Recept za najukusniji sos sa mesom. Svinjski gulaš sa umakom: najbolji recepti

Danas ćemo pripremiti ukusno i šareno jelo od juneće pulpe i povrća. Odabir komada sočno meso bez kostiju, brzo proprziti sa povrtnom "miksom", a zatim dospeti potpuno pripremljen dinstanjem ispod poklopca. Od obične vode za piće, paradajz paste iz konzerve i male količine pšenično brašno uradi ukusan sos. Na kraju sastojke dopunjavamo začinskim biljem i uživamo u ukusnom i obilan obrok. Gulaš sa umakom po ovom receptu će se svidjeti ljubiteljima i povrtnih i mesnih jela.

Sastojci:

govedina (pulpa bez kosti) - 500 g;
šargarepa - 1 kom.;
sijalica - 1 kom.;
paprika - 1 kom.;
sol, začini - po ukusu;
cilantro ili peršun - mala hrpa;
biljno ulje- 2-3 kašike. kašike.

za umak:

brašno - 1 kašičica;
voda za piće - 200 ml;
paradajz pasta - 1 kašika. kašika.

Gulaš sa umakom i povrćem recept sa fotografijom

Kako dinstati junetinu sa povrćem

Zagrejte tiganj sa 2-3 kašike ulja. Oguljeni luk nasjeckajte na sitne kockice i rasporedite na vruću podlogu. Pržite na umerenoj vatri mešajući.
Čim luk omekša, u njega ubacite šargarepu naribanu sa srednjim strugotinama. Propasiramo smjesu od šargarepe i luka nekoliko minuta, ne zaboravljajući miješati.
Opranu goveđu pulpu isječemo na proizvoljne komade i stavljamo u "sortiment" povrća. Sve zajedno pržite uz povremeno mešanje.
Papriku operemo, odrežemo peteljku, očistimo sve sjemenke i mekane pregrade. Povrće nasjeckamo na kockice srednje veličine i napunimo ga ostalim sastojcima jela kada ispari sva vlaga koju je pustilo meso. Nastavljamo da pržimo sadržaj tiganja dok govedina ne porumeni. Dalje, sipajte pije vodu tako da potpuno pokrije meso. Pustite da proključa tečnost, a zatim smanjite vatru na minimum, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte govedinu oko 40-50 minuta (dok vlakna ne omekšaju).
Za umak preliti sa 200 ml toplog, ali ne vruća voda. Dodavanje paradajz pasta i prosijati brašno. Sve energično miješajte, riješite se grudvica brašna. Dobijenu smjesu sipajte u tiganj sa već mekanom govedinom.
Posolimo, omiljene začine i nastavimo dinstati gulaš sa umakom na laganoj vatri još 10 minuta. Svežanj zelja operemo, osušimo, sitno nasjeckamo i dodamo govedini 5 minuta prije kraja kuhanja.
Poslužite gulaš sa umakom i povrćem, uz bilo koji prilog.

Prijatno!

Umak je vrsta sosa koja daje ukus jela od mesa bogatiji i začinjeniji. Postoji mnogo opcija za njihovu pripremu. Hajde da sa vama pogledamo nekoliko recepata za sos od mesa.

Umak za meso sa brašnom

Sastojci:

mlijeko - 100 ml;
puter - 1 kašičica;
sol, začini - po ukusu;
brašno - 1 kašika. kašika;
vode.

Kuvanje

Sipajte malo mlijeka u manju šerpu, razrijedite ga do pola vodom i prokuhajte. Nakon toga dodajte puter, posolite i stavite začine po ukusu. U posebnom tanjiru razmutite brašno u maloj količini vode da se ne stvore grudvice i u tankom mlazu sipajte smesu u sos. Smanjite vatru i kuvajte masu uz stalno mešanje dok se umak ne zgusne.

Sos od pavlake za meso

Sastojci:

luk- 3 kom.;
pavlaka - 250 ml;
brašno - 3 kašike. kašike;
voda - 1 kašika;
mesna čorba- 0,5 st.;
sol, biber - po ukusu;
biljno ulje - za prženje;
zelje - za dekoraciju.

Kuvanje

Kako skuvati sos za meso? Luk očistimo, sitno nasjeckamo i lagano pržimo na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru na minimum, nalijte juhu, zatvorite poklopac i pirjajte 20 minuta. U kiselu pavlaku po ukusu dodajte brašno, so i biber. Sve dobro izmešati dok homogena masa a zatim sipati u tankom mlazu toplu vodu. Sada pomiješamo kiselu pavlaku sa lukom, dodamo vatru i uz stalno miješanje dovedemo smjesu da proključa. Umak rasporedimo u sosac, dodamo sitno sjeckano zelje i poslužimo uz meso.

Sastojci:

paradajz pasta - 2 kašike. kašike;
voda - 2 kašike;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
sol, biber - po ukusu;
svježe začinsko bilje- opciono.

Kuvanje

Kako napraviti sos za meso? Sipajte malo u manju šerpu prokuvane vode i stavite na šporet. Onda smo ležali paradajz paste, dobro promešati mala vatra dovedite smjesu do ključanja. Luk očistimo od ljuske, narežemo na pola prstena. Češnjak očistimo, propasiramo kroz presu. Peršun dobro operite, osušite papirnim ubrusima i sitno nasjeckajte. Sada postepeno stavite začine u šerpu sa kipućom paradajz pastom, solju i biberom po ukusu. Skinite sos sa vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da se hladi 30 minuta. Pripremljeni ukusni umak prebacujemo na meso u sosac i serviramo ga na stol.

Umak je jelo koje će uvijek pomoći domaćici. Možete ga koristiti za razne priloge. Za ručak - poslužite uz pirinač, a za večeru aromatizirajte krompir ili tjesteninu sa krepkim umakom. Ona je savršena za jela od povrća, i to razne žitarice. Kao osnova za sos mogu poslužiti pečurke, povrće, riba i naravno meso. Upotreba mesa za pravljenje umaka bit će tema ovog članka.

Umak sa mesom - najbolji recepti

Razmotrite nekoliko opcija za sos od mesa. Vrlo su jednostavne, pristupačne za svaku domaćicu. U isto vrijeme, umaci su toliko dobri da svojim prisustvom lako mogu ukrasiti i začiniti bilo koji prilog. Porodica će rado uživati u vašim kulinarskim kreacijama.

Recept 1: Klasični mesni umak

Ovo je varijanta tradicionalnog sosa od mesa. Sastojci koji se koriste u receptu su najčešći. Jednako jednostavna je i priprema jela. Nakon što ga jednom napravite, zauvijek ćete odbiti kašu ili krompir bez ukusnog i zadovoljavajućeg umaka.

Potrebni sastojci:

- meso (0,5 kg);

- dva luka i šargarepa;

- malo brašna - doslovno jedna supena kašika;

- paradajz pasta, otprilike - 4 žlice. l. Količina se može mijenjati na osnovu vaših preferencija ukusa.

Osim toga, trebat će vam i biljno ulje i, kao i obično, sol i biber.

Način kuhanja:

Meso oprati, iseći.

Oguliti šargarepu i luk, iseckati: luk - nožem, a šargarepu - narendati.

Zagrijte tiganj u koji ste ulili ulje, u njega stavite meso. Pržite ga ne samo dok se ne pojavi zlatno-smeđa, i gotovo do pune spremnosti.

U meso dodajte šargarepu i luk, propržite ih zajedno.

U tepsiju stavite brašno i pastu od paradajza, energično promešajte da se ne pojave grudvice.

Pospite solju i biberom, zalijte sa malo vode, promešajte.

Poklopite posude u kojima se kuvao sos, poklopite i ostavite na vatri (najbolje laganoj) četvrt sata. Ne zaboravite promiješati.

Recept 2: Umak sa mesom

Ovaj delikatni umak će upotpuniti svaki prilog. Svideće se svima, čak i deci. Ako koristite pileće meso kao glavni sastojak, pa čak i prvo uklonite kožu, možete biti sigurni da će takav umak ispasti ne samo ukusan, već i dijetan.

Potrebni sastojci:

- meso (500 g);

- jedna puna kašika paradajz paste, brašna i pavlake;

- jedan luk i jedna šargarepa;

— Lovorov list;

- biber u zrnu;

- biljno ulje.

Način kuhanja:

Meso, a može biti svinjetina, govedina ili piletina, oprati i iseći na kockice male komadiće.

Oguliti šargarepu, luk.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Narendajte šargarepu.

U početku samo stavite meso na zagrejanu šerpu. Nema potrebe za dodavanjem ulja - pustite da se prodinsta sopstveni sok. Dakle, dovedite ga do pola pripravnosti.

U meso dodati šargarepu i luk, sve zajedno dinstati. Dodajte ulje po izboru. Ako je meso masno, možete i bez dodatne masti.

Ali morate dodati vodu - otprilike čašu. Dinstajte dok potpuno ne skuvate.

Čašu do pola napunite vodom, dodajte paradajz pastu, brašno, pavlaku. Mix.

Meso posolite, dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera po ukusu.

Smjesu iz čaše postepeno sipajte u meso uz stalno miješanje.

Ako je umak gušći nego što ste očekivali, dodajte još malo vode.

Sve zajedno dinstajte pet minuta. ukusno sos od mesa spreman.

Recept 3: Pileći umak

Kisela pavlaka koja se koristi u ovaj recept, čini sos veoma mekanim, samo kremastim. A šampinjoni ga ispunjavaju neobično ugodnom aromom. Usput, ovdje možete koristiti ne samo šampinjone, već i bilo koje druge, svoje omiljene gljive. Njihov broj se može povećati. Od toga će se okus jela samo poboljšati.

Potrebni sastojci:

- pileći file (500 g);

- pavlaka (1 čaša);

- mašna (1 kom.);

- šampinjoni (200 g);

- brašno (2 supene kašike);

- zelje kopra (1 grozd);

- Lovorov list.

Način kuhanja:

Pileće meso oprati, iseći na komade.

Stavite na suvi zagrejani tiganj, dinstajte desetak minuta u sopstvenom soku.

Šampinjone i oljušteni luk iseći, staviti na meso, sve zajedno pržiti još petnaestak minuta. Ovo je samo vrijeme za koje će gljive biti spremne.

U tiganju popržite brašno, stavite kiselu pavlaku, dodajte oko 100 ml vode. Promiješajte, prokuhajte.

Dodajte u zdjelu sa piletinom i gljivama dobivenim sos od pavlake, sol. Za poboljšanje ukusa stavite lovorov list, seckani kopar, biber.

Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta.

Recept 4. Umak sa mesom (junećim) i pečurkama

Govedina pripremljena po ovom receptu je tako mirisna i ukusna da ćete ovo jelo poželjeti ponavljati iznova i iznova. A s vremenom ćete ga potpuno prilagoditi svom ukusu: pronađite savršenu (po svom ukusu) količinu bijelog luka i bibera, dopunite je svojim omiljenim začinima i začinskim biljem.

Potrebni sastojci:

- govedina (1 kg);

- crno vino (pola čaše);

- šargarepa (1 kom.);

- goveđa čorba (1 šolja);

- mašna (1 kom.);

- 4 kašike brašna i puter;

- maslinovo ulje (2 supene kašike);

- šampinjoni (300 g);

- beli luk (3 čena);

Način kuhanja:

Opranu govedinu narežite na male komadiće.

Pospite ih brašnom i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem - maslinovim i kremom.

Pržite do zlatno smeđe boje i izvadite iz tiganja. Ulje u tiganju treba da ostane.

Oguliti luk, šargarepu.

Luk i šampinjone narežite: pečurke su velike, doslovno na pola, a luk je manji.

Mrkvu samljeti rendenjem.

U tavu u kojoj se pržila govedina pošaljite luk, šargarepu, pečurke. U to dodajte mljeveni bijeli luk.

Pržite petnaestak minuta, a zatim ulijte vino i čorbu, posolite i pobiberite po ukusu.

Za ovo mirisna mešavina dodati prženu junetinu.

Sve sastojke zajedno dinstajte pet minuta.

Skloniti sa vatre, poklopiti, ostaviti trećinu sata - neka se meso napuni aromom povrća i šampinjona.

Seckana govedina za sos male komadiće. Savršeno meso za nju će biti sočna peciva, u kojoj nema kostiju i slojeva masti.

Šargarepa dodata umaku ne samo da poboljšava njegov ukus, već mu daje i prekrasnu zlatnu boju.

Prije serviranja dodajte svježe nasjeckano zelje u umak - to će ukrasiti jelo, spasiti ga od rutine.

Da bi sos bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga opcija su komadi mesa, nakon obrade sa začinima, dobro uvaljajte u brašno, a zatim ih pržite.

Kada koristite pileće meso, skinite kožu sa njega. Ovo će vam omogućiti da dobijete najviše opcija dijete pileći umak.

Za sos je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegov kvalitet se može odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, jama nastala pritiskom odmah će se izravnati.

Ne solite meso unaprijed - to pogoršava njegov okus i smanjuje se nutritivna vrijednost.

Kada pržite meso, ne pokrivajte tiganj poklopcem. Ne slagajte komade mesa čvrsto zajedno.

Ako želite da dobijete sočno meso prilikom pečenja, nekoliko sati prije pečenja ga namažite senfom.

Meso će ispasti posebno mekano i mekano ako ga držite nekoliko sati u mlijeku.

Kada tučete meso, to radite na dasci navlaženoj vodom.

umak - narodno ime sos. Glavna svrha ovog veličanstvenog kulinarskog izuma je dati hrani posebnu sočnost i bogat ukus. Postoji velika količina recepti za umake koji se mogu koristiti za meso i mesnih proizvoda. Umaci od kisele pavlake su veoma popularni, čineći glavno jelo mekim i mekim, kao i neverovatne mešavine povrća, začinskog bilja i začina.

Recepti za umake za meso

Kako napraviti sos od pavlake za meso

Pavlaka sa udjelom masti od 20-30% (1 l);

Meki puter (2 supene kašike); - pšenično brašno premium(2 supene kašike); - Sol i svježe mljeveni crni biber po ukusu.

Na laganoj vatri kuvajte kiselu pavlaku u posudi od emajliranog ili livenog gvožđa uz stalno mešanje. Zagrejte suvi tiganj, na njemu brzo popržite prosijano brašno, pa smanjite vatru i dodajte puter uz stalno mešanje. Brašno treba da poprimi zlatnu boju. Ako se stvore sitne grudvice, dobijenu smjesu razblažite sa malo hladnog mlijeka, procijedite, pa vratite u šerpu i zagrijte.

Pažljivo, u malim porcijama, sipajte vruću pavlaku u masu od preprženog brašna, začinite solju i biberom po želji i sve dobro izmiješajte. Prokuhajte sos i poslužite vruć. Takva mješavina pavlake može se dodati ne samo u jela od mesa, već i u ribu, grickalice, povrće.

Gotovi umak možete poslužiti u posebnoj posudi uz prženo ili kuhano meso i mljevene proizvode, ili preliti preko nekog jela. Osim toga, umaci se često koriste za dinstanje ili pečenje hrane.

Paradajz sos za jela od mesa

Sos na bazi paradajza je odličan za jela od mljeveno meso, na primjer, ćufte. Mogu zaliti ukras; može se i postaviti mesne kuglice i zapecite u rerni ili dovedite meso u dublji tiganj. Za jednostavno paradajz sos trebat će vam:

Paradajz pasta (2 supene kašike); - crni luk (1 glavica); - šargarepa (1 kom.); - rafinirano biljno ulje (2 supene kašike); - pavlaka sa udjelom masti od 20% (2 supene kašike); - začini, začini i začinsko bilje po ukusu.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte. Stavite seckano povrće tiganj od livenog gvožđa i pržite na biljnom ulju (suncokretovom ili maslinovom) dok ne porumeni. U posuđe dodajte pastu od paradajza razblaženu u dve čaše prokuvane vode, zatim začine i začine (npr. granulirani šećer, mješavina paprika, lovorov list, origano). Pustite da umak krčka 2-3 minute. na laganoj vatri stavite kiselu pavlaku i nakon 3 minuta. ugasi ga. Sos je spreman za upotrebu. Prije serviranja pospite svježe sjeckano začinsko bilje.

Umak je jelo koje će uvijek pomoći domaćici. Možete ga koristiti za razne priloge. Za ručak - poslužite uz pirinač, a za večeru aromatizirajte krompir ili tjesteninu sa krepkim umakom. Savršen je za jela od povrća, te razne žitarice. Kao osnova za sos mogu poslužiti pečurke, povrće, riba i naravno meso. Upotreba mesa za pravljenje umaka bit će tema ovog članka.

Umak sa mesom - najbolji recepti

Recept 1: Klasični mesni umak

Potrebni sastojci:

- meso (0,5 kg);

- dva luka i šargarepa;

- malo brašna - doslovno jedna supena kašika;

- paradajz pasta, otprilike - 4 žlice. l. Količina se može mijenjati na osnovu vaših preferencija ukusa.

Osim toga, trebat će vam i biljno ulje i, kao i obično, sol i biber.

Način kuhanja:

Meso oprati, iseći.

Šargarepu i luk oguliti, iseckati: luk nožem, a šargarepu narendati.

Zagrijte tiganj u koji ste ulili ulje, u njega stavite meso. Pržite ga ne samo do zlatno smeđe boje, već skoro dok ne bude kuhano.

U meso dodajte šargarepu i luk, propržite ih zajedno.

U tepsiju stavite brašno i pastu od paradajza, energično promešajte da se ne pojave grudvice.

Pospite solju i biberom, zalijte sa malo vode, promešajte.

Poklopite posude u kojima se kuvao sos, poklopite i ostavite na vatri (najbolje laganoj) četvrt sata. Ne zaboravite promiješati.

Recept 2: Umak sa mesom

Potrebni sastojci:

- meso (500 g);

- jedna puna kašika paradajz paste, brašna i pavlake;

- jedan luk i jedna šargarepa;

- lovorov list;

- biber u zrnu;

- biljno ulje.

Način kuhanja:

Meso, a može biti svinjetina, govedina ili piletina, oprati i iseći na sitne komade.

Oguliti šargarepu, luk.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Narendajte šargarepu.

U početku samo stavite meso na zagrejanu šerpu. Nema potrebe dodavati ulje – pustite da se dinsta u vlastitom soku. Dakle, dovedite ga do pola pripravnosti.

U meso dodati šargarepu i luk, sve zajedno dinstati. Dodajte ulje po izboru. Ako je meso masno, možete i bez dodatne masti.

Ali morate dodati vodu - otprilike čašu. Dinstajte dok potpuno ne skuvate.

Čašu do pola napunite vodom, dodajte paradajz pastu, brašno, pavlaku. Mix.

Meso posolite, dodajte lovorov list i nekoliko zrna bibera po ukusu.

Smjesu iz čaše postepeno sipajte u meso uz stalno miješanje.

Ako je umak gušći nego što ste očekivali, dodajte još malo vode.

Sve zajedno dinstajte pet minuta. Ukusni sos od mesa je spreman.

Recept 3: Pileći umak

Pavlaka koja se koristi u ovom receptu čini sos veoma mekanim, samo kremastim. A šampinjoni ga ispunjavaju neobično ugodnom aromom. Usput, ovdje možete koristiti ne samo šampinjone, već i bilo koje druge, svoje omiljene gljive. Njihov broj se može povećati. Od toga će se okus jela samo poboljšati.

Potrebni sastojci:

- pileći file (500 g);

- pavlaka (1 čaša);

- mašna (1 kom.);

- šampinjoni (200 g);

- brašno (2 supene kašike);

- zelje kopra (1 grozd);

- Lovorov list.

Način kuhanja:

Pileće meso oprati, iseći na komade.

Stavite na suvi zagrejani tiganj, dinstajte desetak minuta u sopstvenom soku.

Šampinjone i oljušteni luk iseći, staviti na meso, sve zajedno pržiti još petnaestak minuta. Ovo je samo vrijeme za koje će gljive biti spremne.

U tiganju popržite brašno, stavite kiselu pavlaku, dodajte oko 100 ml vode. Promiješajte, prokuhajte.

Dobijeni sos od pavlake dodajte u posudu sa piletinom i pečurkama, posolite. Za poboljšanje ukusa stavite lovorov list, seckani kopar, biber.

Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta.

Recept 4. Umak sa mesom (junećim) i pečurkama

Potrebni sastojci:

- govedina (1 kg);

- crno vino (pola čaše);

- šargarepa (1 kom.);

- goveđa čorba (1 šolja);

- mašna (1 kom.);

- 4 kašike brašna i putera;

- maslinovo ulje (2 supene kašike);

- šampinjoni (300 g);

- beli luk (3 čena);

Način kuhanja:

Opranu govedinu narežite na male komadiće.

Pospite ih brašnom i stavite u šerpu sa zagrejanim uljem - maslinovim i kremom.

Pržite do zlatno smeđe boje i izvadite iz tiganja. Ulje u tiganju treba da ostane.

Oguliti luk, šargarepu.

Luk i šampinjone narežite: pečurke su velike, doslovno na pola, a luk je manji.

Mrkvu samljeti rendenjem.

U tavu u kojoj se pržila govedina pošaljite luk, šargarepu, pečurke. U to dodajte mljeveni bijeli luk.

Pržite petnaestak minuta, a zatim ulijte vino i čorbu, posolite i pobiberite po ukusu.

U ovu mirisnu smjesu dodajte prženu junetinu.

Sve sastojke zajedno dinstajte pet minuta.

Sklonite sa vatre, poklopite, ostavite trećinu sata - neka se meso napuni aromom povrća i gljiva.

Poželjno je meso za sos narezati na male komadiće. Idealno meso za nju će biti sočno meso, u kojem nema kostiju i slojeva masti.

Šargarepa dodata umaku ne samo da poboljšava njegov ukus, već mu daje i prekrasnu zlatnu boju.

Prije serviranja dodajte svježe nasjeckano zelje u umak - to će ukrasiti jelo, spasiti ga od rutine.

Da bi sos bio srednje gust, dodajte malo brašna kada pržite luk. Druga opcija su komadi mesa, nakon obrade sa začinima, dobro uvaljajte u brašno, a zatim ih pržite.

Kada koristite pileće meso, skinite kožu sa njega. Ovo će vam omogućiti da dobijete najdijetniju opciju umaka od piletine.

Za sos je poželjno koristiti ohlađeno meso. Njegov kvalitet se može odrediti pritiskom prsta. U visokokvalitetnom mesu, jama nastala pritiskom odmah će se izravnati.

Ne solite meso unaprijed - to pogoršava njegov okus i smanjuje se nutritivna vrijednost.

Kada pržite meso, ne pokrivajte tiganj poklopcem. Ne slagajte komade mesa čvrsto zajedno.

Ako želite da dobijete sočno meso prilikom pečenja, nekoliko sati prije pečenja ga namažite senfom.

Meso će ispasti posebno mekano i mekano ako ga držite nekoliko sati u mlijeku.

Kada tučete meso, to radite na dasci navlaženoj vodom.