Vrste lepinja od kvasnog tijesta. Kako napraviti lepe oblike punđe

Napomena za vlasnika:

Da biste se riješili domaćih mrava, potrebno je razrijediti 9% sirćeta u vodi, 1: 1, i tretirati mjesta na kojima se gomilaju insekti.

Datum: 2015-04-14

Zdravo svima! U ovom članku želim ispričati i pokazati uz pomoć fotografija korak po korak kako oblikovati lepinje od kvasca, sa i bez nadjeva. Posebno mi nedostaje priprema tijesta, nadjeva, posipanje raznim proizvodima, jer je članak zamišljen samo da pokaže koji se oblici kiflica od tijesta mogu dobiti.

Kada sam pekla lepinje u različitim oblicima, činilo mi se da su svi različitog ukusa, iako je testo bilo isto, što se svidelo celoj našoj porodici. Sada uvijek pokušavam oblikovati lepinje od kvasca na različite načine. Naravno, ne mogu da pratim Valentinu Turcan, a tog cilja nije bilo. Ali sigurno ćete naučiti kako oblikovati klasične oblike punđi.

Nadam se da svi znaju da prije oblikovanja kiflica tijesto mora dobro da naraste kako bi postalo savitljivo i lako za rad.

Počnimo s običnim lepinjama koje se mogu oblikovati od podveza. Lopticu prilaznog tijesta uvaljamo u podvezu, a zatim formiramo lepinju:

Pigtail: preklopite podvezu na pola i uvijte 2-3 okreta.

Pereca je jednostavna: preklopite flagelum kao na fotografiji, pritisnite krajeve i odrežite rese.

Puž: Podvezu uvijamo u spiralu u obliku tornja

Uvojak u obliku slova S.

Sada kompliciramo zadatak - izbočinu: zamotamo podvezu u vrpcu i prerežemo jedan rub na pola nakon 1 cm.

Uvijamo se, poput puža, u spiralu u obliku tornja, sa zubima prema van.

Ptica: ostavite komad tijesta na glavi, ostatak uvijte u podvezu tako da sredina bude deblja od ivica.

Zavrnite podvez 1 put i stavite glavu

Drugi oblik lepinje bez imena: pola tijesta razvaljamo u kuglu, a pola u podvezu. Od podveze formiramo prsten, stavimo loptu u sredinu.

Zeko - izvajala moja majka, koja je došla u posetu na vreme. Dijelimo komad tijesta na 3 dijela: mali, srednji i veliki.

Veći dio razvaljamo u flagellum, od sredine vajamo glavu.

Formiramo zečića spajanjem svih dijelova.

Sada razmotrite lepinje od loptica.

Cvijet: tupom stranom noža poprečno pritisnuti lopticu tijesta.

Zrno kafe: Pritisnite oval zajedno sa tupom stranom noža.

Gusjenica: tijesto podijelite na 3 jednaka dijela, oblikujte loptice i stavite u red.

Piramida: Razvaljajte 4 jednake loptice iz porcije tijesta, stavite 3 dole i jednu gore.

Bar: kruh u malom. Oblikovati i rezati nožem.

Bun. Prilikom formiranja lepinja, tijesto se premaže velikom količinom otopljenog putera, zbog čega se dobijaju slojevi. Kao prvo, nisam se zezao, i koristio sam suncokretovo ulje.

Testo umesimo u tortu, namažemo uljem i preklopimo četiri puta.

Presavijte na pola po dužini.

Napravimo rez do centra.

Izrezani dio odklopimo i dobijemo punđu.

Scallop. Obično se radi sa nadjevom. Na tortu stavljamo džem i presavijamo ga na pola tako da gornji rub prelazi donji.

Radimo rezove po obodu u obliku resa i dajemo oblik polumjeseca.

Cheesecake. Vrlo je važno - tijesto za kolače od sira treba da stane na lim za pečenje da se kasnije ne pomjeri. U približenoj kugli tijesta istiskujemo udubljenje, ostavljajući stranice prečnika centimetar.

U sredinu stavljamo skutu.

Rastegay - pripremljen sa ili sa jetrom. Radi jasnoće, koristio sam svježi sir. Mljeveno meso stavljamo na tortu od tijesta, a rubove uštipamo odozgo, ostavljajući na vrhu rupu za zalivanje juhe.

Otvorena pita: u torti napravimo dvije rupe po ivicama, u sredinu stavimo mljeveno meso.

Provlačimo suprotne ivice u rupe, ostavljajući vrh i krajeve otvorene.

Bagel. Bagelovi se ne vajaju jedan po jedan, desetine su najbolje. Dio tijesta razvaljamo u okrugli sloj i isječemo na 10 dijelova.

Ispod široke ivice stavimo nadjev i poklopimo, pritisnemo.

Zamotamo pecivo.

Kiflice sa makom ili džemom. Takođe se ne uklapaju jedan po jedan. Testo razvaljamo u uski dugi sloj, namažemo džemom, džemom ili makom, ostavljajući čist rub širine 1 cm.

Zarolati u rolat i nožem iseći na porcije.

A evo i konačne fotografije, dobar tek! Inače, ako volite da pečete od kvasnog tijesta, evo još jednog.

Pregledi: 220575

Pozdrav svim ljubiteljima kulinarstva! Danas ćemo pričati o ukusnim pecivima. A ako još preciznije, onda ću vam reći i pokazati koji se oblici pekmeza mogu napraviti. Članak neće sadržavati recepte za tijesto niti sam nadjev, samo fotografije korak po korak, slike i opis kako umotati lepinje i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće opcije za kulinarski dizajn.

I na kraju članka ću vam reći gdje možete pronaći još zanimljivije informacije o ovoj temi. Uostalom, razvijanje svojih vještina i kreativnost u kuhinji je hobi mnogih žena, a i nekih muškaraca.

Roses

Ovako prekrasne mafine možete napraviti ne samo sa džemom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite fil. Mogu se pripremati od kvasne mase ili sa dodatkom praška za pecivo.

1. Testo podeliti na jednake male porcije i razviti loptice.
2. Zatim pomoću oklagije razvaljamo našu loptu tako da dobijemo ravan krug. Napravimo četiri simetrična reza.
3. Ja sam stavila džem u centar. Za ovaj oblik lepinje potrebno je da fil bude veoma gust, poput marmelade.
4. Podignite jednu laticu buduće ruže i omotajte oko džema.

1. Drugu po redu omotamo suprotnu laticu. Zatim uradite isto sa preostalim laticama.
2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
3. Sve blanke rasporedimo na nauljeni pleh, namažemo muffine umućenim žumanjkom i šaljemo ih u rernu.
4. Ružice za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno na fotografiji korak po korak.

prstenovi

Za pripremu takvih lepinja trebat će vam lisnato tijesto, jer bolje zadržava ovaj oblik. Pečenje u obliku kolutića se može pripremiti i sa šećerom, cimetom, makom. Ali pošto govorimo o pekmezu, onda ćemo razmotriti oblikovanje s ovim punjenjem.

1. Razvaljajte tijesto u pravougaoni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove otprilike do srednje linije formacije.
2. Na dio pravougaonika koji je ostao netaknut stavite džem.
3. Počevši od ivice gde leži fil, umotajte testo u cev. Izrezane trake ostaju kod nas na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
4. Kao završni korak spajamo krajeve rolata da napravimo prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!

klasične lepinje

Najbolje se pripremaju od kvasca ili nemasnog tijesta. Unatoč banalnoj formi, takva peciva izgledaju vrlo dobro. Pošto su lepinje zatvorene unutra možete staviti bilo koji fil, glavno da ne bude mnogo tečno i da ne curi tokom pečenja. Iako se čak i polutečni džem (na primjer, ili od malina) po želji može učiniti gušćim.

1. Tijesto podijelimo na male komade (kao za pite). Razvaljamo ih u okrugli sloj i u sredinu stavimo kašiku džema.
2. Formiramo ili okruglu lepinju ili izduženi oblik u obliku pite. Stisnemo ivice.
3. Prelijte jajetom (najbolje žumancem) i pospite susamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući mafini malo dignu, šaljemo ih da se peku.
4. Rezultat je vrlo lijepa pomushki.

Bagels

Ovaj oblik lepinja je jednostavan, samo je potrebno pravilno izrezati smotani sloj i pažljivo umotati đevrek.

1. Manji dio tijesta razvaljamo u tanak okrugli sloj. Ako postoji problem s krugom, tada možete koristiti veliki tanjir ili poklopac od tiganja kao šablonu. Dobijeni krug se reže poput torte.
2. Na spoljnu ivicu svakog trougla rasporedite po kašiku džema.
3. Počevši od široke ivice, umotajte tijesto u bagel. To se mora raditi pažljivo kako fil ne bi izlazio po rubovima.
4. Da bi pecivo postalo rumeno, premažite površinu umućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobijaju se sasvim pristojni đevreci.

Cheesecakes

U ovom obliku često se prave ne samo slatke lepinje, već i one od svježeg sira. Pogledajmo kako ih napraviti.

1. Od tijesta oblikujemo loptice i pravimo kolače (možete rukama ili oklagijom). Zatim, pomoću čaše odgovarajućeg promjera, izrežite ravne krugove.
2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i bočna strana.
4. Uvrnuti prsten se postavlja na krug. Odozdo možete lagano stisnuti stranice i bazu.
5. U sredinu blanko stavljamo kašiku bilo kakvog džema ili džema.
6. Šaljemo u rernu da se peče.

Daisies

Unatoč jednostavnoj metodi proizvodnje, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i početnik kuvar može da ga savlada.

1. Gotov kvasac ili lisnato tijesto razvaljamo u sloj i iz njega izrežemo ravne krugove. Ako imate vještinu pečenja, možete odmah razvaljati šolje iz malih pumpi bez upotrebe kalupa.
2. Svaki krug je izrezan na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštra. Prstom pritisnite sredinu radnog komada da napravite udubljenje za punjenje.
3. Sve kamilice stavimo na podmazan pleh i tek onda u sredinu stavimo džem. Same latice se mogu namazati masom od žumanca.
4. Pecimo kiflice od kamilice u zagrejanoj rerni dok ne porumene.

čamci

Ovo je još jedna zanimljiva opcija, kako možete jednostavno i brzo zamotati proizvod džemom ili gustim džemom.

1. Uzimajući malu količinu tijesta, razvaljajte ga u oval ili krug. Sa obe strane pravimo male rezove.
2. Na tortu stavljamo kašiku fila - bliže onoj strani sa koje ćemo početi da umotavamo testo.
3. Jednu ivicu savijamo tako da fil bude u rupi. Zatim radimo isto sa drugom ivicom.
4. Gotove rumene mafine možete poslužiti za stolom!

Ukusna peciva će biti vrlo dobra uz svaki čaj. Usput, znate li kako se pravi čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Biće zanimljivo saznati vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici lepinja sa džemom i marmeladom od osam predstavljenih najviše dopali.

A ako volite da pečete lepinje, lepinje, pite i druge poslastice, onda će vas sigurno zanimati dobre kuvarice sa receptima i fotografijama. Upravo na ovaj izbor skrećem pažnju - sadrži isključivo literaturu o pečenju. Nadam se da ćete naći nešto za sebe ili na poklon za svoje najmilije.

Srećno kulinarsko stvaralaštvo! Nadezhda Goryunova

Lepinje pečene na kvasnom testu su prozračne, mekane i ukusne. Originalni dizajn ih može učiniti idealnim. Tajna uspjeha leži u preciznom i virtuoznom radu s tijestom.

Prekrasna peciva korak po korak: originalni oblici za lepinje

Domaćice koje često peku lepinje od kvasnog tijesta znaju da oblici pečenja mogu biti vrlo različiti: od najjednostavnijih do najsloženijih.

Postoji toliko mnogo recepata i majstorskih tečajeva o prekrasnim pecivima da je to dovoljno za barem svaki dan u godini.

Vrste lepinja po obliku:

Kuhane lepinje se s ponosom mogu nazvati kulinarskim remek-djelom.

Sastojci

Slatko tijesto je vrlo lako pripremiti ako se striktno pridržavate uputa za njegovu pripremu i ne eksperimentišete s količinom sastojaka.

Sastojci za tijesto:

Tijesto s kvascem priprema se metodom bez tijesta. Što znači pomiješati sve sastojke odjednom.

Da bi lepinje pre pečenja u rerni poprimile zlatnu i rumenu boju, potrebno ih je namazati mešavinom umućenih jaja sa šećerom i kašikom mleka.

Peciva treba da se diže 15 minuta pre pečenja. Zatim ih treba poslati u rernu, peći na temperaturi od 200 stepeni dok ne budu pečeni.

Kako je lijepo rezati lepinje: bezgranični let mašte

Da bi lepinje bile lijepe i zamršene, potrebna vam je vještina koju svaka domaćica može steći s vremenom.

Glavni radni materijal je tijesto, improvizirana sredstva - nož i vješte ruke.

Zbog svoje strukture, tijesto pruža mnogo mogućnosti za maštu. Lepinje se mogu praviti u obliku otvorenih i zatvorenih pupoljaka ruža, u obliku najrazličitijih cvjetova, klasova, kovrča, puževa, mašnica, kapica

Kako napraviti prekrasne pite: brzi načini za formiranje

Svaka domaćica zna da mogu biti i veoma lepe, što će veoma ceniti porodica i prijatelji. Glavna stvar u cijelom preduzeću je pratiti kvalitetu oblikovanja tijesta kako ne bi izgubila oblik tokom pečenja.

Postoji mnogo načina da oblikujete prekrasne pite. Svaka domaćica može doprinijeti ovoj umjetnosti pokazujući svoju maštu

Moguće vrste lijepih pita:

Harmonic. Testo razvaljajte u tortu, stavite fil na ivicu, ostatak narežite na tanke trakice. Zatim trebate zarolati tortu i stisnuti sve test trake redom.

Trougao. Razvaljajte tijesto u kvadrat. Napravite rezove da napravite trougao i umotajte tijesto.

Zlatna ribica. Ovdje možete pokazati svoju maštu tako što ćete za osnovu uzeti oblik obične pite, pričvrstiti peraje i rep majstorski izrezan od tijesta.

Nije teško napraviti lepe punđe. Uspjeh će zavisiti od pravilno pripremljenog tijesta. Ne smije se lijepiti za ruke i raspadati se. Postoji toliko mnogo oblika i vrsta rezanja tijesta za lepinje da će svaka domaćica pronaći upravo onaj recept koji će se svidjeti cijeloj porodici.

Davno sam u nekom stranom časopisu vidio kutiju ukrašenu ljuskom jajeta. Pa, kao i obično, fantazija je preplavila ivicu. Prvo sam u školi izradio lekciju na temu "Mozaik". I djeca su naučila da slažu komade školjke na tanjire. Tada sam odlučio napraviti panel koristeći ovu tehniku. …

1. Nemojte žuriti da bacite časopise, kataloge, pa čak i knjige. Od njih možete napraviti zanimljive stvari. Evo primjera držača za olovke. Uzimamo časopis. Odrezali smo otprilike polovicu da dobijemo visinu postolja koja nam je potrebna. Stranice dijelimo na 6 dijelova. Pričvršćujemo držanje...

Crtam peglom.Ovo nije greška u kucanju i sve je u redu sa mojom glavom.Ali ozbiljno, želim da vam skrenem pažnju na tehniku ​​koja nije uobičajena u naše vreme - ENKAUSTIKA. Evo šta o ovoj tehnici možete pronaći na internetu: "Enkaustika je drevna umjetnost slikanja vrućim voskom.…

1. Nekada su to bile lakirane jesenje čizme sa visokim vrhovima.Ali vremenom je na mnogim mjestima, a uglavnom na mjestima nabora, lakiranje popucalo i počelo se bukvalno raspadati pred našim očima.Ali od donjeg dijela čizme su, općenito, ostale cijele, odlučio sam ih malo "modificirati ...

Lepinje možete kupiti u trgovini, ali ako ih ispečete kod kuće, bit će i ukusne i originalne.

Tajne pravljenja ukusnih lepinja:

• Ako mu, prilikom mijesenja tijesta za kiflice, dodate krumpirov škrob ili ga umijesite na odvaru od krompira, tada će pečene lepinje biti bujne i mekane.
• U tijesto s kvascem za lepinje bolje je dodati malo otopljeni maslac, a ne potpuno otopljen, jer se struktura tijesta pogoršava.
• Prije nego što pečene pogače pospite šećerom u prahu, namažite ih puterom - i od njih će dobiti ugodnu aromu.

Kako je lepo praviti lepinje - testo

Za lepinje vam je potrebno:

• 600 g brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 100-150 g šećera;
• 100 g putera;
• 2 jaja;
• 12 g suhog kvasca ili 20 g svježeg;
• prstohvat soli i vanile.

kuhanje:

• U činiji pomešati brašno (2-3 kašike), šećer (1 kašičica), kvasac, uliti polovinu mleka (toplog), promešati i ostaviti da nadođe na toplom 30 minuta, odnosno dok se smesa ne udvostruči veličine, a vrh će početi pucati.
• U dubljoj posudi pomiješajte toplo mlijeko sa jajima koja su neko vrijeme stajala na sobnoj temperaturi, otopljenim puterom, šećerom, soli, vanilijom i sunđerom.
• Mesite testo dok ne počne da se lepi za ruke. Ako je testo jako gusto - dodajte par kašika mleka, ako je vodenasto - malo brašna.
• Pospite tijesto brašnom, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči, oko 1,5 sat.
• Ako ćete praviti lepinje sa nezaslađenim filom, potrebno je uzeti 1 kašiku šećera. kašika.

Kako je lijepo napraviti lepinje "Cvijet"

• Od tijesta razvaljamo 4 male loptice, a 5 je još manja.
• 4 loptice se tanko razvaljaju u krug, isecite ih nožem da sve budu iste veličine.
• Krugove namazati otopljenim puterom i posuti šećerom. Složite jednu na drugu.
• Od središta krugova napravimo 8 rezova kako ne bismo oštetili sredinu.
• Na mjestu rezova okrećemo sredinu tako da se vide slojevi i ispadne nešto poput latice.
• Od 5. loptice zamotamo dugačak podvez, savijemo ga kao puž i zalijepimo u sredinu cvijeta.
• Pustimo 20-30 minuta, namazamo sa šećerom i 1 kašikom. kašiku vode sa žumancem i stavite u rernu da se peče na 180-190°C, 20-30 minuta.

Kako je lijepo napraviti lepinje "Ribe"

Takve lepinje se mogu napraviti sa dinstanim kupusom.

• Razvaljati list tijesta u krug.
• U sredini kruga, duž cijele dužine, rasporedite fil: gdje će biti glava - više, gdje rep - manje.
• Sa jedne i druge slobodne ivice, gdje nema punjenja, i gdje će biti glava i rep, isječemo sloj.
• Fil zatvorimo trakama sa jedne i druge strane.
• Ribu ukrašavamo: sa strane glave napravimo usta za ribu, spljoštimo rep vilicom.
• Stavimo na pleh, ostavimo da se diže 20-30 minuta, namažemo žumancima i pečemo.

Kako je lepo praviti lepinje - pecivo

Bagelovi se mogu praviti sa različitim nadjevima: gusti džem, jabuke, orasi sa šećerom, mak, svježi sir.

• Razvaljajte duguljasti sloj tijesta.
• Na jednu ivicu stavljamo fil, a na drugu ivicu pravimo rezove, ali ne do kraja.
• Rolat uvrnemo, a zatim ga malo savijemo.
• Ostavite đevreke da narastu, namažite žumancem i ispecite.

Kako je lijepo napraviti lepinje "Ruže"

• Od tijesta razvaljajte male krugove.
• Režemo ih sa 4 strane.
• U sredinu stavite 1 kašičicu. kašika fila od jabuka.
• Podignemo 1 laticu i time do pola prekrijemo fil.
• Zatim podižemo ostale latice, oblikujući pod rascvjetale ruže.
• Ostavimo kiflice da narastu, namazamo ih žumancem i pečemo.

Dakle, naučili smo da ispečemo lepe lepinje sa slatkim i slanim nadjevima.

Pozdrav! Veoma mi je drago što se živo odazivate na moj poziv da kuvate i. I odlučio sam da se ne zadržavam na ovim temama, već da vam ponudim da skuhate vrlo jednostavne i jeftine, ali svima omiljene lepinje sa džemom.

Svaka domaćica ima na zalihama džem, konfitur, džem ili rendane bobice sa šećerom. Tako da sve ovo može poslužiti kao fil za mafine.

A hajde da diverzificiramo naše pecivo raznim oblicima, malo kasnije ću vam ih pokazati.

Postoji mnogo opcija za tijesto s kvascem, možete ga kuhati ili. Danas ću vam dati jednostavan recept za mlijeko.

U receptu se koristi margarin, ali se može zamijeniti maslacem. U toku mesenja možete dodati i suvo grožđe ili kandirano voće.

Sastojci:

• 200 ml mlijeka
• 50 g margarina
• 3 žlice granulirani šećer
• 3 žlice biljno ulje
• 1 prstohvat vanile
• 12 tsp džem
• 1 tsp kvasac
• 0,5 tsp sol
• 3,5-4 šolje brašna
• 5 tbsp mak

Obavezno koristite svježi kvasac.

Ako ne znate kako ih provjeriti, napunite ih toplom slatkom vodom i pričekajte 20 minuta. Ako se čepovi ne pojave, slobodno sipajte ovu smjesu. Zato što su stari i potpuno su izgubili moć podizanja.

1. U zagrejano mleko dodati kvasac i 1 kašičicu. Sahara. Hajde da uvedemo 3 kašike. brašna i ostaviti masu da djeluje petnaestak minuta.

2. U ovom trenutku potrebno je rastopiti margarin ili puter do tečnog stanja i u njega ubiti jaje. U ovoj fazi dodajte vaniliju, šećer, so i biljno ulje.

3. Gledajte, za to vreme je testo naraslo i vreme je da u njega sipate margarin masu.

4. Promešati i prosijati brašno u delovima. Mesite testo oko 10 minuta, ali pokušajte da ga ne prekidate brašnom. Trebalo bi da postane mekano i da se ne lijepi za dlanove.

5. Zatim poklopimo masu da se ne zavije i stavimo na toplo mesto na sat vremena.

6. Ova količina će biti oko 12 malih komada.

7. Svaki od njih razvaljajte i rasporedite po kašiku džema.

8. Kalup namazati puterom.

9. Dobro stisnite ivice lepinji tako da ispadnu okrugle.

10. Rezultat gotovog pečenja zavisiće od toga da li su lepinje razmaknute, dajte im još desetak minuta da to urade. Obim će se povećati za 1,5 puta.

11. Premažite ih jajetom i pospite makom i cimetom. I tek nakon toga šaljemo ih da se peku u prethodno zagrijanoj rerni na 180-200 stepeni dok ne porumene.

Ne možete koristiti jaje, već pospite brašnom i šećerom.

Za ovo će vam trebati:

• 50 g putera
• 2 tbsp Sahara
• 4 žlice brašno

Mekani komad putera istrljajte viljuškom sa šećerom.

Postepeno dodavati brašno i nastaviti raditi viljuškom.

Počećete da dobijate veliku mrvicu. Dakle, potrebno je dodati još jednu kašiku brašna i dobro protrljati rukama.

Rezultat je mala mrvica za lepinje.

Pre pečenja ih pospite dobijenom masom.

Recept za lisnato tijesto korak po korak

Najbrži način za brzu pripremu peciva za čaj je korištenje kupljenog gotovog tijesta. Prodaje se i jednostavno, ali u tu svrhu radije kupujem lisnati kvasac. Ja koristim samo bez kvasca.

Da vas podsetim da se ovo testo ne odmrzava u mikrotalasnoj.

Sastojci:

• 500 g lisnatog testa sa kvascem
• 1 jaje
• Jam

1. Odmrznite sloj i razvaljajte ga. Isecite na pravougaonike i u sredinu stavite 1 kašiku džema ili džema.

2. Zatvorite ivice po želji, u nastavku ću vam detaljnije pokazati kako možete lijepo formirati pufove.

3. Pleh dobro namastimo uljem i rasporedimo naše kiflice koje treba premazati razmućenim jajetom.

Potrebno je peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni 20 minuta.

Kako ispeći lepinje u sporom šporetu?

Ranije su naše bake pekle lepinje u ruskim pećnicama, ali sada su ih zamijenile pećnice, multivarke i aparati za kruh.

Pogledajmo kako to učiniti u sporom štednjaku, jer postoji poseban program "Pečenje" ili "Torta". Obično se programira sa vremenom od 50 minuta.

Posebnost pečenja u ovoj tehnici je u tome što gornji dio, koji ne dolazi u dodir sa donjim, ostaje bijel i uopće ne porumeni, pa se lepinja mora prevrnuti ako ih ne prelijete glazurom ili kremom.

Želim da vam ponudim recept bez mleka i jaja. Okus gotovih krofni je vrlo sličan kupljenim lepinjama iz fabrike.

Sastojci:

• 160 ml tople vode
• 1,5 tsp suvi kvasac
• 3 žlice granulirani šećer
• 10 g vanilin šećera
• 1 tsp sol
• 50 ml biljnog ulja
• 2-3 šolje brašna
• džem (džem, konfet)

1. Pravimo testo. Da biste to učinili, razmutite suhi kvasac u toploj vodi (ako ste ga pritisnuli, onda ga morate izmrviti). Tu razblažite kašiku šećera i kašiku brašna. Ostavite smjesu da djeluje 10 minuta.

2. U tijesto dodajte biljno ulje, vaniliju, šećer i sol. Malo po malo dodavati brašno i umesiti mekano testo. Ostavite da se diže sat vremena.

3. Dok nam raste masa, otvorimo pekmez ili konfitur.

4. Testo podeliti na jednake delove. Uvaljamo u kolače i u sredinu stavimo malo nadjeva.
Stisnemo rubove, formirajući loptu.

5. Podmažite posudu multivarka uljem. Oko 7 loptica ulazi u dno. Uključite režim “Grijanje” na 10 minuta kako bi se kiflice razmaknule i podigle.

6. Zatim uključite režim "Pečenje". Imam programirano vrijeme - 50 minuta. Neki mogu imati sat ili više.

7. Nakon što multivarka oglasi kraj režima, pogačice premažite maslacem ili biljnim uljem i okrenite da porumene.

8. Nastavljamo da pečemo još 15 minuta.

Gotove lepinje možete ukrasiti šećerom u prahu.

Kako umotati pekmez?

Sada postoji puno lijepih opcija za formiranje pufova s ​​džemom. Dat ću one iz kojih fil sigurno neće curiti (ako ga nema puno).

Dakle, opcije pletenica.

Možete napraviti slatku tratinčicu.

Ili samo uvrnite trake prema gore.

Shema za bagels je vrlo slična, samo trake se ne probijaju do ruba.

Predivno cvijeće od kojeg fil sigurno neće pobjeći.

Jednostavna pita.

Opcija ažurnog preklapanja.

Poznat iz djetinjstva "Propeler". Ispada veoma lepa nakon pečenja.

Cool opcije, zar ne? Ovdje je važno dobro stisnuti rubove.

Ako ste zabrinuti da će se rub otvoriti, onda ga namažite sirovim žumancem. Vezaće obe polovine tokom procesa kuvanja.

Kako napraviti prelepe krofne?

Da li pravite obične krofne samo sa nadjevom unutra? Onda da vidimo kako je lako i brzo umotati bujno tijesto od kvasca s tekućim džemom ili konfiturom unutra.

Varijanta jednostavnog cvijeta, koji se pravi od krugova.

Rubovi trebaju biti blago zaobljeni.

Opcija pincete. Rubovi su omotani jedan oko drugog.

Formirajte gnijezdo za punjenje, tada sigurno neće pobjeći.

U takve hvataljke mama stavlja nadjev od sušenog voća.

Još jedna verzija otvorene punđe.

Sada ću vam pokazati kako da umotate ove predivne ruže.

Napravite četiri reza na torti. Stavite konfitur u sredinu i spojite krajeve svake strane, kao da grlite fil.

Ispada ruža.

I ovi listovi izgledaju neverovatno.

Predlažem i da pogledate video izbor koji prikazuje 25 načina za valjanje peciva. I govori kako se to radi korak po korak.

Hvala na pažnji, kuvajte po ovim receptima i uvek ćete dobiti ukusna i lepa peciva za čaj.

Svi uživamo da jedemo različite vrste lepinja. Vidimo da dolaze u različitim oblicima. I svaki put želimo naučiti pečenje. A kako napraviti ili isplesti tako ukusne lepinje od tijesta? Odgovor na ovo pitanje naći ćete u ovom članku.

Sada ćete naučiti kako je lako napraviti lepinje različitih konfiguracija.

Tijesto s kvascem vam omogućava da kreirate različite pletenje komada tijesta kako biste ponekad stvorili čak i složene oblike.

Recept za testo za lepinje

Vrijeme kuhanja 40 minuta. Vrijeme dizanja testa je 2 sata.

Proizvodi za 1 kg tijesta:

• 1,5 kašike mleka u prahu
• 0,5 šolje šećera
• 1 kašičica vanile
• 130 grama putera
• 1 čaša vode
• 750 grama brašna
• 25 grama suvog (presovanog) kvasca
• 2 jaja

Priprema tijesta sa kvascem:

1. Uzmite 1/4 šolje vode, dodajte 1 kašiku šećera i izmrvite kvasac. Promešati i ostaviti dok se masa ne digne.
2. U veću činiju prosijati brašno, ostatak šećera, vaniliju, mleko u prahu i dobro izmešati. U dobijenu masu ulijte toplu prokuvanu vodu, topli otopljeni puter i odgovarajući kvasac, umutite jaja (slika 1).

Zamesiti testo (slika 2).

U početku se jako lijepi za ruke, ali ne morate dodavati dodatno brašno, samo dobro mijesite - najmanje 10 - 15 minuta.

3. Testo zarolati u lopticu, pokriti ubrusom i držati na toplom dok ne naraste (slika 3).

Kada je testo gotovo, izbušite ga, malo premesite i možete da pravite lepinje.

Lepinje od kvasca: lepinje sa šećerom u obliku "vretena"

Vrijeme pletenja - 1,5 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 20 komada:

• testo sa kvascem
• šećer
• 1 jaje

Kako napraviti kiflice od tijesta korak po korak:

1. Testo razvaljajte u kobasicu, podelite na komade i zarolajte svaku lepinju. Razvaljajte koloboke u pogačice prečnika oko 10 - 12 cm.Svaku tortu premažite umućenim jajetom i pospite šećerom (slika 1).

2. Umotajte kolače u rolnice (slika 2).

3. Rolat prepoloviti, ne stižući do kraja za 1 - 1,5 cm (slika 3).

4. Dobijene dvije trake uvijte zajedno kao na (slika 4). Pričvrstite krajeve.

Kada su lepinje ispletene potrebno ih je staviti na pleh, ostaviti da odstoje 20 minuta, a zatim ih odozgo premazati umućenim jajetom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do zlatno smeđe boje.

Pecivo u obliku vretena sa šećerom je spremno.

Prekrasne lepinje od kvasnog tijesta "Cvijeće"

Vrijeme pletenja - 1 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 15 - 20 komada:

• testo sa kvascem
• šećer
• 1 jaje

Modeliranje oblika lepinja "Cvijeće":

1. Testo podeliti na male koloboke (veličine bebine šake), od svakog koloboka napraviti kobasicu (slika 1).

2. Zavežite kobasicu u čvor (ne čvrsto), a da je ne stežete do kraja (slika 2) i tako da jedan kraj testa bude duži od drugog.

3. Uzmite kraći kraj tijesta i zapletite oko čvora. Zatim, u drugom smjeru, ispletite dugi kraj tijesta oko čvora (slika 3).

4. Jedan vrh pričvrstite sa strane, a drugi provucite u sredinu (slika 4).

Gornje lepinje možete posuti susamom, šećerom ili mljevenim orasima. Ali prvo ga prelijte umućenim sirovim jajetom. Kiflice možete preliti otopljenom čokoladom, ali ih onda prvo treba ispeći i malo ohladiti.

Lepinje upletene u "Cveće" u rerni su spremne.

Kako napraviti kiflice

Vrijeme za pletenje jedne punđe je 1 minut.

Proizvodi za 15 komada:

• testo sa kvascem
• šećer
• 1 jaje

Modeliranje punđi u obliku "Pigtails"

1. Testo podelite na koloboke, od kojih napravite kobasicu (slika 1).

2. Položite kobasicu kao na slici 1: kraj B treba malo izvući, za razliku od kraja A.

3. Uvucite kraj A u omču (vidi se na slici 1) i pričvrstite pozadi (slika 2). Samo kraj B ostaje slobodan.

4. Oval koji je nastao (vidi se na fotografiji 2) zavijte jednom osmicom (slika 3).

Kraj B ostaje na vrhu osmice. Vratite ga iza proizvoda i uvucite u slobodnu rupu osmice (slika 4).

Ostaje prebaciti lepinje u pleh, ostaviti da odstoje 20 minuta i premazati umućenim jajetom. Zatim u zagrejanu rernu, kao i ostale lepinje gore.

Punđe pletene u "Pigtails" su spremne.

Kako napraviti lepinje od krizantema

Vrijeme pletenja jedne punđe je 1,5 - 2 minute.

Proizvodi za 15 komada:

• testo sa kvascem
• šećer
• 1 jaje

Pletenje lepinja krizantema "- korak po korak:

1. Podijelite tijesto na koloboke, od svakog razvucite oval. Izrežite oval na tanke trake (slika 1).

Urolajte oval narezan na trake u rolat, ali ne uvijajte ravno, već ukoso (Fotografija 1 i Slika 2).

Uradite sve pažljivo, tkanje ne bi trebalo biti čvrsto.

2. Dobijeni rolat uvijte pužem (slika 3),

pričvrstite kraj iza proizvoda (slika 4). Zatim ih stavite na pleh, ostavite da se dižu, premažite umućenim jajetom i pecite u zagrejanoj rerni.

"Hrizanteme" će ispasti zanimljivije ako se ovale, prije rezanja, premažu jajetom i posipaju cimetom i šećerom.

Lepinje u obliku krizantema od kvasnog tijesta su spremne.

Tkanje najjednostavnijih punđi - video lekcija

Sretno pečenje sa prekrasnim oblicima lepinja.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Postoje različiti oblici lepinja od kvasnog tijesta sa šećerom. Čak i dijete može naučiti kako napraviti takve proizvode. Stoga pripremite tijesto i pozovite djecu u pomoć. Zaista će im se svidjeti proces formiranja – vrlo je uzbudljiv i zanimljiv. Pogledajte i recept za najukusnije.

Potrebni proizvodi:

- slatko testo - 600-800 gr.,
- šećer,
- cimet,
- puter,
- džem.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

1. Napravite svoj omiljeni recept za testo za pecivo. Kada se tijesto "uklopi" (poveća volumen), možete započeti proces formiranja lepinja.




2. Razvaljati komad tijesta u ovalnu tortu. Savjet: kako odlučiti koji komad tijesta uzeti? Vrijedi napomenuti da veličina korištenog komada tijesta samo približno odgovara veličini buduće lepinje, jer se proizvod povećava u volumenu tijekom pečenja. Stoga bi komad tijesta trebao biti upola manji od željene veličine gotove lepinje.




3. Dobijeni kolač premažite otopljenim puterom i pospite mešavinom šećera i cimeta. Isecite nožem na trake, jednu ivicu, ostavite netaknute.






4. Nežno umotajte u rolat.




5. Zatim sakupite u "bagel". Priprema lepinje je spremna.




6. Za drugu vrstu lepinje takođe razvaljajte komad testa u sloj, premažite puterom i pospite mirisnom smesom.






7. Zarolajte.




8. Oštrim nožem prerežite središnji dio, ostavite ivice netaknute.




9. Unutrašnje slojeve (dobivene rezanjem) rasklopite prema van tako da vire. Zatim uvaljati lepinju u "bagel".




10. Po istom principu formira se punđa u obliku prasica. Sloj je u toku
premazani puterom i posuti cimet šećerom (ili samo šećerom).






11. Pripremljeni sloj se uroluje.




12. Zatim se i on isječe u središnjem dijelu, ostavljajući samo jedan rub netaknut.




13. Od dobivenih polovica plete se dupla pletenica, pokušavajući da slojevi izgledaju van.




14. Za lepinju u obliku srca razvaljajte komad tijesta u tortu i, kao u prethodnim slučajevima, premažite puterom i pospite cimet šećerom.






15. Dobijeni radni komad zarolajte u rolnu.




16. Rolat savijte na pola, sa šavom prema unutra.




17. Prerežite na dva dijela sa strane pregiba, ostavite suprotnu ivicu netaknutom.




18. Raširite obje strane kako biste otkrili slojeve punđe.




19. Najjednostavnija punđa je ona koja podsjeća na golubicu. Razvaljajte komad tijesta u konopac.




20. Od dobivenog radnog komada formirajte čvor. Izrežite donji rub koji viri, imitirajući rep.




21. Veoma je zanimljivo formirati lepinje u obliku cvijeta. Uopšte nije teško. Razvaljajte veliki sloj tijesta debljine 4-6 mm. Izrežite krugove (6-8 cm u prečniku) rezom (6-8 cm u prečniku), po 5 komada za svaki cvet.




22. Svaki krug savijte dva, pa opet - ovo je latica.




23. Povežite svih pet latica (slojevi gore) u cvijet.




24. Od komadića tijesta razvaljajte lopticu i pričvrstite je na sredinu lepinje - cvijeta.




25. Ništa manje lijepo izgledaju punđe u obliku ruže. I formiraju se vrlo brzo. Razvaljajte komad tijesta (veličine kokošjeg jajeta) u sloj. Nožem napravite 4 reza (nasuprot), ne dopirući do središnjeg dijela obratka. U sredinu stavite kašičicu fila (džem ili svježi sir).




26. Umotajte fil sa prvom "laticom".




27. Zatim zatvorite laticu na suprotnoj strani.




28. Isto uradite sa ostalim laticama.




29. Još jedna opcija za formiranje lepinje je torta od sira sa brojkom osam. Za nju također razvaljajte tijesto u veliki sloj i izrežite krugove (prečnika 12-14 cm). Zatim manjim rezom izrežite središnji dio krugova tako da se formira "obruč".




30. Od ruba formirajte "osmicu".




31. Dobijeni dio stavite na srednji dio koji je ostao od kruga. Kao rezultat, formira se "gnijezdo" za punjenje.




32. Stavite unutra nadjev po želji.




33. Prebacite sve lepinje u pleh i ostavite 5-10 minuta da se stegnu. Peći na 1800C dok ne porumeni. Da bi gotove lepinje zablistale, toplo ih premažite sirupom (1-2 kašike šećera razblažite u 100 ml vode). Pogledajte kako će kuhati svjetski poznati.




34. Ukusne, raznovrsne i mirisne lepinje spremne su za čaj.
Prijatno!

Ako ste već savladali osnovne principe pripreme raznih tijesta za lepinje - kvasnog, lisnatog, beskvasnog - vrijeme je da naučite tajne ukrašavanja takvog tijesta u prekrasne proizvode. Uostalom, često se dešava da je tijesto iskrslo, a s nadjevom je sve u redu, ali ne znate koji se proizvodi mogu formirati.

Svako pecivo, uključujući i domaće, ne samo da treba da bude ukusno i sveže, već i prijatno za oko. Stoga ćemo danas s vama podijeliti glavne načine koji će vam pomoći da napravite prekrasne lepinje sa šećerom, cimetom, drugim nadjevima, slatkim ili slanim. Sve ćemo raditi u fazama.

Od lisnatog ili bilo kojeg drugog tijesta možete napraviti prekrasan pigtail koji će zamijeniti vaše uobičajene krofne i lepinje. Napravićemo ga sa filom, obavezno mora da sadrži čistu čokoladu ili kakao. Koji ćete recept za punjenje odabrati na vama je da odlučite.

Ovaj obrazac je lako napraviti:

1. Od gotovog tijesta razvaljajte sloj debljine ne više od 1-1,5 cm.
2. Sada ravnomjerno, odstupajući od ruba za 2 cm, premažite nadjevom sa šećerom, možete ga preliti posipanjem kokosovim listićima ili mljevenim orašastim plodovima i osušiti u pećnici.

1. Sada umotajte sloj u čvrst rolat, krajeve pažljivo stisnite da fil ne iscuri.
2. Rolat izrežite po sredini na 2 komada jednake veličine.
3. Svaki komad prerežite po dužini.
4. Sada zamotajte dobivene trake tijesta čvrstim podvezom, zamotajte rubove prema unutra, kao da štipate. Prilikom uvijanja pazite da fil bude na vrhu, a ne unutar podveze, da viri van.
5. Dakle, rolnice možete praviti samo sa netečnim punjenjem koje neće curiti na pleh, na primer, sa cimetom i šećerom, orašastim plodovima, makom.

Dva snopa stavite na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog, premažite jajetom i pecite u skladu sa tehnologijom.

Dječji kolač od sira

Ovaj veliki kolač od sira za male gurmane možete napraviti sa svježim sirom, kao u klasičnom receptu, ili možete koristiti drugačiji fil. Na primjer, s cimetom i šećerom, jabukama i medom, takav proizvod će također biti vrlo ukusan. Napravit ćemo ga od lisnatog tijesta ili kvasca:

1. Razvaljajte manji krug tijesta, namažite mu površinu umućenim žumancem, moderno je u njega uliti malo mlijeka. Potreban je okrugli oblik obratka.
2. Sada namažemo fil, posipamo šećerom, može i malo cimeta, umotamo u čvrst rolat.
3. Rolat okrenemo na pola, malo ga pritisnemo rukama.
4. Sada ga odrežemo sa mjesta pregiba, ne dosežući vrh za oko 2 cm.
5. Urezane dijelove uvijamo prema van, dobijamo oblik "srca".

Zatim je potrebno napraviti otkoštavanje lepinje u šećeru, nakon što je premažite umućenim žumancem. Takvi proizvodi se vrlo brzo peku, zbog takvog sklopa dobijaju se kao od lisnatog tijesta.

Spikelet

Ovo je vrlo jednostavan način da ukrasite svoje pecivo. Klasić se može napraviti od apsolutno bilo koje vrste tijesta - lisnatog, kvasnog, pa čak i na sodi. Hajde da počnemo:

1. Razvaljajte tijesto u ovalni ili pravougaonik. Izrežite ga oštrim nožem na dugačke uzdužne trake - ukupno 6 komada.
2. Sada raširite tri trake sa strane. Uštipnite vrh.
3. Pomaknite dvije ekstremne trake u sredinu, poput repa, formirajući prekrasan klas.
4. Kada završite, premažite površinu žumancem ili sirupom, pospite posipom ili cimetom, zapecite u rerni.

Klasić mora biti napravljen bez punjenja, ovdje nije predviđeno. Ali površinu tijesta možete namazati mlijekom, sirupom ili posuti malo rendane čokolade.

pereca

Pereca je oblik pečenja koji su poslastičari koristili vekovima. U ovom obliku postoje mali slani i slatki kolačići, ali na isti način se može napraviti i kvasac/lisnato tijesto:

1. Razvaljajte nekoliko rolata tijesta debljine oko 3-4 cm, ovisno o veličini kiflica.
2. Sada vizualno označite središte podveze, savijte njegove krajeve prema unutra kovrčama.
3. Pritisnite tako da se krajevi zalijepe za podlogu.
4. Pokrijte umućenim žumancem.
5. Možete napraviti prah od maka, cimeta ili orašastih plodova.

Pereci se peku brzo, ne više od 15 minuta u zagrejanoj rerni. Podvez se može napraviti sa punjenjem, samo ga koristite u maloj količini.

Roses

Najbrža opcija za rezanje rolade od tijesta su ruže. Dakle, uradite sljedeće za njih:

1. Razvaljajte tijesto u sloj, iznutra ga namažite žumancem ili mlijekom, pospite nečim, npr. cimetom, šećerom u prahu ili suvim makom.
2. Umotajte sloj rolatom, odrežite rubove.
3. Preostalu rolnu iseći na komade od 4 cm.
4. Uštipnite rub svakog dijela, okrenite punđu okomito, savijte latice ruže prema van.

Takvi proizvodi se također mogu podmazati žumanjkom, kao i posuti prskanjem ili sitnim mrvicama u latice - zbog posebnog dizajna će se držati u središtu ruže.

Jež

Veoma laka i ukusna poslastica za decu. Napravljen je u obliku obične okrugle punđe, ali ukrašen na poseban način u obliku pravog ježa:

1. Od testa formirati loptice iste veličine.
2. Testo treba da bude prilično gusto, možete ga posuti sa malo brašna.

1. Zatim, koristeći obične oštre makaze, napravite nekoliko rezova - dobit ćete igle.
2. Možete ostaviti tako, a možete i dodatno napraviti njušku na dnu rolata.
3. Podmazati žumancem, peći u rerni.

Iz apsolutno bilo kojeg testa možete naučiti kako kuhati nekoliko opcija za ukrašavanje lepinja. Tako neće postati dosadni vašoj porodici i pružiće posebno zadovoljstvo malom sladokuscu.