Sos od šunke i pečuraka. Testenina u krem ​​sosu sa pečurkama i šunkom

Da biste odabrali dobru i kvalitetnu tjesteninu u trgovini, morate obratiti pažnju na izgled: površina proizvoda mora biti glatka. Trebaju biti zlatno krem ​​boje i ne smiju sadržavati mrvice ili brašno u pakovanju. Također je potrebno odabrati tjesteninu, u čijoj je proizvodnji korišteno brašno od durum pšenice.

Prvo treba da skuvate špagete.

Ako ne znate kako to učiniti, pogledajte upute na pakovanju. Špagete je potrebno malo prokuhati, za to ih je potrebno skloniti sa vatre 1-2 minute ranije. Morate ih kuhati u velikoj šerpi. Za 100 grama špageta potrebno je oko 1 litar vode i 1/3 kašičice soli. Ako se ove proporcije ne poštuju, tjestenina će biti jako ljepljiva i trebat će duže da se kuha. Obratite pažnju na to kada birate tjesteninu za kuhanje špageta sa šampinjonima, šunkom i sirom. Samo ih treba spustiti u kipuću vodu, a posoliti malo ranije, kada voda tek počne da ključa.

Procijedite špagete kroz cjedilo. Kako se ne bi lijepili, možete sipati biljnim uljem. Testeninu ni u kom slučaju ne treba prati vodom, posebno hladnom. To dovodi do gubitka vitamina.

Dok se špageti kuvaju pripremamo ostale sastojke.

Pečurke prvo operite, a zatim očistite. Prepolovite ih, a zatim narežite na trakice.

Šunku narežemo na ne baš velike kocke. Sir je bolje narendati na sitno rende.

A kada su svi sastojci gotovi, možemo da počnemo da kuvamo špagete.

Stavili smo tiganj na šporet i tamo stavili komad maslaca.

Volim pržiti gljive na puteru: ispadaju ukusnije i imaju zlatnu boju.

Kada se puter otopi, stavite pečurke u šerpu. Prvo ih bacimo da se bolje isprže, i daju svoj sok i aromu.

Nakon što su pečurke skoro gotove, dodajte šunku narezanu na kockice u tiganj.

Dobijena smjesa se prži oko 5-7 minuta.

Dodamo malo vode. Sol, biber. Kada voda počne da ključa, dodajte špagete.

Dovodimo tjesteninu do pripravnosti (imali smo ih malo nedovoljno kuhane). I nakon par minuta uliti kremu.

Vatru možete ugasiti, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha oko 5 minuta.

Špagete rasporedimo na tanjir (najbolje dubok da špageti budu u sosu) i posipamo rendanim sirom. Špagete sa šunkom, šampinjonima i sirom bolje je servirati u toplim tanjirima, tada će biti topliji i ukusniji.

To je sve! Jednostavna pasta se pretvorila u neobično italijansko jelo!

Testenina sa šunkom i pečurkama u krem ​​sosu- veoma ukusno drugo jelo koje će se svideti apsolutno svima. Tjesteninu možete kuhati po vašem ukusu: špagete, rezanci ili samo male rogove. Pečurke sam koristila šumske kuhane (smrznute), a možete uzeti i svježe šampinjone.

Sastojci

Za pripremu tjestenine sa šunkom i šampinjonima u kremastom sosu trebat će vam:
150 g šumskih gljiva;
350 ml kreme 10%;

200 g šunke;
sol, mljeveni biber (po ukusu);
1 luk;
beli luk (po ukusu);

biljno ulje;
izbor tjestenine.

Koraci kuvanja

Kuvane smrznute pečurke odmrznite (svježe šumske pečurke prvo treba sortirati, oprati i kuhati 40 minuta dok ne budu kuhane), isjeći na manje komade. Luk narezan na kolutove ili kockice (po želji). Na biljnom ulju, miješajući, propržite luk dok ne porumeni, a zatim dodajte šampinjone i kuhajte uz stalno miješanje još 3 minute.

Šunku narežite na kockice ili trakice.

U šunku i šampinjone sipajte vrhnje, posolite, popaprite, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte par minuta. Ugasi vatru.

Skuhajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Prilikom serviranja pastu možete pomiješati sa šunkom i šampinjonima, a možete je staviti na tanjir, na vrh staviti šunku sa šampinjonima i preliti kremastim sosom. Ukrasite začinskim biljem i odmah poslužite. Veoma ukusno, probajte!

Teško da je moguće sresti osobu koja ne bi voljela tjesteninu, barem ja ne poznajem takve ljude. Danas vam predlažem da skuhate najobičniju i najukusniju opciju - tjesteninu sa šampinjonima i šunkom u kremastom sosu. Od tanjira takve tjestenine dobit ćete pravo zadovoljstvo, tjestenina je posebno dobra kao obilan, hranljiv ručak. Špagete se moraju birati čvrstih sorti, a za ukusan rezultat treba koristiti i dobru šunku. Krema za kuhanje može se uzeti bilo kojeg sadržaja masti, završni dodir u tjestenini - sir - najidealnija opcija - parmezan. Uz tanjir tjestenine možete poslužiti svježi paradajz ili bilo koje drugo povrće. Pa počnimo. Čuvajte recept za ukusno jelo u svojoj kulinarskoj kasici prasici. Dao sam vam još jedan recept.

- špageti - 200 gr.,
- šunka - 250 gr.,
- šampinjoni - 200 gr.,
- luk - 1 kom.,
- krema 15% - 1 čaša,
- granulirani beli luk - ½ kašičice,
- so, biber - po ukusu,
- parmezan - 30 gr.,
- biljno ulje - 30 ml.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Pripremite sve potrebne sastojke prema listi. Odmah stavite lonac vode za kuvanje špageta. Jedan veći luk oljuštite, operite, osušite, narežite na sitne kockice. Pečurke operite i osušite, pečurke narežite na male komadiće.




Šunka se može uzeti kuhana ili dimljena, s drugom opcijom ispada mnogo zanimljivija i ukusnija. Šunku narežite na duguljaste trake.




U tiganju zagrijte par kašika biljnog ulja, prebacite gljive i luk, pržite dok ne omekša - 3-4 minute, vatra treba biti umjerena, što je najvažnije, ne pržite i ne presušite gljive.




U tiganj dodajte narezanu šunku, dodajte granulirani bijeli luk, posolite i pobiberite po želji.






U šerpu sipajte deo pavlake, sve izmešajte i kuvajte na vatri oko 3-4 minuta. Možete dodati i začine po ukusu.




Kad voda provri, dodajte špagete, lagano posolite i kuhajte 4-5 minuta ili prema uputstvu na pakovanju. Špagete ne treba da budu meko kuvane, već naprotiv, da budu „na zubu“.




Prije serviranja špagete prebacite na tanjir, obilno prelijte sosom i narendajte parmezan - tjestenina je spremna za posluživanje. Ova ispada isto tako ukusna.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Italijanska tjestenina od durum pšenice polako ali sigurno dobiva na popularnosti i polako zamjenjuje poznatije rogove i tjesteninu sa dnevnog menija. Već smo se uspjeli naviknuti na tjesteninu različitih varijanti, ali još uvijek nije moguće u potpunosti doživjeti njen okus. A sve zato što tjesteninu uglavnom kuhamo kao prilog za kotlete, kotlete, ćufte, dok je u italijanskoj kuhinji tjestenina zasebno jelo. Samodostatan, zadovoljavajući, ukusan, a uobičajeno je da se služi sa sosom, štaviše, sosovi za svaku vrstu testenine značajno se razlikuju i po sastavu i po konzistenciji.
Po pravilu se italijanska tjestenina kuha nešto duže nego naša. I ovo vrijeme je dovoljno za pripremu ukusnog i nekompliciranog sosa. Na primjer, krem ​​sos sa šunkom i pečurkama savršen je za špagete. Ali općenito, u italijanskoj kuhinji postoji pravilo koje se striktno pridržavaju kuhari i domaćice - "sos čeka pastu". Umak možete pripremiti unaprijed i ostaviti da odstoji neko vrijeme. U međuvremenu će se natopiti, skuvate tjesteninu i napravite lagane ili povrtne rezove. U ovom receptu ćete naučiti kako da skuvate testeninu u kremastom sosu sa pečurkama i šunkom.

Sastojci za 2 porcije:

- špageti - 200 gr (pola pakovanja);
- svježi šampinjoni - 300 gr;
- šunka (ili nemasna slanina) - 150 gr;
- nemasna krema - 150 ml;
- brašno - 1,5-2 kašičice;
- voda ili meso, čorba od pečuraka - 100 ml;
- crni luk - 1 veliki luk;
- biljno ulje - 2 žlice. l;
- mljeveni crni biber, sušeni bosiljak - po 0,5 kašičice;
- sol - po ukusu.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Pošto ćemo špagete skuvati neposredno pre serviranja, počinjemo da kuvamo sa sosom. Za njega narežite na male komade šunke ili nemasne slanine.

Operite svježe šampinjone, odrežite krakove. Očistimo klobuke od filma (vrlo je lako ukloniti ako gljive protrljate prstom). Pečurke narežite na kriške. Ako pripremate veliku porciju, koristite blender ili procesor hrane sa posebnom mlaznicom - to će uštedjeti puno vremena i truda.

Luk narežite na sitne kockice ili na četiri dijela, a zatim na tanke trakice.

Zagrijte biljno ulje u loncu ili tiganju. Stavite luk, malo ga propržite. Nije potrebno jako pržiti i, štoviše, presušiti luk - to će prekinuti delikatan ukus kremastog sosa. Čim rubovi komada luka postanu malo ružičasti, luk se može smatrati gotovim.

Na luk rasporedimo sjeckanu šunku ili slaninu. Pržite dok se na šunki ne pojavi svijetlosmeđa korica (pratimo vatru i ne prepečemo proizvode).

Sipajte pečurke na luk i šunku. Sada se vatra može pojačati kako bi se sok od gljiva brzo ispario. Pirjajte pečurke 5-7 minuta, dok sva tečnost ne ispari. Ne zaboravite posoliti, popapriti i dodati sušeni bosiljak (ili druge začine po vašem ukusu).

Priprema tečne osnove za sos. Uzmite malo masnoće i dodajte im brašno. Brašno će učiniti sos gušćim, omotačem. Ali ako volite tekuće umake, onda isključite brašno, dodajte samo vrhnje u tiganj.

Brašno pomešati sa kremom, utrljati sve grudvice. Ako je ispalo gusto, zaliti sa malo vode ili mesne (pečurke) čorbe. Konzistencija smjese bi trebala biti kao vrlo tečna pavlaka.

Sipajte kremu u tepsiju, pomešajte sa pečurkama, šunkom i lukom. Posolite po ukusu (ako je potrebno). Zagrijte 2-3 minute dok se sos ne zgusne. Gotov sos sklonite sa vatre, ostavite da odstoji 10 minuta ispod poklopca.

Dok se sos natapa, pripremite špagete. Zakuhajte vodu, posolite po ukusu. Stavite špagete u provrelu vodu i kuvajte prema preporuci proizvođača. Špagete nemojte prepeći, spolja treba da budu mekani, a iznutra malo čvrsti.

Zagrijemo sos. Špagete ocijedite u cjedilu i pokapajte uljem. Pomiješajte krem ​​sos sa špagetima i odmah poslužite. Prilikom serviranja pospite svježe mljevenim crnim biberom, možete dodati bilo koje svježe začinsko bilje. Testenina u kremastom sosu sa pečurkama i šunkom je gotova. Preporučujemo i kuvanje

Italijanska jela se polako ali sigurno (i što je najvažnije, uspješno!) uvode u našu slavensko-azijsku kuhinju. I, vjerovatno, za sto godina niko se neće sjetiti da su nam pizza i pasta došle iz Italije. Međutim, ovakvi presedani su se već desili u istoriji naše kuhinje. Pelmeni su, na primjer, dugo i iskreno smatrani iskonskim ruskim jelom, iako su nam turskogovorni narodi Sibira dali ovaj recept, ali o činjenici da je Petar Veliki prisiljavao ruske seljake da sade krompir, a oni su organizovali nerede od krompira u odgovor, nekako sramota da se setim.

Ali da se vratimo na italijansku pastu. Na pastu smo se već navikli, ali još nismo u potpunosti doživjeli svu čar ovog izdašnog jela. A razlog tome je naše neznanje u umjetnosti pravljenja umaka za tjesteninu. Ali svaki ga sos čini posebnim. Pokušajmo skuvati tjesteninu sa šunkom i šampinjonima u kremastom sosu. I šta? Vrlo italijansko i u isto vrijeme dovoljno poznato za nas. A recept za takav umak daleko je od jedinog, a uz njega možete poslužiti potpuno drugačiju tjesteninu: počevši od tradicionalnih špageta do za nas egzotičnim taljatelama. Dakle…

Špageti sa šunkom i pečurkama u kremastom sosu

• Pakiranje šampinjona;
• 100 g topljenog sira (kremastog)
• 100 g putera;
• 2 čaše kreme;
• 400 g šunke;
• Pakovanje (400 g) špageta.

Pečurke prethodno operite i sitno narežite, šunku narežite na kockice, a luk nasjeckajte. Sada u šerpi ili tiganju otopimo puter i na njemu prvo propržimo luk. Imajte na umu - luk je pržen i nije dozvoljen. Kada luk malo pocrveni, stavite šunku u šerpu i sve zajedno propržite. Na kraju u prženje dodajte šampinjone i prvo ih dinstajte u otvorenom loncu da voda ispari, a zatim pržite dok šampinjoni ne porumene.

Sada pržimo topljeni sir, čekamo (miješajući sos!), dok se ne rasprši na vatri, pa sve prelijemo kremom. Trudimo se da posolimo i, ako smatramo da je potrebno, posolimo. Pustite da sos prokuha, poklopite šerpu poklopcem i pirjajte oko šest minuta. U šerpu sa sosom stavite kuvane špagete po svim pravilima. Promešajte i poslužite uz jelo.

Špageti u kremastom sosu sa slaninom i parmezanom

Sastojci:

• pakovanje špageta;
• Pola luka;
• 3 čena belog luka;
• 3 kašike biljnog (najbolje maslinovog) ulja;
• 6 prepeličjih jaja;
• 50 g rendanog parmezana;
• Jedna i po čaša tekućeg masnog vrhnja;
• 200 g šampinjona;
• 100 g slanine;
• Bosiljak;
• talijansko bilje;
• Sol i crni biber.

Pečurke pripremamo tako što ih operemo i isečemo na ploške, luk i beli luk iseckamo, slaninu iseckamo. Roganj stavimo na vatru i u nju ulijemo maslinovo ulje, a kada se zagrije, stavimo slaninu i brzo pržimo (na jakoj vatri). Poslušamo slaninu sa mangala, stavimo je na tanjir, stavimo luk na ulje i pržimo do laganog rumenila. Zatim na luk dodajte šampinjone, pržite ih dok vlaga ne ispari, pa izlijte sitno nasjeckani bijeli luk. Sve zajedno pržite još minut i zalijte kremom za prženje.

Miješajući sos, dinstajte u otvorenom mangalu par minuta, a zatim stavite začine i nastavite dinstati dok se sos malo ne zgusne. Pokrijte poklopcem i ugasite vatru. Skuvajte špagete, a dok se kuvaju umutite jaja sa rendanim sirom. Gotovu testeninu prelijte sosom, dodajte slaninu i umućena jaja. Poslužite vruće.

Fettuccine sa šunkom i pečurkama u kremastom sosu

Sastojci:

• 250 g fetuccine rezanaca;
• 100 g svježih šampinjona;
• 50 g putera;
• 200 g pavlake tečne masti;
• Jedna i po kašika brašna;
• 2 kašičice biljnog ulja;
• Parmezan;
• sol;
• Zeleni.

Prvo pripremamo sos, jer za stolom treba da se servira sveže kuvana testenina koju ćemo kasnije kuvati. Dakle, za sos, operite pečurke, narežite ih na sitne komade i prokuvajte (5-10 minuta u maloj količini vode). Šunku sitno nasjeckajte. Zatim u šerpi otopite puter, posolite, popržite brašno i sipajte kremu. Brašno pomiješamo sa vrhnjem, pustimo da sos prokuha i u njega ulijemo šampinjone zajedno sa bujonom od šampinjona. Sačekamo da sos ponovo proključa, pa mu dodamo šunku. Miješajući umak, dinstajte na laganoj vatri tri do četiri minute.

Sada skuhajte fettuccine, vodeći se vremenom i omjerom vode i tjestenine navedenim na pakovanju. Da se tjestenina ne bi zalijepila, dodajte biljno ulje u vodu i odmah posolite. Ocijedite vodu iz gotovih fetućina, stavite tjesteninu na posudu (ili poslužite u porcijama) i prelijte kremastim umakom. Jelo pospite čipsom od sira i sitno seckanim začinskim biljem.

Taljatele sa krem ​​sosom od pečuraka

• Pola kilograma brašna;
• 100 g smrznutog ili svježeg spanaća;
• 4 kokošja jaja;
• kašika maslinovog ulja;
• Sol.

• 100 g kuvano-dimljene šunke;
• Pakovanje bilo koje svježe gljive (čak i bukovače);
• 100 g putera;
• Pola limuna;
• Pola veze bosiljka i peršuna;
• Čaša teške tečne pavlake;
• Pola čaše mesne juhe;
• Jedna i po kašika putera;
• Sir parmezan.

Svježi ili odmrznuti spanać operite i kuhajte jednu minutu, a zatim ga izvadite, ocijedite i sameljite u blenderu. U posudu sa toboganom sipajte brašno, napravite udubljenje u toboganu i u njega razbijte jaja, ulijte ulje i stavite pola kašičice soli. Zamijesite tijesto rukama dok ne postane glatko i plastično. Pomiješajte trećinu tijesta sa spanaćem i ponovo dobro premesite. Obje vrste tijesta prekrijemo čistim ručnikom i ostavimo da odstoji oko pola sata. Zatim ga razvaljamo u tanke slojeve i ostavimo da se osuši.

U međuvremenu pripremite sos. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan. Narezane gljive prelijte sokom od pola limuna, šunku narežite na trakice. U tiganju na zagrejanom ulju propržiti veoma sitno iseckani beli luk, dodati pavlaku i čorbu i prokuvati smesu do gustog sosa. Na puteru propržite šampinjone, dodajte im seckani peršun i šunku i dinstajte sedam minuta na laganoj vatri. Na kraju stavite sol i mljeveni crni biber (po vašem ukusu).

Vraćamo se na tijesto, okrećemo ga u čvrst rolat i režemo taljatele - čak i zelene i bijele trake širine pola centimetra. Pospite jufke brašnom i ostavite da se još malo osuše. Za to vreme stavite lonac vode (četiri litre) na vatru, posolite i pustite da voda proključa. Testeninu potopite u kipuću vodu, kuvajte oko sedam minuta i ocedite vodu. Kuvane taljatele stavite na tanjir, prelijte sosom i pospite bosiljkom i čipsom od sira. Uživajte u ukusu italijanske paste sa pečurkama i šunkom.

Poboljšajte svoje kulinarske vještine, jer, kao što znate, ne postoji granica savršenstvu. Kuvajte testeninu, kuvajte sosove, samo pokušajte da kuvate sa zadovoljstvom. Dobar tek i uspjeh u kulinarstvu!