Paradajz sa svježim sirom i bijelim lukom. Zašto ne možete jesti paradajz i svježi sir
Paradajz sa svježim sirom i bijelim lukom idealna je grickalica koja je niskokalorična, ukusna, hranjiva i jednostavno lijepa. Za podlogu koristimo paradajz, ukusan je, slatko-kiseo, sočan. Uzmite svježi sir s bilo kojim procentom sadržaja masti. Predlažem da dodate svježi sir, strugotine sira i zeleni luk. U ovoj opciji bolje je koristiti suvi bijeli luk, nije tako bogat, pa će predjelo biti savršeno.
Paradajz možete poslužiti uz hleb i šoljicu kafe, a možete i bez hleba. Svakako pokušajte ponoviti naš korak po korak recept sa fotografijama, mislim da ćete biti zadovoljni rezultatom.
Sastojci:
- paradajz – 2 kom.;
- svježi sir – 100 g;
- tvrdi sir - 50 g;
- suvi beli luk - 0,5 kašičice;
- zeleni luk - 10 g;
- kiselo vrhnje ili jogurt - 1 kašika;
- sol, biber - po ukusu.
Kako kuhati paradajz sa svježim sirom i bijelim lukom
Pripremite sve potrebne sastojke prema listi. Operite i osušite paradajz, uklonite peteljku na mjestu gdje stabljika raste. Paradajz narežite na kriške i stavite na tanjir.
Svježi sir stavite u dublju posudu, pa u svježi sir dodajte tvrdi sir, narendan sa sitnim strugotinama.
Operite i sitno nasjeckajte zeleni luk i dodajte u činiju. Po želji koristite i drugo zelje.
Zatim dodajte kiselu pavlaku, suvi beli luk, so i biber. Sve sastojke dobro promiješajte, uzmite uzorak i prilagodite ukus.
Na kriške paradajza premažite svježi sir, po želji ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Prijatno!
Ako imate veliku grupu ljudi i želite nešto lagano i svježe, onda će vam dobro doći grickalica od skute na bazi paradajza. Iako je ovo predjelo najpopularnije na prazničnom stolu u različitim opcijama punjenja i serviranja. Paradajz je potrebno odabrati čvrst ili malo nedozreo, to je veoma važno, jer ćete morati da ga isečete na krugove i sva pulpa može da iscuri ako je paradajz mekan. Svježi sir mora biti najmanje 9% masnoće i mekan. Svježi sir s niskim udjelom masti nije prikladan, čini smjesu suhom i neukusnom. Količina bijelog luka u nadjevu ovisi o vašoj želji, ali samo pazite da ne pretjerate.Paradajz sa svježim sirom i bijelim lukom je univerzalno predjelo, može se poslužiti i na švedskom stolu i na svečanom stolu - za rođendan ili Novu godinu. U zimskim ili ljetnim danima ovo predjelo će se odlično slagati i sa svježim ćevapima na žaru i sa aromatičnom piletinom ili sočnim kotletima. Preporučujemo ovu užinu jer... kao prvo, prelepo je i sa ovim je nemoguće ne složiti se, jer će kriške crvenog svežeg paradajza dobro naglasiti ostale salate, a i ovo predjelo je niskokalorično, što je, takođe, složićete se da je neophodno za stvaranje skladne praznične trpeze. I što je najvažnije, ovaj paradajz sa svježim sirom i bijelim lukom nije samo divno predjelo, već je i apsolutno prirodan i zdrav.Za one koji žele apsolutnu prirodnost preporučujemo da ovo predjelo pripremite sa domaćim majonezom.
Sastojci
- Paradajz – 2 kom.
- Svježi sir mekane masti – 150 gr.
- Majonez – 1-2 kašike.
- Beli luk - po ukusu
- Zeleni – za dekoraciju po ukusu
- Sol - po ukusu
- Biber - po ukusu
Priprema
Priprema predjela počinjemo pripremom fila. Operite zelje i sitno nasjeckajte. 
Svježi sir stavite u dublju posudu tako da se zgodno miješa. U zdjelu sa svježim sirom protisnite tri češnja bijelog luka, ako želite da bude ljutije, možete dodati još bijelog luka, ovisno o vašim željama. Zatim u činiju dodajte sitno seckano zelje, dodajte majonez, so i biber po ukusu. 
Sve dobro izmiješajte dok se ne dobije homogena gusta kremasta masa.
Za temeljnije izmiksanje možete koristiti blender, ali to nije potrebno, iako će fil dati nježniju konzistenciju. 
Paradajz, prethodno opran, narežite na kriške srednje debljine i stavite u veliku ravnu posudu. Najbolje je rezati paradajz paralelno sa peteljkom, tako da će sva pulpa ostati na mjestu i neće se širiti. Najbolje je uzeti veliki paradajz, ako uzmete male, potrošnja paradajza će biti jako velika i trebat će dosta vremena da se nanese fil na male krugove.
Nanesite fil na krugove paradajza u hrpi, ili ga rasporedite po krugu u ravnom sloju. Ako svi krugovi nisu postavljeni u jedan red na tanjiru, onda se mogu postaviti u nekoliko slojeva, što rezultira nečim poput slojevite torte. Predjelo ukrasite začinskim biljem.
Ako nemate svježi sir pri ruci, možete ga zamijeniti naribanim topljenim sirom. Prije rendanja sira ostavite u zamrzivaču 15-20 minuta da se stvrdne i ne raširi po ribanju. Ne morate dodavati so i biber, jer soli ima dovoljno u topljenom siru i majonezu. Na paradajz pospite peršun sa svježim sirom i bijelim lukom. Ova opcija je više zadovoljavajuća, ali manje zdrava.
Kombinacija svježeg sira i svježeg paradajza nije svima poznata, ali Margotina salata ispada divna - ukusna, ljetna, svijetla. Vrijedi jednom probati Margotinu salatu od svježeg sira i paradajza i ona će čvrsto postati dio vašeg jelovnika! Salata od svježeg sira sa paradajzom, začinskim biljem i bijelim lukom može se uvrstiti na jelovnik vegetarijanaca koji konzumiraju mliječne proizvode. Probajte još jednu omiljenu začinjenu salatu osnovne pripreme
spoj:
- Svježi sir bilo kojeg sadržaja masti - 200 grama
- Paradajz – 1 velika ili 2 mala
- Pavlaka - 2 kašike
- Cilantro ili bilo koje drugo zelje - nekoliko grančica
- Beli luk – 2 čena
- Sol - po ukusu
Kako kuhati Margot salatu od svježeg sira sa paradajzom, bijelim lukom i svježim začinskim biljem
Salata od svježeg sira i paradajza ne može se čuvati čak ni u frižideru, već se mora pripremiti u malim količinama neposredno prije jela. Stavite paradajz u kipuću vodu na 15 sekundi i uklonite koru.
Ogulite paradajz
Narežite paradajz na srednje kriške.
Pripremljen paradajz Pomiješajte paradajz sa svježim sirom, dodajte sitno sjeckani bijeli luk. (Ako je pred vama radni dan ili romantično veče, preskočite ovaj korak, naravno).
Pomiješajte svježi sir sa paradajzom i bijelim lukom Dodajte kiselu pavlaku, sitno nasjeckajte i dodajte zelje (za Margotinu salatu od svježeg sira i paradajza prikladni su cilantro i estragon) i posolite.
Mix. Nježna, lagana i ukusna salata od svježeg sira sa paradajzom, jednostavno pripremljena, gotova je. Probajte sa kriškom borodinskog hljeba, odlična je kombinacija okusa!
Tradicija pravljenja toplog sendviča sa paradajzom i sirom pojavila se u našoj zemlji sa prvim mikrotalasnim pećnicama krajem 90-ih. Koliko vas ili vaših majki je tada razumjelo vrste sira i zamršenosti njegove proizvodnje?
Osim toga, ono što se tada nudilo u prodavnici - Rossiysky, Uglichsky, Kostromskoy - bili su klasični sirevi sirila i predstavljali su minimalan rizik u smislu stvaranja oksalata u bubrezima. Eksperimenti kombinovanja starter i sirila u pravljenju sira tek su počeli u to vreme. Ali nismo razmišljali o tome i postepeno smo svoje sendviče prebacili na drugu vrstu sira. Tako su se pojavili „tradicionalni“ recepti koji nose skrivenu bombu.
*Ali, inače, i tada su pacijenti u priručnicima o ishrani upozoravani na rizike kombinovanja sira, paradajza i hleba.
Postoji još jedan faktor koji je vrijedan pažnje kada se poredi sir i svježi sir. Ovo je veličina porcije. Svježi sir obično smatramo zdravim niskokaloričnim jelom, a jedemo 150-200 g (pakovanje) odjednom. A sir po pravilu ide kao užina, pazimo na suvišne kalorije, a njegova porcija je do 50 g. Na velikom komadu pice to će biti oko 10 g sira. Očigledno, sa tako malim količinama, rizici od stvaranja oksilata su značajno smanjeni, posebno u odnosu na svojstva sirila.
Da bi slika bila potpuna, dat ću primjere sorti. Tvrde sireve izostavljam jer ih je lako razlikovati od našeg tradicionalnog svježeg sira. Iako se i ovdje ima nešto reći, a nadam se da ću u bliskoj budućnosti napisati poseban članak na ovu temu.
Dakle, sirilo vrste sireva, tj. oni koji se mogu mešati sa paradajzom su sir i feta. Samo vodite računa da je način proizvodnje naznačen na pakovanju! Moderni proizvođači su naučili da prave startne sireve sa potrošačkim svojstvima sličnim feta siru i feta siru. Ovo nije ni dobro ni loše, radi se o kombinaciji sa paradajzom.
I ovdje Adyghe sir pripada početnim sortama, ne treba ga mešati sa paradajzom.
Na kraju, mislim da je važno da vas upozorim: pravih sireva u Rusiji ima vrlo malo. Zbog visoke cijene sirovina (rekli smo da je mlijeko potrebno sa posebnim parametrima, a osim toga ne može se skladištiti), naše prodavnice su pune sireva na bazi fermentisanih ili kombinovanih sireva. Neki od njih se mogu svrstati u tvrde sireve, ali se ta konzistencija postiže posebnim solima za stvrdnjavanje. Sa aspekta ishrane, preporučio bih da budete oprezni sa takvim sirevima. Njihova prednost je samo u cijeni, a u pogledu ishrane:
- Po sastavu aminokiselina i vitamina ne dostižu nivo pravih sireva. Konkretno, triptofan je praktički odsutan;
- Ne dostižu svježi sir u smislu zasićenosti proteinima, a postoji i višak životinjskih masti;
- Rizik od stvaranja oksalata ostaje i kada se konzumira zajedno s paradajzom, iako je manji nego u slučaju nemasnog svježeg sira. Ali ovdje puno ovisi o specifičnoj vrsti sira, njegovom sastavu i uvjetima proizvodnje.
Inače, za pizzu sa paradajzom koristite mesna nadeva sa grubim vlaknima: teletina, piletina, nemasna riba. Proteini iz ovakvih proizvoda izvući će organske kiseline iz paradajza, a tanka kora sira će se provući bez ozbiljnih posljedica.
*Međutim, ne zaboravimo da su mediteranske regije lideri u bolestima gihta. A među autohtonim narodima Južne i Srednje Amerike, koji, za razliku od nas, paradajz poznaju već nekoliko hiljada godina, paradajz nije neizostavan atribut nacionalne kuhinje.
