Neobični preparati i začini od belog luka. Preljev za salatu od posnog bijelog luka Preljev za uljnu salatu od bijelog luka

Raznovrsni preliv za salatu

Proizvodi
100 ml limunovog soka
400 ml biljnog ulja (po vašem izboru, ja volim kukuruzno)
1 tbsp Dijon senf (pripremljeni senf)
1 češanj belog luka
2 tsp krupna so (manje sitna)
1 tsp svježe mljeveni biber
0,5 tsp med
3 tsp umak od soje

Proporcije proizvoda u preljevu za salatu su okvirne, sve sam mjere usput napravila, pa nemojte se bojati nešto promijeniti ili prilagoditi po svom ukusu.
Glavni sastojci preljeva za salatu su ulje, limunov sok i senf. Ostalo nije bitno za stvaranje baze, ovo je za ukus.
Pucamo u blender, udari-vak, sve je spremno!
Nemate blender? Beli luk kroz presu, sve u teglu sa poklopcem, i dobro protresti.
Preljev mi štedi dosta vremena u kuhinji, ne samo kao vinaigrette za salatu, već odlično funkcionira i kao sos za pečenje povrća poput šparoga, karfiola ili brokule. Čak i krompir preliven njime će se dobro snaći u rerni. Piletina ili riba - sve poprima oplemenjeni izgled i ukus.
Pa, ako nemam vremena za nešto drugo, hrabro izvadim flašu ovog sosa iz frižidera, posipam šta ću da ispečem, bacim u rernu i mirno se bavim svojim poslom bez brige o večeri .
S tim u vezi, takav dresing uvijek imam u frižideru, a kuham ga dosta odjednom (smanjite broj sastojaka ako vam ne treba toliko). U zatvorenoj staklenoj posudi, preljev za salatu vinaigrette čuva se nekoliko sedmica bez gubitka okusa. Samo ga treba periodično protresti, jer. emulzija se vremenom raspada.

susam dresing- Za mene je ovaj preliv za salatu od susama jednostavno nezamenljiv. Ovaj dresing koristim za salate od povrća, a dodajem i u kuvani krompir. Dobivaju se veoma mirisna jela.

Proizvodi
Limunov sok - 2 kašike. l. ili
Crveno ili bijelo vinsko sirće - 2 žlice. l.
Maslinovo ulje - 4-6 kašika. l.
Senf - 1 kašičica
Beli šećer - 1/8 kašičice
Med - 1 kašika. l.
Svježi đumbir (iseckan) - 1 kašičica
Sjeme susama (pečeno) - 1 žlica. l.
Svježi peršun (iseckan) - 1 kašika. l.
Sol i mljeveni crni biber

Sve sastojke stavite u malu dublju posudu i dobro umutite.

Ako koristite ovaj dresing za lisnu salatu, tada je potrebno uzeti 4 kašike ulja, a za preliv krompira je bolje koristiti 6 kašika za zadatu količinu sastojaka.

Pikantni preliv za salatu od povrća- od najobičnijeg povrća možete skuhati neobičnu salatu. Sve što vam treba je "tajni sastojak" - originalni preljev za salatu.

Proizvodi
Limunov sok - 50 ml
Beli luk - 2 čena
Mljevena crvena paprika - 0,25-0,5 tsp
Kim - 1,5-2 kašičice
Sol - 0,5 kašičice
Biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 50 ml
Peršun - 0,5 grozda
Ova količina dresinga dovoljna je za pripremu salate od 400-500 g povrća.

Dakle, iscijedite sok od limuna. Ogulite i iscijedite bijeli luk.
Pomiješajte sok, bijeli luk, biber, kim i maslinovo ulje. Dobro umutiti viljuškom.
Nasjeckajte peršun.
U umak dodajte zelje, promiješajte. Ostavite 10 minuta.
Dresing je odličan za salate od povrća i gljiva.

Benzinska pumpa "Kamčatski"- umjesto uobičajenog majoneza za salate od povrća, pokušajte sa ovim preljevom za salatu sa hrenom i žumancima na bazi kisele pavlake.

Pavlaka 1 šolja
rendani ren 4 kašike. kašike
šećera 3 kašičice
žumanca 2 kom.
limun 1 kom.
začinsko bilje (kopar, peršun) po ukusu

Istresti kiselu pavlaku sa žumancima i pomešati sa hrenom, dodati šećer, so, limunov sok, seckano začinsko bilje i izmešati.

Preljev od kisele pavlake sa limunom- pogodno za salate od povrća i voća

Proizvodi
Kuvano jaje (žumance) - 1 kom.
Biljno ulje - 3 žlice.
Sok od pola limuna
Pavlaka 20% - 100 g
Sol - 1 prstohvat
Biber - 1 prstohvat
Šećer - 1 prstohvat

Uklonite žumance iz kuvanog pilećeg jajeta.
Protrljajte žumanca kroz cjedilo.
U žumance ulijte biljno ulje i dobro promiješajte.
Iscijedite sok od pola limuna.
U žumance sa puterom dodati limunov sok, pavlaku, so. Začinite mljevenim crnim biberom i šećerom.
Dobro promiješajte.
Preljev od kisele pavlake sa limunom je spreman.

Preljev od jogurta i bilja- takav zeleni dresing od jogurta može se začiniti salatama ili poslužiti uz gotova glavna jela.

Proizvodi

Senf - 2 kašičice
Bijelo vinsko sirće - 2-3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice
Svježi peršun (iseckan) - 2 kašike. l.
Zeleni luk (iseckan) - 2 kašike. l.
Estragon svjež (iseckan) - 2 kašike. l.
Potočarka (naseckana) - 1 kašičica
Sol i mljeveni crni biber

Stavite senf, jogurt, sirće i ulje u procesor hrane ili blender. Sol i papar. Sameljite na srednjoj brzini dok ne postane glatko. Dodajte peršun, luk, estragon i potočarku. Meljite još nekoliko sekundi. Pripremljeni dresing od jogurta i začinskog bilja sipajte u sosac.

preliv za salatu- Ovaj preliv za salatu od jogurta ima delikatnu teksturu i odličan ukus. Ovim preljevom možete začiniti svaku salatu.

Proizvodi
Prirodni jogurt - 1 1/4 šolje
Senf - 1 kašičica
Limunov sok - 2-3 kašike. l.
Suncokretovo ulje - 4 kašičice
Sol i mljeveni crni biber

Stavite sve sastojke u procesor za hranu, začinite solju i biberom. Blendajte na srednjoj brzini dok ne postane glatka.

Preljev za salatu od zelenog luka i jogurta m - mislite šta bi zamijenilo majonez u salati? Probajte preljev od jogurta!

Proizvodi
Prirodni jogurt - 125 ml
Limun - 0,5 kom.
Zeleni luk - 5-10 g
Majonez - 1 kašika.
Sol - 0,25 kašičice
Mljevena paprika - 0,25 tsp

Prebacite jogurt u činiju.
Iscijedite limunov sok i dodajte majonez.
Sol, biber po ukusu.
Nasjeckajte zeleni luk. Sve dobro promešati.

preliv za salatu- najlakši i najpovoljniji način pripreme preljeva za salatu. Ne morate čak ni da perete suđe!

Biljno ulje 125 ml
šećera 10 g
sok od limuna 1 kom.
mljeveni biber po ukusu
soli 15 g
senf na vrhu noža

Sve stavite u flašu, zatvorite čepom i mućkajte dok se sadržaj ne pretvori u homogenu masu.

preliv za salatu od majoneze Ovaj preliv za salatu će vašem jelu dodati dašak kiselosti.

Proizvodi
Majonez "Provansal" - 100 ml
Šećer - 0,5 kašike.
Stolni senf - 1 kašičica
Vinsko sirće - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 50 ml
Sol - 1 čips.

Pomiješajte senf sa majonezom dok ne postane glatka.
Dodati šećer, so. Da se dobro promeša.
Ulijte vinsko sirće i biljno ulje. Lagano umutite preliv za salatu.
Preljev za salatu od majoneza je spreman. Možete napraviti salatu.

Preljev od bijelog luka za salate od povrća- ovakvim dresingom se zalivaju salate od povrća, a prije serviranja možete preliti i haringe.

Proizvodi
Maslinovo ulje - 1/2 šolje

Beli luk (propušten kroz mlin za meso) - 1-2 čena
Senf - 1 kašičica
Šećer - 1/2 kašičice
Sol i crni mljeveni biber

Pomiješajte sve sastojke u maloj posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro protresite oko 1 minut.
Čuvati u staklenoj posudi u frižideru (ne duže od mesec dana).

sirće od maline- potrebno je sirće od maline za još jedan ukus. Umorio sam se jurcati po radnjama u potrazi za ovim raritetom i odlucio sam da ako je lako napraviti sirce od malina, lakse je i sam... Zaista... =)) Sirce od maline je dobro za salate, marinade za ribu i meso, i neke pripreme za zimnicu.

Proizvodi
Svježe maline - 200 g
Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
Stono sirće - 500 mg

100 g malina za sortiranje.
Dodajte granulirani šećer.
Maline izgnjecite sa secerom viljuskom...
i transfer u banku.
Sirće malo zagrijte i prelijte preko bobica.
Teglu dobro zatvorite i ostavite na hladnom mestu 2 dana.
- Sirće procijedite u teglu i dodajte preostale maline...
Procijedite sirće u teglu i dodajte preostale maline.
Ostavite da se kuha još 8-10 dana.
Sipajte u flašu.
Sirće od maline možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Herbal Vinaigrette sos- recept se koristi za dresiranje salata od svježeg povrća. Vinaigrette sos se također dodaje raznim marinadama.

Proizvodi
Maslinovo ulje ili drugo biljno ulje - 1/2 šolje
Bijelo vinsko sirće ili limunov sok - 3 žlice. l.
Svježe nasjeckano začinsko bilje (kao što je peršun, menta, vlasac) - 1 1/2 žlice. l.
Senf - 1 kašičica
Šećer - 1/2 kašičice
Sol i mljeveni crni biber

Sve sastojke stavite u dublju posudu i lagano umutite. Po potrebi posolite ili pobiberite.
Vinaigrette sos koristite odmah ili sipajte u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru. Ovaj preliv se može čuvati u frižideru do 3 dana. Prije upotrebe dobro protresite posudu.

Aromatizirano maslinovo ulje- prvi put sam probao aromatizirano maslinovo ulje u piceriji. Trebalo je da se prelije preko pice radi pikantnosti i začina. I dalje sam bio iznenađen: "Pa, zašto se nisam sjetio da ovo uradim sam?" Predlažem da probate!

Proizvodi
ljuta paprika
Lovorov list
Rosemary
Timijan
Sage
Maslinovo ulje

1. Operite sve komponente, dobro osušite, inače će ulje postati pljesnivo.
Pogodni su i suvi, ne zgnječeni začini i paprike.
2. Biber iseći na kockice. Stavite sve sastojke u čistu, suhu teglu.
3. Prelijte maslinovim uljem. Sadržaj mora biti u potpunosti pokriven.
4. Infuzirajte najmanje 1 mjesec. Naravno, što duže traje, to bolje.
Možete koristiti aromatizirano maslinovo ulje za začinjavanje salate, za prelijevanje pizze ili brusketa. Za meso i ribu.

Koristan preljev za slatke salate- Sve što vam treba da napravite ovaj preliv za salatu su limun, med i cimet. I, naravno, dobro raspoloženje!

Proizvodi
Limun (samo sok) - 0,5 kom.
Med - 2 kašike. kašike
Cimet - 0,25-0,5 kašičice

Limun isjeckajte, iz jedne polovine iscijedite sok. Dodamo med.
Dobro promiješajte i dodajte cimet.
Takav preljev se može preliti preko salate od jabuka, šargarepe, kivija, banana. Slatki preljev za salatu možete koristiti i kao sos za tepsije ili palačinke.

Francuski vinaigrette sos- recept je klasičan, ali prilično relevantan. Vinaigrette sos se obično smatra preljevom za salatu, ali je odličan i uz povrće (poput mahune ili kuhani krompir), prženu piletinu ili ribu i mnoga druga jela.

Proizvodi
Vinsko sirće (balzamiko sirće ili limunov sok) - 1/4 šolje
Senf (Dijon) - 1 kašika. l.
krupna so
Svježe mljeveni crni biber
Šećer
Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 3/4 šolje
*
Po želji, glavnom sosu dodajte nešto od sljedećeg:
Zgnječeni beli luk - 1/2 čena
Zeleni luk, seckani - 1/4 šolje
Sir - 1/4 šolje rendanog parmezana (ako je sok od limuna u sosu)
ili 1/2 šolje izmrvljenog plavog sira
Svježe zelje (majčina dušica, peršun, estragon), sjeckano - 2 žlice. l.

U manjoj posudi pomiješajte sirće sa senfom, 1/4 žličice. soli, 1/8 kašičice. biber i prstohvat šećera.
Polako dodajući maslinovo ulje, miksajte smjesu nekoliko minuta dok ne postane emulgirana. (Možete miješati sastojke u blenderu ili ih protresti u zatvorenu teglu.)
Čuvajte vinaigrette u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru (do 2 nedelje). Prije upotrebe promućkati.

Proizvodi
Crno vinsko sirće - 1/4 šolje
Dijon senf - 1 kašika. l.
Kuhinjska so - 1/4 kašičice.
Crni mljeveni biber - 1/4 kašičice.
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, prvo hladno ceđeno - 1/2 šolje

U manjoj činiji pomešajte sirće, senf, so i biber, dobro umutite pjenjačom.
Zatim, bez prestanka mućenja, dodajte maslinovo ulje, umutite dok ne postane glatko. Ukupno čini 3/4 šolje sosa.
Prelijte vinaigrette sos (vinaigrette dressing) u dobro zatvorenu posudu i stavite u frižider (klasični vinaigrette sos može se čuvati na hladnom do 3 dana).

Proizvodi
suncokretovo ulje 300 g
žumanca 3 kom.
stolnog senfa 50 g
sirće 3% 650 g
šećera 50 g
mljeveni biber po ukusu

Stolni senf, sirovo žumance staviti u zdjelu, posoliti, pošećeriti i samljeti lopaticom. Zatim, uz stalno mešanje, u tankom mlazu sipati ulje i umutiti na isti način kao i sos od majoneze, pa razblažiti sirćetom i procediti.

Preljev od senfa za salate- uspješno će zamijeniti majonez i omogućiti vam da servirate poznate salate na nov način.

Proizvodi
biljno ulje 0,66 šolje
žumanca 2 kom.
senfa 2 kašičice
sirće 3% 1 šolja
pijesak šećera 0,5 žlice. kašike
soli po ukusu
mljeveni crni biber na vrhu noža

Sirova žumanca stavite u šerpu, dodajte im senf, šećer, biber, sol i sve dobro izmrvite dok se ne formira homogena masa.
Zatim u mlazu ulijte ohlađeno biljno ulje, neprestano miješajući lopaticom u jednom smjeru dok se ne formira elastična masa. Dobivenu masu razblažite sirćetom.
Procijedite preljev za salatu od senfa.

Uljno-sirćetni preliv

Proizvodi
sirće 3% -1 kašika. kašika
biljno ulje 3 kašike. kašike
zelje sitno nasjeckano 3 žlice. kašike
mljeveni biber po ukusu
soli po ukusu

Sol otopite u sirćetu i pomiješajte sa uljem. Zatvorite poklopac i ostavite 15-20 minuta. Prelijte zelje kipućom vodom, odmah ocedite tečnost. Pareno zelje stavite u mješavinu sirćeta i ulja i dobro promiješajte.

preliv od senfa

Proizvodi
biljno ulje 150 g
žumanca 2 kom.
senfa 25 g
sirće 3% - 250 ml
šećera 25 g
soli 10 g

Senf i sirovo žumance staviti u staklenu, porculansku ili emajliranu zdjelu i samljeti. Dodajte sol i šećer i dobro promiješajte. Neprestano mutite, u tankom mlazu sipajte ulje. Zatim sipajte sirće, stavite biber i ponovo promešajte. Možete dodati 2-3 žlice. kašike guste pavlake. Ukus dresinga će postati mekši.

Preljev za salatu sa pavlakom

Proizvodi (za 1 porciju)
biljno ulje 125 g
sirće 125 g
šećera 1 kašičica
soli 0,5 tsp
biber 1 prstohvat
pavlaka 0,75 šolje

Pomiješajte šećer, sol, mljeveni biber, razrijedite stolnim sirćetom i dodajte biljno ulje. Na kraju dodajte 3/4 šolje kisele pavlake.

francuski sos

Za 4-6 porcija trebat će vam:
- 125 ml biljnog ulja;
- 1 kašičica morske soli;
- 4 kašike. svježe iscijeđen sok od grejpa ili narandže
- 2 seckana paradajza
- 1 kašika svežeg komorača ili 1/2 kašičice sušenog komorača
- 1/4 kašičice bibera.
Dodajte bilo koju sjeckanu svježu biljku ili sjemenke poput kima.
Stavite sve sastojke u zdjelu ili teglu na navoj i pomiješajte ili protresite dok se ne sjedine.

preliv za salatu- odlična opcija za začinjavanje salate od povrća, mesa ili krompira.

Proizvodi
Majonez srednje masnoće - 3/4 šolje
Kečap bez aditiva - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 2 žlice. l.
Luk (naseckan na sitno rende) - 1 kašika. l.
Worcestershire sos - 1/4 kašičice
Senf u prahu - 1/4 kašičice.
Ljuti sos (tip tabasko) - 3 kapi

U blender stavite majonez, kečap, peršun, luk, Worcestershire sos, senf u prahu i ljuti sos.
Pulsirajte dok se ne dobije homogena masa.
Sipajte sos u vrč ili staklenu teglu, dobro zatvorite i ohladite preliv za salatu.
Preljev za salatu može se čuvati u frižideru do tri dana.

Preljev od orašastih plodova i bijelog luka

Proizvodi
jezgra oraha 20 kom.
beli luk 0,5 glavice
bijelog hljeba 100 g
biljno ulje 0,5 šolje
grožđanog sirćeta 1 kašičica
ili limun (sok) 0,5 kom.

Oguljene jezgre istucite u porculanskom malteru, dodajte nasjeckani bijeli luk, sameljite dok se ne dobije jednolična masa. Zatim dodajte bijeli hljeb namočen u vodu i ocijeđen (bez kora) i pažljivo izmrvite ovu masu u emajliranoj posudi, postepeno dodavajući biljno ulje. Kada se masa zgusne uliti sok od limuna ili grožđanog sirćeta i ponovo promešati.

Točenje goriva u Varšavi

Proizvodi
pavlaka 0,5 šolje
jaja 2 kom.
šećera 4 kašičice
soli 0,5 tsp
limun 1 kom.
zelje po ukusu

Umutiti pavlaku sa jajima, dodati so, šećer i limunov sok. Dodajte seckani kopar i zeleni luk, promešajte

Sos od belog luka sa začinskim biljem- odličan sos od belog luka će ukrasiti i oživeti jela od mesa i ribe.

Proizvodi
Beli luk - po ukusu
Zeleni (kopar, peršun, cilantro, bosiljak, rukola) - po ukusu
Majonez - po ukusu

Ogulite i izgnječite bijeli luk u aparatu za češnjak.
Začinsko bilje operite i sitno nasjeckajte.
Dodajte majonez i sve dobro izmiješajte.

Sirće natopljeno limunskom travom, đumbirom i belim lukom- takav mirisni ocat dobro će upotpuniti salate od povrća i savršen je za marinade za meso

Proizvodi
Limunska trava - 2 stabljike
Beli luk (oljušten) - 3 čena
Đumbir (iseckan) - 1 kašika. l.
Pirinčano vinsko sirće - 1 šolja

Operite i osušite limunsku travu. Sitno nasjeckajte. Rezanje belog luka na pola.
Limunska trava, beli luk i đumbir stavite u staklenu posudu.
U loncu na srednjoj vatri zagrejte sirće da proključa. Skinite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi, sipajte u vrč sa sastojcima. Ostavite da se potpuno ohladi, poklopite i stavite na tamno i suho mjesto. Koristite najmanje 2 sedmice kasnije.

preliv za salatu- ovaj univerzalni preliv za salatu pogodan je za bilo koju salatu od povrća, a ovaj preliv za salatu možete poslužiti i za druga jela kao sos.

Proizvodi
Majonez 60% masti - 1/2 šolje
Pavlaka 15% masti - 1/4 šolje
Listovi svježeg peršuna - 1/2 šolje
Crno vinsko sirće - 1 kašika. l.
Pasta od inćuna - 1 kašičica
Svježe mljeveni crni biber po ukusu

U blenderu pomešajte majonez, pavlaku, peršun, sirće, pastu od inćuna i 1/4 kašičice crnog bibera. Pasirajte do paste. Pripremljeni sos sipajte u dobro zatvorenu posudu. Salatni dresing čuvajte u frižideru do tri dana.

preliv za salatu

Od majoneze, pavlake, limunovog soka, šećera, soli, bibera i seckanog začinskog bilja po ukusu pripremite preliv za salatu, prelijte salatom i odmah poslužite.

Preliv sa začinskim biljem i limunovim sokom

Proizvodi
biljno ulje 100 g
sirće 3% - 50 g
limuna 50 g
zelje kopra 20 g
ili peršunovog zelja 20 g
šećer po ukusu
mljeveni crni biber po ukusu

Sirće se pomeša sa isceđenim limunovim sokom, pomešanim sa biljnim uljem, sitno iseckanim začinskim biljem i prilagođenim ukusu solju, šećerom i mlevenim biberom.

preliv za salatu

Proizvodi
crni luk 1 kom.
kopar 4 g
cilantro 4 g
kapari 15 g
sirće 3% - 75 g
maslinovo ulje 85 g
soli 3 g
zelje korijandera po ukusu

Kuvana žumanca protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa suhim senfom, solju, biberom i sitno nasjeckanim lukom, koprom, korijanderom, kaparima. Sirće, maslinovo, kukuruzno ili suncokretovo ulje pažljivo promenite i sipajte pripremljenu smesu, ponovo promešajte

Točenje goriva

Proizvodi
oraha 0,25 šolje
ili pinjola 0,25 šolje
svježeg bosiljka 1 šolja
beli luk 1 češanj
sok od limuna 0,25 šolje
maslinovog ulja 0,25 šolje
vode 0,25-0,7 šolje

U blenderu sitno samljeti: 1/4 šolje svježih oraha ili pinjola.
Dodajte u blender i izmiksajte s orasima dok ne dobijete glatku smjesu: 1 šolja listova svježeg bosiljka, nasjeckanih, 1 mali čen bijelog luka, 1/4 šolje svježe iscijeđenog limunovog soka, 1/4 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1/4 - 2/3 čaše vode.

Preljev za salatu "Wild West"
u plastičnoj posudi pomiješajte 1/2 hrpe kefira, 2 žlice. lagani majonez, 2 kašike limunovog soka, 1 kašika. jabukovog sirćeta, malo tabasko sosa, 1 zgnječeni češanj belog luka i 1 kašika seckanog korijandera. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i dobro protresite.

Preljev za salatu "Hippie"
1/2 šolje seckane šargarepe, 2 kašike japanskog pirinčanog vina, 2 kašike crvenog vinskog sirćeta, 1 kašičica čili sosa, 1 kašičica mlevenog korena đumbira, 450 g mekog tofua 1 zgnječeni mali češanj belog luka

Preljev za salatu "azijski citrusi"
pomešati 2 kašike putera od kikirikija, 1 kašiku susamovog ulja, 2 kašike vinskog sirćeta, 4 kašike sveže ceđenog soka od pomorandže, po 2 kašike limunovog soka, soja sos, med i senf

Preljev za salatu "Tahini"
Sameljite u blenderu 1 šolju rendane šargarepe, 1/4 šolje susamove paste, sok od 2 limuna, 1 kašiku meda. Posolite po ukusu

Preljev za salatu "Old Ranch"
pomešati 1/2 šolje nemasnog kefira, 2 kašike svetlog majoneza, 1 kašiku jabukovog sirćeta, 1 zgnječeni mali čen belog luka, 1 kašiku sitno seckanog zelenila (bosiljak, peršun, korijander, timijan), 1/2 kašičice senfa i pinch Chile

VIŠE PUNJENJA:
1) Kupim avokado i čekam da sazri. Ne uzimam kamene, uzimam okrugle i sa nagovještajem da će jednog dana omekšati. Zamotam u vrećicu sa jabukom ili bananom da što prije sazre. ovo je najcjelovitiji masniji proizvod, u blender dodam vodu i bijeli luk ili sol i vodu, ili soja sos, samo kap i opet voda, dobije se pristojna kolicina sosa. Ako salatu planirate jesti ne odmah, onda s limunovim sokom - inače će umak od avokada potamniti na površini.

2) sočni i lagani prelivi: samo samljeti narandžu ili dragun u blenderu - sa ili bez začina. U sezoni su savršene i jagode i bobice.
Ovim dresingom prelijem naribano korjenasto povrće ili zelenu salatu, poput spanaća. Ja dodam kriške banane ili par sušenog voća - za sladokusce -)

3) guste i slatke prelive od banane, uredno mljevene, ili sa kašikom limunovog soka ili začina, od karija i čilija do cimeta i kardamoma. Prema zasebnoj prehrani, bolje je zelje i povrće začiniti slatkišima, a ne proteinskom hranom.

4) ako zelite jako "hranjivo" onda uzimam kokosovo mleko, pastu od badema ili pastu od indijskog oraha sa vodom, kozji jogurt ili zreli kokos koji kosta peni u Ashani, glavno je da izaberete ono gde je tecnost jos uvek prskanje - i samljeti ga doma sa vodom - sa cveklom je samo klasa i izgleda jako lepo.. zima -))

5) ljeti uzimam sirova žumanca (kokoške od komšije) - sa peršunom i paradajzom je jako ukusno, iako jednostavno.. ali lecitin u žumancima, čini mi se da je ovo dobro.

6) radije nego o dresingu, već o samoj salati: napravila sam pravilo salate od povrća da bih održala svoju figuru, ali je još uvijek previše lijeno planirati šargarepu, cveklu i tikvice, naravno - za mene je cool opcija da samljete svježe karfiol u kombajnu - ispadne "pirinač" za 30 sekundi, a već je jako ukusno napuniti ga bilo kojim gustim prirodnim sosom sa ove liste

Primjeri ukusnih kombinacija:

Zdrobljeni sos od pomorandže sa korijanderom u prahu i crnim biberom (npr. rendana cvekla, cvekla i suve šljive/sušeni dragun)
- sos od mlevenog kakija ili banane: ljuto - sa čilijem, ljuto - sa karijem i đumbirom, slatko - sa cimetom ili mlevenim kardamomom, muškatnim oraščićem u prahu, sa kapljicom limunovog soka
- krepki sos od avokada mlevenog sa vodom i morskom solju, kap limunovog soka. Po želji: sa belim lukom, peršunom ili koprom, sa kapljicom soja sosa
- potpuna imitacija kuhane cvekle u majonezu:
sos: samljeti 1 avokado sa kašikom meda, 2 kašike. limunov sok, 2-3 čena belog luka i morska so, biber po ukusu
Narendati 2 manje cvekle, sitno 2-3 stabljike celera, po želji posuti orasima, začiniti sosom, ostaviti da odstoji 1-2 sata: za to vreme cvekla će omekšati, kao kuvana, i natopiti se
* u ovoj salati alge alge alge ili wakame su sasvim prikladne, obje opcije su odlične za uvijek pri ruci - dugo se čuvaju, bogate jodom i drugim elementima u tragovima

Najizdašniji puter od orašastih plodova ili natopljeni umak od maslaca od orašastih plodova: samljeti puter od badema ili indijskog oraščića s vodom, soja sosom, malo limunovog soka, bibera, senfa, mljevenog muškatnog oraščića ili karija (na primjer, kombinirajući puter od indijskih oraščića s kiselinom od limuna, senfom i muškatnim oraščićem orašasti plodovi će dati krepku i potpuno prirodnu imitaciju majoneze, iako su mi dovoljni limunova kiselost i muškatni oraščić).

Od paste od indijskog oraha prave se najdelikatniji umaci, a najzdraviji su vjerovatno s pastom od badema, jer su, između ostalog, bademi jedan od najboljih izvora kalcija u prirodi i dobar izvor mnogih drugih mikro i makro elemenata i masti koje potrebni su da bi bio zadovoljavajući - u prirodnoj koncentraciji.

Pasta od badema + voda + cimet i so + opciono, pečena dok ne omekša bundeva (npr. kuvana brokula ili mahune) -- UŽAŠNO UKUSNO
- dresing paste od indijskih oraščića sa limunovim sokom, vodom i muškatnim oraščićem (na primjer, na parenom zelenom pasulju, na rendanoj šargarepi)
- preljev od bademove paste sa češnjakom i soja sosom (na karfiolu samljevenom do stanja "kus-kus", sa maslinama, kriškama jabuke, natopljene 5 minuta wakame algama // preljev od bademove paste savršeno omekšava oštrinu svježeg kupusa ili klica, balansira oštar ukus kupusa kiselog kupusa)
- dresing paste od indijskih oraščića sa vodom ili soja sosom, kapljicom limunovog soka i paprikom ili paprikom (probala sam i ja - neopisivo cool kombinacija!)

* Da ne kažete da ovdje govorim o rijetkim sastojcima, sada možete pronaći puter od orašastih plodova u prodavnicama zdrave hrane i za vegetarijance, iako će, naravno, poslužiti i nepečeni indijski oraščići, pinjoli, susam, suncokretove sjemenke - natopljeni su nekoliko puta sati pa samljeveno sa vodom i začinima do stanja sosa, ali meni je to već previše turobno-))

Pesto od borovine: pinjole sameljite, bez namakanja, sa bosiljkom, vodom i belim lukom (dobije se "pesto" kojim se uobičajeno začinjavaju tikvice, rendani uzdužno "za testeninu")

Sameljite sjemenke suncokreta ili pastu od indijskog oraha s vodom, malo suve senfa i limunovim sokom (u salati će ispasti slično majonezu: na primjer, sa celerom, jabukama, kuhanom brokolijem i paprikom)

Sos od lana (prvo samljeti kašiku lana u prah, preliti sa 3 kašike vode i ostaviti da odstoji 15 minuta do nekoliko sati, a zatim ponovo samljeti

Sos za tropske krajeve: od mladog kokosa (što manje tečnog - bliže "jogurtu") mlevenog sa limunovim sokom, čili paprikom.. zašto ne ananas ili mango (u maloj količini - kao preliv za karfiol ili zelenu salatu, u razrijeđenijem obliku, isti dresing je prikladan naprotiv, kao osnova za gulaš sa hrskavim zelenilom, klicama, paprikom (dok sam sjedio u Rusiji, ovaj dio je izgledao ovako.. "pa dobro .." Ali za dvije sedmice u Taeu, ova tema je postala svijet otkrića)

Kokosov dresing za srednju traku: pulpu zrelog kokosa (bilo koji hipermarket, birajte kokosove orahe u kojima su sve "oči" na vrhu crne, bez plijesni, tekućina bi trebala biti primjetno prskana unutra) samljeti vodom ili kokosovom vodom da se gustoća jogurta, cimet kardamom, čili, limunov sok po ukusu (npr. pomiješan sa naribanom cveklom i par sitno nasjeckanih hurmi, suhih šljiva ili sušenih dragulja - jako lijepo i zadovoljno, tekstura podsjeća na cveklu sa domaćim svježim sirom.. takav sos možete zakiseliti nalik jogurtu tako što ćete mu dodati kašiku kiselog mleka i držati na toplom)

Topli sos od kuvane brokule ili mahune: Ispalo je SAMO SUPER! Smrznutu brokulu ili mahunu skuvajte u loncu i sameljite sa vodom, muškatnim oraščićem, kašikom paste od indijskih oraščića. Smanjenjem količine vode ovaj sos možete pretvoriti u najdelikatniju paštetu za palačinke ili hljeb, a u dijetalnom štivu odlično je ovom paštetom puniti paprike ili urolati zelenu salatu.

Pesto sos od svježih cvasti brokule, samljenog sa avokadom u snažnom blenderu (po želji: sa soja sosom ili korisnijim analogom, poput Braggovih tečnih aminokiselina, češnjaka, kapi limunovog soka, muškatnog oraščića)

Topli sos od mlevenih pečenih patlidžana (celi patlidžan se peče u tosteru dok ne omekša, pa samleven bez kore. Veoma ukusan sa svežim ili blago pečenim paradajzom, belim lukom i seckanim peršunom, kuvanim pirinčem)

Sirovi žumance od peradi (zvuči u najmanju ruku čudno - ali zapravo ukusno sa začinskim biljem i paradajzom, na primjer, a žumanca su dobar izvor B12 i cjelovitih, neprerađenih masti)

Ove plombe su univerzalne. Odlično se slažu sa začinskim biljem, povrćem, mesom i ribom. Stoga se nemojte bojati eksperimentirati i dodajte ih u svoje omiljene salate.

Inače, prelivi sa sirćetom se mogu koristiti kao.

Sastojci

• 120 ml sirćeta;
• 240 g majoneze;
• 1 kašičica stolnog senfa;
• 1 kašičica šećera;
• 1 kašičica seckanog crnog luka;
• 170 g meda;
• 1 kašičica seckanog peršuna;
• ¼ kašičice soli;
• 120 ml biljnog ulja.

Kuvanje

Pomiješajte sirće, majonez i senf. Dodajte šećer, luk, peršun, so i biber. Neprestano mutite, u tankom mlazu sipajte ulje. Miješajte dok ne postane glatko.

Ovaj preliv se može čuvati u frižideru nekoliko nedelja.

Sastojci

• 180 ml maslinovog ulja;
• 120 ml crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašika rendanog parmezana;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice šećera;
• ½ kašičice sušenog origana;

Kuvanje

Pomiješajte sve sastojke u tegli ili boci sa čvrstim poklopcem. Dobro protresite.

Pripremljeni preliv čuvajte u frižideru ne duže od par nedelja. Svaki put prije upotrebe protresti.

Sastojci

• 2 žumanca;
• 2 supene kašike vode;
• ½ kašičice soli;
• prstohvat mljevenog bijelog bibera;
• 240 ml maslinovog ulja.

Kuvanje

Umutite u metalnoj kutlači ili činiji, dodajte vodu i limunov sok. Stavite posudu u lonac sa kipućom vodom tako da dobijete vodeno kupatilo. Mešajte smesu dok se ne zgusne.

Zatim posudu sa sosom prebacite u veliku posudu sa hladnom vodom i miješajte još 2 minute dok se ne ohladi.

Smjesu stavite u blender, posolite i pobiberite. Miješajući sos, postepeno u tankom mlazu sipajte maslinovo ulje. Trebalo bi da dobijete sos ujednačene konzistencije.

Ova majoneza se može čuvati u frižideru nekoliko dana.

Sastojci

• 120 g nemasne kisele pavlake;
• 60 g laganog majoneza;
• 40 ml obranog mlijeka;
• 1 kašičica šećera;
• 1 češanj belog luka;
• sol - po ukusu;

Kuvanje

Pomiješajte kiselu pavlaku, majonez, mlijeko i šećer. Dodajte seckani luk i beli luk, posolite i pobiberite. Ostavite dresing u frižideru najmanje sat vremena pre nego što stavite salatu.

Preliv od belog luka može se čuvati u frižideru najviše nekoliko dana.

Sastojci

• 120 ml maslinovog ulja;
• 120 ml balzamiko sirćeta;
• 2 kašičice Dijon senfa;
• 1 mljeveni češanj bijelog luka;
• 1 kašika meda;
• 1 kašičica soli;
• ¼ kašičice mlevenog crnog bibera.

Kuvanje

Pomiješajte sve sastojke u posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro promućkajte i stavite u frižider na najmanje pola sata. Prije upotrebe ponovo promućkati.

Gotovi dresing će se čuvati u frižideru nekoliko sedmica.

Sastojci

• ½ krastavca;
• 1 češanj belog luka;
• 240 g;
• 1 kašičica limunovog soka;
• ½ kašičice soli;
• ½ kašičice mljevenog bijelog bibera.

Kuvanje

Ogulite krastavac, nasjeckajte ga i bijeli luk. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Pre upotrebe preliv ohladite u frižideru, ali ga tamo ne čuvajte duže od tri dana.

7. Preljev za salatu od pomorandže

Sastojci

• 60 ml soka od pomorandže;
• 3 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• 2 kašičice meda;
• 1 ½ kašičice Dijon senfa;
• 1 kašika maslinovog ulja.

Kuvanje

Pomiješajte sve sastojke u posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro promućkajte i stavite u frižider. Prije upotrebe ponovo promućkati.

Sastojci

• 2 karanfilića;
• 240 ml vode;
• 60 ml limunovog soka;
• 1 kašičica šećera;
• ¾ kašičice soli;
• ¾ kašičice paprike;
• ¾ kašičice sušenog origana;
• ½ supene kašike seckanog crnog luka;
• ½ kašičice sušenog timijana;
• 180 ml maslinovog ulja.

Kuvanje

Rezanje belog luka na pola. Sve sastojke osim maslinovog ulja izmiksajte u blenderu dok ne dobijete pire. Zatim, uz mućenje, postepeno sipajte ulje.

Preliv se može čuvati u frižideru nekoliko nedelja.

Sastojci

• nekoliko perja zelenog luka;
• nekoliko grančica peršuna;
• 60 ml limunovog soka;
• 60 ml suncokretovog ulja;
• 60 ml maslinovog ulja;
• 1 ½ kašičice šećera;
• ½ kašičice senfa u prahu;
• ¼ kašičice soli;
• ⅛ kašičice mlevenog crnog bibera.

Kuvanje

Isjeckajte luk i peršun. Pomiješajte sve sastojke u posudi sa čvrstim poklopcem i dobro protresite.

Sastojci

• 120 g majoneze;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašika bijelog sirćeta;
• 1 ½ kašičice senfa.

Kuvanje

Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka. Spremno za čuvanje u frižideru ne duže od nedelju dana.

Sastojci

• 4 supene kašike soka od limete;
• 3 kašičice korice limete;
• 60 ml crvenog vinskog sirćeta;
• 1 kašika soja sosa;
• 1 kašika meda;
• 80 ml maslinovog ulja;
• 1 mljeveni češanj bijelog luka;
• ½ kašičice paprike ili mljevene crvene paprike;
• 1 kašičica mlevenog kima;
• ½ kašičice soli.

Kuvanje

Pomiješajte sve sastojke u posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro promućkajte i stavite u frižider na najmanje pola sata. Prije upotrebe ponovo promućkati.

Sastojci

• 1 češanj belog luka;
• 120 g majoneze;
• 120 ml kokosovog mlijeka;
• 1 kašika seckanog kopra;
• 2 supene kašike seckanog peršuna;
• 3 supene kašike seckanog zelenog luka;
• ½ kašičice soli;
• ¼ kašičice mljevenog crnog bibera;
• 1 kašičica jabukovog sirćeta;
• 1 kašičica belog vinskog sirćeta.

Kuvanje

Luk i beli luk iseckati. Pomiješajte sve sastojke i ostavite u frižideru pola sata. Sos se tamo može čuvati nekoliko dana.

Sastojci

• 1 zreli avokado;
• 60 ml bijelog vinskog sirćeta;
• sok od cijelog limuna;
• sol - po ukusu;
• 180 ml maslinovog ulja.

Kuvanje

U blenderu pomiješajte pulpu avokada, sirće, limunov sok, sol i biber. Nastavljajući da mutite, postepeno sipajte ulje dok ne dobijete glatku konzistenciju.

Sastojci

• 60 g fileta inćuna u ulju;
• 2 čena belog luka;
• 3 žumanca;
• 1 kašičica Dijon senfa;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• 2 kašike maslinovog ulja;
• 120 ml suncokretovog ulja;
• 2 kašike rendanog parmezana;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Kuvanje

Nasjeckajte inćune i bijeli luk. Istucite žumanca, dodajte im senf, inćune, beli luk i limunov sok i izmiksajte. Uz stalno miješanje sos pjenjačom ulijte maslinovo ulje. Miješajte dok ne postane glatko. Na isti način sipajte suncokretovo ulje. Zatim dodajte sir i biber i dobro promiješajte.

Preliv se može čuvati u frižideru nekoliko dana.

Sastojci

• 120 g prirodnog jogurta;
• 2 supene kašike soka od pomorandže;
• ¾ kašičice svježeg rendanog đumbira;
• ¼ kašičice soli;
• 1 kašičica šećera;
• ¼ kašičice osušene;
• prstohvat kajenskog bibera;
• prstohvat mljevenog cimeta.

Kuvanje

Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka i kremasta. Pre upotrebe preliv ohladite u frižideru. Tamo se može čuvati najviše tri dana.

Sastojci

• ¼ malog luka;
• ½ kašičice senfa;
• 1 kašika paradajz paste;
• 80 ml maslinovog ulja;
• 60 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 1 kašika meda.

Kuvanje

Luk nasjeckajte i sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.

Sastojci

• 2 srednje šargarepe;
• 240 ml biljnog ulja;
• 120 ml pirinčanog sirćeta;
• 80 ml soja sosa;
• 1 kašika šećera;
• 1 ¼ kašičice svježe naribane;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Ogulite šargarepu i narežite na sitne komade. Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Ovaj preliv se može čuvati u frižideru do dve nedelje.

Sastojci

• 70 g svježih ili smrznutih malina;
• 60 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 1 ½ kašike seckanog crnog luka;
• 120 ml maslinovog ulja;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu.

Kuvanje

Sve sastojke izmiksajte u blenderu dok ne postane glatka. Pripremljeni preliv čuvajte u frižideru ne duže od par nedelja. Prije upotrebe mora se promiješati.

Sastojci

• ¼ male glavice crnog luka;
• 220 g jagoda;
• 7 listova svježe mente;
• 85 g meda;
• 60 ml bijelog vinskog sirćeta;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• 60 ml biljnog ulja.

Kuvanje

Nasjeckajte luk. Sve sastojke, osim ulja, izmiksajte u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu. Nastavljajući miješati, postepeno sipajte biljno ulje. Preliv će se čuvati u frižideru do tri dana. Prije upotrebe mora se protresti.

Sastojci

• 125 g putera od kikirikija;
• 2 kašike pirinčanog sirćeta;
• 1 kašika šećera;
• 1 kašičica soja sosa;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• 100 ml vode.

Kuvanje

Pomiješajte sve sastojke. Možda će vam trebati malo manje vode, pa nemojte je sipati odjednom. Gotovi preljev bi trebao imati konzistenciju sličnu masnoj kremi. Može se čuvati u frižideru nekoliko sedmica.

Čak i najobičnija salata postat će djelo kulinarstva ako se prelije pikantnim dresingom. Korak po korak recept sa fotografijom preljeva od bijelog luka za salatu od senfa i soja sosa. Video recept.

Postoje stotine različitih preljeva za salatu, od klasičnog biljnog ulja do najegzotičnijih. Mnogi od njih su univerzalni, ali neki će bolje naglasiti i oplemeniti okus određenih proizvoda. Stoga ih nije dovoljno samo kuhati, potrebno je još znati za šta su pogodni. Danas sam pokupila preljev koji je popularan u mnogim zemljama, a koji je vrlo svestran, jer. dobro ide uz većinu salata, posebno salata od povrća. Takođe, sos, koji uključuje senf, beli luk i soja sos, biće odličan dodatak ribljim i mesnim jelima. Čak i najjednostavnija kombinacija povrća s listovima zelene salate, takav preljev će dati jedinstven i pikantan okus. Lako je pripremiti takav umak od najobičnijih proizvoda, a proces kuhanja ne traje više od nekoliko minuta.

Možete eksperimentirati s ovim preljevom. Na primjer, u sastav dodajte žumanjak, koji se mikserom umuti s biljnim uljem i senfom. Konzistencija umaka će postati gusta, slična majonezu. Zatim tome dodajte ostatak recepta.

Vrijedi napomenuti da je i sos koristan, jer. Sadrži bijeli luk, koji je prirodni antioksidans. Pomaže u liječenju prehlade, sprječava nastanak gripe i SARS-a. Stoga će takvo oblačenje biti posebno korisno u jesenskoj sezoni, kada se povećava rizik od prehlade.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 12 kcal.
• Porcije - 1
• Vrijeme kuhanja - 10 minuta

Sastojci:

• Maslinovo ulje - 2 kašike
• Senf - 1 kašičica
• Beli luk - 1 češanj
• Soja sos - 1 kašika.

Korak po korak priprema preljeva od bijelog luka za salatu od senfa i soja sosa, recept sa fotografijom:

1. U manjoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, soja sos i senf. Mešajte do homogene tečne mase.

2. Beli luk oguliti i sitno iseckati ili propasirati kroz presu. Ako ga procijedite kroz bijeli luk, tada će aroma i okus biti izraženiji.

Mirisni i pekući, bijeli luk je rado viđen gost na svakom stolu, kako svjež, tako i kao sve vrste preljeva, začina i preparata. Ako ste strastveni ljetnik i pokušavate na sve poznate načine pripremiti sve što ste uzgojili tijekom ljeta, ova priča je za vas. Pogotovo ako vam je priroda podarila neviđenu žetvu bijelog luka.

Najjednostavnija opcija za čuvanje češnjaka za zimu je sljedeća: dobro osušite ubrani češnjak, savijte ga u najlonske čarape i objesite na suho mjesto. Ili možete koristiti stari, isprobani recept naših baka: osušite bijeli luk bez rezanja peteljki, a zatim ga upletite u pletenicu ili vijenac. Nije sramota okačiti takvu lepotu u kuhinji.

Osušene neoljuštene glavice belog luka možete čuvati u staklenim teglama, pokrivenim najlonskim poklopcima ili u platnenim vrećama, ili u kutijama. A češnjak za zimnicu možete pripremiti i na druge načine: sušiti, zamrznuti, kiseliti, kiseliti, konzervirati u ulju, dodati raznim kiselim krastavcima ili pripremiti sve vrste preparata za zimnicu koji imaju bijeli luk u svom sastavu. Postoji mnogo načina, glavna stvar je ne biti lijen i pripremiti ukusan i zdrav češnjak za zimu, koristeći naše recepte i preporuke.

Ukiseljeni beli luk "Brzo i lako"

Sastojci:
10 glavica belog luka,
5 suvih crvenih čili papričica
suncobrani od kopra,
listovi crne ribizle i trešnje,
crni biber u zrnu.
za marinadu:
4 tsp sahara,
4 tsp sol,
2 litre vode
5 st. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Glavice bijelog luka podijelite na režnjeve, ogulite, stavite u posebnu posudu, prelijte kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ocijedite u cjedilu i ohladite. U sterilisane tegle na dno stavite kišobrane kopra, listove ribizle i trešnje, stavite crni biber u zrnu, pa na sve to stavite pripremljene režnjeve belog luka, a na vrh stavite 1 čili papričicu. Za marinadu zakuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer i sol i pustite da prokuha da se sol i šećer otope. Napunjene tegle prelijte kipućim rastvorom, pokrijte ih sterilizovanim poklopcima i ostavite 10 minuta. Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu natrag u lonac, stavite na srednju vatru i dinstajte 5 minuta. Na kraju pažljivo dodajte sirće. Drugo, beli luk sa začinima prelijte marinadom i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade, a zatim čuvajte na hladnom mestu.

slani beli luk (dressing)

Sastojci:
2 kg belog luka
600 g krupne soli.

kuhanje:
Glavice belog luka oguliti, podeliti na režnjeve, zatim sitno iseckati ili propasirati kroz presu ili mlin za meso, dobro promešati sa solju i vrlo čvrsto staviti u pripremljene čiste suve tegle. Čvrsto ih zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru ili bilo kom drugom hladnom mestu. Fitoncidi soli i bijelog luka spriječit će pojavu plijesni.

Beli luk, sušene kriške

Za kuhanje birajte začinjene sorte bijelog luka. Glavice belog luka podeliti na režnjeve, oguliti, iseći na debljinu od oko 3-4 mm, staviti na sitno sito i sušiti u rerni na temperaturi od 50-60°C 6 sati, ne zaboravite da s vremena na vreme okrećite čen da bi se beli luk ravnomerno osušio. Gotov beli luk ohladite, stavite u teglu ili bilo koju drugu posudu, zatvorite poklopcem i čuvajte na temperaturi od +2 do +10°C.

Osušeni bijeli luk možete samljeti u brašno mlinom za kafu i dobiti bijeli luk u prahu, koji možete dodati gotovom jelu, poput soli, glavno je prilagoditi se i ne pretjerivati ​​sa ovim aromatičnim začinom. Ovako pripremljen beli luk takođe treba čuvati u zatvorenoj posudi.

Beli luk u biljnom ulju

Prvo dobro osušite ubrani beljak, odaberite potrebnu količinu i rastavite glavice belog luka na režnjeve. Ogulite zube, stavite u staklene tegle kapaciteta ne više od 0,5 litara i napunite biljnim uljem. Čuvajte beli luk u biljnom ulju na temperaturi malo iznad nula stepeni. Samo u takvim uslovima radni komad će se dugo čuvati. Nakon što ste potrošili sav bijeli luk za predviđenu namjenu, ni u kojem slučaju ne izlijte biljno ulje. Upijaće aromu belog luka i njegov pikantan ukus, pa ga dodajte u salate, vinaigrete, koristite pri kuvanju ribljih, mesnih, variva od povrća.

Možete uraditi isti postupak, ali nakon što napunite bijeli luk uljem, sterilizirajte tegle 15-20 minuta i zarolajte ih prokuvanim metalnim poklopcima.

Lagano posoljeni beli luk

Sastojci:
beli luk - koliko želite.
Za salamuru (na 1 litar vode):
80 g soli
listovi crne ribizle, trešnje, ren, svježi kopar.

kuhanje:
Sakupljene i osušene glavice belog luka rastavite na režnjeve, ogulite ih i stavite u pripremljene, prethodno sterilisane i osušene tegle. U beli luk dodajte oprane i osušene listove ribizle, rena, trešnje i kopra. Pripremite salamuru od vode i soli jednostavnim miješanjem soli u vodi bez ključanja, a preko toga prelijte bijeli luk i začinsko bilje. Vrat tegle prekrijte gazom, zavežite koncem i ostavite tegle sa sadržajem na sobnoj temperaturi 5 dana u ovom obliku. Kada istekne vreme, tegle sa blago posoljenim belim lukom premestite na hladno mesto, kao što je podrum ili podrum. Ako nema dovoljno kuvanog slanog belog luka, možete staviti 1-2 konzerve u frižider.

Ako nemate gdje spremiti tepsiju, uslovi jednostavno ne dozvoljavaju, ali baš želite da probate beli luk u soku od cvekle, sledeća opcija je samo za vas.

Beli luk u soku od cvekle

Sastojci:
beli luk - količina po želji,
Za salamuru (na 1 litar vode):
50 g soli
50 g šećera
100 ml stolnog sirćeta,
100 ml soka od cvekle
250 ml prokuhane vode.

kuhanje:
Osušeni beli luk oguliti, rastaviti na režnjeve, ukloniti gornji sloj koji ih pokriva i blanširati u kipućoj vodi 3-4 minuta, a zatim cedilj sa belim lukom odmah umočiti u hladnu vodu (u vodu možete dodati kockice leda). Pripremljeni beli luk rasporedite u suve sterilisane tegle zapremine 1 litar i prelijte vrućim salamurim sa prokuvanom vodom. Napunjene tegle sterilisati u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim zarolati prokuvanim gvozdenim poklopcima i čuvati na hladnom mestu do prve prilike.

Beli luk mariniran u jabukovom sirćetu

Sastojci:

Za marinadu (za 1 litar vode):
2 tbsp. l. sahara,
2 tbsp. l. sol,
5 st. l. Sirće.

kuhanje:
Mlade glavice belog luka rastavite na režnjeve bez skidanja pokrivnog sloja. Isperite i blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ohladite u hladnoj vodi. Prokuhajte vodu sa šećerom i solju i dodajte jabukovo sirće. Pripremljene režnjeve belog luka prebacite u čiste, suve, prethodno sterilisane tegle od pola litra. Napunite njihov sadržaj marinadom i sterilizirajte 5-7 minuta, a zatim odmah zarolajte poklopce.

kiseli beli luk

Sastojci:
1 kg belog luka
350 ml vode
150 ml soka od cvekle
35 g soli
25 g šećera.

kuhanje:
Mlade glavice belog luka operite u hladnoj vodi, uklonite peteljke i gornji sloj ljuske. Zatim napunite hladnom vodom i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon nekog vremena isperite glavice bijelog luka, stavite ih u emajliranu šerpu i prelijte marinadom, za pripremu koje prokuhajte vodu sa šećerom i solju, ohladite dobiveni rastvor i dodajte sok od cvekle. Posudu sa mariniranim belim lukom prekrijte čistom krpom ili velikim komadom gaze. Na vrh stavite drveni krug na koji ćete postaviti ugnjetavanje, na primjer, teglu vode ili tešku kaldrmu namijenjenu ovim slučajevima, jednom opranu i već ispitanu. Ostavite lonac sa belim lukom u salamuri od cvekle na sobnoj temperaturi nedelju dana. Kada prođe, ukiseljeni beli luk ne zaboravite da prebacite na hladno mesto.

Kiseli beli luk sa limunskom kiselinom

Sastojci:
mladi beli luk - količina po želji.
Za marinadu (za 1 litar vode):
2 tbsp. l. sahara,
2 tbsp. l. sol,
½ tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Sastojci su gotovo isti kao u prethodnom receptu, a način kuhanja je gotovo isti, sa izuzetkom nekih manjih nijansi.
Glavice belog luka ogulite od ljuske, podelite na režnjeve i potopite u toplu vodu 2 sata, a zatim ih ogulite. Ren češnjaka stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Zatim stavite u lonac sa kipućom vodom, skinut sa vatre, na 2 minuta i odmah ohladite na hladnom. Pripremite fil. Prilikom zagrijavanja vode u njoj potpuno otopite limunsku kiselinu, dodajte šećer i sol, uklonite nastalu pjenu i kuhajte 2 minute. Beli luk dobro stavite u sterilisane tegle zapremine 0,5 l i prelijte vrelom marinadom. Napunjene staklenke sterilizirajte na laganoj vatri ne više od 7 minuta od trenutka ključanja i zarolajte poklopce, prethodno poparene kipućom vodom.

Beli luk kiseli sa medom

Sastojci:
2 kg belog luka
30 ml soka od bele ribizle,
100 g meda
1 litar vode
70 g soli.

kuhanje:
Isperite glavice mladog bijelog luka u hladnoj vodi, ogulite ih, kako kažu, do posljednje košulje, uklanjajući korijenje. Zatim bukvalno potopite u ledenu vodu preko noći. Ujutro ponovo dobro isperite i stavite u čistu, posebno prokuhanu posudu. Pomiješajte sok od ribizle, med i sol sa hladnom vodom. Ovim rastvorom prelijte beli luk i ostavite na sobnoj temperaturi da sazri. Nakon 2 mjeseca, divni bijeli luk ukiseljen sa medom bit će spreman za upotrebu.

Začin od bijelog luka sa začinskim biljem i crvenom ribizlom

Sastojci:
600 g belog luka,
600 g zelenog kopra,
600 g peršuna,
1 kg crvene ribizle,
40 g sjemenki kopra,
200 g šećera
20 g soli.

kuhanje:
Ogulite čen belog luka, isperite ih hladnom vodom i provucite kroz presu. Isperite zelje pod tekućom vodom, ostavite da se osuši i sitno nasjeckajte. Pomiješajte zelje sa bijelim lukom, dodajte ribizle protrljane kroz sito, šećer, sol, sjemenke kopra mljevene u mužaru i sve dobro izmiješajte. Dobijenu smesu stavite u suhe, prethodno sterilisane tegle, zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Začin od belog luka "istočni"

Sastojci:
800 g belog luka
200 ml biljnog ulja,
40 g crvene mlevene paprike.

kuhanje:
Beli luk oljuštite od ljuske, isperite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa ili presu. Zapaliti biljno ulje i ostaviti da se ohladi. U to lagano stavite bijeli luk, promiješajte i ostavite 1 sat. Zatim dodajte crvenu mlevenu papriku, ponovo dobro promešajte i stavite u suve sterilisane tegle. Tegle zatvorite najlonskim poklopcima i čuvajte u frižideru.

Beli luk sa bosiljkom

Sastojci:
2 kg glavice belog luka,
200 g zelenog bosiljka,
2 litre vode
140 g soli
200 g šećera.

kuhanje:
Temeljno operite glavice belog luka. Oslobodite se dna, stabljike i gornjeg sloja ljuske. Beli luk u ovom receptu nije potrebno deliti na čen. Oguljene glavice belog luka potopite u hladnu vodu 9 sati, a zatim ih isperite, stavite u suve sterilisane tegle, obložite sloj belog luka slojem bosiljka i prelijte hladnom prokuvanom vodom sa šećerom i solju otopljenim u njoj. Otopina mora nužno pokriti glavice bijelog luka. Tegle zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

Benzinska pumpa "Jug"

Sastojci:
3 kg belog luka
1 kg šargarepe
1 kg slatke paprike
400 g zelenog kopra,
400 g zelenog celera,
4 žlice. sol.

kuhanje:
Isjeckan i oguljen bijeli luk propasirati kroz presu. Usput, jedna mala tajna: da bi se češnjak lako i brzo ogulio, napunite ga toplom vodom 30 minuta. Zatim samo protrljajte klinčiće između dlanova i ljuska će se sama skinuti, bez problema i truda. Šargarepu narendajte na krupno rende, papriku oljuštenu od semenki narežite na tanke trakice. Pomiješajte ove sastojke, dodajte sjeckano začinsko bilje i sol. Sve dobro promiješajte, lagano trljajući rukama, a zatim stavite u suhe, sterilizirane tegle. Zatvorite ih plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mestu.

korejski beli luk
Ako nikada niste eksperimentisali sa berbama belog luka za zimu na ovaj način, onda prvo pripremite malo, da tako kažem, za probu, a ako volite berbu, samo duplirajte količinu sastojaka.

Sastojci:
500 g belog luka
100 ml 9% sirćeta,
400 ml soja sosa.

kuhanje:
Operite čen belog luka, oljušten od ljuske, stavite u čistu teglu i prelijte sirćetom. Ako ne prekriva beli luk, dodajte malo vode. Zatvorite teglu poklopcem, stavite je u frižider i zaboravite na nedelju dana. Upravo toliko će vam trebati da se bijeli luk skuha u marinadi. Nakon nedelju dana ocedite marinadu, a režnjeve belog luka prebacite u sterilisane tegle, napunite ih belim lukom samo do pola. Kuhajte soja sos 10 minuta, ohladite ga i sipajte tegle sa belim lukom do vrha. Zatim jednostavno zarolajte tegle sa prokuvanim poklopcima i čuvajte u podrumu ili frižideru. Za mesec dana biće gotova odlična užina. Kada vam dođu gosti i poželite ih počastiti vašim prepoznatljivim jelom, recimo od mesa ili peradi, obavezno poslužite i sam bijeli luk i soja sos u kojem je ulivan.

Pasta od belog luka i đumbira

Sastojci:
600 g belog luka,
400 g korena đumbira.

kuhanje:
Za pripremu ove paste možete koristiti češnjak koji nije pogodan za dugotrajno skladištenje, na primjer, malo pokvaren. Očistite ga, uklonite pokvarena mjesta, operite i usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Ogulite korijen đumbira, narežite ga na male komadiće i također propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite blenderom. Pomiješajte ove sastojke, dobro promiješajte, rasporedite u male čiste tegle i čuvajte na hladnom mjestu. Inače, tjestenina će ispasti još pikantna ako joj dodate sjeckane čili papričice.

Kiseli čen belog luka sa svežim začinskim biljem, hrenom i cimetom

Sastojci:
mladi beli luk - količina po tegli od 1 litra.
za marinadu:
3 art. voda,
1 st. 9% sirćeta,
1 st. l. sol,
1.5 st. l. sahara,
svježi peršun, kopar,
1 nasjeckani korijen hrena
lovorov list,
nekoliko graška aleve paprike,
nekoliko karanfilića,
malo cimeta.

kuhanje:
U čistu, suvu, sterilizovanu teglu zapremine 1 litar stavite režnjeve belog luka oljuštene i oprane pod mlazom vode i prelijte marinadom za pripremu koje pomešajte vodu, šećer, so, sirće, sitno seckano zelje, koren peršuna, lovor. list, biber, karanfilić i cimet, pa ovu smesu prokuvati. Napunite teglu marinadom, zarolajte prokuvanim poklopcem i čuvajte na hladnom mestu.

Inače, da čena belog luka u teglama ne potamne i ne izgledaju belo i ukusno, cele glavice belog luka potopite u hladnu vodu 2 sata, pa tek onda pređite na konzerviranje.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina