Pecan je orah za srednju traku i sjeverne regije. Kariya (Pekan): opis, poljoprivredna tehnologija i svojstva oraha

Pecan je voće istog imena orahovo drvo. Njegova domovina je sjeverna amerika. Prednosti i štete od pecana su odavno poznate lokalnom stanovništvu. Amerikanci aktivno koriste pecane u kuvanju: dodaju se toplim jelima i salatama, koriste se za pravljenje kolačića i pita. U Rusiji je ovaj orah malo poznat, jer ne raste samostalno na njenoj teritoriji. Gdje pecan raste u ZND? Orah voli klimu u blizini Crnog i Kaspijskog mora, pa su baštovani naučili da ga uzgajaju na Krimu i Kavkazu.

Spolja, pekan u ljusci podsjeća na lješnjak ili nezreo plod masline. Unutra izgleda Orah: U obliku ljudskog mozga. Pekan takođe ima ukus oraha, samo što je malo mekši i mekši. U nastavku možete vidjeti fotografiju oljuštenog oraha oraha u ljusci.

Main vanjska razlika orah pecan - nema pregrada unutar ljuske, dakle

jezgra se lako uklanjaju i nemaju gorak ukus. Tvrda ljuska pouzdano štiti jezgro od vanjskih iritacija: bakterija, plijesni, štetočina. Zahvaljujući jakoj ljusci, orasi se mogu čuvati za zimu bez straha da će izgubiti sve vitamine.

Pecani su hranljivi i visokokalorični proizvod. 100 g orašastih plodova sadrži oko 690 kcal. Plodovi pekana sadrže:

• masti - 72%;
• ugljeni hidrati - 14%;
• proteini - 9%.

Orašasti plodovi su veoma bogati masnoćama, pa ih je teško variti u želucu. Ali prednosti takvih masti su mnogo veće od onih životinjskih masti.

Prednosti pecan-a

Pecan ima bogat sastav elemenata u tragovima: kalcijuma, magnezijuma, gvožđa i drugih. Osim toga, jezgra sadrži puno vlakana, glukoze, fruktoze i laktoze.

Plodovi visokog sjevernoameričkog pecan drveta sadrže takve korisne vitamine:

1. Vitamin A. Pozitivno djeluje na organe vida.
2. Vitamini grupe B. Pozitivno djeluju na štitne žlijezde, mišiće, krvožilni sistem, ubrzavaju metabolizam.
3. Vitamin C. Jača imunološki sistem, uklanja toksine iz organizma, smanjuje holesterol u krvi.
4. Vitamin E. Podstiče regeneraciju i podmlađivanje organizma.

Korisne karakteristike pecani:

1. Povećanje nivoa hemoglobina.
2. Otklanjanje umora, punjenje snagom i energijom.
3. Pojačan apetit (ako pojedete nekoliko orašastih plodova prije jela).
4. Zasićenost organizma vitaminima.
5. Povećajte koncentraciju i pažnju, povećajte efikasnost.
6. Prevencija razvoja proširenih vena, ishemije i ateroskleroze.
7. Smanjen nivo šećera u krvi.
8. Poboljšanje stanja kože, noktiju i kose.
9. Prevencija patologija u razvoju neuralne cijevi fetusa tijekom trudnoće zbog prisustva folne kiseline u sastavu.

Pecan ulje

Ne samo orasi, već i ulje imaju ljekovita svojstva. Priprema se od zrna hladnim ceđenjem. Ima lagani orašasti ukus i prijatnog ukusa. Pecan ulje ima zlatnu boju, to se može vidjeti na fotografiji ispod.

Ulje oraha se koristi:

1. Unutra za tretman prehlade i smanjuju glavobolje, u liječenju zatajenja srca.
2. Spolja za liječenje kožnih oboljenja. Ublažava iritaciju, bori se protiv gljivičnih infekcija, smanjuje hematome. Ulje se nanosi na opekotine, ugrize i osip.
3. Kao ulje za masažu. Dobro vlaži kožu.

Šteti orahe

Ako se nepravilno koriste, plodovi pecan-a mogu ozbiljno naštetiti tijelu. Da biste to izbjegli,

Gojaznost je kontraindikacija za orašaste plodove

ne mogu jesti više za jedan dan utvrđena norma. Preporučeno dnevna doza orasi - 18 komada.

Pekan praktički nema kontraindikacija. Ne treba ga koristiti:

• osobe s individualnom netolerancijom na orašaste plodove;
• skloni alergijskim reakcijama;
• gojazni ljudi;
• u prisustvu bolesti jetre.

Za ljude koji prate figuru, šteta pekana očituje se u njegovom visokom sadržaju kalorija. Ako ne pazite na količinu konzumirane hrane, možete dobiti na težini.

Kada koristite orašaste plodove, morate se pridržavati sljedećih mjera opreza:

1. Oguljene jezgre nemojte čuvati duže vrijeme. Brzo se pokvare, počinju imati gorak okus.
2. Koristiti s oprezom u slučaju zatvora ili kožnih oboljenja.
3. Tokom trudnoće ne bi trebalo da jedete više od 2 oraha u 3 dana. Velika količina proteina u pecanima može izazvati alergije i netoleranciju na orašaste plodove kod djeteta.
4. Izričito se preporučuje da se orasi ne daju deci pre 3 godine. Oni stavljaju veliki stres na probavni sistem djeteta.

Pažnja! Kada nudite orašaste plodove djeci, trebali biste pažljivo pratiti reakciju njihovog tijela. Morate početi sa malim dozama. Alergija na orahe može dovesti do oticanja grla i gušenja.

Ljudski želudac je u stanju da probavi ne više od 100 g orašastih plodova odjednom. Ako se doza prekorači, može se pojaviti glavobolja, osip na koži i u ustima, poremećaji probavnog sistema.

Kupovina i skladištenje orašastih plodova

Pekan se može dugo čuvati, ali samo u ljusci. Kada kupujete orašaste plodove, morate biti sigurni da su netaknuti. zaštitnu kožu. Ne bi trebao imati pukotine ili strugotine. Takođe morate obratiti pažnju na ujednačenost boja. Mrlje na ljusci mogu ukazivati ​​na bolest oraha ili na njegovo nepravilno skladištenje.

Da bi orašasti plodovi što duže zadržali prijatan ukus i sve vitamine, moraju se dobro čuvati. zatvoreni kontejneri u hladno mesto. Dakle, u frižideru, orasi u ljusci se čuvaju do 1 mesec. Rok trajanja možete produžiti stavljanjem proizvoda u zamrzivač. Smrznuti orasi čuvaju se do 6 mjeseci.

Preporučuje se kupovina pekana bez ljuske samo od provjerenih prodavača koji svojim kupcima nude svježe oguljene orahe. Prilikom kupovine pekana u trgovini, bolje je uzeti proizvod u vakuumskom pakiranju, što vam omogućava da dugo vremena zadržite svježinu orašastih plodova.

Pecan nije najbolji popularan pogled orašasti plodovi u Rusiji, međutim, vrlo su korisni. Prednosti pekana su zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima i vitamina. Da biste ovu vrstu orašastih plodova koristili za dobrobit zdravlja, morate znati stopu njihove upotrebe, kontraindikacije i moguće neželjene reakcije sa predoziranjem.

Pekan raste na listopadnim stablima sa debelim tamnosmeđim deblom koje može biti staro i do tri stotine godina. Listovi na ovom drvetu podsjećaju na vrbi - srednje veličine i blago izduženi. Pekan počinje cvjetati prilično kasno - krajem maja - početkom juna, u takvim uvjetima budući plodovi neće patiti od kasnih mrazeva.

Sam plod je orah, kako sazrijeva, boja ljuske se mijenja od zelene do svijetlosmeđe. Potpuno zreli plod duguljastog je oblika, dužine do 4 centimetra. Lako puca, jer je debljina suve ljuske samo 1 milimetar. Jezgro jako podsjeća na orah - ista dva kotiledona, samo malo izduženija. Pekan se razlikuje od oraha po ukusu - zasićeniji je i nema gorčinu.

Gdje raste?

Pecan je američka biljka koju su dugo jeli sjevernoamerički Indijanci.

Raste duž istočnih obala Sjedinjenih Država, od Indijane na sjeveru do Teksasa na jugu. Pecan se također nalazi na južnoameričkom kontinentu, kao iu Meksiku. Kako se približavamo južnim geografskim širinama, debljina stabla se značajno povećava - od 60 cm u promjeru na sjeveru do 2 metra blizu ekvatora.

Glavni klimatski uvjet za ugodan rast ove biljke je prisustvo vlažnih suptropskih šuma. Vruća klima i zrak pun vlage stvaraju idealnim uslovima za razvoj plodova. Ove zahtjeve u potpunosti ispunjava zrak koji donosi vjetar iz toplog Meksičkog zaljeva.

Spomenik pecanu u Siguinu (Teksas, SAD)

Korisna i ljekovita svojstva

In count korisne supstance po svom sastavu, orah pekan može konkurirati mnogim ljekovitim kulturama. Zbog velike količine “zdravih” masti, ovaj orah pomaže u kontroli nivoa holesterola u krvi, a lutein i beta-karoten, kao supstance antioksidativnog delovanja, čiste krv na ćelijskom nivou.

Mineralni sastav pekan sadrži cink, gvožđe, kalijum, kalcijum, magnezijum i folna kiselina, koji je obavezan za upotrebu kod trudnica u prvom tromjesečju kako bi se spriječio defekt neuralne cijevi fetusa.

vitamin E takođe prisutan u pecanima. Pomaže u čišćenju organizma od štetnih toksični efekti okoliša i ultraljubičastog zračenja.Takođe, ovaj vitamin pomaže u podmlađivanju kože, usporavanju procesa starenja i povećanju njenog prokrvljenosti. Glavni uslov za pravilnu apsorpciju ovog vitamina je njegova kombinacija sa polinezasićenim mastima, kojima obiluje pekan pekan.

B vitamini, sadržani u pekanima, doprinose pravilnom metabolizmu, utiču na metabolizam, a takođe igraju značajnu ulogu u procesu pretvaranja ugljenih hidrata u masti, čime pomažu u kontroli težine. Takođe, vitamini ove grupe blagotvorno utiču na funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema, povećavaju mišićni tonus i podržavaju imunitet.

karoten, sadržan u pecanima, blagotvorno djeluje na ljudski vid, smanjuje rizik od razvoja katarakte i drugih oftalmoloških bolesti. U kombinaciji sa mastima koje se nalaze u orašastim plodovima, karoten se savršeno apsorbuje u organizmu, pretvarajući se u vitamin A, koji je vitamin mladosti.

Indijke su koristile pekan za održavanje svoje ljepote. Nakon svega selen, V u velikom broju sadržan u njemu, potiče proizvodnju hormona estrogena. Njegovim nedostatkom koža postaje tupa i blijeda, kosa postaje bez sjaja, a nokti lomljivi. Kada se u organizmu nadoknadi količina selena, ovi problemi nestaju, pojavljuje se sjaj u očima i zdravo djevojačko rumenilo, a ženski libido se povećava.

Šteta

Glavno pravilo kada koristite bilo koji proizvod - nemoj se prejedati. Ovo se odnosi i na pecane. Zato što je prezasićen biljne masti, pri konstantnom i prekomjerna upotreba možete postati gojazni.

Ako ste netolerantni ili alergični na supstance u pekanu, trebali biste izbjegavati jesti ovaj orašasti plod kako biste izbjegli reakciju ili ozbiljnije zdravstvene posljedice.

Ako je prošlo neko vrijeme nakon čišćenja orašastih plodova, to može naštetiti tijelu, jer je u pročišćenom obliku kvarljivi proizvod zbog odličan sadržaj masti. Stoga ga morate odmah upotrijebiti, jer je školjka uklonjena iz njega.

Neoljuštene orahe možete čuvati u frižideru oko mesec dana, ali preporučujemo da to uradite u zamrzivač- tako da orašasti plodovi zadržavaju sva svoja korisna svojstva i ne propadaju.

Nutritivna vrijednost i kalorije

Pecan orasi su visoko kalorični - 100 grama sadrži čak 691 kcal!Nutritivna vrijednost ostalih materija na 100 grama je:

• Vjeverice- 9 g;
• Masti- 72 g;
• Ugljikohidrati- 14 godina

Osim toga, pekani sadrže puno dijetalna vlakna i vlakna - oko 10 g, kao i glukoza, fruktoza i laktoza - po 0,4 g.

Cijena za 1 kg

Pecan orašasti plodovi se uzgajaju na američkom kontinentu i odatle se izvoze u našu zemlju, pa je njegova cijena nešto precijenjena u odnosu na druge orašaste plodove. Prosjek Za 1 kilogram proizvoda distributeri traže 30 dolara. Uključujući sve veleprodajne marže, maloprodajni potrošač u Rusiji dobija pecan po cijeni od približno 200-250 rubalja za 100 grama.

pecan ulje

Pecan ulje - pravo blago korisne supstance. Da spasim sve lekovita svojstva proizvodi se hladnim presovanjem. Ovo ulje je po boji vrlo slično maslinovom ulju, a miriše na lješnjak.

Svi korisni elementi u tragovima, minerali i vitamini sadržani u orahu pekana koncentrirani su u ulju, što, shodno tome, povećava njegovu lekovita svojstva.

Upotreba pecan ulja unutra je prikazana kao homeopatski lijek u kompleksna terapija sa SARS-om i gripom, zatajenje srca, kao i za održavanje imuniteta i čišćenje organizma.

Osim što se koristi za unutrašnju upotrebu, ulje pecan se koristi i spolja. Koristi se kao jedinstveni alat za masažu, koji savršeno podmlađuje i vlaži kožu, značajno povećava njen turgor i čini je blistavom i svježom.

Ulje se spolja koristi i u liječenju kožnih problema – opekotina, modrica, osipa i urtikarija na koži, kao i za ublažavanje upala kod uboda insekata koji sišu krv i ubode.

Najbolje je kupiti pecan u ljusci, kao njihov rok trajanja je veoma kratak. Obratite pažnju na to da su plodovi celi, bez pukotina i neravnina. Mrlje od školjki mogu ukazivati ​​na bolest tokom rasta, zarazu insekata ili nepravilno skladištenje. U svakom slučaju, takve slučajeve je najbolje ostaviti po strani.

Ako više volite oljuštene orašaste plodove, kupujte ih samo od provjerenih prodavača koji kupcima nude svježe oguljeno voće. Najbolja opcija bit će kupovina orašastih plodova u paketu koji vam omogućava da dugo zadržite svježinu proizvoda, na primjer, u vakuumu.

Aplikacija

Indijanci, koji su otkrili pecan, znaju više od jednog načina da ga koriste. Ako majka nema dovoljno majčino mleko, orasi se fino melju dok se ne formira tečna kaša, istiskuju i bebe se hrane dobijenom tečnošću. Ovo je za stare ljude lekovito sredstvo vraća snagu i zdravlje, a pomaže osobama zrelih godina da povrate snagu organizma nakon teških bolesti i povreda.

U modernom kulinarstvu, pekan je veoma tražen, posebno u kuhinji Sjeverne Amerike i Meksika. Od njega se pravi čuvena pita od oraha pekana, peče se sa piletinom i pastrmkom, a od nje se prave supe. Često se uključuje i u razne salate, jer se odlično slaže sa sirom i povrćem.

Za neke načine pripreme pekana pogledajte sljedeći video.

Divna kafa skuvana od srednje prženih zrna sa dodatkom ovog orašastih plodova, kao i meksički liker prožet pekanima sa vanilijom.

U kozmetologiji Pecan ulje se koristi za borbu protiv znakova starenja kože. Savršeno se apsorbira i potiče podmlađivanje stanica, stimulirajući rad kapilara i zasićenje stanica kisikom. Vrlo često se ekstrakt oraha oraha uključuje u kreme i maske za kožu 40+.

Takođe se koristi u borbi protiv raka. Najefikasniji je kod poraza prostate. Posebna vrsta vitamina E, sadržana u velikim količinama u ovom orahu, uz pravilnu kompleksnu terapiju uništava zahvaćene ćelije i pomaže u obnavljanju tkiva oboljelog organa.

A Amerikanci se naslanjaju na pecan (fotografija jela je ukusna): peku kolačiće i pite s orasima, izmrvljuju ih u salatu i dodaju u topla jela. Pitam se kakve je orahe grizla vjeverica u Puškinovoj bajci kod princa Gvidona na ostrvu Bujan? Teško da je to bio pecan, ali ovo nije razlog da zanemarite tako zanimljiv proizvod...

Liječenje ili lijek?

Orasi i orasi su veoma slični. Razlika je u veličini (prva je nešto manja) i u samoj ljusci (kod pekana je glatka i duguljastog oblika, slična). Sama zrna su po ukusu i izgledu slična, ali pekan je nježniji i mekši. Zato se mora pojesti odmah nakon uklanjanja ljuske, inače egzotično voćeće se pogoršati.

Samo drvo je visoko skoro 40 metara, za razliku od uobičajenog lješnjaka, a pekan živi, ​​Wikipedija neće prevariti, čak 300 godina - ovoliko orašastih plodova možete sakupiti od njega. Neće uspjeti uzgajati ga na vašoj web-lokaciji, odnosno u Rusiji i zemljama ZND. Pecan hirovit, dajte mu monsune Meksičkog zaljeva. Iako su prije 200 godina, orehani orehani donijeti na Krim i u centralnu Aziju, a njemu se dopala obala Crnog mora i Kaspijski zaljevi.

Ovaj orah pekan je veoma ukusan, daje korisna svojstva vitaminski kompleks, mikro i makro elementi. Ogroman procenat masti (70%), prisustvo šećera (14%) i proteina (11%) sadržano je u jezgri. Zbog toga je veoma kaloričan. Samo 200 grama orašastih plodova sadrži skoro dnevnica kalorija (1700 kcal). Možete pojesti nekoliko nukleola da probudite apetit ili ublažite umor. Ali "gaziti" ga zdjelama, kao što je to učinila Marfusha iz bajke "Morozko", ne vrijedi. Inače, nije jela pekane, već lješnjake, pucajući po ljusci snažnim zubima.

• Vitamin A pomaže očima da se bolje fokusiraju i vide jasnije.
• B vitamini utiču i na štitnu žlijezdu, i na metabolizam, i na formulu krvi, na mišiće i mentalnu aktivnost.
• Vitamin C, on takođe povećava naše, štiti od opasnosti iz okoline, uklanja toksine iz organizma, biće.
• Vitamin E podmlađuje organizam, ćelije, pokreće regenerativne funkcije.

Američki naučnici su bili iznenađeni kada su saznali za jednu neverovatna nekretnina, koje poseduju pekani. Prednosti jedne od komponenti mogu biti otkriće za onkologiju. Zrna oreha sadrže nekoliko varijanti vitamina E. A jedan od njih razgrađuje plakove holesterola, štiti ćelije, DNK, telesne proteine ​​od oksidacije, sprečava starenje i poboljšava rad srca. Ali ono što je upečatljivo je da ova sorta uništava bolesne ćelije, ostavljajući zdrave u životu. Već na bazi ulja i ekstrakta pekana stvoren je gama-tokoferol - lijek koji će se u bliskoj budućnosti koristiti za liječenje pacijenata oboljelih od raka prostate, dojke, dvanaestopalačnog crijeva i pluća.

Pored vitamina, orašasti plodovi sadrže gvožđe, fosfor, kalcijum, cink, kalijum i magnezijum. Sadrži polinezasićene kiseline, taninsku kiselinu.

Šta tretiramo pecanima?

Sve ovo rasipanje minerala i vitamina pekana savršeno se nosi s pristojnom količinom svih vrsta čireva i općeg umora.

• Reguliše seksualnu funkciju.
• Ublažava umor.
• Djeca jedu bolje ako grickaju orah ili dva prije večere.
• U van sezone orašasti plodovi mogu zamijeniti ljekarničke vitaminske komplekse.
• Povećava se koncentracija pažnje.
• Tijelo je ispunjeno energijom i snagom.
• Povećanje performansi i izdržljivosti.

Zanimljivo: Indijanci su posadili ovo drveće lješnjaka oko svojih logora. Nakon 8 godina bilo je moguće ubrati prvi rod. Jedući jezgra orašastih plodova, Indijanci su postali izdržljivi, snažni i brzi. Preostale orahe su držali nerazdvojeni. Ljuska pekana je gusta, bez rupa, tako da insekti i mikroorganizmi ne mogu ući unutra - orašasti plodovi mogu se čuvati jako dugo. Za bebe i starije ljude, zbog nedostatka zuba, zrna su mljevena u malteru, dodavajući vodu, dok se ne formira homogena mliječna tvar. Dobijena kaša je bila slatkasta, veoma hranljiva i prijatnog ukusa. Djeca su bolje rasla i bila manje hirovita, starci su imali snage da čuvaju djecu i petljaju u kućnim poslovima.

Orahovo ulje. Lakše je kupiti nego sami napraviti

Kao i iz bilo kojeg orašastih plodova bogatih mastima, iz pekana se dobiva ulje - korisno je i u kozmetologiji i u farmakologiji. Ali nemoguće je samostalno izvući ulje. Ovo se može uraditi samo pod visokim pritiskom i pod uslovima hladnog presovanja. Samo na taj način zadržava svoja svojstva.

Kada kupujete ulje u trgovini ili ljekarni, obratite pažnju na njegovu nijansu - trebala bi biti tamno zlatna, ali ne smeđa. Miris ulja je orašasti sa blagom primjesom arome. I okus je također maslinast, ali s okusom orašastih plodova.

• Akcija puter od oraha proširuje na rad srca, poboljšanje stanja krvnih sudova, snižavanje nivoa holesterola, prevenciju ateroskleroze, zaštitu od proširenih vena.
• Kod prehlade možete raditi trljanje uljem i inhalaciju.
• Losioni sa uljem će zaustaviti krvarenje.
• Podmazujući viski s nekoliko kapi ove supstance, možete čak i ublažiti jaku glavobolju.
• Kod ujeda komaraca i drugih insekata, opekotina, iritacija, gljivica, dermatitisa, modrica i otoka, preporučuje se i mazanje tijela uljem pekana.
• U banjama se ulje oraha često dodaje kremama za masažu za hidrataciju, osvježenje i podmlađivanje kože.
• Kozmetika za zrelu kožu uključuje i pekan u ovom obliku - obnavlja ćelije, povećava njihovu elastičnost i vlaži čak i suhu kožu.

Šteta pekana. Je li sve tako ružičasto?

Kao i kod svakog proizvoda, pitamo se: „Pecan. Orah. Korist i šteta. Šta u njemu preovladava? U slučaju ovog voća sve je krajnje jednostavno. Pekan je potpuno bezopasan.

Ali! Ako postoji dozira se. Čak se i školjke (, i) mogu pretvoriti u tragediju za želudac kada se prejedate, da i ne govorimo o ovako visokokaloričnim orašastim plodovima. Stoga se nemojte iznenaditi ako vam nakon kesice orašastih plodova pojedenih kao sjemenke počne mučiti, pojavit će se težina u stomaku, a potom i proljev – masnoće bi trebale izaći.

I ne zaboravite to uprkos visok sadržaj kalorija, pekan budi samo brutalni apetit. A onda: "Zbogom, lik, nećemo se uskoro više vidjeti." I morate ići na bilo koju drugu dijetu i žvakati je.

Kuvanje. Špijunirani od strane Amerikanaca

U kulinarstvu se pecani koriste sirovi i tostirani, sušeni i u prahu. Začinjene su salatama, odlično se slažu riblja jela, povrće i prilog od pirinča. Oni mogu obogatiti balzamiko sirće i dodajte malo arome gljivama i siru. A poznavaoci kafe dodaju pecane u zrna kafe, samelju ih, kuvaju piće sa ukusom, dodajte par kapi ekstrakta narandže da otkrijete aromu i uživajte.

Većina poznati desert Amerikanci, čiji recept zna svaka domaćica, je pita od pekana. Podstičemo vas da to zapišete. Nevjerovatno ukusno!

• 2,5 šolje zrna pekana;
• 175 g brašna;
• pola kašičice soli;
• 225 g putera ili margarina;
• 250 g šećera (bolje je uzeti smeđi);
• 5 st. kašike vode;
• 150 g melase;
• 3 velika;
• vanilin ili esencija vanile;
• sladoled.

• Maslac narežite na kockice (malo ostavite za impregnaciju i podmazivanje oblika), pomiješajte s brašnom i solju. Dodati ledena voda i ponovo zamesiti testo.
• Desilo se testo za pecivo. dobro tijesto ne treba da se mrvi u rukama sirovog, već da se drži u kugli.
• Testo podeliti na 4 dela, od kojih se svaki savija na četiri, kao što radimo sa lisnato testo. Dobivene koverte zamotamo u foliju i stavimo u frižider na sat vremena.
• Nakon sat vremena izvadimo ga i pripremimo tijesto za razvlačenje. U međuvremenu, rerna se već zagreva na 180-190 stepeni Celzijusa.
• Razvaljajte tijesto tako da zauzme cijeli prečnik kalupa i ide 2-3 cm sa strane.

Savjet: Da tijesto ne bi pucalo i nabubrilo, probušite ga čačkalicom ili viljuškom.

• Formu sa testom stavljamo u frižider na pola sata i pripremamo fil.
• Orašaste plodove podijelimo na dva dijela. Samljemo jednu.
• Ostatak putera otopite, dodajte šećer i ostale začine. Skinite sa vatre i ohladite.
• Formu sa testom stavljamo u rernu i pečemo 15-20 minuta.
• ćao gotova baza ohlađena umutiti jaja, dodati šećer sa puterom, začine i melasu, seckane orahe.
• Popunu stavljamo u formular. Gornji deo torte ukrasite celim jezgrom.
• Pečemo još 40-50 minuta.

Ohlađena pita se servira narezana na kriške, a na vrh se stavlja kuglica sladoleda.

Korisna svojstva koja će biti opisana u ovom članku su egzotična, jer ne rastu ne samo u Rusiji, već čak ni na cijelom našem kontinentu. Pa, u Sjevernoj Americi je sastavni dio prehrane svake porodice. Kako u običnom tako iu praznici Amerikanci sigurno spremaju jela s dodatkom ovog oraha. Kada se pojavio?

Priča

Čak i prije otkrića Amerike od strane Kolumba, orah pecan, čija je fotografija dostupna u članku, smatrao se gotovo glavnom vrstom hrane. Pomogao je Indijancima da prežive u nedostatku hrane. Uostalom, lov se ne završava uvijek dobro. Da, i skladištenje istog mesa bilo je prilično teško. Pekan se može čuvati za buduću upotrebu. Njegova jaka ljuska je zatvoreno pakovanje koje štiti sadržaj od negativnih utjecaja i štetočina.

Kada su Indijanci razvijali nove teritorije kontinenta, stvarajući sela, logore i logore, uvek su sadili u blizini, a nakon 7-8 godina počeli su da donose plodove. Najbolji orasi imao veliko jezgro i najtanju ljusku. Njih su prvi sakupili Indijanci.

Prvo detaljne informacije o pekanu je dao Španac Cabej de Vacom u 16. veku, koji je ovu kulturu primetio među Indijancima Severne Amerike. Informacija je izazvala interesovanje evropskih istraživača za ovaj orah. Oni su lično došli u Ameriku da vide proces berbe pekana u jesen za zimu. Najstariji zasadi ove biljke (stari 200 godina) registrovani su u Meksiku.

poljoprivredna proizvodnja

Prvo mjesto u razvoju kulture pecan-a pripada doseljenicima iz New Yorka. Sada se asortiman ovog oraha znatno proširio. Uzgaja se u Oregonu, Kaliforniji, Novom Meksiku, Floridi, Džordžiji i Virdžiniji. Unatoč svojim odličnim kvalitetama, iz nekog razloga, orehani pekani nisu baš zaživjeli na drugim kontinentima. Ali ipak, izvan Meksika i Amerike, uzgaja se u Južnoj Africi, Peruu, Izraelu, Kini, Brazilu i Australiji. U SAD, pekan je superiorniji u vrijednosti.Proizvodnja je uspostavljena u 14 država. To je čitava oblast nacionalne ekonomije koja je prošla kroz mnoge faze razvoja. Prema statističkim podacima, 1920-ih godina proizvedeno je oko 1.000 tona pecana, a u posljednjoj deceniji ova brojka je porasla na 120.000 tona.

Sakupljanje orašastih plodova sa prirodnih plantaža obavlja se uglavnom u državama Oklahoma, Arizona, Novi Meksiko, Teksas i Džordžija. Oscilacije u godišnjoj proizvodnji zavise od promjenjivih vremenskih uslova. Tako je zbog vremenskih neprilika 2008. godine ubrano 86 hiljada tona oraha, iako je godinu dana ranije ta cifra iznosila 175 hiljada tona. Skoro 90% svih pekana se bere u SAD. Uglavnom ga Amerikanci izvoze u Hong Kong, Kanadu i Meksiko. Na primjer, 2008. godine prodali su 52 hiljade tona oraha za četvrt miliona dolara. Istovremeno je napravljeno 40.000 tona uvoza, od čega je većina došla iz Meksika. Ona i Sjedinjene Države posjeduju 100% svjetskog tržišta.

Izgled i ukus

Izvana, pecani, čija korisna svojstva ćete naučiti u nastavku, podsjećaju na masline. Pogledajte sliku i uočite sličnost. I u svom pročišćenom obliku, vrlo je sličan orahu. Pekan pekan bez ljuske takođe podseća na ljudski mozak. Ima skoro isti ukus kao orasi, samo nežniji i mekši, a plodovi uopšte nisu gorki. Pecan ima još jednu osobinu - nema pregrada unutar ljuske, što olakšava uklanjanje jezgre. Pogledajmo sada njegov sastav.

Compound

Pecan orah, čija je cijena u Rusiji oko 900 rubalja po funti, ima bogat nutritivni sastav. Sadrži mnoge mikro i makro elemente (bakar, gvožđe, selen, kalcijum, natrijum, fosfor, magnezijum, kalijum itd.), kao i pepeo, vlakna i vitamine (K, E, C, A, B). Među vitaminima grupe B posebno je vredno prisustvo folne kiseline.

Korisne karakteristike

Zbog prisustva vitamina E, orah ima svojstva protiv raka. Pecan je takođe koristan za beri-beri, za anemiju. Ako redovito koristite ovaj orah, tada će se u tijelu povećati sadržaj takve komponente kao što je gama-tokoferol. Ova supstanca štiti DNK, proteine, masti i kolesterol od oksidacije, što povoljno djeluje na srce, sprječava nastanak ateroskleroze, koronarne bolesti i proširenih vena.

Pecan orasi, čija su korisna svojstva poznata svim nutricionistima, stimulišu apetit, pomažu u otklanjanju umora, optimizuju aktivnost hormonskog i reproduktivnog sistema.

Uz razumnu upotrebu i zamjenu visokokaloričnu hranu možete smanjiti sopstvenu težinu. Ali ako unutra ima pecan velike količine, pa čak i uz dodatak druge masne hrane, rezultat će biti suprotan. Na kraju članka je naznačena optimalna pojedinačna porcija.

Ulje

Koristan je ne samo pekan orah, čiji je okus gore opisan, već i ulje dobiveno iz njegovih plodova. Da primite pravi kvalitetno ulje zadržavajući sva korisna svojstva, potrebno je primijeniti metodu hladnog prešanja. Konačni proizvod treba da ima ukus orašastih plodova i zlatno žute boje. Ulje oraha pekana ima ukus vrlo sličan maslinovom ulju. Što se sastava tiče, sadrži dosta masnih kiselina, fitosterola, vitamina i minerala.

Ovo ulje je pogodno i za vanjske i internu upotrebu. U slučaju vanjske upotrebe, koristi se kao kozmetički proizvod. Ulje oreha pomaže da se riješite ujeda insekata, opekotina od sunca, gljivičnih infekcija, iritacija kože, a također smanjuje modrice. Savjetuje se oralno uzimanje uz smanjenje apetita, umor i glavobolju. Osim toga, mnogi ljudi poznaju ovo ulje kao odličan preventivni lijek protiv prehlade.

Kako odabrati

Pecan orašasti plodovi, čija je cijena navedena gore, najbolje je kupiti u supermarketu ili specijaliziranoj trgovini. U tom slučaju možete saznati rok trajanja proizvoda naveden na pakovanju. Kvalitetan proizvod ima čistu, neoštećenu ljusku. Ako se prilikom protresanja oraha čuje kucanje jezgre o ljusku, znači da se osušilo i izgubilo korisna svojstva. Kada kupujete oguljene plodove, vodite računa da budu celi, mesnati i sjajni.

Primjena u kulinarstvu

Pecan orah, čije su prednosti nesumnjive, ima značajnu prednost - univerzalna primjena. Može se konzumirati prženo i sušeno. Odlično se slaže sa sušenim voćem, drugim orašastim plodovima i koristi se za kuvanje konditorskih proizvoda I salate od povrća. Od ovog oraha peku se pite, kolačići, hljeb. I, naravno, od njega se pravi ulje, o čemu smo pisali gore.

Metode skladištenja

Pecan orah, čija se fotografija nalazi u mnogim biljnim enciklopedijama, ne čuva se predugo. Visok sadržaj masti at sobnoj temperaturi učinit će ga užeglim, a predivan okus orašastih plodova će biti zamijenjen smrad. Da biste produžili rok trajanja, najbolje je čuvati pekane u frižideru. U tom slučaju neće izgubiti korisna svojstva 4 mjeseca. U zamrzivaču se ovaj period povećava na šest mjeseci. Oguljene plodove treba staviti u zatvorenu ambalažu i čuvati ne duže od 2 mjeseca.

Kontraindikacije

Orašasti plodovi pekan, čija korisna svojstva ste saznali iz ovog članka, mogu biti štetni u određenim slučajevima. Na primjer, prekomjernom upotrebom. Ovo može uzrokovati probavne smetnje. Optimalna bezopasna pojedinačna porcija je 100 grama. Također, ovaj orah treba vrlo oprezno koristiti za one koji imaju problema s jetrom, alergični su ili imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod.

Sličnog su ukusa, ali su zrna pecan-a malo mekša i nježnija. Pecan je listopadno drvo koje pripada porodici oraha, dostiže visinu od 25 - 40 m.

Preduslov za sazrijevanje ove vrste orašastih plodova je prisustvo vrućeg i vlažnog zraka ljeti, donesenog iz Meksičkog zaljeva. Drvo može da daje plodove 300 godina.

Domovina pekana je Sjeverna Amerika, gdje su ga posebno poštovala indijanska plemena. U Sjedinjenim Američkim Državama pecani su i dalje jedan od omiljenih orašastih plodova, s njim peku pite, kruh, kolačiće, dodaju ga i salatama i toplim jelima.

Pekane je najbolje jesti odmah nakon ljuštenja (brzo se pokvare bez ljuske).

Korisna svojstva pecan-a

Pecans su veoma kalorični. Samo 200 g jestivog dijela ploda daje oko 1700 kalorija, što je više od polovine dnevne potrebe u njima je osoba.

Orehi pekana sadrže 70% masti, 11% proteina, 14% šećera, zbog čega se pekan preporučuje kod umora i nedostatka apetita. jestivo ulje pecan, koji podsjeća na okus i miris masline.

Jedna od varijanti vitamina E, koja sadrži pekan, može inhibirati rast ćelija raka. Ovaj zaključak su došli istraživači sa Univerziteta Purdue u Indijani. Dokazano je da lijek gama-tokoferol, proizveden u laboratorijskim uslovima i koji sadrži pomenutu vrstu vitamina E, ubija bolesne ćelije, ostavljajući samo zdrave. Naučnici namjeravaju koristiti ovo otkriće za liječenje raka pluća i prostate.

Pecani su bogat izvor taninske kiseline, vitamina E; Pecan takođe ima svojstva protiv raka. Ako se jedu u malim količinama, mogu smanjiti nivo holesterola. Orašasti plodovi imaju više kalorija i višestruko nezasićenih masti od ostalih orašastih plodova (70%), pa ih treba konzumirati umjereno (kašika pet puta dnevno) umjesto masne hrane, a ne uz njih.

Opasna svojstva pecan-a

Oljušteni pekani ne mogu se čuvati dugo vremena, jer se brzo propadaju - u okusu takvih orašastih plodova pojavljuje se gorčina.

Kada koristite pekane, vrijedi zapamtiti mjeru. Tijelo može apsorbirati najviše 100 grama orašastih plodova po obroku. Ako ga jedete više, možete imati problema s probavom. Kod alergija i masne jetre, kao i kod sklonosti pretilosti, vrijedi potpuno ograničiti upotrebu orašastih plodova.

Potrebno je značajno ograničiti količinu pecana u prehrani za kožne bolesti i sklonost ka zatvoru.

Trudnice bi trebalo da koriste pekane sa oprezom. Značajna količina proteina u njegovom sastavu može izazvati alergiju kod žene i izazvati netoleranciju na ovaj proizvod kod bebe. Sigurna stopa pecana za buduće majke je 2 zrna tri puta sedmično.

Plodovi pekana su težak proizvod za probavu djece. Pedijatri ne savjetuju da ih hrane djeci mlađoj od 3 godine. Ponuda orasi za dijete, vredi obratiti pažnju na to kako će njegovo telo reagovati. Kod nekih beba ovo voće izaziva teške alergije, uključujući i gušenje.