Recept za ukusna peciva. Kako kuvati svinjsko meso kod kuće

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

Među raznim gastronomskim mesnim jelima koja pune police supermarketa, dućana i dućana, postoji i jedno koje se odlikuje prirodnošću, sočnošću, zdravstvenim blagodatima i ljepotom. Ovo je kuvana svinjetina - komad svežeg svinjskog mesa, mariniran i pečen sa začinima dok ne omekša, savršenog ukusa mesa - ni dodavati ni oduzimati.

Kako skuvati svinjsko meso

U starim danima, kada je ruska peć bila središte seoskog stana, kuhanje svinjskog bara nije postalo samo izmišljotina - sakrament. Prije velikog praznika - Božića, Uskrsa ili svadbe - klala se svinja. Njegovo meso je pretvoreno u kobasice, žele, kotlete, ali je posebna pažnja posvećena ogromnom komadu svinjske šunke, od kojeg je planirana kuvana svinjetina. Meso je odvojeno od kosti, marinirano, punjeno belim lukom, šargarepom, paprikom. Napravili su beskvasno testo, umotali u njega šunku sa solju i začinima, ispekli je u ugljevlju.

Koji dio svinjskog mesa je najbolji za svinjetinu

Prilikom odabira mesa za kuhanu svinjetinu, prednost dajte leđima, šunki, prsima ili vratu. Dobro ispada jelo od svinjskog kotleta (slatka) - vrlo je mekano i nije previše masno, iako umjereni sloj svinjske masti krasi kuhanu svinjetinu. Potreban vam je veliki cijeli komad mesa težak najmanje kilogram, a najbolje dva ili dva i po. Pa, ako svinjetina nije zamrznuta, ne treba uzimati ni svježe meso. Osim svinjetine, ponekad se koristi i teletina, jagnjetina, pa čak i meso krupne peradi (brojler, ćuretina).

Recept za kuhanu svinjetinu kod kuće sa fotografijom

Svaka porodica ima svoje tajne kuhanja pečenog mesa. Odaberite najbolji recept za svinjsko pečenje u rerni kako biste oduševili svoju porodicu prirodnom, nježnom, ukusnom poslasticom. Deset recepata u nastavku odlikuju se marinadom, začinima i tehničkim točkama. Kuvana svinjetina može se peći na različite načine: pomoću folije, rukava, tijesta ili jednostavno u zatvorenoj posudi otpornoj na toplinu. Umjesto ruske peći i uglja, moderne domaćice koriste spori štednjak ili pećnicu.

u foliji

Vrijeme kuhanja: 2 sata (bez vremena mariniranja).
Kuhinja: ruska.

Komad svinjskog vrata ili šunke sa solju i začinima prije pečenja se može umotati u gustu foliju. Važno je da sok koji nastaje u procesu pripreme nema izlaz napolje, već ostaje unutar pakovanja. Kuvana svinjetina u foliji zadržava mekoću, ostaje sočna, odlična za elitne narezke za svečanu večeru. Neposredno prije kraja pečenja, foliju se mora otvoriti, svinjetinu preliti mesnim umakom, pričekati da se formira zlatna kora.

Sastojci:

svinjetina - 1,5 kg;
beli luk - 10-20 čena;
senf sa zrnom - 3 kašike. l.;
med (tečni) - 1 kašika. l.;
so, biber, začini.

Način kuhanja:

Svaki režanj belog luka narežite na 2-6 komada (pogledajte veličinu). Napravite tanke i duboke rezove u pulpi, ubacite režnjeve belog luka.
Natrljajte svinjetinu sa biberom, solju i mešavinom senfa i meda. Zamotajte mesnu štrucu u foliju. Važan uslov: ostavite malu rupu na vrhu da para izlazi. Prije kuhanja mesa u senfu ostavite ga par sati da se marinira.
Zagrejte rernu na 200-220 stepeni. Vrijeme pečenja mesa je oko dva sata. Zatim se foliju mora otvoriti, sadržaj preliti mesnim sokom i peći još 10-15 minuta.

U rerni

Porcije: 10-12 osoba.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Ponekad rade bez folije ili druge ambalaže. Svinjetina pečena u velikom komadu sama zadržava sočnost, posebno ako je položite masnijim dijelom prema gore. Domaća svinjski vrat u pećnici ispada plemenita, bogata, bogatog ukusa. Šteta što recept sa fotografijom ne prenosi mirise. Aroma pečenog mesa sa začinima bit će nagrada domaćici i privući će sve za stol.

Sastojci:

svinjetina - 1,5-2 kg;
svinjska mast - 250-300 g;
so, začini, začinsko bilje.

Način kuhanja:

Potopite pulpu u rastvor soli 1,5-2 sata. Za salamuru za svaki litar uzmite 50 g krupne soli. Možete dodati bilo koje začine po želji.
Natopljenu svinjetinu osušite papirnim ubrusima, obilno istrljajte začinima i začinskim biljem.
Stavite drvene štapiće na dno posude tako da se između dna i komada svinjetine stvori mali zračni jastuk.
Masnoću narežite na tanke kriške, u ravnom sloju položite na meso.
Na dno kalupa sipajte vodu (otprilike čašu) i pazite da tokom pečenja potpuno ne ispari. Prisustvo vode je važan uslov, inače će jelo izgorjeti, okus će mu se pogoršati.
Pecite meso sat i po ili dva. Spremnost provjerite po boji izlučenog soka na mjestu dubokog uboda.

U rukavu

Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 273 kcal na 100 g.
Namjena: za ručak, večeru, sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Drugi način kuhanja kuhane svinjetine kod kuće uključuje korištenje rukava za kuhanje ili vrećice za pečenje. Proces pripreme mesa se ne razlikuje mnogo od onog pečenog u foliji. Svinjska šunka u rukavu ispada šik, zadržava svaku kap soka, svaku notu okusa. Napunite komad svinjetine mješavinom bijelog luka i začina, natrljajte francuskom senfom, upakujte i pecite dok ne omekša.

Sastojci:

svinjski vrat - 1,5-2 kg;
lovorov list - 6 kom.;
beli luk - 6 čena;
sol - 1 kašika. l.;
mljevena paprika - 1 tsp.

Način kuhanja:

Lovorov list samljeti rukama, dodati so, biber, protisnuti beli luk. Smesu dobro izmešajte kašikom.
Na različitim stranama komada mesa napravite rupe dugim tankim nožem (dovoljno je 20-25 uboda). Stavite gumene rukavice i popunite svaku rupu mješavinom soli i začina.
Stavite pripremljenu svinjetinu u rukav, uklonite zrak, zatvorite.
Pecite oko dva sata u najzagrejanijoj rerni (otprilike 220 stepeni).
Ako želite domaću kuvanu svinjetinu sa lepom i ukusnom koricom, otvorite pakovanje 10 minuta pre kraja. Ne zaboravite da pečeno meso prelijete izlučenim sokom.

Recept za kuvanu šunku

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 244 kcal na 100 g.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Klasična kuvana svinjetina peče se u rerni ili rerni, ali ovo nije jedini način pečenja mesa. Ako se svinjetina prethodno skuva u ljusci luka, a zatim marinira u senfu i začinima, dobijate ukusnu imitaciju omiljenog jela. Gotova kuvana svinjska šunka stoji na hladnom 6-10 sati, nakon čega se savršeno reže na tanke slojeve i ne mrvi.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1,5 kg;
ljuska luka - 1 šaka;
beli luk - 1 glava;
sol - 1 kašičica;
senf sa zrnom - 1-2 kašike. l.;
začini.

Način kuhanja:

Svinjsko meso skuvajte u posoljenoj vodi sa ljuskom luka i opranom, ali neoljuštenom glavicom belog luka. Vatra se mora svesti na minimum. Vrijeme kuhanja - 2 sata.
Komad mesa ohladite bez vađenja iz tečnosti, malo osušite, istrljajte mešavinom začina i senfa, zamotajte u foliju ili film.
Gotovo kuhano jelo držite na hladnom mjestu pod laganim pritiskom 6-10 sati.

U spori šporet

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta (bez vremena mariniranja).
Namjena: svečano jelo, za večeru, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

S pojavom multivarka u modernoj kuhinji, život onih koji kuhaju hranu postao je primjetno jednostavniji. Složeni recepti su postali jednostavniji, dugo kuhana jela se pripremaju brže. Nije izuzetak i svinjska šunka u sporom štednjaku, koju može kuhati čak i domaćica početnika. Da biste to učinili, potreban vam je kilogram svinjske pulpe, sol, začini, malo suncokretovog ulja. U divnom električnom loncu odlična je čak i kuhana svinjetina od kolenice.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1 kg;
beli luk - 5-6 čena;
so, začini, senf.

Način kuhanja:

Rezanje češnjaka na dugačke i tanke kriške, ubacite ih u duboke rezove.
Prije pečenja pulpa se natrlja uljem pomiješanim sa začinima, soli, senfom i marinira nekoliko sati.
Uključite režim "Prenje", dodajte malo ulja, pržite meso sa obe strane po 10-15 minuta.
Promijenite način rada na "Gašenje". Nakon dva sata izvadite gotovo jelo i ohladite ga. Zatim oštrim nožem prerežite po zrnu.

Sa soja sosom

Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 277 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za doručak, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Dobija se ukusna i nežna kuvana svinjetina po domaćem stilu sa medom i soja sosom. Ovaj sastav marinade omogućava vam da dobijete sočno meso sa ukusnom koricom. Savršeno se reže na tanke slojeve, pogodan za sendviče i svečano rezanje. Najbolje rješenje za ovo jelo je lungić bez kosti, ali ako više volite masniju svinjetinu - kuhajte od vrata, nećete pogriješiti.

Sastojci:

svinjski file - 1,5 kg;
beli luk - 8-10 čena;
soja sos - 3 kašike. l.;
med (tečni) - 2 kašike. l.;
sol; biber.

Način kuhanja:

Prije pravljenja marinade meso natrljajte solju i biberom, napunite bijelim lukom.
Pomiješajte med sa soja sosom, prelijte pripremljenu pulpu ovom smjesom.
Pokrijte mesni pripravak, ostavite da se marinira jedan sat.
Pecite svinjetinu na maksimalnoj temperaturi rerne oko sat i po. S vremena na vrijeme je potrebno preliti sa dodijeljenim mesnim umakom.
Ohladite i poslužite narezane.

U senfu u rerni

Vrijeme kuhanja: oko 2 sata (bez vremena mariniranja).
Porcije: 8-10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 270 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za doručak, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Upotreba senfa u pripremi mesnih jela dobra je ruska tradicija. Okus ovog popularnog začina pokreće mesnu temu, dajući jelu kiselkasto-začinjenu notu. Domaća svinjetina sa senfom, pečena u rerni, oduvek je bila bogat, svečan, prefinjen obrok dostojan pravih gurmana. Pokušajte ispeći meso po ovom receptu za porodičnu proslavu - i svinjetina kod kuće definitivno će postati glavno jelo obroka.

Sastojci:

svinjski file - 1 kg;
beli luk - 5-7 čena;
senf - 3 kašike. l.;
soli biber.

Način kuhanja:

Napunite meso belim lukom. Podijelite velike kriške na dijelove.
Posolite i pobiberite svinjetinu, premažite senfom. Pokrijte i stavite meso u frižider da se marinira dva sata ili više.
Svinjsko meso umotajte u gustu prehrambenu foliju i pecite sat i po u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Da bi svinjetina poprimila ukusno rumenilo, otvorite foliju, prelijte meso sokom i pecite još 10 minuta. Dobro ohladite jelo prije serviranja.

U testu

Vrijeme kuhanja: oko 2,5 sata (bez vremena mariniranja).
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 287 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za večeru, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Nije neophodno imati pristup ruskoj pećnici da biste probali stari klasični recept za domaće meso. Ukusna kuvana svinjetina pečena u testu, odlično ispada u modernim pećnicama. Za test su vam potrebni najjednostavniji proizvodi koji se mogu naći u svakoj kuhinji. Meso unutar ljuske kruha zadržava divnu aromu, ne suši se, ostaje mekano, sočno i gusto.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1,5 kg;
brašno - oko 5 šoljica;
voda - 1-1,5 šolje;
beli luk - 5-7 čena;
so, začini.

Način kuhanja:

Operite svinjetinu, osušite je. Potrebno ga je napuniti režnjevima bijelog luka, naribati solju, začinima, pokriti filmom i staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Napravite jednostavno tijesto od brašna i vode. Ne bi trebalo da se lepi za ruke i sto. Razvaljajte sloj debljine 0,5-0,7 cm, u njegov središnji dio stavite komad mesa, zatvorite ga. Na vrhu tijesta probušite rupe od dva ili tri centimetra kako bi para izašla.
Podmažite oblik otporan na toplinu uljem, položite pripremljenu "pitu". Potrebno ga je peći na temperaturi od oko 200 stepeni. Vrijeme kuhanja je sat i po do dva. Gotovo jelo ostavite da se ohladi u isključenoj rerni.
Pažljivo raspakujte "odjeću" - poteći će sok, puno soka. Kuvanu svinjetinu držite u frižideru najmanje sat vremena, a zatim isecite i poslužite.

sa šargarepom

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta (bez vremena mariniranja).
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 275 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kako napraviti pečeno svinjsko meso, već savršeno, još ukusnije? Napunite ga kriškama šargarepe! Svinjska šunka sa šargarepom i belim lukom je mekana i ukusna čak iu fazi kuvanja. Njegova neverovatna aroma će izluditi ne samo vašu porodicu, već i sve komšije na verandi. Pokušajte kuhati meso po ovom receptu - i druga jela od svinjetine će za vas prestati postojati.

Sastojci:

svinjski vrat - 1,5 kg;
beli luk - 3-5 čena;
šargarepa (srednja) - 1 kom.;
začini, so.

Način kuhanja:

Meso, oprano i osušeno, treba gusto puniti povrćem. Da biste to učinili, narežite šargarepu na kockice, podijelite velike režnjeve bijelog luka na komade.
Površinu komada mesa natrljajte solju i začinima po svom ukusu. Svinjsko meso umotajte u foliju da ne iscuri sok. Probušite rupu na vrhu vrećice da ispušta para.
Ubranu pulpu marinirajte jedan ili dva sata. Nakon toga pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 1,5-2 sata.
Prije nego što napravite svečane rezove mesa, ohladite ga bez skidanja folije i držite na hladnom najmanje sat vremena.

Marinirano u kvasu

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta (bez vremena mariniranja).
Porcije: 8-10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 265 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo, za sendviče.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Kao što je kolenica u pivu popularna u Evropi, tako je u Rusiji bila i svinjska šunka u kvasu. Nakon takve marinade, svinjetina se brzo peče - duplo brže nego bez nje. Meso odležava u domaćem kvasu od raženog hleba oko jedan dan i peče, prethodno natrljano začinima. Svinjsko meso marinirano u kvasu peče se u beskvasnom testu, kao što se to radilo od davnina.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1 kg;
hljebni kvas - 0,5 l;
luk - 1 kom.;
beli luk - 5-6 čena;
lovorov list - 3-4 komada;
karanfilić, crni biber, aleva paprika - 7-10 kom.;
brašno - oko 5 šoljica;
voda - 1,5 šolje.
sol.

Način kuhanja:

Meso napunite belim lukom i potopite u kvas. U marinadu dodajte začine i nasjeckani luk. Lagano pritisnite prema dolje, stavite na hladno mjesto. Pustite da se svinjetina marinira preko noći.
Izvadite meso, posolite.
Uzmite najjednostavnije tijesto od brašna i vode, razvaljajte ga. Upakujte meso u kovertu od testa. Obavezno ostavite jednu ili dvije rupe da para izlazi.
Pecite 45-60 minuta i sačekajte da se potpuno ohladi. Uklonite koru hleba i narežite svinjetinu na tanke kriške.

u salamuri

Vrijeme kuhanja: 2 sata (bez vremena za soljenje).
Porcije: 10-12 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 296 kcal na 100 g.
Namjena: svečano jelo.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: laka.

Posoljeno meso, odležano u najobičnijem rastvoru soli, ostaje mekano u bilo kom načinu pečenja. Pripremite salamuru za kuhanu svinjetinu kod kuće u količini od 60-70 grama krupne soli po litri. Voda se prokuha, u nju se, osim soli, dodaju začini, začinsko bilje, češanj belog luka. U salamuri se meso drži dan ili više. Natapa se i postaje mekša, ali i mijenja boju. Pečena svinjetina nakon takve obrade je vrlo lijepa.

Sastojci:

svinjetina - 1,5-2 kg
voda - 1 l;
sol - 60-70 g;
beli luk - 6-8 čena;
lovorov list - 5 kom.;
crni biber, aleva paprika (grašak) - 10-12 kom.;
sušeni bosiljak, mljeveni korijander - 2 žlice. l.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
paradajz pasta - 2-3 kašičice;
mlevena paprika - 1 kašičica

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu sa solju, pričekajte da se potpuno otopi. Tu potopite začine (osim paprike), nasjeckani bijeli luk. Ohladite marinadu.
Sipajte meso, ostavite dan na hladnom.
Izvadite meso, osušite, natrljajte mešavinom ulja, paradajza i paprike.
Ukiseljenu pulpu umotajte u foliju, pecite 1,5-2 sata. Otkrijte 10 minuta prije kraja pečenja da meso dobije rumenkastu nijansu.

Marinada za svinjsko meso

Začini i začini u kojima se meso marinira prije pečenja daju jelu nezaboravan okus i miris. Marinirana kuvana svinjetina može imati čitav niz ukusa. Za proizvodnju salamure koriste se soja sos, kvas, vino, pivo, sok od paradajza, grožđa ili jabuke, med. Možete koristiti bilo koje začine i začinsko bilje za koje mislite da odgovaraju mesu. Meso obilno natrljajte začinima - kuvana svinjetina će upiti tačno onoliko ukusa koliko je potrebno.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Pečena šunka jelo je ruske kuhinje. Ali u stara vremena nije se pripremalo od svinjetine, već od medvjeđeg mesa. Možete li zamisliti? Tek kasnije su prešli na jednostavniju verziju, koja je sada i neuporedivo pristupačnija. Pravilno pečeno meso treba da bude veoma sočno, a ne suvo i žilavo. Vjeruje se da to ovisi o marinadi ili začinima. I ja ću reći ne. Za kuvanu svinjetinu najčešće su potrebna samo 2 začina - beli luk i crni biber i bez marinade, posebno tečne. I važno je da ga čak ni čvrsto ne umotate u foliju ili pakujete u rukav za pečenje, ovo stanje je drugi broj. A prva je temperatura. Međutim, sve mora biti u redu. Zato vam predstavljam dva recepta: u rerni u foliji i u sporom šporetu u rukavu. Ali prvo, opšti principi.

Kuvana svinjetina - kako skuhati zaista sočno meso

Počnimo s tim koji komad svinjetine uzeti, od kojeg dijela se pravi naše jelo? Ako se u Rusiji pripremalo od kukova mesa medvjeda, onda se od svinjetine obično preporučuje uzimanje šunke bez koštica. Ali čini mi se da je ipak bolje staviti vrat na prvo mjesto. U ovom dijelu trupa ima dovoljno svega - i mesa i masti. Meso nije čvrsto i obično ispadne mekano.
Sada se vratimo na začine i marinade. Postoje recepti u kojima se tokom kuvanja meso premazuje kečapom, senfom, soja sosom, majonezom (usput, to ćete videti u nastavku), natrljano mešavinom začina. Sve zavisi od tebe. Kako ne bi začepili ukus, već samo naglasili ljepotu sočne svinjetine, ponekad su dovoljni samo svježe mljeveni crni biber i bijeli luk.
Najvažnija stvar koju sam već spomenuo je temperatura. Štaviše, ne toliko temperatura pećnice koliko temperatura samog mesa. Stoga, ako ponovite ovo jelo (a ponovit ćete ga, vrlo je ukusno!), nabavite termometar za kuhanje sa sondom na dugoj žici. U stvari, nije skupo, ima ga u mnogim online prodavnicama, ima ga u Ikei. Zašto je to potrebno? Neću ulaziti u teoriju i pisati o savijanju proteina i tako dalje. Vjerujte mi na riječ: razlika između dva komada kuhane svinjetine, od kojih je jedan na vrijeme pečen, a drugi u temperaturi, je kolosalna. To sam osjetio kada mi je termometar bio hirovit, a meso je već bilo u pećnici i nije bilo vremena za popravke. Dakle, ako zabodete sondu u centar komada, sačekate da temperatura dostigne 77°C-80°C i izvadimo meso iz rerne, dobićemo zaista mekano, sočno meso.
Koliko dugo se peče kuvana svinjetina ako to radite bez termometra? Vrijeme kuhanja za vrat od 1 kilograma je otprilike 1 sat. Ali nakon sat vremena treba ga uzeti, rasklopiti, probosti oštrim nožem na najdebljem mjestu i vidjeti koje će boje sok isticati. Prozirno - spremno, ružičasto - još ne.
Sada folijom ili rukavom (kesicom) za pečenje. Nije bitno. Oni rade na isti način. Folija je stariji materijal i poznat.

Domaća kuvana svinjetina, veoma, veoma ukusna i sočna

Unatoč činjenici da u receptu neće biti složene marinade, ipak je bolje pripremiti svinjetinu unaprijed, 1-2 dana prije pečenja i držati u hladnjaku. Ovaj recept se može smatrati klasičnim, jer koristi minimum začina i tradicionalne folije.

Sastojci:

svinjski vrat - 1-1,2 kg;
sol - 2 supene kašike;
mljeveni crni biber - 1/4 kašičice;
crvena mlevena paprika - 1 kašika;
beli luk - 1 glava.

Kako ispeći kuvanu svinjetinu u rerni u foliji:

Očistimo komad vrata od filmova i vena. Operite i osušite papirnim ubrusima. Zatim tankim oštrim nožem napravimo rupe u njemu.
Češnjak rastavljamo na režnjeve, isječemo na nekoliko dijelova. Kroz presu propuštamo dva klinčića.
Stavljamo komade u napravljene rupe.
Natrljajte seckanim belim lukom.
Pospite solju i dobro utrljajte u meso. Izvana izgleda kao masaža.
Ponavljamo masažu sa biberom.
Zamotamo meso filmom i stavimo u frižider na 1, a po mogućnosti 2 dana.
Prije pečenja izvadimo meso, skinemo foliju i umotamo ga folijom u dva sloja.
Rernu zagrejemo na 200°C. Ako koristite termometar, utaknite sondu u komad tako da seže do polovine komada. Stavljamo u rernu i čekamo da pokaže temperaturu od 77°C-80°C. Ako kuhate bez termometra, po vremenu, onda zabilježite vrijeme odbrojavanja i pecite 1 sat (ne zaboravite da vrijeme ovisi o težini i veličini vrata). Odmotamo foliju i vratimo kuvanu svinjetinu u rernu da se stvori ukusna korica. Ovo će nam trebati 10-15 minuta.

Gotovu kuvanu svinjetinu možete poslužiti na svečanom stolu kao toplo jelo sa bilo kojim odgovarajućim prilogom, a možete je i ohladiti i od nje napraviti sendviče. Dobro ohlađen, posebno sutradan, zgusnut će se i možete ga narezati na tanje kriške.

Kuvana svinjetina u loncu u rukavu

Takvo meso uopće nije teško kuhati kod kuće. Ispast će ukusno i može zamijeniti kupljenu kobasicu.

Sastojci:

komad svinjskog mesa (vrat) - 800 g;
sol - po ukusu;
mljeveni alem - po ukusu;
beli luk - 1 glava;
lovorov list - 1-2 komada;
majonez - 2 kašike.

Kako kuvati šunku kod kuće:

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno, samo pogledajte korak po korak recept i fotografiju. Obavezno probajte kuvano svinjsko meso u rerni ili u sporu šporetu, jer kada ga jednom napravite, sigurno ćete ga kuvati iznova i iznova.

Teško je naći osobu koja svjesno odbija meso, primamljivog izgleda i mirisa. Jedini izuzetak bi bili pravi vegetarijanci. Barena svinjetina je jelo koje se kuva od davnina. Danas se na trpezama često nalazi kuvana svinjetina. Naučit ćete kako kuhati svinjetinu kod kuće u pećnici u mom članku.

Kuvanje slanine na jednostavan način

Sada ću vam reći kako kuhati kuhanu svinjetinu na jednostavan način kod kuće. Prateći recept, napravićete aromatično i začinjeno meso. Hajde da počnemo.

Sastojci:

svinjetina - 1,5 kg
mast - 50 g
beli luk - 4 čena
so, začini, biber

kuhanje:

Operite svinjetinu i dobro je osušite. Sa obe strane napravim duboke rezove i nežno punim seckanim belim lukom.
Uz parče peciva napravim uske rezove i u njih stavim trakice masti. Možete i bez nje, ali sa slaninom () jelo je sočnije.
Pomiješam biber, začine i sol. Često koristim mješavinu začina, koja uključuje šargarepu, đumbir, kardamom i začinsko bilje. Svinjetinu uvaljam u smjesu i umotam u prehrambenu foliju.
Ja pečem meso u rerni. Vrijeme pečenja ovisi o obliku komada mesa. Ako je dugačak i uski, pecite 90 minuta. Okrugli komad držim u rerni trećinu sata duže.
Nakon 60 minuta provjeravam spremnost. Da bih to učinio, malo otvorim foliju i probušim kuhanu svinjetinu uskim nožem. Ako nož lako prolazi, a pri laganom pritisku izlazi bistar sok, to znači da je jelo gotovo.
Ostaje ukloniti gornji sloj folije i zapeći meso nekoliko minuta.

Video recept

Domaću kuvanu svinjetinu pripremljenu po ovom receptu serviram i hladno i toplo. Ukrasite testeninom ili heljdom.

recept za domaće svinjsko meso

Sada ćete vi, dragi čitatelji, naučiti kako kuhati kuhanu svinjetinu kod kuće. Recept koji ću vam dati pomoći će vam da napravite meko i sočno meso, koje nije sramota uvrstiti ni u novogodišnji jelovnik. Idi.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1 kg
beli luk - 4-5 čena
senf - nekoliko kašika
šećer - 0,5 kašičice
sol, lovorov list, čili paprika i crna

kuhanje:

Svinjsku kašu pospite biberom i solju, a zatim na nju stavite beli luk, narezan na tanke ploške. Pažljivo umotam komad mesa u foliju za hranu. U isto vrijeme, trudim se da ne pomjeram ploče s bijelim lukom.
Buduću šunku ostavljam u ovom stanju 40 minuta. Za to vrijeme, cijelo jelo će biti zasićeno aromom ljutih začina i bijelog luka.
Svinjetinu sipam u tiganj i šaljem u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Pečem svih 60 minuta.
Izvadim pleh iz rerne, pažljivo otkinem foliju i vratim nazad. Za izgled ukusne i rumene korice, povremeno prelijevam meso sokom nastalim u foliji.
Držim svinjetinu u rerni oko 60 minuta. Nekoliko minuta prije nego što je meso gotovo meso premažite senfom, pa ga izvadim i ostavim da se ohladi. Peciva su gotova.

Kako kuvati mirisnu šunku

Mirisna kuhana svinjetina ukrasit će svaki svečani stol. Nježno meso će se svidjeti svim gostima koji kušaju ovu poslasticu.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1 kg
kvas - 0,5 l
beli luk - 3 čena
crni luk - 1 glavica
sol, sušeni matičnjak, crni biber,

kuhanje:

Meso dobro operem i osušim.
Luk i beli luk ogulim i iseckam na tanke trakice.
Tankim nožem pažljivo napravite male rezove na mesu i napunite ga češnjakom i lukom.
Svinjetinu posolite, pobiberite i prebacite u dublju činiju. Većinu vremena koristim lonac. Meso napunim kvasom, dodam matičnjak i lovorov list. Ostavim da se marinira dva sata, pa prebacim u posudu za pečenje i pošaljem u rernu.
Pečem svinjetinu 180 minuta. U isto vrijeme zalijevam marinadu svakih 15 minuta.

Sočna i mirisna kuvana svinjetina u foliji

Tokom kuhanja, sušeni matičnjak se često zamjenjuje mentom ili drugim začinima. Prije serviranja ostavite da se svinjetina ohladi i pažljivo narežite na kriške. Tradicionalno, gotovu domaću kuvanu svinjetinu punim senfom, hrenom ili sirćetom na bazi začinskog bilja. U nekim slučajevima poslužujem poslastice sa kriškama povrća ili salatom.

Recept za kuvanu šunku u spori šporet

Kuvana svinjetina u spori šporetu je univerzalno jelo. Zamijenit će kupovnu kobasicu, a istovremeno će se odlikovati prirodnim mesom, odsustvom konzervansa i boja.

Osim toga, kuhana svinjetina odlična je grickalica koja može ukrasiti svečani stol.

Sastojci:

svinjska pulpa - 1,5 kg
začin za meso - kašičica
majoran - kašičica
beli luk - 3 čena
senf u prahu - 0,5 kašičice
crni biber, crvena ljuta paprika i mlevena slatka paprika

MARINADA:

voda - 2 litre
aleva paprika - 4 graška
lovorov list - 3 komada
beli luk - 3 čena
biber, sol

kuhanje:

Meso operem, osušim peškirom i oblikujem tako što ga povežem koncem.
Sastojke za marinadu stavite u šerpu, prokuhajte i ostavite da se ohladi. Meso stavim u marinadu i stavim na hladno mesto 5 dana. Ako je komadić svinjetine mali, marinirajte tri dana.
Tokom mariniranja meso okrenem nekoliko puta. Kao rezultat, ravnomjerno je soljen. U slučaju velikog komada, koristim špric da ubrizgam marinadu unutra.
Izvadim svinjetinu iz marinade i osušim. U dubljoj posudi pomešam crvenu papriku, majoran, papriku, začin za meso, crni biber i beli luk i dodam maslinovo ulje. Dobivenom smjesom natrljam kuhanu svinjetinu i pošaljem u hladnjak na 2 sata.
Stavljam meso u rukav za pečenje i šaljem u spori šporet. Dno je lagano nauljeno. Zatvorim poklopac multivarke i trup na 120 minuta.

Na kraju kuvanja, izvadim dobijeno jelo i ostavim da se ohladi. Ako želite da kuvanu svinjetinu isečete lepo i tanko, stavite je na neko vreme u frižider. Možete ga poslužiti uz heljdu, krompir ili pečurke.

Video recept za pravu domaću kuvanu svinjetinu

Ovo je kraj mog članka. U njemu ste naučili 4 provjerena recepta za kuhanje kuhane svinjetine. Kuvajte, obradujte svoju porodicu ukusnim jelima, a oni će vam zahvaliti svojom ljubavlju. Voljela bih čuti vaše mišljenje i pročitati vaše komentare.

Ruska kuhinja je jedinstvena i raznolika, ali se posebno ističe gostoprimstvom, što se jasno vidi u pripremi svinjske šunke. Jelo, predstavljeno velikim komadom mesa, koje je prethodno pripremljeno i pečeno, prava je personifikacija gostoljubive trpeze, za kojom su dobrodošli svi: rođaci, gosti, komšije, prijatelji. Iskreno, vrijedi napomenuti: slične opcije za kuhanje svinjetine postoje u austrijskoj i njemačkoj kuhinji.

Sočna domaća kuvana svinjetina - recept sa začinima

Ako cijenite ne samo nježan okus, već i bogatu aromu u mesnim predjelima, ovaj recept za domaću kuhanu svinjetinu sigurno će vam se svidjeti. Na kraju krajeva, meso nije samo vrlo sočno i topi se u ustima, već je i nevjerovatno mirisno.

Vrijeme kuhanja - 2 sata + vrijeme za kiseljenje i infuziju.

Broj porcija je 1.

Sastojci

Koje sastojke treba pripremiti za realizaciju ovog recepta? Sve je lako:

svinjetina - 600 g;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
začini - 2 kašičice;
beli luk - 1 glava;
mljevena crvena paprika - 1/4 kašičice;
mljeveni crni biber - po ukusu;
sol - po ukusu.

Napomenu! Od začina za kuhanje svinjskog mesa preporučuje se upotreba mješavine mljevenog muškatnog oraščića, sjemenki gorušice, korijandera, slatke paprike, suneli hmelja.

Po porciji

Kalorije: 267,37 kcal
Proteini: 14,66 g
Masnoća: 22,03 g
Ugljeni hidrati: 2,51 g

Način kuhanja

Na osnovu korak-po-korak recepta sa fotografijom, napraviti ukusnu domaću kuhanu svinjetinu uopće nije teško. Potrebno je samo strogo slijediti upute i promatrati sve suptilnosti kulinarske akcije.

Ovako se ovo jelo priprema u marinadi od raznih aromatičnih začina. Meso nije samo sočno, već je zasićeno različitim mirisima i ispada umjereno ljuto.

Najlakši recept za šunku

Ako više volite najjednostavnije recepte koji ne zahtijevaju puno muke u kuhinji, onda napravite šunku na ovaj način. Rezultat koji dobijete na izlazu vas neće razočarati!

Vrijeme kuhanja - 5 sati i 15 minuta.

Broj porcija je 1.

Sastojci

Dakle, odlučili ste da sami skuvate mesno predjelo? Zatim morate pripremiti ovo:

svinjetina - 1 kg;
lovorov list - 4 kom.;
beli luk - 1 glava;
senf - 2 kašike. l.;
sol;
mljeveni crni biber - po ukusu.

Bilješka! Da bi gotovo jelo bilo što nježnije i mekše, vrijedi uzeti vrat ili šunku kao osnovu.

Po porciji

Kalorije: 252,81 kcal
Proteini: 15,40 g
Masnoća: 20,35 g
Ugljeni hidrati: 1,92 g

Način kuhanja

Priprema se ovako izdašno predjelo od mesa koje je jednostavno pogodno za sendviče ili gozbe. Ali kako biste sve učinili kako treba, preporučuje se da slijedite recept korak po korak sa fotografijom.

Jelo je spremno! Ostavite meso da se ohladi i ostavite u frižider na 4-5 sati, nakon što ocijedite cijelu marinadu. Gotov zalogaj narežite na kriške i možete ga poslužiti za stolom.

Kako skuvati svinjsku šunku po začinjenom receptu?

Pravljenje ukusnog svinjskog mesa nije tako teško. Mnogi kuhari danas za to koriste multivarke ili druge novonastale aparate, ali vjerujte mi: najmekše meso dobije se nakon pravilnog mariniranja, pečenja i odmaranja u pećnici.

Vrijeme kuhanja - 2 sata.

Broj porcija je 1.

Sastojci

Za pripremu sočnog predjela od mesa potrebno nam je ovo:

svinjetina - 1 kg;
sušeni bosiljak - 1 kašičica;
beli luk - 8 čena;
senf - 1 kašika. l.;
mljevena crvena paprika - 1/2 kašičice;
mljeveni crni biber - 1 kašičica;
sol.

Po porciji

Kalorije: 244,72 kcal
Proteini: 14,95 g
Masti: 19,76 g
Ugljeni hidrati: 1,78 g

Način kuhanja

Ispada vrlo ukusna svinjetina kod kuće prema začinjenom receptu sa senfom i bosiljkom. Takvo predjelo će biti savršen dodatak sendvičima na putu ili za piknik. Meso ispada sočno, ali gusto i nimalo se ne mrvi pri rezanju.

Nakon što ugasite vatru, ostavite užinu u rerni nekoliko sati. Dobivena salamura se može koristiti za pravljenje umaka ili kašica. Kuhani bijeli luk se može ukloniti, ali ovaj zahtjev nije potreban. Gotovo meso prebacite u čistu foliju, dobro zatvorite i stavite u frižider na još jedan dan.

Kuvanje kuvanog svinjskog mesa u rukavu za pečenje

Nežnu kuhanu svinjetinu možete kuhati ne samo u foliji, već iu rukavu za pečenje. Predjelo je umjereno slano i ljuto. Pogodan i za svakodnevnu i za svečanu trpezu.

Vrijeme kuhanja - 3 sata i 20 minuta.

Broj porcija je 1.

Sastojci

Šta nam treba? Evo kompletne liste:

svinjetina - 800 g;
beli luk - 5 čena;
soja sos - 4 kašike. l.;
začin za svinjetinu - 3 kašike. l.;
aleva paprika - 8 graška.

Po porciji

Kalorije: 248,13 kcal
Proteini: 14,86 g
Masnoća: 19,44 g
Ugljeni hidrati: 3,35 g

Način kuhanja

Ako se striktno pridržavate predloženog recepta, dobit ćete odličnu zamjenu za uobičajenu kobasicu ili šunku iz trgovine.

Prijatno!

Video recepti

Ako ne znate kako se priprema domaća kuhana svinjetina, video recepti će vam pomoći. Čak i kod kuće, uz minimalni set proizvoda, dobit ćete pravo kulinarsko čudo:

Kuhana svinjetina kod kuće odlična je zamjena za kobasice iz trgovine. Svinjetina se pravi od barenog svinjskog mesa u klasičnoj verziji. Ali sada su ovo jelo već toliko diverzificirali, nudeći recepte od govedine, peradi, janjetine.

A koliko načina kuhanja, ako se ranije meso marinirano začinima i aromatičnim biljem peklo u pećnici, sada se nude opcije, u spori šporet, na zračnom roštilju. A čim se ne peku, u foliji, u rukavu, općenito, ima puno varijacija na temu domaće svinjetine.

Mnogi smatraju da se kuvana svinjetina svakako mora pripremiti od šunke, poleđine svinjskog trupa. Ali pokušajte uzeti file s vrata ili sa strane s rebrima, također će ispasti vrlo ukusno.

Kuvana svinjetina kod kuće, kako kuhati

Da biste za trpezu pripremili komad ukusne kuvane svinjetine, koja će se topiti u ustima i oduševiti ukućane, pre svega morate biti strpljivi, jer se takvo jelo priprema dva-tri dana. I drugo, morate pokupiti dobro meso.

Biramo meso na pijaci, svježu, svježu mladu svinjetinu, gdje ima vrlo malo masti. Tada će meso biti zagarantovano sočno i mekano. Odaberite komad od dva ili tri kilograma, iako će mu trebati više vremena za kuhanje, ali će biti ukusnije, a i duže će trajati.

Za marinadu birajte začine koje volite. Meso za kuhanje kuhane svinjetine obično se puni bijelim lukom i začinima, važno je pravilno napraviti rezove i pričekati vrijeme kako bi jelo imalo vremena za mariniranje.

Pečena šunka kod kuće

Za recept ćemo uzeti:

Komad mlade nemasne svinjetine za tri kile
Tri luka
glavica belog luka
Četiri supene kašike soli
Tri lovorike
Osam zrna crnog bibera
Tri karanfila
Jedan i po litar crvenog stolnog vina

Kako kuvati šunku kod kuće:

Odmah podelimo začine, ostavljajući mali deo za nadjev, beli luk i biber. Ostatak bijelog luka narežite na tanke ploške, papriku sa pupoljcima karanfilića sameljite u mužaru.

Sipajte vino u prikladan lonac i tamo sipajte sve začine i sol. Luk je potrebno narezati na velike kockice, također ih šaljemo u marinadu. Tu stavljamo komad mesa. Usput, ako nema dovoljno tekućine, onda je trebate dodati, trebamo da svinjetina bude potpuno prekrivena marinadom.

Posude prekrijemo poklopcem i stavimo da se marinira u frižideru dva do tri dana. Tek nakon ovog vremena krećemo sa pečenjem. Marinada će vam dobro doći u ovom slučaju, nemojte je nigdje ocijediti.

Izvadimo svinjetinu iz tečnosti i položimo da se komad osuši, prvo stavim u cediljku, pa samo stavim na tanjir. Sat vremena će nam biti dovoljno da nepotrebna vlaga potpuno ispari iz komada mesa.

Sada idemo na nadjev. Češnjak narežite duž čena na dva ili četiri dijela, ovisno o veličini. Papriku sameljite u mužaru i pomešajte sa belim lukom, svaki komad belog luka pospite biberom. U komadu svinjskog mesa vrlo oštrim nožem napravimo rezove duboke centimetar i po i tu ubacimo komadiće bijelog luka.

Za to vreme zagrejte rernu na 200 stepeni. Odaberemo dublji pleh za pečenje, u njega ulijemo malo marinade i marinadom prelijemo meso tokom pečenja. Prvih petnaestak minuta kuvamo kuvanu svinjetinu na jakoj vatri. Meso treba da se "zapečati", na njemu treba da se pojavi korica zbog koje će sav sok ostati unutra.

Zatim smanjite temperaturu, podesite na 160 stepeni i pecite pola sata. Zatim smanjimo temperaturu na 130 i pečemo dok se ne skuva. Za komad mesa od tri kilograma potrebno je oko dva i po sata. Pratimo, ne zaboravite proces, dodajte marinadu, ako odozgo počne jako da gori, prekrijte folijom.

Kuvana svinjetina može se poslužiti ne samo hladna, već i vruća, ali tada će biti gore za rezati.

Kuvana svinjetina u foliji u rerni

Za ovaj recept trebat ćete uzeti:

Kilogram ne previše masne svinjetine
Kašičica soli
Dve kašičice pripremljenog senfa
kašičica osušenih listova estragona
Pola kašičice mlevene ljute paprike
Pola kašičice mlevenog crnog bibera
glavica belog luka

Kako ćemo kuhati:

Meso isperite pod mlazom vode i ostavite sat vremena u cjedilu da se osuši. Češnjak očistimo i oštrim pločama izrežemo zupce kako bi ga bilo zgodno puniti.

U činiji pomiješamo začine, pa dodam listiće ljubičastog bosiljka, ali ovo je po želji. Inače, biće ukusno sa ruzmarinom i cimetom. Začine pomešati sa solju, na isto mesto sipati čen belog luka.

Osušeni komad svinjetine stavite na dasku za rezanje i prvo ga napunite, tankim i oštrim nožem napravite rezove i tu ubacite pločice bijelog luka, to radite sa svih strana. Previše duboke rezove nije potrebno praviti, inače će sok jako isticati, a kuhana svinjetina će ispasti suha.

Sada kada je meso začinjeno bijelim lukom, prebacimo ga u bilo koje prikladno jelo i počnemo ga trljati začinima. Prelijte tankim slojem senfa i u posudu dobro zatvorenu poklopcem stavite u frižider. U ovom obliku će mu biti dovoljno pola dana.

Marinirano meso je potrebno zagrijati prije pečenja, to utiče na ukus i sočnost, pa otvorite poklopac i ostavite ga na stolu.

Nakon sat vremena prebacimo ga u foliju i čvrsto zamotamo sa svih strana da sok nigdje ne teče.

Kuvanu svinjetinu pečemo u foliji, postepeno zagrijavajući tako da se meso dobro prodinsta iznutra. Stavimo pleh u hladnu rernu i tek onda uključimo na 180 stepeni, nakon sat i po počinjemo da smanjujemo vatru tako da meso čami dvadesetak minuta u rerni koja se hladi. Nakon dvadesetak minuta potpuno ga isključite, a tu ostavite kuhanu svinjetinu. Mora se potpuno ohladiti u rerni.

Svinjska šunka u rukavu

Za recept će nam trebati:

Kilogram sveže mlade svinjetine
glavica belog luka
Litar vode
Kantina bez tobogana kašika soli
Pola kašičice mlevenog crnog bibera
Deset graška crnog bibera
Tri lovorova lista

Kako skuhati takvu šunku:

Za kuvanje je dobro izabrati meki komad od vrata. Meso dobro operite i osušite papirnim ubrusima. Ne bi trebalo da ima višak vlage.

Skuvamo marinadu od vode i začina, pustimo da se dobro ohladi i namočimo komad svinjetine jedan dan. Meso sve ovo vreme treba da bude u frižideru, u posudi ispod poklopca. Nakon što izvadimo svinjetinu i osušimo je.

Na komadu oštrim nožem pravimo rezove i punimo kriškama belog luka. Natrljamo komad svinjetine sa začinima za meso koje volite. Stavimo komad u rukav, zavežemo ga i probušimo nekoliko puta da izađe zrak.

Lim za pečenje sa budućom kuvanom svinjetinom stavimo u hladnu rernu, temperaturu postavimo na 180 stepeni i pečemo sat vremena. Nakon što isključite rernu i ne vadite kuvanu svinjetinu dok se potpuno ne ohladi.

Domaća svinjska mesa u mikrotalasnoj

Šta nam je potrebno za recept:

Kilogram nemasne svinjetine
Osam listova lavruške
pet čena belog luka
Kašičica soli
Četvrtina šolje vrele vode, ključale vode
Suncokretovo ulje

Kako kuhati:

U mikrovalnoj pećnici, kuhana svinjetina brzo se kuha, obratite pažnju na neke suptilnosti i ispast će sočno i ukusno.

Meso operemo, osušimo, možete pokvasiti papirnim ubrusima. U rezove napravljene u mesu napunite čen belog luka. Ceo komad natrljamo začinima pomešanim sa solju, ostavimo da odstoji sat vremena.

Nakon toga u tiganju zagrijemo ulje i brzo propržimo cijeli zalogaj da se zahvati korica.

Pripremit ćemo staklenu posudu za mikrovalnu pećnicu s poklopcem. Tu širimo listove lovora i zalijemo vodom. Stavljamo komad svinjetine i kuhamo na najvećoj snazi dvadesetak minuta. Zatim okrenite komad na drugu stranu i još isto toliko pecite. Ostavite u poklopljenoj posudi dok se potpuno ne ohladi.

Svečana svinjska šunka

Šta će vam trebati od proizvoda:

Komad svinjetine po kilogramu, vrat
glavica belog luka
Tri kašike senfa i meda
Posolite i pobiberite po vašem ukusu

Kako kuhati:

Operite meso i ostavite da se osuši. Od senfa i meda napravimo marinadu, premažemo komad i stavimo u poklopljenu posudu u frižider na tri sata.

Nakon što počnemo puniti svinjetinu bijelim lukom, natrljamo je solju i biberom, ostavimo tako još sat vremena.

Komad svinjetine čvrsto umotajte u foliju i pecite sat vremena u rerni. Pustite da se tamo ohladi.

Svinjska šunka u loncu

Šta će vam trebati za to:

Kilogram svinjskog mesa
Kašičica soli
Kašičica bilo kojih začina za meso
Šest čena belog luka
Kašika biljnog ulja

Kako kuhati:

U sporom štednjaku se ubrzava i proces kuhanja kuhane svinjetine, nema potrebe za prethodno namakanje i dugo čekanje.

Meso operemo, pustimo da se osuši i punimo čenovima belog luka. Pomiješajte začine sa solju i natrljajte sa svih strana.

Sipajte ulje u zdjelu multivarka i brzo propržite komad svinjetine u režimu pečenja da dobije zlatnu koricu. Zatim zatvorite poklopac i uključite režim gašenja na dva sata. Nakon sat vremena, komad će morati da se okrene. Može se seći vruće.