Posne knedle – kuvajte bar svaki dan! Razne mogućnosti punjenja za posne knedle: slatke i slane. Kako skuhati posne knedle sa krompirom: jednostavni i "lijeni" recepti
Od ove količine sastojaka možete zalijepiti oko 50 prilično velikih Posne knedle sa krompirom i pečurkama.
Prije svega pripremite fil. Sušene pečurke sipajte u šerpu i dodajte kipuću vodu tako da voda dovoljno pokrije pečurke. Pečurke kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.
Po želji, umjesto sušene šumske pečurke može se koristiti svježi šampinjoni, koje je potrebno očistiti četkom, iseckati i propržiti sa lukom.
Oguljeni i na krupnije komade narezani krompir preliti vodom, malo posoliti i kuvati dok ne omekša.
Kada su pečurke skoro gotove, ogulite i nasjeckajte luk.
Zagrejati tiganj, dodati ulje, dodati kockice luka i pržiti na laganoj vatri, mešajući, dok ne omekša (oko 10 minuta).
Kuvane pečurke sitno nasjeckajte nožem ( bujon od pečuraka, koji se ostaci mogu koristiti za pravljenje supa). Dodajte ih na luk. U tiganj takođe dodajte režnjeve belog luka propuštene kroz presu ili iseckane nožem ( svježi bijeli luk Možete ga zamijeniti osušenim ili ga uopće ne koristiti). Lagano začinite sadržaj tiganja solju, biberom i suvim koprom.
Sve zajedno pržiti na srednjoj temperaturi/ visoka vatra neprestano mešajući 3-4 minuta dok pečurke lagano ne porumene.
Gotov krompir izgnječite u pire.
Dodajte sadržaj tepsije u krompir. Mix. Po potrebi dodajte još malo soli i bibera.
Stavite fil na tanjir i ostavite da se potpuno ohladi.
Pripremite tijesto. U činiju prosijte 400 g brašna (za sada je bolje ostaviti 50 g, jer kvalitet brašna može jako varirati i u vašem slučaju će vam trebati malo manje ili više brašna). U sredini tobogana od brašna napravite "bunarić", ulijte kipuću vodu (300 g), puter (2 žlice), a također dodajte prstohvat soli.
Sve sastojke prvo pomešati kašikom, a kada temperatura testa postane ugodna za rad, počnite da ga mesite rukama dok se ne stvori grudvica testa. Ako je testo previše lepljivo, dodajte rezervisano brašno.
Na radnom stolu mesiti testo oko 6-7 minuta. Testo treba da bude glatko, nimalo lepljivo, ali ipak mekano na dodir. Zamotajte ga u foliju (do tog trenutka testo mora da se ohladi, inače će doći do kondenzacije) i ostaviti na radnom stolu da odstoji 15 minuta ili dok se fil ne ohladi.
Podijelite tijesto na nekoliko dijelova (tako ćete ga lakše razvaljati). Svaki dio razvaljajte na par milimetara debljine i izrežite od tijesta krugove odgovarajućeg prečnika.
Tijesto za knedle sa krompirom može biti različito. Ali stvarno ukrajinske knedle uvek pripremljen od posno testo a ispadnu ukusni i nemasni. Koristi se kao punjenje raznih sastojaka: krompir, kupus sa lukom, meso, džigerica, svježi sir, pečurke i razno bobičasto voće.
Takve "knedle" mogu se jesti tokom posta ako tijesto za knedle sa krompirom ne sadrži jaja i mlijeko. Danas ćemo opisati nekoliko jednostavnih i zanimljivi recepti, koji će vas oduševiti svojim slasnim ukusom i brzinom pripreme.
sa kupusom i krompirom
Glavne komponente:
Čaša brašna;
Prokuhana voda - 100 grama;
Dva luka;
Kiseli kupus - 600 grama;
400 grama krompira;
Gomila kopra;
Sol, crni biber;
Biljno i maslinovo ulje - 50 grama;
Prstohvat šećera.
U dublju šolju zamesiti testo, sipati prosijano brašno i so, dobro mesiti rukama dok posno testo postao mekan i elastičan. Pokrijte ga ubrusom i ostavite pola sata.
A za to vreme pripremićemo lagan i zdrav fil. Krompir oguliti i skuvati u slanoj vodi dok ne omekša, pa ga izlupati u pire i po malo dodati biljno ulje.
Na suncokretu izdinstajte luk i maslinovo ulje. Stavite dio luka, sjeckano začinsko bilje i crni biber u pire. Preostalom luku dodajte kiseli kupus, biber i prstohvat šećera i dinstajte 10 minuta.
Pripremljeno tijesto za knedle sa krompirom razvaljati u sloj i čašom istisnuti krugove na koje stavljamo nadjeve. Rubove je potrebno dobro zatvoriti kako fil ne bi ispao tokom kuvanja.
Knedle se šalju na prokuvane vode i kuvajte 7 minuta. U šolju možete dodati gotove knedle puter i seckano zelje. Poslužite sa pavlakom, kiselim krastavcima ili svježim salate od povrća- prste ćeš polizati!
Veliki post knedle od krompira sa sosom od pečuraka u loncu
Proizvodi za knedle:
Brašno - 350 grama;
Topla voda - 150 ml;
Mrkva;
Krompir - 400 grama;
Glavica luka;
Sol, biber.
Za sos od pečuraka trebat će vam:
Pola kilograma šampinjona - gljive se mogu uzimati smrznute, kisele ili svježe;
Dva čena belog luka;
Crni biber, so, cilantro.
Pripremite tijesto, posolite brašno, dodajte vodu i umijesite čvrsto tijesto – ostavite na toplom ispod salvete 40 minuta.
Fil: izgnječiti kuvani krompir, pomešati sa povrćem prženim na biljnom ulju - lukom i šargarepom. U ovu smjesu dodajte sitno sjeckani kopar i crni biber.
Pripremljeno posno testo dobro premesiti rukama, razvaljati veliki pleh i čašom praviti krugove. Na svaki krug staviti fil od krompira i šargarepe.
Izraditi luk narezan na kockice, propržiti ga i dodati isjeckane šampinjone, malo posoliti i dinstati ne više od pet minuta. Isključite vatru i iscijedite bijeli luk, a zatim zatvorite poklopac.
Skuvajte knedle sa lovorovim listom, stavite ih unutra glinene posude, i napunite ga odozgo sos od pečuraka- stavite u rernu na sedam minuta.
Ovo je originalno i slano jelo Savršeno čak i za praznični sto.
Jedan od najvecih popularna jela, koji lako može ukrasiti ono što izgleda tako monotono Posni meni, ovo su, naravno, knedle. Knedle, koje većina nas voli od djetinjstva, nije nimalo teške za pripremu, ali su izuzetno ukusne i zasitne. Ali problem je što se knedle najčešće povezuju s brzim jelovnikom, a ne s brzim. Svi volimo knedle sa svježim sirom i pavlakom ili knedle sa krompirom u koje se dodaju prženo praseće meso i luk. Čak nam se i tijesto za knedle čini izuzetno štedljivo, pripremljeno s jajima po ruskoj tradiciji, ili pomiješano s jogurtom ili surutom po ukrajinska tradicija. Pa ipak, knedle Posna trpeza budi! Samo trebate isključiti brze sastojke iz recepta i pravilno kombinirati nemasne sastojke. Danas vas pozivamo da smislite i sjetite se s nama kako pripremiti posne knedle.
Tradicija pripremanja velikoposnih knedli duboko je ukorijenjena u našu povijest. 
Naše bake su također znale i dobro pamtile kako da u tijesto za postne knedle prenesu nježnu mekoću i blagu poroznost koja razlikuje prave ukrajinske knedle od ruskih. Ali sve to je trebalo dodati beskvasnog testa malo sode i limunovog soka. Za ruske postne knedle tijesto je bilo mekano i plastično, tako da se moglo vrlo tanko razvaljati, ali se nije kidalo, nije širilo u vodi i nije gubilo oblik. Ovo smo postigli ispravne proporcije brašna i vode i dodajte biljno ulje. A nadjeva za velikoposne knedle oduvijek je bilo toliko da ih možete kuhati svaki dan, tokom cijelog posta. 
nikad se više neće ponoviti. Procijenite sami. Tradicionalne knedle sa trešnjama ili bobicama su dobre, bilo da su smrznute, namočene ili sušene na pari; ukusne knedle sa krompirom i prženi luk, heljda i kiseli krastavac. A koliko recepata za knedle sa pečurkama postoji! Dodaj ovdje ljuto povrće i začinsko bilje, bilo svježe, sušeno ili smrznuto, ne zaboravite ukrasiti nadjev vaših knedli aromatični začini i začina, a i sami ćete se iznenaditi koliko nijansi okusa i mirisa vam može dati tako jednostavno, na prvi pogled, posno jelo.
Danas je “Culinary Eden” za vas pažljivo prikupio i zabilježio najviše važni savjeti i provjerene recepte za tijesto i nadjeve koji će sigurno pomoći čak i neiskusnim domaćicama i lako će vam reći kako pripremiti posne knedle.
1. Da bi vaše knedle ispale zaista ukusne i lepe, trebalo bi 
pripremi tijesta pristupite sa svom mogućom pažnjom i temeljitošću. A kvaliteta tijesta, prije svega, ovisi o kvaliteti brašna. Ali prije nego odete u prodavnicu po brašno, trebali biste odlučiti šta kulinarska tradicija ti ćeš skuvati svoje knedle. Činjenica je da se tijesto za ukrajinske knedle znatno razlikuje od tijesta za ruske knedle. Tradicionalne ukrajinske knedle umotane su u mekano, nježno, pahuljasto tijesto. Ove knedle više liče na male kuvane pite. Za ovo testo će vam trebati brašno premium, najfinijeg mljevenja. Ipak, budite oprezni i nemojte kupovati previše fino brašno za peciva - tijesto za knedle od takvog brašna možda neće uspjeti, a tokom kuhanja knedle će se pokisnuti u vodi i raširiti. Tijesto za ruske knedle više podsjeća tijesto za knedle, u kojem se cijeni elastičnost i elastičnost, omogućavajući da se tijesto razvalja što tanje bez lomljenja, tako da se kuhanjem ne širi i ne gubi oblik. Ovo testo je najbolje zamesiti pšeničnog brašna drugog razreda ili mješavine vrhunskog i drugog razreda brašna u jednakim omjerima.
2. Pokušajmo pripremiti posno tijesto za knedle, sličnog po strukturi i ukusu tradicionalno tijesto za ukrajinske knedle. Pomiješajte tri šolje brašna sa jednom kašičicom sode bikarbone i prstohvatom soli, a zatim prosijte kroz sito. Jedna čaša hladnom vodom pomešati sa jednom kašikom limunovog soka. Sipajte brašno u hrpu u dublju posudu, napravite bunar u sredini gomile i ulijte vodu iz sok od limuna. Zamesite testo i mesite ga dok ne prestane da se lepi za ruke. Zamotajte testo prozirnu foliju i stavite u frižider na jedan sat. Gotovo tijesto razvaljajte ne pretanko.
3. Za ruske knedle ćemo tijesto pripremiti drugačije. Prosejati 500 gr. brašna zajedno sa prstohvatom soli. Napravite udubljenje u sredini tobogana od brašna i ulijte 250 ml. toplu vodu i tri kašike biljnog ulja. Umesite testo rukama dok ne postane glatko, umotajte ga u prozirnu foliju i ostavite da malo odstoji. sobnoj temperaturi 30 - 50 minuta. Gotovo tijesto treba da bude glatko, elastično i u isto vrijeme prilično čvrsto. Ovo testo može da se razvalja veoma, veoma tanko.
4. Elastična i izdržljiva i odlična choux pecivo za Veliki post 
knedle. Nije nimalo teško pripremiti se. U dublju posudu prosijte 2 ½ šolje brašna. Napravite udubljenje u sredini tobogana. Dodajte prstohvat soli i 2 žlice. kašike biljnog ulja. A zatim, uz stalno dobro mešanje kašikom, u brašno ulijte jednu čašu kipuće vode. Utrljajte i umesite testo veoma temeljno da se svo brašno ujednači. Kao rezultat, trebali biste dobiti velike mrvice kuhanog brašna. Prebacite tijesto na pobrašnjenu dasku za valjanje i mijesite ga rukama dok ne postane glatko i elastično. Dobro umeseno testo razvaljajte u lopticu, poklopite vrelom posudom i ostavite jedan sat na sobnoj temperaturi. Vaše posno choux testo je spremno!
5. Razvaljajte tijesto za knedle na isti način kao i tijesto za knedle. Stavite na pobrašnjenu dasku za kotrljanje ili jednostavno na radnu ploču. gotovo testo. Oklagju lagano pospite brašnom. Ukrajinsko i čokoladno testo razvaljati na oko 2 - 3 milimetra debljine, dok se rusko tijesto za knedle može razvući na jedan milimetar. Od razvaljanog tijesta čašom izrežite tvornice za vaše knedle. Štoviše, za ukrajinske knedle, izrezane velike komade ukrajinske knedle trebale bi biti veličine pola dlana; mala pita, ali za ruske knedle izrežite male komadiće, kao za knedle. Ako nemate pri ruci čašu s promjerom vrata odgovarajuće veličine, jednostavno razvaljajte dugačke debele konopce iz tijesta, prerežite ih poprečno oštrim nožem u male komadiće, a zatim svaki komad posebno uvaljati u okruglu tortu. U sredinu svakog dela stavite jednu do dve kašičice fila, preklopite komad na pola i pažljivo stisnite ivice.
6. Kuhanje knedle je vrlo, vrlo jednostavno. U duboku šerpu sipajte vodu tako da barem deset do petnaest centimetara pokrije knedle koje su u njemu stavljene. Posolite vodu po ukusu i pustite da provri. Ubacite jednu po jednu knedle u kipuću vodu. Ponovo zakuhajte vodu, pažljivo promiješajte knedle nekoliko puta. Čim voda proključa smanjite vatru na srednju i kuhajte knedle dok ne isplivaju, a zatim još malo smanjite vatru i kuhajte knedle pet do sedam minuta u zavisnosti od nadjeva. Dakle, knedle sa bobicama ili krompirom kuvaju se pet minuta nakon izrona, a knedle sa pečurkama će trajati oko sedam minuta dok ne budu spremne. Pazite da ne prekuvate knedle i nemojte ih miješati nakon što voda proključa. Gotove knedle iz kipuće vode premjestite šupljikavom kašikom na zagrijane tanjire i odmah poslužite.
7. Najpopularniji fil za posne knedle lako se može nazvati fil od mljevenog krompira sa lukom. 
Uopšte nije teško pripremiti se. Temeljito isperite i očistite 500 g. krompir. Izrežite gomolje u velikim komadima, stavite u duboku šerpu, dodajte hladnu vodu, posolite po ukusu, prokuhajte vodu i kuvajte krompir 20 minuta dok ne omekša. Ocijedite vodu, ostavite malo čorbe za pire. Krompir izgnječite pomoću prese, gnječilice ili viljuške, uz malo dodavanja čorba od krompira tako da ispadne gusta pire krompir. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan nasjeckani veći luk i pržite dok ne porumeni. Pomiješajte pire krompir sa prženi luk, posolite i pobiberite po ukusu. Vaš fil je spreman! Ovom nadjevu možete dodati bilo koje svježe sastojke. bilje, pržene pečurke, zgnječeno sjeme anisa ili kopra.
8. Ljuto je originalno i veoma ukusno. posno punjenje za knedle od kiseli kupus i pečurke. Lagano ocijedite dvije čaše kiselog kupusa iz salamure, isperite, ponovo ocijedite, stavite u manju šerpu i dodajte vode tako da samo malo prekrije kupus. Zakuhajte vodu, poklopite šerpu, smanjite vatru i dinstajte kupus 20 minuta. Za to vreme u tiganju zagrejte dve kašike biljnog ulja, dodajte jednu sitno iseckanu glavicu luka i pržite dok ne bude providna, pa dodajte 100 gr. sitno isjeckane šampinjone i sve zajedno pržiti, često miješajući, dok ne porumeni. Kada je kupus gotov, malo ga ohladite, ocijedite višak vlage i isjeckajte kupus oštrim nožem. Kupus stavite u tiganj sa lukom i pečurkama, posolite i pobiberite po ukusu, promešajte i sve zajedno zagrevajte par minuta. Ohladite fil i počnite praviti knedle.
9. Knedle punjene heljdom i kiselim krastavcima su ukusne i zasitne. 
Priprema ovog punjenja nije nimalo teška. U duboku šerpu sipajte jednu čašu heljde, dodajte tri čaše vode i posolite po ukusu. Pustite da proključa na jakoj vatri, poklopite šerpu, smanjite vatru i dinstajte heljdu dok ne omekša, 30 minuta. U tiganju zagrijte dvije kašike biljnog ulja, dodajte jedan sitno nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Tri kisela krastavca oguliti i sitno iseckati. Spreman heljdina kaša Stavite u tiganj sa lukom, dodajte seckane krastavce, so i crni biber po ukusu. Sve dobro promiješajte i zagrijte na laganoj vatri dvije do tri minute. Ohladite fil i pozovite svoju porodicu da pravi knedle.
10. Najjednostavniji za pripremu i djeci omiljeni fil za knedle je, naravno, fil od višanja. U rano proljeće najpogodnije je pripremiti takvo punjenje od smrznutih trešanja. Stavite 300 g u manji lonac. smrznutih višanja bez koštica, dodati ½ šolje šećera i mešajući sve prokuvati. Jednu kašiku skroba pomešati u dve kašike hladne vode i sipati u trešnje. Sve dobro promiješajte, zagrijte na laganoj vatri par minuta, sklonite sa vatre i ohladite. Kada pravite knedle, stavite višnje zajedno sa zgusnutim sirupom na sredinu komada tijesta i što pažljivije stisnite rubove knedle. Posne knedle sa višnjama možete poslužiti sa bilo kojim slatkim sirupom, sosom ili džemom po vašem ukusu.
A na stranicama “Culinary Edena” uvijek možete pronaći još više korisni savjeti, zanimljive ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako skuhati posne knedle.
Dragi kuhari i gosti! Nudim vam recept za knedle sa krompirom i ukiseljenim pečurkama. Nadam se da ćete uživati u ovoj kombinaciji sastojaka. Tijesto ne sadrži jaja i mogu se uzeti u obzir knedle posnu hranu. Za mlade domaćice pokazat ću kako se prave knedle sa ažurnim i jakim rubom. Praistorija. Za kuhanje sam se počeo zanimati još dok sam studirao osnovna škola. Jednog dana sam otišla kod komšija i videla tetku Tasju kako pravi knedle, otrčala kući i počela da kuva... Završila sam sa nečim između đona i gume. Dve godine kasnije, dok sam bio u poseti jednom ukrajinskom prijatelju, ponudili su mi knedle. Ljubazno sam pristao, sjetivši se da nije ukusno. Nakon prvog zalogaja, bio sam oduševljen! A tetka Lida je, vidjevši moj izraz lica, rekla: "Bachish, yaki mene varenyychki?!" Naravno, zamolila me je da naučim kako se pravi tako ukusno jelo. A teta Lida mi je strpljivo sve pokazivala i pričala. Nisam više pokvario knedle. Od tada se ne stidim da pitam za recept i učim! Danas ću podijeliti svoje iskustvo.
