Recept za pravljenje adjike od ljute paprike. Domaća adjika sa šargarepom

Klasični sos od ljutih paprika deset puta još akutnije, koji je predstavljen na policama naših prodavnica, jer se pravi od čiste mešavine pasiranog čilija sa dodatkom belog luka i začinskog bilja.

Ađika od čili papričice može biti idealan dodatak vašim omiljenim mesnim jelima ili ljuti začin, koji se može dodati u variva, supe ili druge umake po ukusu.

Ljuta ađika od ljute papričice

Pravi se pravi samo od ljutih papričica. Začinjenost jela varira u zavisnosti od vrste paprike. Takođe, konačna ljutina može se malo ublažiti uklanjanjem sjemenki iz mahuna.

Sastojci:

• ljuta paprika – 560 g;
• beli luk – 2 glavice;
• sol – 65 g;
• – 1 kašika. kašika;
• gomila cilantra.

Priprema

Oporost bijelog luka i ljute paprike osiguravaju tvari koje imaju antibakterijska svojstva, tako da se gotova adjika može bezbedno izlagati čiste banke i zatvorite bez sterilizacije.

Oprane paprike odvojimo od peteljki i sameljemo kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim režnjevima belog luka. Dobijeni umak pomiješajte sa solju, sitno nasjeckanim cilantrom i khmeli-sunelijem. Adjiku stavite u čiste tegle i čuvajte na hladnom.

Ađika od ljute paprike i belog luka bez kuvanja

Da bi sos bio gušći i kremastiji, u mešavinu ljutih paprika dodajte jezgra. orasi. Nije autentičan recept, ali tačno pogodan za teme, koji ne voli klasičnu, srušenu oštrinu adjike.

Sastojci:

• ljuta paprika – 480 g;
• beli luk – 1 glavica;
• šaka zelenog bosiljka i cilantra;
• orasi – 60 g;
• sol – 15 g.

Priprema

Da bi se neutralisala jaka toplota, papriku je potrebno potopiti 3 sata pod pritiskom pre pečenja. Zatim se mahune prebacuju u malter i samelju u pastu sa začinskim biljem i oguljenim režnjevima belog luka. Alternativa je da skrolujete kroz sastojke ili umutite blenderom.

Gotova adjika se jednostavno može staviti u čiste tegle i ohladiti. Zahvaljujući viskoznosti koju daju orasi, ova ađika se može koristiti za dodavanje gustoće drugim umacima i umacima.

Recept za adjiku od čili paprike

Mirisna zelena ađika dobra je alternativa klasičnom crvenom sosu koji se priprema od obilja zelenila.

Sastojci:

• ljuta paprika – 470 g;
• šaka svježe mente;
• hrpa korijandera, bosiljka;
• sol - 10 g;
• biljno ulje– 20 ml.

Priprema

Prije pravljenja adjike od čili papričica, mahune se mogu očistiti od sjemenki. Zidovi voća se zatim pasiraju, prolazeći kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa svim zelenilom sa liste. Dobivena smjesa je dopunjena solju, raspoređena u čistu posudu i napunjena biljnim uljem, što će produžiti skladištenje.

Ađika sa čili papričicama i paradajzom

Za sve koji nisu navikli na izraženu vrućinu sosa, mješavina mahuna čilija i paradajza bit će idealna opcija za posluživanje uz jela od mesa. Ovisno o željenoj jačini ljutine, možete promijeniti proporcije paprike i paradajza u donjem receptu smo ih ostavili jednake.

Povrće

Opis

Sastojci

Koraci

Trebalo bi da počnete da pripremate adjiku odabirom ljute paprike, a ovo je neverovatno važan korak. U ovom trenutku se doslovno odlučuje o sudbini vašeg budućeg radnog komada. Idemo na pijacu i pokušavamo da izaberemo najprikladniju srednje ljutu papriku za pravljenje adjike. Naravno, ako je moguće sakupljati biber na vlastitoj dachi, onda nema o čemu razmišljati. Paprika mora biti dovoljno velika, uvek crvena i mlada.



Ne manje Takođe je važno odabrati zrele, mesnate i mlade slatke paprike, otprilike isto kao što je prikazano na fotografiji. Crvenu papriku biramo isključivo iz estetskih razloga;



Ne zaboravite da se opskrbite i setom khmeli-suneli začina. Ako smjesu nije moguće pripremiti sami, tada možete kupiti gotova pakiranja u trgovini.



Odabir sastojaka je završen i možete preći direktno na pripremu zdrave domaće adžike. Prije svega, dobro isperite hladnom vodom paprike, zatim ih ogulite od sjemenki i uklonite zelene peteljke. Prilikom rada s ljutim papričicama strogo se preporučuje korištenje rukavica. Isecite pulpu velikih komada radi lakše dalje obrade.



Sameljite paprike u porcijama; Stavite radni komad u veliku šerpu. Ogulite karanfilić mladi beli luk, također ih sitno nasjeckamo nožem ili sve u istom procesoru. U tiganj dodajte seckane paprike.



U ovoj fazi sipajte pripremljen set začina khmeli-suneli u tiganj sa seckanom paprikom i belim lukom. Ako ste zbunjeni njihovom količinom, onda možete dodati začine po svom ukusu.



Korijander stavite u tanjir i sitno nasjeckajte drvenim tučkom. Ovakav način mljevenja će sačuvati maksimalnu aromu začina.



U šerpu sipajte zdrobljeni korijander, posolite po ukusu i dobro izmešajte sastojke dok homogena masa koristeći drvenu kašiku. Izloži termičku obradu Nećemo praviti našu pripremu, tako da će se u potpunosti sačuvati prirodnog ukusa sve njegove sastojke.



Mala staklene tegle prelijte ih kipućom vodom i sterilizirajte ih na pari ili u pećnici, a zatim ih ostavite da se potpuno ohlade. Napunite tegle aromatičnom adjikom do vrha i čvrsto zatvorite poklopce. Takav preparat je potrebno čuvati samo u frižideru, inače se može pokvariti.

Domaća adjika paprike spremne za zimu!



Prijatno!

Ađika je užina u konzervi. Danas ga pripremamo kod kuće. Postoji mnogo načina kuhanja i različitog povrća. Čitaoci vole da spremaju ovaj začin za zimnicu. Dobro ide kod mnogih gotova jela: na, na knedle, na pite,

Tako oštar i aromatični začin veoma popularan u Rusiji. Njeno prisustvo je uključeno trpezarijski sto poboljšava ukus prvog i drugog jela.

U članku ćete pronaći provjerene recepte koji su se ukorijenili u mnogim porodicama. Šta može biti ukusnije kada adžiku namažemo na hleb i onda jedemo sa njom

Adjika za zimu - recept sa jabukama

Naučite kako napraviti popularni slast od jabuka.

Sastojci:

• Paradajz – 5 kg
• Paprika – 1 kg
• Jabuke – 1 kg
• Luk – 1 kg
• Šargarepa – 1 kg
• Sol - 4 kašike. kašike (ili manje, po ukusu)
• Sirće - 1 čaša
• Suncokretovo ulje - 1 šolja
• Šećer - 1 čaša
• Beli luk – 400 g
• Ljuta paprika - 4 mahune
• Zeleni: peršun + kopar

Priprema:

Ogulite svo povrće i narežite ga na komade kako biste ga samljeli u mašini za mlevenje mesa. Paradajzu i drugom povrću uklanjamo peteljke. Jabuke ne gulimo.

Svo povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa u posebne čaše.

Ovako smo uvrtali povrće: šargarepu, papriku, luk, jabuke. Rolovane rajčice stavite u dublju aluminijsku posudu da se malo prokuhaju.

Čim paradajz provri, dodajte svo izmotano povrće: paprike, jabuke, šargarepu, luk. Sve dobro izmiješajte. Tako kuvajte, mešajući, 1,5 sat. Umivaonik je velik i stoji na dvije zapaljene peći. Zatim ćemo dodati ostale sastojke.

Dok ađika ključa, oljuštićemo beli luk.

Ljute papričice ćemo oguliti i narezati na komade koristeći rukavice. Ljutoj paprici odstraniti sjemenke.

Propasiramo bijeli luk, začinsko bilje i

Kada biljna masa kuvati 1,5 sat, dodati: beli luk, začinsko bilje, ljutu papriku, so, šećer.

Zatim sipajte 1 čašu sirćeta i 1 čašu suncokretovo ulje bez mirisa. Promiješajte i kuhajte još 30 minuta nakon ključanja.

Nakon isteka vremena isključite vatru i počnite sipati u sterilizirane tegle.

Sipati u nekoliko tegli odjednom, pošto je masa vruća. Zamotamo pune tegle i okrenemo ih. Uzmite toplo ćebe i pokrijte ga odozgo dok se ne ohladi.

Ovakva priprema je božji dar koji pravimo i ljeti i zimi.

Recept za adjiku "Gostoljubiva" - bez kuvanja

Sastojci:

• 300 - 500 g - beli luk
• 3 - 4 kom. - ljuta paprika
• 0,5 -1 kg - paprika
• 1,5 - 2 kg crvenog paradajza
• 1 srednji korijen pastrnjaka, celer, peršun, cilantro, regan (bosiljak), estragon, 1 - 2 vezice kopra, 2 - 3 žlice. kašike soli

Priprema:

Sve sameljite u mašini za mlevenje mesa. Mix. Stavite u teglu do ramena. Pošto će se pripremljena masa „zaigrati“, stavite je u frižider.

S vremena na vrijeme morate promiješati. Zeleni, paprika i beli luk se mogu prilagoditi po ukusu.

Zimi je adjika dobra i kao zasebno jelo i pomiješana sa majonezom i pavlakom.

Adjika "Krasnodarskaya" - omiljena za cijelu porodicu

Sastojci:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - crveni paradajz
• 1 kg - kisele crvene jabuke
• Ljuta crvena paprika, so, šećer, beli luk, začini - po ukusu

Priprema:

1. Sve sameljemo u mašini za mlevenje mesa i kuvamo na laganoj vatri pod poklopcem 1 sat ili još malo, povremeno mešajući.
2. Nakon otprilike pola sata kuhanja, u kipuću smjesu stavite čvor od gaze u koji su vezani začini (lovor, sjemenke kopra i peršuna, bosiljak). Na kraju kuvanja uklonite čvor.
3. Narežite 3 - 4 glavice luka i propržite na suncokretovom ulju. Uklonimo luk i aroma ulje na kraju kuvanja sipajte u ađiku.

Domaća adjika sa šargarepom

Sastojci:

• 2,5 kg - paradajz
• 1 kg - šargarepa
• slatka paprika - 1 kg
• 1 kg - jabuke
• 50 g - crvena capsicum

Priprema:

1. Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Prebacite u šerpu i kuvajte 1 sat od trenutka kada provri.
2. Kada se masa ohladi dodati 200 g protisnutog belog luka, 1 šolju 3% sirćeta, 1 šolju šećera, 1 šolju suncokretovog ulja, 0,25 šolje soli.
3. Sve dobro izmešati i staviti u vruće tegle.
4. Čuvati na hladnom mestu.
5. Jedite uz meso, uz supu, sa dinstanim kupusom.

Recept za ljutu adjiku za zimu

Sastojci:

• 3 kg - paradajz
• 500 g - paprika
• luk - 500 g
• 500 g - šargarepa
• jabuke - 500 g
• 200 g - beli luk
• 10 mahuna ljute paprike
• 0,5 šolje suncokretovog ulja
• 100 g - šećera
• 1 tbsp. kašiku sa gomilom soli

Priprema:

1. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dobro promešati i kuvati 3 sata na laganoj vatri ispod poklopca.
2. Stavite u sterilisane tegle i zatvorite.

Adjika od cvekle - originalan recept prelijepe boje

Sastojci:

• 5 kg - paradajz
• 1 kg - paprika
• šargarepa - 1 kg
• 5 kg - cvekla
• 4 - 5 kom. - mahune ljute paprike
• 200 g - beli luk

Priprema:

1. Operite, ogulite, narežite sve povrće na komade i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Kuvajte u velikoj aluminijumskoj šerpi 1,5 sat uz stalno mešanje.
3. Zatim dodajte ukupnoj masi: 150 g - soli, 150 g - šećera, 200 g - biljnog ulja i počnite kuhati.
4. 30 minuta pre kraja kuvanja dodati 150 g sirćeta 6%.
5. Dobićete 6 - 7 litara. Adžiku stavite u čiste tegle i zarolajte ispod „krznenog kaputa“ na 10 sati.
6. Rezultat je vrlo gusta, oštra i lijepo obojena adžika.

Adjika Adyghe od paprike - bez kuvanja

Sastojci:

• 1 kg - slatka crvena paprika
• 50 g - crvena ljuta paprika
• kopar - 50 g
• 50 g - cilantro
• peršun - 50 g
• 50 g - estragon
• 2 glavice - beli luk

Priprema:

1. Papriku oljuštite od sjemenki i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa ostatkom začinskog bilja.
2. Dobijenoj smesi dodajte šećer i so po ukusu i ostavite 3 dana na bilo kom nehladnom mestu, da nikoga ne uznemiravate.
3. Nakon 3 dana promiješajte i sipajte u prikladne posude za upotrebu i zatvorite.

Adjika od paradajza i belog luka na "jermenski" - bez kuvanja

Sastojci:

• 5 kg - zreli paradajz
• 1 kg - beli luk
• 500 g - ljute paprike

Priprema:

1. Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, posoliti i ostaviti u emajliranoj posudi 10-15 dana da smesa fermentira, ne zaboravite da je svakodnevno mešajte.

Imajte na umu jednu suptilnost - sok od paradajza posolite prije dodavanja bijelog luka i bibera - inače nećete osjetiti okus soli kasnije.

Začin za tikvice - ukusan video recept

nada, neobičan recept svidjet će vam se od tikvica.

Adjika od zelenog paradajza sa dunjom

Sastojci:

• 2,5 kg - zeleni paradajz
• 500 g - paprika
• dunje - 500 g
• 300 g - šargarepa
• tikvice - 300 g
• 300 g - crni luk
• 1/2 šolje mešanog zelenila
• šećer - 1/2 šolje
• 1 šolja biljnog ulja

Priprema:

1. Zeleni paradajz narežite na komade, posolite i ostavite 6 sati da ukloni gorčinu. Zatim ocijedite sok.
2. slatka paprika, dunja, šargarepa, tikvice, luk- proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Sve izmešati i kuvati 1 sat.
3. Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk, sitno sjeckano ili mljeveno začinsko bilje i ljutu papriku. Kuvajte još 1 sat.
4. Zatim dodajte biljno ulje, šećer, sol. Pustite da prokuha 3 puta.
5. Vruću adžiku sipajte u čiste tegle i zarolajte poklopce.

Gruzijski adjika sa hmelj-suneli

Sastojci:

• Khmeli-suneli - 3 dijela
• Ljuta paprika paprika - 2 dijela
• Beli luk - 1 deo
• Korijander (mljevene sjemenke cilantra - 1 dio
• Kopar - 1 dio
• Vinsko sirće 3%

Priprema:

1. Papriku i beli luk propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodajte začine. Ponekad se dodaju i sitno mljeveni orasi.
2. Pospite smjesu krupna so i sipajte dovoljno sirćeta da bude vlažno gusta pasta. Ova pasta je veoma pogodna za dugotrajno skladištenje u dobro zatvorenoj staklenoj ili keramičkoj posudi.

Adjika od crvene paprike sa orasima - ukusni “Genatsvali”

Obavezno:

• Crvena paprika, cilantro, suneli hmelj, imeretski šafran, orasi.

Način kuhanja:

Tačne proporcije, in u ovom slučaju, nebitno.

Prava ađika nema ništa zajedničko sa jabukama, šargarepom i paradajzom.

1. Crvenu papriku, više od polovine cijele smjese, propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Dodajte suvi cilantro, suneli hmelj, imeretski šafran.
3. Orahe je potrebno sitno samljeti, ali ne previše. Orašasti plodovi poboljšavaju ukus.
4. Posolite po ukusu.

Ovaj način pripreme adjike mora se pripremiti u gumenim rukavicama.

Recept za adjiku "Posadskaya" - sa paradajzom, belim lukom i hrenom

Obavezno:

• 5 kg - zreli paradajz
• 6 kom. - glavice belog luka
• 100 g - soli
• 1 PC. - ljute paprike
• 6 kom. - veliki korijen hrena

Način kuhanja:

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati i staviti u posude. Čuvati u frižideru.

Video recept - ukusna domaća adjika

Sirovi preparat daje svež ukus.

Recept za adžiku "šljive šljive"

Obavezno:

• 1 kg - paprika bez sjemenki
• suve šljive bez koštica - 1 kg
• 200 g - oguljeni beli luk
• 3 mahune - ljuta paprika
• 600 g - paradajz paste

Način kuhanja:

Sve propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Posolite po ukusu. Podeliti u tegle. Nema potrebe za sterilizacijom. Tegle nisu velike.

Adjika recept sa patlidžanima

Obavezno:

• 1,5 kg - paradajz
• 1 kg - patlidžani
• 300 g - beli luk
• 1 kg - slatka paprika
• 3 mahune - ljuta paprika
• 1 šolja - biljno ulje
• 1/2 šolje sirćeta 6%
• Sol - po ukusu

Način kuhanja:

Svo povrće koje je sastavljeno propasirati kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje i stavite emajl tava, kuvati 50 minuta.

Na kraju kuvanja dodati sirće. Uvaljati u pripremljene čiste tegle.

Najjednostavniji recept za adjiku "Prostushka"

Obavezno:

• 3 kg - paradajz
• 1 kg - slatka paprika
• 0,5 kg - beli luk
• 150 g - ljuta paprika
• 0,5 šolje - soli
• 3 žlice. kašike - šećer

Način kuhanja:

Sve sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, promešati, dodati so, šećer i ostaviti preko noći.

Ujutro ocedite višak tečnosti i sipajte adžiku u čiste tegle. Čuvati u frižideru.

Kako napraviti ukusnu domaću adjiku? - video recept

Domaći začin bez konzervansa je ukusan i siguran.

Adjika za zimu u "kijevskom stilu"

Obavezno:

• 5 kg - zreli paradajz
• paprika - 1 kg
• 1 kg - jabuke (što kiselije to bolje)
• šargarepa - 1 kg
• 400 g - biljno ulje
• 2 tbsp. kašike - sol
• 200 g - šećera
• 2 tbsp. kašike - crvena ljuta paprika (ili 1 kašika crne + 1 kašika crvene)

Način kuhanja:

1. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa (bolje je prvo oguliti paradajz ili ih procijediti kroz sokovnik). Da bi se paradajz lakše ogulio, prelijte ih kipućom vodom na 3 do 5 minuta.
2. Propuštenu smjesu začinite puterom, šećerom, solju i začinima. Kuvajte 2-3 sata do željene konzistencije.
3. Gotovu adjiku vruću sipajte u sterilisane tegle. Tegle zarolajte i zamotajte dok se ne ohlade.

Ađika za zimnicu sa brojnim receptima je data kao primjer za domaće pripreme. Izbor je na vama.

Ljuta paprika je vrlo neobično povrće na koje niko nije ravnodušan. Neki ga jedu i dive se njegovoj oštrini, drugi ne podnose vrućinu i smatraju da je štetna za organizam. Najvjerovatnije, ova kategorija ljudi jednostavno nije upoznata korisna svojstva ljuta paprika. U mnogim je zemljama veoma cijenjen, smatrajući ga korisnim za um i imunitet. Zahvaljujući vitaminima koje sadrži, željezu, magnezijumu, kalcijumu, cinku i fosforu, možete značajno poboljšati svoje zdravlje. Naravno, da biste ojačali probavni sistem i povećali apetit, morate ga konzumirati umjereno. Ljuta paprika je glavni sastojak ađike, mnogima omiljenog začina.

Sada možete pronaći recepte koji uključuju upotrebu paradajza, šargarepe, jabuke, pa čak i šljive. Međutim, u originalni recept možete naći samo ljutu papriku sa belim lukom, solju i začinima. Ađika od ljute paprike i belog luka je gusta ukusnog sosa With opor ukus, koji će savršeno upotpuniti ukus vaših najmilijih, prije svega, jela od mesa. Upoznajte se s predloženim receptima, kuhajte za zdravlje i učinite okus hrane življim i nezaboravnim.

Ađika od crvene paprike i belog luka

uzmi:

• crvena paprika – 1 kg
• beli luk – 1 kg
• so - 2-3 kašike. kašike
• mljeveni korijander - 3 žlice. kašike
• hmelj-suneli - 2 kašike. kašike

Papriku i beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa na sitnu rešetku, u dobijenu smesu dodajte so, korijander i suneli hmelj. Količina soli može biti i veća; Smjesu stavljamo u suhe tegle koje potom čuvamo na hladnom. Dodavanjem kašike sirćeta možete produžiti rok trajanja adjike.

Ađika od bibera, belog luka i oraha

Sastojci:

• ljuta crvena paprika - 1,5 kg
• orasi – 1 šolja
• beli luk – 2 glavice
• suvi bosiljak - 2 kašike. kašike
• krupna so - 1,5 kašike. kašike
• svježi cilantro - 1 veza

Dodajte biber toplu vodu, pritisnuti poklopcem i ostaviti sat vremena. U procesoru za hranu nasjeckajte orahe, bijeli luk, cilantro, bosiljak, sol i pripremljenu papriku. Možete koristiti i mlin za meso. Zatim adžiku stavljamo u tegle i jedemo uz jela od mesa.

Začinjena kavkaska adjika

Komponente:

Sve sastojke propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, na kraju dodamo sirće i stavimo ih u čiste, suve tegle.

Adjika od bibera, belog luka i začinskog bilja

Potrebni proizvodi:

• ljuta paprika – 500 g
• slatka paprika - 500 g
• beli luk – 200 g
• kopar – 2 grozda
• peršun – 1 veza
• sol - po ukusu (1-2 kašičice)
• šafran – 1 kašičica

Sve pripremljene sastojke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, pomešati sa pravu količinu posolite i začinite šafranom.

i ljutu papriku

Komponente:

• ljuta paprika – 5 kom.
• ren – 200 g
• paradajz – 500 g
• beli luk – 2 glavice
• kopar i peršun – 200 g
• so - 1,5 kašike. kašike
• crni biber i paprika - po ukusu

Stavite komade hrena, polovice paradajza, oguljeni beli luk i ljute papričice u mašinu za hranu. Zatim posolite i začinite, ponovo umutite, začinite paprikom i crnim biberom. Preporučujemo da se upoznate sa drugima. Ne preporučujemo čuvanje ovog začina u frižideru duže od nedelju dana.

Napomena za domaćice:

Ima ukus ađike veliki uticaj pravi vrstu bibera. Najviše ljuta paprika Habanero je habanero i treba ga dodavati u vrlo minimalnim količinama. Jalapeno biber a poblano je srednje ljutine, savršeno za podlogu od ađike. Anaheim paprika je pogodna za ljubitelje adjike koji nisu navikli da jedu začinjenu hranu.