Tanke pržene pite, jednostavan recept za tijesto od kvasca. Tanke pržene pite

Neverovatno, ali na FORUMHOUSE-u, gde ljudi sve mogu da rade svojim rukama, čini se da se često čuje „ne znam da pravim testo od kvasca“. Reći ćemo vam o vrlo jednostavnom, kao i svim genijalnim receptima za takvo tijesto. Ovo univerzalni recept: Od njega možete praviti otvorene i zatvorene pite, pite, šanješke, kiflice od maka, pizze…. Uspjet ćete, ako ne prvi put, onda sigurno drugi.

Hvat Korisnik FORUMHOUSE

Bakino omiljeno jelo iz njenog dalekog detinjstva su pite. Testo je veoma tanko, a pita prozračna. I bockanje viljuškom... Fil: ovo je kupus, ovo je pirinač i jaje, ovo je meso

Očigledno, baka Hvala Pekla sam pite po našem receptu. U stvari, on ima legendarni status u kulinarskim krugovima. Kuharica Anna Dyshkant napravila je pite od takvog tijesta za Hruščova i druge članove Politbiroa. Kasnije je ovo tijesto od kvasca opisano u jednom od njegovih kuharice poznati sovjetski kulinarski specijalista, popularizator dobre hrane William Pokhlebkin. U njegovoj verziji to se zove "kulebjačni". Ali u bilježnicama s receptima sovjetskih domaćica bilo je navedeno pod nazivom "Hruščovljevo" ili "ispravno tijesto za pitu".

Ovo testo ne treba negovati, nema potrebe da ga čarate, pite ne treba dugo da odstoje pre odlaska u rernu. Djelomično je ovo rano sazrevanje potpuna suprotnost tijestu za klasične ruske pite. Ne morate da brinete o temperaturi hrane, ne morate striktno da se pridržavate recepta - otprilike nakon trećeg puta sve ćete stavljati na oko. Nema potrebe da pravite tijesto: samo pomiješajte sve proizvode i - voila! Ali pokušajte i uvjerite se još jednom da je sve genijalno jednostavno.

Rano sazrelo testo za pite

Ovo tijesto ima nekoliko opcija: univerzalno, bez jaja, za bilo koje pite i pite pa čak i pizzu, bogatije, za slatke male pite, slatke pite itd. Konačno, ove pite su jednostavno prelepe, prijatne su za držanje u rukama: hrskava, skoro pa prhko peciva, i pahuljasta mrvica. Mali komentar: Pravila sam pite i pite od ovog tijesta sa svim mogućim nadjevima: sa kupusom, sa mesom, rano kisele jabuke, trešnje, ptičje trešnje, pečurke, brusnice, borovnice, trešnje, svježi sir, riba - nikad nije podbacila. I moram reći da sam prije nego što sam naišao na ovaj recept, uglavnom pokušavao da se držim dalje od kuhinje, samo sam skuvao kafu.

Najvažnije je zapamtiti pravilo: ako tijesto pravite unaprijed, uveče, onda ga ne morate previše mijesiti. Rano tijesto dugo mesiti. Idealno djeluje ako prvo utrljate smrznuti puter u brašno i trljate ga rukama dok ne homogena masa, zatim dodajte mlijeko, kvasac i šećer i mijesite oko 20 minuta rukama ili najmanje 10 minuta mikserom na srednjoj brzini. U ovom slučaju, tijesto se ispostavlja tako plastičnim da je formiranje pite od njega zadovoljstvo.

Ispadaju odlični i razne dekoracije Za zatvorene pite. Napravio sam cijele instalacije za riblju pitu: ribara u čamcu sa štapom za pecanje, mjesec, malo trske. Nepotrebno je reći da je ova torta napravila pravu senzaciju među gostima. A onda, ovo više nije kuvanje, već čista kreativnost, neka vrsta umjetničke terapije. Želim to učiniti ne zbog rezultata, već jednostavno zbog procesa.

Dobro umeseno testo se ne kida, već se razvlači u providni film.

Nakon mesenja testo ostavite na stolu da odstoji 15-20 minuta ili ga stavite u frižider. Ali općenito, nije potrebno dugo mijesiti - to je stvar vašeg perfekcionizma. I dalje će biti ukusno, a porodica će vam biti zahvalna.

Rano tijesto. Recept

Prva opcija, univerzalna:

500 g brašna;

45-75 g šećera;
200 g putera ili margarina;
250 g mlijeka.

Zamijesite tijesto, prekrijte folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Isecite na pite ili pite, ostavite da se diže i pecite 20 minuta na 180C. Odmah nakon mesenja testo se može staviti u frižider, a na hladnom će se držati nekoliko dana.

Druga opcija, pogodna:

500 g brašna;
50 g prešanog kvasca (domaća proizvodnja);
125 g šećera;
200 g margarina;
2 žumanca;
200 g mlijeka;
limunova kora.

Treća opcija, Pokhlebkinsky

„Kulebjačno testo“ (iz knjige V. Pokhlebkina Nacionalne kuhinje naših naroda):

500-600 g brašna;
25 g kvasca (domaća proizvodnja);
1 tsp sol;
200 g putera;
3 žumanca;
1 čaša mlijeka.

Pomešati 300 g brašna sa mlekom i kvascem i zamesiti testo. Ostavite da se diže 30 minuta. Zatim umiješajte puter, žumance, sol i brašno dok ne dobijete mekano testo. Ostavite testo da se diže još sat vremena i isecite na pite.

Četvrta opcija, za velike pite

500g brašna;
25g svježeg ili 10g suhog kvasca;
0,5 tsp soli ako puter neslano - 1 kašičica;
200 g putera;
3 žlice. kiselo vrhnje;
1 čaša mlijeka.

Natopite suvi kvasac u čašu toplo mleko, dodati 2 žličice. Sahara. Zamijesite tijesto i stavite u tepsiju podmazanu biljnim uljem. Kada je testo dobro naraslo, izbušite ga i stavite u frižider na sat i po. Ovo tijesto je odlično velike pite sa kupusom itd. Pre nego što tortu stavite u rernu, premažite njenu površinu žumancem ili samo vodom.

Peta opcija: stabilno tijesto

500 g brašna;
25 g prešanog kvasca (domaća proizvodnja);
1/2 tsp. sol;
200 g margarina;
1 čaša mlijeka

Mesite mekano testo, uvaljati u lopticu i staviti u frižider, gde može da se čuva najmanje nedelju dana (zato se ovo testo i zove bezvremeno). Za pitu razvaljajte tanje testo. Ove pite je najbolje jesti tople.

Šesta opcija. Klasično testo "Hruščov".

500 g brašna;
50 g kvasca ( Ruska proizvodnja);
½ tsp. sol;
2 žlice. šećer (50g);
200 g margarina;
250 g mlijeka

Zamesiti meko testo i ostaviti u frižideru preko noći, najmanje 4-5 sati. Pogodan i za pite i za pite.

Još jednom: glavna prednost ovog recepta je njegova jednostavnost. Bez frižidera, spreman je za nekoliko sati, pa će vam više puta pomoći u situaciji hitnih gostiju. jedina stvar: pečene pite Ovo tijesto ih čini mnogo ukusnijim od prženih. Ako ga nemate pri ruci dobar kvasac, možete koristiti "brze" kineske - a ne reći da je rezultat mnogo lošiji.

Ispunjavanje ideja

Evo nadjeva za pite i pite koje prave FORUMHOUSE korisnici.

Lucy min6666 radi džem od jabuka od taloga koji ostane u sokovniku nakon destilacije soka od jabuke:

min6666 Korisnik FORUMHOUSE

Talog koji je ostao od destilacije soka protrljao je kroz cjedilo da bi se uklonile sjemenke i kore, dodalo malo šećera, kuhalo desetak minuta i džem iz djetinjstva bio je gotov. sviđa mi se!

Tatiana Prepelica punjene pite sa pečurkama:

Prepelica Korisnik FORUMHOUSE

Nikada nisam nahranio dovoljno hrane, ali koliko god da zaradim, to i dalje nije dovoljno! Pečurke propasiram kroz mašinu za mlevenje mesa, ispržim ih sa sitno seckanim lukom, možete dodati malo pavlake za sočnost, a za ukus beli luk i sveže mlevenu papriku.

Prijateljica je podijelila ovaj recept sa mnom i kada sam ga isprobala, zauvijek sam ga stavila u svoju knjigu najbolji recepti. Testo je tako dobro da uvek ispadne. Sviđa mi se i to što ispadne jako tanko, čini se kao da jedete samo fil bez gotovog tijesta. Koristim ga za kuvanje pica i raznih slatkih pita, pite sa mesom, pečurkama, povrćem itd.
Priprema se za nekoliko minuta i ne zahtijeva puno truda, nećete ni zaprljati ruke! počnimo...
Umutiti jaja u činiju...

Dodajte sodu...

umutiti...

Zatim dodajte mlijeko. Mlijeko treba da bude toplo, možete ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici nekoliko sekundi. Ako nema mlijeka, onda možete dodati kefir, probala sam. Mogu reći da će krajnji rezultat biti isti...

I dodati brašno. Uzmite 12 kašika brašna. l. sa toboganom...

Sve dobro izmešati dok ne nestanu grudvice. To je to, testo je spremno! Testo ispadne gušće nego za palačinke, ali dosta tečno, ne kao za palačinke...

Ovako možete pripremiti ukusno i tanko tijesto za 5 minuta i bez prljanja ruku! Pre pečenja pleh namazati uljem i posuti grizom...

Tijesto je predviđeno za jedan veliki standardni lim za pečenje. Ako želite da uradite žele pita, zatim sastojke treba pomnožiti sa 2 ili uzeti manji kalup. Jednu polovinu tijesta izlijte na dno, a drugu polovinu na vrh. Priprema se 20-25 minuta na 180*C, pa je poželjno da je fil već gotov ili polugotov.
Nadam se da će moj recept biti koristan. Hvala svima na pažnji!)

Ovdje možete vidjeti recept za pizzu sa ovim tijestom

Vrlo brze pite od tanko testo može se pripremiti sa bilo kojim filom: napravićemo ga sa nadjevom od kupusa i mlevenog mesa.

Tanko tijesto po ovom receptu se lako, jednostavno i brzo priprema. A rezultat je jednostavno neverovatan: ukusne pite - mirisne i hrskave. U mojoj porodici lete sa stola brzinom zvuka: nemam vremena da se osvrnem. Apetitne pite se mogu poslužiti tople, a veoma su ukusne i hladne.

Sastav proizvoda

Za test

200 mililitara tople vode;
500 grama pšeničnog brašna;
150 mililitara rafinisanog suncokretovog ulja;
jedna kašičica soli;
jedna kašičica granuliranog šećera.

Za punjenje

300 grama svježeg bijelog kupusa;
150 grama mljevenog mesa;
jedna srednja šargarepa;
dvije glavice luka;
jedna kašika paradajz sosa;
dva čena belog luka;
sol i crna mljeveni biber- po ukusu.

Brze pite od tankog tijesta: postupak kuhanja korak po korak

Prvo pripremimo fil. Bijeli kupus nasjeckajte na tanke trakice. Opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na krupnije rende.
Ogulite dva srednja luka i sitno nasjeckajte nožem.
Sipajte malu količinu u kotlić (ili dublji tiganj) biljno ulje(oko dvije supene kašike), zagrejati.
U kotao stavite seckani crni luk (jednu glavicu) i pržite dok ne postane proziran. Zatim na luk dodajte šargarepu i sve zajedno dinstajte jedan minut.
Nakon toga stavite kupus u kazan, prelijte sa malo vode. Sve zajedno promešati i dinstati dok kupus ne omekša.
Stavite još jedan tiganj na vatru, sipajte dve kašike ulja i dodajte drugi seckani luk. Pržite luk dok ne postane proziran, a zatim ga pošaljite na njega mleveno meso(imam svinjetinu i piletinu), dinstati još pet minuta.
Meso posolite i popaprite, dodajte dva čena belog luka, propasiranu kroz presu, paradajz sos(ili tjesteninu) i promiješajte.
Sklonite tiganj sa vatre i sav sadržaj prebacite u kazan sa kupusom i povrćem.
Pomiješajte fil, posolite i ugasite vatru. Ostavite smjesu dok se potpuno ne ohladi.
U to vrijeme ćemo sami napraviti tijesto. Sipajte u duboku činiju toplu vodu, dodaj granulirani šećer i soli, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Dodajte biljno ulje bez mirisa i promiješajte.
Dodati prosijano prosejano pšeničnog brašna i zamesiti testo: prvo u činiji, a zatim na stolu.
Mekano, elastično i veoma prijatno na dodir testo je umotano u papir za pečenje.
Zagrijte tiganj kipućom vodom, izlijte vodu. Upakovano tijesto stavite u vruću posudu, pokrijte poklopcem i ručnikom i ostavite 15 minuta.
Nakon ovog vremena izvadimo tijesto, podijelimo ga na 16-17 dijelova, težine otprilike 50-60 grama. Od tijesta pravimo kuglice i pokrivamo ih prozirnom folijom.
Uzmite jedan po komad i razvaljajte ga u dugačak oval dok tijesto ne bude gotovo providno.
Na jednu stranu staviti kašičicu fila i uvući ivice da fil ne ispadne. Uvaljati tijesto u cijev (rolati).
Pleh obložite papirom za pečenje i na njega poslažite naše dugačke pite. Cevčice premažite razmućenim jajetom. Po želji možete ih posuti susamom.
Stavite pleh sa pitama u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, 30-35 minuta dok ne porumene.
Poslužite pite na stolu i uživajte u nevjerovatnoj ukusnosti.

Dobar tek i dobro raspoloženje svima.

Za pripremu tankog tijesta za pite sa kupusom trebat će nam:

brašno - 400 g;

voda - 100 ml;

biljno ulje - 100 g;

sol - 1/2 kašičice.

Za fil:

kupus - 1 mala glavica

šargarepa - 1 kom.;

biljno ulje za prženje;

sol, začini - po ukusu;

žumanca za podmazivanje.

Prvo pripremite fil: sitno nasjeckajte kupus. Ogulite i narendajte šargarepu krupno rende. U tiganj sipajte ulje i dodajte šargarepu, lagano pržite. Zatim dodajte kupus. Dobro promiješajte i pržite kupus 15 minuta uz miješanje, a zatim posolite i pobiberite. Sklonite posudu sa vatre i malo ohladite fil.

Počinjemo pripremati tijesto: brašno prosijati u duboku posudu, posoliti. Pomiješajte ulje sa vodom.

Oklagijom oklagijom razvaljajte tijesto u tanak sloj. Stavite malo fila za pitu na ivicu tijesta.

Stavite pleh u zagrejanu rernu. Pite sa zeljem pecite na 180-200 stepeni oko 30 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Gotove pite malo ohladite na plehu, a zatim prebacite na tanjir. Ove su tako lepe i veoma ukusne pite Dobila sam sa kupusom od tankog testa.

Bon appetit!

Vjerovatno nema osobe koja ne bi voljela pržene ili pečene pite testo sa kvascem. Ali priprema ovog tijesta prema svim pravilima je vrlo dug proces. Iako volim “raditi” s kvasnim tijestom, ponekad se dešavaju situacije kada hitno trebate ispeći pite prije dolaska gostiju. I tu u pomoć priskaču recepti za kuvanje. brzi test skokovima i granicama. Ovakvi recepti su pravi dar za zaposlene domaćice.

predlažem ekonomična opcija priprema brzog kvasnog tijesta za pite na vodi. Za ovaj test će vam trebati jednostavni sastojci, koji se uvek nalaze u kuhinji. Tijesto se priprema bez muke. A pite, bilo pržene ili pečene, ispadaju mekane i ukusne.

Pripremimo potrebne proizvode.

U posudi pomiješajte 60 g prosijanog brašna, kvasac i šećer, promiješajte.

Dodajte toplu vodu, promiješajte, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto 15 minuta.

Nakon predviđenog vremena u mješavinu kvasca koja je povećala volumen ulijte ulje, posolite i lagano promiješajte.

Malo po malo dodajte brašno i počnite da mesite testo, prvo u posudi. Zatim ga stavite na sto posut brašnom i nastavite da mesite po stolu. Mesite dok se testo ne počne lako odvajati od ruku i od stola.

Posudu premažite malom količinom biljnog ulja, u nju stavite tijesto, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 15-20 minuta.

Za to vrijeme tijesto će se jako dobro dići. Veoma je mekan, elastičan, ne cepa se pa se može tanko razvaljati. Pite se lako štipaju tokom kalupljenja i ne otvaraju se tokom pečenja.

Brzo tijesto kvasca za pite na vodi je spremno. Stavljamo na sto i počinjemo pripremati pite. Prije stavljanja u rernu ostavite da se proizvodi „dignu“ 15 minuta.