Jednostavna pizza kod kuće. Brza pica kod kuće: recept

1.

Sipajte pola kilograma pšeničnog brašna u veliku posudu. Treba nam najčešće pšenično brašno, ali najvažnije je da proteina u njemu bude najmanje 13%. Dodajte 15 g soli, 7,5 g šećera (omjer, kako ste primijetili, 2:1) i 40 g maslinovog ulja. Bolje čak ni ekstra djevičansko, već rafinirano, da tijesto ne miriše jako i nema gorak okus. Zatim u smjesu ulijte 250 ml vode sobne temperature i počnite mijesiti - potreban vam je mikser sa nastavkom na kuku. Testo se mora mesiti malom brzinom. Već nakon početka mijesenja potrebno je dodati kvasac. Ali ne mogu se dodati zajedno sa solju, tada neće početi raditi punom snagom. Stoga prvo mijesite tijesto dok ne bude glatko da nema grudvica, pa tek onda dodajte 3,75 g kvasca i nastavite mijesiti dok tijesto ne postane elastično. Zašto su potrebne male brzine: kako se temperatura tijesta ne bi previše povećala tokom miješenja. Potrebno nam je da se ne zagrije iznad 22 stepena, inače će kvasac brzo početi djelovati, tijesto će postati kiselo i neće biti baš dobro.

2.

Nakon pet minuta u mikseru, testo je spremno. Mnogi mu dodaju suho aromatično bilje, ali s ovim ne možete pretjerati, inače će se tijesto početi sušiti - začinsko bilje će uzeti vodu u sebe. Ili, ako ih želite dodati, možete malo povećati količinu vode. Nakon što je tijesto spremno, potrebno ga je lagano umijesiti, dovesti u homogeno stanje. Podijelite tijesto na komade težine 200 g: ovo je taman za pizzu, pogodno za veličinu konvencionalne kućne pećnice. Ako imate vrlo malu, možete oblikovati kuglicu od 150 g ili čak 120 g: glavna stvar je da pizza ispadne vrlo tanka.

3.

Od testa oblikujte kuglu za pizzu. Od ukupne zapremine testa dobili smo oko četiri takve kuglice i još jedan mali komad. Ovo tijesto rasporedite u najobičnije plastične kese da kvasac počne sa radom. Prozirna folija nije prikladna za to, pokidat će se kada kuglica za pizzu počne rasti. Ostavite testo na sat i po.

4.

Spremnost tijesta može se provjeriti kuharskom iglom, koja pokazuje temperaturu proizvoda: trebala bi biti 23 stepena. Ako nemate takvu iglu, onda ćete i dalje razumjeti da li je tijesto spremno ili ne - značajno će se povećati u volumenu. Sada možete početi sa razvlačenjem testa.

5.

Hajde da prvo napravimo pizzu Margherita. Za ovo nam je potrebna mocarela i sos od paradajza.

Mocarela se mora uzimati tvrda, sa sadržajem masti ne većim od 40%, inače će ulje kapati iz gotove pice. Mocarelu nije potrebno rendati. Isecite ga na komade iste debljine kao i testo, tako da se vreme kuvanja testa poklopi sa vremenom topljenja sira. Ako slijedite ovo pravilo, mocarela će se rastegnuti, a svi uvijek samo čekaju na ovo. Mocarela se rasteže kada ne proključa. Što se tiče paradajz sosa: ne preporučujem uzimanje obične paradajz paste, savetujem vam da za pizzu uzmete gotov paradajz sos u koji je već dodato začinsko bilje. Kome se ne sviđa - može kupiti samo paradajz, bez začinskog bilja. I obična paradajz pasta ima dosta kiselosti, a to može dovesti do žgaravice.

6.

Pospite brašno po stolu. Izvadite kuglicu tijesta iz vrećice. Bolje je tijesto razvaljati rukama, ali ako ne možete, uzmite oklagiju. Istina, to nije baš dobro - ugljen dioksid koji ste skupili u testu će nestati nakon upotrebe oklagije, koja je odlična za fokaču, a ne za pizzu. Dakle, rukama razvucite testo u krug, lako je: prvo ga premesite tako da kugla za pizzu bude ravna, a zatim je razvucite od sredine do ivica. Istezanje će biti lakše ako okačite rub kruga sa stola i proširite ga dok se krećete u smjeru kazaljke na satu.

Nakon što ste formirali podlogu za pizzu, ostavite tijesto da odstoji minut. Nakon toga tijesto još jednom malo razvucite i uklonite višak brašna.

7.

Uzmite drvenu dasku za rezanje i obilno je pospite brašnom - ovo će zamijeniti lopatu za pizzu. Stavite koru na to: ovo je naziv osnove za pizzu nakon što se kugla za pizzu razvalja.

8.

Preko kore ravnomerno rasporedite jednu i po kašiku sosa za pizzu.

9.

Sir poređajte po pici tako da bude na svakom budućem komadu. Evo jednostavnog načina: prvo rasporedite sir poprečno, a zatim dodajte komade na sektore između rezultirajućih linija.

10.

Naravno, za pečenje je najbolje koristiti kamen za pizzu, ali ako ga nema, nema veze. Uzmite običan pleh, zamotajte ga pergamentom, okrenite naopako i stavite u rernu.

Zagrijte rernu na 250 stepeni. Najbolje u načinu konvekcije, s uključenim donjim i gornjim sjenama; ovo je neophodno za povećanje zone grijanja.

Pažljivo prebacite picu sa daske u pleh i ostavite da se peče 5 minuta.

11.

Gotovu picu izvadite iz rerne, prebacite na tanjir i iznesite na sto.

12.

Pica je gotova, već je možete jesti, ali bolje je dodati još malo suvog bilja. Uzmite, na primjer, gotovu mješavinu "talijanskog bilja" ili origana - i pospite pizzu.

13.

Pizzu narežite na osam komada. Provjerite njegovu spremnost - vrh komada treba stajati ravno, a ne otpasti.

14.

Od ostatka tijesta možete napraviti još pizza. Na primjer, sa čorizom i paradajzom.

Kobasicu narežite na tanke kriške (15 g je dovoljno za jednu picu), a paradajz na kriške debljine 1,5 mm.

15.

Sa lopticom testa postupite na potpuno isti način kao i sa prethodnom: izvadite je, premesite, formirajte krug i stavite na dasku posutu brašnom.

Pica je trenutno možda najpopularnije jelo na svijetu! Kolač od punjenog tijesta može se naći u bilo kojem objektu - kafiću, fast foodu, restoranu, čak postoje i posebne picerije koje nude mnogo varijanti ovog jela!

U početku je pica jelo italijanske kuhinje - recept se pojavio oko renesanse u Napulju. Od tada je tortilja sa paradajzom i sirom značajno poboljšala svoj ukus i dobila mnoge sorte. Ima slatke pice, vegetarijanske i čak bez brašna! Širom svijeta pizza se može naručiti čak i uz kućnu dostavu, ali mnoge domaćice radije je kuhaju kod kuće - tada ispada nevjerojatno ukusno!

Istina, obično je potrebno dosta vremena za kuvanje. Urednici InPlaneta su u ovoj kolekciji pripremili najukusnije i najukusnije recepte za pizzu!

1 Pica u tiganju za 10 minuta

2 Pizza Margherita brzo i jednostavno

3 Pizza na tankoj kori u tiganju

4 Pica u rerni od majoneznog tijesta

5 Brza pica u rerni

6 Pizza od krompira u tiganju

7 Pica na kefiru u rerni

8 Pica na pita kruhu za 10 minuta

9 Fitness Pizza

10 Pizza od krompira u rerni

11 Pica na podsirenom mlijeku

12 Bonus: petominutna pica u mikrotalasnoj

Pizza se može pripremiti kako želite - ovo jelo nema jasne recepte i strogu listu sastojaka. Uz pomoć ovih recepata ovu poslasticu možete skuhati vrlo brzo i obradovati cijelu porodicu ukusnom pizzom!

Pozdrav dragi pretplatnici! Danas želim da vam kažem kako da skuvate picu veoma brzo i nezaboravno ukusno.

Kada želite da obradujete svoje najmilije nečim ukusnim, a u frižideru leže malo tako jednostavnih proizvoda kao što su sir, kobasica, paradajz ili pečurke, savetujem vam da skuvate picu, jer je za kuvanje potrebno jako malo vremena , a ispada da jelo jednostavno poližete prste!

Postoji mnogo načina kuhanja, svi su različiti. Razlikuje se ne samo u sastavu nadjeva, već iu mogućnostima pripreme tijesta za njega. Ranije smo ispitali i analizirali pripreme ovog italijanskog remek-dela. Svaki broj je posebno posvećen svakoj vrsti punjenja.

Danas želim da napravim nekoliko različitih recepata, kako po sastavu, tako iu pripremi. Sve metode su vrlo jednostavne, sastojci za kuvanje su najčešći.

Korak po korak recept za pizzu sa pečurkama u rerni

Možda je najčešća opcija kuhanja pizza sa gljivama. Vrlo je lako pripremiti tako ukusno, potrebni su vam najjednostavniji proizvodi, ali njegov ukus neće ostaviti ravnodušnim nijednog člana vaše porodice.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 2 šolje;
• suvi kvasac - 2 kašičice;
• maslinovo ulje - 2 supene kašike;
• sol - 1 kašičica;
• šećer - 2 kašičice.

Za punjenje:

• šampinjoni - 4-5 kom;
• salama kobasica - 100 g;
• Mocarela sir - 100 g;
• paradajz - 1 kom;
• paradajz pasta - 2 kašičice.

kuhanje:

1. Uzimamo posude, ulijemo dvije čaše brašna, dodamo kvasac, so i šećer u brašno. Postepeno dodajte toplu vodu i počnite da mesite testo. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite mijesiti tijesto.

2. Testo pokriti prozirnom folijom, ostaviti 1 sat na sobnoj temperaturi. Nakon sat vremena, naše testo je već malo naraslo, pospite sto brašnom, stavite testo na njega i ponovo ga pažljivo premesite.

3. Tijesto tanko razvaljati na dasci, posuti ga sa malo brašna da se ne lijepi za ruke i staviti u pleh (možete staviti papir za pečenje ili samo podmazati).

4. Pasirani paradajz pomiješajte sa paradajz pastom i sušenim ili svježim bosiljkom.

5. Dobijenom smesom namazati testo. Pospite rendanim sirom (ostavite malo sira za vrh).

6. Pečurke i salamu sitno nasjeckajte. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 25-30 minuta. Preostali sir stavite na pizzu i vratite u rernu na nekoliko minuta.

Jelo je spremno! Mislim da će vaša porodica to cijeniti!

Recept za kobasice i paradajz

Italijanski somun sa kobasicom i paradajzom, šta ukusnije. Proizvodi za njegovo punjenje uvijek se mogu naći u hladnjaku, a za kuhanje neće trebati puno vremena.

Sastojci:

Za test:

• mlijeko - 1 čaša;
• brašno - 2,5-3 šolje;
• sol po ukusu;
• biljno ulje - 3-4 kašike.

Za punjenje:

• kečap - 2 kašike;
• majonez - 2 supene kašike;
• paradajz - 1 kom;
• kobasica - 100 g;
• kiseli krastavci - 5-6 kom (mali).

kuhanje:

1. U dublju posudu sipajte mlijeko, dodajte sol i jaja i sve dobro izmiješajte. U tečnu masu sipajte manji deo brašna i ponovo promešajte, postepeno dodajte prosijano brašno, svaki put lagano mešajući sve.

2. Kada testo postane teško za mesiti kašikom, počnite da ga mesite rukama.

Na kraju dodajte biljno ulje i nastavite mijesiti dok tijesto potpuno ne upije ulje.

3. Testo je veoma elastično i uopšte se ne lepi za ruke. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 15 minuta.

4. Dok se tijesto odmara, sitno isjeckajte kobasicu, paradajz i krastavce. Sir utrljamo na krupno rende. Zatim tanko razvaljajte tijesto.

5. Dodajte majonez i kečap i ravnomjerno rasporedite po površini.

6. Na vrh stavite kobasicu, krastavce i paradajz.

7. Pospite rendanim sirom i pošaljite dobijeni radni komad u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

Ostavite da se peče oko 20-25 minuta. Naša pizza je spremna! Usrećite njene voljene!

Jednostavan recept za domaću picu bez kvasca

Predstavljam vam najlakši recept za kuvanje italijanskog ukusa na brzinu. Sve je jednostavno i vrlo brzo. Da biste to potvrdili, samo trebate pokušati kuhati. I ovaj recept će vam pomoći.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 2 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• jaja - 2 kom;
• mleko - ½ šolje;
• biljno ulje - 1 kašičica.

Za punjenje:

• kečap - 2 kašike;
• luk - 1 kom;
• kobasica - 100 g;
• sir - 100 g.

kuhanje:

1. U dublju posudu sipajte 2 šolje prosijanog brašna i kašičicu soli i dobro promešajte.

2. U posebnoj posudi umutiti 2 jaja i dodati im ½ šolje toplog mleka, ponovo dobro promešati, dodati kašičicu biljnog ulja (može se zameniti maslinovim).

3. Dobijenu smesu ulijte u brašno i so. Sipajte postepeno i odmah promešajte.

5. Zatim naše tijesto treba pokriti ručnikom i ostaviti 15 minuta na toplom mjestu. Radnu površinu posuti brašnom i na nju staviti testo.

Prerežite na dva jednaka dela, svaki deo razvaljajte u tanak sloj. Uzimamo formu u kojoj ćemo peći pizzu, ili tiganj i podmazujemo suncokretovim uljem i posipamo sa malo brašna.

6. Tijesto prebacimo u kalup, odrežemo višak rubova. Idemo na nadjev. Podmažite tijesto kečapom ili sosom. Dodajte sitno narezani luk. Kobasicu narežite na tanke ploške i rasporedite na luk.

7. Pospite rendanim sirom. Šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo 20 minuta.

Od preostalog drugog dijela tijesta ispečemo još jednu tortu, sastojke za fil možete malo mijenjati. Vaša porodica će obožavati ovu pizzu.

Napomenu! Kome se ne sviđa ukus luka, koji se u sastav jela stavlja svjež, može ga prvo malo propržiti na suncokretovom ulju.

Domaća pica na kefiru - brz i jednostavan recept

Evo još jednog recepta za pizzu. Njegova razlika od prethodnih recepata je u tome što se tijesto šije na kefiru. Mislim da za promjenu vrijedi isprobati ovaj način kuhanja. Pa počnimo.

Sastojci:

za test:

• kefir - 400 ml;
• brašno - 4,5 šolje;
• jaje - 2 kom;
• sol - 1 kašičica;
• suncokretovo ulje - 3 supene kašike.

Za punjenje:

• sir - 200 g;
• kečap - 30 g;
• majonez - 30 g;
• paradajz - 4 kom;
• luk - 2 kom;
• kobasice - 400 g.

kuhanje:

1. U činiji razbijte dva jaja, umutite ih, postepeno sipajte kefir. U posebnoj posudi pomešati brašno sa solju.

2. Dobijenu smesu i brašno pomešati. Dodajte 3 kašike suncokretovog ulja (može i maslinovog) i dobro umesite testo.

3. Prvo kašičicom umesite testo, a zatim rukama, stavite ga na sto posut brašnom. Nakon što je testo spremno, krenimo sa filom.

4. Crni luk, paradajz i kobasice sitno nasjeckajte.

Sir utrljamo na krupno rende. Testo prerežite na 4 dela i razvaljajte tanke pogačice.

5. Od tijesta izrežite ravan krug. Testo stavite na pleh podmazan suncokretovim uljem.

6. Kečap pomešati sa majonezom i njima namazati testo, u sledeći sloj staviti luk, zatim kobasice, paradajz i malo rendanog sira. Zatim radni komad šaljemo u rernu zagrijanu na 200 stepeni 20 minuta.

7. Jelo izvadimo iz rerne, posipamo preostalim sirom i pečemo još 5-10 minuta.

Slično ispeći još 3 pice od preostalog tijesta. Ispada ukusno i domaće.

Kako kuhati pizzu kod kuće od lisnatog tijesta?

Mislim da je svaka domaćica imala takvu situaciju kada je htela da obraduje svoje ukućane ukusnom večerom ili ručkom, ali apsolutno nije bilo vremena da to skuva. U pomoć dolazi gotova lisnata tijesta, koja se danas mogu kupiti u gotovo svakoj trgovini.

Dakle, evo recepta za pravljenje pizze od lisnatog testa.

Sastojci:

• lisnato tijesto - 1 pakovanje (500g);
• šampinjoni - 1 konzerva;
• paradajz - 1 kom;
• kobasice - 2 kom;
• suncokretovo ulje - 1-2 kašike;
• majonez - 2 supene kašike;
• kečap - 2 kašike;
• sir - 200 g.

kuhanje:

1. Odmrznite kupljeno testo, podelite ga na 2 dela. Testo se ne sme razvaljati. Testo rasporedimo na pleh koji smo prethodno namazali uljem. Na svaki dio tijesta premažite po 1 žlicu kečapa i majoneze, promiješajte i ravnomjerno rasporedite po površini.

3. Odozgo sve posuti sirom. Rubove torte zaglavimo sa svih strana. Nadjev malo pritisnite rukama da ne bi ispao tokom kuvanja.

Sve šaljemo da se peče u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 20 minuta. Pica po ovom receptu je veoma ukusna i bujna. Pozivam sve za sto!

Video recept za tijesto sa kvascem

Nakon toga sam bio siguran da je ovako nešto nemoguće napraviti kod kuće. Ne vredi ni pokušavati. Ali iznenada? I odlučio sam da ipak pokušam. Ponovo sam pročitao brdo članaka, recepata i počeo eksperimentirati.

I znaš šta? Odličnu napuljsku picu možete skuhati kod kuće! Da, neće mirisati na peć, a „potpuno isto kao u Napulju“ neće. Ipak, ona će biti odlična. Čak i bolje od mnogih lokalnih pizzerija.

Ali prvo morate razumjeti nijanse. Dakle, koji sastojci čine savršenu picu?

Temperatura. Pica je kreacija vatre. Prema zvaničnom receptu Associazione Verace Pizza Napoletana (Pravi Napolitan Pizza Association), pizza se mora peći u pećnici na drva na 485°C. U normalnim kućnim uslovima potrebno nam je najmanje 250°C - to je maksimalna temperatura većine pećnica. Što više, to bolje. Stoga, prije pečenja pizze, rernu (zajedno sa plehom) dobro zagrijemo na maksimalnoj temperaturi najmanje pola sata.

Vrijeme pečenja. U rerni se pica peče za par minuta. U klasičnoj pećnici ovo vrijeme će se morati povećati na 6-8 minuta (ovisno o veličini pizze). I ni minut duže. Recepti sa pečenjem pizze od 20 minuta izazivaju mi ​​pravo slomljeno srce :) Jer ovo više nije pica, već tortilja sa prepečenim filom. Čitava suština pizze je u mekom elastičnom tijestu i sočnom nadjevu iz kojeg vlaga nije stigla da ispari.

Površina za pečenje.Sada je jasno da do trenutka pečenja lim za pečenje treba biti vruć. Čim ga pica dotakne, ona odmah isto trebalo bi da počne da se sprema.Svaka sekunda je bitna.Ako stavite picu u rernu na hladan pleh - to je sveotišao. Dok se pleh sa tijestom zagrije, fil će već ispariti i osušiti se.Stoga lim za pečenje unaprijed zagrijemo u pećnici.(Naravno, idealno bi bilo koristiti kamen za pizzu/hleb za najravnomernije zagrevanje testai formiranje tanke hrskave kore. Ali ovo je idealnodobro iDobro zagrejana tava takođe dobro funkcioniše).

Brašno. Tijesto za napuljsku picu ima vrlo karakterističnu strukturu mrvica: elastično, “žvakajuće”, porozno poput kruha i mirisno. Na sva ova svojstva utiče količina i kvalitet glutena koji se oslobađa iz proteina pšenice tokom mesenja. Pomaže tijestu da stvori rastezljiv okvir koji drži mjehuriće ugljičnog dioksida, tako da se nakon pečenja dobije elastična, prozračna, elastična mrvica. Što je veći sadržaj bjelančevina u brašnu, što je ono „jače“, tijesto će biti poroznije i elastičnije.

Za pravilno tijesto za picu potrebno vam je brašno sa sadržajem proteina od najmanje 12 g na 100 g. Na primjer, u običnom (ukrajinskom, ruskom) vrhunskom brašnu ima samo 9% proteina. Osim toga, sadržaj vlage našeg brašna je znatno manji (potrebno je više brašna za istu količinu vode), što također ne poboljšava strukturu tijesta. Raditi s njim nije baš zgodno, jer. tijesto nije elastično i lako se kida, a mrvica je fino porozna i mrvi se.

A evo i vizuelne razlike (na lijevoj strani - pica od srednje jakosti brašna, 12 g proteina, desno - od slabog brašna, 9 g proteina)

Struktura tijesta nakon opuštanja (iznad - brašno srednje jakosti, ispod - slabo brašno):

Kako odabrati pravo brašno? Treba li biti talijanski? Nije potrebno. Samo treba da bude brašno od mekih sorti pšenice, fino mleveno, sa sadržajem proteina od najmanje 12 g na 100 g. Može odgovarati na primer domaće brašno sa oznakom „za pečenje hleba“ – ima veći sadržaj proteina. Pogledajmo kompoziciju. Pa, ako birate između italijanskog brašna, onda bi trebalo da bude “typo 00” (fino mlevenje) sa gore navedenim procentom proteina. Već postoje gotove mješavine, na kojima piše: "za pizzu". S vremenom možete početi eksperimentirati, pokušavajući miješati različite vrste brašna (na primjer, slabo ukrajinsko brašno može se "ojačati" brašnom s visokim sadržajem proteina). Na primjer, moja omiljena pica je od jakog brašna (14 g proteina) manitobe za dugo pečenje, koristi se za pečenje kruha, kroasana itd. Testo od njega ispada veoma mirisno i neopisivo "žvakaće", poput Meller karamele :)

Vrijeme provjere. Prilikom odstajanja tijesta odvija se proces fermentacije čime se formira okus i aroma. Grubo govoreći, što duže tijesto odmara, to će pica biti ukusnija i aromatičnija :) Ovaj proces može trajati od 3 do 12 sati. Za sebe sam utvrdio da je četiri sata sasvim dovoljno, ali ako je moguće otići duže, to bolje. Tijesto je i dalje glavni element pizze, a trebalo bi da bude dovoljno ukusno da ne bi bilo sramota pizzu poslužiti čak i samo sa solju i maslinovim uljem.

Punjenje. 1) Pica u rerni provede samo nekoliko minuta. Stoga, ako je za punjenje potrebna termička obrada (sirovo meso, pečurke, tvrdo povrće itd.), to radimo unaprijed. Meso treba da je već skuvano, pečurke pržene itd. 2) Do pečenja sve pripremimo i isečemo. Tako da fil ostaje samo da se baci na formiranu podlogu - i odmah u rernu. Nadjev na sirovom tijestu treba da potraje nekoliko sekundi - inače tijesto može postati "ljepljivo". 3) Ne budite pohlepni i ne gomilajte brdo fila :) Ravnomerno ga rasporedimo po podlozi u jednom sloju. Ako ima previše nadjeva, ni ona ni tijesto neće imati vremena za kuhanje.

Pergament. Unaprijed pripremimo pergament za pečenje i posipamo ga kukuruznim brašnom - tijesto za pizzu je jako ljepljivo, tu će pomoći samo tvrdo grubo brašno. Formiranu podlogu prebacimo na pergament s brašnom - i tek onda položimo fil. Pokušaj da se podloga sa filom prebaci u rernu bez pergamenta najverovatnije će se završiti nesrećom :)

Uf, sada možete ići direktno na recept. Potpuno je jednostavno :)

Sastojci:

250 g finog brašna, najmanje 12 g proteina na 100 g (međutim, možete kuhati i sa običnim brašnom - i dalje će biti dobro, ali će trebati još malo)
10 g svježeg kvasca (3 puta manje suhog)
160 ml tople čiste vode (filtrirane ili prokuvane)
1/3 kašičice šećera
1/2 kašičice soli
Kukuruzno brašno za posipanje
Nekoliko kašika paradajz sosa (pasata od svežeg paradajza, od paradajza u sopstvenom soku, gotova iz konzerve itd.)
100-130 g mocarele
Maslinovo ulje
Ili bilo koje drugo punjenje po vašem izboru

Izlaz: 2 male pice prečnika oko 25-30 cm

kuhanje:

1. Sameljite kvasac, pomiješajte sa šećerom. Napunite toplom (temperature ljudskog tijela) vodom, miješajte dok se ne otopi. Prosijamo brašno. U brašno sipati tečnost sa kvascem, izmešati.

2. Posolite. I počinjemo da mesimo mikserom sa nastavcima za testo ili mašinom za hranu - prva 3-4 minuta na maloj brzini, zatim povećajte brzinu i mesite još minut 5 (ako ručno - samo 12-15 minuta) dok se testo ne počne spajati.

Ako se koristi obično, slabo, brašno, morat će se dodati, jer. testo će biti lepljivo. Dodajte pola po kašiku mešajući nakon svakog dodavanja. Zaustavljamo kada se tijesto prestane širiti i skupi u grudvicu (ukupno može biti potrebno 3-5 kašika, važno je ne pretjerati).

Tijesto će ostati malo ljepljivo - to je normalno. Prostranu posudu premažite biljnim uljem, formirajte kuglu od tijesta, pospite brašnom i prebacite u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu da odstoji najmanje 4 sata (na hladnom produžite vreme pečenja).

3. Pola sata pre kraja pečenja zagrejte rernu sa plehom na maksimalnoj temperaturi. Rukama podmazanim biljnim uljem izvadite tijesto iz posude. Lagano zgnječiti. Testo je mekano, elastično i elastično.

4. Podeliti na dva jednaka dela i od njih formirati loptice. Pogledajte kako se rasteže :) Prvu lopticu stavite na radnu površinu posutu brašnom (ili još bolje brašno + malo kukuruznog brašna, pa ćete kasnije lakše obrisati ostatak testa :). S dlanom napravimo takvo udubljenje.

5. Sada počinjemo razvlačiti tijesto od sredine prema rubovima i činiti osnovu za pizzu, pokušavajući ne pritiskati strane. Drugi dlan koristimo kao limiter, pomičući ga po obodu baze tako da se oblik ne širi i ostaje manje-više zaobljen. Testo povremeno preokrenuti i razvući na drugu stranu.

Volim ovo

6. Baza se može podići i rastegnut će se zbog sopstvene težine. Ako se tijesto ne razvuče dobro (to se ponekad dešava), dovoljno je ostaviti ga da odmori 10-15 minuta da se gluten „opusti“ i počne iznova.

7. Općenito, rastežemo koliko možemo, ostavljajući samo obruč stranica debeo :) Baza treba biti dovoljno tanka, u sredini - ne više od 3 mm, a zatim oko 5 mm. Ako se negdje stvorila rupa zbog prevelike revnosti - u redu je, zatvorit ćemo je komadom tijesta.

Formiranu podlogu stavite na pergament za pečenje posut kukuruznim brašnom. Ravnomjerno rasporedite paradajz sos, pokapajte maslinovim uljem, možete dodati sušeni bosiljak i/ili origano. Ubacite nasjeckanu mocarelu. Ponovo prelijte maslinovim uljem. Samo dobro! Što više ulja, to ukusnije i sočnije :)

8. I odmah poslati u zagrejanu rernu na 6 minuta. Ne dozvolite da vas blede strane zbune - testo će biti gotovo. Isecite i jedite odmah, kruljajući.

Cijeli postupak, osim vremena cijeđenja tijesta, traje 20-25 minuta: 10 minuta za miješenje i 10 minuta za formiranje podloge.

Tijesto nakon cijeđenja i formiranja loptica može se umotati u prozirnu foliju, zamrznuti i koristiti po potrebi. Zamrzavanje-odmrzavanje ne utiče na ukus i konzistenciju testa, ali je brutalno zgodno :) Ostaje samo unaprijed izvaditi tijesto iz zamrzivača, formirati podlogu, skicirati nadjeve - i gotovi ste.

Pica je poznato nacionalno italijansko jelo. U klasičnoj verziji to je otvorena okrugla torta sa topljenim sirom (obično mocarela) i paradajzom. Vjerovatno je malo ljudi na svijetu koji ne bi voljeli ovo neverovatno ukusno i raznovrsno jelo.

Kako napraviti testo za picu

• svježi kvasac - 25 grama ili suhi - 10 grama;
• topla voda, oko 30 stepeni - 300 ml;
• šećer - 1 kašika;
• sol - 1 kašičica;
• brašno - 200 grama;
• maslinovo ulje - 4 supene kašike.

Način kuhanja:

kvasac rastvoriti u 100 ml tople vode. Brašno prosijte, sipajte tobogan, napravite udubljenje na vrhu, u njega ulijte mješavinu kvasca i vode. Mix. U 200 ml vode dodajte maslinovo ulje, posolite. U brašno dodajte smjesu putera i zamijesite tijesto. Dobro mesiti testo, dok ne postane homogeno, gusto i elastično. Nakon toga ostavite gotovo tijesto na toplom mjestu sat vremena radi raslojavanja. Obično se tijesto razvalja vrlo tanko - pola centimetra, ali ima i debljih ljubitelja pizze. Ovaj recept je za dvije tanke ili jednu debelu picu.

Osnovni principi pripreme pizze

Kada pripremate pizzu kako bi izgledala kao vaša omiljena iz picerije, možete koristiti sljedeće preporuke:

• tradicionalno se pica kuha u posebnoj pećnici, kod kuće je ta mogućnost isključena, a sve što se može učiniti je zagrijati pećnicu na maksimalnu temperaturu (idealno - 300 stupnjeva);
• nakon što se tijesto razvalja, prvo se premaže maslinovim uljem;
• zatim nanosimo paradajz sos, ponekad se dodaje majonez, ali u većini slučajeva bez njega;
• malo posolite sos i dodajte začine, najčešće se za pizzu koriste klasično italijansko začinsko bilje: origano, majoran, bosiljak;
• rasporedite fil, možete ga dopuniti sirom, maslinama, paradajzom i tako dalje;
• stavite picu u rernu na 10 minuta, izvadite je i pospite začinskim biljem.

Koji su dodaci na pizzi

Možete napraviti pizzu sa bilo čim. O tome praktički nema ograničenja. Pica je jelo u kojem uvijek ima mjesta za improvizaciju. Broj mogućnosti za njegovu pripremu je zaista nevjerovatan, kao i neiscrpna fantazija ljubitelja pizze. Najčešće korištene komponente su:

• sirevi raznih sorti;
• povrće i voće: beli luk, patlidžan, masline, kapari, luk, paradajz, paprika, ananas i drugo;
• gljive: šampinjoni, tartufi, bijeli i druge;
• meso peradi, svinjetina, govedina;
• kobasice, šunka, slanina;
• plodovi mora: inćuni, losos, tunjevina, dagnje, škampi, hobotnice, lignje;
• začini i začinsko bilje: crni biber, čili, origano, bosiljak, mažuran;
• orašasti plodovi: pistaći, indijski oraščići, pinjoli.

Najukusnije pice

Pica sa piletinom i ananasom

spoj:

• pileća prsa - 1 komad;
• luk - 2 komada;
• ananas iz konzerve - 200 grama;
• sir - 100 - 200 grama;
• majonez - 3 supene kašike;
• kečap - 3 supene kašike;
• biljno ulje za prženje.

Način kuhanja:

način kuhanja može varirati ovisno o vašim željama i preferencijama. Nudimo najpopularniju i najpovoljniju opciju.

Odvojimo meso od pilećih prsa, zatim ga narežemo na kockice i pomiješamo sa začinima za piletinu koje najviše volite. Zatim sve pržite u tiganju uz dodatak biljnog ulja. Luk nasjeckajte i dodajte piletini, sve zajedno dinstajte.

Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, lagano pospite brašnom kako tijesto ne bi skliznulo i razvaljajte ga na pripremljenoj površini, namažite majonezom i kečapom.

Na testo stavite prženu piletinu sa lukom. Ne treba zloupotrebljavati začine, posebno treba biti oprezan kada koristite talijansko začinsko bilje, koje ima izražen okus koji se neće svidjeti svima! Koristite začine samo sa poznatim ukusima ili nikako!

Na vrh stavite nasjeckani ananas. Mogu se rezati na male komadiće ili izlagati u cijele kolutove, okus pizze se od toga neće promijeniti. Sljedeći korak je sir, ili ga sitno isječemo ili naribamo. Sir se može koristiti u različitim varijantama, najvažnije je da odgovara vašem ukusu. Nakon toga stavite picu u rernu i pecite 20-30 minuta. I sami ćete osjetiti ovaj ukusan miris koji će vas natjerati da otvorite pećnicu i uvjerite se da je vaše jelo spremno.

Pizzu možete ukrasiti peršunom. Kombinuje slatkoću ananasa, blaženi ukus začina i delikatnu aromu piletine. Enjoy!

Pica sa piletinom i pečurkama

spoj:

• tijesto za pizzu - oko 0,5 kg;
• pileća prsa - 1 komad;
• luk - 2 komada;
• smrznuti šampinjoni - 200 grama;
• sir - 200 grama;
• majonez - 3 supene kašike;
• kečap - 3 supene kašike;
• začin za piletinu - po ukusu;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

odvojimo meso od pilećih prsa, narežemo na male kockice i pržimo na biljnom ulju uz dodatak začina. Uzimamo nasjeckane smrznute šampinjone i dodamo malo dinstanoj piletini, sve dobro propržimo. Možete koristiti bilo koje gljive koje su dostupne, posebno je ukusno sa sušenim gljivama!

Lim za pečenje namažemo biljnim uljem, razvaljamo tijesto dajući mu okrugli oblik i premažemo ga kečapom pomiješanim s majonezom. Prelijte piletinom i pečurkama. Luk narežite na tanke kolutiće i stavite na fil.

Zatim možete dodati malo majoneze i kečapa, pa na njih sipati sir nasjeckani na krupno rende. Kada je pica gotova, možete je posuti svježim začinskim biljem i poslužiti.

Pepperoni Pizza

spoj:

• tijesto za pizzu - oko 0,5 kg;
• salama - 250 grama;
• tvrdi sir - 200 grama;
• paradajz - 2 komada;
• luk - 1 komad;
• kečap;
• majoneza.

Način kuhanja:

Premažite tijesto majonezom pomiješanim sa kečapom, dodajte začine. Po vrhu pospite krupno rendanim sirom. Na to rasporedimo tanko narezanu salamu, sitno - luk i kriške paradajza. Sve prekrijemo sirom.

Pizza kod kuće

Za one koji puno vole, srdačno i ukusno.

spoj:

• tijesto za pizzu - oko 0,5 kg;
• kobasica - 500 grama;
• luk - 2 komada;
• pečurke - 300 grama;
• bugarski biber - 100 grama;
• tvrdi sir - 300 grama;
• majonez - 500 grama;
• kečap - 500 grama;
• Začini za pizzu;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

kobasicu narežite na sitne komade ili naribajte. Luk se može sitnije nasjeckati ili narezati na kolutove, biber - na male kockice. Gljive se mogu prethodno pržiti, po želji - koristiti u bilo kojem obliku. Dajte testu željeni oblik, namažite majonezom i kečapom. Sipajte kobasicu, vrh - pečurke i luk. Dodajte začine, a na vrh naribanog sira. Pecite 30 minuta.

Pizze s drugim dodacima pripremaju se na sličan način kao u gornjim receptima. Odaberite opciju koja se vama i vašim ukućanima najviše sviđa, kuhajte, eksperimentirajte - uostalom, pravo remek-djelo se može stvoriti samo stalnim eksperimentiranjem - probajte i uživajte u najpopularnijem talijanskom jelu u ruskom stilu.