Kuvanje veprove jetre. Luksuzni recepti za divlje svinje

Za početak, vrijedi napomenuti da, suprotno raširenom mitu, meso odrasle udice uopće nije smrdljivo i bezukusno. Samo svi koji tako kažu - ne znaju kako da iskasape divlju svinju i da je pravilno oderaju, prljajući meso urinom i tajnom u kojoj se kvasi koža udice. Ne morate dirati meso prljavim rukama, ali prvo skinite kožu s trbuha i lične stvari mužjaka, to je cijela tajna.

Ne treba sve dijelove dobivenog trupa vepra koristiti direktno u kuvanju, a ostatak samo baciti. Jasno je da neće svaka divlja svinja ići na trofejnu taksidermiju, i daleko od svih ima očnjake i izgled, ali čak i na prvi pogled džabe nisu uvijek takve.Nažalost, sada ima lovaca koji ne znaju sjeći divlje svinje uopće, ali često s nje čak ni ne skinu kožu, već je jednostavno režu cijelu na komade. Najblaže rečeno, ovo je pogrešno. Ako zaista trebate držati meso duže vrijeme bez hladnjaka, onda je bolje, naravno, ostaviti ga s kožom, ali bez čekinja. Utrobu treba ukloniti što je prije moguće, a krv što je prije moguće drenirati. Da li će ga puniti koprivom i tako dalje već je stvar konkretne situacije, a o budućnosti ćemo. Istovremeno, prilikom skidanja kože sa boka i sekundarnih polnih osobina divljoj svinji - nemojte hvatati meso rukama i imaćete ukusno meso.

Očigledno je da će prvo lovci na jela poželjeti da skuvaju nešto poput šiš kebaba ili džigerice na krvi... ali teško da se isplati.

Ali čak i ako je vepar pravilno isječen, onda ne biste trebali bacati dijelove koji nisu prikladni za hranu, koža se može koristiti čak i za dresuru pasa, a od istih genitalija se može napraviti drolja, čiji se dijelovi mogu jako dugo čuvati u zamrznutom stanju, a zatim dugo služiti na mamcu, a tripice će pogodan za lov na vuka, lisicu, vukodlaka i tako dalje.

Međutim, o mesu pogodnom za kuvanje. Mislim da mjesto za pucanje ipak treba ukloniti. Prostrelna rana nije posjekotina od samostrela, dakle osim cijanotične ozljede oko kanala metka, nema ničeg dobrog, a ovo meso je vrlo neugodnog okusa, a barem ne estetski, da ne spominjemo njegov sastav. Bolje je jednostavno ukloniti takvu stranicu i dati je psima.

Karakteristike mesa. Meso divlje svinje u kulinarstvu ima niz karakteristika. Najbolje je koristiti za druga jela. U juhi i šulumu od mesa divlje svinje ima toliko elemenata i inkluzija da ne mogu svi bubrezi i jetra nekažnjeno podnijeti. Za kuvanje je bolje koristiti meso sa kožom bez čekinja. Takvo meso je lako sačuvati od kontaminacije. Ako se nalazite u odgovarajućem okruženju, onda je bolje da vepra katrate slamom, a ne puhačem ili plinskim rezačem. Ako ne znate kako, bolje je da ne pokušavate.

Uklanjanje mirisa. Meso mužjaka, posebno starih kljunaca, je tvrđe i ima neprijatan miris tokom kolotečine. Da biste uklonili ovaj miris, meso treba potopiti u 1-2% rastvor sirćeta 2-4 sata pre pečenja, u zavisnosti od veličine komada. Neki se namaču jedan dan ili preko noći dodavanjem vina ili surutke. Meso ženki i muških nazimica (ne u sezoni truljenja) ne treba takvu obradu (izuzetak je priprema ćevapa). Meso udica je tvrdo. Može se poboljšati produženim namakanjem u sirutki tokom jednog dana ili u 2-3% stolnog sirćeta. Mliječna i octena kiselina omekšavaju vezivna vlakna, pa prerađeno meso postaje mekše i ukusnije.

Uklanjanje kože. Ako ostane dlaka na koži trupa, treba je ukloniti oparenjem, čupanjem, čišćenjem i pečenjem uz temeljno pranje. Za kulinarsku obradu preferira se meso sa kožom (kožom) očišćenom od čekinja.

Podjela sorti. Jedna od najjednostavnijih shema za kulinarsku upotrebu mesnih trupova divljih svinja je podjela njihovih polovica na stražnji ili but, srednji i prednji dio.

Najvredniji dijelovi- stražnje šunke, izolirane za soljenje, dimljenje i naknadno pečenje ili kuhanje (kuvana šunka).

srednji dio može se podijeliti sa dva uzdužna reza na tri dijela: gornja slabina, srednja prsa i niskovrijedna donja bradavica.

Slabine i prsa može se koristiti za pripremu slanih i dimljenih proizvoda. Osim toga, lungić se može koristiti za pravljenje kotleta. Ako ima viška kičmene masti, ona se odreže, ostavljajući na mišićima sloj masti debljine oko 1 cm, čime se poboljšava ukus kotleta. Zatim se nožem odvoji mesnati dio od kičme i isječe, ostavljajući rebro u komadu. Ovaj komad je podijeljen nožem poprijeko na dijelove, ostavljajući jedno rebro sa golim vrhom u njima. Dobijeni dijelovi se tuku da omekšaju i izravnaju, a zatim se lagano posipaju solju i prže: ovo su prirodni kotleti. U drugim slučajevima, nakon temeljitog mućenja, komadi se navlaže razmućenim jajetom, uvaljaju u prezle i prže. Također možete kuhati i escalope, što je poprečne kriške pulpe sa slojem masti, izrezane od kostiju lumbalnog dijela trupa ili iz gornjeg dijela stražnjeg uda.

Osim toga, bubrežni dio slabine, oslobođen svih kostiju i tetiva, ili meso sa zadnje noge se isječe na komade u obliku prirodnih kotleta, ali bez kostiju, i dobije se šnicle. Zatim se obrađuje i prži, poput kotleta, u prezlama.

skapularni dio leševi se često koriste za pripremu komada gulaša. Ipak, preporučljivo je koristiti vratni dio za kuhanje prvih i drugih jela.

U zaključku treba napomenuti da kod izolacije zadnje noge, preostali gornji dio sa sakralnim kralješcima, kao i prerezanu leđa, treba koristiti za prva jela kao što su rezanci, imajući u vidu da je ovaj dio od male koristi za supu od kupusa i boršč.

donjih udova do karpala ili do "Ahilove tetive" - "svinjske nogice" - odličan proizvod za žele.

Osobine kuhanja jela od divlje svinje

Kipuće. Površine trupova koje sadrže mišiće s velikim slojevima vezivnog tkiva moraju se dugo kuhati u vodi. Da biste to učinili, meso se potopi u hladnu vodu, postepeno dovede do ključanja, a meso se kuha dok ne omekša. Dugotrajno zagrijavanje mesa u vodi otapa gruba kolagena vlakna vezivnog tkiva (žile), daje ukusniji bujon: meso postaje rastresito, ali pomalo gubi nutritivnu vrijednost, pretvarajući se u juhu.

Dijelove trupa koji sadrže obilne slojeve vezivnog tkiva, u kojima ima malo masti, treba odmah potopiti u kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri do kuvanja kraće nego kod prvog načina (kuvano meso se dobija u komadu). Meso navedenog kvaliteta se takođe podvrgava dužem izlaganju vodenoj pari u zatvorenoj posudi kako bi se dobilo gulaš.

Uz oba načina, mala kolagena vlakna, rastvarajući se, pretvaraju se u želatin, a samo meso postaje ukusno, mekše i lako se apsorbira u tijelu. Meso istih kvaliteta usitnjava se u mljeveno meso, vezivno tkivo se uništava mehaničkim djelovanjem, čime se povećava i nutritivna vrijednost i svarljivost mesa.

Za kuhanje i mljeveno meso od kuhanog mesa - vrat, područje prednjeg uda ispod lakatnog zgloba, trbušni zid i područje uz Ahilovu tetivu.

Za dinstanje, kuhanje i mljeveno sirovo meso - ostatak gornjeg dijela zadnjeg uda; za kuvanje kuvanog mesa u komadu, dinstanje i mlevenje u mleveno meso - gornji srednji deo prednjeg dela.

JELA OD VERA

Naravno, ne treba odmah skuhati žele od veprovih nogu, ali je uspješan lov bolje proslaviti nekim posebnim jelom. Zbog činjenice da je meso divlje svinje oštro i da se planira dugo kuhati, bolje je kuhati jelo koje se može dugo kuhati, a pritom se meso ne suši, što je tipična greška pri kuvanju mesa divlje svinje. Od umaka čije je prisustvo generalno obavezno za divljač, preporučio bih šipak, brusnice i beli luk. Nar je lako kupiti na bilo kojem tržištu, brusnice je bolje kupiti u Jakutiji, a bijeli luk od limunovog soka i glavicu bijelog luka lako je skuhati sami. Obično kombiniram brusnice i bijeli luk u isto vrijeme.

Svinjetina punjena povrćem

Sastojci: 2 kg svinjetine (vrat), 3 paradajza, 3 paprike (paprika); 1 mala šargarepa, 1 patlidžan, 1 glavica belog luka, 1 glavica crnog luka, zelje (peršun, kopar), so, folija, drveni ražnjići.

Priprema: Svinjski vrat narežite na kriške tako da komad mesa odozdo ostane cijeli, ne dopire do dna, oko 1 cm, tako da se otvori kao lepeza. Širina kriški je 2 cm.

Nadjev: Patlidžan, paprika, šargarepa narezana na kolutove, paradajz i luk - na ploške, polovina bijelog luka - na ploške, a ostatak - u pire.

Natrljajte meso solju i belim lukom. Raširite foliju na pleh u 2-3 sloja, ostavljajući slobodne ivice, kojima se zatim prekriva punjeno meso. Izrezanu svinjetinu stavite na foliju, a prostor između tanjira napunite povrćem. Meso nasjeckajte na ražnjiće. Možete dodati i više povrća – stavite ga na spoljnu stranu mesa, savršeno će se ispeći, upiti višak masnoće, a imaćete i dodatne porcije odličnog priloga.

Nakon - gotovu strukturu zatvorimo folijom i pečemo na temperaturi od 200 stepeni 2 sata. Zatim otvorite gornji deo mesa, povećajte temperaturu na 220 stepeni i pecite dok se ne napravi ukusna korica. Kuvano meso možete povremeno zalijevati vlastitim sokom.

Poslužite posuto začinskim biljem: vruće - jelo izgleda vrlo impresivno i ima svijetli, sočan okus;

Da bi se vaša porodica svaki dan sjećala vaših zasluga sjedeći za stolom, pripremite jelo koje se dugo čuva i jede malo po malo. U našem slučaju, dobro je poslužiti narezanu svinjetinu pečenu u foliji (jednostavno je i brzo, a još imate vremena da skuvate dimljenu svinjetinu). Ako kuhate nekoliko kilograma, nekoliko sedmica ćete dobiti pohvalne kritike od članova domaćinstva.

Svinjetina sa belim lukom u foliji

Potrebni sastojci:
- svinjska pulpa - 700 grama;
- bijeli luk - 5-6 čena; - sos od senfa u zrnu;
- krupna so;
- mljeveni crni biber.

Način kuhanja.
1. Prvo uzmite režnjeve belog luka, ogulite ih i isecite po dužini na 2-3 tanke kriške.
2. Uzmite svinjsku kašu, dobro je isperite tekućom vodom i osušite. Zatim napravimo male rezove duž cijele gornje površine i tamo ubacimo bijeli luk.
3. Pomiješajte sol i crni biber, pa ovom smjesom dobro natrljajte naš komad mesa.
4. Odozgo obilno podmažite svinjetinu sosom od senfa sa zrnima, tako da gotovo potpuno prekriju meso.
5. Svinjetinu stavite u gustu foliju za hranu i umotajte.
6. Meso stavite u posudu za pečenje i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na sat i po.
7. Gotovo meso pažljivo izvadite iz rerne, ostavite da se malo ohladi i pažljivo skinite foliju. Zatim uzmemo oštar nož, pa svinjetinu narežemo na porcionirane komade debljine 1,5-2 centimetra. Uz takvo meso je dobro poslužiti i tkemali sos ili kečap. Takođe, pečeno prase odlično ide uz kuvano povrće ili svežu salatu, a možete ga kombinovati i sa prilogom od pirinča.

kuvana jetra

Sastojci:
Za jetru, pluća i srce 1 divlje svinje: 3 litre vode, 2 žlice. kašike soli, 1 šargarepa, 1 luk.
Kuvanje
Jetru skuvajte u slanoj vodi odvojeno ili zajedno sa kuvanim plućima ili srcem. Koristi se kao fil za pite, za paštete i druga jela.

Veprova jetra sa vinom

Sastojci:
Za jetru jedne divlje svinje: 60 g dimljene svinjske masti, 50 g masti, 100 ml crnog vina, 1 luk, lovorov list, mljeveni crni biber, sirće, šećer, sol.
Kuvanje
Jetru očistiti od filmova i žilica, popušiti, puniti komadićima dimljene masti i pržiti na masti sa svih strana. Dodati nasjeckani crni luk, lovorov list, mljeveni crni biber, zaliti vrućom vodom, poklopiti sudove i dinstati.
Neposredno prije kuhanja posolite, dodajte crno vino, sirće i šećer po ukusu. Isecite i poslužite sa pirinčem.

Kuvano meso vepra

Sastojci:
Za 600 g mesa: 100 g mešanog korjenastog povrća, 40 g crnog luka, 1 lovorov list, nekoliko graška crnog i aleve paprike, 100 ml crnog vina, 1 kašičica limunovog soka, so.
Kuvanje
Meso operite, stavite u činiju, dodajte povrće, lovorov list, crni i alevu papriku i prelijte vrelom vodom. Posolite, ulijte vino, limunov sok, zatvorite sudove i kuhajte dok ne omekša.
Kuvano meso narežite na kriške i poslužite sa umakom od hrena i jabuke ili bilo kojim drugim.

Prsa na žaru

Sastojci:
Za 600 g prsa: 5 čena belog luka, kim, so.
Kuvanje
Dobro oprano meso punjeno seckanim belim lukom posolite, pospite kimom i ostavite da odstoji preko noći. Zatim, dodajući vodu, postepeno pržite u rerni.
Pržene prsa narežite i poslužite sa prilogom od krompira ili kupusa.

Pirjani lungić

Sastojci:
Za 600 g lungića: 60 g masti, 50 g brašna, 1 glavica luka, so, mleveni crni biber, kim.
Kuvanje
Meso oprati, iseći na komade, istući, posoliti, začiniti mlevenim crnim biberom, kimom i posuti brašnom. Na kipućoj masnoći brzo propržite pripremljeno meso, izvadite. Zatim na istoj masti propržiti sitno seckani luk, staviti meso, dodati vodu i dinstati dok ne omekša.
Poslužite sa krompirom.

Pečeni file vepra

Sastojci:
Za 1 kg mariniranog mesa: 300 g masti, 200 g putera.
Kuvanje
Marinirajte file 2-3 dana, a zatim dobro osušite. Pripremljeno meso prekrijte tankim kriškama slanine i zavežite. Pecite na jako zagrejanoj rerni. Kada meso porumeni, treba ga posoliti i popapriti. Prije serviranja meso se mora odvezati i izložiti na zagrijanu posudu.
Zasebno, u soscu, poslužite lovački sos.
U nedostatku pećnice, meso se može pržiti u otvorenom loncu ili dubokom tiganju, nakon što se u njemu otopi puter. Prvo pržite meso sa svih strana na jakoj vatri dok ne porumeni, zatim smanjite vatru i nastavite da pržite dok ne omekša, okrećući svakih 5 minuta.
Lovački sos se priprema na sledeći način:
Prvo pripremite marinadu.
Za 1 litar marinade: 3/4 litre belog ili crvenog suvog vina, 1/2 šolje sirćeta, 2 šargarepe, 1 luk, karanfilić, biber, kim, lovorov list, češanj belog luka.
Vino pomiješajte sa sirćetom, isjeckanim povrćem i začinima, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se količina marinade ne smanji za 2/3 zapremine. Ohladiti i procijediti. Na zagrejanom ulju (60 g) popržite brašno (50 g) da potamni, ulijte marinadu, dodajte sok od mesa i žele od ribizle (2 kašike). Mesni sok se može dobiti tako što se u šerpi u kojoj se pržilo meso prokuva, malo vode, a zatim procedi.
Oštrina ukusa sosa zavisi od količine marinade.

Veprovo meso sa sosom

Sastojci:
Za 500 g mesa: 50 g masti, 10 g šećera, 1 kašika. kašika paradajz paste, 10 g brašna, 100 ml crnog vina, so po ukusu.
Kuvanje
Meso operite, obrišite ubrusom, ispržite sa svih strana na zagrejanoj masti. Dodati šećer, paradajz pastu, so, dodati vrelu vodu, poklopiti sudove i dinstati.
Kuvano meso izvadite i narežite na kriške.
Sok začiniti brašnom, dodati vino, po potrebi razblažiti vodom ili goveđom čorbom i prokuvati.
Gotov sos obrišite, u njega stavite seckano meso.
Poslužite uz pirinač ili testeninu.

Gulaš od vepra

Prvi način
Sastojci:
Za 700 g mesa: 400 g marinade, 50 g masti, 150 g vina, 1 šargarepa, koren peršuna i celera, 2 glavice luka, 1 kašika brašna, so.
Kuvanje
Pripremljeno meso napunite peršunom, štapićima celera, stavite u staklenu, zemljanu ili emajliranu posudu, prelijte hladnom marinadom i držite u njoj 2-3 dana.
Marinirano meso propržiti, staviti u dublju posudu, preliti sa polovinom čorbe kuvane od mesnih kostiju, zaliti sa suvim crnim vinom, dodati seckani luk i dinstati dok ne omekša. U čorbu u kojoj se dinstalo meso dodati sušeno pšenično brašno, kuvati 15-20 minuta, posoliti i procediti.
Meso narežite na široke kriške po zrnu i prelijte umakom.
Ukrasite prženim krompirom, dinstanim kupusom, pasuljem ili testeninom.

Drugi način

Sastojci:
Za 700 g mesa: 400 g marinade, 1 čaša crnog vina, 2 šargarepe, 2 glavice luka, koren peršuna i celera, so.
Kuvanje
Obično se koristi pulpa šunke ili lungića. Meso prethodno punjeno šargarepom, peršunom ili celerom, prelijte hladnom marinadom i marinirajte 2-3 dana. Zatim propržite meso, zalijte juhom, dodajte suvo crno vino, luk i dinstajte dok ne omekša.
Na čorbi od čorbe pripremite sos.
Meso vepra narezano na porcije poslužite na tanjiru ili tanjiru.
Uz prilog stavite prilog - prženi krompir, pirjani kupus, kuvani pasulj ili testeninu.
Meso prelijte sosom.

Pirjano meso vepra u pavlaci

Sastojci:
Za 500 g mesa: 40 g dimljene slanine, 40 g masti, pola luka, 250 g pavlake, 80 g korjenastog povrća (šargarepa, peršun, celer), 1 kašičica sirćeta, 1 lovorov list, nekoliko graška crnog i aleve paprike, 10 g mekog brašna, 1 kašičica senfa, malo šećera, limunov sok, so.
Kuvanje
Meso očistite od filmova i tetiva, napunite dimljenom mašću. Na masti propržiti sitno seckani luk, povrće, dodati sirće i vrelu vodu. U smesu staviti meso, dodati lovor, crni i aleve paprike, posoliti, poklopiti sudove i dinstati u rerni, dolivajući vrelu vodu i prelivajući meso sopstvenim sokom.
Pirjano meso zapržite i narežite na kriške.
Dodajte pavlaku pomešanu sa brašnom, senfom, šećerom i limunovim sokom po ukusu. Natrljajte sos i prelijte seckano meso.
Poslužite uz bilo koji prilog, salate od povrća, brusnice.

Schnitzel

Sastojci:
Za 700 g mesa: 50-100 g biljnog ulja, prezle, crni biber i so po ukusu.
Kuvanje
Iz bubrežnog dijela slabine, oslobođenog kostiju i tetiva, ili iz pulpe zadnje noge, isječenog na komade u obliku prirodnih kotleta, ali bez kostiju.
Zatim ih treba obraditi i pržiti kao kotlete u prezlama.

Azu

Sastojci:
Za 500 g mesa: 300 g krompira, 50 g putera, 2-3 kašike. kašike belog brašna, paradajz, krastavci, so, beli luk po ukusu.
Kuvanje
Meso debljine 1 cm i dužine 3-4 cm potrebno je otkucati drvenim ili metalnim kuhinjskim čekićem da omekša, posoliti i propržiti u tiganju na ulju sa lukom, zatim sa paradajzom i kriškama kiselih krastavaca.
Krompir pržite sa protisnutim belim lukom i dinstajte 10 minuta, na kraju dinstanja dodajte zelje.

Veprovi kotleti

Sastojci:
Za 1 kg mariniranog mesa: 2-3 jaja, 2 šolje mlevenih krekera.
Kuvanje
Lungić vepra se koristi za kuvanje kotleta. Odrežite masnoću tako da na svakom komadu ostavite sloj masti debljine 1 cm. Izrežite kičmu tako da u svakom dijelu bude rebra.
Meso marinirajte, lagano istucite, naribajte solju i crnim biberom. Da biste otklonili miris karakterističan za kljun, možete koristiti i druge začine, kao što su suneli hmelj, mljeveni muškatni oraščić, tečni senf.
Zatim svaku porciju navlažite razmućenim jajetom i, uvaljajte u zdrobljene prezle, pržite 15-20 minuta.
Kao prilog poslužite kiseli kupus ili dinstani kupus.

Priprema želea (želea)

Sastojci:
Glava, uši, noge, pluća i srce divlje svinje, 1-2 šargarepe, 2 glavice luka, 1 lovorov list, 10-15 zrna crnog bibera, so po ukusu.
Kuvanje
Dobro spržene i očišćene od čađi, komadića glave ili nogu divljih svinja oprati i staviti u lonac ili kazan do 1/4 zapremine.
Dodati šargarepu, luk, lovorov list, biber, so. Tu takođe dodajte komadiće opranih pluća ili srca skoro do vrha, ostavite da proključa i pirjajte 3-4 sata dok se pulpa ne počne odvajati od kostiju.
Skuvanu masu malo ohladiti, ocijediti i čorbu sačuvati, pažljivo odabrati sve kosti iz skuvane pulpe. Zatim pulpu sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckajte kuhinjskim nožem na dasci, ili kriškom u koritu.
Iseckanu masu stavite u kotao, pomešajte sa čorbicom, posolite po ukusu, pustite da jednom provri, sipajte u činije ili pleh i ostavite da se ohladi na hladnom mestu.

soljenje

Sastojci:
Za 100 kg mesa; od 6,5 do 10 kg (ne više) soli, u prosjeku - 7,5 kg, 60 g šalitre i 20-30 g lovorovog lista i bibera.
Kuvanje
Prilikom soljenja meso treba odvojiti od kostiju, narezati na velike komade. Posolite čistom kuhinjskom solju. Njegova količina ovisi o dužini skladištenja, godišnjem dobu, dostupnosti odgovarajućih zaliha i želji da se meso više ili manje suši.

Pečenje sa pečurkama

Sastojci:
Za 2 kg prsa: 150 g slanine, 1 kg svježih šampinjona, crni biber i sol po ukusu.
Kuvanje
Prsa vepra iseći na komade i pržiti na masti, posoliti i posuti crnim biberom. Na dno posude stavite kriške svinjske masti, na nju prženo meso, a na vrh svježe šampinjone. Male pečurke stavite cele, a velike narežite na komade.
U posude sipajte 4 šolje vrele vode, dodajte crni biber, posolite i pržite na laganoj vatri pod poklopcem oko sat vremena.
Kuvano meso zajedno sa pečurkama stavite na tanjir, ukrasite pečurkama.
Umak procijediti i preliti preko mesa.

Pečena divlja svinja

Sastojci:
1 kg krompira, 1 čaša mleka, 2 kašike. kašike putera, so - po ukusu.
Za fil: 700 g mesa, 2-3 glavice luka, 3 kašike. kašike masti, so, biber, lovorov list.
Kuvanje
Skuvati oguljeni i oprani krompir. Plafon, dodajte puter, sol, razrijedite vrućim mlijekom.
Meso (pulpa) iseći na sitne komade, posoliti, popapriti i pržiti u tiganju, a najbolje u tiganju. Meso prelijte sa 3 šolje ključale vode, zatvorite poklopac i dinstajte na laganoj vatri 1-1,5 sat. Nakon dinstanja dodati posebno prženi sitno iseckani luk, 1 lovorov list, 5-6 zrna bibera. Dinstajte meso još pola sata.
Manji dio pire krompira u tankom sloju rasporedite na keramičku posudu ili poklopac pleha za pečenje, podmazan uljem.
Na vrh položite cijeli mesni fil u obliku izduženog tobogana.
Prelijte preostalim pireom i od njega oblikujte trup "svinje", produžite njušku, završite sa "svinjom", napravite uši, zaokružite stomak, napravite četiri noge. Oči su u zrnu bibera. Ne zaboravi konjski rep. Za njega se pire mora umotati u tanak rolat.
Viljuškom i nožem napravite trepavice, udubljenja na pravim mjestima, bore na trupu itd.
Prelijte trup razmućenim jajima i stavite u rernu na 1-1,5 sat.
Prilikom serviranja prelijte mašću, ukrasite kuhanim jajima, kiselim krastavcima, bilo kojim povrćem i začinskim biljem.

Leđa vepra

Sastojci:
Za 1,5 kg mesa divlje svinje: 100 g svinjske masti na tanke kriške, 1/4 litre mesne čorbe, 2 žlice. kašike ulja, 1 kašika. kašika brašna, 10 bobica kleke, 1 kašičica soli, 2 kašičice slatke crvene paprike, 8 kom. karanfilić, 1/4 litre prirodnog soka od jabuke, 4 žlice. kašike konfiture od brusnice, so, crni biber.
Kuvanje
Potopite bobice u vodu 5 minuta. Natrljajte meso solju i biberom. Zagrijte rernu na 200°C. Meso dobro propržite na ulju na šporetu. Meso prvo treba obložiti kriškama slanine i zalijepiti klinčić. Dodajte bobice kleke (zajedno sa vodom u kojoj su natopljene). Stavite meso u rernu i pecite 1 sat.
Pomiješajte brašno sa sokom od jabuke.
Nakon što je meso gotovo, izvadite kriške slanine i ostavite da odstoji u ugašenoj rerni 15 minuta.
Razblažite masnoću sa čorbom, dodajte sok od jabuke sa brašnom i prokuvajte mešajući.
Dodajte konfitur od brusnica, posolite, pobiberite i kuhajte još 5 minuta.

Glava starog vepra

Sastojci:
Za 1 glavu vepra: 3 jabuke, 2 šargarepe, 300 g pečuraka, 1/2 šolje oraha, 1 koren peršuna i celera, 1 kašika. kašika začina za meso, 1 veza začinskog bilja, crni biber i so po ukusu.
Kuvanje
Lovci koji imaju sreću da kući donesu veprovu glavu ne moraju da okače ovaj šumski trofej na zid. Na dan Svetog Vaskrsenja Hristovog služi se glava vepra.
Očistite glavu, operite i dimite kao šunku. Zatim prokuhati sa začinima i korijenjem. Može se puniti jezgrom oraha, jabuke, šargarepe i šampinjona, a zatim prokuhati.
Ukrasite uši i njušku zelenilom, izrežite uzorke od papira, kiselih krastavaca.
Poslužite hladno.

Pečeno prase

Sastojci:
Za 1,5-2 kg mesa: 100 g slanine, 1/2 šolje čorbe, 1 kašika. 1/2 šolje rendanog sira 1/2 šolje sosa od divljači 1/2 šolje vina 1/2 šolje soka od trešanja 1 kašika. kašika suvog voća, 1 kašičica šećera, 1/2 kašičice cimeta, so i biber po ukusu.
Za marinadu: 4-5 šoljica sirćeta, 6-7 listova lovora, 30 kom. crni biber, 30 bobica kleke, 3 glavice luka - sve prokuhati.
Kuvanje
Svinjsko meso potopite 2-3 dana u marinadu. Dinstajte sa slaninom, zalijte čorbom, pa još sosom od divljači, a posle sat vremena - stonim vinom i kuvajte dok ne omekša.
Pečeno narežite na trakice i prelijte sosom od voća i mesa (1,5 šolje sosa od pečenja, pomešano sa 1/2 šolje soka od višanja). 30 minuta prije praznika pečenje pospite prezlama i parmezanom, šećerom, cimetom.
Sve to zapeći u rerni.

Pašteta od mesa divlje svinje

Sastojci:
Za 1 kg veprovog mesa bez kostiju: 250 g pečuraka, 200 g belog luka, 1 veza peršuna, 250 g masne slanine, 250 g živinske džigerice, 50 g putera, 1/2 kašičice soli i sveže mlevenog crnog bibera, 1 kašičica suvog ruzmarina, 4 kašike. kašike Madeire, konfiture od brusnice.
Kuvanje
Očistite pečurke. Mesu uklonite tetive i kožu, operite, osušite i narežite na kockice. Luk iseckati na 8 delova. Peršun operite, otresite, 1 grančicu ostavite sa strane, ostatak nasjeckajte. Slaninu narežite na kockice. Jetru očistiti od masnoće i filmova, oprati, osušiti i pržiti na puteru 5 minuta.
Meso dva puta preskočite kroz finu mašinu za mlevenje mesa sa lukom i slaninom.
Jetricu narežite na kockice i pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte sjeckani peršun, začinite začinima i vinom. Zagrijte rernu na 200°C. Polovinom mesne mase napunite formu otpornu na toplotu, pa stavite šampinjone i na vrh rasporedite ostatak mlevenog mesa. Zatvorite kalup poklopcem.
Napunite pleh vrelom vodom, stavite kalup i pecite 1-1,5h u rerni (srednja pozicija).
Gotovo jelo ohladite, a zatim ukrasite preostalim peršunom i poslužite uz konfitur od brusnice i svježi bijeli kruh.

Pečeno prase sa heljdinom kašom

Sastojci:
Za 1 srednju svinju: 1/2 šolje votke, 1 kašičica soli, 1/2 šolje rastopljenog putera, 5 šoljica kaše od heljde (sa lukom), 5 tvrdo kuvanih jaja, 1 kašičica soli.
Kuvanje
Pripremljenu svinju zajedno sa glavom i nogama naribajte votkom i solju da koža postane tvrda i hrskava. Položite prasence na pleh (trbuhom nadole), savijte noge. Prelijte otopljenim puterom i stavite u jako zagrejanu rernu. Kad prase pocrveni, smanjite vatru.
Zalijevajte trup svakih 10 minuta sokom koji teče iz njega, dovedite do spremnosti.
Skuvajte mrvičastu heljdinu kašu, propržite je sa sitno seckanim lukom i seckanim jajima.
Izrežite svinju po dužini, a zatim popreko na komade.
Stavite sloj kaše na veliku ovalnu posudu, na nju prasence. Pokrijte ga kašom sa strana, ukrasite jajima, kuvanom šargarepom, začinskim biljem. Umjesto očiju stavite masline.

Svinja sa želeom (cijela)

Sastojci:
Za 1 srednje prase: 2 šargarepe, 2 paradajza, 2 krastavca, 2 jaja, 2 masline, zelje celera, 50 g brusnica, 200 g želea, so.
Kuvanje
Kuvanu svinju ohladiti, iseći na komade uzduž, a zatim popreko. Svaki komad podmažite želeom, dajući mu izgled cijelog trupa, i stavite na ovalnu posudu. Umjesto očiju možete umetnuti masline.
Ukrasite seckanim povrćem, kriškama crvenog paradajza, kriškama svežih krastavaca, celerom, kriškama kuvanih jaja, maslinama, borovnicama. Zatim posudu prekrijte mrežom laganog želea.
Umak poslužite u soscu: ren sa pavlakom.

Pečeno meso divlje svinje

Sastojci:
Za 8-10 porcija: 1,5-2 kg mesa (šunka ili zadnji dio), 7-8 žlica. kašike masti, 2 glavice luka, 2-3 šargarepe, 1/2 korena celera, 1,5 šolje sirćeta, lovorov list, aleva paprika i crni biber, mast za prženje, brašno, šećer, senf, peršun (koren).
Kuvanje
Očistite meso od kože, filmova i sl., dobro ga istucite i držite.
U dubokoj posudi prokuhajte 1,25 litara vode. Sitno nasjeckani luk, šargarepu, celer i peršun dinstati u pola masti dok ne omekša, zaliti kipućom vodom i sirćetom, dodati lovorov list i crni biber (grašak) i ostaviti da prokuha. Umočite meso u dobijenu marinadu i ostavite da odstoji 40-45 minuta.
Zatim izvadite i stavite na pleh sa zagrejanom (namenjenom za prženje) masnoćom, prelijte preostalom polovinom zagrejane masti i pržite u rerni oko 1/2 sata. Zatim okrenite, prelijte procijeđenom marinadom i pržite dok potpuno ne omekšaju, prelivajući sosom iz pleha.
Gotovo meso ohladite, narežite na kriške i podijelite na porcije. Povrće iz marinade prelijte mesnim sokom nastalim tokom prženja, pospite brašnom, prokuvajte i začinite po ukusu solju i šećerom, limunovim sokom i senfom.
Ukrasite kenelom, posebnim sosom i salatom od crvene cvekle, celera i jabuke ili krompirom i kiselim krastavcima.

Pečeno meso divlje svinje sa kiselim kupusom

Sastojci:
Za 8-10 porcija: 1,5-2 kg mesa, 1-2 paradajza, 2-2,5 kg kiselog kupusa, 0,5 kg luka, 1 kašika. kašika mlevene crvene slatke paprike, 7-8 kašika. kašike masti i još 5-6 kašika. kašike (za pečenje mesa), 1 šolja crnog vina, 1/2 šolje sirćeta, mleveni crni biber, kim, 2 kašike. kašike senfa, beli luk, so.
Kuvanje
Očišćeno meso iseći na porcije, svaki istući, potopiti u marinadu od sirćeta i vode (jednakih delova), senfa i protrljanog belog luka sa malo soli. Crni luk sitno nasjeckajte, dinstajte dok ne omekša u pola masti i stavite u manji pleh.
Odozgo stavite meso, stavite u jako zagrijanu rernu 10 minuta, prelijte prethodno predviđenom mašću. Kupus iseckati, propržiti na drugoj polovini masti, preliti vinom i dinstati dok ne omekša zajedno sa seckanom kobasicom i takođe dodati mesu.
Sve dobro izmiješajte, pospite kimom i crnim biberom i pecite oko 1 sat, povremeno prelivajući marinadom.
Poslužite sa kuvanim krompirom, kuvanim kao jahnija, pasuljem i kiselim krastavcima.

Umaci i marinade za meso divljih svinja

Da biste pripremili najukusnija jela od divlje svinje, trebali biste imati određene začine i začine. Potreban vam je stolni ili grožđani ocat jačine 3-6% (razrijeđen vodom).
U nekim slučajevima se priprema marinada. U 3% sirćeta potrebno je dodati šećer (po ukusu), začine (u malim količinama), lovorov list, biber, cimet, karanfilić. Mešavina začina se mora prokuvati, procediti, ohladiti.

Marinada za francusku kuhinju
Sastojci:
Potrebno je 3/4 šolje crvenog ili belog suvog vina, 1/2 šolje stolnog sirćeta, 2 oljuštene šargarepe, 50 g seckanog luka, 10-15 g karanfilića, biber u zrnu, 3 lista lovora, 2-5 g kim, 1-2 čena belog luka.
Kuvanje
Dobivenu smjesu treba prokuhati i dinstati dok se volumen marinade ne smanji za jednu trećinu, zatim ohladiti i procijediti.

Sos
Sastojci:
100 g putera, 2-3 kašike. kašike brašna, 1/2 šolje soka od ribizle, 1 šolja soka od mesa.
Kuvanje
U maloj količini putera pržite pšenično brašno do smeđe boje, dodajte sok od ribizle.
Mesni sok se može dobiti tako što se 1/2 šolje vode ulije u tiganj u kojem se meso upravo pržilo.

lovački sos
Sastojci:
U 1 litar marinade dodajte 50 g bijelog brašna poprženog na 60 g ulja, 2 kašike soka od ribizle i oko 1 šolju soka od mesa.
Kuvanje
Smjesu zagrijte do ključanja, ohladite i poslužite uz jela od mesa i divljači.

Šta se može skuvati od mesa vepra? Ovo meso je mirisno, nemasno i bogate crvene boje. Okus divlje svinje najbolje se otkriva u dinstanom, prženom i pečenom obliku. Meso divljih svinja je neobično i nevjerovatno ukusno, ponešto se razlikuje od pulpe domaćih svinja. Ovo meso se može kuvati na razne načine. Najprikladniji je za prženje, dinstanje, kuvanje sa raznim začinskim biljem, kao i za pravljenje kobasica i kiflica od njega. Osim toga, možete ga peći, upravo je ova vrsta obrade najpopularnija.

Zanimljivo na netu:

Vepar je poznat ne samo po svom izvrsnom ukusu i spektakularnom izgledu, već i po lakoći pripreme. Općenito, bilo koji recept kako kuvati vepra, veoma je cijenjen od strane iskusnih kuhara i domaćica. Danas ćemo vam reći kako kuhati takvo meso.

Upute kako kuhati meso vepra u rerni. Korak po korak recept i nijanse kuhanja.

Mnogi kažu da igra ima prilično specifičan miris. Ova tvrdnja vrijedi za već odrasle životinje, posebno za vrijeme kolotečine. Međutim, prilikom lova ne morate birati starost životinje, pa samim tim i svaki recept, kako skuhati ukusnog vepra, počinje uklanjanjem specifičnog mirisa mesa.

Dakle, postoji nekoliko načina da se riješite karakterističnog mirisa divlje svinje. Na primjer, meso možete potopiti u vodu, a zatim ga mijenjati svakih par sati. Metoda je pouzdana, međutim, problematična. I stoga, u pravilu, prije nego što počnete kuhati divlju svinju, meso se prelije jedan dan s marinadom posebno pripremljenom za to. Kao rezultat toga, divlja svinja dobiva aromu začina i bilja, postaje nježnija. Stoga je preporučljivo pomiješati vino, najbolje crveno, biljno ulje i sirće u dubokoj posudi (ili neoksidirajućoj posudi). Zatim na isto mjesto dodajte nekoliko čena oguljenog bijelog luka, lovorov list i biber u zrnu (crni i alevu papriku). U marinadu ne škodi dodati nekoliko bobica kleke, prethodno zgnječene, a neće biti suvišne ni grančice celera i peršina. U dobivenu marinadu stavite vepra, zatvorite posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto na jedan dan. Nakon jednog dana meso izvadite iz marinade, osušite i posolite. Oštrim kuhinjskim nožem napravite rupe u komadima i napunite vepra čenčićima belog luka i šargarepom, isečenim na trakice ili kockice. Ako koristite nemasno meso, onda ga kuhajte sa svinjskom mašću kako jelo ne bi ispalo suvo. Svaki komad možete umotati trakama slanine, puniti slaninom ili povrćem. Vepra pospite začinima i premažite ga mješavinom meda i senfa. Foliju prelijte uljem, na nju stavite komadiće slanine, na vrh stavite kolutove luka, a zatim sve prekrijte mesom. Umotajte vepra čvrsto u foliju, formirajući neku vrstu vrećice. Stavite u rernu, zagrejanu na +200C, najmanje par sati. Usput, moram reći kako skuhati vepra u sporom štednjaku. U principu, tehnologija ostaje ista, samo postavite odgovarajući režim - "Pečenje", a potrebno vrijeme je također najmanje dva sata. Zatim pažljivo odvijte foliju i izbušite meso nožem. Ako je sok neproziran i taman, a vepar čvrst, vratite meso u rernu. A ako je otpor zanemariv, onda držite vepra u pećnici oko 30 - 40 minuta. Gotovo meso vepra je ukusno hladno i toplo, ispada sočno, mirisno i mekano. Kao što vidite, kuvanje ne zahtijeva puno truda od vas, glavna stvar je izdržati potrebno vrijeme.

Mnogi ljudi nikada nisu probali meso divlje svinje, a još više ne znaju šta se od njega može skuhati. Ako ste negdje uspjeli nabaviti komad lešine, onda imate odličnu priliku da skuvate ukusno restoransko jelo koje će se svidjeti i zahtjevnim gurmanima.

Karakteristike kuhanja jela od divljih svinja

Ako uporedimo divlju svinju sa svinjetinom, onda se smatra nemasnom i suhom, ali istovremeno ima svjetliji okus i boju. Općenito, jela i načini kuhanja su slični, ali postoje male razlike. Najvažnija karakteristika - morate se riješiti neugodnog mirisa.

To se može uraditi namakanjem. Da biste to učinili, možete koristiti slabu otopinu octa ili limunov sok. Surutka, u kojoj morate ostaviti vepra na jedan dan, također će pomoći da se riješite mirisa.

Ako će se meso peći sa kožom, onda je potrebno ukloniti čekinje. Da bi se to uradilo, sve se prvo opari, kosa se iščupa, peče, a zatim se sve dobro opere. Imajte na umu da ako se koristi žilavi komad, onda se mora kuhati na laganoj vatri 2 sata.

Kako skuvati jelo od vepra u rerni?

Zahvaljujući ovoj termičkoj obradi, meso je prilično mekano i sočno. Priprema jela nije teška, jer se koristi malo proizvoda. Za ovaj recept trebate uzeti sljedeće sastojke: filet divlje svinje, krompir, luk, tvrdi sir, začini, majonez, biljno ulje i sol.

Količina hrane ovisi o posudi u kojoj ćete kuhati, na primjer, u obliku ili na plehu. Ako se koristi meso mlade životinje, onda ga nije potrebno namakati.

Proces kuhanja može se podijeliti u nekoliko faza:

Prvo što treba uraditi je iseći fil na kriške srednje debljine i istući ga sa obe strane. Podmažite odabrani oblik uljem i rasporedite ga tako da komadi dobro priliježu jedan uz drugi. Zatim posolite i pobiberite po ukusu;
Sljedeći sloj je da položite luk, prethodno narezan na kolutiće. Krompir oguliti, oprati, iseći na tanke ploške i staviti u posudu da se meso ne vidi ispod. Ponovo posolite i stavite malo seckanog crnog luka. Zadnji sloj je rendani sir i majonez. Preporučuje se uliti malo vode u kalup;
Pecite jelo u zagrejanoj rerni 45 minuta. na temperaturi od 200 stepeni, a zatim smanjite gas na 150 i ostavite još pola sata. Ako želite zlatnu koru na vrhu, onda nakon isteka vremena potrebno je ugasiti vatru i ostaviti u rerni još 15 minuta.

Kako skuvati vepra sa pečurkama?

Kuhano jelo savršeno nadopunjuje ukus raznih priloga, na primjer, pirjano povrće ili tjesteninu. Za recept trebate uzeti sljedeće sastojke: 2 kg prsa, 160 g masti, 1 kg šampinjona, biber i sol. Za početak, prsa treba iseći na komade i pržiti na masnoći, što će dodati sočnost.

Ne zaboravite posoliti i pobiberiti. U dublji tiganj na dno treba staviti komadiće slanine, zatim meso, a zatim narezane pečurke. Sipajte tamo 4 kašike. tople vode i posuti začinima. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 60 minuta.

Recept za dinstanu divlju svinju u vinu

Ukusno i originalno jelo od divlje svinje nalazi se na meniju mnogih restorana, ali svako ima priliku da ga skuva kod kuće. Može se poslužiti uz razne priloge ili jesti zasebno.

Za kuhanje trebate uzeti sljedeće sastojke: 0,5 kg lopatice ili vrata, 2 žlice. kašike masti, slatki luk, 2 šargarepe, koren celera, pastrnjak i peršun, 4 stabljike celera, 250 ml suvog crnog vina, 1 litar čorbe, oko 10 zrna bibera i isto toliko kleke.

Proces kuhanja je podijeljen u nekoliko faza:

Natopljeno meso vepra dobro operite, izrežite tetive i narežite na komade. Luk narežite na četvrtine i kolutove, a zatim propržite na masti dok ne postane providan. Nakon toga, izvadite ga iz tiganja;
Meso tu treba da se prži. Nakon toga stavite luk, nasjeckano povrće. Zatim prelijte vinom i dinstajte par sati na laganoj vatri. Kako tečnost ispari, dodajte juhu u porcijama;
Pola sata pre kraja kuvanja u šerpu stavite začine i so prethodno samleveni u malteru. Ostavite poklopljeno neko vrijeme.

Kako skuhati roštilj od divlje svinje?

Meso kuvano na vatri je veoma ukusno i sočno. Ako imate priliku probati takav roštilj, onda sebi ne biste trebali uskratiti takvo zadovoljstvo.

Za kuvanje trebate uzeti sljedeće sastojke: 1 kg divlje svinje, 400 g paradajza, 200 g zelenog luka, 4 glavice luka, limun, 2 žlice. kašike sirćeta i biljnog ulja, biber i so, kao i lovorov list.

Meso se mora iseći na kockice, kao za običan roštilj. U to dodamo limunov sok, sirće, so, biber i luk, narezan na kolutiće. Sve se mora ostaviti da se marinira ispod poklopca 5 sati.

Preporučuje se da meso nanižete zajedno sa lukom i sitnim komadićima slanine da bude sočno. Sve je potrebno pržiti 15 minuta. Inače, kod kuće možete sve skuhati u tiganju. Posluživanje roštilja preporučuje se uz paradajz i zeleni luk.

Recept za pečenog vepra

Ovo jelo se ne može pripremiti samo za običnu večeru, već i poslužiti na svečanom stolu. Za ovaj recept od divlje svinje potrebno je uzeti sljedeće proizvode: 1 kg mesa, 60 g masti, 40 g mažurana, 25 g masti, 250 ml crnog vina, vezica zelenog luka, par luka , 0,5 kašike. sirće, paradajz pastu, biber i so.

Počinjemo tako što prokuhamo luk narezan na nekoliko dijelova, nasjeckano zelje i stavimo biber u zrnu. Kada je luk omekšao, procedite tečnost, ulijte sirće i ostavite da se sve ohladi. Nakon toga prelijte meso ohlađenom marinadom i ostavite u frižideru 2 dana, povremeno ga prevrćući.

Nakon toga izvadite vepra, napunite ga slaninom i pospite mažuranom. U tiganju zagrejte masnoću i pržite komad sa svih strana. Uzmite duboku šerpu, u nju prebacite meso, dodajte vodu, začine i povrće koje je ostalo nakon marinade. Krčkajte na laganoj vatri 2,5 sata.

Nakon toga ocijedite preostalu tečnost, a meso narežite na kriške debljine ne više od 1 cm. Komade ponovo stavite u šerpu. Mesni sok protrljajte kroz cjediljku, dodajte tjesteninu, vino, crni biber i prokuhajte. Prelijte meso dobijenim sosom.

Kako skuvati paštetu od vepra?

Za sendviče možete napraviti paštetu koja je ne samo ukusna, već i veoma mekana. Za ovaj recept potrebno je uzeti sljedeće sastojke: 1 kg mesa, 260 g šampinjona, pileća džigerica, slanina, 200 g luka, veza peršuna, 65 g ulja, 0,5 kašičice soli i bibera i još 1 kašičica suvog ruzmarina, 3,5 kašike. kašike konfiture od Madeire i brusnice.

Naši preci su bili mesojedi i sakupljali jaja, plodove prirode. Muškarci plemena su išli u lov i klali razne životinje i divlje svinje, prvo kopljima, a zatim ubijali pištoljem. Ništa se nije promijenilo i sada ima hrabrih lovaca. Žene ih šalju s prijateljima, psima i čekaju kući s plijenom.

Recept za jelo

Lovci stoje u lancu i češljaju područje s puškom u pripravnosti. Psi prvi nanjuše divljač i tjeraju je lovcima. Nailaze zečevi, lisice, a ponekad i divlje svinje. Jednog od tih dana muž je kući donio lopaticu od vepra, šta je ukusno napraviti od nje?

Najpoznatiji i veoma ukusan recept kada je vepar u foliji. Takvo jelo je dobra poslastica za sekundarni ručak, svečanu večeru za cijelu porodicu ili uživanje u ukusnim poslasticama za vikend, kada je cijela porodica okupljena za stolom.

Uzmite češanj belog luka. Ogulite ga od ljuske i pažljivo isjecite na 2 ili 3 ploče po dužini. Izaći će tanki.
Meso dobro isperite pod tekućom hladnom vodom i osušite kuhinjskim ili papirnim ubrusima. Napravite rezove na određenoj udaljenosti jedan od drugog i tamo umetnite komadiće bijelog luka.
Pomiješajte sol i biber i natrljajte svinjetinu sa svih strana.
Premažite cijelu površinu svinjetine obilnim slojem umaka od senfa. Odaberite "francuski" senf sa zrnima. Neka svo meso bude pod sosom.
Za kuvanje kupite debelu foliju. Umotajte naše meso u to.
Stavite meso u formu u kojoj ćete peći. Zagrejati rernu na 180 stepeni i staviti posudu na 1,5 sat.Za pečenje u rerni potrebno je da temperatura bude 200 stepeni.
Da li je lopatica spremna, provjerite probušite nožem na nekoliko mjesta. Izvadite meso, odvijte foliju i ostavite da porumeni oko 10 do 15 minuta. u rerni. Možete ga namazati pored mesa i preliti mesnim sokom. Pustite da se natopi i zapeče.
Je li vrijeme isteklo? Izvadite svinjsku lopaticu iz rerne. Ostavite da odstoji u foliji, malo ohladite. Zatim ga oslobodite od folije. Uzmite dobar nož i narežite na komade od 1,5 do 2 cm.

Najbolje je jesti meso sa tradicionalnim kečapom ili gruzijskim Tkemali sosom. Svinjetina je ukusna ili sa pirinčem, raznim kuvanim povrćem ili salatom od svežeg povrća.

Ukusna lopatica vepra, kako odmah nakon kuvanja tako i kada se ohladi. Možete ga poslužiti za ručak ili večeru. Da, i za doručak će biti hranjiv i energičan za rad za cijeli dan. Radnim danima i za proslavu nekog događaja. Veprovo meso je odlično ispalo u rerni.

Prijatno!

Svako od nas u svakodnevnom životu konzumira razna jela od poznatih vrsta mesa: svinjetina, govedina ili piletina. Ali danas postoji i mnogo vrsta mesa od egzotičnih životinja: krokodila, jagnjetine, losa, koze, zmijskog mesa, žaba, puževa. Meso vepra takođe spada u egzotične vrste mesa. Ovu vrstu mesa preferiraju da u svoju ishranu uvrste lovci koji vole da jedu svežu divljač.

U ovom članku ćemo vam reći o korisnim i štetnim faktorima ove vrste mesa, kako ukloniti specifične neugodne mirise, a također ćemo vam pružiti mnoštvo recepata za svačiji ukus.

Sadržaj kalorija i hemijski sastav

100 g divlje svinje sadrži oko 112 kcal.

BJU omjer:

Proteini - 21,5 g.
Masti - 3,3 g.
Ugljikohidrati - 0 g.

Ukus svinjetine je mnogo mršaviji i suvlji od svinjetine.

Hemijski sastav:

Vitamini: grupe B - B1, B2, B5, B9, B12), E, H, PP.
Elementi u tragovima: gvožđe, jod, mangan, kalaj, fluor, nikl, molibden, kobalt.
Makroelementi: Kalcijum, fosfor, natrijum, kalijum, magnezijum, sumpor.
Da ne bi vepar bio previše mršav, potrebno mu je tokom kuvanja dodati svinjsku ili guščju mast.

Meso vepra - koristi i štete

Korisne karakteristike

Šta je koristan vepar i zašto ga treba koristiti?

Za razliku od svinje, divlja svinja je niskokalorična, pa je korisna za osobe koje prate svoju figuru, kao i ljude koji su primorani da se pridržavaju raznih posebnih dijeta.

Pogledajmo korisna svojstva ovog neobičnog proizvoda:

Poboljšanje stanja zuba, noktiju i kose, zbog visokog sadržaja fosfora.
Povećanje metabolizma.
Liječenje pneumonije, bronhitisa, hepatitisa i ciroze jetre.
Normalizacija probavnog i nervnog sistema.
Poboljšanje stanja sluzokože respiratornog, probavnog i genitourinarnog sistema.
Borba protiv dijabetes melitusa, zbog prisustva antioksidansa u sastavu koji mogu sniziti razinu šećera u krvi i neutralizirati djelovanje slobodnih.

Općenito, treba napomenuti da je divlja svinja odličan proizvod za one koji žele održati dobro zdravlje dugi niz godina života.

Da li je moguće koristiti divlje svinje bez provjere

Za razliku od sojinog mesa, bolje je probati takav egzotičan proizvod kao što je divlja svinja. Ali morate biti sigurni u njegovu sigurnost, jer meso može nanijeti štetu vrlo neočekivano. Prilikom kupovine mesa u supermarketu, vi kao kupac imate pravo da od prodavca zatražite sertifikat koji potvrđuje kvalitet mesa i njegovu zdravstvenu ispravnost.

Kada koristite meso divlje svinje, postoji velika vjerovatnoća zaraze trihinelozom. Stoga, kako ne biste do kraja života proveli na liječenju, bolje je potrošiti novac na laboratorijski pregled i procjenu kvaliteta proizvoda. Osim toga, laboratorijski test pomoći će testiranju nerasta na druge ozbiljne bolesti. Najgora od njih je bjesnilo.

Kako pripremiti divlju svinju za kuvanje

U pripremi mesnog proizvoda za kuhanje postoji niz važnih nijansi prema kojima će gotov proizvod biti ukusan, mekan i zdrav.

Karakteristike rezanja

I prva i druga jela pripremaju se od divlje svinje. Domaći vepar je mnogo ukusniji nego bilo gde kuvan. Za kuvanje je potrebno koristiti mesni proizvod sa kožom očišćenom od čekinja. Ova vrsta proizvoda će se dugo čuvati od kontaminacije. Ali, ako su, ipak, čekinje sačuvane na koži lešine, ona se mora ukloniti oparenjem, čišćenjem, povlačenjem i pečenjem, nakon čega slijedi temeljito pranje.

Shema za kulinarsku upotrebu leševa divljih svinja je jednostavna. Potrebno je podijeliti preko trupa na nogu, leđa, kao i prednji i srednji dio. Najvredniji i najkorisniji dijelovi divlje svinje su zadnje noge. Koriste se uglavnom za dimljenje, soljenje i naknadno kuvanje i pečenje. Prave kuvanu šunku.

Srednji dio trupa mora se podijeliti na dva uzdužna dijela, podijeljena na 3 dijela: slabine, grudi i bradavica.

Prsa i lungić koriste se za kuhanje kotleta i slano-dimljenih proizvoda. Ako slabina sadrži višak kičmene masti, često se odreže, ostavljajući mali sloj masti na mišićima, debljine 1 cm.

Od plećkog dijela možete kuhati divlju svinju u komadu, ali se vratni dio, koji ima malu količinu masti, koristi za kuhanje drugih ili prvih jela.

Treba napomenuti da se prilikom odvajanja šunke od poleđine trupa divlje svinje, preostali gornji dio, kao i odrezani dio, najbolje koristi za kuhanje prvih jela. Donji dio udova trupa do karpalne tetive odličan je proizvod za žele.

Kako ukloniti specifičan miris vepra

Neprijatan miris mesa možete ukloniti namakanjem. Da biste to učinili, koristite slabu otopinu octa ili limunov sok. Pomoći će da se riješite mirisa i surutke u kojoj morate ostaviti meso vepra na jedan dan. Ako će se divljač kuhati sa kožom, potrebno je ukloniti čekinje. Da biste to učinili, prvo morate opeći cijeli trup, počupati dlake, opljeti, a zatim sve dobro isprati.

Ako koristite komad blata, onda ga prvo morate kuhati na laganoj vatri dva sata.

Treba napomenuti da je meso mužjaka, posebno starih, tvrđe i ima veoma neprijatan miris tokom sezone parenja. Iskusni lovci pokušavaju ih izbjeći. Ali ako se dogodilo da ste kupili mesni proizvod od starog muškarca, ne očajavajte. Natapanje divlje svinje u otopini od 1-2% u trajanju od 3-5 sati pomoći će u uklanjanju neugodnog mirisa. Mesni proizvod mladih muških nazimica i ženki ne smije se dalje prerađivati. Izuzetak je roštilj.

Značajke kuhanja divlje svinje kod kuće

Prije nego što kuhate vepra kod kuće, morate znati neke od karakteristika kuhanja:

Natapanje vepra. Meso ove igre je prilično teško. Njegov ukus se može poboljšati dužim namakanjem u 2-3% rastvoru stonog sirćeta ili surutke.
Kuvanje vepra. Dijelove trupa s velikim spojnim slojevima preporučuje se dugo kuhati u vodi. Dugotrajno zagrijavanje mesa vepra u vodi pomaže u rastvaranju grubih kolagenih vlakana (žila) i daje čorbi pikantniji okus. Meso postaje rastresito i ne gubi svoje nutritivne prednosti. Za kuhanje trebate koristiti grudni dio trupa, kao i donje dijelove leđnog i lumbalnog dijela
Roast vepar. Za kuhanje divlje svinje u prženom obliku potrebno je koristiti gornje dijelove leđnog i lumbalnog dijela.
Za pripremu mljevenog i kuhanog mesa savršeni su vrat, trbušni zid i dijelovi prednjeg uda, koji se nalaze ispod lakatnog zgloba.
Za kuhanje, dinstanje i mljeveno sirovo meso potrebno je koristiti gornji dio zadnjeg uda, a za dinstanje i mljeveno meso, kao i kuhanje divlje svinje u komadu, koristiti gornji dio prednjeg dijela.

Divlja svinja sadrži malo kostiju i vezivnog tkiva, ali je bogata masnim slojevima. Mora se pržiti samo u otvorenom sudu.

Popularna jela od divljih svinja

Vepar se može koristiti u iste kulinarske svrhe kao i svinjetina. Najbolje je ispeći divljač u rerni, pržiti ili od nje kuvati roštilj. Kada koristite meso za kuhanje drugih jela, preporučljivo je dodati razne začine, začine i začinsko bilje kako biste mu dodali okus.

Popularna jela uključuju:

Tocana sa mesom (rumunsko jelo).
Veprovo meso sa ukrasom.
Divlja svinja dinstana u crnom vinu.
Kuvano meso.
Medena rebra.

Svako od navedenih jela ima svoje specifičnosti, ali sve grickalice odlikuju visoki okus i odlična aroma.

Kako kuhati divlje svinje - recepti

Postoji mnogo ukusnih jela za ovaj neobičan mesni proizvod. Sada ćemo pogledati neke od njih.

Kako skuvati vepra pečenog u rerni

Sastojci:

Divlja svinja - 1-1,5 kg.
Tvrdi sir - 80 g.
Krompir - 1,5 kg.
Luk - 2-3 kom.
Majonez - po ukusu.
Sol, začini - po ukusu.

Kuvanje korak po korak:

Vepar se mora izrezati na male komade i dobro istući posebnim čekićem.
Stavite na podmazan pleh, na vrh stavite luk narezan na tanke kolutiće, posolite i začinite začinima.
Zatim rasporedite sloj sirovog oguljenog krompira, isječenog na tanke krugove.
Prelijte majonezom i pospite sirom.
Poslati u rernu na 1,5 sat.

Prije serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Kotleti

Sastojci:

Marinirano meso divlje svinje (lunčić) - 1 kg.
Jaje - 2-3 kom.
Zdrobljeni krekeri - 1 šolja.
Biljno ulje - po ukusu.
Sol, crni biber - po ukusu.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

Prvo treba da odrežete masnoću sa mesa, na komadu ostavite manji sloj masti oko 1 cm.Isecite kičmu tako da rebra bude u svakoj porciji.
Zatim gotove komade marinirajte 1-2 sata.
Nakon mariniranja istucite i naribajte sa biberom i solju.
Svaki dio umočiti u razmućeno jaje pomiješano sa soli, uvaljati u prezle i pržiti na ulju 15-20 minuta.

Gotove kotlete stavite na tanjir i ukrasite svježim začinskim biljem. Prijatno!

Veprovo meso sa paradajz sosom

Sastojci:

Divlja svinja - 0,5 kg.
Crveno vino - 150 ml.
Paradajz pasta - 2 kašike. l.
Brašno - 10 g.
Masnoća - 70 g.
Šećer i sol - po ukusu.

Recept za kuvanje korak po korak:

Operite i osušite meso papirnim ubrusom.
Pržite ga sa svih strana dok ne porumeni.
U meso dodati paradajz i šećer, posoliti, dodati toplu vodu i dinstati poklopljeno 40-50 minuta.

Priprema sosa:

U gotov sok dodajte brašno i vino, možete dodati malo vode.
Smesu kuvajte oko 5-10 minuta.
Gotov sos procijedite i u njega stavite meso isječeno na tanke komade.

Gotovo jelo poslužite uz krompir i pirinač.

Vepar dinstan u pavlaci

Sastojci:

Divlja svinja - 0,5 kg.
Dimljena slanina - 50 g.
Pavlaka - 300 g.
Luk - 1 kom.
Korenasto povrće (peršun, šargarepa, celer) - 100 g.
Šećer - 0,5 kašičice
Brašno - 15 g.
Senf - 1 kašičica
Sirće - 1 kašičica
Limunov sok, crni biber, peršun, so - po ukusu.

Priprema obroka:

Vepra očistiti od folija i napuniti dimljenom mašću.
Propržite povrće i sitno seckani luk. Dodajte vodu i sirće.
U prženu smjesu pošaljite pripremljeno meso, dodajte lovorov list, sol i biber.
Dinstati u rerni. S vremena na vreme dolijte toplu vodu i prelijte meso sokom koji se pustio tokom dinstanja.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa brašnom, šećerom, senfom i limunovim sokom i dodajte soku koji se ističe. Smesu malo poparite.
Gotov sos procijedite kroz cjediljku i prelijte preko mesa isječenog na tanke kriške.

Gotovo jelo poslužite sa salatama od povrća i borovnicama.

Vepar pečen sa krompirom i pečurkama

Sastojci:

Divlja svinja - 0,5 kg.
Krompir - 1 kg.
Pečurke (bilo koje) - 300 g.
Luk - 1-2 kom.
Beli luk - 2-3 čena.
Biber i sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Krompir narežite na trakice i stavite na podmazan pleh.
Veprovo meso iseći na komade i staviti na krompir, posuti seckanim belim lukom i solju.
Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu na 30-40 minuta.
Dok je jelo u rerni, potrebno je da pripremite pečurke. Bilo koja će odgovarati.
Moraju se prvo prokuhati, zatim nasjeckati i pržiti s lukom do pola.
Pripremljene gljive prebacite u pleh sa sadržajem i dovedite do spremnosti.

Prijatno!

Pašteta od vepra

Sastojci:

Pulpa vepra - 1 kg.
Pečurke (šampinjoni) - 250 g.
Jetra peradi - 200 g.
Luk - 3-4 glavice.
Masna slanina - 200 g.
Konfitur od brusnice - po ukusu.
Madeira - 3 kašike. kašike.
Maslac - 50 g.
Sol i biber - po 0,5 kašičice.

Korak po korak kuvanje paštete:

Meso se prvo mora očistiti od žilica, osušiti, iseći na komade.
Pečurke se moraju očistiti i iseći na nekoliko komada.
Očistite jetru ptice od filmova, operite je i osušite. Pržite na ulju 5 minuta.
Slaninu narežite na kockice i dva puta provucite kroz mlin za meso sa mesom i lukom.
Jetru sameljite i pomiješajte sa mljevenim mesom. U to dodajte sitno nasjeckani peršun.
Gotovu smjesu potrebno je začiniti vinom i začinima.
Pripremite paštetu za pečenje u rerni. Da biste to učinili, mora se podijeliti na dva dijela.
Polovinu paštete stavite u kalup otporan na toplotu, na vrh stavite šampinjone, pa na šampinjone ravnomjerno rasporedite ostatak mljevenog mesa.
Kalup zatvorite poklopcem i stavite u rernu na 60-80 minuta.
Gotovo jelo ohladite i obojite preostalim peršunom.

Poslužite uz konfitur od brusnice i svježi kruh.

Odrezak od mesa vepra

Sastojci:

Meso divlje svinje - 0,5 kg.
Luk - 1 kom. (srednji)
Jaje - 2 kom. (žumance).
Suncokretovo ulje - po ukusu.
Biber i sol - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Meso vepra sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodati luk, biber, so, žumanca i promešati.
Od dobijene mase napravite odreske, veličine 2-2,5 centimetra.
Stavite ih na tanjir, namažite suncokretovim uljem i ostavite 15-20 minuta.
Nakon toga svaki odrezak uvaljati u brašno i pržiti u tiganju na istom ulju.

Prijatno!

Pečeno meso divlje svinje (recept za lov)

Sastojci:

Vepar.
Bijeli luk.
Sol i biber - po ukusu.

kuhanje:

Veprov se mora unapred pripremiti: oprati, iseći na komade, popapriti, posoliti i naribati zgnječenim belim lukom.
Pržiti. Ako je vepar masan, onda prilikom prženja ne možete dodati ulje.
Gotov proizvod stavite na tanjir.

Poslužite uz prilog od povrća, ukrašen začinskim biljem.

Žele od divlje svinje

Sastojci:

Vepar - vrat, lopatice, noge, uši.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Biber i lovorov list - po ukusu.
Beli luk - 2-3 čena.
Sol i biber (grašak) - po ukusu.

Uputstvo za kuvanje korak po korak:

Stavite vepra u veliki lonac. Za kuvanje su pogodni bilo koji dijelovi tijela: vrat, lopatica, noge, uši. Ako u žele dodate uši, žele će se smrznuti 100%.
Sadržaj prelijte vodom tako da meso bude prekriveno njome za 4-5 centimetara. Kuhajte. Tokom ključanja, pjena će se početi pojavljivati na površini vode, mora se prikupiti
Nakon što sadržaj prokuha, zapalite malu vatru i počnite pripremati sljedeće sastojke.
Pripremite luk, beli luk, šargarepu, papriku i lovorov list. U tiganj dodajte cijelu šargarepu i cijeli luk. Nakon dva sata dodajte beli luk, lovorov list, so i biber.
Povremeno provjeravajte svoje kuhanje. Ako voda ispari, morat ćete je dopuniti.
Kuhajte budući žele 3-4, ponekad 5 sati.
Nakon kuhanja iz dobivene juhe, oslobođenu masnoću potrebno je ukloniti ubrusom. To se mora učiniti kako bi se izbjeglo stvaranje sloja masti u jelima od želea.
Stavite meso na hladno mesto, ostavite da se ohladi. Zatim ga rukama odvojite od kostiju i stavite na posudu. Možete imati više mesa, manje čorbe ili obrnuto. Ko voli.
Prelijte sadržaj čorbe i stavite u frižider. Žele treba da se zamrzne.

Prijatno!

Boršč od vepra

Boršč od vepra priprema se po uobičajenom receptu za boršč, ali uz dodatak proizvoda od mesa vepra. Razlika je u tome što meso treba duže da se kuva od govedine ili svinjetine.

Posebnost ovog jela je tvrdoća. Ako volite meko meso, kuvajte ga duplo duže od svinjskog.

Ražnja od divlje svinje

Sastojci:

Divlja svinja - 1 kg.
Paradajz - 400 g.
Zeleni luk - 200 g.
Luk - 4 kom.
Limun - 1 kom.
Sirće - 2 kašike. kašike.
Biljno ulje - po ukusu.
Biber, lovorov list i so - po ukusu.

Koraci kuhanja:

Mesni proizvod narežite na kockice.
Dodajte limunov sok, sirće, so, biber i crni luk i nasjeckani luk.
Ostavite vepra da se marinira ispod poklopca 5 sati.
Meso je potrebno nanizati zajedno sa lukom i sitnim komadićima masti. To je neophodno kako bi roštilj bio sočan.
Pržite komade mesa 15 minuta. Sve možete kuvati u tiganju kod kuće.

Poslužite ražnjiće sa paradajzom i zelenim lukom. Prijatno!

Mala napomena! Za marinadu možete koristiti: vino, sok od paradajza, majonez ili sopstveni sok. Koristite marinadu koja će omekšati meso. Omekšavanje vepra također će pomoći: sok od kivija, kefir, vino, pivo i votka.

Kako skuvati vepra u rerni

Sastojci:

Za marinadu će vam trebati:

Voda - 2 čaše.
Sirće 9% - ¼ šolje.
Beli luk - 8-10 čena.
Lovorov list - 2 kom.
Crni biber (grašak) - 1 kašika.

Za jelo će vam trebati:

Divlja svinja - 1,5 kg.
Bugarski biber - 1 kom.
Krompir - 8 srednjih komada.
Luk - 4 kom.
Šargarepa - 1 kom.
Beli luk - 8 čena.
Crni mljeveni biber - 1 kašičica.
Mljeveni korijander - 1 kašičica
Sol - 1 kašičica
Suncokretovo ulje - 50 ml.

Kuvanje korak po korak:

Pripremiti marinadu (voda, sirće, crni biber, lovorov list i beli luk)
Pošaljite vepra u marinadu na jedan dan i ostavite na hladnom mjestu.
Nakon mariniranja počnite kuhati.
Papriku narežite na trakice, a beli luk nasjeckajte na kriške.
Izvadite vepra iz marinade i uklonite papriku i ostale začine. Zatim ga duboko probodite oštrim nožem po cijeloj površini komada.
Pomiješajte sol, mljeveni korijander i crni biber. Gotovom smjesom narendajte komad divlje svinje, a u rezove ubacite nasjeckani bijeli luk i kriške paprike.
Vepra ostavite sa strane i iseckajte povrće. Može u velikim kockama.
Sipajte nasjeckano povrće u dublji pleh, ravnomjerno ga rasporedite, prelijte suncokretovim uljem i pospite solju i biberom.
Na sredini pleha napravite mjesta za vepra i tu stavite pripremljeni komad. Na to stavite ostatak paprike.
Lim za pečenje prekrijte savijenom folijom tako da sokovi od mesa ostanu unutra. Ako želite da mesni proizvod malo porumeni, 20 minuta prije kraja kuhanja morate skinuti foliju i ostaviti da jelo dopire bez nje.
Povrće i meso poslati u rernu zagrejanu na 200 stepeni i ostaviti da odstoji 2 sata. Povremeno provjeravajte spremnost jela.

Prijatno!

Recept za dinstanu divlju svinju u vinu

Sastojci:

Plećka ili veprov vrat - 0,5 kg.
Masnoća - 2 kašike. kašike.
Slatki luk - 1 kom.
Šargarepa - 2 kom.
Korijen celera, pastrnjak i peršun.
Celer - 4 stabljike.
Crveno suho vino - 250 ml.
Čorba - 1 l.
Crni biber - 10 graška.
Kleka - 10 bobica.

Proces kuhanja je podijeljen u nekoliko faza:

Natopljenog vepra oprati, iseći na tetive i iseći na komade.
Luk narežite na kolutiće i pržite na masnoći dok ne postane providan. Izvadite ga iz tiganja.
U istoj tavi propržite vepra. Kada je mesni proizvod gotov, na njega prebacite luk i nasjeckano povrće.
Zatim ulijte vino i dinstajte dva sata na laganoj vatri. Povremeno, kako tečnost ispari tokom kuvanja, potrebno je dodati juhu.
Pola sata prije kraja kuhanja potrebno je prebaciti začine i sol prethodno samljevene u mužaru.
Ostavite sadržaj šerpe pod zatvorenim poklopcem neko vreme.

Poslužite uz čašu crnog vina.

Roast vepar

Sastojci:

Divlja svinja - 1 kg.
Salo - 60 g.
Mažuran - 40 g.
Masnoća - 25 g.
Crveno vino - 250 ml.
Zeleni luk - 1 hrpa.
Luk - 2 kom.
Sirće - 0,5 kašike.
Paradajz pasta, biber i sol - po ukusu.

Proces kuhanja korak po korak:

Prvo oljuštite i narežite luk na nekoliko komada.
Prokuhajte luk i nasjeckano zelje, stavite biber u zrnu.
Kada luk omekša, procedite tečnost, ulijte sirće i ostavite da se sve ohladi.
Nakon toga prelijte mesni proizvod preostalom marinadom i ostavite u hladnjaku 2 dana. Povremeno ga okrećite.
Nakon toga nabavite meso vepra, napunite ga slaninom i pospite mažuranom.
U tiganju zagrejte masnoću i pržite komad sa svih strana.
Zatim se vepar mora prebaciti u duboki lonac, dodati vodu, začine i povrće koje ostane nakon marinade.
Sadržaj je potrebno ugasiti na minimalnoj vatri 2,5 sata.
Nakon toga potrebno je ocijediti svu preostalu tekućinu, a meso narezati na kriške debljine ne veće od 1 cm.
Vratite komadiće u lonac.
Mesni sok protrljajte kroz cjediljku, dodajte tjesteninu, vino, crni biber i prokuhajte.
Prelijte meso dobijenim sosom.

Prijatno!

Zaključno, vrijedi napomenuti da je divlja svinja jedna od niskokaloričnih i zdravih vrsta mesnih proizvoda. Ima ogroman broj korisnih svojstava. Nadam se da će vas gore opisani recepti inspirirati da kod kuće napravite ukusna jela od ove vrste mesa. Koji god recept da odaberete, zapamtite da kako biste meso skuhali ukusno i mekano, morate biti sigurni u njegovu sigurnost i dobro ga natopiti. Ako imate priliku da probate divlje svinje, iskoristite priliku.

Video

U ovom videu ćete vidjeti kako skuhati veprovu glavu.

U ovoj testeri ćete videti kako se kuva meso vepra.