Popularne grickalice. deserti

Svaka zemlja je poznata po svom nacionalnom jelu: boršč u Rusiji, pizza u Italiji, slanina u Češkoj, paella u Španiji. Osim glavnih jela, tu su i desertna jela, koja su također potpuno različita u različitim zemljama. Danas ćemo vam reći o 10 najukusnijih slatkih jela na svijetu.

Desert je slatko jelo koje se servira nakon glavnog (a ne glavnog), na kraju obroka. Termin je posuđen iz fr. desert, od fr. desservir, što se prevodi kao "očistiti sto". Obično slatki (kao kolač ili sladoled), ali postoje i slani deserti od voća i/ili orašastih plodova bez dodatka šećera/meda.

Gulab Jamun (Indija)

Glavni sastojci za ovo jelo su brašno, mlijeko, malo grožđica i pistacija, te kukuruzno ulje. Zameseno testo se deli na male loptice, koje će se povećati direktno tokom pečenja. Gulab Jamun pomalo podsjeća na krofne, ali umjesto da se posipa šećerom u prahu, ovaj desert je umočen u poseban slatki sirup. Okus sirupa se razlikuje u zavisnosti od toga u kom delu zemlje se nalazite. Neke države preferiraju šafran, neke sok od citrusa, a neke ružinu vodu. Desert umočen u sirup obično se ostavlja preko noći kako bi se sirup u potpunosti upio u poslasticu. Gulab Jamun se služi i hladan i topao. Ovaj tradicionalni indijski desert obično se služi za praznike, gde se sa zadovoljstvom jede uz huk vatrometa i muzike.

Kesten kvintoni ili krem ​​bomboni (Japan)

U svim zemljama svijeta takvi slatkiši su prikladniji za bioskope nego za svečanu gozbu. Međutim, izuzetak se može napraviti za japanske krem ​​bombone, jer se nijedan drugi slatkiš po ukusu ne može porediti sa čuvenim kesten kvintama. Osnova za ovu poslasticu je kesten. Dodaju se batat, šećer, sirće i slatki sos. Zanimljivo je da se sorte kestena za pravljenje ovih kvintona mogu naći samo u Japanu i Južnoj Koreji.

baklava (Turska)

Ovaj, mnogima omiljeni desert, pogrešno se smatra grčkim, iako se prvi put pojavio u Turskoj. Prije mnogo godina među Grcima i Turcima bio je običaj razmjenjivati ​​kulinarske ideje i užitke, među kojima je i baklava. Za izradu ovog deserta koristi se posebno filo tijesto, s kojim je ponekad prilično teško rukovati, jer se vrlo brzo suši. Otopljeni puter i sirup sipaju se na brojne slojeve tijesta čiji su glavni sastojci med, šećer, limunov sok i voda od pomorandže. Gornji desert je ukrašen pistaćima ili drugim orašastim plodovima.

Pavlova torta (Australija i Novi Zeland)

Ovaj lagani i prozračni desert veoma je popularan u Australiji, Novom Zelandu i Engleskoj. Gotovo je nemoguće kupiti Pavlovljevu tortu u malim lokalnim radnjama ili obližnjim restoranima. Ovaj desert se po pravilu služi u specijalizovanim poslastičarnicama i skupim restoranima. Pavlova torta je pravo otkriće za mršavljenje, jer u njoj ima vrlo malo kalorija. Ovaj desert se priprema od bjelanaca i šećera. Povrh torte je ukrašen šlagom i svježim voćem - jagodama, kivijem, malinama, breskvama.

Puding "Castle" (Engleska)

Engleska je jedna od onih zemalja koje rijetko mogu iznenaditi posebnim užicima u kuhanju. Međutim, ovaj desert je nesumnjiv razlog za ponos Britanaca. Castle puding je topao ukusni desert, obilno preliven umakom od jagoda. Poseban vrhunac ovog jela je preljev - džem od jagoda koji se slijeva niz stranice pudinga.

voćna salata (centralna Afrika)

Nema ništa zdravije i ukusnije od voćne salate. Nesumnjiva korist za tijelo - ovo je jedna od glavnih prednosti ovog deserta. U Centralnoj Africi ne postoji jedinstven recept za ovu poslasticu, međutim, svi recepti za kuvanje uključuju lubenicu kao obavezni sastojak. Lubenica hrani cijeli životinjski svijet Centralne Afrike, a koristi se u mnogim jelima koja nisu na teritoriji ove zemlje.

makaroni (Kina)

Ovaj kolačić je, naravno, prilično uobičajen u svim zemljama svijeta, ali kod nas je došao iz Kine. Mnogi Amerikanci, na primjer, često odlaze u kineske restorane samo zbog ovog omiljenog deserta. Ponekad se makaruni poslužuju kao kompliment uz glavna jela - odojak, jastog i druga. Mnogi ljudi brkaju makarone sa poznatim kineskim kolačićima sreće, ali ukus makaruna je daleko ispred rivala. Ovaj desert je najbolje konzumirati sa mlijekom.

tiramisu (Italija)

Drugi naziv za ovaj desert je „toskanska sitnica“, a rođen je u Sijeni, gradu na sjeverozapadu Italije u provinciji Toskana. Tiramisu je lagan i prozračan desert, koji pomalo podsjeća na puding od tapioke. Pripremljena "Toskanska sitnica" od jaja, mascarpone sira, ladyfingersa, kajmaka, rakije, šećera, ruma i rendane čokolade ili kakaa.

Churros (Španija)

Churros su mekani štapići za tijesto napravljeni od pšeničnog brašna i mnogih drugih sastojaka. Danas su churros popularni u svakom kutku svijeta, uključujući korejska kina i američke bejzbol utakmice. Obično posuti cimetom i šećerom, churros su poslastica za hladne, kišne dane.

sopapije (SAD)

U prevodu sa španskog, naziv ovog deserta znači "slatko prženo testo". Sopapiyas je sjajan predstavnik cijele porodice deserta - prženih lepinja - koji su vrlo česti u gotovo svim dijelovima Sjedinjenih Država. Ovaj desert se prvi put pojavio prije više od 200 godina u Novom Meksiku. Sopapije možete jesti kao samostalno jelo, ili ih umočiti u med, otkrivajući ukus ove delicije na potpuno nov način.

Pet legendarnih kolača koje cijeli svijet poznaje (i peče). Čuveni deserti Austrije, Italije, Njemačke i, naravno, Rusije. Biće ukusno!

Pravi sladokusci sladokusci iskreno smatraju da je desert kralj svake gozbe. Što je sasvim razumljivo po njihovim ukusnim preferencijama. Ostajući potpuno ravnodušni prema mesnim delicijama, jelima od povrća i vrijednim vrstama ribe, pokazuju djetinjasto oduševljenje kada se na stolu serviraju slatkiši. Teško je raspravljati s činjenicom da je torta dostojan završetak svake jubilarne večeri ili gala. Ali malo nas zna da najpoznatiji kolači, koji se danas mogu kušati u svakom kafiću ili restoranu, imaju nevjerovatnu povijest.

1. Torta "Anna Pavlova"

Torta "Anna Pavlova" je danas jedna od najpopularnijih torti u Rusiji.

Lagana i prozračna kreacija "Pavlova", zasnovana na beze i šlagu sa dodatkom bobičastog voća i voća, svoj izgled duguje turneji čuvene ruske balerine Ane Pavlove na Novom Zelandu. Lokalni poslastičari izmislili su ovaj delikatan desert kako bi pokazali svoje divljenje jednoj talentovanoj ženi. I bilo je toliko iskreno da je torta odavno uvrštena u deset najukusnijih slastica na svijetu.

Inače, iskusni poslastičari tvrde da je vrlo lako napraviti, samo treba znati nekoliko tajni.

2. Desert "Tiramisu"

Danas se "Tiramisu" može probati bilo gde u svetu, ali je samo u Italiji jedinstven. Ne vjerujete? Probajte čim dobijete priliku!

Tiramisu je najpoznatije italijansko slatko jelo. Njegovo ime doslovno se prevodi kao "podigni me". Šta se pod ovim misli? Praktični nutricionisti smatraju da je riječ o visokokaloričnoj poslastici. Veseli Italijani skloni su vjerovanju da svaki pojedeni zalogaj značajno popravlja raspoloženje. Ali lukavi plemići pokušali su ga okusiti prije ljubavnih radosti kako bi odabraniku potvrdili svoju mušku moć.

Ovaj desert među svojom braćom ima status aristokrata, stoga zahtijeva odgovarajući stav. U njegovom mekom, delikatnom ukusu sa laganim kremastim notama treba polako uživati. Veoma je teško objasniti šta je pravi. Ovo je križanac pudinga, torte i suflea, i to u najboljim manifestacijama ovih jela.

3. Torta "Napoleon"

Vrlo jednostavna torta na prvi pogled - desetak torti sa kremom - osvojila je srca mnogih sladokusaca!

Torta "Napoleon" u glavama svakog od nas neraskidivo je povezana s Francuskom, iako je prvi put pripremljena u Rusiji 1912. godine u čast stogodišnjice protjerivanja Francuza iz zemlje. Na stolu je servirano jelo od tankih lisnatih kolača i kreme u obliku trouglastog šešira poraženog cara i odjednom steklo neviđenu popularnost! A čak i danas samo rijetki mogu odbiti zadovoljstvo da pojedu komadić natopljenog hranljivog "Napoleona".

4. Sacher torta

Budimo iskreni, ne zaljubljuju se svi u Sachera i to ne prvi put. Previše je krut i specifičan - ništa suvišno, nema grožđica.

Ako vas jednog dana sudbina odvede u Beč, svakako probajte raskošnu austrijsku Sacher tortu. Vrtoglavi koktel okusa i mirisa obično ne ostavlja ravnodušnim nijednog poznavaoca gurmanskih jela - to su elegantne note čokolade s laganim tonovima džema od kajsija. Prvi put se pojavio na stolu austrijskog kancelara Metternicha 1832. Franz Sacher, mladi 16-godišnji kulinarski specijalista, napravio je nevjerovatnu kreaciju čokoladnih kolača sa slojevima džema od kajsija, punjenih gustom čokoladnom glazurom. Eksperiment se pokazao više nego uspješnim!

5. Švarcvaldska torta

Ali švarcvaldsku tortu, po pravilu, svi vole!

Nijemci u kulinarstvu ne zaostaju mnogo za Austrijancima. Švarcvaldska torta, nama poznatija kao švarcvaldska, velika je potvrda toga. Tajna njegove nježnosti je impregnacija čokoladnih biskvitnih torti kirschwasserom (rakija od višanja), kao i šlagom sa svježim višnjama. Odozgo je ovo čudo posuto komadićima čokolade.

Kolači, slatkiši, tepsije, kolači, mafini, pudingi, sladoledi - čini se da ni u jednoj zemlji na svetu ljudi ne mogu bez nečeg slatkog. Danas ćemo pričati o deset neverovatnih i ukusnih deserta iz celog sveta. Ako vam se neko od njih pokaže nepoznatim, hitno otiđite u najbliži restoran ili trgovinu i pokušajte ga pronaći! Ako željeni desert nije pronađen, ovo je odličan poticaj za novo putovanje s kulinarskim predrasudama!

• Puding "Castle", Engleska

Puding "Castle" © Depositphotos

Sa ovim desertom Britanci definitivno nisu podbacili. Neki ljudi su čak spremni da preskoče glavno jelo samo da bi odmah uskočili u ovaj topli, ukusni desert preliven izdašnim slojem sosa od jagoda. Ono po čemu se ovaj puding izdvaja od ostalih je preljev, džem od jagoda koji se slijeva niz strane.

• Kesten quintons, Japan

Chestnut Quintons © Depositphotos

Obično su ovi bomboni prikladniji za bioskop nego za potpuni desert, ali možete napraviti izuzetak za ove japanske bombone od maslaca - previše su ukusni. Osnova za njih je kesten sa dodatkom slatkog krompira, šećera, slatkog sosa i sirćeta. Za izradu slatkiša pogodni su samo kesteni posebne sorte, koji se mogu naći isključivo u Japanu i Južnoj Koreji.

PROČITAJTE TAKOĐE:

• Gulab Jamun, Indija

Gulab Jamun © Depositphotos

Za pripremu ovog ukusnog deserta bolje je koristiti kukuruzno ulje. Glavni sastojci su brašno, mlijeko i nešto grožđica i pistacija. Testo se deli na male loptice, koje će se tokom pečenja povećavati - skoro kao krofne. Samo, za razliku od krofni, koje se obično posipaju šećerom u prahu, Gulab Jamun je umočen u slatki sirup. Okus sirupa može se razlikovati u zavisnosti od toga u kom se dijelu Indije nalazite. Nakon umakanja u sirup, bolje je ostaviti desert preko noći da upije više sirupa. Gulab Jamun se može poslužiti topao ili hladan.

• Tiramisu, Italija

Tiramisu © Depositphotos

Ponekad se ovaj desert naziva "toskanska sitnica", a njegovom domovinom se može smatrati Siena, grad na sjeverozapadu Italije u pokrajini Toskana. To je, takoreći, antipod teške američke pite - lagani desert koji podsjeća na puding od tapioke ili šlag. Tiramisu se pravi od jaja, mascarpone sira, ladyfingersa, kajmaka, rakije, šećera, ruma i rendane čokolade ili kakaa. Trenutno je osvojio priznanje sladokusaca cijelog svijeta.

PROČITAJTE TAKOĐE:

• Sopapiyas, SAD

Sopapijas © Depositphotos

Naziv ovog deserta potiče od španske reči "Saipa", što se može prevesti kao "slatko prženo testo". On je istaknuti predstavnik čitave porodice deserta - prženih lepinja, prelivenih puterom, vrlo čestih u nizu zemalja Latinske Amerike. Sopapije su se prvi put pojavile u Novom Meksiku prije čak 200 godina. Mogu se jesti odvojeno od svega, ili umočiti u med, što otkriva njihov ukus na potpuno nov način. Sopapije možete posipati i cimetom kako biste im dali poseban okus.

• Pavlova torta, Australija i Novi Zeland

Pavlova torta © Depositphotos

Ovaj desert je veoma popularan u Australiji, Novom Zelandu i Engleskoj. Ne možete ga kupiti u prodavnici ili najbližem restoranu - služi se samo u šik restoranima i najnaprednijim trgovinama. Osim toga, ovaj desert nije nimalo kaloričan, pa u njemu mogu uživati ​​i one mlade dame koje su na dijeti. Pravi se od bjelanaca i šećera, ljuska ovog deserta mora biti hrskava. Torta je odozgo umotana u šlag, a unutra ima teksturu marshmallowa. Uvek se služi uz voće - jagode, kivi, maline ili breskve.

• Macaroon, Kina

Makarun © Depositphotos

Ovaj kolačić je prvi put došao kod nas iz Kine, a sada se može naći širom svijeta. Ponekad se ovi kolačići poslužuju kao desert nakon obilnog kineskog obroka, kao što je odojak ili jastog. Nemojte brkati makarune sa kolačićima sreće, koji su nam takođe došli iz Kine - po ukusu, "prediktivnim" kolačićima će dati stotinu hendikep poena. A ako pijete bademove kekse sa mlijekom, onda ne možete pronaći bolji desert.

Ovaj lagani i nježni mliječno-narandžasti žele nije samo ukusan, već i zdrav. Žele se priprema od prirodnih proizvoda - mlijeka i svježe iscijeđenog soka od pomorandže. Ovako svijetao i ukusan desert oduševit će male sladokusce, ali i odrasle poznavaoce zdrave hrane.

narandža, mleko, kondenzovano mleko, jaja, želatin, šećer, vanilin

"Sve genijalno je jednostavno!" - mirisni, mrvičasti i nježni keksići s limunom zaslužuju ovu frazu. Kolačići ispadaju umjereno slatki, ljuti, baš takvi kojima je nemoguće odoljeti i zaustaviti se na jednom kolačiću. A ovaj recept za kolačiće je tako jednostavan za napraviti!

limun, pšenično brašno, puter, jaja, šećer, kurkuma, prašak za pecivo, šećer u prahu, so

Recept koji svako treba da proba! I kušati i kuhati. Čokoladna kobasica sa orasima, moja omiljena! Jednostavno, ukusno i za život!

keksi, kakao prah, šećer, puter, orasi, mleko

Hajde da probamo da napravimo tortu od palačinki! Dugo sam gledala na ovaj recept. Vrlo lijepa torta za palačinke sa svježim sirom i jagodama! Proizvodi koje naša porodica jako voli i pojedinačno. :) Povežite se i probajte! Na Maslenicu će svi biti oduševljeni ovakvom tortom!

mlijeko, brašno, jaja, biljno ulje, šećer, prašak za pecivo, sol, jagode, žele, šećer u prahu, svježi sir, vanilin šećer, šećer u prahu, bela čokolada, kajmak...

Čokoladna torta od badema je ukusna poslastica živog ukusa i vlažne teksture. Posebnost ovog recepta je što se kolač od badema priprema bez brašna, pa izgleda kao veliki slatkiš. Pravi sladokusci će sigurno cijeniti bogat i bogat okus ove torte od čokolade i badema!

bademi, crna čokolada, puter, jaja, šećer, rum

Slatki i hrskavi kolačići "Kalla" biće pravi ukras na svečanoj trpezi. I nije ga teško napraviti!

jaja, brašno, šećer, sirće, soda, jabuka, šećer u prahu

Želite li znati kakvog je ukusa sunce? Onda probajte ovu pitu sa beze od limuna. Ova eksplozija citrusa će vas osvojiti svojim nježnim okusom i osvježavajućom aromom limuna! Pita se sastoji od prhkog tijesta, slatko-kisele kreme od limuna i beze prozračnog poput oblaka.

brašno, brašno, puter, puter, prašak za pecivo, mleko, šećer, so, žumance, šećer, kukuruzni skrob, voda, limunov sok, kora limuna, puter...

Ukusna pita od jabuka sa vrlo tankom podlogom od tijesta i sočnim nadjevom ukrasit će čak i svečani sto. Torta je pripremljena od jednostavnih sastojaka, ali njen glavni dodatak su karamelizirane jabuke, koje desert čine elegantnim i svečanim.

pšenično brašno, puter, voda, so, šećer, puter, jabuka, jaja, kondenzovano mleko, orah

Recept za ukusne slatkiše kod kuće. Domaći slatkiši od mlijeka u prahu su mekani, a na vrhu - baršunasta ljuska kakao praha! Po želji, mliječni slatkiši se mogu aromatizirati začinima. Odrasli sladokusci mogu dodati aromatizirani alkohol u domaće slatkiše.

mlijeko u prahu, puter, šećer, kakao prah, voda, rum, rakija, kardamom, vanilija, mljeveni cimet, anis

Ova originalna rolnica keksa sa svijetlim filom od mandarina ukrasit će svaki svečani stol. Sočne tropske note u kombinaciji sa nježnom kremom od maslaca daju desertu prekrasan okus koji će se svidjeti i malim i odraslim ljubiteljima slatkog.

jaja, šećer, brašno, kora limuna, so, kajmak, kondenzovano mleko, šećer, mandarina, mleveni cimet, šećer u prahu, puter

Slojeviti voćni desert od kivija, banane i malina sa kapom prozračnog marshmallowa biće savršen završetak obilnog obroka. Njegova priprema će vam oduzeti nekoliko minuta. Desert je lagan, ukusan, zdrav, osvježavajući i izgleda vrlo impresivno zahvaljujući raznobojnim slojevima u čaši. I odrasli i djeca bit će zadovoljni takvim desertom!

banana, kivi, smrznute maline, beli slez

Recept za ukusnu pitu, koja savršeno kombinuje prhko tijesto od kafe sa pavlakom i nadjevom od skute sa prokuhanim kondenzovanim mlekom. Takva pita od svježeg sira može se pripremiti za porodičnu čajanku ili prijateljska druženja. Kolač sa skutom od kafe je veoma ukusan i ukusan. Svi će cijeniti vaš trud!

brašno, pavlaka, puter, šećer, vanilin, instant kafa, prašak za pecivo, svježi sir, kondenzovano mlijeko, griz, jaja

Tanke palačinke na mlijeku pripremićemo od dvije vrste tijesta - bijelog i sa kakaom. Da palačinkama damo originalan izgled, napravimo ih ne samo jednobojnim, već i točkastim! Palačinke s točkicama izgledaju elegantno, pa čak i smiješno. Sa ili bez fila, ali ove palačinke sigurno neće proći nezapažene! Odličan recept za poklad!

jaja, sol, šećer, brašno, mlijeko, kakao prah, suncokretovo ulje, svježi sir, kondenzirano mlijeko

Pravljenje uradi sam Raffaello slatkiša za svoju srodnu dušu 14. februara je tako romantično. Takav prikaz osjećaja će svakako biti cijenjen!

tartlet, mascarpone sir, bela čokolada, kondenzovano mleko, kajmak, kokos pahuljice, bademi

Čokoladni fudž je veoma prefinjeni, elegantni i delikatni desert napravljen od čokolade i kondenzovanog mleka. Ukusna poslastica za Dan zaljubljenih!

kondenzovano mleko, crna čokolada, med, puter, ekstrakt, šećer, šećer u prahu

U ovom receptu ću vam pokazati kako da napravite prozračan i delikatan italijanski desert sa zadivljujućim kontrastom između slatke kreme od putera i gorke kafe. Naravno da je tiramisu. U Italiji se vjerovalo da tiramisu djeluje okrepljujuće, uzbudljivo, pa su ga talijanski plemići redovno koristili prije ljubavnih spojeva. Zato sam odlučila da objavim recept za tiramisu uoči Dana zaljubljenih. :)

keksi, mascarpone sir, jaja, šećer, espresso kafa, konjak, kakao prah, čokolada

Neobičan desert za ljubitelje zdrave prehrane - mini kolači od šargarepe sa kokosovim kremom. Ispostavilo se da su takvi mini kolači vrlo hranjivi, ne previše slatki, ugodni i zanimljivi po ukusu.

šargarepa, grožđice, mekinje, orasi, suncokretove sjemenke, kokosove pahuljice, med, kukuruzni škrob, voda

Svjetski poznati italijanski desert "Tiramisu". Delikatno i prozračno! Obožavaju djeca i odrasli.

keksi, mascarpone sir, žumance, šećer, konjak, vanilija, kajmak, šećer u prahu, kafa, kakao prah, sveža menta

Ljubitelji kolačića će se svidjeti ovom receptu. Šta može biti ljepše nego provesti veče jedući tako ukusne i mirisne kolačiće. Štaviše, možete okupiti veliko društvo za ispijanje čaja, jer se iz predstavljene količine sastojaka dobija mnogo kolačića od orašastih plodova.

pšenično brašno, šećer, jaja, puter, pavlaka, bademi, orasi, kardamom

Desert se priprema vrlo brzo i jednostavno, od tri sastojka, a ispada ukusna i mirisna domaća halva za čaj. Jednostavan recept za halvu od sjemenki, kikirikija i meda, bez brašna, šećera i putera.

sjemenke suncokreta, kikiriki, med

Veoma neobični čokoladni kolači od sočiva sa bademovim, kokosovim i ovsenim brašnom. Vrlo originalna poslastica, slična kolačićima, ali ne zahtijeva pečenje u pećnici.

Francuska je zaista zasluženo poznata po svojoj gurmanskoj kuhinji, u kojoj sve vrste deserta zauzimaju posebno počasno mjesto. Ove delicije se jednostavno tope u ustima, a bez njih ne može proći ni jedno slavlje. Mnogi slatkiši, poput poznatih eklera, krem ​​brulea, suflea, poznati su u cijelom svijetu. A šta još može zadovoljiti sladokusce francuske kuhinje?

Meringa, beze - Meringa

Ime je sa francuskog prevedeno kao "poljubac", i zaista, ovaj lagani i prozračni desert od pečenih proteina umućenih sa dodatkom šećera toliko je nježan da podsjeća na lagani dodir usana voljene osobe.

Meringue se mogu poslužiti kao samostalno jelo, ili kao ukrasi za druge slastice. Razlikuje se i način pripreme, na primjer, talijanski desert se kuha u kipućem slatkom šećernom sirupu, a švicarska verzija treba da se umuti na vodenoj kupelji. Po pravilu, gotova meringue treba da bude suva i hrskava. Obično je slatkoća bijela, ako u pripremi nisu korišteni dodatni aditivi i boje.

blancmange

Ovaj desert izgleda kao slatki žele od običnog kravljeg ili bademovog mlijeka, koji se servira hladan. Desert obično uključuje i pirinčano brašno ili škrob, kao i začine i šećer. Ponekad se koriste aditivi - kandirano voće, voće, orasi. Tačna istorija nastanka blancmangea je nepoznata, ali se pretpostavlja da pojava deserta datira iz ranog srednjeg veka, oko kraja 12. veka.


Ako prevedete naziv sa francuskog, onda doslovno znači - bela hrana. Zaista, desert napravljen od mlijeka je obično bijeli.

mousse

Tradicionalni francuski mousse smatra se važnim jelom nacionalne kuhinje i bio je neophodan na svakom kraljevskom obroku. Za kreiranje deserta potrebna vam je baza koja će stvoriti aromu i okus - to može biti, na primjer, sok od bobičastog voća, voćni pire, čokolada.


Zatim dodajte sastojke koji doprinose pojavi pjene - proteine, želatinu, agar. Za pojačavanje slatkoće kompoziciji se može dodati med, šećer ili melasa. Na kraju se mousse ukrašava posipom, bobičastim voćem, šlagom.

Grillage

Roasting se sa francuskog prevodi kao “pečenje”, tako se priprema ovaj desert, to su pečeni orasi sa šećerom.


Rodonačelnik pečenja je orijentalna halva. Sam desert je dvije vrste, prvi - mekani, osim temeljca, može uključivati ​​dodatak voća i komadića mljevenih orašastih plodova, te karamel ili tvrdo pečeni - to su pojedinačni orašasti plodovi koji se preliju otopljenim šećerom, a kasnije stvrdnjava. Zanimljivo, iako se Francuska smatra rodnim mjestom ovog deserta, najveća količina pečenih i pečenih proizvoda proizvodi se u Rusiji.

Calissons - Calisson

Ovaj tradicionalni desert napravljen je od bademove mase sa raznim dodacima. Gornji dio je prekriven bijelom glazurom i ima oblik romba. Prema legendi o nastanku kalisona, jednog dana kralj je planirao da se oženi skromnom i pobožnom devojkom, ali ona je bila toliko ozbiljna da joj ni svadba nije izmamila osmeh.

Ponuđeno joj je da proba desert od badema, nakon čega se konačno nasmiješila i upitala muža kako se zovu ovi divni slatkiši. Od viška osjećaja, kralj je uzviknuo - ovo su poljupci! Na francuskom je zvučalo kao "ce sont des calins", od ove fraze je došlo i ime deserta.

Canele - Canele

Mekano nežno testo ovog deserta aromatizovano je vanilijom i rumom, a odozgo je slatkoća prekrivena hrskavom karamelnom koricom. Oblik deserta podsjeća na mali cilindar, visine oko 5 cm. Autorke recepta su monahinje iz manastira Blagoveštenja.

Osim toga, desert ima bogatu prošlost, čak je izazvao povijesni sukob između slastičara i canoliera - zanatlija koji su se bavili samo proizvodnjom canela.

Clafoutis - Clafoutis

Desert podsjeća na kombinaciju tepsije i pite u isto vrijeme. Razno voće se prvo stavlja u posudu za pečenje, a zatim se ravnomerno preliva slatkim testom na bazi jaja i peče u rerni. Klasična verzija deserta je trešnja, a višnje su uzete sa košticama.

Vjerovalo se da se na taj način sok bolje čuva u bobici, a desert ima blago gorkastu aromu badema. Međutim, trenutno se koriste konzervirane trešnje bez koštica, kao i breskve, jabuke, kruške koje se isjeku na sitne komade veličine trešnje.

Creme brulee

Ovaj desert se priprema od žumanaca, pavlake i šećera, pomešanog sa mlekom, a zatim peče i na površini dobije ukusnu i hrskavu karamel koricu. Trebalo bi da se servira ohlađeno. Važno je napomenuti da još uvijek postoje sporovi o pravom porijeklu creme bruleea.


Francuzi autorstvo recepta pripisuju kuharu Francoisu Messialu, ali Britanci su sigurni da su upravo oni prvi napravili creme brulee na Trinity Collegeu. Ko je od ova dva naroda u pravu, još nije jasno, ali i jedni i drugi podjednako vole ovaj desert, a veoma je popularan u svijetu.

Croquembouche - Croquembouche

Izgleda kao kornet, koji se sastoji od punjenih profiterola, koji ih drže zajedno slatkim umakom ili karamelom. Odozgo, croquembush se obično ukrašava na sve moguće načine - bademima, voćem, karamelom. Smatra se svečanim jelom koje se služi za Božić, vjenčanje ili krštenje.


Tradicionalni francuski desert toliko je popularan da se reference na njega mogu naći u mnogim TV emisijama, kako stranim tako i ruskim, pa čak i u japanskim animiranim crtanim filmovima. Naziv deserta u prijevodu znači „hrskav u ustima“, i zaista, kora od karamele je slatka i hrskava.

Madeleine - Madeleine

To su keksi napravljeni u obliku morskih školjki. Uz uobičajene sastojke, u tijesto se dodaje i malo ruma. Kolačići su slatki i mrvljivi. Prema legendi, jednog dana se kuvar u kraljevskoj kuhinji razboleo, ali su gosti tražili desert. Jedna od sluškinja pripremila je jednostavne kekse od školjki, koji su iznenada izazvali pljusak, a njihov recept je bio razbacan po kuhinjama Pariza.


Kolačići su dobili ime po toj služavki - Madeleine. Ovi slatkiši su postali još poznatiji po tome što ih je pomenuo M. Prust u svom svetski poznatom romanu, u jednoj od važnih scena radnje. Jedan od filozofa koji je proučavao Prustovo djelo je također obratio pažnju na ulogu ovih kolačića u zapletu.

Macaron - Makaron

Za ovaj desert su rekli da ga ne možete jesti, jer kada jednom počnete, nemoguće je stati. I zaista, ovi keksi od proteina, šećera i badema sa slojem kreme imaju nezaboravan ukus. Testenina ima hrskavu koricu na vrhu, a iznutra mekan i mekan deo.


Desert je vrlo popularan u cijelom svijetu, moderni kulinari već su izmislili oko 500 varijanti tjestenine najrazličitijih, ponekad i egzotičnih okusa, i čini se da tu neće stati.

Parfe - Parfe

Naziv delikatnog desertnog parfea preveden je kao "besprekoran". Poslastica od šlaga sa šećerom i vanilijom zaista ima istančan ukus i s pravom se svrstava među najbolje deserte u francuskoj kuhinji.


Da bi se dobio određeni okus, u sastav se dodaju bobice ili voće, čokolada, kafa, kakao. Zanimljivo, pored opcija slatkog parfea, postoje i recepti s povrćem ili jetrom, ali u svakom slučaju jelo ostaje bujno i nježno, konzistencijom podsjeća na mousse.

Profiterole – Profiterole

Male torte od čokoladnog peciva obično imaju kremasti fil i mogu se poslužiti kao poseban desert ili kao deo poslastice, kao što je krokembuš. Postoje i nezaslađene verzije profiterola, koje se obično poslužuju uz supe. Samo ime se može prevesti kao "mala vrijedna akvizicija".


I, istina, unatoč svojoj maloj veličini - ne više od 4 cm u promjeru, profiteroli su vrlo cijenjeni u cijelom svijetu isključivo zbog svog odličnog okusa.

Petit four - Petit fours

Zapravo, ovo nije jedan desert, već asortiman sitnih kolača. Obično se pripremaju od istog tijesta, ali se za njih koriste različita punila i aditivi, a razlikuju se i po obliku. Petit four se pojavio u srednjem vijeku, kada su peći bile ogromne, dugo se zagrijavale, što je zahtijevalo dosta drva za ogrjev, i polako se hladile.


Da bi to racionalizirali, smislili su sićušne kolače koji su se brzo pekli u rashladnoj pećnici i nisu zahtijevali ponovno paljenje.

Božićni dnevnik - Bûche de Noël

Ovaj božićni kolač se najčešće peče u obliku balvana i spada u varijante rolata, zbog čega rez torte otprilike podsjeća na testeru stabla i kolutova. Za tijesto za takvu tortu uzima se biskvit, a gotova poslastica je ukrašena bijelim šećerom u prahu, koji u ovom slučaju simbolizira snijeg, i malim figuricama gljiva - mogu se napraviti od marcipana.


Oblik ovog kolača potiče iz paganske tradicije, kada je na zimski praznik Božić, koji je padao oko Božića, u ognjištu trebalo spaliti balvan. To je simboliziralo povećanje dužine dana i dolazak dnevne sezone.

Savarin - Savarin

Po izgledu, savarin podsjeća na veliku tortu u obliku prstena natopljenu sirupom. Kolač se može preliti i džemom, natopljen vinom ili rumom, ukrasiti glazurom i punjen voćem, kao i drugim varijantama kuvanja.

Ovu poslasticu su u odnosu na druge nedavno - u 19. veku izmislila braća Julien i smatrala se u to vreme najboljom vrstom konditorskog testa. Svoju kreaciju nazvali su u čast poznatog kulinarskog kritičara, pisca i gurmana - J. Brillat-Savorin.

Soufflé

Vazdušni nežni sufle jelo je za prave gurmane. Njegova osnova su žumanca u koje se mogu dodati razni sastojci, a zatim umućeni bjelanci. Glavna smjesa se obično pravi s dodatkom svježeg sira, čokolade ili limuna - to su komponente koje sufleu daju izuzetan okus.

I umućeni proteini stvaraju lakoću vazduha. Sufle može biti ne samo slatko jelo, već i gljiva ili meso, ako se priprema na bazi bešamel sosa. Mnogi ljudi vole ovo jelo, a prema legendi, francuski kralj Luj XI je svakog jutra zahtevao sufle za doručak.

Tarte Tatin - Tarte Tatin

Najlakši način da se opiše ovaj desert je kao "pita naopačke". Za njegovu pripremu, jabuke se posebno prže na ulju sa šećerom prije pečenja. Što se tiče porijekla pite, postoje dvije verzije - prema jednoj, prilikom kuhanja, jabuke u karamelu su stavljene u kalup, ali su zaboravili staviti tijesto i kao rezultat toga je završilo na vrhu. Neko tvrdi da je poslastičarka jednostavno ispustila gotovu tortu, a zatim je pokupila najbolje što je mogla.

U početku se ovaj desert pojavio u hotelu sestara Tatin, a potom je recept otišao u druge restorane, usput dobijajući različite varijacije, kada se umesto fila koristilo drugo voće ili čak povrće.

Shodo - Chaudeau

Naziv ovog deserta znači - topla voda, pravi se u vodenom kupatilu. Sastav uključuje žumance, vino od grožđa i šećer u prahu. Sve komponente su dobro umućene u pjenu dok se ne stvrdne i zbije. Važno je da šodo ne proključa.

Umesto vina mogu se koristiti i druga alkoholna pića, što značajno menja ukus deserta. Jelo se smatra svečanim, obično ga u Francuskoj pripremaju mladenke za svadbu i svečano predstavljaju svojim mladoženjama.

Obično je ekler duguljasta torta od slatkog čokoladnog peciva sa kremastim filom unutra. Na vrhu se može ukrasiti posipom ili glazurom. Tvorac eklera se zove M. Karem, ali se torta pominje ranije, u literaturi na engleskom jeziku s kraja devetnaestog veka.

U Njemačkoj, ekleri imaju smiješna imena kao što su ljubavna kost ili zečja šapa. A u prijevodu s francuskog, sama riječ ekler znači - munja, bljesak, vjerovatno je tako nazvana zbog činjenice da se desert priprema vrlo brzo, praktično, brzinom munje.

Sve ove delicije čine osnovu francuske desertne kuhinje. Svaki gurman koji poštuje sebe svakako bi trebao probati takve slatkiše, jednostavno ih je nemoguće ne cijeniti, takvi će deserti donijeti pravi užitak okusa.