Pečenje uskršnjih kolača kod kuće po ukusnim receptima. Najbolji uskršnji kolač: korak po korak recept sa fotografijama

Glavno je da se pridržavate naših pravila i održavate proporcije, a na vašem nedjeljnom stolu naći će se iznenađujuće mekano i prozračno pecivo sa jedinstvenom aromom narandže, začinjene vanilije i suptilne note ruma.

Dakle, šta treba da znate:

1. Jaja, puter, pavlaka moraju biti najboljeg kvaliteta i vrlo svježi.
2. Pre nego što u testo dodate kandirano voće, suvo voće ili grožđice, natopite ih konjakom ili rumom, ukus torte će postati zaista božanstven.
3. Maslac testo za uskršnje kolače je veoma hirovit, boji se trešenja, temperaturnih promena i propuha, pa je preporučljivo da se testo odloži u rerni, ako je moguće uključiti pozadinsko osvetljenje - daće konstantnu temperaturu.
4. Kao začin najčešće se koriste sjemenke vanilije, a mnogo rjeđe kardamom i muškatni oraščić. Vanilija se može zamijeniti dostupnijim vanilinom ili vanilin šećerom.
5. Da tijesto ne bude samo aromatično, već i poprimi ukusnu zlatnu boju, dodajte malo šafrana u tijesto. Ne preporučujemo da kupujete mljeveni šafran; Kurkuma se može koristiti kao zamjena za šafran.
6. Uskršnji kolači se peku u visokim, posebnim oblicima: limenim ili silikonskim. Kalupe prvo treba namastiti ili obložiti nauljenim pergamentom.

A sada recept za najbolji uskršnji kolač

Najbolji uskršnji kolač

potrebno:

Opara:
300 ml toplog mleka
1 tbsp. Sahara
13-15 g svježeg kvasca (može se zamijeniti suvim kvascem, u ovom slučaju uzeti 10 g)
200 g brašna
pola mahune vanile

tijesto:
200 ml toplog mleka
1 tsp sol
40 g putera
šafran na vrhu noža (može se zamijeniti sa 0,5 kašičice kurkume)
200 g šećera
2 jaja
4 žumanca
850-900 g brašna

150 g grožđica
narandžasta
30-40 ml ruma, konjaka ili votke

1 jaje - za premazivanje torte
1 tbsp. puter - za podmazivanje kalupa

glazura:
3 bjelanjka
pola mahune vanile
soli na vrhu noža
250 g šećera

Kako kuhati:
1. Veče prethodno isperite suvo grožđe, skinite koru sa pomorandže, prelijte grožđice i koricu rumom i ostavite da odstoje do jutra.

Preksinoć isperite grožđice, skinite koricu sa pomorandže, prelijte grožđice i koricu rumom i ostavite da odstoje do jutra.
2. Da napravite testo, sa pola mahune vanilije ostružite semenke (koje će nam trebati kasnije, za sada ih ostavite sa strane). Zakuhajte mlijeko sa pola mahune vanile. Ohladite dok se ne zagrije. Uklonite mahunu i bacite je. U toplo mleko dodajte 1 kašiku. Sahara. Stir.
3. Sveži kvasac preliti sa toplim mlekom. Miješajte pjenjačom dok se kvasac ne otopi.
4. U većoj posudi mikserom pomešati toplo mleko i prosijano brašno.

U većoj posudi mikserom pomiješajte toplo mlijeko i prosijano brašno ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu, prekriveno vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom.
5. Za testo zagrejte mleko, dodajte so i puter. Maslac treba da se potpuno "rasprši" u toplom mleku. Dodajte sjemenke vanilije i šafran (kurkuma).

Dodajte sjemenke vanilije i šafran (kurkuma)
6. Mliječnu smjesu sipajte u odgovarajuće tijesto.

Mliječnu smjesu sipajte u odgovarajuće tijesto
7. Dodati šećer i jaja sa žumancima.

Dodati šećer i jaja sa žumancima umutiti mikserom na maloj brzini.
8. Dodajte prosijano brašno u porcijama, možda će vam trebati malo manje ili malo više, tijesto ne smije biti kruto; ako vam se masa lijepi za ruke, to znači da ste na pravom putu.
9. U tijesto dodajte suvo grožđe sa alkoholom i koricom.

U testo dodajte suvo grožđe sa alkoholom i koricom Mesite mikserom još 2 minuta i ostavite da se stegne na toplom mestu 1,5-2 sata.

Pokrijte ručnikom i ostavite komade na toplom mjestu još sat vremena. Kalupe namazati puterom, namazati testo, puniti kalupe do 1/3.

Kalupe namazati puterom, namazati testo, puniti kalupe do 1/3 Pokriti peškirom i ostaviti testo na toplom još sat vremena.
10. Zagrijte rernu na 200°C, narasle uskršnje kolače premažite jajetom.

Narasle kolače premažite jajetom
11. Pecite prvih 15-20 minuta na 200°C, zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 20 minuta dok ne porumeni. Spremnost provjerite drvenim štapićem.
12. Pečene kolače izvadite iz kalupa, stavite na peškir sa strane i zarolajte svakih 5-10 minuta da budu ujednačeni.

Pečene kolače izvadite iz kalupa
13. Za glazuru umutite dobro ohlađene bjelanjke sa sjemenkama od pola mahune vanile i solju dok ne postane pjenasto. Neprekidno mutite, malo po malo dodajte šećer. Tucite dok ne postane gusta i glatka.
14. Uskršnje kolače ukrasite kremom od bjelanjaka i po želji pospite slastičarskim ukrasima.

Pozdrav, dragi poznavaoci kulinarstva! Bliži se jedan od najvažnijih praznika Pravoslavne Crkve – Vaskrs. Sigurna sam da svako od nas to asocira na aromatična peciva, koja svakako moraju biti blagoslovljena da bi se pridružili svetom događaju. Uskršnji kolač se tradicionalno peče u rerni i preliven glazurom od šećera i belanaca. Naša porodica ima svoj provjereni recept koji je kuhala moja baka.

Pošto se kolač pravi sa kvascem, ostavite dovoljno vremena za kuvanje da se testo dvaput digne. Da, brže se kuha, ali, po mom mišljenju, ne ispada tako pahuljasto i bogato. Više kao kolačić.

Punjenje daje posebnu pikantnost svečanoj poslastici. Štoviše, sada se ne morate ograničavati na tradicionalne grožđice. Koriste se kandirano voće, orašasti plodovi, suhe trešnje, suhe kajsije, suhe šljive, komadići čokolade, korice citrusa i kokosove pahuljice.

Važno je samo ne pretjerati sa filom, kako se kasnije ne bi iznenadili zašto tijesto otpada, a peciva ispadnu mokra. Danas ću sa vama podijeliti “tajni” porodični recept za uskršnje kolače i, za promjenu, još nekoliko zanimljivih uskršnjih opcija pečenja.

Recept koji sam obećala od moje bake pogodan je za početnike koji još nisu imali vremena da se “sprijatelje” sa kvasnim tijestom. Za pripremu nije potreban poseban napor. Ali, kao što sam već upozorio, biće potrebno dosta vremena - oko 5 sati. Počinjem da kuvam rano ujutru da se proces ne odvuče do kasno uveče.

Sastojci:

za tijesto:

• 50 g svježeg kvasca;
• 0,5 čaše mlijeka;
• 1 tbsp. brašno;
• 1 tsp Sahara.

za test:

• 8 pilećih žumanjaka;
• 2 jaja;
• 950 g pšeničnog brašna;
• 200 g putera;
• 200 g kisele pavlake;
• 2 šolje šećera;
• 2 šake grožđica;
• 4 žlice. suncokretovo ulje;
• 0,5 tsp sol.

Za fondan:

• 2 bjelanjka;
• 150 g šećera u prahu;
• 50 g posipa u boji.

Priprema korak po korak:

1. Za pripremu tijesta uzmite duboku posudu zapremnine od najmanje 4 litre. U to sipati zagrejano mleko, dodati izmrvljeni svež kvasac, šećer i brašno.

2. Sastojke pomiješajte lopaticom, pokrijte posudu čistim ručnikom. Posudu stavite na toplo mjesto 20-30 minuta tako da kvasac "oživi", a masa se poveća za 2-3 puta.

3. Odvojite bjelanjke; oni će biti potrebni za glazuru. Žumancima dodati još 2 jaja i umutiti pjenjačom.

4. Kada je testo naraslo, u smesu dodati umućena žumanca, pavlaku i šećer.

5. U delove umešajte 600 g brašna, prosijavajući direktno preko smese kroz sitno sito. Sve povremeno miješajte drvenom lopaticom. Gotovo tijesto treba da bude homogeno i glatko, bez grudvica.

6. Pokrijte posudu sa testom peškirom i stavite na toplo mesto 1,5-2 sata. Za to vrijeme masa bi trebala povećati volumen za 2 puta.

7. Nakon 2 sata u tijesto dodajte puter, prstohvat soli, grožđice i 300 g brašna. Dodati brašno u delovima, prosijati kroz sito i mešati u smesu.

8. Završite mesenje rukom i ostavite da se ponovo diže dok se volumen ne udvostruči.

9. Napunite papirnate kalupe do ⅓ testom i stavite na lim za pečenje. Komadi treba da stoje na sobnoj temperaturi još 10-15 minuta.

10. Buduće uskršnje kolače pecite u prethodno zagrejanoj rerni 1 sat na 180°C.

Ako za pečenje koristite kalupe različitih veličina, imajte na umu da će se mali brže ispeći.

11. Za glazuru umutiti mikserom 2 bjelanjka u čvrst snijeg. Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u prahu.

Ohlađena peciva izvaditi iz papirnih oblika, premazati glazurom od bjelanca i ukrasiti slastičarskim posipom.

Baka je uvijek na odmoru. Stavila je obojena jaja jedno do drugog i poslužila ih za stol.

Uskršnji kolači u rerni, pečeni u malim papirnim kalupima

Za one koji ne vole da rade zamorno pečenje sa kvascem, pripremila sam zanimljivu verziju tijesta na bazi sode. Služi kao odlično sredstvo za dizanje pa će poslastica biti visoka i pahuljasta :) Od ove količine tijesta dobićete 2 srednja uskršnja kolača ili 4 mala.

Uzmite od proizvoda:

• 0,5 šolje brašna;
• 2 jaja;
• 100 g putera;
• 0,5 šolje krompirovog škroba;
• 100 g svježeg sira;
• 0,5 šolje grožđica;
• 0,5 šolje šećera;
• prstohvat soli;
• 0,5 tsp soda bikarbona.

Kako kuhati:

1. Potopite grožđice u kipuću vodu ili ih prelijte kipućom vodom – tako će biti mekše i mekše. Nakon 10 minuta ocijedite vodu i isperite bobice pod mlazom vode.

2. U činiju umutiti 2 jaja i dodati šećer. Mutiti mikserom dok smjesa ne pobijeli.

3. Dodati svježi sir i ponovo umutiti mikserom.

4. Dodajte skrob, miješajte dok ne postane glatka.

5. Pomiješajte otopljeni puter sa smjesom od jaja i škroba.

6. Dodajte sodu bikarbonu. Nema potrebe za gašenjem sirćetom, jer tijesto sadrži kiselu skutu.

7. Na kraju posolite i prosijte brašno u buduće tijesto.

8. Smjesu promiješajte kašikom - ispast će gusta, ali plastična. Na samom kraju umiješajte unaprijed pripremljeno suvo grožđe.

9. Podijelite tijesto u papirne kalupe, punite ih otprilike do pola.

10. Koliko dugo ćete peći proizvode odredit će vaše iskustvo korištenja vaše pećnice - svi uređaji kuhaju različito. U prosjeku, trebali biste ciljati 40-45 minuta na 180 °C.

Najprikladniji način da provjerite spremnost je drvenim ražnjačem - trebao bi biti suh kada se izvadi iz tijesta.

Gotova poslastica ostaće da se ohladi i ukrasi po želji - fondanom, glazurom ili šećerom u prahu.

Volim da kuvam pecivo sa svježim sirom. Ispada bogato i neverovatno ukusno! Opisao sam to u posebnom članku. Probajte i napišite svoje recenzije.

Novi recept za ukusni uskršnji kolač Kraffin

Umorni ste od tradicionalnih glatkih kolača? Pokušajte napraviti uskršnje pečenje po potpuno novom receptu, posuđenom od američkih kuhara. Jedinstvena kombinacija kroasana i mafina omogućava vam da dobijete neverovatnu poslasticu.

Umjesto fila od brusnica možete koristiti bademe, sjeckani kikiriki, orahe, suhe šljive, kandirano voće, suhe kajsije, borovnice i grožđice.

Priprema:

1. Da biste aktivirali kvasac, u posudu sipajte blago zagrejano mleko. Pomiješajte sa šećerom, brašnom i suvim kvascem.

2. Ostavite na toplom mjestu 10-15 minuta dok se ne stvori visoki pjenasti čep.

3. Dva žumanca, jedno jaje, 80 g šećera i so umutite mikserom dok se zrna potpuno ne otope. Za to vrijeme masa jaja bi se trebala povećati za 2 puta.

4. Brašno prosijte u posebnu veću posudu, napravite udubljenje u njemu i ulijte testo sa kvascem.

5. Dodajte topli otopljeni puter, sok i koricu od pomorandže i umućena jaja sa šećerom.

Zamesite testo rukom – u početku će biti lepljivo, ali nemojte dodavati dodatno brašno, inače se testo neće dizati.

6. Kada postignete viskoznost, premjestite grumen na čistu radnu površinu. Nastavite mijesiti, povremeno mažući ruke suncokretovim uljem. Testo treba da dobije elastičnu konzistenciju i da se dobro lepi za ruke.

7. Smesu uvaljajte u kuglu, stavite u činiju i lagano premažite uljem.

8. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto da naraste. Imajte na umu da u ovom trenutku u prostoriji ne bi trebalo biti propuha. Nakon 1,5-2 sata masa bi se trebala udvostručiti.

9. Testo stavite na sto i podelite na 2 dela.

10. Svaki dio ponovo razvaljajte u kuglu, prekrijte folijom i ostavite još 5-10 minuta.

11. Pospite sto tankim slojem brašna i počnite razvlačiti prvi dio tijesta u vrlo tanak pravougaoni sloj.

12. Sloj tijesta namazati omekšalim puterom (polovina porcije) i posuti muškatnim oraščićem.

13. Polovinu suhih brusnica rasporedite po cijeloj površini.

14. Podmazano testo pažljivo razvaljajte u čvrsti balvan. Na isti način razvaljajte, namastite i zarolajte drugi deo lepinje.

15. Oštrim nožem prerežite oba rolata po dužini, tako da od jedne ivice ostane oko 2 cm.

16. Traku rolata uvijte u spiralu da formirate visoku tortu. Stavite tijesto tako da se na vrhu vide raznobojni slojevi sa brusnicama.

17. Pritisnite "puža" rukama sa strane, dajući mu stabilnost. Stavite tijesto u tepsiju obloženu pergamentom.

18. Pokrijte folijom i ostavite na toplom 1 sat.

19. Pečene stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Nakon 10 minuta smanjite vatru na 180°C, pokrijte tepsije folijom i pecite još 20-30 minuta.

Izvadite iz kalupa tek kada se potpuno ohladi. Uskršnja poslastica ispada vrlo elegantna i samodostatna, pa čak i ne zahtijeva dekoraciju. Samo pospite vrh šećerom u prahu - i možete iznenaditi svoje goste 😉

Kako ispeći italijansku Panettone tortu kod kuće?

Ovo je najpoznatije italijansko pecivo nakon pice, koje podsjeća na naš uskršnji kolač. Poslužuju ga za božićni sto, ali ja predlažem da uskršnji sto ukrasite ukusnim panettoneom od narandže i badema. Saznajte više o kuhanju u ovom videu od Julije Vysotske.

Uskršnji kolač sa suvim kvascem po receptu Anastasije Skripkine

Zaista volim da pravim peciva sa suvim brzodelujućim kvascem. Ovo je jedinstven proizvod - brzo se uklapa, jednostavan je za korištenje i gotovo nikada ne pokvari.

Za jelo uzmite:

• 4 jaja;
• 100 g putera;
• 200 ml mlijeka;
• 900 g brašna;
• 11 g suhog kvasca;
• 100 g šećera;
• 2 tsp vanilin šećer;
• šaka grožđica;
• prstohvat soli.

Upute korak po korak:

1. Grožđice unapred operite i potopite u toplu vodu.

2. U dublju činiju sipajte toplo mleko (37-38 stepeni).

3. Dodajte 2 kašike mleka. šećera, suvi kvasac i 2-3 kašike. brašno. Sve izmiješajte pjenjačom, prekrijte folijom i ostavite 15-20 minuta - ovo će postati tijesto.

4. U drugu činiju razbiti 2 jaja i 2 žumanca. Bjelanjke od dva jajeta stavite u frižider - biće vam potrebni za pripremu glazure.

5. Jajima dodajte šećer i vanilin šećer, prstohvat soli i dobro izmiksajte.

6. U ovu masu dodati dobro otopljen puter i ponovo sve izmiksati.

7. Masu od jaja sjediniti sa testom.

8. Dodajte prosejano brašno u malim porcijama, mešajući nakon svake porcije.

Čim metlica bude snažno radila, počnite mesiti rukama, skupljajući smesu sa ivica.

9. Stavite testo na sto i nastavite da mesite dok ne prestane da se lepi za ruke. Po potrebi dodajte brašna, ali ne previše da ne bi "začepili" tijesto.

10. Testo razvaljajte u lopticu, stavite u činiju, prekrijte folijom i ostavite na toplom da se diže 2-3 sata.

11. Nakon predviđenog vremena radnu površinu pospite brašnom i rasporedite tijesto.

12. Poravnajte smjesu u sloj, pospite suvo grožđe i umiješajte u smjesu za pečenje.

13. Napunite papirnate kalupe otprilike do pola testom.

14. Buduće uskršnje kolače prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se dižu 40 minuta.

15. Rernu unapred zagrejte na 190 stepeni i pecite proizvode oko 40-50 minuta.

16. Dok se kolač peče pripremite glazuru. Stavite bjelanjke i šećer u prahu u činiju miksera. Mutite na velikoj brzini 10 minuta dok se ne formiraju čvrsti bijeli vrhovi.

Ohlađeno pecivo premažite glazurom direktno u plehu. Ukrasite natpisima, kandiranim voćem ili prahom kako vam mašta nalaže.

Kako skuhati kolač od svježeg sira u pećnici koristeći sirovi kvasac?

Jeste li znali da uskršnje pečenje ne mora biti mekano i prozračno? Ako tijesto pripremite sa svježim sirom, dobićete kratak, ali vrlo zasitan i ukusan desert nevjerovatne teksture.

Za test će vam trebati:

• 3 jaja;
• 120-180 g otopljenog putera;
• 250 g svježeg sira;
• 40 g kvasca;
• 100 ml mlijeka;
• 180-250 g šećera;
• 1 djelomična žličica. sol;
• vanilin po ukusu;
• limunov sok i korica po ukusu;
• 650-700 g brašna dva puta prosejanog.

Odgovarajući aditivi uključuju kandiranu koru narandže, sušene brusnice ili trešnje, grožđice i suhe kajsije. Potopite sastojke u mješavinu konjaka i soka od pomorandže i ostavite poklopljeno 5-6 sati. Povremeno promiješajte.

Priprema korak po korak:

1. Izmrviti komprimovani kvasac u visoku činiju i uliti toplo mleko. Ostavite sa strane bez mešanja.

2. Svježi sir protrljajte kroz sito.

3. U smjesu kvasca dodajte 1 kašičicu. šećera i 3 kašike brašna. Promiješajte pjenjačom, poklopite i ostavite da reaguje 10-15 minuta.

4. Mikserom umutite jaja sa ostatkom šećera. Pomiješajte sa naribanim svježim sirom, solju, vanilinom, limunovim sokom i koricom, te otopljenim puterom.

5. Umutiti mikserom na srednjoj brzini, dodajući na kraju testo sa kvascem i duplo prosijano brašno.

6. Na stolu zamijesite gusto ali elastično tijesto.

7. Pokrijte kuglu tijesta ručnikom i ostavite na toplom 1-1,5 sati. Za to vrijeme masa bi se trebala povećati tri puta.

8. Kada je tijesto naraslo, izbušite ga po stolu, umiješajte sušeno voće i podijelite na dijelove prema broju oblika.

9. Stavite tijesto u tepsije obložene pergamentom, napunite ih do ½.

10. Pečenje mora ponovo narasti - to će trajati do četiri sata.

11. Stavite testo u zagrejanu rernu. Peći 10 minuta na 200°C i 20-40 minuta na 180°C.

Gotove pečene odmah izvadite iz kalupa i ohladite, prekrivši ih tankim peškirom. Ukrasite po želji.

Recept za aleksandrijski uskršnji kolač sa pečenim mlekom

Ovakvu vrstu pečenja možemo nazvati klasičnim uskršnjim pekom. Vazdušno, umjereno slatko, ne mrvi se pri rezanju i bukvalno se topi u ustima. Pečeno mlijeko daje pekarskim proizvodima posebnu aromu i nevjerovatnu poroznost.

Proizvodi:

za pečenje:

• 500 g pečenog mlijeka;
• 1250 g pšeničnog brašna;
• 0,5 kg šećera;
• 7 jaja;
• 1 tbsp. konjak;
• 15 g suhog kvasca;
• 250 g putera;
• 250 g grožđica;
• 1 tbsp. vanilin šećer;
• 1 tbsp. korica narandže;
• ½ tsp sol;
• biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Za glazuru:

• 250 g šećera;
• ½ tsp limunov sok;
• ½ tsp vanilin šećer.

Proces kuvanja sa fotografijama:

1. U posebnu posudu razbiti 5 jaja i dodati 2 žumanca. Bjelanjke sačuvajte za glazuru.

2. Jajima dodajte šećer, sitno iseckani puter i dobro izmiksajte mikserom.

3. U drugoj posudi zagrejte mleko i dodajte suvi kvasac.

4. Pomiješajte obje smjese da dobijete tijesto.

5. Posudu sa tijestom pokrijte poklopcem i ostavite da nadođe. Morate odabrati toplo mjesto, bez propuha i buke.

6. Nakon 3 sata u tijesto dodajte sol, konjak, koricu narandže, vanilin i grožđice.

7. Dodajte brašno u malim porcijama.

8. Na radnoj površini zamesiti gusto testo – trebalo bi da se dobro lepi za ruke i sto.

9. Ostavite tijesto na toplom 2 sata, stavite ga u duboku posudu i umotajte u ćebe.

10. Kalupe za uskršnje torte premažite biljnim uljem i rasporedite tijesto po njima - napunite ih do pola.

11. Testo treba da odstoji u kalupima još 1,5-2 sata.

12. Pecite proizvode u dobro zagrijanoj rerni. Temperatura – 180 stepeni, vreme kuvanja – 45-50 minuta.

13. Umutiti sve sastojke za glazuru - bjelanca, šećer, vanilu i limunov sok. Masa treba da postane gusta i pahuljasta.

Ostavite gotove kolače da se ohlade i premažite vrhove glazurom od bjelanjaka.

Današnji izbor se pokazao vrlo informativan i obiman :) A sam proces kuhanja ne može se nazvati jednostavnim. Prijatelji, molim vas podijelite po kom receptu ste pekli uskršnje kolače za Uskrs, na kakve ste poteškoće naišli? Radujem se vašim komentarima i lajkovima. Bye bye!

Skuta, pahuljasta, kremasta, čokoladna od orašastih plodova, super brza ovsena kaša, pa čak i punjena piletinom i povrćem - postoji mnogo ukusnih opcija. Vi samo trebate odabrati i skuhati onu koju volite.

Tradicionalni uskršnji kolači

Bez obzira koji recept odaberete, postoje opća, vremenski provjerena pravila za pripremu uskršnjih kolača.

Za uskršnje kolače koristite vrhunsko brašno i obavezno ga prosijte. Kvasac se može koristiti suvi ili komprimovani. Ali ovi drugi su ipak poželjniji. Šećer bi trebao biti fin, a žumanca svijetla. Sve je to potrebno kako bi se osiguralo da kolač ispadne bogat, mekan i lijepe žute boje.

Ponekad se u tijesto dodaju vanilin ili vanilin šećer, muškatni oraščić, korica citrusa ili cimet. Sa njima će peciva biti još mirisnija.

Uskršnji kolači se ne mogu žuriti. Tijesto mora narasti najmanje tri puta: pri pripremanju tijesta (tečno tijesto), pri miješenju i pri polaganju u forme.

Uskršnji kolači se peku u posebnim visokim oblicima. Potrebno ih je obilno podmazati zagrijanim, ali ne tekućim, puterom ili biljnim uljem. Rubove ili dno možete prekriti pergament papirom. Forme se do pola ili trećine filuju testom.

Uskršnji kolači se peku u dobro zagrejanoj rerni, obično 1,5-2 sata (u zavisnosti od veličine). Ponekad se prije pečenja u sredinu kolača stavi drveni štapić (iver) kako bi se tijesto diglo i ravnomjerno ispeklo. Nakon sat vremena izvadite: ako je iver suha, torta je gotova. Ako nije, stavite u rernu još 30-40 minuta.

Gotovi uskršnji kolači ukrašeni su proteinskom glazurom, prosom u boji i raznim slastičarskim preljevima.

Za pripremu proteinske glazure istucite na velikoj brzini ohlađene bjelanjke (obično ih preostane kod pripreme tijesta) sa šećerom u prahu: za 1 bjelanjak potrebno vam je ½ šolje praha. Na kraju dodajte kašičicu limunovog soka.

Sastojci

• 200 g svježeg sira;
• 2 jaja;
• 200 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• 2 kašičice suvog kvasca;
• 100-150 g šećera;
• ½ kašičice soli;
• 550–600 g brašna;
• 100 g grožđica.

Priprema

Rastvorite kvasac u toplom mleku. U činiji pomiješajte svježi sir, jaja, sol, šećer i otopljeni puter. Ovu smjesu dodajte u mlijeko i kvasac. Brašno pomešati sa opranim i osušenim suvim grožđem, postepeno dodavati tečnim sastojcima i zamesiti testo.

Zamesiti testo na pobrašnjenoj podlozi. Stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite da se diže na toplom mestu. Ovo će trajati otprilike 1,5 sat. Zatim testo izbušite i ostavite da odstoji 40 minuta.

Testo podeliti na komade i staviti u podmazane tepsije. Ostavite ih na pultu da tijesto naraste. Pecite skute u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

Kada se kolači ohlade, premažite ih glazurom i pospite.

2. Sočni uskršnji kolači od tijesta

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 200 g otopljenog putera;
• 10 žumanaca;
• 50 g svježeg kvasca;
• 100 g šećera;
• prstohvat soli;
• 1 kg pšeničnog brašna;
• vanile na vrhu noža.

Priprema

Zagrejte mleko na 40 stepeni. Izmrviti i u njemu otopiti kvasac. Dodajte pola šećera. Brašno prosijati tako da bude zasićeno kiseonikom. U kvasac dodajte pola brašna i dobro promiješajte da nema grudvica. Pokrijte posudu peškirom i ostavite da se testo diže na toplom mestu oko 40-60 minuta.

Otopite puter na laganoj vatri. Žumanca umutiti dok ne pobele sa preostalim šećerom. U pripremljeno testo dodajte umućena žumanca i otopljeni topli puter. Promiješajte i dodajte preostalo brašno. Zamesiti testo: trebalo bi da bude nešto gušće nego za palačinke.

Testo sipajte u podmazane kalupe. Ostavite na toplom mestu 30-40 minuta. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni. Kada je testo naraslo, stavite kalupe u zagrejanu rernu na srednju rešetku oko 1 sat.

Gotove ukrasite po želji.

Sastojci

• 500 ml mlijeka;
• 300 g omekšanog putera;
• 10 žumanaca;
• 1 ½ pakovanja suhog kvasca;
• 300 g šećera;
• 1 kg brašna;
• 300 g grožđica;
• 10 g vanilin šećera;
• limunova korica - po želji.

Priprema

Rastvorite kvasac u čaši mleka zagrejanog na 40 stepeni. Dodati 150 g prosejanog brašna i izmešati. Ostavite 30-40 minuta na toplom mestu da se testo digne i počne da pada.

U međuvremenu umutiti žumanca sa šećerom. Dodajte im omekšali puter. Ponovo umutite sve dok ne postane glatko. Dobijenu smjesu dodajte u tijesto, dobro promiješajte i ostavite da se volumen udvostruči oko sat vremena. Kada je testo naraslo, izbušite ga i ostavite još 30-40 minuta.

U tijesto dodajte vanilin šećer, rendanu koricu i prosejano brašno, a 1-2 kašike ostavite za grožđice. Ulijte preostalo mlijeko. Zamijesite tijesto kašikom i ostavite da odstoji sat vremena.

Grožđice dobro isperite, osušite i pospite brašnom da se ne sleže na dno. U tijesto za uskršnje torte umiješajte grožđice i ostavite 20-30 minuta. Napunite kalupe testom za nešto više od jedne trećine.

Tepsije stavite na donji nivo rerne zagrejane na 190 stepeni i pecite 35-40 minuta. Spremnost uskršnjih kolača provjerite drvenim štapićem ili čačkalicom: treba da ostane suha.

Sastojci

• 175 ml mlijeka;
• 175 ml 12 posto kreme;
• 10 g suhog kvasca;
• 900 g brašna;
• 100 g putera;
• 60 g biljnog ulja;
• 3 jaja;
• 2 žumanca;
• 200 g šećera;
• vanilija na vrhu noža;
• prstohvat soli;
• 60 g orašastih plodova;
• 125 g suvog voća.

Priprema

Suvo voće prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Nasjeckajte orahe. Mlijeko i vrhnje zagrijte na 35-40 stepeni. Kvasac pomešati sa šećerom i uliti sa malo mleka. Dodajte 2 kašike brašna i promešajte. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite 15-20 minuta. Veliko sušeno voće narežite na komade veličine grožđica.

U posebnoj posudi umutiti 3 jaja i 2 žumanca. Dodajte šećer, vaniliju i prstohvat soli. Mutite još 5-6 minuta.

Pomiješajte kvasac sa preostalim mlijekom. Dodati 400 g prosejanog brašna i promešati. Kada se tijesto počne sjedinjavati, dodajte razmućena jaja i otopljeni puter. Ponovo sve izmiksajte.

Sada dodajte preostalo brašno da tijesto bude malo gušće nego za palačinke. Ulijte biljno ulje, promiješajte i ostavite tijesto na toplom mjestu.

Kada se tijesto poveća nekoliko puta, stavite ga na sto i mijesite nekoliko minuta, namažite ruke biljnim uljem.

Veću dublju posudu premažite uljem i stavite tijesto. Dodajte orahe i suho voće i promiješajte. Stavite testo na toplo mesto 30-60 minuta.

Napunite kalupe za uskršnje torte do pola testom i stavite u rernu zagrejanu na 50 stepeni 15 minuta. Zatim zagrejte rernu na 180 stepeni i pecite kolače 30 minuta. Proverite spremnost čačkalicom: treba da ostane suva.

Kolače premažite glazurom od bjelanjaka i pospite seckanim orasima i suvim voćem.

Sastojci

• 900 g brašna;
• 40 g svježeg kvasca;
• 200 ml 10-20 posto kreme;
• 250 ml mlijeka;
• 300 g šećera;
• 1 kašičica soli;
• 1 kašika vanilin šećera;
• 150 g putera;
• 50 ml biljnog ulja;
• 5 jaja;
• 100 g suvih kajsija;
• 50 g marmelade;
• 50 g marshmallowa.

Priprema

Sipajte mleko u šerpu i lagano zagrejte. U posebnu visoku šolju ili malu činiju sipajte 50 ml toplog mleka, dodajte 1 kašiku šećera i promešajte. Izmrviti kvasac u mleko, promešati i ostaviti na toplom mestu 15-20 minuta. Smjesa kvasca treba da zapjeni i naraste.

Preostalo mlijeko u tiganju zakuhati, postepeno dodavajući prosijano brašno i neprestano miješajući masu drvenom kuhačom. U posebnom loncu zagrejte pavlaku i sipajte u skuvanu mešavinu mleka i brašna. Mešajte smesu dok ne postane glatka. Maknite sa vatre.

U kremu ohlađenu na tjelesnu temperaturu sipajte kvasac i dobro promiješajte. Dobijenu masu stavite na toplo mesto da naraste.

Otopite puter i malo ohladite. Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Žumanjke sameljite sa granuliranim šećerom i vanilin šećerom. U dignuto testo dodati žumanca umućena sa šećerom, sipati puter, posoliti i izmešati.

Zatim umutite bjelanca u gustu pjenu, dodajte ih u tijesto i sve pažljivo izmiješajte. Postepeno dodavati prosijano brašno i umesiti mekano elastično testo.

Gotovo, dobro izmiješeno tijesto premažite biljnim uljem, stavite u veliku zdjelu, pokrijte ručnikom ili salvetom i stavite na toplo mjesto.

Marmeladu i marshmallow narežite na kockice. Operite suhe kajsije, osušite i narežite na kockice ili tanke trakice. Sve to dodajte u dignuto testo i malo premesite da se sastojci ravnomerno rasporede. Ponovo pokrijte testo salvetom i stavite na toplo mesto.

Stavite testo u kalupe, ostavite da se ponovo digne i premažite ga jajetom. Pecite kolače 40-70 minuta na temperaturi od oko 180 stepeni.

Nanesite glazuru od bjelanjaka na kolače i ukrasite ih marmeladom i marshmallowom.

Originalni uskršnji kolači

U strogom smislu te riječi, ovo nisu uskršnji kolači, već uskršnja trpeza.

Sastojci

• 2 jaja;
• 100 g šećera u prahu;
• 1 paket vanilin šećera;
• 125 g pšeničnog brašna;
• 50 g kukuruznog brašna;
• ½ kašičice praška za pecivo;
• 200 g orašasto-čokoladne paste;
• rendana čokolada, zrna kafe ili orasi - po ukusu.

Priprema

Mikserom umutite jaja sa 3-4 kašike vrele vode dok ne postanu gusta i pjenasta. U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu i vanilin šećer. Neprestano miješajući u smjesu od jaja dodati šećer i mutiti još 2 minute.

U posebnoj posudi pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno i prašak za pecivo. Polovinu prosijte u smjesu od jaja i lagano promiješajte. Ponovite postupak sa ostatkom brašna.

Ovom smesom punite kalupe i pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni. Cool.

Neprekidno mešajući, rastopite orašasto-čokoladni namaz u vodenoj kupelji. Njime napunite slastičarsku špricu i ukrasite svoje pecivo. Pospite kolače rendanom čokoladom, orasima ili zrnom kafe.

Sastojci

za test:

• 200 ml mlijeka;
• 1 kg brašna;
• 2 jaja;
• 4 kašike kisele pavlake;
• 200 g putera ili margarina;
• 7 g suhog kvasca;
• ½ kašičice soli;
• 1 kašika šećera.

Za fil:

• 800 g pilećeg filea;
• 1 paprika;
• 1 luk;
• gomila zelenila;
• sol, biber - po ukusu.

Za glazuru:

• 100 g 20 posto kisele pavlake;
• prstohvat nasjeckanog začinskog bilja;
• sol - po ukusu;
• 1 paprika.

Priprema

Za pripremu testa uzmite 100 ml toplog mleka, 100 g prosijanog brašna, 1 kašiku šećera i kvasac. Sve izmešati i staviti na toplo mesto pola sata.

Pomiješajte jaja, pavlaku i preostalo mlijeko. Otopite puter, ohladite i sipajte u smesu.

Dobijenu smjesu dodajte u udvostručeno tijesto. Preostalo brašno prosijte i umiješajte u tijesto. Podmažite ruke biljnim uljem i mijesite tijesto dok ne prestane da se lijepi za ruke i pribor. Zatim stavite testo na toplo mesto, a kada se digne, izbušite ga. I tako dvaput.

Pileći file narežite na komade, malo ga umutite, posolite i pobiberite. Propržite malo u tiganju. Luk narežite na kockice ili poluprstenove. Papriku sitno nasjeckajte. Sve izmešati, dodati seckano bilje i posoliti.

Tijesto koje je po treći put naraslo stavite u kalupe u što tanjem sloju. Unutra stavite pripremljeni fil i prekrijte ga testom.

Pecite kolače u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 30 minuta. Za to vreme pripremite glazuru: 100 ml kisele pavlake umutite mikserom, posolite i dodajte začinsko bilje.

Kada se kolači ohlade, premažite ih pavlakom i začinskim biljem i pospite seckanom paprikom.

Sastojci

• 70 g ovsenih pahuljica;
• 50 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 40 g meda;
• 50 g sušenog voća;
• 50 g orašastih plodova;
• 50 g kandiranog voća;
• 50 g kuvano.

Priprema

Sipajte mleko u ovsene pahuljice. Razbijte jaje. Dodajte nasjeckano sušeno voće, orahe i med. Sve dobro izmešati i staviti u kalup. Pecite kolač u mikrotalasnoj pećnici oko 2-3 minuta.

Gotov kolač ohladite, premažite ga kuhanim kondenzovanim mlijekom i ukrasite sjeckanim kandiranim voćem. Možete koristiti tradicionalnu proteinsku kremu i posip.

Kakve uskršnje kolače pečete? Podijelite svoje recepte u komentarima.

Uskrs će se slaviti ove nedjelje, što znači da možete početi sa farbanjem jaja i pečenjem uskršnjih kolača. Selo je prikupilo pet recepata za netradicionalne uskršnje kolače koje je lako napraviti kod kuće.

Uskršnji kolač "Crveni somot"

od poslastičara Cezve Coffee

Sastojci za uskršnji kolač:

Brašno koje se samo diže - 600 g

Domaći masni svježi sir - 200 g

Sok od cvekle - 200 ml

Seckana bela čokolada - 100 g

Sok od šargarepe - 100 ml

Voda - 100 ml

Za glazuru:

8 bjelanaca

1 kg šećera u prahu

sok od 1/4 limuna

Način kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu, sipajte u četiri jednokratna kalupa prečnika 12 centimetara ili po želji. Stavite u rernu zagrejanu na 160 stepeni i pecite 40 minuta dok se potpuno ne skuva; Testo treba da se ispeče unutra - to možete proveriti drvenim štapićem. Kada su kolači gotovi, ostavite ih da se ohlade i možete ih natopiti u malo ruma.
U ovom trenutku pripremite glazuru: umutite 8 belanca sa kilogramom šećera u prahu i dodajte sok od 1/4 limuna, dovedite u homogenu sjajnu i viskoznu masu. Torte ukrasite fudge šećerom i pospite ukrasom po želji.

Čokoladna torta

iz Nofar Zohara, chef konsultant u restoranu Nofar

Sastojci:

Mlijeko - 250 g

Brašno - 350 g

Kakao - 50 g

Maslac - 100 g

Šećer - 150 g

Žumanca - 2 kom.

Kvasac - 15 g

Suhe brusnice - 90 g

Orah - 100 g

Tamna čokolada - 150 g

Korica pomorandže - 30 g

Gotova karamela -100 g

Način kuhanja:

Mlijeko, kvasac, šećer i 50 grama brašna dobro izmiješajte i ostavite da odstoji. Nakon što tijesto počne da se diže, umijesite tijesto dodajući kakao, preostalo brašno, puter i žumanca.
Testo takođe treba da naraste, pa njime napunite kalupe i stavite u rernu na 20 minuta na 180 stepeni. Otopite crnu čokoladu u vodenoj kupelji i sipajte u posebnu posudu.
Nakon što su kolači gotovi, prelijte ih crnom čokoladom, možete ukrasiti i karamelom, koricom narandže, sušenim brusnicama i orasima.

Torta od maka sa kandiranim voćem i limunovom koricom

iz restorana Cook"kareku

Sastojci:

Brašno - 250 g

Šećer - 100 g

Mlijeko - 100 g

Suvi kvasac - 5 g

Maslac - 100 g

Grožđe - 25 g

Kandirano voće - 150 g

Vanilin šećer - 1 kašičica.

Mak - 1 kašika. l.

Korica jednog limuna

Za glazuru:

150 g šećera u prahu

1 tsp. sok od limuna

Način kuhanja:

Pripremite tijesto. U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati prstohvat šećera i 2 kašike brašna. Stavite na toplo mjesto 30 minuta (tjesto se smatra gotovim kada kvasac naraste i padne).
Brašno, jaje, žumanca, ostatak šećera, vanilin šećer pomešati, dodati testo i zamesiti testo. Dodati omekšali margarin i mesiti testo dok ne postane elastično. Nakon toga vratite tijesto na toplo mjesto da naraste.
U dignuto tijesto dodajte grožđice, kandirano voće, limunovu koricu i mak. Dobro umesiti testo.
Pripremljeni kalup za torte napunite testom do 1/4 i ostavite na toplom mestu.
mjesto. Čim se testo poveća u zapremini do vrha pleha, stavite kolač u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 40 minuta.
Gotov kolač ohladite i izvadite iz kalupa. Za glazuru umutite bjelanjke sa limunovim sokom i dodajte šećer u prahu u malim porcijama. Namažite glazuru preko torte i ukrasite marshmallows i uskršnjim ukrasima.

Uskršnji kolač sa orasima

od brend chefa kafea Varenichnaya br. 1 Alena Solodovichenko

Sastojci:

Pšenično brašno - 570 g

Kvasac - 10 g

Pileće jaje - 4 kom.

Maslac - 120 g

Mlijeko - 100 ml

Bijelo grožđice - 70 g

Šećer - 50 g

Vanilin šećer - 20 g

Kikiriki - 10 g

Lješnjaci - 10 g

Za glazuru:

Šećer u prahu - 60 g

Pileće jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

U toplom mleku rastvoriti kvasac, dodati 85 grama brašna. Testo dobro promešati, poklopiti i staviti na toplo mesto. Kada se volumen tijesta udvostruči dodati so, žumanca mljevena sa šećerom i vanilin šećerom, puter, med. Sve izmešati, pa dodati umućen sneg od belanaca i ostatak brašna, zamesiti testo. Pokrijte testo salvetom i stavite na toplo mesto. Kada naraste i udvostruči volumen dodajte grožđice i dobro promiješajte. Testo stavite u kalupe (do polovine visine), poklopite i stavite na toplo mesto.
Pripremite glazuru: pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca i neprestano mutite sa solju nekoliko minuta dok se ne stvori gusta pjena. Kada pjena počne dobro da drži oblik i ne izlazi iz posude, postepeno dodajte prosijani šećer u prahu.
Ohlađenu tortu prelijte glazurom i pospite orasima.

Dragi čitatelji, danas vam nudimo izbor recepata za najukusnije uskršnje kolače za svačiji ukus.

Svi poštujemo praznik Svetog Uskrsa, a svaka domaćica na ovaj dan želi da obraduje svoju porodicu domaćim uskršnjim kolačima, sa kojima se njihove kolege iz prodavnice nikako ne mogu porediti. Duša domaćice i praznični duh uloženi su u domaće pečenje, a vjerujte mi, domaći uskršnji kolač je potpuno poseban!

Svi imaju različite ukuse, neki žele jednostavan, brz i ukusan recept. Neki ljudi radije ne koriste kvasac, brašno ili jaja kada prave tijesto za uskršnje torte. Stoga smo u našem članku odabrali iz velikog broja i sastavili nekoliko potpuno različitih recepata kako biste mogli odabrati onaj koji će vam postati omiljeni.

Korak po korak recepti za uskršnje torte su kratki, bistri i bez viška vode. Počnimo!

Jednostavan uskršnji kolač sa kvascem u rerni

Klasičan recept, uskršnja peciva ispadaju vrlo ukusna, pahuljasta i mekana, aromatična.

Za test

• Brašno - 560 gr.
• Mlijeko - 170 ml.
• Šećer - 150 gr.
• Maslac - 140 gr.
• Jaja - 2 kom. +2 žumanca
• Grožđe - 60 gr.
• Kvasac - 30 gr.
• Vanilin šećer - 8 gr.
• Sol - prstohvat

Za glazuru

• Bjelanjci - 2 kom.
• Šećer u prahu - 140 gr.
• Limunov sok - 1 stol. kašika.

Hajde da pripremimo naše sastojke. Grožđice se prvo moraju namočiti preko noći da omekšaju. Otopite puter i ohladite na sobnoj temperaturi.

U toplom mleku (40 stepeni) rastvoriti presovani svež kvasac, dobro promešati.

Tu dodajte pola navedene količine šećera i postepeno, da nema grudvica, dodajte jednu i po šolju brašna. Dobro promešati. Dobijeno testo prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto da naraste.

Dok se tijesto diže u jednu posudu umutiti 2 cijela jaja i 2 žumanca (bez bjelanaca) sa vanilin šećerom. Konzistencija umućenih jaja treba da bude kao ne baš gusta pavlaka, jednolično žute boje. U pripremljeno testo sipajte umućena jaja, dodajte prstohvat soli i izmešajte.

U dobijenu smjesu postepeno dodavati preostalo brašno i otopljeni puter, povremeno miješajući (ne smije biti vruće). Tu šaljemo i drugi dio šećera.

Zamijesite tijesto, ponovo ga prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto.

Tijesto će se povećati u volumenu nekoliko puta. Otvorite i dodajte grožđice, ponovo promiješajte.

Pripremimo posude za pečenje. Ako imate višekratnu, onda je namažite uljem. Ne podmazujemo forme za jednokratnu upotrebu. Raširite tijesto otprilike do polovine tepsije. Pokrijte peškirom i sačekajte da se testo treći put digne do ivice pleha. Ovako stavljamo buduće uskršnje kolače u rernu.

Peći na 180 stepeni 30-40 minuta, u zavisnosti od rerne. Pazite da kolači ravnomjerno porumene.

Ovako ispadaju mekani, mirisni i aromatični. Ostaje samo napraviti glazuru za njih.

Da biste to učinili, bjelanjke preostale nakon kuhanja umutite u blenderu na velikoj brzini sa limunovim sokom i šećerom u prahu. Dobijamo umjereno tekuću sjajnu bijelu masu kojom se pokriva gornji dio još toplih pečenih proizvoda.

Uskršnje kolače pospite šarenim posipom po vrhu. Ovo je takva lepota!

Uskršnji kolač bez kvasca na kefiru

Ne smatraju svi kvasac korisnim i potrebnim dodatkom, ali svi žele dobiti lepršave pečene proizvode. Kako ovo može biti? Kefir će nam pomoći ovdje. Zahvaljujući tome, tijesto također postaje mekano i pahuljasto. Ovaj recept ne koristi šećer. A ako uzmete i zdravo brašno od integralnih žitarica i zobenog brašna, onda će ovaj Uskrs biti što korisniji i za djecu i za odrasle koji brinu o svom zdravlju.

Napravite kolač na kefiru po našem jednostavnom receptu. Količina tijesta je predviđena za dva mala uskršnja kolača.

trebat će nam:

• 2 jaja
• 300 ml kefira
• 280 g brašna (može ovsena kaša ili integralno)
• 2 paketića prirodnog zaslađivača (stevija)
• vanilin i cimet po ukusu
• 0,5 tsp soda
• 100 g grožđica
• 5 g mlijeka u prahu

Priprema:

Sipajte kefir u činiju i sipajte sodu u nju.

Pripremimo krupne sastojke. U brašno sipajte zaslađivač, vanilin i cimet, mešajte dok ne postane glatko.

Zatim odvojite belanca od žumanaca. Žumanca će ući u testo, a belanca u glazuru. Pomiješajte žumanca sa kefirom i promiješajte. U istu posudu postepeno sipajte brašno. Neprestano mešajte da ne bi došlo do grudvica.

U dobijeno testo stavite suvo grožđe i ponovo premešajte.

Smjesu stavljamo u posude za pečenje dok se ne napuni do pola, jer će se tijesto još dići dok se peče u rerni.

Stavite kalupe u rernu i pecite na 180 stepeni 40-50 minuta.

I dok se kolači peku, pripremite glazuru: bjelanca istucite velikom brzinom sa zaslađivačem i suvim mlijekom (ovaj sastojak nije obavezan). Gotove uskršnje kolače premažite glazurom i pospite ukrasima.

Da se kolači stegnu, stavite u rernu još 20 minuta na 100 stepeni. To čini glazuru gustom i ne širi se. Spremni!

Ovako je ukusan i zdrav Uskrs.

Aleksandrijski uskršnji kolač korak po korak

Aleksandrijsko tijesto za uskršnje torte dobio posebno priznanje. Pravi se na bazi pečenog mleka, pecivo je mekano, mekano kao perje i veoma ukusno. Nismo mogli zaobići ovaj recept.

Vrijedi reći da se aleksandrijsko tijesto ne priprema brzo i da ovo definitivno nije brz recept. Ali vredi toga!

trebat će nam:

• pečeno mlijeko - 0,25 l
• puter - 125 g
• jaje - 3 kom
• šećer - 250 g
• svježi kvasac - 50 g
• sol - 1 kašičica.
• žumanca - 2 kom
• vanilija - 1 kom
• konjak - 2 kašike. l.
• brašno - 800 g
• suvo grožđe – 200 g

Za glazuru

• vjeverice - 2 kom.
• šećer - 1 kašika
• ukrasi za hranu

Priprema:

U toplo pečeno mleko izmrviti kvasac i rastvoriti ga u njemu. Tu dodajte i šećer.

Umutite jaja, pomiješajte ih sa mekim puterom i našim mlijekom. Sve sastojke dobro izmješati. Pokrijte prozirnom folijom i peškirom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-12 sati ili preko noći.

Ovo je tip tijesta koji bismo trebali dobiti nakon 12 sati infuzije:

Vanilija, so, konjak, suvo grožđe, dva žumanca i brašno idu u posudu sa testom. Testo se temeljno umesi. I stavite na toplo mesto 1,5-2 sata.

Za to vrijeme pripremamo posude za pečenje i premažemo ih uljem.

Dignuto tijesto raspoređujemo u kalupe, bez punjenja do kraja, ostavljajući mjesta za dizanje.

Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 stepeni. Male paške će se ispeći za oko pola sata, a velike oko sat vremena.

Ako vidite da gornji dio previše porumeni iako donji dio još nije pečen, vrh prekrijte vlažnim papirom za pečenje i smanjite vatru na 150 stepeni.

Glazuru pripremite kao i obično: samo mikserom umutite bjelanjke sa šećerom nekoliko minuta dok se ne dobije gust bijeli krem. Raširite torte i ukrasite kako vam mašta nalaže.

Ko može da odoli takvoj lepoti? A aroma je jednostavno fenomenalna!

Unutrašnjost uskršnjih kolača je mekana, slatka, bogata, spolja je svečana i veoma lepa!

Uskršnji kolač sa suvim grožđem, kandiranim voćem i orašastim plodovima u video snimku za sporo kuhanje

Još jedan veoma ukusan recept u loncu Redmond, ali se može i prilagoditi bilo kom drugom. Rezultat je prekrasna pahuljasta, visoka i ukusna torta.

trebat će nam:

• 1,5 šolje mleka (300 ml.)
• 6 jaja
• 300 gr. puter
• 2 šolje šećera
• 16 grama suvog kvasca (3,5 kašičice ili 1,5 paketića)
• 3/4 kašičice - soli
• 1 gram – vanilin
• 100 g grožđica
• 100 g oraha
• 50 g kandiranog voća
• 1 kg brašna

Za glazuru za 1 tortu:

• 100 g šećera u prahu
• 4-6 kašičica limunovog soka
• po potrebi dodati 1-2 kašičice vode (u zavisnosti od konzistencije dobijene glazure).

Priprema:

Korak 1. Zagrijte mlijeko u multivarku u Multicook modu na 35 stepeni 6 minuta. U toplo mlijeko sipajte kvasac i dio brašna (300 g) i promiješajte. Testo neće biti mnogo gusto. Ovo je tijesto budućnosti. Ovaj put smo ga postavili na 30 minuta na 35 stepeni u Multicook modu.

Korak 2. Dok se tijesto diže, pazimo na jaja: odvojiti bjelanca od žumanaca. Žumanca umutiti sa šećerom, belanca umutiti u stabilnu penu.

Korak 3. Počinjemo da dodajemo preostale komponente u odgovarajuće testo: so, otopljeni puter, žumanca mlevena sa šećerom, vanilin, a takođe dodajemo jedno po jedno brašno (ostavimo samo 100 g) i umućene belance. Sve ovo dobro izmiješajte.

Korak 4. Vrijeme je da nastavimo s dizanjem tijesta. Uradićemo to u 2 faze kako bi torta bila pahuljasta. Prvo podesite Multicook režim na 40 stepeni na 30 minuta, a nakon tog vremena zamesite testo. I ponovo postavite na istu temperaturu, ali na sat vremena.

Korak 5. Testo je naraslo i trebalo bi da naraste skoro do vrha multivarke. Sto pospite brašnom (3 supene kašike), rasporedite testo, pospite brašno (3 kašike), dodajte 4 kašike biljnog ulja dok mesite, dodajte seckane orahe, kandirano voće, oprano, osušeno i uvaljano grožđe brašno. Dobro umesiti testo.

Korak 6. Ova količina tijesta je dovoljna za 2 uskršnja kolača. Podmažite posudu za multivarku biljnim uljem. Naše testo treba da zauzme 1/3 posude. Ponovo postavite na Multicook mod na 1 sat na temperaturi od 40 stepeni. Za to vreme testo će ponovo narasti.

Korak 7. Bez vađenja testa, odmah pokrenite režim Pečenje na 1 sat i 20 minuta.

Korak 8. Uskršnji kolač izvadimo na peškir, a zatim ga ohladimo na korpi za paru (kako bi došlo do cirkulacije vazduha i da uskršnji kolač ne bi postao vlažan). Ohlađenu tortu nanesite limun-šećernu glazuru, ako koristite proteinsku glazuru, obavezno je nanesite na topli kolač. Odozgo posipajte slatkišima.

Za više detalja o tome kako pripremiti uskršnji kolač u laganom šporetu, pogledajte ovaj video:

Recept za ukusan uskršnji kolač u mašini za hleb

Nevjerovatno jednostavan i ukusan recept, dizajniran za jedan uskršnji kolač, koji ne zahtijeva puno vremena i muke oko tijesta. Svi sastojci se jednostavno sipaju u činiju mašine za hleb i nakon nekoliko sati na stolu je već zlatno smeđa torta!

trebat će nam:

• 340 g brašna
• 2 jaja
• 17 g kvasca
• 1 tsp. sol
• 1 tbsp. l. kondenzovano mleko
• 1 tbsp. l. pavlaka
• 30 g mekog putera
• 130 g mlijeka
• 5 tbsp. l. Sahara
• 50 g grožđica

Kako kuhati:

Samo stavite sve sastojke u činiju. Prvo dolaze tekući sastojci, počevši od mlijeka, a zatim krupni sastojci (osim grožđica). Grožđice se moraju prethodno kuvati na pari. A mi ćemo ga dodati malo kasnije, kada je testo već umeseno.

Zdjelu stavljamo u aparat za pečenje kruha na uobičajeni glavni način rada za kruh. Prvo će program zamesiti testo, u ovom trenutku dodati suvo grožđe. A onda se kolač peče bez našeg učešća.

25 minuta pre kraja programa, kada je torta skoro gotova, premazati je umućenim glazurom od belanaca. Hajde da zatvorimo. Još 20 minuta glazura će se peći zajedno sa kolačem i dobro stvrdnuti.

Kolač ispada visok, mekan i ukusan. A što se tiče lakoće pripreme, recept je jednostavno bajka!

Ako imate bilo kakvih pitanja o kuhanju, pogledajte ovaj detaljan video:

Uskršnji kolač sa kajmakom i pavlakom

Uskršnji kolači napravljeni od kreme su posebno delikatne teksture i mekog, bogatog ukusa. Nudimo vam još jedan divan recept!

trebat će nam:

Počnimo s aktiviranjem kvasca:

Pomiješajte vrhnje i kvasac.

Hajde da pripremimo testo.

Dodajte preostale sastojke:

Ovako bi testo trebalo da izgleda:

Počnimo da kuvamo.

Priprema glazure.

Umočite svaku tortu.

Uskršnji kolači sa kremom i pavlakom su gotovi!

Kulich panettone

Neverovatno lep uskršnji kolač po italijanskom receptu. Posebnu aromu i neobičan ukus ovoj torti daju ribizle, kao i jogurt, koji su uključeni u recepturu.

Sastojci:

• Brašno – 600 gr
• Suvi kvasac – 1 kašika.
• Topla voda – 200 g
• Šećer – 100 gr
• Žumanca – 2 kom.
• Nezaslađeni jogurt – 0,5 šolje
• Ekstrakt vanile – 1 kašičica.
• Korica limuna – 1 kašika.
• Suvo grožđe – 100 gr
• Suhe ribizle – 100 g
• Maslac – 1 kašika.
• Šećer u prahu – 50 g

Kako kuhati:

Kvasac razrijedimo u toploj vodi sa šećerom. I stavite ovo testo na toplo mesto 20 minuta.

Čim kvasac počne da fermentira, dodajte žumanca, jogurt, otopljeni puter (ne vruć), vaniliju, limunovu koricu i prstohvat soli. I na kraju počinjemo umiješati brašno u sve ovo obilje.

Tijesto ispada elastično i mekano. Takođe je potrebno staviti na toplo mesto da dobro naraste.

Suvo voće poslednje ulazi u testo. Sve dobro promešati. Stavite tijesto u podmazane kalupe.

Ostavite pola sata da testo ponovo naraste. Peći na 175 C 45 minuta.

Više detalja u videu:

Kulich crafin

Vrlo neobična uskršnja torta koja će sve oduševiti ne samo ukusom, već i zamršenim izgledom čipke.

Sastojci za tijesto:

• 350 g brašna 80 ml mlijeka (+30 ml mlijeka ako ne koristite sok od marakuje)
• 6 g suvog kvasca
• 80 g šećera
• ½ tsp sol
• 1 jaje
• 2 žumanca
• 40 g putera (otopljenog)
• 30 ml soka od marakuje (soka od pomorandže) – ako ne koristite sok kao aromu, zamijenite sa 30 ml mlijeka

Kao aromu možete dodati:

• Korica limuna, narandže, vanilija

Za laminiranje tijesta: 100-125 g putera (sobne temperature)

• malo muskatnog oraščića (po želji)
• 100 g sušenih brusnica, borovnica (ili grožđica, kandiranog voća)
• 50 g listića badema (možete nasjeckati druge orašaste plodove)

Detalji kuvanja u ovom videu:

Sretan vam Uskrs!