Ispravan recept za soljenje svinjske masti. Kako posoliti mast? Ukusni recepti za soljenje svinjske masti u salamuri kod kuće

Rijetko se može zamisliti piknik bez ponude da se prži mast na ražnjićima, a ni kod kuće ovaj proizvod nije ništa manje popularan. A ako, došavši s tržišta, tražite pouzdane i provjerene metode soljenja slanine, niste pogriješili s adresom - otkrit ćemo vam najpopularnije i najslanije recepte. Postoji mnogo recepata: suho soljenje sa ili bez začina, neobičan recept s ljuskom luka - možete odabrati za svaki ukus.

Da biste dobili ukusnu mast, kojom se nećete stidjeti da se pohvalite prijateljima oko vatre, morate naučiti kako je pravilno odabrati.

Šetajući između mesnih redova na pijaci, pogledajte izbliza buduću svinjsku mast:

Kosi masnoće treba da budu svježi, ne istrošeni, bez mrlja. Boja: prljavo bijela do blago ružičasta.
Dobro je ako u rezervoaru ima minimalnih tragova krvi ili ih nema.
Za soljenje ne morate birati previše debele komade, mast će biti ukusna i mekana debljine 2 prsta (2-3 cm). Zanimajte se s kojeg dijela su komadi odrezani - najukusniji će biti iz bureta ili leđa.
Ako ispred slanine čeka lomača, poželjno je da se u sredini vide jedan ili dva sloja mesa. Obično je to masnoća iz peritoneuma.

Kako odrediti mekoću

Ako se debljina masti može odrediti vizualno, morat ćete se pozabaviti njenom mekoćom: masna mast koja se širi ispod nokta prikladna je samo za mljeveno meso ili preradu u životinjsku mast.

Koža dobre masnoće treba da miriše, da bude elastična, ali ne i tvrda. Kada se pritisne noktom, koža treba LAGO da se odupre, ako je otpor jak, salo će biti žilava i bez ukusa.
Prođite noktom duž dijela sala i, vidjevši struganje bijele masti ispod, smatrajte da ste pronašli ono što vam je potrebno. U suprotnom (bez ili vrlo malo struganja masti), komad slanine će biti žilav.

I tako je odabran materijal za kreativnost u kuhinji, sada nastavljamo s razmatranjem recepata za soljenje svinjske masti u tegli ili zamrzivaču.

Za soljenje će vam trebati

- 1 čaša + -
- 1 kašičica + -
- 3-4 lista + -
— oko 1 glava + -
Mljevena crvena paprika- 0,5 kašičice + -
Kumin, mažuran, suneli hmelj — prstohvat (opciono) + -

Kuvanje

Ovaj način soljenja je idealan jer ne možete pokvariti ni kašu sa puterom, ni mast solju. Svaka domaćica će se nositi sa domaćim ambasadorom za 5 bodova!

Recept je za 1 kg slanine. Za soljenje možete koristiti plastičnu posudu ili staklenu teglu odgovarajuće veličine.

U dubljoj posudi pomiješajte sol, crni i crveni biber. Za ljubitelje egzotičnih začina predlažemo da dodate svoje omiljene.
Slaninu narežemo na komade dužine 5-7 cm ili je posolimo cijelim komadom (ova opcija soljenja nije prikladna za staklenu teglu).

Kako dodati beli luk?
Nudimo dva načina da ga dodate u smjesu za soljenje svinjske masti: napravite male rezove poput džepića i u njih ubacite kriške bijelog luka; Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati u smjesu soli i bibera.

Svaki komad masti obilno uvaljamo u pripremljenu smjesu za kiseljenje i stavimo u posudu na čije dno moramo dodati lovorov list.
Komade stavljamo u teglu u stupac, a najpogodnije je mast staviti ravno u posudu. U drugom slučaju, prva kugla masti se polaže sa kožom nadole, druga, koja povezuje salo sa salom, sa kožom nagore.
5. Prvi dan pustimo mast na sobnoj temperaturi. Drugog dana ocijedimo dobijenu salamuru i prebacimo posuđe na hladno.

Nakon 3-4 dana soljenja, možete probati sosenu junetinu.

Žetva za budućnost

Ako se mast soli za budućnost, dio se nakon potpunog soljenja može staviti u zamrzivač, staviti u plastičnu vrećicu. Preporučljivo je staviti male porcije u vrećice - 2-3 komada ne više.

Posolite u tegli, zarolajte gvozdenim poklopcem. Rok trajanja takve rolne nije ograničen.

A sada nudimo recept za prave poznavaoce ove poslastice - recept za soljenje u ljusci luka. Na kraju dobijemo mast po ukusu i izgleda kao dimljena slanina.

Sastojci za soljenje

Salo (po mogućnosti sa slojem mesa) - 1,5-2 kg;
Kora luka - 1 čaša;
Voda - 1 litar;
Sol - 1 šolja;
Beli luk - od 10 do 15 čena;
Lovorov list;
Crni mljeveni biber;
Crvena mljevena paprika;
Korijander.

Kuvanje

Razrijedite sol u vodi.
Koru luka operemo pod mlazom vode.
U šerpu stavimo lopticu oprane ljuske luka, zatim komadiće slanine i ponovo pokrijemo kuglicom kore odozgo.
Sve prelijte pripremljenom salamurinom od vode i soli, prokuvajte i kuvajte 40-50 minuta.
Sklonite posudu sa vatre i, ne skidajući sadržaj, ostavite da se ohladi.
Za ljubitelje dimljenog mesa, možete probati dodati tečni dim. U tom slučaju ohladite i ulijte sadržaj, ostavite pod zatvorenim poklopcem 24 sata.
U posebnoj posudi pomiješajte sve začine predložene u receptu, dodajte češnjak propušten kroz prešu.
Ohlađenu mast izvadimo iz salamure, ogulimo i svaki komad uvaljamo u posudu sa začinima.

Gotovu, obrađenu začinima, slaninu umotamo u pek papir i stavimo je u frižider na par sati, a tek nakon toga - u zamrzivač.

Posoljena mast u salamuri

Sastojci

Svježa mast - 1 kg (dovoljno za punjenje staklene tegle od 1,5 litara);
Prokuhana voda - 1 l;
Sol - 1 šolja;
Beli luk - 5 čena;
Lovorov list - 4-5 listova;
Mješavina paprika (bijela, crna, aleva paprika) - 1 kašičica ili po 5 graška;
Začin za salatu.

Kako posoliti u salamuri

Pripremljenu (isječenu na porcije) svinjsku mast stavimo u plastičnu posudu ili staklenu teglu, posipamo sjeckanim začinima i prebacimo šnite nasjeckanog bijelog luka.
U prokuhanu, ohlađenu na 40°C vodu sipajte so i potpuno je rastvorite.
Slaninu pripremljenu u posudi prelijte toplim salamurim.
Ako mast solimo u posudi, stavljamo ugnjetavanje (najpogodnije je staviti teglu vode). U svakom slučaju vodimo računa da mast u potpunosti bude u salamuri.
Kao i u prvom receptu, mast držimo na sobnoj temperaturi 2 dana i dodatna 2 dana na polici frižidera.
Nakon toga izvadimo mast iz salamure i pustimo da se sama osuši ili osuši papirnim ubrusima.

Ostaje završni dodir: mast utrljamo začinima za slaninu, umotamo u foliju ili pergament i pošaljemo da se "odmara" u zamrzivaču.

Kao što vidite, soljenje svinjske masti kod kuće nije nimalo kompliciran proces, teže ju je pravilno kupiti. Stoga vam želimo uspješnu kupovinu u mesnim redovima i nevjerovatan užitak od jedenja mirisnih komadića masti na pikniku!

Prijatno!

Malo kuvara zna kako da zasoli mast kod kuće, jer je to teško. Proces se uvek može naučiti da se počastite zdravim proizvodom 1-2 porcije dnevno, jedući ga sa raženim hlebom kako biste podržali nivo holesterola i celo telo u celini. Vrijedi detaljnije znati tajnu soljenja.

Soljenje masti kod kuće

Recept kako ukusno posoliti mast počinje izborom komponenti:

Kvalitetnu svinjsku mast treba kupiti od provjerenog proizvođača ili na tržištu.
Svježi proizvod se odlikuje čistom bijelom bojom s ružičastom nijansom i minimalnim tragovima mesa.
Siva boja govori o starom proizvodu, kao i o stranim mirisima.
Visokokvalitetna svinjska mast miriše svježe, daje laganu slatkoću, ima mekanu tanku kožicu.

Za soljenje je bolje uzeti tanak proizvod debljine do 5 cm, čija se površina ne izravnava nakon pritiska prstom. Ne možete uzimati komade od trupa vepra ili divlje svinje - ne samo da je mast bezukusna i tvrda, već nakon obrade poprima i neprijatan miris mokraće. Podrijetlo možete odrediti tako što ćete zapaliti mali komadić - miris će se odmah pojaviti. Svinjetina pečena na slami bit će idealan poluproizvod za soljenje. Prije soljenja se opere, prljavština se uklanja metalnom četkom.

Proizvod možete soliti na različite načine: suho, mokro (u salamuri, salamuri), vruće ili ekspresno. Pomoćne opcije se razmatraju u ljusci luka, u soli u tegli, idu za naknadno dimljenje. Svaki od njih ima svoje karakteristike, koje će biti otkrivene u nastavku. Nemoguće je sa sigurnošću reći koliko dana je proizvod soljen - možete ga držati 2-3 dana, a možete ga čuvati i do mjesec dana, kao što su to radili u stara vremena.

suvi način

Nakon pripreme komponenti, ostaje shvatiti koliko soliti masti. Hladna metoda ili, kako se još naziva, suha, pretpostavlja da se proizvod, natrljan začinima, solju i bijelim lukom, umota u film 6-8 sati u sobnim uvjetima, a zatim ukloni 2 dana u hladnjak. . Vlažne ili vruće metode usporavaju proces - prvo soljenje traje 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim meso treba soliti još 3 sedmice na polici frižidera ili podruma.

Recept za soljenje svinjske masti

Bilo kojem kulinarskom stručnjaku bit će korisno da nauči kako se sola mast kod kuće. Bolje je odabrati korak po korak recept ili recept sa fotografijom za sebe kako biste precizno izračunali proporcije soli, začina i mesa. Ostaje samo pravilno marinirati ili natopiti poluproizvod, pričekati predviđeno vrijeme i jesti ili dimiti za daljnju upotrebu. Tradicionalne opcije soljenja su upotreba salamure, bijelog luka, vruće marinade ili suhih začina. Recepti u nastavku će vam reći kako skuhati ukusno jelo.

u salamuri

Vrijeme pripreme: 1 sedmica.
Porcije: 40 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 815 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ukrajinska.

Recept na ukrajinskom jeziku kaže da se mast u hladnoj salamuri kuva od nedelju dana do mesec dana. Dobijeni proizvod čuva se do šest mjeseci u zamrzivaču, odakle se po potrebi vadi i reže na tanke trakice. Najukusnije ga je jesti uz raženi kruh i boršč, čorbu od kupusa sa krofnama od bijelog luka. Korisnost mesnog proizvoda je neprocjenjiva - grije i zasićuje tijelo zimi.

Sastojci:

svinjska mast - 2 kg;
voda - 1 l;
lovorov list - 4 kom.;
sol - čaša;
beli luk - glava;
crni biber - 5 graška.

Način kuhanja:

Pripremite rasol: u šerpu sipajte vodu, posolite, prokuhajte, ohladite.
Slaninu narežite na sitno, naribajte nasjeckanim bijelim lukom.
Stavite komade u teglu ili drugu posudu bez nabijanja, premjestite lovorovim listom i crnim biberom u zrnu. Pokrijte poklopcem, marinirajte 3 dana u prostoriji.
Posolite, držite u frižideru.
Nakon nedelju dana, kada se meso posoli, stavite u zamrzivač za zimu.

Suvi način sa belim lukom

Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Porcije: 40 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 810 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Salo je moguće sušiti, što traje mnogo brže od salamure ili salamure. Dobiveni proizvod će imati bogatiji okus, ali prije upotrebe morat ćete ga očistiti od grudica soli. Bolje ga je zamrznuti za skladištenje u pergamentu, tako da se sol tokom skladištenja mrvi i nastavi da dodaje sol mesu.

Sastojci:

mast - 2 kg;
mješavina začina - pakovanje;
crni biber - 10 g;
šećer - 10 g;
beli luk - glava;
sol - 2 šolje.

Način kuhanja:

Beli luk sameljite, pomešajte sa biberom, začinima, šećerom i solju, naribajte komadiće slanine sa masom.
Na dno tegle stavite sloj soli, komade masti, zatvorite poklopcem 3 dana. Posolite u frižideru.

sa belim lukom

Vrijeme pripreme: 10 dana.
Porcije: 40 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 816 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ukrajinska.
Teškoća pripreme: srednja.

Recept za soljenje masti sa belim lukom pomoći će vam da saznate. Za njega ne treba da vam bude žao glavica belog luka i soli, jer proizvod upija tačno onoliko koliko je potrebno, a ne uzima previše. Ukusno je jesti kuvanu slaninu uz vruću, užinu za popodnevnu užinu ili pre kasne večere. Korisna svojstva ostat će i nakon smrzavanja.

Sastojci:

mast - 2 kg;
beli luk - glava;
crni biber u zrnu - 10 g;
krupna so - čaša.

Način kuhanja:

Slaninu narežite na komadiće, natrljajte mješavinom protisnutog bijelog luka, mljevenog bibera i soli.
Dno emajliranog ili keramičkog lonca pospite solju, rasporedite preostale začine, položite slaninu. Posolite, zatvorite poklopcem, posolite 10 dana na polici frižidera.

Za pušenje

Vrijeme kuhanja: 2 dana.
Porcije: 40 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 817 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Soljenje svinjske masti za dimljenje sugerira da će se koristiti mješavina začina. Bolje ga je položiti u posebno napravljene utore po cijeloj površini kako bi proizvod bio ravnomjerno zasićen aromama i dobio ugodan miris i okus. Recept vam omogućava da smanjite vreme kuvanja na jedan dan, ali je bolje izdržati propisana 2 dana da bi se slanina potom dimila na hladan način.

Sastojci:

svinjska mast - 2 kg;
začini - pakovanje;
beli luk - glava;
sol - čaša.

Način kuhanja:

Slaninu narežite na komade. Na površini napravite rezove, unutra stavite protisnuti beli luk.
Naribajte komade mješavinom začina, soli, stavite na dno staklene tepsije na pergament ili foliju.
Poklopite, posolite 2 dana.

kod kuce

Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 813 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ukrajinska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kako kuhati slanu mast kod kuće, sljedeći recept će vam pomoći da shvatite. Salamura uključuje upotrebu jednostavne kamene soli s tradicionalnim začinima - crnim i alevom paprikom, lovorovim listom i bijelim lukom. Za soljenje je bolje uzeti podreze, koje savršeno upijaju sve arome začina i začina. Dobiveni proizvod će imati bogat miris i delikatan ukus.

Sastojci:

svinjska mast - 1 kg;
voda - litar;
sol - 130 g;
beli luk - 6 čena;
lovorov list - 5 kom.;
crni biber - 7 graška;
aleva paprika - 4 graška.

Način kuhanja:

Otopiti sol u vodi, prokuvati, ohladiti.
Slaninu narežite na komade, napravite rezove, unutra položite plosnate režnjeve belog luka.
Lovorovo lišće slomiti, posuti po vrhu.
Slaninu stavite na dno posude za salamurenje, dodajte biber u zrnu, prelijte salamurim.
Stavite pod tlačenje jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim posolite 2 dana u frižideru.

toplo soljenje

Vrijeme pripreme: 2,5 dana.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 818 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Iskusni domaći kuhari predlažu soljenje svinjske masti na ljuti način, koju odlikuje umjereno dimljen slan okus i atraktivna aroma. Ukusno je jesti samo tako uz hleb, ali možete ga poslužiti i sa kuvanim krompirom u ljusci, krepkim gustim supama, heljdinom kašom sa mesom. Čili daje pikantnost predjelu, a vrši se soljenje. Recept će vas naučiti kako da skuvate savršeno meso.

Sastojci:

svježa mast - 1,25 kg;
beli luk - glava;
voda - litar;
sol - 100 g;
ljuska luka - šaka;
lovorov list - 2 kom.;
crni biber - 7 graška;
aleva paprika - 7 graška;
ljuta crvena paprika - 1 mahuna;
mješavina začina - pakovanje.

Način kuhanja:

Od ljuski napravite salamuri, nalijte vodom i začinima. Kuhajte 2 minute, tamo pošaljite slaninu narezanu na komade.
Nakon 10 minuta kuvanja ohladiti, zatvoriti poklopac, ostaviti na polici frižidera jedan dan.
Osušite od salamure, svaki komad istrljajte začinima pomešanim sa zgnječenim belim lukom, prekrijte prozirnom folijom.
Posolite preko noći u frižideru, a zatim 3 sata u zamrzivaču.

Sa slojem mesa

Vrijeme kuhanja: 3 dana.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 812 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ukrajinska.
Teškoća pripreme: srednja.

Kulinarima će biti korisno da nauče kako je ukusno slano slano sa slojem. Ovaj recept će vam pomoći da shvatite kako to učiniti ispravno, tako da dobijete ukusan aromatični proizvod, koji se odlikuje visokim sadržajem kalorija i korisnošću zbog sadržaja masnih kiselina. Veličina porcije od 20-30 g dnevno pomoći će održavanju zdravlja, podržati i opskrbiti tijelo potrebnim vitaminima. Domaći recept sugerira da je priprema jela jednostavna.

Sastojci:

svježa mast - 1 kg;
beli luk - glava;
krupna sol - 100 g;
začini - pakovanje.

Način kuhanja:

Beli luk narežite na ploške, rasporedite u rezove po površini poluproizvoda.
Svaki komad naribajte začinima i solju, stavite sloj soli u tepsiju sa kožom nadole. Pospite začinima, prekrijte platnenim peškirom.
Sol u prostoriji 2 dana, i još 1 dan na hladnom.

U tegli belog luka

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 819 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ruska.
Teškoća pripreme: srednja.

Za soljenje masti sa belim lukom u tegli će biti potrebno dosta vremena, jer će se koristiti vruća salamura. Nakon dužeg izlaganja, gotov soljeni proizvod se odmah može odložiti u zamrzivač, da bi se smrznuti komadi izvadili i narezali na tanke kriške. Tope se u ustima, bogatog su ukusa i specifične prijatne arome.

Sastojci:

masti - 1,15 kg;
krupna sol - šaka;
beli luk - 4 čena;
lovorov list - 4 kom.;
aleva paprika - 4 graška;
ljuta paprika - 4 graška;
crvena mljevena paprika - prstohvat;
kim - prstohvat.

Način kuhanja:

Slaninu narežite na dugačke komade, nadjenite čena belog luka.
Uvaljati u mešavinu mlevenih začina, staviti u tegle.
Stavite tegle u veliki lavor, u njega sipajte vodu do ramena tegli. Kako biste spriječili da banke plutaju, pritisnite ih teretom. Kuvajte na laganoj vatri 1,5 sat.
Ohladite, zamotajte komade pergamentom, stavite u zamrzivač za čuvanje.

Brzi način

Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 811 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ukrajinska.
Teškoća pripreme: laka.

Ako nema vremena za kuhanje, brzo će soljenje masti kod kuće pomoći. Pripremljeni lagano slani proizvod neće se razlikovati po zasićenosti okusa, ali će se i dalje pokazati ukusnim i ukusnim, pogodnim za brzo posluživanje gostima ili ukrašavanje boršča, bilo koje druge juhe. Jodirana so nije pogodna za kuvanje, pa je dobro uzeti običnu kamenu so.

Sastojci:

mast - 1 kg;
fina sol - 100 g;
mješavina paprika - 10 g;
kurkuma - 5 g;
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Izrežite komad na dugačke trake, istrljajte mješavinom začina, stavite u plastičnu vrećicu.
Posolite 2 sata na sobnoj temperaturi, uklonite začine, istrljajte naribanim belim lukom. Ostavite u frižideru pola sata.

Salo u ađici

Vrijeme kuhanja: 2 dana.
Porcije: 20 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 820 kcal.
Namjena: za užinu.
Kuhinja: ukrajinska.
Teškoća pripreme: srednja.

Ljubitelji začinjenog svidjet će se ukusu masti sa adjikom. Proces uključuje upotrebu gotove adžike iz prodavnice, koju je bolje uzeti najljutiju, ali možete premazati mast domaćim preparatima pekoćeg ukusa, koji se kuvaju sami. U svakom slučaju, dobijate vrelo jelo koje će vam bukvalno „goreti“ u ustima. Gurmani će to cijeniti.

Sastojci:

mast - 1 kg;
beli luk - 5 čena;
adjika - čaša;
lovorov list - 3 kom.;
sol - 100 g.

Način kuhanja:

Slaninu narežite na kockice, napunite kriškama belog luka, premažite adjikom, posolite.
Stavite na dno tepsije, pospite mlevenim lovorovim listom, preostalim belim lukom. Posolite 2 dana u toploj prostoriji, zamotajte folijom, čuvajte u zamrzivaču.

Začini za soljenje masti

Iskusni kuhari prepoznaju da su začini za soljenje svinjske masti vrlo važni, jer gotovom jelu daju jedinstven okus i aromu. Evo nekoliko win-win opcija za mješavine začina za kiseljenje:

crna, crvena i aleva mljevena paprika, korijander, lovorov list, suha paprika, piskavica;
timijan, kim, crveni, piment i crna paprika, lovorov list;
sušeni beli luk, kim, paprika, korijander;
korijander, kim, bosiljak, timijan;
suneli hmelj, suvi kopar;
đumbir, čili;
čili, korijander, suva ađika, ucho-suneli, bosiljak, semenke kopra, šambala, svanska so.

Video

Da biste odabrali pravu mast, najbolje je otići na pijacu ili farmu. Prije svega, obratite pažnju na boju: treba da bude bijela ili ružičasta, ali uvijek ujednačena. Koža svinjske masti treba da bude tanka, glatka, bez čekinja i po mogućnosti sa žigom veterinara.

Pomiriši mast. Miris svježeg proizvoda je suptilan, slatko-mliječan. Prisustvo specifične arome sugerira da je mast došla od vepra. Nikakvi začini ne mogu ukloniti miris, pa je bolje odbiti kupovinu.

Mast probušite nožem, viljuškom ili šibicom. Ako se probija lako ili sa malim otporom, proizvod zaslužuje vaše odobrenje.

Nakon kupovine masnoće, isperite je tekućom vodom, dobro osušite peškirom i započnite proces kuvanja.

Čime soliti mast

Sa solju, bijelim lukom, lovorovim listom, kimom, sjemenkama kopra, pa čak i ljuskom luka i šećerom.

Prilikom soljenja nemojte se bojati pretjerati sa solju. Glavni plus masti je što apsorbuje soli koliko joj je potrebno.

Kako soliti mast

Kod kuće, mast se može soliti na tri glavna načina:

Usput, bez obzira koji metod odaberete, gotovu mast ćete morati čuvati u zamrzivaču.

1 kg masti;
200 g soli;
20 g crnog mljevenog bibera;
½ glavice belog luka.

Kuvanje

Slaninu narežite na trake širine 4-5 cm.

Napravite poprečne rezove u svakoj šipki. Dubina - malo više od sredine komada.

Sipajte svu sol u duboku posudu. Stavite mast i dobro natrljajte solju sa svih strana.

Po vrhu pospite biberom. Po želji možete koristiti mješavinu crvene i crne.

I bijeli luk narežite na ploške debljine 1-2 mm i stavite ih u proreze na komadićima masti.

Prebacite mast u posudu i ostavite u frižideru 3-4 dana.

Salo je spremno. Najbolje je uz crni hleb.

Za kasnije skladištenje, ostružite ili isperite višak soli, umotajte mast u krpu, stavite u vrećicu, a zatim zamrznite.

mag.relax.ua

2 kg masti;
5 čaša vode;
200 g soli;
1 glavica belog luka;
4 lovorova lista;
biber u zrnu i drugi začini - po ukusu.

Kuvanje

Operite svinjsku mast, osušite je i narežite na sitne komade da lakše prolaze u grlo tegle. Optimalna debljina komada je 5 cm.

Pripremite salamuru. U šerpu sipajte 5 šoljica vode, posolite, stavite na vatru i prokuvajte. Skinite sa vatre i ohladite.

Sitno nasjeckajte bijeli luk i njime natrljajte komadiće slanine. Lovorov list operite i osušite.

Stavite mast u teglu. Ne pokušavajte čvrsto savijati komade: mast može pokvariti. Slojevi masti prebacuju se lovorovim listom i crnim biberom.

Nakon toga izvadite mast iz tegle, osušite papirnim ubrusima i istrljajte začinima. Možete koristiti crvenu mlevenu papriku, kim, papriku. Zatim umotajte mast u papir ili kesu i stavite u zamrzivač. Za jedan dan mast će biti gotova.

toptuha.com

1 litar vode;
2 šake ljuske luka;
3 lovorova lista;
200 g soli;
2 kašike šećera;
1 kg masti sa slojem;
4 graška aleve paprike;
3 čena belog luka;
paprika, mešavina paprika - po ukusu.

Kuvanje

U šerpu sipajte vodu, dodajte opranu ljusku luka, lovorov list, so, šećer. Dobijenu smjesu prokuhati, u nju staviti mast i poklopiti tanjirom da se utopi u tekućini.

Vratite smjesu do vrenja i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim skinite šerpu sa vatre, ohladite i stavite na hladno mesto 12 sati.

Izvadite masnoću, osušite i natrljajte mešavinom mlevenog belog luka, paprike i mešavinom paprika. Gotovu mast umotajte u foliju ili vrećicu i stavite u zamrzivač.

Prije serviranja slaninu držite na sobnoj temperaturi 5 minuta i narežite na tanke kriške. Najbolje od svega je što se ova mast kombinuje sa crnim hlebom i senfom.

Mirisna domaća mast, ko će odbiti takvo iskušenje? Kriška mekane slanine sa koricom crnog hleba i belim lukom savršena je grickalica.

Soljenje svinjske masti kod kuće je prilično jednostavno, a svaka domaćica ima svoj recept, dokazan generacijama. Ali postoje samo 3 načina da doma zasolite mast:

suvo soljenje, soljenje u salamuri (bez kuvanja) i kuvano-soljenu slaninu, a sve ostalo su samo njihove opcije.

Sve recepte vrijedi pogledati. Salo ispada nježno, mirisno i vrlo ukusno! Jednostavno se topi u ustima!

Tajne soljenja

Glavni izbor prave masti: prije svega, treba biti svježa, bez karakterističnog mirisa vepra (ovaj miris se ne može prikriti nikakvim začinima), miris treba biti suptilan slatko-mliječni,
Svinjska mast treba da bude mlečno bijela (bez žutih nijansi), može biti blago ružičasta, pravilno zapečena (najbolje slamom).
Za suho soljenje potrebno je uzeti komadiće masti - bočne slojeve s leđa, za toplo soljenje - peritoneum
Veličina komada slanine za soljenje utječe na vrijeme kuhanja, uzmite komade od 100-150 grama, veliki komadi će ostati bez okusa.
Salo uzima soli koliko je potrebno.
Slana mast se reže tanje i lakše ako je svježa iz frižidera.

Posolite svinjsku mast na suvi način sa belim lukom i biberom

Za suho soljenje bolje je uzeti mast sa bočnih slojeva ili sa stražnje strane. Salo je veoma ukusno i mekano.

Proizvodi:

600 g svinjske masti
4 table. kašike soli
8 čena belog luka
1 kašičica kašičica mešavine mlevene paprike
1 kašičica kašika korijandera
1 kašičica kašičica mlevenog crnog bibera

kuhanje:

Ovaj recept za soljenje svinjske masti je vrlo jednostavan, bez kuhanja, potrebno je samo naribati mast sa začinima.

Uzimamo komad masti - može biti mast sa ili bez sloja mesa. Veći komadi slanine narezati na 150 grama.

Priprema mješavine začina:

Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz drobilicu u šolju.

Ulijte iste začine - korijander, mljeveni crni biber i mješavinu paprika.

Sve pomiješajte.

Ovom mešavinom začina narendajte komad masti sa svih strana. Sada ga trebate zamotati prozirnom folijom ili folijom, možete ga samo staviti u čistu plastičnu vrećicu. Držite na sobnoj temperaturi 5-6 sati da se upije i stavite u frižider 2 dana.

Nakon 2 dana mast će biti gotova, možete je jesti.

Isecite na komade i sa crnim hlebom ... mmm ... ukusno!

Tako usoljena svinjska mast može da se čuva u frižideru oko mesec dana, tada ukus nije isti.

Soljenje slanine u salamuri bez kuvanja (korak po korak foto recept)

Ovaj recept za soljenje bez kuvanja svinjske masti, ali salamura se mora prokuvati, a onda u njoj solimo mast.

Proizvodi:

1,2 kg masti sa leđa
1 litar vode
4 žlice. pune kašike kamene soli
1 stol. kašika semena kopra
10-15 kom. crni biber u zrnu
4-5 kom. lovorov list
5 komada. aleva paprika
Začini
Bijeli luk

kuhanje:

Prvo pripremimo salamuru:

U šerpu sipajte 1 litar vode i dodajte

I začine.

Zakuhajte salamuru, ostavite da ključa 2-3 minute i ugasite

Pustite ga da se ohladi.

Dok se salamura hladi, potrebno je pripremiti mast.

Beli luk narežite na kockice

Salu narežite na sitne komade 5 X 5 cm i napunite je sa svih strana nasjeckanim bijelim lukom.

Zalijte hladnim salamurim zajedno sa začinima za mast.

Salamura treba da je potpuno prekriva.

Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite pleh sa slaninom u frižider na 3-4 dana.

Nakon 3-4 dana mast je gotova. Potrebno ga je izvaditi iz salamure, osušiti i čuvati u frižideru.

Obavezno iseći na tanke kriške i sa crnim borodinskim hlebom, neverovatno ukusno!

Prijatno!

Salo u ljusci crnog luka u loncu, berba za zimnicu

Za ovaj recept dobro je uzeti podreze - mast sa slojevima mesa ili prsa. Priprema se vrlo jednostavno, možete ga čuvati u zamrzivaču do 1 godine, iako je malo vjerovatno da će tamo živjeti toliko dugo, jako je ukusno!

Možete ga kuvati i u sporom šporetu i u običnoj šerpi na šporetu.

Proizvodi:

1,5 kg masti
150 g soli (br. 1 za mljevenje)
1,2 litre vode
Biber (mešavina paprika), lovorov beli luk
ljuska luka

kuhanje:

Operite salo u hladnoj vodi.

Operite ljuske luka u toploj (ali ne vrućoj!) vodi.

Na dno multivarke rasporedimo polovinu ljuske luka

Na vrh stavite komadiće svinjske masti, prelijte začine

Zaspi sa solju

Na vrh položite debeli sloj ljuske luka i napunite vodom.

Vode treba biti dovoljno, ako nije dovoljno, dodajte još 100 ml.

Zdjelu sa slaninom i ljuskom luka stavimo u spori kuhač. Zatvaramo poklopac, uključujemo režim "Kuvanje", čekamo da voda proključa. Nakon što voda proključa, kuvajte 20 minuta.

Zatim isključite multivarku. NE OTVARATI POKLOPAC dok se potpuno ne ohladi!

Kada se sve ohladi, izvadite posudu multivarka, poklopite poklopcem i ostavite u frižideru 1-2 dana. Za to vrijeme sve će se infundirati.

Nakon dan-dva mast izvadimo iz salamure, odbacimo ljusku luka, očistimo mast od nje, osušimo papirnim ubrusima i utrljamo začinima.

Začini po vašem ukusu. Evo jedne od opcija: mješavina paprika (mljevenih) - možete sami samljeti kod kuće, možete kupiti gotove. Mljevena lavruška i puno bijelog luka. Možete ga samo natrljati bijelim lukom.

Beli luk se mora provući kroz drobilicu.

Salo pospite sa svih strana mješavinom paprika, lovorovog lista u prahu. Ako volite ljutu slaninu, u ovoj fazi možete je posuti ljutim čili papričicama.

Istrljajte čen belog luka sa svih strana.

Masnoću natrljanu začinima zamotamo u pergament ili foliju (šta god imate pri ruci).

Stavljamo ga u plastičnu vrećicu i šaljemo u zamrzivač na noć.

Ujutro izvadimo mast iz zamrzivača, ostavimo da odstoji na sobnoj temperaturi 10-15 minuta i narežemo na tanke kriške.

Sve, mast u ljusci luka je spremna! Poslužite ga uz boršč, napravite ukusne sendviče sa njim ili samo kao užinu. Nezaboravno ukusno!

Ova mast se može više pripremati i čuvati cijelu zimu u zamrzivaču i uvijek ćete imati odličnu užinu za dolazak iznenadnih gostiju!

Slana sala sa belim lukom i solju (hladna metoda)

Proizvodi:

svinjska mast
Beli luk - 1 velika glavica

Kuvanje

Salo je poželjno uzimati sa slojevima mesa, mora se očistiti, ostrugati nožem sa svih strana.

Isecite na komade dužine oko 5 x 5 cm.Možete na komade od 10 cm i prepoloviti do kože.

Svaki komad masti napunite bijelim lukom, napravite rezove i u njih ubacite pločice bijelog luka

Svaki komad obilno pospite solju. Salo će uzeti soli koliko je potrebno

U njih, posude u kojima će se soliti mast, sipajte malo soli. U to čvrsto stavite komadiće svinjske masti i po vrhu pospite solju

Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 5-7 dana.

Nakon nedelju dana izvadimo mast, očistimo je od soli. Ako je mast sa mesnim slojem, onda će meso sigurno dati sok

Sve komadiće stavljamo u plastičnu vrećicu i stavljamo u zamrzivač na jedan dan.

Sada ga možete jesti. Izvadite komad, isecite i poslužite. Ova mast se dobro čuva u zamrzivaču.

Prijatno!

Salo kuvano-soljeno u pakovanju (video recept)

Najlakši recept za soljenje masti sa solju - klasičan

Ovaj recept za soljenje slanine je najlakši. Naravno, začini daju jedinstven ukus i aromu salu. Ali ako ne volite začine ili ih nemate pri ruci, onda praktički možete samo ukiseliti mast solju

Proizvodi:

svinjska mast (sa leđa)

Kuvanje.

Salo otkinite, meso odrežite, ali bolje je uzeti mast bez slojeva mesa. Budući da svinjska mast i meso imaju različite gustine, a kod ovakvog načina suvog soljenja meso će uvijek biti presoljeno.

Slaninu narežite na komade 10-15 cm, obilno narendajte solju - koliko god treba.

Pospite mali sloj soli na dno posude

Stavite komadiće svinjske masti, naribane sa solju. Odozgo pospite još soli. Zatvorite poklopac i pošaljite na hladno mesto - podrum ili frižider na 7 dana.

Nakon nedelju dana izvadimo mast, dobro je očistimo nožem od soli. U principu, mast je već gotova, samo je treba ohladiti u zamrzivaču 8-12 sati.

Ali ako ga prije toga natrljate bijelim lukom, bit će još ukusnije.

Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu i obilno natrljajte sa svih strana masnoćom.

Stavite komade slanine u vrećicu i pošaljite u zamrzivač.

Ohlađena mast ima bolji ukus i bolje se reže.

Ujutro izvadimo komad i sitno narežemo salsu sa belim lukom...i na hlebu. Delicious!

Slaninu posolite u tegli u marinadi (video recept)

Još recepata za meso:

Pretplatite se na nove recepte u Push obavještenjima kako biste uvijek bili u toku sa novostima sajta Ukusna hrana

Salo - recepti za kuvanje kod kuće

Dugi vijekovima svinjska mast je bila hrana siromašnih - najzavidniji komadi svinjskog leša uvijek su išli onima koji su mogli platiti za njih. A upravo je mast davala energiju i zdravlje ljudima koji su činili „radnu snagu“ u srednjem veku, a još ranije, u doba antike, snabdevala se vojskom po nalogu cara Justinijana, tako da su legionari imao puno snage i energije. Jedna od najzanimljivijih činjenica o svinjskoj masti je njena uloga u otkriću Amerike od strane Kolumba. Istoričari smatraju da da Kolumbo nije imao dovoljno masti na svom brodu, teško da bi mogao da stigne do Novog sveta - mornari bi se brzo "brutalizirali" da su jeli samo ribu.

Salo je bogato "dugotrajnim kalorijama" - oni koji ga jedu dugo vraćaju energiju i snagu. U 100 g masti ima oko 800 kcal, ali to nikako ne znači da ovaj proizvod ne treba da jedu oni koji prate figuru - svi mogu i trebaju jesti masnoće u umjerenim količinama! Ovo je izuzetno koristan proizvod, bogat mnogim vrijednim masnim kiselinama koje učestvuju u izgradnji stanica, formiranju hormona i metabolizmu kolesterola. Osim toga, tvari sadržane u svinjskoj masti doprinose eliminaciji toksina (mast se odlično slaže s alkoholom, sprječava intoksikaciju i sprječava negativne posljedice konzumiranja alkohola). Generalno, nabrajanje argumenata u korist konzumiranja masti može potrajati više od jednog sata, ali ćemo završiti činjenicom da 10-30 g masti dnevno za osobe koje nemaju fizičku aktivnost nije nimalo štetno , ali veoma korisna. Sportisti, turisti i svi čiji je stil života povezan sa fizičkom aktivnošću, možete jesti masnoće i više od 30 g dnevno.

Salo danas možete kupiti bez problema. Međutim, ručno rađena mast bit će mnogo ukusnija - sirova mast se može soliti, kuhati, dimiti, pržiti, dinstati, općenito, pripremati na bilo koji način s omiljenim začinima i začinima, te uživati u blagodatima i divnom okusu kuhanih zalogaja, oduševiti sebe i svoju porodicu.

Izbor sirove svinjske masti

Veliki doprinos uspješnoj domaćoj svinjskoj masti je pravi izbor sirove svinjske masti prilikom kupovine. Dakle, obratite pažnju na sljedeće:

Bolje je odabrati salo s kožom (usput, najkorisnije su tačno 2,5 cm masti ispod kože);
Svinjska mast treba da bude jednolična, elastična, gusta, najbolji način za provjeru je probijanje oštrim nožem (dobra mast će se malo oduprijeti, ali se lako buši, bez trzanja);
Bolje je izabrati salo od "devojčica" a ne od "dečaka";
Na rezu mast treba da bude snježno bijela ili blago ružičasta;
Žućkasto meku mast je bolje ne kupovati.

Imajte na umu da je svinjska mast s mrljama mesa najbolje dimljena ili kuhana; ako se posoli na uobičajen način, takva mast će se pokazati pretvrdom ili će se u hladnjaku pokvariti.

Soljenje masti kod kuće - načini

Salo se prije soljenja može narezati na slojeve debljine 3-4 cm ili odmah na komade po želji. Postoje tri načina soljenja masti:

S obzirom da postoji mnogo recepata za pravljenje masti na ova tri načina, navešćemo one najpopularnije.

Recept za slanu mast sa belim lukom

trebat će vam:

1 kg sirove masti na koži,
10 čena belog luka
4 lovorova lista,
4 žlice sol,
3 tsp crni biber u zrnu,
2 tbsp mljevena paprika,
1 tsp kumin,
1 tsp mljevena ljuta paprika.

Kako posoliti mast kod kuće.

Operite komad svinjske masti, osušite, izrežite komad na dva sloja, položite sa kožom na dasku, u masti napravite rezove dubine 2-3 mm. Beli luk oguliti, sitno iseckati, izlomiti 2 peršuna, staviti beli luk i list na masnoću, utisnuti u rezove. Ostatak lovorovog lista i crnog bibera sameljite u mrvice sa 2 kašike. soli i kima, promešati, ovom smesom obilno poprskati jedan komad masti. Preostalu sol pomiješajte sa ljutom paprikom i paprikom, ovom smjesom pospite drugi komad masti. Pažljivo stavite komadiće slanine na foliju da se začini ne probude, čvrsto zamotajte, stavite u frižider na 2 nedelje. Ili mast se može ukloniti u zamrzivač na 2-3 sedmice.

Druga opcija za soljenje masti sa belim lukom:

Stavite slojeve u posudu, obilno prelijte svim začinima (češnjak se također ubacuje u rezove u ovom slučaju) i soli, dno posude također treba posuti slojem soli i začina, stavlja se prvi sloj koža dole, druga - gore, itd. Prvo se takva mast drži jedan dan na sobnoj temperaturi, a zatim se stavi u frižider (ne u zamrzivač), posoli 3-5 dana.
Za bolje soljenje masti, na vrh se može položiti ugnjetavanje. Još jedan trik - nemojte se bojati posipati mast s puno soli - proizvod će unijeti točno onoliko soli koliko je potrebno.

Brzi recept za soljenje svinjske masti

trebat će vam:

Salo,
crni biber,
sol,
bijeli luk.

Kako brzo posoliti mast kod kuće.

Masnoću narezati na srednje ili krupnije komade, izrendati solju, biberom, belim lukom, propuštenim kroz presu, staviti u kesu, ostaviti 12 sati na sobnoj temperaturi, pa staviti u zamrzivač na 2 dana.

Recept za "Salo od luka" - slana mast u ljusci luka u salamuri

trebat će vam:

Salo sa slojevima mesa,
ljuska 7-10 glavica luka,
4-6 zrna bibera,
3-4 lovorova lista,
5-6 čena belog luka,
1 litar vode
1 čaša soli.

Kako posoliti mast u salamuri u ljusci luka.

U šerpu sipajte so, ulijte vodu, zakuhajte, stavite ljusku luka, kuvajte 5 minuta, stavite mast da bude potpuno prekrivena tečnošću, smanjite vatru, kuvajte 10 minuta, sklonite sa šporeta, ostavite 15 minuta, uklonite masnoću, osušite. Beli luk i peršun sameljite, crni biber izgnječite, u ohlađenoj svinjskoj masti nožem napravite rezove, napunite ih začinima, takođe istrljajte po celoj površini komada, zamotajte mast folijom i stavite u zamrzivač. Takvu mast će biti moguće jesti nakon što se potpuno zamrzne.

Navedena metoda je takozvano toplo soljenje. Salo možete posoliti i metodom hladnog soljenja - salamura treba da bude temperature 2-4 stepena (koncentracija salamure je najmanje 12%): mast se stavi u posudu, prelije sa salamurim, pritisne sa ugnjetavanja i pokrivena poklopcem.

Postoje i vrlo moderne metode soljenja masti.

Recept za soljenje slanine u loncu u ljusci luka

trebat će vam:

1 kg masti sa slojevima mesa (prsa),
200 g soli
4-5 listova lovora,
2 šake ljuski luka
1 litar vode
2 tbsp sahara,
mljeveni crni biber,
bijeli luk.

Kako skuvati mast u loncu u ljusci luka.

Namočite ljusku luka, a zatim je isperite tekućom vodom. Polovinu ljuske stavite u zdjelu multivarka, stavite mast, stavite lovorov list i ostatak ljuske. Šećer i sol otopiti u 1 litru kipuće vode, promiješati, sipati mast. Uključite režim gašenja na 1 sat, nakon dinstanja ostavite mast u marinadi 8-10 sati ili preko noći. Potom osušite svinjsku mast, izrendajte češnjakom, propuštenu kroz presu i pomiješanu sa crnim biberom, zamotajte prozirnom folijom, stavite u zamrzivač, možete jesti mast nakon što se potpuno zamrzne.

Kuvanje svinjske masti u ljusci luka

Sjajan i jednostavan recept za ljutu mast u ljusci luka.
Ovaj recept je dobar i zato što ovako usoljena mast može da se čuva u frižideru oko 3 meseca.

Za pravljenje svinjske masti u ljusci luka trebat će vam:

svinjska mast,
Voda - 7 čaša,
Kora luka - nekoliko šaka,
beli luk - 4-5 čena,
Crna i crvena mlevena paprika po ukusu
Krupna kuhinjska so - 1 šolja.

Kako skuvati mast u ljusci luka.

1. Salo narežite na komade veličine šake.
2. U šerpu dodajte vodu, stavite ljuske luka i posolite. Pustite da proključa.
3. Salamuru kuhajte 5 minuta, a zatim u nju stavite nasjeckane komade svinjske masti (da bi se mast ravnomjerno posolila, salamura treba u potpunosti da prekrije mast)
4. Salo treba kuhati u salamuri najmanje 20 minuta, a ako na masti ima slojeva mesa onda je poželjno kuhati još - 30-40 minuta.
5. Nakon toga ugasiti vatru i ostaviti mast u salamuri oko jedan dan.
6. Zatim izvadimo mast iz salamure, prebrišemo je papirnim ubrusom da se mast osuši.
7. Sada mast možete naribati omiljenim začinima - crnom i crvenom mljevenom paprikom, bijelim lukom (po želji) i ostalim začinima.
8. Stavite komadiće masti u vrećice i stavite u frižider na jedan dan, a zatim stavite u zamrzivač ili koristite.

Ispada vrlo ukusna mast - ljuta i začinjena, dobro se slaže s drugim jelima, kao i sa votkom.

Ukusna mast

Sastojci:

600 g slanine (ili prsa)
48 g soli (8% masti)
5 listova lovora
5 bobica kleke
10 zrna crnog bibera
Začini
1 glavica belog luka

kuhanje:

Sameljite začine. Sitno nasjeckajte bijeli luk
Sve pomiješajte sa solju, u ovu smjesu uvaljajte komadiće slanine (ja sam isjekla na male, oko 3x8 cm).
Čuvajte u teglama i stavite u frižider 3 nedelje.

Sve je veoma ukusno!

Salo pečeno

Za recept će vam trebati:

Salo ili pocherevka - 1 kg
- biber (grašak) - 10 kom.
- korijander (grašak) - 10 kom.
- lovorov list - 5 kom.
- beli luk - 1-2 glavice.

Salo ili maramicu narežite na dugačke šipke i napunite začinima i bijelim lukom. Svaki komad pospite solju i biberom i dobro umotajte u foliju.
Stavite komade u zdjelu i dobro zatvorite poklopac. Peći na 200 stepeni oko 1 sat.
Poslužite hladno.

Salo "Dame" - neobično nježno

Postoji mnogo načina za soljenje soli. Među njima se posebno ističe "ženski" ambasador u salamuri - salsa je nježna, ukusna i može se dugo čuvati.

Sastojci:

1,5 kg. svinjska mast;
1 l. filtrirana voda;
5 st. l. sol;
5 komada. lovorov list;
5 zuba bijeli luk;
crni biber u zrnu;
mljeveni bijeli biber.

kuhanje:

Procijeđenu vodu sa solju kuhajte 10 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Beli luk oguliti i izgnječiti nožem, papriku izgnječiti sa graškom, izlomiti lovorov list i zajedno sa mlevenom paprikom sipati u salamuri, sve dobro izmešati. Isperite salo i dobro očistite kožu. Narežite na velike komade. Stavite u činiju, najbolje staklenu. Sipajte gotovu salamuru i stavite je na hladno mesto dva ili tri dana, nemojte zatvarati poklopac - mast treba da diše. Nakon soljenja - nabavite, osušite, pospite začinima po vašem ukusu. Zamotajte u foliju i čuvajte u zamrzivaču.

Masna pašteta

Mnogi ljudi vole salo. Predlažem da skuvam brzu paštetu od slanine koja je savršena za sendvič, posebno sa zelenim lukom i krastavcem. Odličan zalogaj za piknik.

trebat će vam:

0,5 kg slane masti,
1 velika šargarepa
2 glavice belog luka
gomila kopra.

kuhanje:

1. Salo, beli luk samleti kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Šargarepu naribajte na sitno rende, kopar sitno iseckajte.
3. Sve izmešati, pašteta od masti je gotova.
4. Jeftino, originalno i ukusno.

Veoma jednostavan način za soljenje svinjske masti

Čisto oprana svinjska mast, osušena papirnim ubrusima, isečena na komade, pa posipana sa dosta soli, crvenim i crnim biberom, seckanim čenčićima belog luka, sušenim paradajzom i paprikom, korijanderom, lovorovim listom, ne zaboravite.

Zatim šerpu pokrijemo poklopcem i stavimo u frižider na 3 dana.

Slani salo u ljusci crnog luka

1,5 kg masti
200 g soli
1 litar vode
crvena mlevena paprika
bijeli luk
ljuska luka

Ovaj recept za soljenje svinjske masti je jednostavan, a rezultat se mnogima sviđa. Masnoća pripremljena po ovom receptu dugo se čuva, može se poslužiti na stolu u bilo kojoj situaciji.

Bolje je uzeti ne baš debeo komad svinjske masti, ili štapiće, veličine oko 4*5*15 cm.

U litru vode rastvorite so, dodajte ljusku luka i prokuvajte, mast umočite u kipuću salamru, treba da vri oko 5-7 minuta, sklonite sa vatre, pa ostavite mast u salamuri 12-15 sati .

Zatim izvadite mast iz salamure, probušite, isjeckajte bijeli luk, sa njom natrljajte mast zajedno sa crvenom paprikom. Sol treba čuvati u zamrzivaču.

Salo na Uralu

Sastojci

1 komad masti sa slojem mesa
bijeli luk
krupna so

Prema ovom receptu, za soljenje svinjske masti bolje je uzeti komad masti sa slojem mesa, ali ne nužno. Na komadu masti morate napraviti rezove.

Ogulite i prepolovite režnjeve belog luka, sa polovicama belog luka napunite izreze u masnoću.
Zatim komad masti treba sa svih strana posuti krupnom soli i umotati u bilo koju pamučnu tkaninu.

Salo za skladištenje pripremljeno po ovom receptu treba da bude umotano u papir, jer zbog plastične kese može da dobije neprijatan miris.

SALO U PAKETU

Isjeckajte glavicu belog luka sa vezicom crnog i aleve paprike, posolite, namažite sa ovom smesom masnoću, umotajte u kesu, u drugu kesu umotajte kesu sa slaninom. Potrebno ju je pažljivo umotati da unutar vrećice ne ostane zraka, koji će se, kada se zagrije, jako naduvati. Ostavite mast u kuhinji preko noći da se marinira.

Ujutro, nakon što ste sakupili vodu u šerpu, umočite u nju mast i stavite na šporet da proključa. Potrebno je kuvati 2 sata, a zatim ostaviti da se ohladi direktno u vodi.

Zatim treba da je stavite u frižider i kada se mast stegne, isecite i iznenadite sebe, ukućane i goste koji navrate sa mašću koja se topi u ustima, a koju do sada nisu probali...

Brzi recept. Dnevna mast.

Vrlo brzo soljenje - svježu svinjsku mast narežite na kockice 5 x 5 cm, uvaljajte u krupnu sol, crni biber, dodajte sve začine i stavite u teglu ili šerpu, prebacujući režnjeve belog luka. Odozgo dodatno posolite i pokrijte poklopcem. Stavite posudu na toplo mesto na jedan dan, a sutradan je mast spremna. Morate ga čuvati u frižideru.

Rolat sa masti "Tiha ukrajinska noc, ali salo se mora sakriti..."

Salo rolat je divno jelo koje je po ukusu svakog poznavaoca ukusne hrane, a može biti i odlična komponenta svečane trpeze. Recept za rolat sa svinjskom masti je vrlo jednostavan (i nije skup), a sama priprema rolat sa svinjskom masti ne oduzima puno vremena. Uzeo sam salo debljine 3 cm.Uvijek uzimam upravo tanku mast, u kojoj masnim stanicama i dalje nije potrebna podrška od ojačanja vezivnog tkiva - u njoj nema vena, vlakana koja ponekad ometaju grickanje i zaglave se u zubima. masnoća je bila jarko bela sa blago ružičastom nijansom.
Na sloju napravite rezove i u njih stavite nasjeckani bijeli luk

Zatim je zapudrala crnim i bijelim biberom, suvim bosiljkom i ruzmarinom i posolila. Umotala je sloj svinjske masti u rolat, a da se ne bi okrenula vezala ga je oštrim koncem. U ovom obliku, u vrećici, mast je bila u komori za svježinu u hladnjaku 2 dana.

Zatim sam vrećicu slanine prebacila u zamrzivač i sjetila se nje tjedan dana kasnije, isjekla je.

Salo pečeno u foliji

Uzimamo mršave slojeve. Narežemo ga na porcije i potopimo preko noći u jaku slanu salamuru uz dodatak začina za slaninu (jačinu salamure provjerite sirovim jajetom: ako jaje pliva na površini i ne potone, onda je salamura dobra). Slojevi bi trebali marinirati najmanje 8 sati. Ujutro skinite mast sa salamure, pustite da se ocijedi.Svaki komad umotajte u foliju i stavite na pleh sa kožom nadole.Mast pecite u zagrejanoj rerni 20 minuta,ako je stavite u hladnu, zatim 40 minuta. Ja je obično stavim u hladnu.Gotovu svinjsku mast izvaditi iz rerne,ostaviti da se ohladi,ocediti otopljenu masnoću kroz mali otvor na foliji.Staviti u kesu (pravo u foliju)i staviti u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Salo u rastvoru češnjaka i soli

Postoji veliki broj različitih recepata za pravljenje slane masti, a svaka domaćica bira za sebe najprihvatljiviji. Evo još jednog načina soljenja masti.

Prilikom obrade masnoće ne treba je prati, dovoljno je da je očistite nožem, odnosno potrebno je da uklonite sve nepotrebno sa njene površine i nakon toga samo stavite mast u hladnu vodu i ostavite je petnaest sati, pa ćemo masti dati mekoću.

Zatim se mast mora narezati na dugačke komade od dvadesetak centimetara i širine oko deset centimetara. Nakon toga napravite male rezove na udaljenosti od oko tri centimetra i u njih stavite komadiće belog luka. Ako želite oštriju mast, onda je možete namazati masom od belog luka.

Zatim mast treba dobro posuti krupnom solju i crvenim ili crnim biberom.

Odvojeno morate pripremiti salamuru, za to za dva kilograma soli potrebno je uzeti pet litara vode i prokuhati.

Nakon toga, komadiće svinjske masti treba staviti u emajliranu posudu ili tavu i sipati pripremljenu otopinu koja se već ohladila, na vrh staviti tanjir s teretom i staviti ga na hladno.

Nakon sedam-osam dana, mast treba da bude potpuno kuvana. U početku će vam se takva mast činiti vrlo slanom, ali ovo je samo prvi utisak. Morate izvaditi mast iz otopine i ostaviti da se osuši, a zatim ukloniti višak soli, tada će okus masti već biti neslan. Po želji, mast se može posuti i crnom ili crvenom paprikom. Pospite obilno.

Takva mast se čuva samo na hladnom mestu. Zatim se može preklopiti u staklenu teglu i zatvoriti poklopcem. Ili zamotajte u foliju ili pergament papir.

Gotova mast se reže na komade i servira za stolom, može se i pržiti ili praviti čvarci.

Salo u rerni

Sastojci:

Svinjska mast sa prugama mesa - 0,5 kg
sol - po ukusu
svježe mljevenog crnog bibera
lovorov list - 8 kom.
beli luk - 4 čena
papir za pečenje

Način kuhanja:

Operite salo, osušite.

Salo narežite na male komadiće, svaki komad posolite.

Pospite biberom.

Uzmite papir i isecite ga na kvadrate. Na lim stavimo dva lovorova lista i nasjeckani bijeli luk.

Izlažemo komad masti. Na vrh stavljamo i lavrušku i beli luk.

Umotamo mast u papir. Uzimamo kotlić ili pačiće, polažemo mast na papir.

Stavimo u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pečemo tačno 60 minuta. Zatim izvadimo vrećice i ohladimo ih na sobnoj temperaturi. Noću uklanjamo kese u frižider.

Elnova Oksana

Salo na bjeloruskom

Sastojci:

Svježa (domaća) mast sa kožom 1 kg
kumin 1 kašičica
krupne soli 4 tsp
šećera 1/2 kašičice
lovorov list 3 kom.
beli luk 1 glavica

Način kuhanja:

Kožu, ako nije očišćena, dobro ostružite nožem, operite mast i osušite je pamučnim peškirom. Polovinu glavice belog luka propasirati kroz presu, drugu polovinu iseći na tanke kriške. Pomiješajte sol, šećer, kim i bijeli luk. Podmažite mast slano-začinjenom smjesom. Izlomite lovorov list, pomiješajte sa režnjevima bijelog luka i pospite mast odozgo i dolje. Stavite mast u staklenu ili emajliranu posudu, poklopite poklopcem. Stavite posudu na hladno i tamno mesto (ali ne u frižider). Okrenite komad svaki dan. Držite pet do šest dana (u zavisnosti od debljine komada). Zatim stavite posudu u frižider na nedelju dana. Za to vrijeme okrenite komad jednom ili dvaput. I poslednja faza. Zamotajte salo u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan, bez guljenja soli i belog luka. Ogulite neposredno prije serviranja, narežite na tanke kriške. Veoma ukusno sa crnim borodinskim hlebom!

Dimljena mast u rerni

Sastojci:

Salo ili prsa 400 g
gotova prirodna marinada-salamura za dimljenje mesa ili masti 100 ml

Način kuhanja:

Salo prepolovljeno. Uzimamo rukav ili vrećicu za pečenje, u nju stavljamo komadiće slanine, prelijemo marinadom, vežemo i šaljemo da se marinira u frižideru 12 sati. Zatim uzmemo komadiće svinjske masti i prebacimo u vatrostalnu posudu. Stavimo posudu u rernu i pečemo oko 30 minuta na masti na temperaturi od 130 stepeni, prsa na temperaturi od 150 stepeni. Gotovu mast ohladite u zamrzivaču, narežite na kriške i poslužite.

Salo u banci

Sastojci:

Veliki komad masti sa kožom
sol
beli luk 1 glavica
Lovorov list
aleva paprika
Tegla od 3 litre

Način kuhanja:

Operite veliki komad svinjske masti, osušite. Od ovog komada odrežemo pravougaone komade dužine 5 cm.Svaki komad dobro natrljamo solju i čvrsto stavimo u teglu, posipajući svaki sloj masti iseckanim kriškama belog luka. Na vrh stavite par lovorovih listova i grašak aleve paprike. Teglu zatvorite poklopcem i ohladite. mast je spremna 5-7 dana.

Ukiseljena mast

Sastojci:

Salo sa velikim slojem mesa
vode
sol
Lovorov list
biber u zrnu
bijeli luk

Način kuhanja:

Uzimamo mast i čistimo kožu (za to masnoću stavljamo sa kožom prema gore i stružemo je nožem, trudeći se da istovremeno ne posječemo ili trgamo). Zatim operite mast i osušite. Mast isječemo na komadiće dužine 4 cm.U šerpu sipamo hladnu prokuvanu vodu i posolimo u količini od 100gr. po litru. Dodamo začine. Salo stavite u teglu od 3 litre ili emajliranu tepsiju, prelijte salamurim. U teglu dodajte zgnječeni čen belog luka. Zatvorimo poklopac, provjerimo da li je sva masnoća uronjena u tekućinu i stavimo u hladnjak na 4-5 dana.

Salo u salamuri

Sastojci za recept

Salo
bijeli luk
biber u zrnu
Lovorov list
rasol

Recept

Masnoću narežemo na kockice 5x15 cm i stavimo u tegle od 1,5-1 litar (kao kiseli krastavci, stojeći!), tegle ne morate čvrsto puniti. U teglu od 1,5 litara treba staviti oko 1 kg masti, ne više. I dodajte različite začine: beli luk, biber u zrnu, lovorov list.

Kuhamo salamuru.

Sipajte vodu u šerpu i upalite gas. Oguljeni krompir umočite u vodu. Čim voda proključa (zajedno sa krompirom) smanjimo gas i u vodu stavimo so, nekoliko kašika. Vodu proključamo i malo, dok se sol ne otopi, kuhamo na tihoj vatri. Naš krompir pluta u sredini tečnosti (ne na dnu!). Dodati još soli i ponovo prokuvati. Krompir se diže još više. Potom ponovo posolimo i prokuvamo, pa solimo na kašike dok krompir ne ispliva na površinu (treba ga solju "izgurati" na površinu). Sve to vrijeme salamura tiho ključa (na najtišoj vatri). Čim je krompir "iskočio", bacimo ga i kuvamo salamuru bukvalno još minut. Sve, salamura je spremna. Ne pokušavajte ni vrhom jezika!
Salamuru je potrebno ohladiti. Čim se ohladi sipajte u tegle sa kuvanom slaninom, malo sačekajte i po potrebi ponovo dodajte. Tegle zatvorimo plastičnim poklopcima i ostavimo jedan dan u stanu, a zatim tegle treba staviti u frižider na 10-14 dana (imam 2 nedelje). Čuvam ga na lođi (ali sada imamo mrazeve ispod -35). Salamura se ne smrzava u teglama, postaje jako gusta (prelijeva se u tegli vrlo sporo, impozantno!).

Nakon 2 sedmice naša mast je spremna. Reći da je ukusno je malo reći! Mekana, nježna i blago vlažna masnoća... Dugo ste sanjali o ovome! Probajte, posolite i na ovaj način - nećete požaliti.

Kako kuhati Mirisno salo

Sastojci za 10 porcija:

Crvena paprika (grubo mljevena) - 50 grama,
sušeni kopar - 30 grama,
kurkuma - 20 grama,
lovorov list (mljeven) - 3 komada,
karanfilić - 4 štapića,
cimet - prstohvat
muškatni oraščić (zdrobljen) - 50 grama,
masti - 2 kilograma,
sol - 9 kašika,
beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Faza 1: Ako vas zanima kako posoliti mast, onda je ovaj recept posebno za vas
Korak 2: Prvo morate sjediniti sve opisane začine i dobro ih promiješati kako bi se ravnomjerno rasporedili među sobom.
Korak 3: Izrežite masnoću na male komadiće, njihova veličina treba da bude 10 x 10 centimetara. Stavimo ga u šerpu i napunimo vodom. Pustite da proključa mast i držite ne više od tri minute. Maknite sa vatre i posolite. Ostavite 12 sati na hladnom mestu.
Korak 4: Nakon što se mast natopi, potrebno je ručnikom ukloniti svu vodu i istrljati bijelim lukom.
Korak 5: natrljajte proizvod začinima i ostavite dok se mast ne stvrdne. Nakon stjecanja tvrdoće, proizvod se može konzumirati.

Salo u ljusci luka

Ovako pripremljen proizvod izgleda kao dimljena mast, ali ima specifičan ukus. Priprema se kuhanjem u salamuri uz dodatak ljuske luka i začina. Gotova mast se dobro ohladi, natrlja belim lukom, umota u foliju, stavi u zamrzivač i drži 3 do 7 dana. Treba imati na umu da se kuhana slana mast ne može rezati odmah nakon vađenja iz zamrzivača, inače će se izmrviti. Ostavite da malo odstoji na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

Salo svježi 1000 g
Voda 1 l
So 150 g
Kora crnog luka 10 g
Šećer 1 kašika. l.
Beli luk 2 glavice
Crni biber u zrnu 10 kom.
Lovorov list 2 kom.
Mljevena crvena paprika 0,5 tsp.

kuhanje:

Za pripremu proizvoda potrebno je uzeti svježu mast male debljine, kamenu kuhinjsku sol bez dodataka, vodu, ljusku luka, šećer, bijeli luk, crni biber u zrnu, lovorov list i mljevenu crvenu papriku.

U šerpu sipajte vodu, stavite ljusku luka, šećer, so, biber (crveni i crni) i lovorov list.

Zakuhajte otopinu i u nju spustite slaninu narezanu na komade.

Kuhajte mast na laganoj vatri 1 sat, a zatim sklonite sa vatre i ostavite u ovoj salamuri jedan dan.
Očistite čen belog luka od suve ljuske i sitno iseckajte ili propasirajte kroz presu.

Salo izvadite iz salamure i osušite
Masnoću dobro izrendati sa svih strana belim lukom, staviti u kesu i ostaviti 2 sata na sobnoj temperaturi.

Svaki komad slanine umotajte u foliju i stavite u zamrzivač

Prije upotrebe mast ostaviti da odleži neko vrijeme na sobnoj temperaturi (da se ne mrvi pri rezanju), odstraniti višak bijelog luka i narezati na tanke ploške. Poslužite sa hrenom ili senfom.

Recept za salo rolat

Za rolat će vam trebati:

Salo (poželjno je odabrati tanko bez kože) kvadratnog ili pravokutnog oblika
- beli luk 4-5 čena
- soli
- aleva paprika
- sirova šargarepa 2-3 kom

Način kuhanja:

Salo dobro isperite i osušite ubrusom. Ogulite bijeli luk i narendajte ga (ili ga izgnječite u aparatu za češnjak). Prvo premažite jednu stranu bijelim lukom, natrljajte solju i biberom.

Sirovu šargarepu oprati i oguliti, narezati na sitne plastične komade po cijeloj dužini i staviti na podmazanu podlogu. Zatim umotajte rolat tako da fil bude unutra. Da biste spriječili da se rolna odmota cijelom dužinom, zavežite je koncem. A kako fil ne bi ušao u vodu, rolnicu stavite u plastičnu vrećicu. Stavite u šerpu i prelijte vodom sobne temperature. Kuvajte na laganoj vatri oko 1,5 sat (vreme pečenja zavisi od debljine rolata). Zatim ocijedite vodu i ostavite rolat da se ohladi pa ga stavite u frižider. Kada se masnoća stvrdne, rolat se može seći na tanke krugove.

Recept za salo na ukrajinskom

Smatra se da je najbolja mast sa bokova ili sa leđa svinje, najmekša je, masnija. Koža treba da bude tanka, dobro premazana. Struktura treba biti bijela, mekana i elastična.

Za soljenje je bolje uzeti gustu mast bez debelih žila mesa. Postoje različiti načini kuhanja masti na ukrajinskom, ali postoji jedan koji je poznat od davnina. Razmislite kako soliti mast na ukrajinskom.

Recept za mast na ukrajinskom je prilično jednostavan i neće oduzeti mnogo vremena.

Sastojci:

Salo 1 kg,
bijeli luk
1 glava
sol,
začini (mljeveni crveni i crni biber),
lovorov list 1 kom.

Način kuhanja:

Masnoću narežite na komade veličine otprilike 15x7, ne režite kožu. Pomažite sa svih strana obilno solju (bolje je koristiti krupnu kamenu so). Ogulite beli luk (1 glavica - 7-8 čena), narežite na tanke kriške. Nožem napravite male udubine (rupice) u masti i u svako udubljenje stavite režnjeve bijelog luka. Zatim obilno naribajte biberom (crni i crveni mljeveni). Sameljite lovorov list - 1 kom, a svaki komad takođe narendajte.

Stavite komade na ravan tanjir, pokrijte plastičnom vrećicom, zavežite i ostavite 1-2 dana na sobnoj temperaturi (period soljenja ovisi o veličini komadića masti i njegovoj strukturi). Zatim stavite u frižider na 1-2 sata da se masnoća zamrzne. Prije upotrebe očistite komadiće soli i začina. Čuvati u frižideru (najbolje u zamrzivaču). Rok trajanja je nekoliko mjeseci. Ako se za soljenje koristi podvlačenje, vrijeme soljenja se udvostručuje.

Ovako usoljena mast je odlična za sendviče i postat će prava poslastica, kako na običnom stolu, tako i na svečanoj gozbi.

Kako posoliti mast sa belim lukom?

Sastojci:

Salo - ko šta voli
5-6 čena belog luka
sol
mljeveni crni biber i grašak
Lovorov list

kuhanje:

Prije nego što posolite mast sa bijelim lukom, narežite je na sitne komade. I svaki komad iseći na još par komada, ali bez rezanja kože da se mast ne bi raspala.

Renčiće belog luka narežite na ploške, pomešajte so sa mlevenim biberom i graškom.

Zatim svaki komad masti uvaljamo u biber-slanu smjesu i svaki komad masti prekrijemo laticama bijelog luka.

Posoljenu mast stavite čvrsto u dubok tanjir. Svaki komad slanine prebacimo lovorovim listom. Zatim posudu sa slaninom pokrijemo ravnom pločom i stavimo presu na vrh.

Ostavljamo mast nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim je stavimo u frižider na jedan dan. Nakon toga očistite masnoću od viška soli, stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.