Korak po korak recept za ukusnu štrudlu od jabuka. Recept za štrudlu od jabuka od lisnatog testa sa fotografijom

Štrudla je klasični austrijski desert sa šarmantnom aromom jabuke, cimeta, vanile i kafe. Ovu ukusnu rolat sprema svaka zemlja na svijetu, uvrštena je u meni najboljih restorana sa Michelinovim zvjezdicama. Međutim, svaka domaćica može to samostalno napraviti kod kuće, znajući recept za štrudle. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko opcija za pravljenje štrudle od jabuka.

"Bečka štrudla" je varijanta arapske baklave od tankog tijesta, slaganog u slojeve, premazanog želeom od narandže i sirupom od ruže. Upravo je ovo azijsko jelo inspirisalo austrijske poslastičare da naprave štrudlu, koja u prevodu na ruski zvuči kao „levak“.

Kuvari su bili zadivljeni tankim testom. Dugo su pokušavali da shvate kako da ga skuvaju i uroluju da bi imao neverovatan ukus. To su uspjeli saznati tek 1696. godine. Testo su razvukli, umesili pšeničnim brašnom koje sadrži gluten i skrob, a zatim ga punili voćnim filom pomešanim sa cimetom, kajmakom, makom i bademima.

Savijača od jabuka dobila je najveću ljubav od ljudi. Stari recept za ovaj desert je zabilježen u Gradskoj biblioteci Beča. Smatra se klasikom.

Klasična štrudla od jabuka

Vrhunac klasike štrudla od jabuka sa cimetom je u njegovom testu. U Beču su rekli da samo ljubavni poslastičar koji želi da napiše ljubavnu poruku svojoj voljenoj može da razvuče testo za desert tako tanko da izgleda kao prozirni papir.

Ova činjenica govori da nije lako skuhati austrijski rolat sa slatkim i kiselim jabukama. Potrebno je vrijeme, strpljenje i kulinarsko znanje. Predstavljamo vam korak po korak recept za štrudle sa detaljnim foto uputama :

Prvo i najteže zamesiti testo za razvlačenje ili, kako ga još nazivaju, filo testo. Za ovo vam je potrebno:

Uzmite široku i duboku posudu
U to prosijte 250 g finog brašna
Posolite brašno (trebaće vam pola kašičice soli)
U to ulijte biljno ulje (50 ml)

Umjesto suncokretovog ulja kao podlogu možete koristiti otopljeni puter ili svinjsku mast. Ako želite, možete koristiti ove sastojke, okus tijesta se neće pokvariti.

Zatim brašno prelijte sa tri čaše tople vode (vodu prethodno razrijedite sirćetom)
Mijesite tijesto rukama najmanje 10 minuta
Zarolajte i umotajte u prozirnu foliju
Ostavite testo pola sata da odmori

Dok se tijesto odmara, možete raditi fil:

Pripremite gustin - kriške hleba osušite u rerni, usitnite ih blenderom, dodajući im orahe, a zatim sve popržite na puteru:

Operite i izrežite 6 slatkih i kiselih jabuka, narežite ih na kockice, pokapajte limunovim sokom, pospite šećerom i cimetom:

Razvaljajte tijesto pomoću obične drvene oklagije:

Zatim prenesite dobijeni sloj tijesta na ručnik
Rukama razvucite tijesto tako da bude gotovo providno, ali vrlo pažljivo da se ne pokida:

Započnite tijesto sa filom:

Testo namazati otopljenim puterom, ali je bolje maslinovo ulje
Odstupite od ivica testa 4-5 cm
Premažite u jednom sloju krekere sa orasima
Stavite jabuke na vrh
Testo sa filom zarolajte u rolat, svaki sloj postepeno mažući puterom.

Stavite štrudlu da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni:

Podmazati foliju ili pergament uljem
Na odabrani papir položite šavom prema dolje.
Stavite štrudlu u rernu na 45 minuta

Povremeno, dok se rolat peče, premažite ga uljem.

Za serviranje pripremite savijaču od jabuka:

Pečeni rolat premažite uljem.
Pospite ga šećerom u prahu

Izrežite na komade debljine 7 cm

U klasičnoj verziji serviranja, pored vruće savijače stavljaju se kuglica sladoleda od vanile, šlag i šoljica bečke kafe.

Savijača od lisnatog tijesta: recept

Ako nemate vremena da se petljate sa miješenjem točenog tijesta, možete kuhati štrudla od jabuka od lisnatog tijesta. Za ovo vam je potrebno:

Odmrznite jedan list (oko 250 g) lisnatog testa. Ovo će trajati oko pola sata.
Punjenje se može pripremiti potpuno isto kao što smo opisali u klasičnom austrijskom receptu za desert.
Pripremljeno tijesto razvaljajte običnom drvenom oklagijom.
Stavite fil u sredinu tijesta, a zatim ga umotajte u "kovertu":

Prvo prelijte fil desnom stranom tijesta i premažite ga otopljenim puterom.
Ponovite isto sa lijevom stranom
Na dobijenom rolatu napravite rezove, premažite ih kistom umočenim u žumanca i pospite šećerom
Zagrejati rernu na 200 stepeni
Ostavite savijaču da se peče pola sata

Lavash savijača od jabuka

Možete koristiti najviše jednostavan recept za štrudle od jabuka. Njegova jednostavnost je u tome što se umjesto tijesta priprema od najčešćeg jermenskog lavaša. Šta je potrebno za ovo:

Podmažite list pita maslacem
Na to rasporedite fil od jabuka
Zamotajte rolat
Premažite ga maslinovim uljem ili žumancima
Stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni da se pece (samo nekoliko minuta)
Gotov rolat pospite šećerom u prahu i poslužite gostima

Savijača od jabuka sa kvascem

Ova verzija štrudle više liči na rusku bakinu rolnicu punjenu jabukama. Više je kaloričnije i zadovoljavajuće, ali ništa manje ukusno. Kako se kuva:

Zamesiti testo na bazi pekarskog kvasca:

Pomešajte pola kilograma pšeničnog brašna sa puterom (može se koristiti i margarin)
Dodajte dva jaja, kvasac, mlijeko i začine (sol i šećer)
Testo dobro izmesite
Pokrijte ga toplim peškirom i ostavite sa strane da testo naraste.

Pripremiti slatki fil za rolat (kandirane jabuke i cimet)
Od tijesta treba razvaljati lim koji po obliku podsjeća na pravougaonik.
Koristeći četkicu za pecivo, nanesite tanak sloj putera na unutrašnju stranu tijesta.
Rasporedite nadjev
Zarolajte rolat na tradicionalan način sa štrudle
Stavite desert u rernu zagrejanu na 200 stepeni 50 minuta
Gotovu štrudlu pospite šećerom u prahu i skuvajte ukusan čaj od lipe ili mente

Fotografija štrudle sa jabukama

Nemojte se bojati eksperimentirati s okusima. Kao punjenje za štrudlu možete koristiti ne samo jabuke, već i drugo voće, bobice, pa čak i meso. Zapamtite glavnu tajnu pravljenja tijesta za ovo pecivo - zamislite sebe kao zaljubljenog kuhara i tada će vaša štrudla osvojiti srca vaših rođaka i bliskih prijatelja.

Video: "Strudla od jabuka"

Austrijski desert popularan u cijelom svijetu je sladak i sočan. Možete ga kuhati od kupovnog ili vlastitog lisnatog tijesta. Poslastica ispada veoma ukusna, mirisna, prozračna i nježna.

Recepti za štrudle od lisnatog tijesta korak po korak su brza opcija. Slatka i grickalica savijača od lisnatog tijesta

Priprema se od razvaljanog tijesta, pripremljenog metodom ekstrakcije. Da biste napravili takvu podlogu za pitu kod kuće, morate imati posebnu vještinu, vještinu i spretnost. Beskvasno lisnato tijesto može zamijeniti ispušni plin koji se tradicionalno koristi za takvu pitu.

Nije potrebno da sami kuvate lisnato testo. Dovoljno je kupiti smrznuti poluproizvod, dobro ga odmrznuti, razvaljati na željenu debljinu i umotati fil, a šta će biti, na vama je.

Izbor opisuje korak po korak kako pripremiti štrudlu od lisnatog tijesta sa najpopularnijim nadjevom od jabuka, mljevenim mesom i snack verzijom pite od spanaća.

Opći principi za pravljenje štrudle od lisnatog tijesta (korak po korak)

Nadjevi za takvu pitu mogu biti vrlo različiti. Jabuke pirjane s orasima i grožđicama smatraju se klasicima, meso se priprema od mljevenog mesa. Tu su i štrudle za grickalice od lisnatog tijesta, korak po korak recept za jednu od njih je uključen u naš izbor. Možete eksperimentirati sa nadjevima, štrudla se priprema sa kruškama, trešnjama, svježim sirom, koji se pomiješa sa voćem iz konzerve. Glavna stvar u takvoj piti, njena osnova, je tanko, hrskavo tijesto.

Postoje dvije vrste lisnatog tijesta: kvasno i beskvasno. Nepoželjno je koristiti poluproizvod kvasca za štrudlu. Čak i kada se tanko razvalja, takvo tijesto ne gubi svoj sjaj nakon pečenja, iako domaćice preferiraju kvasac. Nije isključena ni samostalna proizvodnja lisnatog tijesta, pogotovo jer postoji mnogo brzih recepata.

Pita se najčešće oblikuje u obliku rolata, ali to se odnosi samo na lagane nadjeve, mljeveno meso i druga teška nadjeva se umotaju u tijesto po principu koverte. Razlog tome su tanko valjani slojevi, koji se lako probijaju prilikom savijanja. Površina formirane savijače se probuši ravnomjerno, ako se to ne učini, para koja se stvara tokom pečenja unutar pite će pokidati tanak sloj tijesta.

Pleh je pre pečenja obložen pergamentom. Papir ne zahteva dodatno podmazivanje, u testu ima dovoljno masti da se ne lepi. Kao i svako pecivo, štrudla se stavlja samo u zagrejanu rernu. Optimalna temperatura u ovom slučaju je 180 stepeni, a trajanje ne više od 30 minuta i zavisi od vrste punjenja.

Malo ohlađena slatka štrudla obično se ukrašava šećerom u prahu, a poslužuje se uz kuglicu sladoleda. Opcije mesa i grickalica za pitu ne zahtijevaju dodatke.

Kuvanje savijače od jabuka sa lisnatim testom

Pravilna priprema štrudle sa jabukama od lisnatog testa odvija se u nekoliko faza:

Testni sloj se mora izvaditi iz zamrzivača, razvaljati.
Za fil, jabuke je potrebno osloboditi od kore i jezgre. Voće treba narezati na kockice, tanjire ili štapiće (ovisno o receptu). Pomiješajte glavnu komponentu s dodatnim po vašem izboru.
Dobiveni filer se mora staviti na test, nakon istezanja. Da biste sakrili voće, umotajte desert rolatom ili napravite pravougaonik spajajući ivice podloge. Po želji se mogu napraviti rezovi kako bi se poslastica bolje ispekla.
Stavite radni komad na lim za pečenje prekriven pergamentom. Proizvod će morati biti podmazan mlijekom, puterom ili medom.
Pecite desert u zagrejanoj rerni dok površina ne porumeni.

Čuvenu bečku pitu možete brzo napraviti koristeći gotovu podlogu koju je lako pronaći u prodavnicama. Poluproizvod se mora izvaditi iz pakovanja i ostaviti dok se ne odmrzne. Možete birati između tijesta bez kvasca ili dizanog kvasca. Mnoge domaćice radije pripremaju bazu. Recept za lisnato tijesto za štrudlu lako se može pronaći na kulinarskim stranicama. Nije teško, ali ćete potrošiti malo više vremena.

Savijača od jabuka od lisnatog tijesta: korak po korak recept s orasima i grožđicama

Korak po korak recept za štrudlu od lisnatog tijesta - "Apple Classic". Narezane jabuke pirjane su u šećernom sirupu, te naglašavaju ukus, upotpunjujući fil orasima i grožđicama. Cimet se koristi kao aroma.

Sastojci:

Kilogram slatkih i kiselih jabuka;

Kilogramsko pakovanje lisnatog poluproizvoda (kvasac);

Čaša zrna oraha;

Pola pakovanja "Seljačkog" ulja;

Pola čaše šećera;

70 gr. bijeli kruh (fino mljeveni krekeri);

Cimet u prahu - po ukusu;

100 gr. grožđice.

Način kuhanja:

1. Nakon što izvadite pakovanje sa testom iz zamrzivača, ostavite ga na stolu. Dok se odmrzava, obavezno ga rasklopite - savijte gornje mekane slojeve na strane. Da se tijesto ne bi lijepilo za stol, ispod njega možete staviti čisti ručnik.

2. Lisnato testo se polako odmrzava, a mi pripremamo fil od jabuka. Po stolu razbacajte grožđice, odaberite smeće i pokvareno bobice. Opareno kipućom vodom ostavite deset minuta u toploj vodi, pa ponovo isperite. Višak vode smo dekantirali tako što smo grožđice bacili na sito.

3. Jabuke operemo, tankim slojem skinemo koru sa voća i odstranimo jezgru. Narežite polovice jabuka na tanke kriške.

4. Orašaste plodove prelomimo blenderom u krupne mrvice. Orahe možete nasjeckati nožem.

5. Duboki tiganj stavimo na srednju vatru, namažemo oko 70 grama ulja. U otopljeni puter sipajte šećer, dobro promiješajte, isto tako otopite. U dobijeni sirup stavite jabuke, dodajte cimet u prahu. Povremeno mešajući, dinstajte sedam minuta ne pokrivajući poklopcem – vlaga bi trebalo da ispari. U jabuke dodajte grožđice i orahe, promiješajte, nastavite dinstati dok vlaga potpuno ne ispari. Gotov fil od jabuka prebacimo u duboki tanjir, ohladimo.

6. Odmrznuto tijesto razvaljati u tanak sloj i prepoloviti. Jedan deo pospite polovinom kuvanih krekera i preko poravnajte deo fila, uvijte u labav rolat. Isto uradite sa drugim delom testa i preostalim filom. Ne zaboravite na paniranje, to se radi tako da sok ne iscuri iz pite, već se upije u krekere.

7. Lim za pečenje prekrijemo pergamentom i pažljivo prebacimo pripremljene kiflice na njega. Buduću štrudlu položimo šavom prema dolje i obavezno probušimo površinu oštrim komadom na nekoliko mjesta. Pečenje stavimo u zagrejanu rernu, stavimo na srednji nivo i pečemo štrudlu pola sata. Premažite površinu vrućeg kolača preostalim puterom.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta. Porcije: 3-4 osobe. Kalorijski sadržaj jela: 364 kcal. Namjena: za desert. Kuhinja: austrijska, njemačka. Teškoća pripreme: laka.

Savijača od lisnatog tijesta je ukusna i mirisna bečka poslastica. Skuhati ga kod kuće nije teško. Napravite poslasticu u moći domaćica koje nemaju posebne vještine. Recept za štrudlu od jabuka od gotovog lisnatog tijesta razlikuje se po tome što je potrebno samo pripremiti voćni fil. Možete uzeti kvasac ili posnu verziju kupljenog poluproizvoda. Grožđice se mogu izostaviti. Ako ne volite ovo sušeno voće, zamijenite ga sušenim kajsijama.

Sastojci:

bademi - 50 g;
rum - 3 kašike. l.;
lisnati poluproizvod - 0,5 kg;
cimet - 1 kašičica;
jabuke - 0,6 kg;
prezle - 2 kašičice;
grožđice - 100 g;
smeđi šećer - 3 kašike. kašike;
puter - 40 g.

Način kuhanja:

Testni poluproizvod mora se izvaditi iz frižidera i odmrznuti.
Jabuke ogulite od kore i sjemenki iznutra, narežite na male kockice. Suvo voće operite i potopite u kipuću vodu da omekša.
Uzmite pola putera, istopite ga u šerpi. Sipajte jabuke, ispržite voće do zlatno smeđe boje i isparite sok na laganoj vatri.
U tiganj dodajte rum i granulirani šećer, nastavite kuhati još oko 2 minute.
Sipajte smesu u dublju posudu. Ulijte cimet, suvo grožđe i mlevene bademe. Pomiješajte sve sastojke, ohladite.
Razvaljajte tijesto. Odmaknuvši od svake ivice oko 1 cm, napravite prah od prezla.
Na dobijenu podlogu stavite fil. Formirajte rolu laganim pokretima od sebe. Napravite čvrste zavoje oko ivica.
Štrudlu treba položiti na lim za pečenje šavom prema dolje, namazati proizvod maslacem otopljenim u vodenoj kupelji.
Rernu zagrejati na 180 stepeni, unutra staviti pleh sa desertom. Poslastica treba da stoji u rerni 25-30 minuta kako bi poprimila rumenu boju.

Savijača od lisnatog tijesta: korak po korak recept za popularnu austrijsku pitu od mljevenog mesa

Korak po korak recept za ukusnu savijaču od lisnatog testa sa mlevenim mesom. Torta je prilično jednostavna, a ukrasit će ne samo svakodnevno, već i svečano ispijanje čaja. Upotreba lisnatog poluproizvoda će olakšati zadatak, a može se kupiti i mljeveno meso.

Sastojci:

Lisnati poluproizvod bez kvasca - 300 gr.;

400 grama mljevenog svinjskog i junećeg mesa;

Dvije kriške bijelog hljeba - 100 gr.;

40 ml biljnog ulja;

Kašika brze sode;

Kašika začinjenog domaćeg senfa;

Tri prstohvata bibera;

Dvije sijalice;

Četvrtina kašičice mlevenog slanog.

Način kuhanja:

1. Kuvanje mesnog fila za štrudlu. S komadića hljeba uklonimo kore, narežemo mrvicu na krupnije kockice, stavimo u zdjelu i zalijemo vodom četvrt sata.

2. Očistite dva čena belog luka, skinite ljusku sa luka. Sitno iseckati beli i crni luk. Nakon miješanja, stavite u tiganj s biljnim uljem, stavite na malu vatru. Mešajući, dinstajte ispod poklopca do prijatne zlatne boje, prebacite u posudu i potpuno ohladite.

3. Ako sami kuvate mleveno meso, uzmite 200 grama masne svinjske i goveđe pulpe. Meso dobro oprati vodom, iseći na krupnije komade i dva puta uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Isjeckano meso dobro promiješajte, kupljeni poluproizvod, radi pouzdanosti, također treba samljeti.

4. Mrvica natopljena vodom dobro se iscedi i izgnječi rukama u činiju sa mlevenim mesom. Dodajte ohlađeni luk prodinstajte, promiješajte, pospite solju, začinima i mljevenim biberom. Sipajte jaje, stavite senf i dobro promiješajte.

5. Odmrznuto testo razvaljati u pravougaoni sloj debljine oko 3 mm. Testo je tanko, fil je težak, pri prelasku na lim za pečenje mogu se oštetiti zidovi pite. Bolje je razvaljati lisnato tijesto i odmah oblikovati tortu na pergamentu.

6. Pored razvaljanog sloja rasporedite prozirnu foliju i na nju stavite mleveno meso. Od mesne mase formiramo traku, izračunamo dimenzije da se može umotati u tijesto kao u kovertu.

7. Podižući film sa mlevenim mesom, pažljivo prebacite fil na sloj, povlačeći se dva centimetra od ivice. Prvo zamotajte stranice pravougaonika na njega, zatim prekrijte preostalim slobodnim tijestom i čvrsto stegnite bočni šav.

8. Bez podizanja povlačimo pergament sa budućom štrudlom do mangala. Viljuškom ravnomjerno probušite površinu, a zatim dobro premažite pitu umućenim jajetom.

9. Stavite pleh u već zagrejanu rernu i pecite mesnu štrudlu dok ne porumeni, oko 30 minuta.

Štrudla od lisnatog tijesta: recept za pitu za grickalice korak po korak

Korak po korak recept za grickalicu savijaču od lisnatog tijesta. Originalni fil se sastoji od omleta sa listovima spanaća pomešanih sa paradajzom i prženom slaninom. Kako bi se osiguralo da su sve komponente fila dobro povezane jedna s drugom, dodaje se tvrdi sir koji se lako topi. Štrudla se servira nakon potpunog hlađenja, isečena na porcije.

Sastojci:

Dvanaest velikih jaja;

Pola čaše masnog majoneza;

150 gr. svježi spanać;

Pola kilograma svježe, narezane na trakice, slanine;

200 grama sira, "ruskog" ili slične sorte;

Dva velika mesnata paradajza;

300 gr. svežeg lisnatog testa.

Način kuhanja:

1. Trebaće vam velika činija. U njega razbijemo jedanaest jaja, probušimo ljuske koje drže žumanjke bilo kojim drugim oštrim predmetom. Jaja umutite pjenjačom dok ne postanu glatka. Dodajte majonez, dobro promiješajte i smjesu privremeno ostavite sa strane.

2. Nakon što operete spanać, odrežite guste stabljike ispod samih listova. Nakon što se dobro osuši peškirom, listove narežite na trake. Očistimo dva velika češnja bijelog luka, nasjeckamo, proguramo kroz presu ili sitno nasjeckamo nožem.

3. Paradajz potopite na dva minuta u kipuću vodu, zatim ohladite hladnom vodom i skinite im kožicu. Paradajz isječemo na centimetarske kockice, sir grubo istrljamo.

4. Trake slanine narežite na male četvrtaste komade, stavite ih u šerpu i bez zatvaranja poklopca zapržite na srednjoj vatri. Važno je da se ne presuši, potrebno je da otopimo malo masnoće i samo lagano zapečemo kriške. Prženu slaninu prebacite na papirni ubrus i ostavite da se ohladi.

5. U šerpu sa otopljenom masnoćom stavite spanać i beli luk. Pirjajte na umerenoj vatri, oko 2 minuta, dok se fil primetno ne smanji u zapremini. Prelijte smjesom od jaja, pržite na laganoj vatri miješajući. Čim se jaja dobro stegnu, ali još nisu ispečena, skinite tiganj sa šporeta i odmah prebacite njegov sadržaj u posudu. Dodajte paradajz, seckani sir, komadiće slanine i dobro promešajte. Pustite da se fil potpuno ohladi.

6. Uključite rernu, zagrejte na 180 stepeni. Tem za pečenje obložite velikim listom papira za pečenje.

7. Prethodno odmrznuto testo razvaljamo na podlozi posutoj brašnom, treba da izađu dva tanka sloja sa stranicama 25×30 cm.Na njih rasporedimo fil tako da ne dopire do ivica za jedan i a pola centimetra sa strane. Zamotavši dva gusta rolata, dobro stisnemo sve šavove i pažljivo ih prebacimo u lim za pečenje.

8. Površine savijače namazati umućenim jajetom i ravnomerno izbušiti viljuškom. Stavljamo roštilj u rernu, pečemo pola sata.

9. Nakon što se ohlade, štrudlu narežite na porcije i pažljivo, u obliku lepeze, rasporedite na posudu.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta. Porcije: 5-6 osoba. Kalorijski sadržaj jela: 351 kcal. Namjena: desert. Kuhinja: evropska. Teškoća pripreme: laka.

Štrudla sa jabukama od lisnatog tijesta bez kvasca je delikatna voćna pita koja će oduševiti i odrasle i djecu. Jedinstvena aroma jabuke i cimeta ispunit će kuću toplinom i udobnošću. Lakoća pripreme oduševit će svaku domaćicu. Za fil je potrebno pomiješati kriške jabuke sa začinima. Brašno možete zamijeniti škrobom. Podlogu za poslasticu treba tanko razvaljati kako bi kolač bio mekan i sočan. Bolje je poslužiti poslasticu na stolu sa malom porcijom kremastog sladoleda.

Sastojci:

granulirani šećer - 3 žlice. l.;
testni poluproizvod bez kvasca - 1 pakovanje;
brašno - 1 kašičica;
puter - 15 g;
prezle - 2 kašičice;
jabuke - 2 kom.;
mleko - 2 kašike. l.;
cimet - 1 kašičica

Način kuhanja:

Izvadite tijesto iz pakovanja i odmrznite. Operite voće, uklonite koru s njih nožem, narežite na male kriške. Fil posuti brašnom, šećerom i cimetom, sve dobro promešati. Probni poluproizvod razvaljajte u sloj, namažite otopljenim puterom, pospite prezlama. Nakon što ste napravili malu udubinu od ruba baze, rasporedite fil u ravnomjernom sloju. Zarolajte proizvod. Napravite nekoliko kosih rezova na vrhu radnog komada. Poslasticu treba staviti na pleh obložen papirom za pečenje. Podmažite podloga za desert mlijekom pomoću silikonske četke ili komada gaze. Pecite savijaču od jabuka sa lisnatim testom 35 minuta. u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Trikovi pravljenja štrudle od lisnatog tijesta prema receptima korak po korak

Formiranje štrudle u obliku koverte ili rolata je klasika, ali ne i dogma. Originalno rješenje bi bio dizajn pite u obliku prasice. Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj, u sredinu položite fil sa trakom, ispod voća obavezno pospite prezle. Od nadjeva prema stranama, okruglim figuriranim nožem izrežite tijesto ukoso na trake. Zatim, uzimajući trake naizmenično s jedne, a zatim s druge strane, slagati ih preklapajući na fil.

Da bi štrudla dobro zapekla, može se podmazati ne samo razmućenim jajetom. Za tu svrhu prikladan je i otopljeni puter, pojedinačni proteini ili žumanca.

Da pojednostavimo, štrudla od lisnatog tijesta prema bilo kojem receptu korak po korak može se formirati i u obliku pite koja nam je poznata. Jednostavno stavite fil između dva sloja tanko razvaljanog tijesta i dobro zatvorite šavove. Ne zaboravite da probušite površinu savijače kako biste omogućili da para izađe.

Ako imate malo vremena za pripremu klasične štrudle, onda upotrijebite naš recept, u kojem se tanko rastezljivo tijesto znatno olakšava. Da, ovaj recept se razlikuje od klasičnog austrijskog, ali je izmišljen za kuhanje na brzinu.

Koristit ćemo uobičajeno punjenje od jabuka, možete kuhati jabuke sa grožđicama u tavi. Za pripremu torte trebat će vam nešto više od sat vremena. Recept za 6 osoba.

Kako napraviti štrudlu od jabuka sa lisnatim testom

Sastojci:

250 g lisnatog tijesta iz trgovine (bez kvasca).
2-3 žlice puter.
100 g - šećera.
3 žlice pšenično brašno.
5-6 kom. tvrde zelene jabuke (Granny Smith i drugi).
0,5-1 kašičica cimet.
2-3 žlice šećer za posipanje štrudle.
1 tbsp ulja za masovno podmazivanje.

Priprema tijesta:

Za pripremu štrudle od jabuka koristićemo lisnato tijesto. Ako je kupljen u trgovini, odmrznite ga.

Najprikladniji način da to učinite je da masu uveče prebacite iz zamrzivača u frižider. 10-12 sati je dovoljno da se odledi.
Alternativno, možete ga odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ovaj postupak će trajati više od 3 sata. Nije preporučljivo da ga odmotate dok ne prođe taj period, inače će vam tijesto popucati.
Ako trebate pripremiti tijesto gotovo trenutno, tada će vam pomoći mikrovalna pećnica i način odmrzavanja. Ali u ovom slučaju, tijesto će izgubiti svoja svojstva. Pokušajte ga odmrznuti prema prvoj metodi i bit će prirodno.

Kako kuvati savijaču:

1. Prvi korak je da napravimo fil za naše pecivo. Jabukama izvadite jezgru sa košticama i prepolovite ih, a zatim narežite na tanke kriške. Nemojte ih mljeti previše tanko, jer će dalje biti termički obrađeni - ne morate brinuti o njihovoj tvrdoći.

2. U malom tiganju istopite par kašika. ulja na srednjoj vatri.

3. Premjestite jabuke u tepsiju, postepeno će se smanjivati.

4. Jabuke pospite cimetom i šećerom.

5. Zapaliti još vatre i nastaviti proces gašenja, prema
dok jabuke ne omekšaju, sačekajte da tečnost potpuno ispari. Ovo će trajati ne više od 15 minuta.

6. Naš fil je spreman. Prebacite ga u posebnu posudu i sačekajte da se potpuno ohladi.

7. Dok se fil hladi, možete početi da razvlačite testo. Ako ste kupili čvrst komad, onda odrežite tačno polovinu. Ako u pakovanju ima više listova, uzmite jedan.

Razvaljajte tijesto na stolu, nakon što ga pospite brašnom, bolje je i oklagju uvaljati u brašno.

8. Na izlazu treba da bude list 35 x 30 cm.Poželjno je masu razvući samo u jednom pravcu.

9. Kada se naš fil potpuno ohladi, možete zagrejati rernu na 200 stepeni. Ako je fil još topao, onda je bolje da testo za to vreme stavite u frižider. Na lim za pečenje stavite poseban papir za pečenje, a na njega list lisnatog tijesta.

10. Kada je sve spremno, okrenite lim tako da vam manja strana tijesta bude blizu. Na tijesto rasporedite jabuke tako da 2/3 lima bude slobodno. U širini morate ostaviti oko 3 cm slobodnog prostora.

11. Jednim delom testa prekriti fil.

12. Ponovite sa drugim dijelom tijesta i okrenite štrudlu tako da šav bude na dnu. Ponovo obložite pleh papirom za pečenje, a zatim stavite štrudlu.

13. Preostalu kašiku putera otopite i prelijte preko savijače. Napravite male rezove duž proizvoda i pospite ga šećerom.

14. Stavite pleh u rernu, podesite temperaturu na 200 stepeni. Štrudla će se peći oko 35 minuta.

Ako ne želite ponovo da pravite takvu štrudlu, lako možete naći drugu upotrebu za tijesto. Na primjer, možete namastiti drugi pleh i posuti šećerom. Zatim se tijesto može izrezati na male komade i staviti na lim za pečenje, oni će zauzeti gotovo cijelu njegovu površinu. Takve "kolačiće" možete kuhati istovremeno sa štrudlom. Držite ih oko 30 minuta na donjem sloju, a zatim ih prebacite na gornji sloj još 5 minuta. Naš mini puff proizvod će dobiti prekrasan rumen. Usput, takva se slatkoća čak i prodaje i zove se "Puff trifle".

Vašoj porodici će biti obezbeđen ukusan desert. Štrudla od jabuka odlično ide uz sladoled. Dobar tek svima!

Delikatan, ukusan, najbolji desert za čaj je štrudla od jabuka od lisnatog tijesta. U našem izboru jednostavnih recepata s kojima se, zahvaljujući fotografijama korak po korak, može nositi čak i početnik!

2 lista gotovog lisnatog testa
0,5 tsp cimet
2-3 velike jabuke
2 tbsp brašno
2 tbsp Sahara
2 tbsp običan šećer
st.l. smeđi šećer
0,5 šolje seckanih orašastih plodova
2 tbsp mrvice hljeba

Za podmazivanje:

1 tsp vode
1 jaje

Jabuke operite, ogulite i narežite na kockice.

Pomiješajte jabuke sa cimetom, brašnom i dvije vrste šećera. Ostavljamo jabuke 20 minuta da puste sok.

U drugoj posudi pomešati orahe sa prezlom i takođe sa dve vrste šećera.

Razvaljamo list odmrznutog tijesta, pospimo ga smjesom od orašastih plodova, na koju smo rasporedili jabuke.

Zamotamo rubove tijesta zatvarajući fil. Isto ponavljamo sa drugim listom tijesta i ostatkom fila.

Rubove rolata savijte nadole, štrudlu stavite na lim za pečenje podmazan ili obložen papirom. Prelijte žumancem i vodom.

Na svakoj rolni napravite poprečne rezove.

Naše štrudle pečemo na 190 stepeni dok ne porumene, to je oko 40-45 minuta.

Recept 2: Štrudla od jabuka od gotovog lisnatog tijesta (sa fotografijom)

Možemo pretpostaviti da se ova opcija za pripremu deserta smatra klasičnom, jer uključuje jabuke, zdrobljene orašaste plodove i cimet u prahu. Veoma je važno pratiti proces pripreme ovog deserta kako biste dobili savršeni ukus i teksturu ovog slatkog jela.

prezle za paniranje - 2 supene kašike;
gotovo tijesto - 2 sloja;
pšenično brašno 1 razreda - 2 supene kašike;
pileće jaje - 1 komad;
granulirani šećer u punjenju - 5 kašika;
velike jabuke - 3 komada;
dobar puter - 45 grama;
cimet u prahu - 2 supene kašike;
mljeveni orasi - ½ šolje.

Za početak, vrijedi odmrznuti tijesto za štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta, prema predstavljenom receptu korak po korak sa fotografijom. Dok se tijesto odmrzava, vrijedi pripremiti glavni nadjev. Da biste to učinili, uzmite velike jabuke, isperite u vodi i očistite od jezgre sa sjemenkama.

Ako je kožica ploda previše gusta, najbolje je odrezati je kako ne bi pokvarili gotovu poslasticu. Voće se reže na sitne kockice, a zatim se jabuke prebacuju u činiju, gde se dodatno sipa cimet u prahu i granulirani šećer. U ovom obliku, plodovi se ostavljaju petnaestak minuta.

Ako postoji takva prilika, vrijedi prebaciti komade jabuka u tavu, gdje je maslac prethodno otopljen, nakon čega se komadi prže dok ne omekšaju. U ovu masu vrijedi dodati i granulirani šećer kako bi se jabuke karamelizirale. U posebnoj posudi pomiješajte mljevene orahe i par kašika prezla.

Već odmrznuto tijesto se razvalja u vrlo tanak sloj, nakon čega se površina premaže komadićem omekšalog putera. Odozgo se posipa tanak sloj fila od orašastih plodova, a jedan rub ostane prazan. Ovo je neophodno kako bi se kasnije fiksirao kraj rolata, kako fil ne bi ispao iz gotovog deserta tokom pečenja.

Kriške jabuka se polažu na sloj orašastih plodova, potrebno je dobro rasporediti fil, što više voća, to će gotov desert biti sočniji i ukusniji. Ako su plodovi jednostavno izrezani, onda se odozgo posipaju šećerom i cimetom u prahu. Sada vrijedi uzeti komad maslaca, isjeći ga na male kockice i staviti na fil.

Od dva sloja tijesta se motaju dvije identične rolne, naznačena količina fila je dizajnirana posebno za dva sloja tijesta. Krajevi rolata se fiksiraju na vrhu kako se sok tokom pečenja ne bi izlio iz fila.

Pripremljena štrudla od jabuka od lisnatog tijesta, prema navedenom receptu sa fotografijom korak po korak, peče se u pećnici. Prethodno se tijesto namaže pilećim žumancem i na površini rolade se prave sitni rezovi.

Proces pečenja traje najmanje četrdeset minuta, oznaka temperature ne bi trebala biti viša od 190 stepeni, ali ovdje se samo treba fokusirati na svoju pećnicu. Kada su takve kiflice sa jabukom i cimetom gotove, vrijedi ih lagano posuti šećerom u prahu, a tek nakon toga možete poslužiti desert na stolu.

Recept 3: kako kuhati štrudlu od jabuka sa grožđicama (korak po korak)

tijesto (lim) - 500 g,
jabuke (slatke i kisele) - 4 kom.,
grožđice (bez koštica) - 100 g,
granulirani šećer - 3 supene kašike,
puter (maslac) - 80 g,
cimet (mljeveni) - 2 kašičice,
konzumno pileće jaje - 1 kom.,
šećer u prahu,
prezle - 2 kašike.

Prije svega izvadimo pakovanje tijesta i odmrznemo ga na sobnoj temperaturi, kako bi se moglo lakše razvaljati. Zatim suvo grožđe prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha na pari oko 15 minuta.

Jabuke ogulimo, izrežemo kutiju i peteljku.

Zatim narežite jabuke na tanke kriške.

U šerpu stavite ulje i dodajte kriške jabuke. Jabuke pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta, dok većina vlage ne ispari.

Dodajte cimet. I ostaviti fil sa strane da se potpuno ohladi.

Oklagijom tanko razvaljajte tijesto.

I stavite nadjev na to. Sa jedne strane ostaviti oko 5-6 cm bez fila. Prvo rasporedite grožđice i prezle.

I na vrh stavite fil od jabuka.

Savijaču okrećemo u rolat, počevši sa strane sa filom. Zatim ga prekrijte slobodnim rubom i pažljivo zatvorite rubove. Štrudlu prebacite u pleh obložen pergamentom, premažite umućenim jajetom i pospite šećerom u prahu.

Proizvod pečemo 35 minuta na temperaturi od 170 stepeni.

Recept 4: Ukusna bečka štrudla sa jabukama od lisnatog testa

Malo ljudi zna da kuva čuvenu bečku štrudlu! Mnogi jednostavno umotaju tijesto sjeckanim jabukama i poslužuju ga kao popularno jelo, neki umjesto lisnatog tijesta koriste kvasac itd. Ovo samo kvari pravi okus mirisne poslastice od jabuka čiji će vam okus zauvijek ostati u sjećanju ako probate kako treba barem jednom skuvano.

Za lisnatu štrudlu s jabukama uopće ne morate trošiti pet sati svog slobodnog vremena – možete se snaći sa kupovnim lisnatim tijestom, nekoliko jabuka i ostalim sastojcima koji se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu.

2-3 zrele jabuke
0,5 kg lisnatog testa
50 g granuliranog šećera
1 tsp začini za pečenje
100 g prezla ili mrvica keksa
1 prepeličje jaje za četkanje

Odmah krećemo sa pripremom nadjeva od jabuka, ali ne zaboravite da odmrznete tijesto ako ste ga kupili smrznuto! Jabuke oprati u vodi i iseći na četvrtine. Odrežite mahune sa svake od njih i ponovo isperite.

Zatim svaku četvrtinu narežite na kockice srednje veličine.

Kriške jabuke sipajte u kutlaču ili tiganj, prelijte sa 25 ml kipuće vode i dodajte granulirani šećer.

Zatim dodajte začin za pečenje - to će desertu dati neopisivu slatkastu aromu. A cimet, koji je dio začina, najbolje se slaže sa jabukama!

Stavite lonac na srednju vatru i smanjite sadržaj na pola oko 5-7 minuta. Potrebno je da se šećer otopi i karamelizira na kriškama jabuke.

Nakon toga tijesto razvaljajte u pravougaoni sloj i jednu njegovu ivicu izrežite na trake, ali ne do kraja.

Na drugu cijelu ivicu sipajte krekere ili mrvice keksa.

Na njemu - pripremljeni fil od jabuka i zagladite ga.

Lagano uvucite dva bočna ruba tijesta za fil, a zatim cijeli radni komad uvijte u rolat.

Kao što vidite, izrezane trake su ispale tačno u sredini poslastice.

Stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim prepeličjim jajetom ili običnim žumancem od pilećeg jajeta.

Pecite desert u rerni zagrejanoj na 180-200 C oko 30 minuta.

Lisnatu štrudlu sa jabukama ostavite da se malo ohladi i narežite na komade, po želji posute šećerom u prahu.

Recept 5: Štrudla od lisnatog tijesta sa jabukama i orasima

Ovo pecivo priprema se prilično jednostavno, bez muke, a poznavajući nekoliko vrlo jednostavnih pravila, čak i kuhar početnik može se nositi s ovim receptom.

Lisnato testo (bez kvasca) 250 grama (¼ pakovanja ili 1 ravan kvadrat)
Slatka i kisela jabuka - 500 grama
Šećera 4 kašike
Zdrobljeni krekeri 4 supene kašike
Cimet ½ kašičice ili po ukusu
Suvo grožđe 50 grama
Orah 50 grama
Žumance 1 kom
Pšenično brašno 1 kašičica
Prečišćena voda 150 mililitara

Prije svega, otprilike 30-40 minuta prije početka kuhanja, na radnu ploču rasporedite komad lisnatog tijesta, rasklopite ga cijelom dužinom i ostavite na sobnoj temperaturi da se otopi. Zatim uključite rernu da se zagreje na 190-200 stepeni Celzijusa i lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje.

Ne gubimo ni minut dok se poluproizvod od brašna odmrzava, pripremamo ostale važne sastojke. Sipajte malo pročišćene vode u čajnik i stavite na srednju vatru, pustite da se zagrije. Zatim osušene grožđice bacimo u cjedilo i dobro ga isperemo.

Suvo grožđe prebacimo u duboku posudu, nakon nekog vremena prelijemo kipućom vodom i ostavimo u ovom obliku 10-15 minuta da ispari. Nakon toga, bobice ponovo premjestimo u cjedilo i ostavimo u njemu do upotrebe ili dok iz njega ne iscuri višak tekućine.

Zatim prebiramo orahe, uklanjajući s njih bilo koje smeće, a zrna nasjeckamo na srednje ili sitne mrvice na bilo koji pogodan način, na primjer, pomoću stacionarnog blendera, procesora za hranu, mljevenja mesa ili na starinski način. pošaljite ih u vrećicu i izmrvite stražnjom stranom sjekire ili oklagijom.

Sada skrećemo pažnju na jabuke, isprati ih u tekućoj vodi, osušiti papirnatim kuhinjskim ubrusima, prerezati svaku redom na 2 polovine, ukloniti im koru i riješiti se jezgre sa sjemenkama, kao i repa. Voćnu kašu raširimo na dasku za rezanje, nasjeckamo na kockice ili tanjure debljine od 5 milimetara do 1 centimetar i idemo dalje.

U dublju posudu stavimo seckane jabuke, suvo grožđe, mlevene orahe, šećer i malo cimeta. Lagano pomiješajte ove sastojke sa žlicom do homogene konzistencije - fil je spreman, samo naprijed!

Žumance stavite u manju činiju i umutite stolnom viljuškom do lagane, homogene konzistencije, ne morate biti mnogo revnosni, dovoljan je samo lagani sjaj.

Nakon toga se vratimo na odmrznuto tijesto, lim stavimo na kuhinjsku krpu ili pleh, lagano pospimo brašnom s obje strane i oklagijom razvaljamo u vrlo tanak pravougaonik u jednom smjeru kako ne bi poremetili strukturu sloja. .

Zatim njegovu površinu posipamo zdrobljenim krušnim mrvicama i vizualno podijelimo poluproizvod od brašna na dva dijela.

S jedne strane rasporedimo fil, ostavljajući 2 centimetra slobodnog prostora na svakoj ivici.

Zatim rolat vrlo pažljivo zamotamo uz pomoć istog ručnika ili pleha, čvrsto ga stisnemo na krajevima, pritisnemo ih ispod dna i dobijeni proizvod premjestimo u pripremljeni lim za pečenje šavom prema dolje.

Po želji još sirovom desertu damo izgled polumjeseca, pomoću četke za pečenje, namažemo ga razmućenim žumanjkom i prelazimo na sljedeći, gotovo završni korak.

Provjeravamo pećnicu, ako je jako jaka, smanjimo je na željenu temperaturu i tek nakon toga šaljemo štrudlu tamo na srednju rešetku. Pečemo ga 35-40 minuta, tokom kojih će desert dostići punu spremnost i poprimiti prelijepu zlatnu boju. Čim se to dogodi, navučemo kuhinjske rukavice na ruke i stavimo lim za pečenje na dasku za rezanje, prethodno postavljenu na radnu ploču.

Pecivo prekrijemo kuhinjskom krpom tako da ostane prilično veliki razmak i ostavimo da se malo ohladi. Zatim širokom kuhinjskom lopaticom premjestimo štrudlu u veliku ravnu posudu, po želji posipamo šećerom u prahu, podijelimo na porcije oštrim kuhinjskim nožem, rasporedimo po tanjirima i nastavimo kušati!

Recept 6: Štrudla od jabuka od lisnatog tijesta bez kvasca

lisnato tijesto (bez kvasca) - 450-500 g;
ukusan puter - 40 g;
prezle (male, bele) - 20 g;
jabuke - 300-400 g;
grožđice - 100-200 g;
žumance - 1 kom.;
šećer - 4 kašike. kašike;
cimet i vanilin - po ukusu.

Pažljivo rasklopite i izvadite gotovo lisnato tijesto iz ambalaže. Ostavite da odstoji oko 10-15 minuta. Zatim se mora razvaljati oklagijom posutom brašnom. Razvaljajte što tanje.

Otopite puter (ni u kom slučaju namaz) u mikrotalasnoj pećnici ili na parnom kupatilu. Kulinarskom četkicom namažite tijesto njima. Zatim pospite puter sa prezlama. Za recept za štrudle najbolji su mali krekeri. Sloj ne bi trebao biti jako gust.

Pripremite jabuke i grožđice. Dovoljno je sortirati i oprati grožđice. Čiste jabuke (bez glave) narežemo na male kockice. Pomiješajte jabuke sa grožđicama. Po ukusu možete dodati malo mlevenog cimeta ili vanile.

Nadjev rasporedimo po tijestu, ostavljajući 2-3 cm oko ivica, kako bi se štrudla lakše umotala.

Veoma pažljivo, da ne pocepate testo, savijaču sa jabukama. Zatvaramo krajeve - stisnite.

Žumance lagano umutiti, namazati njime gornji deo rolat.

Štrudlu sa jabukama od lisnatog testa pečemo 40-45 minuta u rerni zagrejanoj na 220 C.

Štrudla je ukusna i topla i hladna. U nekim restoranima se servira toplo uz kuglicu krem bruleea. Treba napomenuti da se ova peciva kada su vruća veoma teško režu na ravne komade, pa je ponekad bolje sačekati da se rolat potpuno ohladi. Ovakvo jelo je veoma dobro poslužiti uz biljni čaj, latte, kakao, sok i druga pića. Kao dekoraciju jela dozvoljeno je koristiti čokoladni sirup (ili voćni sirup po vašem ukusu).

Recept 7: kako napraviti štrudlu od jabuka kod kuće

Vrlo jednostavan recept za lisnato tijesto sa štrudelom od jabuka, sa minimalnom količinom sastojaka, ali ništa manje ukusno!

lisnato testo - 250 gr
jabuka - 4 kom
cimet - 1 kašičica
šećer - 3 kašičice

Za početak trebate samo pripremiti proizvode koje ćete koristiti za izradu štrudle od jabuka kod kuće. Svježe odabrane jabuke treba dobro oprati, lisnato tijesto odmrznuti i izmjeriti potrebnu količinu mljevenog cimeta i granuliranog šećera. Jabuke bi trebale biti umjereno slatke i kisele, inače će se višak morati nadoknaditi uz pomoć začina.

Slijedite korak po korak recept za obradu jabuka. Oslobodite ih od tvrdog jezgra. Tvrda kora se takođe može ukloniti, ali to nije neophodno. Zatim pripremljeno voće pretvorite u male kockice približno istog oblika i veličine.

Isjeckane jabuke prebacite u dublju posudu, pomiješajte sa potrebnom količinom cimeta i šećera. Dobro izmiješajte ove sastojke.

Sloj odmrznutog lisnatog tijesta razvaljati oklagijom što je tanje moguće. Da se ne zalijepi za radnu ploču, pospite je s malo pšeničnog brašna. Optimalna debljina sloja je samo nekoliko milimetara.

Nadalje, prema receptu, pripremljeni fil se mora pažljivo položiti s jedne strane i saviti rub tijesta, koji će postati početak rolata. Dobro zatvorite rubove sa strane i potpuno umotajte fil u tijesto, formirajući veliki duguljasti rolat.

Zatim ostaje samo zamotati tijesto u podvezu iz koje jabuke vjerovatno neće ispasti.

Zagrijte rernu na 180 stepeni, a buduću štrudlu prebacite u prethodno podmazan pleh. Pecite ovaj delikatni desert u rerni oko 30 minuta dok ne porumeni.

Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se malo ohladi kako se desert ne bi raspao tokom procesa rezanja. Može se poslužiti uz kuglice sladoleda ili otopljenu čokoladu sa laticama oraha.

Ovaj recept će vam se sigurno svidjeti i oduzet će vam dosta vremena. Savijača od lisnatog tijesta sa jabukama je gotova. Prijatno!

Recept 8: Austrijska štrudla od jabuka (fotografije korak po korak)

Lakša verzija tradicionalnog austrijskog peciva sa filom od jabuka - od gotovog lisnatog tijesta.

Gotovo lisnato tijesto - 1 sloj (15 × 20 cm)
Jabuka - 1 srednja
Orasi - 80 g
Suvo grožđe - 3 šake
Šećer - 2 kašike
Mrvica krekera (ili krušnih mrvica bez dodataka) - 4-5 kašika.
Maslac - za podmazivanje slojeva
Jaje za podmazivanje rolata - 1 kom.

Potopite grožđice u hladnu vodu. Jabuke oguliti, iseći na kriške ili kockice. Ogulite orahe, izlomite na male komadiće.

Pripremite prezle (ja sam uzela samo osušenu veknu i zdrobila je u mrvice), možete uzeti gotove iz prodavnice (samo bez začina i dodataka!).

Razvaljajte tijesto na vlažnom peškiru. Kažu da ga treba razvući tako da se vidi novinski tekst. Pa ja sam deblje razvaljao, iako se vidio peškir.

Sada možete pomiješati sastojke za punjenje. Možete dodati malo cimeta po ukusu.

Ovo nije samo divan desert, već na neki način i simbol zemlje Austrije - briljantna bečka štrudla sa jabukama. Originalni zapis o receptu čuva se kao zjenica oka u glavnoj bečkoj gradskoj biblioteci. Ostatak svijeta je već probao ovu štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta. Svaki gurman u različitim dijelovima svijeta jednom je pokušao da savlada ovaj recept.

Zavičajna jela

Štoviše, mnoge zemlje pokušavaju polagati pravo na autorstvo jela koje se voli stoljećima. Nećemo reći, ali samo će nam biti drago da se ova austrijsko-njemačka lisnata rolada pojavila pored naših kokošinjaca, kulebjaka i pita. Ali ipak, hajde da probamo skuhati štrudlu. Pićemo jaku kafu, pričati o avanturama veselog Švejka, kritikovati Frojda, diviti se Waldmullerovim slikama, s vremena na vreme upadajući u melodiju Štrausovog bečkog valcera. Upravo savijača sa jabukama od lisnatog tijesta može nam uljepšati dan tako produhovljenim i prozračnim. Sadrži eru i ljepotu tradicije. Šta je štrudla ako se s neba spustiš na zemlju? To je samo vrlo tanak list tijesta, kroz koji se nesmetano čita novinski tekst. Pun je jabuka, cimeta, orašastih plodova i grožđica natopljenih alkoholom. Čini se da postoji tako natprirodno? Zašto je savijača sa jabukama od lisnatog tijesta omiljena među turistima koji u Austriju dolaze iz cijelog svijeta? Zato što je to teško. Čak i više od toga, njegova priprema zahtijeva veliku inspiraciju.

Štrudla sa jabukama od lisnatog testa

Šta treba da imamo

Za testo: dve šolje pšeničnog brašna, jedno jaje, četvrtina šolje biljnog ulja, kašika vinskog sirćeta, čaša tople vode, so i dodatno brašno za razvlačenje testa.

Za fil treba uzeti oko kilogram jabuka, pola čaše suvog grožđa, pola čaše šećera, pola čaše slatkih mrvica od krekera, pola čaše seckanih badema, limunov sok i koricu, malo cimeta, malo ruma, pola čaše otopljenog putera, pola čaše mlijeka.

Kako to radimo?

Brašno, jaje, ulje, sirće, vodu i so pomešati, dobro mesiti pet minuta. Testo treba da bude glatko, ne tvrdo, ali ni previše mekano. Slobodno se kotrlja u lopticu i ne lepi se ni za šta. Stavite tijesto u staklenu posudu, premažite maslinovim uljem i pokrijte ručnikom. Stavite na toplo, čak i veoma toplo mesto na pola sata ili sat, da se brašno rasprši, i da se poslušno razvalja. Uključite rernu i zagrejte je na 190-200 stepeni. Sada pripremimo fil: jabuke narežite na sitne kockice, prelijte suvo grožđe pet minuta kipućom vodom, pa odmah rumom, pomiješajte jabuke, grožđice, cimet, šećer, koricu i limunov sok. Jabuke treba lagano zgnječiti rukama kako bi upile sve ove arome.

Rolling out

Počinje najteži dio: štrudla sa jabukama od lisnatog tijesta toliko je glomazna i bezoblična stvar u sirovom stanju da se neće moći normalno kuhati bez poznavanja nekih tajni. Budimo vajari ili čak arhitekti! Odaberite najveći i apsolutno čist ručnik za valjanje. I još bolje - stolnjak, manje puzi po stolu. Raširite, pospite brašnom i počnite valjati pravo po stolnjaku. Pokušajte da se pridržavate pravougaonog oblika testa. Razvaljati tanko, ali tako da tijesto ima "granicu sigurnosti". Ne da će se pod težinom fila, pa i tako neravnomjerno, pokidati kada ga umotate u rolat.

Kraj rada i početak trijumfa

Podmazati površinu maslinovim uljem, po potrebi posuti s malo orašastih plodova i krekera, a ostatak pomiješati sa jabukama. Rasporedite jabuke na orašaste plodove tako da rubovi tijesta ostanu slobodni. Sada, podižući stolnjak ili peškir, smotajte rolnu. Oprezno! Stolnjak ispadne savršeno, rukama sigurno ne bi išlo. Podmažite lim za pečenje uljem. Pomoću stolnjaka premjestite štrudlu od jabuka od lisnatog tijesta u lim za pečenje i stavite je sa šavom prema dolje, podvlačeći rubove. Rerni je potrebno najmanje četrdeset minuta. Kada je skuvan ne dirajte, ostavite da stoji na plehu, malo se slegne, ohladite. Zatim pospite štrudlu od jabuka od lisnatog testa šećerom u prahu i cimetom. Rezati tek potpuno ohlađeno, ali pri serviranju bi bilo lepo da ga zagrejete i poslužite sa sladoledom od vanile. Prijatno!