - 5 sati). Kao rezultat kuhanja, kriške postaju gotovo prozirne. Mirisni slatko-kiseli džem od japanske dunje postaje zlatnoružičast. Ohladi se i prekrije papirom. Može se vruće („sa vatre“) sipati u čiste tegle i zarolati poklopcima.
Začini se ponekad dodaju pekmezu od cheenomelesa ( muškatni oraščić, kardamom, cimet, itd.). Možete kuvati sa jabukama ili sa aronijom (aronija). Gurmanu će se svidjeti džem od japanskih dunja sa orasima. Ali šećer ne treba zamijeniti medom, jer med jakom zagrijavanjem postaje "otrov".
Kandirana japanska dunja. Kandirano voće od japanske dunje je ukusno ako se plodovi, isečeni na komade, kuvaju kao džem, ali uvek u nekoliko doza. Svaki put treba da stojite duže, najmanje 10 sati. Količina vode se stoga povećava na 3 čaše. Na kraju kuvanja, kriške se bacite nazad na sito, a zatim osuše. Sirup se koristi za razrjeđivanje vodom.
Japanska marmelada od dunja. Ova poslastica, bogata pektinama, priprema se na sledeći način: oprani plodovi se očiste od koštica i tvrdih tanjira, kuvaju (bolje ispeku u rerni) dok ne omekšaju, zatim izmrvite blenderom ili protrljaju kroz sito. Dodaje se šećer (uzme se 1,3 kg granuliranog šećera na 1 kg mase) i kuha se na laganoj vatri dok masa ne postane viskozna. Sve ovo vrijeme ne napuštaju šporet, jer. kuhanje marmelade lako zagori. Čim masa postane viskozna, polaže se na lim za pečenje navlažen vodom ili ravnu ploču. Nakon nekog vremena, kada se marmelada ohladi, isječe se na komade i odozgo posuti šećerom u prahu.
Kompot od japanskih dunja. Mnogima se sviđa ova posebna opcija za berbu plodova chaenomelesa za zimu. Pripremljeno voće se reže na kriške (ili komade proizvoljne veličine), stavlja u čisto staklene tegle i preliven vrućim sirupom. Priprema se iz proračuna: za 1 litar vode potrebno vam je najmanje 0,5 kg šećera. Nakon pasterizacije (20 minuta za litarske limenke) tegle se motaju poklopcima namenjenim kiselom voću. Moji prijatelji ljetni stanovnici rade bez dodatne sterilizacije kompota. Kipući kompot sipaju u tegle, nakon čega se zamotaju i umotaju u ćebe dok se ne ohlade.
Osušeni plodovi chaenomelesa. Sušeno voće, narezano na tanke kriške, zimi se kuha u termosici zajedno sa šipkom i glogom. Za vrijeme epidemije gripa ili prehlade obavezno im dodajte osušene listove kupine.
Japanska dunja se koristi za pravljenje likera, likera i likera. Insistiraju na votki. Japanski sok od dunje može se dodati votki i insistirati nekoliko sedmica.
