Oblozi od povrća za zimu. Povrće za zimu

Danas pripreme za zimu omogućavaju ne samo zalihe ljetnih ili jesenje povrće i voća, ali i odlična za diverzifikaciju svakodnevnog i praznični meni slane grickalice, sočne salate, vitaminski sokovi, slatki kompoti i ukusni džem.

Recepte za zimnice pomno su osmišljavale naše bake, koje su precizno provjeravale proporcije sastojaka i eksperimentirale s metodama toplinske obrade. Danas su pripreme u teglama za zimnicu ništa manje, ako ne i popularnije, nego prije samo nekoliko decenija. Unatoč pojavi drugih načina zalihe bobičastog voća, voća i povrća za zimu, kao i pojavljivanju svih vrsta konzervirane hrane na policama trgovina, kućna priprema za zimu će uvijek biti tražene domaćice.

Uostalom, ukusne pripreme za zimnicu možete napraviti samo kod kuće, dok krastavci iz industrijskih konzervi najčešće ispadaju previše kiseli, pečurke slatke, paradajz slan, pekmez zajedan, a kompot „oduševljava“ hemijskom aromom. Stoga je apsolutno sve pripreme za zimu: kompote, salate, džemove, konzerve, kiselo ili soljeno povrće ili gljive najbolje napraviti kod kuće. Ako ste novi u kuhanju i nikada niste pripremali konzerve, pomoći ćemo vam da naučite kako to raditi na najvišem nivou!

Na stranicama naše web stranice sigurno ćete pronaći foto recepte za zimnice koje će zadovoljiti sve zahtjeve i gastronomske sklonosti. Naše zimnice od povrća, bobičastog voća i voća osvojit će vas svojom raznolikošću, lakoćom pripreme i dostupnošću recepata.

Možete bezbedno poslužiti zimnice od paradajza i krastavaca, koji se nezvanično smatraju „klasikom žanra“ za praznike ili casual table kada vaša porodica traži nešto ukusno.

Također, nakon što pročitate naše recepte, možete napraviti ukusne zimnice od tikvica: kavijar, salate, grickalice, pa čak i džem. A pripreme od ribizle za zimu neće ostaviti ravnodušnim nijednog sladokusca.

A za one domaćice koje izbjegavaju nepotrebne muke pri zatvaranju tegli, zimnice bez sterilizacije, koje se razlikuju delikatnog ukusa i brzinu pripreme.

Najbolje pripreme za zimu od nas iskusni kuvari pomoći će vam da osvojite svoju porodicu ukusnim konzervama!

05.01.2019

Paprike i patlidžani za zimnicu

Paprike i patlidžani aromatična marinada- ovakva priprema za zimu sigurno će biti veliki uspjeh u hladnoj sezoni. Ne zaboravite na ovaj recept u sezoni kada je povrće najukusnije i najsočnije.
Sastojci:
- 1 kg paprike;
- 1 kg patlidžana;
- 5 čena belog luka;
- 100 grama kopra;
- 100 ml biljnog ulja.

Za marinadu:
- 30 ml jabukovog sirćeta;
- 20 grama kuhinjske soli;
- 15 grama šećera;
- biber;
- korijander;
- lovorov list;
- zrna senfa;
- vodu.

04.01.2019

Salata "Paramoniha"

Salata "Paramonikha" sa paprikom, lukom, šargarepom i paradajzom je jedna od takvih uspješne pripreme, koje domaćice, nakon što su jednom probale, zatvaraju iz godine u godinu. Nadamo se da ćete i vi cijeniti ovaj recept.
Sastojci:
- 1,3 kg slatke paprike;
- 0,5 kg luk;
- 1 kg šargarepe;
- 1,5 kg paradajza ili paradajz pirea;
- 40 grama soli;
- 250 grama šećera;
- 100 ml sirćeta;
- 250 ml suncokretovog ulja;
- mljevena crvena paprika po ukusu.

04.01.2019

Ukiseljene vrganje za zimnicu

Ako želite zatvoriti vrganje za zimu, ali ne znate kako to učiniti ispravno, tada će vam u pomoć priskočiti naša majstorska klasa. Detaljno govori kako pripremiti divne marinirane vrganje.
Sastojci:
- 500-800 grama vrganja;
- 0,5 litara vode;
- 0,5 kašike. sol;
- 0,5 kašike. Sahara;
- 1,5 kašike. sirće 9%;
- 4 kom lovorova lista;
- 3 komada crnog bibera u zrnu;
- 3 kom pimenta;
- 2 karanfilića.

02.01.2019

Pašteta od medovih gljiva za zimnicu

Odlična priprema za zimnicu je pašteta od medonosnih gljiva. Ovo je hranljiva i zanimljiva, ukusna i ukusna konzerva koju apsolutno svi vole!

Sastojci:
- 1 kg pečuraka;
- 350 grama šargarepe;
- 350 grama crnog luka;
- 100 ml biljnog ulja;
- 25 grama soli;
- šećer;
- jabukovo sirće;
- crni biber.

14.12.2018

Ukusni ljuti zeleni paradajz za zimu

Sastojci:

- 1 kg. zeleni paradajz;
- 2-3 lovorova lista;
- 2-3 čena belog luka;
- 3-4 grančice kopra;
- 1 litar vode;
- 1 kašika. sol;
- treća kašika. Sahara;
- 1 kašika. ocat;
- 4-5 zrna crnog bibera.

10.11.2018

Vruće slane pečurke

Vrlo je jednostavno pripremiti slane pečurke toplom metodom. Provest ćete minimum vremena pripremajući ukusne gljive.

Sastojci:

- 1 kg. opet,
- 35 grama soli,
- 1 kišobran kopra,
- 1 list hrena,
- 2 grane estragona,
- 5 grama suvog peršuna,
- 2 lista ribizle,
- 4 lovorova lista.

10.11.2018

Najukusnije kisele pečurke

Kisele pečurke za zimnicu su moj omiljeni preparat. Priprema šampinjona nije nimalo teška, potrošit ćete najviše sat vremena. Zimi ćete na stol staviti najukusnije gljive.

Sastojci:

- 500 grama pečuraka,
- 1 kašika. sol,
- 2 kašičice. sahara,
- 1 kašika. sirće,
- 6 graška aleve paprike,
- 2 lovorova lista.

16.09.2018

"Hunter" salata za zimnicu

Za zimu često spremam ovo veoma ukusno povrće vitaminska salata"Lov". Priprema ovog jela je vrlo jednostavna i prilično brza.

Sastojci:

- 0,5 kg. šargarepa,
- 0,5 kg. Luka,
- 0,5 kg. kupus,
- 0,5 kg. krastavci,
- 0,5 kg. šargarepa,
- 1 kg. paradajz,
- pola čaše šećera,
- pola čaše biljnog ulja,
- jedna i po kašika. sol,
- 70 ml. sirće.

16.09.2018

Kompot od lubenice za zimnicu

Od jednog kilograma lubenice danas ćemo pripremiti veoma ukusno neobičan kompot. Recept je vrlo jednostavan i prilično brz.

Sastojci:

- 1 kg. lubenica,
- 1 čašu šećera,
- 1 litar vode.

30.08.2018

Kriške krastavca sa belim lukom za zimu

Za zimu ovo pravim svake godine od krastavaca ukusna priprema. Recept je vrlo jednostavan, detaljno sam vam ga opisala.

Sastojci:

- pola kilograma krastavaca,
- glavica belog luka,
- 6 grančica kopra,
- 1 kašika. sahara,
- 1 kašičica. sol,
- 2 kašike. sirće,
- biber u zrnu.

26.08.2018

Džem od smokava sa limunom

Od smokava i limuna možete napraviti veoma ukusan džem. Recept je vrlo jednostavan i prilično brz.

Sastojci:

- 1 kg. smokve,
- 1 limun,
- pola čaše vode,
- 600 grama šećera.

26.08.2018

Džem od smokava za zimnicu

Predlažem da za zimnicu pripremite veoma ukusan džem od smokava. Recept je vrlo jednostavan i prilično brz.

Sastojci:

- 1 kg. smokve,
- pola čaše vode,
- 600 grama šećera.

26.08.2018

Džem od brusnica sa jabukama za zimnicu

Od brusnica i jabuka možete napraviti veoma ukusan džem. Detaljno sam opisao kako se to radi u ovom jednostavnom i brzom receptu.

Sastojci:

- 500 grama borovnica,
- 500 grama šećera,
- 3 jabuke.

26.08.2018

Džem od lubenice

Prilikom odabira lubenice vodite se njome izgled tako da rep bude suh, a kora gusta i prstenasta. Razmotrite recept sa fotografijama ukusan džem napravljen od pulpe lubenice, nadamo se da će mnogima biti od koristi.

Sastojci:

- pulpa lubenice - 500 grama,
- šećer - 700 grama,
- vanilin šećer - pola kašičice,
- limunska kiselina - prstohvat.

05.08.2018

Narezani krastavci sa senfom

Danas ću vam reći kako pripremiti ukusne narezane krastavce sa senfom za samo 15 minuta. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 2 kg. krastavci,
- 1 kašika. senf u prahu,
- 2 kašike. sol,
- kišobran kopra,
- list i korijen rena,
- listovi ribizle, hrasta i trešnje,
- glavica belog luka,
- trećina ljute paprike.

05.08.2018

Marinirane vrganje

Danas ću vam reći kako kuhati ukusne kisele vrganje. Recept je veoma jednostavan i brz.

Sastojci:

- 600 grama belih pečuraka,
- pola kašičice kleka,
- 4 karanfilića,
- grančica suvog estragona,
- 2 grančice timijana,
- 3-4 čena belog luka,
- 3 grančice peršuna,
- 2 grančice kopra,
- 2 kašike. sol,
- 1 kašika. sahara,
- 80 ml. sirće,
- 800 ml. vode.

Nudimo lak način konzerviranje kiselih paradajza i paprika za zimu. Nadamo se da će naša originalna i ukusan receptće zanimati i početnike i iskusne kuhare.

Kako je divno zimi nabaviti teglu ukusnih kiselih šampinjona, začiniti aromatičnim biljnim uljem, dodati sitno sjeckani zeleni luk i poslužiti uz kuvani krompir! Reći ću vam kako da zatvorite takve pečurke.

Lečo od krastavaca sa dodatkom paradajz pirea i komadića bibera je nezaobilazan za zimu u našoj porodici. Ovaj konzervans se lako priprema i može se savršeno čuvati na polici do dvije godine.

Ukrasiće svaki sto salata od povrća pripremljen za zimu Moldavski recept. Najvažnije je da je salata veoma ukusna, laka za pripremu i da se dobro čuva.

Umak će svako jelo učiniti ukusnijim i svjetlijim, pogotovo ako je napravljen od paradajza i luka uz dodatak ljute paprike. Nudim recept za paradajz sos za konzerviranje za zimu.

Postoje stotine recepata za konzerviranje tikvica. Predlažem jednostavnu, ali zanimljiv način priprema odličan zalogaj od povrća za zimu - tikvice, marinirane sopstveni sok i začine. Sviđa mi se ova salata zbog lakoće pripreme i blistavog pikantnog ukusa.

Domaće kiselo povrće - odličan dodatak za glavna jela i salate zimski period. Marinirajte krastavce i paradajz na jednostavan način, vođeni našim preporukama.

Ako volite dolmu, onda je vrijeme da se naoružate receptom za njeno pravljenje lišće grožđa. Provodeći vrlo malo vremena tokom sezone, svi će se moći zadovoljiti ukusnim i ukusnim jelom.

Kiselo grožđe je dobro samo po sebi, ali ako ga servirate kao predjelo, kombinujte ljute bobice s limunom i kriškama dobar sir. Kompoziciju možete upotpuniti kockama šunke i kruha.

Mesna i sočna paprika može se pretvoriti u odlična užina, ako ga kuvate u jermenskoj marinadi. Dohvatiti ljutkastog ukusa, dodaćemo beli luk, celer, kopar i druge začine.

patlidžani, punjene belim lukom, začinsko bilje i ljuta paprika - ovo je odlično grickalica od povrća, što će vas sigurno impresionirati. Patlidžani su mekani, ljuti i blago kiselkasti.

Predlažemo da se pokušate pripremiti za zimu sok od paradajza po najjednostavnijem i najprovjerenijem receptu. Domaći sok od paradajza se može konzumirati kao piće i koristiti za pripremu prvih i drugih jela.

Ako je napolju hladno i u vašoj bašti je ostalo zelenih, nezrelih paradajza, to nije problem. Predlažem da ih pripremite za zimu u obliku salate, dodajući ih u mješavinu povrća slatka paprika, šargarepa i luk.

Od male ribe, i ne samo od nje, možete kuhati odlično predjelo, koji jednostavno odleti sa stola. Ovo su domaće riblje konzerve, koji se iz nekog razloga uvijek uspoređuju sa kupljenim u radnji. Čak i nazivi recepata uvijek zvuče otprilike ovako... ›

Kiseli kupus je možda i najjednostavniji recept za ovo očuvanje zdravo povrće. Prilikom kuhanja kupusa, gotovo polovina toga se uništi. koristan vitamin, kao B9 ( folna kiselina), ali tokom fermentacije svi vitamini ostaju netaknuti i čak se dodaju! Količina vitamina C, na primjer, značajno raste i dostiže 70 mg na 100 g, a vitamina P u kiseli kupus 20 puta više nego svježe. ›

Možda ni jedan Nova godina Ne mogu bez mandarina. Ovo nije samo tradicija koja se ne može promijeniti, već je i veliko zadovoljstvo promatrati svijetlo voće koje podiže raspoloženje i aroma koja nas odmah sve uroni u atmosferu Novogodišnji praznici. Kako želim da produžim sve ove senzacije na duže! Sve je moguće - skuhajte džem od mandarina! ›

Bundeva je savršeno uskladištena u svom prirodnom, da tako kažemo, obliku. I sve bi bilo u redu, ali nemaju svi priliku staviti desetak ili jednu i pol narandžastih kuglica za skladištenje u svoj stan, pa najčešće gradske domaćice preferiraju konzervu bundeve. Jedna od opcija za očuvanje bundeve za zimu je džem od bundeve. Oni koji nikada nisu probali ovaj džem, trebali bi barem probati skuhati nekoliko teglica jantarne delicije u eksperimentalne svrhe. ›

Weld divan džem od čunjeva, to uopće nije teško čak ni za početniku domaćicu. Postoji mnogo recepata za njegovu pripremu, među njima možete odabrati i jednostavnije i profinjenije. Glavna stvar je da to učinite ispravno, slijedeći tehnologiju recepta koji ste odabrali i slušajući naše korisne savjete. ›

Hrskavi kiseli krastavci san su svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, priprema hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teška, samo trebate znati nekoliko važnih tajni. ›

Svaka domaćica nastoji da u povrću pohranjenom za zimu sačuva maksimum vitamina, što će našem organizmu pružiti takvu korist zimi. Ukiseljeni beli luk je samo jedan od načina da dobijete i blagodati i divan preparat koji se može začiniti raznovrsnost jela, poslužite na stolu pored jela od mesa. ›

Prije samo 20 godina samo je nekoliko ljudi čulo za kečap, a police trgovina bile su zauzete teglicama od pola litre Krasnodarskog sosa od paradajza. Kao deca smo je jeli skoro u teglama - sa hlebom, dok nismo dobili žgaravicu, kako je ukusno! A onda se pojavio kečap – o, ovo je blaženstvo... Sa njim se moglo jesti bukvalno bilo šta. Ali evo u čemu je stvar: što se više vrsta kečapa pojavi u trgovinama, manja je vjerovatnoća da ćete kupiti pravi. paradajz sos sa začinima i začinima, sve više škroba, i boja, i konzervansa... Postoji samo jedan izlaz - da sami napravite kečap. ›

Ako je kukuruz kraljica polja, onda je tikva kraljica povrtnjaka. To je to, ni više, ni manje! I nije uzalud što se ovo ogromno čudo tako zove. Bundeva sadrži mnogo karotena – skoro isto kao i šargarepa! – koji normalizuje metabolizam, ubrzava obnavljanje ćelija, održava jake zube i kosti. Takođe je lider među povrćem po sadržaju gvožđa. Bundeva sadrži vitamine C, B6, B2, E, mikro- i makroelemente. ›

Odlične pečurke- pečurke! Ako budeš imao sreće, maknut ćeš par kanti sa jednog panja, pa ćeš biti slobodan i nećeš imati problema kao crvi. Ljepota! Zašto je takva gljiva dodijeljena samo 3. kategoriji nije jasno. Ukusne, aromatične pečurke su uvijek rado viđeni gosti na našem stolu. ›

Kiseli krastavci Odavno su postali originalni ruski proizvod, u čijoj pripremi nam nesumnjivo nema premca, a rasol koji ih prati je i naše rusko piće, najsigurniji lijek za dobro poznatu boljku. ›

Sa dolaskom proljeća počelo je nova sezona praznine Ali o kakvim pripremama možemo govoriti kada se snijeg tek otopio i tek je počelo da se pojavljuje prvo zelenilo? Zajedno s prvim zelenilom počinje se pojavljivati ​​divlji češnjak - biljka koja je mnogima poznata sa svojim laganim okusom bijelog luka i čitavom listom vitamina i hranjivih tvari. ›

9 recepata

1 Kriške paradajza- kiseli paradajz

U pripremljenu teglu stavite začine: kopar, peršun, listove ribizle, listove rena, lovorov list, biber u zrnu. Opran zrelo ali čvrsti paradajz iseći na 2-4 dela u zavisnosti od veličine. Stavite paradajz u teglu, luk narezan na kolutove i peršunov list.

KUVANJE

Opran, zrel, ali čvrst paradajz narežite na 2 do 4 komada u zavisnosti od veličine.

Stavite paradajz u teglu, luk narezan na kolutove i peršunov list.

Prvi put prelijem kipućom vodom 10-15 minuta.

Drugi put ga punim marinadom.

Marinada za 1 litar vode:

3 kašike šećera,

1 kašika soli. 80 g sirćeta 9%

Pripremam marinadu dok se paradajz prvo prelije kipućom vodom. Ali u ovu vodu možete dodati sve sastojke i dobit ćete i marinadu.

Sipajte u teglu onoliko kašika biljnog ulja koliko ima litara tegle: u teglu od 1 litra - 1 kašika itd.

Zatvorite tegle čim prelijete kipuću marinadu. Zarolajte metalnim poklopcem. Ako se pridržavate recepta, više ne morate sterilizirati.

Paradajz ispadne gust i ukusan.

"Winter King" - salata od krastavca za zimu(nije potrebna sterilizacija!)

Ovo je jedan od najčešćih recepata za salatu od krastavca za zimu. Jeftino i veselo. Ukusna i jednostavna salata – za nju su potrebni najjednostavniji sastojci i lako se priprema. Važno je zadržati proporcije, tada će ispasti ukusno - polizat ćete prste! Svetlo zeleno zelena salata će oduševiti vaše oči zimi.

Sva lepota ove salate je da će zadržati svoj ukus i miris čak i zimi svježi krastavci kao da su upravo ubrane iz bašte.

Sada možete da zarolate ovu salatu, a zimi ćete uživati ​​u njenoj svježini i pohvaliti se.

Svježi krastavci - 5 kg

Luk - 1 kg

Kopar (opciono) - 300 g

Sirće 9% - 100 ml

Šećer - 5 kašika. kašike

Sol - 2 kašike. kašike

Crni biber (grašak) - po ukusu

Krastavce dobro isperite, možete ih potopiti u hladnu vodu 1 sat.

Krastavce narežite na pola prstena.

Ogulite i operite luk.

Luk narežite na pola prstena.

Stavite krastavce i luk u veliku zdjelu. Posolite i ostavite da odstoji 30 minuta kako bi krastavci pustili sok.

Operite kopar (po želji) i sitno nasjeckajte.

U velikoj šerpi pomiješajte sirće, šećer i biber.

Dodajte natopljeno povrće i dobro ga promiješajte.

Stavite šerpu na laganu vatru, prokuhajte, povremeno mešajte. Kada krastavci malo promijene boju skinite salatu sa vatre i brzo je stavite u sterilizirane tegle.

Tegle je potrebno napuniti do vrha tako da marinada potpuno pokrije krastavce. Salatu uviti, okrenuti naopako i zamotati dok se ne ohladi (sterilizacija nije potrebna). Salata od krastavaca za zimu "Winter King" je spremna. (Pravi tegle od 6 litara.)

Salata „Čuvajte se votke!

1 kg kupusa

1 kg šargarepe

1 kg crnog luka

1 kg paprike

1 kg paradajza

1 kg krastavaca

5 kašičica soli

5 kašika šećera

1 kašika biljnog ulja

1 kašika sirćeta

Sve narežite na trakice, dodajte ulje, sirće, pijesak i sol, promiješajte i ostavite da prokuha

1 sat

Pustite da se kuva, nakon što provri, kuvajte ne više od 10 minuta.

Podijelite ravnomjerno po teglama sa marinadom. Roll up.

Gurijanski kupus. Veoma ukusno i muškarcima se sviđa.

Sastojci:

glavica belog kupusa,

cvekla,

bijeli luk,

mahuna ljute paprike,

crni biber u zrnu,

sol,

kipuće vode

Priprema:

1. Rezanje glavica kupusa komadiće zajedno sa peteljkom, cveklu iseći na krugove, beli luk oljuštiti, gorku papriku iseći na komadiće.

2. U dublju šerpu u slojevima stavite komadiće kupusa, zatim krigle cvekle, zatim čen belog luka i komadiće planine. biber, crni biber grašak, i tako ga stavljamo sloj po sloj tako da ostane još oko 5 cm slobodnog prostora do rubova tepsije na koje sve stavljamo.

3. U drugom loncu zakuhajte vodu i u nju stavite so, salamura bi trebalo da ispadne malo slanija nego što volite da solite čorbe iz prvih jela.

4. Slojeve povrća prelijte vrelim salamurinom, stavite opres u obliku tanjira okrenute naopako i zatvorite poklopcem. Nakon 4-5 dana kupus je gotov.

5. Salamura ispod je slična kvasu od cvekle i takođe je jako dobra. korisno za gastrointestinalni trakt. Probajte, dobar tek!)

Pasulj u paradajzu

Konzerviranje pasulja u paradajzu je vrlo jednostavno.

Za pripremu će vam trebati:

1 kg pasulja (bilo koje sorte);

3 kg paradajza;

3 tsp Sahara;

1 ½ kašičice. sol;

8 graška aleve paprike;

pola mahune ljute paprike;

2 lovorova lista.

Priprema pasulja iz konzerve u paradajzu:

Prije pripreme recepta, pasulj mora biti namočen u vodi četiri sata.

Zatim se pasulj sipa u široku šerpu. Tu se ulije četiri litre vode, doda se 1 ½ kašičice. sol, šećer i stavite da prokuva mala vatra, ne zaboravljajući da promešate.

Nakon pola sata ključanja pasulj se stavlja u cjedilo.

Za pripremu paradajz pirea, paradajz poparite kipućom vodom, ogulite ih i istrljajte na sito ili sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Spreman kuvani pasulj pomiješan sa paradajz pire u šerpi. Dodate im se zgnječe ljuta paprika, slatki grašak, i kuvaju se oko 20 minuta.

Kada je kuvanje završeno, dodajte lovorov list.

Mahune u paradajzu stavljaju se u sterilisane male staklene tegle i zamotaju.

Patlidžani marinirani da liče na pečurke. Polizaćeš prste!

Sastojci:

5 kg patlidžana,

3 kašike soli,

0,5 kg luka,

4-5 glavica belog luka,

biljno ulje bez mirisa.

Za salamuru: 2 šolje vode, 0,5 šolje 6% sirćeta, lovorov list, 6-8 kom. crni biber u zrnu.

Priprema:

1. Patlidžane operite i ogulite (obavezno), narežite na male debele trakice, kao krakove od pečuraka.

2. Stavite u široku posudu radi lakšeg miješanja.

3. Začiniti sa 3 kašike soli i ostaviti da odstoji 2 sata dok ne iscuri smeđi sok.

4. Dok se patlidžani odmaraju pripremićemo luk i beli luk. Ovo povrće ogulite, operite i osušite. Luk narežite na pola prstena, a režnjeve belog luka na pola.

5. U tiganj sipajte 2 kašike biljnog ulja, zagrejte, sada uzmite malo patlidžana i zgnječite ih obema rukama, stavite u zagrejano ulje i lagano pržite sa obe strane. Odmah želim da kažem da ne treba stavljati pun tiganj, već patlidžane pržiti u tankom sloju.

6. Ni njih nije potrebno pržiti, samo lagano da se zalijepe.

7. Pržene patlidžane stavite u tepsiju u sloju od 3-4 cm, a na njih stavite malo seckanog crnog i belog luka. I tako red prženih patlidžana-luka-češnjaka, dok ne nestane svo povrće.

8. Sada pripremite salamuru. Sipajte 2 šolje vode u posudu, dodajte crni biber u zrnu, lovorov list i 1/2 šolje sirćeta. Prokuhajte i ovim salamurim prelijte patlidžane. Pokrijte poklopcem, kada se ohladi, stavite u frižider na 1,5-2 dana. Ja obično držim patlidžane za pečurke dva dana. Aroma iz ovog lonca je samo zalijevana.

9. Ako ukiseljene patlidžane želite prekriti gljivama za zimu, onda ih treba staviti u čiste 0,5 litara. tegle, sterilisati 15 minuta, zarolati poklopce.

Kiseli kupus- 3 vrste

1. Kiseli kupus na Lyonski način

iseckani kupus, malo natučen u teglu u slojevima (po vašem ukusu i mašti).

2. Mozaik

kupus, crvena, zelena, žuta paprika, šargarepa - sve iseći na kvadratiće, sve povrće izmešati u činiji, dodati peršun, kopar, beli luk, staviti u teglu i napuniti salamure.

3. Začinjeno

kupus se sitno isecka, dodaju se ljuta crvena paprika + peršun + kim + sitna šargarepa + beli luk (po vašem ukusu prema količini), izmiksaju u tavi i u tegle. Napunite istim slanim rastvorom

Rasol - 3 litre vode + 2 žlice. šećer + 3 kašike soli + karanfilić + biber u zrnu + lovor. list - sve prokuvati, ohladiti + 2 žlice. biljno ulje + 3-4 žlice. sipajte esenciju u tegle.

Isti salamuri se sipa u sve tegle. Kupus je gotov za 3 dana. Čuvati na hladnom mestu.

Ovaj kiseli kupus obično ne menja boju. Kiselo - potamni.

Paradajz "Simply class", marinirano bez sterilizacije.

Za jednu teglu od dva litra:

2 kg. paradajz,

glavica belog luka,

1 tsp sirćetna esencija.

rasol:

1 litar vode,

2 žlice. ravne kašike soli,

6 supenih kašika sa malom hrpom šećera;

7 zrna crnog bibera

7 karanfilića,

par listova crne ribizle,

2 mala kišobrana kopra (ne više).

Recept za kiseli paradajz:

Paradajz operite, izrežite peteljku. Ako pokušate pažljivo rezati bez dodirivanja kore, paradajz neće pucati prilikom sipanja marinade, ali ako ljuska pukne, to je još bolje, jer će paradajz biti bolje zasićen marinadom. U svaki paradajz stavite komadić čena belog luka

Pripremite salamuri: na 1 litar vode 2 ravne kašike soli i 6 nagomilanih kašika šećera.

Dodajte začine i kuvajte 10 minuta. Paradajz je ukusan i bez začina, samo sa belim lukom, ali toplo preporučujem dodavanje karanfilića, on daje slatku aromu.

Zatim ocijedite vodu iz konzerve paradajza i odmah je napunite kipućom slanom vodom. U svaku teglu dodajte kašičicu sirćetne esencije.

Zatvorite sterilizovanim poklopcima. Zamotamo ga, okrenemo naopako, umotamo u peškire, ili još bolje, u ćebe i ostavimo da se ohladi dok se potpuno ne ohladi. Nije potrebna dodatna sterilizacija.

Po ovom receptu paradajz ispadne veoma ukusan, slatkast, a salamura je odlična!

Sada o malim stvarima: ako se ubacite tegle od tri litra- vaša marinada će biti izračunata za 1,5 litara vode, dobit ćete 3 žlice. kašike soli potpuno bez tobogana (ili 2 kašike sa malim toboganom) i 9 kašika sa malim toboganom šećera.

On litarske tegle- 400 ml vode, 1 kašika soli i 3 kašike šećera.

Patlidžan u korejskom stilu

4 kg patlidžana, narezanih na duge trake, dobro posolite

da se ukloni gorčina i ostavi 1 kg šargarepe, tri na rende za korejsku šargarepu, narezanu na trakice.

1 kg crnog luka nasjeckajte 100 g bijelog luka.

Pomešati povrće dodati 1 pakovanje začina za patlidžan

na korejskom + pola čaše šećera, 50 g sirćeta 9% miks

i ostavite da odstoji 5 sati uz povremeno mešanje.

Ispecite patlidžan na biljnom ulju i ohladite.

Zatim morate sve sjediniti, dobro promiješati, dodati zelje. Stavite u tegle i sterilišite u zavisnosti od veličine tegli zarolajte i zamotajte.

Priprema povrća za zimu– ovo je „najtoplije“ (bukvalno i figurativno) razdoblje za domaćice. Na kraju krajeva, to je vrijeme pripreme koje hrani naše porodice na hladnoći. Ovih dana kuhinje se pretvaraju u mini-fabrike za čuvanje svih vrsta darova prirode u koje se zatvaraju dragocjene tegle koje se zimi ne mogu ostaviti. Zimsko očuvanje raznovrsno: od kiselog paradajza i blago slanih krastavaca do originala sortirano povrće. Najpopularniji, naravno, jeste. To je ono na šta ćemo obratiti pažnju! I malo zamrzavanja povrća.

Recept za šarlot salatu
uopće, salate od povrća za zimu Sve su neverovatno ukusne i prilično jednostavne za pripremu. A ovaj radni komad Može se koristiti i kao sos za pirinač ili pire krompir, može se dodati u supu umesto začina ili jednostavno jesti sa hlebom. Za pripremu salate trebaće vam:
- 3-4 paprike,
- 1 kg paradajza,
- 0,3 kg crnog luka,
- ? tsp mljeveni crni biber,
- ? čaše šećera
- 1 kašičica. sol,
- 1 kašičica. 70% sirćetna esencija,
- biljno ulje za prženje.
Za zimsku salatu „Charlotte“ povrće se isecka: paprika se može narezati na trakice, paradajz na kriške, a luk seckati i dinstati na biljnom ulju. Zatim se pripremljeno povrće sjedini, začini crnim biberom, šećerom, solju i dinsta od trenutka ključanja 25-30 minuta. Uzgred, možete dodati malo manje šećera; njegova količina zavisi od sorte paradajza i željenog stepena slanosti. Salata treba da bude malo slatka. Na kraju dinstanja, skidajući posuđe sa vatre, dodajte sirćetnu esenciju. Vrući radni komad se prebacuje u sterilizirane tegle i mota. Izađite iz specificirana količina proizvoda je oko 1,5 litara. Zaptivanje je savršeno uskladišteno čak i na sobnoj temperaturi tokom cele zime.

Ovaj jednostavan recept oduševit će svakoga svojim predivnim okusom. Umjereno zadovoljavajuće, može djelovati kao samostalno jelo(posebno tokom posta). Tako da kuvam Grčko predjelo trebate uzeti:
- 1 kg pasulja,
- po 0,5 kg slatke paprike, šargarepe i luka,
- 2 kg paradajza,
- 1-2 ljute papričice,
- 3 čena belog luka,
- ? čaše šećera
- 1,5 kašike. sol,
- 250 ml rafinisanog biljnog ulja,
- 1 kašičica. 70% sirćeta.
Mahune se kuvaju dok ne omekšaju, ali ne smeju da ispadnu pokisle. Luk se isječe na polukruške ili manje i dinsta na ulju. Slatke paprike i paradajz se iseku na prikladne komade. Povrće se stavlja u tepsiju. Dodaju im se šećer, sol i biljno ulje. Sve se to kuva pola sata od trenutka ključanja, a 5 minuta pre kraja kuvanja dodati ljutu papričicu (manje komadiće čiju količinu treba prilagoditi ukusu), iseckani beli luk i 70% sirće. Gotova grickalica se stavlja u tegle i hermetički zatvara prokuvanim metalni poklopci. Konzervacija, kao i drugi Recepti "Povrće za zimnicu"., dok se ne ohladi, morate ga držati umotanog.

Mnogi će reći da je majonez štetan i da se ne treba zanositi njegovom upotrebom. Ali nakon pokušaja salata od patlidžana, oni će se predomisliti! Ova salata sigurno će se svidjeti svima i postaće njen sastavni dio ljetna konzervacija, to i . Za salatu su potrebni sljedeći proizvodi:
- 6 kg patlidžana,
- 2,5 kg crnog luka,
- sol i crna mljeveni biber po ukusu,
- 500 ml majoneze,
- 400 ml rafinisanog biljnog ulja,
- 100 ml 9% stonog sirćeta.
Sa patlidžana za salatu se odreže kora i iseče se male kocke(ali ne premali, oko 1,5*1,5 cm).

Nakon toga se prebacuju u veću činiju, posipaju sa dosta soli i ostavljaju da puste sok i stegnu 1 sat. Za to vrijeme, luk je potrebno oguliti i sitno nasjeckati, a zatim pržiti do zlatno smeđe boje na biljnom ulju. Patlidžane koji su pustili sok cijede se od viška vlage i lagano prže da ne izgube oblik.

Prženi luk i patlidžane pomiješaju se u odgovarajućoj posudi i dodaju im majonez, stonog sirćeta i mljevenog crnog bibera. Salatu dobro promiješajte i po potrebi posolite.

Gotova salata premjestiti u staklene tegle od pola litre i staviti na sterilizaciju u kipuću vodu 40 minuta. Radni komad se namota i pažljivo umota dok se ne ohladi. Usput, bilo koji predloženi recept može se lako diverzificirati.

IN ovaj recept « Kako pripremiti povrće za zimu» Prekuvane i prethodno kuvane takođe će se savršeno uklopiti. pržene pečurke. Rezultat će biti jednostavno ukusan! I za eksperimentiranje s ovim receptom - s majonezom - možete pripremiti.

Povrće za zimu

Čuvanje povrća na balkonu zimi ili na drugom mestu - stvar je prilično problematična. I nisu uvijek dobro uskladištene. A zašto, kad postoji odlični recepti pripreme za zimu; posebno ukusna kao salata od povrća u želeu. Hrskavo povrće iz tegle savršeno nadoknađuje nedostatak svježeg. Za žele salatu treba pripremiti sledećim sastojcima:
- 1 kg krastavaca, paprike i braon paradajza,
- 3-4 velike glavice luka,
- 6 čena belog luka,
- 1 velika veza peršuna,
- 6-7 kašika. sahara,
- 4 kašike. sol,
- 15 zrna crnog bibera,
- 2 litre vode,
- 80 g želatina,
- 6 kašika. biljno ulje,
- 3 kašike. sirćetna esencija.
Za početak prokuhajte 2 litre vode, izmjerite 1 čašu i ostavite da se ohladi. Želatin se zatim potopi u ohlađenu vodu. IN tople vodešećer i so se rastvore, a salamura se kuva 5 minuta i ostavi da se ohladi. U međuvremenu, paprika se iseče na trakice, krastavci na kolutiće, paradajz na krugove, a luk na kolutove.

Do dna litarske limenke(navodno ima 4-5 komada) dodajte 3-4 crnog bibera u zrnu i 1-2 čena nasjeckanog bijelog luka. Zatim se povrće polaže u slojevima - na vrhu paprika, paradajz, krastavci, luk i peršun. Slojevi u teglama se ponavljaju dva puta. Nabubreni želatin se mora zagrijati, ne dovodeći do ključanja, i sipati u salamuru, miješajući. U svaku pripremljenu teglu povrća sipa se još po 2 kašike. biljnog ulja i 1 kašika. sirćetna esencija.

A onda se rasol sa želatinom dodaje na sam vrat. Tegle se poklope i stave da se sterilišu 15-20 minuta u lonac sa vodom zagrejanom na 80-85 C. Zatim se salata odmah zamota, okreće dok se ne ohladi sa poklopcem i poklopi. ćebe. Ovi se čuvaju na hladnom mestu.

Sve genijalno se u stvarnosti ispostavi prilično jednostavno. Isto i sa kiselim salata od kupusa. Apsolutno je jednostavan za pripremu, ali ispada da je izuzetno ukusan i aromatičan, toliko da se od njega može i piti. ljuti krastavčić. Za ovo će vam trebati:
- 1 glavica kupusa,
- 1 srednja šargarepa,
- 2-3 čena belog luka,
- 2-3 lovorova lista,
- 1 kašika. sahara,
- 2 kašike. sol,
- 5 graška crni biber,
- 1 kašičica. 70% sirćetne esencije.
Svi se spremaju neophodne sastojke: kupus se reže velikih komada, šargarepa se izrenda krupno rende. U steriliziranim posudama od tri litre staklene tegle dodaju se začini: nasjeckani bijeli luk, lovorov list i crni biber u zrnu. Na začine se stavljaju kupus i šargarepa (mogu se prethodno izmiješati). Takođe sipajte 1 kašiku u tegle direktno na kupus. šećera i 2 kašike. sol. Salata se prelije kipućom vodom, doda se 1 kašičica. 70% sirćetne esencije i tegle se motaju.

„Lovačka“ salata se priprema bez muke i savršeno se čuva tokom cele zime. Sadrži bogat skup vitamina, ali i dalje ima malo kalorija.

Salata se pravi od sledećih sastojaka:
- po 1 kg bijeli kupus, svježi krastavci, šargarepa, luk i slatka paprika,
- 3 kg zreli paradajz,
- 90 g soli,
- 1 čaša šećera,
- 5 lovorovim lišćem,
- 8-10 zrna crnog bibera,
- 250 ml biljnog ulja,
- 150 ml 9% sirćeta.

Ovom metodom" Kako sačuvati povrće za zimu» povrće za termička obrada stavite u veliki pleh u slojevima sledećim redosledom: šargarepa iseckana na kolutove, iseckani kupus, polukrugovi crnog luka, krugovi krastavca, paprika narezana na tanke trakice. Poslednji sloj su kriške ili šoljice paradajza.

Zatim se tiganj sa povrćem, bez mešanja, stavi na umerenu vatru. Nema potrebe da se plašite da je tiganj napunjen do samog vrha, kada se povrće zagrije, ono će dati sok i slegnuti se. Dok se povrće zagreva, priprema se fil: pomešaju se sirće, biljno ulje, so, šećer i začini.

Fil se sipa u tiganj sa povrćem i treba da provri, nakon čega se salata dobro promeša i kuva 5 minuta. Salata se vruća stavlja u tegle i sterilizira 5-10 minuta. Nakon umotavanja povrća, tegle je potrebno umotati u ćebe. U prosjeku, prinos konzervacije je oko 7 litara.

Za zamrzavanje je prikladno koristiti metodu suhog zamrzavanja:

Povrće rasporedite na pokrivenu dasku za rezanje prozirnu foliju;
- staviti u zamrzivač i zamrznuti;
- sipati u vreće ili posude, uklanjajući zrak;
- zatvorite ili zavežite i odložite dugotrajno skladištenje u zamrzivaču.
Na ovaj način se priprema zeleni grašak, brokoli, mešano povrće, prethodno isečeno na kockice. Ali neko povrće zahtijeva prethodno blanširanje (kratko kuhanje u maloj količini vode pri laganom ključanju); na primjer, karfiol, tikvice i tikvice, kukuruz, crni Eyed Peas itd.